Autor: MALALILI

Umaci uz meksiku kuhinju

Najee radimo: Taco umak , Umak od zelenih rajica (mole verde) i Bijeli umak - blaa varijanta , dok su ova dva prethodna prilino ljuta.Naravno , vi ne morate tako- intenzitet prilagodite svom ukusu. Recept piem zbog svog mla eg sina Alana , koji oboava enchilade uz ove umake i eli ih sve na istom mjestu...da ne mora traiti !
Sastojci Taco umak
1 velika lica ulja 1 manji luk, narezan na kockice 1 zelena paprika, narezana na kockice 1 ili papriica (crvena ili zelena) 1/2 male lice mljevenog kumina (kima) 1/2 male lice(ajne)mljevenog korijandra 1 reanj enjaka malo soli , papra i eera 400 g pelata (iz limenke ) ili svjeeg pomidora pire od rajica (konzerva-koncentrat) po elji

Srednje zahtjevno

Bijeli umak
2 dcl tekueg ili vrstog jogurta 2 dcl kiselog vrhnja 12% ili 20%(po elji) 2 june lice majoneze perin 1 reanj enjaka - po elji !

Priprema 1. Taco umak-esto se primjenjuje u meksikom kuhanju -kao umak, kao preljev za glavna jela od ribe ili mesa , te za umakanje -tortilla ipsa ili svjeeg povra narezanog na prutie. 2. Na laganoj vatri zagrijte ulje u posudi debelog dna. Dodajte luk i papriku, mijeajte dok se pirja. Sitno nasjeckajte ili i dodajte ga, skupa s kimom, korijandrom i enjakom.Pirjajte jo 2-3 min. Dodajte sol, papar, eer i pomidore , dobro promijeajte, kuhajte jo 10-tak min. na laganoj vatri dok se koliina ne smanji i lagano zgusne. Dodajte pire od pomidora zbog boje , ako treba. Provjerite zainjenost,po vaoj volji i ukusu. 3. Bijeli umak : Pomijeajte jogurt, kiselo vrhnje i majonezu ,metlicom u homogenu smjesu.Dodajte perin ili korijandar, te zgnjeeni enjak- ako volite. Ovaj umak treba biti blag,a ako elite jo blau varijantu uzmite manje masno vrhnje (12%) i tekui jogurt uz samo 1 licu majoneze-po elji!

www.coolinarika.com

Umaci uz meksiku kuhinju

4. Umak od zelenih rajica opisan je ovdje! Posluivanje Taco umak se moe zamrznuti u manjim posudicama , pa ga ne morate kuhati svaki put. Uivajte!!!!

www.coolinarika.com