Cuprins RETETE DUKAN 1.Tarta .......................................................................................................................................3 2.Placinta cu branza...................................................................................................................3 3.Mici de vita.............................................................................................................................3 4.Bezele......................................................................................................................................3 5.Carnati.....................................................................................................................................4 6.Prajitura cu branza..................................................................................................................4 7.Musaca cu dovlecei.................................................................................................................

5 8.PANDISPAN..........................................................................................................................5 9.Papanasi..................................................................................................................................5 10.Snitele...................................................................................................................................5 11.DROB...................................................................................................................................6 12.Piftie de pui .........................................................................................................................7 13.Turte......................................................................................................................................8 14.Chiftelute...............................................................................................................................8 15.Rulouri .................................................................................................................................8 16.Clatite....................................................................................................................................9 17.Turtite....................................................................................................................................9 18.Oua umplute........................................................................................................................10 19.Ficatei cu sos.......................................................................................................................10 20.Rulou de pui........................................................................................................................10 21.Salata...................................................................................................................................11 22.Miniprajituri........................................................................................................................11 23.Peste la cuptor ....................................................................................................................12 24.Ciulama...............................................................................................................................12 25.Pateu....................................................................................................................................12 26.Turtite..................................................................................................................................13 27.Rulada cu crema de branza.................................................................................................13 28.Inghetata .............................................................................................................................13 29.Briose cu tarate...................................................................................................................14 30.Pui cu mustar.......................................................................................................................14 31.Caffe frappe........................................................................................................................15 32.Prajitura racoritoare............................................................................................................15 33.Friptura de vita....................................................................................................................15 34.Ciorba de peste....................................................................................................................16 35.Pui cu branza.......................................................................................................................16 36.Ciorba radauteana...............................................................................................................17 37.Mingiute dulci.....................................................................................................................17 38.Briose..................................................................................................................................17 39.Mousse de cioco..................................................................................................................18 40.Tarta cu vanilie...................................................................................................................18 41.Ciorba de pui.......................................................................................................................19 42.Ciorba de vita......................................................................................................................19 43.Galusti pt supa.....................................................................................................................19 44.Ciorba de pui cu usturoi......................................................................................................20 45.Dressing cu iaurt.................................................................................................................20 46.Ciorba radauteana ..............................................................................................................20 47.Maioneza dukan..................................................................................................................21 1

48.Perisoare..............................................................................................................................21 49.Supa de pui sau vita cu galusti............................................................................................22 50.Ostropel de pui....................................................................................................................22 51.Supa crema de rosii.............................................................................................................23 52.Ciorba de burta falsa...........................................................................................................23 53.Supa crema de ciuperci.......................................................................................................24 54.Ciorba de burta dukan.........................................................................................................24 55.Saramura de pui/peste.........................................................................................................25 56.Drob de pui.........................................................................................................................25 57.Rasol de vita cu hrean.........................................................................................................26 58.Piept de pui cu ceapa...........................................................................................................26 59.Sarmale cu vita....................................................................................................................26 60.Ardei umplut.......................................................................................................................27 61.Varza a la cluj.....................................................................................................................27 62.Musaca cu vinete si dovlecei..............................................................................................28 63.Musaca cu vinete.................................................................................................................28 64.Pui cu ardei copt..................................................................................................................29 65.Shaorma..............................................................................................................................29 66.Tarta cu pui.........................................................................................................................29 67.Placinta cu carne.................................................................................................................30 68.Sufle de conopida................................................................................................................30 69.Tocanita de pui....................................................................................................................30

1.Tarta
tarate, branza si iaurt, ou

2.Placinta cu branza
Ingrediente: -500 g branza 0.2%(sa nu fie cremoasa) -indulcitor dupa gust(am folosit diamant praf) -2 galbenusuri -3 albusuri -esenta(dupa preferinta,eu am pus rom) -un praf de sare -un praf de scortisoara -Goji inmuiate in esenta Pasi pentru executare: Am batut albusurile spuma cu un praf de sare.Separat am amestecat branza,indulcitorul,galbenusurile si esenta.Punem si albusurile batute spuma si continuam sa amestecam pana obtinem o compozitie omogena.Punem in tava,presaram un praf de scortisoara si dam la cuptorul incins in prealabil timp de 30 min.Pofta buna!

3.Mici de vita
Ingrediente: -400 gr carne de vita -4 lg tarite ovaz, -1 albus ou -2-2 catei usturoi zdrobiti,sare piper ,boia dulce sau iute ,boabe risnite de coriandru ,seminte de mustar risnite , cimbru uscat si farimitat in palme,chimen risnit(ajuta la digestie). -sau cine doreste pote cumpara plic cu Aroma mici din comert -25-30 ml apa minerala rece din frigider in care adaugam 1 lgt bicarbonat de sodiu Pasi pentru executare: Carnea de vita data prin masina de carne cu sita mica sau prin robot se amesteca impreuna cu mirodeniile ,tarita de 0vaz,albusul de ou(l am adaugat in ideea ca leaga un pic mai bine si mai inmoaie din rigiditatea carnii de vita,se omogenizeaza f.bine ,se poate de altfel da in blender 1-2 min, La final adaugam apa minerala rece cu bicarbonatul de sodiu,se mai da in blender 2-3 min.Eu am amestecat cu mina ,dar energic. Amestecul l am pus intr o punga alimentara, in care pastram alimentele , am dat la frigider,la rece, 30 min.La final am decupat punga intr o parte cam de grosimea micului , si am format binecunoscutii mici. Am gratarit doar 5 ,portia de tarite pe o zi

4.Bezele
Ingrediente: 1 ou 1 sau 2 linguri indulcitor esente la alegere Pasi pentru executare: 3

1. Se separa galdenusul de albus 2. Albusul se bate bine cu mixerul pana cand devine un fel de spuma tare 3. Se adauga indulcitorul , se mixeaza inca pentru 2 min. (+ esenta / la alegere , eu am facut fara ) 4. Cu o lingura punem cate putin min amestec pe o tava tapetata cu hartie de copt . 5. Se pune la cuptor la 120 C pentru 45 min

5.Carnati
Ingrediente: 20 m de mat de oaie/porc 700 gr carne curcan 700 gr carne vita 1200 gr carne pui 300 ml apa 1 lg rasa sare grunjoasa 2 lg usturoi granule / 1 capatana potrivita 1 plic condimente carnati de la fuchs Pasi pentru executare: Toate carnurile tocate si amestecate cu 1 lingura rasa de sare de muraturi dizolvata in 300 ml apa calduta, 2 linguri de usturoi granule sau nu stiu cat d-ala viu, un plic de condimente de carnati de la fuchs si multa dragoste na. Mie nu-mi place mancarea prea sarata dar cine crede ca-i putina sare sa mai puna. Indopati bine matele si la frigare cu ei ca sunt nesuferiti de buni."

6.Prajitura cu branza
Ingrediente: blat 4 linguri tarate de ovaz - 1 iaurt mic degresat - 2 oua - 2-3 linguri indulcitor praf, esente dupa gust - 1 lingura lapte praf degresat (am gasit numai online, am luat de la Cafe Magia) crema 1 cutie 500gr crema Quark Exquisa cu 0,2% grasimi (se gaseste la Mega Image) - 1 iaurt mic degresat - 200ml lapte degresat - 2 linguri amidon alimenar Gustin (dr. Oetker) - 2 oua - 4 linguri indulcitor praf, esenta de lamaie Pasi pentru executare: Aceasta prajitura seamana cu pasca dar mie personal mi se pare muuult mai bunaDesigur, nu are aceeasi consistenta insa este oricum una din cele mai consistente prajituri dukan pe care le-am preparatIar ca gust, este grozava!Ingredientele de mai jos merg intr-o tava rotunda de tarta si sunt pentru 2 persoane: Acest blat se bate bine, se toarna in tava si se da la cuptor 15-20min pana se rumeneste, la foc mediu. Apoi se lasa la racit, timp in care se prepara crema. Crema se toarna in tava peste blat si se da la cuptor 50 min la foc mediu spre mic. Se serveste si calca si rece, dar rece e mai buna 4

7.Musaca cu dovlecei
Ingrediente: 400 gr dovlecei,200gr carne macinata de vita,2 cepe,3 rosii,3 lg patrunjel taiat marunt,jumatate cana de supa vegetala sare si piper Pasi pentru executare: Se toaca ceapa marunt si se caleste in supa vegetala,se adauga carnea se sareaza si se fierbe 5 minute.Se adauga rosiile tocate patrunjelul si continuam fierberea 8-10 minute.Se pune in tava cu hartie de copt(eu am folosit tava cu capac de ceramica) se pune jumatate din dovlecel pe fundul tavii,carnea calita si deasupra dovlecel .Sare si piper.se coace 30 minute.Se serveste calda sau rece si se poate servi cu un sos de iaurt aromat cu usturoi zdrobit putin sare si o foaie de menta sau patrunjel

8.PANDISPAN
Ingrediente: 10 albusuri 4 galbenusuri 10 linguri indulcitor(diamant am folosit eu) 100ml iaurt 0,1% 8 linguri de tarate de ovaz facute faina esenta de vanilie sau rom,dupa preferinta(eu am pus vanilie) un plic de praf de copt dr Q cacao dr Q Pasi pentru executare: PREPARARE Am batut albusurile spuma(ca la bezea,sa nu curga).Am frecat galbenusurile cu indulcitorul,iaurtul,esenta pana iese o pasta omogena.Am pus amestecul obtinut peste albusul batut spuma,folosind un tel,cu miscari usoare de jos in sus.Am amestecat faina din tarate si praful de copt si am pus in ploaie,amestecand continuu sa nu faca cocoloase.Am oprit un piculet de compozitie sa pun cacao,iar restul am pus in tava.Am adaugat compozitia cu cacao pe mijloc si am dat la cuptorul incins dinainte.Am lasat la foc mijlociu aproximativ 35-40 minute.Eu l-am scos sa il incerc cam dupa 25 min si mi s-a lasat un pic.Pofta buna!!!

9.Papanasi
Ingrediente: 300 g branza light 0%, esente vanilie , rom , indulcitor praf , 2 linguri tarate, si 2 oua Pasi pentru executare: am batut albusurile spuma , apoi am adaugat restul ingredientelor cum mi-au venit la mana...si am pus in forme , cu hartie de copt putem sa adaugam crema de branza cu indulcitor, si arome..peste ei ...sa fie papanasi ...iaurt etc...eu am mancat ca atare

10.Snitele
Ingrediente: 5

-1 piept de pui mare, dezosat i fr piele -2 oua - 1 ceac de lapte degresat - 2 cei de usturoi -1 vrf de linguri de sare - piper negru, proaspt mcinat -tarate de ovaz(eu o macin,sa se tina mai bine de carne) Pasi pentru executare: 1.Tiai pieptul de pui n dou, pe lungime. Batei carnea uor cu un ciocan de niele (acoperii-o cu folie alimentar pentru a nu stropi i pentru a nu o rupe prea tare). 2.Punei laptele ntr-o farfurie adnc i adugai usturoiul presat, sare i piper proaspt macinat. Punei puiul n lapte i lsai-l la marinat 2 ore. 3.ntr-o farfurie ntins, punei taratea pe care o amestecai cu sare i piper. 4.Dup ce s-a marinat, dai puiul prin tarate si apoi prin ou. 5.Punei puiul ntr-o tav . Ca s nu se lipeasc, folosii hrtie de copt sau tav cu grtar deasupra. 6.Dai tava la cuptor la foc puternic (200 grade) pentru 10 minute. ntoarcei puiul pe cealalt parte pn se rumenete.

