Okusite r dost z stolom

SADRAJ

JUHA OD BROKULE FOCACCIA CELER SA SIROM MARINIRANI PORILUK PATETA PILEIH JETRICA PENNE NA VRTLARSKI LASAGNE PILEI RANJII PLJESKAVICA PILEI SVITAK GRAVE NA TAVE JETRICA U PANCETI BOSANSKI LONAC
KU HAR ICA

SARMICE OD VINOVE LOZE OPSKA SALATA ROATA UTIPCI OD KRUPICE PALAINKE U VAJNATOU BANANE S OKOLADOM POVEZANOST JE STVAR ODABIRA OBITELJSKI OBROK NA DAN HRANA ZA MOZAK

Ovu krepku krem juhu od brokule vole k i oni kojim juh nije omiljeno predjelo.

JUHA OD BROKULE
SASTOJCI
1 60 DKG BROKULE
LICA MASLINOVOG ULJA SUNCOKRETOVOG ULJA

1 LICA 1 200

GLAVICA LUKA

PRSTOHVAT MUKATNOG ORAIA ML VRHNJA ZA KUHANJE SOL BIJELI PAPAR

20-45 min

nije zahtjevno

PRIPREMA
Odvojiti cvjetove brokule od debelih st pki. Luk sitno n rez ti, st pke brokule n rez ti n vee kockice. N ugrij nom ulju (pol m slinovo, pol suncokretovo) z st kliti luk, p dod ti st pke brokule i m lo posoliti p priti dok st pke m lo ne omek ju. Potom n rib ti m lo muk tnog or i i pop riti. Dod ti cvjetove brokule i izmije ti s lukom i st pk m i podliti vodom toliko d pokrije povre. Kuh ti otprilike dv deset k minut , li p ziti d se brokul ne r skuh ili d ne ost ne prehrsk v . K d je brokul kuh n , iz lonc izv diti nekoliko cvjetov brokule, koji e sluiti k o ukr s z posluiv nje p ost t k povr usitniti t pnim mikserom. Dod ti vrhnje z kuh nje, izmije ti p ku ti juhu i po ukusu dod tno posoliti ko je potrebno i pustiti d z vrije. K d juh z vrije, m knuti s v tre, uliti u duboke t njure, ukr siti cvjetovim brokule i posluiti.

KU HAR ICA

1 2

Foc cci je nek vrst t lij nske pog e, tonije pek rskog proizvod koji je n pol put izmeu kruh i pizze. N tijesto se dod je z insko bilje, sir, m sline, m slinovo ulje ili povre.

FOCACCIA S MASLINAMA
SASTOJCI
1 VREICA SUHOG KVASCA 1/2 LIICE SOLI 2- LICE ULJA 1/4 LITRE VODE 1 GRANICA RUMARINA 1 SVJEI KOZJI SIR (NPR. VINDIJIN CAPRO FRESH) 10 OTKOTENIH MASLINA 4-5 LICA MASLINOVOG ULJA
KRUPNA SOL

500

POLUBIJELOG MEKOG BRANA

65-120 min

zahtjevno

PRIPREMA
Umijesite tijesto z kruh: br no dobro izmije ti s kv scem u pr hu i soli. U posudi s br nom, u sredini n pr viti udubljenje i u njeg dod jte ulje, kuh om l g no promije ti p dod v ti m lo po m lo vode i mije ti kuh om. K d je skoro cijel koliin vode umije n , mijesiti tijesto rukom (ukoliko nem te posebni mikser z kruh). Dod ti jo m lo vode ko je tijesto preil vo, ili br n ukoliko je gnjec vo (ovisno o br nu). Umijeeno tijesto ost viti u zdjeli i poklopiti krpom te pustiti otprilike 45 minut do s t vremen (ovisno o sobnoj temper turi) d se digne. Iglice rum rin skinuti s gr nice i sitno n sjeck ti, sir n rib ti, m sline n rez ti n kolutie. Penicu z grij ti n 180 C. R nije pripremljeno tijesto t nko r zv lj ti n pobr njeno d sci, p r sporediti m sline, rum rin i sir i utisnuti s stojke v ljkom u tijesto. Ov ko pripremljenu pog u st viti u z grij nu penicu i pei 20- k minut . K d je pog peen , izv diti iz penice, prem z ti m slinovim uljem i posuti krupnom soli i focc ci je gotov . Posluiti vrue.

KU HAR ICA

1 2 3

Ljekovite su tv ri n jvie s dr ne u sirovom, svjee istisnutom soku iz korijen , listov i st bljike, no kod pripr vlj nj treb izbjei prisustvo listov , jer oni ine sok gorkim.

CELER SA SIROM
SASTOJCI
2 CELERA 100 G SIRA FONTINE (ILI GRUYERE, ILI EMMENTAL) 2 ICE DOMAEG MASLINOVOG ULJA
SOK OD JEDNOG LIMUNA SOL I PAPAR PO UKUSU

15-30 min

nije zahtjevno

PRIPREMA

1
KU HAR ICA

Celere oistiti, opr ti i odstr niti listove. St pke celer posoliti, pop priti, preliti limunovim sokom i z liti s lice m slinovog ulj i ost viti d odstoji s t vremen . Ov ko pripremljeni celer ocijediti p st viti n n uljenu reetku rotilj (ili rotilj t vu) i pei 10 minut n jednoj str ni, p 5 minut n drugoj. K d su se obje str ne z pekle, ponovno okrenuti i poloiti t nko n rez ne ploice sir , pei jo otprilike 5 minut d se sir otopi, izv diti n pl d nj z posluiv nje i posuti mljevenim p prom po ukusu. Posluiti toplo, dok je sir jo otopljen.

2 3

Z s l tu ili prilog mesnom jelu, pripremite poriluk m lo drug ije nego to je uobi jeno (n v rivo)...

