Niti jedan poklon majci nikada nee biti dovoljno dobar kao njen poklon tebi - ivot

Uvodnik

Donijeti novi ivot na svijet zasigurno je najbolje djelo koje moete uiniti u ivotu. Proces je to prepun emocija strahova, sree, zabrinutosti, veselja koje se isprepliu tijekom devet mjeseci, a kulminacija dolazi roenjem djeteta. Tada se fokus mijenja, vi vie niste na prvom mjestu, novoroene postaje centar vaega svijeta. I na to se treba dobro pripremiti! A najbolji saveznik u borbi protiv izgubljenosti, straha i zabrinutosti je edukacija. Kvalitetna edukativna literatura razjasnit e vam sve nedoumice i pomoi vam u prolasku kroz va zadatak ivota. Dr.sc. Darija Vranei Bender, nutricionistkinja Za vas smo pripremili praktian i jednostavan vodi kroz prehranu tijekom trudnoe, dojenja i prvih godina vaega djeteta. Uz preporuke o pravilnoj prehrani i savjete za male tegobe koje moete ublaiti prehranom pripremili smo vam i jednostavne i zdrave recepte prilagoene odreenim razdobljima, kao i tjedne jelovnike u koje smo uklopili pojedine recepte. Na taj nain moete stei dojam o nainu prehrane koji se preporua i potrebno teorijsko znanje o praktinim pitanjima s kojima ete se suoiti. I iz osobnog iskustva poznato mi je da je teorija jedno, a praksa drugo, a to je posebno istinito kada je rije o prehrani dojenadi i male djece. Svako dijete je posebno, ima svoje rituale i preferencije i stoga je teko davati univerzalne savjete. Ipak, to roditelji vie znaju, lake mogu donijeti odluke i postaviti svoja pravila koja e zadati prvi temelj u formiranju prehrambenih navika novog mladog bia. Ako pritom dobar okus nije rtvovan veselje e biti vee. Nadam se da emo vam pomoi u vaem putovanju ivota na zdrav i ukusan nain!

Sadraj
Trudnice
Prehrana prije trudnoe .................................................................................................. 6 Dodaci prehrani prije trudnoe ..................................................................................... 7 Preporueni prirast na tjelesnoj masi ........................................................................... 8 Hranjive tvari za zdravu trudnou ................................................................................. 9 Namirnice za vau shopping listu .................................................................................. 12 S ovim namirnicama oprezno! ....................................................................................... 13 Prehrambene strategije u trudnoi ............................................................................... 15 Ogledni jelovnik za trudnice u vrijednosti 2300 kcal .................................................. 16 Recepti ............................................................................................................................... 20

Dojilje
Zato je dojenje toliko blagotvorno za majku i dijete? ................................................ 26 Tjelesna masa i preporueni energetski unos dojilja .................................................. 27 Prehrana za vrijeme dojenja ........................................................................................... 28 Ogledni jelovnik za dojilje energetske vrijednosti 2500 kcal ..................................... 30 Recepti ............................................................................................................................... 34

Bebe
Majino mlijeko: najbolja hrana za vae dijete ........................................................... 40 Dohrana ............................................................................................................................. 41 Kalendar dohrane ............................................................................................................ 42 Djetetova sklonost prema hrani ..................................................................................... 44 Najee tegobe u dojenadi i male djece i kako im doskoiti prehranom ............. 45 Alergije ............................................................................................................................. 47 Recepti za dohranu: - do 6 mjeseci ......................................................................................................... 48 - od 6 do 9 mjeseci ................................................................................................ 50 - od 10 do 12 mjeseci ............................................................................................. 52 Recepti za djecu od 1. do 4. godine ............................................................................... 53
4

Trudnice

Prehrana prije trudnoe

Postizanje i odravanje adekvatnog nutritivnog statusa prije i tijekom trudnoe od iznimne je vanosti i za majku i za novoroene. Prije zaea korisno je zapoeti s prehrambenim navikama koje valja zadrati tijekom trudnoe i dojenja. Prehrana prije trudnoe treba biti raznolika, bogata svjeim, neprocesiranim namirnicama poput povra, voa, cjelovitih itarica, svjeeg mesa i ribe. Kada je mogue, valja posezati za namirnicama iz organsko-biolokog uzgoja. Izvori masnoa moraju biti kvalitetni, bogati nezasienim i siromani zasienim masnim kiselinama, poput maslinovog, repinog, buinog ulja, oraastih plodova, plave ribe i mesa peradi. U razdoblju pripreme tijela za trudnou nema mjesta strogim redukcijskim dijetama, restriktivnim prehrambenim reimima poput loe planirane vegetarijanske ili veganske prehrane ili bilo kojim pomodnim nainima prehrane. Pred Vaim je tijelom zahtijevno razdoblje i za normalan tijek trudnoe i njen povoljan ishod osobito je vano osigurati sve potrebne nutrijente u adekvatnim koliinama, a to je najbolje postii raznolikom i uravnoteenom prehranom uz eventualnu pomo kvalitetnog dodatka prehrani.

NE
kofein nikotin alkohol umjetna sladila sirovo (meso, riba, jaja) sirevi s pljesni nepasterizirano mlijeko

DA
voe povre cjelovite itarice riba svjee meso

Dodaci prehrani prije trudnoe

Zbog bitne uloge u djeljenju stanica i formaciji odreenih struktura fetusa, sve ene reproduktivne dobi trebaju pripaziti na adekvatni unos folne kiseline. Istraivanja ukazuju da unos folne kiseline prije i tijekom rane faze trudnoe moe smanjiti rizik od spina bifidae i drugih defekata neuralne cijevi u novoroenadi. Veina ena ne unosi dovoljne koliine folata putem hrane u onom kljunom vremenu prije nego to shvate da su trudne. A to je vrijeme kada je adekvatni unos folata od najvee vanosti. Zbog toga se savjetuje da sve ene reproduktivne dobi kao dodatak hrani bogatoj folatima, koriste dodatke prehrani koji sadre 400 mikrograma folne kiseline svaki dan. ene koje prije trudnoe ne konzumiraju nikakvu hranu ivotinjskog porijekla trebaju osigurati dodatni unos vitamina B12 putem obogaene hrane ili dodataka prehrani. Ako majka ima nedostatak vitamina B 12, i plod je izloen posebnom riziku od nedostatnih rezervi tog vitamina, to moe uzrokovati anemiju i neuroloke abnormalnosti. Prehrana ena prije trudnoe te trudnica i dojilja koje ne konzumiraju proizvode ivotinjskog porijekla stoga treba biti obogaena vitaminom B12 i ako je izloenost suncu slaba, vitaminom D.

To-do lista prije trudnoe: Zakaite termin lijenikog pregleda. Obavijestite lijenika ako ste na terapiji lijekovima ili uzimate neki od bezreceptnih lijekova. Uzimajte 400 mcg folne kiseline dnevno i multivitaminsko-mineralni pripravak namijenjen trudnicama. Ukoliko Vaa tjelesna masa nije idealna napravite plan kako je postii. Posjetite stomatologa ako to niste uinili tijekom posljednjih 6 mjeseci. Zanemarene desni mogu uzrokovati prijevremeni porod. Prestanite puiti i budite umjereni pri konzumaciji alkohola i kofeina. Ukoliko posjeujete parne kupelji i saune - prestanite, budui da povienje temperature tijela u ranoj trudnoi moe utjecati na razvoj ploda. Napunite hladnjak zdravim prehrambenim proizvodima. Raspitajte se o tjelovjebi za trudnice u svojoj blizini.

Preporueni prirast na tjelesnoj masi

Tjelesna masa ene prije zaea i porast tjelesne mase tijekom trudnoe uvelike utjeu na rast fetusa. Pothranjene ene imaju vee izglede da e roditi novoroene niske poroajne mase, posebice ako ne uspijevaju dobiti potrebne kilograme tijekom trudnoe. Isto vrijedi ak i kada je dobitak na tjelesnoj masi jednak kao i u adekvatno uhranjenih ena. Takoer, uestalost prijevremenih poroda i smrti novoroenadi vea je u skupini pothranjenih ena. S druge strane, ene s prekomjernom tjelesnom masom i pretile ene imaju posebno povean rizik od razvoja komplikacija u trudnoi poput visokog krvnog tlaka, gestacijskog dijabetesa te postpartalnih infekcija. Novoroenad pretilih trudnica ee se raa nakon oekivanog termina poroda i ee tei vie od 4 kg.

Indeks tjelesne mase

(BMI, body mass index) odraava stupanj uhranjenosti. BMI se izraunava tako da podijelimo svoju tjelesnu masu (TM) u kilogramima s kvadratom visine u metrima (TV). BMI= TM/(TV)2

Raspon vrijednosti indeksa tjelesne mase.

BMI Stupanj uhranjenosti < 18,5 18,5 24,9 25 29,9 30 34,9 35 39,9 40 pothranjenost normalno prekomjerna tjelesna masa pretilost I. stupnja pretilost II. stupnja ekstremna gojaznost

Preporueni prirast tjelesne mase 12,5 do 18 kg 11,5 do 16 kg 7,0 11 kg 7,0 kg (maksimum)

Ovisno o indeksu tjelesne mase prije trudnoe, razliite su preporuke za prirast tjelesne mase tijekom trudnoe. U tablici su prikazane preporuene vrijednosti prirasta tjelesne mase u ovisnosti o pred-trudnikom BMI. Bez obzira na tjelesnu masu prije trudnoe, ene koje nose blizance bi trebale ostvariti prirast izmeu 16 i 20 kg, dok bi trudnice koje nose trojke trebale dobiti oko 23 kg.

Preporueni dnevni energetski unos

Energetske potrebe tijekom trudnoe rastu jer je uz uobiajene potrebe organizma potrebno zadovoljiti potrebe za rast i razvoj fetusa, ali i stvoriti zalihe koje e se iskoristiti za vrijeme dojenja. No, to nikako ne znai da je potrebno jesti za dvoje ve da je potrebno jesti pametno, raznoliko i uravnoteeno. Tijekom prvog tromjesjeja nema potrebe za dodatnom energijom, osim u trudnica koje su ule u trudnou sa osiromaenim energetskim rezervama. Njima se preporuuje unos dodatnih 300 kcal svaki dan tijekom cijele trudnoe. Drugo i tree tromjesjeje je vrijeme kada je potrebno svakodnevno osigurati 300 kalorija vie nego prije zaea. To poveanje dnevne energetske potrebe nije veliko, ali ga svakako treba pametno iskoristiti, jer ako je unos hrane u ovom razdoblju premalen i pritom jo siromaan vanim nutrijentima dijete raste sporije te postoji opasnost da se rodi s malom poroajnom teinom. Prijedlozi za pametan odabir dodatnih 300 kcal: 2 alice mlijeka 130 g mlijenog sladoleda Pecivo sa sirom, srednje veliine alica jogurta s alice bobiastog voa i 1 liicom meda 25 g oraastog i 40 g suhog voa

Hranjive tvari za zdravu trudnou

Tijekom trudnoe dijete dobiva sve vane hranjive tvari od majke. Zbog toga je nuno dobro uravnoteiti sadraj bjelanevina, ugljikohidrata i masti, kao i unos vitamina i minerala. Takoer, potrebe za odreenim nutrijentima poveavaju se. Pritom, ukoliko majka prehranom ne zadovolji poveane potrebe dolazi do bioloke kompeticije izmeu majke i fetusa za hranjive tvari to moe imati tetne posljedice na zdravlje oboje. Stoga trudnice moraju osobito pripaziti na adekvatan unos folne kiseline, vitamina B12, vitamina D te kalcija, eljeza, cinka i magnezija koji se smatraju kritinima za pravilan rast i razvoj djeteta te zdravlje budue majke. Brojni spomenuti mikronutrijenti imaju i antioksidativno djelovanje, to je izuzetno bitno jer je trudnoa veliki potroa antioksidansa.Za zdrav tijek trudnoe vanu ulogu ima i unos omega-3 masnih kiselina, prehrambenih vlakana i probiotika.

Folna kiselina
Folna kiselina ima neophodnu ulogu u razvoju mozga i drugih struktura fetusa iz neuralne cijevi. Bez dovoljno ovog vanog vitamina B skupine, dijete moe razviti spina bifidau i druge defekte. Vjeruje se da adekvatan unos folne kiseline smanjuje rizik i od preranog poroda i niske poroajne mase, a moe zatiti i zdravlje same majke smanjujui rizik od bolesti srca i krvnih ila. Veina ena ne unosi dovoljne koliine folata putem hrane u onom kljunom vremenu prije nego to shvate da su trudne. A to je vrijeme kada je adekvatni unos folata od najvee vanosti. Zbog toga se savjetuje da sve ene reproduktivne dobi kao dodatak hrani bogatoj folatima, koriste dodatke prehrani koji sadre 400 mikrograma folne kiseline svaki dan. Trudnicama se pak savjetuje unos 600 g folne kiseline dnevno. Kako bi se zadovoljile potrebe nuno je paljivo planirati i odabirati namirnice bogate folatom: tamno zeleno lisnato povre (osobito brokula i pinat) mahunarke (osobito graak) citrusno voe i banane kikiriki integralne itarice i obogaeni proizvodi od ita.

Jeste li znali? ene koje konzumiraju 5 serviranja voa i povra dnevno uz serviranje obogaenih itarica za doruak organizmu osiguravaju oko 600 g folne kiseline to je u skladu sa preporukama.

Napomena: Folat je openiti termin za ovaj nutrijent dok je folna kiselina sintetski oblik koji se koristi u dodacima prehrani i obogaenim proizvodima od ita.

