Den grnne kogebog

Samlet, skrevet og rettet af z4nd

Indholdsfortegnelse

Forord Hovedretter:
Stegt flsk med persillesovs Flskeggekage Dagens ret

Deserter:
bleskiver Gammeldaws blekage Ndde blepie Amerikanske Pandekager blekage i bradepande Jordbrtrte

Kager:
Marmorkage Peberndder Gulerodskage Cookies Brownies Brunkager Chocolate chip cookies Chokoladekage Brunsviger wienerbrds dej Kanelsnegle Romsnegle Muffins med ndder Mandelkage

Andet:
Hollandaise sovs Bearnaisesovs sovs Hampsmr (luxus) Hampesmr Alternativ bitter (Drink) Hjemmelavet leverpostej Chai Citrus marmelade

Forord
Frst vil jeg takke Bwana og, og alle jer andre fra dcfonline.dk (Dansk Cannabis Forening), som har bidraget med opskrifter til denne samling. Der har vret stor eftersprgsel p opskrifterne samlet i een fil, og jeg har derfor valgt at lave denne kogebog til folk som mangler noget til den nste rygeraften med vennerne. Nr du gr i gang med disse opskrifter, s husk at virkningen, ved indtagelse af mad/drikke, er meget strkere end ved indtagelse af rg - s hvis du er 'nybegynder' - spis eller drik lidt mindre. Nr du stder p stninger som; kommes i et smurt fad, eller fadet smres med smr, menes der IKKE med hampsmr, da det alligevel ikke vil have nogen direkte virkning - det hjlper kun til at f det du er i gang med, op af fadet eller formen. Dvs: Nr noget skal smres - BRUG NORMALT SMR! Nr smr skal tilsttes maden - BRUG HAMPSMR! Jeg fratager mig alt ansvar for diverse hndelser ved brug/misbrug af denne samling. Dette glder blandt andet; personskader, kkkenskader eller anden form for negativ oplevelse. Send mig en privat besked i forummet p dcfonline.dk, (navnet er z4nd), hvis du nsker at tilfje, rette eller have fjernet noget eller hvis du bare har en kommentar til bogen. Hvis du skulle have et forslag til et navn til denne bog, vil jeg meget gerne hre fra dig. Med dette sagt nsker jeg er velbekomme og hber at I fr nogle fede tider med denne bog. Version: 1.1 Dato: 11/08/06 ndret siden 1.0: Rettet for stave og grammatik fejl -Magnus

Hovedretter
Stegt flsk med persillesovs:
2 kg stege flsk 50g margarine 22 spsk. Mel 4 dl mlk salt peber 2-3 kg kartofler 1 st. bundt persille. 40-50g friske topskud orvarm ovnen til 180C

Steg flsket langsomt (smelt fedtet fra) p en stegepande. Lg bagepapir i en bradepande og smid det brunet flsk p. Ind i ovnen og steg det frdigt langsomt. Nr flsket er frdig, ligger du det p i et ovnfad og holder det varmt i ovnen ved 120C. Smelt margarinen i en lille kasserolle og hld langsomt melet p under omrring, det bliver hurtigt under omrring til en stiv grd som du fortynder med fedt fra stegeflsket og mlken. Indtil det bliver en havl-tyk sovs, s kaster du den friske hakket hamp sammen med den hakkkede persille, rrer rundt og hlder skiftets vis mlk og fedt p indtil du fr en lkker blank persille sovs.

Flskeggekage:
ca. 12 tykke skiver bacon eller flsk 6-8 store g 2 spsk mel 1 1/2 dl mlk 1 stort bundt purlg 10 g trret eller 40-50 g friske skud Bacon/flsk ristes sprdt p panden. ggene piskes sammen med mel, ml og peber. Smid ggene p panden med fedtstoffet fra flsket/baconen. Hak purlg og hamp sammen og hld i den flydende ggemasse p panden. Nr ggekagen er halvstiv smider du det stegte flsk/bacon p. Nr ggekagen er nsten klar s vender du den med et stort grydelg og bager den frdig p den anden side. Den frdige ggekage pynter du med tomatskiver og servere den til vennerne sammen med groft rugbrd.

