1.

Pola menu Frekuensi 3x makan 2x selingan 3 x 10 (standar) 3 x 10 (selingan) Susunan menu : pokok, hewani, nabati, sayur, buah, minuman/ snack. 2. Siklus menu 10 hari 3. Master menu a. Bahan Pokok 1. Nasi 2. Makaroni 3. Mie 4. Roti 5. Kentang 6. Bihun 7. Bubur b. Hewani 1. Ayam potong 8x 30x 4x 2x 6x 6x 6x 6x 60x

2. Telur ayam 3. Ati 4. Sosis 5. Chiken nugget 6. Udang 7. Bakso 8. Ikan c. Nabati 1. Tempe 2. Tahu 3. Oncom 4. Tauco d. Sayur 1. Sawi 2. Wortel 3. Bayam 4. Terong 5. Kacang panjang 6. Buncis 7. Toge

8x 4x 8x 6x 8x 6x 12x 60x 15x 15x 15x 15x 60x 6x 6x 6x 6x 6x 6x 6x

8. Brokoli 9. Kangkung 10. Jamur e. Buah 1. Pisang 2. Jeruk 3. Mangga 4. Melon 5. Semangka 6. Anggur 7. Pepaya 8. Pear

6x 6x 6x 60x 7x 9x 7x 9x 9x 5x 8x 6x 60x

f. Snack / minuman 1. Ronde 2. Es kuwud 3. Kopi 4. Susu 5. Es krim 6x 6x 6x 6x 6x

6. Puding 7. Cocktail 8. Bakwan 9. Risoles 10. Tahu bakso

6x 6x 6x 6x 6x 60x

Hari 1 Pagi Nasi Roti Tahu Tempe Ayam Sosis Sawi Terong Kacang panjang Melon Semangka

Hari 2 Nasi Bubur Oncom Tauco Telur Nugget Wortel Buncis Kangkung Pepaya Anggur

Hari 3 Nasi Makaroni Tahu Tempe Lele Sosis Sawi Kacang panjang Jamur Pear Semangka

Hari 4 Nasi Roti Oncom Tauco Ayam Nugget Bayam Terong Toge Melon Mangga

Hari 5 Nasi Bubur Tahu Tempe Lele Udang Wortel Buncis Brokoli Pear Semangka

Hari 6 Nasi Makaroni Oncom Tauco Ayam Sosis Sawi Kacang panjang Kangkung Pepaya Anggur

Hari 7 Nasi Roti Tahu Tempe Telur Nugget Bayam Buncis Brokoli Melon Semangka

Hari 8 Nasi Bubur Oncom Tauco Ayam Udang Wortel Terong Kangkung Pear Mangga

Hari 9 Nasi Bihun Tahu Tempe Telur Nugget Sawi Toge Jamur Melon Semangka

Hari 10 Nasi Roti Oncom Tauco Lele Sosis Bayam Kacang panjang Brokoli Pepaya Anggur

Selingan

Kopi Es kuwud Bakwan

Risoles Es krim Puding

Es kuwud Bakwan Es krim

Cocktail Susu Risoles

Bakwan Es kuwud Puding

Susu Tahu bakso Risoles

Puding Cocktail Es krim

Tahu bakso Kopi Risoles

Es krim Risoles Puding

Es kuwud Puding Bakwan

Siang

Nasi Makaroni Oncom Tauco Telur Bakso

Nasi Roti Tahu Tempe Lele Udang

Nasi Bihun Oncom Tauco Ayam Telur

Nasi Mie Tahu Tempe Lele Ati

Nasi Roti Oncom Tauco Ayam Sosis

Nasi Kentang Tahu Tempe Lele Udang

Nasi Bihun Oncom Tauco Ayam Bakso

Nasi Kentang Tahu Tempe Lele Sosis

Nasi Mie Oncom Tauco Ati Telur

Nasi Makaroni Tahu Tempe Udang Bakso

4. Katalog Menu a. Makanan Pokok 1. Nasi Nasi goreng Nasi kuning Nasi uduk Nasi putih Nasi liwet

2. Makaroni Makaroni setup Makaroni skutel

3. Mie Mie goreng Mie rebus Mie ayam

4. Roti Roti tawar mentega Roti bakar

Roti coklat Roti kering Roti gandum

5. Kentang Kentang goreng Mashed potato Sup kentang Kentang mayo

6. Bihun Bihun goreng Bihun kuah

7. Bubur Bubur ayam Bubur sop Bubur kacang ijo

b. Lauk Nabati 1. Tempe Tempe goreng

Tempe bakar Pepes tempe Kering tempe Orak-arik tempe Tempe bacem Semur tempe

2. Tahu Tahu bacem Tahu goreng Tahu bakar Pepes tahu Semur tahu Tahu balado

3. Oncom Oncom goring Tumis oncom Pepes oncom Perkedel oncom

4. Tauco Tumis tauco Orak-arik tauco

c. Lauk Hewan 1. Ayam Ayam goring tepung Ayam bakar Ayam rica-rica Ayam teriyaki Sate ayam Opor ayam Ayam nkecap Ayam lada hitam