Kalcij
Fetusu je potreban kalcij za izgradnju snanih kostiju i zubi te razvoj zdravog srca, ivaca i miia. Nedostatan unos kalcija nee ugroziti fetalni rast i razvoj jer e se u tom sluaju kalcij izvlaiti iz majinih kostiju. Trudnicama dobi 19 do 50 godina preporuuje se unos 1 000 1 200 mg kalcija dnevno, dok bi adolescentice trebale unositi 1 300 mg kalcija svaki dan. Niskomasno mlijeko i mlijeni proizvodi su najbolje namirnice za zadovoljavanje poveanih potreba na kalciju tijekom trudnoe. No, i druge namirnice poput zelenog lisnatog povra i male ribe s kostima slue kao dobar izvor kalcija: 9 1 alica obranog jogurta: 488 mg 80 d sardina (konzerva) s kostima: 306 mg 1 alica mlijeka: 288 mg 30 g mozzarelle: 220 mg 1 alica svjeeg sira: 138 mg alice kuhanog pinata: 123 mg 1 ajna liica sjemenki sezama: 89 mg 30 g badema: 75 mg

Trudnice trebaju dnevno unositi najmanje 2 do 3 serviranja namirnica bogatih kalcijem iz skupine mlijeka i mlijenih proizvoda. enama koje pate od netolerancije laktoze preporuuje se konzumacija mlijeka bez laktoze, a onima koje su alergine na mlijeko preporuuje se savjetovanje s nadlenim lijenikom.

Imajte na umu: Vegani i ene ispod 25 godina starosti bi trebale uzimati 600 mg kalcija dnevno putem suplemenata.

eljezo
Potrebe za eljezom se udvostruuju od 15 mg dnevno prije trudnoe na 30 mg dnevno tijekom trudnoe. Dodatno je eljezo nuno za tvorbu hemoglobina potrebnog za poveani volumen krvi majke. I fetus marljivo skladiti eljezo kako bi imao zalihe kroz prvih nekoliko mjeseci ivota kada mu je prehrana manjkava na ovom vanom mineralu. Trudnice moraju znati koje namirnice obiluju eljezom te ih redovito konzumirati. Crveno meso je osobito bogato eljezom. Riba i meso peradi su takoer dobri izvori eljeza. Znaajne koliine eljeza mogu osigurati i obogaeni pekarski proizvodi kao i proizvodi od cijelog zrna itarica, zeleno lisnato povre, mahunarke, jaja i sueno voe. eljezo iz jaja i biljnih namirnica se ne apsorbira podjednako uinkovito kao eljezo iz mesa, ribe i peradi. Apsorpciju eljeza iz biljne hrane mogue je poboljati istovremenom konzumacijom sa hranom bogatom vitaminom C, poput soka od narane, ili serviranjem sa mesom, ribom ili peradi. Sadraj eljeza u pojedinim namirnicama Namirnica (100 g) eljezo (mg) Govea jetra 4,9 Marelice, suene 2,7 Gamberi 2,4 Zapeeni grah 2,0 pinat, zamrznuti 1,9 Blitva 1,8 Graak, zamrznuti 1,5 Ria, integralna 1,5 Tuna 1,0 Losos 0,8 Teletina, mljevena 0,8 Brokula, zamrznuta 0,8 Pilea prsa 0,7 Svinjetina, mljevena 0,7 Shiitake gljive, kuhane 0,4

Imajte na umu: Mnoge ene ulaze u trudnou sa niskim zalihama eljeza zbog ega mnogi lijenici rutinski daju suplementaciju niskim dozama eljeza (30 mg dnevno) poevi od prvog prenatalnog posjeta.

Magnezij
Magnezij jezaboravljeni roak kalcija, esencijalan za zdravlje kostiju, ali i kardiovaskularno zdravlje, te dovoljnu razinu energije. Magnezij je bitan i za sveukupno zdravlje djeteta: njegov razvoj mozga, krvnih ila i kostiju. Koliko je bitan za dijete, govori i podatak da u posljednja tri mjeseca trudnoe dijete pohranjuje do 7 mg magnezija svaki dan. Nedovoljan unos magnezija najee se manifestira grevima u listovima, a u sluajevima teeg deficita mogua je pojava prijevremenih trudova. Trudnicama se savjetuje unos od 350 mg magnezija dnevno putem zelenog lisnatog povra, cjelovitih itarica, mahunarki, oraastih plodova i sjemenki.

Imajte na umu: Istraivanja pokazuju da tek polovina trudnica uspijeva unijeti dovoljno magnezija prehranom pa je posezanje za dodatnim magnezijem mudar potez. 10

 Antioksidansi u trudnoi
Tijekom normalnog razvoja placente dolazi do iznimnog generiranja slobodnih radikala. Ukoliko je opskrba antioksidativnim mikronutrijentima neadekvatna mogu je razvoj oksidativnog stresa i unutar placente i unutar majinog krvotoka rezultirajui loim ishodom trudnoe. Istraivanja pokazuju da deficit specifinih mikronutrijenata s antioksidativnom aktivnou poput selena, bakra, cinka i mangana moe dovesti do zastoja u rastu i preeklampsije. Pretpostavlja se da se nedostatnim unosom antioksidativnih mikronutrijenata smanjuje razina enzima koji pruaju zatitu biolokim membranama i DNA tijekom najranije faze embrionalnog razvoja. Unato tim saznanjima podaci o pozitivnim uincima uzimanja dodatnih antioksidansa putem dodataka prehrani su kontradiktorna i nepotpuna to brojne strunjake navodi na zakljuak da je takva praksa bespotrebna i potencijalno tetna. Ipak, strunjaci se slau u jednome: adekvatne koliine antioksidansa selena, bakra, cinka i mangana su izuzetno bitne na samom poetku trudnoe, a najbolji nain da se one osiguraju je raznolika i uravnoteena mediteranska prehrana bogata voem, povrem, cjelovitim itaricama, ribom i plodovima mora te oraastim plodovima i sjemenkama.

Prehrambena vlakna
Prehrambena vlakna su izuzetno blagotvorni sastojci uravnoteene prehrane svake trudnice. Osim to e smanjiti rizik od konstipacije i hemoroida neugodnih tegoba koje prate brojne trudnoe, istraivanja pokazuju da unos veih koliina prehrambenih vlakana tijekom prvog tromjesjeja trudnoe smanjuje rizik od preeklampsije, potencijalno fatalnog stanja okarakteriziranog povienim krvnim tlakom. Tijekom trudnoe preporuuje se dnevni unos 25 do 30 g vlakana koje valja unijeti putem voa, povra, cjelovitih itarica i mahunarki.

Jeste li znali? Konzervirano i smrznuto voe i povre sadri jednake koliine vlakana kao i svjee. Ipak, ostali naini obraivanja mogu smanjiti njihov sadraj. Suenje i gnjeenje, primjerice, unitavaju sposobnost vlakana da zadravaju vodu. Uklanjanje sjemenki i ljuske, takoer smanjuje sadraj vlakana. Neoguljene rajice imaju vie prehrambenih vlakana od oguljenih koje ih pak imaju vie nego sok od rajice.

Omega 3 masne kiseline

Omega-3 masne kiseline DHA i EPA nalaze se u masnim ribama, poput lososa, srdele, tune, haringe, skue. Prehrana bogata tim vrijednim supstancijama djeluje povoljno na vizualni i kognitivni razvoj djeteta. Istraivanja takoer pokazuju da vii unos omega-3 masnih kiselina tijekom trudnoe moe smanjiti rizik od alergija u dojenadi. Omega-3 masne kiseline imaju pozitivne uinke i na sam tijek trudnoe. Aekvatan unos EPA i DHA smanjuje rizik od preranog poroda, preeklampsije i moe ak poveati poroajnu masu djeteta. Dodatno, deficit omega-3 masnih kiselina koji je vrlo uestao u zapadnjakim zemljama gdje je unos ribe malen, poveava rizik od postporoajne depresije.

Probiotici
Veliki broj istraivanja ukazao je na blagodati unosa probiotika u trudnoi u pogledu preventivnog djelovanja na prijevremeni porod i pojavu gestacijskog dijabetesa. Gestacijski dijabetes, koji se pojavljuje u trudnoi, osim to nakon trudnoe moe prijei u dijabetes tipa 2, moe uvelike pridonijeti prevelikoj poroajnoj masi djeteta te poveanom riziku od razvoja dijabetesa u djejoj dobi. Do sada su se probiotici pokazali kao potpuno nekodljiv nain prevencije dijabetesa u trudnoi. Unos  mlijenih proizvoda koji sadre probiotike moe smanjiti komplikacije u trudnoi, to se objanjava pozitivnim djelovanjem probiotika na infekcije vaginalnog trakta (bakterijske vaginoze), kao i na smanjenje upalnih procesa te poticanje obrambenih sposobnosti organizma. Veliku ulogu imaju i u prevenciji vaginalne kolonizacije beta hemolitikim streptokokima. Probiotici se esto preporuaju trudnicama i kod bolesti probavnog sustava te za jaanje imuniteta openito. 11

Namirnice za vau shopping listu

Trudnice imaju vrlo kratak popis zabranjenih namirnica, a zabrane se uglavnom veu uz zdravstvenu ispravnost i smanjenje rizika trovanja. Doputeno je uivanje u svim omiljenim namirnicama i jelima, naravno, uz prave omjere poeljnih i onih malo manje poeljnih namirnica i jela. Ne treba posebno napominjati da prednost treba dati cjelovitim, prirodnim namirnicama poput itarica, povra i voa, a posebnu panju valja obratiti na veliinu porcija i uestalost obroka. Valja imati na umu da ne postoje savrene namirnice koje bi osigurale sve potrebne nutrijente za zdravu trudnou. Stoga je raznolikost i brino planiranje prehrane presudno za postizanje preporuenog unosa kalorija, bjelanevina, masti, vitamina, minerala i brojnih drugih tvari porijeklom iz hrane.

Svaka trudnica koja planira odlazak u kupovinu namirnica na svoju listu treba uvrstiti sljedee:
1. Muesli od cjelovitih itarica
Visok udio prehrambenih vlakana, bogatstvo vitamina B skupine te eljeza, magnezija i cinka kao i malo masnoa i obilje sloenih ugljikohidrata ine muesli idealnim odabirom za doruak trudnica. Muesli su tim bolje ukoliko im je dodano i oraasto i/ili suho voe, a idealna su namirnica za obogaivanje vitaminima, mineralima, probioticima i sl. toliko potrebnim za zdrav tijek i ishod trudnoe.

2. Brokula

Brokula je odlian izvor vitamina C i A te osobito folne kiseline prijeko potrebne za pravilan razvoj fetusa. Nadalje, sadri znaajne koliine kalcija, a istie se i sadrajem prehrambenih vlakana. U manjim koliinama sadri i magnezij te vitamin B6 i kalij. Brokula je takoer bogata snanim fitokemikalijama antioksidativne aktivnosti, luteinom i zeaksantinom.

3. Graak

Graak obiluje vitaminima B skupine neophodnima za iskoritavanje energije iz hrane te je ujedno dobar izvor eljeza. Takoer, obiluje vitaminom C koji poboljava iskoristivost eljeza te vitaminom K nunim za pravilnu mineralizaciju kostiju. Vrlo je dobar izvor prehrambenih vlakana, a u manjim koliinama sadri viamin A, magnezij, bakar, cink i kalij.

4. Bobiasto voe (borovnice, maline, ribiz, jagode)

Svo bobiasto voe sadri vitamine A i C, folnu kiselinu, eljezo, kalij te prehrambena vlakna. Ipak njihov najvei adut je obilje antioksidansa, osobito antocijana iz skupine bioflavonoida. Njihov antioksidativni potencijal je toliko velik da se bobiasto voe smatra supervoem.

5. Jogurt

Osim to predstavlja odlian izvor kalcija neophodnog za zdravlje kostiju i zubi, sadri i dobre bakterije najee iz rodova: Lactobacillus i Bifidobacterium. Ove prijateljske bakterije ili popularno probiotici zasluni su za niz zdravstvenih pogodnosti konzumacije jogurta za trudnice. Jogurt ujedno sadri i visokokvalitetne proteine nune za rast i razvoj fetusa.

6. Riba

Riba je izvrstan izvor omega-3 masnih kiselina toliko bitnih za pravilan razvoj djeteta i zdrav tijek trudnoe. Ujedno predstavljaju odlian izvor antioksidansa selena, prijatelja zdravih kostiju kalcija, te vitamina D.

12

7. Jaja

Jaje je idealni izvor proteina jer sadri sve esencijalne aminokiseline u pravim omjerima.. Jaja su nadalje dobar izvor kolina, luteina, riboflavina (vitamina B2), folne kiseline, biotina, vitamina B12, vitamina D te vitamina E. Jaje je i vaan izvor eljeza budui da je eljezo sadrano u njemu visoke bioraspoloivosti.

8. Oraasti plodovi (orasi, ljenjaci, bademi)

Oraasti plodovi predstavljaju izvanredan izvor nezasienih masnih kiselina osobito blagotvornih omega - 3 masne kiseline te su ujedno bogati proteinima. U znaajnim koliinama sadre i minerale - magnezij, krom, cink i eljezo te vitamine - E vitamin i vitamine B skupine.

9. Ekstra djeviansko maslinovo ulje

Maslinovo ulje se odlikuje povoljnim profilom masnih kiselina koje sadri, a najvei dio ini jednostruko nezasiena oleinska kiselina djelom zasluna za njegovu laku probavljivost. Nutritivnoj vrijednosti maslinovog ulja pridonosi cijeli arsenal antioksidansa od kojih se osobito istiu vitamin E, fenoli i polifenoli, ali i klorofil i karotenoidi.

10. Med

Med e posluiti kao odlina alternativa eeru, a ujedno pruiti enzime, gotove sve vitamine i minerale te antioksidanse. Med uspjeno poboljava rad svih organa, a zahvaljui snanim antibakterijskim, antivirusnim i antimikotikim svojstvima jaa i imunitet.

S ovim namirnicama oprezno!

 vima je jasno da je pravilna prehrana iznimno vana za zdravu trudnou. Meutim, ponekad neke od naih S omiljenih namirnica nisu najbolji izbor jer mogu biti potencijalno opasne za dijete u utrobi. Slijedi pregled namirnica koje je sigurnije ograniiti tijekom trudnoe.

