torovke Prava torovka ali mraznica je rumenkasto ali umazano sive barve ter je posejana z rjavo-rnimi luskicami.

Med klobukovim robom in kocenom je pri mladih mrena, ki pozneje poi, a zapusti na kocenu obroek. Raste jeseni v velikih skupinah po trhlih torih in koreninah. Podobno velja tudi za malo torovko ali jelevko, le da je klobuk cimetno-rjav, na robovih temneji in voden. Raste kakor veplenjaa, s katero jo lahko zamenjamo, vekrat z njo celo pomeana, zato je treba dobro paziti na razlike. e pri doloevanju torovk upotevamo, da imajo obstojen obroek in luskice po betu, ne more priti do nevarnih zamenjav. Nekatere podobne vrste gob iz rodu kumic so smrtno strupene, vendar nimajo luskic na betu, uspevajo pa samo na torih iglastega drevja. Napite z vodo imajo prosojno obrobje, tako da skozi meso klobuka prosevajo listii. Velja pa naj opozorilo, da surove niso uitne in jih je potrebno dobro toplotno obdelati. Pri starejih torovkah kocen ni uporaben, najbolje pa so, dokler je med klobukovim robom in kocenom e mrena. Malo torovko pa lahko tudi uspeno umetno gojimo in je zelo cenjena. Nabiramo cele ope gob in klobuke loimo od pecljev ele tik pred pripravo. V prodaji so te gobe zelo poredko, mogoe vekrat vloene v kis, v hladilniku se ohranijo nekaj dni, s suenjem in zamrzovanjem si ni vredno delati opravka, so pa odline vloene v kis. torovke so vsestransko uporabne, saj se lahko pripravijo na najrazlineje naine podobno kakor veino drugih gob. Porova juha s torovkami Za 4 osebe potrebujemo: 30 dag pora, 25 dag krompirja, 1,2 l mesne juhe ali vode, 2 lici olja, 1 lico moke, 1 strt strok esna, 1 dl sladke smetane, malo sesekljanega peterilja, 20 dag sveih torovk, sol in svee mlet poper. Na olju prepraite oien in na kolobarje narezan por ter na kocke narezan oien krompir. Pomokajte, zalijte z juho, zainite in kuhajte, da se por in krompir zmehata. Nazadnje zalijte e s sladko smetano, prevrite in potresite z oienimi in dobro prepraenimi torovkami ter sesekljanim peteriljem in takoj postrezite. Oranna riota s torovkami Za 5 oseb potrebujemo: 40 dag bue z orannim mesom, 30 dag sveih torovk, 5 rezin mesnate slanine, 3 lice masla, 40 dag ria arborio, 1 dl suhega belega vina, 7 dl mesne juhe, sol, svee mlet poper in 10 dag svee naribanega parmezana. Buo olupite, ji odstranite semena in jo nareite na majhne koke. Na stopljenem maslu popraite na trakove narezano slanino in dodajte buo in oiene torovke ter duite 15 minut. Dodajte ri, nekaj minut duite, prilijte vino in ko ga ri vpije zanite postopoma dodajati juho. Kuhajte in obasno premeajte, dokler ri ne vpije juhe. Dodajte novo in ponavljajte, dokler ri ne bo kuhan. Nazadnje solite in popoprajte po okusu, vmeajte parmezan ter takoj postrezite. Krompirjev gratin s torovkami Za 4 osebe potrebujemo: 1 kg kuhanega krompirja, 1 strok esna, 1 lico masla, 40 dag sveih torovk, 15 dag naribanega poljubnega sira, sol, svee mleti poper, 0,5 l sladke smetane, 2 dl mleka, 2 rumenjaka. Krompir olupite in ga nareite na tanke rezine. Ognjevaren keramini ali stekleni peka namastite z maslom in ga obsujte s sesekljanim esnom. Tretjino krompirja poloite v peka, dodajte oiene in prepraene torovke, zainite s soljo in poprom ter potresite s tretjino sira. Prekrijte z naslednjo tretjino krompirja in postopek

nadaljujte, dokler ne porabite vseh torovk, sira in krompirja. Zmeajte sladko smetano, mleko in rumenjaka ter preliv enakomerno prelijte po krompirju. Pecite 40 minut v na 150 stopinj Celzija ogreti peici, nato temperaturo zviajte na 220 stopinj Celzija in povrino v 15 minutah zlato rjavo zapecite. Jed lahko postreete samostojno ali pa kot prilogo k mesu ali ribi. Osliev file s torovkami Za 4 osebe potrebujemo: 80 dag oslievih filejev, svee stisnjen sok polovice limone, 3 lice ostre moke, 5 dag masla, 30 dag sveih torovk, 5 lic kisle smetane, 2 strta stroka esna, 1 lico sesekljanega peterilja, sol in svee mlet poper. Oslieve fileje oistite, solite, popoprajte in jih pokapajte z limoninim sokom. Povaljajte jih v moki in jih z obeh strani specite na vroem maslu. Preloite jih na ogret kronik in postavite na toplo. Na preostalem maslu prepraite oiene torovke, dodajte esen, kislo smetano, in zavrite ter tako pripravljeno omako prelijte preko ribjih filejev, jih posujte s peteriljem in postrezite s slanim kuhanim krompirjem.