1-2-3-kager

Ingredienser: Pynt: ggehvide groft tesukker (perlesukker) f drber rd frugtfarve 100 g sukker 200 g smr 300 g hvedemel vanillesukker eller revet citronskal

Fremgangsmde: Sukker, smr, mel, vanille/citronskal hakkes sammen. ltes til en samlet dej. Formes til 2 plser, der lgges koldt, gerne til nste dag. Pensles med ggehvide og rulles i rosa sukker: Kom tesukker og f drber frugtfarve i et glas med skruelg. Ryst glasset, s al sukkeret bliver rosafarvet. Kom sukkeret p et stykke papir. Heri rulles dejen, til den er helt sukret. Skres i skiver. Bages midt i ovnen ved 200 grader i 5 minutter. Afsvales p en rist.

2 store brd uden fedt.

Ingredienser: 50 g gr 1 liter koldt vand 2 tsk. salt 2 spsk. olie f.eks. olivenolie 180 g (3 dl) grahamsmel 1,2 kg (2 liter) hvedemel

Fremgangsmde: Rr gren ud i vandet. Rr salt og olie i. Sigt grahamsmelet og to tredje dele af hvedemelet i. lt dejen igennem med resten af melet. Brdet bliver bedst, hvis dejen er lidt lind. Lad dejen hve tildkket til dobbelt strrelse i ca. 2 timer. Del dejen i to klumper, og form hver klump til et rundt brd p et meldrysset bord. Lad dem efterhve i 1 time. Snit brdene, og pensl med vand. Bag brdene - frst 15 min. ved 225 grader. Skru s ned til 200 grader, og bag brdene videre i ca. 30 min. Tip: Pensl det ene brd med olivenolie, og drys med rosmarin. Servering: I mange lande fr man altid brd til det varme mltid. I Frankrig er det flutes, i Sverige knkbrd og i den arabiske verden pitabrd. Server dette brd ved siden af kartofler, ris og pasta. Og glem bare smrret, eller skrab det.

Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: "Let Sovsen, Jensen!", 1995 - Madskribenterne Marianne Kastberg og Karen Hare

4 "Slanke" kager.
Grundkage: 300 g sukker 300 g mel 2 g 2 tsk. natron 2 tsk. bagepulver 3-4 dl krnemlk vanilje sukker

Sukker, mel, g og mlk rres luftigt. Resten rres i p en gang. Kommes i en form. Bages ved 200 i ca. time. Variationer: Gulerodskage. 9 gulerdder rives sukker erstattes af farin Glasur: flormelis og citron Chokoladekage. 1 dl mlk erstattes med 1 dl kold strk kaffe 50 g kakao Almindelig glasur Appelsinkage. 2 dl mlk erstattes med appelsinjuice Skal fra en appelsin og lidt af saften rres i til sidst. Glasur: flormelis rres med appelsinjuice Ndder og chokoladekage. 100 g mrk chokolade hakkes 1 lille pose hasselnddeflager Almindelig glasur

Abrikosboller.
Der anvendes : Til ca. 12 stk. 75 gram smr 3 dl. mlk 50 gram gr 1 g

3 spsk. sukker 1 tsk. Salt 100 gram trrede abrikoser, hakkede ca. 500 gram hvedemel

Til pensling Sammen pisket g Fremgangsmde : Smelt smrret ved svag varme, hld mlken ved og lad den blive fingervarm. Hld blandingen over i en bage skl og rr gren ud i den lune vske sammen med en lille hndfuld af melet. Tilst resten af ingredienserne og lt dejen grundigt igennem. Dk sklen med plastfilm og lg et viskestykke over. Lad dejen hve lunt i ca. 30 minutter. Dejen sls ned og formes til ca. 12 boller, der sttes p en bageplade. Med en kkkensaks klippes to hak vinkelret p hinanden i toppen af hver bolle. Bollerne dkkes med plastfilm og viskestykke og hver i ca. 30 minutter. Pensles med sammenpisket g og bages midt i ovnen i ca. 15 minutter ved 200 grader.

Abrikoskage.
Ingredienser: Dej: Pynt: Abrikoser Nddedrys Perlesukker 2 g 1 dl sukker 3 dl mel 1 dl mlk 100 g smeltet margarine 2 tsk. bagepulver

Pisk g og sukker skummende, tilst mlk og mel, ibland bagepulver. Kom det let smeltede fedtstof i dejen og rr godt igennem. Hld dejen i en springform, smurt og meldrysset. Lg abrikoser p i et pnt mnster, drys tesukker og nddedrys over. Bag kagen ved 200 i ca. 20 min. Lad kagen st lidt inden den tages ud af formen. Kilde: Betty Hansen Nsby/Tarup Ungdomsskole 1978

Abrikoskugler.
Julekager. Ingredienser: 1 stang vanilje 150 g hvedemel 50 g finthakkede mandler 50 g sukker 100g smr eller plantemargarine 1 spsk. solsikkeolie 70 g abrikosmarmelade til fyld

Fremgangsmde: Lg bagepapir p 2 bageplader, og forvarm ovnen til 175 grader (varmluft til 150 grader) Halver vaniljestangen p langs, og skrab kornene ud. lt mel, mandler, sukker, smr og olie hurtigt sammen. Pak dejen ind i folie, og stil den koldt i ca. time. Form 35 kugler af dejen, og st dem p bagepladerne. Tryk en fordybning, og bag kagerne i ca. 12 min. Giv marmeladen et opkog, og rr den jvn. Fyld den i de varme kager.

Adventskrans.
Ingredienser: 1 stor eller 2 mindre kranse Fyld: 100 g bldgjort smr 70 g sukker 2 tsk. kardemomme 25 g gr 50 g smr eller margarine 2 dl mlk 45 g sukker tsk. salt ca. 400 g hvedemel

Desuden:

g til pensling Perlesukker

Tilberedningstid: Ca. 1 time Hvetid: Ca. 40 min + ca. 45 min Bagetid: 15 - 20 min Fremgangsmde: Smuldr gren i et fad. Smelt fedtstoffet i en kasserolle, hld mlken i og lad blandingen blive fingervarm, hvorefter den hldes over gren. Rr rundt, til gren er oplst, og tilst s sukker, salt og mel. lt dejen godt igennem til den bliver smidig, hvorefter den stilles til hvning, lunt og tildkket, i ca. 40 min. Derefter vendes den ud p et melstret bord, ltes igennem og rulles ud til et firkant p ca. 65 x 30 cm. Rr smrret sammen med sukker og kardemomme og smr dette fyld ud over dejpladen. Det m ikke g helt ud til kanten. Rul pladen sammen til en lang plse, som formes til en krans, der lgges p en smurt bageplade. Dk kransen til og stil den til hvning et lunt sted i ca. 45 min. Tnd for ovnen og st den p 225 grader. Den frdighvede krans pensles med letpisket g og drysses med perlesukker, hvorefter den bages p ovnens midterste ribbe i ca. 15 - 20 min. Kransen spises lun, og de kan godt stte 4 lys i kransen, inden de brer den ind p bordet. Hvis de foretrkker det, kan de dele dejen i to, inden de ruller den ud, og lave to mindre kranse i stedet for en stor. Kilde: Dansk julemad af Vivi Berendt

Alsiske nddetvebakker.
Ingredienser: 100 g sukker 3 g 200 g hele hasselndder 300 g mel

Fremgangsmde: Pisk de hele g sammen med sukker og tilst mel og derp de hele ndder. Bages i en sandkageform ved 200 ca. 50 min. Den bagte kage afkles og tages forsigtigt ud af formen og pakkes helt ind i et fugtigt viskestykke indtil nste dag. Herved bliver det muligt at skre kagen i meget tynde skiver. Det sker bedst med en brdmaskine, men kan ogs forg med en skarp kniv. Skiverne lgges p en plade og trres i ovnen ved 225. Herved fr de en gylden farve og bliver meget lkre. Men man skal vre meget opmrksom under trringen, da de tynde skiver let fr for meget varme. Ordet tvebak hentyder til, at der er sket en bagning to gange, og dette er netop tilfldet med nddetvebakkerne. Det er en nyere smkagetype, som er blevet meget yndede og kan anvendes ogs uden for kaffebordet, f.eks. som tilbehr til desserter.

Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Amerikansk frugtsalat.
Amerikansk frugtsalat bestr af rstidens frugter blandet med dsefrugt og "slret" i fldeskum eller rcreme. Ingredienser: 1 lille dse ferskner 1 lille dse ananas 2 prer 2 bler 500 g bl eller grnne druer 1 ggeblomme 2 spsk. sukker 1 tsk. vanillesukker 2 dl piskeflde

Hld lagen fra og skr frugterne i stykker. Bland med bler og prer, skret i terninger, og halve druer uden kerner. Lgges i portionsglas. Rr ggeblommen med sukker, vend den piskede flde i og hld det over frugten. Drys med valnddekerner.

Amerikansk julekage - 1.
Ingredienser: Dej: Glasur: Pynt: 1 ggehvide 250 g flormelis citronsaft 250 g smr 250 g sukker 250 g hvedemel 1/4 tsk. salt 1 tsk. bl. Krydderkage krydderier 1/2 tsk. bagepulver 6 g 150 g rosiner 100 g korender 100 g cocktailbr 50 g sylt. appelsinskal 100 g mandler

sukat rde cocktailbr

Fremgangsmde: Rr smr og sukker grundigt. Tag en kop mel fra og sigt resten med krydderier og bagepulver. Pisk ggene sammen. Tilst skiftevis melblanding og g og rr godt mellem hver tilstning. Ryst frugt og smuttede hakkede mandler i det resterende mel og rr det i dejen. Tilst evt. lidt mlk; dejen skal vre som bld sandkagedej. Fyld den i en stor, velsmurt randform og bag frst 30 minutter ved 180 grader og derefter ca. 3 timer ved 160 grader lg smurt pergamentpapir over kagen, hvis den bliver for brun, fr den er gennembagt. Vend kagen ud, nr den er noget afklet. Pisk ggehviden med flormelis og pisk -1 spsk. citronsaft i, bred glasuren ud p den kolde kage og pynt med cocktailbr og sukat.

Amerikansk juleslik.

Ingredienser: 100 g smr 1 dl kaffeflde 1 knivspids salt 1 dl sirup 300 g sukker 125 g overtrkschokolade 200 g hakkede nddekerner, eller tilsvarende hasselnddeflager

Fremgangsmde: Smrret smeltes, og heri hldes flde, salt, sirup og sukker. Dette koger op og skal smkoge til kugleprven, dvs. De hlder 1 tsk. af sukkermassen ned i en kop med koldt vand, og kan de straks trille sukkermassen til en kugle, er massen kogt tilpas. S blandes chokoladen, og lad denne koge med i nogle minutter, inden de hakkede ndder eller flager blandes i. Alt blandes, hldes op p en smurt plade, afsvaler lidt og skres i firkanter.

Amerikansk lagkage.
Ingredienser: 65 g margarine 100 g melis 150 g mel 4 ggeblommer

3 spsk. mlk 3 tsk. bagepulver 4 ggehvider 200 g melis chokolade hakkede ndder fldeskum halve abrikoser eller ferskner

Fremgangsmde: Dejen fordeles i to lagkage- eller springforme. ggehviderne piskes og sukkeret piskes i, fordeles p de 2 bunde. Bages lysebrune ved 200C ca. 20 min. Vendes straks og lgges sammen med en hndfuld chokolade og hakkede ndder og fldeskum. Halve abrikoser el. ferskner lgges verst. Kilde: Maiken Schmidt

Amerikansk plumkage.
Ingredienser: Fyld: Pynt: Glasur: 100 g orangemarmelade 50 g rosiner 50 g sukat 25 g figner 25 g dadler (stenfri) 25 g hasselndder 25 g smuttede mandler reven skal af 1 citron 300 g smr eller margarine 300 g sukker 350 g mel 5 g

100 g flormelis 2 spsk. varmt vand revet chokolade

Fremgangsmde: Rr fedtstof og sukker bldt. Tilst ggene et ad gangen. Hak ingredienserne til fyldet. Vend fyldet i melet. Bland det i ggemassen, og rr det til en ensartet masse. Fyld dejen i en smurt, melet form (1,5 liter). Bages p nederste ovnrille ved 175 grader i ca. 50 min. Den kolde kage smres med varm orangemarmelade og pyntes med glasur og chokolade.

Amerikansk plumkage - 2.

Ingredienser: Fyld: Pynt: Glasur: 100 g flormelis 2 spsk. varmt vand revet chokolade 100 g orangemarmelade 50 g rosiner 50 g sukat 25 g figner 25 g dadler (stenfri) 25 g hasselndder 25 g smuttede mandler reven skal af 1 citron 300 g smr eller margarine 300 g sukker 350 g mel 5 g

Rr fedtstof og sukker bldt. Tilst ggene et ad gangen. Hak ingredienserne til fyldet. Vend fyldet i melet. Bland det i ggemassen, og rr det til en ensartet masse. Fyld dejen i en smurt, melet form (1,5 liter). Bages p nederste ovnrille ved 175 grader i ca. 50 min. Den kolde kage smres med varm orangemarmelade og pyntes med glasur og chokolade.

Anadama Bread.
2 stk. Det fortlles, at engang i det 19. rhundrede i staten Massachusetts var en fisker blevet trt af sin kones evindelige majsgrd og sirup. En dag smed han en portion hvedemel og lidt gr ned i sin kones fantasilse anretning og satte hele blandingen i ovnen. Da brdet var bagt frdigt, mumlede han: Anna, dama her. Heraf Anadama bread. Opskriften har dog ndret sig noget, siden den vrede fisker bagte sit frste brd. Ingredienser: liter vand 75 gram gult majsmel (ikke stivelse eller Maizena) 1 pakke gr 1 dl sirup 2 tsk. salt 1 spsk. smr eller plantemargarine, smeltet 650 gram hvedemel

Fremgangsmde: Kom majsmelet i en stor bageskl. Bring liter vand i kog. Hld det ned til majsmelet og rr rundt i blandingen, s der ikke danner sig klumper i den. Lad denne blanding st en halv time. Opls gren i 1 dl lunkent vand. Kom sirup, salt, smr og gr i majsblandingen. Tilst hvedemelet og rr grundigt. Kom dejen i to smurte sandkageforme og lad dem hve ca. 1 time til dobbelt strrelse et lunt sted, dkket af et viskestykke. Bag i forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 50 minutter. Tag brdene ud af formene og afkl p en brdrist. Kilde: Karen-Lis Svarre & Stig Andersen: Den Amerikanske Kogebog

Ananas med chokolade-overtrk.

Ingredienser: 4 skiver ananas 1 dl ananaslage 2 dl (170 g) melis 125 g kogechokolade.

Fremgangsmde: Ananas ringene afdryppes. Lage og sukker smeltes over svag varme. Nr lagen er klar, koges den ind uden omrring til 115 eller til en drbe stivner til en bld kugle.

Ananasstykkerne lgges en for en i lagen og gives et opkog. De lgges p rist. Lagen koges ind og dryppes over frugten. Nr skiverne er helt trre, kan de overtrkkes med chokolade. Chokoladen brkkes itu og smeltes over damp. Frugtstykkerne dyppes deri og lgges til trre p oliesmurt pergament eller bagepapir.

Ananaskage med hindbr.

Der anvendes : 100 gram smr 100 gram sukker 1 g 1 dl. piskeflde 325 gram hvedemel 2 tsk. bagepulver

Fyld af : 100 gram ymerdrys 1 dse ananas i skiver 100 gram hindbr Drys : Flormelis

Fremgangsmde : Smr og sukker rres sammen. Tilst gget, rr godt og tilst flden. Bland mel og bagepulver og rr det i smr/sukker/gge blandingen. Rul 2/3 af dejen ud p et stykke bagepapir, ca. 40x30 cm. og lft det op i en bradepande. Bred ymerdrys ud p dejen. Del de afdryppede ananasskiver en gang og lg dem p dejen. Lg hindbrrene imellem. Tril resten af dejen til en plse, skr den i strimler, som lgges dekorativt i blger oven p kagen. Bag kagen p nstnederste ovnrille ved ca. 200 i ca. 25 minutter.

Anna Juuls krans.

Denne krans er blevet brugt meget i vores familie. Min mor kan huske den tilbage til krigsrene og i dag bliver den bagt jvnligt nr familien er samlet. Bund: 500 g mel 50 g gr 375 g smr eller margarine 4 g

 Fyld 1: Fyld 2:

2 spsk. sukker

125 g smr eller margarine, 125 g florsukker, 1 tsk. mandelessens

50 g smr eller margarine, brun farin, 2 spsk. kanel

Fremgangsmde: Ingredienserne til bunden ltes sammen og rulles ud til 2 stykker i en bradepande. Fyld 1 og fyld 2 blandes sammen og lgges som en "streg" i midten. Siderne foldes ind over, og kringlen bages ved 225 grader i ca. 20 minutter. Pyntes evt. med en tynd stribe glasur.

Anettes super gode teboller.

12 stk. Ingredienser: 500-600 g mel 2 dl mlk 100 g margarine 50 g gr 50 g sukker 1 g 1 tsk. salt, ca.

Fremgangsmde: Smelt margarinen og tilst mlk, gren udrres deri, derefter kommes vrige ingredienser i, hves i 30 min., derefter formes bollerne og sttes til hvning i yderligere 30 min. Derefter bages de i en forvarmet ovn i 12 min. p 220 gr. Kilde: Kim Laustesen, 21 nov 96

Apfelstrudel - 1.
Ingredienser:

Til dejen: 175 g mel (3 dl)

g 1 spsk. smeltet smr 1/4 tsk. eddike 3/4 dl vand tsk. salt

Endvidere: Til fyld: 6 bler, 50 g rosiner (1 dl), 50 g hakkede mandler (1 dl), 100 g sukker (1 1/4 dl), reven skal af 1 citron, 1 tsk. stdt kanel. smeltet smr til pensling, 3/4 dl fintsigtet hvederasp.

Fremgangsmde: Pisk vand, g, eddike og 1 spsk. smeltet smr sammen i en skl. Kom mel og salt i og lt dejen godt igennem, til den er meget smidig. Form den til en kugle og lad den hvile koldt ca. 20 min. Skold, smut og hak mandlerne groft. Skrl blerne og skr dem i smalle bde. Bland blebdene med rosiner, sukker, citronskal, kanel og 3/4 af mandlerne. Lg et klde p kkkenbordet og rul dejen papirtyndt ud. Den skal dels rulles, dels trkkes ud med hnderne. Strb efter et ml der hedder 60x100 cm. Det krver velse, men selv et nsten godt resultat er ulejligheden vrd. Skr eventuelle tykke kanter fra. Pensl dejen med smeltet smr og drys med rasp. Lg fyldet i en stribe langs den korte side af dejen, men sdan at ca. 5 cm er fri i hver ende. Rul dejen sammen ved hjlp af kldet. Tryk den fast om enderne, s fyldet ikke lber ud. Flyt strudlen forsigtigt over p en smurt bageplade eller p en plade med bagepapir. Pensl den med smr, drys med rasp og de resterende grofthakkede mandler og bag den frst 10 min ved 225 grader og herefter ved 200 grader til den er lysebrun. Tips: Apfelstrudel er bedst lun, gerne med koldt fldeskum til. Brug en stor skarp kniv ved udskring, det er en skr sag. Kan fryses.

Apfelstrudel - 2

Strudel (national kage fra Bavaria (Bayern) - kan bruges bde til dessert med (kirsebrfyld, citronfyld, blefyld osv.) og middagsret med kd- eller fiskestuvninger. Apfelstrudel krver vist lidt hndelag, men det er besvret vrd: den smelter p tungen!! Wiener Apfelstrudel:

Dej: Fyld: 1 kg bler saft af 1 citron 1 dl (100 g) sukker tsk. kanel 2 dl (100 g) rosiner 50 g smr/margarine 1 dl (60 g) rasp 4 dl (250 g mel) 1 dl lunkent vand 1 tsk. olie 1 lille g tsk. salt olie til pensling

Til pensling: 20 g smr/margarine florsukker

Kom melet i en skl. Bland vand, olie, g og salt sammen og rr det i melet. lt dejen i en 10-15 minutter, til den er glat og meget smidig. Form den til en kugle, der pensles med olie og lgges i en skl. Lad den hvile ca. 20 minutter. Skrl blerne, fjern kernehuset og snit blerne i meget tynde skiver. Dryp blerne med citronsaft og bland det med rosiner og kanel. Smelt smrret p en pande, kom raspen p og lad den blive brun og duftende. Drys et tyndt lag mel p et rent viskestykke og rul dejen meget tyndt ud herp. Trk den forsigtigt ud i en rektangel, s dejen bliver papirtynd, den skal nsten vre gennemsigtig. Skr kanterne rene, s stykket er lige. Drys frst rasp p og lg derefter bleblandingen over. Rul dejen sammen. Lg kagen p en smurt bageplade eller p bagepapir. Den pensles med smeltet smr og bages i ovnen ved 220 i ca. 45 minutter.

Tag kagen ud og drys den med rigeligt flormelis. Apfelstrudl serveres varm som dessert med cremesauce, eller til kaffen med fldeskum.

Appelsin-franskbrd.
Ingredienser: 1 dl appelsinsaft 2 spsk. smr 35 g gr tsk. salt 3 spsk. sukker revet skal af 1 appelsin evt. lidt hakket syltet appelsinskal eller 2-3 spsk. appelsinmarmelade ca. 300 g mel

Fremgangsmde: Appelsinsaft lunes med smr, og heri oplses gren, hvorefter salt, sukker, revet appelsinskal og syltet appelsinskal eller marmelade blandes i sammen med melet. Kom kun de 250 g mel i, og gem resten til ltning. Brdet rres sammen, ltes godt og hver lunt i sklen tildkket i 35 minutter. ltes om og formes til en tyk plse, der lgges p en smurt plade eller i en smurt form 1 liter og efterhver 20-25 minutter. Pensles med lidt g eller ggehvide, og bager p nederste rille i ovnen ved 200 grader i ca. 35 minutter p plade og ca. 45 minutter i form. Afsvaler tildkket p bagerist. Fint brd med smr og evt. sot.

Appelsinflsk.

Ingredienser: 20 blade Favorit husblas 2 dl koldt vand kg melis liter vand tsk. citronsyre revet skal af 1 appelsin 1 dl appelsinsaft 2 spsk. citronsaft eller Citrus Nekta.

Fremgangsmde: Husblasen udbldes 2 min. i 2 dl koldt vand. Sukker, liter vand og citronsyre hldes i en gryde og stilles

lunt 15 min., til sukkeret er smeltet. Lagen bringes i kog. Husblasen med vandet smeltes i sukkerlagen og koges her i 20 min. over svag varme. Nr der er slukket, tilsttes appelsinskal og frugtsaft. En aluminium-form, der er 20 cm p hver led, skylles i koldt vand. Saften hldes i og afkles. Massen skres i firkanter, der trilles i tesukker og trres nogle timer ved stuetemperatur, fr de gemmes i dser med pergamentpapir mellem lagene.

Appelsinhjerter.
Der anvendes : 125 gram smr 250 gram sukker 1 stang vanille 2 appelsiner 3 g 2 spsk. strk kaffe 225 gram mel 2 tsk. bagepulver 3 spsk. kakao flormelis r ggehvide

Fremgangsmde : Rr smrret luftigt med 200 gram sukker og rr vanillekorn, saft af 2 appelsiner og reven skal af 1 appelsin i. Tilst ggeblommerne en ad gangen og rr godt for hver. Rr den kolde kaffe i. Bland mel, bagepulver og kakao og rr det i dejen. Pisk ggehviderne stive, rr et par skefulde i dejen og vend derefter resten af skummet i med f dybe tag. Fyld dejen i en lille smurt bradepande eller stor folieform og bag kagen ca. 40 minutter ved 175 Skrl den anden appelsin tyndt og hak den gule skrl groft eller skr den i fine strimler. Damp appelsinskrllen i en lage af 50 gram sukker og 1 dl. vand og lad den dryppe godt af. Vend den bagte kage ud og lad den kle af. Skr den i snitter eller stik den ud med en stor hjerteform. Overtrk kagerne med glasur af flormelis og r ggehvide og pynt med de dampede appelsinstrimler.

Appelsinkager.
10 stk. Denne kage vandt 1. prmie i en kagekonkurrence mellem 40 bagere fra stjylland 1996.

Ingredienser: Sandkagemasse: 100 g mel 100 g sukker 100 g smr 2 g

Mazarinmasse: 120 g kransekagemasse 90 g sukker 90 g smr 2 g

Sarah Bernhard: liter piskeflde 75 g hvid chokolade 15 g appelsinsmag eller dl konc. Fun appelsinsaftevand 10 g glykose

Marcipan: 250 g kransekagemasse 250 g flormelis 80 g glykose rd og gul frugtfarve overtrkschokolade

Fremgangsmde: Sandkagemasse: Det er bedst at rre kagen med en hndmikser. Rr bldgjort smr med sukker til det er hvidt og skummende. Tilst et g af gangen. Rr melet i dejen. Mazarinmasse: Brug ogs her hndmikser. Rr masse og sukker godt sammen. Kom halvdelen af smrret i og rr det ud. Tilst et g af gangen. Pas p ikke at rre for meget. Sarah Bernhard: Bring flden i kog. Tilst chokoladen under omrring. Tilst appelsinsmag eller koncentreret saftevand. Sttes p kl ca. et dgn. Marcipan: Alle ingredienser til marcipanen kommes i en skl og rres godt sammen, s det er helt samlet. Sdan laves appelsinkagen: Bland sandkagemasse og mazarinmasse sammen og kom det i en form (30x30) med bagepapir i bunden. Bag bunden i en forvarmet ovn ved 160 grader i 15-20 minutter. Nr bunden er kold, laver man 10 runde bunde 6 centimeter i diameter 5 bunde 5 centimeter i diameter. De 5 stk. flkkes med en kniv og bruges til lg. Pisk Sarah Bernhard'en stiv og sprjt den p bundene. Stilles p frost, til den er god fast. Kom derefter lgene p. Rul marcipanen ud i 2 millimeters tykkelse (husk godt med hvede- eller flormelis p bordet, s marcipanen vil slippe) og udstik 10 cirkler af 10 centimeter i diameter. Kagerne overtrkkes med den orange marcipan. Dyppes med chokolade i bunden og pyntes efter smag. Kagerne skal st p kl indtil serveringen.

NB: Man kan hos nogle bagere kbe udrullet marcipan. Kilde: Henrik Hagelkvist

Appelsinkage - 1.
Ingredienser: Lage: saft af 1 appelsin 2 spsk. sukker 150 g margarine 165 g sukker 3 g 225 g mel 1 tsk. bagepulver reven skal af 1 appelsin saft af appelsin fintrevet appelsinskal til pynt

Rr margarine og sukker hvidt og luftigt. Tilst ggene et ad gangen (m ikke vre kolde). Sigt mel og bagepulver og tilst det med de vrige ingredienser til den rrte masse. Hld dejen i en smurt, raspdrysset 1 liter bageform. Bages p en bagerist midt i en forvarmet ovn ved 175 grader i 35-45 min. Mens kagen bager, koges appelsinlagen, som hldes over, straks kagen tages ud af ovnen.

Appelsinkage - 2.
Ingredienser: Lage: saft af 1 appelsin 2 spsk. sukker 150 g margarine 165 g sukker 3 g 225 g mel 1 tsk. bagepulver reven skal af 1 appelsin saft af appelsin fintrevet appelsinskal til pynt

Rr margarine og sukker hvidt og luftigt. Tilst ggene et ad gangen (m ikke vre kolde). Sigt mel og bagepulver og tilst det med de vrige ingredienser til den rrte masse. Hld dejen i en smurt, raspdrysset 1 liter bageform. Bages p en bagerist midt i en forvarmet ovn ved 175 grader i 35-45 min. Mens kagen bager, koges appelsinlagen, som hldes over, straks kagen tages ud af ovnen.

Appelsinlagkage - 1.
6 personer Ingredienser: 3 lagkagebunde 6 blade husblas 1 dl appelsinsaft 2 spsk. citronsaft 2 pasteuriserede g 1 tsk. revet skal fra usprjtet appelsin 4 spsk. sukker 3 dl piskeflde Pynt: 2 dl piskeflde chokoladekringler

Fremgangsmde: Lg husblasen i bld i koldt vand. Pisk ggeblommerne med sukkeret til det er lyst. Pisk hviderne og flden stiv, hver for sig. Lg en lagkagebund i en springform. Rr appelsin og citronsaft og den revne skal i ggeblommerne. Smelt husblasen og rr den i ggeblommerne. Til sidst vendes fldeskum og ggehviderne i og halvdelen af fromagen hldes over lagkagebunden. Lg en bund over og hld resten af fromagen p. Lg den sidste bund over og stil lagkagen koldt i ca. 3 timer. Pynt med fldeskum og chokoladekringler. Kilde: msm

Appelsinmuffins. Ingredienser:
120 g sukker 2 g

2 spsk. appelsinsaft 2 tsk. reven appelsinskal 120 g mel 1/2 tsk. bagepulver 120 g smr el. margarine

Fremgangsmde: Pisk sukker, g, appelsinsaft og reven appelsinskal let og skummende. Bland mel og bagepulver sammen og sigt det over ggemassen. Smelt og afkl smrret og hld det i. Rr det hele sammen. Fyld muffinsformer 2/3 op med dej. Bag straks kagerne i forvarmet ovn p midterste rille ved 180-200 grader i ca. 25 min.

Appelsintrffel.
Der anvendes: 350 gram mrk chokolade saft og skal af 2 appelsiner 45 gram honning 2 dl. piskeflde dl. Grand Mariner 60 gram bldt usaltet smr

Fremgangsmde: Hak chokoladen meget fint. Vask appelsiner og pres saften fra dem. Skr den bitre hvide hinde af appelsinskallen og skr den i meget sm tern. Bring appelsinsaft og -skal samt honning i kog og kog det ind til ca. 5 cl. Hld derefter flden p og bring endnu en gang i kog. Tilst Grand Mariner. Hld fldeblandingen over chokoladen under omrring. Nr massen er ca. 40 grader varm tilsttes det blde smr. Rr til massen er homogen. Hld massen i en form bekldt med film og stil den kligt til dagens efter. Skr den faste trffel ud i firkanter og overtrk den med mrk chokolade. Tip: Stykkerne kan eventuel pyntes med ekstra stykker sukkerkogt appelsinskal uden overtrk.

