Intretinerea Si Curatenia Spatiilor de Cazare

MINISTERUL EDUCAIEI, CERCETRII I INOVRII
Proiectul Phare TVET RO 2006/018-147.04.01.02.01.03.01
MECICNDIPT / UIP
AUXILIAR CURRICULAR
CLASA a XI -a
NTREINEREA I CURENIA SPAIILOR DE CAZARE
DOMENIU: Turism i alimentaie NIVEL: 2 CALIFICAREA: Lucrtor hotelier
Martie M
2009
AUTOR: MORARU VASILICA, prof. gradul I
Acest material a fost elaborat prin finanare Phare n proiectul de Dezvoltare instituional a sistemului de nvmnt profesional i tehnic
DOMENIUL: TURISM I ALIMENTAIE CALIFICAREA: LUCRTOR HOTELIER NIVELUL: 2
NTREINEREA I CURENIA SPAIILOR DE CAZARE

MODULUL VI
CUPRINS
1. Competene atinse n acest auxiliar....................................................................................................................5 2. Informaii despre specificul agenilor economici la care se efectueaz stagiul de practic.................................7 3. Modalitatea de organizare a practicii: tipuri de practic (comasat, individual, pe grupe), coordonator / ndrumtor de practica, tutore................................................................................................................................9 4. Recomandri privind respectarea normelor de sntate i securitate a muncii potrivit modulului....................11 5. Instrumente de lucru necesare desfurrii practicii.........................................................................................13 5.1. Jurnalul de practic....................................................................................................................................13 5.2. Fie de observaie......................................................................................................................................14 5.2.1. Fia de observaie 1............................................................................................................................14 5.2.2. Fi de observaie 2............................................................................................................................17 5.2.3. Fi de observaie 3............................................................................................................................19 5.2.4. Fi de observaie 4............................................................................................................................21 5.2.5. Fi de observaie 5............................................................................................................................23 5.2.6. Fi de observaie 6............................................................................................................................25 5.3. Fie de lucru...............................................................................................................................................27 5.3.1. Fi de lucru 1.....................................................................................................................................27 5.3.2. Fi de lucru 2.....................................................................................................................................29 5.3.3. Fi de lucru 3.....................................................................................................................................31 5.3.4. Fi de lucru 4.....................................................................................................................................33 5.3.5. Fi de lucru 5.....................................................................................................................................35 5.4. Proiecte, miniproiecte.................................................................................................................................37 5.4.1. Miniproiect ..........................................................................................................................................37 5.4.2. Proiect.................................................................................................................................................39 5.5. Portofoliul...................................................................................................................................................42 6. Modalitatea de evaluare...................................................................................................................................43 7. Bibliografie........................................................................................................................................................45 ANEXE.................................................................................................................................................................46 Anexa 1.........................................................................................................................................................46 Anexa 2.........................................................................................................................................................47 Anexa 3.........................................................................................................................................................50 Anexa 4.........................................................................................................................................................52 Anexa 5.........................................................................................................................................................53 Anexa 6.........................................................................................................................................................56 Anexa 7.........................................................................................................................................................60 Anexa 8.........................................................................................................................................................61 Anexa 9.........................................................................................................................................................62 Anexa 10.......................................................................................................................................................64 Anexa 11.......................................................................................................................................................65
1. Competene atinse n acest auxiliar

U C 12 ntreinerea i curenia spaiilor de cazare C 1 Efectueaz servicii de curenie n camere C 2 Efectueaz servicii de curenie n grupurile sanitare C 3 Amenajeaz camerele i grupurile sanitare C 4 Efectueaz servicii de curenie i amenajeaz spaiile comune Acest material de nvare cuprinde informaii ce vin in primul rnd n sprijinul elevului i al cadrului didactic pentru derularea n bune codiii a activitilor practice desfurate n incinta hotelurilor, n deosebi n compartimentul de etaj. Fiele reprezint un alt mod de organizare i structurare a coninuturilor tiinifice, mult mai atractiv pentru elevi i mai uor de utilizat n activitatea de predare nvare. Toate activitile didactice propuse elevului, spre rezolvare, urmresc atingerea competenelor profesionale pe baza criteriilor de performan, n condiiile de aplicabilitate descrise n Standardele de pregtire profesional, pentru nivelul 2 de calificare, domeniul de calificare Turism i alimentaie. n acest material de nvare sunt prezentate activiti care urmresc pregtirea elevilor n vederea aplicrii probelor de evaluare prevzute pentru competenele specifice corespunztoare unitii de competene U.C.12 ntreinerea i curenia spaiilor de cazare. Prin acest material de nvare, am ncercat s propunem cteva modele de activiti care pot fi folosite n activitatea de pregtire practic a elevilor, derulat n cadrul stagiilor de practic comasat, desfurate la agentul economic, n incinta unitilor de cazare. Acest material a fost elaborat pentru nivelul 2 de calificare, calificarea profesional Lucrtor hotelier, respectnd, cu strictee, Standardul de pregtire profesional i curriculum-ul pentru clasa a XI a, an de completare, domeniul pregtirii de baz: Turism i alimentaie.
OBIECTIVE URMRITE Dup parcurgerea acestor uniti de competen elevii vor fi capabili:
Aha !
...s tie: Materialele i echipamentele necesare cureniei n spaiile de cazare Materialele utilizate pentru ntreinerea ambianei interioare a spaiilor de cazare Consumabilele din inventarul spaiilor de cazare
...s neleag: Importana utilizrii materialelor i echipamentelor necesare cureniei n spaiile de cazare, Importana utilizrii materialelor pentru ntreinerea ambianei interioare n spaiile de cazare Importana utilizrii consumabilelor din inventarul spaiilor de cazare Importana verificrii cureniei n spaiile de cazare Succesiunea logic a etapelor de efectuare a serviciilor de curenie n spaiile de cazare
...s poat: S selecteze materialele necesare cureniei spaiilor de cazare S utilizeze materialele necesare cureniei spaiilor de cazare S efectueze curenia n spaiile de cazare S amenajeze spaiile de cazare
2. Informaii despre specificul agenilor economici la care se efectueaz stagiul de practic

Stagiul de practic pentru modulul ntreinerea i curenia spaiilor de cazare clasa a XI a, an de completare, se desfoar n laboratorul colii (orele de laborator tehnologic) i la agenii economici cu care coala are parteneriate de colaborarea i care fac parte din categoria hotelurilor i a unitilor economice care au ca obiect de activitate serviciile de cazare. Agenii economici, n care elevii trebuie s i deruleze instruirea practic, sunt structuri de primire din orae i zone turistice, care au organizat, ca structur bine definit, serviciul etaj. Stagiile de practic se vor efectua n cadrul compartimentului etaj, loc care poate furniza elevilor oportuniti de nvare ce nu pot fi obinute cu uurin n sala de clas sau n laboratorul colii. n ceea ce privete plata i obligaiile sociale, conform legislaiei, s tagiul de pregtire practic nu se efectueaz n cadrul unui contract de munc. Elevul practicant nu poate pretinde un salariu din partea partenerului de practic care-l primete n stagiul de pregtire practic, cu excepia situaiei n care practicantul are statut de angajat. Partenerul de practic poate, totui, acorda elevului practicant o indemnizaie, gratificare, prim sau avantaje n natur, cum ar fi: plata transportului de la i la unitate/partener de practic, acces la mas, etc. Obligaiile elevului practicant fa de agentul economic , pe durata derulrii stagiului de pregtire practic:
s respecte programul de lucru stabilit i s execute activitile solicitate de tutore
dup o prealabil instruire, n condiiile respectrii cadrului legal cu privire la volumul i dificultatea acestora (conform Codului Muncii). n cazul nerespectrii obligaiilor, se aplic sanciunile conform Regulamentului de organizare i funcionare al unitii de nvmnt;
s respecte regulamentul de ordine interioar al partenerului de practic. n cazul

nerespectrii acestui regulament, directorul agentului economic (partener de practic), i 7
rezerv dreptul de a anula convenia referitoare la pregtirea practic, dup ce n prealabil a ntiinat directorul unitii de nvmnt la care elevul (practicantul) este nscris ( Art. 263/1 i Art. 264/1 din Codul muncii).
s respecte normele de securitate i sntate n munc pe care i le-a nsuit de la
reprezentantul partenerului de practic nainte de nceperea stagiului de practic, s aib echipament de practic adecvat .
se oblig s nu foloseasc, n nici un caz, informaiile la care are acces n timpul
stagiului despre partenerul de practic sau clienii si, pentru a le comunica unui ter sau pentru a le publica, chiar dup terminarea stagiului, dect cu acordul respectivului partener de practic.
3. Modalitatea de organizare a practicii: tipuri de practic (comasat, individual, pe grupe), coordonator / ndrumtor de practica, tutore
Toate coninuturile modulului ntreinerea i curenia spaiilor de cazare vor fi abordate att de ctre profesorul de specialitate n orele de laborator tehnologic ct i de ctre maistrul instructor n orele de instruire practic. Stagiul de pregtire practic se desfoar timp de 120 ore, din care:24 de ore laborator tehnologic i 96 ore instruire practic pe parcursul a 8 sptmni pe durata unui an colar. Pentru organizarea stagiului de pregtire practic este important graficul de desfurare a stagiului de pregtire practic, care cuprinde durata, perioada i locaia (pentru fiecare elev sau grup de elevi). Cadrul didactic are doar rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc. Aceste metode se caracterizeaz prin faptul c:
sunt centrate pe elev i pe activitate; pun accent pe dezvoltarea gndirii, formarea aptitudinilor i a deprinderilor; ncurajeaz participarea elevilor, creativitatea, iniiativele; determin un parteneriat cadru didactic elev; au un puternic accent formativ, nu informativ; presupun folosirea unui limbaj simplu, accesibil; adapteaz metodele de lucru la nivelul clasei.
Elevii vor avea parte de o pregtire prealabil printr-o sesiune de grup la coal pentru acoperirea aspectelor de baz privind activitile pe care le vor ntreprinde la locul de munc. Ei trebuie s afle cui se pot adresa pe parcursul stagiului de practic (tutore de practic, reprezentant agent economic etc) n situaia n care apar diferite probleme sau pentru lmurirea unor aspecte.
Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la probleme reale, pentru a se ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, ale angajailor i ale societii. Elevilor li se va permite s aplice propriul mod de nelegere a coninutului, prin descoperire, conversaie i realizarea de materiale cum ar fi: proiecte, scheme, portofolii. Repartizarea numrului de ore pe coninuturi tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea coninutului. Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional. Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare. Monitorizarea practicii la locul de munc se va efectua de ctre profesorul de specialitate sau maistrul instructor i un tutore desemnat de agentul economic cu care unitatea colar a ncheiat convenia cadru privind efectuarea stagiului de pregtire practic. Cadrele didactice vor efectua vizite periodice pe parcursul perioadelor de practic, pentru a obine feedback din partea tutorilor de practic, pentru a monitoriza bunstarea elevilor i pentru a conveni asupra oricror schimbri legate de aranjamentele cu agentul economic privind stagiul de practic.
10
4. Recomandri privind respectarea normelor de sntate i securitate a muncii potrivit modulului

