1 l mlijeka - 1 l vode - 25 dkg eera, kristal - 25 dkg kroba (gustin, gusnel,..

) - 10 dkg otrog brana - 8 jaja, velikih i debelih U bjelanjke odmah uspi eer i izmiksaj ga u jako, jako vrsti snije. umanjke, gustin i brano pomijeaj sa neto mlijeka i vode. Ostatak mlijeka i vode zakuhaj. Kad uskipi ulij mjeavinu brana i umanjaka i skuhaj kao puding u gustu glatku smjesu. Stuene bjelanjke stavi u neku veliku zdjelu i kipuu kuhanu smjesu ulijte na bjelanjke. Izmijeaj kuhaom i odmah, jo vrue ulij na tijesto. Ovaj recept sam dobila od kolegice kojoj je sestrina slastiarka. Kae sestrina da je caka kod pripreme kremnita u tome da se mora koristit kristal eer jer da taub ima neko sredstvo protiv zgrunjavanja koje razvodnjava bjelanjke, ta da se u zadnjem dijelu postupka kod mijeanja kuhane smjese sa bjelanjcima nikako ne smije koristit metalno posue jer da ono utie na to da se bjelanjci odvajaju od kuhane smjese. Dakle mijeaj u drvenoj ili plastinoj zdjeli sa drvenom ili plastinom kuhaom. Ne znam da li to ima smisla (moda bi kem i kemik imale tu za dodat koju pametnu i strunu), ja se toga pridravam i kremnite su fakat izvrsne i uvijek uspjene. Ako voli, kad se ohlade premai ih sa 4 dl slatkog vrhnja, istuenog u vrsti lag. Lisnato tijesto za poklopac ispeci u komadu i iskroji kockice karama. Tako ti je najjednostavnije, a dobije lijepe uredne kocke. To za gornji sloj ispeci na okrenutoj protvi. Razvaljaj tako da visi sa svake strane jer se stisne dok se pee, pa ti bu poklopac premali. Lagano napikaj s akalicom da se ne napuhne. Ja imam dvije protve koje ulaze jedna u drugu na knap, pa na ovoj manjoj ispeem dno i ubacim u veu, tako da dobijem lisnatu kadicu po mjeri. okoladnu glazuru ohladi tako da bude mlana, pa ju onda tracni ka lag. Dok se hladi mora ju cijelo vrijeme mijeati icom tako da ostane tekua, glatka i sjajna.