Dagens ret:

1 pakke tunfisk - frossen fra Netto - 2 skiver 250g 1 glas kartofler Hampesmr Almindeligt smr ligges p en pande, glas kartoflerne varmes i en microovn 3-4 minutter. Mens de varmes ristes tunfisken p panden, max 2-2 minut p hver side. Fisken fjernes fra panden og kartoflerne smides p, rist dem godt s de fr lidt farve. Derefter smides hampesmrret p kartoflerne og vendes godt rundt, kartoflerne ristes frdige et minut i smr og hamp, serveres til tunfisken.

Deserter
bleskiver:
5-6 dl mel 1/2 tsk. Salt 3 tsk. Sukker 1 tsk. Kardemomme 1/2 tsk. frisk revet muskat 1 brev bagepulver 4 g 4-5 dl krnemlk (sdmlk kan bruges) revet citronskal fra en 1/2 citron 75 - 100 gram hampesmr Bland mel, salt, sukker, kardemomme, muskat, bagepulver og citronskal sammen. Pisk ggeblomer og mlk sammen, tilst flydende Hampesmr. Hld langsomt melblandingen ned i og pisk "voldsomt". Nu har du en tykt flydende dej, lad dejen hvile en time eller to. Pisk s ggehviderne stive og vend dem langsomt i dejen. Opvarm bleskivepanden og smid lidt alm. smr/margarine/olie i hvert hul, de efterflgende "skiver" behver kun meget lidt fedt stof. Fyld hullerne 3/4 op med dej. Vend bleskiverne nr de begynder at hve og stivne i kanterne - Vend bleskiverne flere gange under bagningen. For at checke om de er bagt igennem - stik en tr- eller strikkepind i dem. Nr det ikke lnger hnger dej p pinden s er de frdige. De bagte bleskiver holdes varme i ovnen p et stykke bagepapir og serveres. Hvis du hlder flormelis p, s gr det kun p dem du spiser, de andre kan fryses til en anden god gang.

Gammeldaws blekage:
1 1/2 - 2 kg bler 1 1/2 - 2 dl. Vand 1/2 - 1dl sukker 1 tsk. vanilliesukker eller indmad fra en 1/2 stang vanillie 1 1/2 - 2 dl rasp 75 gram hampesmr 2 1/2 dl piskeflde Skrld og udskr blerne. Lig blerne i en gryde, hld vandet i og kog dem til det bliver til en en stsriv grd. Tilst sukker og vanillie efter smag Bland rasp og sukker. Smelt Hampesmret p en pande og rist sukkerraspen til den er sprd. Smid raspen til afkling. Lav et lag med rasp, s blegrd, s rasp, s blegrd, til der ikke er mere tilbage eller hvor meget du lyster Pisk flden til fldeskum og kom p kagen, eller i en skl ved siden, s man selv kan ligge noget p.

Ndde blepie:

-1 kg bler 50 g rosiner 150 g hampesmr 150 g sukker 3 g 100 g hasselndder 1/2 liter vanilleis Forvarm ovnen til 200 Grader blerne skrlles, skres i sm bde og dampes mre i ganske lidt vand, mos dem, hld i et ovnfast fad og hld rosinerne p. Hampesmrret rres grundigt med sukker og ggeblommer og du fr en dej ud af det. Ndderne hakkes og tilsttes og tilsttes i dejen. Hviderne piskes stive og vendes forsigtigt i dejen. Dejen hldes over blemosen og blekagen bages i ovnen ca. 30 min. Lad den kle af og skr den op, kom evt. en klat vanilieis p nr den serveres.

Amerikanske Pandekager:
4 g 1/2 liter krnemlk 4 spsk. hampesmr ca. 2 dl. majsmel ca. 2 dl. boghvedemel ca. 5 dl. hvedemel 100g Jordbr eller andre br 2 tsk. bagepulver sukker salt hampesmr Hld krnemlken i en passende stor skl, kom bagepulver, sukker, salt, smret, ggene i. Rr lidt rundt og bliv ved med at rer mens du hlder melet i tilsidst kommer du brene i. Dejen skal vre meget tyk og langsomt flydende. Smelt lidt smr p en pande og bag pandekagerne en ad gangen. Amerikanske pandekager skal vre sm og tykke. Efterhnden som man bliver frdig, lgges pandekagerne i stabler, og man lgger en gang imellem en lille klat hampesmr oven p en af pandekagerne, s det kan smelte og sive ind i pandekagerne. Serveres med ahornsirup eller fldeis.

