A Bazsi zek, zamatok, illatok neknk s az utkornak cm receptgyjt s st-fz versenyen 60 alms recept gylt ssze tbb mint

40 helyi lakostl. A legjobb recepteket 29fle tel kzl vlasztotta ki a zsri. Ezek olvashatk ebben a receptes fzetkben. 2012

Alms croissant Hozzvalk: 1 natr croissant (tltelk nlkli), 1 db alma, 1 evkanl narancslikr, 1 db tojs, Rama, citroml , 1 evkanl zsemlemorzsa. Az almt meghmozzuk, kimagozzuk, durvra reszeljk. Kevs Ramt hevtnk s megproljuk az almareszelket. Hozzadjuk a narancslikrt, a kevs citromlt, majd a felvert tojst s megstjk. A croissant felvgjuk s beletltjk a masszt. Kevs Ramval megpirtjuk a zsemlemorzst s az alms massza tetejre szrjuk. Alma batyuban Hozzvalk: liszt a nyjtshoz, 1 dl rum, 20 g cukor, 1 tojs, 30 g mazsola, 100 g vegyes kandrozott gymlcs, 4 alma, 200 g mlyhttt leveles tszta. A mlyhttt tsztt felengedjk, meglisztezett deszkn kinyjtjuk, s 4 nagyobb ngyzetlapot vgunk belle. A mazsolt s az aprra vgott kandrozott gymlcst rumban megztatjuk, (legalbb 1 rra), az almkat megmossuk, szrazra trljk, kivgjuk a maghzukat. A mazsolt s a felaprzott gymlcsket jl lecsurgatjuk, hozzadjuk a cukrot, elkeverjk, s ezzel a tltelkkel megtltjk az almkat. Minden tsztalap kzepre 1-1 almt tesznk, a szeglyeket kevs lekvrral megkenjk, batyuszeren rhajtogatjuk, sszenyomkodjuk. Stlemezre helyezzk, megkenjk a felvert tojssal, s elmelegtett stben mrskelt tznl pirosra stjk. Alms palacsinta Bekldte: Kollr Lszln, Bazsi F utca 33. Hozzvalk: 25 dkg liszt, 1 tojs, 6 dl szdavzzel kevert tej, kicsi s, kicsi cukor. A hozzvalkbl palacsinta tsztt kevernk. 2 nagyobb vagy 3 kisebb almt meghmozunk, s belereszeljk a palacsinta tsztba. (Ha kicsit srnek gondoljuk tejjel vagy svnyvzzel hgthatjuk.) Kistjk, fahjas porcukorral zestjk. A fenti olaj kb. 10-13 palacsinta elksztshez elegend. a ksz palacsintt nem feltekerjk, hanem hajtogatjuk. (Felbe, majd negyedbe).

Alms bortorta

Hozzvalk: 12,5 dkg Rama, 12,5 dkg cukor, 25 dkg liszt, 1 tojs, 1 teskanl stpor, 1 cs. van. cukor. A tltelkhez: 5 dl szraz fehrbor, 2 cs. vanlis pudingpor, 20 dkg cukor, 1 kg savanyks alma, 1 zld citrom reszelt hja, 2,5 dl tejszn, pirtott, szeletelt mandula. Gyrjuk ssze a tszta hozzvalit gyorsan sima tsztv. Formzzuk cipv, gngyljk fliba, s tegyk fl rra htbe, majd gyrjuk t mg egyszer. A tltelkhez keverjnk ssze kevs bort a pudingporral, a tbbit tegyk tzre. Keverjk bele a cukrot s a pudingos keverket, majd kevergetve fzzk fel. Hmozzuk meg az almt, magozzuk ki, reszeljk le, cspgtessk le, keverjk bele a citromhjat. Nyjtsuk ki liszttel enyhn beszrt munkalapon a tsztt vkonyra. Bleljk ki vele a kikent formt (24 cm), emeljnk peremet is. Tltsk bele az almamasszt. Tegyk a 200 fokra elmelegtett stbe, s kb. 40 perc alatt sssk meg. Rcson htsk ki. A tejsznt verjk fel kemnyre, kenjk a torta tetejre, s szrjuk meg mandulval. Alms bles Tltelk: 15-20dkg cukor, 1 kg alma vagy magozott meggy, cseresznye, rlt fahj, reszelt citromhj, citroml. Tetejre: 1 teskanl porcukor, 1 tojsfehrje, 5 dkg zsr vagy Rama, nhny kanl tejfl vagy kefir, 20 dkg Rama, 1 tojssrgja, 10 dkg porcukor, 1 csomag stpor, 60 dkg liszt. Az anyagokat gyorsan sszegyrjuk, kt lapba kinyjtjuk. Az egyikkel kiblelnk egy nagy gztepsit, megszrjuk zsemlemorzsval, v. kekszmorzsval, rkenjk a hideg almatltelket s befedjk a msik lappal. tetejt megkenjk a kiss felvert tojsfehrjvel, amibe 1 teskanl porcukrot is kevernk. Megszurkljuk villval. s elmelegtett stben (gzst 4-es fokozat), vilgosbarnra stjk. Az almt meghmozzuk, maghzt kivgjuk, lereszeljk, sszekeverjk a cukorral, citromlvel, fahjjal s addig proljuk, amg a levt el nem ftte. a vgn hozzadjuk a reszelt citromhjat, s hidegen kikenjk a tsztra. Lehet beztatott mazsolt is tenni bele. A magozott meggy vagy cseresznye nyersen kerl bele, csak becukrozzuk kb. 1 rval a sti kszts eltt, s megszrjuk a tepsiben darlt dival, rlt fahjjal s kekszmorzsval, ezutn kerl r a 2. tsztalap.