1. Riba kao izvor ive

Dobro je poznato da je riba kao jedna od temeljnih namirnica mediteranske prehrane iznimno zdrava i poeljna u svakodnevnoj prehrani, posebice tijekom trudnoe. Naime, riba je izvor nezasienih masnih kiselina koje pozitivno djeluju na rast i razvoj mozga djeteta. Ipak, zagaenje ivom pretvorilo je neke vrste ribe u potencijalno opasne namirnice koje mogu imati negativan utjecaj na ivani sustav djeteta. Trudnice, dojilje i ene koje nastoje zanijeti djecu trebaju izbjegavati ribu i plodove mora koji sadre povienu koncentraciju ive. Poglavito se misli na velike ribe koje dugo ive, poput morskog psa, sabljarke, skue, tune. Preporuka je da trudnice, dojilje i ene koje planiraju trudnou tjedno konzumiraju 2 obroka ribe koja ima nisku razinu ive. Riba koja je sigurna po tom pitanju je sva sitna riba poput srdelica, girica, papalina, te osli, kampi, losos, i mnoge druge vrste riba koje ne doseu veliku masu tijekom ivota. Takoer, preporuuje se ograniavanje unosa tune na 170 g tjedno. Imajte na umu: Nikako nemojte u potpunosti izbaciti ribu iz prehrane jer predstavlja iznimno vrijedan izvor kvalitetnih proteina, omega 3 masnih kiselina i siromana je zasienim mastima.

2. Umjetna sladila

Sladilo na koje treba obratiti panju je saharin. Naime, saharin prolazi kroz posteljicu i dospijeva do krvotoka djeteta. Istraivanja provedena na majmunima pokazala su da je fetus koji se razvija manje uinkovito u uklanja saharin iz krvi u usporedbi s odraslom osobom i stoga teorijski moe doi do izrazitog povienja razine saharina u krvi fetusa. Budui da je u studijama provedenim na ivotinjama dokazano da poviene razine saharina mogu uzrokovati karcinom mjehura, sigurnije je izostaviti saharin iz prehrane tijekom trudnoe. Ipak, male koliine umjetnih sladila nee nakoditi neroenoj bebi, stoga nema razloga za paniku kada je rije o umjetnim sladilima.

13

3. Sirova hrana kao potencijalni izvor zaraze

Sirovo meso, riba i jaja trebali bi se izbaciti s trudnikog jelovnika. Naime, sirova hrana znatno je ei izvor zaraze nego kad je termiki obraena. Jela od sirove ribe, primjerice sve popularniji sushi, mogu biti odlino stanite za bakterije i parazite te ih stoga valja izbjegavati tijekom trudnoe. Isto vrijedi za mesni ili riblji carpaccio te primjerice tatarski biftek. Mlijeko i mlijeni proizvodi pripravljeni od nepasteriziranog mlijeka mogu biti izvorom zaraze poznatim kao listerioza. Listeriozu uzrokuje bakterija Listeria monocytogenes, a zaraza ovom bakterijom moe poveati opasnost od pobaaja, prijevremenog poroda ili mrtvoroene djece. Listeria monocytogenes obitava u mekanim i polu-mekanim sirevima, poput fete, brie-a, camembert-a, gorgonzole i roquefort-a. Izvor ove bakterije mogu biti i nepasterizirani sokovi i mesne preraevine poput kobasica i salama. Proces pasterizacije ubija spomenutu bakteriju te su stoga svi mekani sirevi proizvedeni od pasteriziranog mlijeka sasvim sigurni za konzumaciju. edar, mozzarella, krem sirevi, i zrnati sir takoer su posve sigurni.

4. Sirove klice

Sirove klice mogu biti uzrokom trovanja hranom. Vlani i topli uvjeti koji su potrebni za optimalno klijanje ujedno pogoduju rastu raznih mikroba. Sve je vie dokaza koji govore u prilog zdravstvenim i nutritivnim svojstvima klica, no istovremeno se biljee i trovanja uzrokovana kontaminacijom Echerichiom coli i Salmonellom. Neobino je vano sjemenke i pribor za klijanje nabavljati u specijaliziranim trgovinama kako bi izbjegli potencijalne opasnosti.

5. ajevi

Sigurno je piti blage ajeve poput kamilice ili vonih ajeva, ali treba izbjegavati jake ajeve koji sadre veu koncentraciju teina i kofeina. Takoer, tijekom trudnoe treba izbjegavati ajne mjeavine iz neprovjerenih izvora.

6. Alkohol

Pivo, vino i estoka alkoholna pia otimaju kisik stanicama koje se razvijaju i tako onemoguavaju pravilan razvoj ploda. Novije preporuke kau da alkohol valja u potpunosti izbaciti iz prehrane trudnica, budui da nije poznato koja je kritina koliina koja moe ugroziti plod.

7. Kofein

Kava i pia koja sadre kofein nisu opasna tijekom trudnoe ako se konzumiraju umjereno. Pritom se male koliine definiraju kao jedna do dvije alice kave dnevno.

14

Prehrambene strategije u trudnoi

Trudnoa sa sobom nosi i neke neugodne tegobe koje mogu zagorati ivot trudnici. Najee je rije o muninama i povraanju na poetku trudnoe i konstipaciji i garavici pred sam kraj trudnoe, a uz malo prehrambenih trikova ove je tegobe mogue uvelike olakati.

Punim eludcem protiv munine

Barem 70 posto trudnica pati od munine, povraanja, umora i stresa. Sve te tegobe mogu se ublaiti pravilnim prehrambenim strategijama. Vrlo je vano osvijestiti da je trudnika munina jedina munina koja se moe olakati s punim elucem. NE trudnikim muninama jedite i pijte polako konzumirajte manje, ali uestale obroke svakih 2 do 3 sata pijte hladne i nezaslaene napitke izmeu obroka, radije nego uz obrok dehidracija moe izazvati muninu, stoga vodite brigu o adekvatnom dnevnom unosu tekuine birajte suhu i blagu hranu, bez intenzivnih mirisa i okusa mnogim enama pomae grickanje suhih krekera ili dvopeka ukljuite umbir u prehranu ili ga tek stavite pod nos kada nastupi munina razmotrite uzimanje vitamina B6 u svrhu otklanjanja munina i povraanja u torbici nosite bombone od limuna i posegnite za njima ako osjetite muninu izbjegavajte enjak, luk, citruse te ljutu i zainjenu hranu izbjegavajte izrazito masnu i prenu hranu izbjegavajte alkohol, kofein izbjegavajte lijeganje nakon obroka

Manjim obrocima protiv garavice

Vie od 50 posto trudnica pati od garavice u poodmakloj trudnoi kada fetus pritie eludac prema gore. Pravilo manjih uestalih obroka zasigurno e pomoi kod ublaavanja garavice, kao i tradicionalni recept bademi. Takoer, potrebno se pridravati i ostalih uputa i savjeta o promjeni navika, a to su: dnevni unos hrane raspodijeliti u vie manjih obroka, najbolje 5-6 manjih obroka piti adekvatne koliine vode jesti najmanje 2 sata prije odlaska na spavanje povisiti uzglavlje u krevetu ne konzumirati alkohol i kavu smanjiti stres izbjegavati vee tjelesne napore nositi udobnu i dovoljno iroku odjeu

Namirnice koje mogu pogorati garavicu su: rajice i proizvodi od rajica, citrusno voe (limun, mandarina, narana, grejp) i citrusni sokovi, luk i enjak, paprika, feferoni, kava, jaki ajevi i proizvodi s kofeinom, pepermint, prena hrana, zaini (pogotovo ili, papar) i ocat i potrebno ih je izbjegavati.

Vlakna za konstipaciju

Konstipacija moe uzrokovati muninu i smanjiti apetit. Takoer, moe uzrokovati loe raspoloenje i potitenost. Tijekom trudnoe izbjegava se koritenje laksativa, ukoliko to ne preporui i ne nadzire lijenik, ali postoje male prehrambene stategije koje uvelike mogu pomoi:
Konzumirajte hranu bogatu neprobavljivim prehrambenim vlaknima. Vlaknima su posebno bogate mekinje, svjee voe i povre. Posebno se preporuuju jabuke, kruke, repa, kupus, brokula, mahunarke, sjeme psilliuma, laneno sjeme i cjelovite itarice. Svakoga dana konzumiraj tebarem pet serviranja voa i povra. Pijte obilje tekuine, posebice vode. Voda je najbolji prirodni omekiva stolice, a ujedno prevenira konstipaciju (zatvor). Dnevno uzimajte 1-2 lice lanenog ulja ili lanenih sjemenki umijeanih u jogurt. Jedite suhe ljive i pijte mineralnu vodu bogatu magnezijem. Izbjegavajte cjelodnevni unos suhe hrane poput sendvia i industrijski preraenih proizvoda. Tijekom dana obavezno pojedite barem jedan kuhani obrok, a neka juhe ine nezaobilazan dio svakodnevnog jelovnika. Bavite se umjerenom tjelovjebom.

15

Ogledni jelovnik za trudnice vrijednosti 2300 kcal

Jelovnici su krojeni temeljeno na pretpostavci da prosjena dnevna energetska potreba iznosi oko 2000 kcal. Prema preporukama, tijekom drugog i treeg tromjeseja potrebno je dodatnih 300 kcal dnevno, pa energetska vrijednost oglednog jelovnika iznosi 2300 kcal. Ipak, za najbolje rezultate potrebno je precizno izraunati energetske potrebe svake pojedine trudnice i modificirati jelovnike prema individualnim potrebama.

Doruak Zrnati sir (150 g) + niskomasno vrhnje (150 g) + nasjeckani manji krastavac + sjemenke sezama (1 lica) + malo kopra Malo integralno pecivo 2 kom aa svjeeg prirodnog vonog soka Meuobrok Jabuka ili kruka Ruak Bakalar sa povrem, jedna porcija Meuobrok Shake: u blenderu pomijeati au mlijeka, bananu, ae bobiastog voa i liicu meda Veera pilea juha s povrem i malo tjestenine 1 tanjur pilea prsa pripremljena na naglo 120 g pire krumpir 150 g povre po elji ( cvjetaa, brokula, tikvice, prokulice...) na leo 200 g zdjelica sezonske salate zainjenje s malo maslinovog ulja

16

Doruak griz (pripremljen sa obranim mlijekom) 250 g + ajna lica meda ili javorovog sirupa + sitno nasjeckani bademi (5 kom) muffin s bobiastim voem aa svjeeg prirodnog vonog soka Meuobrok Smoothie od banane, malina (smrznutih), soka od narane (1 aa) i mueslija (2 lice) - sve sastojke izmiksati mikserom Ruak Juha od povra s malo tjestenine 1 tanjur Tjestenina u umaku od rajice 250 g zdjelica ribane mrkvice zainjene s malo maslinovog ulja i limunovim sokom Meuobrok Vona salata (voe po elji) 1 zdjelica Veera Thai salata s gamberima, jedna porcija

Doruak Integralni kruh sa sjemenkama- 2 krike Margarin ili maslac 2 ajne liice Dem od voa po elji 2 lice aa svjeeg prirodnog vonog soka Meuobrok Topla vona kaa s divljim kupinama Ruak Veliko integralno pecivo kuhano jaje 2 kom svjei kravlji sir 50 g voe po elji

Meuobrok banana Veera tanjur juhe s povrem i malo tjestenine Tagliatelle sa gljivama i puretinom, jedna porcija

17

Doruak itarice po elji -40 g Jogurt 330 g Groice ili suene brusnice 1 lica Lanene sjemenke 1 lica Med ili javorov sirup 1 ajna liica Meuobrok aka oraastog (orasi, bademi, ljenjaci...) i suhog (suhe ljive, marelice, smokve...) voa po elji Ruak integralno pecivo sa sjemenkama Salata s mozzarellom: - mozzarella - 60 g - krastavci - 100 g - pinjoli - 10 kom - maslinovo ulje - 1 lica Meuobrok jabuka ili kruka tamna okolada 1 red Veera file lososa kuhani ili na aru 250 g krumpir s blitvom + malo maslinovog ulja i 250 g

Doruak Integralne itarice po elji 40 g jogurt 330 g 1 velika lica groica ili suenih brusnica 1 velika lica sezamovih sjemenki aa svjeeg prirodnog vonog soka Meuobrok Muesli ili vona ploica Ruak Rioto ( integralna ria) od piletine i povra po elji 300 g Zdjelica zelene salate zainjene maslinovim uljem i aceto balsamicom Kompot od voa po elji 1 alica Meuobrok jabuka Veera kuhani jeam ili proso 200 g na leo pripremljene tikvice i brokule preliti s malo maslinovog ulja i dobro izmjeati s jemom ili prosom 200 g kukuruz na salatu 100 g

18

Doruak kukuruzni kruh 1 krika zrnati sir 50 g svjea rajica ili krastavac jogurt - dodati sjeckanog voa i med 200g Meuobrok Smoothie od banane, malina (smrznutih), soka od narane (1 aa) i mueslija (2 lice) sve sastojke izmiksati mikserom Ruak Makaroni sa pinatom i kozjim sirom, jedna porcija Kompot od voa po elji -1 alica Meuobrok Suhe ljive 4 kom Veera Kuhani slanutak s perinom 180 g bukovae pripremljene na grill tavi 200 g umak na bazi jogurta i kopra zdjelica sezonske salate zainjene maslinovim uljem

Doruak griz ( pripremljen sa obranim mlijekom) 250 g + ajna lica meda ili javo rovog sirupa + sitno nasjeckani bademi (5 kom) aa svjeeg prirodnog vonog soka Meuobrok vona salata (voe po izboru) 1 zdjelica Ruak Fina krepka juha s mesom i povrem, 1 tanjur teletina na rotilju ili grill tavi 200 g tikvice na rotilju ili grill tavi kruh 2 krike zdjelica sezonske salate zainjene maslinovim uljem

Meuobrok pita od jabuka 100 g Veera Tofu u kokosovom mlijeku s bobom, jedna porcija

19

RECEPTI
Topla vona kaa s divljim kupinama
- Sastojci: 100 g Ledo divljih kupina, odmrznuti 1 h na sobnoj temperaturi alice kvinoje, isprati pod tekuom vodom alice krupnih zobenih pahuljica Prstohvat cimeta liica agavinog ili javorovog sirupa 2 dl mlijeka - Priprema: 1. U dubljoj posudi pomijeati kvinoju i zob, dodati 2 alice vode te zagrijati do vrenja. Smanjiti jainu vatre, dodati cimet i kuhati 20-ak minuta, povremeno mijeajui. 2. Odmrznute kupine narezati na manje komade, pa ih dodati itaricama zadnjih 5 min kuhanja zajedno sa agavinim sirupom. 3. Kada je kuhano, razdijeliti u dvije zdjelice i dodati po 1 dl mlijeka po elji.