Appelsin/ananasfromage.
Sukkerfri. 4 port. Ingredienser: 500 g appelsinskd eller 300 g ananas, 4 g, 2 tsk. Diamin Str, 4 blade husblas.

Fremgangsmde: Frugtkdet blendes. ggeblommerne piskes med Diamin Str. ggehviderne piskes stive (med trt piskeris). Husblas udbldes i koldt vand og smeltes, blandes med den blendede frugtmasse og vendes i ggesnapsen. Nr massen er ved at stivne, vendes de stiftpiskede ggehvider i. Fromagen fordeles i 4 portionsskle og pyntes evt. med fldeskum.

Appelsin-kiwisalat m. sabayonnecreme.
Mlkeallergiker.

Til 4 personer Appelsiner s orange som en vintersol og et rigt udvalg af trret frugt og ndder hrer december mned til. I denne juledessert bliver frugterne marineret i en vanillelage og serveret med en luftig og let cremesauce. Frugtsalat og cremesauce kan ogs fyldes i en vandbakkelseskrans.

Ingredienser: 2 appelsiner 1 dl vand dl sukker stang vanille evt. stjerneanis 4 kiwier i bde 6 svesker i strimler 12 smuttede mandler

Sabayonnecreme: 2 ggeblommer 2 spsk sukker 1 dl sd vin (Marsala)

Fremgangsmde: Riv skallen af 1/4 appelsin. Skrl appelsinerne og skr dem i fileter. Pres saften ud af appelsinhinderne og bland den med appelsinskal, vand, sukker, vanille og evt. stjerneanis. Giv sukkerlagen et opkog og kl den af. Bland den afklede lage med frugt og mandler og lad den trkke et par timer. Sabayonnecreme: Varm ggeblommer, sukker og vin over vandbad under konstant omrring til den tykner. Tag cremen fra varmen og rr yderligere et par minutter. Fordel frugtsalaten i 4 skle og hld cremen over. Frugt i alt: 145 g

Appelsin-Mandelkage.
Ingredienser:

12 - 16 portioner 2 store appelsiner med skrl 6 g 250 g grofthakkede mandler uden skind 250 g flormelis 1 tsk. bagepulver neutral spiseolie 150 g mrk, bitter chokolade 50 g smr 1/2 liter piskeflde lidt flormelis og vanillesukker

Fremgangsmde: Appelsiner vaskes grundigt med varmt vand, tilsat lidt sulfosbe, sfremt man benytter overfladebehandlede appelsiner. Hvis man bruger kologiske appelsiner, skal disse blot skylles grundigt. Appelsinerne koges i lidt vand i to timer ved lavt blus, hvorefter de tages op af vandet og afkles. De skres midtover og eventuelle kerner fjernes. Derefter blendes de i blender eller foodprocessor til en jvn, bld masse. ggene piskes hvide og skummende med 250 gram flormelis. Mandlerne, bagepulver og appelsinmassen tilsttes og der blandes grundigt. I forvejen har man klargjort en eller to springforme, alt efter om man nsker en enkelt meget hj eller to lavere kager. Der udskres bagepapir til bund og sider. Formen pensles med olie og bagepapiret trykkes fast i formen. Formlet med olien er, at f bagepapiret til at klbe til formen. Med hnden trykker man p papiret, s strre luftlommer under papiret fjernes. Papirets overflade pensles igen med olie for at sikre mod fastbrnding af dejen. Dejen fordeles jvnt i formen(e) og bages i en forvarmet ovn ved 180 grader. Formene placeres lidt under midten af ovnen. Efter ca. 1 time stikker man en metalstrikkepind i kagen og kontrollerer, at intet hnger fast. Eventuelt fortstter man bagningen til strikkepinden kommer rent ud af kagen. Den frdige kage skal vre fast, men dog svampet. Kagen stilles til afkling i formen. Som fr nvnt kan den serveres som den er, men den vinder yderligere ved at blive overtrukket med chokoladeglasur. Hertil smelter man 150 gram mrk chokolade sammen med 50 gram smr i ovnen ved en temperatur p ca. 50 grader. Nr det hele er smeltet, omrres der grundigt og massen stryges p kagens overflade og sider med en bredbladet kniv. Glasuren afkles ved stuetemperatur. Nr glasuren er blevet fast, kan kagen deles med en skarp kniv. Det er vigtigt, at kagen har stuetemperatur, nr den deles, idet glasuren knkker i uregelmssige stykker under delingen, sfremt kagen er for kold. Kagen egner sig til dybfrysning, men den skal tages ud af fryseren dagen fr den skal bruges, for ikke at vre for kold.

Kilde: Michael Andersen Kkkenchef, Hotel Rebild Park, Skrping.

Appelsin-nougatlagkage.
Der anvendes: Til 8-10 personer

2 biskuitbunde

Appelsin-nougatcreme af : 1 blad husblas dl appelsinsaft 20 gram sukker 4 ggeblommer 100 gram nougat 50 gram mrk chokolade (gerne Le Noir Gastronomie/Extra Bitter 61% ) 1 dl. piskeflde eventuelt orangelikr

Fremgangsmde: Lg husblas i en skl med vand s det dkker. Kom appelsinsaft og sukker i en gryde og lad det koge op. Kom ggeblommer i en skl og pisk dem sammen. Hld den varme appelsinsaft over ggeblommerne under piskning. Hld det hele tilbage i gryden og varm det forsigtigt op under konstant omrring til cremen legere. Tag gryden fra varmen og tag den udbldte husblas op, klem let s det meste af vandet lber fra. Kom den i den varme creme og pisk. St cremen til side. Hak nougat og chokolade og kom det i en skl i vandbad til det er smeltet. Pisk flden i en skl. Vend den smeltede nougat/chokolade i appelsincremen, tilst fldeskum og vend det forsigtigt i. For en springform med husholdningsfilm. Lg en biscuitbund i og vd den med orangelikr efter behag. Hld halvdelen af cremen over den frste bund og fordel den i et jvnt lag. Dernst endnu en bund, vdet med orangelikr og til sidst resten af cremen ovenp. Stil kagen kligt og tildkket til den skal serveres.

B Bag verdens nemmeste rugbrd.

Ingredienser: 2 dl Grahamsmel 3 dl Sigtemel 1 dl Havregryn 1 dl Hvedeklid (kan erstattes af havregryn) 1 2/3 dl Groft Rugmel 1 dl Knkkede Rugkerner 1 dl Sesamfr 1 dl Hrfr 5 dl Hvedemel

2 tsk. Salt 5 tsk. Natron 1 dl Lys Sirup 1 L Krnemlk

Fremgangsmde: Bland alle de trre dele i en stor skl eller gryde. Rr krnemlken og siruppen i, og rr, eller pisk dejen godt sammen. Kom den i 2 godt smurte forme (forme af 1 L). Drys evt. overfladen med lidt fr eller blde kerner. Bag brdene p nstnederste rille i en 175 c varm ovn. Bagetiden er ca. 1 time og 45 min. Lg evt. lidt alu folie over til sidst, hvis de bliver for mrke. Lad brdene kle af p en bagerist. Kan fryses. Velbekomme.

Bagels.
Der anvendes : Til ca. 20 stk. 25 gram gr 1 dl. mlk 1 dl. (lunkent) vand 1 tsk. salt 2 tsk. sukker 2 spsk. olie 1 ggeblomme ca. 475 gram mel

Til pensling : Sammenpisket ggehvide Birkes eller sesamfr.

Fremgangsmde : Bland vand og mlk og rr gren ud heri. Tilst salt, sukker, olie og det meste af melet. lt mere mel i efterhnden, til dejen har den rette smidige konsistens. Lad dejen hve tildkket i en skl et lunt sted i 1 - 2 timer. lt dejen let igennem og del den i 20 stykker. Rul dejen i stnger, ca. 15 cm. lange og form dem til en krans (rund ring). Pres enderne godt til med fugtige hnder. Lad brdene hve i ca. time p bagepladen. Bring en gryde med vand i kog. Kom ca. 3 bagels ad gangen i det kogende vand i ca. 30 sekunder. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe lidt af, inden de sttes p en bageplade. Pensl brdene med ggehvide og drys med birkes eller sesamfr. Bag brdene i ovnen i 20-25 minutter ved 200 grader p midterste ovn rille.

Prv fx : Bagels med laksefyld : Der anvendes, til 8 bagels : 1 dse laks, 1 dl. creme fraiche, 2-3 spsk. klippet karse, tsk. trret estragon, citronsaft, salt, peber, salatblade, og evt. Radiser. Fremgangsmde : Hld vden fra laksen og mod den med en gaffel. Rr creme fraiche, karse og laks sammen og krydr med estragon, citronsaft, salt og peber. Flk bollerne og lg dem sammen med salat (og evt. skiveskret radiser) samt laksefyldet. God til fx. Skovturen.

Bagte bananer.
Ingredienser: 2 bananer i skiver 2 spsk. brun farin 1-2 spsk. smr/margarine 1 dl piskeflde tsk. kardemomme saft af appelsinsaft 1-2 spsk. nddeflager

Fremgangsmde: Lg taglagt i ovnfast fad. Drys med brun farin og kom smr/margarine p. Hld piskeflde ved. I ovnen ca. 10 min ved 225. Drys med kardemomme, appelsinsaft og nddeflager. Serveres varm evt. med vaniljeis til.

Bagte ferskner med myntecreme.

4 personer Ingredienser: Creme: 2 dl piskeflde 1 hndfuld mynteblade 50 g sukker 1 spsk. orangelikr 4 pne modne ferskner eller nektariner saft af 1 citron 75 g flormelis 1 knivspids kanel

Fremgangsmde: Kom ferskner i kogende vand i minut, skyl dem og trk skindet af. Kalver ferskner, tag stenene ud og lg dem i en skl med citronsaft, flormelis og kanel. Lad dem marinere i time, Fordel fersknerne p 4 stykker

bagepapir. Buk kanterne lidt op og hld den overskydende marinade ved. Luk pakkerne og st dem i ovnen i ca. 10 minutter ved 200 grader. Hak ca. halvdelen af myntebladene. Pisk flden godt og vel halvstiv med sukker og likr og vend mynten i. bn pakkerne og kom lidt mynte ved fersknerne. Server myntecreme til.

Banana split.
Der anvendes: Til 4 personer 4 modne bananer 50 gram hasselnddekerner eller mandler (1 dl.) 85 gram god, mrk chokolade 1 dl. piskeflde liter vaniljeis

Fremgangsmde: Arbejdstid, ca. 15 minutter Skold og smut eventuelle mandler. Rist ndderne eller mandlerne kort p en tr hed pande. Hak dem godt. Pisk flden netop stiv. Skrl bananerne og skr dem igennem p langs. Lg to halve bananer p hver desserttallerken. Fordel isen imellem og over bananerne. Lg fldeskum over og drys rundhndet med hakkede mandler eller ndder og grofthvlet chokolade. Server straks. Tip: Der kan ogs anvendes andre former for is - prv fx. en bananis sammen med vaniljeis.

Bananlagkage.
Ingredienser: Dej: 125 g smr 2 dl. sukker 3 g 1 dl. strk, kold kaffe 1 dl. mel 3 spsk. kakao 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vanillesukker

Fyld og Pynt: 3 dl. kagecreme fra pulver, flg anvisningen p posen) 2 bananer 2 - 3 dl piskeflde

50 g reven, mrk chokolade

Fremgangsmde: Rr smr og sukker bldt. Pisk ggene i et ad gangen. Tilst kaffe og pisk blandingen let og luftig. Bland mel, kakao, bagepulver og vanillesukker sammen og rr det i dejen. Hld dejen i en smurt, raspdrysset springform (ca24 cm. i diameter). Bag kagen i 35 - 40 min. ved 175 Lad den kle af og flk den i to bunde. Skr bananerne i terninger og bland dem med 2 dl. af kagecremen. Fordel fyldet p den ene bund og lg den anden ovenp. Fordel resten af kagecremen oven p kagen. Pisk flden til skum og sprjt den dekorativt p kagen. Drys med reven chokolade og st kagen kligt et par timer fr servering.

Banankage - fedtfattig.
Dette er en nsten fedtfri banankage. Ingredienser: 4 mosede bananer 2 dl sukker 3 tsk. vaniljesukker 2 tsk. bagepulver 100 g valndder 150 g rosiner 3 dl hvedemel 2 tsk. kanel 2 tsk. kardemomme vand - s massen er passende drj

Fremgangsmde: Mos de 4 bananer. Tilst de vrige ingredienser, tilst s vand, s massen bliver drj, hverken for tynd eller tyk. Massen fyldes i en passende form, bekldt med bagepapir i stedet for fedtstof. Kagen sttes i en forvarmet ovn p 220 grader. Bages i 40-50 min. eller til kagen er bagt (afhngigt af formen) Kilde: BT / Charlotte Birchow - Camilla Mai Andersen

Banankage uden g og mlk.

Ingredienser: 4 mosede bananer 2 1/2 dl sukker 3 tsk. vaniljesukker 2 tsk. bagepulver 100 g valndder 150 g rosiner 3 dl hvedemel 2 tsk. kanel 2 tsk. kardemomme vand - s massen er passende drj

Fremgangsmde: Mos de 4 bananer. Tilst de vrige ingredienser, tilst s vand, s massen bliver drj, hverken for tynd eller tyk. Massen fyldes i en passende form, bekldt med bagepapir i stedet for fedtstof. Kagen sttes i en forvarmet ovn p 220 grader. Bages i 40-50 min. eller til kagen er bagt (afhngigt af formen)

Banankage fra Tanzania

Ingredienser: 1 dl (85 g) sukker 125 g margarine 2 g 1/3 dl mlk 4 dl (275 g) hvedemel 1 tsk. bagepulver 1-2 bananer

Fremgangsmde: Rr margarine og sukker til det er let og cremet. Tilst ggene et ad gangen, og rr godt. Hld mlken i. Sigt mel og bagepulver i. Mos bananerne og bland dem i dejen. Smr en form g hld dejen i. Bag kagen ved middelvarme (175 grader ) i ca.45 min. midt i oven. Undersg om kagen er frdigbragt ved at stikke i den med en strikkepind. Holder pinden sig tr, er kagen frdig. Tag den ud af formen. Servering: Den smager bedst nybagt, evt. med lidt fldeskum og et par bananskiver p hvert stykke. Kilde: Kim Kronborg

Banankager med druer.

Der anvendes: 200 gram smr 200 gram sukker 3 g 100 gram hvedemel 150 gram grahamsmel 1 tsk. bagepulver 6 bananer 100 gram bl druer 50 gram florsukker

Fremgangsmde: Rr smr og sukker sammen og rr ggene i et ad gangen. Bland de to melsorter med bagepulver og rr det i. Bred dejen ud p en bradepande med bagepapir, ca. 40x30 cm. Skrl bananerne og skr dem i tynde skiver p skr. Lg dem p dejen i rkker. Skr druerne i halve, fjern kernerne og lg dem i rkker imellem bananskiverne. Bag kagen p nederste ovnrille ved 200 i ca. 25 minutter.

Banan- og citronkage i lag.

Kagen: 250 g alm. mel lidt bagepulver 1 knivspids salt 115 g usaltet smr v. stuetemperatur 200 g sukker 75 g mrk farin 2 g 225 g meget modne bananer (moste) korn fra 1 vanillestang 60 ml mlk 75 g hakkede valndder 1 tsk. reven citronskal

Cremen:

 Pynt:

115 g smr ved stuetemperatur 450 g flormelis 2 tsk. fuld reven citronskal dl citronsaft

Citronskal i strimler

Fremgangsmde: Forvarm ovnen til 180 grader. To springforme bekldes med bagepapir i bunden og smres. Kagen: Mel, bagepulver, salt sigtes i en skl. Smr og sukker piskes hvid i en anden skl, og ggene tilsttes et ad gangen sammen med reven citronskal. Herefter blandes bananmosen sammen med vanillekorn og mlk, og det piskes godt sammen. Smrblandingen rres i, og herefter tilsttes melblandingen. Til sidst tilsttes de hakkede valndder. Dejen hldes i de to springforme og bages i ca. 35 minutter. Trkker i formen i 5 minutter, fr de kler af p en rist. Cremen: Ingredienserne blandes sammen og piskes, til de har en glat konsistens. 1/3 af cremen lgges mellem bundene, og resten smres ud over kagen. Pynt af med citronskal p toppen.

Banankage.
Sukkerfri. Ingredienser: Pynt: smeltet chokolade 3 g 70g ATWEL sdemiddel svarende til 85g sukker 2 tsk. Vanillesukker 125g hvedemel 1 tsk. Bagepulver 50g smeltet afklet margarine 1 moset banan

Fremgangsmde: Pisk de hele g med vanille og sdemiddel. Bland mel, ATWEL og bagepulver sammen og bland det i dejen, skiftevis med margarinen. Bland tilsidst den mosede banan i. Hld dejen i en franskbrdsform ( ca. 1 liter) og bag kagen nederst i ovnen i 55 min. Ved 175 grader. Pyntes med lidt smeltet chokolade.

Banan muffins.
ca. 20 stk.

Ingredienser: 50 g smr / margarine 1 1/2 dl sukker 1 g 4 spsk. flde 2 1/4 dl hvedemel 1 tsk. vanillesukker 1 tsk. bagepulver 1/2 tsk. natron 2 bananer

Fremgangsmde: Fedtstoffet smeltes. g og sukker piskes sammen. Bananerne moses. Bagepulver & Natron tilsttes melet. Alle ingredienserne rres sammen, til en smidig dej. Muffins formene, fyldes med 2/3 af dejen - og bages i en 225 graders varm ovn, ca. 10 min. Flormelis drysses over, lige inden serveringen.

Banan Foster.
Fra Amerika. Der anvendes: 4 spsk. smr 1 kop brun farin tsk. stdt kanel

4 bananer 4 spsk. bananlikr 1/4 kop rom 12 kugler is

Fremgangsmde: Smr, farin, bananer (skret ud i halve mindre stykker) og bananlikr varmes p panden i ca. 1 minut. Flamberes herefter i rom. Banan og noget af karamelsaucen hldes over isen og serveres straks i portionsskle.

Bananroulade.
Ingredienser: Fyld: liter piskeflde 1 tsk. vanillesukker 1 spsk. flormelis 3 stk. bananer 2 dl sukker 3 g 1 spsk. hvedemel dl kartoffelmel 1 tsk. bagepulver 2 spsk. kakao

g og sukker piskes godt sammen til det er hvidt og skummede. Hvedemel, kartoffelmel, bagepulver, og kakao vendes forsigtig i gge/sukkermassen. Dejen breddes ud p en bradepande med bagepapir. Bages 6 - 8 minutter ved 225. Vendes ud p sukkerdrysset papir. Piskeflden piskes og vanillesukker og flormelis tilsttes. Halvdelen af piskeflde fyldes i rouladen samt de 3 bananer i skiver. Pyntes med resten af flden og evt. revet chokolade eller hasselnddeflager. Kilde: Dorit Hjer

Baugette.
Der anvendes: 3-4 Baugette. Surdej af: 5 gram gr 2 dl. vand

 Dej:

2 dl. hvedemel

1 dl. vand 10 gram salt ca. 380 gram hvedemel

Fremgangsmde: Surdej : Gren smuldres og udrres med vand, der er lunet til 35 grader. Melet tilsttes og dejen piskes med en gaffel, til den er blank og sej. Det tager blot et par minutter. Surdejen stilles ved almindelig kkkentemperatur, ca. 18 grader, i et dgn, hvorefter selve dejen kan lgges. Dej : 1 dl. vand lunes til 35 grader og tilsttes surdejen, sammen med salt og resten af melet. Hold lidt mel tilbage, indtil det ses hvor meget mel dejen kan tage. Dejen ltes grundigt, til den er blank og smidig og slipper bord og hnder. Den lgges i en skl og stilles til hvning i 4 timer. Dejen sles ned, og deles i 3 evt. 4 dele, der trilles ud til lange baguetter i bagepladens lngde. Dejen er meget sej og vanskelig at trille ud, fordi den hele tiden trkker sig sammen. De formede baguetter lgges p en smurt bageplade og dkkes med et fugtigt klde, hvilket er meget vigtigt for at opn en god skorpe. Brdene hver i 45 minutter. De ridses med et barberblad eller en meget skarp kniv. Snittene lgges p langs af brdet, sledes at det flgende snit lber en - to centimeter parallelt med det forrige og med en halv centimeters afstand. Brdene kan pensles med vand eller sammenpisket g, tilsat 2-3 spsk. koldt vand. Pensles de med vand, m der pensles p ny efter 10-15 minutters bagning. Brdene sttes i en 260 grader varm ovn i ca. 15-20 minutter. De br ikke brndes, men tages ud lige fr dette sker.

Baronesser.
Der anvendes: 250 g hvedemel 250 g sukker 1 brev Trsleffs vanille 1 g 250 g margarine

Pynt af: 50 g te-sukker 50 g sukat 50 g pomeransskal 50 g mandler.

Fremgangsmde: Melet sigtes og tilsttes sukker. Vanille og g ltes sammen med margarinen. Dejen trilles til en plse, der stilles koldt. Dagen efter skres plsen med en skarp kniv i tynde skiver. Kagerne drysses p midten med en blanding af te-sukker, finthakket sukat, pomeransskal og mandler. Bages ca. 12 minutter ved 185 grader.

Baronessens kokoskager.
Ingredienser: Mrdej: Fyld: 250 g mel 200 g smr 75 g sukker 1 g

hindbrsyltetj el. blemos

Kokosmasse: 4 ggehvider 200 g melis 200 g kokosmel Fremgangsmde: Til mrdejen hakkes smrret ud i melet - husk at tage lidt fra. Heri blandes sukker og sammenpisket g, og dejen ltes sammen med evt. resten af melet. Lgges koldt. Linseforme, riflede eller glatte, smres godt og i hver form klemmes en kugle af dejen ud med melede tommelfingre - det er nemmere end at rulle dejen ud som man gjorde tidligere. I hver form lgges en lille klat syltetj el. frugtmos og herover kommes kokosdejen. Kokosdejen: I en skl kommer de ggehvider, der ikke er piskede, sukker og kokosmel, og disse tre ting piskes over en gryde med kogende vand, til kokosmassen er hvid og luftig. Kagerne bager p en rist p nederste rille ved 200 grader i ca. 15-20 min. Kagerne afsvaler lidt i formen, inden de tages ud af formen. Er fryse egnet. Kilde: Indsendt af Eva Jrgensen, rhus.

Berliner Pfannkuchen - 1.

Ingredienser:

40 g margarine 30 g sukker 1 g 25 g gr 1 dl. mlk vanille eller citron 250 g mel frugtmos eller syltetj Fedtstof til kogning, flormelis.

Fremgangsmde: Margarinen og sukkeret rres godt, hvorefter det sammenpiskede g rres i, dernst halvdelen af melet, s gren, der er rrt flydende med mlken, vanille eller citron, og til sidst sls resten af melet i. Dejen ltes godt og sttes til hvning; derp udrulles den i et ca. cm. tykt lag og udstikkes i runde kager med et lglas eller lign. P midten af en kage lgges 1 tsk. syltetj eller frugtmos, kanten pensles med ggehvide, en anden udstukket kage lgges over, de to kager trykkes rigtig godt sammen i kanten. Hves og koges lysebrune i fedt. Lgges p papir, s det overskyede fedt kan suges vk. Serveres med sigtet flormelis over.

Berliner Pfannkuchen - 2.
Ingredienser 50 g Gr 60 g Sukker 395 g Vand (ca. 30 grader varmt) 875 g Mel 120 g Olie

Indrulnings margarine = 100 gram. (gerne koldt) Fremgangsmde: Dejens kres i ca. 6 min, hvorefter den vendes ud p bordet, men ganske lidt mel p. Sl margarinen ud s det bliver ca. 3 mm tykt, og ruller dejen ned i ca. 1 cm tykkelse. Lg margarinen p midten og folder fire kanter ind over, s du fr et nsten firkantet stykke. Rul det langt ca. 7 mm tykt, og lg den ene ende 1/3 ind over dejen og lg den anden 1/3 over s der bliver 3 lag. Rul igen s den bliver lang og ca. 7 mm tyk. (husk hvis du putter mel p dejen mens du ruller, s brst det af for du lgger dejen sammen. Nu gentager du sammenlgningen s der igen bliver 3 lag, og ruller igen ned p ca. 7 mm, og gr det den sidste gang med 3 lag. S ruller du dejen ned p ca. 1/2 cm, og lader den ligge i ca. 10 minutter, hvorefter den rulles til en firkant p 42 x 35 cm, hvorefter den deles i 6 x 5 stykker, s der bliver 30 stk. i alt. nu skulle de gerne vre rimeligt firkantet. Kom en lille klat ca.10-15 gram marmelade i (sveske, hindbr, ble, alt kan

bruges) midten af firkanten. Tag fat i de 4 spidse hjrner og folder dem ind s du igen har en firkant, hvor du har trykket den p midten. Det gr du en gang til (lidt svrt). og vender dem s med foldene ned mod en melstrget plade, og stiller dem til hvning i ca. 30 minutter. Tndt for olien / palminen / frituren, s den er klar til, nr Berlinerne er klar. Nr der er get den halve time, skulle de gerne vre dobbelt s store. Tag s mange der nu kan vre i "gryden" og lader dem svmme i ca. 2 min (gyldenbrune), og vender dem og det samme p den anden side. Tag dem op og lg p kkkenrulle eller lignende, og de nste kommes i "gryden". De kan nr de er afklet vendes i sukker eller drysses med flormelis.

Berliner Pfannkuchen - 3.
Ingredienser: 25 g Gr 1 dl Flde el. Mlk 90 g Smr 2 spsk. Sukker 1 g 300 g Mel Evt. skal af reven citron

Fremgangsmde: Gren smuldres ned i fadet og udrres med flden eller mlken. Smelt smrret lidt i en gryde ( det behver ikke smelte helt ) og kom det i fadet sammen med det vrige. Hold lidt af melet tilbage og tilst det efterhnden som dejen kan tage det. Dejen m gerne vre s lind som muligt, lt den blank og smidig. Lad dejen hvile i 10 min. lt den godt igennem igen og rul den derefter ud i en aflang, firkantet plade p ca. 1 cm's tykkelse. Afmrk ringe med et glas eller kolonneform p det halve af dejen, lg 1 tsk. syltetj eller gel p midten af ringene og smr kanten med lidt ggehvide. Fold den anden halvdel af dejen over og stik kagerne ud efter forhjningerne. Klem kanten godt sammen, ellers vil syltetjet trnge ud under kogningen. Stil kagerne p plade drysset med ganske lidt mel og lad dem hve godt p et lunt sted. Koges som klejner i fedt, olie eller palmin til de har en pn brun farve, men fedtstoffet m ikke vre for varmt og kog ikke for mange af gangen. Srg for at bollerne bliver gennembagte. Lad dem dryppe af p fedt sugende papir et jeblik og rul s straks bollerne i sukker.

Birkesruder.

Ingredienser: Ca. 20 stykker 75 g smr 2 dl ymer eller ylette 25 g gr 1 tsk. salt 1 tsk. sukker

100 g grahamsmel ca. 300 g hvedemel

Til pensling: sammenpisket g birkes

Fremgangsmde: Smelt smrret i en gryde og hld det i en skl. Tilst ymeren og rr gren ud heri. Kom salt, sukker, grahamsmel og det meste af hvedemelet i sklen og lt det sammen. Tilst mere hvedemel, til dejen har en passende konsistens. lt dejen godt igennem og lad den hve et lunt sted i ca. 1 time. lt dejen let igennem og kom den i en smurt bradepande p 30x40 cm. Skr den i 20 ruder med en mel drysset kniv. Lad ruderne efterhve til dobbelt strrelse i ca. time. Pensl med g og drys med birkes. Bag dem ved 225 grader i ca. 20 minutter p midterste rille. Brk ruderne fra hinanden ved servering. Kilde: Indsendt af Pia N.

Biscotto di Prato.

P italiensk manr skal man dyppe kiks i den specielle toscanske dessertvin vinsanto . Man kan f flere importerede kiks til formlet, men man kan ogs selv bage dem. Ingredienser: 500 g mel 4 sammenpiskede g 500 g sukker 1/2 tsk. bagepulver 1/2 tsk. vanille 1 tsk. reven appelsinskal salt 200 g smuttede mandler 150 g pinjekerner smr til pladen

Fremgangsmde: Forvarm ovnen til 190 grader. Rist mandlerne i et par minutter i ovnen, og hak dem groft med pinjekernerne. Sigt melet ned p en plade eller kkkenbordet. Lav en fordybning i midten og fyld g og de vrige fine ingredienser i, samt et drys salt. lt til dejen er bld og bland mandler og kerner i. Rul dejen ud i lange plser, der lgges p smurt og melet bagepapir med god afstand imellem. Pensl med lidt g rrt med vand og bag stngerne i 15 min. Tag dem ud, skr dem i meget skr skiver og st dem igen i ovnen til de er brune. Afkles og opbevares i dse.

Biscotti med mandler.

Biscotti bages som lange stnger og skres s i fingertykke strimler, der trres i oven. Biscotti betyder bagt to gange. De sm hrde kager skal helst dyppes i et glas sd vin eller i en kop strk kaffe. Der er ingen smr i denne opskrift, men til gengld masser af lkre mandler. Bag en stor portion og opbevar dem i dser eller glas. Ingredienser: 250 g mel 250 g sukker tsk. bagepulver 150 g grofthakkede mandler 2 store g Korn fra en stang vanille Evt. lidt revet citronskal Evt. lidt knust anis

Fremgangsmde: Bland mel, sukker, vanille, evt. citrusskal, anis og bagepulver. Saml det med ggene og lt mandlerne i. Tril dejen til plser og st dem p bagepapir. Pensl med sammenpisket g og bag dem ved 180 i 15-20 minutter. Skr dem ud i tommelfingerbredde, mens de er varme, og st dem i ovnen igen ved 100, til de er trre og sprde. Kl dem af p rist og gem dem i en lufttt dse.

Biscuitbund.