Alms-hagyms csirkemell Bekldte: Harta Annamria Recepttel kapcsolatos emlk, trtnet: A receptet az interneten talltam. Azrt szeretem, mert knnyen, gyorsan elkszthet, mgis kiads tel. A klnbz zek (a csps, az alma des ze s a hs fszerezse) harmnija teszi klnlegess. Hozzvalk: 20 dkg csirkemell, 20 dkg alma, 1 nagyobb fej vrshagyma, s , bors, chili, olvaolaj. A csirkemellet szzuk, borsozzuk, majd cskokra vagy kockkra vgjuk. A almt meghmozzuk s vkony szeletekre vgjuk. A hagymt felkarikzzuk, majd olvaolajon proljuk, pirtjuk. Ezutn jn r a felszeletelt csirkemell, addig stjk, amg minden oldala fehr nem lesz. Vgl beletesszk a vkonyra szeletelt almt s a frissen reszelt chilit. Fed alatt addig proljuk, amg az alma meg nem puhul (kb 5-8 perc). Kretknt hasbburgonya vagy rizs illik hozz. Alms rizsgombc Bekldte: Srkzi Zsolt Hozzvalk 4 szemlyre: 20 dkg rizs, 5 dkg vaj, 5 dkg cukor, 1 citrom, 60 dkg alma, 4 tojs, 8 dkg liszt, 8 dkg zsemlemorzsa, olaj vagy zsr a stshez. A rizst vajjal, cukorral s a citrom reszelt hjval megfzzk. Mikzben hl, hozzkevernk 2 tojst, majd amikor teljesen kihlt, lisztezett nyjtdeszkra bortjuk. Ujjnyi vastagsgra nyjtjuk. 12 db-ra kockzzuk s egy-egy hmozott, kimagozott almadarabbal a kzepn, gombcot formlunk. Lisztbe, felvert tojsba s zsemlemorzsba forgatjuk, majd b forr olajban vagy zsrban kistjk. (Sts kzben a msflszeresre is megnhet, ezrt nagyobb ednyt hasznljunk a stshez.) Alms tejben slt csirke Bekldte: Srkzi Zsolt Hozzvalk 4 szemlyre: 1 csirke, 3 dl tej, 4 alma, 20 dkg gomba, s, csemege piros paprika, 5 dkg liszt, rlt fehr bors. A csirkt feldaraboljuk, majd szzuk, borsozzuk, paprikzzuk s lisztbe mrtva kivajazott tepsibe helyezzk. Kzepesen meleg stben pirostjuk 30 percet. Kln ednyben elksztjk a meghmozott, kimagozott s vkonyan felszeletelt almkat s tejjel jl sszekeverve a csirkre ntjk, majd visszatve a stbe, csendes tzn mg 40 percig stjk. A gombt megtiszttjuk, vkony cikkekre vgjuk s csirkre szrjuk s 10 perc alatt kszre stjk.

Almalekvr mzzel Bekldte: Furjn Lszln, Bazsi Jkai t 5/A Telefonszm: 06-30/338-4471 Hozzvalk: 1 kg alma, 1 kg mz (vegyes), 1 cs Quittin 1:1 zselst, 1 db citrom. Elksztse: Az 1 kg tiszttott, darabolt almt megproljuk, majd turmixszoljuk. A gymlcsppbe belekeverjk a zselstt, majd magas hfokon fzzk, hozzadjuk a mzet s a citrom levt. Forrstl szmtva 5 percig fzzk, majd vegekbe tltjk. Felbonts utn htszekrnyben troljuk, mivel tartstszert nem tartalmaz! Alma bundban Bekldte: Szentes Mra Hozzvalk: hg palacsintatszta, 3 ek. citroml, 3nagy alma, zsemlemorzsa. Az almkat meghmozzuk, maghzukat kivjjuk s felszeleteljk, citromlvel meglocsoljuk. Bepanrozzuk, s forr olajban kistjk.

Alma csigabiga Bekldte: Csanicz Jzsefn Hozzvalk: csipetnyi rlt fahj, kis tejfl, 3 tojssrgja, 15 dkg cukor, 1 kg reszelt alma, 20 dkg Rama, 40 dkg liszt, csipetnyi rlt szegfszeg, porcukor, pici s. Elszr a tsztt ksztjk el a lisztbl, Rambl, fele cukorbl, tojssrgjbl, tejflbl s a csipetnyi sbl. Egy rt htben pihentetjk. Kzben a hmozott reszelt almt a maradk cukorral megproljuk, beletesszk a fahjat s a szegfszeget. A tsztbl kerek lapokat vgunk, s a prolt almbl kpokat halmozunk r. A visszamaradt tsztbl rudakat sodrunk, csiga formban krltekerjk a kpokat. Tojssal megkenjk, s Ramval kikent, lisztezett stlapon kistjk. Sts utn porcukor-

Alms kevert stemny Bekldte: Fekete Gzn Hozzvalk: 4 egsz tojs, 2 bgre porcukor, 1 bgre tolaj, 2 bgre liszt, 1 vanlis cukor, 1 stpor, 10 dkg darlt di, 1 kk. fahj, 1 db citrom reszelt hja, 3 db alma reszelve. A tojsokat a porcukorral habosra keverjk, hozzadjuk aprnknt az olajat, majd a stporral elkevert lisztet, a dit, a fahjat s a reszelt citromhjat. Mindezeket sszekeverve vgl a durvra reszelt almt is hozzkeverjk. Ramval kikent s lisztezett tepsiben megstjk. Csokival zls szerint bevonhat. Gyors, finom s egyszer sti. Alma mandulval Bekldte: Csanicz Jzsefn Hozzvalk: 12 dkg Rama, 10 dkg cukor, 1 citrom leve s reszelt hja, fl liter vz, 4 nagy alma, 3 tojssrgja, 10 dkg durvra vgott mandula, 3 tojsfehrje. 4 nagy almt hmozzunk meg s vgjuk kett, szedjk ki a maghzt. Tegyk egy lbosba fl liter vzzel, 1 citrom hjval s levvel, valamint 10 dkg cukorral. Forraljuk fel, majd fed alatt 8 percig fzzk. Szrjk le az almkat, s rakjuk egyenknt, az reges felkkel lefel, egy Ramval kikent, lisztezett tzll tlba. Keverjnk habosra 12 dkg Ramt. Aprnknt adjunk hozz 10 dkg cukrot, 3 tojssrgjt, 10 dkg durvra vgott mandult s keverjk simra. Vgl forgassuk bele a felvert 3 tojsfehrjt. ntsk ezt a masszt az almkra. Forr stben 20 percig sssk. Ha kihlt, egsz mandulkkal dsztve tlaljuk. Alma szilvval s konyakkal Bekldte: Lenner Lajos Hozzvalk: meglangyostott konyak a flambrozshoz, Rama, 1 kvskanl fahj, 10 dkg cukor, 80 dkg alma, 20 dkg aszalt szilva. 20 dkg aszalt szilvt ztassunk langyos vzben. Fl ra mlva szrjk le, s vgjuk kett. Hmozzunk meg 80 dkg almt. Szedjk ki a maghzukat, s vgjuk vkony szeletekre. Egy tzll tl aljra tegynk Ramt, tegyk r az alma- s a szilvadarabokat. Szrjuk meg 10 dkg cukorral, s 1 kvskanl fahjjal. Elmelegtett stben kzepes lngon 30 percig sssk. Ha megslt, meglangyostott konyakkal ntsk le, s gyjtsuk meg. Azonnal tlaljuk.