2. Telur Telur balado Telur kecap Telur dadar Telur ceplok

3. Ati -

Semur telur Telur bakar

Ati goreng Semur ati Ati balado Ati bakar

4. Sosis Sosis goreng Sosis bakar Sosis gulung mie Sosis lada hitam Sosis mayo Sosis saus tiram Sosis asam manis

5. Nugget Nugget goreng Nugget isi keju

Nugget asam manis Nugget lada hitam Semur nugget

6. Udang Udang goring tepung Udang lada hitam Udang asam manis Udang mayo Udang balado Udang goreng mentega

7. Bakso 8. Lele Lele goreng Bakso goreng Bakso kuah Bakso bakar Semur bakso Bakso balado

Lele bakar Lele asam manis Lele fillet Lele lada hitam Lele balado Lele cabe hijau

d. Sayuran Tumis sawi Capcay Tumis kacang panjang Tumis buncis Tumis Toge Sayur bayam Tumis kangkung Tumis jamur Pepes jamur Terong balado Tumis brokoli

e. Buah Jeruk Melon Semangka Pisang Pepaya Pear Anggur Mangga

f. Minuman/ snack Cocktail Es krim Es kuwud Es kopi Kopi hangat Es susu Susu hangat Wedang ronde

Puding Bakwan Risoles Tahu bakso

Hari 1 Pagi Nasi goreng Roti kering Tahu balado Tempe goreng Ayam goreng Sosis bakar Tumis sawi Terong balado Tumis kacang panjang Melon Semangka

Hari 2 Nasi kuning Bubur sop

Hari 3 Nasi uduk Makaroni setup

Hari 4 Nasi goreng Roti bakar Oncom goreng Tumis tauco Ayam teriyaki Nugget isi keju Sayur bayam Terong balado Tumis toge Melon Mangga

Hari 5 Nasi kuning Bubur ayam Tahu balado Orak-arik tempe Lele balado Udang goreng tepung Capcay Tumis buncis Tumis brokoli

Hari 6

Hari 7

Hari 8 Nasi kuning Bubur kacang hijau Pepes oncom Tumis tauco Sate ayam Udang balado

Hari 9 Nasi liwet Bihun goreng

Hari 10 Nasi goreng Roti coklat Perkedel Oncom Orak-arik tauco Lele fillet Sosis mayo

Nasi uduk Nasi putih Makaroni sekutel Roti tawar mentega Pepes tahu Semur tempe Telur dadar Nugget lada hitam Sayur bayam Tumis buncis Tumis brokoli Melon Semangka

Tumis oncom Orak-arik Tauco Telur balado Nugget goreng Capcay Tumis buncis Tumis kangkung

Tahu goreng Kering tempe Lele goreng Sosis mayo Tumis sawi Tumis kacang panjang Pepes jamur

Perkedel oncom Orak-arik Tauco Ayam bakar Sosis goreng Tumis sawi Tumis kacang panjang Tumis kangkung

Tahu bacem Tempe bacem Semur telur Nugget asam manis Tumis sawi Tumis oge Tumis Jamur Melon Semangka

Capcay Terong balado Tumis angkung

Sayur bayam Tumis kacang panjang Tumus brokoli Pepaya Anggur

Pepaya Anggur

Pear Semangka

Pear Semangka

Pepaya Anggur

Pear Mangga

Selingan

Kopi Es kuwud Bakwan

Risoles Es krim Puding

Es kuwud Bakwan Es krim

Cocktail Susu Risoles

Bakwan Es kuwud Puding

Susu Tahu bakso Risoles

Puding Cocktail Es krim

Tahu bakso Kopi Risoles

Es krim Risoles Puding

Es kuwud Puding Bakwan

Resep Nasi goreng: Bahan yang diperlukan :

1 porsi nasi putih 1 butir telur ayam 2 siung bawang merah, diiris tipis 1 siung bawang putih, diiris tipis 5 buah cabe rawit 1/2 sendok teh merica secukupnya kecap manis

secukupnya garam

Cara membuat nasi goreng sederhana : 1. - Pertama Tumis bawang merah dan bawang putih aduk aduk lalu masukkan cabe rawit 2. - Kemudian Masukkan telur ayam lalu oseng oseng 3. - Masukkan nasi, aduk aduk sampai tercampur rata dengan bumbu dan telur 4. - Terkahir Tambahkan merica, garam dan kecap manis, cicipi jikalau ada yang kurang tambahkan, selesai

Resep Nasi Kuning:

Bahan : 800 gram beras yang sudah dicuci bersih kemudian tiriskan 1 liter santan dari 1 butir kelapa Bumbu: 2 sendok mmakan kunyit parut 2 lembar daun salam 2 batang serai, geprek 1 sendok makan air perasan jeruk nipis Garam dan lada secukupnya. Cara Membuat: 1. Kukus beras yang telah dicuci bersih hingga setengah matang, sehingga menjadi beras aron. 2. Didihkan santan, dan bumbu-bumbu kecuali air jeruk nipis. Setelah mendidih kemudian masukkan nasi aron. Masak nasi di atas api

kecil dan terus aduk sampai santan terserap seluruhnya dan agar santan tidak pecah. Lalau beri air jeruk nipis supaya warna kuning lebih cerah. 3. Setelah santan terserap habis kukus nasi hingga matang. 4. Angkat dan taburi bawang goreng.