MARINIRANI PORILUK
SASTOJCI
60 DKG MLADOG, TANKOG PORILUKA 1 CRVENA PAPRIKA 7-8 OTKOTENIH CRNIH MASLINA
SOK OD JEDNOG LIMUNA

MARINIRANA SLANA INUNA MASLINOVO ULJE SVENJI SVJEEG PERINA SOL PO UKUSU

LICA OCTA OD BIJELOG VINA

1 LICA BIJELOG VINA

120 min

nije zahtjevno

PRIPREMA

1
KU HAR ICA

Oistiti poriluk i n rez ti g po duini n 5-6 cm dug ke kom de p ih st viti u lon c i uliti vode toliko d pokrije povre. Dod ti licu bijelog vin i posoliti. Lon c poklopiti i kuh ti n j koj v tri dok ne z vrije, p sm njiti v tru i kuh ti jo otprilike 7 minut . Dok se poriluk kuh , oistiti p priku i n rez ti ju n kockice, n rez ti m sline, usitniti perin i inune. Sve izmije ti, dod ti sok od limun i m slinovo ulje i oc t. K d je poriluk kuh n, m knuti s v tre, izv diti iz lonc n t njur i preliti z injenim p prik m i m slin m i sve dobro izmije ti. Ost viti s t vremen d se ohl di, esto mije jui d se svi s stojci dobro promu p posluiti.

2 3

Z to priprem ti neto to jednost vno kupimo u bilo kojem du nu? Z to jer je zdr vije, jeftinije i neusporedivo ukusnije. N kon prve p tete vl stite proizvodnje i svih pohv l koje ete dobiti, krenut ete u istr iv nje novih recep t i slinih in ic .

PATETA OD PILEE JETRICE

SASTOJCI
40 DKG PILEIH JETRICA 25 DKG SLANINE (ILI PANCETE), TO MESNATIJE 2 KUHANA JAJA
MASLINOVO ULJE

MANJA GLAVICA LUKA ENJA ENJAKA

USOLJENI INUN

SOL I PAPAR PO UKUSU MAJONEZA I VRHNJE PREMA UKUSU MALO KONJAKA

20-45 min

nije zahtjevno

PRIPREMA
N m slinovom ulju popri se luk n rez n n kockice i enj k, dod ju se jetric i sl nin n rez n n kom die. Omjer jetric /sl nin = 70/ 0 z m lo pik ntnije, 80/20 z m lo bl u v rij ntu moe i 50/50 ve prem osobnom ukusu. Posoliti i mije ti p zei d se jetric ne z lijepe z t vu. Priti se dok jetric nisu peen . V no je ne prepei jetricu jer e biti presuh , ond e i p tet biti presuh . Ost viti d se m lo ohl di, u meuvremenu pripremiti tvrdo kuh n j j . Jetric , sl nin , luk i j j s melju se, p se prem okusu umije m jonez i vrhnje dok se ne dobije eljen gusto i m zivost. Dod ti usoljeni inun j ko sitno n rez n i dobro izmije ti. N kr ju dod ti p r k pi konj k , p prob ti i prem ukusu dod v ti sol i p p r. N kr ju se moe ukr sti (posip ti) svjee n rez ni perinom. Omjeri nisu strogo z d ni, prem vl stitom kombinir ti k kv v m se p tet n jvie svi . ukusu moete

KU HAR ICA

Ukus n i hr nljiv obrok pun povr , ide l n brzi obrok k d nem mo puno vremen z kuh nje.

PENNE NA VRTLARSKI
SASTOJCI
50
G TJESTENINE

1 GLAVICA LUKA 1 MALE TIKVICE 2 ZRELE RAJICE (ILI DVA PELATA, AKO NEMA RAJICA) 1/2 PATLIDANA 6 LICA MASLINOVOG ULJA 50 G OTKOTENIH CRNIH MASLINA 1 SVEANJ BOSILJKA 1 LICA PARMEZANA (ILI SVJEE NARIBANOG SIRA RIBANCA)

PENNA

CRVENA PAPRIKA

20-30 min

nije zahtjevno

PRIPREMA

1
KU HAR ICA

Oistiti povre: p priku oistiti od sjemenki i peteljke i n rez ti ju n ire tr ke tr ke n kockice, luk prepoloviti i n rez ti n ploice, r jice t koer n rez ti n ploice, p tlid n due tr kice. Ov ko pripremljene povre n jbolje je pojedin no kr tko propirj ti minutu-dvije u m lo n m enom woku, ili u dubljoj teon t vi d m lo omek . Izv diti povre iz t ve n str nu i m lo posoliti. K d svo povre kr tko propirj no, poprsk ti uljem i dod ti listove bosiljk . U sl noj vodi skuh ti tjesteninu (penne) prem uputstvu n p kir nju pri emu treb p ziti d se tijesto ne r skuh . K d su penne kuh ne, preb citi ih u z grij nu t vu (u kojoj se pirj lo povre) s m lo ulj , dod ti povre i sve minutu-dvije kuh ti neprest no mije jui d se okusi izmije ju. Servir ti odm h, sv ku porciju posuti p rmez nom ili svjee rib nim sirom.

2 3

I ko se nek ko uvrijeilo miljenje d su l s gne brz hr n , z pripremu treb poneto vjetine, i vremen .

