ETNOBOTANI JENIS-JENIS PANDANACEAE

SEBAGAI BAHAN PANGAN DI INDONESIA

Y. Purwanto dan Esti Munawaroh
Pusat Penelitian Biologi-LIPI dan PKT Kebun Raya Bogor-LIPI
ABSTRACT
Ethnobotany study the species of Pandanaceae as food in parts of Indonesia is based on the results of a study carried out in
stages from 1990 until 2008. This study aimed to explore alternative sources of additional food family Pandanaceae and basic data for
developing a new food source for the wealth of food in Indonesia. This study was important because there were no detailed data reveal
about the sources of food that comes from the family of Pandanaceae. Data were obtained through interviews, exploration, and direct
observation and literature study. The study showed that the family of Pandanaceae had numerous benefts not only as craft materials and
local technology, but some kind of family Pandanaceae useful as a medicinal, favoring materials, dyes and food supplies. Recorded eight
species that had value as food were Pandanus conoideus, Pandanus brosimus, Pandanus julianettii, Pandanus tectorius, Pandanus
dubius, Pandanus iwen, Pandanus krauelianus, and Sararanga sinuosa. Species of pandanus like the Pandanus conoideus known as
red fruit has economic value after this species of Pandanus known effcacious drugs. Traditionally, this species has benefts as a food
favoring material that is as a source of vegetable fat sauce for the people of Papua. While the species of Sararanga sinuosa, besides
potential as fruits, the fruit has also content vitamin C that relatively quite high. The detailed results of phytochemical analysis and
nutritional value of Pandanus spp as food materials presented in this paper.
Key words: ethnobotany, species of Pandanaceae, food, the people of Indonesia
PENGANTAR
Pandanaceae adalah suku tumbuh-tumbuhan yang
secara geografis tersebar mulai dari tepi laut hingga
pegunungantinggi.SukuPandanaceaeterdiridari3marga
yaitu marga Sararanga Hemsl., Freycinetia Gaidich.,
dan Pandanus Parkinson. Marga Sararanga terdiri atas
2 jenis, marga Freycinetia terdiri atas sekitar 175 jenis
danmargaPandanusterdiriatas600jenis(Stone,1976).
DaerahpersebaranmargaFreycinetiaspp.Diantaranyadi
Jawa,Sumatera,Maluku;margaPandanusspp.DiJawa,
Sumatera,Bali,Sulawesi,Kalimantan,Kep.SundaKecil,
Maluku,Papua.SedangkanmargaSararangaspp.,saatini
baruditemukandiIndonesiabagiantimur(Papua).
Keanekaragaman jenis Pandanaceae tersebut
memberikaninspirasiuntukmenginventarisasikegunaan
danpotensinyabagimasyarakatIndonesia.Beberapapustaka
(Stone,1961,1982,1987;Jebb,1992;Hyndman,1984;
WalterdanSam,2002)menyebutkanbahwaPandanaceae
mempunyaibeberapakegunaandiantaranyaadalahsebagai
bahan pangan, bahan obat tradisional, bahan bangunan
(atap),bahanserat,teknologilokaldankegunaanlainnya.
MelaluistudietnobiologiPandanaceaediharapkandapat
diungkapkanpotensinyasehinggamemilikinilaitambah
dansebagaidasarpengembangan.Sebagaicontohstudi
etnobotanijenis-jenisPandanaceaeyangdigunakansebagai
bahanobatdapatmempunyaibanyakmanfaat,diantaranya
melalui analisis pengetahuan lokal tentang pengobatan
tradisional dapat teridentifkasi bahan baku obat-obatan,
pestisida,bahanracun,danprodukalamilainnya.Sebagai
bahanpanganmempunyainilaitambahsebagaipenambah
khasanah pangan Indonesia. Sebagai bahan teknologi
lokal,akanterungkapjenis-jenisPandanaceaeberpotensi
dan perannya dalam kehidupan masyarakat. Selain itu
melalui analisis terhadap sistem praktis pengelolaan
sumber daya hayati khususnya suku Pandanaceae oleh
masyarakat lokal dapat membantu mengidentifkasi dan
mendukungupayakonservasikeanekaragamanjenisdan
habitat, serta membantu membangun kesadaran betapa
pentingnya hubungan ekologis antara manusia dengan
lingkungannya.
Melaluistudikeanekaragamanjenisdanpotensijenis-
jenis dari suku Pandanaceae sebagai bahan pangan ini
diharapkanmampumenyajikanalternatifpengembangan
pemanfaatansumberdayatumbuhan(Pandanaceae)sebagai
sumber pangan dan pendapatan bagi masyarakat lokal,
pemerintahdaerahdannasional.
BAHAN DAN CARA KERJA
Metode pengambilan data dilakukan dengan tiga
pendekatanyaitu(1)pendekatanetnobiologiyangmenitik-
beratkan data-data tentang pengetahuan masyarakat
lokal tentang suku Pandanaceae dan pengelolaannya
(pemanfaatan). Dalam kesempatan ini diamati pula
pengetahuanlokaltentangkeanekaragamanjenisdarisuku
Pandanaceae;(2)pendekatantaksonomiyaitumelakukan
eksplorasidisepanjangkawasanterpilihdanmelakukan
Berk. Penel. Hayati Edisi Khusus: 5A (97108), 2010
EtnobotaniJenis-jenisPandanaceae 98
koleksi semua jenis dari suku Pandanaceae; dan (3)
Studipustaka.TatacarapembuatankoleksiPandanaceae
mengikutimetodeyangdisusunolehStone(1982).
HASIL
1. Keanekaragaman Jenis Pandanaceae
Pandanaceaeadalahsalahsatusukuyangtermasukke
dalamkelastumbuhanberkepingsatu(Monocotyledoneae)
yangterdiriatas4margayaitumargaFreycinetia,Pandanus,
Sararanga, dan Martellidendron. Suku Pandanaceae ini
hanya ditemukan pada kawasan Tropika Dunia Lama
(OldWorld Tropics)(Gambar1).Keanekaragamanjenis
Pandanaceae secara keseluruhan di kawasan Malesia
(Malaysia,Phillipina,IndonesiadanPapuaNugini)seperti
tercantumdalamTabel1berikut:
Tabel 1. Juml ah j eni s suku Panadanaceae di kawasan
Malesiana
Kawasan
Jumlah Jenis Per Marga
Freycinetia Pandanus Sararanga
Semenanjung
Malaya
810 ca. 50 -
Sumatra ca. 57 ca. 1520 -
Jawa ca. 56 ca. 16 -
Borneo 2530 > 60 -
Sulawesi ca. 67 ca. 510 -
Nusa Tenggara ca. 13 ca. 23 -
Maluku ca. 510 ca. >20 -
Filipina 2425 > 50 1
Papua dan
Papua Nugini
ca. 60 > 100 1
Untukmembedakankaraktermorfologidarikeempat
margatersebutadalahsepertidalamTabel2.
a. Marga Freycinetia
MargaFreycinetiamerupakanpandanyangmerambat
danmemilikikeanekaragamansekitar200jenis.Persebaran
darimargainiditemukanhampirdiseluruhkawasantropika
dunialama.Jenis-jenisFreycinetiabelumbanyakdiketahui
manfaatnya,namunsangatpotensialuntukdikembangkan
sebagaitanamanhias.
b. Marga Pandanus
Marga Pandanus memiliki keanekaragaman jenis
sekitar 700 jenis menyebar di seluruh kawasan tropika
dunialama.SebagaibagiandarikawasanFloraMalesiana,
Indonesiamenempatikedudukanyangistimewa;bukan
hanyaterkaitdengantingginyakeragamanjenis,namun
jugaditengaraisebagaidaerahasaldaribeberapajenissuku
Pandanaceaeyangmemilikinilaiekonomipenting,seperti
pandanwangi(Pandanus amaryllifolius,yangditengarai
berasal dari Maluku), pandan buah merah (Pandanus
conoideus,yangdiberitakanpertamakaliolehRumphius
padatahun1743dariMaluku,danpandantikar(Pandanus
tectorius)sebagaibahanbakuutamakerajinananyaman.
Meski begitu, kajian suku ini di Flora Malesiana,
khususnya Indonesia, dirasakan kurang sekali, bahkan
banyakwilayahdiIndonesiayanghampirtidakadadata;
sepertiSulawesi,Maluku,danNusaTenggara.Keadaanini
diperparahdengankenyataanbahwasemenjakpenerbitan
pertamakalisebuahmonograf(risalahlengkap)Pandanaceae
olehWarburg(1900a,1900b),belumpernahlagidilakukan
kajianterbaru.MeskiStoneberhasilmenerbitkansebuah
monografuntukSararangapadatahun1961,karyainipun
perludirevisiterkaitdenganserangkaianpenemuanbaru
diPapuaNugini.