11.DROB
Ingrediente: 1 kg ficatei de pui 1 kg inimi si pipote 1/2 Kg pulpe pui dezosate 2 legaturi ceapa verde 1 legatura usturoi verde 2 legaturi marar 8 oua sare, piper, foi de dafin Pasi pentru executare: Punem la fiert ficatelul intr-o oala in care am pus apa, foi de dafin si piper. Separat punem la fiert inimile, pipotele si pulpele dezosate de pui. Le lasam sa fiarba apoi le dam pe toate la racit .Atentie!!Apa in care a fiert carnea nu o aruncam,o sa punem in compozitie daca ni se pare prea vartoasa.Dupa ce s-a racit carnea,o dam prin masina de tocat carne. Spalam bine ceapa,usturoiul si mararul,dupa care le tocam foarte fin. Intr-un vas mai mare punem toata carnea tocata si verdeata, apoi adaugam 3 oua crude+un pic de zeama de la carne. Adaugam sare, piper si amestecam usor cu mana. In doua tavi mai mici de chec(sau una mare) punem hartie pentru copt si punem jumatate din compozitie,asezam 4 oua fierte ,dupa care punem restul de compozitie. Zbatem un ou cu care ungem drobul si bagam la cuptor pana se rumeneste frumos la suprafata. Pofta buna!!

12.Piftie de pui
Ingrediente : - 10 pulpe de pui cu os ( poti folosi pui intreg ) -1-2 morcovi ( optional), 1 radacina de pastarnac (optional) -1 ceapa -7 catei de usturoi, boabe de piper, 3 frunze de dafin, sare -gelatina 25g ( pt 2 litri de lichid ) Modul de preparare : -cureti bine puiul de piele si de grasime (eu am folosit o foarfeca de bucatarie ,mi se pare ca se curata cel mai usor cu foarfeca ) -pui puiul intr-o oala si il acoperi cu apa rece -fierbi puiul aproximativ 10 minute dupa care arunci apa , limpezesti puiul si oala , pui puiul inapoi in oala , acoperi puiul cu apa curata (recomand aceasta operatiune pt ca supa sa fie cat mai curata / limpede ), adaugi o ceapa intreaga , boabe de piper si sare dupa gust ... -daca vrei poti adauga 1-2 morcovi si o radacina de patrunjel (daca nu iti place gustul dulceag pe care il dau radacinoasele supei, sugerez sa nu le adaugi .sau daca esti in zi de PP le lasi deoparte) , adaugi si frunzele de dafin -fierbi puiul la foc mic , trebuie sa fiarba foarte incet , va dura aproximativ 2 ore ... -fierbi puiul pana ce carnea cade de pe oase ... -scoti puiul din supa si strecori supa cu o strecuratoare fina -eu am obtinut aproximativ 2 litri de supa, gusti supa sa vezi daca are suficienta sare ,iar daca mai e nevoie mai adaugi sare ... -pui intr-un bol 500ml de supa si o racesti ,cand supa e rece adaugi gelatina in supa si o lasi cateva minute sa se hidrateze ,dupa care o topesti 5-10 secunde in cuptorul cu microunde -adaugi gelatina topita la supa fierbinte , si amesteci usor ... -pisezi fin usturoiul -iei carnea de pe oase si o desfaci in fasii -adaugi usturoiul la supa si il lasi in supa aproximativ 15-20 de minute ca sa aromatizeze supa, dupa care strecori supa -vei obtine o supa aromata si delicioasa.., acum ramane doar sa pui carnea de pui in vase ,sa torni supa peste carne si sa dai la frigider pana se ingheaga ... -eu am decorat cu putin morcov si patrunjel tocat marunt ..., am pus cubuletele de morcov si am presarat putin patrunjel la baza unei forme de chec ,am adaugat 2 polonice de supa si am dat la congelator aproximativ 10 minute pana ce supa s-a inchegat ... -am adaugat carnea de pui... -peste carnea de pui am adaugat restul de supa -am acoperit forma cu folie de plastic si am pus-o in frigider sa se inchege pana a doua zi ( daca te grabesti poti sa o pui in congelator se incheaga mult mai repede ) -cand esti gata sa servesti poti rasturna racitura ( piftia) pe un platou si o decorezi dupa preferinta -este foarte delicioasa , pot sa spun ca noua ne-a placut mai mult decat racitura de porc -mie imi place sa servesc racitura (piftia) condimentata cu piper negru si paprika :P -de data asta am sevit-o acompaniata de cipsuri / saratele de tarate care sunt crocante si merg de minune cu racitura ;) 7

13.Turte
Ingrediente: -un iaurt 0% de 400 g -16 linguri tarate de ovaz -4 oua -sare, mac Pasi pentru executare: intr-un vas mai mare pun iaurtul, taratele, sarea si 2 oua plus 2 albusuri. Fac asta pentru ca am probleme cu colesterolul, pentru cine nu are se pot pune 4 oua intregi. Se amesteca totul, in timp ce se incinge cuptorul. Pun hirtie de copt in tava de aragaz, apoi rastorn terciul in tava, il intind frumos si presar mac deasupra. va rezulta un strat subtire si uniform. Bag tava la cuptor pentru 30 de minute la foc mediu. Verificati aspectul turtei, eu o las mai mult, ca-mi place mai arsa putin. Dupa ce s-a facut, o scot la racit, apoi o tai in doua pe lung, apoi pe lat, rezultind 4 bucati. Repet procedeul cu fiecare sfert, la sfirsit ies 16 buc, fiecare insemnind o lingura de tarite, pt calcul exact al dietei.

14.Chiftelute
Ingrediente: 300 gr piept de pui tocat 1 albus de ou sare, piper , usturoi, patrunjel verde sau/si marar pentru sos-1 iaurt mic degresat 0.1, usturoi si marar Pasi pentru executare: se amesteca albusul cu carnita si condimentele se fac bilute mici care se fierb in apa cu putina sare (.eu am pus si boia iute ) 15-20 minute. se scot si se conusuma cu sos de iaurt pentru faza PP. PS. eu le-am pus in apa cu o lingurita si dimensiunea cam cat un ou de prepelita sa se fiarta....sunt bune si reci ...iar daca in apa in care le fierbem adaugam la sfarsit un galbenus frecat cu iaurt iasa un fel de ciorbita de perisoare (modificata ce e drept pentru zilele de PP)

15.Rulouri
Ingrediente: 2 Piepti de pui 10 Felii de sunca de curcan degresata 1 Pachet de branza degresata 0% Condimente Pasi pentru executare: Pregatiti crema de branza, puneti pachetul de branza intr-un castron si amestecati-l cu condimente(eu am pus chili, sare, piper, oregano, cimbru, patrunjel uscat, marar uscat, curry). Pregatim pieptul de pui, il taiem file si il batem cu ciocanul, deasupra punem sunca si umplem cu branza condimentata, il rulam si il invelim in staniol, si tot asa pana terminam ingredientele. In tava punem hartie de copt deoarece o sa curga zeama de la branza, le lasam in jur de o ora(depinde cat de crocante le vreti) la o temperatura de 180 grade. 8

16.Clatite
Ingrediente: - 2 oua - 1/2 lingurita scortisoara - 2 linguri iaurt grecesc degresat (eu nu am avut si nici nu am gasit si am combinat o lingura de branza degresata moale cu o lingura de iaurt degresat normal) - putina zeama de lamaie si putina coaja - 4 linguri de tarate de ovaz ( eu le-am rasnit si dintr-o lingura si jumatate de tarate mi-au iesit 2 rasnit, din 2 linguri ies 2 jumate rasnite, deci am pus 5 linguri de faina de tarate rasnita) - indulcitor dupa gust (am pus cateva picaturi de indulcitor de stevie) - esenta de care doriti Pasi pentru executare: Se separa ouale si se bat albusurile spuma. dupa se adauga galbenusurile, se bat bine, se pune iaurtul, scortisoara, esenta, zeama de lamaie cu coaja si apoi taratele. se amesteca bine. trebuie sa aibe consistenta unui aluat de clatite doar ca iese ceva mai gros. se incinge o tigaie de teflon si se pun cu polonicul (am avut un polonic mic si am facut clatite de cam un polonic). se tin pe o parte pana apar bule de aer pe partea de deasupra a clatitelor si apoi se intorc. si gata! ideea e ca nu avem voie sa le mancam pe toate, mie mi-au iesit 4 deci cam cate o lingura de tarate la clatita.

17.Turtite
Ingrediente: Daca v-ati plictisit de mancat tarata de ovaz cu iaurt sau lapte (asa cum si eu m-am plictisit) puteti incerca aceasta reteta, acceptata in orice etapa Dukan. - 2 oua - cca. 350gr branza max. 2% grasimi - 4 linguri tarata de ovaz - un praf de sare - optional condimente (eu am folosit scortisoara) - optional 4 linguri iaurt 0% Pasi pentru executare: Inainte de toate porniti cuptorul la o temperatura medie (pentru a se incalzi). Intre timp, puneti toate ingredientele intr-un bol si mixati 2-3 minute pana la omogenizare. Compozitia poate fi sfaramicioasa, dat fiind faptul ca taratele se umfla. Puteti adauga putin iaurt pentru a se lega mai bine (eu am pus vreo 4 linguri de iaurt). Pregatim tava cu hartie de copt, dupa care luam din compozitie cu cate o lingura si o punem in tava (in imaginea mea, turtitele au o forma nu prea interesanta; ma grabeam sa le pun la cuptor). Le dam la cuptor pentru cca. 25-30min (foc mediu) si voila. Se pot servi calde, doar ca sunt putin umede de la tarata. Se pot servi reci, sunt dementiale cu aroma de scortisoara. Pofta buna!

18.Oua umplute
Ingrediente: Eu am folosit: - 6 oua - jumatate de cutie de branza Lacteea 0,2% - 2 felii sunca de curcan - condimente: sare, piper, busuioc, oregano Pentru decor doar :( (momentan): - un strop de morcov - un strop de boia dulce Pasi pentru executare: Se fierb cele 6 oua tare. Pentru cei mai nepriceputi in bucatarie, asta inseamna cam 5-7 minute dupa ce apa incepe sa clocoteasca. Se curata si se taie pe jumatate. Se scot galbenusurile. Pentru umplutura se pastreaza doar 3, caci, dupa cum se stie, nu e prea ok sa consumam galbenusuri multe. Cu restul de trei hranim un alt membru al familiei care n-are probleme cu greutatea :) Cele 3 galbenusuri se combina cu branza Lacteea si se freaca pana cand se obtine o pasta cremoasa. Se adauga condimentele, dupa gust, iar la final, se pun si cele doua felii de sunca de curcan, taiate cubulete foarte mici (le punem la final ca sa nu se zdrobeasca atunci cand amestecam). Rezultatul trebuie sa fie o umplutura cu textura cremoasa, care macar sa pacaleasca papilele gustative ca are ceva grasime in ea :D Mie mi-a iesit destul de galbena, in ciuda galbenusurilor putine, pentru ca am avut oua de la tara, cu un minunat galbenus portocaliu. Fireste, se umplu albusurile si se devoreaza cu pofta!

19.Ficatei cu sos
Ingrediente: 500 gr. ficat de pasare, 1 lingura de mustar, 1lingura de otet , 3-4 catei de usturoi, 2 linguri de bulion , sare si piper:) Pasi pentru executare: Dupa ce am spalat ficatul l-am pus la oparit in apa fiarta pentru a se pastra bucatile intregi. Lam scurs si l-am spalat din nou apoi l-am pus intr-o tigaie aderenta impreuna cu usturoiul taiat mic separat am facut un sos din mustar, suc de rosii sau bulion( eu am avut suc de rosii facut de mine) si otet , sare si piper. Dupa ce s-a calit un pic ficatul am pus sosul si l-am lasat sa dea 2-3 clocote.

