Sziasztok Kenyrstk! Nemrg belptem a mnikus kenyrstk tborba.

Ez a fggsg a gp megvtele utn igen hamar bekvetkezett,ezrt javaslom, mindenki addig gondolja meg, mg meg nem veszi a masint. Onnantl nincs meglls. Rengeteget stttem eddig is, de azrt az mgis csak ms feeling, hogy hihetetlen kevs idrfordtssal milyen fantasztikus, s fleg egszsges kenyeret lehet alkotni. Azta csak gnyos molyollyal szemllem a klnbz zletek kenyeres rszn vsrl embereket, s eszembe jut legkisebb gyermekem megjegyzse, aki az x. kenyr magbatmse utn kzlte, hogy mit is etettem vele eddig!! Maga a kenyrsts valban nagyon kevs idt ignyel, ennl lnyegesen tbb id megy el arra, hogy szintn nagy rdekldssel keresglem a recepteket s az infkat. Msnak ez taln nem okozna akkora rmt, ezrt azt gondoltam, hogy sszerom, mindazt, amit fontosnak tartok. Tredelmesen bevallom, hogy a lert infkat, recepteket klnbz helyekrl lopkodtam ssze. Elre is elnzst mindenkitl, hogy a forrs nincs megnevezve, de sok receptet tbb forrsbl is meg lehet tallni, ezrt egyszerbb volt csak a recepttel foglalkozni. Igyekeztem rendes munkt vgezni, de biztos gy is van egy csom hiba. Nagyon rlnk, ha jelezntek, ha valami nem stimmel, hogy ki tudjam javtani. s persze brmilyen tletet is szvesen elfogadok. A receptek lersnl, ha a Bookmarks-ot kinyitod, megtallod a kenyerek csoportostst. Egy kenyr persze sszetevi miatt tbb csoportban is szerepelhet. Ha rklikkelsz rgtn a keresett receptre ugrik. J stgetst kvnok mindenkinek!! krisssz krisssz@uw.hu

ltalnos tancsok
Sokfle tpusu gp ltezik, mindenki msra eskszik, ezrt nem is mennk bele az sszehasonltgatsba. A gp tpusa , s programjai viszont befolysolhatjk a kenyr minsgt. Kt nagyon fontos tnyez van , az egyik az leszt, a msik a hozzadott folyadk mennyisge. Rvidebb proginl valamivel tbb leszt kell. Mindenkinek meg kell ismernie a sajt gpt, de ltalnos tancsknt n a sajt tapasztalatomat tudom megrni. Alapprogramhoz s 50-60 dkg liszthez 2 kismr szrtott vagy 1/3 kocka friss lesztt hasznlok. Msokkal ellenttben n elprogramozsnl is hasznlom a friss lesztt, s ha nem rintkezik az jszaka folyamn se folyadkkal, se cukorral , akkor semmi baja nem lesz. Ha azonnali indtsnl friss lesztt hasznlok, akkor elbb egy kis meleg folyadkkal s liszttel sszekeverve a liszt mlyedsbe ntm, gy a melegedsi fzisban mr elkesz dolgozni az leszt. A szrtottal semmi teend nincs, azt csak a lisztre kell szrni. Ott is clszer azrt a hozzvalkat a gp klnbz sarkba helyezni, hogy id eltt ne keveredjenek. A lisztekrl lejjebb mg sz lesz, de azt azrt megjegyzem, hogy n meg szoktam langyostani, st sokszor t is szitlom. Az is megolds, hogy a klndz liszteket sszemred egy ednyben s egy kanllal tkavargatod, hogy lazbb legyen. ltalnosan is elmondhat, hogy a kelttsztk knyesek a hmrskletre, s br a gp igyekszik az idelis krnyezetet megteremteni, nem rt, ha segtnk egy kicsit. A folyadk meghatrozsa mg egy problms dolog. Lehet, hogy gy j, ahogy a receptben szerepel, de nem biztos. Az viszont biztos, hogy egy kis odafigyelssel meg lehet tanulni, hogy milyen llagnak kell lenni egy j kenyrtsztnak. Sima szp tszta, nem gcsrts, ha mgis, akkor egy kis folyadkra van szksg. Ha az edny szp tisztn ltszik, akkor j, ha maszatos, kendik, akkor mg egy kis liszt kell bele. A rozs, tnkly sb. kenyerek srbbek s nem is nnek meg annyira. rdemes kiprblni a kenyrvarzsos rozskovszt, melyrl a www.kenyersutes.hu -n bvebben olvashatsz. n nagyon kedvelem.

Lehet, hogy a fentiek kedvcsinls helyett rmisztnek tnnek, de tnyleg csak a kezdeti idszakban kell belejnni a dolgokba, utna mr simn meg. pp ezrt javaslok mindenfle ksrletezst. A klnbz liszteket lehet cserlgetni, magokat, sajtot, fszereket kedved szerint vltoztatni. Nekem bevlt, hogy eleinte minden kszl kenyrrl jegyzknyv kszlt, s utna az eredmny szerint a mdostsokat is odartam. Lisztekrl, szmozsrl idemsolok most egy tjkoztatt: BL-55: finom(bza)liszt, BL-80: fehr kenyrliszt, BL-112: flfehr kenyrliszt, BFF-55: rtesliszt, AD: bzadara, GL-200: Graham liszt; TL-50: tsztaipari liszt, DSL: durum simaliszt, TDD: tsztaipari durum dara, TBL-70: fehr tnkly(bza)liszt, TBL-300: teljes kirls tnkly(bza)liszt, RL-60: fehr rozsliszt (rozslng), RL-90: vilgos rozsliszt, RL-125: stt rozsliszt, RL-190: teljes kirls rozsliszt infkat lehet mg tallni a www.pekmester.hu www.kenyer.lap.hu s mg rengeteg helyen. Az lesztkrl is ksztett valaki egy sszehasonltst: 1 cs.Francia leszt 11gr = 40 gr friss lesztnek felel meg. 1 cs Francia leszt 18 ml = 3,6 TK 1 TK = 5 ml 1 TK francia instant leszt = 11gr friss lesztvel 1 dkg (10gr) friss leszt = 4,5 ml Francival (1 TK szken mrve) 2 dkg (20gr) friss leszt = 9 ml Francival (1,8 TK)

1 cs.Oetker leszt 7gr = 25 gr friss lesztnek felel meg. 1 cs Oetker leszt 11,25 ml = 2,25 TK 1 TK = 5 ml 1 TK Oetker instant leszt = 11gr friss lesztvel 1 dkg (10gr) friss leszt = 4,5 ml Oetkerrel (1 TK szken mrve) 2 dkg (20gr) friss leszt = 9 ml Oetkerrel (1,8 TK) 1 cs.Tescs leszt 10gr = 35 gr friss lesztnek felel meg. 1 cs Tescs leszt 16 ml = 3,2 TK 1 TK = 5 ml 1 TK Tescs instant leszt = 11gr friss lesztvel 1 dkg (10gr) friss leszt = 4,5 ml Tescssal (1 TK szken mrve) 2 dkg (20gr) friss leszt = 9 ml Tescssal (1,8 TK) 1 cs.Budafoki leszt 7gr = 20 gr friss lesztnek felel meg. 1 cs Budafoki leszt 11,25 ml = 2,25 TK 1 TK = 5 ml 1 TK Budafoki instant leszt = 9gr friss lesztvel 1 dkg (10gr) friss leszt = 5,6 ml Budafokival (1 TK bven mrve) 2 dkg (20gr) friss leszt = 11,2 ml Budafokival(1 teljes csomag)