Pe parcursul derulrii stagiului de instruire practic, pentru asigurarea unor condiii optime de activitate i pentru prevenirea accidentelor, se va avea n vedere respectarea legislaiei n vigoare:
Cadrul legislativ: Legea nr. 319 / 2006 - Legea securitii i sntii n munc. HG 1425/ 2006- Norme metodologice de aplicarea prevederilor Legii securitii i sntii n munc nr. 319 / 2006 Legea nr. 307 / 2006 privind aprarea mpotriva incendiilor. Codul muncii Legea 53 / 2003 ORDIN nr. 55 din 29 ianuarie 1997 privind aprobarea Normelor specifice de securitate a muncii pentru turism, alimentaie public i transport de persoane cu instalaii pe cablu;
11
nainte de nceperea stagiului de practic, partenerul de practic (agentul economic) are obligaia de a face practicantului instructajul cu privire la normele de securitate i sntate n munc n conformitate cu legislaia n vigoare. Se va realiza att instructajul introductiv general, ct i instructajul la locul de munc. Agentul economic va furniza elevilor informaii eseniale pentru respectarea disciplinei cu privire la sntate i securitatea muncii; programul de lucru; ansamblul de reguli interne; factorii de risc specifici activitii i msurile pentru evitarea riscurilor. Partenerul de practic / agentul economic trebuie s comunice i practicanilor ansamblul de reguli interne, cuprinse n regulamentul de ordine interioar, pe care l-a adoptat de comun acord cu sindicatul sau cu reprezentanii de personal din unitate.
12
5. Instrumente de lucru necesare desfurrii practicii

5.1. Jurnalul de practic
(se completeaz pentru fiecare sptmn de stagiu de instruire practic)
Clasa :___________________ Elev: ____________________ Perioada:_________________ Locaie (Agent economic i departament): ____________________ Modul: ________________________________________________ Tema / Teme: __________________________________________________________ n jurnalul de practic, elevul va completa urmtoarele informaii: 1. Care sunt principalele activiti relevante pentru modulul de practic pe care le-ai observat sau le-ai desfurat ? Activiti observate Activiti desfurate
2. Ce ai nvat s faci pentru atingerea competenelor? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ 3. Care au fost activitile practice care v-au plcut? Motivai. __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ 4. Ce activiti practice nu v-au plcut? Motivai. __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________
13
5.2. Fie de observaie

Observarea, ca metod de cercetare, se refer obinerea de date referitoare la persoane, obiecte sau fenomene, i n care cercettorul nu interacioneaz sau comunic direct cu subiecii, obiectele sau situaiile supuse investigaiei. Propunem mai departe o serie de fie de observaie care pot fi utilizate n cadrul acestui modul.
5.2.1. Fia de observaie 1

C 1: Efectueaz servicii de curenie n camere Activitatea 1: Recunoaterea materialelor i echipamentelor necesare cureniei n camere Stimai elevi, cadrul didactic responsabil pentru activitatea de instruire practic, va observa pe parcursul ntregii activiti msura n care suntei capabili s recunoatei i s selectai materialele necesare cureniei n camere, utiliznd o fi de observare, care este indicat s v fie pus la dispoziie. Fia poate constitui i un instrument de autoevaluare, de evaluare n perechi sau instrument de evaluare aplicat de ctre un elev numit responsabil de grup (prin rotaie). n ultimul caz, vei fi grupai n echipe de lucru n cadrul crora va fi nominalizat cte un responsabil de echip, care va coordona ntreaga activitate a echipei. Evaluarea se va realiza prin bifarea cerinei realizate i precizarea datei n care cerina a fost atins. La observaii se pot consemna i alte obiecte recunoscute din grupa sau categoria respectiv. Nr. crt. 1. Recunoaterea ustensilelor i echipamentelor necesare cureniei n camere - cruciorul de etaj i cruciorul pentru spaiile de folosin comun - echipamente electrice pentru curenie: aspiratoare, maini de curat i lustruit podeaua, maini decurat mochete, covoare, parchete;
Cerine formulate pentru instruirea practic
Realizat
Data
Observaii
14
- diferite tipuri de perii: pentru mturat, pentru tapierie, pentru praf - mopuri pentru pardoseli - recipient pentru prepararea soluiilor de curat; - recipient pentru debarasarea resturilor din courile existente n camere, n grupurile sanitare, pe coridoare, etc.; - fra din plastic; - pomp de desfundat - alte ustensile i echipamente necesare cureniei n camere (* precizare la observaii) 2. Recunoaterea materialelor necesare cureniei -detergeni pentru mochete i covoare, detergeni pentru geamuri, soluii pentru curat mobilierul, detergeni universali, praf de curat de tip universal (pentru mai multe tipuri de suprafee, finisaje i materii); - soluii specializate: pentru marmur, gresie, faian, sticl, linoleum, covoare, mochet, tapierie, lemn, plastic, metal; - dezinfectante; - dezodorizante (pentru ncperi, pentru grupurile sanitare); - burei din material plastic; - material textil (crpe pentru lustruitul suprafeelor splate i dezinfectate, crpe de praf, pnz moale pentru pahare, lavete, etc.); - mnui de plastic sau de cauciuc; - lenjeria curat, de pat i de baie, avnd structura, numrul i calitatea conforme categoriei de clasificare a unitii - sac de pnz pentru lenjeria folosit sau sac de polietilen, dezinfectabil prin splare automat timp de 10 minute la 65C. - alte materiale necesare cureniei ** **
15
16
5.2.2. Fi de observaie 2
C 3: Amenajarea camerelor i a grupurilor sanitare Activitatea 2: Verificarea strii mobilierului, a materialelor utilizate pentru ntreinerea ambianei interioare i a consumabilelor din inventar
1.
Observai cu atenie dac au fost realizate activitile de ntreinere a ambianei interioare a camerei, a materialelor utilizate pentru ntreinerea ambianei anterioare a acesteia, precum i a consumabilelor din inventar.
2.
Dup ncheierea activitii de observare, completai fia de mai jos, consemnnd toate observaiile considerate de voi ca fiind importante:
Rezultatul observrii Da sau (); Nu sau (X) Observaii informaii concrete
Operaii efectuate
I. Activiti de ntreinere a ambianei interioare a camerei -odorizarea camerei -aranjamente florale -aranjarea obiectelor turistului -aranjarea lenjeriei de pat -aranjarea draperiilor i a perdelelor -aranjarea cuverturilor de pe pat II. Materiale utilizate pentru ntreinerea ambianei interioare -deodorant de camer -lenjerie pentru pat -prosoape -halate de baie -perdele -tablouri -vaze cu flori III. Consumabilele din inventar -trus cu ac -a i nasturi -crem de ghete -materiale publicitare -spun -ampon
17
3. Pe baza observaiilor formulate apreciai nivelul calitativ al activitii de amenajare a camerelor, n ce privete activitatea de ntreinere a ambianei interioare a camerei, a materialelor utilizate pentru ntreinerea ambianei interioare i a consumabilelor din inventar. Apreciere general: _________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ________________________________________________ . Observaiile cadrului didactic sau tutorelui de practic: ___________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________
18
C 1: Efectueaz servicii de curenie n camere C 2: Efectueaz servicii de curenie n grupurile sanitare C 3: Amenajeaz camerele i grupurile sanitare Activitatea 3: Observarea activitii de ntreinere i curenie a spaiilor de cazare n timpul programului de lucru.
1.Observai cu atenie dac au fost realizate activitile de ntreinere i curenie a spaiilor de cazare, n funcie de statutul spaiilor de cazare (ocupat, plecare, curat, sosire) n timpul programului de lucru al cameristelor. 2. Dup ncheierea activitii de observare, completai fia de mai jos, consemnnd toate observaiile considerate de voi ca fiind importante.
HOTEL .
PROGRAM DE LUCRU AL CAMERISTEI