Fritata sa mahunama
- Sastojci: 450 g Ledo mahuna 2 lice maslinovog ulja 2 renja enjaka Prstohvat soli i papra 4 mlada luka, nasjeckati na tanke kolutie alica svjeeg kravljeg ili ricotta sira 8 jaja, razmutiti

- Priprema: 1. Penicu zagrijati na 180C. 2. Mahune kuhati u kipuoj vodi sa enjakom 10 min, pa procijediti, a enjak baciti. 3. Zagrijati licu ulja u veoj vatrostalnoj posudi i pirjati nasjeckani mladi luk 1 do 2 min pa dodati kuhanim mahunama u drugoj posudi. 4. Zatim u smjesu s mahunama i pirjanim lukom umijeati i sir te polovicu razmuenih jaja. Posoliti i popapriti. 5. Zagrijati licu ulja u vatrostalnoj posudi pa dodati preostalu koliinu jaja, pustiti da se stvrdnu na dnu pa dodati pripremljenu smjesu sa mahunama i ravnomjerno je rasporediti po tavi. Kuhati bez poklopca 3 do 5 min. dok fritata lagano posmei sa donje strane. 6. Zatim premjestiti tavu u zagrijanu penicu i pei 8-10 minuta. 7. Izvaditi da se ohladi, prebaciti na tanjur i narezati na krike ili trokute.

20

RECEPTI
Makaroni sa pinatom i kozjim sirom
Sastojci: 400 g Ledo pinata u briketima 1 lica maslinovog ulja manjeg crvenog luka, oistiti i sitno nasjeckati 350 g integralnih makarona 100 g izmrvljenog kozjeg sira Priprema: 1. Tjesteninu kuhati u kljualoj vodi prema uputama na pakiranju. 2. Zagrijati licu ulja u veoj tavi, pirjati luk 2-3 min. pa umijeati pinat i kuhati 10-ak min. 3. U tavu umijeati kuhanu i procijeenu tjesteninu sa alice vode od kuhanja. Mijeati na srednjoj vatri dok se tekuina gotovo sasvim ne upije, a zatim dodati kozji sir pa ponovno mijeati dok se dobije kremasta struktura. Po potrebi dodati jo malo vode od kuhanja tjestenine.

Thai salata s gamberima

Sastojci: 250 g Ledo gambera 125 g naribanog svjeeg bijelog kupusa 125 g naribane mrkve alice svjeeg ananasa, narezanog na kockice 1/4 alice svjeeg korijandera ili 1 lica suenog 2 lice riinog octa 1,5 lice smeeg eera 2 lice maslinovog ulja 1/4 liice paste od ilija (po elji) 1,5 lica kikirikija, preprenih na suhoj tavi

Priprema: 1. Na lici maslinovog ulja popriti gambere 10-15 min. 2. Izmijeati naribani kupus i mrkvu, dodati ananas, gambere i korijander. 3. U posebnoj zdjelici sjediniti ocat, eer, ili pastu i maslinovo ulje u jednolinu smjesu pa preliti preko salate. 4. Na kraju dodati kikiriki i sve paljivo promijeati. 21

RECEPTI
Piletina sa rukolom
- Sastojci: 200 g Ledo grill povra 2 alice rukole 200 g cherry rajica, prepolovljenih 2 lice maslinovog ulja 3 renja enjaka 200 g pileih prsa, narezanih na komade veliine zalogaja Prstohvat soli i papra 2 lice Aceta balsamica 2 liice senfa - Priprema: 1. Pomijeati rajice i rukolu u veoj zdjeli. 2. Na grill tavi ili rotilju pei povre 6-8 min, pa dodati u salatu. 3. U istoj tavi na lici ulja pirjati enjak, dodati piletinu, posoliti, popapriti i pirjati da bude mekana i potpuno kuhana. Zatim je takoer umijeati u salatu. 4. Pomijeati licu maslinovog ulja, aceto balsamico i senf pa preliti preko salate i promijeati.

Rioto od jema s blitvom

Sastojci: 400 g Ledo blitve 1 l pileeg ili povrtnog temeljca lica maslaca 2 lice maslinovog ulja crvenog luka ili ljutike, sitno nasjeckati 1 vei batat, oguliti i narezati na manje kocke alica jemene kae 50 g krupno naribanog tvrdog sira (npr. cheddar) Prstohvat soli i papra 2 renja enjaka

Priprema: 1. Jeam namoiti u vodi preko noi ili nekoliko sati prije pripreme. 2. Temeljac zagrijati do vrenja i odravati ga vruim na laganoj vatri. 3. U veoj posudi otopiti maslac na lici maslinovog ulja. Dodati luk i pirjati dok omeka, oko 2 minute. Zatim dodati batat, promijeati, poklopiti i kuhati na slaboj do srednje jakoj vatri 15-ak min, povremeno mijeajui. 4. Kada batat postane mekan, dodati namoeni i isprani jeam, dobro promijeati i postupno dodavati temeljac. Svaki put nakon dodavanja temeljca dobro promijeati rioto da smjesa bude gusta. Postupak ponavljati dok se jeam potpuno ne skuha i postane mekan, otprilike 25 min. 5. Batat djelomino (ili potpuno) usitniti vilicom pa umijeati naribani sir. 6. U meuvremenu skuhati blitvu u slanoj vodi, 6 do 8 min, pa ocijediti. Posudu zatim posuiti, dodati licu maslinovog ulja i usitnjeni enjak pa pirjati 1-2 min, dok enjak pusti aromu i pone dobivati boju. Zatim dodati blitvu i dobro promijeati pa drati na toplom. 7. Rioto servirati na tanjur te na vrh dodati blitvu. 22

RECEPTI
Tofu u kokosovom mlijeku sa bobom
Sastojci: 200 g Ledo boba 200 g tofua pakiranog u vodi 1 lica biljnog ulja 1 manji luk, narezati na tanke kolutove 3 renja enjaka, usitniti lica sitno nasjeckanog umbira 2 dl kokosovog mlijeka 1 liica curry paste ili prstohvat currya u prahu liice soli 3 lice nasjeckanog svjeeg korijandera Sok jedne limete 150 g smee rie 2 lice kikirikija ili indijskih oraia, preprenih na suhoj tavi Priprema: 1. Ocijedit tofu i staviti ga sa strane. 2. Zagrijati ulje u dubljoj posudi, dodati luk i pirjati 3-4 min, dok postane staklast i mekan. Umijeati enjak i umbir, kokosovo mlijeko, curry pastu, sol i korijander pa nastaviti kuhati na laganoj vatri. 3. Tofu narezati na kockice ili trokute, dodati u umak i pojaati vatru te kuhati oko 5 minuta. 4. Dodati bob pa kuhati jo 10 min, a zatim dodati sok limete. 5. Riu kuhati u vodi u omjeru 1:3 dok ne omeka. 6. Na tanjur servirati kuhanu riu prelivenu sa pripremljenim umakom od tofua i boba. Posipati preprenim oraastim plodovima.

Fina krepka juha s mesom i povrem

Sastojci: 450 g Ledo povra za juhu 300 g telee vratine za juhu 300 g pileeg mesa (batak i zabatak) 1 korijen celera 1 glavica luka 1 rajica 6 stabljika perina sitna tjestenina za juhu sol i papar po elji

Priprema: 1. U lonac ulijte 2 litre vode i stavite u vodu prethodno oprano meso. Stavite na vatru i pustite da zavrije. 2. Potom dodajte oieni korijen celera u komadu, oguljeni cijeli luk, cijelu rajicu i perin, lagano posolite. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 2 sata. 3. Kada je juha kuhana procijedite bistru juhu kroz cjedilo, dodajte Ledo povre za juhu i kuhajte jo deset minuta. Potom ukuhajte tanku tjesteninu po elji i kuhajte jo dvije tri minute. Dodajte soli i papra po elji, te komadie kuhane teletine i piletine. 23

RECEPTI
Tagliatelle sa gljivama i puretinom
Sastojci: 250 g Ledo mjeavine gljiva 200 g integralne tjestenine (tagliatelle) lica maslinovog ulja 200 g pureih prsa, narezati na komade veliine zalogaja crvenog luka, sitno nasjeckati liica svjee majine duice ili liice suene 100 g zobenog vrhnja 3 lice usitnjenog svjeeg kopra ili 1 liica suenog 2 lice naribanog parmezana Prstohvat soli i papra Priprema: 1. Tjesteninu skuhati u kipuoj vodi prema uputama na pakiranju. 2. U iroj posudi na zagrijanom ulju popriti puretinu. Kada je skoro sasvim peena dodati gljive, luk i majinu duicu, posoliti i popapriti pa pirjati 10-ak min dok gljive omekaju. 3. Umijeati zobeno vrhnje i kopar pa zagrijati do vrenja a zatim smanjiti jainu vatre i kuhati pokriveno jo nekoliko minuta. 4. Kuhanu i ocijeenu tjesteninu umijeati u pripremljeni umak, njeno promijeati da se umak rasporedi po cijeloj tjestenini pa posuti parmezanom.

Bakalar s povrem
Sastojci: 600 g Ledo fileta bakalara, razdjeliti na 4 djela 200 g Ledo baby mrkve 2 lice maslinovog ulja Po jedna crvena, uta i zelena paprika, narezati na trake 200 g korijena celera, oguliti i narezati na male komade 2 renja enjaka, usitniti Papir za peenje 3 limuna ili limete, narezati na tanke krike

Priprema: 1. Penicu zagrijati na 180C. 2. U veoj tavi na lici maslinovog ulja pirjati mrkvu, luk, celer i papriku oko 5 min, odnosno dok mrkva ne omeka. 3. Pripremiti mjeavinu od jedne lice maslinovog ulja i usitnjenog enjaka pa njome premazati filete bakalara. 4. Pripremiti 4 komada papira za peenje (svaki dvostruko vei od ribljih fileta). Na sredinu svakog komada papira posloiti riblje filete, zatim dodati nekoliko kriki limuna ili limete pa smjese pirjanog povra. 5. Spojiti krajeve papira tako da sadraj ne ispada tijekom peenja. Staviti na lim za peenje i pei u zagrijanoj penici 20 min. 6. Kada je gotovo, izvaditi iz penice i priekati 5 min. prije otvaranja papira. 24

Dojilje

Zato je dojenje toliko blagotvorno za majku i dijete?

Priroda je proizvela idealnu hranu za bebe majino mlijeko. Majino mlijeko osigurava sve hranjive tvari i sadri idealnu koliinu masti, eera, vode, proteina i ostalih vanih tvari koje su djetetu tijekom prvih 6 mjeseci ivota potrebne za optimalan rast i razvoj. Strunjaci preporuuju dojenje barem do prve godine djetetova ivota uz dohranu nakon navrenih 6 mjeseci. to se dijete due doji, vee su prednosti, meutim, trajanje dojenja je obino individualno i moe se ostvariti samo dok funkcionira tim majka-dijete.

Vano je znati Majino mlijeko prua zatitu od infekcija prenosei vana antitijela koja tite od bolesti te pomau u razvoju djetetovog imunolokog sustava. Djeca hranjena majinim mlijekom rjee obolijevaju od alergija, infekcija uha, bolesti dinog sustava i infekcija urinarnog sustava. U dojene djece rjee su epizode probavnih smetnji, poput dojenakih proljeva i zatvora. Dojena djeca rjee posjeuju lijenika iz razloga to majino mlijeko sadri najmanje 100 sastojaka koji se ne mogu sintetizirati i dodati u dojenake formule.

Proces dojenja ujedno stvara duboku psiholoku vezu izmeu majke i djeteta. Majino mlijeko ne kota nita, i uvijek je idealne temperature. Definiran je jedinstveni uzorak rasta djece dojene majinim mlijekom, a potencijalne dalekosene posljedice dojenja na kronine bolesti ocjenjuju se u epidemiolokim studijama. Smatra se da dojenje titi od razvoja dijabetesa i pretilosti u odrasloj dobi. Dojenje i majci donosi nekoliko zdravstvenih blagodati. Zbog toga to je energetski bogato, pomae majkama vratiti tjelesnu masu koju su imale prije trudnoe. Takoer, dojenje smanjuje gubitak krvi koji se javlja nakon poroda. Stimulirajui oslobaanje hormona oksitocina koji djeluje na stezanje i smanjivanje maternice, dojenje ubrzava proces smanjivanja majinog trbuha nakon poroda. Masno tkivo koje se nakupilo u trudnoi oko bokova i trbuha, tijekom dojenja slui kao gorivo u proizvodnji mlijeka. Istraivanja su pokazala kako dojenje dugorono blagotvorno djeluje na majku smanjujui rizik od razvoja karcinoma dojke, jajnika i osteoporoze te pomae uspostaviti normalnu razinu glukoze kod majki s gestacijskim dijabetesom.

26

Jeste li znali? Istraivanje provedeno u vedskoj i Velikoj Britaniji, a objavljeno u asopisu Archives of Disease in Childhood sugerira da su dojena djeca otpornija na stres. Informacije o gotovo 9000 djece prikupljane su nakon poroda te u dobi od 5 i 10 godina. Pokazalo se da djeca koja su bila dojena mnogo bolje reagiraju na stresne dogaaje poput razvoda roditelja te u takvim okolnostima pokazuju znatno manje simptoma anksioznosti. Mnoge su studije pokazale da dojenje smanjuje rizik od razvoja astme u djece. No, studija objavljena u asopisu Clinical and Experimental Allergy ukazuje da konzumacija fast fooda vie od jednom ili dvaput tjedno ponitava blagotvorni uinak dojenja na respiratorni sustav djeteta. Autori studije nisu traili uzroke nepovoljnog uinka fast fooda, no smatraju da bi krivac mogao biti visok udio masti i soli u takvoj hrani. Budui da je fast food danas iroko raspostranjen i ini uestali dio jelovnika mnogih obitelji, znanstvenici smatraju da je to razlog zato stopa djece oboljele od astme kontinuirano raste unato injenici da sve vie majki doji svoju djecu.