Br n tredelmesen bevallom, hogy ekkora faxnit nem csinlok az gybl De htha valaki mgis a tkletessgre trekszik

s itt egy sszegzs az esetleges hibk okairl: nem kelt meg a tszta lehetleg friss lesztt hasznljon futtassa fel az lesztt a hozzvalk szobahmrskletuek legyenek a hozzvalkat a helyes sorrendben adagolja, klnsen ksleltetskor

rgs, sletlen bels tl vizes a tszta nincs elgg sszedolgozva a tszta sszeesett kenyr langyos vizet hasznljon jl dagassza ssze a tsztt (megfelel hosszsg programot vlasszon) elenrizze, nem jrt-e le az leszt szavatossga kevesebb vizet hasznljon tbb lisztet hasznljon ers lesztszag kerlje el a tlkelesztst ellenrizze, elgg megkelt-e a tszta kb. dupljra tl sok az leszt mennyisge savany z. kerlje a tl sok st friss lesztt hasznljon repedezett hj tl sok a liszt tl kevs a vz egyenetlen forma a gp nem tudta jl eldolgozni a tsztt tzott kreg ha a gp befejezte a programot, vegye ki a kenyeret a formbl vastag kreg tl sokig slt a tszta tl sok benne a cukor tl kemny kreg ellenrizze, hogy megfelel lisztet hasznl-e

Mg egy kritikus dolog, a program kivlasztsa. Rpke kt hnap alatt rjttem, hogy a msok ltal hasznlt progi nekem nem biztos, hogy j lesz. Teht itt is csak a sajt gp megismerse segthet. Az utbbi idben tbbet hasznlom a franciakenyr programot, mert az hosszabb dagasztst s kelesztst jelent. Nyilvn nem szabad tl sok lesztt hasznlni, mert az ebben az esetben tlkelst eredmnyezne, no de a hosszabb dagaszts csak elnyre vlhat. A tnkly, rozs stb., teht nehezebb kenyerekhez is a hosszabb id ajnlott. A kalcsflkhez val progi azrt rvidebb, mert a magas cukortartalom turb kelst eredmnyez, s szintn tlkelhet. Volt mr, hogy lelltottam a gpet, s traktam a stsre, mert mr pp elg keltnek tnt. A sajt gp sajt receptjei taln megfelel eredmnnyel kecsegtetnek, de rdemes jegyzetelni s akr egy receptet tbb progival is kiprblni. A gyors programot n csak egyszer prbltam, de nem tetszett. Szerintem a j kenyrhez id kell. Persze, ha a csald kszl henhalni, akkor jobb egy gyors kenyr, mint a kopog szemek s akkor jhetnek a receptek. Mivel ezek minden logikt mellzve kvetik egymst, csak ahogy sszegyjtttem ket, rdemes a bookmars-ot kinyitni, mert akkor kenyrtpusok szerint lehet vlogatni. J stgetst s gynyr kenyereket kvnok! krisssz

Alap fehr kenyr

1 kg-os alap kenyr egy bevlt recept(ezt lehet tovbb varilni): Hozzvalk: 55 dkg finomliszt 15 dkg rtesliszt 3, 5 dl langyos vz 2 nagy mrkanl olaj 1 kshegynyi aszkorbinsav 2, 5 kismr s 1 nagymr cukor 2 kis porleszt (francia) Stse: norml program, II sly, kzepes barnts. Ha sikrt tudtok beszerezni mg finomabb a kenyr - 2 kismrvel kell a fenti mennyisghez (s akkor elg 1 s hromnegyed TK leszt). Norml 3 rs program Tipp: Sokszor kiprblt, elronthatatlan, finom kenyr! Ez a recept vgtelenl varilhat. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Rozsos-dis kenyr
20 dkg rozsliszt 35 dkg fogs liszt 3,5 dl vz 1 ek. Olaj 2 tk. S Fszerek (fokhagyma, kmny, bors) 1 tk. Barna cukor 1 ek. Rozskovsz 1 kismr leszt 6-7 dkg aprra trt di (csipogs utn)

Lehet teljeskirls progin is. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Grahamlisztes sajtos kenyr

30 dkg sima liszt 30 dkg graham liszt 2 ek. olaj 3 km. s 3 nm. mindenfle mag fszer 5 dkg reszelt sajt 2 kismr leszt tetejre is reszelt sajt -------------------------------------------------------------------------------------------------

Burgonys kenyr
3 dl langyos tej 1 tojs 45 dkg finomliszt 10 dkg rtesliszt 2 TK s 1 EK cukor 1 kshegynyi aszkorbinsav 5 EK burgonyapehely - kenyrvarzsos Italo-mix vagy (bio boltos burgonya pehely) 1/3 kocka friss leszt (1, 7 dkg) 3 lapos evkanl rama margarin (nem olvasztom meg) 1 kicsi bors (ezt csak gy beleszrtam) 2 evkanl magkeverk (bioboltos, van benne len, szotyi, tkmag, stb). A sorrend szinte mindegy, n nagyjbl a lert sorrendet alkalmazom. A tszta eleinte kemnynek tnik, de mr az els dagaszts vge fel kicsit puhul a burgonyapehelytl. Ezt vegytek figyelembe, mieltt folyadkot adtok mg hozz. Ha

mgsem elg a folyadk, akkor mg egy kicsi tejjel ptolni lehet. A magokat csipogskor adtam hozz. Norml programon stttem. 3:00 rs, kzepes szn, II. sly Ropogs hjszerkezet, omls, laza bels. . . Nagyon fincsi! -------------------------------------------------------------------------------------------------

Magos vegyes kenyr

3, 75 dl meleg vz 2 kis adagol kanl s 2 kis adagol kanl cukor 50 dkg finomliszt 15 dkg egyb liszt (nlam valamilyen teljes kirls tnklybza, rozs, Graham stb. ) 1, 5 kis adagol kanl francia porleszt (a liszt tetejre) kshegynyi aszkorbinsav A sorrend a lers szerinti. Zsiradkot nem teszek hozz, viszont mindig kerl bele valami finom olajos magocska (lenmag, napraforg, tkmag) kln vagy egyszerre. A kellkek gondolom azonosak, amiket a gphez adtak. A kis adagol kanl a ktvg kisebbik vge. Alapprogram (a 3 rs), a tbbit a gp ajnlja fel. ------------------------------------------------------------------------------------------------

Rozskenyr
1 kis pohr yoghurt kiegsztve vzzel 3, 8 dl-re ebbe 3 teskanl s 2o dkg teljes kirls piszkei ko rozsliszt 2o dkg teljes kirls piszkei ko tnklybza liszt 2o dkg bcskai flfogs liszt 0, 5 dl vzbe 1/4 friss budafoki leszt 1 kanl cukorral elkeverve /nem futtatom/ + jabban 4 teskanl rozskovsz 1 tes kanl rlt kmnymag

darlt lenmag + amit akarsz Harmadik kevers megkezdsekor 2-3 kanl olaj. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Briskenyr
75 ml. vz 10 dkg puha vaj 1 tk. s 40 dkg sima liszt 2 ek. cukor 12,5 dkg. aprra vgott aszalt gymlcs 2 km. leszt

Dis kenyr
200 ml kefir 120 ml vz 340 gr finomliszt 110 gr Graham liszt 50 gr di aprra vgva 25 gr vaj 1 tk s 3 tk cukor 2 gr leszt -------------------------------------------------------------------------------------------------

Srgarps kenyr
215 ml vz 180 gr reszelt srgarpa 450 gr finomliszt 6 tk olaj 1 tk s 3 tk cukor

3 tk rlt coriander 2 gr leszt -------------------------------------------------------------------------------------------------

Rusztikus fehr kenyr

170 ml tej 150 ml vz 340 gr finomliszt 110 gr fehr rozsliszt 1 tk s 3 tk cukor 25 gr vaj, vagy 3 tk olaj 2 gr leszt

Joghurtkenyr
100 ml. olivaolaj 300 g. natr joghurt 1 tojs 1 tk. s 45 dkg sima liszt 1 tk. cukor 2 ek. petrezselyem 10 dkg zabpehely 2 km. leszt