Der anvendes: Giver 1 kage, som deles i 2-3 bunde 20 gram mandler 8 g 150 gram sukker 220 gram mel lidt smr og mel til formen

Fremgangsmde: Forvarm ovnen til 180 grader. Skold, smut og hak mandlerne fint. Smr en springform p ca. 24 cm. i diameter med smr og drys den med mel. Pisk ggene meget luftige med sukkeret i en skl. Sigt melet i en anden skl. Tilst mandlerne og sigt melet videre over i ggesnapsen. Vend det hele forsigtigt til dejen er ensartet. Hld straks dejen ned i formen og bag den i ca. 30 minutter. St kagen over p en rist og lad den afkle lidt i formen. Fjern derefter formen og lad den kle helt af. Flk kagen i 2 eller 3 bunde.

Bismarck-eg eller kongestamme.

Ingredienser: Sukkerbrdsdej: 4-5 g 150 g mel 150 g sukker 2 tsk. bagepulver ca. 100 g smr Fremgangsmde: g og sukker piskes til en luftig masse. Melet drysses forsigtigt i, og dejen hldes straks i en bradepande, bekldt med smrsmurt papir. (Det er lettest at tage en pakke smr og hvle tynde skiver af med ostehvlen. Hele papiret skal vre smrdkket, for at kagen ikke hnger i.) Kagen er frdigbagt, nr den er lidt lysebrun i kanterne. Bages ved 210 i ca. 6-8 min S snart kagen tages ud, stres den med flormelis over det hele og vendes ud p et andet stykke bagepapir. Derp trkkes det frste stykke bagepapir af, og kagen pstryges smrcreme og rulles forsigtig sammen, mens man forsigtigt holder den i bagepapiret. Rouladen lgges nu til afkling p en bagerist ovenp sammenfoldningen, s trykket fra papiret kan holde rouladen i form, indtil den er helt afklet. Smrcreme: Pynt: 70 g hvlet chokolade 100 g chokolade 1 dl vand 200 g smr 50 g sukker 3 ggeblommer

Fremgangsmde: Sukkeret og vandet koges til en lage, der hldes over de sammen-piskede ggeblommer under strk piskning, som fortsttes indtil cremen er afklet. Det bldgjorte smr rres i cremen, kun lidt smr ad gangen. Nr cremen er afklet og smidig, kan den over damp smeltede chokolade rres i. Nr rouladen er afklet, vil den holde formen, og man kan da dekorere dem med resten af smrcremen og pynte den med hvlet chokolade, s kagen illuderer en egestamme. Undertiden blev denne roulade kbt hos en erfaren konditor. Kagen var yndet i begyndelsen af 1900-rene og meget anvendt som barselsgave. Efter 1920, hvor Snderjylland blev dansk, var det ikke blot stednavne, der blev ndret til en dansk form. Ogs kagenavne blev oversat til dansk, og rouladen Bismarck-eg blev af bagerne nu benvnt Kongestamme. En fin variant - ikke mindst om sommeren - er at erstatte smrcreme og chokolade med frisk hindbrsyltetj. Det giver en let og meget velsmagende kage. Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Bismarcksklumper.
Juleslik.

Ingredienser: 500 g sukker 1-1 1/2 dl vand 100 g druesukker/frugtsukker 20 drber pebermynteolie lidt rd frugtfarve

Fremgangsmde: Vand og sukker koges til massen begynder at blive gylden i kanten. 3/4 af massen hldes ud p en stenplade smurt med lidt spiseolie eller p et teflonunderlag, og resten tilsttes lidt rd farve. I den ufarvede masse sls kanterne ind og der ltes lidt. Den rde masse behandles p samme mde. Pebermynteolien ltes ind i den hvide masse, som "trkkes". Den rde masse lgges i striber uden p den hvide. Bolsjemassen trkkes og vrides og klippes med en saks.

Bistik sandkage.

Ingredienser: Pynt: 40 g margarine 40 g puddersukker 1 spsk. mlk 6 spsk. havregryn 125 g margarine 125 g sukker 2 store eller 3 sm ggeblommer + hvider 250 g mel 2 tsk. bagepulver 1 dl. mlk

Fremgangsmde: Margarinen bldgres og rres hvis med sukkeret, ggeblommerne tilsttes en efter en, rr godt. Sigtes mel + bagepulver blandes i dejen skiftevis med mlken, og til sidst vendes de piskede hvider i. Dejen fyldes i velsmurt springform og bages til den er stiv. Pynten: Margarinen, puddersukker og mlk varmes lige op, tages af ilden, og havregrynene blandes i, og det fordeles nu over den stivnede kage, mens denne er i ovnen, den bages frdig, til massen er brun.

Black / White.
Ingredienser: 115 g smr (rum temperatur) 1 stort sammenpisket g 1 tsk. bagepulver 1 tsk. (gte) vanilleessens 60 g mel 175 g mrk bitter chokolade hakket i klumper 115 g havregryn

Fremgangsmde: Pisk smrret cremet med en elmixer. Tilst sukkeret og pisk massen let og cremet. Tilst gget gradvis og pisk grundigt. Sigt melet i sammen med bagepulver, tilst vanilleessens og havregryn. Rr alt grundigt sammen og rr chokoladestykkerne i. St store teskefulde af dejen p bageplader med god plads i mellem. Bag kagerne i en forvarmet ovn ved 180 grader i 12-15 min. til de er gyldne og lige akkurat faste.

Bld Peberkage.
Sukkerfri.

Ingredienser: 100 g margarine el smr 3 g 2 spsk. varmt vand 3 dl Hermesetas Dryslet 1 spsk. stdt kanel 1 spsk. stdt ingefr 1 tsk. stdte nelliker

2 dl krnemlk 1 1/2 dl tyttebrmarmelade eller blemos 1 spsk. bikarbonat 4 1/2 dl fint hvedemel Lidt rasp til at fylde i formen

Fremgangsmde: Smelt margarinen/smrret og lad det kle lidt af. Pisk ggene grundigt. Tilst varmt vand og Hermesetas Dryslet samt krydderier, krnemlk, bikarbonat, margarine/smr og mel. Formen (ca. 2 liter) smres og drysses med rasp. Hld dejen i formen og bag kagen nederst i ovnen ved 175 C i ca. 1 time.

Blbrmuffins.

Ingredienser: 250 g hvedemel 150 g sukker 3 tsk. bagepulver 200 g friske el. frosne blbr 1 stort g 1 tsk. vanillesukker 1 1/2 dl krnemlk 12/24 papirbageforme 8 spsk. solsikkeolie Fremgangsmde: St de 12 papirbageforme p en bageplade el. en muffinbageplade med fordybninger, hvis dette ikke haves sttes 2 forme ned i hinanden. Forvarm ovnen til 180 grader, (varmluft 160 grader) Bland mel og bagepulver. Kom blbrrene i en sigte og lad dem dryppe godt af (drik saften el. gem den - den skal ikke bruges i opskriften). Pisk gget i en rreskl. Tilst sukker. vanillesukker, olie og krnemlk og rr det hele godt. Bland mel i lidt efter lidt og til sidst forsigtigt de afdryppede blbr. Fyld dejen i de 12/24 bageforme, bag dem midt i oven 20-25 minutter. Sluk for ovnen og lad de nybagte muffins hvile et jeblik. Tag dem s ud af formene. Spis dem varme el. afklet. Drys evt. med lidt flormelis.

Boller ca. 35 stk.

Sukkerfri. Ingredienser:

150 gr. margarine liter krnemlk 50 gr. gr 10 gr. salt ca. 900 gr hvedemel.

Fremgangmde: Gren oplses i krnemlken og resten af ingredienserne hldes i. Dejen m ikke ltes for meget, og skal vre ret bld. Dejen hviler i 10 min. og sles derefter op til boller. Hver i ca. 30 min. Bages ved ca. 230 gr.

Bondebrd bagt med surdej.

Ingredienser: Til surdej: 5 g gr 2 dl lunkent vand 2 dl mel

Til dejen: Surdejen 1 dl lunkent vand 1 tsk. fint salt 350-400 g mel (5-6 dl)

Endvidere: 1 g til pensling

Fremgangsmde: Surdejen: Begynd senest dagen fr med surdejen. Rr gren ud i det lunkne vand (35 grader) og rr melet i. Det skal ske i en rigelig stor skl, surdejen hver og bobler. Dk sklen tt (plastfilm) og stil den i stuetemp. i mindst 12 og helst 24 timer.

Dejen: Rr den lune dl vand sammen med surdejen. Kom salt i. Tilst herefter melet lidt efter lidt, det er forskelligt hvor megen vde mel suger. Nr dejen er smidig og slipper fingre og fad, er den som den skal vre. lt den let p et melet bord og stil den til hvning lunt og tildkket i 3 timer. lt atter dejen igennem. Form den til et aflangt brd, lg det p en smurt, letmelet plade og lad det efterhve tildkket en halv time. St ovnen p 230 grader. Rids brdet med en meget skarp kniv, eller et barberblad, p langs eller i store tern Pensl med halvt vand og halvt g pisket godt sammen, og bag i ca. 25 min. Lad brdet afkle utildkket p en rist. Kan fryses.

Borgmesterkrans.
Ingredienser: Fyld: 25 g knuste mandler 40 g flormelis 50 g margarine 375 g mel 50 g sukker 1 dl mlk tsk. kardemomme 1 g 25 g gr 200 g margarine

Fremgangsmde: Mlken lunes, hldes i et fad - og heri oplses gren. Husk gren m ikke varmes med. Mel og de vrige ingredienser blandes i, og det hele ltes sammen til en ensartet dej. Dejen rulles ud til et aflangt stykke, ikke for tykt. Fyldet, som er rrt godt sammen, smres p. dejen deles i tre lange strimler, der rulles sammen som roulader. Disse tre strimler flettes. Sttes p en smurt plade og formes som en krans, der hver til dobbelt strrelse p et lunt sted, tildkket. Pensles med gge stryggelse og drysses med knuste mandler. Bages i forvarmet ovn p midterste rille ved 225 grader i ca. 20 min. Kilde: Anna Juul.

Bradepandekage.
Ingredienser: 250 g mel 250 g sukker 2 tsk. Bagepulver 1 tsk. Vaniljesukker 3 spsk. kakao reven skal af 1 appelsin 250 g smeltet margarine

 Glasur

1 dl kogende vand 1 dl mlk 2 g

150 g flormelis 2 spsk. vand

De trre ingredienser blandes i en skl. De vrige ingredienser tilsttes. Det hele rres godt sammen. Dejen hldes i en smurt bageform ca. 22 X 35 cm. Bagetid; ca. 35 min. ved 175 grader. Kagen glaseres nr den er kold.

Bradepandeboller.
20 stk. Ingredienser: 50 g Margarine 3 dl Vand 75 g Gr 1/4 l Krnemlk 1 spsk. Salt 500 g Sigtemel 300 g Hvedemel g til pensling, kommen

Fremgangsmde: Margarine smeltes. Vand, krnemlk og gr rres i. Salt og mel tilsttes, og dejen ltes godt igennem. Stilles til hvning i ca. 45 min.. Dejen sls ned og formes til 20 boller, der lgges tt i en smut bradepande. Efterhver i ca. 20 min. Pensles med g og drysses med kommen. Bagetid: Ca. 30 min. ved 200 gr. Kilde: Annelise Nielsen, 24 Oct 93

Bradepanden fuld af chokoladekage.

Ingredienser: 250 g usaltet smr

6 g 500 g sukker (knap 6 dl) 200 g hvedemel (3 dl) 100 g kakao (ca. 2 dl) 1 spsk. vanillesukker 1 1/2 tsk. bagepulver 200 g mandler, hasselndder eller valndder - evt. en blanding flormelis og kakao til pynt.

Tilbehr: 1/2 liter piskeflde vindruer

Fremgangsmde: Kagen bages i den store bradepande. En dejlig hurtig og nem kage til mange. Den kan bages med eller uden ndder. Kagen har desuden den fordel, at den kan bages i god tid i forvejen og fryses ned. Tag den ud af fryseren, et par timer fr den skal serveres. St ovnen p 175. Bekld bradepanden med bagepapir. Smelt smrret over svag varme, og lad det kle af. Pisk g og sukker, til sukkeret er oplst. Hld det afklede smr i. Bland mel, kakao, evt. vanillesukker og bagepulver. Sigt det i ggesmrret og bland godt med de hakkede ndder. Bred dejen ud i bradepanden og bag den p nederste rille i ca. 20 minutter. Tag kagen ud og lad den kle af. Skr den ud i passende stykker, og drys med kakao og flormelis. Servr med iskoldt fldeskum og vindruer.

Bradepandekage med gulerdder og ananas.

Ingredienser: 4 g 500 g sukker 300 g plantemargarine 250 g revne gulerdder 400 g ananasstykker (blendet) 200 g kokosmel 550 hvedemel 3 tsk. natron 1 spsk. vanillesukker

Glasur: 200 g flormelis

2-3 drber mandelessens 1/4 dl kogende vand

ggene rres med sukker og margarine. Rr godt. Bland de groft revne gulerdder med ananasmosen og kokosmelet og rr det hele i ggemassen. Melet blandes med natron og vanillesukker og vendes i til slut. Belg en bradepande, 30x42 cm, med bagepapir og bred dejen ud herp. Bagetid: 20 min ved 175 grader p nstnederste rille. Skru varmen ned til 150 grader og bag kagen videre i yderlig 20 min. Nr kagen er kold overtrkkes den med mandelglasur. Denne kage er velegnet til at fryse, men man skal s vente med at overtrkke med glasur indtil den skal spises.

Bradepandekage med krnemlk.

Ingredienser: 570 g sukker 4 dl krnemlk 2 stk. g 200 g smeltet afklet smr tsk. salt 550 g mel 4 spsk. kakao 1 tsk. vanille 2 tsk. natron

Fremgangsmde: Mel, kakao og natron sigtes sammen, og blandes med de vrige ingredienser. Det hele rres sammen p maskine (ca. 10 min.). Massen kommes i en velsmurt bradepande, bages ved 170 grader i ca. 1/2 time. Efter afkling pyntes kagen med glasur. Kagen er ogs velegnet til at skre ud som kagemand og pyntes som sdan.

Bradepandekage m / Marengs.
Ingredienser til dejen: 250 g Margarine 250 g Melis 4 ggeblommer 250 g Hvedemel

250 g Kartoffelmel brev. bagepulver (3 tsk.) 3 dl. Mlk

Ingredienser til pynt: 4 ggehvider 125 g Melis 1 tsk. Vanilje 75 g Kokosmel eller evt. Havregryn

Rrt dej: Margarinen, sukker og ggeblommer rres. Melsorterne sigtes med bagepulver og tilsttes skiftevis med mlken. Dejen bredes ud i en velsmurt bradepande og bages i 15 min. ved 200 grader. Hviderne piskes stive, og tilsttes sukker, vanilje og kokosmel og bredes p den halvbagte dej. Hvis man anvender havregryn, blandes disse med 1 tsk. sukker og ristes gyldne p en tr pande. Kagen bages igen i 15 min. Der kan lgges r frugt, drysset med sukker eller kogt frugt p den halvbagte kage, fr marengsdejen trkkes over.

Bradepandekage m/ bler.
Ingredienser til dejen: 300 g Smr eller Margarine 225 g Melis 4 hele g 500 g Hvedemel 1 brev Bagepulver 1 dl. Mlk.

Ingredienser til pynt: 4 - 5 bler 2 spsk. Melis 50 g Syltetj eller Marmelade 1 tsk. Vanilje.

Rrt dej: Margarinen rres bld. Sukkeret drysses i under omrring. ggene tilsttes et ad gangen. Mel, Bagepulver og Vanilje sigtes sammen og rres i dejen skiftevis med mlken/flden. Dejen bredes ud i en velsmurt bradepande. blerne vaskes. Kernehusene bores ud. blerne skres i tynde skiver, der lgges tt p dejen. Sukker drysses over. I hvert hulrum i bleskiverne lgges der en teske fuld syltetj eller marmelade. Kagen stilles i en forvarmet ovn. Bagetid : time ved 200 grader, midt i ovnen Kagen drysses varm med vanilje. Nr den har afklet i 10 min, vendes den forsigtigt p en bageplade. Bradepanden fjernes. Kagen vendes igen p en rist, s skorpen kan blive sprd.

Bran-muffins med rosiner.

4 personer Bran-muffins er lkre som en lille snack op p eftermiddagen, fx. til et glad mlk eller saftevand. De kan bages med eller uden rosiner. Muffins er ogs gode at servere for gster. Hvis du ikke bryder dig om rosiner, kan du lave opskriften uden rosiner eller i stedet bruge hakkede ndder. Dejen kan opbevares i kleskab i op til 14 dage. Den er god at have parat hvis der kommer gster. Ingredienser: 2 dl (180 gram) sukker 1 dl vindruekerneolie 2 g 4 dl krnemlk 2 dl (150 g) hvedemel 1 tsk. salt 2 tsk. bagepulver 4 dl Kellogg's Bran Flakes 100 g rosiner

Fremgangsmde: Tnd for ovnen p 200 grader. Pisk sukker, olie, g og krnemlk sammen en skl. Bland mel, salt, bagepulver og Bran Flakes i en anden skl. Bland de to skles indhold og rr, til dejen er jvn. Tilst rosiner. Fyld dejen i smurte muffinsforme og bag dem i 20 minutter. Kilde: Mnedsbladet I Form, nr. 5/1997 Sren Mogensen

Brombr chokoladekage.
Der anvendes: Til 2 stk. Mrdej af : 200 gram mel 40 gram finthakkede mandler 160 gram koldt smr 80 gram flormelis 2 g kornene af 1 stand vanilje

Chokoladetrffel af : 100 gram mrk chokolade 1 dl piskeflde

10 gram smr

Chokolade/brombrtrffel : 100 gram mrk chokolade 1 dl brombrcoulis (2/3 br, 1/3 sukker) 1 chokoladebiscuitbund (chokolade kage bund) 1 dl brombrcoulis 500 gram brombr

Fremgangsmde: Mrdej : Sigt melet over i en skl og lav en fordybning i midten. Bank vaniljestangen flad, flk den og skrab kornene ud. Kom smrret i fordybningen og lt alle ingredienserne hurtigt sammen. Kom ggene i og lt hurtigt sammen med melet, inden smrret bliver bldt. Lad dejen hvile kligt 30 minutter. Del dejen i to lige store dele. Bank hver halvdel let flad med hndfladen. Rul den helt flad med en kagerulle, s den passer i en trteform. Kom den i en smurt form. Pres dejen godt mod formens sider. Skr et overskydende dej af. Prik dejen grundigt i bunden med en gaffel. Stil den koldt 1 time og bag den derefter i en forvarmet ovn ca. 20 minutter ved 180 grader. Lad trtedejen blive kold. Hak chokoladen til chokoladetrffelfyldet fint og kom det i en skl. Kog flden op og hld den over, langsomt under omrring, til massen er homogen. Nr trffelmassen er lunken, rres smrret i. Chokoladebrombrtrflen laves som under pkt. 3, men erstat flden med brombrcoulis. Fordel chokoladetrflen i den bagte mrdejsbund. Kom biscuitbunden ovenp og tryk den lidt ned. Pensl med lidt af brombrcoulisen, s det vder bunden. Fordel chokoladebrombrtrffel ovenp. Garner til sidst med friske brombr og pensl et med lidt brombrcoulis Coulisen laves ved at koge br og sukker 5-10 minutter under lg og herefter blende frugtmassen. Sigt den og kog den evt. lidt ind.

Brombr clafoutis med friske hasselndder.

(4-6 portions trteforme) Ingredienser: vanillestang 1 dl mlk 1 dl piskeflde 4 g (2 dl) 120 g rrsukker lidt salt 20 g mel lidt usaltet smr til formen lidt rrsukker til formen ca. 200 g brombr

Fremgangsmde: Flk vanillestangen p langs og skrab marven ud. Kom stangen og marven i en gryde sammen med mlk, flde, halvdelen af sukker og salt. Varm flden op og lad vanillen trkke nogle minutter deri. Afkl den nsten og sigt vanillestangen fra. Pisk imens ggene grundigt igennem med resten af sukker og mel. Rr flden i ggemassen. Smelt smr i en gryde og pensl formene med det. Drys formene med rrsukker. Kom nogle br i hver form og fyld ciafoutismassen i til cirka det halve. Bag dem i forvarmet ovn ved 170 grader i ca. 20-25 min. Brombrsauce Ingredienser: Ca. 300 g brombr, lidt vand, ca. 50 g rrsukker, vanillestang, ca. 40 g friske hasselndder

Fremgangsmde: Flk vanillestangen p langs og skrab marven ud. Kom halvdelen af brrene, vand, sukker vanillestangen og marven i en gryde. Varm det forsigtigt op, til sukkeret er oplst, og blend det bagefter. Sigt saucen i en anden gryde og tilst de resterende brombr. Varm dem kort igennem. Lige inden serveringen kommes der hasselndder i.

Brombrlagkage.
Ingredienser: Lagkagebund: 50 g sukker 3 g 50 g mel Fyld: 500 g. brombr (friske eller fra frost) 1 spsk. sukker 1 stang Vanille Maizenamel 2 l. piskeflde Fremgangsmde: ggeblommerne rres hvide med sukkeret. Melet sigtes i og rres sammen. Hviderne piskes stive og vendes forsigtigt i dejen. Dejen lgges i to velsmurte lagkageforme. Bundene bages lysebrune i ovnen i 8-10 minutter ved 200 grader. Brombrrene koges med sukker og vanille i ganske lidt vand. Der jvnes med maizenamel. Brmosen skal vre ret fast. Nr lagkagebundene er afklede, lgges de sammen med brmosen. Flden piskes stift og sprjtes eller lgges p kagen. Kagen pyntes til sidst med hele brombr.

Brombrtrte

Ingredienser til 6 pers.: Dej: 150 g. smr 150 g. hvedemel 50 g. sukker 1 ggeblomme 1 spsk. flde Creme: 4 ggeblommer 50 g. sukker 2 dl. Sdmlk 2 tsk. Majsstivelse kornene af 1 vanillestang Fyld: 6 store marcipanmakroner 400 g brombr (friske eller fra frost) 2 spsk. mandelflager 4 spsk. ribsgel Fremgangsmde: Smuldre smrret i melet og bland sukkeret i. Samle dejen med ggeblommen, der er rrt sammen med flden. Bred dejen ud i en trteform bekldt med bagepapir og srg for at trykke dejen godt op ad kanten hele vejen rundt. Forbag bunden p nstnederste rille ved 190 grader i 15 min. Bring mlken i kog med vanillekornene. Rr ggeblommer og sukker sammen og rr majsstivelsen i. Rr den spilkogende mlk i. Kom cremen tilbage i gryden og fortst med at rre, til den koger. Lad den koge igennem i 1-2 min. Hld cremen over i den forbagte bund, st den tilbage i ovnen og bag den yderligere i 15 min. Lad trten kle af og tag den ud af formen. Knus makronerne groft og drys dem over cremen, drys med mandelflagerne og lg de friske brombr p. Smelt ribsgelen i en lille gryde, og overtrk brrene med den flydende gel.

Brownies.
Ingredienser: 250 g smr 150 g kogechokolade i sm stykker 4 g 250 g sukker (ca. 3 dl) 150 g hvedemel (ca. 2 dl) 3 spsk. kakao 200 g hakkede valnddekerner

Fremgangsmde: Smelt smrret sammen med chokoladen i en gryde og lad det kle af. Pisk g og sukker til en luftig ggesnaps. Bland mel, kakao og valnddekerner sammen og vend det forsigtigt i ggesnapsen. Vend den afklede (hjst fingervarm) chokoladeblanding i. Hld dejen i en smurt firkantet form (ca. 20 x 30 cm) og bag den midt i ovnen. Lad kagen kle af og skr den i firkanter. Bagetid ca. 35 min. 175 grader. Og nej: Der er ikke bagepulver i denne kage.

Brosten
Julesmkager.

Ingredienser: 2 kop sukker 2 kop mel 3 spsk. kakao 1 kop hakkede nddekerner (ikke for sm) 1-2 tsk. vanillesukker 5 spsk. smr 2 tsk. bagepulver smeltechokolade til ovenp

Fremgangsmde: Alle ingredienser rres, smrret smeltes inden det rres i. Dejen smres ud i bradepande og bages deri ved 200 grader i ca.20 min. Kages overpensles med smeltet chokolade, og skres i store tern inden de er kolde. En lkkerbisken til aftenkaffen. Serveres til kaffe som julesmkage.

Brownies.
Der anvendes: 100 gram smr 200 gram sukker 2 g 2 tsk. vanillesukker 60 gram mel 1/3 tsk. bagepulver 1 spsk. kakao

100 gram hakkede valndder eller hasselndkerner.

Fremgangsmde: Rr smr og sukker skummende, tilst ggene, et ad gangen. Bland vanillesukker, mel, bagepulver og kakao, vend blandingen i dejen sammen med ndderne. Bred dejen ud i en lille firkantet velsmurt ovnfast form i et lag p 2-3 cm og bag kagen p nederste ribbe i ovnen ved 175 i 20 - 30 minutter. Kagen skal vrre fugtig med en svampet konsistens. Lad den afkle og skr den i 20 - 24 cm firkanter, der evt. kan drysses med sigtes flormelis. Tip : Kagen kan evt. ogs bages i sm papirforme.

Brownies - 1.
Der anvendes: Til ca. 12 stk. 60 gram usaltet bldt smr, samt lidt smr til formen 50 gram hvedemel, samt lidt mel til formen 30 gram kakaopulver 1 tsk. bagepulver 1 knivspids salt 140 gram hakket mrk chokolade, fx. Extra Amer 67% 3 g 240 gram sukker kornene fra en halv stang vanille dl creme fraiche

Fremgangsmde: Forvarm ovnen til 170 grader. Smr en kvadratisk form eller en lille bradepande med smr. Drys den jvnt med mel og smid det overskydende mel vk. Sigt mel, kakaopulver, bagepulver og salt sammen i en lille skl. Stil sklen til side. Kom smr og chokolade i en skl over vandbad. Lad det smelte og rr det derefter sammen. Kom g, sukker og vanillekorn i en skl og pisk det kraftigt skummende. Tilst det smeltede chokolade/smr under piskning. Sigt de trre ingredienser i massen og bland det hele grundigt med et piskeris. Tilst creme fraiche og rr dejen til den er glat. Tilst eventuelt ekstra fyld, fx. Rosiner eller sm stykker ekstra chokolade. Fyld formen med dejen og bag den i ovnen i ca. 40-45 minutter indtil kagen er fast. Pas p kagen ikke fr for meget undervarme. Lad kagen kle af i formen, fr den skres ud i passende stykker.

Brownies - 2.
Der anvendes: Til ca. 8-10 personer

225 gram mrk chokolade 325 gram mrk chokolade 225 gram smr 3 g 3 cl strk kaffe 225 gram mrk farin kornene af 1 stang vanille 75 gram mel tsk. salt 175 gram valnddekerner

Fremgangsmde: Hak de 225 gram chokolade i stykker p strrelse med en rt. Kom det i en skl og stil den til side. Hak de 325 gram chokolade og smelt dem med smrret i en skl over vandbad. Forvarm ovnen til 190 grader. Pisk g, kaffe og mrk farin luftigt i en skl. Tilst den smeltede chokolade og vanillekornene. Sigt mel og salt ned i massen og vend det hele forsigtigt. Hak valnddekernerne groft og kom den i massen sammen med den hakkede chokolade. Smr en firkantet form med lidt smr og hld dejen i formen. Bag den i 30-40 minutter til kagen netop er fast nr man trykker let p den. Den m endelig ikke vre helt gennembagt. Afkl kagen i formen. Vend den forsigtigt ud og skr den i passende stykker.

Brugsens lynboller.
12 stk. Ingredienser: 1 dl Mlk 35 g Gr 75 g Smr eller margarine 4 dl Hvedemel (270 g) 1 spsk. Sukker 1/4 tsk. Salt 1 g

Fremgangsmde: Mlken lunes, og gren udrres heri. Fedtstoffet smuldres i melet. Mlk, sukker, salt og g tilsttes, og dejen sls godt igennem i sklen. Dejen sttes p en plade med bagepapir med to skeer, og hver et lunt sted i ca. 15 min.

Brune og hvide fedtkager.

Ingredienser:

250 g fedt 250 g sukker 4 spsk. kakao 500 g mel 1 tsk. hjortetaksalt

Fremgangsmde: St fedtet frem i stuetemperatur, helst dagen fr bagningen. lt fedt, sukker og hjortetaksalt grundigt sammen. Tilst melet lidt ad gangen. Hvis dejen bliver smidig, tilsttes lidt ekstra mel. Del portionen i 2 lige store dele og lt kakao i den ene del. Kagerne trilles i hnden p strrelse med en lille valnd. De trykkes oveni med en tommelfinger og anbringes p pladen med hullet nedad. Derved bliver kagen smukt hvlvet efter bagningen og revner en anelse. De fleste smkager skal vre sprde, men fedtkager skal netop vre en anelse blde og let smuldrende. Bages ved 150-170 i ca. 10 min

Ved serveringen lgges bde hvide og brune fedtkager p fadet. Denne smkage skal ligesom flere andre "bkkenrrer" serveres p denne bestemte mde, og det blev anset for upassende kun at tage de brune, selvom disse af mange blev anset for at smage bedst. Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Brunkager med sirup og sukat.

Ca. 350 kager Ingredienser: 750 g sirup 250 g smr 200 g sukker 1 kg mel 15 g potaske udrrt i vand 15 g kanel 10 g stdt nelliker 10 g kardemomme 100 g mandler 100 g sukat 50 g reven pomeransskal lidt reven citronskal Fremgangsmde: I en ikke alt for stor gryde blandes sirup, fedtstof og sukker. Der rres godt rundt, mens det forsigtigt bringes i kog. Gryden tages s af ilden og blandingen afkles lidt, fr mel, potaske og krydderierne tilsttes sammen med de skoldede, smuttede og groft hakkede mandler, den finthakkede sukat, den revne pomeransskal samt den revne citronskal. Dejen ltes godt sammen, til den er blank, og stilles hen i 1 - 2 dage p et lunt sted.

Dejen rulles s i stnger og stilles koldt. Den skres i tynde skiver, og kagerne lgges p en smurt plade, hvor de pensles, inden bagningen i ovnen ved 175 grader i 8 - 10 min. Inden bagning kan hver kage evt. pyntes med en flkket mandel.