Keterangan: Pandanus(gariswarnamerah);Freycinetia(gariswarnakuning);Sararanga(gariswarnatoska);danMartellidendron
(gariswarnabiru)
Gambar 1. Peta persebaran Pandanaceae
PurwantodanMunawaroh 99
Tabel 2. Perbedaan karakter morfologi marga Freycinetia, Pandanus, Sararanga dan Martellidendron
Karakter Morfologi Freycinetia Pandanus Sararanga Martellidendron
Perawakan Perambat Semak, perdu hingga
pohon besar
Pohon besar Pohon sedang
Perakaran Akar perambat Akar penopang (pada
beberapa jenis tidak ada
akar penopang)
Seperti kelapa Akar penopang
Perkembangan akar Muncul dari ketiak daun
(leaf axils)
Muncul dari bagian
bawah batang atau
ketiak daun
Hanya muncul dari
bagian bawah batang
Muncul dari bagian
bawah batang atau
ketiak daun
Akar nafas
(pneumatophore)
Tidak ada Jarang (hanya di
beberapa jenis saja)
Tidak ada Jarang (hanya di
beberapa jenis saja)
Susunan daun Tersusun spiral dalam 3
urutan (tristichous)
Tersusun spiral dalam 3
urutan (tristichous)
Tersusun spiral dalam 4
urutan (tetrastichous)
Tersusun spiral dalam 3
urutan (tristichous)
Pembagian daun Lembaran (lamina) dan
upih daun (sheath) jelas
Lembaran dan upih daun
tidak jelas
Lembaran dan upih daun
tidak jelas
Lembaran dan upih daun
tidak jelas
Duri di tepi daun Ada, tetapi umumnya
hanya dibagian pangkal
atas dan bawah saja
Ada di sepanjang daun Ada di sepanjang daun Ada di sepanjang daun
Duri membalik di bagian
bawah daun (recurved
spines)
Tidak ada Ada di sebagian besar
jenis
Tidak ada Ada di sebagian besar
jenia
Cuping (auricle) Ada Tidak ada Tidak ada Tidak ada
Perbungaan dan kelamin Berumah dua
(dioecious) dengan
kecenderungan
berumah satu
(polygamo-dioecious)
pada beberapa jenis
Berumah dua
(dioecious)
Berumah dua
(dioecious)
Berumah dua
(dioecious)
Perbuahan 3 atau lebih cephalia,
sangat jarang terdiri dari
1 cephalium
Cephalium atau tandan
dengan beberapa
cephalia
Tandan bercabang
banyak dan berat
(massive branched
paniculate)
Cephalium
Daun seludang (spathes) Ada, berwarna sangat
beragam
Ada, berwarna sangat
beragam
Tidak ada Ada, berwarna sangat
beragam
Bentuk tangkai
perbuahan
Tabung (silinder) Tabung (silinder) Bersegi empat Tabung (silinder)
Bunga Terkumpul dalam malai
(racemes)
Terkumpul dalam bentuk
kepala atau tandan
Terkumpul dalam bentuk
tandan
Terkumpul dalam bentuk
kepala atau tandan
Buah Buah basah berdaging
(berries) dengan 1 atau
lebih bakal biji (ovules)
Buah keras & kering
tunggal berbiji 1 (drupe)
atau majemuk dengan
banyak biji (phalange)
Buah basah berdaging
(berries) dengan banyak
biji
Buah keras & kering
tunggal berbiji 1 (drupe)
atau majemuk dengan
banyak biji (phalange)
Daun buah (carpels) Terdapat banyak bakal
biji (multiovulate)
Terdapat satu bakal biji
(uniovulate)
Terdapat satu bakal biji
(uniovulate)
Terdapat satu bakal biji
(uniovulate)
Agen penyerbuk
(pollinators)
Vertebrata (kelelawar
atau burung)
Angin atau kemungkinan
serangga
Serangga Angin atau kemungkinan
serangga
DarisudutEtnobotani,Pandanaceaejugamempunyai
nilaiyangpentingbagisebagianbesarmasyarakatIndonesia
(khususnyadikawasantimur),mulaidaribahanpangan,
bahanpenyedapmasakan,bahankerajinandanteknologi
lokal,bahanritualhinggasebagaibahanobattradisional.
c. Marga Sararanga (2 jenis)
MargaSararangahanyamempunyaianggota2jenis
sajayaituSararanga phillipinesisyanghanyaditemukan
diPhillipinadanSararanga sinuosayangpenyebarannya
di Papua, Papua Nugini dan pulau-pulau satelit di
sekitarnya.
KhususmengenaiSararanga sinuosa: JenisSararanga
sinuosa pertama kali diperkenalkan kepada masyarakat
ilmiaholehHemsley(penelitiInggris)yangmengkoleksi
jenistersebutdarisalahsatupulaudiKepulauanSolomon.
Jenisinimemilikidaerahpersebaranyangcukupluasyaitu
meliputiPapuaNugini,Papua/IrianJayadanKepulauan
Solomon serta Pulau Manus. Meski begitu, keberadaan
jenisinidiPulauYapenlamamenjaditandatanya.Odoardo
EtnobotaniJenis-jenisPandanaceae 100
Beccari (peneliti Italia) pernah melaporkan keberadaan
Sararanga sinuosadiPulauYapensaatbeliaumengunjungi
pulau ini pada awal tahun 1875-an. Diyakini Beccari
membuatkoleksidantersimpandiHerbariumFirenzedi
Italia.Sayangnya,HerbariumBogoriensediBogortidak
memilikisatupunkoleksispesimen(herbarium)jenisini
dari PulauYapen.Tahun 2003Tim Puslit Biologi-LIPI
danYayasan Kehati menemukan kembali keberadaan
Sararanga sinuosadariPulauYapen,lebihdari130tahun
semenjakBeccarimelaporkannya.Tempattumbuhjenisini
diP.Yapenadalahkawasanpantaihinggahutandidekatnya
danpadaketinggianantara0500mdiataspermukaanlaut.
Buahnyadapatdimakandanrasanyamanis.Berpotensi
sebagaisumberpangan(buah-buahan),setiappohondapat
menghasilkan 6 hingga 10 tandan yang masing-masing
beratnyaantara10hingga20kg.Setiaptandanmemiliki
ratusanbuah.Daunnyadigunakanuntukbahanpembuatan
tikardankerajinananyamanlainnya.
d. Marga Matellidendron
Marga Mart el l i dendron t erdi ri at as 7 j eni s
(Martellidendron androcephalantos, M. cruciatum, M.
gallinarum, M. hornei, M. karaka, kariangense, dan M.
masoalense)danhanyaditemukandiPulauMadagaskar
danPulauSeychelles(Keimet al.,2006).
2. Jenis-jenis Pandanaceae sebagai Bahan
Pangan
SedangkankeanekaragamanjenisPandanaceaesebagai
bahanpangandisajikanpadaTabel3berikut.Hasilstudi
tidaksatujenispundarijenisPandanaceaeyangberguna
sebagaibahanpanganyangdikembangkanmenjaditanaman
budidayadiIndonesia.KecualibeberapajenisPandanaceae
seperti Pandanus brosimos, Pandanus conoideus, dan
Pandanus julianettiiyangsecaratradisionaldibudidayakan
oleh masyarakat Papua sebagai tanaman sela di sekitar
pekaranganataudikebunatauperladangannya.
a. Pandanus conoideus
Nama daerah:Jenisinimemilikinamadaerah:pandan
buah merah(Indonesia),pandan Sran(dialekMelayu-
Malukut),Saun(Seram),Kleba(Buru),Siho(Halmahera-
Galela),Gorokoina Ngauku(HalmaheraUtara-Tobias),
Kobokana (Yapen-Kerenui), Awone Mangkaki (Yapen-
Menawi,untukjenisyangbuahnyaberwarnakuning),Awom
Mangkaki(Yapen-Mantembu,untukbuahyangberwarna
kuning),Awone Waransir(Yapen-Mantembu,untukjenis
yangbuahnyaberwarnamerah),Abo(Yapen-Menawi,buah
warnamerah),Sait(Papua-Wamena),Marita(Pidgin,Papua
NewGuinea),Bunam(NewIreland-Pala),Bunumia(New
Ireland-Kuanua), Vurume (New Ireland-Lamekot), Deg
(NewIreland-Pala),Si-tararak(NewIreland-Lamekot),
Besbes(NewIreland-Ugana).