Spanyol kukorics rozsos kenyr

(ez nem kukoricadars, hanem lisztes !) 10 dkg kukoricaliszt 15 dkg rozsliszt

15 dkg finomliszt 3 dl vz 1 ek tejpor 1 kk s 1 kk cukor 1 dkg friss leszt v. megfelel poralak

Kakas kalcs
1, 8 dl langyos tej 35 dkg finomliszt 2 tojs srgja 5 dkg vaj beledarabolni (nem kell olvasztani) 4 EK cukor 1/2 narancs vagy citrom reszelt hja 1/2 cs. vaniliscukor 1/4 TK s 11 g friss leszt (a kocka lesztt negyedeled s egy picit lecspsz a sarkbl) 1 Ek kakapor vagy csokidarabkk 1 mark mazsola Az des-kenyr programon stm (2:50) de a sts vge eltt 15 perccel lekapcsolom. Ha kakaval mrvnyosra csinlom, akkor 2:16-kor szrom bele az egyik sarkba a kakat, s gy 2:15-ig csak cskokat hz bele. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Cskos kakas kalcs

2, 7 dl langyos tej 40 dkg finomliszt + 10 dkg rtesliszt (+ 5 EK Italo-mix s 30 ml tej, akkor finomabb) 2 tojs srgja 7 dkg vaj beledarabolni (nem kell olvasztani) 5 EK cukor

1 narancs reszelt hja 1 cs vanlis cukor 1 TK s 1/3 kocka friss leszt (1, 7 dkg) 1 EK kakapor, msfl perccel a 2. dagaszts vge eltt hozzadni, akkor cskos lesz a kalcs 1 mark mazsola -------------------------------------------------------------------------------------------------

Aranytnkly kenyr (Kenyrvarzsos)

18 dkg Aranytnkly stkeverk 36 dkg tnkly fehrliszt 2 dkg friss leszt 2,7 dl vz -------------------------------------------------------------------------------------------------

Miki kalcsa (Kenyrvarzsos)

10 dkg Royal kalcspor 35 dkg finomliszt (BL-55) 1,5 dl langyos tej 5 dkg tejfl 3 dkg olvasztott vaj 1,3 dkg leszt 2 cs. vanlis cukor 1 tojs 1 mark mazsola Kalcs programon vagy kb. 2,5 rs programon ksztsk el. A stsi id vge eltt 4-6 perccel kivehetjk, ha nagyon barnulna. Sokig friss, foszls kalcsot ad. Tehetnk bele zlsnk szerint csokidarabokat, aszalt gymlcst is. Kszthetjk a tszta programon, majd kuglf formban a stben is megsthetjk. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Hzi krumplis kenyr (Kenyrvarzsos)

44 dkg kenyrliszt vagy finomliszt 6 dkg Italo-mix stkeverk 1 dkg Bzakovsz por 1,5 dkg leszt 3 dl vz 1 dkg s Norml vagy francia kenyr programon nagyon finom foszls kenyeret kapunk belle. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Tnklybzs kenyr rozskovsszal (Kenyrvarzsos)

30 dkg kenyrliszt (BL-80) 20 dkg teljes kirls tnklyliszt 3 dl vz 1,5 dkg rozskovsz 1,5 dkg leszt 1,5 dkg s -------------------------------------------------------------------------------------------------

lesztmentes kenyr (Kenyrvarzsos)

25 dkg lesztmentes stkeverket 2,5 dl meleg vzzel (40 C) jl sszekevernk, s kb. 2 rt meleg helyen vagy a gp stjben kelni hagyjuk. Hozzmrnk 25 dkg lesztmentes stkeverket 1 dl meleg vizet

1,2 dkg st

Royal kalcs (Kenyrvarzsos)

35 dkg finomliszt (BL 55) 10 dkg Royal kalcs stkeverk 1,4dl langyos tej 1 db tojs (kb. 60 g) 1,2 dkg friss leszt 1 dkg olvasztott vaj zls szerint tehetnk bele mazsolt, kakaport, fahjat, kandrozott gymlcshjat stb. Kalcs programon vagy norml programon (kb. 2,5 rs) sssk. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Repcemagos kenyr (Kenyrvarzsos)

25 dkg Repcemagos stkeverk 14 dkg kenyrliszt (BL 80) 11 dkg vil. rozsliszt (RL 90) 3,2 dl langyos vz 1 dkg friss leszt 1 dkg Bzakovsz Fehrkenyr programon (kb. 3,5 rs) sssk. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Falusi krumplis kenyr (Kenyrvarzsos)

7,5 dkg Kenyrvarzs Italo-Mix stkeverk 2,5 dkg Kenyrvarzs Falusi fehrkenyr stkeverk 42 dkg finomliszt (BL-55) 2,2 dl vz

1,5 dkg friss leszt 0,6 dl kefr 1 evkanl oliva olaj -------------------------------------------------------------------------------------------------

Francia baguette fszeres (Kenyrvarzsos)

5 dkg kukoricaliszt 5 dkg Kenyrvarzs Italo-Mix alapkeverk 30 dkg kenyrliszt ( BL 80, ha nincs: finomliszt BL 55 ) 2,8 dl vz 2 ek oliva olaj 1 kk rlt bos 1 kk s 1 kk rlt pirosparika 1 dkg leszt Norml ( alap ) programon sssk. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Francia baguette krumplis (Kenyrvarzsos)

5 dkg Kenyrvarzs francia baguette alapkeverk 35 dkg finomliszt ( BL 55 ) 2,7 dl vz 1 dkg leszt 1 ek oliva olaj Norml ( alap ) programon sssk. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Francia baguette rozsos (Kenyrvarzsos)

10 dkg Kenyrvarzs rozskeverk 5 dkg Kenyrvarzs francia baguette alapkeverk

35 dkg finomliszt ( BL 55) 2,6 dl vz 1 dkg leszt 2 ek oliva olaj Norml ( alap ) programon sssk. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Francia baguette kukorics

10 dkg kukoricaliszt 5 dkg Kenyrvarzs francia baguette alapkeverk 35 dkg finomliszt ( BL 55 ) 1 ek tejfl 2 dkg vaj 2,6 dl vz 1 dkg leszt Norml ( alap ) programon sssk. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Francia baguette flbarna (Kenyrvarzsos)

5 dkg Kenyrvarzs francia baguette alapkeverk 5 dkg Kenyrvarzs rozskeverk 5 dkg kukoricaliszt 35 dkg finomliszt (BL 55) 2,7 dl vz 1 dkg leszt 2 ek. olaj Norml ( alap ) programon sssk. -------------------------------------------------------------------------------------------------

New Text

Pierre kedvence (Kenyrvarzsos)

10 dkg Italo-Mix alapkeverk 10 dkg Rozskeverk 5 dkg Francia baguette alapkeverk 25 dkg finomliszt (BL 55) 2 dl tej 1 dl vz 1 ek tejfl 1,5 dkg leszt Norml ( alap ) programon sssk. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Srgarps-korianderes des kenyr (Kenyrvarzsos)

45 dkg. liszt 17,5 dkg reszelt srgarpa 2,1 dl vz 5 tk olaj 3 tk friss vagdalt koriander 1 tk rlt koriander 1-2 tk s zls szerint 3 tk cukor 1 cs szrtott leszt Ha nem kapunk friss zld koriandert, kicsit tbb darltat tegynk bele. Olyan gyorsprogramon stjk, ami tartalmaz 15-20 perc kelesztst is, az sszideje lehet 1 ra krli. desknt, pikns z kenyeret kapunk. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Karibi teakenyr (Kenyrvarzsos)

