Undervisningsforlb under Smil(e), samarbejde med

virksomhed

Titel
Besg p grfabrik

Tema
Dyrkning af grceller og produktion af gr

Skola och kommun
Rnde Gymnasium, Syddjurs Kommune

Kort beskrivelse
Eleverne har besgt Gren Grfabrik og studeret dyrkning af grceller og produktion af gr samt
analyserne i laboratoriet. Derefter har de selv lavet den samme proces p skolen.

Skolmne
Bioteknologi

Avsikt
Eleverne skal f indblik i en bioteknologisk industriel proces og forst, hvordan et produkt, de
bruger i hverdagen fremstilles. Desuden skal de lre om teorien for vkst af celler og selv designe
et laboratorieforsg.

Mlgruppe
2g, gymnasieniveau

Sammanhang
Kendskab til cellers formering, stofskifte og ernring

Varaktighet
Cirka 15 timer

Materialer
Lrebogen i bioteknologi, materiale fra grfabrikken

Beskriv sjlva undervisningsfrlpet
Frst gennemgang af teorien for cellevkst og celledyrkning ud fra deres lrebog og materiale fra
grfabrikken. Derefter besg p grfabrikken, foredrag om produktionen og produkterne,
rundvisning i produktionsanlgget og besg i laboratorierne. Tilbage p skolen har eleverne lavet
en dyrkning af grceller i computerstyret fermentor. Den producerede gr er derefter testet ved at
lave en dej og mle hvningen. Desuden bagte eleverne boller af dejen.



Tiltag
Eleverne lavede rapport om forlbet samt en poster, som blev anvendt ved en elevcamp i Norge.

versikt
Uge Lektio
ner
Indhold:

Arbejdsform Materialer
1

4 Teori om cellevkst Klasseundervisning Lrebog, materiale fra
fabrik
2

5 Virksomhedsbesg Besg p grfabrik
3

6 Fermentering i
laboratorium
Laboratorie-
arbejde og analyser
Laboratorie-
udstyr
uppfljning
Eleverne har fet indsigt i nogle bioteknologiske processer, hvordan en moderne bioteknologisk
fabrik fungerer samt hvordan en proces laves i laboratorieskala og industriel skala. En af eleverne
har allerede besluttet sig for at tage en uddannelse inden for bioteknologi p rhus Universitet.

Variation/utveckling
Besg p bryggeri og efterflgende produktion af l i laboratoriet (det er legalt i Danmark).

Kontakter:
Ole Hedegaard Ahlgren, e-mail: oa@roende-gym.dk






















SKOLE VRKSOMHED
Bioteknologiholdet p Rnde Gymnasium besger
Gren Grfabrik
Hvad er
Gr / jst / gjr
Grceller producerer
CO
2
som fr dej / deg /
deig til at hve. De kan
ogs lave alkohol, hvis
de ikke fr O
2

Hvordan produ-
ceres gr?
De danske Grfabrikker
i Gren producerer al
det bagegr, der bruges
i Danmark. Desuden
produceres der trgr til
vinfremstilling, som leve-
res til en lang rkke af
de store vinproducenter i
verden.
Fabrikkens
hjemmeside
Bioteknologiholdet i 2g p
Rnde Gymnasium har haft
et forlb om gring, gr-
celler og grcellevkst og
har lavet simpelt grings-
forsg samt en brygning af
l. Vi har derfor besgt
Grfabrikken i Gren for at
se, hvordan produktionen
af grceller foregr i indu-
striel skala.
Deltagerne
Ls mere om
besget
P skolen laver vi selv en fer-
mentering i laboratorieskala. Vi
dyrker noget af fabrikkens gr i
en fermentor, hvor vi opforme-
rer cellerne og forsger at frem-
stille den vkstkurve, som ka-
rakteriserer eksponentiel vkst.
Vi mler temperatur, pH og cel-
letthed, alt sammen med til-
koblet computer, s vi flger
processen kontinuerligt over et
dgn.
Forsgsopstil-
ling
Se flere billeder
De dyrkede
grceller bruges
i en dej
De frdige
boller
Denne beskrivelse er lavet af
holdets lrer Ole Ahlgren
Se grafer
over forsget
Bilag



QR koderne henviser til:
http://www.danskgaer.dk
http://www.knebelvig.dk/besoeg.htm
http://www.knebelvig.dk/billeder.htm
http://www.knebelvig.dk/grafer.htm


Virksomhedsbesg p De danske Grfabrikker i Gren
De danske Grfabrikker i Gren er Danmarks eneste grfabrik og producerer al det bagegr, der
bruges i Danmark, og som alle kender med malteserkorset. Desuden produceres der trgr til
vinfremstilling, som leveres til en lang rkke af de store vinproducenter i verden. Endelig
produceres store mngder af melassesprit, som bruges til bl.a. fremstilling af spiritus.

Bioteknologiholdet i 2g p Rnde Gymnasium har haft et forlb om gring, grceller og
grcelleckst og har lavet simpelt gringsforsg samt en brygning af l. Det var derfor oplagt at
besge Grfabrikken i Gren for at se, hvordan produktionen af grceller foregr i industriel skala.

Vi besgte fabrikken den 10 februar og blev modtaget at Tommas Neve, som er procesingenir og
ansvarlig for styring af grproduktionen, ogs kaldet fermenteringen. Han gav frst en teoretisk
gennemgang af, hvordan grceller dyrkes, hvilke livsbetingelser de skal have, nringsstoffer,
temperatur, pH osv. og hvordan disse opfyldes i praksis. Frst starter man med et reagensglas med
den nskede grcellestamme, cellerne opformeres i en lille beholder, derefter videre formering i en
strre tank og til sidst vkst i store fermentortanke p 190 m
3
. Efter 24 timer tappes indholdet,
trres og pakkes og kan derefter leveres til brugerne som er brdfabrikker, bagermestre eller os
almindelige forbrugere, som bager vort eget brd. Eleverne havde noget teoretisk viden om emnet
p forhnd og fik meget ud af at hre det ud fra en praktisk synsvinkel.

Derefter blev vi vist rundt p fabrikken, frst i laboratoriet, hvor de frste podninger sker og hvor
man analyserer resultaterne, derefter i kontrolrummet, hvor de mange computerskrme vidner om
en moderne hjteknologisk produktion og endelig i produktionshallerne, hvor de imponerende
fermentortanke str p rad og rkke. Alt styres fuldautomatisk fra kontrolrummet, hvilket sikrer en
god hygiejne som er ndvendig for et produkt af hj kvalitet.

Tilbage p skolen skal vi selv lave en fermentering i laboratorieskala. Vi skal dyrke noget af
fabrikkens gr i en fermentor, hvor vi opformerer cellerne og forsger at fremstille den vkstkurve,
som karakteriserer eksponentiel vkst, idet vi mler temperatur, pH og celletthed, alt sammen
med tilkoblet computer, s vi flger processen kontinuerligt over et dgn.

Det er hbet, at besget sammenholdt med undervisningen p skolen giver eleverne en forstelse
for, at den teoretiske undervisning i bioteknologi ogs har anvendelser ude i erhvervslivet og at det
de lrer i naturfagsundervisningen kan bruges til noget og mske give dem lyst til at uddanne sig
videre i den retning.

Fremadrettet gav Tommas Neve tilsagn om, at eleverne var velkomne til at besge virksomheden
igen og indg i laboratoriearbejdet, hvis de i 3g vlger at skrive deres studieretningsprojekt (SRP) i
et emne om grceller.





Eleverne foran grfabrikken sammen med Tommas Neve og deres lrer.