20.Rulou de pui
Ingrediente: 1 piept de pui mare(sau 2 bucati piept de pui mai mici ) +1/2 de piept de pui mai mic 1 ou condimente :piper,sare,cimbru,usturoi ,ceapa 1 punga de gatit Pasi pentru executare: 10

1.)Se taie pieptul mai mare ca pentru snitel (bucata larga ,mai mare ) si se bate pe o parte bine (nu pe ambele pentru a evita ca in momentul in care vom rula bucata de piept aceasta sa se rupa) .Feliile de pui nu trebuie sa fie foarte groase ,dar nici subtiri . 2.) Jumatatea de piept de pui mai mic se toaca la masina de tocat (robot de bucatarie ) impreuna cu 1 catel de usturoi si un sfert de ceapa . In amestecul astfel obtinut se adauga condimentele si oul crud ,si se mai amesteca pana se obtine o pasta omogena. 3.) Feliile ca de snitel de pui se umplu cu cate 1 lingurita(1 si jumatate ) de amestec de carne tocata si condimentata ,apoi se ruleaza si se prind cu scobitori ,astfel incat sa fim sigure ca nu se desprind cand carnea se coace. 4.Carnea ''cusuta'' cu scobitori de mai condimenteaza cu putina boia si piper si chimen . 5.) Apoi introduc rulourile in punga de gatit ,pe care o bag in cuptorul preincalzit cam 35-4045 de minute . La sfarsit se poate servi cu: -sos de iaurt cu usturoi (faza atac) -salata (pentru cele in faza croaziera) POFTA BUNA!

21.Salata
Ingrediente: 1 ou fiert 50-100 gr sunca de pui o lingura brinza 1-2 linguri iaurt sare, piper, putin patrunjel tocat Pasi pentru executare: Se taie cuburi oul si sunca, se amesteca cu brinza, iaurtul, condimente. Puteti mari ingredientele daca va este foarte foame! :)

22.Miniprajituri
Ingrediente: 1. Blat: Ingredientele clasice pentru turta cu 2 linguri de ovaz,indulcita si imbunatatita cu un albus in plus, 1 ligurita cu varf amidon si 1/2 lingurita praf de copt., 2. Crema de branza: 2 linguri de branza 0 indulcitor si esente dupa gust scortisoara Pasi pentru executare: Blatul se coace la cuptor pe hartie de copt timp de 15 minute, dupa care se scoate din tava si se lasa la racit. Se taie patratele si se unge cu crema de branza. mentiuni: Daca insiropati cu putina cafea blatul inainte sa puneti branza, si apoi lasati prajitura la frigider cateva ore.iese o minune .Ca la cofetarie

11

23.Peste la cuptor
Ingrediente: - 1 kg. de crap romanesc - sara & piper & oregano & chilli iute dupa gust - 2 catei de usturoi zdrobiti - 1 lingura de zeama de lamaie Pasi pentru executare: - eu am cumparat pestele gata curatat si feliat, deci tot ce mi-a ramas de facut a fost sa-l spal si sa-l las putin sa se scurga excesul de apa - intr-un castronel, am amestecat toate condimentele, cu usturoiul si cu zeama de lamaie - am distribuit uniform amestecul de condimente pe feliile de peste - am impachetat fiecare felie de peste intr-o bucata de folie de aluminiu; am asezat pachetelele intr-o tava, pe hartie de copt - am copt pachetele o ora la foc mic; dupa o ora, am desfacut folia, si am lasat pestele sa se coaca vreo 45 de minute direct pe hartia de copt, la foc mediu

24.Ciulama
Ingrediente: o tavita de pipote si inimi de pui 2 foi de dafin 1 morcov pentru gust 1 iaurt 0% grasimi 1 lg amidon de porumb marar proaspat,, sare, piper Pasi pentru executare: Se fierb pipotele si inimile intr-o craticioara cu apa cat sa le acopere, dafinul si morcovul. Intr-un castronel amestecati iaurtul cu amidonul, sare si piper dupa gust, cu putina supa de carne. Dupa ce au fiert pipotele si inimile, se scurg de apa, morcovul se arunca sau daca sunteti in zilele de PL se poate da pe razatoare si se adauga in ciulama. Sosul din castronel se toarna peste carne, si se mai lasa 5 minute la foc mediu, amestecand din cand in cand. Cand sosul capata o consistenta smantanoasa, este gata. Se opreste focul si se pune mararul tocat fin. Pofta buna.

25.Pateu
Ingrediente: 500 gr. ficat de curcan 250 gr. branza 0% 1 galbenus o lingurita de mustar sare, piper, verdeata (marar, patrunjel) optional Pasi pentru executare: 12

Se fierb ficateii, ingredientele se amesteca si se mixeaza bine in robot sau blender. Pofta mare!

26.Turtite
Ingrediente: - 6 lingurite de tarate de ovaz - 2 lingurite de chimen - 4 oua - 500 gr. branza dulce ce vaca 0,1% grasime (am cumparat de la Angst) - sare dupa gust Pasi pentru executare: pentru inceput, am facut focul la cuptor si am pus hartie de copt in doua tavi mari - am amestecat cu mixerul toate ingredientele, pana am obtinut o compozitie omogena - cu ajutorul unei lingurite, am pus in tavi guguloaie din compozitie, la distanta de 1,5 - 2 centimetri - am copt turtitele cam 40 de minute, la foc mediu

27.Rulada cu crema de branza

Ingrediente: 3 oua 4 linguri tarate(de preferat rasnite) 4 linguri indulcitor 4 linguri mari de branza degresata mai consistenta (gen Lacteea, quark) 2 albusuri 200 g branza degresata (la fel ca mai sus) indulcitor arome (rom, vanilie, lamaie, scortisoara etc..) Pasi pentru executare: pt foaie se bat albusurile spuma, se adauga galbenusurile, branza si taratele, se toarna intr-o tava si se da la cuptor max 20 minute sau pana se rumeneste frumos. se scoate pe un prosop curat si se ruleaza. crema se prepara adaugandu-se albusurile batute spuma peste branza, apoi indulcitor si esenta preferata! se desface foaia, se ruleaza si se da la frigider 30 minute.

28.Inghetata
Ingrediente: 1 l lapte degresat, 3 linguri de nes, 300 g indulcitor, 8 galbenusuri Pasi pentru executare: Se fierbe intr-un vas laptele cu nesul. Se freaca indulcitorul cu galbenusurile puse pe rand. Se toarna peste galbenusuri 13

laptele, cate putin, se amesteca si se fierbe pana se ingroasa. Se raceste. Se pune in forma si se introduce in congelator

29.Briose cu tarate
Ingrediente: Pentru baza aluat (reteta pentru toate etapele): 6 linguri tarate de ovaz/faina de ovaz 2 oua 5 linguri iaurt 0% grasime (sau 0,1% grasime, depinde de care gasiti) 1 lingurita praf de copt 1/3 ceasca indulcitor praf (de stevie) (special pentru dulciuri) Pentru arome: Briose cu scortisoara: se adauga la ingredientele de mai sus 2 linguri de scortisoara. (reteta pentru toate etapele) Briose cu cacao: se adauga la ingredientele de mai sus 1 lingurita cacao degresata. (reteta pentru toate etapele). Se pot adauga 2 linguri de cacao daca reteta se face o data/de 2 ori pe saptamana (pentru etapa de consolidare). Se poate adauga si ciocolata de menaj, fulgi de ciocolata (pentru etapa de stabilizare). Briose cu lamaie/portocale: se adauga la ingredientele de mai sus 1 lingurita de esenta de lamaie/portocala. (reteta pentru toate etapele) Se mai poate adauga si coaja de lamaie si/sau portocala rasa. (reteta pentru etapa de consolidare si stabilizare) De asemenea, la reteta de baza de mai sus se pot adauga in functie de gust, preferinte, imaginatie, dar si respectand etapa dietei in care va aflati ingrediente, esente, mirodenii, astfel incat sa le dati o aroma aparte brioselor. Pasi pentru executare: Se amesteca toate ingredientele uscate enumerate mai sus. Apoi se adauga cele 2 oua si iaurtul si se amesteca pana ce compozitia capata consistenta. Apoi compozitia se imparte in 6 parti egale in forme de briose (fie de silicon, fie pusa in hartie de copt in tava cu forme pentru briose). Se pun la cuptorul incalzit la 350 de grade pentru 15-18 minute. (timpul poate varia in functie de cuptor)

30.Pui cu mustar
Ingrediente: 8 pulpe de pui fr piele ceasca de mutar Dijon fara zahar 1 lingura cimbru proaspat sau 1 lingurita cimbru uscat ceasca iaurt fara grasimi sau smantana fara grasimi Sare si piper dupa gust Pasi pentru executare: 1. Incalziti cuptorul la 180-200. 2. Acoperiti o tava cu folie de aluminiu 3. ntr-un castron, amestecati mpreun carnea de pui, mustarul, cimbru pn puiul este bine acoperit 4. Aranjai carnea de pui in tava ntr-un singur strat pe foaia de aluminiu. 5. Pune o folie aluminiu peste pui i peste marginile tavii astfel nct nu poate scpa de aburi. n funcie de mrimea foii de copt, poate fi nevoie de mai mult de o bucata de folie. 14

6. Puneti carnea de pui la cuptor si se gateste pentru 45 de minute pn la 1or, sau pn cnd un termometru inserat n partea cea mai groas a pulpei de pui nregistreaz 170 . 7. Amestecati crema de iaurt sau smantana cu sare i piper pentru a face un sos. 8. Cnd puiul este gata, scoate folia. Se toarn sosul peste pulpele de pui, amestecand pentru a dizolva orice urme de mutar ramase i s includ toate sucurile de pe foaie din tava. Este delicios!!! Il fac si la tigaie si mi se pare o minune sa mananci asa la o dieta:)

31.Caffe frappe
Ingrediente: 50 ml lapte (0,1% grasime-Dorna),100 ml apa,250 ml iaurt de baut( 0,1% grasime-Zuzu),2 lingurite ness,15 tablete zaharina(Diamant). Pasi pentru executare: Incalzesti apa si dizolvi tabletele de zaharina ,adaugi laptele ,iaurtul ,nessul si pui compozitia intr-un shaker sau in blender.La final presari putin ness deasupra pt decor. Este delicios. Eu am folosit tablete de zaharina pt ca nu aveam zaharina lichida si am specificat ce marca de produse am folosit,dar puteti folosi orice ingrediente aveti acasa.

32.Prajitura racoritoare
Ingrediente: 2 pliculete de gelatina 400 grame branza degresata 2 albusuri 3 linguri de indulcitor pudra 3 linguri lapte degresat vanilie Pasi pentru executare: Gelatina se pune in apa rece la topit. Albusurile se bat spuma. Branza, indulcitorul si vanilia se bat cu mixerul pana devine o crema consistenta. Laptele se incalzeste si se toarna peste gelatina, amestecand usor pana dispare gelatina in el. Apoi se amesteca toate, albusurile spuma se pun ultimele. Se lasa la frigider de seara pana dimineata.

33.Friptura de vita
Ingrediente: carne de vitel 1 catel de usturoi 1 ceapa micuta 1 rosie (sau putin bulion) 1 cub concentrat de vita, degresat oregano, Busuioc, sare, piper Pasi pentru executare: Se taie carnea in feliute mai mici si subtirele, se presara sare si piper apoi se rumenesc intr-o cratita teflonata la foc iute, apoi moderat. Cand scade sucul propriu se adauga ceapa si 15

usturoiul tocate marunt, se calesc putin apoi se adauga cubul concentrat de vita, diluat intr-un pahar mare cu apa. Se adauga verdeturile si se fierbe la foc mic cu capac. Dupa ce sosul a scazut putin se adauga rosia taiata bucatele si se mai lasa cateva clocote. Este delicioasa merge de minune cu un castravecior murat ! La final eu am adaugat cu rosiile si o pastiluta de zaharina Diamantimi place gustul usor dulceag care-mi aminteste de sosul care-l preparam la spaghetti. Pofta buna!

34.Ciorba de peste
Ingrediente: Peste dezosat 2 oua ceapa, patrunjel, sare, piper, boia, otet Pasi pentru executare: Am pus la fiert cateva feliute de ceapa, sare piper, boia si dupa ce au fiert putin am adaugat niste sprot. Se poate folosi orice fel de peste, de la care se poate desprinde usor spinarea. Poate fi folosit si peste la conserva. Am lasat sa fiarba 10 min si am adaugat zdrente facute din 2 oua batute. Am mai lasat sa fiarba la foc incet vreo 5 min. Dupa ce s-au fiert, am acrit cu otet si am adaugat frunze de patrunjel, taiate marunt.