Tjelesna masa i preporueni energetski unos dojilja

Unato viku kilograma nakupljenim u trudnoi, netom nakon poroda ipak nije najbolji trenutak za razmiljanje o suvinim kilogramima. Tjelesni napori majki ne prestaju sasvim tijekom laktacije stoga je potrebno opskrbiti organizam adekvatnom koliinom energije i hranjivih tvari. Dojenje je novi izazov jer proizvodnja mlijeka iziskuje dodatnu energiju, a smatra se da je u razdoblju laktacije potrebno unijeti dodatnih 500 kcal dnevno. Izvor energije za proizvodnju mlijeka dolazi iz dva izvora: energija koja je pohranjena u obliku masnog tkiva tijekom trudnoe i unosom hrane. Kako bi proizvelo mlijeko, organizam koristi 100 do 150 kalorija dnevno dobivenih razgradnjom masnog tkiva. Savjet je da se energetski unos dojilja ne sputa ispod 1800 kcal dnevno jer brz gubitak kilograma smanjuje proizvodnju mlijeka i moe kompromitirati majin nutritivni status. Ako je doista potrebno mravljenje, za optimalno zdravlje preporua se tjedni gubitak od 0,5 kg do najvie 1 kg. Pritom valja birati hranu visoke nutritivne gustoe, a to su najee niskokalorine namirnice s visokim udjelom vitamina, minerala, prehrambenih vlakana i fitokemikalija voe, povre, itarice, riba i mlijeni proizvodi.

Tjelesna aktivnost
Smije li dojilja vjebati?
Sastavni dio uspjene redukcijske dijete ini i redovita tjelesna aktivnost. Meutim, zapoinjanje ili povratak tjelesnoj aktivnosti prebrzo nakon poroda moe tetiti zdravlju. Savjetuje se prakticirati lagane etnje, dok je postupno intenziviranje aktivnosti preporuljivo 2 do 3 mjeseca nakon poroda.

27

Prehrana za vrijeme dojenja

Vane hranjive tvari Potrebe za veinom hranjivih tvari rastu tijekom dojenja. Sastav majine prehrane ne ostvaruje velik utjecaj na sastav mlijeka, meutim ukoliko je majina prehrana deficitarna na odreenim vitaminima i mineralima, za proizvodnju mlijeka iskoristit e se majine zalihe, stavljajui nju u nutritivni deficit. To se posebno odnosi na kalcij. Ukoliko dojilja ne unosi dovoljno kalcija hranom, tijelo e manjak kalcija nadoknaditi iz njezinih kostiju i zubi i odrati sadraj kalcija u mlijeku adekvatnim za dijete. Preporua se konzumirati najmanje 3 serviranja mlijeka i mlijenih proizvoda dnevno te unositi obilje zelenog lisnatog povra i sitne ribe s kostima jer te namirnice predstavljaju dobar izvor kalcija. Dojilje trebaju paziti na unos tekuine jer je nedovoljna koliina mlijeka najee rezultat nedovoljnog unosa tekuine majke, stoga dojilje dnevno trebaju popiti najmanje 2 3 litre vode ili druge tekuine. Dobar izbor su izvorska voda, gazirana i negazirana mineralna voda, izotonini napitci, biljni ajevi bez dodanih eera te svjee iscijeeni voni sokovi razrijeeni vodom. Budui da su omega-3 masne kiseline vane za rast i funkcionalni razvoj mozga dojenadi, tijekom laktacije valja obratiti posebnu panju na njihov adekvatan unos. Dojenjem se osigurava unos arahidonske (AA) i dokozaheksaenske (DHA) masne kiseline u dojenadi. Razine DHA u majinu mlijeku znaajno variraju u ovisnosti o nainu prehrane majke. Znakovito je da se razine AA i DHA ne mijenjaju ako majka unosi vie esencijalnih masnih kiselina, prekursora AA i DHA. Stoga je izvjesno da dojilje trebaju prehranom osigurati izvore DHA, primjerice putem masne plave ribe. Dokazano je da nakon to dojilja konzumira skuu, tunu, haringu ili salpu, razina DHA u majinu mlijeku znaajno poraste nakon 6 sati, a dosegne maksimalnu razinu nakon 24 sata. Dojilje trebaju paziti na unos vitamina D kako dijete ne bi razvilo rahitis, zatim na unos vitamina B12 u ijem nedostatku moe doi do razvitka perniciozne anemije. Redovitim umjerenim izlaganjem suncu moe se sintetizirati dovoljno vitamina D, no ukoliko se dojilja ne izlae dovoljno suncu ili su suneve zrake preslabe tada je potrebno unositi namirnice koje su obogaene vitaminom D poput mlijeka ili unositi vitamin D u obliku dodatka prehrani. Obilje vitamina B12 se moe nai namirnicama ivotinjskog podrijetla poput svinjetine, ribe, piletine, jaja i mlijeka. Istraivanja su pokazala kako su trudnice i dojilje esto deficitarne na cinku. Cink se moe nai u namirnicama poput crvenog mesa, kampa, tune i liganja.

kalcij

omega-3

vitamin D

vitamin B12

cink

28

Koju hranu vaa beba ne voli?

Istraivanja pokazuju kako djeca ve u maternici te tijekom prvih nekoliko mjeseci ivota upoznaju nove okuse i stvaraju sklonost prema hrani. Pokazalo se da kada je novoroenad izloena odreenim okusima putem majinog mlijeka bolje prihvaa te okuse kada ih samostalno konzumira. Raznolikost okusa majinog mlijeka moe utjecati na djetetove preferencije prema hrani i potaknuti ih da se pravilnije hrane u budunosti. Veina majki ne mora mijenjati svoju prehranu tijekom dojenja. Dozvoljena i zabranjena hrana za dojilje najee je uvjetovana kulturoloki, budui da znanstvenim studijama nije utvrena jasna veza izmeu odreenih namirnica i nepoeljnog utjecaja na majino mlijeko i dojenje. Primjerice, enama u Indiji preporuuje se enjak tijekom dojenja, dok se u zapadnom svijetu zagovara izbjegavanje enjaka budui da moe utjecati na okus mlijeka.

Oprezno s alergijama Ipak, postoje neke namirnice koje bi neke dojilje trebale izbjegavati, posebice ako su alergine na odreenu hranu ili ako u obitelji postoji sklonost alergijama. Kod takvih osoba savjetuje se izbjegavanje namirnica na koje su alergine, posebice mlijenih proizvoda. Kod neke je dojenadi izraenija osjetljivost na namirnice koje majka konzumira tijekom laktacije. Kako bi se utvrdilo koja je to hrana preporuuje se voenje dnevnika prehrane i biljeenje ponaanja djeteta nakon dojenja. Ako se primijeti jedinstveni obrazac ponaanja dojeneta 4-6 sati nakon konzumacije odreene namirnice, valjalo bi spornu namirnicu izbaciti iz prehrane. Mlijeni proizvodi mogu izazvati preosjetljivost kod neke dojenadi. Kao problematine namirnice spominju se i jaja, kikiriki, oraasti plodovi, penica, soja, kukuruz, rajice, luk, kupus i drugo povre iz skupine krstaica, zaini, morski plodovi i citrusi.

to izbjegavati?
Dojiljama se tradicionalno preporuuje suzdravanje od namirnica koje uzrokuju nadimanje, poput kupusa, kelja, prokulica, brokule, karfiola, ratike, graha, lee i kestena. Takoer, valja se suzdrati od sirove hrane, primjerice, tatarskog bifteka, carpaccia, sirove riba, te pljesnjivih sireva kako bi se smanjila opasnost od trovanja. Umjerena konzumacija kave i napitaka bogatih kofeinom je dozvoljena, meutim ne treba pretjerivati jer se kofein u odreenom postotku izluuje u majinom mlijeku. Iako se aa ampanjca ili vina u posebnim prigodama moe tolerirati dojiljama, treba imati na umu da alkohol i dojenje ne idu zajedno. Alkohol se lagano izluuje u majinom mlijeku, a koncentracija mu je na vrhuncu jedan sat nakon konzumacije. Kada majka popije i malu koliinu alkohola dojene pije manje mlijeka, vjerojatno stoga to alkohol mijenja okus majinog mlijeka.

Smiju li dojilje konzumirati ljekovito bilje? ene tijekom laktacije smiju konzumirati veinu biljnih ajeva poput kamilice i mente. No lijekove na biljnoj bazi valja izbjegavati. 29

Ogledni jelovnik za dojilje energetske vrijednosti 2500 kcal

Doruak Dvije krike kruha namazane sirnim namazom (50 g) Probiotiki jogurt, 330 g Svjee cijeeni sok od narane, 3 dl Meuobrok Banana Borovnice, 125 g Ruak Tanjur juhe od rajice s ukuhanom tjesteninom Tjestenina sa lososom i zelenim povrem, 1 porcija opska salata, 350 g (rajica, krastavci, paprika, svjei sir, masline, luk) Meuobrok 4 riina krekera Voni jogurt, 200 g Veera 3 palainke namazane pekmezom alica mlijeka, 2,5 dl

 Doruak Dvije krike kruha namazane namazom od slanutka Sir, 4 nite Svjea paprika Kakao, 2,5 dl Meuobrok Groe, 300 g Ruak Lagano ljetno varivo, 1 tanjur krika kruha Dvije knedle sa ljivama Meuobrok Bademi, 30 g Tamna okolada, 50 g Veera Salata od svjeih krastavaca s probiotikim jogurtom, 150 g Dvije krike kruha Dva tvrdo kuhana jaja Kuhane zelene mahune, 150 g prelivene maslinovim uljem

30

Doruak Jogurt, 250 g + zobene pahuljice (50 g) + lica usitnjenih sjemenki lana aa soka od borovnica, 2,5 dl Lubenica, 300 g Meuobrok Kupine i maline, 200 g Ruak Juha od rajice s ukuhanom tjesteninom, 1 tanjur Ria sa kampima i povrem, 1 porcija zdjelica zelene salate Meuobrok Kokice, 50 g Keksi sa suhim voem, 50 g Veera Kuhana kukuruzna krupica (60 g) prelivena jogurtom (2,5 dl) i posuta sjemenkama suncokreta, 3 lice

 oruak D Tri krike kruha Svjei sir, 100 g i kiselo vrhnje, 50 g Rajica i paprika Bijela kava Meuobrok aa soka od jabuke, 2,5 dl 4 riina krekera Suhe smokve, 5 komada Ruak Telei stroganoff sa pinatom pire krumpir, 250 g krumpira kupus na salatu Meuobrok Sladoled, 2 kuglice Veera Dvije krike kruha + 50 g sira + 10-ak maslina + prut, 40 g Kefir, 150 g Veernji zalogaj: Vono osvjeenje

31

Doruak Kukuruzne pahuljice, 50 g s mlijekom, 2,5 dl Groice, 50 g  euobrok M 3 nektarine Dinja, 200 g Ruak Meksika kajgana, 1 porcija Cikla na salatu, 150 g Dvije krike kruha Meuobrok Vona energetska ploica Veera Povrtni panini sendvii, 2 kom Puding od soje s okusom tamne okolade, gotov proizvod Kikiriki u ljusci, 50 g 

 oruak D Dvije krike kruha namazane sirnim namazom, 50 g Jogurt, 330 g Meuobrok Maline i kupine, 250 g zaslaene licom meda Riini krekeri, 4 komada Orasi, 30 g Ruak Bistra pilea juha s ukuhanom tjesteninom i mrkvom, 1 tanjur Zainjena brokula Pilei file na naglo, 200 g Grah salata, 100 g Krika kruha Voni sok, 2,5 dl Veera alica mlijeka, 2,5 dl Pogaice od kokosa i borovnica (100 g)

32

 oruak D Jogurt, 150 g Krika kruha Sir, 30 g Meuobrok Voni frape: pola banane, 100 g smrznutog umskog voa, alica mlijeka, lica meda i prstohvat cimeta Ruak Bakalar sa salsom od manga Kuhana integralna ria (50 g) Zdjelica zelene salate zainjene maslinovim uljem i limunovim sokom Meuobrok Grisini, 50 g Veera Dvije krike kruha Salama purea prsa, 20 g lica kiselog vrhnja Jabuka

33

RECEPTI
Tjestenina sa lososom i zelenim povrem
Sastojci: 2 Ledo losos fileta 400 g Ledo blitve 2 lice ekstra djevianskog maslinovog ulja 2 renja enjaka, usitniti ili protisnuti kroz preu 200 g integralne tjestenine npr. fusilli, farfalle, casarecce... 2 lice naribanog parmezana Malo naribane korice limuna Priprema: 1. Filete lososa ispei na grill tavi na laganoj vatri, sa svake strane 5-10 min ili dok ne promijene boju. Staviti ih sa strane i pokriti da zadre toplinu. 2. Blitvu kuhati 6-8 minuta u zavreloj vodi, pa procijediti. U veoj tavi na zagrijanoj lici ulja kratko pirjati enjak da pusti miris, a zatim dodati kuhanu blitvu i kratko izmijeati da upije aromu enjaka. 3. Tjesteninu kuhati u kipuoj vodi prema uputama na pakiranju, a zatim ocijediti i isprati pod mlazom tekue vode. 4. Kuhanu tjesteninu dodati u tavu sa blitvom i na laganoj vatri dobro izmijeati pa naribati malo korice limuna i posuti parmezanom. 5. Posluiti sa peenim lososom.

Lagano ljetno varivo

Sastojci: 450 g Ledo minestrone lica maslaca lica maslinovog ulja 1,5 l pileeg ili povrtnog temeljca 2 lice prosa Lovorov list Prstohvat soli i papra

Priprema: 1. U veoj posudi otopiti maslac na maslinovom ulju pa dodati minestrone mjeavinu i pirjati oko 5 min. na slaboj vatri. 2. Zaliti temeljcem, posoliti i popapriti, dodati lovorov list pa kuhati 30-ak min. dok sve povre omeka. 3. Zadnjih 15 min. ukuhati proso. Ako je varivo prerijetko dio sadraja se moe usitniti tapnim mikserom.