28 dkg finomliszt (BL 55) 1,5 dl tej 2 egsz tojs kicsit felverve 11 dkg olvasztott cukor (mikrban magas hofokon is kszthet) 3 dkg kkuszreszelk vagy szrtott szeletke 7 dkg aszalt trpusi gymlcs vagy "Backmischung" 1 cs. stpor csipetnyi s A dagaszts elejn az oldalra felrakdott tsztadarabokat manyag vagy fa lapttal toljuk bele a tbbi anyagba. Ksbb mr magtl dolgozik a gp. Stporos tsztkhoz val programon sssk. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Sportolk kukorics kenyere (Kenyrvarzsos)

10 dkg Tkmagos kenyr alapkeverk 10 dkg Rozskeverk 4 dkg Falusi fehr alapkeverk 6 dkg kukoricaliszt 20 dkg finomliszt (BL 55) 1 dkg leszt 1 dl tejfl 2 dl vz Kb. 3 rs (norml, alap) programon ksztsk. Tmrebb, desksebb kenyeret kapunk a Tkmagos keverk magas bzacsra tartalma miatt, ha vltoztatjuk az arnyt, s 20 dkg Tkmagos alapkeverket illetve 10 dkg finomlisztet tesznk a fenti receptbe. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Hromz kenyr (Kenyrvarzsos)

10 dkg Italo-Mix alapkeverk 6 dkg Rozskeverk 3 dkg Falusi fehr alapkeverk 30 dkg finomliszt (BL 55)

1 tk egsz kmny 1 dkg leszt 3 dl vz

Knny rozsos kenyr (Kenyrvarzsos)

75 dkg kenyrhez 20 dkg Rozskenyr keverk 5 dkg Falusi fehr kenyr alapkeverk 30 dkg sima liszt /BL55/ 2 ek. olaj 1 dkg leszt 3 dl vz Fehrkenyr (Weissbrot) programon (kb. 3:40 rs) stt sznnel sssk! Nagyon finom, szp szerkezet kenyr. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Tnklys rozskenyr (Kenyrvarzsos)

75 dkg kenyrhez. 30 dkg Rozskenyr keverk 10 dkg teljes kirls rozsliszt 10 dkg tnklybza teljes kirls liszt /TBL 300/ 1,5dkg leszt 1 kvskanl s 2 teskanl cukor 1 teskanl kmnymag /egsz v. rlt / 1 dl kefr 2 dl vz Gyrskor igen kemny tsztt ad ! Teljes kirls (Vollkorn 3:40) programmal ksztjk. Tmr, finom tglakenyeret kapunk. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Tnklys fehrkenyr (Kenyrvarzsos)

75 dkg kenyrhez. 35 dkg sima liszt /BL55/

15 dkg tnklybza fehr liszt /TBL 70/ 6 dkg Falusi fehr kenyr alapkeverk 2 dkg leszt 1 dl kefr 2 dl vz Alap programon (Normal,Basis 2:53) stt sznnel 750gr-on stjk. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Sajtos fehrkenyr
80 dkg kenyrhez. 50 dkg sima liszt /BL55/ 6 dkg Falusi fehr kenyr alapkeverk 1,5 dkg leszt 10 dkg durvra reszelt sajt / zls szerinti(Ementli,Gauda,Edami stb.)/ 5 dkg mogyornyira darabolt sajt 1,2 dl kefr 1,6 dl vz Gyorsprogramon (Schnell 2:20) kzepes sznnel sssk! A reszelt sajtot a gp jelzsekor az els dagaszts utn adjuk hozz a tszthoz. A durvra darabolt sajtot sts eltt vagy legjobb ha az utols dagaszts utn rgtn a tetejre szrjuk. gy a tszta kelsvel a sajtdarabkk nem csak a kenyr tetejre hanem az oldalra is szpen rslnek. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Korps fehrkenyr (Kenyrvarzsos)

80 dkg kenyrhez. 4 dkg Italo-Mix alapkeverk 2 evkanl bzakorpa 15 dkg vilgos rozsliszt RL90 35 dkg sima liszt BL55 4 dkg kukoricaliszt 2 evkanl olaj 1 dkg leszt

2 teskanl s 3 dl vz Hossz programon ( 3:50 ) sssk. Finom ropogs hj kenyeret kapunk.

Pikns kenyr (Kenyrvarzsos)

80 dkg kenyrhez. 25 dkg sima liszt BL55 20 dkg Graham liszt 10 dkg Magkeverk alapkeverk 5 dkg Italo-Mix alapkeverk 2 evkanl olva olaj 1,5dkg leszto 1 ppos teskanl rlt pirospaprika 1 kvskanl rlt bors 1 kvskanl s 3 dl vz Hossz programon (3:50 ) kzepes sznnel ajnlott stni. Pikns z szp sznre slt kenyeret kapunk. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Hatgabons kenyr (Kenyrvarzsos)

25 dkg Hatgabons alapkeverk 35 dkg sima liszt BL55 3 dkg leszt 3 dl vz Kzepes vagy stt sznnel gyorsprogramon ( 2:20 ) ajnljuk stst -------------------------------------------------------------------------------------------------

Kukorics-krumplis-kmnyes kenyr (Kenyrvarzsos)

17 dkg Italo-Mix alapkeverk 15 dkg kukoricaliszt 43 dkg sima liszt BL55 5 dkg teljes kirls rozsliszt

2 evkanl olaj ( kukorica ) 2 dkg leszt 1 teskanl s 1 teskanl kmnymag 4,5 dl vz Kzepes vagy stt sznnel alapprogramon ( 3:00 ) stjk. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Olasz krumplis kenyr (Kenyrvarzsos)

75 dkg kenyrhez. 15 dkg Italo-Mix alapkeverk 35 dkg sima liszt BL55 1,5dkg leszt 2 evkanl olaj ( olva ) 3 dl vz Finom srgablzet desks foszls krumplis kenyeret kapunk. Gyorsprogramon ( 2:20 ) norml sznnel stjk. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Falusi fehr kenyr (Kenyrvarzsos)

5 dkg Falusi fehr kenyr alapkeverk 50 dkg sima liszt BL55 1,5dkg leszt 1,25 dl vajr / kefir is j / 1,5 dl vz Finom, zamatos s ropogs fehr kenyeret kapunk. Stse rvid ( 2:20 ) vilgos programon . -------------------------------------------------------------------------------------------------

Borsos (srkorcsolya) kenyr (Kenyrvarzsos)

20 dkg Hatgabons alapkeverk

20 dkg teljes kirls tnklyliszt 30 dkg sima liszt BL55 1 dl tej 3,5 dl vz 1 teskanl s 1 teskanl cukor 1 teskanl rlt bors ( friss rlsvel jobb ) 2 dkg vaj 2,5dkg leszt Kzepes sznnel, gyorsprogramon ( 2:20 ) stjk. Finom zamat tartalmas kenyr lesz! -------------------------------------------------------------------------------------------------

Magkeverkes kenyr (Kenyrvarzsos)

20 dkg Magkeverk alapkeverk 40 dkg sima liszt BL 55 2,5 dkg leszt 3 dl vz Klnleges, foszls kenyeret kapunk. Az egyik legkedveltebb kenyrtpus! Stse gyorsprogramon ( 2:20 ) norml sznnel trtnik. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Rozskeverk kenyr (Kenyrvarzsos)

50 dkg Rozskeverk 1 dkg leszt 3 dl vz Finom szaftos blzet, hosszan tarts kenyr! Stse rvid programtl a hossz programokig lehetsges. A hossz programon rettebb mg zamatosabb kenyr lesz. zesthetjk 1 teskanl kmnymaggal is. Ksleltetssel nem sthet! -------------------------------------------------------------------------------------------------

Rozsos zabpehely kenyr (Kenyrvarzsos)

20 dkg Rozskenyr keverk 20 dkg zabpehely liszt 20 dkg sima liszt BL55 5 dkg Italo-Mix alapkeverk 1,5 dkg leszt 1 teskanl s 1 evkanl olaj ( mogyor ) 4 dl vz Alapprogramon (3:00) stjk. Igen finom, tartalmas kenyeret ad. -------------------------------------------------------------------------------------------------