Nemme brunkager
Httemeiers Madmagasin. Ingredienser: 200 g sukker 200 g smr 1 dl sirup 1 tsk. ingefr 3 tsk. kanel 2 tsk. nelliker ca. 300-325 g mel 1 strget tsk. natron 100-125 g hakkede mandler

Fremgangsmde: Smr, sukker, sirup og krydderier rres sammen. Mel, natron og hakkede mandler rres i. Hold lidt mel tilbage. Dejen ltes med det ekstra mel og formes til 2 ruller, ca. 5 cm tykke. Lgges koldt. Skres i tynde skiver og bages midt i ovnen ved 200 grader i 5 min.

Brunkager - 1.
Der anvendes: 500 g margarine 250 g melis 500 g sirup 125 g smuttede og grofthakkede mandler 7 g nellike 25 g kanel 35 g kardemomme 15 g potaske oplst i lidt varmt vand. 1 kg mel Finthakket skal af 1 appelsin.

Fremgangsmde: Margarine, melis og sirup opvarmes langsomt til kogepunktet. Gryden flyttes over p kkkenbordet og krydderier, mandler, appelsinskal og potaske rres i. Nr alt dette er blevet lunkent, rres mel i Nr dejen er sval formes den til plser af passende tykkelse. Disse pakkes enkeltvis i stanniol og fryses til nste dag gerne lngere. Plserne tages direkte fra fryseren og skres i papirtynde skiver. De bages verst i ovnen ved 170 grader i ca. 5-6 minutter. Frst nr kagerne er helt kolde lgges de i dse, der lukkes tt - evt. med en serviet under lget. Kilde : Vinder af dagbladet Politikens DM i smkager (1998) opskrift fra Grete Verdich.

Brunkager - 2.
Der anvendes: 500 g hvedemel 200 g brun farin 200 g mrk sirup 200 g smr/plantemargarine 15 g blandede krydderier (Foretrkker man at lave sin egen krydderiblanding, br den bestr af flgende krydderier: kanel, muskat, stdt ingefr, allehnde, nelliker og kardemomme) 5 g potaske oplst i et par drber vand 5 g hjortetaksalt 150 g finthakkede, smuttede mandler Revet skal af 1 ikke overfladebehandlet (kologisk) citron.

Fremgangsmde: Ingredienserne ltes grundigt sammen i ovennvnte rkkeflge. Dejen rulles ud i plseform eller formes til firkantede stnger. Plser/stnger sttes i fryseren. Tag stnger/plser ud fra fryseren, lad dem t lidt p kkkenbordet og skr dem s i skiver. Kagerne bages p bagepapir eller letsmurt plade ved 180-200 gram til de er mrkgyldne.

Brunkager.
Glutenfri. Ingredienser: 200 g. kartoffelmel. 325 g. majsmel. 25 - 50 g. hakkede mandler. 250 g. mlkefri margarine.

200 g. mrk sirup. 200 g. sukker. 1 tsk. potaske. dl. vand. 1 pose brunkagekrydderi.

Fremgangsmde: Potasken oplses i vandet. Margarine, sirup og sukker varmes i gryde til kogepunktet. Den oplste potaske rres i og massen stilles til afkling. Nr massen er lunken blandes de vrige ingredienser og rres i. Dejen ltes godt igennem. Den trilles i tykke stnger - det kan med fordel gres i bagepapir. Stngerne lgges op mod hinanden, gerne lidt i spnd, s de holder formen. Stilles koldt et dgns tid. Dejen skres i tynde skiver og bages 10 - 15 min. ved 170 grader (varmluft).

Brune kager.
Sukkerfri. Ingredienser: 25 g mandler 2 dl hvedemel (ca. 125g) 60 g Perfect Fit eller Atwel 10 g sukat eller pomeransskal 1/2 tsk. potaske 2 tsk. brunkagekrydderi (1/4 ps.) 50 g margarine 1/2 ggehvide

Fremgangsmde: Mandlerne skoldes, smuttes og hakkes fint. Hvedemelet, sdemiddel, mandlerne, sukat, potaske og brunkagekrydderi blandes godt. Margarinen smuldres i melet, og dejen samles med ggehviden. Dejen ltes godt igennem og trilles til en ca. 5 cm tyk stang p ca. 25 cm. Dejen lgges p et spkbrt og dkkes til med husholdningsfilm. Dejen stilles i kleskab i mindst 2 timer eller til nste dag. Dejen skres i tynde skiver der lgges p en bageplade. De brune kager bages ved 200 C p verste ovnrille i ca. 6 min. Der bliver ca. 60 stk.

Runde brunsviger.
2 stk. Ingredienser:

 Fyld: Pynt:

250 g mel 50 g smr 25 g sukker 25 g gr 1 g 1 dl mlk tsk. kardemomme tsk. salt

75 g smr 75 g florsukker 1 spsk. sirup

100 g florsukker 50 g korender

Fremgangsmde: Mlken lunes, heri oplses gren, som dog ikke varmes med. Mel og de vrige ingredienser ltes i til en ensartet dej, der hves til dobbelt strrelse p et lunt sted, tildkket. Dejen deles i 2 lige store dele og formes til 2 kugler, som hviler i 3-4 min og trykkes derefter ud med hnden til de passer i strrelse til de runde lagkageforme. Dejen anbringes i de smurte forme og trkkes ca. 1 cm op ad formens sider. Remoncen stryges p, og ovenp drysses korender og florsukker. Hves til dobbelt strrelse p et lunt sted og bages i forvarmet ovn p midterste rille ved 240 grader i ca. 10 min.

Brunsviger.
Ingredienser: Glasur: 75 g smr/margarine 75 g farin 250 g mel 2 tsk. sukker 75 g smr/margarine dl rosiner 1 dl mlk 25 g gr

Fremgangsmde: Mel og sukker blandes, fedtstoffet smuldres deri, og rosinerne tilsttes. Gren rres ud i den lunkne mlk, alt blandes og ltes godt sammen. Dejen dkkes til og stilles til hvning et lunt sted ca. 20 minutter. Dejen

rulles ud og lgges i et stort, fladt smurt ovnfast fad eller i det halve af bradepanden. Dejkanterne bjes lidt op langs kanten. Dejen hve 10-15 minutter, hvorefter man, med en finger, laver nogle fordybninger i dejen. Fedtstoffet halvsmeltes og rres med farin. Denne blanding hldes over dejen. Bages 25-30 min. ved 200 C.

Brunsviger - 2.

Ingredienser: Bund: Snask: Drys: 100 g puddersukker 75 g bldt smr 50 g puddersukker 1 spsk. sirup 250 g mel 50 g margarine 25 g sukker 25 g gr 1 g 1 dl mlk tsk. kardemomme tsk. salt

Fremgangsmde: Bland kageingredienserne sammen til en smidig dej, der hver til dobbelt strrelse i bradepande. Bland snasket sammen og smr det p bunden og drys det resterende puddersukker over. Bages ved 240 i ca. 10 min.

Brunsviger - 3.

Ingredienser: 250 g mel 2 tsk. sukker 75 g smr/margarine dl rosiner

 Glasur:

1 dl mlk 25 g gr

75 g smr/margarine 75 g farin

Fremgangsmde: Mel og sukker blandes, fedtstoffet smuldres deri, og rosinerne tilsttes. Gren rres ud i den lunkne mlk, alt blandes og ltes godt sammen. Dejen dkkes til og stilles til hvning et lunt sted ca. 20 minutter. Dejen rulles ud og lgges i et stort, fladt smurt ovnfast fad eller i det halve af bradepanden. Dejkanterne bjes lidt op langs kanten. Dejen efterhves 10-15 minutter, hvorefter man, med en finger, laver nogle fordybninger i dejen. Fedtstoffet halvsmeltes og rres med farin. Denne blanding hldes over dejen. Bages 25-30 min. ved 200 C. Kilde: Frken Jensens Kogebog

Fynsk brunsviger.
Ingredienser: 600 g. Mel 50 g. Margarine 50 g. Gr 4 dl. Mlk 50 g. Sukker 1 tsk. Salt

Remonce: Pynt: 200 g. Brun farin 50 g. Rosiner 200 g. Margarine 200 g. Brun farin 2 spsk. Sirup

Fremgangsmde: Mlken lunes, og gren rres i. De vrige ingredienser tilsttes, og dejen ltes til den er ensartet. Hver

tildkket p et lunt sted ca. 30 min. Fedtstoffet bldgres i en kasserolle, farin og sirup tilsttes og rres sammen. Dejen sls sammen og hviler ca. 2-3 min. Rulles ud til et firkantet stykke s den passer i ovnens bradepande. Trk dejen lidt op ad siderne p bradepanden hele vejen rundt, og prik med fingerspidserne over hele dejfladen. Remoncen stryges jvnt ud over fladen, og ovenp drysses brun farin. Hver tildkket til dobbelt strrelse p et lunt sted. Bages p midterste rille ved 225 grader i ca. 15 min. Vil man have den ekstra lkker, kan man lgge et tynd lag bagercreme i bunden inden man smre remoncen p.

Brusebadsboller.
Der anvendes: Til 12-15 boller 25 gram gr 2 dl. mlk dl. krnemlk 25 gram bldt smr 1 tsk. sukker 1 tsk. groft salt 175 gram fuldkornshvedemel 250 gram hvedemel

Til pensling: 1 g

Fremgangsmde: Aftenen fr : Rr gren ud i mlken. Tilst smr og de vrige ingredienser. ( hold lidt af hvedemelet tilbage ) Sl dejen sammen. Tag den ud p et meldrysset bord, og lt den igennem med s meget mel, at den stadig er bld og smidig. Del dejen i 12-15 stykker, der trilles til boller og anbringes p bagepapir eller en smurt bageplade. Dk bollerne med et fugtigt klde og stil dem i kleskabet natten over. Nste morgen : Pensl bollerne med sammenpisket g og stil dem midt i en kold ovn. Tnd ovnen. Bagetid incl. opvarmning af ovnen ca. 25 minutter.

Bryllupskage fra Karoline.

50-60 personer Kan fryses men uden chokoladeovertrk Appelsin-passionscreme 1 liter friskpresset appelsinsaft (ca. 12 appelsiner)

400 g sukker (ca. 4 3/4 dl) 2 liter piskeflde 25 modne passionsfrugter 7 blade husblas

Chokolade-nougatcreme 1 liter piskeflde 300 g mrk chokolade (ca. 55% kakao) 150 g bld nougat 1 3/4 dl cognac

Bunde - 15 stk. 750 g smuttede, finthakkede mandler 250 g groftrevet ren, r marcipan 125 g kartoffelmel (ca. 1 3/4 dl) 100 g hvedemel (ca. 1 3/4 dl) 5 tsk. bagepulver 20 ggehvider (str. mellem) evt. pasteuriserede 625 g sukker 75 g smr - smeltet, til pensling

Marcipanovertrk 1 1/2 kg ren, r marcipan

Chokoladeovertrk 600 g hvid chokolade, fx valrhona bryllupskageopsats Pynt: Sukkerhjerter og sm rosenbuketter med tyl og silkebnd. Bagetid for 1-2 bunde: Ca. 1/2 time ved 150. Drikkevarer: En festlig cocktail - klig, tr champagne eller anden hvid mousserende vin tilsat ferskenlikr. Forholdet er 1 del likr og 4 dele champagne. Fremgangsmde

Appelsin-passionscreme: Bring appelsinsaft og sukker i kog i en tykbundet gryde. Kog blandingen ved jvn varme og uden lg i ca. 50 min. eller til der er ca. 6 dl appelsinsirup - rr af og til. Kog imens flden, i en stor tykbundet gryde, ved jvn varme og uden lg i ca. 1 time eller til der er ca. 1 1/4 liter indkogt flde rr af og til, isr til sidst. Del passionsfrugterne og skrab, med en ske, fyldet over i en sigte. Pres fyldet gennem sigten til der er ca. 2 dl saft. Lg husblasen i bld i koldt vand i ca. 5 min. Trk husblasen op af vandet med det vand der hnger ved. Rr husblasen i den varme, indkogte flde sammen med appelsinsirup og passionsfrugtsaft. Stil cremen tildkket i kleskabet til nste dag. Chokolade-nougatcreme: Bring flden i kog i en tykbundet gryde - under omrring. Del chokolade og nougat i mindre stykker og smelt dem i flden. Kog blandingen ved svag varme og under omrring i ca. 5 min. Tag gryden af varmen og tilst cognac. Stil cremen tildkket i kleskabet til nste dag. Bunde: Bland mandler, marcipan, kartoffelmel, hvedemel og bagepulver. Fordel blandingen i 2 store skle. Pisk 10 af hviderne stive i en skl. Tilst halvdelen af sukkeret og pisk i yderligere ca. 2 min. Vend de piskede hvider i den ene mandelblanding. Pisk resten af hvider og sukker og vend det i den anden mandelblanding. Pensl 3 springforme (ca. 24 cm, 22 cm og 20 cm i diameter). Lg bagepapir i bunden af formene. Kom ca. 200 g dej i den store form. Bag bunden midt i ovnen. Kom imens ca. 150 g dej i den mellemstore form og ca. 100 g dej i den lille form. Bag derefter bundene midt i ovnen. Fortst med resten af dejen til der er 5 bunde i hver strrelse - pensl formene og skift bagepapiret hver gang. Vend bundene ud p et stykke sukkerdrysset bagepapir - p en rist. Fjern det bagepapir som sidder p bundene og lad dem kle af. Sammenlgning: Rr frst den lyse creme op og dernst den mrke. Lg 4 af de store bunde p et bord. Smr 2 af bundene med hver ca. 250 g mrk creme og de 2 andre bunde med hver ca. 250 g lys creme. Lg et stykke bagepapir p bunden til den store springform og lg kagen sammen sledes: En bund med lys creme, n med mrk creme, n med lys creme, n med mrk creme og til sidst bunden uden creme. Lg den mellemstore kage sammen p samme mde, men med ca. 200 g creme p hver bund og den lille kage med ca. 150 g creme p hver bund. Gem resten af appelsin-passionscremen til overtrk. Marcipanovertrk: Rul, mellem 2 stykker plastfolie, ca. 275 g af marcipanen til en rund plade der passer til den store kage. Rul, ogs mellem 2 stykker plastfolie, ca. 300 g marcipan til en lang strimmel (ca. 6 x 80 cm). Fjern al plastfolien. Fordel ca. 200 g af den lyse creme p top og side af den store kage. Lg frst marcipanlg og derefter kant p kagen. Tryk marcipanen fast og skr evt. kanterne til. St forsigtigt ringen til springformen p. Bekld den mellemstore kage sledes: Ca. 150 g lys creme, ca. 225 g marcipan til lg og ca. 250 g marcipan til strimmel (ca. 6 x 70 cm). Bekld den lille kage med ca. 100 g lys creme, ca. 200 g marcipan til lg og ca. 225 g marcipan til strimmel (ca. 6 x 60 cm). Stil de 3 kager tildkket i kleskabet i ca. 2 dgn. Chokoladeovertrk: Smelt chokoladen i en skl i vandbad. Fjern springformens ring fra den store kage og stil kagen p en omvendt tallerken - i et fad. Hld med en ske chokolade over kagen - skub forsigtigt chokoladen ud over kanten, s den lber ned ad siden. Lad chokoladen stivne let og skr underkanten ren. Lad chokoladen stivne helt og fjern bund og bagepapir. Overtrk de andre kager. Stil kagerne p opsatsen og pynt bryllupskagen med sukkerhjerter og de sm rosenbuketter. Tip: Kagen er fyldig som konfekt, s skr den i tynde stykker - det er lettest med en skarp kniv.

Bryllupskage med abrikos.

Hver af de fire kager i denne bryllupskage bestr af tre bunde og to lage cremefyld. Her flger angivelser af ingredienser til fire lag - efter disse flger beskrivelse af fremgangsmden. Der burde vre rigelig kage til 80 gster (og s vil de hver isr f et stort stykke kage).

Ingredienser til den nederste kage (bund cirka 34 cm i diameter) Pr. bund bruges: 5 spsk. klaret, lunt smr 125 g sukker 2 g 125 g mel 1 tsk. bagepulver

Stnkning og pensling: 2-3 spsk. siet appelsinsaft 4 spsk. spiritus (rom eller orangelikr) 350 g abrikosmarmelade

Smring af nederste & mellemste bund: 350-400 g smeltet bld nougat

Cremefyld: 600 g smr 500 g flormelis 4 spsk. spiritus 600 g kransekagemasse 150 g hakkede syltede abrikosstykker (fra dse)

Ingredienser til den nstnederste kage (bund cirka 26 cm i diameter) Pr. bund bruges: 3 spsk. klaret, lunt smr 75 g sukker 1 g 75 g mel tsk. bagepulver

Stnkning og pensling: 2 spsk. siet appelsinsaft 3 spsk. spiritus (rom eller orangelikr) 300 g abrikosmarmelade

Smring af nederste & mellemste bund: 225 g smeltet bld nougat

Cremefyld:

350 g smr 275 g flormelis 3 spsk. spiritus 350 g kransekagemasse 125 g hakkede syltede abrikosstykker (fra dse)

Ingredienser til den nstverste kage (bund cirka 22 cm i diameter) Pr. bund bruges: 2 spsk. klaret, lunt smr 50 g sukker 1 g 50 g mel tsk. bagepulver

Stnkning og pensling: 1 spsk. siet appelsinsaft 2 spsk. spiritus (rom eller orangelikr) 200 g abrikosmarmelade

Smring af nederste & mellemste bund: 150 g smeltet bld nougat

Cremefyld: 250 g smr 200 g flormelis 2 spsk. spiritus 250 g kransekagemasse 75-100 g hakkede syltede abrikosstykker (fra dse)

Ingredienser til den verste kage (bund cirka 16 cm i diameter) Pr. bund bruges: 1 spsk. klaret, lunt smr 25 g sukker g 25 g mel tsk. bagepulver

Stnkning og pensling: 1 spsk. siet appelsinsaft 1 spsk. spiritus (rom eller orangelikr) 140 g abrikosmarmelade

Smring af nederste & mellemste bund:

80 g smeltet bld nougat

Cremefyld: 125 g smr 100 g flormelis 1 spsk. spiritus 125 g kransekagemasse 30-50 g hakkede syltede abrikosstykker (fra dse)

Fremgangsmde: Bundene Alle bunde bages enkelt vis, hvilket vil sige at nedenstende "velse" skal gres 12 gange i alt. Indstil ringformen til den nskede diameter og placer den p en bageplade med bagepapir. Pisk smr, sukker og g sammen. Vend mel og bagepulver i gge cremen. Hld dejen i formen og glat den ud. Bag bunden i 6-7 minutter ved 200-220C i en forvarmet ovn. Afkl bunden i formen, fr den skres ls langs kanten. Cremefyldet Alle ingredienser rres sammen til en homogen masse. Smring af bundene Dryp bundene med appelsinsaft og spiritus. Smr dem med hed abrikosmarmelade - lad den trre. Smr smeltet bld nougat p to af bundene i hver kage. Indpakningen Nr kagerne er samlet pensles de med 4 dl hed siet abrikosmarmelade, s kagens farver dkkes. 1 kg r marcipan ltes med 250 g flormelis og del spiritus. Denne masse kan opbevares i kleskabet til den skal bruges. Marcipanen rulles ud og kagerne bekldes. Glasur: 3 ggehvider 650-700 g flormelis 2 tsk. glycerin

ggehvide piskes skummende. Flormelis piskes i lidt efter lidt. Nr massen er stiv kommes der glycerin i massen. Glasuren opbevares under et fugtigt klde. Kagen lgges sammen (kagen bygges op omkring stativet) Hver kage bestr nedefra af: 1 bund dryppet med appelsinsaft og spiritus, smurt med abrikosmarmelade og nougat (nougatsiden opad) 1 lag cremefyld 1 bund dryppet med appelsinsaft og spiritus, smurt med abrikosmarmelade og nougat (nougatsiden opad) 1 lag cremefyld 1 bund dryppet med appelsinsaft og spiritus, smurt med abrikosmarmelade (abrikossiden nedad) Kagen betrkkes med marcipanblandingen, pyntes med glasur og eventuelle roser / brudepar p toppen.

Bryllupskage med hindbr og Toblerone

Denne kage lgges sammen med chokoladekagebunde og almindelige lagkagebunde. Opskriften er til en kage i treetager, men skal man bruge flere lag, kan opskriften scaleres herefter (se nederst p denne side). Hvis nedenstende opskrift flges, skulle der vre kage nok til 50-60 middagsgster og til cirka 50 receptionsgster (i begge tilflde vil den verste etage kunne tages af og fryses, s fravlger man det, er der til en del flere gster). Kagen er s solid, at den kan laves uden anvendelse af stativ, i det tilflde skal kagerne stilles direkte ovenp hinanden, og derefter bekldes kagen med marcipan og pynt. Opskriften er komponeret af Betina. De bedste lagkagebundne (hver portion er til 2 bunde) verste kage (cirka 18 cm i diameter): 2 g 50 g flormelis 30 g hvedemel 30 g majsstivelse tsk. bagepulver

Mellemste kage (cirka 24 cm i diameter): 4 g 100 g flormelis 65 g hvedemel 65 g majsstivelse 1 tsk. bagepulver

Nederste kage (cirka 32 cm): 6 g 150 g flormelis 100 g hvedemel 100 g majsstivelse 1 tsk. bagepulver

Fremgangsmde: 1. Lav kun n portion dej af gangen, det er mest overskueligt. 2. Skil ggene (blommer for sig, hvider for sig).

3. Pisk ggehviderne stive i en ren og tr skl. 4. I en anden skl piskes ggeblommer med flormelis, til ggemassen er lys og luftig (cirka 5 minutter med elpisker). Bland i tredje skl hvedemel, majsstivelse og bagepulver - pisk det hurtigt i ggemassen. Vend forsigtigt hviderne i massen, s dejen bliver luftig. Tag et stort stykke bagepapir og smr det med lidt fedtstof (bagepapiret kan ligge enten p bageplade eller i bradepande). Fordel halvdelen af dejen p bagepapiret (det er et meget tyndt lag, men det hver i ovnen). Dejen skal bredes s meget ud, at bunden vil kunne dkke stativets "platform". Bunden bages i cirka 10 minutter ved 225C i en forvarmet ovn (hold je med bunden - der kan lgges stanniol over, hvis den bliver for mrk). Lad bunden kle af fr bagepapiret fjernes. Gentag processen med den sidste halvdelen af dejen p et nyt stykke bagepapir. Bundene kan fryses ned. Skal t op ved stuetemperatur. Chokoladekagebund (hver portion er til 1 bund) verste kage: 2 g dl sukker 75 g smeltet mrk chokolade dl hvedemel dl majsstivelse tsk. bagepulver 15 g smeltet smr dl vand

Mellemste kage: 4 g 1dl sukker 150 g smeltet mrk chokolade 1 dl hvedemel dl majsstivelse 1 tsk. bagepulver 25 g smeltet smr dl vand

Nederste kage: 6 g 1 dl sukker 225 g smeltet mrk chokolade 2 dl hvedemel 0,75 dl majsstivelse 1 tsk. bagepulver 35 g smeltet smr dl vand

Fremgangsmde: Gentag 1-4 fra ovenstende fremgangsmde. Smelt chokoladen over et vandbad eller i mikroblgeovnen, afkl den lidt og pisk den i ggemassen. Sigt hvedemel, majsstivelse og bagepulver sammen, vend det i ggemassen sammen med vand og smr. Vend forsigtigt de piskede ggehvider i. Tag et stort stykke bagepapir og smr det med lidt fedtstof (bagepapiret kan ligge enten p bageplade eller i bradepande). Fordel halvdelen af dejen p bagepapiret (det er et meget tyndt lag, men det hver i ovnen). Dejen skal bredes s meget ud, at bunden vil kunne dkke stativets "platform". Bag bunden i cirka 35-40 minutter ved 180C i en forvarmet ovn - til kagen fles fast (vr opmrksom p, at bunden kan vre frdig hurtigere alt efter hvilken ovn, man har). Lad bunden kle af fr bagepapiret fjernes. OBS: man kan godt bruge mere chokolade, hvis man kan lide en kraftigere chokoladesmag. Bunden kan fryses ned. Skal t op ved stuetemperatur. Hindbrmousse (der er nok til alle 3 kager) 500 g dybfrosne hindbr 2 spsk. sukker korn af 1 vanillestang 4 dl yoghurt naturel l piskeflde

Fremgangsmde: Brrene opts og moses ud med sukker og vanille. Yoghurt vendes i hindbrrene. Det hele vendes med den stift piskede flde. Stil moussen koldt i cirka 1 time. Moussen kan fryses. Skal t op ved stuetemperatur. Kan eventuelt piskes med lidt mere flde. Toblerone-creme 600-800 g Toblerone

l piskeflde

Fremgangsmde: Smelt Toblerone over vandbad eller i mikroblgeovnen. Pisk flden stiv. Mngden af flde kan varieres efter behag. OBS: man kan erstatte Toblerone med hvid, mrk eller lys chokolade, mintchokolade eller chokolade med knas. Smrcreme (nok til kage i 3 etager) 500 g melis 200 g vand 100 g glukose 1000 g vegetabilsk rremargarine 200 g flormelis smagsstof (eventuelt vanille eller romessens)

Fremgangsmde: Melis, vand og glukose smeltes i en gryde, koges til det er nsten klart, afkles herefter lidt. Rremargarine og flormelis rres sammen til en bld masse (det tager LANG tid, man kan eventuelt varme blandingen i mikroblgeovnen, men pas p det ikke smelter). Glukosesiruppen rres langsomt ind i margarinemassen. Smrcremen kan eventuelt smages til, men det gr ikke noget, hvis den ikke smager af noget. Nem smrcreme (nok til kage i 3 etager) 625 g sukker 2 dl vand 1250 g usaltet, bldt smr

Fremgangsmde: Kog sukker og vand til en lage, afkl til stuetemperatur. Pisk smrret luftigt. Tilst lagen lidt efter lidt. Tilst eventuelt smag (citronsaft eller -skal, appelsinsaft eller -skal eller lignende) Smrcremen kan fryses. Skal t op ved stuetemperatur. Masse til "bomber" 1 dl pasteuriserede ggehvide piskes stift og vendes med cirka 500 g flormelis. Massen bliver ligesom almindelig glasur, men den stivner p en anden mde, nr den trrer. Lav et lille krmmerhus af mellemlgspapir (klister med klistrebnd, s holder sammen). Srg for at hullet, hvor massen skal ud, er p strrelse med svovlet p en tndstik. Fyld herefter cirka 2 tsk. masse i krmmerhuset, og luk det. Nu er krmmerhuset lige til at presse sm "bomber" ud af. v dig eventuelt p et stykke papir fr du gr i gang med kagen. Der skal laves adskillige krmmerhus til en hel bryllupskage, et brugt krmmerhus kan ikke fyldes igen. Det bliver klistret, s brug friske krmmerhuse.

Sdan lgges marcipan p Rul marcipanen ud p bagepapir, s den er minimum 3 mm tyk. Marcipanen rulles ud, s der er minimum 10 cm for meget hele vejen rundt om kagen. Marcipanen ikke m vre rullet for tyndt ud, for s sprkker den, nr du prver at lgge den p. Det er en god id at vre 2 personer om at lgge marcipanen p kagen. Tag den udrullede marcipan. En af jer holder fast i den ene side, og en i den anden side. Vend marcipanen rundt, s bagepapiret er verst. Ml med jet om kage er nogenlunde lige under marcipanen. Lg derefter forsigtigt marcipanen p. Mens den ene trkker forsigtigt i bagepapiret, holder den anden marcipanen nede p kagen. Herefter klippes overskydende marcipan vk, dog skal der vre cirka 5 cm i overskud, s der kan rettes til til sidst. Start nu med at glatte marcipanen ned langs siden, tag et lille stykke ad gangen. Til sidst skres marcipanen til med en lille skarp kniv, s den passer med hjden p kagen. OBS: Jo tykkere marcipanen er, jo nemmere er den at lgge p. Men pas p: Den kan blive for sd. vrigt Kagerne skal betrkkes med 3 store marcipanlg, som cirka skal vre 3 mm tykke (strrelsen afhnger af stativets "platformes" strrelser). Kagen kan pyntes med marcipanroser, - blade, - duer eller - hjerter, silkebnd, friske blomster eller et brudepar p toppen. Antallet af roser afhnger meget af, hvordan man nsker kagen skal se ud. Tidsplan (forudsat at kagen skal vre frdig en lrdag) Sndag, mandag og tirsdag: Der skal laves marcipanroser og - blade. Roserne kan formes i en plastikpose liggende p bordet - p den mde kan de blive tynde uden at g i stykker. Onsdag: Bag alle bundene og opbevar dem i luftttte beholdere (har bundene vret frosset ned, skal de t op ved stuetemperatur). Torsdag: Lav hindbrmousse og Toblerone-creme. Udstik alle bundene, s de passer til stativets "platforme". Kagerne samles: Lg chokoladebunden i "udstikkerringen" p stativets "platform". P chokoladebunden lgges et lag hindbrmousse. Derefter en almindelig bund. Herp et lag Toblerone-creme. Til sidst en almindelig bund. De tre kager overdkkes og stilles koldt (gerne i kleskabet hvis der er plads), s hindbrmoussen kan stivne. Fredag: Fjern "udstikkerringene". De tre kager smres med smrcreme, s farverne p kagerne dkkes. Derefter dkkes hver kage med et marcipanlg (se ovenfor for instruktion). Kagerne pyntes (husk at pynte de tre lag s ens som muligt, hvilket er nemmeste, hvis kagen pyntes, nr stativet er samlet). Til sidst laves "bomber" langs kagen, dr hvor marcipanen slutter, s kan kan ikke ses. Bomberne m ikke vre for store, og det ser pnest ud, hvis de sidder tt. Hele kagen dkkes forsigtigt med madfilm og stilles koldt (IKKE i kleskabet). Prisoverslag Cirka 400-450 kroner for ingredienserne til selve bryllupskagen (det vil sige uden marcipanovertrk, pynt og topfigur). Scalering (hvis kagen skal vre i 4 eller 5 etager) Det strste problem, ved at lave s mange etager, er, at bundene til de to nederste etager (4 + 5) ikke kan bages i en almindelig kkkenovn, s der skal bages to bunde til hvert lag, som s sttes sammen.

