Hranjiva vrijednost i kemijski sastav gljiva

Priredile: Vanja Zovko, Sandra Mijid, Lucija Bazina, Iva Vasilj

Mjesto gljiva u biolokom svijetu

Biljke nepomine, iz tla uzimaju hranjive sastojke, CO2 iz zraka, fotosinteza. ivotinje sposobnost kretanja, hrane se biljkama i drugim ivotinjama, imaju osjetila. Gljive - organizmi bez klorofila, tijelo graeno od jedne ili vie stanica, nemaju kloroplaste, heterotrofni organizmi.

Mjesto gljiva u biolokom svijetu

Prije otkrida mikroskopa, gljive svrstavane u biljni ili ivotinjski svijet. Otkridem mikroskopa, analizom strukture i kemijskog sastava stanica, utvena je bitna razlika izmeu gljiva, biljaka i ivotinja.

Razlike i slinosti izmeu gljiva, biljaka i ivotinja

Slinost sa biljkama: Graa stanine stjenke Razlike: Organele imaju razliitu grau i razlikuju sa po broju Biljke - autotrofi Proces disanjaoslobaaju CO2 Slinost sa ivotinjama: Stanice sadre hitin Polisaharid glikogen Heterotrofi ( paraziti, simbioti)

Kemijski sastav
Kemijski sastav ovisi o vrsti gljive, stadiju razvida i sastavu podloge (tla, drveta) gdje raste Teinski najvedi dio voda ( 70 95%) Organski spojevi: hitin, glukoza, fruktoza, trehoza, hemiceluloza, glukozamin, gliceridi, aminokiseline, vitamini (skupine B, A , D i E) Mineralne tvari: makroelementi (K, P, S, Mg) i mikroelementi (Zn, Cu, Mn, Fe, Mo i Ag)

Hranjiva vrijednost gljiva

Gljive su namirnice bogate vrijednim nutrijentima Slab su izvor masti, ali su bogate proteinima, dijetnim vlaknima, vitaminima i mineralima Primjer - 100g sirovih ampinjona sadri: 2,5 % proteina 0,2 % masti 5,1 % ugljikohidrata

Zdravlje iz gljiva
Jedine namirnice biljnog podrijetla koje sadre vitamin D sprijeavanje rahitisa i drugih bolesti kostiju Sadre antibiotike, antireumatike imunostimulanse (tvari protiv tumora i virusa), Znanstvenim istraivanjima dokazano da Vrganji, Tartufi, Shii-take posjeduju biomodulatore koji koe razvoj tumorskih stanica

Carstvo Mycota
Gljive neobian, raznovrstan svijet Nisu ni biljke ni ivotinje carstvo Mycota Bogate: ugljikohidratima, aminokiselinama, vitaminima, mineralima Raznolikim kemijskim sastavom i hranjivom vrijednodu, zauzimaju mjesto u ishrani i lijeenju ljudi

Hvala na panji