Alms csirkefasrt Bekldte: Szentes Lszln Hozzvalk: 30 dkg darlt csirkemell, 20 dkg alma, 1,5 zsemle, 1 tojs, 1 kzepes fej vrshagyma, tolaj, zsemlemorzsa, tej, borsikaf, s. Az almt meghmozzuk, szlasra gyaluljuk, majd a hshoz adjuk. Ugyancsak hozzadjuk a felaprtott vrshagymt, a tojst, valamint a tejben ztatott s kiss kinyomkodott zsemlt. Szzuk, borsikafvel fszerezzk, s jl sszedolgozzuk. Egy zgerincformt kiolajozunk, zsemlyemorzsval megszrjuk. A fasrtmasszt beletesszk a formba, s kzepes hmrskleten pirosra stjk. Tlaljuk szedres prolt lila kposztval, ftt burgonyval. Alms mglyaraks Bekldte: Szchenyi Dezsn / Irn nni Hozzvalk: 4 db zsemle, 3 tojs srgja, 10dkg cukor, 0,5 liter tej, 1 vanlis cukor. A zsemlket nagy kockkra vgjuk. A 3 db tojs srgjt 10 dkg cukorral kikeverjk. Hozzadunk fl liter langyos tejet s 1 csomag vanlis cukrot. Rntjk a zsemlre, sszekeverjk. Kizsrozott tepsibe zsemlemorzst szrunk. Beletesszk az ztatott zsemlt. Elegyengetjk, megszrjuk dival, ezutn baracklekvrt s kb 0,5 kg reszelt almt csapkodunk r. Elegyengetjk, s lass tznl stjk. A 3 tojs habjt 3 evkanl cukorral felverjk. Miutn megslt az alap, akkor rtesszk a habot s visszatesszk a stbe. A stajtt kicsit nyitva kell hagyni, hogy a gze jjjn ki, mert szrtani kell a habot. De ha kijtt a gz, akkor becsukjuk az ajtt. Ha lekapcsoljuk a stt, akkor is lehet mg hagyni szradni. Almaszsz Bekldte: Annus nni Hozzvalk: 1 vanliapuding (tejjel vagy vzzel elkeverve), 2 pohr tejfl, szegfszeg, fahj, cukor, 1,5-2 kg alma. Az almt meghmozzuk, darabokra vgjuk, kzepesen fzzk. Cukrot, csipetnyi st, szegfszeget, fahjdarabot + 1 j kanlnyi citromlevet adnunk hozz, gy nem esik szt az alma. Ha megftt az alma tejfls habarssal (nem liszttel, hanem vanlia pudinggal ksztjk) behabarjuk, folyamatosan keverjk, hogy nem csomsodjon. Az alma darabos marad.

Almatorta Nyr Mrti Hozzvalk: 20 dkg vaj, 20 dkg cukor, fl citrom reszelt hja, 1 cs vanilincukor, 4 tojs, 20 dkg liszt, fl cs stpor, 80 dkg alma, almalekvr. Puha vajat, cukrot, vanlis cukrot, citrom hjt habosra keverjk, majd a tojsokat s a stporral elkevert liszett hozz tesszk. 26 cm-s tortaformt kivajazunk, liszteznk s belentjk a tsztt. A felszelt almt szorosan a tsztra rakjuk, megszrjuk cukorral s fahjjal. 50 perc alatt, 180 fokon stjk. Ha kihl, meleg almalekvrt ntnk az almra, megszrhatjuk szeletelt mandulval. Almatorta tejsznes ntettel 100g tehntr, 4 ek olaj, 3 tojs, 1 cs vanlis cukor, 50 g mz, 200 g liszt, 1 tk stpor, kg alma, 60g folykony mz, 1/8 l tejfl. A trt elkeverjk az olajjal, egy tojssal a vanlis cukkorral s a mzzel. sszekeverjk a stport s a lisztet, hozzadjuk az elzkhz s sszekeverjk. Tortaformba rakjuk a tsztt s hvs helyre tesszk. Az almt meghmozzuk, ngybe vgjuk s eltvoltjuk a csutkt. Rvid idre ss vzbe mrtjuk, hogy vilgos maradjon. Hosszks szeletekre vgjuk s krberakjuk a tsztn. A tortt forr stbe toljuk s flig megstjk. Kt tojst mzzel s tejfllel jl felverjk s 25 perc mlva rntjk a tortra, majd tovbb stjk, amg az ntet aranysrgv s kemnny vlik. Alms tormamrts Hoschekn Gyrks Hajnalka Hozzvalk: 15 dkg torma, dl eset, 1 dkg s, 15 dkg alma, dl olaj, 1 dkg porcukor, 1 dl erleves A tormt s almt megtiszttjuk, s finom reszeln megreszeljk (az almt lehetleg vegreszeln) Az ecettel, olajjal s hideg Worchesterrel elkeverjk, sval, porcukorral zestjk. Tbbnyire ftt, hideg hsokhoz.

Almaszsz Krsovicsn Szcs va Hozzvalk: 40 dkg alma, 10 dkg cukor, 2 kanl liszt, 1 kanl tejfl, tej, szegfszeg, citroml A megtiszttott, kockra vgott almt a fahjjal, szegfszeggel, cukorral, feltesszk fzni annyi vzzel, hogy ellepje. Ha az alma megpuhult, behabarjuk a tejflben simra kevert liszttel ha szksges tejjel hgtjuk. Ftt hssal tlaljuk. Alma bor Ruiszn Farkas Piroska Hozzvalk: 1 kg alma, 1 kg cukor, 5 liter vz. Az almt a frges rszektl megtiszttjuk, s nagyluk reszeln lereszeljk. Egy nagy uborksvegbe tesszk. A cukrot a vzben feloldjuk s rntjk az almra. Rendes hmrsklet mellett ritka ruhval lefedve tartjuk 8-10 napig amg a f erjeds lezajlik. Ekkor tisztra mosott szitn tszrjk s az vegbe visszantve addig tartjuk, amg egszen letisztul s az rs befejezdik, ami 3-4 htig tart. Ezutn lefejtjk s vegekbe ntve ledugaszoljuk. Ha a folyadk szntelen, kevs pirtott cukorral sznestjk. Hasonl eljrssal kszthetnk gymlcsbort, meggybl, szilvbl, vagy vegyes gymlcsbl. A gymlcsborok gy nyron, mint tlen kellemes italul szolglnak. Alms kposzta Csiks Adrienn Kevs olajon aprra vgott hagymt pirtunk, rtesznk 80 dkg savanytott kposztt, megszrjuk borssal, 1 kvskanl cukorral, 2 db babrlevelet tesznk bele, s felntjk 1 dl borral s fed alatt 20 -30 percig proljuk. Hozzadjuk a gerezdekre vgott almt, sszekeverjk s tovbbi 10 percig proljuk. Tlttt hssal. krumpliprvel knljuk. Alma pongyolban Felker Zoltnn Leveles tsztt kinyjtjuk, ngyzetekre vgjuk. Az almkat kettvgjuk, kivgjuk a belt. Az alma darabkkat zestjk fahjjal, porcukorral, mandulval. Ezt visszatltjk az almkba s ezt csomagoljuk be a leveles tsztba. Kis batyukat ksztnk, szegfszeggel tzzk sarkait, tojssal kenjk.