blekage i bradpande:
250g hampesmr 3 dl sukker 3 store g 3 tsk bagepulver 2 tsk kardemomme 8 dl mel 2 dl mlk 6-7 bler 4 spsk sukker 2 tsk kanel

Forvarm ovnen til 170 Grader Bldgr smr med sukkeret og rr godt. Tilst g, et adgangen og rr dejen til den er let og luftig. Bland mel, bagepulver og kardemomme og rr det langsomt i dejen sammen med mlken. Tag en smurt bradepande og hld dejen i. Skrld blerne og taglg dem p, drys med en sukker kanelblandig. Bag i ca. 40 minutter Server evt. med lidt is

Jordbr trte:

125 g hampesmr 225 g mel (4 dl ) 75 g flormelis ( dl ) 1 knsp. salt 1 lille g Fyld: 1 dl creme fraiche 38 % 1 dl piskeflde 3 spsk. flormelis 1 stang vanille Pynt: 250 - 350 g jordbr Forvarm ovnen til 200 Grader Smuldr hampesmrret sammen med de trre ingredienser og saml dejen med det sammenpiskede g. Rul dejen ud og bekld en trteform med den. Stil den koldt time. Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 15 min. Bland creme fraiche, piskeflde, flormelis og vanillemarv og pisk det til skum. Fordel cremen i den afklede trtebund og lg rensede hele eller halve jordbr tt p cremen.

Kager
Marmorkage:
125 gram hampesmr 2 dl. Sukker 4 store g 1 brev bagepulver 5 dl mel 1 - 1 1/2 dl. Sdmlk 3 spsk. kakao Forvarm ovnen til 170 Grader Halvsmelt/bldgr hamepsmret og rr det op med sukkeret. Tilst ggene langsomt (et ad gangen) og rr i dejen til den er let og luftig. Bland mel og bagepulver. Rr blandingen i dejen sammen med mlk. Fjern en 1/3 del af dejen og rr den med kakaopulveret. Smr en bageform med smr. Tag halv-delen af den lyse dej og smid den i bunden, s 9/10 af den mrke dej, s resten af den lyse, afsluttet med resten af den mrke. Rr let 1 gang med en gaffel igenmen dejen. Smid den i en varm oven og bag kagen i 1 time og 15 min.

Pebberndder:

7 dl mel reven muskatnd 175g hampesmr tsk potaske eller 1 tsk bagepulver 3 dl puddersukker 1 g Forvarm ovnen til 180 Grader Mel og muskatnd blandes og kold hampesmr rres i. Tag potasken og rr det ud i koldt vand og under omrring hldes i puddersukkeret og gget. Dejen ltes og hviles lidt. Rul dejen ud i tynde plser og skr den i sm stykker. Kom dem p et stykke bagepapir og lad dem bage ca. 10 min ved 180. Kan smages til med kardemomme, ingefr og nelliker.

Gulerodskage:

300 g mrk farin 100g hampesmr 4 g 275g mel 1 tsk vanilliesukker 2 tsk bagepulver tsk natron 2 tsk kanel 375g reven gullerdder 1 dl rosiner 50g valndder Forvarm ovnen til 175 Grader. Rr farin, hampesmr og ggene sammen, et g ad gangen. Bland mel med vanilliesukkeret, bagepulver, salt, natron og kanel og sigt det i dejen. Rr gulerdder, rosiner og grofthakkede ndder i og hld dejen i en lille smurt bradepande eller foret med bagepapir. Bages i ca 50 min.

Cookies:

