Koncentrisanim vocnim sokovima nazivaju se sokovi kojima je na pogodan nacin ods tranjena odredena kolicina vode, a ostali sastojci

zgusnuti. Ovim se posti u speci ficna svojstva koncentrisanog soka. Koncentrisani vocni sokovi koriste se za pro izvodnju sokova, nektara i sirupa. Dobijaju se uparavanjem bistrog ili mutnog ma ticnog soka. Koncentrisanje se vr i na visokotemperaturnom uparivacu, kao i na nis kotemperaturnom, na kome je instaliran i hvatac arome. Bitno je naglasiti da ovi proizvodi potpuno zadr avaju sva svojstva voca od kog su proizvedena. Koncentri u se maticni sokovi od sledecih vocnih vrsta: jabuka, dunja, vi nja, ljiva, kupina, m alina, borovnica, jagoda i gro de. VOCNI KONCENTRATI Koncetrat jabuke i dunje Tehnolo ki postupak: - Prijem sirovine, - Pranje i inspekcija - Mlevenje, - Cedenje, - Pasterizacija i enzimatsko tretiranje - Bistrenje i filtriranje - Koncetrisanje Koncetrat vi nje, ljive, d enerike Koncetrisani vocni sok dobijen je uparavanjem maticnog vocnog soka (vi nje, ljive,d ene rike)Maticni vocni sok proizvodi se savremenim tehnolo kim postupkom prerade sve ih plodova koji imaju karakteristicnu boju, ukus i miris .Koncetrisanje se obavlja na uparnim stanicama gde se fizickim postupkom odstranjuje prirodno sadr ana voda uz ocuvanje svih prirodnih karakteristika soka. Tehnolo ki postupak: - Prijem sirovine, - Pranje i inspekcija - Muljanje - Toplotno i enzimatsko tretiranje - Cedenje, - Pasterizacija - Bistrenje i filtriranje - Koncetrisanje Koncetrat KUPINE, MALINE, BOROVNIVCE Sve i i zdravi plodovi koji se nalaze u punoj tehnolo koj zrelosti preraduju se savr emenim tehnolo kim postupkom u maticni sok. Otparavanjem vode iz maticnog vocnog s oka u jednoj od uparnih stanica dobija se koncetrisani vocni sok koji ima sacuvan e sve bitne karakteristike voca od kojeg je proizveden. Tehnolo ki postupak: - Prijem sirovine - Muljanje - Toplotno i enzimatsko tretiranje - Cedenje, - Pasterizacija - Bistrenje i filtriranje - Koncetrisanje Koncetrat crnog i belog gro da Dobijen je uparavanjem ire crnog gro da od odabranih sorti crnog gro da i bojadisera uparavanjem na uparnoj stanici i fizickim odstranjivanjem odredene kolicine prir odne sadr ane vode.

Tehnolo ki postupak: - Prijem gro da - Muljanje i odvajanje peteljke - Toplotno i enzimatsko tretiranje - Cedenje - Pasterizacija - Bistrenje - Filtriranje - Koncetrisanje