4.

Prase peeno na ranju

Oieno prase od 6 do 8 kg - 2 manja oiena pileta - 5 dcl ulja - 200g suhe slanine - 1 flaa piva - 100g kukuruznog brana - 150g soli - 100g bibera - 2 lice zaina od suenog povra Operite i prosuite prase. Pilee takoer operite i prosuite,utrljajte zain od suenog povra, popaprite i posolite.U svako pile stavite po komad suhe slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbunu duplju praseta,koju prethodno usolite i namaite uljem.Zakaite icom kou na trbuhu da pilii ne bi ispali.Cijelo prase spolja premaite solju i uljem.Nataknite prase na raanj. Najbolje je pei prase na suhoj vinovoj lozi.Prase treba pei najmanje 3 sata.Stalno ga okreite i povremeno maite mjeavinom ulja i bibera.Uobiajeno je da se na dugaak tap zavee jedna ista krpica kojom se mae prase kao etkom. Na deset minuta pre nego to ete prase skinuti sa ranja pospite ga pivom i kukuruznom branom kako bi prase bilo re peeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda sijeete, a pilie sluite kao poseban specijalitet.

5. Groanski sa
2kg svinjskog mesa u komadu - 2 kg juneeg mesa u komadu 500g suhe slanine - 1,5 kg krumpira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 lica zaina od suenog povra - 200g kajmaka 2 dcl ulja 3 dcl vode - so i biber po ukusu Ipikujte meso sa 200g suhe slanine isjeene na tapie i uvaljane u krupan biber.Takoer isijecite na tapie kisele krastavce, pa uz slane bademe pikujte meso. Oljutite krumpir i isijecite na polovine.Takoer na polovine isijecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ete staviti ispod saa,na sredinu stavite pikovano meso, koje dobro utrljate solju,zainom od suenog povra i biberom.Namaite meso senfom.Okolo stavite krumpir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiberite. Meso obloite listovima slanine,a preko krumpira stavite deblje sjeenu slaninu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrijan sa.Zatrpajte arom i pecite 2 sata. Sluite uz toplu pogau.