Sledes laves de 2 ekstra etager: For at lave bundene til kage nr. 4 fordobler man opskriften til kage nr.2 (den der er benvnte "mellemste kage"). Men fordi man ikke kan lave en hel bund i en almindelig ovn, ender man med at lave 6 bunde i alt til kage nr. 4. Nr kagen lgges sammen, sttes bundene sammen. For at lave bundene til kage nr. 5, fordobler man opskriften til kage nr. 3 (den der er benvnt "nederste kage"). Men fordi man ikke kan lave en hel bund i en almindelig ovn, ender man med at lave 6 bunde i alt til kage nr. 5. Nr kagen lgges sammen, sttes bundene sammen. Alt i alt ender man s med at lave 21 bunde, hvoraf nogle af bundene ikke er s store. Sledes laves creme til de 2 ekstra etager Med hensyn til hindbrmoussen, Toblerone-cremen og smrcremen, s skal man fordoble opskriften. Der bliver helt sikkert hindbrmousse i overskud, men alle cremerne kan fryses og s ts op ved stuetemp. Det kan anbefales, at lave cremerne i forvejen, og lade dem t op (ved stuetemperatur) dagen fr kagerne lgges sammen. Hvis hindbrmoussen har vret frosset skal der piskes lidt ekstra piskeflde (ca. 1/4 liter) og vendes i , nr den er tet op, s den ikke er for flydende. Husk: hvis cremerne er tet op, s kan de ikke fryses igen.

Bryllupskage.
Det krver en del tid at lave en bryllupskage, men det er tiden vrd. Bicquitbunde: 200 g. sukker 15 g 250 g. mel 2 stnger vanille 100 g. flormelis 5 ggehvider 100 g. groft mandelmel.

Pisk 10 af ggeblommerne kraftig sammen med sukkeret til massen er hvid. Hviderne fra 15 g piskes sammen med flormelis og kornene fra vanilje stngerne. De 2 masser vendes forsigtig sammen med melet. Dejen smres med en dejskraber ud p en bageplade med bagepapir. Der er til 2 plader. Drys mandelmelet henover, evt. gennem en sigte. Bages ca. 10-15 min. ved 180 grader, til bunden er luftig og overfladen let gylden. Kirsebr: 2 kg. friske kirsebr Kirch 300 g. sukker

Kirsebrrene trkkes i Kirch tilsat sukkeret i 1-2 dgn

Honning - chokolade creme. 450 g. honning 2 kg. chokolade (Max 60% kakaoindhold) 500 g. smr 2 stnger vanilje 15-18 ggehvider 10 ggeblommer 200 g. flormelis

Honning og chokolade smeltes over vandbad og afkles lidt inden ggeblommerne forsigtig vendes i. Flormelis, ggehvider og kornene fra vaniljestngerne piskes til en masseagtigt konsistens og blandes med vrige ingredienser. Ndderne. 500 g. sukker 1 liter vand 1-1 kg. blandede ndder efter smag skallen fra 2 citroner

Sukker og vand bringes i kog, skallen fra citronerne gives et kort opkog, fr de puttes i sukkerlagen og blandingen gives et kort opkog, hvorefter lagen sigtes over ndderne, som man skal lgge p et fad eller hlde i en skl. Ndderne skal trkke i ca. time. Vden sigtes fra - men gemmes. Ndderne trres i en ovn ved ca. 100 grader i ca. time. Nu skulle de vre helt sprde og sde s de kan hakkes groft. Kagen lgges nu sammen: Frst lgges kagebunden, dernst cremen, s ndderne, kirsebrrene og til sidst endnu en bund. Den frdige marcipan lgges forsigtig over kagen og rettes til og evt. skres pnt til i kanterne. Kom evt. noget af vden fra ndderne i en forstver og stv over kagen. Pynt kagen ved evt. marcipan roser og marcipan blade og selvflgelig en brudepar midt p kagen. Bde marcipanroser og blade samt brudeparret kan kbes ved en bager.

Brndte mandler.
Der anvendes : 250 gram mandler 250 gram florsukker 3/4 dl. koldt vand

Fremgangsmde: Alle 3 ting kommes i en stl eller emaljere gryde. Bring massen i kog, rr ofte. Massen bliver efterhnden tyk og gr. Skru lidt ned for varmen, og efterhnden begynder mandelmassen at smelte og blive blank. Rr i mandelmassen med en stegegaffel. Nr alle mandlerne er blanke, hldes de ud p et oliesmurt plade og ved hjlp af to gafler pilles mandlerne fra hinanden og afsvaler p pladen. Nr mandlerne er helt gennemkolde, opbevares de i en lufttt dse. Det er vigtigt at mandlerne opbevares i en lufttt dse, da mandlerne hurtigt suger fugtighed og bliver vde.

Brd eller boller med surdej.

Uden gr.

Opskrift p Surdej. Dag 1: Lige dele mel og vand blandes (fx. 1 + 1 dl). Man kan bruge kildevand for at undg evt. uheldig indflydelse fra bakterier og svampe i hanevand. Der lgges lg over surdejen. Dag 2: Samme blanding som dag 1 laves endnu engang og iblandes derefter surdejen fra dag 1. Dag 3: Samme procedure som dag 2. Dag 4: Nu er surdejen klar til brug. Den frste bagning er sjldent perfekt, men allerede fra anden bagning er der garanti for succes. Opskrift p brd eller boller med Surdej. Dag 1: ca. 2 dl surdej blandes med 1 liter vand. 4-5 tsk. salt tilsttes. 4-5 spsk. olie tilsttes lige dele durummel og hvedemel tilsttes indtil en grdet konsistens.

Fordejen skal nu hvile til nste dag eller evt. fra morgen til aften. Dag 2: Frst tages surdej fra til nste bagning (ca. 2 dl) - HUSK det nu. Surdejen opbevares i kleskabet med et ikke alt for ttsluttende lg. Nu kan der tilsttes valgfrit "fyld". Jeg tilstter selv en hndfuld hakkede solmodnede tomater af god kvalitet.

Dejen frdiggres ved tilstning af lige dele durummel og hvedemel til ltningskonsistens (ca. 1 kg i alt). Dejen ltes grundigt i gennem indtil armene ikke kan mere. Nu kan dejen enten formes til boller eller et stort brd. Boller: Dejen formes til boller som lgges p bageplade. Bollerne pensles med en blanding af 2-3 spsk. olivenolie og 1 ggeblomme. Herefter skal de tildkkes indtil nste morgen eller fra morgen til aften. Man kan fx. bruge vita-vrap over pladen. Bollerne bages ved 200 grader i 17 min. Brd: Dejen lgges i en meldrysset kurv eller skl. Heri hver brdet til nste dag eller fra morgen til aften. Brdet vltes ud p en plade uden at mase det sammen. Brdet bages ved 180 grader i ca. 1 time eller til et bank p brdet giver et hult svar. Dette er fremragende madbrd. Det kan mske lyde besvrligt, men er det faktisk ikke. Hands-on time er meget lille. Det krver blot lidt planlgning. I vrigt kan surdejen fryses - men den lever kun et par mneder i fryseren.

Butterdej.
Grunddej. Der anvendes : Til 1 portion Smrplade til rulning : Dej : 750 gram hvedemel 30 gram salt 3 dl. vand 1 tsk. eddike 225 gram smeltet smr 300 gram hvedemel 770 gram bldgjort smr

Fremgangsmde: Bland frst smr og hvedemel til udrulning grundigt. Rul blandingen glat og ensartet mellem to stykker pergamentpapir s den fr en strrelse p ca. 38 x 24 cm. Stil det til side, kligt. Bland ingredienserne til selve dejen let sammen. lt det til en smidig dej. Tilst eventuelt vandet lidt efter lidt - s kan man bedre styre processen - uden at massen bliver for klbrig, hvis der tilsttes for meget vske. Lad dejen hvile koldt og tildkket i ca. 20 minutter. Rul dejen ud p et let melet bord til dobbelt strrelse af smrpladen. Lg smrpladen p den ene halvdel af den udrullede dej og fold den anden halvdel over. Tryk dejen let langs kanterne. Rul derefter dejen ud i en aflang flade. Fold dejen i tre lag, pak den ind og lg den koldt i nogle minutter. Tag igen dejen frem og gentag processen fire gange, med en lille pause imellem hver gang. Lg dejen koldt til nste dag.

Denne grundopskrift kan anvendes til mange forskellige kager og desserter bagt med butterdej.

Butterdejssnitter.
Ingredienser: 250 g mel (4 dl) 1 dl koldt vand 50 g smr 1 spsk. eddike 1/4 tsk. fint salt

Til indhulning: 150 g fast smr.

Til pensling: 1 g.

Bland mel, vand, smr, eddike og salt til en smidig dej og stil den koldt og tildkket en times tid. Rul dejen til en aflang firkant, 1 cm tyk, og fordel tynde skiver af det kolde, men ikke hrde smr p 2/3 af dejen. Fold den i 3 lag. Fold den del, der er uden smr, over frst og lg herefter den sidste tredjedel over. Rul atter dejen til en aflang firkant og fold 3 lag. Gentag processen mindst 3 gange. (Se udrulning af dej under artikler) Lg dejen til afkling et kvarters tid mellem hver udrulning, da smrret ellers kan blive for bldt og lbe ud. Brug rigeligt mel ved udrulningerne, men brst overfldigt mel vk med en bagekost hele tiden. Rul den frdige dej ud i ca. 1 cm tykkelse og lad den hvile koldt et kvarters tid, fr den skres ud. Det forhindrer at dejen trkker sig sammen under udskringen. Skr dejen i 6x2 cm snitter med en skarp kniv. Prik dem med en gaffel og stil dem p en letmelet bageplade. Der skal vre plads til at de hver og breder sig lidt. Pensl snitterne med ggeblomme (det giver mest kulr), eller sammenpisket g. Se til, at det ikke lber ned ad siderne, da det kan forhindre bagvrket i at hve flaget, let og ensartet. Bag snitterne p midterrille i en 220 grader varm ovn i 20-25 min. De skal vre lette, hvede og gyldenbrune. Tips: Serveres til kd- og fiskeretter. De kan ogs udstikkes i halvmner til fleurons eller i stjerner og cirkler. Kan fryses.

Butterdejsskle med blefyld.

Der anvendes : 400 g butterdej

1 g 75 100 g sukker 100 150 g kanel

smr til pensling blefyld af : 4 stk. grnne bler 150 g stdt melis 150 g brun farin 100 g smr 1 stk. jordbr 2 1/2 dl creme fraiche

Fremgangsmde : Butterdejen rulles ud, til den har en ensartet tykkelse. Den m ikke vre for tyk. Den pensles med pisket g, strs med kanel og sukker. Dejen rulles til en plse og skres i skiver p 3 5 cm. De trykkes flade og rulles ud, til de er ensartet flade og runde. Glas pensles med smr, og dejen kommes over. De bages i ovn ved 180 190 grader i 15 20 minutter. blerne halveres, og kernehuset fjernes. De skres derefter i grove tern. Melis og farin sttes over i en gryde med smrret og smeltes ved svag varme. blerne tilsttes og koges mre. Nr de er frdige, kommes de i butterdejssklene og pyntes med creme fraiche 18 % samt jordbrren Kilde : Den skaldede kok (TV4)

Bygkiks.

Ingredienser: 250 g bygmel 2 spsk. sukker tsk. salt tsk. hjortetaksalt 1 g 1 dl. sdmlk

Fremgangsmde: De trre dele ltes sammen med sammenpisket g og mlk. Dejen hviler time, den udrulles i firkanter, der prikkes. Kiksene bages lysebrune.

Brnenes chokoladekager
Ingredienser: 250 g hvedemel tsk. hjortetaksalt 1 spsk. kakao Evt. hakket chokolade 150 g smr 100 g sukker 1 tsk. vanillesukker 1 g Pynt: Hakkede hasselndder

Fremgangsmde: Mel, hjortetaksalt og kakao sigtes sammen. Smrret smuldres i blandingen, og dejen samles med sukker og g og evt. chokolade. Stilles koldt 1 time. Del dejen i 4 stykker, der hver rulles ud til plser p en bageplades lngde. Skr kagerne i ca. 1,5 cm tykkelse. Der bliver omkring 50 stk.Tryk kagernes ene side i hakkede ndder og st dem p en smurt bageplade. Bagetid: Ca. 8 min. ved 220 grader midt i ovnen.

Brnesmkager.
Ingredienser: 50 g smr/margarine 1 1/2 dl lys farin eller sukker 1 dl sirup 1 spsk. stdt kanel 3 tsk. stdt ingefr 1/2 tsk. natron 1 1/2 dl mlk 500 g hvedemel

Fremgangsmde: Rr sukker og margarine sammen. Tilst sirup og derefter krydderierne sammen med melet og mlk. Rulles ud til ca. 1/2 cm tykkelse. Brnesmkager til at stikke ud med forme. Bages 5 minutter ved 200 grader. Det her er ikke en brunkage dej. Den minder mere om honningkage, men er meget nem at arbejde med. 500 g hvedemel giver ca. 1 stor dse kager

Cassate med frugtfyld.

Der anvendes : Til 6 personer Iscreme af : liter sdmlk 5 ggeblommer 150 gram sukker Korn af stang vanille reven skal af 1 citron

Fyld af : 3 dl. piskeflde pisket til tykt skum 2-3 spsk. sigtet flormelis 50 gram smuttede, hakkede mandler 25 gram hakkede pistaciendder 75 gram blandet fint hakket kandiseret frugt, fx. ananas og rosiner

Pynt af : 25 gram groft hakkede pistaciendder Frisk frugt efter eget og rstidens valg

Fremgangsmde : Bring mlken til kogepunktet i en tykbundet gryde. Pisk ggeblommer, sukker og vanillekorn tykt og skummende. Pisk ca. halvdelen af den meget varme mlk i ggeblandingen og hld den derefter tilbage i gryden med den resterende mlk og pisk cremen over jvn varme til den er tyk. Den m IKKE koge, s skiller den. Flyt cremen fra varmen, bland citronskal i og lad cremen afkle, mens der jvnligt piskes i den. Hld iscremen i en form, stil den i fryseren til den er halvfrossen. Tag den ud og pisk den godt igennem og stil den tilbage i fryseren. St en rund form eller rreskl der rummer ca. 1 liter i fryseren. Nr iscremen er knap frossen, tages den ud og fordeles i et jvnt lag p sklens sider og bund. Dette gres nemmest med en palet eller bredbladet smrekniv. St formen i fryseren og lad dette lag fryse et par timer. Bland den piskede flde med flormelis, mandler, ndder og frugt og fyld det i formen. Stil isen i fryseren og frys den frdig natten over. Ca. 30 minutter fr serveringen tages isen ud og sttes i kleskabet, s den er ganske let optet og nem at vende ud p en tallerken og derefter skrer. Drys pistaciendder over og server med frisk frugt, udskret i mindre stykker.

Chokolade-banankage med glasur.

Fedtfattig. Ingredienser: 5 dl mel (ca. 300 g) 3 tsk. bagepulver dl kakao (ca. 22 g) 2 dl sukker (ca. 212 g) 1/4 tsk. tvekulsurt natron 2 g 1 3/4 dl kogende vand 1 tsk. vanilleessens 2 mosede bananer Glasur: 100 g Cheasy friskost 1 1/4 dl flormelis (ca. 60 g) 1 spsk. varm skummetmlk 1 spsk. kakao.

Ovnen tndes til 170 grader. Sukker piskes skummende i ggene. Resten af ingredienserne piskes i. Dejen hldes i en springform Bages i ovnen ca. 30 minutter. Kagen stilles til afkling Ingredienserne til glasuren blandes og rres grundigt. Glasuren hldes over kagen. Energifordeling: Protein 13%, fedt 15% og kulhydrat 72%.

Chokolade boller.
Der anvendes: Dej af: Fyld: 3 dl. mlk 1 dl. flde 3 ggeblommer 3 spsk. sukker 50 gram gr 1 dl. mlk 1 g 300 gram mel (5 dl) 2 spsk. sukker tsk. kardemomme 175 gram smr (til indrulning)

1 spsk. maizenamel 1 stang vanille

Til pensling: 1 sammenpisket g

Chokoladeglasur: 100 gram flormelis (ca. 2 dl.) 1 spsk. kakaopulver 2 spsk. vand

Fremgangsmde: Dej: Rr gren ud i den let lunede mlk. Tilst gget og pisk det ud. Tilst sukker, kardemomme og mel. Hold lidt af melet tilbage og tilst det kun, hvis dejen er for klbrig. lt dejen godt sammen og lad den hvile i kleskab i ca. 20 minutter. Rul dejen ud p et bord - hvor der er drysset lidt mel - til dejen har form som en firkant p 30x60 cm. Skr det kolde smr i tynde skiver (brug fx en ostehvl). Lg smrret p halvdelen af dejen og fold den anden halvdel over. Rul igen dejen ud til samme strrelse. Fold dejen i 3 lag og rul ud til dejen har en strrelse p 40x50 cm. Fold igen i 3 lag. Lg dejen i kleskab i 20 minutter. Hvis dejen bliver for varm begynder smrret at lbe. Gentag udrulning og sammenfoldning 2 gange. Lg igen dejen i kleskab 20 minutter. Cremefyld: Hld mlk og flde i en gryde og varm langsomt op. Pisk ggeblommer sammen med sukker og maizenamel i en skl. Hld ggemassen i mlken, nr den er godt varm, men ikke kogende, og pisk kraftigt. Pisk indtil cremen begynder at tykne, den m ikke koge, s skiller den. Tag den fra varmen. Flk vanillestangen og skrab kornene ud. Rr dem i cremen. Afkl cremen hurtigt i vandbad. Boller: Rul dejen ud til en firkant p ca. 40x50 cm og skr den i 12 firkanter p 12x12 cm. Smr en bageplade let og drys den med mel, eller dk den med bagepapir. Lg en spiseskefuld kold creme p hver dejfirkant. Fold de fire hjrner ind over fyldet og klem kanterne sammen. Lg bollerne med sammenfjningen nedad p bagepladen. Lad bollerne hve ca. 10 minutter tildkket. Pensl dem med sammenpisket g. Bag dem ved 250 grader i ca. 10 minutter. Lad bollerne kle af p en bagerist. Chokoladeglasur: Bland flormelis og kakaopulver i en skl, tilst lidt vand ad gangen, til glasuren har en god tyk konsistens. Dyp en smrerkniv i varme vand og smr et lag glasur p de kolde boller. Det skal g hurtigt ellers stivner glasuren og bliver ubrugelig. Tips: Den kolde creme kan gres ekstra lkker med 1 dl. piskeflde. Uden glasur - kan bollerne holde sig 34 mneder i fryseren.

Chokolade chip smkage.

Denne opskrift er meget populr i Canada og USA og kaldes for "Chocolate chips cookie". Der anvendes: 250 gram bldt margarine.

125 gram sukker. 250 gram mrk farin. 2 stk. g. 2 tsk. vanille. 1 tsk. natron. 350 gram mel. 250 gram chokolade. (hndhakket) 100 gram valndder eller hasselndder. (hndhakkede)

Fremgangsmde: Det hele blandes godt og sttes p bagepapir men en lille teske, og trykkes flade. Bages i ca. 9 10 min. ved 200.

Kilde : Lars sterby

Chokolade-konditorcreme.
Der anvendes : Til ca. 1 liter 125 gram mrk chokolade (fx. Guanaja 70%) 5 dl. sdmlk 1 vanillestang 100 gram sukker 5 ggeblommer 50 gram maizena 1 dl. sdmlk

Fremgangsmde : Hak chokoladen fint og kom den i en skl. Flk vanillestangen p langs. Bring 5 dl. mlk samt vanille i kog i en gryde. Tag det af varmen og lad mlken trkke. Tag vanillestangen op, skrab kornene af og kom den tilbage i gryden. Rr chokoladen i mlkeblandingen. Pisk sukker og ggeblommer hvidt og luftigt. Bland 50 gram maizena og 1 dl. mlk og rr det i ggesnapsen. Hld chokoladeblandingen over i ggesnapsen under omrring. Kom det hele tilbage i gryden og varm det igennem under kraftig piskning til cremen tykner. Hld den frdige creme i en skl og stil den kligt Denne Creme egner sig fortrinligt til dessert og kage tilberedninger, hvor man ellers ville bruge en konditorcreme uden chokolade.

Chokoladedrm.

Mazarinbunde skres i baner 7 cm. bredde. Et tyndt lag abrikosmarmelade smres p den underste bane, et lag chokoladetrffel ca. 1 cm., en bane lgges ovenp og stilles p kl. Herefter skres snitterne ud i 2 - 3 cm. bredde, overtrkkes med smeltet chokolade og dekoreres. Chokoladetrffel: Ingredienser: 2 dl. flde 75 g chokolade

Flden bringes i kog. Chokoladen tilsttes og det hele gives et opkog. Stilles p kl til dagen efter. Piskes let som fldeskum. Mazarinmasse: Ingredienser: 200 g Marcipanmasse - Bitter 00 200 g sukker 200 g margarine 3 stk. g 50 g mel

Fremgangsmde: Masse og sukker ltes sammen. Margarine tilsttes lidt efter lidt. ggene tilsttes et ad gangen, sammen med melet. Smres ud p papir i en bradepande, ca. 1-1 cm. tykkelse. Bages ved 190gr. i ca. 12-15 minutter.

Chokoladeglasur.
Der anvendes (giver ca. 450 gram) 125 g letbitter chokolade 50 g usaltet smr 1 letpisket g 175 g sigtet flormelis vand

Fremgangsmde : Kom chokolade og smr i en ovnfast skl og st den i en gryde med let simrende vand. Rr af og til med en trske, indtil chokoladen er smeltet. Tilst gget og pisk massen glat. Tag sklen op af gryden, rr flormelisen i og pisk massen glat og blank. Hld straks glasuren over kagen eller lad den kle af, hvis den skal have smre eller sprjtekonsistens.

Chokoladekage uden g og mlk.

Ingredienser:

250 g. sukker 225 g. mel 1 1/2 spsk. vanillesukker 2 1/2 spsk. kakaopulver 3/4 spsk. bagepulver 1 dl. smeltet margarine 1 dl. kogende vand 1 dl. flde

Fremgangsmde: Smr en form p 1 1/2 l. og drys den med rasp. Bland det trre. Tilst margarine, vand og flde. Rr dejen sammen og hld den i formen. Bages bed 180 C i 1 time. De sidste 20 min. lgges stanniol over kagen, s den ikke bliver brndt ovenp.

Chokoladekage.
Sukkerfri. Ingredienser: 80 g margarine 200 g Atwel 2 g 300 g mel 40 g kakao 2 dl krnemlk 1 tsk. natron 1 tsk. bagepulver evt. en smule vanilleessens.

Fremgangsmde: Margarinen rres ganske let. Herefter tilsttes Atwel ad 2-3 gange. Dejen rres grundigt. ggene tilsttes. Sigt natron, bagepulver, mel og kakao og kom det i massen sammen med krnemlken. Kom dejen i en smurt bradepande. Bages ved ca. 190 i ca. 30 min.

Chokoladekage - 2.
Der anvendes: 250 gram usaltet smr 6 g 500 gram sukker 200 gram mel 100 gram kakao pulver l spsk. vanille sukker l tsk. bagepulver 200 gram mandler,

evt. hasselnd - eller valnddekerner flormelis og kakaopulver til pynt

Tilbehr: fldeskum af l piskeflde vindruer

Fremgangsmde: St ovnen p 175 grader. Bekld bradepanden med bagepapir. Smelt smrret over svag varme og lad det kle af. Pisk g og sukker, til sukkeret er oplst. Hld det afklede smr i. Bland mel, kakao, evt. vanillesukker, hakkede nddekerner og bagepulver. Sigt det i ggesmrret og bland godt. Bred dejen ud i bradepanden og bag den p nederste rille i ca. 20 minutter. Tag kagen ud og lad den kle af. Skr den derefter i firkanter. Drys kagestykkerne med kakao og flormelis og server med iskoldt fldeskum og vindruer til.

Chokoladekage - 3.
Den lkre chokoladekage er lagt sammen med en herlig creme der skal laves dagen fr den skal bruges. Og det er absolut det vrd. Den er bare himmelsk. Ingredienser: 125 g mrk chokolade 100 g smr 100 g sukker 5 ggeblommer 1 tsk. vaniljesukker 50 g rasp 2 spsk. kakao 5 ggehvider

Nougatcreme: 2 dl. flde 100 g nougat 100 g mrk chokolade

Pynt: Smeltet chokolade

Fremgangsmde: Begynd med cremen. Bland flde, nougat og chokolade i en gryde og lad det f et opkog. Tag gryden fra varmen og stil cremen koldt til nste dag. Pisk cremen tyk. Kage: Smelt chokoladen i vandbad. Rr smr, sukker, ggeblommer og vaniljesukker cremet. Rr den smeltede, afklede chokolade, rasp og kakao i. Vend de stiv piskede ggehvider i med let hnd. Kom dejen i en smurt springform og bag den ca. 40 min. ved 150 grader. Lad kagen blive kold. Flk kagen og lg den sammen med nougatcremen. Overtrk den med smeltet chokolade. Kilde: Ansat p Hillerd Bibliotek.

Chokoladekage fra Else.

Ingredienser: 3 g 2 tsk. bagepulver 4 dl sukker 6 dl hvedemel 225 g smeltet margarine 2 dl mlk 3 tsk. vanillesukker 2 spsk. kakao

Fremgangsmde: Pisk g og sukker, bland de vrige ingredienser i. Hld dejen ud i en papirkldt bradepande og bag kagen i ca. 20 min ved 225 grader. Glasur: 6 spsk. smeltet margarine 300 g flormelis 3tsk vanillesukker 2 spsk. kakao 6 spsk. strk kaffe

Overtrk kagen nr den er blevet kold.

Chokoladelagkage.
Sukkerfri. Ingredienser: Fyld: 2 bananer, skret i skiver lidt piskeflde friske el. frosne jordbr 6 spsk. solsikkeolie 50 g sukker 2 tsk. sd str 3 g 2 tsk. bagepulver 200 g mel 2 dl skummetmlk 3 spsk. kakao light 50 g hasselndder reven skal og saft af 1 appelsin

Fremgangsmde: Olie, sukker og sdemiddel rres grundigt sammen. ggeblommer rres i en ad gangen. De vrige ingredienser rres i. De stiftpiskede ggehvider vendes i dejen. Hld dejen i en smurt springform, og bag kagen p nederste rille i en 175 grader varm ovn i ca. 45 min. Kagen deles i to, og bananskiver fordeles imellem de to lag. Flden piskes stiv, og fordeles i et tyndt lag oven p kagen. Pynt med hele jordbr.

Chokoladelagkage.
Ingredienser: Dej:

150 g sukker

5 hele g 100 g mel 20 g kartoffelmel 50 g kakao 50 g hakkede ristede mandler

Mokkacreme: 250 g smr 180 g flormelis 4 ggeblommer 1 spsk. kakao 2 tsk. Nescaf

Fremgangsmde: Sukker og g piskes kraftigt til massen er let og har dobbelt volumen. Bland mel, kartoffelmel, kakao samt de ristede mandler og vend dette forsigtigt i ggemassen, til dejen er jvn og fin. Smr en springform, fyld dejen i og stil kagen i ovnen p nstnederste rille, bag den i 25 min. ved 180 Kagen tages ud, lg et viskestykke over, mens den er varm, s den slr sig. Tag frst viskestykket vk nr kagen er kold. Mokkacreme: Bland de nvnte ingredienser til mokkacremen og rr til cremen er let og luftigt. Skr kagen igennem og lg halvdelen af cremen imellem, sprjt den resterende creme p toppen. Kagen bliver bedst, hvis den fr lov til at st tildkket til nste dag.

Chokoladelasagne med frugtpure.

(2 pers.)

Ingredienser. 200 g mrk chokolade 25 g hvid chokolade 3 dl 38% creme fraiche 100 g frugtpure (evt. dse-frugt) 50 g flormelis, frisk frugt til pynt

Fremgangsmde: Chokoladen smeltes hver for sig over vandbad. Den mrke chokolade smres ud p et stykke bagepapir, og lige inden det bliver stift, sprjtes den hvide chokolade oven p, s det danner marmorering. Nr det er strknet, udskres det i passende stykker. Creme fraichen piskes sammen med flormelis, til det bliver helt stift, og tilsttes derefter frugtpure efter eget valg. Det lgges mellem hver lag, s det danner en lasagne. Pynt med frugt.

Chokolademousse.
6-8 personer.

Ingredienser:

 Pynt:

200 g. mrkt chokolade 1 dl. kold, strk kaffe 2 ggeblommer 1/2 liter piskeflde

25 g. mandler 10 g. smr

Fremgangsmetode: Del chokoladen i mindre stykker og smelt den i en skl i vandbad. Tag sklen op og rr kaffe og ggeblommer i chokoladen. Pisk flden stiv og vend den forsigtigt i chokolademassen, nr denne er kold. Hld moussen i portionsglas og stil dem koldt, 4-6 timer. Pynt: Skold og smut mandlerne. Snit dem i tynde strimler. Rist dem gyldne i smr p panden. Pynt ved serveringen med mandlerne.

Chokolademuffins.
Sukkerfri.

Ingredienser: 50g margarine 100g ATWEL 2 g 200g mel 2 spsk. kakao 2 tsk. bagepulver 2 dl ylette evt. chokoladespner eller kokosmel til pynt

Fremgangsmde: Margarine rres godt med ggeblommerne. Mel, kakao, ATWEL og bagepulver blandes i dejen sammen med ylette. ggehviderne piskes stive og vendes forsigtigt i. Dejen fordeles i parpirsforme. 20 stk. Pyntes evt. med lidt chokoladespner eller kokosmel. Bages ved 175 grader i 15 - 20 min midt i ovnen. Er fryseegnet.

Chokoladekage med selvhvende mel.

Ingredienser: 200 g smr 200 g sukker

200 g selvhvende mel 1 teskefuldbagepulver 3 g varmt vand 3 spsk. kakao 1 hndfuldmandelflager eller hakkede mandler 100 g chokolade

Chokolade sovs: 100 g chokolade 100 g flormelis 100 g smr 4 spsk. mlk

Fremgangsmde: Bldt smr og sukker rres godt sammen. Bland mel og bagepulver og rr det sammen med smrret og sukkeret. Rr ggene i. Rr kakaoen ud i lidt varmt vand og bland det godt sammen med dejen. Tilst en hndfuld mandelflager. Knus chokoladen og kom stykkerne ned i dejen. Hld dejen i en smurt form og bag kagen i ca. 20 minutter ved 180 grader. Brk chokoladen i stykker og lg stykkerne ned i en skl sammen med flormelis, smr og mlk. Smelt det hele sammen i et vandbad under omrring. Chokoladesovsen smres ud over kagen, mens den stadig er varm. Server kagen med is eller creme.