35.Pui cu branza
Ingrediente: - aprox 1 kg pulpe de pui dezosate fara pielita - 250 gr crema de branza 0,2 % (eu am folosit Ehrmann de la Kaufland dar merge si Lacteea sau similar) - 2 oua - 1 iaurt mic (150 gr) - 3 linguri tarate (nu e obligatoriu dar pt cine nu le poate manca cu iaurt sau altceva merge aici) - 1 ceapa verde mica - 2 catei usturoi - 1 lingura marar tocat (nic asta nu e obligatotiu dar mie imi place) - condimente (sare, piper, oregano, rozmarin, sau ce aveti prin casa si va place) Pasi pentru executare: 1. Se spala bine pulpele de pui dezosate si "dezpielitate", dupa care se taie in bucati (cam 6 bucati dintr-o pulpa) si se pun intr-o cratita antiaderenta. Se perpelesc cam 5 min, amestecand pe toate partile, dupa care se pune sarea si se acopera. Se lasa acoperit, la foc mediu, aprox. 20 min, amestecand ocazional, apoi se stinge focul si se pun condimentele. Se acopera iar si se lasa deoparte pana pregatim restul preparatului. 2. Se aprinde cuptorul la foc maxim pentru a se incalzi. Intr-un vas se pun ouale si se bat bine, apoi se adauga branza, iaurtul, ceapa, mararul, taratele si usturoiul taiat feliute subtiri si se amesteca bine. Se adauga bucatile de pui, care s-au mai racit putin intre timp, si se incorporeaza bine cu restul compozitiei. Se tapeteaza, cu hartie de copt, o tava de tarta sau o cratita (cu diametrul de aprox. 30cm) in care se toarna toata compozitia. Se niveleaza fumos si se baga la cuptor, la foc mic, 30-35 de minute. De mentionat ca eu am un cuptor pe gaze si 16

am pus tava undeva mai sus, ca sa nu se arda partea de dedesupt. 3. Se serveste caldut si daca ati pus tarate se imparte in doua, pentru doua zile. Pofta buna!

36.Ciorba radauteana
Ingrediente: - un piept mare de pui, fr oase si piele - o ceapa mic - trei-patru ctei de usturoi - un iaurt mic cu 0% grsime - doua oua ntregi - puin otet sau bors - sare, piper, boia dulce, leustean tocat Pasi pentru executare: Se fierbe pieptul de pui intr-un litru si jumtate de apa mpreuna cu ceapa toat, sare, piper, boia. Cnd e bine bine fiert se taie bucatele. Se pune napoi in oala unde se mai lsa la fiert dup ce se pune si otet sau bors dup gust. ntre timp se bat oule cu iaurtul si cu cateii de usturoi pisati, se toarna peste carne, se amesteca bine, se mai lasa 5 minute la fiert, se adaug leustean tocat si gata. Ciorba radauteana se poate face si pentru croaziera si atunci, fireste, se pune si zarzavat.

37.Mingiute dulci
Ingrediente: 200 gr. branza de vaci 0% 3 linguri indulcitor coaja de la 1/2 lamaie 100 ml lapte 0% 3 linguri tarate ovaz esenta de rom sau migdale Pasi pentru executare: Intr-un bol, se amesteca taratele de ovaz cu laptele, indulcitorul, coaja de lamaie rasa si esenta si se introduc in cuptorul cu microunde 2 minute (sau compozitia se face pe aragaz astfel incat sa iasa ca un gris gros). Se scoate din cuptorul cu microunde si se amesteca putin cu o lingura. Se lasa la racit, dupa care, compozitia se amesteca impreuna cu branza si se fac mingiutele. Se pot rostogoli prin pudra de roscove, se pot lasa asa sau se pot pudra cu scortisoara.

38.Briose
Ingrediente: 2 oua 4 linguri tarate de ovaz date prin rajnita o jumatate de praf de copt 4 linguri indulcitor zeama de lamaie 17

coaja de lamaie 2 linguri de fructe goji Pasi pentru executare: Se bat albusurile spuma tare cu indulcitorul. Se adauga galbenusurile si se amesteca prin rasturnare. Se adauga cele 4 linguri de tarate de ovaz trecute prin rasnita si apoi amestecate cu praful de copt. Se incorporeaza si fructele goji. Se pun in tava de briose hartie de copt doar pe partea de jos si se umple fiecare forma cca 3/4. Se da la cuptor pentru 15 minute. Spre sfarsit, pe fiecare briosa se pun cateva fructe goji.

39.Mousse de cioco
Ingrediente: 1 foaie de gelatina 1 lingura de cacao 1 ou 3 linguri de indulcitor praf 250 gr iaurt degresat Pasi pentru executare: Lasa gelatina la inmuiat in apa rece. Separa albusul. Amesteca galbenusul cu 2 linguri de indulcitor, cacao, 50 gr de iaurt si amesteca bine. Se toarn amestecul ntr-o crati i se incalze la foc mic timp de 2 minute amestecand continuu. Ia de pe foc si adauga gelatina bine scursa. Amesteca bine totul. Intr-un vas se toarna restul de iaurt si se toarna crema de ciocolata pe care tocmai am facut-o. Bate albusul spuma cu un pic de sare si restul de indulcitor. Se amesteca incet cu crema de cacao. Se toarna in forme(sau in ce vrei) si se lasa la frigider cel putin 2 ore inainte de servire

40.Tarta cu vanilie
Ingrediente: Pentru toate fazele. A se consuma cu limita datorita galbenusurilor de ou. Ingrediente: 5 oua 375 ml lapte degresat (0%grasime) esenta de vanilie esenta de rom fulgi sau tarate de ovaz (optional) indulcitor ( eu am pus 2 pastilute de zaharina) Pasi pentru executare: Ouale se bat bine cu mixerul sau cu telul, in timp ce laptele este pus pe foc la incalzit. Dupa ce laptele s-a incalzit suficient incat sa poate fi baut, se ia de pe foc si se pune in el esenta de vanilie si de rom si indulcitorul, dupa gust. Se varsa putin cate putin in ouale batute si se amesteca continuu. Compozitia se pune intr-o tava teflonata sau o tava tapetata cu hartie de copt, si se baga la cuptor la bain-marie, dupa ce am pus cateva tarate sau fulgi de ovaz. Se lasa pana se face o crusta( puteti sa incercati daca este facuta cu o scobitoare). Se scoate din cuptor , se lasa la racit, apoi 2 ore la frigider. O prajitura cu foarte putine ingrediente si foarte gustoasa. Pofta buna! 18

41.Ciorba de pui
Ingrediente: -2 pulpe de pui fara piele -1 piept de pui -1 morcov -2 cepe -1 ardei rosu -1 telina mica -o radacina patrunjel -200g fasole verde -100 ml suc natural de rosii -1l bors -patrunjel verde,leustean, piper,sare Pasi pentru executare: Carnea de pui se taie dupa preferinta si se spala cu apa rece iar apoi se pune la fiert,adunand din cand in cand spuma.Intre timp se curata si se spala legumele,se dau prin razatoare sau se taie cubulete mici,dupa preferinta.Cand carnea este pe jumatate fiarta se adauga legumele si se lasa in continuare la fiert.Dupa ce au fiert legumele si carnea se adauga sucul de rosii,borsul,sarea si piperul.Se mai lasa la fiert cateva minute si se da deoparte.Se pune patrunjelul si leusteanul tocat marunt.Asta e tot!Pofta buna!

42.Ciorba de vita
Ingrediente: 500 gr.carne de vita foarte slaba 200 gr.iaurt degresat o jumatate de ceapa 2 albusuri de ou 4 catei de usturoi, otet, patrunjel, leustean Pasi pentru executare: Se fierbe carnea de vita (30 de minute) in oala cu presiune impreuna cu ceapa si usturoiul,netocate. Dupa ce carnea a fiert,se scoate ceapa si usturoiul. Se bat albusurile cu iaurt,se adauga putin otet; Apoi se pune in bolul cu iaurt si albusuri, din ciorba fierbinte,pana cand se ajunge la temperatura ciorbei (pentru a nu se taia); apoi se adauga totul in ciorba. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se presara pe deasupra patrunjel verde si leustean. Cand se serveste ,se piseaza in farfurie un catel de usturoi si se mai adauga otet dupa preferinte.

43.Galusti pt supa
19

Ingrediente: 4 linguri tarate de ovaz macinate 1 ou Pasi pentru executare: Taratele se amesteca cu oul batut apoi se lasa cca 10 minute sa se umfle. Galustile se pun cu lingurita in supa si se lasa la fiert la foc mic cu oala acoperita cam 10 minute.

44.Ciorba de pui cu usturoi

Ingrediente: 2,5 l ap 1 cpn usturoi 1 pulp i 1 piept de gin fierte 2 ou 400 gr iaurt 1 ceap, vegeta, piper,1 lingur oet, ptrunjel Pasi pentru executare: Apa se pune la fiert iar cand fierbe se pune carnea (tiat cubulee), ustoroiul i ceapa (tocate marunt). Dupa ce a fiert ceapa se pun oule btute (sau fierte i tiate cubulee), iaurtul i oetul. Se pune vegeta i piper dupa gust. Poft bun

45.Dressing cu iaurt
Ingrediente: 170-200 grame iaurt 0% - 1 lingura mustar (se recomanda mustar Dijon) - putin otet - sare, piper, alte condimente (ierburi aromate) dupa preferinte Pasi pentru executare: Se bate iaurtul cu mustarul pana cand capata consistenta maionezei, apoi se adauga treptat condimentele. Se pastreaza la frigider, in recipient bine inchis.

46.Ciorba radauteana
Ingrediente: 1 pulpa curcan fara piele 6 catei de usturoi 2 oua 1 ceapa 1 pahar de iaurt degresat boabe de piper, otet, sare Pasi pentru executare: 20

Se pune carnea la fiert impreuna cu ceapa, usturoiul (doar 5 din cei 6 catei), piperul. Cand carnea a fiert bine, se scoate usturoiul si ceapa si se arunca. Carnea se taie bucatele. Galbenusurile se amesteca cu iaurtul degresat si cu un catel de usturoi zdrobit. Din albusul de ou se fac zdrente cat timp ciorba mai fierbe, apoi la foc mic sau chir cu focul stins se adauga si iaurtul cu ou. Se acreste cu otet. E buna, nu seamana a mancare de regim:)

47.Maioneza dukan
Ingrediente: - 1 galbenus de ou; - 1 lingura mustar Dijon; - 1 lingura de patrunjel sau arpagic tocat; - 3 linguri iaurt 0% Pasi pentru executare: 1. Galbenusul se freaca impreuna cu mustarul. 2. Se condimenteaza cu sare si piper. 3. Se adauga patrunjelul sau arpagicul. 4. Se adauga treptat iaurtul, amestecand continuu pana la formarea maionezei. Nota: maioneza se poate pastra la frigider, intr-un vas acoperit, timp de 2-3 zile.

