Tijelo Voli alkalno, alkalizirajte se sa sezonskim namirnicama

Kada je uoena vanost balansiranja alkalnih i kiselih namirnica? Koncept nebalansiranog unosa kiselih i alkalnih namirnica u prehrani po prvi puta se pojavljuje 1933. godine kada William Howard , inace tadasnji lijecnik u New Yorku, objavljuje knjigu A New Health Era koja izaziva veliku pozornost jer on tada tvrdi da su sve bolesti uzrokovane autointoksikacijom i to samo zbog nakupljanja kiselosti u tijelu. Svjedocimo da je i danas njegov koncept prehrane koji preferira unos alkalnih namirnica i dalje popularan a i poznat kao koncept pravilnog kombiniranja hrane nazvan Hay diet. Onima kojima nije poznat naziv ovoga prehrambenoga programa, ukratko to je kada u prehrani nikada ne kombinirate unos zajedno ugljikohidrata i proteina, naprimjer jedete ribu i povrce ali ne ribu i rizu ili pak krumpir. Po meni vecina redukcijskih programa koji imaju brz ucinak glede gubljenja na tezini se i bazira bas na ovom konceptu kombiniranja hrane, tako ce vecina proteinskih redukcijskih programa preferirati unos proteina i voca ili povrca ali ne i ugljikohidrata dok ce neki prefeirati jedan dan unos proteina, drugi dan ugljikohidrata, treci dan voca ili povrca...a bas ovakav nacin redukcijskih programa u krako vrijeme pokaze rezultate i zato su i najpopularniji. No cesto pitam koliko je dugorocno prakticno jesti na ovakav nacin i kakav efekt po nase zdravlje ovakav nacin prehrane moze imati. Alkalno odnosno luznato stanje odista nase tijelo voli no kako samo jesti alkalnu hranu a ne unositi kisele namirnice? Po meni je odista vazan balans unosa alkalne hrane i kisele hrane ali uvijek voditi racuna i o GI i GL hrane koju svakodnevno jedemo. Koji je uinak alkalnih, a koji kiselih namirnica? to se dogaa u organizmu kad pojedemo jedne ili druge? Kada unesemo kiselu namirnicu odnosno nakon sto takvu namirnicu probavimo ona ce ostaviti kiseli ostatak u tijelu te ako nasa prehrana preferira prevelik unos kisele hrane dolazi do prevelikog nakupljanja ovih kiselih ostataka sto uzrokuje stanje prekiselosti tijela poznato pod nazivom acidoza. Acidoza dugorocno usporava efikasan rad nasega tijela uzrokujuci manjak energije, losiji zdravstveni profil i probleme sa prekomjernom tezinom. Ono sto po meni je jako vazno a to je gubitak esencijalnih minerala poput kalcija, magnezija, kalija i to zato sto otpustanjem bas ovih minerala tijelo pokusava da neutralizira visak kiselosti odnosno da uspostavi zdravi pH balans koji iznosi oko 7. nasi vazni unutarnji organi poput bubrega, pluca i adrenalnih zlijezda igraju vaznu ulogu u odrzavanju zdrave razine pH tijela te stoga vazno da bi i oni zdravo funkcionirali da preferiramo unos alkalne hrane. Unoseci alkalne namirnice mi pak oslobadamo tijelo da se 'nosi' sa kiselim ostatcima te umjesto da trosi energiju u eliminaciji viska kiselih ostataka omogucavamo mu da radi ono za sto je i stvoreno a to je da balansira nasu tjelesnu tezinu i da nas cini zdravijim i energicnijim sto duze.

Koji bi trebao biti odnos lunatih i kiselih namirnica u prehrani?