350 g hvedemel 50-100 g gode pot-skud (hvis du bruger en heftig skunk kan du skre lidt ned) 1/2 tsk fint salt 1 tsk natron 1/2 tsk bagepulver 200 g lys farin 200 g st. melis 300 g bldt smr (evt. 100g hampesmr og 200g alm. smr) 2 tsk vanillesukker 2 store g 350 g mrke overtrkschokoladeknapper eller hakket mrk chokolade 200 g grofthakkede valndder Forvarm ovnen til 190 Grader. Sigt mel, salt, natron og bagepulver sammen i en stor skl, stil til side. Tag 100 g smr og smlt det over svag varme, tilst potten og lad det kle af sammen. Rr resten af smret i og tilst gradvis Potsmret til smrret er bldt, tilst farin, st. melis og vanillesukker. Rr kraftigt, gerne i rremaskine. Nr blandingen er helt homogen, tilsttes et g ad gangen under fortsat kraftig omrring. Tilst melblanding, chokolade og ndder under fortsat omrring. Stil kligt i 1/2 time. Bekld to bageplader med bagepapir. Tril dele af dejen i ca. 3 cm tykke plser, der skres op i valnddestore stykker. Tril hvert stykke til en kugle mellem hndfladerne. Lg dem p bagepapiret med god afstand, da kagerne flyder ud. (20 - 25 styk per bageplade). Tryk kuglerne let flade med en pegefinger. St pladen midt i ovnen i ca. 10 minutter til kagerne begynder at tage farve i kanterne. Tag pladen ud, trk bagepapiret med kagerne over p kkkebordet og lg straks kagerne p en bagerist ved hjlp af en paletkniv. Kagerne er skre, mens de er varme. Lad dem kle helt af. Mens den frste plade bager, fyldes den nste p samme mde. Nr bagepapiret er tmt for de bagte kager, lgges det tilbage p den tmte plade, som fyldes igen med kugler. Sledes bliver man ved, til hele dejen brugt op. De helt kolde kager lgges i en kagedse, der stilles kligt og trt. Kagerne kan ogs nedfryses. De opts i lukket emballage og behver s ikke at lunes fr de serveres.

Brownies:

250 g hampesmr 150 g kogechokolade i sm stykker 4 g 250 g sukker (ca. 3 dl) 150 g hvedemel (ca. 2 dl) 3 spsk. kakao 200 g hakkede valnddekerner Forvarm ovnen til 175 Grader Smelt smrret sammen med chokoladen i en gryde og lad det kle af. Pisk g og sukker til en luftig ggesnaps. Bland mel, kakao og valnddekerner sammen og vend det forsigtigt i ggesnapsen. Vend den afklede (hjst fingervarm) chokoladeblanding i. Hld dejen i en smurt firkantet form (ca. 20 x 30 cm) og bag den midt i ovnen. Lad kagen kle af og skr den i firkanter. Bagetid ca. 35 min.

Brunkager:
500 g hampesmr 250 g melis 500 g sirup 125 g smuttede og grofthakkede mandler 7 g nellike 25 g kanel 35 g kardemomme 15 g potaske oplst i lidt varmt vand. 1 kg mel Finthakket skal af 1 appelsin. Forvarm ovnen til 170 Grader Hampesmret, melis og sirup opvarmes langsomt til kogepunktet. Gryden flyttes over p kkkenbordet og krydderier, mandler, appelsinskrald og potaske rres i. Nr alt dette er blevet lunkent, rres mel i. Nr dejen er sval ruller du den til plser af passende tykkelse. Disse pakkes enkeltvis i stanniol og fryses til nste dag gerne lngere. Nr s vennerne kikker forbi snupper du bare en plse direkte fra fryseren og skr den i papirtynde skiver. De bages verst i ovnen i ca. 5-6 minutter. De kager I ikke for spist kan lgges i dse, der lukkes tt, evt. med en serviet under lget.

Chocolate chip cookies:

4 kop mel 2 teskeer tvekulsurt natron 2 teskeer fint salt 1 kop sukker 1 kop brun farin 2 teskeer vanilie 1 spiseske varmt vand 4 g 1 kop chocolate chips (evt. hakket mad chokolade) 2 kopper hampesmr Forvarm ovnen til 175 Grader Pisk g, hampesmr og vand til det har en cremet konsistens. Tilst sukkeret og vanilie, og pisk igen til en cremet konsistens. Tilst natron, salt og 2 kop mel. Bland grundigt. Tilst 2 kopper mel mere og bland. Hvis dejen klistrer for meget skal der tilfres 1 kop mel mere, den skal dog vre lidt klistret. Til sidst tilsttes chokoladen. Bages 8-10 min. De m hjest blive lysebrune, da de ellers brnder p.