Chokolade muffins - 1.
20-22 stk. Ingredienser: 125 g. smr 160 g. sukker 2 tsk. vanillesukker 2 g i mellemstr. 270 g. hvedemel 2 tsk. bagepulver 100 g. grofthakket chokolade 1 3/4 dl. kaffeflde

Fremgangsmde: Smr, sukker, vanillesukker og g rres godt sammen. Hvedemel, bagepulver og chokolade blandes sammen og "vendes" i dejen sammen

med kaffeflden. Fordel dejen i 20-22 stk. papirforme til muffins. Bages ved 200 i ca. 15 min.

Chokolademuffins - 2.
12-16 muffins

Ingredienser: 2 g 1,5 dl gyldent rrsukker 1,5 dl puddersukker af rrsukker (Molasses fra Urtekram), kbes i helsekosten eller i supermarkedernes helsekostafdelinger 6 tsk. bagepulver korn fra 2 vanillestnger 2 mosede (med gaffel!) bananer revet skal fra 1 ubehandlet appelsin saft fra samme 5 dl hvedemel 1 dl Cheasy A38 1 dl skummetmlk 6 tsk. god kakao 50 gram hakket mrk chokolade med hjt kakaoindhold.

Tilberedning: Pisk ggene grundigt med sukker og tilfj resten af ingredienserne. Fyld dejen i muffinsforme og bag kagerne ved 180 grader i 30 minutter. Der findes muffinsforme med en god belgning, som kan sprayes med en god olie: mandel, valndder, solsikke eller macadamia!. Ellers kb aluforme, her slipper muffens uden at de frst skal sprayes. Men det giver en hyggelig skorpe og fedtmssigt er det okay, bare det ikke sejler i olie. Muffinsforme er en god julegaveid. Lad denne opskrift og eventuelt en oliesprayer og eventuelt en flaske macadamia olie ledsage formen - jeg kan kun forestille mig modtageren ville blive glad, hvis man er til fedtfattig filosofi og til chokolade muffins!

Chokolademrdej - 1.
Der anvendes: Til 1 portion 120 gram sukker 30 gram kakaopulver 220 gram hvedemel 130 gram usaltet smr 1 knivspids salt 2 spsk. god kold espressokaffe

Fremgangsmde: Sigt sukker og kakaopulver i en skl. Sigt hvedemelet i en skl og gnid smrret ind i melet med fingrene p samme mde som til en smkagedej. Tilst sukker/kakaopulver og salt og bland det godt. Kom den kolde kaffe i og lt hurtigt dejen sammen til den er homogen og glat. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lg den i kleskab i mindst 3 timer. Tag mrdejen ud af kleskabet mindst 20 minutter fr udrulning. Rul dejen ud p et melet bord og kom den hurtigt over i en trteform. Er dejen blevet for bld under udrulningen, s fr den over p et stykke bagepapir og lg den i kleskab i ca. 15 minutter til den er fast igen. Bag eventuelt bunden blindt, d.v.s. Foret med folie og fyldt med salt eller trrede bnner. Bag trtebunden ved 170 grader i ca. 30 minutter. Fjern folien og bag trten frdig, dvs. indtil den har lsnet sig fra formen. Tilst det nskede fyld og bag trten frdig.

Chokolademrdej - 2.
Der anvendes: Til 1 portion 250 gram hvedemel 50 gram kakaopulver 180 gram smr 90 gram sukker et par spsk. koldt vand

Fremgangsmde: Sigt mel og kakaopulver i en skl. Skr smrret ud i mindre stykker og kom det i melblandingen. Gnid smrret ind i melet med fingrene p samme mde som til en smkagedej. Bland sukkeret i og lt hurtigt dejen sammen med et par spsk. koldt vand. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lg den i kleskab i mindst 3 timer. Tag mrdejen ud af kleskabet mindst 20 minutter fr udrulning. Rul dejen ud p et melet bord og kom den hurtigt over i en trteform. Er dejen blevet for bld under udrulningen, s fr den over p et stykke bagepapir og lg den i kleskab ca. 15 minutter til den er fast igen. Bag trtebunden ved 190 grader i ca. 30 minutter (dkket under folie.) Fjern folien og bag trten frdig, d.v.s. til den har lsnet sig fra formen. Tilst bunden det nskede fyld og bag trten frdig.

Chokolade orange trffel.

Hvad med prve med denne meget lkre chokolade-orange trfler. Den skal i kleskabet og holder sig kun i nogle dage... Chokolade-orange trfler: 200 g bitter chokolade af god kvalitet 50 g kakao 1 dl meget strk kaffe 1 likrglas orangelikr 2 dl piskeflde

Fremgangsmde: Smelt chokoladen i kaffen i et vandbad eller en gryde. Rr kakaoen i der m ikke vre klumper. Rr likren i. Varm piskeflden i en tykbundet gryde. Bland den i chokolademassen. St trffelmassen i kleskabet nogle timer. Tag en teskefuld af massen ad gangen og form den lynhurtigt til i hnden. Rul dem i kakao, det gres lettest ved at komme kakaoen i en skl og ryste trflerne i det. -frdig arbejde!

Chokolade overtrk - 1.
Der anvendes : Overtrk til 1 kage 300 gram mrk chokolade 100 gram usaltet smr (rumtemperatur) 4 spsk. piskeflde

Fremgangsmde : Hak chokoladen og smelt den i en skl i vandbad. Skr smrret i terninger. Tag sklen op af vandbadet og tilst smrret i sm portioner under omrring. Srg for at chokoladen absorbere smrret fr der tilsttes en ny portion. Tilst til sidst piskeflde. Virker overtrkket lidt for varmt, s lad det kle af fr brug. Denne chokoladeovertrk egner sig godt til bagte kager og desserter. Overtrkket tler at blive genopvarmet i vandbad. Kan holde sig i flere dage i kleskab.

Chokolade overtrk - 2.
Der anvendes : Chokoladen skal vre af hj kvalitet med et hjt indhold af kakaosmr og kakaomasse. Spisechokolade egner sig ikke til overtrk Fremgangsmde : Opls chokoladen brkket i mindre stykker i et lunt vandbad (vandtemperatur ca. 50 grader) Rr chokoladen ud. Denne skal have en temperatur p ca. 40 grader. Udskift det lune vand til koldt vand, og nedkl chokoladen til ca. 30 grader. Kasser det kolde vand. Fyld atter lunt vand i, ca. 34 grader varmt, for mellem 32 - 34 grader har chokoladen den rette arbejdstemperatur. Hold temperaturen konstant mens der arbejdes med chokoladen.

Chokoladeroulade.
Ingredienser: 3 g 125 g sukker 30 g hvedemel 2 tsk. kakao 2 dl piskeflde 1 spsk. flormelis tsk. vanilleessens Fremgangsmde: Ovnen forvarmes til 200. Bund og sider i en rouladeform (23 x 30) pensles med smeltet smr. Bunden fores med bagepapir; smr papiret. Sl ggene ud i en lille skl og pisk dem med 90 g af sukkeret med elmixer i 8 min., eller til massen er tyk og cremeagtig. Sigt mel og kakaopulver sammen og vend det i ggemassen med en metalske. Fordel dejen jvnt i formen. Bages i 12 min. Imens lgges et rent viskestykke p kkkenbordet, lg et ark bagepapir over og drys resten af sukkeret over det. Nr kagen er bagt, vendes den straks ud p bagepapiret og rulles sammen med papiret fra den lange side. Lad den hvile p en rist i 5 min., hvorefter den forsigtigt rulles ud igen og afkles til stuetemperatur. Pisk flde, flormelis og vanilleessens stift. Fordel fldeskummet over den afklede kage, ca. 1 cm fra kanterne. Rul kagen sammen igen ved hjlp af bagepapiret. Lg rouladen med sammenfjningerne nedad p et fad, dk den til og st den i kleskabet i 30 min. Drysses med flormelis, inden den skres i skiver og serveres. Fundet i "Klassiske opskrifter med chokolade"

Chokoladeroulade med appelsincreme.

Ingredienser: Dej:

 Creme:

80 g smr 150 g smr 3 g 2 spsk. kakao 100 g mel 1 tsk. bagepulver

3 dl orangemarmelade 100 g smr

Chokoladeglasur: Pynt: 50 g flormelis 1 spsk. ggehvide ristede, hakkede hasselnddekerner chokoladespner 200 g flormelis 1 top spsk. kakao lidt kogende vand

Fremgangsmde: Dej: Smr og sukker piskes godt. Tilst ggene t ad gangen og pisk kakaoen i. Bland mel og bagepulver og rr det i til slut. Dejen rulles ud p et stykke bagepapir (38*26 cm). Bag rouladebunden p midterste rille ved 225 grader i ca. 8 min. Bunden tages ud og kles af. Cremen: Bland marmeladen med smrret og kr det i blenderen, til det har en fin cremet konsistens. Bred cremen ud p den kolde rouladebund, rul rouladen sammen og lg den p sammenfjningen. Flormelis rres med kakao og kogende vand, og rouladen overtrkkes med chokoladeglasuren. Drys med ndder og chokoladespner. Pynt med kongeglasuren, der er rrt godt sammen af ggehvide og flormelis. Fyld den i et pergamentkrmmerhus med et meget lille hul og sprjt et pnt mnster hermed.

Chokoladekage med kaffe.

4 personer Ingredienser: 400 g smr/margarine 400 g stdt melis 4 g 500 g mel

6 tsk. bagepulver 2 tsk. kakaopulver 2 dl mlk 2 dl vand el. kold kaffe mrk chokolade

Fremgangsmde: Bldgjort smr/margarine og sukker rres sammen. ggene rres i, et ad gangen. Bagepulveret blandes i melet, som derefter rres i. Kakaopulver, mlk og vand/kaffe rres i. Hakket mrk chokolade kommes i efter behov. Bages ved 170 i ca. 1 time. Pyntes med glasur og drysses med kokosmel.

Chokoladesandkage.
Ingredienser: 150 g margarine 250 g sukker 2 g 1 tsk. vanillesukker 3-4 spsk. kakao 3/4 dl kogende vand 175 g mel 1 tsk. bagepulver 3/4 dl mlk

Fremgangsmde: Margarine, sukker, g, vanillesukker, kakao og kogende vand blandes godt og der tilsttes mel, bagepulver og mlk. Det hele puttes i en sandkageform. Kagen bages ved 180 i ca. 75 min.

Chokoladesmkager.

Ingredienser: 300 g hvedemel 200 g smr 100 g sukker 1 ggeblomme 100 g groft hakket chokolade eller mere ! Evt. ogs hakkede hasselndder

Fremgangsmde: Det hele blandes sammen til en smidig dej. Rulles til plser og skres i ca. 1/2 cm tykke skiver. Bages 7 minutter ved 200 grader.

Chokoladesmkager med ndder.

Sukkerfri.

Ingredienser: 1 dl Maizena 3 1/2 dl hvedemel 2 dl Hermesetas Dryslet 11/2 tsk. bagepulver 3/4 dl hakkede hasselndder 1 1/2 spsk. kakaopulver 200 g margarine 3-4 spsk. vand g til pensling Fremgangsmde: Bland alle trre ingredienser sammen hvorefter margarinen smuldres heri. Tilst vand og lt dejen til en jvn masse. Rul dejen til en rund plse med en diameter p ca. 3 cm og skr ca. 50 skiver. Lg skiverne p pladen og pensel dem med g. Str hakkede ndder p og bag dem ved 225 C i ca. 8 min.

Chokoladesnitter med ndder.

Ingredienser: 100 g smr 125 g sukker 1 g 65 g mel 2 spsk. kakao tsk. bagepulver 100 hakkede ndder

Fremgangsmde: Rr sukker og smr luftigt og kom gget i. Tilst mel, kakao, bagepulver og halvdelen af de hakkede ndder. Rr det hele sammen med let hnd. Kom dejen i en smurt form ca. 25 x 30 cm. Drys med resten af ndderne. Bages ved 200 grader i 8 min. Skr kagen ud i kvadrater.

Chokolade-toppe.

Ingredienser: 400 g hasselnddekerner 400 g melis 50 g kakao 150 g ggehvider

Fremgangsmde: Til chokolade-toppe er det ndvendigt at have en foodprocessor eller en meget kraftig blender. Nddekerner, melis og kakao blendes godt, ggehvider tilsttes lidt efter lidt. Toppene sttes af p bagepapir med en dessertske eller sprjtepose. Bages ved 210-220 overvarme i ca. 8-10 min. Toppene afkles og er klar til servering

Chokoladetrte.
Der anvendes: 50 gram bldt smr 75 gram sukker 2 tsk. vanillesukker 75 gram mrk chokolade 100 gram mandler 2 store g

Pynt af: 75 gram mrk chokolade dl. piskeflde smr og rasp til springformen

Fremgangsmde: Pisk det blde smr godt sammen med sukker. Brk chokoladen i mindre stykker og smelt den (evt. i vandbad). Rr den godt sammen og kl den af, til den lige er lun. Mal 50 gram mandler til mel gennem en mandelkvrn og hak resten lidt groft. Pisk den lune chokolade i smr/sukker massen. Rr mandelmelet i. Pisk de hele g i, et ad gangen. Vend de hakkede mandler i. Lg et stykke til klippet bagepapir i bunden af en hj springform. Smr papir og sider med bldt smr og drys med rasp. Fyld dejen i formen og glat den ud. St formen midt i en 190 grader varm ovn, 15-20

minutter, til trten er hvet og gennembagt. Kl den af i formen. Trten falder 2-3 cm. i hjden. Lg den p et fad, nr den er kold. Pynt: Hak chokoladen i sm stykker og kog piskeflden op i en lille gryde. Rr chokoladen i og rr til den er helt glat. Fordel den over den kolde kage, nr den er klet lidt af. Trk mnstre med en gaffel i den let stivnede chokolade. Kagen er konfektagtig og holder sig fint et par dage. Server kagen til en gang kaffe.

Chokoladetrte med frisk frugt.

Der anvendes: Til ca. 6-8 personer 100 gram mandler eller hasselndder 150 gram rrsukker 4 g 150 gram smr 100 gram mrk chokolade 1 spsk. citronsaft

Pynt af: 100 gram chokolade 5 gram smr 6 nektariner 2 spsk. citronsaft 1 spsk. sukker

Fremgangsmde: Mandlerne smuttes og hakkes meget fint i en foodprocessor eller blender. Sukker og ggeblomme piskes luftigt. Smr og chokolade smeltes over vandbad og afkles lidt. Chokoladeblandingen, mandler og citronsaft rres i ggeblommerne. ggehviderne piskes stive og vendes i. Dejen hldes i en smurt springform ca. 22 cm. I diameter. Klip et stykke bagepapir ud og lg det i bunden af formen. Bag dejen i ovnen i ca. 35 minutter ved 175 grader. Kagen afkles og kommes p et serveringsfad. Chokolade og smr smeltes over vandbad. Chokoladeblandingen smres p kagen. Nr chokoladen er stivnet er kagen klar til servering. (Kagen skal vre bld og konfektagtig, s den kan godt vre lidt vanskelig at f over p serveringsfadet. Det er lettest at vende den over p serveringsfadet og derefter lsne bagepapiret.) Nektariner skres i bde. Citronsaft og sukker kommes over. Trkker i ca. 30 minutter. Frugtbdene arrangeres rundt om kagen.

Chokoladetrte med Pecanndder.

Der anvendes: Til ca. 10 personer

1 portion mrdej

Chokoladefyld af: 60 gram sukker 60 gram smr fintreven skal af citron stang vanille 200 gram hakket mrk chokolade, fx. Guanaja 70% 200 gram lys sirup 4 g 200 gram halve pecanndder

Fremgangsmde: Tag mrdejen ud af kleskabet ca. en time fr den skal anvendes. Drys lidt mel p bordet og rul mrdejen ud s den passer til en trteform p ca. 25 cm. i diameter. Lg dejen over trteformen og pres den forsigtigt fast til kanten. Skr overskydende dej vk, men srg for at lade en cm dej rage ud over kanten. Form denne dejkant s den blger langs formens kant. St formen i kleskabet i 30 minutter. Forvarm ovnen til 170 grader. Chokoladefyldet: Kom sukker, smr, citronskal og vanille i en lille gryde over middel varme. Varm massen op til kogepunktet. Rr med en trske. Lad det koge i ca. 1 minut. Hak den ene halvdel af chokoladen groft og stil den til side. Hak den anden halvdel fint. Hld grydens indhold i en skl og tilst den finthakkede chokolade. Rr med en trske til chokoladen er smeltet og blandingen er homogen. Tilst sirup og salt. Brug en el-hndpisker og pisk de hele g i et ad gangen. Pisk kraftigt indtil blandingen er glat. Tag trteformen ud af kleskabet og st den p en bageplade. Prik trtebunden nogle gange med en gaffel, sledes at bunden ikke hver. Spred pecanndderne ud over bunden i et jvnt lag. Gr det samme med den grofthakkede chokolade. Hld forsigtigt den flydende chokolademasse over og st trten ind i midten af den forvarmede ovn. Lad trten bage time. Skru derefter ned for varmen til 150 grader og bag den i endnu 30 minutter indtil overfladen er fast. Tag trten ud af ovnen og lad den kle af i en time ved rum temperatur, stadig i formen. St derefter formen i kleskabet i mindst 2 timer. Servering: Skr trten i passende stykker med en skarp kniv, der er lunet under den varme hane. Trten kan bde serveres kold, ved rum temperatur eller lun.

Chokoladetrffel kugler.
Der anvendes: Til ca. 60 kugler 3 dl. piskeflde 50 gram usaltet smr 600 gram mrk chokolade fintreven skal af 1 usprjtet appelsin 2 spsk. appelsinlikr

dl. kakaopulver

Fremgangsmde: Kog flden og smr i en tykbundet gryde, og afkl den til ca. 35 grader. Brk chokoladen i sm stykker og smelt den heri over meget svag varme. Smag til med appelsinskal og likr og stil det til afkling i kleskabet i mindst 1 time. Form sm kugler og rul dem i kakao. Stil dem koldt til de skal serveres.

Chokoladetrfler med honning.

Ingredienser: 2 dl piskeflde, 150 g chokolade (gerne 70%), 30 g honning, 30 g smr, kakaopulver

Fremgangsmde: Kog flde og honning op. Tag det af varmen og tilst den hakkede chokolade. Stil den p kl, til den er fast. Form trflerne med en ske og vend dem i kakao. Serveres kolde med en god kop kaffe til.

Christmascake.
Engelsk julekage - kagen skal lagre i mindst en mned

Ingredienser: 250 g bldt smr 250 g mrkt farin 4 g 250 g mel (4 dl) tsk. salt tsk. stdt nellike tsk. stdt kanel tsk. stdt ingefr tsk. revet muskatnd 50 g mandler (1 dl) 50 g rde cocktailbr 50 g syltet appelsinskal 100 g rosiner 100 g korender 1 dl halvtr sherry 2 spsk. mrk sirup

Endvidere: Smr og mel til formen 2 dl whisky

Fremgangsmde: St ovnen p 180. Rr smr og farin jvnt og rr ggene i t ad gangen, rr godt. Tag et par spiseskefulde af melet fra (til at vende fyldet i) og rr resten af melet i dejen. Tilst samtlige krydderier. Skold og smut mandlerne og hak dem groft. Hak ogs cocktailbrrene og den syltede appelsinskal. Bland rosiner, korender, mandler, cocktailbr og appelsinskal med det tiloversblevne mel, s synker de ikke s let til bunds. Rr frugt/mandelblandingen i dejen og tilst sherryen. Rr godt og kom til sidst siruppen i. Smr en 2-liters form med smr og drys den med mel. Kom dejen i, men se til, at formen kun fyldes 2/3 op. St kagen nederst i ovnen og bag ved 180 i en time. Dmp varmen og bag frdig ved 160 i yderligere 2 timer og 45 minutter. Lg et stykke stanniol eller pergamentpapir over kagen den sidste time, ellers bliver den for mrk. Tag kagen ud af ovnen og lad den svale let. Prik i den med en strikkepind eller lignende og dryp dl whisky over den endnu varme kage. Vend den ud p en rist og lad den blive kold. Gem kagen i dse i mindst 1 mned og dryp i denne periode flittigt med den resterende whisky. Den skal vdes mindst en gang om ugen. Tips: Kagen kan "pakkes ind" i tyndt udrullet marcipan og dekoreres med glasur. Christmascake serveres overalt i England efter julekalkunen. Det er skik og brug at gemme en slvmnt inden i den. Det betyder lykke at finde mnten i sin portion.

Ciabatta.
Der anvendes: Til 2 stk.

25 g gr 3 dl koldt vand 500 g fint hvedemel (pizzamel) 1 dl jomfru-olivenolie 2 tsk. fint salt Fremgangsmde: Opls gren helt i det kolde vand i en stor skl. Hld ca. halvdelen af melet i og sl det sammen til en glat masse; sl luft i dejen i nogle minutter (3 min. p maskine, 5 min. med hnden). Dejen skal blive meget elastisk. Dk sklen med film og lad dejen hve ved stuetemperatur i godt to timer, til den er hvet til 3-4 dobbelt strrelse og er fuld af bobler. (Sklen skal vre s stor, at dejen ikke nr filmen). Sl dejen ned og tilst olie og salt. lt derefter resten af melet i dejen; men ikke mere end, at dejen er bldere end til et normalt brd. Konsistensen skal vre sdan, at dejen lige akkurat kan hldes langsomt ud af sklen. Dk sklen med film og lad dejen hve til dobbelt strrelse ca. 1 time. Kom bagepapir p en plade. Skr forsigtigt med en skarp kniv dejen i to dele. Hld meget forsigtigt den ene del ud p tvrs af pladen og derefter den anden (hold i frste omgang den anden halvdel af dejen tilbage med en fadskraber eller et smurt grydelg). Det er vigtigt, at luftboblerne i dejen ikke bliver forstyrret for meget, da det er meningen, at brdet skal vre meget grovporet. Sigt lidt mel over brdene og lad dem hve en time til den danner grove bobler eller til dobbelt strrelse.

Bag brdene - gerne i fugtig ovn ved 220 i 30-35 min., til de er gyldne og lyder hule, nr man banker dem under bunden. Lad dem kle af p bagerist. I vrigt : 'Ciabatta' betyder tffel og hentyder til den facon, brdet fr p bagepladen.

Citronfromage.
Sukkerfri. (4 Pers.) Ingredienser: 4 dl. Gaio naturel. 50 gr. fldeost light. 2 spsk. Citronsaft. tsk. reven citronskal (usprjtet/kologiske). 2 spsk. appelsinsaft. Sdemiddel svarende til 75-100 gr. sukker. 1 tsk. husblaspulver. dl. vand. 2 ggehvide.

Fremgangsmde: Gaio, fldeost light, citron- og appelsinsaft samt citronskal blandes godt sammen. Fromagen smages til med sdemiddel. Vand og husblaspulver opvarmes i vandbad eller i mikroblgeovn, til husblaset er oplst. Husblas afkles let og hldes i blandingen under kraftig omrring. ggehviderne piskes stive og vendes forsigtigt i blandingen. Fromagen hldes i portionsglas og stilles i kleskab i mindst 1 time. Citronfromagen kan pyntes med fintrevet citronskal.

Citronlagkage.
10 personer. Ingredienser: Dej:

125 g smr, bldt 125 g sukker 4 stk. ggeblommer 1 stk. g 2 tsk. bagepulver

150 g hvedemel 2 spsk. mlk Lidt salt

Creme: Reven skal af 1 citron Saft af 2 citroner 125 g sukker 2 tsk. maizena majsstivelse 4 dl piskeflde Marengsmasse: 4 stk. ggehvider 200 g sukker Pynt:

50 g mandelflager, letristede 2 dl piskeflde Citronskiver

Fremgangsmde: Creme: Bland citronsaft og reven skal og tilst s meget vand, at der bliver 1 dl i alt i en gryde, tilst sukker og bring i kog. Udrr Maizena i 3 spsk. koldt vand og rr dette i citronsaften, som atter koger op. Kl af og stil koldt i 12 timer. Dej: Rr smrret lyst med sukker. ggeblommer, g, salt og vanilje tilsttes. Bland mel og bagepulver og rr det i dejen sammen med mlken. Hld dejen i 2 smurte forme. Pisk ggehviderne meget stive, og pisk sukkeret i lidt efter lidt. Fordel marengsmassen over dejen. Bag bundene p midterste rille i en 200 varm ovn i 25 min Afkl. Smr 2/3 af cremen p den ene kagebund. Den anden bund lgges over. Fordel resten af cremen over kagen. Kagen hviler i godt 2 timer. Ved serveringen drysses med letristede, afklede mandelflager. St fldeskumstoppe og citronskiver p som pynt.

Citronkage med blommekompot.

Mlkeallergiker.

Til 4 personer Den florlette sukkerbrdskage er bedst kendt fra lagkagebundene, men tler sagtens at blive serveret uden kagecreme og fldeskum, hvis den bliver serveret med en kompot af ssonens br eller frugt. Her bliver den serveret med en karamelliseret blommekompot. Kagen kan suge en masse af den lkre lage. Ingredienser:

3 g 2 spsk. + 125 g sukker Saft og skal af citron Korn af 1 stang vanille 3 spsk. kartoffelmel Lidt fint salt 50 g hvedemel

Blommekompot: 100 g sukker Saft af 2 og skal af 1 appelsin 1 vanillestang uden korn kg bl blommer i tern

Fremgangsmde: Tnd ovnen p 175. Del g i blommer og hvider. Pisk hviderne stive og drys 2 spsk sukker i under forsat piskning. Pisk ggeblommerne hvide med resten af sukkeret. Pisk vanillekorn, citronsaft og -skal i. Bland kartoffel- og hvedemel med salt og vend det forsigtigt i blommerne. Vend frst en tredjedel af hviderne i, dernst forsigtigt resten af hviderne. Kom dejen i en smurt og melet springform og bag den i 30 min. Server med lun blommekompot: Smelt sukkeret i en tykbundet gryde, tilst appelsinskal og -saft samt vanillestang og kog det igennem. Varm blommerne heri ad flere omgange. Tag vanillestangen op og server blommerne i lagen, lun eller kold.

Citronsandkage.

Ingredienser 200 g hvedemel 200 g smr 200 g g 200 g melis skallen fra en citron 1 tsk. bagepulver

Fremgangsmde: Rr smr og sukker hvidt. g rres i lidt efter lidt og til sidst tilsttes sigtet mel og bagepulver. Rr citronskallen i. Kom i en smurt sandkageform og bag ved 160 grader i ca. 30 minutter.

Citronspecier.
Ingredienser:

(ca. 125 stk.) 240 g mel 185 g smr 60 g flormelis reven skal af en usprjtet citron

Fremgangsmde: Smr og mel smuldres og blandes med sigtede flormelis og reven citronskal. ltes hurtigt sammen og trilles til stnger, der skal hvile koldt i mindst 1 time. Skres i tynde skiver og bages ved 200 grader i ca. 5 minutter.

Crme Anglaise.
Der anvendes : Til ca. 1 liter 4 dl. piskeflde 4 dl. mlk 90 gram sukker kornene af stang vanille 12 ggeblommer

Fremgangsmde : Bring flde og mlk i kog i en gryde sammen med sukker og vanillekorn. Pisk ggeblommerne i en skl til de er luftige. Hld den varme flde/mlk langsomt ned i de piskede ggeblommer under kraftig piskning. Hld derefter indholdet tilbage i gryden og rr i det med en dejskraber over svag varme til det begynder at tykne. Hld cremen igennem en sigte ned i en skl og lad den kle af. Lg evt. et stykke husholdningsfilm ned p cremens overflade og stil sklen kligt. Denne Crme anglaise er et fornemt tilbehr til alle mrke chokoladedesserter.

Hanne's Cremeboller.
Ingredienser: Dej: 50 g gr 2 dl mlk 100 g margarine 1 g 1 spsk. sukker 1 spsk. salt 1/2 tsk. kardemomme ca. 500 g hvedemel 150 g margarine til indrulning

Fyld: 2 g 2 spsk. sukker 3 tsk. Maizena 2 1/2 dl mlk 1 tsk. vanillesukker

Fremgangsmde: Mlken lunes og gren udrres heri. De vrige ingredienser ltes i. Dejen rulles ud og de 150 g margarine fordeles i skiver p halvdelen af dejen. Den anden halvdel foldes over. Rul dejen ud, fold den sammen og rul igen. Gentag dette et par gange. Til fyldet piskes alle ingredienserne sammen i en kasserolle. Bringes i kog under piskning og koges godt igennem. Kles af. Omrres af og til, s den ikke trkker skind under nedklingen. Dejen rulles ud og deles i 16 kvadrater ca. 12 x 12 cm. En klat creme lgges p hver, og bollerne foldes sammen. Sttes med sammenfjningen nedad (s de ikke gr op) p en bageplade med bagepapir. Bages ca. 20 minutter ved 225 grader.

Cremestnger.
2 stk. Ingredienser: Dej: Creme: 1 dl mlk 2 ggeblommer 1 tsk. vanillesukker 4 spsk. sukker 1 top tsk. maizenamel 4 spsk. hindbrmarmelade 325 g mel 175 g smr 1 1/4 dl mlk 25 g gr 1 g 1 spsk. sukker

Smrret smuldres i melet, mlken lunes, til det er hndvarmt, og hldes over gren, rr til gren er oplst. Kom gr og mlk i melet sammen med g og sukker, og lt dejen til den er let og lind. Stil den til hvning p et lunt sted 30 min. Creme: Bring mlken i kog, rr ggeblommerne med vanillesukker, sukker og maizenamel, og pisk den kogende mlk i, kom crememassen tilbage i gryden og lad det koge igennem nogle min. Kl cremen af. Dejen sls

sammen og deles i to. Lav en plse af hver og bred den ud. Lg nu en stribe creme p hver stang, herp sprjtes en stribe marmelade. Dette gres bedst ved at lave et krmmerhus af pergamentpapir. Fold dejen sammen om fyldet fra hver side. Lad stngerne hve 10 min. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min. Kilde: Bagerhndbog.