Numele Etajul . Camera nr.
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13
Data Total camere . Curat Sosire Meniuni
Ocupat
Plecare
19
14 15
3. Pe baza observaiilor formulate apreciai nivelul calitativ al activitii de ntreinere i curenie a spaiilor de cazare n timpul programului de lucru. Apreciere general: _________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ________________________________________________ . Observaiile cadrului didactic sau tutorelui de practic: ___________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Observarea activitii de ntreinere i curenie a spaiilor de cazare n timpul programului de lucru
20
C 1: Efectueaz servicii de curenie n camere C 2: Efectueaz servicii de curenie n grupurile sanitare C 3: Amenajeaz camerele i grupurile sanitare Activitatea 4: Observarea activitilor de ntreinere i curenie a spaiilor de cazare la sfritul programului de lucru.
1.Observai cu atenie dac au fost realizate activitile de ntreinere i curenie a spaiilor de cazare la sfritul programului de lucru al cameristelor, folosind simbolurile menionate n fia de observare raportul cameristei (VD, VC, VR, OD, OC, OR, O/O/O, VM, L). 2. Dup ncheierea activitii de observare, completai fia de mai jos, consemnnd toate observaiile considerate de voi ca fiind importante.
HOTEL
RAPORTUL CAMERISTEI
Etaj nr. .. Data Ora . Camera 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 Numr persoane
Simbol
Camera 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Numr persoane
Simbol
Observaii
21
SIMBOL: VD Liber Murdar VC Liber Curat VR Liber Pregtit O/O/O Defect VM n Reparaie L Bagaje n camer Numele .. Semntura . Schimbul Observaie: n afar de starea sau statutul camerei, n raport se poate trece i numrul paturilor ocupate, respectiv numrul de persoane care ocup camera, prin cifre (1,2,3). 3. Pe baza observaiilor formulate apreciai nivelul calitativ al activitilor de ntreinere i curenie a spaiilor de cazare la sfritul programului de lucru. Apreciere general: _________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ________________________________________________ . Observaiile cadrului didactic sau tutorelui de practic: ___________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ OD Ocupat Murdar OC Ocupat Curat OR Ocupat Pregtit
22
C 1: Efectueaz servicii de curenie n camere C 2: Efectueaz servicii de curenie n grupurile sanitare C 3: Amenajeaz camerele i grupurile sanitare
Activitatea 5: Observarea cureniei i ntreinerii spaiilor de cazare
1.Observai cu atenie dac au fost realizate n mod corespunztor activitile curenie a spaiilor de cazare. 2. Dup ncheierea activitii de observare, completai fia de mai jos, consemnnd toate observaiile considerate de voi ca fiind importante.
HOTEL .
LIST DE CONTROL/CHECK-LIST
Privind curenia spaiilor de cazare
Data NR. CAMER 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 PAT BAIE PODEA (Mochet) PRAF CONSUMABILE OBSERVAII Lips list mic dejun Perdea du rupt- murdar Sub T.V., pe tablou Aranjat necorespunztor Mototolite Mochet ptat
Numele i prenumele cameristei: Concluzii:
Guvernant, Acest material a fost elaborat prin finanare Phare n proiectul de Dezvoltare instituional a sistemului de nvmnt profesional i tehnic
23
3. Pe baza observaiilor formulate apreciai nivelul calitativ al activitilor de ntreinere i curenie a spaiilor de cazare. Apreciere general: _________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ________________________________________________ . Observaiile cadrului didactic sau tutorelui de practic: ___________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________
24
C 1: Efectueaz servicii de curenie n camere C 2: Efectueaz servicii de curenie n grupurile sanitare C 3: Amenajeaz camerele i grupurile sanitare Activitatea 6: Analizarea completrii chestionarelor de ctre clieni referitoare la ntreinerea i curenia spaiilor de cazare
1.Observai cum au fost completate chestionarele de ctre clieni referitoare la ntreinerea i curenia spaiilor de cazare. 2. Dup ncheierea activitii de observare, completai fia de mai jos, consemnnd toate observaiile considerate de voi ca fiind importante. Chestionar pentru client
Nr. crt. Bifai csua corespunztoare rspunsului ales Exce lent Bun Satisf Nesatisf ctoare ctoare
ntrebarea
Cum se prezint camera, ca aspect general, la sosirea dumneavoastr? Tocurile geamurilor sunt curate sau prfuite, cu urme 2. de murdrie i fum? 3. Ramele tablourilor i cptiul patului sunt prfuite? 4. Ai gsit ceva n neregul sau murdar n baie? 5. Vasul WC i bideul sunt curate i strlucitoare? Pardoseala din jurul vaselor WC, a bideului, a 6. piciorului chiuvetei este curat Duul, robinetele, rezervorul WC funcioneaz 7. perfect? Oglinda, feroneria, pardoseala sunt curate i 8. strlucitoare? Perdelele i draperiile se trag uor? Sistemele de 9. prindere funcioneaz? 10. Paturile au fost bine fcute? S-a fcut n camera ocupat de dumneavoastr patul 11. pentru sear? Scrumierele, chibriturile, materialele informative i 12. publicitare se aflau la locul lor? 1.
25
13. Televizorul a funcionat bine pe toate canalele? Mocheta a fost bine curat, inclusiv n coluri i la 14. margini? 15. Umeraele au fost suficiente? 16. Umeraele au fost curate? 17. Telefonul, lmpile, veiozele sunt curate? Ai ateptat mai mult de 15 minute pn s vi se 18. aduc n camer micul dejun? 19. Vi s-a adus i ziarul odat cu micul dejun?
Cu stim, Conducerea
3. Pe baza observaiilor formulate apreciai nivelul calitativ al activitilor de ntreinere i curenie a spaiilor de cazare. Apreciere general: _________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ________________________________________________ . Observaiile cadrului didactic sau tutorelui de practic: ___________________________ ______________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ ________________________________________________________________
26
5.3. Fie de lucru

Pentru fixarea cunotinelor, aptitudinilor i atitudinilor dobndite de elevi pe perioada parcurgerii modulului este oportun i folosirea fielor de lucru. Acestea reprezint un instrument de lucru util pentru stabilirea exact a sarcinilor fiecrui elev sau grupe de elevi, preciznd i timpul n care trebuie realizate aceste sarcini.
5.3.1. Fi de lucru 1
Activitatea 7: Efectuarea serviciilor de curenie n camere
1.
Pentru a v familiariza cu documentele utilizate la compartimentul etaj, completai, concomitent cu personalul nominalizat dup efectuarea serviciilor de curenie n camere, lista de control/check-list dup urmtorul model, pe fia de lucru.
CAMERA NR. DATA...
LIST DE CONTROL/CHECK-LIST Nr. crt. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Elemente controlate Aspect general al camerei Aerisire Tavan/Perei Tocrie (ui, ferestre) Geamuri Draperii/Perdele Mocheta/Covor/Carpete Tablouri Lmpi/veioze Prize/ntreruptoare/cabluri Televizor Radio Punctaj maxim 10 2 2 4 5 4 3 2 2 3 1 1 27 Punctaj acordat Observaii
13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30.
Telefon Minibar Dulapuri (umerae, perii) Sertare (set cusut) Materiale publicitare Aspectul general al patului Lenjerie pat/Perne Pturi Cuvertura Aspect general al camerei de baie Cada Lavabou Vas W.C. Baterii baie Faiana/Pardoseala Prosoape Consumabile n baie/Pahare Instalaia electric (prize etc.) TOTAL PUNCTAJ
1 2 2 3 3 5 5 2 3 5 5 5 5 4 4 1 3 3 100
NUMELE i PRENUMELE CAMERISTEI: .. PUNCTAJ OBINUT /NOTA RECOMANDRI
Observaie: Dac punctajul maxim ce se acord este nscris n lista de control i cunoscut de ctre camerist/elev practicant, acest lucru o/l va motiva s acumuleze ct mai multe puncte (care pot fi transformate n not ct mai mare), dar va putea observa i la care operaii are deficiene n raport cu cerinele. Este recomandat ca acelor operaii care necesit efort sau care presupun o atenie deosebit privind securitatea clienilor i protecia muncii, precum i cele care in de aspect i confort, s li se acorde mai multe puncte fa de operaiile de rutin. 2. Solicitai unui coleg s v analizeze Fia de lucru (modul n care ai completat lista de control/check-list) i s formuleze n scris, pe verso, o apreciere despre felul n care v-ai finalizat sarcina de lucru. 3. Formulai o prere personal despre tipul documentelor (completare, pstrare, etc.) n unitatea n care v desfurai activitatea de instruire practic. Consemnai prerea voastr pe o foaie de hrtie pe care s o ataai Fiei de lucru. Observaii ale maistrului sau tutorelui de practic: _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________
28
C 1: Efectueaz servicii de curenie n camere C 2: Efectueaz servicii de curenie n grupurile sanitare C 3: Amenajeaz camerele i grupurile sanitare Activitatea 8: nregistrarea defeciunilor constatate n camer n Raport defeciuni.
1.
Pentru a v familiariza cu documentele utilizate la compartimentul etaj, completai, concomitent cu personalul nominalizat dup verificarea funcionrii instalaiilor, dotrilor i a strii mobilierului din camere Raportul de defeciuni dup urmtorul model, pe fia de lucru.
HOTEL .. DEPARTAMENTUL TEHNIC
RAPORT DEFECIUNI Data:

Decoraiuni Canalizare
Armturi
Instalaii
nclzire
Mobilier
Aerisire
Camera
Lumina
Radio
101 102 103 104 105 106 107 108 109 110
TV
Observaii
Priz defect n hol Fereastra nu se nchide nfundat Fotoliu
Numele .. Semntura: Acest material a fost elaborat prin finanare Phare n proiectul de Dezvoltare instituional a sistemului de nvmnt profesional i tehnic
29
2. innd seama de importana activitii de verificare a funcionrii instalaiilor, dotrilor i a strii mobilierului din camere solicitai un coleg s v analizeze Fia de lucru (modul n care ai completat raportul de defeciuni) i s formuleze n scris, pe verso, o apreciere despre felul n care v-ai finalizat sarcina de lucru. 3. Formulai o prere personal despre tipul documentelor (completare, pstrare, etc.) n unitatea n care v desfurai activitatea de instruire practic. Consemnai prerea voastr pe o foaie de hrtie pe care s o ataai Fiei de lucru. Observaii ale maistrului sau tutorelui de practic: _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________.
30
CAMERA NR...
CERERE DE REPARAIE NR..