Alms lepny Hdli Zoltnn Vgusz va Hozzvalk: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj vagy zsr, 1 db tojs, 1 dl tejfl, kvskanlnyi rum, citromhj, csipetnyi s, 5 dkg morzsa, 16 dkg cukor, kevs fahj, 1 kg alma. 20 dkg lisztbl, 10 dkg vaj vagy zsr, 6 dkg porcukor, 1 tojs srgja, kevs rum, 1 dl tejfl, pici s, citromhj hozzadsval omls tsztt gyrunk este s jjelre hideg helyre lltjuk. A tszta felt msnap ceruzavastagsgra kinyjtjuk, tepsibe helyezzk, villval megszurkljuk , kicsit tstjk, hogy a tszta kiss szikkadt legyen. Kivve a stbl, kevs morzsval meghintjk s rtesszk a szeletekre vgott almt, fahjas cukorral megszrjuk. A tszta msik felt szintn kinyjtjuk vkonyra, befedjk vele az almt, tojssal bekenjk, villval kiss megszurkljuk s mrskelt tznl pirosra stjk. A stbl kivve kiss szikkadni hagyjuk, csak azutn szeleteljk fel. Vanlis porcukorral tlaljuk. Almahab Nmeth Zsuzsa Hozzvalk: 1 kg alma, 1 tojsfehrje, 15 dkg cukor, 1 kanl rum. Az almt forr stben megstjk, vagy ngybe vgva kevs vzzel megproljuk. Sthetjk az almt megfelel st hinyban , tzhely tetejn is lbossal letakarva. A megpuhult almt szitn ttrjk, mg melegen hozzadjuk a cukrot, tojsfehrjt s porcelntlban habvervel 20-25 percig verjk, amg kemny habos nem lesz. vegtlra tlalva, tetejt villval megcifrzzuk, s nhny szem friss vagy ftt gymlcscsel dsztjk. Szraz stemnyt adunk hozz. (Birsalmahab ugyangy kszl, 20 dkg cukorral). Alms krmes Kocsisn Szalai Mria

Tszta: 10 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 tojs, 30 dkg liszt, stpor, 1 vanlis cukor. A hozzvalkat kevs tejjel sszekeverjk s 3 lapot stnk. Krm: 3 dl tejet, 1 vanlis pudinggal felfzzk, 10 dkg margarint 15 dkg porcukorral kikevernk s a kettt sszedolgozzuk. Alms krm: 1 kg alma reszelve, 5 dkg margarin, 10 dkg cukor, kevs fahj. A reszelt almt megdinszteljk az alapanyagokkal s bzadart adunk hozz. Az els tszta lapra tesszk az alms krmet, majd a msodik lapot, arra a vanlis krmet, majd a 3. lapot. A tetejre por9 cukrot szrunk.

gi alms lepnye Hozzvalk. A tltelk al: 2 ek srgabarack dzsem vagy lekvr, 2 marknyi bzadara. Tltelk: 1 csomag vanlis cukor, 15 dkg cukor, 1,25 kg reszelt alma, zls szerint fahj, zls szerint citroml. Tszta: 1 csomag vanlis cukor, 1 db tojs, 15 dkg porcukor, 30 dkg Rama, 45 dkg finomliszt. A tszta hozzvalit sszegyrjuk gyors mozdulatokkal, majd 40-60 % arnyban kettvgjuk. A nagyobb tszta darabot kinyjtjuk kb. 6 -8 mm vastagra, s beletesszk a tepsibe gy, hogy az oldalra is feltapasztjuk. Megkenjk a srgabarack dzsemmel, s leszrjuk a grzzel. Kinyomkodjuk a reszelt alma levt, de nem teljesen szrazra. Hozztesszk a ktfle cukrot, a fahjat s a citromlt. Szttertjk az almatltelket a tsztn. Kinyjtjuk a msik tszta darabot is kb. 4-6 mm vkonyra, s rtertjk a tltelkre. Tetejt egsz tojssal kenjk meg, megszurkljuk, s villval rcsozzuk. 180 fokos elmelegtett stbe tolva kszre stjk. Melegen vgjuk fel! Alms puding Bazsi almbl gi receptje alapjn CSENGEI GOTA, 8372. Cserszegtomaj, Vadsz t 10. Hozzvalk: 6-8 rett, magozott- hmozott alma, 4 ppozott kvskanl kristlycukor , 1 flbevgott vanliard kikapart magjai, 130 g vaj, 130 g barnacukor, 130 g stporral elkevert liszt, ami nlam tnklybzaliszt, 2 nagy hzi tojs. Elkszts: Melegtsd be a stt 180 C-ra. Egy serpenyben ksztsd el a komptot az almbl a kristlycukorral, a vanliamagokkal meg 4 evkanl vzzel. Forrald kis lngon 5 percig, fordtsd egy kivajazott, liszttel enyhn megszrt tepsibe vagy tzll tlba. Verd habosra a vajat a barna cukorral meg a tojsokkal. Dolgozd hozz a lisztet, s ntsd az alma tetejre. Ssd az elmelegtett stben 45 percig. Vgl kapd ki, s tlald azon melegben, akr forr ntettel, akr nyron vanliafagylalttal, tejsznhabbal. J tvgyat hozz!!

10

Alms tekercs

Bekldte: Csiks Csaba Hozzvalk. A tszthoz: 28 dkg liszt, 8 dkg vaj, 1 kispohr natr joghurt, 1 csipet s. A tltelkhez: 1 kg alma reszelve, 1 csomag vanlis cukor, 2 kvskanl fahj, zls szerint cukor vagy mz. A tszta kenshez: olvasztott vaj. Elkszts: A tszta hozzvalit sszegyrjuk, elfelezzk. Az almt lereszeljk, a tltelk tbbi hozzvalival sszekeverjk. Mindkt tsztt egyenknt kinyjtjuk, olvasztott vajjal megkenjk, a tltelket a 2 kinyjtott tsztn elosztjuk. Behajtogatjuk, olvasztott vajjal lekenjk, s elmelegtett stben megstjk. Bgrs alms sti Bekldte: Fekete Gzn Hozzvalk: 4 egsz tojs, 1/2 bgre cukor (1 bgre=3 dl), 1/2 bgre tolaj, 1,5 bgre liszt, 1 kvskanl szdabikarbna, 1 mokkskanl rlt fahj, fl citrom reszelt hja, 4-5 db kzepes alma lereszelve. Elkszts: Az egsz tojsokat a cukorral habosra kevertem, majd a tbbi hozzvalkat is hozzkevertem - az alma kivtelvel. A reszelt almt utoljn vatosan egy fakanllal belekevertem. Elmelegtett, kzepes hfok stben tprbig stttem. Birsalma lekvr Csndrn Farkas Andrea Hozzvalk: 1 kg birsalma, 40 dkg cukor. Az almkat 4 fel vgjuk, annyi vzben felfzzk, hogy ellepje. tpasszrozzuk s visszatesszk a tzre, ha felforrt, hozzadjuk a cukrot. jra felforraljuk majd, kimerjk s dunsztba tesszk.

