Autor: Jona

Burek sa mesom
Okrugli burek prvi je pripremio u Niu 1498. godine turski pekar Mehmed Oglu. Danas se ovaj oblik naziva srpski burek, za razliku od spiralno uvijenog koji se naziva burek. Oba oblika se peku u okrugloj tepsiji. Klasini nadevi testa su meso i sir (izuzetno je omiljen i okrugli oblik koji se naziva prazan burek). Najbolji burek prave majstori-buregdije Makedonci. Ukoliko se upotrebi neki drugi nadev (na primer: gljive, jabuke), tada se naziva pita/savijaa sa gljivama ili jabukama. Gibanica sa sirom je posebna vrsta pite i nije slina bureku. Predstavljen je recept srpskog bureka sa mesom koji se izrauje, u domainstvu, od gotovih kora.
Sastojci

6 osobe
500 g kore za pitu (penino brano T 500) 250 g meano mleveno meso 200 g crni luk 50 g domaa zaseka 10 g mleveni crni biber 5 g kuhinjska so

Tenost za prelivanje kora

150 ml voda 50 ml biljno ulje 5 g kuhinjska so

1h i 30min

Srednje zahtjevno

Priprema 1. U domaoj zaseci propriti, tri do etiri minuta, sitno iseckani, posoljeni crni luk. Dodati mleveno meano meso (svinjsko i junee, u odnosu 1:1), mleveni crni biber i priti tek toliko da meso pobeli. Skinuti posudu sa vatre. 2. U emajliranom lonetu pomeati vodu, ulje i so. Ova tenost slui za prskanje redova sloenih kora. Za to vreme ugrejati penicu na 200 stepeni Celzijusa. 3. Tepsiju premazati zasekom i sloiti tri kore uz mestimino prskanje vodeno-uljno-slanom tenou. Postaviti sloj mesnog nadeva. Na njega staviti sloj od tri zguvane kore i poprskati tenou. Zatim sledi sloj nadeva i tri zguvane kore. Ovako raditi dokle god ima nadeva i kora. Na vrh sloenog bureka rasprostrti celu koru, navlaiti je tenou, i lepo ugurati krajeve kore uokolo. Gotov burek nabosti tri puta viljukom i tepsiju staviti u zagrejanu penicu. Posle deset minuta peenja, sniziti temperaturu na 170 stepeni Celzijusa i pei oko 40 minuta. Peeni burek izvaditi iz penice, poprskati hladnom vodom i prekriti istom lanenom krpom. Pustiti da se burek malo ohladi. Posluivanje

www.coolinarika.com

Burek sa mesom
Topao burek sa mesom se see na lepu parad i slui na zagrejanim keramikim tanjirima. Pije se jogurt ili pivo, a kiselo mleko se jede kaikom. Poto je najlepe burek jesti prstima, treba obezbediti gostima i odgovarajuu koliinu papirnih salveta.

www.coolinarika.com