A Drtpostagalamb recepttra 133.

knyv 111 j palacsintarecept

Szztizenegy j palacsintarecept

Bevezets Kevs olyan telflesg van, amelyik ilyen elterjedt lenne a vilgon, mint a palacsinta. Tulajdonkppen mr sidk ta ismerjk, hiszen a rgi korok kenyrhelyettest lepnyei nagyon hasonltottak napjaink palacsintjhoz. Stik kisebbnagyobb tmrj kr alakban, de van, ahol tglalap formban ismerik. Stik cukorral zestett des tsztbl, de keverik gyengn ssan is. Egy biztos: mindenhol kedvelt csemege. Mi most arra vllalkoztunk, hogy 111 klnbz zests palacsinta receptjt tadjuk nknek. Igyekeztnk olyan palacsintkra felhvni a figyelmet, amelyek kevsb ismertek, amelyek j zeket varzsolhatnak az asztalra. Tudjuk, hogy a palacsintasts nmi kis gyakorlatot ignyel, rezni-tudni kell, hogy milyen srsg legyen a tszta, mennyi zsiradkban sssk, mikor fordtsuk meg - de megri a fradtsgot. A palacsintval mindig rmet szerezhetnk magunknak s szeretteinknek. Ehhez kvnunk j tvgyat!

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

Tartalomjegyzk

Szztizenegy j palacsintarecept.............................................................1 Bevezets.............................................................................................. 1 Receptek................................................................................................ 4

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

Receptek DES PALACSINTK Palacsintatszta ksztse - alaptszta 30 dkg finomlisztet simra kevernk 2 egsz tojssal, s lland kevers mellett hozzntnk annyi folyadkot, hogy tejszn srsg tsztt kapjunk. A folyadk lehet tej, fele tej s fele vz vagy szdavz. Csipetnyi sval zestjk. Az des tsztnl egy evkanl kristlycukrot is adunk hozz. A ss tsztt a szoksosnl egy gondolattal, tbb sval zestjk. A ksz tsztt kb. 15 percig pihentetjk, s utna kezdjk stni. Ez a mennyisg 15-20 palacsinta stshez elegend. Afrikai palacsinta A kkuszreszelket kakaval, reszelt narancshjjal, kristlycukorral elkeverjk. Az des tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele, henger alakra formzzuk. Vanliamrtssal tlaljuk. Alms palacsinta A hmozott, vkony szeletekre vgott almkat vajon megproljuk. Az des palacsintatsztbl - lehetleg vajon a szoksosnl vastagabb tsztt stnk gy, hogy amikor a tszta a serpenyben mr sszellt, akkor az almaszeleteket belenyomkodjuk, megforgatjuk benne, s kszre stjk. Melegen, fahjas porcukorral meghintve tlaljuk. Alms-mkos palacsinta A darlt mkot lland kevers mellett cukros tejjel sr ppp fzzk. Reszelt citromhjjal s reszelt almval zestjk. Az des tsztbl sttt palacsintkat a mkos krmmel megtltjk. sszegngyljk, vanlis porcukorral meghintjk, puncsmrtssal tlaljuk.

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

Alms tska A hmozott almkat lereszeljk, citrommal meglocsoljuk, s az des tsztbl sttt palacsintkat, megtltjk vele. Vnkos alakra formzzuk, felvert tojsban s zsemlemorzsban megforgatjuk. B, forr zsiradkban kistjk. Finomra vgott mandulban megforgatva, azonnal, forrn tlaljuk. Alpesi palacsinta Az ttrt tehntrt kevs liszttel, porcukorral s szemlyenknt 1 tojssal jl eldolgozzuk. Szemlyenknt 1/2 dl tejjel simra keverjk. Vajazott palacsintastben megstjk, srgabarack lekvrral megkenjk. Flbehajtva, vanlis porcukorral meghintve tlaljuk. Aranka palacsintja Az Aranka vanlia krmport a tasakon tallhat hasznlati utasts alapjn elksztjk, s az des tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele. Porcukorral meghintve, tmelegtve, azonnal tlaljuk. nizsos palacsinta Az des tsztbl sttt palacsintkat nizzsal meghintjk s sszehajtva, porcukorral leszrva tlaljuk. Barackos palacsinta Az des tsztbl sttt palacsintkat egsz kevs vzzel hgtott s tforralt baracklekvrral megkenjk. Henger alakra gngyljk, porcukorral meghintve tlaljuk. Bcsi palacsinta A darlt dit porcukorral, tejsznnel, rummal, kis kockkra vgott anansszal elkeverjk, s lass tzn lland kevers mellett felfzzk. Az des tsztbl sttt palacsintkat a krmmel megtltjk, hromszgletre hajtjuk. Forr csokoldmrtssal thzzuk, tejsznhabbal dsztve, azonnal tlaljuk. Dars palacsinta Vanlis tejben a szoksos mdon tejbegrzt ksztnk, amelyet mg melegen 1 tojssrgjval s mazsolval elkevernk. Az des tsztbl sttt palacsintkat