Resep Nasi Uduk bahan bahan yang diperlukan :

500 gram beras, cuci bersih, tiriskan 600 ml santan (1 butir kelapa tua) 2 lembar daun salam 2 lembar daun pandan, disobek-sobek, lalu ikat 1 batang sereh 1 sendok teh ketumbar bubuk 1 sendok makan garam

Bahan Sambal Kacang : 100 gram kacang tanah, digoreng dulu 10 buah cabai rawit (kalau suka pedas) 1 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir 1 sendok makan cuka

150 ml air matang Pelengkap : teri goreng kacang goreng bawang goreng emping goreng sambal kacang irisan telur dadar Cara membuat Nasi Uduk : 1. - Pertama Masak beras setengah matang yaitu selama 25 menit, pindahkan ke panci. 2. - Didihkan santan campur bersama bahan diatas lainnya, setelah campuran santan mendidih, tuangkan ke beras tadi sampai kurang lebih 1 ruas jari di atas beras. 3. - Lalu masak di atas api kecil sampai santan terserap habis. setelah itu Kukus dikukusan nasi sampai matang. Angkat. 4. - Untuk sambal ; Campurkan semua bahan sambal kacang, kemudian haluskan, lalu beri air sedikit demi sedikit sampai terasa cukup kekentalannya. Nasi Liwet Bahan :

400 gram beras, cuci bersih, tiriskan 700 ml santan dari butir kelapa 2 lembar pandan 2 lembar daun salam

1 batang serai, dimemarkan sdt garam

Cara Membuat 1. Masak beras bersama bahan lainnya dengan api sedang sampai mendidih sambil sesekali diaduk. 2. Setelah santan agak mengental (cairan tinggal sedikit), kecilkan apinya, masak dengan cara diliwet selama kurang lebih 1 jam. 3. Angkat dan hidangkan bersama pelengkapnya.

Resep Setup Makaroni Bahan : 150 gram Makaroni 500 ml susu cair

1/2 buah bawang bombai dicincang 3 siung Bawang Putih 2 sdm Margarin 1/2 sdt garam 1/2 sdt Gula 2 buah Sosis 1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat : 1. Bawang bombai dan bawang putih di tumis dgn margarin 2. Tambahkan sosis 3. Masukan susu cair, saos, gula, garam. 4. Tambahkan makaroni, aduk rata. 5. Biarkan sebentar sampai mendidih , sekitar 5 menit. 6. Angkat dan dihidangkan. Ketika diangkat masih berkuah, tapi pas dihidangkan kuahnya akan berkurang dan semakin lama bisa tidak ada karena diserap sama makaroni nya Resep Makaroni Skutel Bahan: 20 gram mentega tawar 1/2 buah bawang bombay, cincang halus 30 gram tepung terigu 300 ml susu cair 100 gram makaroni pipa, rebus matang 5 lembar smoked beef, iris halus 50 gram keju cheddar parut 1 1/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 3/4 sendok teh pala bubuk 3 butir telur, kocok lepas Bahan Taburan: 100 gram keju cheddar, parut panjang Cara membuat: 1. Panaskan mentega. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. 2. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan makaroni dan smoked beef. Aduk rata. Angkat. 3. Masukkan keju cheddar parut, garam, merica bubuk, dan telur kocok. Aduk rata.

4. Tuang di pinggan tahan panas built diameter bawah 18, atas 21, dan tinggi 5 1/2 cm yang sudah dioles tipis mentega. 5. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai 3/4 matang sambil direndam dalam sedikit air. 6. Tabur keju. Oven lagi 20 menit sampai matang. Resep Mie Rebus Bahan-bahan : Minyak goreng 3 sdm Kaldu ayam 1 liter

Kecap manis 2 sendok makan Gula pasir sdt sebagai penyedap Daging ayam goreng ekor, disuwir-suwir kecil Tomat 4 buah, diiris tipis Kol, 250 gram diiris besar Mie telur basah 500 gram, disiram dengan air panas dan ditiriskan Daun bawang 3 batang, diiris tipis Seledri 2 batang diiris tipis Telur rebus 3 butir, dibelah jadi 6 bagian Bawang goreng 50 gram