Oficiul Lumina pe coridor Lumina n vestibul Lumina n baie Cad baie (armturi, scurgere) Lumina n camer . Priz apart de ras Lavabou (robineti, sifon) Priz telefon . Priz televizor Bideu Priz radio Buton radio Dulap Cuier Masa Perdele Draperii Ferestre Serviciul.. Data.. Ora
mobilierului din camer Cerere de reparaii dup urmtorul model, pe fia de lucru.
concomitent cu personalul nominalizat dup verificarea funcionrii instalaiilor i a strii
1. Pentru a v familiariza cu documentele utilizate la compartimentul etaj, completai,
C 3: Amenajeaz camerele i grupurile sanitare
C 2: Efectueaz servicii de curenie n grupurile sanitare
C 1: Efectueaz servicii de curenie n camere
din camer
Activitatea 9: ntocmirea Cererii de reparaie dup constatarea defeciunilor
31
Broasc u intrare W.C. (rezervor ap) Broasc u baie W.C. (vas) Pat/Sofa/Noptiere
Alte defeciuni
.. ..
Ora executrii reparaiei .. Semntura Semntura
2. innd seama de importana activitii de verificare a funcionrii instalaiilor i a strii mobilierului din camere solicitai un coleg s v analizeze Fia de lucru (modul n care ai completat cererea de reparaie) i s formuleze n scris, pe verso, o apreciere despre felul n care v-ai finalizat sarcina de lucru. 3. Formulai o prere personal despre tipul documentelor (completare, pstrare, etc.) n unitatea n care v desfurai activitatea de instruire practic. Consemnai prerea voastr pe o foaie de hrtie pe care s o ataai Fiei de lucru. Observaii ale maistrului sau tutorelui de practic: _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________.
32
Activitatea 10: ntocmirea Fiei de control dup efectuarea cureniei i a constatrii defeciunilor din spaiile de cazare
1. Pentru a v familiariza cu documentele utilizate la compartimentul etaj, completai, concomitent cu personalul nominalizat dup verificarea efecturii cureniei i a constatrii defeciunilor din camer Fia de control dup urmtorul model, pe fia de lucru. HOTEL .. FI DE CONTROL CAMERA NR. . Elemente controlate VESTIBUL
Ua de intrare-Broasca/Cheia Perei Plafon Mocheta Cuierul Dulapul/Umerae Lumina electric (ntreruptor, bec, prize) Alte elemente Aspect general Lips numr camer Murdar de curat Rupt de nlocuit ntreruptor defect Dep. tehnic camerista Valet Dep. Tehnic Nr Nr.
Data Observaii (defeciuni constatate) Responsabil cu remedierea Nr.bon de reparaii
CAMERA DE BAIE
Ua Lumina (bec, prize,) Perei Robinete Canalizare Vas W.C. Lavoar Du/Perdea du ntreruptoare
33
Oglinda Suport oglind/Pahare Alte elemente Aspect general
CAMERA
Perei/Plafon Mocheta/covor
Patul
Somiera/Salteaua Saltelua de protecie Ptura/Pledul/Cuvertura Pernele Ptat de schimbat Camerista
Mobilierul
Noptiera Masa/Scrumiera/Vaz Scaunele Comoda/Oglinda Lips scrumier Camerista
Ferestrele
Geamurile Draperiile/Perdelele
Nu se nchid
Dep. tehnic
Murdare de programat curenie Camerista Perdele murdare de nlocuit Camerista
Iluminat
Lampadar/Veioze Prize/ntreruptoare/Cabluri
nclzirea
Calorifer Instalaia de aer condiionat
Aparatura electric
Televizor/Radio Telefon Alte elemente Aspect general Nu funcioneaz telecomanda tv Dep.tehnic
Guvernanta: . 2. innd seama de importana activitii de verificare a efecturii cureniei i a verificrii defeciunilor din camere solicitai un coleg s v analizeze Fia de lucru (modul n care ai completat fia de control) i s formuleze n scris, pe verso, o apreciere despre felul n care v-ai finalizat sarcina de lucru. 3. Formulai o prere personal despre tipul documentelor (completare, pstrare, etc.) n unitatea n care v desfurai activitatea de instruire practic. Consemnai prerea voastr pe o foaie de hrtie pe care s o ataai Fiei de lucru. Observaii ale maistrului sau tutorelui de practic: _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________.
34
Activitatea 11: ntocmirea Registrului de defeciuni dup constatarea defeciunilor din spaiile de cazare 1. Pentru a v familiariza cu documentele utilizate la compartimentul etaj, completai, concomitent cu personalul nominalizat dup verificarea funcionrii instalaiilor, dotrilor i a strii mobilierului din camere Registru de defeciuni dup urmtorul model, pe fia de lucru.
HOTEL .. DEPARTAMENTUL TEHNIC
REGISTRU DE DEFECIUNI
Numele i prenumele celui care a sesizat defeciunea Data i ora cnd s-a notat defeciunea Data i ora cnd s-a remediat defeciunea Numele i prenumele celui care a a sesizat defeciunea
Numrul camerei
Defeciunea
35
2. innd seama de importana activitii de verificare a defeciunilor din camere solicitai un coleg s v analizeze Fia de lucru (modul n care ai completat registrul de defeciuni) i s formuleze n scris, pe verso, o apreciere despre felul n care v-ai finalizat sarcina de lucru. 3. Avnd n vedere importana activitii de verificare a funcionrii instalaiilor, dotrilor i a strii mobilierului, solicitai informaii personalului care lucreaz n serviciul de etaj i ntocmii un eseu cu tema: Verificarea cureniei, funcionrii instalaiilor i a strii mobilierului, n unitatea ., dup urmtoarea structur de idei: ritmicitatea activitii de verificare a cureniei n camere de ctre ritmicitatea activitii de verificare a defeciunilor i a strii modalitatea de stabilire a circuitului informaiilor referitoare la rolul activitii de verificare a defeciunilor n buna activitate a monitorizarea informaiilor furnizate din raportul de defeciuni,
guvernant; mobilierului de ctre camerist i guvernant; defeciuni; serviciului de etaj; cererii de reparaie, n unitatea analizat. Observaii ale maistrului sau tutorelui de practic: _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________.
36
5.4. Proiecte, miniproiecte 5.4.1. Miniproiect