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

megtltjk, mlnaszrppel lentve, porcukorral meghintve tlaljuk. Dis palacsinta A darlt dit porcukorral, kevs tejjel, 2 cl rummal, mazsolval, reszelt citromhjjal elkeverjk, s lass tzn lland kevers mellett felfzzk. Az des palacsintatsztbl kszlt palacsintkat a krmmel megtltjk, feltekerjk, porcukorral meghintve tlaljuk. nekes palacsinta A tojssrgjt vanlis porcukorral, pr csepp rummal habosra keverjk. Az des tsztbl sttt palacsintkat a krmmel megtltjk. Ngyrt hajtva, porcukorral meghintve tlaljuk. Epres palacsinta A tiszttott epreket 4-5 percig forr cukros vzben fzzk, majd jl lecsurgatjuk. Az des tsztbl sttt palacsintkat az eperrel gy tltjk meg, hogy a gymlcsket vatosan sztnyomkodjuk. A palacsintkat hengerformba gngyljk, nagyon gyengn kivajazott tzll tlba helyezzk, 1 dl tejsznt alntnk, s nhny percig forr stben stjk. Porcukorral meghintve tlaljuk. Esterhzy palacsinta t dkg vajat habosra kevernk 5 dkg por- cukorral, 5 tojssrgjval s csipetnyi sval. vatosan hozzadunk 5 dkg lisztet, 2 dl tejet s a tojsok felvert habjt. A masszbl teflonserpenyben, kevs vajon palacsintkat stnk, de csak az egyik oldalukat stjk meg, nem fordtjuk meg. Tlalskor a tnyrra cssztatjuk, megrakjuk kis kockkra vgott vegyes befttel, tojslikrrel meglocsoljuk s flbehajtjuk. Vanlis cukorral meghintve adjuk asztalra. vi palacsintja A szoksos mdon vanlia z pudingporbl krmet fznk, amelyet kis kockkra vgott vegyes gymlcsbefttel elkevernk. Az des tsztbl sttt palacsintkat megtltjk s forr dimrtssal thzva tlaljuk.

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

Fahjas palacsinta Az des tsztbl sttt palacsintkat fahjas porcukorral megszrjuk s sszehajtogatva, forrn tlaljuk. Gesztenys palacsinta A kszen kaphat gesztenyemasszt ttrjk. Tejsznnel, 2 cl rummal habosra keverjk. Az des tsztbl sttt palacsintkat a krmmel megtltjk. Hromszgletre hajtjuk, porcukorral meghintve tlaljuk. Gundel palacsinta A darlt dit porcukorral, kevs tejjel, mazsolval, reszelt citromhjjal elkeverjk s lass tzn, lland kevers mellett felfzzk. Az des palacsintatsztbl kszlt palacsintkat a krmmel megtltjk, hromszgletre hajtjuk. A palacsintkat rumos csokoldmrtssal thzzuk s forrn tlaljuk. Helna palacsinta A hmozott krteszeleteket cukros, szegfszeggel s citromhjjal zestett vzben puhra fzzk, sszetrjk. Az des tsztbl sttt palacsintkat darlt dival megszrjuk, a krtekrmmel megkenjk, ngyszgletre hajtogatjuk. Vanlis porcukorral meghintve, vanliamrtssal tlaljuk. Holland palacsinta A trt ttrjk, vanlis porcukorral, mazsolval, reszelt citromhjjal, pr csepp citrommal habosra keverjk. A palacsintkat a krmmel megtltjk, felgngyljk, s gyengn kivajazott tzll tlba fektetjk. Annyi tojssrgjval elkevert tejfllel hzzuk t, hogy az ellepje. Porcukorral meghintjk s elmelegtett stben kb. 10 percig stjk. Azonnal, forrn tlaljuk. Karib palacsinta A bannokat ppesre vgjuk, pr csepp citrommal meglocsoljuk, darlt dival, kevs porcukorral zestjk. Az des tsztbl kszlt palacsintkat a krmmel megtltjk. Porcukorral meghintve, vanliamrtssal tlaljuk.

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

Kati palacsintja A tojssrgjt vanlis porcukorral, pr csepp rummal, reszelt citromhjjal, kevs mazsolval habosra keverjk. A krmmel megtltjk az des tsztbl sttt palacsintkat s forr meggylekvrral thzva tlaljuk. Kvs palacsinta A karamell z pudingporbl krmet ksztnk gy, hogy a felntshez hasznlt tejet 1 dl kvval zestjk. Az des tsztbl sttt palacsintkat megtltjk, tejsznhabbal dsztve s kvlikrrel lentve tlaljuk. Kirlyi palacsinta Az des tsztbl sttt palacsintkat vanliaparfval megtltjk s tzforr rumos csokoldmrtssal lentve, vanlis porcukorral meghintve tlaljuk. Kakas palacsinta A kakaport porcukorral sszekeverjk. Az des tsztbl sttt, mg meleg palacsintkat kakas cukorral megszrjuk, ngyrt sszehajtva, porcukorral meghintve tlaljuk. Kkuszos palacsinta Az des tsztbl sttt palacsintkat porcukros kkuszreszelkkel meghintjk s felcsavarjuk. Vanlia- vagy csokoldmrtssal tlaljuk. Mlns palacsinta A megmosott mlnt porcukorral elkeverjk, majd kb. 1 rai lls utn jl lecsurgatjuk. Az des tsztbl sttt palacsintkat a mlnval megkenjk, felgngyljk. Vanlis porcukorral meghintve, kevs sajt levt alntve tlaljuk. Mkos palacsinta A mkot porcukorral, kevs tejjel eldolgozzuk s lass tzn, lland kevers mellett felfzzk. Az des tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele, ngyrt hajtva, porcukorral meghintve tlaljuk. Manduls palacsinta A darlt mandult porcukorral, mazsolval, tejsznnel, reszelt citromhjjal elkeverjk s lass tzn, lland
8

