Roast cocoa beans.

The process is similar to roasting coffee beans, except with gentler requirements: 5-35 minutes at temperatures between 120-160 degrees Celsius (250-325 degrees Fahrenheit). You must generally expose the beans to an initial high temperature, lower the temperature gradually, and stop roasting when the beans start to crack (but not burn). You can accomplish this in your oven or by using a store-bought roaster.

If roasting in your oven, you will need to do a bit of experimenting because roasting times depend on the type of bean you're using. Lay the beans in a single layer across a baking sheet. Start off with an 18-minute roast in a preheated oven at 120 degrees Celsius (250 degrees Fahrenheit). They'll be ready when they start to crack and when they actually taste like chocolate (let them cool before tasting!). For roasting larger quantities of cocoa beans, you may want to invest in a drum, which is rotated over a gas grill.

Crack and winnow the beans. After roasting, the beans must be cracked into nibs and winnowed, during which the husks (chaff) are removed.

You can crack the beans with a hammer and remove the husks (which should be loose after proper roasting) by hand if you are working with a small batch. For larger batches, you can use a very coarse, Corona-type mill or purchase a specialized mill [1] to crack the beans into nibs. (In case you were wondering, a meat grinder doesn't work.) To winnow the nibs, stir them gently with your hands or a spoon as you blow on them with a hair dryer or small shop vac until the husks are blown away.

Grind the nibs into cocoa liquor. You will need equipment strong enough to liquefy the nibs and separate the remaining husks. General food processors, Vita-Mix, coffee grinders (burr and blade), meat grinders (manual and electric) mortar and pestles, and most juicers will not work. You may need to experiment to find equipment that gets the job done. Many home chocolatiers find success with a "Champion Juicer"[2].

Feed the nibs into the grinder/juicer one handful at a time, being sure to push them in gently (not forcefully) or else the motor may overheat. Cocoa liquor will come through the screen and a mixture of husks and liqueur will find its way through the spout. Feed this mixture through the juicer again until only the husks come through the spout.

4 An example of a coacher/refiner. An example of a coacher/refiner. Conch and refine the chocolate. By definition, conching affects the characteristic taste, smell and texture of the chocolate, while refining reduces the size of the cocoa solids and sugar crystals. Both processes can be applied at the same time with a powerful wet grinder (success has been reported with a Spectra 10 melanger, also called the "Stone Chocolate Melanger"[3]). How you conch and refine the chocolate will depend on what equipment you use, but here are guidelines for the Spectra 10 melanger:

Weigh the cocoa liquor in grams using a kitchen scale. You will use this measurement to determine how much of the other ingredients you will add. If you dont have a kitchen scale, you can eyeball the proportions, which should be as follows:[4] Cocoa butter: up to 20% as much as there is cocoa liquor Sugar: anywhere from 15-20% (bittersweet) to 75-80% (very sweet milk chocolate) as much as there is cocoa liquor Nonfat milk powder: the same amount as / slightly less than there is cocoa liquor Melt the chocolate and the cocoa butter in the oven to about 50 degrees Celsius (120 degrees Fahrenheit). Combine with non-fat dry milk powder, sugar, lecithin and a vanilla pod (split and soaked in the cocoa butter 1 hour; this is an optional flavoring). Pour the chocolate mixture in the grinder, periodically pointing a hair dryer at it for 2-3 minutes to keep the chocolate melted during the first hour (until the friction created by grinding keeps the chocolate liquid without additional heat being needed).

. Continue refining for at least 10 hours and no more than 36 hours until the chocolate tastes smooth and balanced, but be sure not to over-refine (or it will get gummy). To take a break from refining (e.g. at night while you're sleeping, see Warnings), turn off the grinder, put the covered bowl into an oven that's preheated to 65 degrees Celsius (150 degrees Fahrenheit) but turned off, and leave it there overnight. It shouldn't solidify but if it does, take the cover off and turn the oven on to about 65 to 80 degrees Celsius (150-175 degrees Fahrenheit) until the chocolate melts (be careful not to let the bowl itself melt, though).