Bumbu halus : Bawang putih 5 siung Kemiri 5 butir

Merica bulat sdt

Garam dapur secukupnya

Cara membuat mie rebus spesial 1. Minyak dipanaskan, tumis bumbu haluskan sampai harum baunya, tambahkan kaldu, masukkan kecap, gula dan daging ayam. Masak sampai mendidih, lalu masukkan tomat dan kol. 2. Bila sayuran sudah mulai layu, masukkan mie, daun bawang dan seledri. 3. Terakhir masukkan telur rebus aduk perlahan. 4. Hidangkan selagi panas, taburkan bawang goreng diatasnya Resep Mie Goreng Bahan dan Bumbu : 1 bungkus mie telor, rebus, tiriskan 2 buah sosis, iris bulat

3 sdm kecap garam dan lada secukupnya 2 sdm minyak

Bumbu iris : 1 batang daun bawang 3 butir bawang merah

2 siung bawang putih 1 buah tomat

Cara membuat : 1. Panaskan minyak, tumis bumbu iris sampai wangi. Masukkan irisan sosis, aduk rata beri sedikit air sekitar 3 sendok makan. Tambahkan garam, lada bahkan penyedap sesuai selera rasa lalu aduk rata kembali.

2. Masukkan mi yang telah direbus sebelumnya, beri kecap lalu aduk hingga rata. Angkat dan sajikan jika sudah cukup matang. Resep Roti tawar mentega: Bahan: 2 lbr Roti tawar 1 sdm mentega Cara membuat: 1. Oleskan mentega pada selembar roti tawar 2. Tumpuk tawar yang satu lagi di atas roti yang sudah diolesi mentega 3. Sajikan

Resep Roti Bakar Bahan-bahan 10 lembar roti tawar 3 sdm margarin

250 gram coklat meises 100 keju chedar, parut memanjang

Cara membuat 1. Panaskan frying pan di atas api kecil, olesi dengan sedikit margarin. 2. Olesi tipis-tipis setiap sisi roti tawar dengan margarin. Lakukan hingga roti tawar habis.

3. Panggang setiap sisi roti tawar di atas frying pan selama 1 menit atau hingga kekuningan. Taburi dengan coklat pada 1 sisi roti tawar, tutup dengan roti tawar lainnya. Angkat, letakkan di piring saji dan taburi permukaannya dengan keju parut. Lakukan hingga menjadi 5 tangkup roti bakar. Sajikan hangat. Roti Coklat Bahan:

4 butir telur ayam 100 gram gula pasir 150 gram tepung terigu 100 gram coklat masak 100 gram margarine 100 gram coklat masak, potong kotak Margarine untuk mengoles

Cara membuat: 1. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan putih 2. Tim 100 gram coklat masak hingga meleleh 3. Cairkan margarine 4. Masukkan coklat dan margarine yang sudah cair ke dalam adonan telur, aduk rata 5. Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu sambil diaduk 6. Masukkan ke dalam wadah-wadah kecil untuk membuat cup cake atau muffin yang telah dioleh sedikit margarine sekitar 1-2 sdm (setengah ukuran wadah)

7. Kukus sekitar 5 menit, buka tutup dandang lalu masukkan potongan coklat masak ke dalam kue. Agak ditekan sehingga setengah potongan coklat agak tertanam 8. Tambahkan adonan hingga wadah penuh 9. Kukus lagi sekitar 15 menit 10. Angkat dan segera sajikan Roti Kering Bagelen: BAHAN: 10 buah roti manis bundar kecil OLESAN, (Kocok rata): 150 gram margarin 75 gram gula bubuk 1/2 sendok teh vanili bubuk CARA MEMBUAT BAGELEN KERING: 1. Belah membujur tiap roti menjadi dua. 2. Olesi bekas belahannya dengan bahan olesan hingga rata. 3. Taruh di atas loyang datar. Panggang dalam oven panas 160C selama 20 menit hingga kering. Angkat. 4. Dinginkan. Satukan roti kembali. Sajikan. Roti Gandum: Bahan untuk Pembuatan Roti Gandum

150 gram tepung gandum 350 gram tepung terigu protein tinggi 2 1/4 sendok teh (7,5 gram) ragi instan 30 gram gula pasir 30 gram susu bubuk

350 ml air es 50 gram mentega putih 1 sendok teh garam

Cara membuat Roti Gandum: 1. Campur tepung gandum, tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata. 2. Tuang air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. 3. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. 4. Timbang masing-masing 190 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit. 5. Giling tipis memanjang. Gulung sambil dipadatkan dan ditekan. Giling lagi panjang dan gulung. 6. Letakkan adonan di loyang roti tawar bertutup ukuran 30x12x12 cm yang dioles mentega putih dan dialas kertas roti sebanyak 5 buah adonan. Oles juga tutup loyang dengan mentega putih. 7. Tutup hingga bagian loyang. Diamkan 75 menit sampai mengembang. Tutup loyangnya. 8. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 60 menit sampai matang.