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

kevers mellett felfzzk. Az des tsztbl kszlt palacsintkat megtltjk s porcukorral meghintve tlaljuk. Meggyes trs palacsinta A kszen kaphat meggyes trs krmmel az des tsztbl sttt palacsintkat megtltjk. Ha nincs ksz krm, akkor a trt ttrjk, porcukorral s kimagozott, finomra vgott meggybefttel elkeverjk. A megtlttt palacsintkat porcukorral meghintve tlaljuk. Mzes palacsinta Az des tsztbl sttt palacsintkat mzzel megkenjk. Hromszgletre hajtjuk, porcukorral meghintjk. Forrn tlaljuk. Mogyors palacsinta A darlt mogyort porcukorral, tejsznnel elkeverjk s lass tzn, lland kevers mellett felfzzk. A palacsintkat a krmmel megtltjk s porcukorral meghintve tlaljuk. Nger palacsinta A trt ttrjk, vanlis porcukorral, reszelt csokoldval, reszelt citromhjjal, 1 tojssrgjval, darlt dival, 1 dl felvert tejsznhabbal elkeverjk. Az des tsztbl ksztett palacsintkat megtltjk vele, vanlis porcukorral meghintve, puncsmrtssal tlaljuk. Nri palacsintja Sr, des tejberizst fznk, s mg mieltt kihlne, elkeverjk kakaporral, mazsolval, kimagozott s flbevgott meggyel. Az des tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele s csokoldmrtssal tlaljuk. rdg metlt Az des tsztbl sttt palacsintkat metltre vgjuk. A szoksosnl srbb kakat tejsznes tejjel felfznk. Gyengn kivajazott tzll tlba helyezett tsztt a tejsznes kakaval meglocsoljuk, s elmelegtett stben addig proljuk, amg a folyadkot beszvja. Porcukorral meghintve, tejsznhabbal dsztve, forrn tlaljuk.

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

Palacsintabomba Az 1 cm-es cskokra vgott palacsintkat kakaval, dival, rummal, baracklekvrral elkeverjk. Kivajazott tzll tlba helyezzk, s a tetejre almakarikkat fektetnk. Fahjas cukorral meghintjk, s mlnaszrppel zestett tojsfehrje habbal bevonjuk. Kb. 15 percig stjk, cikkekre vgva tlaljuk. Adhatunk mell vanlia- vagy borhabot. Pk palacsinta A karikkra vgott kiflit vanlis cukros meleg tejben ztatjuk, majd jl kinyomkodjuk. Tojssrgjval, 1 evkanl tejfllel, mazsolval habosra keverjk, reszelt citromhjval zestjk. Az des tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele s forr vanliamrtssal thzva tlaljuk. Pezsgs palacsinta Kt tojssrgjt 1 tojssal, 2 evkanl porcukorral, 1 evkanl citromlvel, 1 1/2 dl pezsgt turmixgpben habosra kevernk. Az des tsztbl sttt palacsintkat henger alakra formzzuk, a pezsghabbal lentjk s vanlis porcukorral meghintve, azonnal tlaljuk. Porosz palacsinta A kszen kaphat hztartsi kekszet ledarljuk, rummal, mazsolval, baracklekvrral, porcukorral s kevs tejsznnel sr krmet ksztnk. Az des tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele, melegen, porcukorral meghintve tlaljuk. Rszeg metlt Az des tsztbl sttt palacsintkat kb. 4 mm szles metltre vgjuk, s forr vajban tforrstjuk. Szegfszeggel zestett, forralt vrsborral meglocsoljuk s azonnal, melegen, vanlis porcukorral meghintve tlaljuk. Rizses palacsinta A rizsbl tejberizst fznk, amelyet darlt mandulval, reszelt citromhjval s vanlis porcukorral eldolgozott tojssrgjval elkevernk. vatosan eldolgozzuk a tojsok fel- vert habjval. Az des tsztbl sttt palacsintkat megtltjk ezzel s tska formra hajtogatjuk.

10

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

A tlttt palacsintkat lisztbe, felvert tojsba forgatjuk. B, forr zsiradkban kistjk. Jl lecsepegtetjk, vanlis porcukorral meghintve tlaljuk. Szatmri palacsinta Huszont dkg kimagozott aszalt szilvt 5 dkg mazsolval, 10 dkg dival, 1 nagyobb almval, hsdarln ledarlunk. Elkeverjk porcukorral, 1 evkanl rummal s annyi zsemlemorzsval, hogy sr masszt kapjunk. zestjk 1 narancs lereszelt hjval. Az des tsztbl sttt palacsintkat meg- tltjk vele, vanlis porcukorral meghintve, kevs mlnaszrpt alntve tlaljuk. Szls palacsinta A szlszemeket porcukorral zestett, pirtott zsemlemorzsban megforgatjuk. Az des tsztbl ksztett palacsintkat megtltjk ezzel, aztn batyuformra hajtogatjuk. Vanlis porcukorral meghintve, borsodval tlaljuk. Tli palacsinta A slt tkt ttrjk, kevs citromlvel, narancslvel zestjk s eldolgozzuk 1 tojs felvert habjval. Az des tsztbl sttt palacsintkat a masszval megtltjk. Vanlis porcukorral meghintve, tejsznhabbal tlaljuk. Trk palacsinta A darlt dit s mkot egy kevs tejjel egytt felfzzk. Porcukorral, baracklekvrral, mazsolval s reszelt citromhjjal zestjk. Az des tsztbl kszl palacsintkat a krmmel megtltjk, s porcukorral meghintve tlaljuk. Trs palacsinta A trt ttrjk, tojssrgjval, reszelt citromhjjal, pr csepp citrommal, porcukorral, mazsolval habosra keverjk. Az des tsztbl sttt palacsintkat a trkrmmel megtltjk, felgngyljk s vanlis porcukorral meghintve tlaljuk.