LASAGNE
SASTOJCI ZA MLJEVENO MESO BOLONJEZ
1/2 KG MIJEANOG MLJEVENOG MESA (SVINJETINA I GOVEDINA, ILI PURETINA I SVINJETINA) 2 GLAVICE LUKA
LICE MASLINOVO ULJE LIST LOVORA

2 GRANICE BOSILJKA 2 ENJA ENJAKA

LIICA CRVENE PAPRIKE SOL I PAPAR PO UKUSU ML PIREA OD RAJICE

200

MALO VODE ZA PODLIJEVANJE

15-30 min

nije zahtjevno

PRIPREMA
Z grij ti ulje n srednje j koj v tri p dod ti n kockice n rez ni luk. K d se luk z st kli, dod ti sitno n sjeck ni enj k. Dod ti mljeveno meso p pirj ti sve dok meso ne post ne smee. Posoliti, pop riti, dod ti crvenu p priku, bosilj k i lovor. Sve dobro izmije ti p dod ti r jicu, sm njiti v tru n n jsl biju, poklopiti i kuh ti n tihoj v tri otprilike s t vremen . Povremeno promije ti i ko je potrebno dod ti m lo vode.

1
KU HAR ICA

LASAGNE - beamel i priprema

SASTOJCI ZA BEAMEL
100 G MASLACA 120 G BRANA 1 L MLIJEKA 60 G PARMEZANA
SOL MUKATNI ORAI

10 min

zahtjevno

PRIPREMA

1 2

R stopiti m sl c u loncu n sl boj v tri. K d se m sl c r stopi, m knuti lon c s v tre i po m lo dod v ti br no. St lno mije ti m sl c k d se dod je br no k ko se ne bi n pr vile grudice. K d se dod svo br no, m lo po m lo dod v ti mlijeko, i opet svo vrijeme mije ti d se ne n pr ve grudice. Vr titi lon c n sl bu v tru i mije ti drvenom kuh om sve dok smjes ne z vije i ne post ne gu . K d se dovoljno ugusti, ug siti v tru i dod ti m lo soli, p rmez n i m lo svee n rib nog muk tnog or i .

SASTOJCI ZA ZAVRNU PRIPREMU

MASLAC ZA NAMASTITI PLEH

180 G SVJEE NARIBANOG SIRA RIBANCA

PRIPREMA
Z grij ti vodu do vrenj p dod ti licu soli i m slinovog ulj . Pripremiti dod tnu zdjelu s hl dnom vodom. Kuh ti tijesto z l z nje prem uputstvu proizvo , li p ziti d tijesto bude " l dente", odnosno d se ne prekuh . Izv diti tijesto iz vode i kr tko iz uroniti u hl dnu vodu k ko bi se prekinuo proces kuh nj . Kuh no tijesto posl g ti n istu kuhinjsku krpu k ko bi se ocijedio vi k tekuine. Penicu z grij ti n 175C. Pleh n m stiti m sl cem, p dno pokriti tijestom, prem z ti treinom bolonjez um k , preko tog otkriti treinom be mel . Postup k ponoviti jo dv put , n z vrni sloj be mel pokriti p rmez nom. Pei 20- 0 minut . L s gne su gotove k d se sir z pee i post ne bl go smee boje. Izv diti iz penice, ost viti deset k minut d se ohl di p posluiti.

1
KU HAR ICA

2 3

Piletin , k o i meso ost lih per di, se brzo i l ko priprem , servir i im poeljn org noleptik svojstv . Vl kn su njen i l g n z prob vu.

RANJII OD PILETINE
SASTOJCI
(PILETINA) 1 ZELENA PAPRIKA 1 CRVENA PAPRIKA 1 TIKVICA 25 DKG AMPINJONA (MANJIH KLOBUKA) ULJA (BOLJE JE KORISTITI MASLINOVO ULJE) 1 LICA ESTRAGON SENFA
KG BIJELOG MESA SOLI PO UKUSU

1/2

LICE

15-45 min

nije zahtjevno

PRIPREMA

1
KU HAR ICA

Pilee bijelo meso bez kosti i koe n rez ti n tr ke debljine otprilike 1,5 do 2 centimetr , p tr ke n rez ti n pr vilne kockice. Pomije ti ulje, senf i sol (omjeri su okvirni, prem ukusu moe dod ti i vie senf ), p n m z ti meso ovom smjesom, omot ti pl stinom folijom (ili st viti u vreicu z smrz v nj ) i ost viti preko noi u hl dnj ku. Oistiti mpinjone, tikvicu opr ti i n rez ti n kolutie, p priku oistiti od kotic i n rez ti n kockice sline veliine k o i meso. N drveni ili met lni r nji n b d ti n izmjence jed n kom d mes p jed n kom d povr t ko d bude reno. Mogu se izmeu dv kom d mes st vlj ti i dv kom di p prike (jer je p prik t nk i peenjem e se jo st njiti). R njie pei n srednjoj v tri (ne smije biti prej k jer e meso izgoriti, li niti presl b , jer bi piletin mogl biti presuh ) otprilike 7-8 minut s sv ke str ne, nekoliko put okreui meso.

2 3

Ide ln z pripremu n rotilju, moe i n rotilj t vi.

PLJESKAVICA
SASTOJCI
40
DKG MLJEVENE GOVEDINE

+ 40

DKG MLJEVENE SVINJETINE

1 2 LICE (BOLJE

MANJA GLAVICA LUKA

SVEANJ SVJEEG PERINA

1 GRANICA MAURANA
GRANICE MAJINE DUICE

ULJA

JE AKO SE KORISTI MASLINOVO ULJE) SOL I PAPAR PO UKUSU

20-30 min

nije zahtjevno

PRIPREMA

1
KU HAR ICA

Luk n rez ti n sitne kockice i usitniti z insko bilje. Pomije ti govedinu i svinjetinu, dod ti luk i usitnjeno z insko bilje i sve dobro izmije ti p posoliti i pop riti. Zdjelu u kojoj su pomije ni svi s stojci pokriti pl stinom folijom i ost viti u hl dnj ku 12 s ti. Prije peenj , smjesu r zdijeliti n os m jedn kih dijelov . N vl enim ruk m oblikov ti kuglice koje potom treb formir ti u pljesk vice. Pljesk vice pei n j koj v tri otprilike po etiri minute s sv ke str ne, nekoliko put ih okreui. Posluiti tople uz s l tu, peeni krumpir ili povre s rotilj

2 3

Piletin se z ist moe priprem ti n bezbroj n in . Ov j recept z divit e svojim izgledom, nije pretjer no komplicir n z pripremu.