34

RECEPTI
Bakalar sa salsom od manga
Sastojci: 4 Ledo fileta bakalara 1 vei zreli mango 1 crvena paprika, oiena od sjemenki i narezana 2 lice svjeeg usitnjenog korijandera liice mljevenog kima 1 limeta, prepolovljena Prstohvat soli i papra 4 Ledo fileta bakalara liica maslinova ulja Priprema: 1. Mango oguliti, prepoloviti i odstraniti koticu. Narezati na male kockice. 2. U zdjeli pomijeati mango sa narezanom crvenom paprikom, korijanderom, kimom i sokom polovice limete. Smjesu promijeati i zainiti sa soli i paprom. 3. Filete bakalara premazati maslinovim uljem, posoliti i popapriti pa kratko ispei na grill tavi ili u penici. 4. Peeni bakalar servirati na tanjur te preliti salsom od manga i posluiti sa krikom limete.

Zainjena brokula
Sastojci: 450 g Ledo brokule 1,5 lica maslinovog ulja 3 renja enjaka, narezati na tanke listie po duini 6 crnih maslina bez kotica 2 lice rajica osuenih na suncu konzerviranih u ulju, tanko narezati Sol i papar Priprema: 1. Brokulu kuhati u veoj koliini zavrele vode 5 minuta, pa procijediti. 2. Na zagrijanom maslinovom ulju pirjati enjak na laganoj vatri 30 sekundi, paziti da ne posmei. 3. Dodati brokulu i pirjati oko 3 minute, maknuti sa vatre pa dodati masline i suene rajice, zainiti po ukusu sa soli i paprom.

35

RECEPTI
Povrtni panini (sendvii)
Sastojci: 200 g Ledo grill povra 2 renja enjaka lica maslinovog ulja lica svjeeg usitnjenog rumarina Sol i papar 8 kriki kruha 4 krike mozzarella sira

Priprema: 1. Penicu zagrijati na 200C. 2. Povre smjestiti u vatrostalnu posudu ili lim za peenje, poprskati maslinovim uljem, zainiti rumarinom, soli i paprom. Pei nepokriveno 20-ak min. ili dok povre omeka, povremeno promijeati. 3. Na 4 krike kruha raspodjeliti smjesu peenog povra, na vrh dodati po kriku mozzarelle pa poklopiti sa preostale 4 krike kruha. 4. Sendvie zagrijati na grill tavi po 2-3 min. sa svake strane dok posmee i servirati toplo.

Meksika kajgana
Sastojci: 200 g Ledo meksike mjeavine 2 liice maslinovog ulja poriluka, narezati na tanke kolutie 4 jaja 2 lice mlijeka Sol i papar liica suenog ili lica svjeeg usitnjenog bosiljka 30 g mozarella sira, narezati na kockice

Priprema: 1. Razmutiti jaja, dodati mlijeko, sol, papar i bosiljak pa sve dobro promijeati sa pjenjaom i ostaviti sa strane. 2. U tavi na zagrijanom maslinovom ulju pirjati poriluk nekoliko minuta a zatim dodati meksiku mjeavinu te pirjati 10-15 min. 3. Kada povre omeka dodati smjesu jaja, rasporediti ravnomjerno po povru, komadie mozzarelle pobacati po vrhu i zagrijavati na vatri srednje jaine dok smjesa ovrsne. 4. Servirati toplo.

36

RECEPTI
Pogaice od kokosa i borovnica
Sastojci: alice Ledo borovnica, odmrznuti 1 h na sobnoj temperaturi 1 alica brana 1/3 alice zobenih pahuljica alice kokosovog brana 1,5 liica praka za pecivo liice soli 4 lice nesoljenog maslaca alice mlijeka alice jogurta 3 lice javorovog sirupa 1 jaje, razmutiti sa 1 liicom vode lica vanilin eera Priprema: 1. Penicu zagrijati na 250C. Lim obloiti papirom za peenje. 2. U srednjoj zdjeli pomijeati brano, zobene pahuljice, kokosovo brano, praak za pecivo i sol. Dodati maslac i prstima ga izmijeati sa suhim sastojcima u zdjeli. 3. U istu zdjelu dodati mlijeko, jogurt i javorov sirup pa izmijeati u jednolinu smjesu. Zatim umijeati borovnice. 4. Pomou lice za sladoled ili vee obine lice razdvojiti smjesu na est djelova u obliku loptica i ravnomjerno ih posloiti na lim obloen papirom za peenje. Mokrim dlanom spljotiti kugle u oblik pogaice debljine 2,5 cm. 5. Gornji dio pogaica premazati smjesom jaja i vode pa posipati vanilin eerom. Pei u zagrijanoj penici oko 12 min. do zlatno smee boje. Ohladiti 5 do 10 min. prije serviranja.

Vono osvjeenje
Sastojci: alica Ledo jagoda, odmrznuti 1 h na sobnoj temperaturi alica lubenice, oiena od kotica i narezana na kocke 1 kiwi, oguliti i narezati na kocke alice soka od groa ili jabuke alice ohlaenog zelenog aja, zaslaenog po elji alice leda

Priprema: 1. Lubenicu usitniti do pirea u blenderu. 2. Dodati ostale sastojke i usitniti da se svi sastojci sjedine.

37

RECEPTI
Telei stroganoff sa pinatom
Sastojci: 250 g Ledo pinata u briketima lica maslinovog ulja 240 g teletine, narezati na trakice 1 srednji luk, oistiti i sitno nasjeckati 100 g ampinjona, oistiti i narezati na tanke ploke Prstohvat soli Svjee mljeveni crni papar 150 g kiselog vrhnja Priprema: 1. Zagrijati ulje u veoj tavi i popriti komadie teletine oko 3 min, da ne budu potpuno peeni. Maknuti na tanjur i pokriti da ostanu na toplom. 2. U istoj tavi pirjati luk 5 min na laganoj vatri. Dodati ampinjone, pinat, posoliti, popapriti i pirjati 10-ak minuta na vatri srednje jaine. 3. Smanjiti jainu plamenika pa umijeati meso i pirjati nekoliko minuta da se poveu svi sastojci. 4. Zatim dodati kiselo vrhnje, zagrijati i maknuti sa plamenika.

Ria sa kampima i povrem

Sastojci: 250 g Ledo kampi alice rie dugog zrna 2 mlada luka, narezati na tanke kolutove 200 g cherry rajica, narezati na etvrtine 1/3 alice grubo narezanog komoraa 2 lice maslinovog ulja Sok polovice limuna 1 mrkva, oguliti i krupnije naribati tikvice, narezati na tanke tapie Granica perina, usitniti 2 lice usitnjenog svjeeg bosiljka Sol i svjee mljeveni crni papar Priprema: 1. Riu kuhati u dvostruko veoj koliini vode u poklopljenoj posudi na slabom plamenu. Dodati prstohvat soli te kuhati 15-ak min ili dok se sva voda upije, a ria omeka. Kada je kuhana, riu premjestiti u veu zdjelu, promijeati je vilicom i ostaviti da se ohladi. 2. Dodati narezani mladi luk, rajicu, komora. 3. Na tavi zagrijati licu maslinovog ulja pa pirjati smrznute kampe 10-ak min. Kada skoro sasvim ispari tekuina dodati mrkvu i tikvice pa pirjati jo 5 min. dok omekaju. Zatim kampe, mrkvu i tikvice dodati u zdjelu sa riom. 4. Zainiti preostalim maslinovim uljem, sokom limuna, perinom, bosiljkom i paprom pa sve jo jednom paljivo promijeati.

38

Bebe

Majino mlijeko: najbolja hrana za vae dijete

Mlijeko je prva namirnica s kojom se novoroene upoznaje i tijekom prve godine predstavlja nezamjenjiv izvor hranjivih tvari. Jedinstveno prilagoene i lako probavljive hranjive tvari u majinom mlijeku zadovoljavaju potrebe dojenadi te omoguuju pravilan rast i razvoj. Tijekom prvih 4-6 mjeseci ivota preporuuje se iskljuivo hranjenje majinim mlijekom. Prva tekuina koja se stvara u dojkama nakon poroda naziva se kolostrum. Kolostrum je ukasta tekuina izrazito bogata proteinima, antitijelima, mineralima i vitaminima. Iako se moe initi da kolostrum ne osigurava dovoljnu koliinu hranjivih tvari i energije, obino nije potrebna nadohrana. Majka ne smije uskratiti svojem novoroenetu kolostrum jer ova dragocjena tekuina predstavlja prvo naoruavanje obrambenog sustava djeteta.

Prednosti dojenja
Dojenje predstavlja prirodan nain prehrane za novoroene Majino mlijeko je mikrobioloki isto Majino mlijeko ima standardni nutritivni sastav Jedino majino mlijeko osigurava irok spektar anti-infektivnih sastojaka: makrofaga, limfocita, imunoglobulina, laktoferina, lizozima, oligosaharida, faktora rasta, brojnih enzima i mnogih drugih korisnih spojeva Iz majinog mlijeka nedavno su izolirani i probiotici Majino mlijeko smanjuje rizik od probavnih, respiratornih i drugih infekcija (upale uha, urinarnih infekcija, meningitisa), SIDS (sindroma iznenadne dojenake smrti), alergija i dijabetesa Dojena djeca imaju nii krvni tlak, manji rizik od razvoja pretilosti i niu razinu kolesterola u serumu Za veinu ena dojenje predstavlja ugodno iskustvo i pomae pri uspostavljanju emocionalne veze izmeu majke i djeteta Majino mlijeko je uvijek idealne temperature Majka uvijek moe prijei s dojenja na boicu, ali ne i obrnuto Dojenje ima blagotvorni utjecaj zdravlje majke: bri je oporavak od poroda, laki gubitak suvinih kilograma i postoji mogunost kontrole zaea u prvih 6 mjeseci. Dugorone su prednosti dojenja u smanjenom riziku obolijevanja od karcinoma dojke i jajnika, te u smanjenoj pojavi osteoporoze u menopauzi.

40

Dohrana Pojam
Dohrana je uvoenje nemlijenih namirnica u dotad iskljuivo mlijenu prehranu dojeneta. Iako se pod tim podrazumijeva davanje i vonog soka ili aja, u uem smislu obino se misli na kaaste obroke. Prehrana krutim namirnicama koincidira i s uklapanjem djeteta u socijalni ivot obitelji - nuan i prirodni tijek emocionalnog i tjelesnog sazrijevanja.

Kada?

Vremenski interval u kojemu e veina zdrave dojenadi moi prihvatiti promjenu jelovnika je izmeu navrenih 16 i navrenih 25 tjedana ivota. Dojene ne bi smjelo zapoeti s dohranom prije 17. tjedna, a sva bi zdrava djeca ve morala biti na dohrani u dobi od 26 tjedana. Do navrenih 16 tjedana ivota se davanje krute hrane osim neprobavljivim, smatra i rizinim; zbog nemogunosti gutanja postoji opasnost od udisanja hrane, odnosno ulaska u dine putove. U dobi izmeu treeg i etvrtog mjeseca dijete obino gubi iskljuivi refleks sisanja koji podrazumijeva da izbacuje iz usta sve to nije bradavica. Kako znati da je dijete spremno za dohranu? Zanima se za hranu koju jedu roditelji Zadrava u potpunosti hranu u ustima Guta hranu bez kapanja i pljuckanja eli sve vie mlijeka ili postaje nezadovoljno unosom samo mlijeka

Preporuke 1. Uestalost dohrane:

2-3 puta dnevno: 6-8 mjeseci 3-4 puta dnevno: 9-11 mjeseci 3-4 puta dnevno uz 1-2 manja obroka: 12-24 mjeseci Za dojenad od 6. do 8. mjeseca osigurati priblino 200 kcal dnevno iz dohrane Za dojenad od 9. do 11. mjeseca osigurati priblino 300 kcal dnevno iz dohrane Za dojenad od 12. do 24. mjeseca osigurati priblino 550 kcal dnevno iz dohrane Miksana i gnjeena hrana s dodatkom majinog mlijeka ili formule od 5-6 mjeseca Energetski bogata, mekana hrana od 6 11 mjeseci Finger food se uvodi od 8. mjeseca ivota Tranzicija prema obiteljskim obrocima oko 12 mjeseci ivota

2. Koliina dohrane:

3. Hrana:

Kojom brzinom uvoditi nove namirnice?

Preporuuje se uvesti priblino dvije nove namirnice tjedno. Primjerice, u prvom tjednu dajemo jabuku i kruku, u drugom jo i bananu, marelicu i breskvu, u treem tjednu dijete dobiva kaicu od ve isprobanog voa pomijeanu s nekom novom itaricom poput riinih pahuljica.

S kojom namirnicom zapoeti?

Nema stogih uputa kojom vrstom hrane zapoeti dohranu. To najvie ovisi o tradicijskim navikama pojedinog podneblja. Primjerice, u zemljama Zapadne Europe prve kaice su od mlijeka i itarica primjerice pahuljica od kukuruza i rie, a u naim se krajevima tradicionalno zapoinje vonom kaicom od jabuke, kruke ili banane. U novije se vrijeme smatra kako je uputno zapoeti dohranu s manje slatkim namirnicama zbog izbjegavanja sklonosti slatkim namirnicama, pa se prednost daje povru poput mrkve, bue, krumpira ili riinim pahuljicama.

Ne zaboravite na mlijeko tijekom dohrane!

Mlijeko tijekom cijele dojenake dobi (prva godina ivota) ostaje glavni izvor hranjivih tvari. U drugoj polovini prve godine djetetu treba oko 400 ml do 500 ml mlijeka Tijekom druge godine potrebno mu je oko 300 do 400 ml Kravlje mlijeko se ne primjenjuju prije 1. roendana Posebno prilagoeni Junior mlijeni pripravci pogodni su od prve godine ivota djeteta 41

KALENDAR DOHRANE
0-4 mj. 5 mj. 6 mj. 7 mj. 8 mj. 9 mj. 10 mj. 11 mj. 12 mj.