5 Temper the chocolate. This is likely the most difficult part of the process, but it ensures that the chocolate will be shiny and have a "snap" to it, rather than being matte and soft enough to melt in your hands. However, the great thing about tempering is you can do it as many times as you like and the chocolate won't be ruined. Alternatively, you can purchase a tempering machine on the Internet for $300-400 (USD). The most important thing is that you do not let any moisture in the chocolate, or it will be ruined.

Melt your chocolate carefully. You can accomplish this in the oven if you are using larger quantities of chocolate, or you can use a double broiler on the stove. It's your choice, just make sure that the chocolate does not burn (keep stirring) and you melt more than 1.5 pounds of chocolate. Any less and tempering could prove difficult.

When the chocolate is melted to a temperature of around 45 to 50 degrees Celsius (110 to 120 degrees Fahrenheit), transfer it to a dry, cool bowl and stir until the chocolate temperature drops to about 38 degrees Celsius (100 degrees Fahrenheit). Use a candy thermometer to gauge the temperature. The chocolate in the bowl should remain at the same temperature while you work with chocolate outside of the bowl.

Pour about one third of the contents out of the bowl onto a hard, non-porous counter top or other surface (granite or marble works best). Spread the chocolate out with the spatula, and then bring it all back together.

Continue doing this until the chocolate is about 30 degrees Celsius (85 degrees Fahrenheit), which should take about 10-15 minutes. By the time the chocolate cools down to that point, the chocolate should be a thick, gooey mass.

Add some of the 38-degree Celsius (100-degree Fahrenheit) chocolate from the bowl to get the chocolate workable again. Gently work the chocolate around.

Return the chocolate back into the bowl with the 38-degree Celsius (100-degree Fahrenheit) chocolate. Stir it gently, and try not to create bubbles.

Check the chocolate's temperature. You want it around 32 degrees Celsius (90 degrees Fahrenheit), but never over 33 degrees Celsius (92 degrees Fahrenheit). Anything higher than this and you may need to temper the chocolate again.

6 Mold the chocolate while it is still at about 32 degrees Celsius (90 degrees Fahrenheit). Pour the chocolate into the molds, careful not to spill. Some people find it effective to use a large syringe to place chocolate in the mold, but it is all about personal preference. When all of the chocolate has been added to the molds, you may either freeze, refrigerate, or let them harden at room temperature. Again, it's all about personal preference, and there is no right way to do it.

7 Remove the chocolate from the molds when the chocolate is hardened. The molded chocolate should have a glossy appearance and should snap cleanly in two. If you are unsatisfied with your chocolate, you may re-temper the chocolate as long as the chocolate remains dry and you haven't burned it.

Panggang biji kakao. Proses ini mirip dengan biji kopi panggang, kecuali dengan persyaratan lembut: 5-35 menit pada suhu antara 120-160 derajat Celcius (250-325 derajat Fahrenheit). Biasanya Anda harus mengekspos kacang ke suhu tinggi awal, menurunkan suhu secara bertahap, dan berhenti ketika memanggang biji mulai retak (tapi tidak terbakar). Anda dapat melakukannya dalam oven atau dengan menggunakan roaster dibeli di toko. Jika pemanggangan dalam oven Anda, Anda akan perlu melakukan sedikit bereksperimen karena kali pemanggangan tergantung pada jenis kacang yang Anda gunakan. Lay kacang dalam lapisan tunggal di loyang. Mulailah dengan panggang 18 menit dalam oven bersuhu 120 derajat Celcius (250 derajat Fahrenheit). Mereka akan siap ketika mereka mulai retak dan ketika mereka benar-benar terasa seperti coklat (membiarkan mereka dingin sebelum mencicipi!). Untuk jumlah yang lebih besar pemanggangan biji kakao, Anda mungkin ingin berinvestasi dalam drum yang diputar di atas panggangan gas. Crack dan menampi biji. Setelah dipanggang, biji kopi harus retak ke dalam biji dan menanam, di mana sekam (sekam) dihapus. Anda dapat memecahkan kacang dengan palu dan menghapus sekam (yang harus longgar setelah pemanggangan yang tepat) dengan tangan jika Anda bekerja dengan batch kecil. Untuk batch lebih besar, Anda dapat menggunakan, sangat kasar Corona-jenis pabrik atau membeli sebuah pabrik khusus [1] untuk memecahkan biji ke biji. (Dalam kasus Anda bertanya-