11

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

SS PALACSINTK Amerikai palacsinta A juhtrt ttrjk s eldolgozzuk a levtl lecsurgatott, morzsolt kukoricval, finomra vgott metlhagymval, sval, 1 evkanl tejfllel. A ss palacsintatsztbl sttt palacsintkat a trkrmmel megtltjk, s vnkos formjra hajtogatjuk. Kivajazott tzll tlban, tejfllel thzva kb. 15 percig, forr stben stjk. Paradicsomsaltt adunk mell. Bajor palacsinta A szoksosnl egy kicsit srbb burgonyaprt ksztnk, s a ss tsztbl kszlt palacsintkat megtltjk vele. Henger alakra formzzuk. Kivajazott tzll tlba fektetjk a palacsinta-tekercseket, finomra vgott petrezselyemmel s 1 tojssrgjval elkevert tejfllel thzzuk. Elmelegtett stben kb. 15 percig stjk. Fejes saltval tlaljuk. Bunds kenyr Az egsz vkony szeletekre vgott kenyeret ss palacsintatsztban megforgatjuk s b, forr zsiradkban kistjk. Pirospaprikval meghintve, reszelt sajttal megszrva, idnynek megfelel saltval tlaljuk. Burgonys palacsinta A szoksos mdon elksztett ss palacsintatszthoz a lereszelt ftt burgonyt s kt tojs felvert habjt vatosan hozzadjuk, reszelt szerecsendival, sval, majornnval zestjk. Vajban a szoksosnl vastagabb palacsintkat stnk. Csirggal tlttt palacsinta A szp, hossz csirgokat gyengn ss vzben kifzzk. A ss tsztbl kszlt palacsintkba 3-3 szl csirgot fektetnk s sszegngyljk. Kivajazott tzll ednybe helyezzk a tlttt palacsintkat. Tojssrgjval s sval, fehr borssal zestett tejfllel thzzuk. Elmelegtett stben kb. 15 percig stjk.

12

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

Tlalskor reszelt sajttal meghintjk. Diplomata palacsinta A kenyrszeleteket zsrban kistjk, s 1-1 palacsintval betertjk. Egsz vkonyan mustrral megkenjk, s 1-1 tkrtojst helyeznk r. Szzuk, pirospaprikval, finomra vgott snidlinggel meghintve, forrn tlaljuk. Tlalskor reszelt hagymval zestett tejfllel meglocsoljuk. Erdsz metlt Vajon megproljuk a vkonyan felszeletelt gombt, szzuk, rlt fehr borssal s reszelt parmezn sajttal megszrjuk. Hozzadjuk a tejsznt, jl sszeforraljuk, s a szles metltre vgott palacsinthoz keverjk. Azonnal, forrn tlaljuk. Finomra vgott petrezselyemmel meghintjk. Felvidki palacsinta A juhtrt ttrjk, finomra vgott vrshagymval, sval, trtt borssal, tejfllel krmszerv keverjk. A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk s felgngyljk. Kivajazott tlba fektetjk a palacsintkat, finomra vgott kaporral zestett tejfllel thzzuk s elmelegtett stben kb. 10 percig stjk. Fejes saltval tlaljuk. Gbris palacsintja A szoksos mdon jhzy tykhslevest fznk. A ftt csirkt kicsontozzuk, s a ftt zldsgekkel egytt ppesre vgjuk, 1 db tojssal, 1 evkanl tejfllel sszefogjuk, sval zestjk. A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele, vnkos formra hajtogatjuk. Kivajazott tzll tlba helyezzk a palacsintkat, s reszelt sajttal elkevert tejfllel thzzuk. Elmelegtett stben, a sajt rolvadsig stjk. Finomra vgott petrezselyemmel meghintve tlaljuk. Gombs palacsinta A szoksos mdon ss tsztbl palacsintkat stnk. Finomra vgott gombt kevs zsiradkon s reszelt vrshagymn, sval, trtt borssal, vgott petrezselyemmel zestve megfonnyasztunk. Elkeverjk 1 evkanl zsemlemorzsval s 1 tojssal. Megtltjk a palacsintkat gy, hogy vnkos formjak legyenek.
13

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

Bundzzuk, s b, forr zsiradkban hirtelen kistjk. Tartrmrtst vagy ketchupot adunk mell. Gombs palacsintatorta A gombkat aprra vgjuk s reszelt vrshagymval, kevs zsiradkon, finomra vgott petrezselyemmel, sval, trtt borssal zestve puhra proljuk. A ss tsztbl sttt palacsintkat kivajazott tzll tlban kettesvel lerakjuk gy, hogy a palacsintkat a gombakrmmel megkenjk. A zrrteg is gomba legyen. Meghintjk reszelt sajttal s elmelegtett stben kb. 15 percig stjk. Forrn, paradicsommrtssal tlaljuk. Hortobgyi palacsinta A szoksos mdon sertsprkltet ksztnk, majd a levtl leszrjk, s ppesre vgjuk. A levt tejfls habarssal besrtjk. A ss tsztbl kszlt palacsintkat a hspppel megtltjk, tskaformra hajtogatjuk, s sajt, forr mrtsval lentve, tejfllel dsztve, finomra vgott petrezselyemmel meghintve tlaljuk. Hubertus palacsinta A ftt vagy slt vadhst finomra vgjuk, majornnval, kakukkfvel, sval, borssal, 1 tojssal, tejfllel s annyi zsemlemorzsval eldolgozzuk, hogy sr masszt kapjunk. Hubertus likrrel zestjk. A ss tsztbl kszlt palacsintkat megtltjk vele s kivajazott tzll ednyben, tejfllel thzva, elmelegtett stben kb. 15 percig stjk. Citromkarikkkal dsztve, fonyalekvrral tlaljuk. Kposzts palacsinta A torzsjtl megtiszttott kposztt vkony szlakra vgjuk, beszzuk, 1/2 rig llni hagyjuk, majd jl kinyomkodjuk. Kevs zsron 1 evkanl porcukorral, trtt borssal, lland kevers mellett a kposztt megpirtjuk. A ss tsztbl ksztett palacsintkat a kposztval megtltjk. Egyni zls szerint porcukorral meghintve is tlalhatjuk. Kapros palacsinta A ss tsztbl sttt palacsintkat finomra vgott kaporral meghintjk, feltekerjk.
14