Trs kenyr (Kenyrvarzsos)

12 dkg Italo-Mix alapkeverk 40 dkg sima liszt BL55 2,5 dkg leszt 1 teskanl cukor 1 teskanl s 20 dkg tehntr 2 dl vz 5 dkg vaj Vilgos vagy kzepes sznnel sssk gyorsprogramon ( 2:20 ). Ha a tr tl szraz, pici vizet / max.0,5dl / tegynk hozz. Dagasztskor kemny tsztt ad! Nagyon finom nnepi kenyr! -------------------------------------------------------------------------------------------------

Rozsos-dis kenyr (Kenyrvarzsos)

20 dkg alapkeverk 30 dkg sima liszt /BL55/ 1,5 dkg leszt 2,7 dl vz Gyorsprogrammal (2:20) sssk! -------------------------------------------------------------------------------------------------

Fszeres rozsos kenyr (Kenyrvarzsos)

15 dkg Fszeres rozskeverk alapkeverk 35 dkg sima liszt /BL55/ 1,2dkg leszt 2,7 dl vz Gyorsprogrammal (2:20) sssk! Kzepes sznnel. -------------------------------------------------------------------------------------------------

leszt nlkli kenyr (1)

Hozzvalk: 2 cssze teljes kirls bzaliszt 1 cssze hajdinaliszt 3 cssze kukoricaliszt 1/2 cssze szjaliszt 1 teskanl s 2 evkanl olaj 1 evkanl szezmvaj Keverjk ssze a liszteket, a st s az olajat egy tlba. Az olajat egyenletesen dolgozzuk be. Hagyjuk llni 1 rn t. (Ha azt akarjuk, hogy megkeljen hagyjuk msnapig llni.) Aprnknt adjunk hozz vizet, s dagasszuk ersen, mg a tszta ragads s majdnem nyls lesz. Formljuk cipv, lisztezzk meg, s tegyk kiolajozott kenyrformba. Hagyjuk 1/2 rig llni. Sssk kzepes stben 1 - 1 1/2 rig.

leszt nlkli kenyr (2)

4 cssze teljes rls bzaliszt 2 cssze hajdinaliszt 2 cssze kukoricaliszt 2 cssze ftt rizs 1 1/2 teskanl s 10 evkanl olaj 1/4 cssze szrazon pirtott szezmmag gy kszl, mint az elbbi, de sts eltt a tetejt szrjuk meg szezmmaggal.

leszt nlkli kenyr (3)

2 cssze teljes rls bzaliszt 1/2 cssze hajdinadara 1 evkanl olaj 1/2 teskanl s

Akrmilyen ftt gabona, pl. rizs, hajdina vagy kles belekeverhet a kenyrtsztba. J szrakozst - mindenki sajt beltsa szerint keverheti a klnbz liszteket.

Pizza
2dkg friss leszt 40 dkg finomliszt 1 kiskanl cukor 1 kiskanl s 1 kiskanl oregano 5 evkanl olaj 2dl tej Tszta program Ha a gp elksztette a tsztt kiolajozott tepsibe teszem (vkony tszta: gztepsi; vastag tszta: pecsenyest tepsi), rkenem a pizzamrtst s rszrm a rttet, reszelt sajt a tetejre. 220 fokra elmelegtett stben kb. 200 fokon stni. ____________________________________________________________________

Krumplis lngos
3 dl vz 0,8 dl kefir 2 ek olaj 57 dkg finomliszt 10 dkg Kenyrvarzs Italo-Mix krumplis stkeverk 3 dkg Kenyrvarzs Falusi fehrkenyr stkeverk 2 dkg friss leszt Fl ek cukor fl tk s (ennyi cukor s s elg, mert a keverk tartalmazza a tbbit). Kshegynyi aszkorbinsav Tszta programon elkszttetni a gppel a tsztt, 10-12 egyenl nagysg darabra vgni, nyjtfval sztlaptani, a szleket s a

kzept 2-3 helyen kicsit bevgni s mehet a forr olajba. Szp pirosra stve nagyon finom (tetejre tejfl stb.)

Hagyms-currys kenyr
25 dkg rtesliszt 25 dkg finomliszt 2.5 dkg leszt 1 tk s 1 ek cukor 1.5 tk curry por 5 dkg vaj 20-25 dkg hagyma 2.5 dl tej csipetnyi pirospaprika, vagy chili por Dagasztgpbe tesszk a lisztet, a cukrot, a st, az lesztt, a curry port, a vajat s a pirospaprikt. A tejet hozzadva simra dolgozzuk az egszet. A megtiszttott hagymt apr kockkra vgjuk, majd kevs olajon megpirtjuk. A megkelt tsztba beledolgozzuk a pirtott hagymt, tetejt tbbszr bevgjuk.

Hagyms kenyr
1 fej vrshagyma 2 ek vaj 50 dkg tnklybza liszt 1 csipetnyi kmny 2.5 dkg leszt 2 tk s 1 ek cukor 2.5-3 dl vz A felaprtott hagymt a vajon megpirtjuk, majd kmnnyel zestjk. A tbbi hozzvalval egytt dagasztgpbe tesszk, s alaposan megdagasztjuk. Vizes ecsettel lekenjk a tetejt.

Sajtos-hagyms-zldfszeres kenyr
275 ml vz 450 g liszt 1 1/2 teskanl tejpor 1 1/2 teskanl s 1 1/2 teskanl cukor 1/2 teskanl mustr (n egy egsz evkanllal szoktam) csipetnyi rlt bors 25 g vaj 1 teskanl szrtott leszt 100 g reszelt sajt (emell szoktam szrni nmi szrtott parmeznt is) 1 kisebb fej finomra aprtott hagyma 1 teskanl friss zldfszer aprtva (nlam ez fkpp petrezselyemzld, kevesebb zellerzld, s nmi kakukkf) Alpina kszlken BASIC MIX programon Az eredeti recepthez kpest zldfszerbl is tbbet teszek: kb 1 evkanllal

dventi gymlcss kenyr (haladknak) Kefr: 1/2 pohr Vaj: 4 ek Cukor: 4 ek vagy mz S: 3 tk Liszt: Fehr kenyrliszt 800 g leszt: 2 1/2 dkg (fl kocka) 3 kzepes alma ppre reszelve 2 bann ttrve 1 nagy srgarpa lereszelve (srgarpa helyett szerintem mehet zls szerint +1 bann) 4 nagykanl aprtott aszalt gymlcs (legjobb ha vegyes) 3-4 evkanl napraforgmag

1-2 kiskanl rlt fahj (zls szerint) 2 csomag vanlis cukor Sts: gyors programon. A kenyeret Bomann-ommal stttem. Ami miatt mindez haladknak ajnlott, az a hozzvalk vltoz nedvessgtartalma miatt van. Elfordulhat hogy a 800 g liszt nem elg ilyenkor dagaszts kzben, s addig kell lisztet adagolni, amg az tlag fehrkenyrnl megszokott lgy gombc ki nem alakul a dagasztlapt forgsa kzben. Ha a tszta tl sr - azaz a gp nagyon erlkdik dagaszts kzben - tejet, mzet, vagy akr vizet is adhatunk hozz. Fontos hogy lds, nem fonnyadt almval dolgozzunk. Ha a dagaszts ciklusnak vgig (sszesen 20 perc) nem sikerl belni a tsztt, jra kell indtani a programot. Ez nem okoz problmt. (De 800 gramm liszt ltalban elg).

Foszls krumpliskenyr
Ma reggelre kislt az eddigi legfinomabb burgonys kenyerem, radsul ksleltetve stttem. Csak annak, aki szereti a finom, lgy, knny, foszls kenyrkt: 250 g kenyrliszt 250 g finomliszt 3 kk szraz bzakovsz 1,5 kk s 1,5 kk cukor egy kb 10 dkg-os hjban ftt krumpli hidegen lereszelve 5 dkg margarin 1,5 kk szrazleszt 1 pohr joghurt kiegsztve vzzel 2,5 dl-re. Fszerknt kmnyt, vagy borsot, vagy mindkettt egy kk-nyit, ha szeretitek. Severin, alapprogram.