Kentang Goreng: Bahan-bahan: -Kentang mentega (sebenarnya kentang apa saja jg bisa tapi kentang mentega mempunyai rasa yang lebih enak dan berukuran besar, cocok untuk jadi kentang goreng) -Air untuk merebus -Tepung Terigu serbaguna -Penyedap rasa atau Garam halus, secukupnya -Minyak goreng, secukupnya

Cara Membuat: 1. Kupas kentang lalu potong berbentuk persegi panjang, kemudian dicuci dalam air bersih yang mengalir (air keran) sampai air cucian kentang terlihat cukup bening. Ini dilakukan untuk menghilangkan getah kentang. Karena getah kentang inilah yang membuat kentang goreng akan cepat menjadi lembek. 2. Rebus air dalam panci yang telah diberi sedikit garam, ketika airnya mendidih masukkan kentang yang sudah dicuci, lalu rebus selama 5 menit, angkat, tiriskan. 3. Selagi masih panas taburi kentang dengan tepung terigu dan tambahkan penyedap rasa atau garam sesuai dengan selera. 4. Pastikan tepung menyelimuti seluruh kentang, bila perlu beri tepung lebih banyak. 5. Simpan kentang yang telah di baluri tepung dalam wadah tertutup lalu simpan didalam freezer kulkas selama 1 jam atau lebih sebelum digoreng. 6. Panaskan minyak goreng, gunakan api sedang. Goreng kentang hingga seluruh bagian kentang terendam minyak. Bolak-balik kentang sampai matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Resep Mashed Potato (Porsi: 4) Bahan 1 kg kentang (khusus yang untuk baking. Jenis kentang lain akan berpengaruh pada rasanya), kupas, cuci bersih, lalu belah 4 3 sdm mentega 3/4 cup susu cair (putih) hangat lada hitam bubuk secukupnya garam secukupnya air untuk merebus kentang secukupnya Cara (1) Rebus kentang dalam air yang sudah diberi sedikit garam, hingga empuk (sekitar 30 menit). Rebusnya jangan kelama'an, nanti kentangnya "mengandung" air. Tiriskan. (2) Segera haluskan kentang rebus yang masih panas tersebut dengan potato masher (kalau tidak ada, pake garpu aja).

(3) Setelah halus, masukkan mentega, susu cair hangat, garam, dan lada hitam. Aduk-2 hingga rata. (4) Sajikan hangat. Resep Sup Kentang 500 g kentang, kupas, potong-potong 1 sdm mentega 1 siung bawang putih, cincang 20 g bawang bombay cincang 250 ml susu segar 250 ml kaldu ayam 2 sdm krim segar sdt merica bubuk 1 lembar bay leaf Garam secukupnya Bahan Pelengkap: Keju Cheddar parut Bread Stick Keripik Kentang Cara Membuat Sup Krim Kentang 1. Rebus kentang hingga empuk. Tiriskan. 2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 3. Masukkan kentang rebus. Aduk hingga rata. Angkat. 4. Tuang ke dalam mangkuk blender. 5. Tambahkan susu. Proses hingga lembut. 6. Tuang ke dalam panci. Tambahkan bahan lainnya. 7. Didihkan, lalu angkat. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Resep Kentang Mayo Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 400 gram kentang potong-potong 50 gram tepung bumbu serbaguna dan 75 ml air larutkan untun pencelup 50 gram tepung bumbu serbaguna dan 1 sendok makan minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 1 siung bawang putih haluskan 100 gram mayones 1/2 sendok makan saus tomat 1 1/2 sendok teh air jeruk lemon 1/4 sendok teh gula tepung 2 buah gherkin cincang halus 1 lembar daging asap potong kotak Cara Pengolahan : 1. Aduk rata bahan saus. 2. Celup kentang dengan bahan pencelup. Gulingkan di bahan pelapis. 3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. 4. Sajikan kentang dengan sausnya. Resep Bihun Goreng Bahan - bahan : 1. 150 gram bihun,rendam di air panas,sisihkan 2. 9 buah cabe merah besar 3. 3 buah bawang merah 4. 2 siung bawang putih 5. 3 sachet kecap manis 6. Lada halus secukupnya 7. Garam secukupnya

Cara Membuat : 1. Iris cabe merah,bawang merah dan bawang putih 2. Tumis bumbu sampai harum 3. Masukkan bihun,kecap manis,lada dan garam 4. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata 5. Angkat dan siap dihidangkan Resep Bihun Kuah Bahan: 1. 200 gram bihun kering rendam air dingin sampai agak lembut 2. Sayur sawi hijau potong sesuai selera 3. 2 sdm ebi direndam air hangat sebentar 4. 2 butir telur ayam kocok lepas 5. 2 sdm kecap asin 6. 1 sdm kecap ikan 7. Garam, merica secukupnya 8. cm daun bawang 1 batang iris 9. Air kaldu ayam 1 lt atau 1 lt dengan kaldu ayam blok 1 buah Bumbu halus: 3 siung bawang putih Cara membuat resep masakan bihun kuah segar: 1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai kekuningan tambahkan sedikit garam 2. Lalu masukkan kocokan telur dan ebi aduk-aduk sampai telur agak mengeras beri air kaldu ayam sampai didih masukkan bihun dan bumbu lainnya juga sayuran masak sampai bihun masak dan taburi daun bawang