C4: Efectueaz servicii de curenie i amenajeaz spaiile comune
Activitatea 12: Efectuarea serviciilor de curenie i amenajarea spaiilor comune n cadrul stagiului de practic desfurat la agentul economic, vei identifica serviciile de curenie i amenajarea spaiilor comune, solicitnd Regulamentul de ordine intern i alte documente specifice, dar i purtnd discuii cu personalul. n final vei realiza un pliant informativ, despre efectuarea serviciilor de curenie i amenajarea spaiilor comune, precum i o prezentare Power Point cu rezultatele miniproiectului, n vederea prelucrrii acestor informaii elevilor practicani de ctre maistru/tutore de practic/administratorul unitii de cazare Pliantul (miniproiectul) va fi evaluat de o echip format din 3 persoane (cadrul didactic care ndrum activitatea de instruire practic, un reprezentant al agentului economic i un elev propus de ctre toi colegii), dup urmtoarea fi de evaluare: FI EVALUARE PRODUS (PLIANT)
Evaluator: _________________________ Data: ________________________
ASPECT (DESIGN) Informaia este uor de citit Spaiu este folosit eficient n formatul potrivit Este legtur ntre text i grafic Informaia este clar, bine structurat i logic TOTAL CONINUT Conceptul este prezentat corect din punct de vedere tiinific Terminologia folosit este corect Secvenele alese conduc spre rezolvare a cerinei formulate pentru activitate TOTAL
Punctaj maxim 0,25 0,25 0,5 0,5 1,5 Punctaj maxim 1 0,5 1 2,5
Punctaj acordat
Punctaj acordat
37
CONINUTUL TIINIFIC S-a identificat corect cerina S-au identificat motivele care stau la baza cerinei S-a desfurat documentarea diversificat Datele au fost prelucrate i s-a finalizat produsul TOTAL COMUNICARE Ideile sunt comunicate eficient Sunt respectate regulile de scriere (tehnoredactare) i ortografie Textul este creativ Au fost folosite surse de informare adecvate TOTAL Punctaj din oficiu TOTAL GENERAL
Punctaj maxim 0,5 0,5 1 1 3 Punctaj maxim 0,5 0,5 0,5 0,5 2 1
Punctaj acordat
Punctaj acordat
38
5.4.2. Proiect
Activitatea 13: Efectuarea serviciilorde curenie n spaiile de cazare
Pentru a demonstra felul n care v-ai nsuit competenele dezvoltate n cadrul modulului ntreinerea i curenia spaiilor de cazare, realizai un proiect cu tema: Efectuarea serviciilor de curenie n spaiile de cazare n cadrul unitii .. Pentru realizarea proiectului vei forma echipe de cte 3 elevi, grupai obligatoriu n funcie de locul n care v-ai desfurat activitatea de instruire practic. Forma tehnoredactat a proiectului va avea structura identic cu cea din metodologia de examen de certificare a competenelor, avnd un numr de maxim 10 pagini. n proiect este obligatoriu s includei numai informaii i documente reale ale agentul economic i numai acele informaii care sunt publice i pentru care avei permisiunea de-a le folosi. Este indicat s folosii imagini de la locul de munc, efectuate cu acordul reprezentanilor agentului economic. n oricare etap de realizare a proiectului putei solicita sprijinul cadrului didactic care v ndrum activitatea de instruire practic. Rezultatele proiectului vor fi prezentate att la agentul economic ct i n faa colegilor de clas i a profesorului de specialitate i / sau a maistrului instructor, sub forma unei prezentri Power Point. Pentru a afla msura n care activitatea desfurat de voi este una eficient, sugerm s completai la finalul activitii urmtoarele 2 documente: Fia de autoevaluare a proiectului; Jurnalul de reflecie.
Prin completarea acestor documente vei contientiza n ce msur evaluarea prin proiecte i activitatea n echip, constituie elemente pozitive n formarea voastr profesional i v ajut s v conturai o imagine despre propria voastr formare pentru piaa forei de munc.
39
FORMULAR DE AUTOEVALUARE proiect n echip Numele i prenumele:_______________________________________ Componena echipei: _______________________________________ Organizarea propriei nvri Am identificat scopurile Mi-am definit sarcinilor Am determinat realizarea eficient a proiectului n echip Am sugerat noi direcii i idei M-am oferit voluntar cnd trebuia ndeplinit o sarcin Cutarea informaiilor Am pus ntrebri Am cutat elemente pentru proiect Am solicitat clarificri din partea cadrului didactic i colegilor Identificarea resurselor Am gsit i valorificat resurse Am oferit fapte i opinii celorlali membri ai echipei ncurajarea membrilor echipei Am rspuns entuziast celorlali Am invitat orice coleg s participe I-am determinat pe ceilali s se simt bine Faciliteaz ntreab Am stimulat discuiile pentru a afla diferite puncte de vedere Am eliminat ideile nevaloroase Rezolvarea problemelor : Am propus munca difereniat Am cutat soluii alternative Am ajutat echipa s ia decizii corecte
Discuiile Am ajutat la stabilirea prioritilor Am ajutat la distribuirea sarcinilor Am ajutat la identificarea schimbrilor necesare i am ncurajat producerea acestor schimbri
40
Nume i prenumele: _____________________________________ Clasa: ________, Data ___________________ JURNAL DE REFLECIE Lucrez cel mai bine cnd: _________________________________________________ mi place s lucrez cu alii cnd: ____________________________________________ Cea mai interesant parte a acestui proiect este: _______________________________ Mi-ar plcea s nv mai mult despre: _______________________________________ Trebuie s mai lucrez la: __________________________________________________ Am nevoie de ajutor la: ___________________________________________________ nainte de a ncepe s lucrez la proiect am: ___________________________________ Cnd trebuie s studiez, eu: _______________________________________________ Cnd vreau s-mi aduc aminte ceva, eu: _____________________________________ Sunt bun la: ____________________________________________________________ ntr-o echip pot ajuta pe alii cu: ____________________________________________ Vreau s lucrez la: _______________________________________________________ Vreau s nv despre: ___________________________________________________ Vreau s fiu de ajutor la: __________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________.
41
5.5. Portofoliul
Portofoliul reprezint un instrument de evaluare complex, care include rezultatele relevante obinute prin diverse metode i tehnici de nvare. Aceste rezultate vizeaz probele orale, scrise, i practice, observarea sistematic a comportamentului colar, proiectul, autoevaluarea, sarcini specifice fiecrei discipline. Portofoliul este cartea de vizit a elevului, nregistrndu-i creterea de la un semestru la altul, de la un an colar la altul sau chiar de la un ciclu de nvmnt la altul. Portofoliul de practic poate fi utilizat ca instrument de evaluare a atingerii competenelor de ctre elev, mpreun cu fia de observaie a activitii elevului ntocmit de ndrumtorul de practic (profesorul de specialitate / maistru instructor / tutore de practic).
Portofoliul de practic va cuprinde: jurnalul de practic; fie de observaie; fie de lucru; studii de caz; proiecte / miniproiecte; fie de observaie a activitii elevului; documentaii tehnice; fie de lucru; fie de evaluare, etc.
42
6. Modalitatea de evaluare
Cadrul didactic rspunde de organizarea procesului de nvare pentru fiecare unitate de competen. Competenele pot fi prezentate elevilor sub forma unui bloc, n care unitatea de competen coincide o perioada de studiu. Sau pot exista arii tematice clar definite care pot fi predate i evaluate n momente prestabilite. Totui nu este obligatoriu s fie aa; cadrul didactic este liber s aleag modalitatea i momentul evalurii competenelor unei uniti. Unele abiliti, cum sunt cele de studiu individual sau legate de viaa cotidian, se nsuesc prin practic repetat, pe parcursul unui curs. De aceea, ar trebui s fie evaluate la abia la sfritul cursului, chiar dac au fost predate destul de devreme. Este esenial ca metoda(ele) de evaluare utilizat(e) s permit cadrelor didactice s stabileasc dac fiecare rezultat al nvrii (competen) a fost atins() i c legtura dintre cele dou este clar indicat n documentaie. Relaia dintre metodele de evaluare i unitile de competen trebuie s fie una flexibil i s-i includ pe toi elevii, ca reflectare a asigurrii anselor egale la educaie. De exemplu: O unitate ar putea fi evaluat pe baza unei singure activiti (de ex. realizarea unui obiect) sau a unei serii de metode (de ex. sarcini bazate pe lucrri/n clas, sesiuni de ntrebri i rspunsuri i o anumit lucrare de realizat). O metod de evaluare ar putea contribui la atingerea rezultatului nvrii n mai multe uniti de competene (de ex. un studiu de caz ar putea contribui la obinerea unor competene dintr-o serie de domenii). Ca instrumente de evaluare se pot folosi: o fie de observare, o fie de lucru, o fie de autoevaluare, o portofoliile, o prezentarea practic i oral a proiectelor, etc. Orice alt material elaborat de ctre elev sau utilizat de ctre profesor pentru evaluare poate constitui o dovad a evalurii competenelor elevului.
43
Este important s ne asigurm c practicile de evaluare in cont de elev, la nivel individual. Evaluarea ar trebui s ofere fiecrui elev ansa de a reui evaluarea nu ar trebui s prezinte dificulti suplimentare. De exemplu: dac elevul are dificulti de scriere, gndii-v la folosirea unei evaluri orale dac elevul a avut parte de experiene negative n cadrul unor examinri formale, luai n considerare metode de evaluare alternative, pentru a-i ncuraja dezvoltarea respectului de sine i a motivaiei. Rezultatele activitilor desfurate i ale evalurilor, colectate att de ctre ndrumtorul de practic, ct i de ctre elev, trebuie strnse i organizate ntr-un anumit loc, astfel nct informaiile s poat fi regsite cu uurin. Pentru elevi, aceste tipuri de dovezi, alturi de alte experiene pe care le pot avea n timpul stagiului de practica la ageni economici, pot fi colectate ntr-o map a elevului. Mapa elevului ar putea conine: Rezultate ale lucrrilor de evaluare efectuate pentru teme din domeniul profesional sau abiliti cheie; Rezultate ale activitilor de autoevaluare i dovezi ale discuiilor care au avut loc; Opiniile elevilor privind activitile desfurate; Planuri de aciune /evaluri /activiti viitoare planificate i efectuate de ctre elev ; Comentarii ale profesorului privind atitudinea i rezultatele elevului.
44
7. Bibliografie
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Ene, Cornelia (2004) Cartea ospitalitii, Bucureti: Editura THR-CG Glavan, Vasile (2000) Turismul n Romnia, Bucureti: Editura Economic Lupu, Nicolae (2002) Hotelul economie i management, Bucureti: Editura ALL Mihai, tefania, .a. (2000) Tehnologia hotelier, Bucureti: Editura Niculescu Mihail, Adriana, .a. (2002) Tehnologie hotelier, Bucureti: Editura Gemma Print Minciu, Rodica (2000) Economia turismului, Bucureti: Editura Uranus Nicolescu, Radu (1998) Tehnologia restaurantelor, Bucureti: Editura Inter-Rebs Nicolescu, Radu (1998) Serviciile n turism i alimentaie public, Bucureti: Editura Sport-Turism Nistorescu, Puiu (2002) Management n turism, Bucureti: Editura ASE Stavrositu, Stere (2006) Arta serviciilor n restaurante, baruri, gastronomie, hoteluri, pensiuni turistice, Bucureti: Fundaia Arta serviciilor n turism *** Hotrrea Guvernului Nr. 1328 / 2001 republicat, privind clasificarea structurilor de primire turistice *** Ordinul Ministrului pentru ntreprinderi Mici i Mijlocii, Comer , Turism i Profesii Liberale 636 / 2008, Normele metodologice privind clasificarea structurilor de primire turistice
9. 10.
11.
12.
13. 14.
*** www.hoteluriromanesti.ro *** www.pensiuniromanesti.ro
45
ANEXE
Anexa 1
FIA DE DOCUMENTARE NR.1 Competena 1 Efectueaz servicii de curenie n camere Materiale i echipamente necesare cureniei Rolul materialelor i echipamentelor n procesul de curenie este de a uura munca personalului din departament i de a ridica gradul de igien i confort a spaiilor respective. Ustensilele i echipamentele cruciorul de etaj i cruciorul pentru spaiile de folosin comun; echipamente curenie: decurat parchete; diferite tipuri de perii: pentru mturat, pentru tapierie, pentru praf; mopuri pentru pardoseli; recipient pentru prepararea soluiilor de curat; recipient pentru resturilor din courile existente n camere, n grupurile sanitare, pe coridoare, etc.; fra din plastic; pomp de desfundat debarasarea electrice pentru maini de aspiratoare, mochete, Materialele detergeni pentru mochete i covoare, detergeni pentru geamuri, soluii pentru curat mobilierul, detergeni universali, praf de curat de tip universal (pentru mai multe tipuri de suprafee, finisaje i materii); soluii specializate: pentru marmur, gresie, faian, sticl, linoleum, covoare, mochet, tapierie, lemn, plastic, metal; dezinfectante; dezodorizante (pentru ncperi, pentru grupurile sanitare); burei din material plastic; material textil (crpe pentru lustruitul suprafeelor splate i dezinfectate, crpe de praf, pnz moale pentru pahare, lavete, etc.); mnui de plastic sau de cauciuc; lenjeria curat, de pat i de baie, avnd structura, numrul i calitatea conforme categoriei de clasificare a unitii; sac de pnz pentru lenjeria folosit sau sac de polietilen, dezinfectabil prin splare automat timp de 10 minute la 65C.
curat i lustruit podeaua, maini covoare,
46
Anexa 2