Fekete kenyr
Fekete kenyr (valjban csak sttbarna, de 100 % rozs) 20 dkg teljes rls rozsliszt 20 dkg sima rozsliszt 10 dkg rozspehely 280 ml vz 20 ml nescaf 20 ml olva olaj 10 ml s 20 ml cukor 18 ml (12 g) leszt por (Tesco) 20 ml rozskovsz Elszr a gpben sszedagasztom, majd kikapcsolom a gpet s 3 rt pihentetem. Amikor mr kellemes savanyks szaga van, elindtom a 3:50 rs programon. Vigyzat! Nagyon ragacsos lesz a tszta, gyhogy az elejn a szoksosnl szrazabbra kell dagasztani. A ksz kenyr is elgg tmr.

Spentos kenyr

1 tojs + tej = 180 ml 20 ml olva olaj 200 gr. mirelit spent kiolvasztva 45O gr. teljes rls liszt 5 ml rlt bors 10 ml rlt kmny 15 ml s 20 ml cukor 12 ml (8 g) porleszt (Tesco) Sts 3:50-es programon.

____________________________________________________________________

Tnkly zsemle
15 dkg teljes kirls tnklybzaliszt 15 dkg fehr tnklyliszt 1, 25 dkg friss leszt 1 evkanl olvaolaj 2 dl langyos vz 1 evkanl burgonyapehely 2 evkanl lenmag (kb. 10 percre meleg vzbe ztattam 1 teskanl mz zls szerint s A langyos vzbe belemorzsoltam az lesztt, belekevertem a mzet, az olajat. A gp stednybe kimrtem a liszteket, st, hozzntttem a folyadkot, s a 6-os (tsztadagaszts) programon 30 perc alatt megkelesztettem a tsztt. Ezutn gyrdeszkn beledagasztottam a lenmagot, majd a ksz tsztt 12 db kis gombckra osztottam. Kiolajoztam egy 12 lyuk muffinstt, bele a kis gombcok, 50 fokon kb. 15 perc keleszts (dupljra ntt), majd 200 fokon 20 perc sts. Mg melegen vzzel tkentem a tetejt, szp fnyes lett. Nagyon knny, finom lett! Igazi, j kis vacsi vajjal megkenve, friss saltval. nix (2004/1252)

Grahames-krumplis kenyr
210 ml vz 2 kis mr s 2 dl graham liszt 5 dl bl50 liszt 1 dl melegen sszetrt, kihlt ftt krumpli 1 nagy mr tejpor 1/3 norml budafoki kocka kshegynyi aszokrbinsav Hauser norml progi, kzepes stsi szn.

(A dagaszts elejn gy tnik, mintha csak 2 mark morzsa lenne, de vgl jl szell a tszta)

Rozsos gymlcss kenyer

500g rozs liszt (Tescoba szoktuk venni hozza a pannon vilagos rozs lisztet) 3dl viz 1 tasak eleszto (dr. oetker fele 500g liszthez valo) 1/2 evokanal so 3 evokanal cukor Aszalt gyumolcsok es csonthejasok izles szerint. Mi altalaban aszalt szilvat, aszalt barackot, mazsolat, mogyorot, diot, kesudiot teszunk bele. Csak arra kell figyelni, hogy ne legyen tul sok, mert akkor a lapat nem tudja jol kikeverni a tesztat. Severin 2.40-es programjan szoktam csinalni.

Flbarna kenyr
Kb 60 dkg-os flbarna kenyr 1egsz 1/8 adagoledny vz kb 250ml 2kvskanl /kicsi adagol/ tengeri s 1evkanl barna v. fehrcukor /lapos k./ 2 evkanl tej v. tejfl 2 evkanl kukorica v. tolaj 1 ppos adagoledny teljeskirls barnaliszt v. tnkly 2 ppos adagoledny Bcskai fehrliszt 1 kshegynyi c vitaminpor v. fl sszetrt c vitamin 1 egsz 1/4 kvskanl francia lesztpor magvak: natr lenmag, napraforg, tkmag, szezmmag,. 3ra 40perces barnakenyr program.

A barna kenyrnek a cvitaminpor s a fehr liszt hozzadsa a trkkje. Pk mondta: barnakenyrhez is kell fehr liszt.

Krumplis kenyr
1 dob. kefir + 2 dl vz, 40 dkg. finom liszt, kb. 5 dkg. italo-mix keverk krumplipelyhes (gygynvny boltba szereztem be), 20 dkg. rtes liszt, 1,5 tk s 1,5 tk szraz leszt (francia) 1 tk cukor 3 ek olaj 1 tk kovsz por (ez elhagyhat)

Kukoricakenyr

Hozzavalok: 25dkg kukoricaliszt, 20dkg buzaliszt, 2,5dl viz, 1 kaveskanal porcukor, 1 kaveskanal so, 1 evokanal olaj, 2 kaveskanal sutopor, 4dkg vaj, 2-3 evokanal tej, 1 evokanal mak. Elkeszites: Mely talban simara keverunk 17 dkg kukoricalisztet a meleg vizzel, a soval, a cukorral, az olajjal. Osszevegyitjuk a sutoport 10 dkg buzaliszttel, a maradek kukoricaliszttel, a mar elozoleg elkeszitett kukoricamasszaval simava, rugalmassa dolgozzuk. Lisztezett deszkara bouritjuk es osszegyurjuk a maradek buzalissztel. Kivajazott, magas peremu tepsibe lapitjuk a tesztat. Tetejet bekenjuk tejjel, beszorjuk a makszemekkel es elomelegitett, forro (250 fokos) sutoben 40-45 percig sutjuk.

Burgonyas-kukoricas kenyer
(Kenyersuto geppel keszitheto) Elkeszitesi ido 2 ora 20 perc Hozzavalok 69dkg-os kenyerhez: 1 comag szaritott sutoeleszto, 12dkg retesliszt, 24dkg kenyerliszt, 12 dkg kukoricaliszt, 15dkg hejaban fott (megtisztitott), melegen attort burgonya, 1 kiskanal so, 1 kiskanal cukor, 5dkg margarin, 1,9dl langyos tej. A haromfele lisztet osszekeverjuk, majd a felsorolas sorrendjeben a sutoedenybe toltjuk. A keszuleket kozepes sutesre allitjuk. Ha van idonk, celszeru kovaszt kesziteni (5dkg kenyerliszt, eleszto, cukor, tej) mivel igy magasabb lesz a kesz kenyer.

Sajtos-kukoricas kenyer
Elkeszitesi ido: 2 ora 20 perc Hozzavalok 67dkg-os kenyerhez: 1 csomag szaritott sutoeleszto, 20 dkg retesliszt, 15 dkg kukoricaliszt, csipet sutopor, 1 kiskanal so, 1 kiskanal cukor, 10dkg reszel eidami vagy trappista sajt, 3 dl langyos tejszin. Ketfele lisztet osszekeverjuk, majd a felsorolas sorrendjeben a sutoedenybe toltjuk es a keszuleket kozepes sutesre allitjuk. Langyosan fogyasztva fenseges izeket ad. Hamar kiszikkad ezert sokaig ne taroljuk. Tojasetelekhez illik a legjobban, de kinalhtjuk tejfeles martassal keszult hal- vagy szarnyas etelekhez.