Chokoladekage:
Marias klassiske: 100g hampesmr 2 g 3 dl. sukker 2 dl mel 4 spsk kakao 1 tsk vanillesukker 2 salt korn (salt fremhver chokoladesmagen) Forvarm ovnen til 200 Grader Smr en form og drys den med lidt rasp. Pisk g og sukker til en luftigmasse og tilst langsomt dit smeltet hampesmr. Bland mel, kakao, vanillesukker og de 2-3 saltkorn og rr det langsomt og forsigtigt i ggemassen. Hld dejen i den smurte form. Bag i ca. 20 minutter. Bwanas chokodrm: 200g hampesmr 200g mrk chokolade (sdan noget 75% eller mere kakao) 4 store g 2 dl sukker 2 dl mel 1 tsk bagepulver Forvarm ovnen til 225 Grader Smr en form og drys den med lidt rasp. Smelt hampesmrret i en kasserolle p meget lavt blus. Fjern kasserollen og smid den hakkede/knuste chokolade i, rr lidt i den engang imellem til chokoladen er smeltet. Pisk g og sukker til en luftigmasse og tilst langsomt dit smeltet hampe/chokoladesmr. Bland mel og bagepulver og rr blandingen i massen. Hld dejen i formen Bag i godt 12 minutter. Kan serveres med lidt vanilieis.

Brunsviger:

500 g mel 4 tsk sukker 150g (hampe)smr: 75g alm. smr 75g Hampesmr (lav en krafig udgave med ca. 15g trret skunk i 150g smr) 1 dl rosiner 2 1/2 dl mlk 50 g gr Glasur: 150 g smr 50/50 75g alm. smr og 75g hampesmr 150 g brun farin Forvarm ovnen til 200 Grader Mel og sukker blandes, det afklede hampe/alm. smr smuleres i, s kommer du rosinerne i. Gren rres ud i den lunkne mlk, alt blandes og ltes godt sammen. Dejen dkkes til og stilles til hvning et lunt sted ca. 20 minutter. Dejen rulles ud og lgges i et stort, fladt smurt ovnfast fad eller i det halve af bradepanden. Dejkanterne bjes lidt op langs kanten. Dejen efterhves 10-15 minutter, hvorefter man, med en finger, laver nogle fordybninger i dejen. Hampe/alm. smr halvsmeltes og rres med farin. Denne blanding hldes over dejen. Bages 25-30 minutter.

Wienerbrds dej:
50 g Gr 2 dl Mlk 1 knsp Salt 2 spsk Sukker 250 g HampeSmr (Brug helst en lkker skunk - og brug masser) 1 tsk Kardemomme 1 stk g 500 g Mel Forvarm ovnen til 300 Grader Gr, mlk, krydderier, samt 100g smeltet, hndvarmt hampesmr rres sammen. gget, p nr lidt til pensling hldes i sammen med melet, dejen sles med ske, dkkes med klde og stilles til hvning. Nr den er luftig, ltes den med lidt ekstra mel p bordet, til den slipper bordet og hnder. Den rulles ud i en aflang firkant, ca. 2 mm tyk. 150 g kold hampesmr snittes fint med ostehvl og lgges p 2/3 af dejen, indtil 2 cm fra yderkanterne. Den del uden smr foldes halvt ind over den smrdkkede dej, den anden halvdel foldes over, s dejen uden smr kommer i midten. Dejen rulles forsigtigt ud igen, s tyndt som muligt, foldes sammen i 3 lag og rulles atter ud. Dette gentages 5 gange eller flere gange, s fr man mindst 15 dejlag. ( De rigtige superbagere - laver i mindst 27 lag) Som regel m dejen ligge koldt mellem udrulningerne, s smrret kan stivne helt hver gang. Winerbrdsdej kan gemmes 1-2 uger i kleskab, men ikke i frostbox. Halvbagt wienerbrd kan nedfryses. Det sttes uoptet i 5-10 min. fr serveringen.

Kanelsnegle:

portion Basis wienerbrdsdej 50 g Hampesrmr 50 g Sukker 1 spsk Kanel g Sukker Forvarm ovnen til 225 Grader Dejen rulles ud i cm tykkelse. Hampesmr, sukker og kanel rres sammen og smres p dejen og den rulles sammen som en roulade. Den skres i 2 cm tykke skiver, der lgges p smrsmurte plader, pensles og drysses med sukker. Sneglene efterhver til ca. dobbelt strrelse og bages i forvarmet oven Bages ved i 15 minutter Pynt de afsvalede snegle med glasur tilsat lidt chokolade

Romsnegle:
25 g Hampesmr 2 spsk Sukker 2 spsk Hakkede mandler Romessens Forvarm ovnen til 250 Grader Rul basisdejen til en 15x40 cm stor plade. Rr alle dele til fyldet sammen og tilsmag med romessens. Smr et lag fyld p dejen. Rul dejen sammen til en plse p den lange led. Skr den med en skarp kniv i skiver p 2 cm tykkelse. Lg skiverne p en smurt plade, tryk dem let og stil dem til efterhvning i ca 5 minutter. Smr med g og bag dem i ovnen. Pynt de afsvalede snegle med hvid strygeglasur tilsat lidt romessens Bages ved i 15 minutter.