PILEI SVITAK
SASTOJCI
PILEA PRSA

2 RENJA MESNATE SLANINE 2 FEFERONA (SLATKA ILI LJUTA, PREMA UKUSU)

LICA SENFA SOL I PAPAR PO UKUSU

20 DKG PINATA 1/2 DL ULJA

30-45 min

srednje zahtjevno

PRIPREMA

1
KU HAR ICA

U vruoj vodi bl nir ti pin t p g usitniti. Pile prs z sijei noem skoro do kr j k ko bi dobili jednu veliki odrez k (let), istui b tom z meso, prem z ti senfom, posoliti i pop priti. N odrez k sloiti sl ninu, pin t i feferone p z rol ti po duini. Kr jeve dobro uvui prem unutr (k o kod s rmi) i privrstiti k lic m . Ov ko pripremljen svit k ispei n rotilju ili gril t vi s svih str n , srednjoj v tri. Ako je v tr prej k , meso e izgoriti, ko je presl b , piletin e se previe posuiti.. Gotovi svit k posluite s riom kojoj ste dod li pirj no povre (r jice, gr k, p priku, mrkve, m hune...)

2 3

uveno m kedonsko jelo, z peeni gr h, moe se servir ti k o s most lno jelo uz neku osvje v juu s l tu ili p k k o prilog uz rotilj.

GRAVE NA TAVE
SASTOJCI
50 DKG BIJELOG GRAHA 40 DKG SUHIH REBARA (VRATINE ILI KOMAD NEKOG DRUGOG SUHOG MESA)
LICE ULJA

2 GLAVICE 1

LUKA

SVJEE CRVENE ROG PAPRIKE VELIKA LICA BRANA ENJA ENJAKA

LIICA CRVENE PAPRIKE U PRAHU

FEFERON

(LJUTA

PAPRIICA)

VEA ILI DVIJE MANJE SVJEE RAJICE

1 VEZICA SVJEEG PERINA

SOL I PAPAR PO UKUSU

120-180 min

srednje zahtjevno

PRIPREMA

1
KU HAR ICA

Gr h n moiti u z soljenu vodu te g ost viti d se n m e u hl dnj ku odnosno n nioj temper turi. N kon tog vodu b citi, gr h ispr ti p g st viti u lon c s vruom vodom i kuh ti 2, dv i pol do tri s t n l g noj temper turi. Umjesto ov ko kuh nog gr h , moe se upotrijebiti i gr h iz konzerve. Suh rebr n rez n n kocke skuh ti, juhu od suhog mes s uv ti z k snije. N ulju z st kliti n kockice n rez ni luk i m lo podliti s juhom u kojoj su se kuh l reb rc p pirj ti n l g noj v tri petn est k minut . Dod ti t koer n kockice n rez nu rog p priku, sitno n sjeck ni enj k, feferon i r jicu. Sve z jedno pirj ti jo deset k minut . Dod ti sitno n rez ni perin i br no, posoliti i pop priti p podliti s otprilike dcl juhe i kuh jte deset k minut n kon to z vrije p dod ti kuh ni gr h. Sve preselite u glinenu posudu z peenje (moe i ker mik , ko nem te nit od tog , ond u obini pleh). Dod ti jo preost le juhe od suhog mes i nepokriveno z peiu penici n 200C otprilike 45 minut . Izv diti iz penice i posluiti.

2 3

Jednost v n, brz recept z poetnike koji ele z diviti uku ne svojim kulin rskim umijeem.

JETRICA U PANCETI
SASTOJCI
0
DKG PANCETE NAREZANE NA TANKE, DUGAKE PLOICE

50 DKG JETRICE
AKALICE

20-30 min

nije zahtjevno

PRIPREMA

1
KU HAR ICA

Od br ti p ncetu koj je rez n n t nke ploice (debelo n rez n p ncet teko e ne omot ti oko jetric ) i iji kom di su dovoljno dug ki d se njim mogu omot ti jetric . Oistiti jetric (p ziti d nisu potrg n ) od src i il . Uzeti po jednu polovicu jetric , omot ti ih p ncetom i privrstiti k licom, ili t njim drvenim r njiem. Jetric omot n p ncetom mogu se n niz ti n jed n drveni r nji, recimo po tri etiri kom d to je pr ktino z peenje n rotilju. Z peenje n t vi jednost vnije je pei pojedin no jetric u p nceti. Pee se n j oj ( li opet ne prej koj) v tri i gotov su k d p ncet post ne st klen i pone poprim ti smek stu boju.

2 3 4

Okrepljujue i zdr vo jelo od povr i mes jedn ko e p s ti u sv ko godinje dob .

BOSANSKI LONAC
SASTOJCI
1/2 JUNETINE 1/2 OVETINE 1 GLAVICA KUPUSU (CCA 1 KG) 1 KG RAJICA 1 KG PAPRIKE 1/2 KG LUKA 1/2 KG KRUMPIRA
MRKVE LISTOVI OD

MANJEG CELERA

SVENJI PERINA

LIICE SOLI, PAPAR PO UKUSU

LICE ULJA

60-180 min

nije zahtjevno

PRIPREMA

1
KU HAR ICA

Meso n rez ti n kockice. N m lo ulj z st kliti s v luk n rez n n kockice, p kr tko dinst ti meso (kr tko - s mo dok meso ne izgubi crvenu boju). Dno lonc n m stiti uljem, p sl g ti po pol koliine kupus n rez nog n kocke (otprilike 2 x 2 cm), preko njeg kolutie n rez nu mrkvu, p n velike kocke n rez nu p prike, p r jicu n rez nu n etvrtine, potom krumpir t koer n rez n n vee kocke n kojeg se sloe listovi celer (cijeli, k ko bi se n kr ju mogli izv diti iz gotovog jel ) i n kr ju meso. Drugu polovicu n mirnic sloiti istim r sporedom. Bez dod v nj vode, lon c se poklopi i kuh se n sl boj v tri, k d z vije, sm njiti v tru n n jm nju moguu t ko d s svim l g no krk n jm nje s t, do s t i pol vremen .