Alap zsemle

Hozzvalk: 12 darab zsemlhez: 250 ml vz,

1 tojs, 450 g finomliszt, 1 TK s, 2 TK cukor, 25 g vaj, 1TK szrtott leszt (5ml) Sts: Duogh, azaz tszta program, amikor ksz gyrdeszkn kis liszttel formzni, tepsire tve 20-30 percig, vagy mg dupljra nem dagad meleg helyen konyharuhval letakarva kelni, hagyni. Azutn 180 C fokon, vagy 6-es gz fokozaton kb. 15-18 percet stni. Tipp: Tetejt 1 tojssrgja + 3 TK vz keverkvel kenem meg. Lehet szezmmagot, vagy brmit rszrni. Nmelyiknek les kssel csszrzsemleszer vgst ksztettem a tetejn s azok sokkal szebbre s nagyobbra sltek.

Francia vgott zsemle

Hozzvalk: 45dkg finomliszt, 1.5kk s, 1kk cukor, 1.5dkg leszt, 1.5dl tej, 1.5dl vz Elkszts: Az lesztt keverjk el a langyos tejjel. A lisztet a st, s a cukrot tegyk dagasztgpbe, majd egy kis mlyedst alaktsunk ki s ide ntsk az leszts tejet, s hintsnk r egy kis lisztet. 20-30 percig hagyjuk llni, amg az leszt el nem kezd dolgozni. Utna gyrjuk ssze, s adagoljuk hozz a langyos vzet. A dagaszts utn fedjk le s hagyjuk megkelni. A megkelt tsztt finoman tgyrjuk, s 10 egyenl rszre osztjuk. A kis darabokbl kerek zsemlket formlunk, s kssel egymst keresztez vgssal bemetszk a tetejket. Stlapra helyezzk a zsemlket s kb. 30 percig pihentetjk ket. 200C-ra elmelegtett stben 15 perc alatt kszre stjk.

Vajas kifli

Hozzvalk: 50 dkg sima liszt (BL55), 5 dkg Kenyrvarzsos Falusi fehr kenyr koncentrtum, 4 dkg vaj, 2 evkanlnyi tejfl, 2 evkanlnyi cukor, 1 kvkanlnyi s, 2 dkg leszt, 2,5 dl vz. A Tszta (Teig) programmal sszedolgozott s elkelesztett tsztt lisztezett lapra tesszk, kb. fl cm vastagra nyjtjuk, majd 20x20 cm-es ngyzetekre szabjuk, s az tljuknl azokat is kettvgjuk. Az gy kapott hromszgeket a szlesebb oldalrl kezdve a cscs fel feltekerjk. A kapott kifliket patk alakban meghajtjuk s vkonyan kikent stlapra helyezzk gy, hogy kels kzben se rjenek ssze. Langyos helyen dupljra kelesztjk s sts eltt vzzel vagy tojssal megkenjk. Forr stbe tesszk, s t percig 220 Celsius-fokon, majd 200 fokra visszavve mg tovbbi 10-15 percig stjk.

Magyar Zsmle
50 dkg finomliszt, 2 dkg eleszt, 1 TK so, kb. 3 dl viz (36-38 C-os). Az elesztt felfuttatod 1 teskanal cukros vizben,s a gppel elksztteted a tsztt. Atgyurod, 12 db-ra elosztod, es az asztal lapjan felgmblyited. Olajozott lemezen, kb. 2-3 cm-es tavolsagban elhelyezed egymastol. A st lemezen ujra keleszted. Stse 200 C-on 15-20 perc. A zsemlek tetejt lekened vizes ecsettel, es nagyon fontos hogy amikor a tepsitket beteszed a stbe egy kis ednybe tegyl alulra vizet. Ettl lesznek szep nagyok!!!!

Magyar kifli
Hozzavalok: 0,5 kg finomliszt, 2 dkg eleszt,1 dkg margarin, 2 dkg tejpor, 2 dkg cukor, 1 TK so, kb. 3 dl kezmeleg viz. A stese ugyanaz mint a zsmleje.

Csszrzsmle
45 dkg liszt, 1 evkanal cukor, 1 teaskanal so, 25 g leszt, 2,5 dl tej, 30 g margarin,. Ugy keszl mint a magyar zsmle, csak stes eltt tejjel vagy felvert tojassal kened le, es makkal vagy kmenymaggal szorod meg a keresztvagas utan, amit a zsmlek tetejere csinalsz. Letakarva konyharuhaval, vagy anelkl hagyod kihlni a zsmleket, attol fgg hogy ropogos vagy puha hj zsmleket akarsz.

Kenyrkifli
Brmelyik kenyrtsztbl kszthetnk kiflit A ksz tsztt lisztezett deszkra bortjuk s 5 egyforma cipra osztjuk. A cipkat 1 cm vastag kerek lapokknyjtjuk, s keresztbe minden lapot 4 egyenl rszre vgunk. A hromszgeket a szlesebb feltl kezdve feltekerjk, majd kifli formra grbtjk. 30 percet kelesztjk tetejt tejjel megkenjk 200 fokon stjk 15 perc mlva 150 fokon folytatjuk a stst. A feltekers eltt megkenhetjk olvasztott vajjal, akkor mg finomabb. A kvetkez recept mennyisgeit meg szoktam felezni s gy teszem a gpbe, a tszta programra.

Vizes zsemle I.
Hozzvalk: 60dkg finomliszt 40 dkg rtesliszt 2 kzepes ftt ttrt burgonya 2 dkg leszt 1-2 TK s dinyi margarin 6-7 dl vz langyosan az lesztbl kevs vzbl s lisztbl kovszt ksziteni. Majd mindent be a gpbe s a tszta programmal kiss kemnyebb tsztt ksztnk. Ha ksz 15-20 db zsemlt formlunk s 3-4 cm-re tesszk a stlapra

egymstl. 30 perc keleszts utn a tetejt megkennjk 1 evkanl vzzel elkevert tojssrgval s 200 fokon stjk, 15 perc mlva 150 fokra cskkentjk a ht.

Tejes zsemle
gy kszl mint a vizes zsemle I. csak vz helyett tejjel dagasztjuk. Garantltan kiprblva mindegyik (Hauser 800-asban), nagyon finik.

Alap fehrkenyr
A 75 dkg-os kenyrhez: a felsorols sorrendjben rakd bele a hozzvalkat 2 EK olaj 2,5 dl langyos vz 40 dkg finomliszt 10dkg rtesliszt 1 s hromnegyed TK s 2 TK cukor 1 s negyed TK FRANCIA szrtott leszt 1 kshegynyi aszkorbinsav (Gygyszertrban kaphat) 1 EK sikr (szejtn - Bzahs nven Biotkban kaphat) Ha nincs sikred nem baj, annlkl is sikerl ez a recept, de ha tudod szerezd be, mert jobb lesz a kenyr llaga. Az aszkorbinsav viszont fontos. Az lesztnl Oetkerbl s Budafokinl 20%-kal tbbet hasznlj, mert annyival gyengbbek. Frissbl nem tudom mennyi kell, nem nagyon hasznlom, mert a francia megbzhatbb. (1 Kg-os kenyrhez nekem 1,5 dkg elg volt.) Ez egy j alap recept lehet tovbb mdstani, ha jl sikerlt

Foszls fehrkenyr (friss lesztvel)

2 EK olaj 1 pohr kefr s mg annyi langyos vz, hogy a kett egytt 3,3 dl legyen 40 dkg finom s 10 dkg rtes liszt 1 EK cukor 2 TK s kicsi bors s kmny (izls szerint) 1 kshegynyi aszkorbinsav 1 dkg friss leszt Kzepes szinnel stni. ____________________________________________________________________

Sajtos kenyr
3 EK olaj 2,5 dl langyos vz, s bele 1 tojs 35 dkg finom s 15 dkg rtes liszt sszekeverve 15 dkg eidami reszelt sajttal 1 TK cukor 1,5 TK s 1 kshegynyi aszkorbinsav 1 dkg friss leszt

Vilgos szinnel stni, mert elg barna lesz. (le szoktam a stst lltani 58 perccel a program lejrta eltt, akkor nem olyan stt a hj szine)

Korps kenyr
40 dkg fehrliszt, 3 nagy mr kenyrvarzs magvas keverk, 4 nagy mr bzakorpa, 1 nagy mr szejtan, 1 nagy mr cukor (barnt hasznlok), 1 kis mr s, 1/2 csomag szrtott leszt (Oetker), 2 dl tej, 1 dl vz, egy tzdeks vaj (Mizo-t szoktam hasznlni) 1/3-a Idnknt teszek bele pluszban magokat (tkmag, napraforgmag, stb.) Alulra a folyadk + a s, r a liszt, porok, vaj, leszt.Teljeskirls programon, sttre stm. De csak mert imdom a nagyon stt kenyereket...:-) Csinltam mr tnklybza-lisztbl is, fehr helyett. Finom lett, csak nem jtt fl annyira. s prbltam mr Graham-liszttel is, gy is finom!