3. Sajikan dengan sambal kecap asin (bawang putih 1, buah cabai merah 2 buah cincang halus tambahkan kecap asin 2-3 sendok makan) Resep Bubur Ayam Bahan:

1/2 ekor ayam kampung 1 1/2 sdt garam 1 ltr air 2 ltr air 250 gr beras 1,5 ltr air kaldu 2 lbr daun salam

Bahan saus:

1 sdm minyak goreng 1/4 butir biji pala 750 ml air rebusan ayam 1 sdt garam 2 sdt kecap manis 1 btg daun bawang, iris tipis

Bumbu halus:

8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 butir kemiri, sangrai 1/4 sdt ketumbar, sangrai 1/4 sdt merica

Bahan Pelengkap:

2 butir telur pindang, belah menjadi 2 2 batang seledri, iris halus 2 sdm bawang goreng 4 sdm kedelai goreng kerupuk sambal

Cara membuat: 1. Rebus 1/2 ekor ayam ke dalam 1 ltr air dan 1/2 sdt garam sampai empuk. Angkat dari atas api, suwir-suwir dan sisihkan airnya. Air rebusan ayam ini akan digunakan untuk kuah bubur. 2. Didihkan air kaldu, masukkan beras beserta garam dan daun salam. Aduk terus sampai menjadi bubur. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan pala sampai harum. 4. Tambahkan 750 ml air rebusan ayam beserta garam dan kecap manis. Masak sampai air mendidih, kemudian masukkan daun bawang dan angkat. Cara penyajian:

siapkan mangkuk, masukkan bubur ayam. Tambahkan ayam suwir, telur pindang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng. Siram dengan kuah secukupnya Tambahkan sambal dan kerupuk.

Resep Bubur Sop Cirebon

Bahan untuk Bubur

200 gram beras 2.400 ml air 2 1/2 sendok teh garam

Bahan Soup

2 potong paha ayam atas bawah 2.000 ml air 1/2 sendok teh merica bubuk 1 blok kaldu ayam 1/4 sendok teh pala bubuk 1 tangkai seledri, buat simpul 1 1/2 sendok makan garam 1 sendok makan minyak , untuk menumis

Bumbu Halusnya

2 siung bawang putih 2 cm kunyit, bakar 5 butir bawang merah

Bahan Pelengkap

100 gram kol, iris kasar, seduh 1 sendok makan kecap manis 1 batang daun bawang, iris halus 100 gram taoge, seduh 50 gram soun, seduh 50 gram kerupuk kanji 3 sendok makan bawang goreng, untuk taburan

Cara Membuat Bubur Soup khas Cirebon

1. Untuk bubur terlebih dahulu rebus beras, garam, serta air sambil diaduk hingga kental dan matang. 2. Untuk sop, tumis bumbu halus hingga wangi. Lalu tambahkan ayam dan kemudian aduk sampai berubah warna. 3. Masukkan air, kaldu ayam blok, garam, merica bubuk, serta pala bubuk. Lalu masak sambil diaduk hingga mendidih dan matang. 4. Selanjutnya menjelang diangkat, tambahkan daun seledri. Aduklah merata. Angkat ayam. Goreng sebentar. Lalu suwir-suwir ayam. Sisihkan. 5. Bubur soup khas cirebon siap untuk disajikan. Sajikan bubur bersama pelengkap setelah disiram kuah sop. Resep Bubur Kacang Hijau

Bahan yang diperlukan :

500 ml santan kental 300 gram kacang hijau 500 gram gula jawa/gula merah 2 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 3 liter air bersih

Cara membuat Bubur Kacang Hijau : 1. - Pertama cuci bersih kacang hijau, buang sampahnya termasuk kacang yang mengapungnya. 2. - Kemudian Rebus bersama 2,5 liter air hingga merekah, empuk dan matang. 3. - Lalu rebus gula merah dengan 500 ml air sampai gula larut, saring kemudian tuang ke rebusan kacang hijau tadi. 4. - Masukkan daun pandan dan garam. Biarkanlah hingga mendidih. 5. - Terakhir tuangkan santan kental, didihkan lagi sembari diaduk aduk agar santan tak pecah. Angkat.selesai Resep Ayam goreng tepung Bahan-bahan utama resep ayam goreng tepung yang renyah: 1 ekor ayam, cuci bersih potong menjadi 6-8 bagian dan buang lemaknya 3 butir putih telur, tuang dalam mangkuk dan dikocok 1 kilogram minyak goreng Bumbu-bumbu yang dihaluskan: 1/2 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh garam 2 siung bawang putih