Cookies.
Cookies kan laves med chokolade, ndder eller uden. Ingredienser: 200 g smr 70 g sukker 70 g farin 2 g tsk. bagepulver 300 g mel 300 g grofthakket chokolade eller 200 g chokolade 100 g. hakkede ndder.

Fremgangsmde: Rr smrret bldt og rr sukker og farin i. Tilst ggene og rr godt. Hak chokolade eller det andet fyld groft og bland det i melet sammen med bagepulveret. Rr mel blandingen i smrblandingen. Rul dejen ud i ca. 2 cm. tykkelse og prik dem ud med en udstikker og st dem p en plade, smurt eller p bagepapir. Bag kagerne til de er lysebrune midt i ovnen p 200 grader i ca. 8 min. Har man ikke en udstikker, kan man tag en lille klup dej og st dem p pladen.

Croissanter.

Ingredienser: 1/2 pakke gr 1 g 2 tsk. salt 8-10 dl mel 1 spsk. sukker 100 g koldt smr 2 1/2 dl vand

Fremgangsmde: Smuldr gren og tilst salt, sukker og vand, ca. 20 grader varmt. Rr til gren er oplst. Tilst g. Kom melet i lidt efter lidt, beregn 1-2 dl mel til udrulning. Arbejd dejen smidig og blank.

Lg dejen p et meldrysset bord og rul til en firkant, ca. 1 cm tyk, med meldrysset kagerulle. Det kolde smr hvles med en ostehvl, og halvdelen af dejen dkkes med smrskiver. Fold den anden halvdel over og tryk kanterne, s smrret ikke kan krybe ud. Tryk med let hnd dejen ud til et aflagt stykke. Bj den to gange. Pak dejen ind i plastfilm og lad den hvile 20 min. Gentag udrulningen og foldningen to gange, lad dejen hvile koldt mellem begge gange. Rul dejen ud til en firkant p 20*50 cm, ca. 1/2 cm tykkelse. Skr med let hnd nogle firkanter ud, 10*10 cm, og del dem p skr til trekanter. Tryk hver trekant en smule ud og rul dem sammen fra den brede ende. Bj croissanterne let og lg dem p bagepapir. Lad dem hve under et klde i ca. 20 min. Pisk gget sammen og pensl. Str evt. med birkes. Bag ved 250 grader i ca. 10 min.

Croissant med indrullet smr.

Til et fransk morgenbord hrer Cafe au lait og friskbagte croissant`er. Det er et enkelt og let morgenmltid. Der anvendes: 20 gram gr 1 dl. + 2 dl. mlk 150 gram + 350 gram hvedemel 200 gram smr lidt salt 100 gram smr til indrulningen

Fremgangsmde: Gren smuldres og udrres med en dl. mlk, der er lunet til 35 grader. De 150 gram mel blandes i, og dejen ltes, til den er blank og smidig og slipper bord og hnder. Dejen lgges i en skl og stilles til hvning et lunt sted i 45 minutter. De 2 dl. mlk lunes til 35 grader. Smrret smuldres i den store portion mel (hold lidt mel tilbage), og saltet blandes heri. Mlk og melblandingen ltes ind i den lille dej. Nu ltes dejen igen, til den er blank og smidig og slipper bord og hnder. Pas p, at der ikke kommer for meget mel i dejen, for s bliver den nemt uelastisk og derved vanskelig at rulle smrret ind i. Dejen stilles til hvning i ca. 5 timer eller gerne natten over, hvis den stilles lidt kligt. Nu sls dejen ned og rulles derefter ud til et rektangel. De 100 gram smr skres i tynde skiver og lgges p den ene halvdel af dejen. Den anden halvdel lgges over. Dejen rulles ud p tvrs af sammenfoldningen til ca. dobbelt lngde. Dejen foldes sammen 3 gange, drej 90 grader, s der igen rulles p tvrs af folderne. Dejen udrulles igen, fold 3 gange. Dette gentages 3-4 gange. Til sidst rulles dejen ret tyndt ud, skres midt over p langs og hver del udskres derefter i trekanter. Disse rulles fra den tykke ende, bjes til et horn og sttes med snippen nedad p en smurt bageplade. Hver 15 minutter, pensles med sammenpisket g inden bagningen eller med kartoffelmel efter bagningen (Mens der bages, udrres kartoffelmelet - 1 spsk. med 2 dl. kogende vand og de frdige croissanter pensles herved, straks de kommer ud af ovnen. Denne behandling giver en fin sprd og blank skorpe, og det er denne metode, der benyttes i Frankrig) Bages ved 250 grader i ca. 15 minutter.

Cognacdrm.
20 stk. Denne kage vandt 3. prmie i en kagekonkurrence mellem 40 bagere fra stjylland 1996. Ingredienser: Fragilit-boller: 250 g kransekagemasse 150 g ggehvider 250 g ggehvider 250 g sukker

Cognac-creme: 2 dl piskeflde 50 g hvid chokolade 2 spsk. cognac

Cognacgel: 1 dl vand 100 g sukker dl cognac 3 blade husblas

Fremgangsmde: Bunde: Bldgr kransekagemassen med hnderne ved at tilstte de 150 g ggehvider lidt ad gangen. Pisk de 250 g ggehvider til en stiv masse. Tilst sukker lidt ad gangen under omrring. Bland med forsigtighed de stive ggehvider i kransekagemassen. Vend hviden i lidt ad gangen med forsigtig hnd. Sprjt massen ud i 40 toppe p en plade med bagepapir. Bages 35 minutter ved 160. Cognac-creme: Bring piskeflden nsten i kog. 50 g chokoladeknapper tilsttes, rr rundt til de er smeltede. Lad flden st, til den er klet lidt af. Cognac tilsttes. Cognac-cremen skal derefter st p kl i kleskabet et dgn. Cognacgel: Vandet gives et opkog sammen med sukkeret. Tilst 3 blade opbldt husblas. Lad massen kle lidt af. Tilst dl cognac. Lad gelen st p kl et dgn i kleskabet. NB: Hvis man ikke fr brugt al gelen, kan den sagtens fryses til senere brug. Sdan laves Cognac-drmmene: Sprjt en ring af cognacflde rundt langs kanten p en fragilitbolle. Kom cognacgel indeni ringen. St en anden fragilitbolle ovenp. Pynt med pistacie. Man kan ogs drysse halvdelen af fragilitbollerne med hakkede ndder inden bagningen, s de s at sige er pyntede. Fragilitboller, som ikke er lagt sammen med creme, kan fryses. Kilde: Jens Peter Overgaard

D Dadelkage med portvin.

Der anvendes: Til ca. 8 personer Dej af: 150 gram bldt smr 250 gram flormelis 1 tsk. vanillesukker revet skal af 1 usprjtet citron 2 store g 125 gram mel 1 tsk. bagepulver dl. mlk 200 gram halve dadler uden sten 1 dl. portvin

Mascarponecreme af: 2 dl. marcarpone 2 dl. cremefraiche 18% stang vanille 2 spsk. appelsinsaft

Fremgangsmde: Lg de halverede dadler i en skl med portvin i ca. 5 timer. Rr smr med halvdelen af sukkeret, citronskal og vanillesukker. Pisk ggeblommer med resten af sukkeret. Vendes i dejen. Mel og bagepulver vendes ligeledes i dejen og mlken hldes i. ggehviderne piskes stive og vendes i dejen. Kom dejen i en trteform, 25 cm. i diameter, og lg de afdryppede dadler oven p dejen. Bages ved 175 grader i ca. 30 35 minutter p nederste rille. Bland ingredienserne til masarponecremen sammen. Servering: Kagen drysses med flormelis og serveres med mascarpone creme. Pyntes med dadler. Kilde: Mad magasinet, oktober 2000

Dadeltrte med friske dadler.

Ingredienser: Kaneldej: 25 g sukker 1 knsp. salt tsk. stdt kanel 200 g mel 100 g smr

 Fyld:

100 g kvark

3 dl flde 13% 4 ggeblommer 50 g sukker korn af 1 vanillestang 25 g letristede mandelflager 14-18 friske, udstenede dadler

Fremgangsmde: Blend alle trre ingredienser til dejen i en foodprocessor. Tilst smr og kvark og blend til dejen samler sig til en kugle. Dette kan naturligvis ogs gres i hnden. Lg dejen i kleskab 1 times tid. Rul dejen ud og bekld en springform 22-24 cm i diameter. Lg papir p dejen og fyld op med ris eller trrede bnner og forbag trten ved 200 grader, 8-10 minutter. Fjern papir og fyld. Bring flden til kogepunktet. Pisk ggeblommer og sukker samt vanillekorn tykt. Si og pisk den kogende flde i ggemassen, hld cremen i trten, lg dadlerne p og drys mandlerne over, fr trten bages frdig ved 190 grader, 15-20 minutter. Kilde: Alt for damerne nr. 49, 1995

Dagligbrdet.
Ingredienser: 6 dl vand 10 gram gr 25 gram soyamel 100 gram sigtemel 600 gram hvidt hvedemel 275 gram grahamsmel 25 gram klid 10 gram fintmalet havsalt (2 tsk.)

Fremgangsmde : 1Opls gren i vandet, som skal vre kropsvarmt. Brug en skl som er syrebestandig (glas, porceln eller stentj). Ml melet af. Nu tilsttes alt klid, en god del af grahamsmelet og lidt af det hvide mel. Pisk rundt og tilst i alt s meget mel, at den blde surdej fr konsistens som tynd ymer. Dk med en tallerken eller et fugtigt viskestykke og stil dejen i stuetemperatur (ca. 21 grader) - 1 dgn. Dagen efter vejes saltet njagtigt af, og surdejen ltes op med dette og resten af melet. Bare lg krfter i. Jo bedre dejen bearbejdes, jo bedre brdstruktur. Tilst mere mel hvis det er ndvendigt. Dejen skal slippe bord og hnder men m ikke blive hrd. Stilles til forhvning 3 4 timer et dejligt lunt sted, dkket med et fugtigt klde.

Smr en bageplade med majsolie. Sl dejen ned og del den i 2 klumper. Brdet spndes op sdan : Bank dejen ud til en aflang firkant, af form som et trapez. (se indsatte tegning) Rul dejen sammen til en plse fra den korteste af de 2 parallelle sider. Rul hele tiden stramt, srligt det yderste lag, ved at udnytte dejens elasticitet til at spnde om den del af dejen, der er rullet. Til sidst bukkes hjrnerne ind om plsen for at lukke de 2 ender, hvorefter den sidste del af det yderste lag spndes om og dejkanten trykkes fast. Brdet kan eventuelt trilles lngere eller kortere, inden det sttes p en bageplade med sammenfjningen nedad. Rids med en riflet kniv lange diagonale ridser. Dk brdene med et fugtigt klde, og stil brdene til efterhvning et meget lunt sted, gerne 25 30 grader. Brdene skal vre hvet til omkring dobbelt strrelse. Alt efter temperatur varer det 40 60 minutter. Hvis de kommer for tidligt i ovnen, vil der danne sig store sprkker under bagningen. Hvis de kommer for sent i ovnen kan de ikke lfte sig mere. Ovnen tndes i god tid, og stilles p maksimal varme, 250 275 grader. Inden brdene sttes ind, pensles de med vand eller pisket g. Bagetiden er omkring 20 30 minutter afhngig af brdenes tykkelse. Er brdet meget tykt, m skrues ned efter 10 15 minutter, for at den lngere bagetid ikke fr overfladen til at blive sort. Men det er af stor vigtighed, at brdene bages helt igennem. Undersiden skal vre lysebrun, og det skal lyde klart hult, nr man banker. Tips: Dagligbrdet kan varieres og raffineres p utallige mder. Andre melsorter kan bruges fx. rugmel og majsmel. Skoldede og udbldte knkkede korn (rug, hvede) kan tilsttes. En rest ris, mosede kartofler kan ogs tilsttes.

Dejlige lette boller.

ca. 40 stk. Ingredienser: ca. 800 g hvedemel 50 g margarine 100 g sukker 1 tsk. salt 50 g gr l mlk 1 g

Fremgangsmde: Tag 750 g af melet og smuldre de 50 g margarine i. Tilst sukker og salt. Lun mlken, den m ikke vre for varm. Rr gren ud heri. Piske gget i. Hld vden i melblandingen og lt godt. Tilst mel, til dejen er bld og smidig. Lad dejen hve i en skl med film over i 1 time. Sl dejen ned og tril til boller, der hver p bageplader, der er bekldt med bagepapir. Lad dem hve tildkket i 1 time. Pensl bollerne med mlk og bag dem i en forvarmet ovn, p 200 grader i ca. 17 minutter. NB: Det er vigtigt, at bollerne hver i den tid, der er skrevet. Kilde: Ina Reffstrup

Den dejlige fdselsdagskringle.

Ingredienser: Fyld: Pynt: g sukker gerne det grove perlesukker hakkede mandler 75 g smr 75 g sukker evt. 50 g revet marcipan 50 g rosiner 25 g sukat 350 g mel 200 g smr 40 g gr 3 spsk. sukker 2 g dl lunken mlk eller flde

Fremgangsmde: Gren rres ud i den lunkne flde. Derp hakker du smrret ud i melet sammen med sukker og de sammenpiskede g, og heri hldes den udrrte gr. Det hele rres sammen og ltes derp ud p bordet med lidt mel, der er holdt tilbage, eller mske lidt ekstra mel alt efter, hvor store ggene er. Dejen er bld og smidig, nr den er ltet sammen. Straks rulles den ud til lange, brede bnd, der er ca. 12 cm brede. Fyldet rres sammen og lgges som en smal stribe p midten af dejen, der nu formes til en kringle, og kanterne af dejen kan ligesom trykkes lidt ind over fyldet, s det ikke bager ud. Hver lunt i 30 min. Pensles let p dejsiderne med g eller ggehvide, drysses med sukker, hakkede mandler eller nddekerner og bager p nederste rille i ovnen ved 200 i 20 min., mske den sidste tid ved 225 . Dejlig er kringlen, den kan fryses og lunes, ligesom du ogs kan anvende dejen til to wienerbrdsstnger, der bager p samme mde og skres ud som overskrne wienerbrd. Dejen er meget fin og nem at arbejde med.

Den du ved nok.

Ingredienser: 500 g sukker 4 g 4 dl mlk

450 g hvedemel 4 tsk. vanillesukker 3 spsk. kakao 4 tsk. bagepulver 300 g smeltet margarine

Fremgangsmde: Sukker og g piskes godt. Mel, vanille, bagepulver og kakao blandes og hldes i dejen skiftevis med mlken. Smelt margarinen, afkl den og hld den i dejen. Fyldes i en bradepande. Bages ved 190 C i ca. 25 minutter. Nr kagen er afklet smres den med flgende glasur: Glasur: 200 g smeltet margarine rres med 7 spsk. frdig (brygget) kaffe 2 spsk. kakao 3 tsk. vanille 100 g kokosmel 375 g flormelis

Den gode julekage.

Der er ikke noget bedre end en dejlig kage med masser af fyld - den smager herligt, og den holder sig frisk i lang tid. Kagen er inspireret af den engelske julekage. Ingredienser: Fyld: 225 g smr 225 g sukker 6 g reven skal og saft af 1 appelsin 425 g mel 1 tsk. bagepulver 1 dl rom

100 g rosiner 125 g korender 100 g hakkede dadler 75 g hakkede valndder 50 g sukat 50 g pomeransskal 50 g cocktailbr 3 spsk. mel

Fremgangsmde: Rr fedtstof og sukker godt sammen. Rr ggene i et ad gangen. Rr godt efter hvert. Tilst appelsinskal og saft. Bland mel og bagepulver og rr det i sammen med rommen. Bland alt fyldet med de 3 spsk. mel og bland det i dejen. Kom dejen i en smurt springform og pynt med nogle hele valndder. Bag kagen 1 - 1 1/4 time ved 175 grader. Lad kagen afkle p en bagerist. Kagen er fryseegnet.

Det hurtige brd.

Ingredienser: 1000 gram hvedemel 25 g frisk gr 650 gram sdmlk 3 spsk. honning 3 tsk. groft havsalt

Fremgangsmde: Dette brd kan laves p kkkenbordet, men en kkkenmaskine med en strk motor og en dejkrog er ideelt. Kom melet p bordet eller i rre kedlen. Smuldr gren ned i en lille kasserolle og hld mlken over, varm det forsigtigt op under omrring. Mlken skal ikke vre varmere end 50 grader, alts lidt mere end kropstemperatur. Under omrring, hld forsigtigt mlken ned i melet. Tilst honning og salt. Rr dejen i et minuts tid. Hvis du bruger rrekedlen s kom nu dejen ud p kkkenbordet og lt dejen godt igennem i et par minutter ved at folde den ene halvdel af dejen over den anden og s fremdeles. Placer dejen p en plade, og dk den med et viskestykke og lad den hve i omkring 30 minutter. Bedst er det hvis du har et oliefyr som du kan stte pladen ved, eller tt p en varm radiator eller bare oven p det varme komfur, s hver dejen bedst. Efter de omkring 30 minutter slr du dejen ned ved at lte den igennem i et par minutter, stadigvk ved at folde den ene ende over den anden. Form dejen til boller, jeg kalder dem stykker, der kan blive ca. 16 stk. p denne opskrift, eller form dejen til 2 brd.

Lad dem hve p samme mde som frste gang i omkring 30 minutter. Imens opvarmes ovnen til 240 grader (ja, tohundredeogfyrre!). Nr dejen er frdighvet pensler du dejen med et tyndt lag koldt vand, og skynder dig at stte pladen i ovnen for at bage. Hvis du bager boller, skal du beregne ca. 14-15 minutter, hvis det er et helt brd du har gang i, s giv det ca. 20-22 minutter. Du kan med stor fordel lave en blanding af lakridspulver, olivenolie og vand, og pensle et tyndt lag oven p stykkerne efter de har bagt i 5 minutter. Det giver en helt fantastisk let salt smag. Dine gster vil ikke kunne gtte hvad du har gjort, men alle vil med sikkerhed vre helt vilde med at f din opskrift!

Dobbelt chokolademousse med pistaciesauce.

Der anvendes: Til 4 personer Hvid chokolademousse: 125 gram hvid chokolade 3 blade husblas 2 spsk. flde 1 dl. yoghurt 3-4 ggehvider tsk. sukker 1 1/4 dl. piskeflde

Mrk chokolademousse: 100 gram mrk chokolade 4 ggeblommer 1 spsk. smr 3 ggehvider

Pistaciesauce: 1 dl. vanillecremesauce 50 gram usaltet pistacienddekerner 2 spsk. piskeflde 2-3 drber citronsaft

Tilbehr: lidt grofthakkede, pistacienddekerner (evt.) hvid og mrk chokolade

Fremgangsmde: Hvid chokolademousse : Brk chokoladen i mindre stykker og smelt den over hndvarmt vandbad. Lg husblassen i bld i rigeligt koldt vand i ca. 8 minutter. Knug den fri for vde og smelt den forsigtig i 2 spsk. varm flde. Pisk yoghurten i chokoladen og rr husblasflden i.

Pisk ggehviderne stive og pisk piskeflden til skum. Vend begge dele i chokoladen og stil moussen koldt i et par timer. Mrk chokolademousse : Brk chokoladen i mindre stykker og smelt den over hndvarmt vandbad. Rr ggeblommer og bldt smr i. Pisk ggehviderne stive og flden til skum. Vend begge dele i chokoladen. Stil moussen koldt i et par timer. Pistaciesauce : Skold nddekernerne og gnid hinderne af. Mal ndderne fint og rr flden i. Rr massen i vanillecremesaucen og smag til med et par drber citronsaft. Lg en skefuld mousse af hver farve chokolademousse p en tallerken. Hld lidt sauce ved og drys med hakkede pistaciendder og evt. lidt hvid/mrk chokolade (evt. revet) Kilde : Meyers kkken - DR - Tekst TV

Drmme.
Ingredienser: 50 g smuttede hakkede mandler 100 g smr 50 g sukker 1 spsk. sirup 100 g hvedemel tsk. koriander 50 g hakket chokolade Fremgangsmde: Mandlerne drysses med 1 tsk. sukker og hakkes groft. Smrret smeltes. Mandler og smr varmes sammen - 1 min. til mandlerne er gyldne, ikke brune. Massen afkles helt, rres let og luftigt, hvorefter sukkeret drysses i og derefter alt det vrige. Dejen sttes p smurte, melede plader i toppe. Bages 10 min. ved 175. Kagerne afkles 5 min. fr de lgges p rist.

Drmmedessert.
4 personer

Ingredienser: 3 g 1 dl mlk 4 spsk. hvedemel

4 spsk. nypresset citron 1 spsk. reven citronskal 200 g sukker (2 1/2 dl) 2 spsk. smeltet smr eller margarine

Fremgangsmde: ggeblommer og hvider skilles. ggeblommerne piskes godt. Tilst mlk, mel, citronsaft, citronskal og sukker. Pisk til det er hvidt og skummende. Rr derefter den smeltede smr i. ggehviderne piskes meget stive, og vendes meget forsigtigt i ggeblandingen. Hld det hele i en smurt soufflform der kan holde 2 1/2 liter. Bag i en 175 varm ovn i ca. 45 min. Desserten smager godt bde varm og kold. Serveres med fldeskum med lidt sukker i. Det vil se festligt ud at pynte desserten med friske eller dybfrosne jordbr. Ovn temperatur : 175. Bagetid: 45 min. Tilberedningstid: 1 time 15 min.

Drmme kage.
Kage: Snask: 125 g margarine 100 g kokosmel 250 g puddersukker 250 g mel 50 g margarine 300 g sukker 3 g 3 tsk. bagepulver 1 tsk. vanilje 2 dl mlk

dl mlk Pisk g og sukker helt hvidt. Bland mel, bagepulver og vanilje sammen i en anden skl. Mlk og margarine bringes til kogning. Melet blandes i ggene. Det kogende mlk hldes i lidt efter lidt. Kommes i en smurt form og bages i 20 minutter ved 200. Imens smeltes fyldet for svag varme. Hld fyldet over kagen, som skal bage videre i 5 minutter ved 220. Nydes med velbehag !

Drmmekage fra Brovst.

Der anvendes : Til 1 lille bradepande 250 gram mel 50 g. smr eller margarine 300 gram sukker 4 g 2 dl. mlk 3 tsk. bagepulver (15 g. ) 1 tsk. vanillesukker (5 g. )

Fyld af : 125 gram smr eller margarine 100 gram kokosmel 250 gram mrkt puddersukker 1/2 dl. mlk

Fremgangsmde : g og sukker piskes over kogende vandbad til en tyk masse. Mel, bagepulver og vanillesukker sigtes sammen og blandes forsigtigt med den piskede masse. Mlk og fedtstof koges og blandes nu forsigtigt i dejen, der hldes op i en smurt og melet bradepande ( eller bagepapir ). Bages p ovnens midterste rille ved 200 grader ( middel varme ) i ca. 20 minutter. Ovnen skal have den rette temperatur fra starten. Fyld : Ingredienserne til fyldet smeltes sammen i en gryde. Nr kagen er bagt, fordeles fyldet straks p kagen. Denne stilles nu igen i den varme ovn ved 225 grader og bages ca. 5 minutter.

Drmmeroulade.

Ingredienser: Fyld: 100 g bldt smr 125 g sigtet florsukker 3 g 150 g sukker 60 g kartoffelmel 1 tsk. strget bagepulver 2 spsk. med lille top kakao

2 tsk. vaniljesukker 1 ggeblomme

Fremgangsmde: Pisk de hele g til en tyk ggesnaps med sukkeret og sigter heri kartoffelmel, bagepulver og kakao. Dejen rres sammen med en ske. Hldes i en bradepande p ca. 40 x 22 cm, hvori der er lagt folie, som er smurt godt med smr. Smr dejen jvnt ud. Bagetid: 8-10 min ved 225 grader p nederste rille. Str lidt melis over den, tag den ud af ovnen, og med et snuptag vendes den om og ud p et stykke papir drysset med melis. Stil den varme bradepanden direkte oven p kagen, derved trykkes dampen ned i kagen, og den er nem at rulle kold sammen. Til smrcremen rres alle 4 dele sammen. Nr kagen er helt kold, fordeles cremen herp, og den rulles stramt sammen p den lange led. Lgges i papiret p sammenrulningen i kleskabet.

Donuts.
Ingredienser: 300g mel 50 g smeltet smr eller en god olie 25 g gr 1 dl mlk 1 g 2 spsk. sukker 1 tsk. kardemomme 1 spsk. revet skal af citron olie til kogning glasur smagt til med citronsaft og gul frugtfarve evt. grn krymmel

Fremgangsmde: Lun mlken med smr eller olie og hld over gren. Pisk g sukker og citronskal i. Sigt melet og rr dejen sammen og stil til hvning time. Sl dejen ned og form sm boller, stik pegefingeren igennem s hullet dannes og steg dem i varm olie ca. 2 min. Glasuren rres med farve og citronsaft og dekorer ringene med et pnt lag og drys med grn krymmel. Det er ikke ndvendig at bruge glasur. Man kan dyppe dem i florsukker eller lad vre med at bruge noget som helst.

E Engelsk julebudding.

Ingredienser: 12 portioner 250 g hvedemel 125 g rasp 1 tsk. bl. bagekrydderi 1 tsk. kanel 1 tsk. stdt muskat 250 g hakket oksetlle 250 g mrk farin 250 g reven ble 100 g sylt. appelsinskal 2 g 250 g rosiner 100 g korender citron 100 g trrede abrikoser 200 g mandler appelsin 1 spsk. sirup 1 dl l

Smrcreme: 200 g smr 200 g sigtet flormelis 2 spsk. cognac

Fremgangsmde: Tag 2 kopper mel fra. Drys den ene over oksetllen mens den hakkes fint med en kniv, s tllen ikke klistre sammen. Hak frugt og mandler og ryst dem i den anden kop mel sammen med revet citron- og appelsinskal. Pres saften af. Rr alle ingredienserne sammen og lad sklen st kligt natten over. Rr blandingen op igen og fyld den i en stor, velsmurt buddingsform. Lg dobbelt folie over og bind om det, s det slutter helt tt. Lg en rist eller lign. i bunden af en gryde, st formen i og fyld halvt op med kogende vand. Lg lg over og kog for svagt blus. Fyld mere kogende vand i gryden, hvis det fordamper. Lad den frdige budding st 2 min. fr den vendes ud p et fad.

Engelsk julekage - 1.
Ingredienser til dejen: 235 g afsmeltet Oksetalg eller Margarine 185 g lyst Puddersukker

1 spsk. Sirup 4 g 250 g Hvedemel 1 tsk. Bagepulver tsk. Nelliker 1/4 tsk. Muskat tsk. Kanel.

Ingredienser til fyld: 275 g skoldede Korender 150 g skoldede Rosiner 175 g hakkede stenfri Dadler 2 spsk. revet Citronskal 100 g hakkede Cocktailbr 100 g hakket Pomeransskal 100 g hakkede Nddekerner - 1 dl. Rom eller Cognac

Fremgangsmde:
Rrt dej: Oksetalgen skylles i koldt vand, hakkes og smeltes over svag varme. Den sies, mens den endnu er varm. Talg eller margarine rres bld. Sukker, sirup og hele g tilsttes. Mel, bagepulver og krydderier sigtes sammen og rres i. Alle frugterne og rom eller cognac blandes med en gaffel og blandes i til sidst. Dejen fyldes i en smrsmurt, melstret sandkageform, der rummer 2 liter eller to mindre forme, der stilles i kold ovn. Bagetid: 1 time for den store kage og 1 time for de sm ved 165 grader

Engelsk Julekage - 2.
Engelsk julekage er nsten lige s bermt som den engelske plumbudding. Her er en husmoder opskrift fra Internationalt Mad leksikon. Ingredienser: 200 g korender 150 g cocktailbr 200 g malede mandler 125 g syltet citronskal 125 g syltet appelsinskal 3 dl (200 g) mel 200 g smr/margarine 3 dl (200 g) mrkt puddersukker 1 tsk. bagepulver 4 g 1 knsp. salt 1 tsk. kanel

1 tsk. allehnde 1 tsk. ingefr 4 cl rom

Overtrk: Glasur: 2 sm ggehvider tsk. citronsaft 5 dl (250 g) florsukker 1 dl ribsgel 250 g r marcipanmasse 5 dl (250 g) florsukker 1 ggeblomme

Fremgangsmde: Lad rosiner og korender trkke i 5 minutter, Dup dem trre i kkkenrulle. Skr cocktailbrrene i tynde skiver. Bland dem med rosiner, korender, de malede mandler, hakket citronskal samt 6 spsk. mel. Smrret rres bldt og sukkeret tilsttes lidt efter lidt. Kom ggene i et ad gangen. Tilst resten af melet, der er blandet med bagepulveret. Rr salt, rom og fyldet i. Hld dejen i en velsmurt springform og bag kagen ca. 2 timer ved 170. Efter godt 1 times bagetid lgges et stykke folie over kagen. Tag kagen ud af ovnen og lad den st i 30 minutter, inden den vendes ud af formen og afkles p en bagerist. Rr ribsgelen lind og bred den ud over kagen. lt marcipanmassen med florsukker og en ggeblomme til en smidig masse, der rulles tyndt ud i en stor cirkel, som kan dkke hele kagen - ogs kanten. Tryk marcipanmassen let og skr overfldigt vk. Pisk ggehviderne stive med citronsaften og rr florsukkeret i. Glasuren skal vre tyk og sej. Overtrk kagen med glasuren og stil kagen til trring i mindst 2 dgn, fr den skal serveres.

Engelske kiks.
Ingredienser: 175 g smr/margarine 500 g hvedemel 2 tsk. Salt 2 stk. g 8 spsk. vand

Fremgangsmde: Fedtstoffet smuldres med let hnd i melet. Salt i blandes & dejen samles med g & vand. Rulles tyndt ud; evt. mellem 2 lag "film". Prikkes med gaffel & lgges p smurt plade - IKKE bagepapir. Bages ved 200 grader til de er lysebrune. Lgges i dse med ttsluttende lg !

Engelsk blepie.

