SZEZMMAGOS-OLVS KIFLIK

Hozzvalk:

60 ml meleg vz 125 ml tej 1 nagy tojs 350 g kenyrliszt 15 g friss leszt 1 tk. s 25 g cukor (legkzelebb 50 g) 250 g hideg vaj 100 g aprra vgott fekete olajbogy

Az olajbogyt lecsepegtettem s finomra vgtam. A tejet, vizet s egy tojst egy bgrben mrtem, belemorzsoltam az lesztt s alaposan elkevertem. A hideg vajat fl centis cskokra vgtam. A kses robotgpbe ksztettem a lisztet, a st, cukrot, megforgattam a gppel egy kicsit. Hozzadtam a vajat, s az olajbogyt, majd csak annyira kevertettem ssze a tsztt, hogy kb. 1 cm-es vajdarabkk maradjanak benne. Ez csak pr msodperc volt. A keverket tntttem egy tlba, hozzadtam a tojsos folyadkot s egy spatulval sszekevertem. Nem szabad agyondolgozni, a vajdarabkknak ltszdnia kell benne. A tlat letakartam s legalbb 24 rra (de akr 2-3 napra) ment a htbe. Msnap felhasznls eltt egy rval kitettem, majd bsgesen lisztezett felletre bortottam. Vkony lapot nyjtottam belle. Ekkor mg jl ltszdtak a vajdarabok. A kinyjtott tsztt hajtogattam. Elszr hromba, azaz a bal szls harmadot a kzpsre, majd annak a tetejre a jobb szlst. Az gy kapott hossz tsztacsk fels vgt visszahajtottam a kzepig, majd az alsit is a kzepig, vgl ketthajtottam. Ezt a hajtogatst mg ktszer megismteltem anlkl, hogy kzben pihentettem volna a tsztt. Csak ezutn csomagoltam fliba s tettem a htbe j harminc percre. Hts utn egszen vkonyra nyjtottam, majd keresztben hrom rszre vgtam. A cskokat hromszgekre szabtam s feltekertem ket. Lettek kisebbek, nagyobbak, prblkoztam apr falatoknak s nagyobb, uzsonnnak val kiflikkel is, mindkett bevlt. Egy manyag dobozba kb. fl liter meleg vizet tettem, elkevertem benne egy teskanl szdabikarbnt, mell, egy msikba pedig j fl csomag szezmmagot szrtam (legkzelebb ezt nagy tlcra tertem). A kifliket megmrtottam a szds vzben, majd a magokba hempergettem. Stpapros tepsire sorakoztattam ket. A stt elmelegtettem 200 fokra. 18-20 perc alatt sltek pirosra.