Jenispandaniniberupapohonyangsolitertingginya
bisamencapai10m.Akarnyatampakjelasdanbatangnya
bercabang.Daunnyaroset,spiraldalam3tingkat(tristichous);
setiap daun bentuknya memanjang menyerupai pisau
pembedah(lanceolate-elongate),panjangnyamencapai180
cm,lebar35cm,margindenganduri;permukaanbawah
daunberwarnahijaugelap,glabrous,daunbagiantengah
Tabel 3. Keanekaragaman jenis Pandanaceae sebagai bahan pangan
No Nama Lokal Nama Ilmiah Kegunaan Potensi dan wilayah penyebarannya
1 Buah merah Pandanus conoideus Bahan pangan,
bahan obat
Telah dibudidayakan secara tradisional, memiliki potensi
sebagai bahan ramuan obat, bahan pangan tambahan dan
bahan adat
2 Kelapa hutan Pandanus julianettii Bahan pangan Telah dibudidayakan oleh masyarakat Papua di kawasan
Pegunungan Tengah (Lembah Baliem dan sekitarnya)
3 Kelapa hutan Pandanus brosimos Bahan pangan Telah dibudidayakan oleh masyarakat Papua di kawasan
Pegunungan Tengah (Lembah Baliem dan sekitarnya)
4 Kelapa hutan Pandanus iwen Bahan pangan Bahan pangan tambahan di kawasan Papua (Pegunungan
Tengah)
5 Kayari Sararanga sinuosa Bahan pangan
(buah-buahan)
Buahnya dapat dimakan dan belum dibudidayakan, memiliki
potensi sebagai tanaman penghasil buah dan memiliki
kandungan vitamin C yang relatif cukup tinggi
6 Pandan raintui Pandanus krauelianus K.
Schumann
Bahan pangan Secara terbatas dimanfaatkan sebagai bahan pangan dan
daunnya sebagai bahan kerajinan
7 Buro-buro Pandanus dubius Bahan pangan,
kerajinan dan obat
tradisional
Melimpah di kawasan pantai; berpotensi sebagai jenis
tanaman pangan dan kerajinan
8 - Pandanus tectorius Bahan pangan,
kerajinan
Melimpah di kawasan pantai; berpotensi sebagai jenis
tanaman pangan
PurwantodanMunawaroh 101
bawahnampakadalipatanini;permukaanabaxialhijau
pucat,tulangdaunutamajelas,denganduribengkokjelas.
Perbungaanterminal,soliter;tangkaubungapanjangnya
berkisar antara 3844 cm, dengan diameter sekitar 5,4
cm(lingkar17cm).Buah(cephalium)silinder(ellipsoid
memanjang)trigonal,berwarnakuningkemerahterang
dan merah, 4270 (100110) cm, diameter 9,611 cm
(lingkar3034,5cm),sedikittertutup;pediselputih;terdiri
daridrupesyangjumlahnyacukupbanyak.Buahberbiji
berbentuktrigonal(segitiga),pericarpberlemak,berwarna
kuningataumerah(Keim,2009).Buahmerah(Pandanus
conoideus) yang memiliki variasi morfologis lebihdari
36macam.
Persebaran: Jenis ini tersebar tumbuh di kawasan
Maluku,Papua,PNG,KepulauanBismarckArchipelago,
SolomonMicronesia(PulauCarolineI).
Habitat:Jenisinitelahdibudidayakandaripermukaan
lauthinggaketinggian2.000mdiataspermukaanlaut.Jenis
initidakpernahditemukandihabitathutanyangtumbuh
liar.DiPulauYapenterdapatduakultivaryangbuahnya
berwarnamerahdankuningditanamdikawanpekarangan,
perladangandankawasanbudidayalainnya.Sedangkan
dikawasanpegunungantengahPapua(LembahBaliem,
PuncakJaya,Jayawijaya)dankhususdiLembahBaliem
jenispandanbuahmerahinimerupakancirikhastanamandi
kawasansili(unittempattinggalmasyarakatDani-Baliem).
Kegunaan:Daunnyawalaupunsangatjarangdapatdigunakan
sebagaibahankerajinanuntukbahanwadah;ekstrakdari
pericarpdigunakansebagaisauscampuransayur-sayuran
atau penyedap bahan pangan lainnya. Caranya dengan
memasaknya(bakarbatu)hinggalembekdanselanjutnya
diperasdandiambilsausnyadansiapdisajikan.Selainitu
ekstrakpericarptersebutpadasaatinidigunakansebagai
bahanobat-obatandantonik.Setelahbuahpandanmerah
ini dianalisis dan dilaporkan mengandung bahan anti-
oksidan,memilikinilaiekonomiyangcukuppentingbagi
masyarakatlokaldikawasanPapua.Pandanus conoideus
ataupandanmerahmerupakantanamanobatyangcukup
populerdikalanganmasyarakatluaskarenasudahdiolah
dan diproduksi dalam bentuk cairan sehingga mudah
dikonsumsi.Tanamaninidikenalpuladengannamaobat
panaceayangmenghasilkan35,93persenminyakperbuah
yangmengandung79,92persenasamoleik,19,58persen
asampalmitoleatdan0,48persenasamstearat.
b. Pandanus julianettii
Jenisinimemilikinamadaerahsebagaibuahkelapa
hutan(Indonesia),tuke(Dani-Baliem);karuka(PNG)dandi
Papuajenisinitelahdibudidayakandikawasanpemukiman
dan bekas lading. Jenis ini masih banyak ditemukan di
kawasanhutandisekitarLembahBaliem.
Kegunaan: Buah pandan tuke ini merupakan bahan
makanan penting selama musim buah bagi masyarakat
yang tinggal di kawasan dataran tinggi Papua. Kernel
buah ini dapat dimakan mentah atau dimasak dengan
pembakarandalamnyalaapi,pembakarandalamabupanas
atau dikukus dalam masak bakar batu. Kadang-kadang
buahpandanini(cephalium)direndamdalamlumpuratau
airuntukpenyimpanansementara.Buahpandaninijuga
dapat diawetkan dengan pengeringan dan mengasap di
atasapirumahtangga.Untukpenyimpananlebihlama,
buahpandaninidisimpandikeranjangdandigantungdi
ataspengapian.
Jenis buah kelapa hutan ini merupakan bahan
makanan pada waktu kekurangan pangan seperti gagal
panenubijalarakibatsuhudingindikawasanpegunungan
tengahJayawijaya.Padamasamusimberbuah,masyarakat
mengekstrak dari hutan di wilayahnya.Adakalanya
pemanenan buah kelapa hutan ini bisa menimbulkan konfik
antarkelompokmasyarakatyangmerasabuahkelapadi
wilayahnyadipanenolehkelompoklainnya.
Buahkelapahutanselainsebagaibahanpanganjuga
merupakansumberekonomibagimasyarakatlokaldiPapua,
khususnyamasyarakatdiPegununganTengahJayawijaya.
Buahkelapahutandipasarkandipasar-pasartradisional
adayangdijualdalambentuksegaradayangtelahdimasak
(diasapataudibakar).Buahkelapamengandungprotein
kasar1315%dariberatkering.Pandanus julianettiatau
tuke mengandung52,39asamoleik, 44,90 persen asam
palmitat,0,19persenasamstearitdanasamlainnyayang
belum teridentifkasi.
Penyebaran: Pandanus julianettii tumbuh endemik
kekawasanPapuatermasukPapuaNewGuineadantidak
tumbuh di pulau lainnya. Biasanya jenis pandan buah
kelapa hutan tumbuh di kawasan pada ketinggian 1800
msampaidengan2600m,dankadang-kadangditemukan
padaketinggian1450mdanpalingtinggiditemukanpada
ketinggian2.800mdiataspermukaanlaut.
Biasanyamusimpanenbuahkelapahutanpadabulan
Januari-Maret, namun beberapa menurut masyarakat di
Lembah Baliem, adakalanya musim buah tidak teratur
jumlahnyasangatbervariasitergantungpadakondisimusim
hujan.Masyarakatmengatakanbahwamusimberbuahlebat
terjadiapabilasehabismusimkeringyangpanjang.Namun
beberapaanggotamasyarakatlokaldikawasanLembah
Baliemmenyatakanbahwajumlahbuahtergantungjuga
lokasinya.Panenterbesarcenderungmengikutikekeringan
besar,sepertiyangterjadipadatahun1965,1972dan1982,
meskipuntidakadalaporanpanenbesarterutamasetelah
kekeringanbesarpadatahun1997.
Rose(1982)melaporkanbahwajenisbuahkelapahutan
inimempunyai17kultivarlokal.Jenisbuahkelapahutanini
EtnobotaniJenis-jenisPandanaceae 102
sangatdicaridansangatpopulerbagimasyarakatdidataran
tinggiPapuadansangatberpotensiuntukdikembangkan
sebagaijenistanamansumberbahanpangan.
c. Pandanus brosimos
JenisPandanus brosimusmemilikinamalokalwaromo
(Dani-Baliem),karuka(PNG).Jenisbuahinimiripdengan
jenisPandanus julianettiiyangtelahdibudidayakanoleh
masyarakatlokaldiPegununganTengahJayawijaya.Jenis
pandanwaromobelumbanyakdibudidayakandanmasih
banyakditemukandikawasanhutandiPegunungan.Ahli
botani Ben Stone (1982:412) berpendapat bahwa jenis
yangPandanus brosimusyangdibudidayakanmasyarakat
adalahsebuahkultivardariPandanus brosimos.Seperti
jenisPandanus julianettii,buahjenisPandanus brosimos
merupakanmakananpentingbagimasyarakatyangtinggal
di Pegunungan Tengah Papua, meskipun tidak sama
pentingnyadenganbuahtuke(Pandanus julianettii).