11

Csirkemj almval Farkasn Benk Katalin Hozzvalk: 60 dkg csirkemj, 2 fej vrshagyma, 4 gerezd foghagyma, kvskanl majornna, bazsalikom, rozmaring, 1 csokor petrezselyem, 60 dkg burgonya, 5-6 db alma, s, bors, olaj. A pirtott hagymn a burgonyt zestve megproljuk, rozmaringgal meghintjk s fed alatt puhra proljuk. Mikor puha, fed nlkl pr percig sznestjk. A kiss vastagra szelt almt mindkt oldaln forr margarinban 3-4 percig pirtjuk. Az almkat flretesszk, a visszamaradt margarinban vegesre pirtjuk a karikra vgott hagymt, rrakjuk a mjat, s 4-5 percig pirtjuk. Majorannval, bazsalikommal zestjk, csak a vgn szzuk! Vgezetl a mjhoz adjuk a slt almt, meghintjk petrezselyemmel s rozmaringos krumplival tlaljuk. Fordtott alms Csiksn Kocsis Mria Hozzvalk: 3 db tojs, 3-5 db nagyobb alma, 1 bgre cukor, 1 bgre liszt, fl bgre olaj, 1 dl tej, fl cs stpor, zls szerint mazsola, darlt di, fahj, valamint a tepsi aljra zsemlemorzsa. (Kzepes mret tepsi). A tepsi aljt meghintjk zsemlemorzsval. Almkat meghmozzuk, karikra szeljk s sorban belerakjuk a tepsibe. A tojsokat felverjk, beletesszk a cukrot, a lisztet a stporral egytt rszitljuk. Belentjk az olajat, vgl a tejet. zls szerint szrhatunk bele mazsolt, darlt dit, fahjat. A masszt rntjk a tepsiben lv almakarikkra. Kb 20-25 percig stjk kzepesen forr stben.

12

Fahjas sltalma Bekldte: Fldvrin Marosvlgyi Annamria, Bazsi F utca 68 Telefonszm: 06-20/451-3212 Recepttel kapcsolatos emlk, trtnet: Ezt a finom desszertet desapmtl tanultam, aki szinte minden karcsony szenteste a vacsora utn ezt az dessget tette az nnepi asztalra. Azt, hogy desapm kitl tanulta, sajnos nem tudom. Karcsony tjn, mikor nluk jrtunk, mr az ajthoz rve rezni lehetett ennek a finom telnek az illatt. Szmomra ez mindig magt a szentestt idzte meg, szervesen hozztartozva annak hangulathoz. Legfontosabb alkot eleme az alma, Bazsiban lv kis birtok termse. Ezt a hagyomnny vlt szokst mi is folytatjuk szentestinken, a csald nagy rmre. Hozzvalk: 1,5-2 kg alma, 10 dkg rma margarin, 4-5 evkanl cukor (fgg az alma dessgtl), 2 KK rlt fahj, zsemlemorzsa a tepsi aljra. Az ntethez: 1 csomag vanlis puding, 8 dl tej, 3 ek. cukor. A megmosott, meghmozott almt kicsumzom s cikkekre szeletelem. A tepsi aljra zsemlemorzst szrok, (hogy a felesleges nedvessget felszvja), s egy rtegben eltertem r az almt. Pici darabkkban teszek r rmt s megszrom a fahjjal sszekevert cukorral. Rteszek mg egy rteg almt, rmt darabolok s megszrom fahjas cukorral. ezt addig rtegezem, amg el nem fogynak a hozzvalk. Stben 40-45 perc alatt kszre stm. Kzben belekeverek vigyzva, hogy az almt ssze ne trjem. ntet: A vanlis pudingot megfzm a tejben, amibe beleteszem a cukrot is. (hg ntetet kapok). Ha megslt az alma, tnyrra teszek belle s megntzm a vanlis ntettel. Melegen tlalom. J tvgyat! Kekszes- alms Csiksn Kocsis Mria Hozzvalk: 2 cs korps keksz, 3 cs vanilis puding, 1 kg alma, 7 dl vz, 30 dkg cukor Az almt a 30 dkg cukorral s a vzzel komptnak megfzzk. A pudingport 3 dl vzzel kikeverjk s a forr komptba ntjk. Jl sszekeverjk. A tepsibe lerakunk egy sor kekszet, rtesszk a pudingos almt, majd mg egy sor kekszet. A tetejre csokimz kerl.

13

Ili alms stemnye Bekldte: Kulcsr Ferencn, Bazsi Szlhegy 528 Telefonszm: 06-87/351-810 Hozzvalk: 6 db alma, 1 kis pohr tejfl, 1 cs. stpor, 1 margarin, 3 egsz tojs, 8 evkanl cukor, 1 csipet s, 10 dkg darlt di, rlt fahj, liszt. Egy nagy kevertlba a tejflt, a stport, a margarint (1 cm vastag rszt levgok belle a tetejre), a tojst, cukrot, st beleteszem. Egy villa segtsgvel simra keverem. Ezutn kanalanknt annyi lisztet keverek hozz, hogy pisktatszta srsg legyen. Aluflit helyezek egy kzepes tepsi aljba. tolajjal kikenem. a megtiszttott, hmozott, vkonyra szeletelt almt az aluflira sorba rakom. rlt fahjjal, egy kevs cukorral s darlt dival megszrom az almt. erre rntm a kikevert tsztt. a megmaradt margarint vkonyan rszeletelem. szp pirosra stm. Egy megfelel mret deszkra kibortom. lehzom az aluflit s tetszleges nagysg szeletekre vgom. Kelt tszts alms lepny Bekldte: Trauer Gzn Hozzvalk. A tszthoz: 40 dkg finomliszt, 15 dkg Rama , 3 evkanl kristlycukor, 1dl tej, 2 db tojs, 3 dkg leszt, 2 evkanl tejfl, 1/2 citrom reszelt hja, csipet s. A tltelk: 1 kg alma, 25 dkg porcukor, 3-4 evkanl baracklekvr, 1 db tojs, 2 evkanl , zsemlemorzsa, csipet s. Az lesztt felfuttatjuk 1dl tejben egy teskanl kristlycukorral. A lisztet elkeverjk a sval, a Ramval, hozzadjuk az egsz tojst meg a msik tojssrgjt, a kristlycukrot, a citrom reszelt hjt, a felfuttatott lesztt, illetve annyi tejflt, hogy lgy tsztt kapjunk. Osszuk ktfel s letakarva meleg helyen kb. 1 rt pihentessk. Amg pihen a tszta, ksztsk el a tltelket. Az almt hmozzuk meg, ha szp friss az alma, akkor nem kell. Reszeljk le, adjuk hozz a lekvrt, a porcukor felt, s dolgozzuk ssze ppesre. A tojst a cukor msik felvel, a zsemlemorzsval, s a csipet sval keverjk el s adjuk az almhoz. A kipihent tszta egyik felt kilisztezett felleten nyjtsuk ki akkorra, hogy egy kzepes mret kikent-kilisztezett st tepsit kiblelhessnk vele. Oszlassuk el rajta a tltelket, s a tszta msik felvel takarjuk be. Villval szurkljuk meg, kenjk meg a megmaradt tojsfehrjvel, s elmelegtett stben kb. 20-25 percig sssk. Mg forrn szrjuk meg porcukorral.