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

Kivajazott tzll tlba rakjuk, annyi tejfllel thzzuk, hogy az ellepje. Stben tstjk, forrn tlaljuk. Karfiollal tlttt palacsinta A rzsira szedett karfiolt ss vzben puhra fzzk, majd leszrve ppesre vgjuk. Elkeverjk sval, trtt borssal, tejfllel, 1 db tojssrgjval. A ss tsztbl sttt palacsintkat a krmmel megtltjk, s vnkos formra hajtogatjuk. Lisztbe, tojsba s zsemlemorzsba megforgatva bundzzuk. B, forr zsiradkban kistjk. nll telknt, de slt hsok mell kretknt is adhatjuk. Kaviros palacsinta A ss tsztbl sttt palacsintkat a fekete vagy piros kavirral megkenjk, pr csepp citromlvel lecsepegtetjk. Hromszgletre hajtjuk s gyengn kivajazott ednyben, tojssrgjval elkevert tejfllel thzva, stben megmelegtjk. Kertsz palacsinta Srgarpt, fehrrpt, zellert s kelkposztt vegetval zestett vzben puhra fznk, s ftt tojsokkal egytt ttrjk. Sval, trtt borssal, 1 evkanl tejfllel, reszelt szerecsendival zestjk, s krmesre keverjk. A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele, vnkos alakra formzzuk. Lisztbe, tojsba, zsemlemorzsba forgatva bundzzuk, b, forr zsiradkban kistjk. Tartrmrtssal tlaljuk. Kolbsszal tlttt palacsinta A lngolt kolbsz hjt lehzzuk, s a hst ppesre vgjuk. A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk ezzel, vnkos formra hajtogatjuk. Lisztbe, tojsba s zsemlemorzsba bundzzuk. B, forr zsiradkban kistjk. Tartrmrtssal tlaljuk. Krzttes palacsintatekercs A hagyomnyosan ksztett krzttet finomra vgott szalmival elkeverjk, megtltjk vele a ss tsztbl sttt palacsintkat s nhny percre forr stbe helyezzk.
15

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

Teval kitn tli vacsora. Krzttes palacsintatorta A ss tsztbl sttt palacsintkat kettesvel egy lapos tnyrra lerakjuk, s kzte hagyomnyosan ksztett krzttel megkenjk. Vgl az egsz palacsintatortt krzttel bekenjk, kemnytojs karikkkal dsztjk s 2 rai htszekrnyben trtnt trols utn tlaljuk. Kunsgi palacsinta A ftt marhahs felnek megfelel mennyisg tepertt a hssal, 1/4 fej vrshagymval egytt ledarlunk. Sval, trtt borssal, majornnval zestjk, 1 tojssal, 1 evkanl tejfllel jl eldolgozzuk. A ss tsztbl kszlt palacsintkat a hskrmmel megtltjk, kivajazott tzll tlba helyezzk. Mustrral zestett tejfllel thzzuk s elmelegtett stben kb. 15 percig stjk. Forrn tlaljuk. Lecss palacsinta A hagyomnyos mdon lecst ksztnk, lecsurgatjuk. A szoksosnl egy kicsit palacsintamasszt eldolgozzuk a lecsval. A palacsintkat kistjk s lepnyszeren tlaljuk. zsrjtl srbb

Milni palacsinta A szoksos mdon milni paradicsomos makarnit ksztnk. A ss tsztbl kszlt palacsintkat a makarnival megtltjk, ngybe hajtjuk, s reszelt sajttal vastagon megszrjuk. A sajt olvadsig stbe helyezzk, majd forrn tlaljuk. Padlizsnos palacsinta I. A hmozott padlizsnt karikkra vgjuk. Szzuk, s enyhe fszerkeverkkel zestjk, kevs vajon megproljuk. Ezutn ss palacsintatsztt ksztnk, s a padlizsnkarikkra ntve palacsintkat stnk. Pirospaprikval meghintve, lepnyszeren tlaljuk. Padlizsnos palacsinta II. A megmosott s szrazra trlt padlizsnt forr stben megstjk, mg melegen meghmozzuk, s manyag- vagy fakssel ppesre vgjuk, cseppenknt - mintha majonzt
16

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

ksztennk - hozzadjuk az olajat, habos krmm keverjk s finomra vgott vrshagymval, sval, citrommal, mustrral, 1 kvskanl porcukorral zestjk. A ss tsztbl sttt palacsintkat meg- tltjk vele s forr tejfllel thzva tlaljuk. Palacsints mj A vkony sertsmj-szeleteket vagy a csirkemjat sr, ss palacsintatsztba forgatjuk s b, forr zsiradkban kistjk. Tlalskor szzuk, almaprt adunk mell. Palacsintametlt A ss tsztbl sttt palacsintkat 2-4 metltekre vgjuk s levesbettknt tlaljuk. mm szles

Palacsintasalta A ss palacsintkat 1/2 cm szles metltre vgjuk, s kevs tartrmrtssal elkeverjk. Htszekrnyben 1 rn t, pihentetjk, majd saltalevllel, paradicsoms tojskarikkkal dsztve tlaljuk. Palacsinta Tabni mdra Kivajazott tzll tl aljra egymsra fektetnk 2 palacsintt. Erre rakjuk a karikkra vgott kemnytojst s a kolbszkarikkat. Vegetval zestjk. jra kt db palacsinta kvetkezik, majd tojs s kolbszkarika. A zrrteg palacsinta legyen. thzzuk tejfllel s elmelegtett stben kb. 20 percig stjk. Tlalskor reszelt sajttal meghintjk. Parajpalacsinta Hagyomnyos mdon ss palacsintatsztt ksztnk. Hozzadjuk a megftt s finomra sszevgott parajt. Szzuk, borsozzuk. A tojsok fehrjt habb verjk s eldolgozzuk a masszval, majd palacsintkat stnk. Tlalhatjuk resen, de tlthetjk is tejfls sonkavagdalkkal vagy reszelt sajttal. Paraszt palacsinta Finomra vgott vrshagymt kevs zsiradkon, kis kockkra vgott lngolt kolbsszal, zldpaprikval s paradicsommal megfonnyasztunk. Sval, trtt borssal zestjk.
17