Jeniswaromoliartumbuhsecaraendemikdidataran
tinggi Pulau Papua dan tidak ditemukan di tempat lain
(Stone,1982).DiPulauPapua(termasukPNG)jenisini
tumbuh luas di ketinggian antara 2400-3100 m di atas
permukaanlaut.DiPegununganTengahJayawijayajenisini
ditemukandiketinggiansekitar1.800mdanpalingtinggi
padaketinggian3.300mdiataspermukaanlaut.
Padaumumnyamusimberbuahjenisiniterjadipada
bulanJanuariFebruari,namunadakalahnyamusimbuah
tidakteraturdanadakalanyamusimberbuahbersamaan
denganmusimberbuahdarijenispandantuke(Pandanus
julianettii), namun hal ini tidak selalu terjadi. Sewaktu
penulis melakukan penelitian di Lembah Baliem dari
tahun19901993dantahun1995,tercatatlebihdari50%
mengekstrak buah pandan ini pada musim buah bagi
masyarakat yang tinggal di Pegunungan di Kecamatan
Kurulu.
BuahjenisinitidakdipasarkandikawasanLembah
Baliemdanpadaumumnyabuahyangdiekstrakdarihutan
digunakanuntukkebutuhanbahanpangantambahanbagi
keluarganya (subsisten). Potensi jenis ini untuk masa
depan adalah sebagai sumber penting bahan pemuliaan
pengembanganjenisinidimasadepan.
d. Pandanus dubius
Nama daerah: Bidur (Java, Sunda), Pandan wong
(Sunda), Pandan pantai buah durian (Malay-Yapen),
Haun lainulun (Ambon), Haun pantai (Ambon), Pung
(HalmaheraSelatan-Weda,HalmaheraUtara-Tobias),Boku
(HalmaheraUtara-Galela,Ternate),Bou(Tidore),Vaum
(New Ireland-Kuanua), Lau (New Ireland-Pala), Fom,
Faum(NewIreland-Lamekot),Na Vaku(Vanuatu-Nguna),
Navaka(Vanuatu-Tongariki),Pohk(CarolineIslands-Truk),
Poko (Palau), Meu-yok (Caroline Islands-Kusai), dan
Pafung(MarianasIslands-Saipan).
Morfologi:Pohon jenis ini sangat kuat dan tumbuh
secarasoliter, tinggipohon sekitar1015m. Perakaran
nampak sangat jelas, lebih dari 1 m, berduri; kulit luar
berwarnacoklatkeabu-abuan;kulitbagiandalamberwarna
krem sedikit keputihan. Daunnya roset, spiral dalam 3
tingkatan(tristichous);berbentukmemanjangmenyerupai
pisaupembedahdanpanjangnyamencapai93cm,danlebar
11cm,sedikitberduripadabagiantengahnya;permukaan
daunbagianbawahlipatanventralberwarnahijau,glabrous,
rampingdengantulangdaunberwarnahijau,permukaan
daunhijauabaksialpucat,venationlebihjelasberwarna
hijau, berduri bengkok. Pembungaan soliter, terminal,
panjangnya6265cm;panjangtangkainyasekitar2830
cm, gundul. Cephalium bundar, panjangnya 3435 cm,
diameternnyasekitar20,7cm(lingkar65cm),berwarna
hijau,hijauputihkeabu-abuan,terdiridarifalang.Phalangis
ellipsoidbulattelur,keras,berwarnahijaupucat,hijauputih
keabu-abuan, panjangnya sekitar 56 cm, Lebar 4 cm;
stigmaberjumlah27dalamterdapatpada1barislinear
(Keim,2009).
PenyebaranjenisinimeliputikawasanMelesia,Pulau
Andaman,KepulauanBismarck,PulauSolomon,Pulau
Caroline(Micronesia),KepulauanPalau,PulauMariana,
Fiji,Tonga,Vanuatu(NewHebrides),danPulauNiue.
Habitat:Biasanyajenisinitumbuhdikawasanpantai
denganbatuancoralandberbatudanjarangditemukandi
kawasanyangjauhdidaratan.
Kegunaan:Daunnyadigunakansebagaibahanmembuat
kerajinansepertiberbagaiperalatanwadahrumahtangga,
tikar,topi,danbahkandiYapendaunnyadigunakansebagai
atap dari pondok yang dibangun di perladangan dekat
pantai.DipulauYapendaunnyajugadigunakansebagai
pembungkuspepesikan.DiMaluku,daunnyadigunakan
sebagaibahanpembungkusmemasaksagu.Buahnyadapat
dimakandanrasanyaagaksepat.Biasanyadimakanpada
saat kekurangan pangan atau pada saat tertentu dalam
perjalanan,berburudansinggahdikawasanpantaiatau
padasaatmencariikan.Beberapakelompokmasyarakat
yangmemanfaatkanbuahinisebagaibahanpanganadalah
masyarakatlokaldiPulauBatanta,sekitarpulauSalawati
danlain-lainnyadankepulauanRajaAmpatlainnya.
e. Sararanga sinuosa
Nama daerah: Jenis ini di PulauYapen dinamakan
kayari(Sarawandori,Yapen),Sararang(Fauro).
Jenispandaninitumbuhsecarasoliterberupapohon
mencapaitinggisekitar910m.Perakarantidaknampak
danmiripdenganpohonkelapa(Cocos nucifera).Pohon
pandan ini bercabang dengan diameter sekitar 67 cm.
PurwantodanMunawaroh 103
Daunnyaroset,tersusundalam4tingkatan,kuat;berbentuk
lanset memanjang, panjangnya sampai 300 cm, lebar
911 cm, puncak melancip, bagian pinggirnya berduri;
permukaan bawah daun gundul, berwarna hijau sampai
hijau kekuningan, lipatan bagian bawah daun tidak
ada;permukaan abaxial gundul, berwarna hijausampai
hijau kekuningan, duri bengkok tidak ada, tulang daun
utamajelasdenganduri;lembarandaunberwarnahijau
kekuningansampaiberwarnakrem.Perbuahankompak,
bercabang, berbentuk tandan (masing-masing beratnya
bisamencapai1520kg),terminal,berwarnahijauterang
kehijaukecoklatan;10tandanperbuahandapatditemukan
dalam1individudenganbatangbercabang;masing-masing
bercabangmenjadi3,gundul,panjangnyamencapai150
250cm;gagangtandangundul,panjang50cm,segiempat
dibagiansilangnya;rakisgundul,panjangnya100200
cm;rakilabanyak,gundul,panjangnya3638cm.Buah
syncarpous, membuni setiap rakila terdapat 100 buni;
berbentukginjal(reniform),berwarnahijaupucathingga
merahpadasaatmasak,eksocarplunak;setiapbuniterdapat
60biji,berbentuksegitiga,datardantipis,berwarnapucat
coklat.
Penyebaran:Jenisinitumbuhdiwilayahbagianutara
PulauPapua(termasukPNG),PulauYapen,Manusdna
KepulauanSolomon.
Habitat:Jenisinitumbuhdikawasandataranrendah
hutanhujantropissampaipadaketinggian200mdiatas
permukaanlaut.
Kegunaan:BuahkayaridiPulauYapendimakansebagai
buah-buahanterutamaolehanak-anak.BuahSarangaini
disinyalirbanyakmengandungvitaminCdanberpotensi
untukdiprosesmenjadiminumandanbuah-buahankhas
Papua.DaunnyadiPulauYapendapatdigunakansebagai
bahananyamanperalatanrumahtangga,khususnyaperalatan
untuk wadah. Jenis ini belum dibudidayakan, namun
hasil studi menunjukkan bahwa jenis ini sangat mudah
dibudidayakan baik secara vegetatif maupun generatif
dan mempunyai prospek untuk dikembangkan menjadi
tanamanbudidayauntukmenghasilkanbuah-buahan.Buah
Sararangadilaporkanmenjadimakananbagikuskusdan
beberapajenisburung.
Catatan - Kehadiran Sararanga sinuosa di Pulau
Yapen pertama kali dilaporkan oleh Beccari ketika ia
mengunjungi pulau tersebut antara 428April 1875.
DiamendaratdiAnsus,sebuahdaerahdalamjangkauan
SarawandoridisisibaratpulauYapen.Sayangnya,jenis
tumbuhanyangdiatemukantersebuttidakadabungaatau
buahnya,sehinggaiahanyabisamembuatsuatukoleksi
yang steril (berupa sebuah daun, spesimennya masih
disimpan di Firenze, Italia). Meskipun demikian, dia
percayadantanpakeraguanbahwataksonyangialihat
mewakili genus baru Pandanaceae. Untuk memuaskan
rasa ingin tahu, ia mengunjungi kembali pulauYapen
padatanggal2223Novemberdipadatahunyangsama,
tetapi gagal untuk memperbaiki koleksi sebelumnya.