48.Perisoare
Ingrediente: 200G CARNE SLABA TOCATA 1 OU 1 CEAPA MEDIE 2 LINGURI TARATE DE OVAZ 4 LINGURI DE IAURT DIETETIC CONDIMENTE DUPA GUST(oregano,piper.maghiran,patrunjel,leustean) SARE Pasi pentru executare: 200g carne slaba tocata 1 ou 1 ceapa medie 2 linguri tarate de ovaz 4 linguri de iaurt dietetic condimente dupa gust(oregano,piper.maghiran,patrunjel,leustean) sare pasi pentru executare: -pune 1.5 l apa cu putina sare pe foc intr-o craticoara de 2-3l -da ceapa pe razatoare ,adauga carnea tocata,oul,iaurtul, taratele ,sarea si condimentele dupa gust. -in apa clocotita pune perisoarele formate cu mana ( daca compozitia e mai moale adauga putina tarata) -cand sunt gata ele se ridica la suprefata 21

-drege supa cu un galbenus batut binecu sare de lamaie ( adaugi treptat zeama de la supa si apoi pui peste supa din cratita) -pune patrunjel si adauga iaurt dietetic (eu prefer zuzu) cand maninci sa nu se taie daca il pui odata cu oul -daca iti place borsul nu il dregi cu ou ci pui bors si leustean -daca nu ai timp de perisoare incearca cu pept de pui taiat fasii subtiri(gen taietei) -in perioada de croaziera adauga si un morcov ras in compozitie. -eu am facut perisoare din cantitate dubla.am fiert jumatate din perisoare (le-am facut mai mari) cand s-au ridicat la suprafata le-am scos cu o paleta .din restul de compozitieam facut perisoare mai mici pe care le-am lasat in supa si am dres-o cu ou. -perisoarele mari le-am mancat cu un sos de iaurt cu usturoi.pentru croaziera mananca-le cu sos de rosii facut din conserva de rosii decojite cu usturoi si condimente dupa gust -daca vrei separa jumatate di supa ta pune ulei,legume si fa o sup si pentru ceilalti membrii ai familiei. -procedeaza lafel si cu perisoarele mari la care l-e faci un sos de rosii .ideal pt copii . in 20 de minute faci 2 feluri de mancare

49.Supa de pui sau vita cu galusti

Ingrediente: Carne de pui( pulpe sau piept dupa preferinta) sau de vita Tare de ovaz-5 linguri Delicat, magi (fara zahar)dar putei adauga ce legume preferai pt a da gust supei, acestea fiind evident scoase dupa ce s-au fiert Un ou Cam o ceaca de lapte cu 0,1% grsime Pasi pentru executare: Se spla bine carnea, se pune la fiert cu un morcov si o ceapa, eu am adugat Maggi cu gust de gaina dar o puteti potrivi de gust cu orice delikat vreti.Cand carnea a fost fiarta, am tiat-o bucatele mai mici iar morcovul si ceapa le-am dat la o parte cci nu vom avea nevoie de ele iar separat, intr-un castron am pus 5 linguri de tarate de ovaz cu o ceaca de lapte( laptele trebuie sa acopere taraele), eu am pus la ochi si am bgat la microunde cam un minut si jumtate . In cuptor taraele se vor umfla in lapte aa ca trebuie ca pasta rezultata sa fie destul de groasa(cam ca la mamaliga).Adaugati un ou btut,potriviti de gust( eu am mai pus un praf de Maggi) si amestecati foarte bine compozitia, apoi cu o lingura puneti in supa galustele si mai dai puin in clocot. Galustele cand vor fi fierte se vor ridica la suprafaa.Va asigur ca vor iei pufoase.

50.Ostropel de pui
Ingrediente: -carne pui -eu am pus pulpite fara piele 3 buc pe care le-am taiat pe jumatate -piper, sare, boia, apa, usturoi 4 catei Pasi pentru executare: Am pus pulpitele la fiert cu putina sare la foc mare.Am spumat si apoi am dat focul mic pana au fiert foarte bine. Am scos pulpitele din apa si le-am pus pe grill-ul de pe aragaz aprox 30 min la foc mai mic pana au iesit rumenii. 22

am bagat pulpitele din nou in apa in care au fiert si am dat un clocot. Am adaugat piper,boia, sare si usturoiul pisat.

51.Supa crema de rosii

Ingrediente: - 1 l. suc de rosii (imi place cel de la Ciao, in cutie de 2 l.) - 650 ml. apa - 2 morcovi - 1 telina mica - 1 radacina de pastarnac - 1 ceapa - 1 ardei kapia mic rosu - 1 legatura de patrunjel - sare dupa gust Pasi pentru executare: - am curatat morcovii si i-am spalat; am procedat la fel cu celelalte legume - am pus legumele la fiert intregi, in sucul de rosii amestecat cu apa - am scos legumele dupa ce s-au fiert, le-am pasat bine de tot in robot si le-am adaugat la loc in supa in care au fiert - am mai lasat supa sa clocoteasca un pic, apoi am spalat patrunjelul, l-am tocat marunt si lam pus in supa

52.Ciorba de burta falsa

Ingrediente: 1 casoleta ciuperci Pleurotus gogosari in otet 6-8 felii morcov 1 buc mai mare ceapa 1 buc iaurt degresat 1 mare galbenus 2 otet dupa gust, sare,piper, usturoi dupa gust Pasi pentru executare: Curatam si spalam ciupercile si zarzavatul Ceapa o tocam marunt,morcovul il dam pe razatoarea mica,gogosatul taiat cubulete ,usturoiul pisat iar ciupercile le taiem suvite In oala cu apa punem la fiert ceapa,morcovul si ciupercile ii punem si sare,o lasam la fiert 15-20 min,gustam daca sant fierte.Agaugam si gogosariul mai lasam 5 min. Potrivim de sare,adaugam piper,otet daca mai este nevoie,usturoiul pisat. Intr-un castronel punem iaurt si 2 galbenuse,amestecam si adaugam cate un pic din zeama fierbinte,amestecam si cand ajunge la aceiasi temperatuta o turnam incet,incet in oala. Se serveste cu ardei iute

23

53.Supa crema de ciuperci

Ingrediente: 1/2 kg ciuperci proaspete 1 ceapa medie zeama carne (zeama in care a fiert o pulpa de pui) eventual putin suc de rosii 1 lingura amidon porumb sare, cimbru, piper alb optional: 1 lingura quark, patrunjel verde, crutoane paine (tarate ovaz) Pasi pentru executare: Se curata si se taie ceapa mic, se pune la calit in putina zeama de carne. Se adauga ciupercile curatate bine (sterse cu un servet de bucatarie nu spalate pentru ca absorb apa) si se calesc impreuna in zeama de carne. Se lasa impreuna 10-15 minute pana ciupercile sunt inmuiate bine. Se adauga amidonul desfacut cu putina zeama de carne si imediat se adauga restul de zeama de carne, eventual sucul de rosii (pentru o a acri usor si a echilibra gustul), sarea si condimentele si se mai fierb 15-20 minute sau pana considerati ca s-au fiert ciupercile. Se da supa la blender sau la mixerul vertical. Se gusta si se regleaza de sare si piper. Se poate servi cu o lingura de quark (iaurt grecesc), patrunjel verde tocat mic si crutoane de paine dukan. Este o supa gustoasa, catifelata si surprinzator de satioasa chiar si fara crutoane. Pofta buna!

54.Ciorba de burta dukan

Ingrediente: 500 g burta prefiarta 2 morcovi 2-3 felii mici de telina 1 radacina mica patrunjel 1 ceapa mica 2 galbenusuri 2-3 catei usturoi 4-5 linguri crema de iaurt degresat 0,1% grasime 2-3 l apa otet sare Pasi pentru executare: Curatam legumele (in afara de usturoi), le spalam si le taiem in bucati potrivite (ceapa o lasam intreaga dar o crestam in ambele capete). Le punem la fiert intr-o oala in care am adaugat cca 2-3 l de apa si 1-2 lingurite de sare. Le acoperim cu capac si le fierbem 10 minute, dupa care adaugam burta. Acoperim din nou cu capac, si fierbem ciorba pentru inca 20-25 de minute. Stingem focul, scoatem suvitele de burta pe care le punem intr-un vas separat, apoi strecuram ciorba peste burta. Legumele se pot manca separat daca doriti. Punem ciorba din nou in oala. Intr-un vas separat, amestecam 2 galbenusuri proaspete cu 4-5 linguri pline de crema de iaurt 24

si 1 polonic de ciorba. Adaugam amestecul obtinut in oala si amestecam. Adaugam 2-3 catei de usturoi dati prin razatoare si 2-3 linguri de otet.

55.Saramura de pui/peste
Ingrediente: - 200gr piept de pui - 1 ardei rosu (kapia sau gogosar) - 1 rosie mare - 6 catei usturoi - 1l apa - s+p dupa gust - otet - dupa gust - 1 ardei iute mic (normal sau din otet) - 1 mana de patrunjel Pasi pentru executare: Puiul se spala bine, se taie dupa dorinta si se da cu s si p. Se face la grill sau la gratar. Ardeiul se spala bine si se face si el la grill sau gratar. Rosia se spala bine si se inteapa pe alocuri cu cutitul, apoi se face la grill/gratar (cu celelalte impreuna) sau se pune in apa fierbinte si se lasa la foc mic 5 min. Dupa ce apa pt saramura incepe sa fiarba se adauga ardeiul si rosia tocate marunt si se lasa la foc mediu pana se fac pe jumatate.....se adauga apoi usturoiul tocat marunt sau pisat, s +p si putin otet. Dupa 10 min se adauga carnea.....se mai fierbe totul 15 min apoi se adauga ardeiul iute tocat cat mai marunt sau doar taiat pe lungime si patrunjelul maruntit. Dupa 5 min. saramura e gata. ** pieptul poate fi inlocuit cu ce vreti sau aveti (pulpe sup, ciocanele...).... si chiar cu peste la gratar

56.Drob de pui
Ingrediente: 1 piept de pui 500 g ficatei de pui 2 oua 1 ceapa usturoi dupa gust sare piper Pasi pentru executare: Se da carnea prin masina de tocat,apoi se adauga ceapa si usturoiul taiate marunt,ouale si se condimenteaza dupa gust.Se pune compozitia intr-o tava de chec si se da la cuptor timp de 30-40 minute.Daca doriti la mijloc puteti pune oua fierte si/sau legumele preferate. Eu am pus ciuperci,rosii si dovlecel si a fost foarte bunaaa! Pofta buna!!!

25

57.Rasol de vita cu hrean

Ingrediente: Carne de vita Hrean Pasi pentru executare: Carne de vita fiarta bine (eventual cu sare, pipe, o ceapa in apa in care fierbe) Se mananca cu hrean sau cu maioneza Dukan de la retete in care se poate adauga si hrean.

58.Piept de pui cu ceapa

Ingrediente: 3 cepi mici, 400 gr piept pui file, 50 gr apa, usturoi granulat, verdeturi italiene, sare dupa gust Pasi pentru executare: Se taie ceapa pestisor, se pune in tigaia incinsa (fara ulei) si se amesteca pana se rumeste putin. Apoi se pune pieptul de pui taiat fasii, se mai tine asa cam 2-3 min timp in care se amesteca continuu, dupa care presaram putin usturoi granulat, sare dupa gust si verdeturile, amesecam bine si punem apa. Se lasa la fiert 20-25 min.

59.Sarmale cu vita
Ingrediente: 500 g carne de vita (aproximativ) un dovlecel mic 2 cepe potrivite 1 morcov potrivit (optional) 2 3 linguri de rosii bucatele condimente, sare, piper dupa gust o varza acra potrivita Pasi pentru executare: Se pune varza in apa, la desarat, cu 1 ora inainte. Dupa ce a mai iesit sarea din ea se aleg foile potrivite pentru sarmale, iar restul se toaca marunt. Sfat: opriti cotoarele de la toate foile ca sa le puneti pe fundul oalei, asa nu se vor lipi sarmalele. Peste cotoare se aseazaun strat subtire de varza tocata. Se impacheteaza sarmalele dupa preferinta, mai mici sau mai mari. Se aseaza straturi, cu varza toacata intre ele. Mie mi-a iesit un singur rand, fiindca am folosit o cratita mai mare, care mergea bagata in cuptor. Deasupra se pune un strat subtire de varza tocata, rosii si cimbru. Se umplu cu apa si se pun pe foc. Dupa ce a scazut un pic sau dupa ce a dat in fiert se pune in cuptor ca sa scada si sa fiarba. Se mananca cu ardei iute (cine vrea) si cu paine Dukan. Se poate consuma in croaziera, in zilele de PL.