2 3

Ovo istonj ko jelo udom ilo se posebno u bos nsko -hercegov kim kr jevim . Nek d je bilo sezonsko jelo povez no uz proljetne r dove n vinogr du k d se lie loze prorjeiv lo. D n s je mogue pron i i listove vinove loze u st klenci.

SARMICE LISTOVA VINOVE LOZE

SASTOJCI
50 LISTOVA VINOVE LOZE (ILI 1 STAKLENKA LIA VINOVE LOZE) 1/2 KG MLJEVENOG MESA 1 ALICA OD 2 DCL RIE 1-2 GLAVICE LUKA 80 G MAST (ILI ULJA, AKO NEMA MASTI) 1 LIICA SLATKE CRVENE PAPRIKE
SVENJI PERINA SOL I PAPAR PO UKUSU

60-90 min

dosta zahtjevno

PRIPREMA

1
KU HAR ICA

Ako se priprem ju s rmice od svjee vinove loze listove dobro opr ti i prokuh ti u sl noj vodi u s m lo oct . Ocijedite i pustiti d se ohl di. N m sti popriti sitno n rez ni luk, dod jte mljeveno meso (moe i mje vin mljevenog mes ), sitno n rez ni perin, riu, crvenu p priku te pop priti i posoliti po ukusu. Sve dobro izmije ti p smjesom puniti lie vinove k o i kod obine s rme. N dno lonc posl g ti koru p ncete ili sl nine, ili m lo suhog mes . N to sloiti s rmice, preliti vodom k o i k d se kuh s rm od kiselog zelj p kuh ti dok se ri ne skuh , n l g noj v tri otprilike 45 minut . Pred kr j dod ti z prku od br n . S rmice od listov vinove loze mogu se posluiti uz kiselo vrhnje ili kiselo mlijeko.

2 3

Ide ln uz meso s rotilj , ili k o s most lno jelo z vrue ljetne d ne. Brzo i jednost vno!

OPSKA SALATA
SASTOJCI
2 VEE ZRELE RAJICE 1 VEI ILI DVA MANJA SVJEA KRASTAVCA 1 SVJEA ZELENA PAPRIKA 1 SVJEA CRVENA PAPRIKA 20 DKG SIRA GRABANCIJAA (ILI FETE, ILI NEKOG SLINOG SIRA JAKOG OKUSA)

05-10 min

nije zahtjevno

PRIPREMA

1
KU HAR ICA

Sve povre i sir n rez ti n priblino jedn ke kockice i izmije ti. Po vl stitom ukusu moe se koristiti m slinovo, suncokretovo ili buino ulje. T koer, tko voli kiselije moe dod ti i m lo vinskog oct . Budui d je sir poprilino sl n, s l tu ne treb soliti.

Tipi n okus Mediter n , sl stic kojoj ne moemo odoljeti. K ko je to ve uobi jeno, v rij cij n temu je mnogo, i sv k im svoju m lu t jnu.

ROATA
SASTOJCI ZA PRVU POSUDU:
1 L MLIJEKA 6 ITAVIH JAJA 6 LICA EERA MOGUNOSTI DOMAEGA) 1 VREICA VANILI EER
MALO RUMA

NARIBANE KORE OD LIMUNA

(PO

1 LIICA BRANA

90-120 min

srednje zahtjevno

PRIPREMA ZA PRVU POSUDU:

1
KU HAR ICA

Skuh ti mlijeko s v nili eerom i koricom limun p ost viti d se ohl di. J j i eer mije ti pjenj om (ne mikserom) p dod ti, rum i liicu br n . Sve ovo umutiti u mlijeko.

SASTOJCI ZA DRUGU POSUDU:

6
LICA EERA

PRIPREMA ZA DRUGU POSUDU:

eer st viti n v tru d se otopi i dobije uto-zl tnu boju k r mel . Treb p ziti d ne posmei, jer e se poeti ponovno krist lizir ti. K lup z ro tu (moe se koristiti nekoliko posudic z jednu osobu ili jed n veliki k lup) n m sti se m sl com. K r melizir ni eer se r zlije po svim stjenk m k lup u kojoj e se ro t kuh ti u b nj m riji (vodenoj kupelji). K d su se stjenke posud z kuh nje obloile k r melom, uliti umuen j j i eer iz prve posude.

ROATA
PRIPREMA ZA TREU POSUDU:

1 2 3

Ro t (pjen sto umuen j j i mlijeko u posudi obloenoj k r melom) se z jedno s posudom st vi u vei lon c, u lon c se ulije vod do polovine visine ro te. K lup s ro tom se pokrije luminijskom folijom, cijeli se lon c pokrije poklopcem . Penicu z grij ti n umjerenu temper turu (oko 150 do 160 C) s t vremen . Gotov ro t izv diti iz penice i pustiti d se ohl di, z tim st viti hl diti u hl dnj k preko noi. K lup poklopiti t njurom z posluiv nje str nom z servir nje p preokrenuti k ko bi ro t isp l iz k lup n t njur t ko d r stopljeni k r mel bude n vrhu. Ukr si se tuenim sl tkim vrhnjem.

KU HAR ICA

S dre bjel nevinu n zv nu gluten, koje d je tijestu el stinu stukturu. To omoguuju z dr v nje mjehuri , to d je prozr n i mek n kon ni proizvod.

