摘錄自健康世界叢書《與胃酸作戰！逆流性食道

炎》
原本人們以為咖啡只會表淺的觸動感官之
神經反射，經過有心人士仔細探究，意外
的發現了咖啡有可以減少肝病的神奇效果
，但卻也增加了胃食道逆流機會。

咖啡可能造成食道發炎反應
，但卻能抑制肝臟發炎反應
，減少肝硬化、肝癌。
二、無咖啡因的咖啡對胃酸逆流影響會減弱，
但不會完全消失。

三、含有咖啡因的茶，並不會增加胃食道逆流
( 可能跟茶的種類有關，有些報告是茶會促進
胃食道逆流 ) 。
四、咖啡的咖啡因稀釋到跟
茶一樣的時候，稀釋的咖啡
也是很明顯的會增加胃食道
逆流，相對的，茶則不會。

五、咖啡會促進胃酸分泌，
但這並非咖啡因的單獨作用
，咖啡的烘培產物才是主因。
總結咖啡對食道的影響，是增加胃酸分
泌及胃食道逆流，但其禍因並不是大家
所熟知的咖啡因，而是其他咖啡物質 ( 據
傳咖啡可能含一千種以上的化合物 ) 。
一、 2005 年，美國的一篇論文報告，追蹤九千多
個民眾 19 年的結果，發現每天喝兩杯咖啡以上
的民眾，得到肝病的機會，比起每天喝不到一杯
咖啡的民眾，減少了 57 ％。

每天喝兩杯咖啡 肝病

減少 57 ％
二、 2007 年，有一篇綜合研究報告，分析了 9 篇
探討咖啡與肝癌關係的報告，總共納入了 23 萬多
人，所有這些論文一致的發現喝咖啡與肝癌的發
現呈現負相關，每天喝兩杯以上的咖啡，肝癌發
生率降低了 43 ％；進一步分析則發現：原先就有
肝病者，常喝咖啡可降低肝癌的發生率達 69 ％，
原先沒有肝病者，則降低肝癌的發生率達 56 ％。

肝病者每天喝兩杯咖啡

降低肝癌的
發生率 69%
三、 2009 年之最新研究報告，針對原先就
有 C 型肝炎，經干擾素治療無效的病患
766 名，追蹤近 4 年的結果，發現每天喝一
到三杯咖啡者，肝病會惡化的機率，比起
不常喝咖啡者，降低了 30 ％，若是每天喝
三杯以上，則肝病惡化的機率可降低 53
％。
C 型肝炎 每天喝一到三杯咖啡 每天喝三杯以上咖啡

降低 30 ％ 降低 53 ％
咖啡之所以能減輕肝病惡化，有一項推
論是認為：喝咖啡比較不會得糖尿病，
而糖尿病是跟肝病息息相關的；第二項
推論則是認為減輕體內的發炎反應，咖
啡能和緩肝臟之發炎，因此也能減少肝
臟纖維化、肝硬化的發生；第三項推論
則是咖啡的抗氧化作用，因而減輕對肝
臟的損害。