26

60.Ardei umplut
Ingrediente: - 200-250 gr carne tocata vita/ pui/curcan; - 6-7 de ardei grasi medii; - 2 cepe; - 5-6 rosii; - 1 dovlecel potrivit - 4 ciuperci - 1 morcov - un sfert de vanata - litru de bulion; - cateva frunze verzi de telina, patrunjel, marar - oregano, boia iute si dulce in parti egale (cam jumatate de lingura din fiecare), piper negru macinat, sare. Pasi pentru executare: Iata cum gatiti aceasta reteta de ardei umpluti: Se curata legumele, apoi se dau prin razatoare mare morcovul, dovlecelul, vanata Puneti si condimentele, inclusiv putina frunza de telina taiata marunt. Amestecati sarguincios, pana se cunosc bine toate ingredientele intre ele ( legume si carne). Spalati ardeii si umpleti-i. Nu aruncati din ce ati taiat decat codita: pulpa o veti folosi imediat. Apasati putin umplutura, apoi faceti in centrul ei o gaura folosind coada unei lingurite (ca sa fiarba mai bine). Taiati rosiile rondele si acoperiti cu ele ardeii umpluti. Intindeti pe fundul oalei un pat din frunze de telina. Asezati apoi ardeii umpluti; restul de rosii ramase, imprastiati-le peste ardei (taiate de preferinta in cubulete). Puneti apa, bulionul si inca putina sare in apa (ardeii trebuie sa fie acoperiti de zeama). Fierbeti cu capac la foc mic. Serviti ardeii calzi, cu putin iaurt. Ca sa va usurati si mai mult munca: - puteti amesteca taratele de ovaz zilnice cu umplutura ardeilor, astfel incat atunci cand mancati un ardei umplut sa stiti ca ati consumat si norma zilnica de tarate.

61.Varza a la cluj
Ingrediente: 1 varza infoiata 200-300 g carne tocata de vita sau curcan cu mai putin de 10% grasime 3 cepe verzi sau 1 ceapa mare normala jumate ardei gras/gogosar bors de tarate iaurt degresat 2-3 rosii fara pielita, tocate marunt Pasi pentru executare: Acuma vine varianta rapida si cea lenta: aia rapida: pui ceapa tocata pe foc in cratita cu putina apa, cand s-a inmuiat baga si ardeiul 27

tocat, apoi carnea si mai picuri apa din cand in cand. Cand carnea nu mai e cruda, arunca si varza tocata, amesteca bine, potriveste de apa, sare, piper si cimbru. Cand e aproape gata, pune si niste rosii despielitate si taiate marunt si mai lasa un clocot. Daca pui si niste bors de tarate, iese belea. Se serveste cu iaurt simplu si e mortala, fatala, letala aia mai lenta: acelasi procedeu pentru ceapa si ardei - cand s-au inmuiat, pui un strat de carne, unul de varza, iar carne iar varza, apa sa acopere varza si bagi la cuptor. Cand e aproape gata intr-o cana amesteci rosiile pasate cu sare, piper cimbru, marar, ce mai pui tu, plus borsul si torni peste si iar lasi la cuptor sa scada. Se papa tot cu iaurt.

62.Musaca cu vinete si dovlecei

Ingrediente: o vanata marime medie un dovlecel 1/2kg carne tocata vita 1 ceapa 1/2 aredei gras 2 oua 300 g iaurt degresat 200g branza degresata sare, piper si alte condimente dupa plac Pasi pentru executare: Am taiat vanata si dovlecelul felii cam de 1 cm grosime si le-am copt pe o tigaie grill (le-am sarat un pic intai). separat am calit (in apa) ceapa impreuna cu ardeiul dupa care am adaugat si carnea tocata impreuna cu sare , piper si delikat....le-am lasat la foc mediu pana ce carenea s-a fiert(am mai adaugat apa cand a fost nevoie). intr-un castron am pregatit sosul din iaurt, oua si branza plus condimente. intr-o tava sau un vas termorezistent, am asezat un strat de vinete si dovlecei apoi un strat de carne, iar legume, apoi carne si deasupra legume. ASEZAREA DEPINDE DE MARIMEA VASULUI, SE POT PUNE SI LEGUME-CARNELEGUME DACA E MAI MARE VASUL IDEEA ESTE SA FIE LEGUME DEASUPRA. Am adaugat deasupra sosul de iaurt si am bagat preparatul la cuptor in jur de 30 minute, din nou timpul depinde de marimea vasului, trebuie sa se rumeneasca deasupra.

63.Musaca cu vinete
Ingrediente: 2 vinete mediie 1 kg de carne de pui tocata(piept+pulpa) 300 ml suc de rosii(sau pasta de tomate) 1 ceapa condimente:sare,piper si putin cimbru. Pasi pentru executare: -Se amesteca carnea tocata cu ceapa tocata marunt si condimentele. -Se decojesc vinetele si se taie feliute groase de jumatate de centimetru. -Se ia o tava si se pune putin suc de rosii pe fundul ei,dupa care se pune un strat de vinete pe care se presara sare si piper. 28

-Peste patul de vinete se pune carnea,dupa care se acopera cu restul de vinete si se condimenteaza. -se toarna restul de suc de rosii si 1/2 pahar de apa. -se lasa la cuptor 45-50 min la 250 grade.

64.Pui cu ardei copt

Ingrediente: -ardei, ceapa, piept de pui, foi de dafin, rosii, dovlecel Pasi pentru executare: De inceput coacem ardeii sii curatam de coaja,pieptul de pui cu ceapa taiata marunt,o rosie si dovlacelul le calim usor in putina apa.Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic dupa ce am condimentat (eu ador leusteanul) punem foaia de dafin(se poate si fara)adaugam la final putin lapte si ardeii copti(rupti in fasii).POFTA BUNA!

65.Shaorma
Ingrediente: Ingrediente pentru 2 shaorma medie : 2 lipii din 4 oua, 4 linguri de tarate, putina sare 2 pulpe de pui dezosate si fara piele de la un pui la rotisor,...eventual ceva piept eissalat taiata fideluta, 1 rosie taiata felii sare, piper dupa gust, eventual curry ( se mai pot adauga legume in functie de preferintele fiecaruia, ardei, castraveti, ceapa etc. ) Pentru sos : 1 iaurt 0 % grasime si 2-3 felii de usturoi, Ketchup fara zahar. Pasi pentru executare: Preparam sosul din iaurt si usturoiul pisat. Pulpele dezosate se taie bucatele mici cu cutitul . Se pune lipia pe o farfurie intinsa, se adauga deasupra carnea tocata, legumele, sosul si se ruleaza . Aceasta shaorma este un deliciu. Pofta buna!

66.Tarta cu pui
Ingrediente: Primul lucru se pregateste umplutura si pana se raceste se prepara blatul. Am facut un blat din 3lg tarate de ovaz, 2oua, 1iaurt 0%, 2linguri de branza 0.2%. 1/2 praf copt stins cu putin otet. Am pus in tava de tarta pe hartie de copt si am dat la cuptor cam 15minute la 160grade. umplutura. 500g piept de pui tocat 200g branza de vaci 0.2% 2-3catei de usturoi 1ceapa f mica 2oua Pasi pentru executare: pt umplutura am pus in tigaie teflonata pieptul tocat la robot, sau masina de tocat, impreuna cu ceapa si usturoiul si un pic de apa, cred ca 50-100ml. am lasat pe foc pana s-a evaporat apa, zic eu ca 29

20minute, dupa ce s-a racit aceasta compozitie am pus 2 oua, si branzica, sare, un pic de chilli, marar uscat, condimente pt carnati (aveam prin casa) si ierburi amestec pentru paste si pizza. am pus peste blatul ce s-a inchegat si am dat la cuptor 50minute la 180grade.

67.Placinta cu carne
Ingrediente: -500 gr = carne tocata amestec vita si curcan -5 buc = carnaciori de pui sau curcan preparati de voi sau de la Cora dar cititi cu atentie eticheta -2 buc = oua ; -4 lg si 1/2 = tarate intregi sau macinate -250 gr = branza cremoasa de 0.1 % (Hochland) ; marar si patrunjel ~ 10 fire de fiecare -1/2 plic = praf de copt ; sare si piper dupa gust ; 6 catei = usturoi Pasi pentru executare: Amesteci carnea tocata cu un ou, usturoiul, mararul si patrunjelul taiate marunt si potrivesti de sare si piper. Asezi in tava de copt hartia de copt si pui pe margine ca o bordura carnaciorii iar in mijloc intinzi toata compozitia de carne. Separat intr-un castron prepari coca/aluatul din branzica, oul ramas,praful de copt, tarate si putina sare. Nu le lasi la crescut ci le pui direct in tava si le intinzi in asa fel ca sa acoperi toata suprafata tavii adica sa vina si peste carnaciori. Se da la cuptorul incins in prealabil la 180 grade unde se tine ~ 30 min dupa care marim temperatura la 220 grade si o lasam sa se rumeneasca ~ 15 min.

68.Sufle de conopida
Ingrediente: o conopida potrivita 300 g. branza proaspata degresata 1 iaurt mare 2 oua sare, piper putina branza rasa, slaba, pentru ornat Pasi pentru executare: Conopida curatata se fierbe in apa cu sare 7-8 minute. Se desface apoi in buchetele si se pune in vasul in care va fi gatita la cuptor. Se presara sare si piper. Separat de amesteca branza, iaurtul si ouale si se toarna peste conopida. Se presara deasupra branza rasa si se da la cuptor cca 30 minute, la 180 grade.

69.Tocanita de pui
Ingrediente: 1 ceapa taiata marunt 1 piept de pui 8-10 ciuperci 1 conserva de rosii in suc propriu (eu am folosit suc de rosii facut in casa) 1 pahar de iaurt 0,1% grasime (am folosit Zuzu) 30

1 lg tarate de ovaz 4 catei de usturoi sare, piper, boia iute, foi dafin, patrunjel Pasi pentru executare: -am taiat ceapa marunt si am calit-o in ulei de parafina dupa care am adaugat putina apa -am taiat pieptul de pui cubulete si l-am adaugat cu putina boia iute, cand a inceput sa se albeassca am mai adaugat apa -am clatit ciupercile, le-am taiat marunt si le-am adaugat langa pui; nu am mai adaugat apa pentru ca oricum ciupercile lasa si ele apa -am adaugat bulionul de rosii, sarea, piperul -am lasat sa fiarba pana a scazut -inainte sa inchid focul, am amestecat iaurtul cu taratele pentru a ingrosa putin compozitia -am adaugat foile de dafin si patrunjelul inainte sa mai dea un clocot 70.File de peste la cuptor
Ingrediente: -pangasius 2 fileuri, -boia 1/2 lingurita, -cimbru 1/4 lingurita, -menta un varf de cutit, -apa 50 ml, -sare si piper- cate un varf de cutit. Pasi pentru executare: Pestele se spala bine, se aseaza in tava. Intr-un bol amestecam apa, sarea si piperul, boia, cimbru, menta si turnam deasupra. Acoperim tava cu folie de aluminiu. Preincalzim cuptorul si punem tava pentru 30 de minute, iar odata expirat timpul scoatem folia si mai lasam inca 5 minute.Este delicios!Pofta buna!! 71.File de salau la cuptor

Ingrediente: file salau congelat de la supermarket (cam 2-3 bucati mari sunt in punga, eu am gasit la MegaImage) condimente de peste (punga de amestec) sau boia de ardei dulce, sare, piper, eventual secretul gustului 2-3 cepe rosii cateva felii de lamaie in zilele de PL puteti adauga niste rosii cherry sau felii de rosie si spanac verde (din punga de salata) Pasi pentru executare: Cand sositi in graba acasa aruncati salaul in cuva spalatorului de la bucatarie (cunoscuta popular drept chiuveta) sa se dezghete putin. Eu prefer sa nu il dezghet de tot pentru ca

31

mai lasa putina zeama la cuptor. Il luati de acolo, taiati bucatile, daca sunt mari, in doua si le puneti intr-un vas termorezistent. Le puneti mirodeniile, ceapa taiata rondele si rosiile, feliile de lamaie si spanacul. Il dati la cuptor pana se face. Puteti sa puneti si cele cateva picaturi de ulei de masline la care aveti voie in croaziera, insa nu va fi mare nevoie (mai puneti putina apa sa nu se prinda). Il puteti servi si sotului cu putin pesto verde deasupra si un piure de cartofi facut cu o lingura de smantana si 2 catei de usturoi zdrobit (voi, evident, nu aveti voie astea). Pofta buna! Daca ramane pe a doua zi, fierbeti un ou tare, il taiati rondele si puneti o bucata de peste ramas intr-un vas mic la cuptor cu rondele peste el pentru putin timp sa prinda crusta...si gata, un nou fel de mancare, ca sa nu va plictisiti.
Ardei umpluti