Tampaknyakarenakoleksiyangmasihkurangmakadia
menolakuntukmempublikasikanpenemuannyatersebut.
Namundemikian,iamenyampaikanpenemuannyakepada
Solms-Laubach, yang kemudianmenerbitkaninformasi
tersebut(Solms-Laubach,1883).Sekitar12tahunkemudian
Guppy(1887)menemukandiKepulauanSolomonsebuah
takson yang dia yakini sama dengan apa yang Beccari
lihat di PulauYapen. Berbeda dengan Beccari, Guppy
berhasilmemperolehkoleksiyanglengkap(Guppy259).
BerdasarkanspecimentersebutselanjutnyaHemsley(1894)
mendiskripsiSararangatersebutsebagaijenisSararanga
sinuosa.Karenabelumadanyakoleksiyanglengkapdari
Yapen setelah publikasiHemsleyBeccari,maka timbul
suatupertanyaanapakahtaksondiYapenmemangdarijenis
danmargayangsama.KoleksilengkapSararanga sinuosa
dariYapenolehTimLIPIpadatahun2006dapatmengakhiri
130tahunketidakpastiandarikoleksiBeccari.
f. Pandanus krauelianus
Nama daerah:Raintui(Yapen-Menawi),Rei(Manus),
I(NewIreland-Kuanua),Isis(NewIreland-Pala),danSiliut
(NewIreland-Lamekot).
Biasanyapohonjenispandaninitumbuhsoliter,namun
kadang-kadangtumbuhbergerombol,tinggipohonmencapai
23m.Perakarannampaktidakjelas,tingginyakurangdari
1m(50cmtinggi).Batangramping,bercabang,berwarna
hijaukeabu-abuanhinggakremhinggakeputihan,berduri.
Daunrosetspiraldalam3tingkatan(tristichous);berbentuk
lanset memanjang, panjangnya bisa mencapai 150250
cm,lebar79cm,puncakmeruncing,bagianpinggirnya
berduridisepanjangdaun;permukaandaunbagianbawah
berwarnahijausampaihijaukekuningan,gundul,venation
ramping,daunbagianbawahterdapatlipatan;permukaan
abaksialberwarnahijaupucat,hijaukeabu-abuanhingga
putih,venationlebihjelas,tulangdaunutamaberduri,duri
bengkoknampakjelas,bagianbasaldaunberwarnahijau
kekuningan sampai hijau keputihan. Perbungaan jantan
soliter,terminal,berbauharum,panjangnyamencapai100
cm, terdiri dari 10 cabang perbungaan, masing-masing
berbentuk seperti sosis, ditutupi dengan braktea putih,
panjangnya 33 cm, lebar 12 cm, benang sari banyak.
Perbuahan soliter, terminal, menggantung, panjangnya
4357 cm, tangkainya gundul, berwarna hijau pucat,
panjangnya2040cm.Cephaliumditutupdenganlapisan
hijau terus-menerus dan akan berubah menjadi hijau
kekuningan dan akhirnya braktea berwarna krim atau
orange,bagianterminalterlihatpenampilannyamenyerupai
EtnobotaniJenis-jenisPandanaceae 104
jagung(Zea mays),melonjong,membulattelur,memanjang,
segitiga sub-rompong, berwarna oranye sampai merah
muda(pink-salmon),panjangnya1723cm,diameter811
cm(lingkar,2534cm)terdiridaribanyakdrupesyang
sangatkompak.Buahnyaberbijidenganukuranbijiantara
2021mm,lebar45mm;kepalaputikcekung,keras,dan
berwarnacokelat(Keim,2009).
Distribusi:JenisinitumbuhdiMaluku,daratanPapua
(termasuk PNG),Yapen Island, Kepulauan Bismarck,
KepulauanEntrecasteaux,KepulauanSolomondanbagian
utaraAustralia(Queensland).
Habitat:Tumbuhdikawasanhutanmangrove,dataran
rendahberawa-rawasampaidenganhutansub-montanedari
ketinggian0hinggasekitar1.600mdiataspermukaanlaut.
JenisinidiPulauYapentumbuhmerlimpahdiketinggian
sekitar100meterdiataspermukaanlaut.
Kegunaan:Cephalium(buah)dipulauYapendimakan
sepertibuahmerah(walaupunjarangdanhanyadilakukan
olehanggotamasyarakattertentu).Penggunaandancara
pembuatan saus adalah mirip dengan pembuatan saus
untukPandanus conoideusLam.Menurut(Stone,1992),
jenisinidibeberapatempatdiluarPNG,buahPandanus
krauelianus digunakan sebagai pengganti Pandanus
conoideus. Daunnya digunakan untuk bahan membuat
tikardananyamanlainnya.
Catatan Sebelum dilakukan studi Etnobiologi
PandanaceaediPulauYapen,Pandanus krauelianushanya
dikenaldikawasandaratanPapua(termasukPapuaNew
Guinea)danKepulauanBismarck(Stone,1992).Penemuan
jenisinidiPulauYapenmerupakancatatanbarubagijenis
tersebut.
g. Pandanus tectorius
Nama lokal: ajbwirk, anewetk (PingelapAtoll,
Pohnpei), binu (KapingamarangiAtoll, Pohnpei); bb
(MarshallIslands);choy, fach, far (Yap);deipw, fach, far
(Chuuk);deipw, kipar (Pohnpei); po (Nauru);fa,fafa,
laufala,falahola,kukuvalu,louakau (Tonga);fala,lau
fala (Samoa,Tuvalu); hala (NukuoroAtoll, Pohnpei);
hala,p hala (Hawaii);kafu (Guam);mweng (Kosrae);
ongor (Palau);pandanas (Vanuatu:Bislama);pandanus,
vacouet (French);pandanus,screwpine(English);te kaina
(Kiribati);vadra,voivoi (Fiji).
Penyebaran secara alami:Pandanus tectorius tumbuh
secaraalamidikawasanpesisirdankawasanhutanpesisir
diAsiaTenggaratermasukIndonesiadanPhilipina,hingga
dikawasanpesisirPapua(termasukPapuaNewGuinea)
dan Australia Utara, sepanjang pantai di Kepulauan Pasifk,
termasukMelanesia(KepulauanSolomon,Vanuatu,New
Caledonia,danFiji),Micronesia(Palau,MarianasUtara,
Guam, Federasi Negara-negara Micronesia, Kepulauan
Marshall, Kiribati,Tuvalu, dan Nauru), dan Polynesia
(Wallisdan Futuna,Tokelau,Samoa,American Samoa,
Tonga,Niue,CookIslands,FrenchPolynesia,danHawaii).
JenisinidibeberapakawasanterutamadiwilayahMelanesia,
Micronesia dan Polynesia telah dibudidayakan dengan
variasikultivaryangcukupbanyak.Secaratradisionaljenis
inidikembangkandibeberapapulaudikawasantersebut.
Selanjutnya beberapa variasi baru kemungkinan hasil
seleksidaribenihprogeniataumutasidalamkultivaryang
dikembangkanmasyarakat.
Deskripsi botani: Nama ilmiah Pandanus tectorius
Parkinson,sukuPandanaceae.Pandanustectoriusdiakui
sebagaijenisyangsangatkompleksdansangatbervariasi
tersebarluasdikawasanpantaidanhutanpantaisepanjang
Negara di Asia Tenggara, pantai di Samudra Pasifk tropis
dansub-tropis.Banyakvarianyangterdapatdikawasan
ini,beberapalebihsebagaisuatusinonimmeliputientitas
dalamPandanus tectorius,misalnyatermasukPandanus
pedunculatus R.Br.,Pandanus pyriformis(Martelli) St
Yohanes,danPandanus spuriusMiquel.Konsepkultivar
(varietas)bergunauntukmenunjuksosio-ekonomiyang
penting, atau untuk menunjukkan sifat yang mencolok
danbentuk-bentukyangtidakbiasa.Ukuran dan bentuk:
Pandanus tectorius mempunyai pohon yang kokoh,
bercabang,seringberupapohonkeciltingginya(2-)4-14
(-18)m,denganbentukkanopimenyebar.Jenisinimemiliki
banyak akar udara yang tebal menopang pohon ini dan
seringbatangnyaberduri.Pohonyangliarseringmemiliki
batangtunggaldengantinggiantara48m.Diameterbatang
maksimum1225cm.Bunga:Jenisiniadalahdioecious-
bungajantandanbetinaterpisahpadapohonyangberbeda.
Bungamunculdibagianpucuk.Bungajantanharum,kecil,
putih, liontin, tersusun dalam racemes atau bercabang
dalamcluster,denganbracteabesarberwarnaputih.Bunga
jantan hanya berlangsung selama sekitar satu hari, dan
perbungaanakanmembusukdalamwaktu34hari(Brink
danJansen,2003).Bungabetinaadalahmenyerupaibunga
nanas.Daun:Adavariasiyangcukupbesardalambentuk
danukurandaun,baikpadadandiantarapohon-pohon.