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

Egy-egy adagot palacsintastbe helyeznk s rntjk a ss tsztbl kszlt palacsintamasszt. A szoksosnl vastagabb palacsintkat stnk. Pirospaprikval megszrva tlaljuk. Prizsi palacsinta A zsemlket kevs tejben beztatjuk, a prizsit kzepes fej vrshagymval hsdarln ledarljuk, majd tengedjk a kicsavart zsemlket is. sszedolgozzuk tojssal, sval, trtt borssal, pirospaprikval, 1 evkanl tejfllel, egszen kevs kmnymagporral. A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele, tska alakra hajtogatjuk s lisztben, felvert tojsban bundzzuk. B, forr zsiradkban kistjk. Tartrmrtssal tlaljuk. Prgai palacsinta A kemnytojsok srgjt sszetrjk finomra vgott sonkval, sval, trtt borssal, mustrral, kevs reszelt vrshagymval, Piros arannyal, valamint nhny evkanl tejsznnel krmesre dolgozzuk. A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk, s kivajazott tzll ednybe helyezzk. Tojssrgjval zestett tejsznnel thzzuk s elmelegtett stben kb. 15 percig stjk. Tlalskor finomra vgott petrezselyemmel s sonkval dsztjk. Prms palacsinta A brtl elvlasztott s kicsontozott csirkemelleket szzuk, vegetval zestjk, s kevs vajon puhra stjk, majd megdarljuk. Eldolgozzuk tejfllel, tojssrgjval s finomra vgott petrezselyemmel, reszelt szerecsendival. Ss tsztbl sttt palacsintkat a csirkekrmmel megtltjk, s vnkos alakra hajtogatjuk. A prizsi szelethez hasonlan kistjk s tartrmrtssal, ketchuppal tlaljuk. Retekkrmes palacsinta A retket lereszeljk s tojssrgs besamellel eldolgozzuk. Sval, trtt borssal zestjk. A ss tsztbl sttt palacsintkat megkenjk vele, felgngyljk. Tejfllel thzva tlaljuk.
18

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

Roquefortos palacsinta A roquefortot lereszeljk, s kevs vajjal elkeverjk. A ss tsztbl sttt palacsintkat a sajtkrmmel megtltjk, henger alakra formzzuk. A tlttt palacsintkat kivajazott tzll tlba helyezzk s 1 db tojssrgjval, trtt borssal zestett tejfllel thzzuk. Elmelegtett stben kb. 15 percig stjk. Fejes saltval tlaljuk. Sfrnyos palacsinta A finomra vgott vrshagymt finomra vgott petrezselyemmel, kevs olajon vegesre proljuk. Hozzkeverjk a kevs meleg vzben feloldott sfrnyt. Szzuk, borsozzuk s lass tzn kb. 10 percig proljuk. Levesszk a tzrl, belekeverjk a reszelt sajttal elhabart tojsokat, majd a tzre visszatve lgy rntotta srsgre stjk. Megtltjk a ss tsztbl sttt palacsintkat, forrn, ketchuppal tlaljuk. Sajtos palacsinta A ss tsztbl sttt palacsintkat reszelt sajttal megtltjk. Hromszgletre hajtjuk s forr tejfllel lentve tlaljuk. Sajtos rntott palacsinta Ss tsztbl a szoksos mdon palacsintkat stnk. 1/2 cm vastag sajtszeleteket helyeznk a kzepkre, s vnkos formra hajtogatjuk. Lisztbe, tojsba, zsemlemorzsba megforgatva bundzzuk s b, forr zsiradkban kistjk. Tartrmrtssal tlaljuk. Sajtos palacsintatorta A ss tsztbl sttt palacsintkat kivajazott tzll tlban kettesvel lerakjuk gy, hogy a palacsintk kz reszelt sajtot hintnk. Tetejt felvert tojsfehrjvel bevonjuk, de eltte a habba is reszelt sajtot kevernk. Elmelegtett stben kb. 15 percig stjk. Tlalskor tartrmrtst adunk mell. Sonks palacsinta A fstlt sonkt egszen finomra vgjuk, 1 tojssrgjval, tejfllel krmesre keverjk. A ss tsztbl sttt
19

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

palacsintkat megtltjk vele. Felgngyljk, s gyengn kivajazott tzll tlba fektetjk. Tejfllel thzzuk, elmelegtett stben kb. 10 percig stjk. Forrn, vgott sonkval s finomra vgott petrezselyemmel meghintve tlaljuk. Szalmis palacsinta A szoksos mdon ss palacsintatsztt ksztnk, amelyet elkevernk kis kockkra vgott szalmival. A megszokott mdon, de egy kicsit vastagabbra stjk. Tlalskor paradicsomkarikkkal dsztjk. Szalonns palacsinta A kis cskokra vgott szalonnt zsrjra stjk, a zsr egy rszt lentjk, a maradk zsiradkon s szalonnn a ss tsztbl kszlt palacsintkat megstjk. Lepnyszeren, finomra vgott petrezselyemmel meghintve, azonnal, forrn tlaljuk. Tengersz palacsinta A szardnit levtl lecsurgatjuk, sszetrjk. Citrommal, trtt borssal, kevs tejfllel elkeverjk, s a ss tsztbl ksztett palacsintkat a halkrmmel megtltjk. Kivajazott tzll tlba a hengereket egyms mell fektetjk. A tojssrgjval elkevert tejfllel thzzuk s elmelegtett stben kb. 15 percig stjk. Tlalskor finomra vgott petrezselyemmel dsztjk. Tojsos palacsinta Ss tsztbl palacsintkat ksztnk, s a szoksosnl kemnyebbre sttt rntottval megtltjk. Felgngyljk s forrn, pirospaprikval meghintve tlaljuk. Hagyms paradicsom- vagy burgonyasaltt adunk mell. Tojskrmes palacsinta A kemnytojsokat ppesre vgjuk, sval, trtt borssal, vajjal, tejfllel, kevs mustrral s finomra vgott vrshagymval habosra keverjk. A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele, vnkos alakra formzzuk, s a rntott hshoz hasonlan bundzzuk, kistjk. Tartrmrtssal tlaljuk.
20