Muffins med ndder:

200 g mel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vanillesukker 85 g sukker 1 dl. mlk 50 g smeltet hampesmr 1 g 25 g hakkede ndder (Eller 100g jord/hindbr, ribs, et ble med 1-2 tsk. kanel, skret i sm stykker) 50 g syltet appelsinskal Forvarm ovnen til 200 Grader. Bland mel, bagepulver, vanillesukker og sukker i en skl. Lav en fordybning i midten og kom mlk, smeltet fedtstof og sammenpisket g heri. Rr dejen sammen. Bland forsigtigt ndder og appelsinskal i. Fordel dejen i papirforme og bag dem i 20-25 min.

Mandelkage:

4 store syrlige bler 250 g mandler 3 g 125 g hampesmr 225-250 g sukker skal af 1 citron Forvarm ovnen til 150 Grader. Skrl blerne og kog dem til mos, som smages til med sukker. Smut mandlerne og kvrn dem. Rr mandlerne med 2 hele g og 1 ggeblomme. Pisk den sidste hvide meget stiv. Smelt smrret og rr det godt med sukker og fintrevet citronskal. Bland mandelmassen med smrret og vend den piskede hvide i. Lg blemosen i bunden af et ildfast fad og fordel mandelmassen over. Bag kagen knap 1 time. Server den lun eller kold med fldeskum eller vanillie is til.

Andet
Hollandaise sovs:
100 g hampesmr 4 ggeblommer 2 spsk citronsaft 1 dl suppe salt

Smelt smr og afkl, mens det afkler pisker du ggeblommerne og citronsaften sammen i en kasserolle til massen er cremet. St kasserollen i et et vandbad. Pisk smrret og fonden sammen over jvn varme, hld landsomt smrret i og pisker til det er let og luftig masse Og s smider du det p et par fisk

Bearnaisesovs:
4-5 store gge blommer 2 spsk. Bearnaiseessens 50g hampe smr 2 dl. olie eller 100 g smeltet smr 1 1/2 dl suppe 1/2 bundt persille 1/2 bundt frisk estragon 15-20g friske topskud (5g trret) Pisk ggeblomer med bearnaiseessen og hld langsomt det smeltet smr i sammen med olien, tilst frisk, fint hakket pot og persille.

Hampsmr (luxus):

Brug gode og evt. friske skud til denne smr. 500 g. alm. smr 25-30 g. trret skunk skud eller ca. 50g trret (gode) potskud. Smelt smrret landsomt i en gryde. Sigt hampen omhyggeligt ned i gryden og hold smret flydende i 20 min indtil smrret fr en grnlig farve. Det m endelige ikke brnde p! Tag gryden af bluset og lad det st og trkke 1 time. Varm meget langsomt smrret op igen og hold smret flydende i 30 minutter. Hld gryden p skr og pres s meget smr ud af bladmassen som muligt. Si smrret. Gem bladmassen. Hld smrret i en skl med lg og stil den i kleskabet. Nr den er blevet kold s del den op i 100g stykker og smid dem i fryseren.

Hampesmr:

Her bruges rester, gamle skud og blade, enten hvis man ikke har andet eller ikke kan nnne og bruge de friske 'urter' 500g smr 2-3-400g Pot/trim/blade ca. 1 - 1 1/2 liter kold vand Find en stor gryde og hld vand og smr i. Varm langsomt op mens du lidt efter lidt smider hampen i under omrring. Hampen skal vre dkket af vand, s hvis det er ndvendigt s hld en sjat kold vand i. Lad smr/vand/hampen koge let op under omrring, s skru ned p et lavt blus og lad det hele simmer i mindst 4 timer, kik forbi regelmssigt lft p lget og rr rundt (m ikke koge) S hiver du lget af gryden og lader s meget som muligt af vandet dampe af - ned gennem en fin si og gem resterne til din chai. Smrret smider du i en fryser eller kleskab - nr det er blevet kold ligger smrret p toppen og kan skabes af og evt. fryses - og tager det frem nr du skal bruge det til dine kager. Vandet kan sammen med bladmassen brues i en pot-chai, der er stadigvk en del nol i.