2 gram buah pala halus 1 cm jahe Bumbu pelapis: 75 gram tepung terigu (tepung roti dan tepung terigu bisa juga digantikan dengan tepung ayam goreng instan) 25 gram tepung panir atau tepung roti Garam dan penyedap rasa secukupnya Cara pembuatan: - Pertama-tama masukkan ayam dengan menggunakan panci dan rebus hingga setengah matang bersama dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Angkat, tiriskan kemudian masukkan kedalam wadah atau baskom. - Tahap selanjutnya mencelupkan satu persatu potongan-potongan kedalam putih telur. Celup dan angkat kemudian campurkan bersama dengan tepung terigu kering. Lakukan hingga 2 atau 3 kali hingga pada celupan yang terakhir dilapisi dengan tepung panir. - Goreng potongan-potongan ayam yang telah dilapisi tadi dengan tepung hingga matang dan berwarna kecoklatan. - Angkat dan kemudian sajikan dengan piring. Resep Ayam Bakar Bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam bakar kecap :

1 ekor ayam, potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 2 cm jahe 2 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng

Haluskan:

3 cabai merah besar 6 cabai rawit merah 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit 1 sdt garam

Olesan:

2 sdm margarin, lumerkan 7 sdm kecap manis

Cara Membuat Ayam Bakar Kecap: 1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan. 2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama 30 menit. 3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat. 4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat. 5. Sajikan hangat untuk 4 orang dan akan lebih mantab lagi ditambah Sambal dan Lalapan. Resep Ayam Rica-rica Bahan Yang Di Butuhkan :

1 ekor ayam sedang 1 cangkir minyak goreng 300 cc air

Bumbu Ayam Rica Rica :

6 butir bawang merah 2 buah tomat 4 bawang putih 1 jahe 1 sdt gula pasir 100 gr cabe merah garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Rica Rica : 1. Bersihkan ayam dan potong menjadi 4 bagian 2. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu hingga merata dan berbau harum 3. Masukkan ayam kemudian masak hingga bumbu merata 4. Tambahkan air sedikit dan masak ayam hingga 1/2 matang dan angkat 5. Panggang ayam diatas api sedang sambil di lumeri dengan bumbu yang telah disediakan. Resep Ayam Teriyaki Bahan-bahan:

1 buah dada ayam tanpa tulang tanpa kulit ( kalo tidak ada ambil daging ayam yang ada dipotong kecil agak panjang )

Sedikit minyak sayur untuk permukaan penggorengan 3 sendok makan (27 gram) gula pasir 1 sendok makan (sekitar 40 ml) kecap asin 3 sendok makan kecap teriyaki 100 ml air 1 ruas jahe kupas kreprek 1/2 butir bawang bombai 3 butir bawang putih paprika (optional) 1/2 sdt merica / lada bubuk ( atau sesuai selera) Sedikit garam.

Cara Memasak: 1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu agar dapat lebih menyerap saus. rendam ayam dengan kecap teriyaki 2. Panaskan penggorengan dengan api sedang dan masukkan sedikit minyak. 3. Tumis bawang bombay, bawang putih dan paprika. Tambahkan lada bubuk. 4. Letakkan bagian ayam yang terdapat kulit di atas permukaan panci dan goreng sampai kulitnya berwarna coklat. Balikkan dan goreng sisi yang tidak berkulit sampai berwarna putih. Lap minyak yang keluar dari daging ayam dengan tissue dapur. Tambahkan 100 milimeter air dan sedikit garam, tutup penggorengan dengan dan masak dengan api kecil. 5. Saat ayam sudah matang, tambahkan gula dan kecap asin lalu masak dengan api kecil. Ayam tersebut harus sesekali di balik. Masak hingga kuahnya mengental. 6. Sajikan

Resep Sate Ayam Siapkan bahan-bahan dibawah ini : ekor ayam, ambil dagingnya (paha, dada ataupun lainnya), potong dadu Tusukan sate terbuat dari bambu Olesan 5 sendok makan kecap manis 2 sendok makan margarine, lelehkan Saus kacang 3 biji cabe merah besar, haluskan 5 sendok makan kecap manis Kacang tanah 150 gram, goreng haluskan 350 ml air Garam dan merica bubuk secukupnya Pelengkap Irisan bawang merah dan irisan cabe rawit (bumbu kecap) Kecap manis dengan irisan bawang merah, cabe rawitm jeruk, dan tomat Cara Membuat Sate Ayam bumbu kacang 1. Pertama-tama, cuci bersih terlebih dahulu daging ayam, potong dadu. 2. Buat saus kacang, masak kacang tanah yang telah digoreng dan dihaluskan dengan cabai merah dan air, setelah mendidih, tambahkan garam, kecap manis, merica bubuk, aduk hingga rata. 3. Ambil daging ayam, tusuk dengan batang tusukan yang sudah dibuat, olesi dengan olesan kecap. 4. Panggang di atas bara api hingga matang, angkat celupkan kedalam bumbu sate dan panggang kembali hingga matang. 5. Masak hingga berwarna kecoklatan dan angkat. 6. Sate ayam siap disajikan dengan bumbu kacang, lengkapi dengan irisan bawang merah, cabe rawit dan bumbu kecap. Resep Opor Ayam