Ingrediente: 4 ardei grasi mari 1 ceapa 1 legatura marar 200 gr. spanac 400 gr. piept curcan 100ml suc de rosii 150 ml iaurt 2 catei de usturoi sare, piper, boia iute Pasi pentru executare: Se toaca marunt ceapa,mararul, spanacul, carnea. Intr-o tigaie de teflon incisa se pune ceapa si carnea, se condimenteaza cu sare, piper, boia, dupa gust...se calesc un pic, se stinge cu suc de rosii, se adauga spanacul si mararul. Se curatata ardeii si se umplu cu coca. Se dau la cuptor aprox 30min. Se servesc cu iaurt amestecat cu usturoi sau cu suc de rosii.
Drob de ciuperci

Ingrediente: 3 cutii cu ciuperci taiate 4 oua 1 cutie branza slaba (eu am folosit "Lacteea" 0.2%) cateva felii de sunca pui/curcan (optional) 1 legatura ceapa verde

32

1 legatura marar sare,piper Pasi pentru executare: - am taiat marunt ceapa si am calit-o intr-o lingura de ulei de masline (am vazut ca ne este permis acest lucru, daca nu doriti sa folositi ulei, puteti prepara fara); - am adaugat sunca de pui, apoi ciupercile si le-am calit pana au pierdut din apa pe care o lasa. La sfarsit am adaugat mararul taiat marunt. - am adaugat compozitiei, dupa ce s-a mai racit, galbenusurile si albusurile batute spuma +75% (sa zic) din branza. Le-am pus in tava tapetata cu hartie de copt (in forma de chec sau cozonac), iar deasupra am pus restul de branza. La cuptor vreo 50 minute.
Pui picant

Ingrediente: un pui boia sare piper 6 rosii un ardei iute o legatura de patrunjel Pasi pentru executare: Puiul se taie bucati si se spala bine. Rosiile se aleg mai coapte pentru ca le vei curata de coaja si le vei toca marunt. Peste ele se adauga ardeiul tocat marunt si patrunjelul tocat marunt. La sfarsit, se condimenteaza cu sare, piper si boia, dupa gust. Cu aceasta pasta se unge fiecare bucata de pui. Se baga la cuptor pana ce carnea este bine rumenita.
Budinca de conopida

Ingrediente: 600g conopida 3 oua 3 linguri branza (am folosit Lacteea ) 1 iaurt ( Oly 0% grasime de la Olympus ) putina sare si piper. Pasi pentru executare:

33

Se rupe conopida buchetele si se opareste circa 7-8 minute. Intre timp amestecam ouale cu banza si iaurtul. Dupa ce scoatem conopida si o trecem repede sub un jet de apa rece o adaugam peste compozitia de oua. Se condimenteaza cu sare (dupa gust) si piper. Se tine la cuptor circa 20-25 minute. Pofta buna!
Pui marinat in iaurt

Ingrediente: 4 pulpe pui, 2 linguri cu iaurt , condimente sare, piper, boia ardei iute, cimbru , etc Pasi pentru executare: -se lasa de seara la frigider , apoi se baga la cuptor pana se rumenesc:)
Ciulama de curcan cu ciuperci

Ingrediente: pulpa de curcan dezosata si fara piele jumatate de ceapa 8 ciuperci 1 pahar de iaurt (mare) sare piper boabe 2 frunze de dafin 1 lingura de gustin Pasi pentru executare: se caleste ceapa cu carnea taiata cubulete (cu putina apa) separat se lasa ciupercile sa scada (pana nu mai au apa) se pun ciupercile peste curcan, se lasa sa fiarba impreuna cu sare, piper, dafin si apa. cand apa scade se adauga paharul de iaurt in care s-a amestecat bine lingura de gustin. se amesteca si se lasa sa se ingroase sosul. eu am mancat cu muraturi, za femili a mancat cu mamaliguta:))) pentru cine sta in Bucuresti, recomand carnea de curcan de la obor (in hala la etaj e un magazin al unor unguri - usor de recunoascut ca are niste cosuri cu tot felul de paste pe tejghea). pulpa de curcan e cu carne rosie, nu are nici o legatura cu ce am mancat pana acum (aduce cu vitelul (pulpa superioara dezosata).
Ficatei cu sos de ceapa verde

Ingrediente:

34

200gr ficatei pasare 2 buc.ceapa verde 200gr pasta de tomate/bulion(fara zahar) Pasi pentru executare: Se fierb ficatei. Apoi se taie cubulete. Apoi se toaca ceapa verde marunt si se pune in tigaie(fara ulei) ca si cum am cali-o. Dupa ce incepe sa sfaraie, se adauga 200 gr de buion( sa fie mai tare si consistent) si se amesteca maxim 2 minute. Apoi se adauga ficateii taiati cubulete. si se mai lasa foarte putin pe foc, 2 minute.
Chiftelute cu sos

Ingrediente: CHIFTELUTE - reteta de "chiftele de pui cu condimente (am pus eu) SOS - 3 rosii mari; - 1 ardei rosu, mediu - 1 ceapa mica; - 4 catei usturoi; - sare + piper (s+p) - 1/2 lt rasa busuioc; - 1/2 lt rasa oregano; - 1 lg patrunjel tocat (4 fire); - 1 frunza dafin - 5 picaturi de indulcitor (la alegere) - 1 lt rasa de amidon (la alegere) Pasi pentru executare: Sosul: - se dau rosiile pe razatoare(sau le intepati si le puneti in apa fiarta 10 min, apoi tocati). - ardeiul, ceapa si usturoiul se toaca cat mai marunt (sau le blenduiti). - la foc mediu se pun legumele tocate si se mesteca continuu pt 5 minute, apoi se adauga rosiile si cam 1 cana de apa. - cand sunt fierte legumele pe jumatate se adauga s+p, oregano, busuiocul si dafinul. - dupa ce s-au fiert legumele se paseaza sosul, se pune inapoi in cratita si se adauga chiftelele. - se lasa la foc mic cam 10 min apoi se adauga patrunjelul tocat. - daca sosul vi se pare prea "lung" adaugati amidonul si mai lasati 3-5 min la foc mic.

35

Tocanita de curcan/pui

Ingrediente: 1 pulpa de curcan dezosata, 2 rosii, 1 ardei rosu, 1 ceapa, usturoi, pasta de tomate, sare, piper Pasi pentru executare: 1. Taie pulpa de curcan in cuburi mai mari, ceapa, ardeiul, rosiile in cuburi mici. Pune-le pe toate intr-o tava mai adanca, adauga 1 pahar de apa si 2 linguri de pasta de tomate. 2. Baga tava la cuptor. Dupa jumatate de ora mai pune jumatate de pahar de apa, adauga si usturoiul taiat feliute subtiri. Mai lasa la cuptor 20 de minute.

Ciuperci cu iaurt

Ingrediente: Ciuperci 500gr 1, 1/2 iaurt degresat 0,1% (eu am folosit Zuzu) 4-5 catei de usturoi. O ceapa medie. Pasi pentru executare: Spalam bine ceapa curatata si ciupercile, apoi le tocam. Punem intr-o oala, sau tigaie, depinde de preferintele dumneavoastra putina apa, in care calim ceapa. Apoi adaugam ciupercile, si apa cat sa le cuprinda. Intre timp facem pisam usturoiul pe care il amestecam cu iaurt. Dupa ce ciupercile au scazut, punem iaurtul si mai lasam inca 5-10 minute. Daca vreti, puteti opri focul si apoi sa puneti iaurtul, amestecand incet, pentru a avea un sos de iaurt.
Pizza

Ingrediente: Blat: -2 oua -4 linguri tarate de ovaz -1 iaurt degresat Compozitie: -2 oua -3 ardei capia copti -1 cutie ciuperci taiate

36

-150 - 200 g rulada piept curcan -150 - 200 g rulada pui -200 g mozarela slaba sau cascaval slab dupa preferinte Pasi pentru executare: Blat: Se amesteca bine si le dai la cuptor max 10 min la 170 - 180 grade intr-o cratita sau forma de tort care sa fie tapetata cu hartie de copt, dupa 10 min se scoate sa se raceasca timp in care se unge cu suc de rosii Compozitia: Rulada de pui si rulada de curcan se taie bucatele, tragem la tigaie toate ingredientele ( fara ulei ) si le punem deasupra blatului, batem 2 oua si le punem peste toate compozitia, dupa aceia radem mozarela si o bagam la cuptor la 170 180 garde si verificam sa vedem cand s-a intarit oul, cand s-a intarit oul este gata.
Chiftelute de curcan/pui

Ingrediente: - 1 kg carne tocata de curcan (eu am folosit doat piept curcan) - 3 oua - 1 morcov - 1 ceapa - 2 catei usturoi (se poate si mai mult ...dupa preferinta) - 1 legatura de marar - sare si piper dupa gust Pasi pentru executare: - morcovul se da pe razatoare -ceapa se taie cat mai marunt -usturoiul se taie marunt - mararul se toaca marunt -se amesteca toate ingredientele -se adauga sare, piper dupa gust -se formeaza bilute mici si se baga la cuptor, intr-o tava, cu hartie de copt -cand sunt gata se scot (aprox. 20-30 min. - cand devin usor rumenite)
Pui cu legume in Dry cooker

Ingrediente: - 1 piept de pui fara piele si fara os - 1 ardei gras verde - 1 ardei gras rosu

37

- 2 morcovi - condimente pentru pui de la Kotany & sare & piper dupa gust Pasi pentru executare: - am taiat fasii pieptul de pui si ardeii, iar morcovul l-am taiat in jumatate pe lungime; am condimentat - am incins tigaia, am asezat in ea bucatile de carne si de legume; am acoperit tigaia si am prajit puiul la foc mic pentru vreo 10 minute pe o parte si alte 10 minute pe cealalta parte
Varza la cuptor

Ingrediente: 1,5 kg varza. 2 cepe, 2 ardei grasi, 4-5 rosii potrivite, marar, sare, piper Pasi pentru executare: Se toaca marunt ceapa si ardeii, se pun intr-o oala antiaderenta cu putina apa la inabusit, se adauga varza tocata marunt si frecata cu sare. Cand varza a scazut se adauga rosiile decojite tocate marunt si se da la cuptor pentru 30 min. Sepre final se adauga mararul tocat marunt. Se poate adauga rasol de vita sau carnati de curcan sau vita Pofta buna! Sarmale Ingrediente: -700g rasol de vita tocat -700g piept de pui dezosat tocat -500g ciuperci proaspete -3 morcovi -1 telina -3 cepe mari -sare -piper -cimbru -rosii in bulion -varza acra( foi de vita sau din amandoua) Pasi pentru executare: se dau toate legumele si carnea prin masina de tocat,se condimenteaza dupa gust apoi se infasoara in varza sau vita de vie (eu am pus din amandoua) se pun in cratita ,se toaca

38

rosiile decojite si se pun deasupra,cu sucul ,apoi se pun la cuptor.Se pot servi cu iaurt o% deasupra sau dupa gustul fiecaruia Placinta de pui cu ciuperci Ingrediente: - 1 piept de pui dezosat si fara piele (cam 500 gr.) - 1 rosie - 1/2 ardei capia rosu - 2 ciuperci mari - 3 oua - condiment pentru pui de la Kotanyi - sare Pasi pentru executare: - pentru inceput, am facut focul la cuptor si am tapetat cu hartie de copt o tava de cozonac - am taiat pieptul de pui cubulete, am presarat peste el putin condiment pentru pui de la Kotanyi (noua mea obsesie) si l-am fript cateva minute intr-o tigaie antiaderenta - am curatat ciupercile, le-am spalat si le-am tocat cubulete - am curatat ardeiul, l-am spalat si l-am tocat cubulete (cam de dimensiunea unui bob de mazare) - am batut ouale cu un praf de sare si am adaugat peste ele puiul, ciupercile si ardeiul - am amestecat pana am obtinut o compozitie omogena, pe care am tinut-o in cuptor, la foc mediu timp de vreo 30 de minute, pana s-au facut legumele