UTIPCI OD KRUPICE
SASTOJCI
200 G. KRUPICE (GRIZ) 5 DCL MLIJEKA 2 LICE SMEEG EERA NARIBANA KORA 1 LIMUNA NARIBANA KORA 1 NARANE 2 JAJA

15-45 min

50 G MRVICA OD KEKSA PETIT BEUERRE 50 G MARMELADE OD MALINA

SOL

zahtjevno

PRIPREMA

1
KU HAR ICA

U lon c uliti mlijeko od kojeg ste odvojili 2 lice (i ost vite s str ne), 1 dcl vode, eer, n rib nu koricu limun i n r ne i m lo soli. Kuh ti otklopljeno n sl boj v tri i postupno dod v ti krupicu neprest no mije jui. K d se smjes zgusti, poklopiti i poj ti v tru i kuh ti dok poklop c ne pone sk k ti od pritisk p re. T d v tru ponovno sm njiti i kuh ti jo 7-8 minut .Dv um nc izmije ti s dvije lice mlijek . M knuti lon c s v tre i pustiti d sv p r iz e p promije ti smjesu i ost viti d se m lo ohl di p dod ti umuene um nce s mlijekom. Smjesu od krupice st viti n m lo n vl enu luminijsku foliju i r zvui ju n debljinu 2 centimetr i pustiti d se ohl di. L g no r zmutiti bjel njke d se z pjene, li se ne smije poeti formir ti u snijeg. Ohl enu krupicu n rez ti n rombove, uv lj ti ih u r zmueni bjel nj k p u mrvice od keks i l g no popriti n z grij nom m sl cu. Ov ko pripremljene utipke posuti pr h eerom i posluiti s m rmel dom.

2 3

T ko obi n i jednost v n desert k o to su p l inke, uz dod t k ovog sl tkog pjen stog preljev od vin i j j post je pr v r skon posl stic . Uobi jeno je koristiti bijelo vino z v jn to, li jedn ko e biti ukusno i s crvenim vinom.

PALAINKE U VAJNATOU
SASTOJCI
2 CIJELA JAJA 2 UMANJKA
05-10 min

4 LICE EERA 00 ML CRVENOG VINA

nije zahtjevno

PRIPREMA

1
KU HAR ICA

Uvreti vodu u posudi z p rnu kupelj. K d vod uvrije, dod ti eer u j j i um njke, promije ti i pom lo dod v ti vino. K d ste dod li svo vino, preb cite izn d p rne kupelji i mije jte (n jbolje pjenj om z snijeg) dok se ne n pr vi gust , komp ktn pjen . V jn to treb tempir ti d bude gotov neposredno prije posluiv nj , budui d on ne moe dugo z dr ti svoju pjen stu strukturu.

B n n je etvrt biljk u svijetu prem upotrebi z prehr nu (n kon rie, penice i kukuruz ), esto konzumir nje okol de moe post ti n vik koj osigur v uit k i mnogo energije, li ne i ovisnost.

BANANE S OKOLADOM
SASTOJCI
4 ZRELE
I TVRDE BANANE

0 G OKOLADE ZA KUHANJE 1 LICA LISTIA BADEMA

KUGLICE SLADOLEDA OD VANILIJE

1 AICA VONE RAKIJE 50 G EERA

0 G MASLACA

10-15 min

nije zahtjevno

PRIPREMA

1
KU HAR ICA

Kr tko popriti b deme n suhoj t vi d se intenzivir okus. Oguljene b n ne uzduno r zrez ti n polovice. Grubo n rib ti okol du i ost viti je n str nu. Otopiti m sl c u woku (ili dubljoj teon t vi), dod ti eer i grij ti n srednje j koj v tri dok se s v eer ne otopi i smjes post ne jednolin p dod ti b n ne i priti ih n obje str ne otprilike 4 minute. Dod ti r kiju i l g no mije ti (ili jo bolje protresti) t vu dok r kij ne isp ri i n kr ju posuti prenim b demim . N kr ju dod ti krupno n rib nu okol du i brzo promije ti (ili opet jo bolje protresti t vu) dok se okol d ne otopi, p m knuti s v tre i r spodijeliti b n ne i okol dni um k koji je ost o u t vi n etiri t njur z servir nje desert i sv kom desertu dod ti jednu kuglicu sl doled od v nilije. Posluiti odm h.

2 3

Poslovni ogl s

POVEZANOST JE STVAR ODABIRA!

Eshil, veliki st rogrki lozof, jednom je rek o d je sre n od bir oko kojeg se s vremen n vrijeme v lj potruditi. Modern zn nost d n s pok zuje d su kv litetno provedeno vrijeme i povez nost l nov obitelji v ni imbenici koji pridonose srei jer pom u roditeljim u njihovoj ulozi, istodobno utjeu n to d su djec s mouvjeren , sn nij i sretnij ! Jedini n por koji je potrebno uloiti redovito je provoenje kv litetnog vremen u druenju jer je v nost obiteljskih okuplj nj , posebno obiteljskih obrok , iz vie r zlog prepozn t k o iznimno velik . Osim tog , prigode u kojim moemo biti s onim koje volimo omoguuju n m d s njim podijelimo svoje sv kodnevne probleme pri emu se ivot odm h ini mnogo l kim. Ili, k ko je Miguel de Cerv ntes n pis o u Don uijoteu: uz m lo kruh sv k je tug m nj .
KU HAR ICA