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

Torms palacsinta A kszen kaphat ecetes tormt besamellel eldolgozzuk. Ha szksges, akkor szzuk, kevs cukorral zestjk, 1 tojssrgjval elkeverjk. A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk ezzel, s henger alakra formzzuk. Tejfllel thzva, finomra vgott petrezselyemmel meghintve tlaljuk. Vels palacsinta A finomra vgott vrshagymt vajban megfonnyasztjuk, hozzadjuk a hrtyitl megtiszttott s sszevgott sertsvelt. Sval, trtt borssal, majornnval, finomra vgott zldpetrezselyemmel zestjk, 1 vagy 2 db tojssal, kevs zsemlemorzsval sszefogjuk. A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele, vnkos formra hajtogatjuk. Lisztbe, tojsba s zsemlemorzsba bundzzuk. B, forr olajban kistjk. Tartrmrtssal tlaljuk. Veronai palacsinta A ss tsztbl kszlt palacsintkat reszelt sajttal megtltjk. Henger alakra formzzuk. Kivajazott tzll tlba helyezzk, s paradicsommrtssal thzzuk. Elmelegtett stben kb. 10 percig stjk. Tlalskor finomra vgott kapribogyval megszrjuk. Zellerkrmes palacsinta A kockkra vgott zellert tejes vzben puhra fzzk, majd ttrjk. Sval, trtt borssal, reszelt sajttal s annyi fzlvel elkeverjk, hogy kenhet ppet kapjunk. A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk ezzel, kivajazott tzll tlba helyezzk. Tojssrgjval elkevert tejfllel thzzuk s elmelegtett stben kb. 15 percig stjk. Finomra vgott zellerlevllel meghintve tlaljuk. Zldborss palacsinta A hagyomnyosan ksztett ss palacsintatsztt elkeverjk a levtl lecsurgatott zldborskonzervvel s finomra vgott petrezselyemmel - gy stjk meg. A megsttt palacsintkat reszelt sajttal meghintve tlaljuk.

21

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

Egyb palacsintareceptek Palacsinta (egyszer alaptszta) Hozzvalk 2-8 szemlyre: 25 dkg liszt, 3 tojs, 3 dl tej, 1 ek. porcukor, olaj vagy zsr, szdavz, s Elkszts: A felttt tojsokat keverd el a porcukorral, egy csipet sval, a tejjel s a liszttel. Ha szksges adj hozz annyi szdavizet, hogy krlbell tejszn srsg, csommentes tsztt kapj. A masszt pihentesd legalbb fl rt, majd serpenyben ssd pirosra a palacsintk mindkt oldalt. (A jelzett mennyisg 18-20 palacsinthoz elegend.). A ss palacsintatszta ugyangy kszl, csak a cukor kimarad belle, s esetleg, egy picivel tbb st kap. Ha nem teflonos ednyt hasznlsz, akkor az des palacsintnl is clszer elhagyni a cukrot, ugyanis attl a tszta hajlamosabb lesz a letapadsra, odagsre. Knnyebb tsztt kapsz, ha a jelzett tej fele helyett eleve szdavizet hasznlsz. Palacsinta (habos alaptszta) Hozzvalk 4 szemlyre: 25 dkg finomliszt, 3 tojs, 5 dl tej, 1 ek. olaj, 1 ek. porcukor, s Elkszts: A tojssrgkat keverd el a cukorral, sval, tejjel, olajjal s a liszttel. A csommentesre kidolgozott masszt pihentesd legalbb fl rt. A fehrjbl verj habot s keverd ezt is a tszthoz. Ebbl az alapanyagbl a szoksosnl kiss vastagabb palacsintkat sss. (A jelzett mennyisg 6-10 palacsinthoz elg.) A ss palacsintatszta is gy kszl, ilyenkor csak a cukor marad ki. Palacsinta (kelt alaptszta) Hozzvalk 4 szemlyre: 25 dkg finomliszt, 6 tojs, 5 dl tej, 12 dkg kristlycukor, 1 dkg leszt, s Elkszts: A lisztbl, a tojsok srgjbl, a tejbl s a cukorbl keverj kelt tsztt. A fehrjbl, verj habot, keverd ezt is lazn a tszthoz, majd hagyd megkelni. Ha a tszta ksz, a hagyomnyos mdon sss belle palacsintkat.

22

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

Almspalacsinta Normlis palacsinta tsztnl kicsit hgabb masszt kavarok szdval, ebbe almt reszelek nagy lyuk reszeln /szemlyenknt egy--msfl almt szmolva. / Rendesen kistm. Egy tzll ednybe rakom egyenknt, Megkenem az alma izvel harmonizl lekvrral, s darlt cukrozott mkkal, a tetejt olvasztott csokival meglocsolom. /lehet mintt is rajzolni. / Forr stben 5-10 percig tstm , mint a tortt szeletelve tlalom. Alms palacsinta rizlingmrtssal Hozzvalk: 2 db tojs, 25 dkg liszt, 2 dkg Korons porcukor, 2 dl tej, 1 db borz alma, olaj, a stshez: s, Korons porcukor, Fahj A rizlingmrtshoz: 3 dl rizling, 1,5 dkg vanlis pudingpor, 5 dkg Korons kristlycukor, 4-5 db szegfszeg, egy darabka egsz fahj Keverje simra a felttt tojst kevs tejjel. Adja hozz a lisztet, a Korons cukrot s egy csipet st. A massza akkor ksz, ha csommentes s sr. Reszelje durvra a megtiszttott almt, adja hozz a palacsintatszthoz. Tejjel lltsa be a tszta srsgt, keverjen hozz kevs olajat, majd hagyomnyos mdon ssse meg. Fahjjal elkevert Korons porcukorral meghintve tlalja, pikns rizlingmrtst knljon mell. Mgns palacsinta, meggyel Hozzvalk: 4 db tojs, 2 dl tej, 4 dl tejszn, 20 dkg liszt, csipet s, 8 dkg Korons kristlycukor, 10 dkg Rama margarin, a stshez 20 dkg narancslekvr, 25 dkg gesztenyemassza Keverje simra a tojs srgkat a tejjel s a tejsznnel. Adja hozz a lisztet, gy sr palacsintatsztt kap, zestse csipetnyi sval. A tojsfehrjket verje kemny habb a Korons kristlycukorral. vatosan keverje a palacsintatszthoz - knny masszt kap-. Olvasszon meg kevs margarint egy palacsintastben, majd egy merkanlnyi tsztt sssn flkemnyre (clszer stben). Kb. 6 db lapot kell kapnia belle. Ha az els megslt, kenje meg vkonyan narancs lekvrral,