Daun spiral-tersusun dalam tiga baris dan bergerombol
di pucuk cabang, berwarna hijau tua, panjangnya 13
m;lebar1116cm,danbentuknyamenyerupaihurufV
atauYdanbagianpinggirnyaberduridanmidribs.Onak
marjinalbiasanyamempunyaipanjang0,82,5mm.Jenis
ini mempunyai beberapa bentuk yang beraneka ragam
dansecaratradisionaldiakuisebagaivarietaslokal.Buah:
mempunyaivariasiyangcukupbesarsecaramorfologibaik
ukurandanwarnanya.Variasibentukdanwarnatersebut
diakui sebagai kultivar lokal. Bentuk buah bulat, bulat
telur,lonjong,ataubundar,dengandimensikeseluruhan
panjangnya 8030 cm dengan diameter 4020 cm.
PurwantodanMunawaroh 105
Buah terdiri dari sekitar 38-200 falang berdaging yang
berdekataneratberkumpul,falangberdagingberbentuk
bajiataudrupes.Secaraindividualfalangberbentuklonjong
sempit atau bulat telur dengan ukuran panjang 2,511
cmdanlebarnya1,56,7cm(padatitikterlebar).Bagian
endocarp(jaringaninternalsekitarnyabiji)berwarnacoklat
gelapsampaikemerahan,keras,danpanjangnya1535mm.
Mesocarpterdiridaribagianapikaldanbasal.Mesocarp
apikalterbentukdipuncakdansetiapkarpelmemanjang
denganaerenchymaberupabeberapaseratlongitudinaldan
selaputputih.Mesocarpbasaladalahberseratdanberdaging,
panjangnyasekitar1030mm.Bagianiniadalahbagiandari
buahyangdapatdikunyahdandimakan.Padabuahyang
sudahmasakpadabagianbasalfalangmempunyaivariasi
warnadarikuningpucathinggakuninggelap,oranye,dan
jingga/merah.Untukbeberapavarietasbagianapikalada
yangberwarnaoranyegelappadasaatbuahsudahmasak.
Biji:bijiberbentuklonjong,bulatteluryangpanjangnya
berkisar antara 620 mm; berwarna merah-coklat dan
keputihan. Pada beberapa kultivar biji jenis Pandanus
tectoriusmemilikirasasepertikelapa.Penyebaranjenis
inikemungkinandenganaruslautdandapatmengambang
selama berbulan-bulan dan biji jenis pandan ini dapat
mempertahankan viabilitas benih selama waktu yang
cukuplama.Kulit batang:Kulitbatangberwarnakelabu
atau cokelat kemerahan, halus/terkelupas, bekas luka
dengankarakteristikdaunbergelombangdanderetanduri.
Perakaran:Sistemperakaranjenispandaninitebal,sedikit
menyebarkanpadabagianbawahmencapaitinggiantara
11,5mdaripermukaantanah.Perakaranjenispandanini
menembusdanterkonsentrasidilapisanpermukaantanah.
Padabeberapatanaman,mungkinadabeberapaakarudara
vertikaltergantungdaricabang-cabangnya.
Kegunaan dan produk derivatenya:Beberapabagian
yangberbedadaritanamanpandanjenisinidapatdigunakan
untuk untuk berbagai manfaat dan sangat berguna bagi
masyarakatlokaldisuatukawasansesuaidenganfungsi
dan manfaatnya Batang dan cabang-cabangnya yang
besarbiasanyadigunakanuntukbahanbangunanseperti
konstruksi rumah, dan peralatan rumah tangga lainnya.
Jenisinijugamerekagunakanuntukmembuatberbagai
peralatansepertisandarankepalaataubantalkeras,vas,
danperangkapikan,sebagaisumberlemataubahanuntuk
mendempul kano. Batang dan cabang dapat digunakan
sebagaibahankayubakarataudigunakanuntukmembuat
kompos.Akar udara dapat digunakan untuk dinding
rumah, keranjang, kuas cat, dan tali skipping. Jenis ini
jugadigunakanuntukmenghasilkanproduksizatwarna
dan obat-obatan tradisional. Daun varietas yang dipilih
akan diperlakukan dengan merendam di laut dan/atau
direbusataumelaluiperlakuanpemanasanyangkemudian
digunakanuntukmembuattikar,keranjang(atauwadah
untukmenyimpanbarangberharga),topi,kipas,bantal,
perahulayar,mainan,danbaranganyamanlainnya.Daunnya
jugadapatdigunakanuntukmembuatatap(baikdindingdan
atap),danbahanwadahlainnyasepertikeranjangkhusus
yangbagiandasarataupinggirnyadihiasidengantenunandi
sekitardasar.Daunnyadapatpuladigunakansebagaibahan
membungkus rokok, untuk dibuat bola bagi permainan
anak-anak,dansebagaibahanornamen.
Jenispandaninidapatpuladigunakanuntukbahanobat
tradisionaldansebagaialatbantumemasakdibeberaparesep.
Daunmudayangdigunakandalampengobatantradisional
sepertiuntukmengobatipenyakitbisul.Kegunaanlainnya
adalahuntukbahandekorasidansebagaipakanternakbabi.
BuahpandaninijugadikonsumsidiKepulauanSolomon
danPapuaNugini.
Dinegara-negaradikawasanPolinesiamemanfaatkan
buahnyayangharum,digunakan sebagaibuah hiasdan
digunakanuntukpengharumdanadakemungkinanuntuk
dikembangkansebagaibahanmembuatparfum.Buahnya
berserat, kering, drupes yang telah matang digunakan
sebagaikuascatuntukmelukis,untukbahanbakar,kompos,
dan sebagai galah untuk memancing mengapung. Di
KawasanKiribati,buahpandaninijugadapatdigunakan
sebagaiumpanuntukmenangkaplobster.Bungajantanyang
harumdigunakanuntukminyakkelapawangi,parfumkain
tapa,danmembuatkaranganbunga.BuahPandanusdapat
digunakansebagaimakanantambahansepertisebagaibuah-
buahan.DibeberapaNegarabuahinidigunakansebagai
makananutama,misalnyadibagianMikronesiatermasuk
KepulauanMarshall,FederasiMikronesia,danKiribati
menyediakan hingga 50% dari asupan energi (Miller
et al.,1956;Englbergeret al.,2003).Dibeberapatempat
konsumsipandan telah menurun dalamdekadeterakhir
karena ketersediaan makanan impor yang melimpah,
misalnya,pandansebelumnyamerupakanmakananutama
diNauru(Kayser,2002).Padaumumnyaorangdewasa
Mikronesiamungkinmengkonsumsisekitar1kgbuahper
hari.Pulpbuahdiawetkandenganbeberapacaraberbeda.
Buah jenis pandan ini juga dapat diproses menjadi
bahanpanganberupapasta,yangmemilikirasa,tekstur,dan
penampilanyangbaik.Pembuatannyadenganperebusan
yang diikuti dengan proses ekstraksi, pengolahan, dan
pengeringan.
Kandungankimiajenispandaninibahwasetiap100g
pastapandanmengandung321kilokalori,2,2gprotein,
134 mg kalsium, 108 mg fosfor, 5,7 mg besi, 0,04 mg
thiamin,2mgvitaminC(Muraietal.,1958,.Milleret al.,
1956;Dignanet al., 1994) dan 390724 g/100 g beta-
karoten(akarotenoidyangmerupakanprekursorvitamin
A),tergantungpadajenisdanwarna(Englbergeret al.,
EtnobotaniJenis-jenisPandanaceae 106
2006adan2006b).Pandansegarmerupakansumberpenting
vitaminC.Pandanjugadapatdibuatmenjaditepungyang
dapat dikonsumsi dengan cara yang berbeda, biasanya
dibuatsebagaiminuman.
Buah:Merupakankunciuntukmemilihvarietasyang
dibudidayakansebagaisumberbahanpangan.Buahpandan
iniyangmengandungkristalkalsiumoksalatdalamjumlah
rendah, dapat dikonsumsi mentah atau dimasak. Buah
pandaninidapatpuladibuatjusdanselai.DiMikronesia,
mengunyahbuahpandanbiasanyadilakukandiluarwaktu
makan dan merupakan kegiatan yang menyenangkan.