PREDNOSTI OBITELJSKIH OBROKA

Obiteljski obroci mogu pobolj ti prehr mbene n vike. Istr iv nj pok zuju k ko djec koj jedu obroke z jedno s l novim svojih obitelji uzim ju ur vnoteeniju hr nu i vie hr njivih tv ri jer ue uiv ti u iremu r sponu osnovnih skupin n mirnic 1, 2, . To se odnosi ne s mo n tinejdere, nego i n ml u djecu. tovie, obiteljski obroci omoguuju roditeljim d d ju primjer svojoj djeci i poue ih zdr vim n inim prehr ne. N d lje, uspomene s obiteljskih obrok mogu biti dugotr jne

te pomoi u stv r nju z jednitv , n vik i st bilnosti. R zgovor tijekom obrok prigod je z stv r nje povez nosti i prisnosti, li i uz j mno uenje. Zn nstvenici su pok z li k ko r zgovori z vrijeme obrok mogu pobolj ti obiteljske odnose, s mopotov nje kod tinejder , njihov osje j vrijednosti i njihove drutvene vjetine te pridonijeti rje v nju m njih n petosti u obitelji4, 5. Obiteljski obroci mogu pomoi i u r zvoju posebnih vjetin . Djec ue sudjelov ti, li i iznositi svoje miljenje, r spr vlj ti i upr vlj ti r spr vom6, posebno ko z stolom sudjeluju r zliite gener cije. Obiteljski obroci pobolj v ju i kolske rezult te. Istr iv nj pok zuju d djec postiu bolje kolske rezult te i im ju r zvijenije drutvene vjetine ko esto sudjeluju u obiteljskim obrocim . ini se d obiteljski obroci sm njuju vjeroj tnost destruktivnog pon nj kod tinejder , k o to su zloupotrebe opojnih sredst v , seksu lne ktivnosti, n silje i poreme ji u prehr ni7.
1

P trick i Nickl s (2005.). A Review of F mily nd Soci l Determin nts of Children's E ting P tterns nd Diet u lity. Journ l of the Americ n College of Nutrition, 24: 8 92.
2

Fulkerson i dr. (2009.). Are there Nutrition l nd other benets ssoci ted with f mily me ls mong t-risk youth? J Adolesc He lth, 45: 89- 95. Neum rk-Szt iner i dr. (200 .). F mily me l p tterns: ssoci tions with sociodemogr phic ch r cteristics nd improved diet ry int ke mong dolescents. J Am Diet Assoc 10 : 17 22.
4

Wolin i Bennett (1984.). F mily Ritu ls. F m Process, 2 : 401-420.

5

Fiese i dr. (2002.). A review of 50 ye rs of rese rch on n tur lly occurring f mily routines nd ritu ls: c use for celebr tion? J F m Psych, 16: 81- 90.
6

KU HAR ICA

Blum-K lk (1997.). Dinner t lk. Cultur l p tterns of soci bility nd soci liz tion in f mily discourse. M hw h, NJ: L wrence Erlb um.
7

The N tion l Center on Addiction nd Subst nce Abuse (2010.). The import nce of f mily dinners VI.
http://www.c s columbi .org/uplo d/2010/20100922f milydinners6.pdf.

Pristup: 1 . rujn 2011.

Poslovni ogl s

OBITELJSKI OBROK NA DAN I PROBLEMI NESTAJU!

Nije l ko podiz ti djecu u ovim stresnim vremenim ! Zbog dugih s ti koje provodimo n poslu, visokog stupnj stres i vrlo kr tkog vremen z oput nje ud lj v mo se od njih i z bor vlj mo k d smo uope posljednji put proveli kv litetno vrijeme s njim i vodili pr vi obiteljski r zgovor! Ip k, postoji nekoliko prilino jednost vnih sv kodnevnih odluk koje mogu im ti velik utjec j n funkcionir nje n e obitelji, li i otkloniti neke od op snosti koje se mogu poj viti dok s r dou pr timo k ko n djec r stu i post ju odr sli ljudi. Jedn od tih odluk , koju modern zn nost podr v jer donosi velike koristi, uiv nje je u redovitim obiteljskim obrocim . ZLATNA PRAVILA Z bor vite n gurm nske obroke! k i n jleerniji obrok moe post ti s vren prigod d se okupimo oko stol i podijelimo dnevne novosti, n de, tenje i brige. Studije potvruju d je r zgovor tijekom obrok prigod z stv r nje povez nosti i prisnosti, li i uz j mno uenje jer djec ue k ko iznositi svoje miljenje i r spr vlj ti. On moe ol k ti roditeljsku ulogu i pridonijeti stv r nju uzor te istodobno pobolj ti obiteljske odnose, s mopotov nje kod tinejder , njihov osje j vrijednosti i njihove drutvene vjetine te pomoi pri rje v nju m njih obiteljskih stresov .1. (Ne) jedite z tvorenih ust ! Istr iv nj su pok z l d djec koj sudjeluju u r zgovoru tijekom estih obiteljskih obrok postiu bolje rezult te u koli i im ju r zvijenije drutvene

KU HAR ICA

vjetine2. tovie, ini se d obiteljski obroci pom u u prevenciji destruktivnog pon nj kod tinejder (zloupotreb opojnih sredst v , n silje, itd.). Gl sujte z r znovrsnost! V n prednost redovitih obiteljskih obrok u tome je to sv kog pou v ju boljim prehr mbenim n vik m ! Djec ne s mo tinejderi ue jesti r znovrsnije i ur vnoteenije kombin cije osnovnih skupin n mirnic , ukljuujui voe, povre, it rice , 4 itd. Studije pok zuju d su t kve bolje prehr mbene n vike dr gocjeni s veznici u borbi protiv pretilosti i poreme j u prehr ni. Z tr ite pomo! Pozovite svoju djecu d kuh ju s v m , dopustite im d osmisle tjedni jelovnik, pot knite ih d pozovu prij telje, dopustite im d od beru temu r zgovor T ko e u tekim trenucim im ti tr jne uspomene koje e im biti utoite i pomoi im d post nu sn ni! Ne z bor vite: gurm nski recepti nisu v ni z obiteljski obrok! k i n jjednost vnije leerno jelo moe biti ide ln prilik z kv litetno druenje. T koer moete ukljuiti svoju djecu u pripremu obrok i n t j n in doprinijeti r zvoju njihove s mosvijesti i s most lnosti te, n r vno, stvoriti dod tno veselo obiteljsko druenje! N kr ju cijele prie v ni su svi ti ritu li koji e post ti tr jne, lijepe uspomene z sve koji su u njim sudjelov li!