23

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

reszelje r a gesztenyemasszt. gy rtegezze a tbbi lapot is. A vgeredmny egy torta formj, roppant finom palacsinta. Pnksdi palacsinta Hozzvalk: Palacsinta tszta: 2 db tojs, 200 gr liszt, 2 dl tej, 1 dl szdavz, s, kvskanlnyi Korons cukor, olaj a stshez A krmhez: 50 gr di, 1 csomag eperz pudingpor, 2 dl tej, 150 gr friss eper, 100 gr eper dzsem, Korons porcukor Keverje el a felvert tojst csipetnyi Korons cukorral, sval s tejjel, majd a sr masszt szdavzzel hgtsa palacsintatszta srsgre. Ha vletlenl csoms lenne, szrje le. Tegyen kevs olajat a felhevtett palacsintastbe, majd ntsn bele annyi masszt, hogy vkonyan sztterljn a st aljn. Vilgos aranysrgra ssse a palacsinta mindkt oldalt. Vgig gy jrjon el. Az eperkrmhez keverje habosra 2 dl hideg tejjel a pudingport (hrom percig habvervel). Csak kzvetlenl tlals eltt tltse meg vele a palacsintkat, amelyeket aztn hajtogasson hromszgletre. Dsztse forr eperdzsemmel s friss eperrel, Korons porcukorral meghintett tnyron tlalja. Panrozott lengyel hsos-palacsinta 10 dkg hs (lehet szrnyas hs is, lehet slths maradk), 20-25 dkg belssg (td, mj), 1 db szraz zsemle, 1-2 fej hagyma, 1 evkanl zsr, 3-4 kanl tejfl vagy hsleves, zsemlemorzsa, s, bors (esetleg egy kiscsepp piros paprika), s termszetesen palacsintatszta A hst s belssget megfzzk puhra. A hagymt vgjuk aprra, zsron aranysrgra pirtjuk. A zsemlt ztatjuk vzben (vagy, mg jobb, tejben), kinyomjuk. A hst, belssget, megpirtott hagymt, ztatott zsemlt ledarljuk. Jl megkeverjk fszerekkel, tejfllel. Tltlk olyan sr legyen, hogy tudjuk, szles ksel kenni. Stnk palacsintkat. 2-3 dl tsztt hagyunk. A palacsintkat kenjnk tltlkkel. A kt oldalt felhajtjuk 23 cm-re. Feltekerjk szorosan (szablyos henger alakja legyen!). A palacsintkat bepanrozunk: elszr a maradk tsztba beleforgatjuk s utna a zsemlemorzsba.
24

A Drtpostagalamb recepttra 133. knyv 111 j palacsintarecept

Forr zsrban kistjk. Tlaljuk gomba szsszal (zld petrezselyemmel), besamel szsszal, cklalevessel Nagyon finom, ha tltlkbe keverjk, mg pl.: ftt rizs, gombt, paradicsompasztt, reszelt sajtot, di vagy mandult (kiprbltam), mjkrm, zldborsot, stb Hidegen - szeletelhetnk. Szeletelt nagyon finom magyar prklttel. Palacsinta velvel Elksztjk a velt a szokott md szerint, kis petrezselyem zldjt, finomra vgott hagymt zsrban pirtunk, hozztesszk a megtiszttott sszevagdalt velt, megszzuk, kevs borst tesznk hozz, egy-ktszer felforraljuk s flretesszk. Ha kihlt, egy-kt srgjt keverhetnk hozz, kiadsabb s jobban sszell, de nem okvetlen szksges. Az idkzben kisttt vkony palacsintkat kettvgjuk, bekenjk az elksztett velvel, sszegngyljk, felvert tojsba belemrtva, zsemlyemorzsba meghempergetjk, s forrzsrban megstjk. Zldpetrezselyemmel dsztjk a lapos tlon szalvtra szpen felhalmozott palacsinta croquetteket. Paprikscsibvel tlttt palacsinta Elksztnk egy nagyobb csibt papriksnak, j tejfelesen. A csirke hst a csontokrl leszedjk, kssel vagy hsvgval aprra sszevagdaljuk. 12-15 palacsintt stnk, termszetesen cukor nlkl, kettt meghagyunk egszben, a tbbit pedig ujjnyi cskokra vgjuk. most elvessznk egy formt, vagy porcelnlbast, vajjal kikenjk s beletesszk az egyik palacsintt, azutn egy sort az sszevgott palacsintbl, azutn a hst, megint palacsintt, hst addig, amg elfogyott. Elvesszk a csirke mrtst, ttrjk szitn, s mg j sok tejfelt kevernk bele, s ezt rntjk az elksztett tmegre. tetejbe tesszk a msik palacsintt, s a stbe tesszk, mg jl tsl az egsz.

25