BAHAN : 1 kg atau 1 ekor ayam minyak goreng secukupnya 2 lembar daun salam 1 batang serai, di memarkan 1 cm lengkuas. dimemarkan 4 cm kayu manis 750 cc santan dari satu butir kelapa

BUMBU : 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar 10 butir jintan 1 /2 sendok teh merica bulat 2 cm jahe 2 cm kunyit

garam secukupnya Resep Cara Membuat : Ayam dibersihkan sampai bersih, lalu dipotong menjadi 10 bagian. Kemudian di goreng dalam minyak panas sampai berwarna kekuning-kuningan. Angkat dan tiriskan. Haluskan semua bumbu sampai halus. Selanjutnya panaskan 3 sendok makan minyak. lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. masukkan daun salam. serai, lengkuas dan kayu manis. Setelah keluar aromanya. masukkan santan dibarengi dengan ayam. Masak terus sampai santan mendidih dan ayam empuk. Setelah matang. angkat dari atas kompor dan siap disajikan bersama dengan lontong atau ketupat Resep Ayam Kecap Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 1 ekor ayam, potong 24 bagian 1/2 sendok makan air jeruk lemon 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 1 buah bawang bombay, potong panjang 3 siung bawang putih, memarkan dan cincang kasar 1 buah pekak 1/4 sendok teh garam 11/2 sendok makan gula pasir 4 sendok makan kecap manis 200 ml air 1 batang daun bawang, iris miring 100 gram margarin untuk menumis

Bahan Pelengkap: 1 sendok teh air jeruk limau Cara Pengolahan : 1. Lumuri ayam dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 30 menit. 2. Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan berkulit. Angkat dan sisihkan. 3. Panaskan margarin sampai meleleh. Masukkan gula pasir. Biarkan sampai larut. 4. Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan pekak. Tumis sampai harum. 5. Masukkan kecap manis. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai kental. 6. Masukkan ayam. Aduk sampai bumbu meresap dan ayam terbalut bumbu. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata. Untuk 12 porsi Resep Ayam Lada Hitam BAHAN: 1/2 ekor ayam negeri, potong 6, cuci bersih 2 sdm air jeruk nipis 1/4 sdt garam 1 sdm bubuk bawang putih 1 sdt merica hitam bubuk Minyak goreng secukupnya BUMBU: 3 sdm margarin 1 buah bawang bombay, iris tipis 4 siung bawang putih, cincang kasar 5 sdm kecap manis

1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir 2 sdt merica hitam butir, tumbuk kasar Garam secukupnya CARA MEMBUAT AYAM KECAP LADA HITAM : 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam, bubuk bawang putih dan merica hitam, aduk rata. 2. Diamkan selama 10 menit. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai matang, angkat , tiriskarti 3. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, kecap manis, air jeruk nipis, gula pasir dan garam, aduk rata. Masukkan merica hitam, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. 4. Angkat sajikan hangat Resep Telor Balado Bahan bahan yang diperlukan:

6 butir telor yang bagus 8 buah cabe merah (tambah jika pengen pedas lagi) 4 siung bawang putih 1 buah tomat merah yang matang, iris kecil 1/2 sendok teh gula pasir (boleh gula merah) garam secukupnya 4 butir bawang merah, iris tipis minyak goreng Secukupnya

Cara membuat sambal telur balado 1. - Goreng telor menggunakan cetakan apam/apem hingga matang, angkat, sisihkan. 2. - Cabe merah ditumbuk kasar dengan bawang putih, sisihkan.

3. - Tumis bawang merah sampai harum, masukkan cabe dan bawang putih ( yang telah ditumbuk) dan tomat, aduk rata sampai tomat hancur. 4. - Masukkan gula dan garam, aduk rata. 5. - Masukkan telor, aduk dan masak sampai bumbu meresap. 6. - Angkat dan siap disajikan. Resep Telor Kecap Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 25 butir telur puyuh rebus 2 1/2 sendok makan kecap manis 1 sendok teh kecap asin 1 lembar daun salam 1 cm lengkuas, dimemarkan 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 300 ml air 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis Bumbu Halus: 2 siung bawang putih 3 butir bawang merah 2 butir kemiri, disangrai 1/4 sendok teh ketumbar 1/4 sendok teh merica 1/8 sendok teh jinten 1 cm jahe Cara Pengolahan : 1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan telur. Aduk rata.

2. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, gula pasir, dan air. Masak sampai matang dan kuah kental.