Eisenberg i dr. (2004.). Correl tions between f mily me ls nd psychologic l wellbeing mong dolescents. Arch P edi tr Adolesc Med, 158: 792-796.
2

KU HAR ICA

The N tion l Center on Addiction The import nce of Pristup: 1 . rujn 2011.

nd Subst nce Abuse (2010.). f mily dinners VI.

http://www.c s columbi .org/uplo d/2010/20100922f milydinners6.pdf.

P trick i Nickl s (2005.). A Review of F mily nd Soci l Determin nts of Childrens E ting P tterns nd Diet u lity. Journ l of the Americ n College of Nutrition, 24: 8 92.
4

Fulkerson i dr. (2009.). Are there nutrition l nd other benets ssoci ted with f mily me ls mong t-risk youth? J Adolesc He lth, 45: 89- 95.

Poslovni ogl s

HRANA ZA MOZAK
D n s je tempo ivot prebrz i dok n stojimo njime ovl d ti, esto n s pr ti osje j d ne inimo dovoljno z ljude koje volimo. Neprekidno se brinemo o njim i elimo im ti vie vremen z druenje s njim . Meutim, z bor vlj mo d vrijeme z pr vo ne podr zumijev mnogo vremen ! Sve to n m treb z kv litetno druenje oputen je obrok z obiteljskim stolom. Jer, k ko pok zuju modern istr iv nj , k d z dorukom ili veerom okupimo ljude koje volimo, ne dijelimo s mo hr nu, nego i brojne druge stv ri korisne z n e zdr vlje. N kr ju, k ko je jednom rek o John Gunther, sv sre ovisi o oputenome doruku!

UENJE O HRANI Jedn od gl vnih prednosti sv kodnevnih oputenih obiteljskih obrok lei u tome to djec i tinejderi ue jesti r znovrsnije i ur vnoteenije kombin cije osnovnih skupin n mirnic 1, uz vei unos vo , povr , it ric 2 itd. Studije pok zuju d je vjeroj tnije d e djec ku ti nepozn tu hr nu ko su vidjel k ko to ini nek njim pozn t osob . Ne treb dod tno n gl v ti d s obzirom n por st pretilosti u gotovo cijelome svijetu bolje prehr mbene n vike mogu sprijeiti poj vu poreme j u prehr ni, li i post ti velik bl goslov z obitelj openito! Jeste li ik d r zmilj li o tome? Istr iv nj pok zuju d redoviti obiteljski obroci, uz to to pobolj v ju prehr mbene n vike, t koer mogu ol k ti roditeljsku ulogu i openito pot knuti r zvoj drutvenih vjetin .

KU HAR ICA

R zgovor tijekom obrok , n primjer, post je prigod z stv r nje povez nosti i prisnosti te meusobno uenje. Zn nstvenici4 su pok z li d r zgovori z vrijeme obrok mogu pobolj ti obiteljske odnose, s mopotov nje kod tinejder , njihov osje j vrijednosti te njihove drutvene vjetine te pridonijeti rje v nju m njih obiteljskih stresov i n petosti. Djec t koer ue sudjelov ti, li i iznositi svoje miljenje, r spr vlj ti i voditi5. Istr iv nj pok zuju d djec postiu bolje rezult te u koli i im ju r zvijenije drutvene vjetine ko esto sudjeluju u obiteljskim obrocim . N primjer, bog tiji djeji rjenik6 povezuje se s redovitim r zgovorim z vrijeme obrok , tinejderi koji sv kodnevno jedu z jedno s obitelji vjeroj tnije e im ti bolje ocjene u koli7 od onih koji rjee jedu s svojom obitelji. ini se d obiteljski obroci t koer sm njuju vjeroj tnost destruktivnog pon nj kod tinejder . Ne z bor vite: gurm nski recepti nisu v ni z obiteljski obrok! k i n jjednost vnije leerno jelo moe biti ide ln prilik z kv litetno druenje. T koer moete ukljuiti svoju djecu u pripremu obrok i n t j n in doprinijeti r zvoju njihove s mosvijesti i s most lnosti te, n r vno, stvoriti dod tno veselo obiteljsko druenje! N kr ju d n n jv nije je to e svi ti ritu li post ti tr jne, lijepe uspomene z sve koji su u njim sudjelov li!
1

St nek i dr. (1990.). Diet qu lity nd the e ting environment of preschool children. J Am Diet Assoc, 90: 1582-1584.
2

Neum rk-Szt iner i dr. (200 .). F mily me l p tterns: ssoci tions with sociodemogr phic ch r cteristics nd improved diet ry int ke mong dolescents. J Am Diet Assoc 10 : 17 22. Gillm n i dr. (2000.). F mily dinner nd diet qu lity mong older children nd dolescents. Arch F m Med, 9: 2 5240.
4

KU HAR ICA

Eisenberg i dr. (2004.). Correl tions between f mily me ls nd psychologic l wellbeing mong dolescents. Arch P edi tr Adolesc Med, 158: 792-796.
5

Blum-K lk (1997.). Dinner t lk. Cultur l p tterns of soci bility nd soci liz tion in f mily discourse. M hw h, NJ: L wrence Erlb um.
6

Snow i Be ls (2006.). Me ltime t lk th t supports liter cy development. New Dir Child Adolesc Dev. 111: 51-66.
7

The N tion l Center on Addiction nd Subst nce Abuse (2010.). The import nce of f mily dinners VI.
http://www.c s columbi .org/uplo d/2010/20100922f milydinners6.pdf.

Pristup: 1 . rujn 2011.