Danas smo preplavljeni raznoraznim programima prehrane te ce svaki od njih zagovarati bas odredenu vrstu namirnica i njihov odredeni unos pa tako i u alkalnom prehrambenom programu se susrecemo sa razlicitim omjerom unosa luznate i kisele hrane. Tako ce neki zagovarati minimalan , skoro nikakav unos kisele hrane a vecinu da cini alkalna hrana. Neki ce pak zagovarati unos 20% acidne te 80% alkalne hrane, 30% acidne a 70% alkalne hrane dok ja osobno smatram da bi unos trebao biti 60% alkane hrane a 40% acidne hrane sto i osobno prakticiram. Preferirati unos alkalne hrane ne znaci odmah da moramo prehranu prilagoditi principima kombiniranja namirnica nego pak da mozemo istovremeno unositi i proteine i ugljikohidrate kao i dobre masti. Unos ovih triju vrsta hrane samo dokazuje da je nase tijelo i dizajnirano da ih simultano moze probaviti i to zahvaljujuci bas pankreasu koji i izlucuje tri razlicite vrste probavnih enzima istovremeno. Kiseli okus namirnice ne znai da ona ima kiseli PH (poput limuna npr. ), kako moemo znati i odrediti je li neka namirnica lunata ili kisela. Kako strunjaci odreuju tu vrijednost? Probavlja se skoro sve sto pojedemo pa se u ostacima hrane nakon probave mogu izmjeriti pH vrijednosti i tako odrediti kemijsku reakciju hrane koju smo pojeli- da li je bila kisela ili luznata. Kao sto sam spomenula nasa su tijela po prirodi luznata i tijelu ne godi previse kisele hrane. Nakon sto smo neku vrstu hrane pojeli i nakon sto ju je tijelo probavilo mjerimo pH tijela. Ph je kratica za 'potential of hydrogen' sto ce indicirati kiselost ili alkalnost odredene namirnice i to na ljestvici od 0 do 14. kada je pH 7 to znaci da nije niti acidno niti kiselo odnosno da je v rijednost neutralna. Upravo sva hrana koja ima pH vijednost ispod 7 je kisela dok ona iznad 7 je alkalna. Znaci sto niza pH vrijednost to je i hrana kiselija. Kao sto ste i spomenuli limun kao i mnoge vrste voca i povrca prije negoli smo ga pojeli bile su kisele ali nakon probave u tijelu njihov pH vrijednost poraste i to zahvaljujuci kaliju kojim su bogati a koji je visoko alkalan. Nasuprot vecina mesa i mlijecnih proizvoda ce prije nego udu u tijelu biti alkalna ali nakon probave njihova pH vrijednost opada i to zahvaljujuci njihovoj visokoj proteinskoj vrijednost a protein umanjuje vrijednost pH odnosno njihove amino kiseline od kojih su napravljene . Kalcij poboljsava alkalnost te stoga neki mlijecni proizvodu ce imati vecu a neki manju kiselost nakon probave upravo zahvaljujuci koliko kalcija sadrze. S druge strane ce mjerenja pH tijela i to ponajprije urina , upotrebljavajuci pH test stripove, kod osoba na visoko proteinskoj dijeti pokazivati alkalne vrijednosti i to samo zbog toga sto ce tijelo otpustati kalcij da visak proteina neutralizira ali ce ovo citanje pak biti lazno. Ono sto je odista od vitalnog znacaja za nasu alkalnost tijela, odnosno izbalansiran pH je dovoljan unos vode. Zapamtite da je unos vode isto tako vazan kao i unos hrane. Nase tijelo cini 70% vode a krv je 94% voda sto je dovoljan pokazatelj koliko je vazan unos vode. Pijte kvalitetnu cistu vodu a izbjegavajte unos aromatiziranih voda koje mogu sadrzavati umjetna sladila koja ne samo da ce pogorsati zdravi pH tijela vec su dokazano karcinogena. Ako se pak pitate kako mozete sami provjeriti da li Vam je tijelo vise kiselo ili alkalno , mozete uz pomoc pH test stripova testirati urin ili salivu ili jednostavno sa tim ne opterecivati se nego kao dio svog lifestyle pijte vodu, vjezbajte, jedite 60% alkalne hrane, 40% acidne hrane i vodite racuna o glikemijskom indeksu kao i glikemijskom loadu hrane.

Zato se tablice alkalnih i kiselih namirnica koje su dostupne na internetu u nekim segmentima razlikuju? Kao sto sam vec spomenula mnogi se danas bave prehranom bez obzira na to koliko su educirani ili nisu nikako jer nekako nutricija , cini mi se i to vrlo cesto, kao dio medicinske znanosti je interesantna za mnoge da njome eksperimentiraju, daju savjete , prave redukcijske programe pa tako nude i svoje tabele alkalne odnosno kisele hrane. Ljudi danas moraju znati kome vjerovati a i cije proizvode kupovati. A u prethodnom pitanju sam odgovorila kako se mjeri pH hrane te ce vrlo cesto neke internetske stranice pokazivati pH vrijednosti prije negoli se je ta namirnica pojela odnosno nece mjeriti njenu pH vrijednost nakon sto se je probavila u nasem tijelu sto je od izrazite vaznosti kada biramo kiselu ili alkalnu hranu!