MLIJEKO MLIJENI PROIZVODI

Svjei kravlji sir Skuta

Jogurt Kiselo mlijeko Vrhnje

(gauda, cheddar, emmentaler)

Polutvrdi sirevi

VOE Kruke Marelice Kupine Limun Dinja Mljeveno Groe Jabuke Breskve Jagode Narane Datulje Oraasto voe (nasjeckano) Banane ljive Borovnice Grejp Smokve Lubenica Trenje Maline Mango Kivi Avokado POVRE ITARICE Ria Kukuruzno brano Krupica Pahuljice Mrkva Mahune Soja Graak pinat Brokula Pastrnjak Repa Blitva Bua paroge Tikvice Patlidani Krumpir Cvjetaa Kupus Kelj Poriluk Cikla Krastavci Rajica Lea Grah

Penica Jeam Zob Raena krupica

Kruh Tjestenina Dvopek Kvinoja Graham Proso krekeri

Mijeane Penino pecivo itarice Dojenaki mues Kukuruz

RIBA

Pastrva Bijela riba

Plava riba

JAJA umanjak

Bjelanjak

MESO Bijelo Teletina Junetina Tamno meso: Kuni Govedina meso: Piletina Piletina Puretina Puretina Janjetina Svinjetina unka MASNOE I ZAMJENE Ulje Maslac enjak (maslinovo, Perin suncokretovo) margarin SLATKII Keksi za Keksi Puding okolada Sladoled (petit beurre) za grickanje u prahu u kaicama

Napomena: Kalendar dohrane slui samo kao orijentacijski vodi i nije ga se nuno strogo pridravati. Svako dijete ima drugaiji ritam dohrane, razliite preferencije, i posebne potrebe. 42

Namirnice za izbjegavati

! ! ! ! ! ! ! ! ! !

Med (od navrenih 12 mjeseci)

Med moe sadravati spore botulinuma koje kod dojenadi mogu uzrokovati ozbiljne probleme. Med se ne smije dodavati u hranu koja se priprema za djecu mlau od 12 mjeseci.

aj i kava

aj i kava sadre kofein. Biljni ajevi sadre i druge supstancije koje nisu primjerene za dojenad i malu djecu.

Sirova ili kratko kuhana jaja

Zbog opasnosti od zaraze Salmonellom, sirova jaja valja izbjegavati do prve godine ivota.

Oraasti plodovi

Djeca ne mogu adekvatno vakati oraaste plodove i stoga postoji opasnost od guenja. Preporuuje se da djeca ne konzumiraju cijele oraaste plodove do 5. godine ivota. Ranije se u prehranu mogu uvrstiti mljeveni oraasti plodovi i maslac od kikirikija, najbolje umijeani u kaice.

Suvie kruta hrana

Kod male djece lako moe doi do guenja hranom poput sirovog graka, sirove mrkve, kokica, komada tvrdog sira, velikih komada jabuke, bombona, cijelih oraha i bobica groa.

Kravlje mlijeko (do navrenih 12 mjeseci)

Nerazrijeeno kravlje mlijeko nije prilagoeno za probavni sustav djeteta, stoga ga se u pravilu ne daje do navrene prve godine. U situacijama kada drugo mlijeko nije dostupno dojenadi se moe davati kravlje mlijeko razrijeeno u adekvatnim omjerima.

Grickalice

Poeljno je izbjegavati tzv. prazne kalorije u prehrani dojenadi i male djece. Takva hrana izuzetno je bogata energijom, meutim, ne osigurava vane nutrijente koji su potrebni organizmu koji raste i razvija se.

Gazirana pia, zaslaeni sokovi, alkohol

Gazirana pia i zaslaeni industrijski sokovi ne osiguravaju nikakav nutritivni doprinos i stoga ih valja izbjegavati. Alkohol je u potpunosti neprihvatljiv.

eer i sol

Ne preporuuje se dodavanje eera i soli u prehranu dojenadi, budui da se sklonost slatkom i slanom razvija od najranije dobi.

Sirovo ili nedovoljno kuhano meso, suhomesnati proizvodi

43

Suhomesnati proizvodi i sirovo meso nisu prihvatljive namirnice za dojenad i malu djecu zbog rizika od trovanja, teke probavljivosti i dodatka raznih aditiva.

Djetetova sklonost prema hrani

Svi roditelji se nadaju kako e njihova djeca imati pozitivan stav prema hrani i da e im uspjeti usaditi sklonost prema zdravijim izborima hrane. esto se pitamo kako to da pojedina djeca odreene namirnice vole dok neke odbijaju jesti. Odgovor lei u samoj prirodi ljudi jer je djeci uroena ljubav prema slatkome i odbojnost prema gorkome. Djelomino odgovorna za razliit afinitet djece prema hrani je i genetika koja utjee na sposobnost osjeta okusa slatkog i gorkog. No ipak, kljunu ulogu predstavlja uenje. Djeca, kroz pozitivnu i negativnu interakciju s okruenjem u kojem se nalaze, razvijaju svoj stav o tome to im se svia, a to ne. Pozitivnu interakciju predstavljaju redoviti i oputeni obiteljski obroci dok negativna interakcija predstavlja koritenje hrane kao nagrade ili kao sredstvo za primjenjivanje previe restriktivnog naina prehrane. Uroeni i naueni imbenici zajedno se isprepliu inei jedinstveni predloak preferencije hrane koji se kontinuirano razvija tijekom cijeloga ivota.

1. Potujte djetetov apetit ili nedostatak apetita

Ako dijete nije gladno ne silite ga na obrok ili meuobrok. Takoer, ne podmiujte ga i ne potiite da poisti tanjur. Ovakvo ponaanje moe samo pojaati elju za borbom oko hrane, a dijete tako povezuje vrijeme obroka s anksioznou i frustracijom. Posluite male porcije kako ne bi obeshrabrili dijete sa silnom koliinom hrane i omoguite mu da samo zatrai jo hrane.

2. Drite se rutine

Obroke i meuobroke posluujete priblino u isto vrijeme svakoga dana. Uz obroke posluite male koliine vonoga soka ili mlijeka, a izmeu obroka ponudite obinu vodu.

3. Budite strpljivi s novim namirnicama 4. Neka bude zabavno

Mala djeca obino diraju ili miriu nove namirnice ili uzimaju siune zalogaje i potom ih ispljunu. Veina djece zahtijeva ponavljano izlaganje novoj namirnici, a oni problematini obino je prihvaaju nakon 10 16 izlaganja. Posluite brokulu ili drugo povre uz omiljeni umak ili preljev. Hranu reite u malene, neobine oblike.

5. Ukljuite dijete kao pomonika u kuhinji

Ne kupujte nita to ne elite da vae dijete jede. Kod kue, ohrabrite dijete da vam pomogne oprati povre, mijeati smjese i postaviti stol. 44

6. Budite dobar primjer 7. Budite kreativni

Sva istraivanja suglasna su u tome da djeca roditelja koji imaju dobre prehrambene navike i sama razvijaju zdrav nain prehrane. Dodajte sitno sjeckano ili ribano povre u mesni umak za pagete, dodajte sitno sjeckano voe itaricama, ili dodajte ribane tikvice i mrkvu sloencima, varivima i juhama.

8. Umanjite mogunost odvlaenja panje od jela

Ugasite televizor i druge elektronike naprave tijekom obroka. Ovo e pomoi vaem djetetu da se fokusira na jelo. Imajte na umu da TV reklame koje reklamiraju slastice tijekom djejeg programa potiu elju djeteta za slatkom hranom.

9. Ne nudite desert kao nagradu

Naglaavanje deserta stvara poruku da je desert najbolji dio obroka to moe samo dodatno potaknuti elju djeteta za slatkom hranom. Dva dana u tjednu mogu se izabrati kao dani kada se posluuje kola ili slastica, a drugim danima ne treba posluivati desert ili se posluuje voe, voni jogurt, sueno voe i oraasti plodovi.

10. Ne kuhajte po narudbi samo za dijete

Priprema zasebnog obroka samo za dijete nakon to je odbilo obiteljski obrok moe dodatno potaknuti izbirljivo ponaanje. Ohrabrite dijete da ostane sjediti za stolom tijekom obroka, bez obzira jede li ili ne. Ustrajte u posluivanju zdravih izbora djetetu sve dok ta hrana ne postane bliska i omiljena.

Najee tegobe u dojenadi i male djece i kako im doskoiti prehranom Konstipacija

Usporena probava i zatvor mue velik broj male djece.

Osnovni znakovi koji ukazuju na konstipaciju su sljedei:

manja uestalost pokretljivosti crijeva, posebice ako dijete nije imalo stolicu 4 ili vie dana i osjea neugodu kada ima stolicu, suhe, tvrde stolice koje izazivaju neugodu pri defekaciji, izrazito tekue oskudne stolice koje se povremeno pojave u peleni ili na donjem rublju. Iako bi se moglo pomisliti da se radi o proljevu, vjerojatnije je da se radi o konstipaciji.

Osnovne prehrambene strategije

Izbjegavajte prekomjerno davanje hrane koja zatvara, primjerice banane, kuhanu mrkvu i riu, velike koliine mlijeka i mlijenih proizvoda, tamnu okoladu. Poveajte unos neprobavljivih prehrambenih vlakana. Pobrinite se da dijete unosi dovoljne koliine cjelovitih itarica putem kruha, krekera, voa i povra, posebice ljive, marelice, tamno zeleno lisnato povre. Poveajte koliinu tekuine koju dijete unosi tijekom dana kako bi mu omekala stolica. Najbolji odabir je ista izvorska voda, a unosu tekuine doprinose i 100 %-tni voni sokovi te juhe i ajevi. Mala djeca obino imaju 4-5 mokrih pelena dnevno, a ako su naviknuta na toalet, mokre priblino svakih 5-6 sati. Ohrabrujte dijete da se giba, hoda, tri, puzi, kako bi potaknuli dotok krvi u probavni sustav. Od pomoi mogu biti i blage ajne mjeavine te kompoti i sokovi od povra poput mrkve, cikle i celera. 45

Proljev
Proljev u ranoj djejoj dobi drugi je po uestalosti poremeaj nakon respiratornih infekcija, a najee pogaa djecu u dobi izmeu 1 i 3 godine. Proljev je probavni poremeaj je koji se oituje poveanjem sadraja vode u stolici te poveanjem broja stolica, koje dijete inae dnevno ima. Uz to se javlja abdominalna bol, razdraljivost, temperatura i povraanje. Crijevne infekcije praene akutnim proljevom mogu biti uzrokovane bakterijama ili virusima, a pritom su virusne infekcije znaajno ee. Virusni gastroenteritis oituje se proljevom i povraanjem, a najee je uzrokovan enterovirusima ili adenovirusima. U mlae djece i dojenadi est uzronik je i rotavirus za kojeg danas postoji i cjepivo pa bi incidencija te infekcije trebala biti manja. Infekcije uzrokovane ovim virusom est su uzrok hospitalizacije dojenadi jer uzrokuju burne simptome, gotovo su epidemijskih razmjera u kolektivima, a predstavljaju velik rizik za dehidraciju. S druge strane, bakterijske infekcije ee su u ljetnim mjesecima i na putovanjima na mjesta s niim stupnjem higijene. Najei uzronici su Salmonella, Campylobacter jejuni, Shigella i Escherichia coli. Upravo su visoke ljetne temperature idealne za brzo razmnoavanje bakterija u hrani. Neka hrana predstavlja osobito plodno tlo za irenje crijevnih infekcija. To su svjei sirevi, mlijeko, sladoled (osobito onaj pripremljen s jajima), kremasti kolai, lag, hrana koja sadri jaja koja nisu u potpunosti termiki obraena, meso (perad, mljeveno meso, salame..), nedovoljno oprano voe i povre.

UZROCI PROLJEVA
Dojenad

VIRUSNE infekcije BAKTERIJSKE infekcije

Za djecu koja su dojena savjetuje se nastavak dojenja ako dijete podnosi majino mlijeko, a djeca koja su na mlijenom pripravku pedijatar procjenjuje ovisno o teini simptoma treba li odmah prijei na posebnu formulu ili se nastavlja s primjenom uobiajene formule. Kako bi se osigurao adekvatan unos tekuine poeljna su ea, ali koliinski manja hranjenja. Ukoliko se simptomi ne povuku, potrebno je uvesti u prehranu oralna rehidracijska sredstva za dojenad hranjenu boicom, ali i za djecu koja se hrane iskljuivo majinim mlijekom. Oporavak od dijareje djece hranjene mlijenom formulom moe ubrzati upotreba formule bez laktoze, ali samo na odreeno kratko vrijeme. Dijareja moe privremeno otetiti crijevne enzime potrebne za probavu i apsorpciju laktoze, pa preuranjeno hranjenje mlijenim pripravkom koji sadri laktozu moe dovesti do loe apsorpcije same laktoze i uzrokovati jo jai proljev. Preporuuje se koritenje pripravka bez laktoze samo u kratkom razdoblju (7-10 dana), jer dugotrajna upotreba moe dovesti do konstipacije. Kod starije djece od 1 god. sa dijarejom neophodno je nadoknaditi tekuinu kako bi se izbjegla dehidracija. Preporuuje se ee davanje manjih koliina tekuine kako bi se osigurala adekvatna hidracija dok se intenzitet simptoma ne smanji. Djeca rane dobi (1-3 godine starosti) mogla bi dobro prihvatiti specijalnu formulu za dojenad koja se primjenjuje kod proljeva (bez laktoze). Dobar izvor tekuine ine i bistre juhe ili bujoni jer osiguravaju i potrebnu sol. Popularna terapija za dijareju je BRAT dijeta, u kojoj se unos namirnica ograniava na banane, riine pahuljice ili riu, ribanu jabuku i dvopek.

46

Alergije
Tijekom posljednjih nekoliko desetljea u zapadnjaki orijentiranim zemljama je dramatino porasla incidencija atopijskih bolesti poput astme i atopijskog dermatitisa te alergija na hranu. Meu djecom u dobi do 4 godine, incidencija astme porasla je za 160 %, a uestalost atopijskog dermatitisa dvostruko je ili ak trostruko vea. Uestalost alergije na kikiriki udvostruila se tijekom proteklog desetljea. U Hrvatskoj situacija nije nita bolja. etvrtina stanovnitva danas boluje od neke vrste alergija, od ega su 25 % djeca, a glavne uzroke takvog stanja znanstvenici vide u urbanizaciji, aerozagaenju, izloenosti infektima, ali i boljoj dijagnostici alergija. Od atopijskog dermatitisa pati od tri do pet posto djece, a zanimljivo je i to 30 do 50 posto te djece razvije astmu. Astma se najee javlja kod djece u dobi od tri do pet godina, a pretpostavlja se da u Hrvatskoj od est do osam posto djece pati od te bolesti. Najranija mogua prehrambena intervencija na pojavu atopijskih bolesti u dojenadi je prehrana trudnice. Ipak, glavnina studija ne podupire iskljuivanje pojedinih namirnica (ukljuujui kravlje mlijeko i jaja) iz prehrane trudnica u svrhu prevencije atopijskih bolesti dojanadi. Naime, prehrambeni alergeni mogu se detektirati u majinom mlijeku, a to se posebno odnosi na proteine kikirikija, kravljeg mlijeka i jaja.