Orangdewasamungkinbiasanyamengkonsumsisekitar
2050keystiaphariselamamusimbuah(Englbergeret al.,
2003).Setiap100gpericarpediblemengandungair(80g)
dankarbohidrat(17g).Adajugatingkatperbedaandalam
jumlahbeta-karoten(19untuk19.000ug)danvitaminC(5
mg),danprotein(1,3mg),lemak(0,7mg),danserat(3,5g)
(Dignanet al.,2004,Englbergeret al.,2003,.Englbergeret
al.,2006adan2006b).Dagingedibleyangberwarnakuning
danvarietasberwarnaoranyemengandungprovitaminA
levelkarotenoidyanglebihtinggi.Buahdarivarietasini
berpotensibesaruntukmengurangikekuranganvitaminA
diMikronesia(Englbergeret al.,2003).Sebagaimakanan
kaya karotenoid dapat melindungi terhadap diabetes,
penyakitjantung,dankanker.Mengkonsumsibuahpandan
inijugadapatmeringankanmasalahyangmunculserius
di Pasifik seperti kekurangan vitaminA. Buah pandan
ini juga merupakan sumber vitamin C (asam askorbat),
tiamin, ribofavin, dan niacin (vitamin B-3) (Murai et al.,
1958,Milleret al.,1956).BuahpandanliarjenisPandanus
tectoriusmengandungkristaloksalatyangdapatmengiritasi
mulutkecualibuahtersebutdimasakterlebihdahulu.Buah
matangbentukliardapatdikonsumsidengancaramemasak
danrasanyasangatlezatataumanis.
Nut/biji:Bijiberukurankecildaribeberapavarietas
Pandanus tectoriusdapatdimakan.Sebuahjenisyangsama
yaituPandanus dubius,mempunyaibijiyanglebihbesar
yangjugadapatdimakan.
Minuman/minum/teh:Jusdaribuahpandanrasanya
cukupmanisdansedikitasamdenganrasapedas(Miller
et al.,1956).Sehubungandenganrasayangmanistersebut,
makajusbuahPandanustectoriusinidiproduksisecara
komersialdiKepulauanMarshall.
Obat:Pandanjenisinidapatdigunakansebagaibahan
obattradisionalyangsangatpenting.Adabeberapakultivar
tertentukadang-kadanglebihdisukaiuntukpengobatan
jenis penyakit tertentu. Misalnyua daunnya, terutama
bagianbasaldaunmudayangberwarnaputih,danakarnya
juga digunakan sebagai bahan baku obat. Daun pandan
dapatpuladigunakandalamperawatanuntukmencegah
kedinginan, pengobatan penyakit fu, hepatitis, disuria,
asma,bisul,dankanker. Sedangkan akarnyadigunakan
sebagaubahanramuanuntukmengobatipenyakitwasir.
Di Hawaii, bagian dari jenis ini digunakan sebagai
bahanpembuatanobattradisionalyaitubuahnya,bunga
jantan,danakarudara(Meilleuret al.,1997).Ramuanini
digunakansecaraterpisahataudalamkombinasidengan
bahanlainnyauntukmengobatiberbagaipenyakit,termasuk
gangguanpencernaandanpernapasan.AkarnyadiPalau
dapat digunakan untuk membuat minuman yang dapat
mengurangi kram perut, dan daunnya digunakan untuk
meringankanmuntah(DelRosariodanEsguerra,2003).
Akar jenis pandan ini juga dikenal sebagai bahan baku
pengobatantradisionaldiPohnpei(Adamet al.,2003)
Makanan ternak:Daun,terutamadaunmuda,dicatat
sebagaimakananuntukhewanpeliharaansepertibabidan
kuda.
Masticant/stimulan: bunga pandan oleh Pria telah
dikreditkan dengan sifat afrodisiak di Kepulauan
Marshall.
Indah/wangi bunga:Bunga-bungajantansangatwangi
secaraluasdigunakanuntukdekorasi.
Kayu bangunan:Batangnyadapatdigunakansebagai
bahankonstruksirumahdanjugauntukmembuattangga,
terutama di pulau-pulau atol. Pohon pandan memiliki
kayu yang keras, batang padat dengan interior kuning
berisibundelseratyangberwarnacoklatgelap.Kayunya
sangatkuat,namunrapuh,yangberartibahwakayujenis
pandan ini dapat patah akibat beban yang terlalu berat.
Batangsangatkerasdibagianluar,tetapilembut,bernas,
di bagian dalamnya (Little dan Skolmen, 1989). Bilah
yangterbuatdariakardigunakanuntukdindingrumahdan
almarimakanan.
Kayu bakar:Kayunyadigunakansebagaikayubakar
untuk memasak terutama sebagai kayu bakar untuk
pemanggang,karenakayupandanbersifatlambatterbakar.
Batangdancabangkadang-kadangdigunakansebagaikayu
bakardimanakayubakarlangka.
Kerajinan kayu/alat: kayu pandan dapat digunakan
sebagai bahan baku kerajinan, seperti sandaran kepala,
vas bunga, dan lain-lainnya. Kayu pandan dapat juga
digunakansebagaibahanbakumembuatsenjata(tombak
danpentungan).
Canoe/perahu/rakit: Di Kepulauan Marshall kayu
dari jenis pandan ini digunakan untuk membuat tiang-
tiangperahutradisional.Daunpandansecaratradisional
digunakan sebagai bahan utama untuk membuat layar
perahu(Meilleuret al.,1997).
Serat/tenun/pakaian: Di negara-negara Pasifk daun
pandanbanyakdigunakanuntukbahanbakukaintenun
untukpakaiantradisional,bahanmembuattikar,topi,dan
berbagaijeniskeranjang.
PurwantodanMunawaroh 107
Tali/tali/string:Akarnya dapat dibuat menjadi tali
danbahananyamanuntukkeranjang,bahanpembungkus,
dan tempat wadah lainnya: Daunnya digunakan untuk
membungkustembakau/rokokdikawasanMikronesia.
Bahan kerajinan dan atap:Daunpandandigunakan
untukanyamantikartradisionaldibanyaknegara-negara
di Asia dan Pasifk, dan digunakan sebagai bahan baku atap
dalampembangunanrumahtradisional.Atapyangterbuat
daridaunpandanakantahansekitar15tahundaninilebih
tahanlamadibandingkandenganatapyangterbuatdari
daunkelapayangmungkinhanyatahanselama3tahun
saja(LittledanSkolmen,1989).
Resin/getah/lem/getah:trunkadalahsumberlematau
komponuntukmendempulkanodanperahutradisional.
Bahanbaku hiasan (ornament): Daun, sering rapi
dipotong, buah wangi, dan bunga digunakan dalam
pembuatankaranganbunga.
Tannin pewarna:Arangdarikayupandandigunakan
sebagai penghasil warna hitam yang digunakan dalam
pembuatan tenun.Arang dari pandan digunakan dalam
berbagaicampuranpewarnadankanotahanair.
Kosmetik/sabun/parfum: Bunga jantan dari jenis
pandan ini diolah secara sendiri atau dalam kombinasi
dengan bunga lain untuk parfum di Polinesia. DiAsia
SelatandanTenggara,bunga-bungajantandigunakanuntuk
pengharumpakaiandandimasukkankedalamkosmetik,
sabun,minyakrambut,dandupa.DiHawaii,bunga-bunga
jantandigunakanuntukaroma.
Ritual:Pandanuskadang-kadangdianggapmemiliki
sifatgaibdanmagisdikawasanHalmahera,Mikronesia
danHawaii.DiKiribatibuahdigunakansebagaimakanan
seremonial,sedangkandiIndonesiabungajantandigunakan
dalamupacaraadat.
PEMBAHASAN
Pandantelahlamadiketahuimemilikimanfaatyang
beranekaragamdiantaranyaadalahsebagaibahanpewarna,
bahanpenyedapmakanan,bahanobattradisional,bahan
bangunan,bahankerajinan,bahanritualdanbahanpangan.
Khusussebagaibahanpangantercatat8jenisdarisuku
Pandanaceaeyangmempunyaimanfaatsebagaibahanpangan
tambahan,misalnyamasyarakatdiPapuamemanfaatkan
jenis buah merah (Pandanus conoideus), kelapa hutan
(Pandanus brosimos, Pandanus julianettii dan Pandanus
iwen),danmasyarakatSeruidiPulauYapenmemanfaatkan
buah kayari (Sararanga sinuosa) sebagai buah-buahan
segaryangrasamanis-asamsepertibuahceremai;buah
pandanraintui(Pandanus krauelianusK.Schumann)oleh
beberapaanggotamasyarakatdiPulauYapendigunakan
sebagaibahancampuransayuran(sausnya);buahPandanus
tectoriusdiHalmaheraendospermanyadimakandanrasanya
seperti rasa kacang atau kenari; dan lain-lainnya. Pada
umumnyamasyarakatdipesisirmemakannyadisaatmasa-
masakesulitanmakananataudimakanpadasaatistirahat
berkumpuldipesisiristirahatatausantai.Kebanyakanyang
seringmemakannyaadalahanak-anaksambilbermaindi
tepipantai.Sedangkankelapahutan(Pandanus brosimos,
Pandanus julianettiidanPandanus iwen)yangtelahmasak
dibakardanselanjutnyadimakanendospermanya,rasanya
gurihsepertikenari.Padamasalalukegiatanekstraksibuah
kelapa hutan ini bisa menimbulkan konfik antar kelompok
sukuapabilapemenenannyatidaksesuaidengankawasan
kekuasaannya.