Prema ovom sustavu, koje su namirnice za nas najbolje, a koje najgore? Moete li izdvojiti pet iz svake skupine i napisati njihove prednosti, mane i uinke. Svakako da svi trebamo raznoliko jesti i to svakodnevno da bismo imali balansiran vitaminsko-mineralni status i da bismo minimizirali unos raznih pripravaka. Svjesni u kakvom vremenu zivimo , puni stresa a i svjesni da se danas i voce i povrce ne uzgaja kao recimo 40 godina prije, mnogi od nas se odluce za pripravak te tada je vazno znati da je vitamine najbolje uzeti ujutro jer nam osiguravaju vitalnost a minerale pred vecer jer osiguravaju smirenost. Da izdvojim pet top alkanih namirnica i nije bas lako jer bih mogla ih izdvojiti 50 pa i vise, ali evo navesti cu neke: - heljda izvrsna zamjena za psenicu i njene proizvode. Sdarzi rutin koji nas energizira, izvrsna u tretmanu i preventivi krvo-zilnih bolesti, dobra za one kod kojih se lako stvara modrica kao i za zene koje imaju veci broj puknutih kapilara. Izvrstan izbor i za jutarnji kao i dnevni i vecernji obrok. - blitva, kupus, kiseli kupus- ovo su namirnice koje jako cesto spominjem u mojim knjigama iz serijala Prehrana 21 stoljeca bez obzira da li se radi o muskom ili zenskom zdravlju. Imaju anti-virusno i anti-bakterijsko i anti-karcinogeno djelovanje. Mnogi od nas kada kuhaju bas ovu vrstu povrca ce baciti vodu zbog ne bas ugodnog mirisa ali drugi puta kada ih budete kuhali ne bacajte vodu , iskoristite je za spravljanje umaka ili je najbolje popijte! - dinja izvrstan izvor vitamina A odnosno betakarotena, B1, B5, B6, C, E, kalija, biljnih vlakana , folne kiseline te upravo ovakva kombinacija nutrienata ga cini idealnim da nas extra energizira. Dinja i to ponajbolje njegova cantaloupe vrsta je izvrstan antikoagulant odnosno razrjeduje krv sto umanjuje rizik od srcanog i mozdanog udara koji su nazalost danas u porastu. - lan i laneno ulje jedna od mojih top namirnica koju cesto koristim u kreiranju recepata u mojim knjigama. Bogata liganima koji preveniraju karcinom dojke, uterusa, prostate. Bogatsvo esencijanim masnim kiselinama i to omega 3 je cini idealnim kod detox program, idealno sredstvo protiv zatvora, umanjuje kolesterol te regulira krvni secer. Izvrsni kao dio dorucka, smoothiea, kruha, osobno ga uzimam kao dio moga dorucka zajedno sa kurkumom. - maslinovo ulje tipicno za nase podneblje i jedna od top alkalnih namirnica. Bogato mononezasicenim masnim kiselinama, sadrzi antioksidans vitamin E koji ne samo da umanjuje rizik od ostecenja i upale stanice vec pomaze i kod valunga kod zena koje prolaze menopauzu. Polifenoli iz maslinovog ulja imaju anti-upalno djelovanje te umanjuju simptome astme, osteoartritisa kao i reumatoidnog artritisa.

Danas generalno prehrana u zapadnim razvijenim zemljma pa i kod nas je kisela odnosno preferira unos namirnica koja u tijelu stvaraju kiselost. Ako pitate koje bi bile 5 top najgorih namirnica koja stvaraju kiselost u tijelu onda su to zasigurno rafinirani proizvodi poput brze junk hrane i rafinirane zitarice prebogate secerom, prevelik unos kofeina, alkohola , umjetna sladila koja se dodaju danas raznim napitcima i hrani samo da bi kupca 'natjerali' da ih kupe jer kao ne sadrze secer i na kraju neizbjezno pusenje koje stvara kiselost tijela. O njima svima cesto citamo i cujemo i zasluzuju naziv top super antinutrienti. Evo stoga savjeta kako da alkalizirate svoju prehranu: - Jedite namirnice poput - avokado - brokula - prokulice - kupus, kiseli kupus - heljda - mrkva - cvjetaa - celer - tikvice - orijentalne gljive shitake, maitake, - gljive poput bukovaa, lisiarki i ampinjona - morske alge kao to su nori, kombu, wakame - vlasac - smokve - laneno ulje - krastavac - enjak - grejpfruit - soja i sojini proizvodi - banana - sojine klice - alfalfa klice - groe - zelene mahune - med - kivi - poriluk - limun i limeta - zelena salata - mango - proso - masline i maslinovo ulje - luk - narane - papaja - perin - kruke - zeleni graak - ananas

krumpir kvinoja rotkvice pinat jagode rajica lubenica divlja ria bua sezamove sjemenke, tahini sezamov namaz