tanya, penggiling daging tidak bekerja.) Untuk menampi yang nibs, aduk dengan lembut dengan tangan atau sendok yang Anda meniup pada mereka dengan pengering rambut atau toko kecil vaksin sampai sekam yang tertiup pergi. Menggiling biji kakao menjadi minuman keras. Anda harus cukup kuat peralatan untuk mencairkan biji dan memisahkan sekam tersisa. Pengolah makanan Umum, Vita-Mix, kopi penggiling (duri dan pisau), daging penggiling (manual dan listrik) mortir dan alu, dan Juicer paling tidak akan bekerja. Anda mungkin perlu bereksperimen untuk mencari perlengkapan yang mendapat pekerjaan. Chocolatiers rumah banyak menemukan kesuksesan dengan "Juara Juicer" [2]. Memberi makan biji ke dalam beberapa penggiling / juicer satu per satu, pastikan untuk mendorong mereka dengan lembut (tidak tegas) atau motor bisa panas. Cocoa liquor akan datang melalui layar dan campuran sekam dan minuman keras akan menemukan jalan melalui cerat. Makan campuran ini melalui juicer lagi sampai hanya sekam datang melalui cerat. 4 Contoh dari coacher / kilang. Contoh dari coacher / kilang. Keong dan menyempurnakan cokelat. Menurut definisi, conching mempengaruhi rasa bau, karakteristik dan tekstur cokelat, sementara penyulingan mengurangi ukuran padatan kakao dan kristal gula. Kedua proses dapat diterapkan pada saat yang sama dengan penggiling basah kuat (sukses telah dilaporkan dengan Spectra 10 melanger, juga disebut "Batu Coklat Melanger" [3]). Bagaimana Anda Keong dan menyempurnakan cokelat akan tergantung pada apa peralatan yang Anda gunakan, tapi di sini adalah panduan untuk melanger 10 Spektrum: Timbang cocoa liquor dalam gram menggunakan skala dapur. Anda akan menggunakan pengukuran ini untuk menentukan berapa banyak bahan lain yang Anda akan menambahkan. Jika Anda tidak memiliki skala dapur, Anda bisa bola mata proporsi, yang harus sebagai berikut: [4] Cocoa butter: sampai 20% sebanyak ada cocoa liquor Gula: di mana saja dari 15-20% (pahit) untuk 75-80% (coklat susu sangat manis) sebanyak ada cocoa liquor Tanpa lemak susu bubuk: jumlah yang sama seperti / sedikit kurang dari ada cocoa liquor Lelehkan cokelat dan mentega kakao di oven sampai sekitar 50 derajat Celcius (120 derajat Fahrenheit). Kombinasikan dengan non-lemak susu bubuk kering, lesitin gula, dan polong vanili (split dan direndam dalam jam kakao mentega 1, ini merupakan bumbu opsional). Tuang campuran cokelat di grinder, secara berkala menunjuk pengering rambut itu selama 2-3 menit untuk menjaga cokelat meleleh selama jam pertama (sampai gesekan dibuat dengan menggiling membuat cairan coklat panas tanpa tambahan yang diperlukan). . Lanjutkan penyulingan selama paling sedikit 10 jam dan tidak lebih dari 36 jam sampai coklat rasanya halus dan seimbang, tetapi pastikan untuk tidak terlalu memperbaiki (atau akan mendapatkan bergetah). Untuk mengambil istirahat dari pemurnian (misalnya pada malam hari saat anda sedang tidur,