FIA DE DOCUMENTARE NR. 2 Curenia spaiilor de cazare Competena 1 Efectueaz servicii de curenie n camere Efectuarea cureniei ntr-o camer eliberat 1. Operaiuni preliminare cu situaia camerelor ocupate i libere preluat de la recepie, se verific numrul camerei, se bate la u spunnd Camerista (se repet acest lucru de dou ori), se ateapt, se intr, se blocheaz ua n poziia deschis. Dac ua de la baie este nchis, se bate i la aceasta, se ateapt i apoi se deschide; se aprind luminile, verificndu-se funcionalitatea instalaiei; se desfac draperiile, se deschid ferestrele/ua ctre balcon (exist spaii de cazare la care geamurile nu se pot deschide, iar acolo se d drumul la instalaia de aer condiionat); se controleaz dac sunt obiecte uitate de pasageri; se las deschis dulapul pentru aerisire. Dac s-au gsit obiecte uitate, se anun imediat recepia pentru ca, n cazul n care clientul se mai afl n unitatea de cazare, s poat fi anunat i s i fie restituite. Dac clientul a plecat din unitatea de cazare, la sfritul zilei obiectele uitate se predau guvernantei. se verific inventarul camerei i se anun imediat la recepie eventualele lipsuri pentru a ncerca recuperarea lor; se verific funcionalitatea dotrilor (televizor, frigider, radio, telefon, etc.) pentru a anuna eventualele defeciuni aprute. Cnd se constat anumite defeciuni, n funcie de procedurile agreate n structura respectiv se anun guvernanta sau departamentul tehnic pentru rezolvarea problemelor aprute. Dac defeciunea nu poate fi remediat n cursul zilei respective, spaiul respectiv este trecut Defect n diagrama spaiilor de cazare. se debaraseaz resturile menajere (scrumiere, co de gunoi etc.); se trage apa la W.C. i se aplic produsul sanitarizat din dotare n interiorul vasului W.C. i de-a lungul ramei acestuia, lsndu-se aa pentru 10 minute, timp necesar pentru a aciona eficient; se duc i se las n baie paharele, vazele, scrumierele; se desfa patul, se strnge lenjeria de baie i se pune lenjeria folosit n sacul special montat pe crucior, inclusiv prosoapele de baie;
47
Mobila i pervazurile se terg de praf, zilnic, cu material moale, impregnat, pentru a reine praful; obiectele aflate la nlime i tapieria mobilei se vor cura, zilnic cu aspiratorul de praf 2. Balconul se cur ua de la balcon, pragul, exteriorul ferestrelor; se terge balustrada; se mtur pavimentul i se spal cu teul; se scot pernele i pturile la aerisit 3. Camera se aspir: tavanul, pereii de sus n jos, perdelele, fotoliile, saltele de pe paturi cu ajutorul periilor speciale din dotarea aspiratorului precum i mocheta sau covoarele i parchetul dinspre colul cel mai ndeprtat spre ieire, mutnd mobilierul dac este nevoie;
covoarele i mochetele se cur prin folosirea zilnic a aspiratorului de praf. Acesta trebuie s fie prevzut cu dou filtre, pentru mpiedicarea diseminarea prafului bacterian. Covoarele i mochetele se cur cu detergent adecvat, periodic sau cnd sunt vizibil murdare. Mturatul uscat este interzis.
pereii i plafoanele, dac sunt finisate cu materiale lavabile, se cur cu detergent anionic, periodic i cnd sunt vizibil murdrite; n cazul finisajelor nelavabile, curarea se face cu aspiratorul de praf;
se terge praful pornind de la intrare, de la exteriorul uii de acces, n aceeai direcie, de jur mprejurul camerei i de sus n jos, astfel nct atunci cnd se ajunge din nou n dreptul uii de la intrare s existe sigurana c nimic nu a fost uitat;
se cur, se terg de praf i se lustruiesc mobilierul, tablourile, corpurile de iluminat, telefonul, televizorul, radioul, inclusiv pervazurile, pentru fiecare suprafa folosindu-se substane corespunztoare, n cantitile prescrise conform procedurilor stabilite;
se dezinfecteaz cu spirt telefonul, ntreruptoarele i clanele; se controleaz orice pat nou aprut pe inventarul moale, mobilier, mochet, parchet i se cur; se verific starea mobilierului: fr zgrieturi, cu ui n stare de funcionare, lustruit, tapierie intact, mnere intacte; se nchid uile de la dulap, verificndu-se dac umeraele sunt toate i frumos aranjate; se spal minile i se dezinfecteaz cu alcool sanitar;
48
se nfa paturile, se aranjeaz perfect cuverturile; se nlocuiesc materialele publicitare ndoite, mototolite sau cu adnotri pe ele, avnd grij ca ele s fie puse conform procedurilor stabilite. 4. Lenjeria de pat Lenjeria de pat se schimb la plecarea fiecrui client, iar la sejururi mai lungi astfel: la 2 zile, n structurile de primire de 4 i 5 stele; la 3 zile, n structurile de primire de 3 stele; la 4 zile, n structurile de primire de 1 i 2 stele; ori de cte ori este nevoie 5. Vestibul se spal podeaua, dac este cazul, sau se aspir pn la u. 6. Operaiuni finale se nchid geamurile/ua ctre balcon; se trag i se aranjeaz perdelele i draperiile; se verific dac nu lipsete nimic i dac totul este aranjat impecabil.
NU UITAI! ULTIMA PRIVIRE A CAMERISTEI ESTE PRIMA IMPRESIE A OASPETELUI!
49
Anexa 3
FIA DE DOCUMENTARE NR. 3 Competena 1 Efectueaz servicii de curenie n camere Curenia spaiilor de cazare Efectuarea cureniei ntr-o camer liber: se aprind toate luminile, verificndu-se dac funcioneaz (un bec se poate arde i n momentul stingerii lui); se deschid geamurile pentru aerisire (sau se d drumul la instalaia de aer condiionat); se verific funcionarea instalaiilor de aer condiionat, nclzire, sanitar etc., pentru a putea anuna eventualele defeciuni aprute; se verific patul (pentru a fi siguri c nimeni nu a folosit camera i a fcut din nou patul), prosoapele i produsele de primire din baie (pentru acelai motiv ca i patul); se terge praful (dac camera nu a fost nchiriat mai mult de o zi); se mai verific nc o dat poziia tablourilor, draperiilor i aspectul general al camerei, se nchide geamul (acolo unde este cazul), se pulverizeaz cu un deodorant de camer (dac procedura este agreat) i se ncuie ua; se raporteaz c acea camer este gata de nchiriat, conform procedurilor. Efectuarea cureniei ntr-o camer ocupat: se bate la u, se prezint, iar la al doilea apel, dac nu i se rspunde, intr; blocheaz ua n poziia deschis; se aerisete ncperea; dac nu este vorba de o zi termen pentru schimbarea lenjeriei, lenjeria de pat i cea de baie se pune la aerisit pe un scaun (taburet) scos pe balcon sau plasat lng fereastra deschis, pentru a se aerisi; se debaraseaz resturile menajere; se nfa sau se aranjeaz patul; se aranjeaz lucrurile clientului fr a le schimba ordinea i mai ales locul unde au fost puse; regula cea mai important legat de ordonarea obiectelor personale ale clientului este legat de interdicia de a deschide dulapurile, sertarele, valizele, genile clientului. Curenia trebuie fcut, ordine trebuie s existe, dar clientul trebuie s aib convingerea c nu i-a fost violat intimitatea. Evident, aceast regul va fi nclcat numai la cererea expres a clientului, cerere care va fi comunicat de camerist conductorului activitii 50
Serviciul de sear: se cur resturile menajere; se ridic tvile de la room-service; se strnge cuvertura de pe pat, se mpturete pe lungime i se pune n dulap sau pe suportul de bagaje; se ndoaie ptura cu cearaful, n aa fel nct latura vertical s ajung pn la centrul patului, sub un unghi de 90; se pun papucii lng pat; se spal paharele n cazul cnd au fost folosite; se aranjeaz lucrurile clientului, fr a le schimba locul; se nlocuiesc prosoapele n cazul cnd sunt ude; se terge cada, dac este ud; se nchid draperiile i se aprinde veioza de la capul patului; se pune o bomboan n ambalaj inscripionat cu urarea de noapte bun; n felul acesta, senzaia de singurtate a clientului este nlturat; el poate dormi linitit: hotelul l-a asigurat c i vegheaz cu delicatee somnul; se sting toate celelalte lumini.
sectorului de etaj; n camer i n grupul sanitar se ale ordoneaz obiectele personale
clientului: hainele se pun n cuier sau pe sptarul scaunului dup ce acestea au fost curate; nclmintea aflat la vedere se aeaz sub cuier; ziarele i revistele, eventualele alimente ambalate, fructe, sticle, se dispun ordonat pe mas sau pe frigider (minibar); se controleaz sacul de lenjerie pentru clieni. n cazul n care n acest sac exist obiecte de lenjerie sau mbrcminte, sacul, dimpreun cu lista operaiunilor este transmis spltoriei sau dus la oficiu, unde, dup terminarea cureniei, se efectueaz serviciile suplimentare; se terge praful; se face curenie la baie; se schimb sau se aranjeaz prosoapele; se pun consumabile noi (spun, hrtie igienic, publicitar); se terge podeaua; se aspir praful; se verific nc o dat aspectul general al ncperii; se nchid ferestrele sau instalaia de aer condiionat; se ncuie ua. ampon, erveele, material
51
Anexa 4
FIA DE DOCUMENTARE NR. 4 Competena 1 Efectueaz servicii de curenie n camere Curenia spaiilor de cazare Frecvena operaiunilor de curenie a unui spaiu de cazare zilnic: aspirarea mobilierului; splarea pardoselilor sptmnal: Curarea ramelor tocurilor Splarea uilor prilor i din muchiilor mobilierului; spate ale semestrial: splarea tapieriilor; splarea perdelelor; splarea pereilor mobilierului; Curarea marginilor mochetei; Splarea ferestrelor, oglinzilor, geamurilor tablourilor, etc.; Curarea cu detergeni alcalini a suprafeelor metalice i din sticl ale uilor tablourilor, geamurilor, trimestrial: lustruirea pardoselilor i curirea tapieriei lunar: splarea mochetelor, covoarelor
52
Anexa 5
FIA DE DOCUMENTARE NR. 5 Competena 2 Efectueaz servicii de curenie n grupurile sanitare Activiti de curare a obiectele sanitare i auxiliare din toalete i bi Curenia grupurilor sanitare comune echipamentul special pentru curenia grupurilor sanitare este alctuit din halat, or se nchid ferestrele dac exist i ua de acces n grupul sanitar; se controleaz i se noteaz eventualele defeciuni; se trage apa n toate cabinetele W.C.; se strng resturile i se golesc recipientele de gunoi n recipientul metalic special se prepar n gleata de plastic o soluie cldu de detergent; se monteaz un furtun la amestectorul de ap cald ap rece al robinetului de cu jetul de ap cldu se umezesc toate suprafeele i obiectele lavabile; tmplria,
din material plastic, cizme de cauciuc i mnui de plastic;
prevzut cu pung de plastic;
serviciu i se d drumul la ap; pereii, chiuvetele, oglinzile, scoicile pisoar, scaunele WC, colacii i capacele acestora, courile de hrtii, pardoseala; se nchide apa la robinetul de serviciu; cu soluia cald de detergent i cu ajutorul bureilor se spal (pn unde se ajunge) se deschid ferestrele; cu soluie de clorur de var 2% i cu ajutorul periei de WC se spal scoicile pisoar i se pune soluia detartrant n vasele WC; se dezinfecteaz cu buretele faiana, chiuvetele, courile de hrtii; se spal i se dezinfecteaz pavimentul cu ajutorul unui mop; se d drumul la apa rece de la robinetul de serviciu i cu ajutorul furtunului se cltesc cu ajutorul unui tergar de molton, se usuc i se lustruiesc suprafeele splate, Acest material a fost elaborat prin finanare Phare n proiectul de 53
Dezvoltare instituional a sistemului de nvmnt profesional i tehnic
lemnria, globurile, oglinzile, robinetele, etc.;
vasele WC n interior i n exterior;
spaiile splate i dezinfectate;
exceptnd colacii vaselor WC, vasele WC i pisoarele, care se terg i se usuc folosind prosoape de hrtie; se scot mnuile din material plastic; se completeaz hrtia igienic, spunul, prosopul se trage apa la vasele WC; se strng materialele i ustensilele, se scot afar; recipientul metalic se golete la de hrtie;
crematoriu; materialele i ustensilele folosite se spal, se dezinfecteaz i se depoziteaz n dulapul sau ncperea special destinat acestui scop; lucrtoarea se spal pe mini i se dezinfecteaz cu alcool sanitar; se transmit eventualele defeciuni departamentului tehnic. Operaiuni efectuate n timpul zilei, pentru meninerea cureniei grupului sanitar comun splarea chiuvetei;
eventual, desfundarea sifonului de pardoseal cu pompa; mopul;
mturarea i splarea pavimentului cu ap cldu i uscarea lui cu pnza de sac sau cu completarea materialelor consumabile (spun, hrtie igienic, hrtie prosop). Curarea i dezinfectarea czilor de baie comune aflate pe etaje cada de baie se spal i se dezinfecteaz cu praf de curat coninnd o substan operaiunile se fac zilnic i dup fiecare client; Curarea i dezinfectarea cabinelor de du comune aflate pe etaje cabina pentru du: pereii i cada se cur i se dezinfecteaz zilnic cu praf de curat la bi i duuri se spal o dat pe sptmn Curarea i dezinfectarea chiuvetelor comune aflate pe etaje chiuveta va avea suprafaa intact i nu va fi prevzut cu scurgtor de lemn; nu se admit tuburi din cauciuc care s prelungeasc robinetele; chiuveta se cur i se dezinfecteaz zilnic cu praf de curat, inclusiv interiorul robinetului, folosind o perie subire; spunul i dispozitivele pentru distribuirea spunului: spunul solid se pstreaz uscat
clorigen sau cu detergent anionic lichid, urmat de dezinfecie cu o substana clorigen;
coninnd o substan clorigen; operaiunile se fac zilnic i dup fiecare client; perdelele de
ntr-o savonier care s permit scurgerea apei sau suspendat cu dispozitiv magnetic; este de preferat montarea distribuitoarelor de perete pentru spun pulbere, spun lichid sau fulgi de spun, savonierele i distribuitoarele de perete se cur i se cltesc cu ap fierbinte nainte de reumplere.
54
55
Anexa 6