14

Irn nni alms pitje Bekldte: Szchenyi Dezsn/Irn nni Hozzvalk: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 1 csomag stpor, 1 csomag vanlis cukor, citromhj, 2 tojs srgja, pici s, kb 2 dl tejfl (annyi, hogy knnyen gyrhat legyen), 0,5 kg alma. Az almt meghmozzuk, lereszeljk, este meglocsoljuk kicsi citromlvel. reggel kicsavarjuk, tesznk r kb. 10 dkg zsemlemorzst, hogy ne legyen latyakos. 10 dkg kristlycukorral s 1 kvskanl rlt fahjjal sszekeverjk. A lisztet a margarinnal, a cukorral, a stporral s a sval egyszerre sszemorzsoljuk. Hozzadjuk a tojssrgjt s a tejflt. Jl sszegyrjuk s kett vesszk a tsztt kt egyforma rszre. Egyik tsztt elsodorjuk, tepsibe tesszk (nagyobb tepsibe). Kb. 1,5 arasznyi X 2 arasznyi. A tltelket beletesszk. Rtesszk a msik adagot. A tojssrgjval megkenjk a tetejt, hogy szp pirosas legyen. Kicsit elmelegtett stben lass tzn stjk. Kgyrtes Csiks Lszln leszts- omls tszta. Hozzvalk: kg liszt, 25 dkg vaj, vagy margarin, vagy 20 dkg zsr, 1 egsz s 1 tojssrgja, 2 kanl cukor, 2 dkg leszt. Az lesztt 1 dl langyos tejben 1 kockacukorral megfuttatunk. A vajat mly tlban j habosra keverjk, hozzkeverjk a cukrot, a tojst, az lesztt, vgl a lisztet s csipet st. Knnyedn sszegyrjuk s deszkra tve 4 cipra osztjuk, A cipkat henger alakra sodorjuk, s kb 50 cm hossz s 25 cm szles lapot nyjtunk belle. A lap hosszabbik oldalt 8 cm szlessgben bevagdaljuk. A simn maradt kzept hosszban dival vagy finom morzsval megszrjuk s rhelyezzk a tltelket. A bevagdalt rszeket egymsra keresztben hajtogatjuk s j meleg stben gyorsan stjk. Alms tltelk: 1 kg reszelt alma, kevs cukor, fahj, megproljuk.

15

Mk muffin almval Lenner Marcella Hozzvalk: 20 dkg darlt, 2 ppos teskanl szdabikarbna, 5 ppos evkanl cukor, 1 teskanl fahj A hozzvalkat sszekeverjk, hozzadunk 25 dkg durvra reszelt almt, 1 citrom reszelt hjt, s levt, 2 tojs srgjt s a vgn a felvert habjt. Kzepesen meleg stben kb 30 percig stjk. Megyeri komptos csirkeleves Bekldte: Pajer Kristf, Megyer A hsleves az egyik legkedveltebb magyaros telnk, azonban szinte minden flrsznek, orszgnak, provincinak ltezik jellegzetes verzija. ppen ezrt a hsleves nagyon vltozatos, tovbb kiads, egszsges s egyszer tel. me nhny tipp az elksztshez, amit sok finom hsleves recept kvet.. Csirke az egyik legnpszerbb alapanyag. ltalban a csirkt legalbb 8 rszre felvgjuk, vagy konyhakszre vgott csirke rszeket alkalmazunk. A csontos hsok fzse kb 1 ra, br ez felgyorsthat, ha a hst csontozzuk s falat nagysg darabokra vagy cskokra felvgjuk (ez a mdszer klnsen npszer az zsiai konyhkban). A legtbb csirkeleves leve tiszta s tltsz, de krmlevest is lehet belle kszteni. Egsz csirkbl is lehet levest fzni, amely kivl alapleves lehet. Ezeket 2-3 rn keresztl rotyogtatjuk (egsz zldsgekkel), majd leszrjk. Teht, hozzvalk s elkszts egyben: Vgy egy egsz megpucolt elksztett csirkt. Tedd a hst egy nagy fazkba, s nts r kb. 4 liter vizet. Tegyl a lbe kb. 3 kvskanl st. A fzsre odatett csirkehst fedd le egy fakanllal rsnyire felemelt fedvel, s takarklngon fzd a csirkt addig, mg omlsan puha nem lesz. A fzln hab fog keletkezni, melyet egy merkanllal gyesen szedd le a l tetejrl. Amg a csirkehs f, addig vgj ngybe 2 db almt s magozd ki, tisztts meg s darabolj fel 3 -4 szl srgarpt, 2-3 szl fehrrpt, 1 db karalbt, 1 kisebb zellergumt, kposzta darabot, 1 db vrshagymt, 2-3 gerezd fokhagymt; szrj a levesbe pr szem egsz szegfszeget, zls szerint szemes fekete borsot; tehetsz bele zellerszrat s levelet, petrezselymet ki, mit szeret! A csirkehst vedd ki egy kln tlba, s az almt, zldsgeket tedd a hslbe. Takarklngon fzd addig a levest, amg a zldsgek meg nem puhulnak, almtl pedig egy komptos mellk zt kap. Mire vigyzz? 1. Az egsz csirknek nem lett kivgva a far-vge, bele lett fzve a levesbe. 2. A hsleves habja nem lett leszedve, gy ettk meg a zavaros levest. 3. A leves ksztje nem tudta, hogy a levesbe ftt zldsgek kitiszttjk a lt, megszntetik a zavarossgot.

16

Olga alms Bekld: Dzsenyin Jzsa va Hozzvalk: 1,5 kg alma. Tszta: 4 tojssrgjt , 26 dkg cukor, 1 dl tolaj, 26 dkg liszt, 1 stpor. Krm: 6dl tej, 2 vanlispuding, 20 dkg porcukor, margarin. Csokimz. Aluflival kiblelnk egy nagyobb tepsit. 1,5 kg almt meghmozunk s karikra vgjuk s a tapsi aljba tertjk. A tszthoz, 4 tojssrgjt 26 dkg cukorral habosra kevernk, hozzadunk 1 dl langyos vizet, 1 dl tolajat, 26 dkg lisztet s 1 stport. Vgl a tojsok felvert habjt. Ha a tsztt elfelezzk s az egyik felbe kakaport tesznk. Az gy kapott tsztt a tepsibe ntjk felvltva. Krm: 6 dl tejbl 2 vanlis pudingbl krmet fznk. Ha kihlt bele tesznk egy margarint, 20 dkg porcukrot. Habosra keverjk. Ha a tszta megslt, a tepsibl kibortjuk, az alms fele legyen fell s erre kenjk r a vanlis krmet. A krm tetejre csokoldmzat tesznk. Pudingos mesealms Bekldte: Nmeth Krolyn, Bazsi Petfi utca 8. Recepttel kapcsolatos emlk, trtnet: Szvesen vsrolok recepteket tartalmaz fzeteket. Egy ilyenben talltam a mesealms receptjt. Elolvass utn gy gondoltam, ez finom lehet. Megstttem s nem csaldta. Valban finom. Hozzvalk a tszthoz: 60 dkg liszt, 1 csomag stpor, 1 csomag vanlis cukor, 20 dkg porcukor, 2 tojs, 0,5 dl tej, 25 dkg margarin, A tltelkhez: 1 kg alma, 3 csomag vanlis cukor, 1 csomag pudingpor, 30 dkg cukor, 7,5 dl vz. Elkszts: A tszthoz jl sszedolgozzuk a margarint, a cukrot, a tojst, a stport, a vanlis cukrot s a lisztet. Hozzntnk annyi tejet, hogy jl gyrhat legyen. A tltelkhez meghmozzuk az almt, vkony szeletekre vgjuk, majd megproljuk 5 dl vzben a cukorral egytt. Kzben elkeverjk a pudingot 2,5 dl vzzel, majd hozzntjk a forr almapphez s sszeforraljuk az egszet. Kettosztjuk a tsztt: az egyik felt kinyjtjuk s egy kizsrozott, kilisztezett tepsibe tertjk. Megszurkljuk s rkanalazzuk a mg forr alms tltelket. Betakarjuk a tszta msik felvel, megszurkljuk ezt is, megkenjk tojssal s elmelegtett stben kszre stjk.

