ZELIA VSESTRANSKI SPREMLJEVALEC LOVEKA Podobno kot v nekaterih drugih jezikih je tudi v slovenini izraz, ki prvotno v botaniki pomeni

i zeleno rastlino, ki ni olesenela in na koncu vegetacije propade, dobil dodaten pomen. Zelia (angleko Herbs, nemko Kruter, francosko L'herbes, italijansko erbe) je opisni izraz za veliko skupino uporabnih rastlin, ki preteno niso hrana.

BONTON NABIRALCA ZELI

1. Nabiraj le rastline, ki jih pozna. 2. Nabiraj samo uporabne dele zeli, ki jih je zadosti. 3. Nabiraj le eno vrsto zeli ali zagotovi, da jih ne bo pomeal. 4. Uporabi primerno in isto orodje ter embalao. 5. Doloeno tevilo rastlin pusti na rastiu. 6. Nabiraj ob optimalnem asu, v suhem vremenu. 7. Nabiraj le zdrave, nepokodovane in iste rastline. 8. Pazi, da ne stlai in pomeka nabranih zeli. 9. Kolikor se da, oisti rastline e na terenu in odstrani neuporabne dele. 10. Nabrane rastline im prej razporedi in pripravi za suenje.

PRIPRAVA IN UPORABA ZELI

Mednarodni promocijski dogodek Lokve-Grgarske Ravne, 25. 10. 2012

V naem kulturnem prostoru pogosto enaimo zelia z zdravilnimi rastlinami, ki so le del te obsene skupine zeli. Zaradi svojih lastnosti in uinkovin so v vsej loveki zgodovini igrale pomembno vlogo. Po novejih dognanjih so ravno mnoga zelia tista, ki omogoajo, da v telo vnesemo minerale, vitamine in mnoge druge uinkovine. Tako spodbujajo delovanje posameznih organov in imunski sistem ter vzpostavljajo ravnoteje v delovanju organizma. Vendar zelia niso le zdravilne rastline, ampak so jih ljudje v zgodovini uporabljali tudi za druge namene. e danes svea ali posuena zelia uporabljamo kot zaimbe ali diavnice v kuhinji in kot vir dieih snovi. Iz njih so e v preteklosti pridobivali naravna barvila za volno, tkanine in uporabne predmete. Vasih so bile znane tudi druge uporabe v gospodinjstvu. Zelia so sluila za odganjanje zajedavcev in mresa, razkuevanje in ienje prostorov ali posode. Zelia so bila prvi vir snovi za ohranjanje videza in lepotienje. Tako lahko trdimo, da so zelia kot skupina rastlin povezana s lovekom in mnogimi njegovimi dejavnostmi.

primaren logotip BIT PLANOTA

zelena: PAN 376 | 45% PAN 376, C:52 M:0 Y:100 K:5 | C:24 M:2 Y:58 K:0 siva PAN 7540 C:0 M:0 Y:0 K:70

Ustanova Fundacija BiT Planota Grgarske Ravne 30, SI - 5251 Grgar mag. Darijan Krpan Tel.: +386-5-307-40-40 Fax.: +386-41-752-176 E-mail: info@planota.si www.fundacija-bitplanota.si

Kontakt

Izdala: Ustanova Fundacija BiT Planota Besedilo: dr. Janko Rode Fotografije: arhiv Fundacije BiT Planota

www.traditionalandwild.eu/si
Projekt je financiran iz programa CENTRALNA EVROPA, sofinanciran s strani ERDF.

uinkovin lahko uporabljamo razlina olja. Najprimerneja so hladno stiskana olja, kot so oljno, mandljevo, sonnino in sojino. Za izdelavo oljnega izvleka priporoajo suha zelia, razen pri entjanevki. Oljni izvleek lahko pripravimo na dva naina. Bolj razirjen je nain priprave s hladnim prelivanjem. Oljni izvleek je mogoe pripraviti tudi s postopkom vroega vlivanja. SOK V ljudskem zdravilstvu so vasih pogosto uporabljali tudi sve sok, iztisnjen iz zeli. Najpogosteje so ga delali iz razlinih sonih plodov in korenin. SIRUP Sirup je v osnovi izvleek, ki ga pripravimo s sladkorjem. Znan je postopek izdelave sirupa iz smrekovih vrikov. V posodo nasujemo plast sladkorja nanj poloimo narezana zelia ter prekrijemo s plastjo sladkorja. To ponavljamo, dokler kozarec ni poln. Kozarec nato damo na sonce za tiri do pet tednov. Tekoino, ki na ta nain nastane, prelijemo v primerne steklenike in hranimo na hladnem. MAZILO Iz posameznih zeli izdelamo lahko tudi mazila. Kot osnova domaim mazilom je v preteklosti najvekrat sluila ivalska maoba. Najprimerneje za izdelavo mazil je svinjsko salo, ki se zelo dobro vpija v koo. Vasih je bila kot

podlaga zelo cenjena jelenova mast. Danes za mazila uporabljajo tudi vazelin. Priprava je enostavna, saj maobo previdno razpustimo in ji primeamo suha zelia. ZELINO VINO V tradicionalnem zdravilstvu so igrala pomembno vlogo tudi krepilna vina, pripravljena z zelii. Za pripravo so uporabili korenine z greninami in krepilna zelia. Pripravili so ga tako, da so prgie zeli prelili z enim litrom rdeega vina. V Italiji so za zelina vina uporabljali tudi sladka mukatna bela vina. Tako nastaja znani vermut. ZELINO GANJE ganje z zelii je imelo podoben pomen kot krepilna vina. V ganje so namakali razline korenine in krepilna zelia. Postopek je sicer podoben kot pri izdelavi tinkture, vendar je bila koliina zeli manja. Zelina ganja so pili obasno ob pojavu teav z zdravjem. ZDRAVILNA KOPEL Kopeli so e ena oblika uporabe zeli za ohranjanje zdravja ali lajanje doloenih teav. Pri tem lahko uporabite suha zelia ali taka nabrana z vrta. Najpogosteje sicer uporabljajo samo eno rastlino. Lahko uporabite tudi kombinacije razlinih zeli s podobnimi uinki. Za kopeli lahko uporabite zelia, ki ste jih v svoji hini lekarni in zamenjali z novimi.

AJ aj je enostaven in dostopen nain priprave izvlekov zeli. Kot topilo uporabimo vodo. Poparek je najpogosteji nain priprave, kjer suho zelie ali meanico zeli prelijemo z zavrelo vodo. Najpogosteje tako pripravljamo posuena cela zelia, liste ali cvetove. Zavretek je nain priprave, ko v hladno vodo damo zelia in poasi segrevamo meanico do vretja. Tako pripravljamo nekatere korenine in cela zelia. Prevretek je nain priprave, kjer suho zelie zmeamo s hladno vodo. Tako pripravljamo korenine in skorjo, kjer je teje izluiti uinkovine. Prelivek ali hladni izvleek pripravimo na toploto obutljive uinkovine kot na primer sluzi. TINKTURA Tinktura je drugi najpogosteji nain predelave zdravilnih rastlin. Je ekstrakcija z alkoholom. Za tinkture velja preprianje, da so bolj uinkovite kot aji, vendar se po vsebnosti uinkovin loijo od njih. OLJNI IZVLEEK Kot sredstvo za ekstrakcijo v maobah topnih