Alternativ bitter:

1 fl. vodka (Absolut eller en anden "smagsls" vodka) 10-25g trrede topskud af dem der smager rigtigt godt Tag en lufttt karaffel med stor bning. Pres forsigtigt topskudene ned i den (jo mere hele de er - jo bedre ser det ud nr du servere en lille en til vennerne) og hld en flaske vodka over. Lad det st i et par uger, 2-5 ca. Husk hvis den str for lang tid bliver den bitter og meget grn i smagen. Nu kan du enten vlge at filtrer eller servere med skudene i flasken Nr du har drukket din HampeVodka - kan du hlde lidt Grand Manier p skudene og blande det i din pandekagedej sammen med dit Hampesmr, det giver pandekagerne en lkker flamberet smag.

Pot-chai:

Saml alt du har af gamle blade/stngler/skud/smuller osv. - Hvis du har rester fra dit hampesmr s smid dem i. Tag en stor gryde og smid 2 liter vand og 1 liter mlk (cannabis er ikke vandoplsligt men kan oplses i sm mnger fedtstof (mlkefedt)) lad det koge i 2- 3 timer (smsimmre). Sluk og lad det trkke til nste dag. Varm gryden langsomt op og tilst lidt kanel, kardemomme, vanillie, allehnde og muskatnd (tilsammen en teske-fuld) samt 4-5 stk spsk honning. Nr blandingen koger tilstter man 2 liter mlk og man lader den smsimre to timer. Tilbehr: Pandekager med is og syltetj.

Hjemmelavet leverpostej:
500 gram svine/kalve-lever 500 gram spk (svin/kalv) 1 dl. skud/trim 5 dl. suppe 5 g 3 lg 50 gram hvedemel 30-40 gram ansjosfilet Timian Laurbrblade Salt og peber. Forvarm ovnen til 190 grader

Skr spkket i strimler og kog det i ca. 5 minutter i 8 dl. vand med timian, laurbrblade, pot/skunk og knust peber. Tag spkket op og lad det kle lidt af. Kr det herefter sammen med lever, ansjos, lg, timian, laurbrblade og pot gennem kdhakkeren og rr det s med salt, mel og dernst ggene, et ad gangen. Til sidst tilsttes suppen og leverpostejen smages til med salt og peber. Bag leverpostejen i to brd eller postejforme a ca. 1 liter stykket i ca. 45 minutter. Tip: Mngden af spk kan godt nedsttes - der skal s anvendes tilsvarende mere lever. Leverpostejen bliver dog noget mere tr, hvis levermngden forges. Husk det skal vre gte ansjoser og ikke dem fra DronningMlle eller lign. - det skal vre de gte og en god rg, topskud, tilgengld fr du en fed smag og en dyb skvert.

Citrus mamelade:
1 kg usprjtede appelsiner 300 g usprjtede citroner 700 g usprjtede grapefrugt 30 g trret pot/skunk eller 100 g frisk 2 l vand 2 kg sukker Lg frugten i lunkent vand ca. 1/2 time. Tr den godt. Skr appelsiner og citroner i tynde skiver og fjern alle sten undervejs. Skrl grapefrugterne, kassr skrllen og skr frugtkdet i tynde skiver. Kog frugten op med vandet, lg lg p, og lad det simre 1 time. Tilst sukkeret, rr rundt og kog videre i ca. 10 min. ved lavt blus uden lg. Tilst Hampen, og kog videre i ca. 15 min. ved lavt blus uden lg. Prv med en ske om marmeladen bestr "gele-prven", det vil sige, at man lader vden dryppe fra skeen, og hvis den sidste drbe s stivner i stedet for at falde ned, vil marmeladen hurtigt blive stiv ved afkling. Kom marmeladen i rene glas og opbevar den i kleskabet hvor den holder i op til 1 mned. Husk at dine glas skal vre skyllet med lidt atamon, ellers mugner mameladen. Tip: Du kan skifte Hampen ud med hash, nr du tilstter sukkeret, rr rundt og kog videre i ca. 25 min. ved lavt blus uden lg. Smuldre hashen i, ca. 10g god maroc, s gr du videre med opskriften. Du kan vlge andre slags br, eks. rabarber, jordbr, hindbr, ribs, skovbr.