17

Rcsos alms pite Bekldte: Benk Lszln Hozzvalk egy 2539 cm-es tepsihez. A tszthoz: 40 dkg finomliszt, 1/2 csomag stpor, 4 evkanl porcukor, 20 dkg vaj, 2 db tojssrgja, 1-2 evkanl tejfl a tszta sszelltshoz. A tltelkhez: 1,5 kg reszelt, prolt alma (ms gymlccsel is tlthet), zls szerint cukor, rlt fahj, 5 dkg darlt di. A tszta hozzvalibl rugalmas tsztt gyrtam. Fl rt pihentettem. Az almt meghmoztam, lereszeltem, cukorral, fahjjal zestve kiss megproltam, majd kihtttem. A tsztt 2 cipra osztottam, 1/3 rsz a rcs, 2/3 rsz a tepsi aljba fektetve. A nagyobbik kisodort lapot stpaprral blelt tepsibe tertettem. Megszrtam dart dival, majd rszrtam a reszelt, prolt almt, a levbl kifacsartam (kihtve). A maradk tsztbl rcsokat sodortam, s az almt befedtem. 1 db tojssrgjt 1 mokkskanl tejjel felvertem, icipici cukrot is tettem hozz. A tsztt lekentem vele. 200 fokon aranybarnra stttem. Reszelt alma tlire Bekldte: Annus nni A nyri almt meg kell hmozni. Durva reszelvel reszeljk, kevs borknt tesznk r, hogy ne barnuljon meg. vegbe tesszk (kb.: 3/4 literes vegekbe.)J szorosan le kell tmkdni, ha levet enged azt le kell nteni rla. Tetejre 1-2 kanl kristlycukor s kevs szalicil kerl. Lektjk, lezrjuk, s ki kell dunsztolni. (Dunsztols: az vegeket nagyobb lbasba, fazkba tesszk, gy, hogy a beletlttt vz -ig lepje el az veget. forrstl szmtva lassan 20 percig forraljuk. Levesszk a tzrl, flretesszk s hagyjuk msnapig abban a vzben kihlni. Kiszedjk a vzbl, trlgetjk s helyre rakjuk. J darabos marad az alma, nem olyan, mint a lekvr. Tepsiben slt alma Bekldte: Annus nni Egyenl mret almkat megmosunk, megtrlgetjk. a tepsi aljt margarinnal kikenjk. Stbe tesszk.

18

Szabolcsi alms mktorta (Orszg tortja 2012) hziasszony mdra Bekldte: Szentes Barbara Hozzvalk egy kzepes mret szgletes torthoz. A tszthoz: 6 tojsfehrje, 6 evkanl cukor, pici s, 1 mokkskanl rlt fahj, 1 citrom reszelt hja, 18 dkg darlt mk, 2 evkanl az alms tltelkbl, 6 dkg kles pehely. Az alms tltelkhez: 80 dkg nyri alma (brmilyen j), fl citrom leve, 1 kiskanl rlt fahj, 5 dkg cukor. A vanliakrmhez: 6 tojssrga, 7 evkanl cukor, 2 kiskanl vanliakivonat, 6 dl tej, 7 dkg tkezsi kemnyt, 4 dl 32 % habtejszn (llati). Elszr az alms tltelket ksztem el. Egy serpenybe reszelem a megpucolt s lereszelt almkat, meghintem a cukorral, citromlt facsarok r, megszrom rlt fahjjal, s kzepes lngon, a vge fel figyelve, hogy ne ragadjon le, addig prolom, amg a levt elprologja, ekkor tszedem egy tlra, s hagyom kihlni. Msodszor a vanlis krmet ksztem el, mert ennek is hlnie kell. Egy tlban a tojsok srgjt gppel kikeverem a cukorral, a vanlia-kivonattal, egy kevs tejjel s a kemnytvel. A maradk tejet felforralom, majd lehzom a tzrl, s folyamatos kevergets mellett hozzcsurgatom a tojssrgjs keverket, amivel addig fzm, amg egy sr pudingszer llagot rek el. Ekkor lehzom a tzrl, s egy jggel teli nagyobb ednybe teszem, hogy minl elbb lehljn. Amikor kihlt sszekeverem a 4 dl felvert habtejsznnel. A tszthoz a tojsok fehrjt a cukorral kemnyre verem, ezutn adom hozz a reszelt citromhjat, a fahjat, st s a darlt mkot, amit eltte sszekevertem 2 evkanl alms tltelkkel. Vgl belekeverem a klespelyhet. A stt elmelegtem 180 C fokra. A st sajt tepsijbe stpaprt teszek, erre egyengetem el a tszta 2/3 rszt, betolom s megstm. A kles miatt a sts tovbb tart, mintha liszttel kszlne, kb. 25 perc alatt sl meg. Ekkor kiveszem, a tsztt stpaprral egytt kihzom a tepsibl, rgtn keresztben s hosszban elfelezem (4 fel vgom), s j paprt teszek a tepsibe, ennek mr csak a felre kenem el a maradk tsztt, s azzal is ugyangy jrok el. A torta sszelltsa: egy tlcra alulra rakok egy lapot, erre kenem a vanlis krm 1/4 rszt, majd egy jabb lap kvetkezik, erre az alms tltelk felt tltm, azutn megint egy mkos lap, erre megint vanlis krm, majd megint mkos lap, s erre az alms krm maradka, majd az utols krmmel tlttt lap, krmmel fedem be a tetejt s az oldalt is. Darlt mkkal meghintem az oldalait.