FIA DE DOCUMENTARE NR. 6 Competena 2 Efectueaz servicii de curenie n grupurile sanitare Activiti de curare a obiectele sanitare i auxiliare din toalete i bi Curenia grupului sanitar n camere eliberate Curenia grupului sanitar se trage apa la vasul WC; se pune cloramin, bromocet sau cationic n vasul WC pentru a avea timp s acioneze n sensul distrugerii microbilor; se spal cu soluie de detergent paharele, vazele, scrumierele, se cltesc cu o crp special i se duc n camer; se cur cu soluie de detergent faiana de sus n jos, ntr-o singur direcie, neominduse suprafeele de sub chiuvet i din spatele vasului WC; se cur oglinda, polia, chiuveta i cada n aceast ordine inclusiv bateriile i accesoriile din inox; se cltesc cu duul i cu crpa special toate suprafeele curate; se dezinfecteaz cu soluie de cloramin sau cationic: cada, chiuveta, bateria i butonul sau mnerul vasului WC; se usuc cu o crp moale oglinda, polia, faiana, chiuveta, cada i mai ales bateriile i accesoriile din inox; se aranjeaz spunurile, hrtia igienic, prosoapele, cosmeticele; se cur potrivit principiului profesional de efectuare a cureniei dinspre suprafeele cele mai puin murdare spre cele mai murdare vasul WC; se ncepe cu exteriorul, se continu cu capacul, colacul folosindu-se soluie de detergent i o crp sau un burete special; se continu cu interiorul, folosindu-se peria special pentru WC i mna protejat de mnua de cauciuc; de dezinfecteaz vasul WC cu o crp special, n ordinea menionat mai sus, cu o soluie de cloramin sau cationic; se spal i se dezinfecteaz coul de hrtii i se pune punga de plastic pentru gunoi; se trage apa; se spal podeaua, dinspre colul cel mai ndeprtat spre u;
56
zilnic W.C.-ul se spal cu substane cu o concentraie mai mic, n timp ce, o dat pe sptmn, se spal cu un detergent alcalin, iar cnd este foarte murdar sau ptat cu un acid de curat (detartrant).
Curarea chiuvetei se pun mnui i orul de cauciuc; se strnge tot ce este pe marginea chiuvetei; se cltete bazinul, aruncndu-se orice resturi din scurgere; se umple bazinul pe jumtate cu ap cald i se ud o crp; se pune detergent pe crp (corespunztor cu materialul din care este confecionat chiuveta) i se cur exteriorul chiuvetei, evile, scurgerea i piciorul (cnd are); se limpezesc aceste suprafee; se scurge apa i cu o perie subire se cur gaura de preaplin; se pune detergent pe crp i se spal tot bazinul, dopul i lanul (dac exist) i bateria; se limpezete cu ap; se usuc toate suprafeele i se limpezete bateria cu o lavet special uscat sau cu erveele de hrtie; se pulverizeaz soluie special pe oglind i se lustruiete; se pun materialele consumabile noi (spun, ampon, etc. conform procedurilor) i se aranjeaz i obiectele (cnd camera este ocupat); se mai verific odat, dac exist defeciuni (care se raporteaz conform procedurilor). Curarea czii de baie cada de baie se cur ntr-un mod similar cu chiuveta, doar c nu umplem cada. Ideal ar fi s avem un lighean pentru ap; n general nu este bine s folosim materiale de curenie abrazive pentru c distrug luciul czii; la czile de fibr de sticl este total interzis folosirea prafurilor de curat pentru c produc zgrieturi care nu se mai pot remedia; covoraul de antialunecare trebuie i el splat i uscat; sifonul de scurgere trebuie i el curat periodic (sptmnal); bateria, mnerul de ieire din cad, suportul pentru spun trebuie splate, limpezite i uscate bine. Curarea duului duul se cur n mod similar czii de baie;
57
se cur i perdelele sau cabina. Se spal cu ap cu detergent, se limpezesc bine i se usuc. Dotarea bilor trei prosoape pentru fiecare client. Acestea se vor schimba la 2 zile, pentru unitile de 3,4 i 5 stele, la 3 zile, pentru unitile de 1 i 2 stele, i de cte ori este nevoie; halate i papuci, la unitile de 4 i 5 stele, pentru fiecare client, care se schimb la 3 zile; halat de baie, care se folosete n locul covoraului de protecie; usctor de pr, n unitile de 4 i 5 stele; oglinda de machiaj; cntar de persoane; spun sau dozator cu spun lichid; hrtie igienic; ampon spumant sau gel de du (pentru unitile de 3,4 i 5 stele); casc baie (pentru unitile de 3,4 i 5 stele); spun tip turist (pentru unitile de 3,4 i 5 stele). Alte produse de primire erveele de hrtie i erveelele parfumate; erveele sau vat pentru demachiant; diverse tipuri de ampon (pentru pr normal, gras i uscat); loiune de corp; ap de gur; pudr de talc; periu i past de dini; aparat de ras de unic folosin; crem de ras; pieptene cu sigla hotelului; pil de unghii;
pungi sanitare pentru tampoane igienice. Curenia grupului sanitar n camere ocupate Se realizeaz identic ca i a grupului sanitar n camere eliberate cu urmtoarele diferene: lenjeria de baie se pune la aerisit pe un scaun (taburet) scos pe balcon sau plasat lng fereastra deschis, pentru a se aerisi;
58
se ordoneaz obiectele personale ale clientului
59
Anexa 7
FIA DE DOCUMENTARE NR. 7 Competena 3 Amenajeaz camerele i grupurile sanitare Amenajarea camerelor i a grupurilor sanitare Activiti de ntreinere a ambianei interioare a camerei se odorizeaz camera; se realizeaz aranjamente florale; se aranjeaz obiectele clientului; se aranjeaz lenjeria de pat; se aranjeaz draperiile i perdelele; se aranjeaz cuverturile de pe pat. Materiale utilizate pentru ntreinerea ambianei interioare deodorant de baie; lenjerie de pat; prosoape; halate de baie; perdele; tablouri; vaze cu flori. Consumabilele din inventar trus cu ac; a i nasturi; crem de ghete; materiale publicitare; spun; ampon.
60
Anexa 8
FIA DE DOCUMENTARE NR. 8 Competena 4 Efectueaz servicii de curenie i amenajeaz spaiile comune Efectuarea serviciilor de curenie n spaiile comune Efectuarea serviciilor de curenie n spaiile comune pentru clieni (spaii publice) a. Spaiile exterioare se strng gunoaiele; se mtur; se spal cu furtunul (parcarea, aleile) sau cu mopul (treptele i zona din faa intrrii);
se ud spaiile verzi. b. tergtoarele din faa uii de intrare n faa uilor de la intrare se pune un tergtor i un grtar, iar imediat, n interior, se mai pune un tergtor, pentru a prentmpina ca praful, particule de nisip sau noroi s ajung n holul recepiei, crate pe pantofii clienilor; n funcie de anotimp i de condiiile meteorologice, tergtoarele se aspir sau sunt schimbate i splate zilnic. c. Spaiile interioare scrumierele se golesc ori de cte ori este nevoie; se debaraseaz resturile menajere n recipiente metalice sau n cutii, cu pungi din material plastic, nchise etan i evacuarea ritmic a acestora, cu splarea i dezinfectarea lor dup golire; se ndeprteaz praful de pe plafoane i perei; se spal pavimentele; se terge praful de pe mobilier; mobila tapisat se aspir zilnic; se ntrein plantele decorative; filtrele instalaiilor de ventilaie i aer condiionat se pstreaz curate i uscate; praful depus n canalele de ventilaie se ndeprteaz cu aspiratorul de praf; geamurile ferestrelor, oglinzilor i geamurile tablourilor trebuie splate sptmnal; mochetele trebuie splate lunar, draperiile i mobila tapisat o dat la ase luni; pardoselile dure trebuie s fie zilnic curate i splate cu mopul.
61
Anexa 9
FIA DE DOCUMENTARE NR. 9 Competena 4 Efectueaz servicii de curenie i amenajeaz spaiile comune Efectuarea serviciilor de curenie n spaiile comune Servicii de curenie i amenajare a spaiilor comune Coridoare i scri Lifturi coridoarele lungi se cur pe poriuni, blocarea liftului; fiecare poriune mprindu-se n dou strngerea carpetei de pe jos (cnd suprafee (buci) pe lungime, iar apoi se cur pe rnd. n acest fel, coridorul exist) gunoaie; i ndeprtarea eventualelor
respectiv poate fi folosit de ctre clieni tergerea de praf i eventuale pete a pentru circulaie, n timpul efecturii pereilor i a tavanului cabinei; cureniei existnd mereu poriuni uscate, scoaterea sau nlocuirea afielor sigure, pe o parte sau alta a coridorului iar informative deteriorate sau expirate de pe pentru avertizare se folosesc i anumite afie sau marcaje; pereii cabinei; punerea unor afie noi;
se terge praful de pe balustradele splarea podelei conform procedurilor scrilor, dup care se spal sau se aspir agreate (cnd exist mochet aceasta se treptele; aspir); scrile se cur ntotdeauna de sus n nchiderea uilor liftului i curarea lor pe jos, pe poriuni. interior (terse de praf sau curate cu o soluie special n funcie de necesiti); deblocarea Spaiile de recreere i distracii Etapele pentru curenia zilnic sunt: liftului i ndeprtarea semnului: ATENIE! Se cur! Sli de conferine se aprind luminile, se deschid ferestrele (cnd acest lucru este posibil); uscare, se ndeprteaz gunoiul i se verific dac nu sunt obiecte uitate; dotrilor, raportndu-se orice defeciune constatat, conform procedurilor; 62
strngerea periodic a gunoiului; tergerea umed, urmat de pentru mobil i restul dotrilor (folosind materialele din care sunt fcute); tergerea cu mopul a pardoselilor din jurul
substanele corespunztoare, n funcie de se verific funcionalitatea instalaiilor i a
piscinelor, din vestiare, saun i toate se dezasambleaz i se scot din ncpere spaiile n care se poate strnge ap pe jos; curarea pardoselilor n zonele n acre se pot murdri; frecarea pardoselilor foarte murdare; aspirarea mochetelor n zonele n care sunt folosite; curarea zonelor sanitare. Curenia periodic implic: splarea pereilor, tavanului, geamurilor i a mobilierului, suprafee care sunt toate fcute de regul din materiale rezistente la umiditate; frecarea pardoselilor. toate dotrile care nu mai sunt necesare; se cur i se terg de praf mobila i dotrile rmase; se aspir praful depus n canalele de ventilaie a instalaiilor de ventilaie i aer condiionat; se aspir mocheta sau se cur cu mopul podeaua (n funcie de procedurile agreate i de tipul pardoselii).
63
Anexa 10
FIA DE DOCUMENTARE NR. 10 Competena 4 Efectueaz servicii de curenie i amenajeaz spaiile comune Efectuarea serviciilor de curenie n spaiile comune Efectuarea serviciilor de curenie n spaiile comune pentru personal De unele din aceste spaii beneficiaz tot personalul (lifturi, scri, vestiare etc.), de altele beneficiaz doar o parte a personalului (birouri, oficii de etaj etc.). Majoritatea spaiilor de folosin comun pentru personal sunt curate dup un program stabilit de ctre guvernant, innd cont c pe lista de prioriti ele sunt ultimele, clienii fiind cei care au prioritate, dar nici aceste spaii nu trebuie s fie uitate. Pentru curarea anumitor spaii rspund, fiecare n parte pentru spaiul pus la dispoziie, chiar persoanele care beneficiaz de ele, cum este cazul oficiului de etaj al cameristei. La terminarea programului din ziua respectiv, camerista mai are cteva lucruri de fcut, i anume: splarea tuturor ustensilelor folosite, aranjarea cruciorului pentru ziua urmtoare (n acest fel aflnd i notnd de ce anume mai are nevoie, pentru a putea anuna a doua zi la careu) efectuarea cureniei n oficiu. s depoziteze separat lenjeria murdar, s nu ajung n acelai spaiu cu cea curat (cazul ideal este ca din sacul de lenjerie murdar de pe crucior, aceasta s ajung imediat n camera de lenjerie murdar sau direct n spltorie, folosind un tobogan); s depoziteze n oficiu lenjeria curat, aranjat pe rafturi n funcie de sortimente i s fie pstrat acoperit; s pstreze materialele de curenie bine ambalate i etichetate pentru a nu se produce nici o confuzie la utilizarea lor; s pstreze toate ustensilele curate i puse ordonat; s aeze materialele publicitare i informative astfel nct s nu se mototoleasc, pentru a avea un aspect curat i ngrijit cnd sunt puse n spaiile de cazare; s pstreze separat i acoperite lucrurile personale ale cameristei, n cazul cnd nu exist un vestiar separat.
64
Anexa 11
FIA DE DOCUMENTARE NR. 11 Competena 4 Efectueaz servicii de curenie i amenajeaz spaiile comune Modul de curare a diverselor tipuri de suprafee Curarea uilor Metodele de curenie difer n funcie de Curarea geamurilor n funcie de tipul i gradul de murdrie,
materialele din care sunt fcute uile. Ele pot geamurile pot fi curate cu ap, ap i un fi din lemn sau lcuit, pal melaminat sau detergent alcalin, ap cu oet sau spirt furniruit. Uile din lemn vopsit sau pal melaminat medicinal. Majoritatea substanelor speciale de curat geamurile sunt sub form de lichid care se pulverizeaz sau sub form de spray.
tergerea de praf cu o crp umed sau Acestea conin n general un solvent gras sau se spal cu ap i cu un detergent neutru; o cantitate de detergent anionic, curarea splarea se face de jos n sus deoarece fiind mai rapid. Curarea se face cu o crp care nu apa murdar se prelinge peste suprafaa de jos, iar pe o suprafa murdar las las scame sau o lavet uscat pentru geam, urme care se pot ndeprta cu greu, apoi de dimensiuni mai mici. Pentru geamuri mari limpezirea de face de sus n jos; se folosesc ustensilele speciale cu un cap partea special pentru curat geamuri i o coad lung. Geamurile foarte mari, n anumite structuri pot fi fixe (cnd exist sisteme de condiionare a aerului), ele fiind curate doar pe interior de personalul care face curenie n acea zon, fiind curarea fcut de exterioar ctre a geamurilor firme
nu
trebuie
uitat
niciodat
superioar a uii i nici tocul; soluia de ap i oet ndeprteaz petele de grsime i urmele lsate de deget; exist i soluii speciale pentru curarea uilor din lemn; lustruirea uilor cu un polish. Cantitatea de polish folosit nu trebuie s fie prea mare, orice surplus trebuind ndeprtat pentru c, n timp, el poate pta suprafaa; curarea sptmnal a uile spaiilor de
specializate pe baz de contract. Curarea se face n urmtoarea ordine:
cazare se, o atenie deosebit acordndu- se trag draperiile i perdelele i se leag