Ciuperci cu branza Ingrediente: Ciuperci champynion,ceapa,branza 0,1grasime,iaurt 0,1,marar Pasi pentru executare: Se curata ciupercile se taie coditele si ceapa,care secalesc cu putina apa.Se umple fiecare palariuta de ciuperca si se da la cuptor cam 20min.Se scot si se pune in fiecare palariuta branza frecata cu iaurtul si mararul,se adauga si sare dupa gust.Se mai da la cuptor inca 10min.Pofta buna! Drob din carne de vita

39

Ingrediente: 1/2 kg carne de vita slaba tocata 2-3 oua fierte tari 2 oua crude 1-2 linguri de iaurt 0% sau crema de branza 0.2% 3-4 felii de sunca de curcan slaba 3 legaturi de ceapa verde o mana de patrunjel verde cimbru uscat sare, piper Pasi pentru executare: Ceapa verde o curatati, o spalati, o tocati si o caliti intr-o tigaie fara ulei. Carnea o amestecati cu ouale crude batute, crema de branza sau iaurtul, patrunjelul tocat, ceapa verde calita, cimbru, sare, piper. Intr-o forma de yena (ori lunga ca pentru cozonac/chec sau rotunda) puneti un rand de doua degete de carne apoi taiati ouale fierte felii si puneti in strat de oua fierte. Deasupra stratului de oua puneti unul de sunca de curcan (eu am taiat-o felii mai subtiri) si apoi un alt strat de carne gros de doua degete. Deasupra turnati un pic de ou cu apa (salvati putin ou intr-o canita). Dati la cuptor cam jumatate de ora. Daca lasa prea multa zeama o puteti scurge incet din vas. Puteti incerca sa puneti niste sos de iaurt deasupra cand o serviti. In zilele de PL se poate servi cu salata verde langa. Pofta buna! Minitarte cu pui Ingrediente: 1/2 piept de pui 1 ardei verde 2 morcovi 1 ceapa medie 2 catei usturoi mari 2 oua batute spuma 4 linguri tarate de ovaz macinate 1 mana patrunjel +marar sare, piper, dupa gust Optional se poate adauga si o rosie data pe razatoare pentru a i se scoate pielita Pasi pentru executare:

40

Se dau pe masina de tocat carnea, ardeiul, morcovii, ceapa, usturoiul. Se amesteca bine, se adauga ouale batute, sare, piper, patrunjel+marara tocate marunt, apoi faina de tarate. Se pune sare si piper dupa gust. Cine doreste poate pune si rosia, dar in comensare se mai adauga 1/2 faina de tarate. Se pun mici tarte in forma antiaderenta ( de ex. tavita pentru briose) si se dau la cuptor, la foc intre mic si mediu. Se lasa 1/2 ora. Pofta buna Fasole verde cu pui Pasi pentru executare: Se innabusa o ceapa cu ardei capia rosu in putina apa,se pun condimente,se pune carnea de pui iar dupa ce este fiarta carnea se aduaga pastaile cu tot cu zeama din borcan.se lasa la fiert vreo 10 min dupa acre se face 1-2 ling amidon cu apa si se pune peste mancare(pt ingrosarea sosului),se mai fierbe putin,se stinge focul si se pune usturoi pisat si patrunjel verde.

Salata de vinete cu maioneza Ingrediente: 2 vinete coapte jumatate de ceapa...sau o ceapa mica (fiecare dupa cum vrea) 2 uoa fierte (doatr galbenusul) o lingura de mustar sare piper o lingura de iaurt Pasi pentru executare: tocam vinetele ,punem ceapa cruda taiata marunt ,sare piper, si 3 picaturi de zeama de lamaie maioneza : 2 galbenusuri fierte +o lingura de mustar +o lingura de iaurt +2 picaturi zeama de lamaie +sare dupa ce am facut maioneza ,amestecam totul ....si punem sare dupa gust ,,,,este minunata :)pofta maRE Spanac cu carne Ingrediente: salutare,

41

iata de ce aveti nevoie: O rosie mare si coapta 250gr spanac 1/4 piept de pui 100 gr branza degresata un catel de usturoi condimente dupa gust Pasi pentru executare: 1. Se taie puiul in bucatele mici, se condimenteaza si se perpelesc in tigaie pana prind culoare. Dupa ce s-a facut se scoate din tigaie si se lasa deoparte. 2. In aceeasi tigaie am pus spanacul, cu usturoiul taiat marunt si condimente dupa gust. Dupa ce s-a fiert bine spanacul si-a luat gustul de usturoi am adaugat rosia (inainte am decojit-o, i-am scos semintele si-am taiat-o in cubulete mici). Am amestecat timp de max un minut si apoi am pus si branzica. nu a durat mai mult de 2-3min pe foc. 3. Am oprit focul si-am amestecat totul cu puiul rumenit la inceput.

Salata de pui cu ridiche neagra Ingrediente: -Piept de pui -ridiche neagra -maioneza dukan -patrunjel -usturoi Pasi pentru executare: Piept de pui la gratar sau fiert se taie marunt. Se amesteca cu ridiche neagra rasa, maioneza dukan un catel de usturoi si patrunjel. Se pot adauga si alte ingrediente, dupa gustul fiecaruia. Merge si doar cu sos de iaurt. Mic dejun la cuptor Ingrediente: 2 ou 2 lingure tr 1 ciuperc ( champignion ) 1 roie medie ( sau 2-3 roii cherry )

42

1/2 cana de crevei congelai sau proaspei Brnz Sare , piper , verdea Pasi pentru executare: Se taie ciuperca in jumate apoi felii . Se taie roia de asemenea. Se dezgheaa creveii. Se bat oule sau doar albuul impreuna cu tra , sarea i piperul. Intr-un vas mic de iena gen ramekin , se pun in straturi intii feliile de ciuperci , dupa care urmeaza roia , creveii , brnza , ceea ce a mai rmas ( ciuperci/rosia ) si turnam oule batute deasupra . Le dam la cuptor pentru in jur de 30 min . Crevetii se pot inlocui cu salam sau sunca de curcan/pui/vita

Clatite cu branza Ingrediente: 2 oua 2 linguri de tarite de ovaz 3 linguri crema de brinza sare,piper, busuioc Pasi pentru executare: Se bat ouale cu condimente, o lingura de branza si tarite. Se tapeteaza o tava mica (20 cm) cu hartie de copt, se toarna compozitia si se coace 15 min in cuptor. Se scoate, se intind cele 2 linguri de crema de brinza uniform si se ruleaza. Iese ca o clatita sarata. Branza se poate inlocui cu pui, sau branza dulce Telemea Ingrediente: 300 gr. branza 0.1 %(eu am luat vrac din Kaufland) 1 pliculet gelatina granule sare alte condimente dupa gust(verdeturi,boia,chimen...etc ce doriti) Pasi pentru executare: Se topeste gelatina in 100 ml apa rece,dupa 10 min ,se incalzeste putin sa se topeasca de tot(nu se fierbe pt. ca isi pierde calitatea de ingrosare).Se amesteca cu sare ,condimente

43

(dupa gust) se pune in forma(eu am folosit cutia de plastic in care am cumparat-o) si se lasa la frigider (preferabil pana a doua zi). Chec sarat Ingrediente: 4 oua, branza slaba, piept de pui afumat, 3 linguri tarate si condimente dupa gust Pasi pentru executare: se bat albusurile spuma cu putina sare. branza si pieptul de pui de pun cubulete peste galbenusuri si se adauga si cele 3 linguri de tarate se adauga peste albusurile spuma si se condimenteaza dupa gust. eu am pus si puina ceapa tocata. compozitia se toarna in tava de chec tapetata cu foaie de copt si se tine aproximativ 30 min la cuptor. e delicioasa si mai ales satioasa. pofta buna Placinta cu spanac Ingrediente: Foi 5lg tarate ovaz 2 oua 2lg iaurt cateva picaturi apa sare Umpltura 1 ou 2 lg branza 0% 1/2 ceapa 1 punga spanac congelata sau nu sare piper oregano Pasi pentru executare: Eu am facuto intr o tava yena ,marime medie. Intr o tigae calesti ceapa ,adaugi spanacul,sare,piper,oregano si se lasa pana scade toata zeama . o d ai la racit si amesteci cu un ou si branza. Separat se amesteca 1 ou intreg si un albus ,taratele , iaurtul si cateva picaturi apa ,se imparte in doua.

44

Se baga prima foaie (pe hartie de copt) si se lasa sa se intareasca un pik ,se baga si cealalta la fel(poti merge cu amandoau ,in 2 tavi). Se toarna umplutura peste prima foaie ,dupa care se pune a doua foaie peste si se unge cu galbenusul de ou ramas. Se da la cuptor cca 30 min si se serveste rece. Budinca cu ciuperci Ingrediente: 8ciuperci, aproximativ 400gr branza, 4 oua, 1 legatura de verdeata la alegere marar sau patrunjel, 4 linguri de tarata de ovaz,sare si piper ;) Pasi pentru executare: Se curata ciupercile si se inmoaie pe foc. Separat amesteca branza pisata cu ouale si tarata, sare si piper.La final pune verdeata tocata marunt cu ciupercile inabusite si racorite. Compozitia astfel obtinuta se pune intr-o tava pe hartie de copt aproximativ 45 de minute. Crema de ardei Ingrediente: -4 ardei grasi rosii 2 rosii 200 g branza Lacteea 0,2% grasime, sare, piper Pasi pentru executare: Rosiile se tin 1 minut in apa clocotita, pentru a indeparta cu usurinta pielita. Ardeii se coc pe o tava pe aragaz sau pe gratar, pana ce coaja se inegreste. Se tin apoi 2-3 minute intr-un vas cu capac,dupa care se decojesc si se scot semintele. Legumele se mixeaza, pana devin piure, apoi se amesteca cu branza, se adauga sare si piper. Inainte de a fi servita, se da o ora la rece. Pofta buna! Chec aperitiv Ingrediente: 4-5 oua; 2 cepe potrivite; 200 g sunca pui; 1/2 cutie ciuperci; 1 leg. marar; 1 leg. patrunjel; condimente.

45

Pasi pentru executare: Se toaca foarte marunt ceapa. Se taie si ciupercile marunt. Se amesteca cu galbenusurile batute impreuna cu verdeata tocata. Separat se bat bine albusurile cu un praf de sare. Se amesteca totul si se baga la cuptor intr-o forma de chec acoprita cu harie de copt. Zacusca Ingrediente: 3 cepe uscate medii 1 kg ardei capia 1 kg vinete apa sare,piper boabe,piper macinat,foi de dafin bulion sau suc de rosii Pasi pentru executare: Se coc vinetele si ardeii pe plita.Se curata si se lasa 1 ora la scurs O cratita de tuci sau cu fundul mai gros se pune pe foc sa se incalzeasca,se pune ceapa tocata marunt si pu tina apa se pune capacul si turnam din cand in cand cate putina apa pana se inmoaie ceapa. Punem si ardeii care au fost curatati de seminte si cotoare si tocati mai grosier. Lasam sa se inmoaie bine,apoi punem si vinetele tocate Stam langa aragaz si amestecam din cand in cand sa nu se prinda Punem sarea,piperul macinat si pe cel boabe,2 foi de dafin,adaugam si sucul de rosii sau bulionul le lasam sa se imprieteneasca si gata! Eu am lasat-o sa se raceasca am pus-o in borcane si apoi 1 ora borcanele le-am sterilizat Mi-au iesit 3 borcane mici de 400 gr Salata boeuf light Ingrediente: 4 morcovi o radacina de pastarnac un ou castraveti acri - dupa gust piept de pui/curcan/vita sare, piper, mustar Pasi pentru executare: Dupa ce se fierb legumele, oul si carnea, se taie cubulete si se amesteca exact ca la reteta clasica. In loc de maioneza, folosim mustar.

46