19

Sttks alms stemny Bekldte: Nmeth Krolyn, Bazsi Petfi u.8. Hozzvalk: 20 dkg finomliszt, 20 dkg rtesliszt, fl csomag stpor, 12 dkg cukor, 1 tojs, 1-2 evkanl tejfl, 25 dkg puha vaj. A tltelkhez: 50 dkg reszelt sttk, 1,5 kg reszelt alma, 10 dkg mazsola, 3 evkanl akcmz, 2 csomag vanlis cukor, 1 csipet s, 10 dkg vaj, 4 evkanl rlt di, 1 tojssrgja, 10 dkg vaj. A tltelkhez vajon flkemnyre proljuk a sttkt, majd hozzadjuk az almt, a mazsolt s a fszereket, vgl fed alatt kszre proljuk az egszet. Hagyjuk hlni. A hozzvalkbl elksztjk a tsztt, jl nyjthat legyen. Kt rszre osztjuk, s fl rt pihentetjk. Egy tepsit kikennk vajjal s a kinyjtott tsztt beletesszk. Megszrjuk a di felvel, rtesszk a tltelket, majd a maradk dit. Befedjk a msik lappal s elmelegtett stben kszre stjk. Tatin kisasszonyok tortja Bekldte: Srkzi Zsolt Hozzvalk. A tszthoz: 25 dkg liszt, 1 tojs srgja, 15 dkg vaj, 1 evkanl porcukor, 2 dl vz, s. Tltelkhez: 1 kg alma, 20 dkg porcukor, 10 dkg vaj. A lisztet gyrdeszkra szitljuk, kzepbe mlyedst nyomunk s beletesszk a tojs srgjt, a porcukrot, a st s a feldarabolt vajat s 1 dl vizet. sszegyrjuk s lassan hozzadjuk a maradk vizet. Kis cipt formzunk belle, majd egy rt pihentetjk a htben. Egy torta-formt kivajazunk, aljt s oldalt behintjk porcukorral. A meghmozott, maghztl megtiszttott, kettvgott almkat szorosan a torta -formba rakjuk, maghzzal felfel. A tsztt a forma mrethez igazodan kinyjtjuk s bebortjuk vele az almkat. Elmelegtett stbe toljuk. Elbb ers lngon stjk 5 percig, hogy a cukor karamelizldjon, majd mrskeljk a tzet s mg fl rig stjk. Ha elkszlt gy bortjuk a tlra, hogy az alms fele legyen fell. Kerek, kerek, gmbly, rnzni is gynyr! (Almamondka)

20

Torms almahab fstlt pisztrnggal Bekldte: Szentes Lszl, Bazsi Jkai utca 29. Hozzvalk: 4 db kzepes alma, fehrbors, s, citrom, 1 veg ecetes torma. Az almkat meghmozzuk, a csumjt kivgjuk s enyhn ss vzben puhra fzzk. Villval ppesre zzzuk, nhny csepp citromlevet adunk hozz. szzuk, csipetnyi fehrborssal zestjk. Egy kis veg ecetes tormt kevernk hozz, majd kihtjk. Kivlan illik melegen fstlt pisztrnghoz. Barrique fehrbort vlasszunk hozz! Tlttt almaszeletek rntva Nmeth Rita Hozzvalk: 15 dkg liszt, 1 dl fehrbor, 10 dkg cukor, 10 dkg di, negyed rd vanlia, fl citrom hja, 3 dl tej, fl kg alma, 2 tojs, 10 dkg zsr. Egy ednyben felforraljuk 3 dl tejet 12 db kockacukorral s a vanlival. Forrs kzben hozzntjk a dit (ledarlva), s a citromhjat, kiss felforraljuk majd flrelltjuk. gyeljnk arra, hogy a tltelk sr legyen. Meghmozzuk 50 dkg pogcsaalmt, a maghzt kivgjuk, majd 3 -4 mm vastag szeletekre vgjuk ket. Kt kt szelet alma kz tesznk a tejes tltelkbl. A lisztbl s a 1 dl fehrborral s egy kevs langyos vzzel palacsintatsztt ksztnk, amihez hozzvegytjk a 2 tojsfehrjkbl vert kemny habot. A tlttt almaszeleteket villval megforgatjuk a tsztban s forr zsrban kirntjuk. Borhabot adunk hozz kln mrtsos csszben. Tiroli alms bles Benk Lszln A leveles vajas tsztt vkonyra kinyjtjuk, megtltjk alms tltelkkel s meghintjk darlt dival. A tszta szleit rhajtjuk a tltelkre, szszetekerjk. Vzzel lebltett tepsire tesszk, tojssrgjval megkenjk s forr stben stjk. Amikor kihl, megszrjuk porcukorral s felszeljk. Alms tltelk: kg alma, 1 dl bor, 20 dkg cukor, kevs trtt fahj, 10 dkg mazsola, 10 dkg darlt di. A meghmozott s vkony gerezdekre szeletelt almkat a borral s a cukorral puhra fzznk. Beletesszk a trtt fahjat a mazsolt s jl elkeverjk. A tltelket kihtjk s rkenjk a blesre.

21

Zslys-alms szrnyas pecsenye Bekldte: Tobak Ferenc Hozzvalk: 1 db egsz tyk, csirke vagy kacsa, 20 dkg szalonna, 3 evkanl zsr, 1 teskanl szrtott zslya, 1 db citrom, 6 db alma, 2 gerezd fokhagyma, 1 evkanl mz, 1,5 dl sr, s, bors. A megtiszttott szrnyas hst tzdeljk meg vkonyra vgott szalonnval. Belsejt bedrzsljk sval, zslyval, borssal, majd belehelyeznk 2 megmosott almt, 1 citromot s 2 gerezd tiszttott fokhagymt. A hst tepsibe helyezzk, meglocsoljuk felforrstott zsrral, azutn lass tzn, gyakran locsolgatva stjk szp pirosra. A megtiszttott almt vgjuk 4 rszre, s rakjuk a szrnyas kr, sljn egytt a pecsenyvel. A srt keverjk el a mzzel, majd az utols fl rban ezzel kenegessk a pecsenynket, s akkor gynyr aranybarna sznt kap. Kretknt burgonyaprt adhatunk. 5 perces alms sti Hozzvalk: 4 tojs, 1 cssze cukor, 2 cssze liszt, 1 cssze olaj, 1 csomag stpor, pici fahj, 5-6 alma. A 4 tojsfehrjt habosra verjk 1 cssze cukorral. Beletesszk a srgjt, 2 cssze lisztet, 1 cssze olajat, 1 csomag stport s 1 teskanl fahjat. Meghmozzuk az almkat, s vkony szeletekre vgjuk, majd ezt is a masszhoz keverjk. Kb. 30 percig stjk.

22

A program Bazsi Kzsg nkormnyzata Helyben honos gymlcsfajtk feldolgozsnak kzssgi jelleg sztnzse Bazsiban cm projekt keretben valsult meg.
Eurpai Mezgazdasgi Vidkfejlesztsi Alap:a vidki terletekbe beruhz Eurpa