lihat Peringatan), matikan grinder, meletakkan mangkuk tertutup ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 65 derajat Celcius (150 derajat Fahrenheit) tapi dimatikan, dan biarkan ada semalam. Seharusnya tidak memperkuat tetapi jika tidak, berlindung off dan menyalakan oven ke sekitar 65 sampai 80 derajat Celcius (150-175 derajat Fahrenheit) sampai coklat meleleh (hati-hati untuk tidak membiarkan mangkok itu sendiri meleleh, meskipun) . 5 Marah cokelat. Hal ini mungkin bagian yang paling sulit dari proses, tetapi memastikan bahwa cokelat akan mengkilap dan memiliki "snap" untuk itu, daripada menjadi matte dan cukup lunak untuk meleleh di tangan Anda. Namun, hal yang besar tentang tempering adalah Anda dapat melakukannya sebanyak yang Anda suka dan coklat tidak akan hancur. Atau, Anda dapat membeli mesin tempering di Internet untuk $ 300-400 (USD). Yang paling penting adalah bahwa Anda jangan biarkan ada kelembaban di cokelat, atau akan hancur. Lelehkan coklat Anda hati-hati. Anda dapat melakukannya dalam oven jika Anda menggunakan jumlah yang lebih besar cokelat, atau Anda dapat menggunakan broiler ganda di atas kompor. Itu pilihan anda, pastikan bahwa cokelat tidak terbakar (aduk terus) dan Anda mencair lebih dari 1,5 kilogram cokelat. Kurang dan tempering bisa membuktikan sulit. Ketika coklat meleleh sampai suhu sekitar 45 sampai 50 derajat Celcius (110 hingga 120 derajat Fahrenheit), transfer ke mangkuk, kering dingin dan aduk sampai suhu coklat turun menjadi sekitar 38 derajat Celcius (100 derajat Fahrenheit). Gunakan permen termometer untuk mengukur suhu. Cokelat dalam mangkuk harus tetap pada suhu yang sama saat Anda bekerja dengan coklat luar mangkuk. Tuangkan sekitar sepertiga dari isi dari mangkuk ke permukaan, keras non-pori atas atau counter (granit atau marmer yang terbaik). Sebarkan cokelat dengan spatula, lalu membawa semuanya kembali bersama-sama. Terus melakukan hal ini sampai coklat adalah sekitar 30 derajat Celcius (85 derajat Fahrenheit), yang akan memakan waktu sekitar 10-15 menit. Pada saat cokelat mendingin ke titik itu, cokelat harus menjadi massa, tebal lengket. Tambahkan beberapa dari tingkat 38-Celcius (100 derajat Fahrenheit) coklat dari mangkuk untuk mendapatkan cokelat yang bisa diterapkan lagi. Dengan lembut bekerja coklat sekitar. Kembali coklat kembali ke dalam mangkuk dengan tingkat 38-Celcius (100 derajat Fahrenheit) cokelat. Aduk dengan lembut, dan mencoba untuk tidak membuat gelembung. Periksa suhu coklat. Anda ingin sekitar 32 derajat Celcius (90 derajat Fahrenheit), tetapi tidak pernah lebih dari 33 derajat Celcius (92 derajat Fahrenheit). Yang lebih tinggi dari ini dan Anda mungkin perlu marah cokelat lagi. 6 Cetakan coklat sementara masih sekitar 32 derajat Celcius (90 derajat Fahrenheit). Tuang cokelat ke

dalam cetakan, hati-hati untuk tidak tumpah. Beberapa orang merasa efektif untuk menggunakan jarum suntik besar untuk menempatkan cokelat dalam cetakan, tetapi semua preferensi tentang pribadi. Ketika semua coklat telah ditambahkan ke dalam cetakan, Anda dapat membeku, mendinginkan, atau membiarkan mereka mengeras pada suhu kamar. Sekali lagi, itu semua tentang preferensi pribadi, dan tidak ada cara yang tepat untuk melakukannya. 7 Hapus cokelat dari cetakan saat coklat mengeras. Cokelat dibentuk harus memiliki penampilan yang mengkilap dan harus patah bersih dua. Jika Anda tidak puas dengan cokelat, Anda mungkin kembali marah cokelat selama coklat tetap kering dan Anda tidak membakarnya.

