Quiche ehk lahtine pirukas

Ajalugu: Prineb 16. sajandist Saksa aladelt Algupraselt oli quichei nimi Quiche Lorraine ehk Lotringi pekipirukas (Lothringer Speckkuchen) Sisaldas leivataignast phjal krbedaid

suitsupeekonikuubikuid ja munapiima Tidis maitsestatakse rtide ja musta pipraga Enamasti kpsetatakse seda 18cm lbimduga mmarguses vormis (NB! Kandiline plaadipirukalik ei ole quiche) Aja jooksul hakati pirukasse lisama juustu ja leivataigen asendati muretaignaga Quiche muutus ajapikku Prantuse kgi osaks, prast Teist Maailmasda levis see Inglismaale ja 1950ndatel USAsse Ehkki tegu on vga toitva pirukaga on selle kohta kneknd: Real men dont eat quiche Tnapev: Tnapeval on levinud loominguline lhenemine tidise koostisele. Samuti kasutatakse phjana sageli ka lehttainast Ainus reegel tidise kombineerimisel on mitte kasutada liiga palju erinevaid maitseid. Piirduda viks kolme komponendiga lisaks munapiimale

Valmistamine: Taigen valmistada vist, jahust, soolast ja klmast veest Hea phja eelduseks on, et kik koostisained oleks vimalikult klmad ja taina tegemine toimuks vimalikult kiiresti, samuti peab tainas saama piisavalt klmas seista Phi tuleks enne tidise lisamist eelnevalt kpsetada Munapiim valmistada reegli jrgi: 1 muna 1dl vedeliku kohta (piima-koore segu, koor, hapukoor) Kpsenud phjale laotada eelnevalt kpsed tahked koostisained, valada le munapiimaga ning katta riivjuustuga vi segada kik eelnevalt lbi ja kallata taignale Kpsetada ahjus kuni muna kalgendumiseni ja juustu kpsemiseni

Katrin Dulder, EKK-1 2012

Kasutatud materjalid: http://thredahlia.blogspot.com/2006/04/quiche-ehk-mmargune-lahtine-pirukas.html http://www.alivitsallaboutglutenfree.com/quiche-lorraine.jpg