65
se celor de la bi, care pot fi stropite de mai frecvent. Uile spaiilor comune verificarea zilnic i se curarea ori de cte ori este nevoie; tergerea de praf sau splarea a tocurilor uilor. Nu trebuie uitat s fie tears i partea superioar a tocurilor. Feroneria se terge cnd se cur ua; se cur cu soluii speciale pentru metal.
pentru a putea fi protejate; praf rama cu o crp care nu las scame; cu aceeai se crp i cu soluii de nti detergent, spal fereastra,
du, fiind uneori necesar curarea lor se cur pervazul ferestrei i se terge de
lateralele i apoi n zig-zag de sus n jos, cu atenie la coluri (cnd se folosete un spray, se pulverizeaz i apoi se cur n acelai fel cu crpa); se limpezete cu ap curat n acelai mod; se usuc cu piele de cprioar sau lavet sintetic; se ndeprteaz orice pictur czut pe pervaz i se rearanjeaz perdelele i draperiile; se golete i se cur gleata, se spal i se limpezesc crpele folosite.
66

Intretinerea Si Curatenia Spatiilor de Cazare

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Intretinerea Si Curatenia Spatiilor de Cazare

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

MINISTERUL EDUCAIEI, CERCETRII I INOVRII

Proiectul Phare TVET RO 2006/018-147.04.01.02.01.03.01

NTREINEREA I CURENIA SPAIILOR DE CAZARE

DOMENIU: Turism i alimentaie NIVEL: 2 CALIFICAREA: Lucrtor hotelier

AUTOR: MORARU VASILICA, prof. gradul I

DOMENIUL: TURISM I ALIMENTAIE CALIFICAREA: LUCRTOR HOTELIER NIVELUL: 2

NTREINEREA I CURENIA SPAIILOR DE CAZARE

1. Competene atinse n acest auxiliar

2. Informaii despre specificul agenilor economici la care se efectueaz stagiul de practic

s respecte programul de lucru stabilit i s execute activitile solicitate de tutore

s respecte regulamentul de ordine interioar al partenerului de practic. n cazul

nerespectrii acestui regulament, directorul agentului economic (partener de practic), i 7

s respecte normele de securitate i sntate n munc pe care i le-a nsuit de la

se oblig s nu foloseasc, n nici un caz, informaiile la care are acces n timpul

4. Recomandri privind respectarea normelor de sntate i securitate a muncii potrivit modulului

5. Instrumente de lucru necesare desfurrii practicii

5.2. Fie de observaie

5.2.1. Fia de observaie 1

Cerine formulate pentru instruirea practic

PROGRAM DE LUCRU AL CAMERISTEI

Data Total camere . Curat Sosire Meniuni

Activitatea 5: Observarea cureniei i ntreinerii spaiilor de cazare

Numele i prenumele cameristei: Concluzii:

5.3. Fie de lucru

Activitatea 7: Efectuarea serviciilor de curenie n camere

NUMELE i PRENUMELE CAMERISTEI: .. PUNCTAJ OBINUT /NOTA RECOMANDRI

HOTEL .. DEPARTAMENTUL TEHNIC

RAPORT DEFECIUNI Data:

Priz defect n hol Fereastra nu se nchide nfundat Fotoliu

CERERE DE REPARAIE NR..

concomitent cu personalul nominalizat dup verificarea funcionrii instalaiilor i a strii

1. Pentru a v familiariza cu documentele utilizate la compartimentul etaj, completai,

C 3: Amenajeaz camerele i grupurile sanitare

C 2: Efectueaz servicii de curenie n grupurile sanitare

C 1: Efectueaz servicii de curenie n camere

Activitatea 9: ntocmirea Cererii de reparaie dup constatarea defeciunilor

Ora executrii reparaiei .. Semntura Semntura

Data Observaii (defeciuni constatate) Responsabil cu remedierea Nr.bon de reparaii

Oglinda Suport oglind/Pahare Alte elemente Aspect general

Murdare de programat curenie Camerista Perdele murdare de nlocuit Camerista

5.4. Proiecte, miniproiecte 5.4.1. Miniproiect

Activitatea 13: Efectuarea serviciilorde curenie n spaiile de cazare

*** www.hoteluriromanesti.ro *** www.pensiuniromanesti.ro

curat i lustruit podeaua, maini covoare,

NU UITAI! ULTIMA PRIVIRE A CAMERISTEI ESTE PRIMA IMPRESIE A OASPETELUI!

sectorului de etaj; n camer i n grupul sanitar se ale ordoneaz obiectele personale

din material plastic, cizme de cauciuc i mnui de plastic;

prevzut cu pung de plastic;

lemnria, globurile, oglinzile, robinetele, etc.;

vasele WC n interior i n exterior;

spaiile splate i dezinfectate;

eventual, desfundarea sifonului de pardoseal cu pompa; mopul;

clorigen sau cu detergent anionic lichid, urmat de dezinfecie cu o substana clorigen;

se ordoneaz obiectele personale ale clientului

substanele corespunztoare, n funcie de se verific funcionalitatea instalaiilor i a

specializate pe baz de contract. Curarea se face n urmtoarea ordine:

cazare se, o atenie deosebit acordndu- se trag draperiile i perdelele i se leag

You might also like

* www.hoteluriromanesti.ro * www.pensiuniromanesti.ro