ManfaatdaribuahSararanga sinuosaadalahbuahnya
memilikirasayangmanisberpotensiuntukdikembangkan
sebagai bahan baku minuman dan manisan. Selain iitu
jenisinimemilikipotensisebagaisumberpangan(buah-
buahan), setiap pohon dapat menghasilkan 6 hingga
10tandanyangmasing-masingberatnyaantara10hingga
20kg.Sementarasatutandanterdiridariribuanbuah.Jenis
inisampaisaatinibelumdibudidayakandanmasihtumbuh
secara liar di kawasan hutan dan di sekitar pemukiman
masyarakat.Selainitubuahnyayangmelimpahjugabelum
dimanfaatkansebagaibahanpangan.Olehkarenaitujenis
Sararanga sinuosainiperludilakukanstudilebihlanjut
mengenaiberbagaihaldiantaranyaadalah(a)kandungan
nutrisi buahnya, (b) proses penanganan pasca panen
seperti pengolahan menjadi bahan minuman, manisan,
danprodukolahanlainnya,(c)studipembudidayaannya,
(e) aspek ekologinya, dan (d) studi pemanfaatan dan
pengelolaannya.
Demikian juga untuk jenis-jenis Pandanaceae yang
lainnyasepertibuahmerah(Pandanus conoideus),kelapa
hutan (Pandanus brosimos, Pandanus julianettii dan
Pandanus iwen),pandanpantai(Pandanus tectorius),pandan
raintui(Pandanus krauelianusK.Schumann)danPandanus
dubiusmemerlukanstudilanjutanuntukpengembangannya
sebagaisumberbahanpangantambahan.
Studi etnobotani jenis Pandanaceae sebagai bahan
pangan di Indonesia mempunyai tujuan selain untuk
mengetahui keanekaragaman jenis Pandanaceae yang
memiliki manfaat sebagai bahan pangan juga ingin
mengetahui manfaat lain dari jenis-jenis Pandanaceae
tersebut.Hasilstudidapatdisimpulkansebagaiberikut:
(1)Tercatat 8 jenis Pandanaceae (Pandanus conoideu,
Pandanus brosimos, Pandanus julianettii, Pandanus iwe,
Pandanus krauelianu, Pandanus tectorius, Pandanus dubius
dan Sararanga sinuosa yang memiliki manfaat sebagai
bahan pangan tambahan; (2) Khusus jenis Sararanga
sinuosadapatdikembangkansebagaitanamanbuah-buahan
EtnobotaniJenis-jenisPandanaceae 108
danbuahnyadapatdigunakansebagaibahanbakubahan
pangan olahan berupa manisan buah Sararanga, bahan
minuman,danlain-lainnya,(3)JenisPandanus tectorius,
buahnyaberpotensisebagaibahanpangantambahandan
daunnyadapatdigunakansebagaibahanbakukerajinandan
bahanatap,batangnyasebagaibahanbangunanpondok,
kayu bakar, rakit, dan lain-lainnya, dan (4) Kegunaan
pandanselainmenghasilkanbuahyangdapatdigunakan
sebagaibahanpangantambahan,bagianlaindaripandan
dapatdigunakansebagaibahanbakuobat-obatan,pewarna,
kayubahanbangunan,kayubakar,daunnyasebagaibahan
bakukerajinan,tali,bahanritualdanlain-lainnya.
KEPUSTAKAAN
AdamIE,MJBalick,andRALee,2003.UsefulPlantsofPohnpei:
ALiteratureSurveyandDatabase.InstituteofEconomic
Botany,NewYorkBotanicalGarden,NewYork.
BrinkMdanJansenPCM,2003.Pandanus Parkinson.Dalam
BrinkMdanEscobinRP(eds.).Plant Resources of South-
East Asia 17. Fibre Plants.BackhuysPublisher,Leiden,
TheNetherlands.
Del RosarioAG dan Esguerra NM, 2003. Medicinal Plants
in Palau. Volume 1. Publication 28/03 (3.0C). Palau
CommunityCollege,Koror,Palau.
DignanCA,BurlingameBA,ArthurJM,QuigleyRJ,danMilligan
GC, 1994. The Pacifc Islands Food Composition Tables.
Noumea, New Caledonia, South Pacifc Commission.
EnglbergerL,AalbersbergW,FitzgeraldMH,MarksGC,dan
Chand K, 2003. ProvitaminA Carotenoid Content of
DifferentCultivarsofEdiblePandanusFruit.J. of Food
Composition and Analysis16:237247.
Englberger L,AalbersbergW, Dolodolotawake U, Schierle J,
HumphriesJ,IutaT,MarksGC,FitzgeraldMH,RimonB,
danKairirieteM,2006a.CarotenoidContentofPandanus
FruitCultivarsandOtherFoodsoftheRepublicof Kiribati.
PublicHealthNutrition.
EnglbergerL,AalbersbergW,SchierleJ,MarksGC,Fitzgerald
MH,MullerF,JekkeinA,AlfredJ,danvanderVeldeN,
2006b.CarotenoidContentofDifferentEdiblePandanus
FruitCultivarsoftheRepublicoftheMarshallIslands.
Journal of Food Composition and Analysis.
HemsleyR,1894.ANewGenusofPandanaceae.Journal of the
Linnean Society, Botany30:216,t.11.
Hyndman DC, 1984. Ethnobotany ofWopkaimin Pandanus:
Signifcant Papua New Guinea Plant Resource. Economic
Botany38,3:287303.
JebbM,1992.AFieldGuidetoPandanusinNewGuinea,the
BismarckArchipelago,theSolomonIslands:91.Christensen
ResearchInstitute,Madang.
KayserA,2002.Nauru,OneHundredYearsAgo.1.Pandanus.(trans:
A. Blum). University of the South Pacifc, Suva, Fiji.
KeimAP, 2009. Pandanaceae of the Island ofYapen, Papua
(WestNewGuinea),Indonesia,withTheirNomenclature
andNotesontheRediscoveryofSararanga sinuosa,and
Several New Species and Records. Blumea 54, 2009:
255266.
KeimAP, PurwantoY, dan Rovihandono R, 2006. Beberapa
RekamanBaru(NewRecords)danKemungkinanJenis
BarudariSukuPandanaceaediPulauYapen,Papua:137.
HerbariumBogoriense,Bogor(mimeograph).
LittleELJrdanRGSkolmenRG,1989.CommonForestTrees
ofHawaii(NativeandIntroduced).AgriculturalHandbook
679.USDA,Washington,D.C.
MillerCD,MuraiM,danPenF,1956.TheUseofPandanus Fruit
asFoodinMicronesia.Pacifc Science10:316.
MeilleurBA,MaigretMB,danManshardtR,1997.Halaand
WaukeinHawaii.Bishop Museum Bulletin in Anthropology
7:155.
Murai M, Pen F, dan Miller CD, 1958. Some Tropical South Pacifc
IslandFoods.Description,History, Use,Composition,and
Nutritive Value.UniversityofHawaiIPress,Honolulu.
RoseCJ,1982.PreliminaryObservationsonthePandanusNut
(Pandanus julianettii Martelli). In R.M. Bourke andV.
Kesavan (eds). Proceedings of the Second Papua New
Guinea Food Crops Conference.DepartmentofPrimary
Industry,PortMoresby,160167.
Solms-LaubachH,1883.berDieVonBeccariAufSeinerReise
NachCelebesundNeu-GuineagesammeltenPandanaceae.
Annales du Jardin Botanique de Buitenzorg3:9394,96,
100.
StoneBC,1961.TheGenusSararanga(Pandanaceae).Brittonia
13:212224.
StoneBC,1976.ThePandanaceaeoftheNewHebrideswithAn
Essay on Intraspecifc Variation in Pandanus tectorius.
Kew Bulletin31:50.
Stone BC, 1982. New Guinea Pandanaceae: FirstApproach
to Ecology and Biogeography. Dalam Gressitt, J.L.
(eds.), Biogeography and ecology of New Guinea. 1.
Monographiae Biologicae42:401436.
StoneBC,1987. NewTaxa ofPandanus (Pandanaceae) from
MalesiaandPapuasia.Blumea32:435,f.5.
StoneBC,1992.TheNewGuineaSpeciesofPandanussection
MaysopsSt.John(Pandanaceae).Blumea37:3161.
WalterAdanSamC,2002.FruitsofOceania.AustralianCentrefor
InternationalAgriculturalResearch(ACIAR)Monograph
85,Canberra.
WarburgO.1900a(1Oct).Pandanaceae.DalamSchumannK,dan
LauterbachK,Flora der deutschen Schutzgebiete in der
Sdsee:159,161.GebrderBorntraeger,Leipzig.
WarburgO.1900b(21Dec).Pandanaceae.In:Engler,H.G.A,
Das Pfanzenreich IV,9:30,49,71,83,84.Engelmann,
Berlin.