Lngos
Hozzvalk: 3,8 dl langyos tej 60 dkg finomliszt 2 TK cukor

1,5 TK s 2 dkg leszt Tsztakszt program. Gyrdeszkn hengert formlunk belle, majd 2-3 cm vastag szeletekre vgjuk. A szeleteket nyjtfval sztlaptjuk, vagy kzzel szthzogatjuk s 10-15 percnyi keleszts utn forr olajban (170 fok) szp pirosra megstjk. ____________________________________________________________________

Burgonys lngos
Hozzvalk: 3 dl langyos vz ha ft burgonyt tesznk bele, vagy 3,8 dl ha burgonyapelyhet. 45 dkg finomliszt 2 dkg leszt 23 dk burgonya vagy 11 dkg burgonyapehely 1,5 TK cukor 2 TK s A ftt burgonyt forrn ttrjk, s ha kihlt, a tbbi hozzvalval a tsztakszt programon elksztettjk a tsztt. Gyrdeszkn hengert formlunk belle, majd 2-3 cm vastag szeletekre vgjuk. A szeleteket nyjtfval sztlaptjuk, vagy kzzel szthzogatjuk s 10-15 percnyi keleszts utn forr olajban (170 fok) szp pirosra megstjk.

____________________________________________________________ Kposzts lngos

Hozzvalk: Az els receptben bert lngos tszta Tltelkhez 60 dkg kposzta Olaj, cukor, s, rlt bors,

A kposztt lereszeljk olajon, megpirtjuk s fszerezzk, (mint a kposzts tsztnl) kihtjk. Az elksztett kinyjtott lngosokra 1 kanlnyi tltelket tesznk, s flbe hajtjuk, szleit sszenyomkodjuk, majd nyjtfval mg egyszer a tsztba nyomkodjuk a tltelket. 10 percnyi keleszts utn forr olajban (170 fok) szp pirosra megstjk.

Krumplis kenyr
Sikerlt kikisrletezni a j sszettelt - Delton-hoz, htha j valakinek:-) - 220 ml langyos vz - 2,5 km s - 2 km cukor - csipet aszkorbin - 2,5 dkg Rma margarin (ez csak gy a htbl belecsipegetem) - 15 dkg ftt burgonya - 55 dkg finomliszt (BL-55) - szk 1,5 km francia porleszt 3 rs alapprogram, kzepes hj Puha bels, j z. (valaki rta, hogy elre megfz 4-5 adagot s a htben elll, a 15 dkg-t mikrba felmelegti - ez tnyleg bevlt, ksznet rte).

Ktszn kalcs

2,7 dl tej 50 dkg liszt (42 dkg sima, es 8 dkg retes) 2 tojs srgja 7 dkg puha vaj 7 dkg cukor Csipetnyi so, fl citrom reszelt heja 1 vanlias cukor 1,5 teskanal francia eleszto 8 dkg mazsola (beaztatva) 2 evokanl kakao (+ csokiaroma :) pici aszkorbinsav Alap program (2:50), vilagos szin 2. dagasztas vegen kivettem, egyharmadat atgyurtam a kakaoval (nestquick + hagymomanyos), 2 hurkafelet kepeztem es ossszetekerve tettem vissza, ejteni mar nem tudta a tesztat, mert a lapatot mar nem tettem vissza. A tetejet megkenegettem vajas vanilias cukros langyos tejjel. (Az ustbol vettem ki 1-2 kanalnyit, meg az elejen). Vegul sutes utan ugyanezen tej vizzel higitott maradekaval lecsutakoltam nehany ecsetvonassal. Illatozott es fenylett ezerrel a barna heja, s olyan szepen hartyasan "el is valt", mint a gyari, bar azt nem tudom a mosdatasnak koszonheto-e :)

Flbarna kenyr
- 250 ml langyos vz - kb. 18-20 g vaj - 2 teskanl barnacukor (a fehr is j) - 1,5-2 teskanl s - 3 teskanl tejpor - 200 g fehr kenyrliszt

- 80 g teljes rls rozsliszt - 80 g vilgos rozsliszt - 1 teskanl francia leszt - 1 teskanl sikr - zls szerint magok (tk-, napraforg-, lenmag stb.) esetleg 1 teskanl kenyrvarzs kenyrfszer...

Rozsos kenyr
250 gr. sima liszt 250 gr. rozs liszt 1 1/2 kismr cukor 2 kismr s 25 gr. Rama 1 tojs srgja 120 gr. tejfl 120 ml. vz 120 ml. tej 2 dkg friss leszt csipet aszkorbin Kotnyi kenyrfszer keverk

Tnkly-rozsos kenyr

25 dkg rozsliszt 20 dkg teljes kirls tnklybza 3 evkanl olivaolaj 2 kismr s 1 kismr barnacukor 1 cs. Oeker leszt ) de most pp kaptam francit!:)) nemtom mennyi dkg, de nem sok rlt lenmag (ami ugye ugrlt:)) valamennyi napraforg mag 300 ml vz

Tnklybzs kenyr.
25 dkg rozsliszt 20 dkg teljeskirls tnklybza liszt 300 ml vz 3 EK kukoricacsra olaj 2 kismr s 1 kismr barnacukor 15 g. rozskovsz (Kenyrvarzs termk, bioboltokban kaphat 2 kismr szrtott leszt kenyrfszer (kmny, koriander, deskmny) csilingelsnl magokat lehet hozzadni (napraforg, lenmag, akrmi hasonl)

Srgarps kenyr

Srgarpt megtiszttani,lereszelni, kinyomkodni s 200 gr.-ot kimrni.

225 ml. vz 50 ml. tolaj 1 csapott tk. s 400 g. bzaliszt 1 tk. cukor 1 cs.szrtott leszt hangjelzsnl bele a rpt des vltozathoz mg 2 EK. cukor s a rpa felt almval helyettestjk. Esetleg citromhj is mehet bele.

Burgonyapelyhes kenyr

55 dkg finomliszt 15 dkg rtesliszt 3,6 dl vz 3 EK olaj 1 s hromnegyed TK Francia instant leszt 2,5 TK s, 1,5 EK cukor Kshegynyi aszkorbinsav. Ha teszek bele 5 EK burgonya pelyhet (ennyi mennyisget akkor elveszek a lisztbl) mg finomabb a kenyr s nehezebben szrad ki. Severin gppel.

Grahamlisztes kenyr

30 dkg graham 30 dkg sima 3,5 dl. vz mindenfle magok 2 evkanl kukoricacsra olaj 1 nagymr kovszpor 1,8 dkg leszt kenyrfszer valamennyi reszelt sajt s a tetejt is megszrtam reszelt sajttal ____________________________________________________________________

Szlkivonatos kenyr (kenyrvarzs)

25 dkg Szlkivonatos stkeverk 12,5 dkg kenyrliszt (BL 80) 12,5 dkg vilgos rozsliszt (RL 90) 3,2 dl langyos vz 1,2 dkg friss leszt