Professional Documents
Culture Documents
GODISNJI RAD IZ TOR-a
GODISNJI RAD IZ TOR-a
, 2013.
...............................................................................................3
...............................................................................4
............................................................................5
. , ........................7
...............10
......................................................................10
...............................................................12
............................................................13
.......................................................................................14
....................................................................................15
,
, .
,
, .
,
.
, ,
,
. ,
,
.
.
. , ,
.
,
. :
, , ,
, ,
.
30 .
100 (20 , 25
, 30 , 3
, , , .).
. 5
, 70%
2, 65% , 35% , 30%
20% .
-
.
-
.
- .
:
- ( 1 )
-
( 1)
- (
5-15 , 100-200 )
-
(, , ,
.).
:
87,5 %,
(, ) 3,13 %,
() 4,84 %,
3,76 %,
( ) 0,8 %,
(2, 2, 2),
(, , )
,
.
.
-
3,2
3,0
8,5 ..
1,028 1,034 / - 20
6,6-6,8 , 6,5-6,7
-0,517
72
, ,
.
:
.
- , ,
,
.
.
,
,
, ,
. ,
, ,
,
, .
,
: , ,
, , , .
, :
. ,
.
,
.
, :
;
.
:
.
.
,
.
, :
- ,
- ,
- ,
- ,
.
-,
.
:
-
-
: ,
,
...
( ).
.
8
.
.
. ,
, .
.
-
HACCP
-
6C.
-
-
1 x
-
-
.
:
-
-
- ( )
- -
:
-
-
-
- ( , ,
10
(
: )
.
,
( )
, , ,
.
,
.
:
1) ,
()
;
2)
( )
,
,
().
40 ,
1/2 3/4 .
. ,
.
( ).
;
11
3)
.
, .
.
,
,
.
.
,
:
1) ;
2) ;
3) ;
4) ;
5) ;
6) .
-
.
,
-
24 .
-
100
138-150
,
48
100
1-4 .
12
.
, 4 1,
24 135
150, ,
.
.
:
-
-
-
-
, ,
.
, , , ,
.
13
( )
,
.
,
,
,
.
,
, .
,
.
:
- , (
.. )
Khler-.
- ( ),
- ( , , ),
- ( ),
- ( ),
- ( Hppler-),
- ).
().
. :
- : - ( hrner-, SoxhletHenkel- i Dornic-),
- (, ).
.
14
.
.
.
.
.
.
,
.
- ,
,
-
- K ( 46/92 852
853/04 C)
- (". ", . 26/2002 i ". ", . 56/2003 - 4/2004
- . 5/2004)
- (http://www.scribd.com/doc/128934235/10-Mleko)
- http://www.scribd.com/doc/73735262/Ambala%C5%BEa-i-procesna-oprema-zapakovanje-mleka-i-mle%C4%8Dnih-proizvoda
15