Hrana s kojom valja biti oprezan - Kiselu reakciju u tijelu najee izazivaju bjelanevine, i to ponajvie one ivotinjskog podrijetla, te se smatra da za svakih suvinih 10 g bjelanevina koje unesemo izgubimo 100 mg kalcija uriniranjem. Stoga ne pretjerujte s unosom bjelanevina. - Gazirana pia jer su izrazito bogata fosforom, mineralom koji izaziva gubitak kalcija kada se uzima u veim koliinama. - Ne vie od tri kave na dan jer kava izaziva kiselost u tijelu pa ak neke statistike govore da bi esto pijenje kave, vie od tri na dan, moglo poveati pojavu osteoporoze ak 82 posto. - Rafinirane namirnice kao to su bijeli kruh, kolai i lisnata tijesta izazivaju kiselost u tijelu te tjeraju kalcij iz kostiju da poniti kiselu reakciju u tijelu. - Oprez i s tamnim ajevima. - Smanjite na minimum unos masne hrane. - Puenje i pijenje kave dvije su prijateljski povezane navike koje zajednicki stvaraju kiselost tijela.

Postoje li znanstvena istraivanja koja su pratila ispitanike na. tzv. alkalnoj dijeti i ako da, to su utvrdila? Nazalost danas nema mnogo istrazivanja koja su ekskluzivno radena samo na alkalnim namirnicama ali istrazivanja radena o prehrani kod osteoporoze zasigurno potvrduju kako preferiranje unosa alkalne hrane nad unosom kisele hrane cuva kosti a i pomaze kada je dijagnosticirana osteoporoza. Namirnice koji imaju antikancerogeno djelovanje te koja pomazu kada je karcinom dijagnosticiran poput dumbira, blitve, heljde, bobicastog voca ...su alkalne namirnice i o svemu ovome sire pisem u knjizi Prehrana 21 stoljeca za zene. Zato mnogi lijenici alopatske medicine ne priznaju uinak alkalne prehrane, govorei da hrana moe utjecati samo na kiselost urina, ali ne i krvi ili drugih tkiva? Ne bih se slozila da ne priznaju ucinak alkalne prehrane nego da oni prvenstveno preferiraju sintetske lijekove a alkalnu prehranu vide kao preventivu. S druge strane se danas stvara, nazvala bih je nova era medicine odnosno otvaraju se klinike po Europi u kojima prednjaci Norveska koji u terapiji koriste nista osim hrane i pokojeg pripravka a upravo lijecnici u takvim klinikama su slicnoga profila kao i ja doktor medicine sa specijalizacijom iz klinicke prehrane. Pa odista sam s razlogom kao krilaticu moje druge knjige o zeni i odabrala onu sa

poznatog Rockefeller Medical Institute 'Ako danasnji lijecnici sutra ne postanu nutricionisti, danasnji ce nutricionisti sutra postati lijecnici' Moemo li lijeiti bolesti alkalnom prehranom i ako da, koje? Neki znastvenici idu tako daleko da tvrde da kiselo okruenje, uz druge bolesti, uzrokuje razne vrsta karcinoma moete li to komentirati? Kao sto sam spomenula mnoga akutna i kronicna stanja poput osteoporoza, osteoartritis, karcinomi i to narocito dojke, prostate, debelog crijeva, bubrezni kamenci, problemi sa probavnim sustavom poput gastritisa,umor, konstipacija, depresija, giht, zucni kamenci, dijabetes, atheroskleroza, losi LDL kolesterol, nesanica, ....sve su to stanja i bolesti kod kojih pomaze alkalna prehrana. Meso, mesni proizvodi, prevelik unos mlijeka i mlijecnih proizvoda stvaraju kiselost u tijelu a njihov prevelik unos je riziko faktor kod raznih vrsta karcinoma te stoga kada se karcinom i dijagnosticira nutritivni tretman ukljucuje minimiziranje ili potpuno ukidanje unosa ovakve hrane i to narocito ako sadrze antibiotike i hormon rasta.

Je li istina da hrana, kad je kuhamo, postaje kiselija, u odnosnu na sirovu? Koncept prehrane po principu jedenja sirove hrane ili raw food diet istice da kuhanje cini hranu kiselijom te da je bolje jesti sirovu hranu koja ce poboljsati alkalnost tijela odnosno alkalna sirova hrana je kljuc zdravlja. Istina da nacin pripreme utjece na njenu kiselost ili alkalnost te po meni raw food prehrana ima svoje prednosti i to zato sto povecava unos biljnih vlakana, unosi se mnogo manje soli, povecava unos alkalnog kalija sto je preventivno za nastajanje karcinoma i krvozilnih bolesti ali s druge strane nije prakticna, restriktivna je te moze izazvati nutricijske nedostatke te jesti po ovome principu odista zahtijeva veliku informiranost. Tako pak sirovo jedenje voca i povrca je nesto teze probabljivo negoli lagano kuhano povrce i voce sto ce biti vazno kod pacijenata sa smetnjama probavnog sustava.