Alergije - mogunost prevencije

Prehrana dojenadi i alergije

Bez obzira na nesuglasice oko prehrane trudnica i dojilja, oko jednoga su znanstvenici suglasni prehrana dojeneta iskljuivo majinim mlijekom tijekom prva etiri mjeseca ivota smanjuje rizik za pojavu alergija. Stoga se iskljuivo dojenje preporuuje tijekom prvih 4 6 mjeseci ivota. Znanstvene studije su pokazale da je u dojenadi koja nije iskljuivo dojena prvih 4-6 mjeseci ili je hranjena dojenakom formulom, mogue prevenirati ili odgoditi atopijski dermatitis davanjem potpuno ili djelomino hidroliziranih formula te elementarnih formula. Bolji rezultati postiu se s takvim formulama nego s konvencionalnim mlijenim pripravcima. Pritom su uinkovitije potpuno ili ekstenzivno hidrolizirane formule. Nema potrebe za odgaanjem uvoenja krute hrane nakon 4-6 mjeseci ivota, bez obzira je li dijete hranjeno majinim mlijekom ili dojenakom formulom. To se takoer odnosi i na odgaanje uvoenja alergene hrane poput ribe i jaja. Najei nutritivni alergeni (odgovorni za do 90 % svih alergijskih reakcija) su proteini iz kravljeg mlijeka, jaja, kikiriki, penica, soja, riba, koljke, te oraasti plodovi. U nekim prehrambenim skupinama, posebice kod oraastih plodova i koljki, alergija na jednog lana te grupe moe rezultirati alergijom i na ostale lanove. Ta pojava se naziva unakrsna alergija. Unutar ivotinjskih skupina hrane, unakrsna alergija nije esta. Primjerice, ljudi alergini na kravlje mlijeko uglavnom mogu jesti govedinu, ili oni alergini na jaja uglavnom mogu jesti piletinu.

Dobro je znati! Neki pedijatri jo uvijek savjetuju kasnije uvoenje namirnica s viim alergijskim potencijalom poput bjelanjka, kikirikija, ribe, rakova, oraastih plodova, penice, soje i meda. S druge strane, postoji struja koja zagovara upravo suprotno ranije izlaganje tim namirnicama budui da danas ne postoje dokazi koji bi ukazivali na manji rizik od alergija ako se ta hrana uvodi nakon prvog roendana. Ipak, u situacijama ozbiljne obiteljske anamneze opravdano je kasnije uvoenje alergenih namirnica. Takoer, veina pedijatara i roditelja oprezna je s uvoenjem koljki i kikirikija budui da reakcije na te namirnice mogu biti osobito opasne.

47

RECEPTI ZA DOHRANU
do 6 mjeseci Pire od baby mrkve i slatkog krumpira
Sastojci: 100 g Ledo baby mrkve 1 manji slatki krumpir Majino mlijeko ili dojenaka formula po potrebi

Priprema: Oguljen krumpir, izrezan na manje komade i mrkvu kuhati u kljualoj vodi. Sve zajedno kuhati 15-ak minuta, odnosno dok povre ne omeka pa procijediti. Zatim napraviti pire pomou tapnog miksera uz dodatak mlijeka.

Mijeana kaica
Sastojci: 50 g Ledo baby mrkve alice rie alica vode Pola jabuke, oguliti i narezati na kockice Malo majinog mlijeka ili dojenake formule Priprema: Mrkvu i jabuku kuhati 10 min u kipuoj vodi pa procijediti i usitniti u sokovniku ili pomou tapnog miksera. Riu samljeti u prah pa kuhati u kljualoj vodi 10 min uz stalno mijeanje. Kada je ria kuhana, umijeati pire od mrkve i jabuke. Ohladiti mjeavinu te po potrebi dodati mlijeka da se kaica razrijedi.

48

RECEPTI ZA DOHRANU
pinat na mlijeku
Sastojci: 100 g Ledo pinata 1 liica suncokretovog ulja 1 liica brana 30 mL mlijeka koje dojene inae pije

Priprema: 1. Skuhajte pinat u vodi (priblino deset minuta). Kada je kuhan ocijedite ga i stavite u blender i usitnite. 2. Napravite zaprku tako da na ulju poprite brano dok ne dobije lagano zlatnu boju. Potom polako dolijte mlijeko uz neprestano mijeanje. Zatim dodajte pinat i polijevajte preostalim mlijekom uz neprestano mijeanje.

Voni pire (sa navrenih 6 mjeseci)

Sastojci: alice Ledo borovnica banane zrele kruke Priprema: Kruku oguliti, narezati na kockice pa kuhati pokriveno sa borovnicama 5 min. Oguljenu bananu grubo usitniti vilicom te pomijeati sa kuhanim djelom voa. Po potrebi dodati malo vode od kuhanja i usitniti do pirea tapnim mikserom ili u blenderu.

49

RECEPTI ZA DOHRANU
od 6 do 9 mjeseci Riina kaica sa grakom
Sastojci: 50 g Ledo graka alice rie alica vode Malo majinog mlijeka ili dojenake formule

Priprema: Graak kuhati 10 min u kipuoj vodi pa procijediti i usitniti u sokovniku ili pomou tapnog miksera. Riu samljeti u prah pa kuhati u kljualoj vodi 10 min uz stalno mijeanje. Kada je ria kuhana, umijeati pire od graka. Ohladiti mjeavinu te po potrebi dodati malo mlijeka da se kaica razrijedi.

Fina povrtna juhica

Sastojci: 100 g Ledo Carske mjeavine 3 dl pileeg temeljca 1 lica penine krupice 1 lica maslinovog ulja

Priprema: Unaprijed pripremljeni pilei temeljac (juhu) zakuhati i dodati Ledo Carsku mjeavinu. Kuhati 5 minuta i potom usitniti tapnim mikserom. Ukuhati penini griz i dodati maslinovo ulje i kuhati jo 3 5 minuta. 50

RECEPTI ZA DOHRANU
Desert sa umskim voem i kus kusom
Sastojci: alice Ledo umskog voa alice nekuhanog kus kusa 100 %-tni sok od jabuke (bez dodanog eera) alice jogurta

Priprema: Odmrznuto umsko voe u manjoj posudi prekriti sa vodom i kuhati oko 5 min, procijediti, a vodu od kuhanja sauvati. Kus kus preliti vruom vodom od kuhanja umskog voa i sokom od jabuke (potrebnu koliinu tekuine pronai u uputama na pakiranju) pa pustiti 10-ak min da nabubri. Pomijeati kuhani kus kus, umsko voe i jogurt pa staviti u hladnjak da se ohladi. Ako je potrebno, usitniti tapnim mikserom.

Peena jabuka sa cvjetaom

Sastojci: 100 g Ledo cvjetae 1 manja jabuka liica maslinovog ulja

Priprema: Zagrijati penicu na 180C. Jabuku prepoloviti, popricati maslinovim uljem i pei u zagrijanoj penici 30 do 45 minuta dok omeka. Kada je peena, ohladiti na sobnoj temperaturi, ukloniti kou i jezgru jabuke. Cvjetau kuhati u kipuoj vodi oko 6 min. Kuhanu cvjetau i peenu jabuku zajedno usitniti do pirea.

51

RECEPTI ZA DOHRANU
od 10 do 12 mjeseci Varivo od mahuna i piletine
Sastojci: 100 g Ledo mahuna Jedan manji krumpir, oguljen i narezan na kockice 5 g ulja 80 g bijelog pileeg mesa Priprema: 1. Piletinu oistiti, skinuti kou i suvinu masnou, oprati i staviti kuhati u hladnu vodu. 2. Povre staviti u vodu kada je meso napola kuhano, dodati ulje i zajedno kuhati u pokrivenoj posudi dok potpuno ne omeka. 3. Dio povra i mesa usitniti tapnim mikserom do krem juhe, a ostatak usitniti vilicom nakon serviranja na manje komadie.

Palenta s prokulicama
Sastojci: 1 alica Ledo prokulica alice kukuruzne krupice 1 lica maslinova ulja 1 lica sira ricotta

Priprema: 1. Kukuruznu krupicu skuhati u vodi prema uputama. 2. Prokulice skuhati u vodi ili na pari 10 15 minuta. Nakon to su omekale usitniti ih u blenderu uz dodatak maslinovog ulja i malo vode od kuhanja po potrebi. 3. Umijeajte pire od prokulica i sir ricotta u kuhanu palentu.

52

RECEPTI ZA DOHRANU
Peeni osli sa povrem
Sastojci: Ledo filet oslia, odmrznuti 50 g Ledo baby mrkve 2 lice mlijeka 1/3 tikvice, naribati 1-2 granice kopra

Priprema: 1. Zagrijati penicu na 170C. 2. Osli staviti na komad folije, dodati mu mrkvu i naribanu tikvicu, zaliti mlijekom te dodati kopar. Foliju zamotati tako da sadraj ne ispada van, staviti na pleh za peenje i pei u zagrijanoj penici 20-ak minuta. 3. Sadraj folije premjestiti na tanjur i usitniti vilicom. Servirati uz kuhanu riu ili pire krumpir.

Djeca od 1. do 4. godine Trokutii od pinata i sira

Sastojci: 400 g Ledo pinata u briketima, ocijediti crvenog luka, sitno nasjeckati 150 g feta sira, ocijediti od tekuine lice svjee naribanog parmezana 1 jaje, razmutiti lica usitnjenog kopra Kupovno lisnato tijesto

Priprema: 1. Penicu zagrijati na 200C. 2. Ocijediti viak tekuine iz pinata pa pomijeati sa lukom, parmezanom, feta sirom, jajem i koprom u jednolinu smjesu. 3. Odmotati lisnato tijesto na lagano nabranjenoj povrini, lagano premazati maslinovim uljem i razrezati na 10 djelova. 4. Na svaki dio lisnatog staviti po licu smjese na jednu polovicu tijesta pa preklopiti u trokut, zavrnite rubove i stavite na lagano nauljen pleh za peenje. 5. Na povrini tako pripremljenog tijesta napraviti plitke ureze noem i pei u zagrijanoj penici 20 min. ili dok tijesto ne dobije zlatno smeu boju. 53

Djeca od 1. do 4. godine

okoladni frape sa malinama

Sastojci: alica Ledo smrznutih malina alica napitka od badema sa okusom vanilije lica kakao praha Med ili eer po elji

Priprema: Sve sastojke pomijeati u blenderu i usitniti do glatke tekue smjese.

Brza tjestenina sa repiima kampa i povrem

Sastojci: 100 g Ledo kampa (izvaditi repie) 200 g Ledo kontinentalne mjeavine 100 g integralne tjestenine (fusilli) 2 lice pasirane rajice lica maslinovog ulja liica umaka od soje

Priprema: 1. Mjeavinu smrznutog povra kuhati u kljualoj vodi 12 min pa ocijediti. 2. Na maslinovom ulju popriti odmrznute repie kampa 10-ak minuta, dodati kuhano povre, umak od soje pa pirjati jo par minuta. 3. Dodati pasiranu rajicu i grijati do vrenja na laganoj vatri. 4. Tjesteninu skuhati prema uputama na pakiranju, a zatim umijeati u repie kampa i povre. 54

Djeca od 1. do 4. godine Riblji prutii iz penice

Sastojci: 400 g Ledo fileta bakalara 5 lica brana 1 jaje 20 g krunih mrvica 20 g izmrvljenih kukuruznih pahuljica 20 g naribanog parmezana 1 liica enjaka u prahu Prstohvat crvene paprike u prahu Prstohvat soli i papra Priprema: 1. Zagrijati penicu na 200C. 2. Odmrznutu ribu osuiti pomou papirnatog runika i narezati na trake eljene veliine. Zainiti sa soli i paprom. 3. U jednu zdjelu pripremiti brano. U drugoj zdjeli razmutiti jaje. U treoj zdjeli pomijeati krune rvice, razmrvljene kukuruzne pahuljice, parmezan, papriku, enjak i papar. 4. Svaki riblji tapi prvo ubaciti u brano, zatim u jaje pa u smjesu sa krunim mrvicama. 5. Tako panirane riblje tapie poslagati na lim za peenje poprskan sa malo maslinovog ulja. Pei 10 do 15 min, ovisno o debljini ribe ili dok tapii ne dobiju zlatno smeu boju. Nakon prvih 5-7 min potrebno ih je okrenuti na drugu stranu. 6. Prije konzumacije ostaviti da se malo ohlade te servirati sa umakom od rajice ili tartar umakom.

Pilee pljeskavice sa kukuruzom

Sastojci: 50 g Ledo smrznutog kukuruza 100 g kuhanih Ledo mahuna, usitniti 200 g mljevenog pileeg mesa Manji crveni luk, oien i usitnjen alice krunih mrvica 2 lice kukuruznog brana 1 jaje 2 liice maslinovog ulja liica soli liice eera Prstohvat crvene paprike Prstohvat papra

Priprema: 1. Pomijeati piletinu, kukuruz, usitnjene mahune i luk u veoj zdjeli i dobro izmijeati. Zatim dodati krune mrvice i kukuruzno brano. Umijeati razmueno jaje i ostatak zaina. 2. Smjesu mijeati u jednom smjeru dok se svi sastojci ravnomjerno rasporede. 3. Zagrijati malo ulja u teflonskoj tavi, zagrabiti licu smjese i staviti u tavu pa je spljotiti pomou vilice ili patule. Smanjiti jainu vatre i pei 2-3 min sa svake strane te ponoviti postupak sa ostatkom smjese. 4. Peene pljeskavice staviti na tanjur sa paprinatim runikom da se upije suviak ulja.

55