Bayam (Amaranthus spp.) merupakan tumbuhan yang biasa ditanam untuk dikonsumsi daunnya sebagai sayuran hijau. Tumbuhan ini berasal dari Amerika tropik namun sekarang tersebar ke seluruh dunia. Tumbuhan ini dikenal sebagai sayuran sumber zat besi yang penting.

Pemerian botani
Terna semusim yang menyukai iklim hangat dan cahaya kuat. Bayam relatif tahan terhadap pencahayaan langsung karena merupakan tumbuhan C4. Batang berair dan kurang berkayu. Daun bertangkai, berbentuk bulat telur, lemas, berwarna hijau, merah, atau hijau keputihan. Bunga tersusun majemuk tipe tukal yang rapat, bagian bawah duduk di ketiak, bagian atas berkumpul menjadi karangan bunga di ujung tangkai dan ketiak percabangan. Bijinya berwarna hitam, kecil dan keras.

Penggunaan
Bayam sebagai sayur hanya umum dikenal di Asia Timur dan Asia Tenggara, sehingga disebut dalam bahasa Inggris sebagai Chinese amaranth. Di Indonesia dan Malaysia, bayam sering disalahartikan menjadi "spinach" dalam bahasa Inggris (mungkin sebagai akibat penerjemahan yang dalam film kartun Popeye), padahal nama itu mengacu ke jenis sayuran daun lain - lihat Bayam (Spinacia). Di tingkat konsumen, dikenal dua macam bayam sayur: bayam petik dan bayam cabut. Bayam petik berdaun lebar dan tumbuh tegak besar (hingga dua meter) dan daun mudanya dimakan terutama sebagai lalapan (misalnya pada pecel, gado-gado), urap, serta digoreng setelah dibalur tepung. Daun bayam cabut berukuran lebih kecil dan ditanam untuk waktu singkat (paling lama 25 hari), lebih cocok untuk dibuat sup encer seperti sayur bayam dan sayur bobor. Bayam petik biasanya berasal dari jenis A. hybridus (bayam kakap) dan bayam cabut terutama diambil dari A. tricolor. Jenis-jenis lainnya yang juga dimanfaatkan adalah A. spinosus (bayam duri) dan A. blitum (bayam kotok). Kandungan besi pada bayam relatif lebih tinggi daripada sayuran daun lain (besi merupakan penyusun sitokrom, protein yang terlibat dalam fotosintesis) sehingga berguna bagi penderita anemia.

Beberapa kultivar A. tricolor memiliki daun berwarna merah atau putih dan dipakai sebagai tanaman hias, meskipun dapat pula disayur. Jenis tanaman hias lainnya adalah A. caudatus karena tandan bunganya berwarna merah panjang menggantung seperti ekor. Di tempat asalnya, bayam dimanfaatkan bijinya (bayam biji) sebagai sumber karbohidrat. Biji ini sekarang juga populer sebagai makanan diet karena tidak menyebabkan kegemukan. Akar tunggang bayam juga dimanfaatkan sebagai obat.

1.2. Rumusan Masalah Jenis media apa saja yang cocok untuk anggrek oncidium Apa saja mamfaat yang diperoleh dengan media tersebut

1.3. Tujuan Penelitian Untuk mengetahui pertumbuhan tanaman anggrek oncidium golden shower pada beberapa jenis media. Untuk mengetahui pengaruh intensitas pemupukan terhadap pertumbuhan tanaman anggrek oncidium golden shower Untuk mengetahui interaksi antara media dan intensitas pemupukan terhadap pertumbuhan tanaman anngrek oncidium golden shower

1.4. Manfaat Penelitian Sebagai imformasi bagi yang membutuhkan Sebagai salah satu syarat untuk mendapat gelar sarjana di fakultas keguruan dan ilmu pendidikan .

1.5. Ruang Lingkup Penelitian Ruang lingkup dalam penelitian ini mencakup morfologi tumbuhan, taksonomi tumbuhan, botani tingkat tinggi, dan ekologi tumbuhan.