Ingredienser: Dej: Fyld: 3/4 kg bler 1 spsk. mel 140 g sukker 50 g brun farin 1 tsk. kanel 1/2 tsk. muskat 50 g rosiner 75 g mandler reven skal og saft af 1 citron reven skal af 1/2 appelsin 300 g mel 200 g smr 100 g sukker 1 g

Fremgangsmde: Saml dejen og stil den koldt. Skold, smut og hak mandlerne. Bland de trre ingredienser til fyldet sammen med den revne skal og mandler. Skrl blerne og lg dem i koldt vand tilsat citronsaft. Del mrdejen i 2 dele, den ene lidt strre end den anden. Rul den store ud og bekld et smurt ovnfast fad el. springform. Forbag ved 200C i 10 min. Fordel blerne lagvist med sukkerblandingen i bunden. Kom smrklatter i mellem. Rul den anden del ud og lg p som lg. Bag ved 200C i 20-40 min. til den er gylden og dufter.

Server med fldeskum eller cremefraiche.

F Farfar Brd.
Der anvendes: Til 2 brd 1,2 kg. rugesigtemel 5 dl. vand 50 gram gr 3 g 2 dl. mrk sirup Salt

Fremgangsmde: Vandet lunes, sirup, gr og g rres i. Til sidst rres melet i og s skal man lte til dejen er bld. Dejen stilles til hvning i ca. 40 minutter, dkket med et klde. ltes derefter grundigt igen. Form herefter til 2 brd. Brdene kan ogs bages i rugbrdsforme p ca. 2 liter hver. Brdet hver nu 2. gang ( ca. 30 minutter ) S pensles brdet med en sjat kaffe og bages i 40-50 minutter ved 200 graders varme. Brdet bliver meget mrkt i skorpen.

Farmors fldekarameller.
Ingredienser: 250 g. Sukker 2 dl. piskeflde 2 dl. Sirup 2 spsk. Vanillesukker 25 g. Smr et nip salt

Fremgangsmde: Kom sukkeret i en pande med hj kant, og lad det smelte og blive nddebrunt. Hld flden i, men vr forsigtig, for det kan bruse meget op. Rr om og lad det koge i 10 min. Tilst sirup, vanillesukker, smr og en anelse fint salt. Lad karamellen koge til den bliver som jvn grd. Rr nu og da. Lad den afkle noget i

panden, fr den hldes p olieret plade eller i en form. Afkles mere og skres i firkanter, fr den bliver helt kold skres karamellerne ud fr de er afklede tilstrkkeligt, vil de lbe sammen igen. Hvis de nr at blive for kolde er det vanskeligt at skre igennem. Er man i tvivl om hvornr karamellen er kogt frdig, kan man tage en skefuld fra og lgge den i kleskabet til afsvaling. Er karamellen bld efter afkling m kogningen fortstte lidt endnu. Tilberedningstiden afhnger noget af pandens strrelse - jo strre overflade des hurtigere fordampning af karamelmassen.

Farmors Julekage.
1 stk.

Ingredienser: 2 dl mlk 100 g margarine 50 g gr 2 g (Strrelse 2 / 135 g i alt) 100 g sukker 150 g rosiner 50 g sukat (minimum) 2 tsk. kardemomme (strgne) 500 g mel

Fremgangsmde:
Mlken lunes og margarinen smeltes deri. Gret smuldres i og de vrige ingredienser blandes i. Herefter sttes dejen til hvning i ca. 30 minutter. Efter hvningen sls dejen ned fr den kommes i bageform/bageskl og drysses godt med sukker. Bages ved 200 grader i 35 minutter p ovnens nederste rille.

Farmors blekage.
Diabetes.

Ingredienser: 125 g margarine 25 g sukker 65 g Atwel 2 g 125 g mel 2 spsk. vand 2 tsk. bagepulver

blestykker

Fremgangsmde: Pisk margarine med sukker og Atwel Tilst ggene et ad gangen Tilst vand. Mel og bagepulver tilsttes. blestykkerne blandes i Hldes i en form Bages ved ca. 200 i ca. 30 min.

Fastelavnsboller - 2.
10 stk. Ingredienser: 1 dl. mlk 3 spsk. sukker (melis) 1 g 85 g smr 35 g gr 240-250 g mel Fyld, vanillecreme af: 2 ggeblommer 3 spsk. sukker 2 top tsk. mel vanillesukker 2-2,5 dl flde Fremgangsmde: Start med at lune mlken, heri kommes gget og smrret. S rres gren ud, men pas p, mlken m ikke vre for varm. Nu blandes sukker og melet i, og dejen ltes til den er blank. Rulles s ud til en stor plade, der deles i 10 firkanter. Ovenp hver firkant lgges en klat vanillecreme, der laves p denne mde: ggeblommerne piskes med sukker, flden rres i skiftevis med melet. Alt piskes godt, varmes igennem, uden at koge, og smages til med vanillesukker. Nr cremen er lagt p, foldes de fire hjrner sammen ind over cremen. Bollen vendes og stilles p sammenfjningen p en smurt bageplade. Hver lunt og tildkket i ca. 25 minutter. Pensles med g, bages ved 225 grader i ca. 10 minutter. Fr servering kommes lidt glasur ovenp hver bolle. Kilde: Nyhedsgruppen dk.kultur - mad og drikke.

Fastelavnsboller - 2.
Ingredienser: Dej: 1 dl lunken skummetmlk 35 g gr 3 spiseskefuld lyst rrsukker 1 g 1 spsk. olie

250 g hvedemel lidt kold kaffe til pensling

Cremefyld: Glasur: ca. 30 g mrk chokolade 2 g 3 spsk. lyst eller gyldent rrsukker 1 spsk. hvedemel vanillekorn fra en stang vanille 2 dl skummetmlk

Fremgangsmde: Cremen laves af g og sukker, der er pisket godt sammen, ikke til hjt skum, blot sammen. Kom mel, mlk og vanille i og varm langsomt op under lav piskning til den 'tykner'. Tages af varmen og afkler, mens dejen laves: Gren udrres i mlken og sukker, g, olie og hvedemel kommes i. Dejen ltes blank og rulles ud af en melet kagerulle p et meldrysset bord til en kvadrat. Der skres, s der fremkommer 9 firkanter og fyldet lgges p. Nu foldes enderne sammen og bollen vendes forsigtigt og lgges p sammenfjningen p bagepapir under et klde i 45 min. Bollerne pensles med kold kaffe og bages ved 220 grader i ca. 10 minutter. Smelt chokoladen i vandbad langsomt ved svag varme og kom chokoladen p

Fastelavnsboller - 3.
16-18 stk. Ingredienser: Fyld: 100 g smeltet margarine ca. 450 g mel 50 g sukker 1 tsk. salt 2 dl piskeflde 25 g gr

godt 100 g marcipan ggehvider til pensling flormelis til pynt

Fremgangsmde: Margarinen smeltes, og flden hldes i den, s den bliver lun. Gren oplses i lidt af den lune flde. Al vsken blandes med salt, sukker og mel. Dejen ltes sammen og hver tildkket i ca. 45 minutter. Rul dejen ud med let hnd p et melet bord i ca. 1 cm tykkelse. Skr den i firkanter p 10*10 cm, og lg lidt marcipan p hvert dejstykke. Luk firkanterne sammen og form den til boller. Stil dem p sammenfjningen, pensl med sammenpisket ggehvider og lad dem efterhve p pladen. Bollerne bages ca. 12 minutter ved 210 grader. De afklede boller pyntes med flormelis drys eller tynde fine strimler af kageglasur.

Fastelavnsboller - 4.
16 stk.

Ingredienser: Dej: 100 g margarine 1 dl mlk 3/4 pk. (37,5 g) gr 2 spsk. sukker tsk. salt 1 g ca. 250 g hvedemel

Remonce: Fyld: 1 g 1 spsk. maizena 2 spsk. sukker 2 dl mlk 2 tsk. vanille Pynt; Glasur af flormelis, kakaopulver og varmt vand 50 g margarine 50 g sukker spsk. mel

Fremgangsmde: Remonce: Margarinen (der skal helst vre lidt bld) blandes sammen med sukker og mel. Kagecreme: g, maizena, sukker og mlk blandes sammen i en gryde, opvarmes 3-4 min (piskes under opvarmning) og smages til med vanille. Dej: Margarinen smeltes og gres smuldres i. (hndlun) Tilst sukker, salt, g og halvdelen af melet. Tilst mel til dejen ikke klistrer mere Lad dejen hver 15 min. tildkket Rul dejen ud til en firkant (ca. 30 x 30 cm) Firkanten deles i 16 lige store dele P hvert dejstykke anbringes 1 tsk. remonce og dejstykket lukkes godt sammen om remoncen og anbringes p en plade p bagepapir med lukningen nedad og trykkes let flade.

Hver ca. 15 min. Tyk derefter et hul ned i hver bolle med tommelfingeren og heri fyldes en tsk. kagecreme og pensles med g. Bages ved 210 grader i ca. 12 min. Efter afkling pyntes bollerne med glasur

Fastelavnsboller med creme.

Ingredienser: 250 gram mel tsk. kardemomme tsk. ingefr 2 spsk. sukker 150 gram smr 25 gram gr 1 dl. mlk 1 g

creme af: 1 g 2 spsk. sukker 1 tsk. vanillesukker 2 tsk. maizenamel 2 dl. mlk 1,25 dl. piskeflde

Fremgangsmde : Bland mel, kardemomme, ingefr og sukker og hak smrret i. Rr gren ud i lunken mlk, tilst gget og hld det over melblandingen. lt dejen sammen og st den til hvning, til den har dobbelt strrelse. Creme: Pisk gget sammen med sukker, vanillesukker, maizenamel og mlk i en lille tykbundet gryde. Varm op til kogepunktet og pisk cremen til den jvner. Tag gryden af varmen og pisk jvnligt til cremen er kold. Vend halvpisket fldeskum i. lt den hvede dej igennem og del den i 12-14 stykker og form dem til boller, der hver p en smurt bageplade. Klip et lille snit med en kkkensaks oven i hver bolle, lg en teskefuld kagecreme ned i bollen og trk dejen lidt sammen over cremen igen. Bag bollerne 15-20 minutter ved 225 grader og drys dem med flormelis gennem en sigte efter afkling.

Fastelavnsboller med fldeskum.

Ca. 30 stk. Ingredienser: Dej:

 Fyld 1: Drys: Fyld 2: Glasur: Fyld 3: Glasur:

50 g gr l mlk 1 l flde 13% 1 g 100 g sukker 200 g plantemargarine ca. 1 kg mel 1 g til pensling

1 pose kold, rrt kagecreme l piskeflde

Lidt flormelis

Hindbrmarmelade l piskeflde

Flormelis lidt kakao vand

Marcipan lidt rom (evt. essens) l piskeflde

Flormelisvand

Fremgangsmde: Rr gren ud i den lunkne mlk og flde. Tilst g og sukker samt 100 g plantemargarine, som frst er

smeltet og smeltet og lidt afklet. Kom s halvdelen af melet i og lt meget kraftigt. Dejen skal vre smidig. Lad dejen hvile lidt i ca. 20-25 min. Vend dejen ud p et meldrysset bord og lt resten af melet i. Rul dejen ud i en aflang plade og kom den sidste plantemargarine p i sm klatter. Fold dejen sammen i 3 lag og rul den ud igen. Gentag dette to gange. Form dejen til en kugle og lad den igen hve 20 min. Sl dejen ned og form til boller. St bollerne p en plade med bagepapir og lad dem til sidst hve 15 min. Pensl med sammenpisket g og bag ved 200 i 12-15 min. Afkl p bagerist. Fyld 1: Lav kagecremen efter anvisningen p pakken. Skr bollerne over og kom en teskefuld creme i. Pisk flden og sprjt den i bollerne. Lg dem sammen og drys til sidst med flormelis. Fyld 2: Skr bollerne over og kom en teskefuld marmelade p. Pisk flden og kom derefter en klat i bollerne. Lg lgene p. Rr flormelis ud med lidt vand, tilst kakao og overtrk bollerne. Fyld 3: Skr bollerne over. Rr marcipanen med rommen og kom en teskefuld p. Lg det i bollerne. Pisk flden og kom den over marcipanen. Lg lgene p. Rr flormelis med lidt vand. Hld det over bollerne.

Fastelavnsboller med kardemomme.

Ca. 20 stk. Ingredienser: 1 tsk. salt 500 g mel 2 tsk. kardemomme 250 g margarine 1 dl. mlk 50 g gr 2 g 50 g sukker Til creme benyttes en alm. vanillecreme. Fremgangsmde: Dejen blandes og ltes p normal vis og hver i 30 minutter. Dejen rulles ud i 5 - 7 mm tykkelse og skres til firkanter p 10 x 10 cm. P hver firkant lgges en skefuld creme. Hjrnerne samles og de fire kanter trykkes sammen. Kagerne stilles p samlingen p en smurt bageplade og efterhver i time. Pensles med g eller mlk og bages i 15 minutter ved 225 grader. Pyntes med glasur efter afkling. Kan fryses uden glasur. Kan ogs fyldes med sveske mos eller marmelade .

Fastelavnsboller m/marmelade.

Ingredienser: 300 g mel 175 g margarine 1 dl mlk 30 g gr 1 g 50 g sukker stift marmelade

Fremgangsmde: Mel og margarine smuldres sammen. Gren rres ud i mlken og tilsttes sammen med de vrige ingredienser. Sttes til hvning i 30 min. Dejen sls ned og formes til boller. Trykkes lidt flade og der laves et hul i midten til marmelade. Til sidst pensles de med g. Lad dem hve i 30 min. Bages ved 225 grader til de er gylden-brune. De kan nu pyntes med glasur, evt. i forskellige farver.

Fastelavnsboller - strutter og fastekringle.

Ingredienser: Pynt: gge strygelse 500 g mel 100 g smr 50 g sukker 50 g gr 2 dl mlk 1 g 1 tsk. salt tsk. kardemomme 100 g rosiner

Mlken lunes, og heri oplses gren, der dog ikke m varmes med op, mel og de vrige ingredienser ltes i til en ensartet dej, der hver til dobbelt strrelse p et lunt sted, tildkket. Dejen deles i 2 lige store dele, den ene halvdel til 15 fastelavnsboller, den anden halvdel deles igen til 8 strutter og til 8 fastelavnskringler. De tre dejstykker formes til kugler, som hviler et par min. Dejkuglerne rulles ud i plseform og deles i 15 eller 8 stykker efter det slags bagvrk, man skal bage. Til fastelavnsboller og strutter formes hver del til bolle og anbringes p en smurt plade. I midten af de 8 strutter klippes et kryds, og hver flig bjes ud til siden. De 8 dejkugler til fastekringler trilles ud i plsefacon ca. 35 cm og formes til kringler og anbringes p en smurt plade. Hver til dobbelt strrelse p et lunt sted, tildkket. Stryges med gge strygelse og bages p ovnens midterste rille ved 200 grader i ca. 15 min. Ovnen skal have den rette temperatur fra starten.

Kilde: "God og sund mad" 1998

Fastelavns strutter.
Ingredienser: 30 g gr 100 g smr 3 dl mlk 1 tsk. salt 1 tsk. sukker ca. 500 g hvedemel

Fremgangsmde: Gren smuldres. Mlken varmes til 35 og gren udrres heri. Smrret smeltes, og alle ingredienser tilsttes, og dejen ltes, til den er blank og smidig og slipper bord og hnder. Dejen dkkes med et klde og stilles til hvning et lunt sted i ca. 45 minutter, til den har net den dobbelte strrelse. Dejen sls ned, ltes let igennem, trilles ud til en stang, som deles i passende stykker, der formes til boller. I hver bolle klippes et ret dybt kryds. De fremkomne snipper foldes ud til siden og strutterne vendes og stilles p en smurt bageplade. De efterhves 15-20 minutter. Strutterne pensles med sammenpisket g og bages derefter ved 225 i cirka 25 minutter. Tip: Bank i bunden af brdet; nr det giver en hul lyd fra sig, er det frdigt.

Fedtebrd.
ca. 55 stk. Ingredienser: 200 g mel 1/2 tsk. hjortetaksalt 50 g ukrydret fedt 50 g smr 1 lille g 50 g sukker 1 tsk. vanillesukker

Fremgangsmde: Sigt mel og hjortetaksalt. Hak fedtstof i og lt dejen med g, sukker og vanillesukker. Giv evt. dejen et koldt hvil. Den udrulles til en firkant - s tyndt som muligt. Udskres med en klejnespore til harlekinsnitter. Bages i 200 grader ca. 8 min.

Inden kagerne bliver kolde pensles de med glasur rrt af : Flormelis og kogende vand eller varm likr. Put evt. lidt frugtsaft i. Pynt med en halv eller kvart valnd. Nr glasuren er hrd, puttes kagerne p dse.

Fedtkager snderjyske.
ca. 75 stk.

Ingredienser: 125 g ukrydret svinefedt 175 g sukker ( 1 dl ) 2 tsk. vanillesukker 225 g mel ( 4 dl ) tsk. hjortetaksalt

Fremgangsmde: Fedtet smeltes ved ganske svag varme, fjernes fra varmen og rres med sukker og vanillesukker. Mel og hjortetaksalt sigtes sammen og tilsttes lidt efter lidt. Dejen trilles i fingertykke plser, der snittes i smstykker. Disse trilles s lnge, at kuglerne bliver blde og smidige. Dejen er nemlig ret tr og smuldrende. Kuglerne trykkes flade p plader med bagepapir, til de er cm hje og p strrelse med 5kroner. Pladerne stilles i forvarmet ovn. Bages ca. 15 min. ved 165 . Fedtkager skal vre helt blege, de skal hve under bagningen, og overfladen skal krakelere.

Fedtkager.
Ingredienser: 250 g fedt 500 g mel 250 g sukker 1 tsk. hjortetaksalt 4 spsk. kakao

Fremgangsmde: St fedtet frem i stuetemperatur, helst dagen fr bagningen. lt fedt, sukker og hjortetaksalt grundigt sammen. Tilst melet lidt ad gangen., Hvis dejen ikke bliver smidig, tilsttes lidt ekstra mel. Del portionen i 2 lige store dele. lt kakao i den ene del. P smurte plader afsttes de brune og hvide kager med en teske i strrelse som en valnd. Bages ved 150170 grader i ca. 10 minutter. Kagerne skal revne lidt p overfladen for at vre rigtige.

Fedtkager, hvide og brune.

Ingredienser: 500 g fedt 500 g melis 1 kg mel (jeg bruger 8-900 g) skal af 1 citron 1 tsk. kardemomme 1 stk. vanillesukker 2 tsk. hjortetaksalt

Halvdelen blandes med kakao efter smag. Dejen trilles i en plse og skres i sm stykker, der trilles til halvstore kugler. Ovnen skal vre varm, nr kagerne sttes ind. Bages ved 150 grader i 15 min. Kilde: Mad p snderjysk

Boller.
20 min fedtfri boller Ingredienser: 50 g gr 6 dl lunken vand lidt salt ca. 600 g hvedemel heraf gerne 1 dl grahamsmel 4,5 dl fr/korn (hrfr, 3 kornsblandning evt. lidt havregryn)

Fremgangsmde: Gren udrres i det lunkne vand. Fr/korn tilsttes. Salt og mel blandes i. Hver ca. 20 min. Dejen ltes og formes til ca. 20 boller, der sttes p bageplade. Hver herefter 20 min. Anbringes i ovnen ved 200 g Bages ca. 20 min. Meltilstningen afhnger af hvilke fr/korn man bruger. Evt. lidt honning i.

Fedtfattig chokolade kage.

Ingredienser: 400 g hvedemel 500 g sukker

100 g kokosmel 100 g kakao 1 spsk. vanillesukker 1 spsk. kanel 1 spsk. bagepulver 1 spsk. honning vand - s massen bliver drj

Fremgangsmde: Alle ingredienserne blandes sammen i en skl og rres godt. Hld vand ved, s massen bliver passende. Ikke for tynd ej heller for tyk. Massen fyldes i en passende form med bagepapir, i stedet for fedtstof. Kagen sttes i en forvarmet ovn p 200 grader. Bagetiden er ca. 55 min , eller til kagen er bagt. Kagen kan evt. pyntes med glasur. Kilde: BT / Charlotte Birchow - Camilla Mai Andersen

Fedtfattig rcreme.
Ingredienser 2 dl yoghurt 2 spsk. sukker 2 spsk. vand 2 spsk. vaniljesukker eller korn fra 1/2 vaniljestang

Fremgangsmde: Hld yoghurten i et kaffefilter og lad vandet lbe fra. ( dette tager 4 timer ) Kog sukker og vand til sukkeret er oplst. Stil det til afkling. Bland den afklede sukkerlage med yoghurten, og smag til med vanilje. Tilbehr: Frisk frugt

Fedtfattig trtebund.

Ingredienser: 4 dl. rapsolie 300 g. hvedemel. 1 dl. hytteost.

1 spsk. vand. En trtebund p 26 cm.

Fremgangsmde: Smuldr hytteosten i melet. Kom olien i og saml dejen med den. Kom lidt vand i til sidst og form en klump. Rul dejen ud p et meldrysset bord, s den passer med formens strrelse. Stil det i kleskabet i en times tid. Kom fyldet i og bag trten i ca. 40 minutter ved 200 grader.

Et forslag til trtefyld: Et lille rdlg. 50 g. soltrrede tomater. 1 peberfrugt. 12-15 rosenklshoveder. salt og peber. 2 g. 2 dl. hytteost. 1 dl. fromage frais.

Fremgangsmde: Lg de trrede tomater til udbldning i lunkent vand. Rens alle grnsagerne og snit rdlget fint, snit peberfrugten i sm stykker. Skr de opbldte tomater i strimler. Svits frst lgene i lidt vand, og kom derefter de vrige grnsager i og lad det hele snurre nogle minutter. Fordel det hele jvnt i trtebunden. Rr g, hytteosten og fromage fraise sammen og krydder med salt og peber. Hld blandingen ud over trtefyldet og jvn det.

Fedtkiks.

Ingredienser: 250 g mel 1 spsk. bagepulver 105 g sukker 65 g fedt dl. mlk 1 g 1 tsk. citronskal

Fremgangsmde: Fedtet smuldres i de trre dele, og dejen ltes sammen med sammenpisket g og mlk. Dejen udrulles til 3 mm. tykkelse og udspores med kagespore til kiks, der er 4 gange 4 cm. store. Prikkes og bages lysebrune ved 200 i 10 min. Der bliver ca. 115 styks.

Festlig Ostekage.
Sukkerfri.

Bunden: 12 Digestive kiks 60 g ditmargarine (40 % fedt) Fyld: 300 g knust ananas (eller 450 g hindbr eller jordbr) - gem lidt til dekoration 120 g bld fldeost 240 g kvark 4 tsk. vaniljepulver 3+1 dl mlk 6-7 blade husblas 2 spsk. citronsaft 25 g Maizena 1 g Hermesetas Dryslet efter smag og behag

Bunden: Kiksene smuldres, hakkes sammen med fedtstof og trykkes ned i en pieform eller springform. Stil den koldt mens du blander fyldet. Fyldet: Rr kvark og fldeost sammen til det er jvnt. Lg husblassen i bld i koldt vand. Varm 3 dl mlk op til kogepunktet. Pisk Maizena i og lad det koge igennem under stadig omrring i 3-4 minutter. Tag gryden af pladen, rr citronsaft og g i. Varm det op igen men det m ikke koge. Tryk husblassen af for vand og pisk det ned i blandingen. Lad det afkle, Pisk 1 dl kold mlk i blandingen til og pisk det skummende. Smag til med vaniljesukker og Hermesetas Dryslet og lad det stivne 3-4 timer i kleskab. Fr servering: Bred ananas/br ud p bunden, hld fyldet over og pynt med lidt ananas/br.

Festkringle fra Springbjerg.

Ingredienser: 300 g mel 200g margarine 50 g gr 2 spsk. vand 2 g 1 spsk. sukker

Fyld: Pynt: 1 g tesukker mandelsplitter 100 g margarine 100 g sukker 50 g rosiner 40 g sukat 80 g marcipan

Fremgangsmde: Smuldr margarinen i melet. Tilst gr, der er oplst i lunkent vand sammen med g og sukker. Rr fyldet sammen, rul dejen ud og fordel fyldet herp. Form dejen til en kringle og lad den hve et kligt stad til nste dag, max 12 timer. Pensl med sammenpisket g. Drys med tesukker og mandelsplitter og bag ved 250 grader i 15 minutter.

Fiberrig og fedtfattig Rugbrd.

Ingredienser: 8 dl. koldt vand 1 spsk. brun farin eller sukker ( Sdemiddel ) 1 spsk. salt 25 g gr 150 g hvedeklid 750 g rugmel 250 g hvedemel. Fremgangsmde: Gren rres ud i det kolde vand, sammen med farin eller Sdemiddel og salt, klid tilsttes og rres rundt, rugmel tilsttes og rres rundt til sidst tilsttes hvedemelet. Brdet ltes og kommes i en smurt form, hvis det ikke er en slip let form. Dejen hver i kleskab i 4 - 24 timer. Bages ved 200 g i 1 time, bagetiden kan variere fra ovn til ovn. Tag brdet ud af ovnen, pak det ind i et vdt viskestykke og put det i en plastikpose, indtil det er koldt.

Fine rugkiks.
(ca. 50 stk.) Ingredienser:

125 g smr 125 g rugmel 125 g hvedemel tsk. salt 1 spsk. kommen 1/3 tsk. eddike dl koldt vand 50 g smr

Fremgangsmde: Hak smr og mel sammen og findel det til en grynet masse. Bland salt og kommen i. Tilst eddike og vand og lt dejen sammen. Rulles ud p melet bord. Skr smrret, som skal vre koldt, i skiver og fordel dem p 2/3 af dejen. Lg dejen tredobbelt sammen og lg den koldt i 15-20 min. Gentag udrulning, sammenlgning og hvile i alt 3 gange. Rul dejen p den modsatte led hver gang. Rul dejen tyndt ud. Prik den med en gaffel og skr den i firkanter 7x5 cm) med en kniv eller kagespore. Lgges p plade. Bages p nstverste rille i forvarmet ovn ved 225 C i 8-10 min. Afkles p rist. Opbevares i kagedse.

Finskbrd.
Ingredienser: En halv teskefuld hjortetaksalt et g 500 gram hvedemel 350 gram smr 100 gram sukker

Pynt: finthakkede ndder eller mandler sukker - gerne perlesukker Forberedelse: Melet hldes i en skl og blandes med hjortetaksalt og sukker. Smrret, der skal have stuetemperatur, smuldres ned i melblandingen, som samles ved at lte den med hnderne. Dejen stilles koldt en halv times tid. Smkagerne: Dejen trilles til to centimeter tykke plser, der pensles med et sammenpisket g. Sukker og ndder eller mandler drysses, og plserne skres i fire centimeter lange stykker. Bagningen: Lg smkagerne p en bageplade bekldt med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn i 195 grader i 10 til 15 minutter. Hvis du bruger en varmluftovn, skal smkagerne bages ved 175 grader i en forvarmet ovn. Nr kagerne er bagt frdige, skal de kle af p en bagerist. Kagerne opbevares i en kagedse.

Filone brd.
Ingredienser: 2 brd: 15 g gr, 6 dl vand, 800 g tipo 00 mel, 200 g kmpedurum eller durummel, 20 g salt, Halen Mn eller Maldon, 50 g pastamel - groft durummel, olie.

Rr gren ud i vandet, tilst mel og salt og lt det til en smidig dej. Kom dejen i en skl smurt med olie, drej den rundt, s der kommer olie over det hele. Stil til hvning i kleskabet i seks-otte timer, til dejen er hvet. Tag dejen ud p et mel stret bord og skr den i fire aflange stykker. Tril dem lngere endnu, men s de samtidig bliver vredet og spidset til i hver ende. Lg dem p bagepapir p to bageplader. Drys tykt med pastamelet, skr tre-fire slidser i hvert brd, der flugter med vridningerne. Lad brdene hve lunt til dobbelt strrelse. Bag ved 250 grader de frste 10 min. Smid en kop vand ind i en bradepande i bunden af ovnen samtidig med at brdene sttes ind. Snk varmen og bag dem frdige ved 200 grader

Flade majsbrd.
Der anvendes: Til ca. 8 stk. 150 gram majsmel 150 gram fuldkornshvedemel 1 tsk. bagepulver tsk. salt 2 dl. yoghurt naturel 1 spsk. rsukker 2 g 2 spsk. majsolie

Fremgangsmde: St ovnen p 200 grader. Mel, bagepulver, salt og rsukker blandes i en skl, hvorefter yoghurt, g og olie tilsttes. Det hele rres til en glat og smidig dej. Dejen sttes med en ske i runde plader p ca. 1 cm. tykkelse p en meldrysset bageplade og bages i ca. 10-15 minutter ved 200 grader. Tages herefter ud og lgges p en rist til afkling. Tip : kan spises til morgenmad, som tilbehr til supper eller til en god salat.

Flettet Julekrans.
Ingredienser 1 dl mlk 50 g gr 300 g hvedemel 75 g margarine 50 g sukker tsk. salt 1 g tsk. kardemomme Fyld: Pynt: g Mandelflager 50 g marcipan 50 g margarine 50 g sukker

Fremgangsmde: Mlken lunes (37 C.) Opls gren heri. De vrige ingredienser tilsttes. ltes til en glat dej. Hviler tildkket 15 min. Fyldet rres sammen. Rul nu dejen til en plade, 30x50 cm. Del den p langs i 3 stk. Del fyldet i 3 portioner. Rul det til plser p lngde med dejstrimlerne. Fordel det herp. Rul dej om fyldet. (Fugt med lidt vand i samlingerne). Dejplserne med fyld udrulles nu til ca. 85 cm, flettes og formes til en krans. Kransen sttes p en smurt bageplade. Hver tildkket 30-40 min. Pensles med g og drysses med mandelflager. Bagetid: 13-15 min. ved 220 grader midt i ovnen.

"Flkkerter."
Der anvendes: Til 16 stk. 25 gram smr 4 dl. mlk 1 dl. tykmlk 25 gram gr 1 g 2 tsk. sukker 2 tsk. groft salt 200 gram sigtemel (ca. 4 dl.) 550 gram hvedemel

Fremgangsmde: Smelt smrret i en gryde og tilst mlken. Hld blandingen i en skl og tilst tykmlken. Rr gren ud heri.

Tilst de vrige ingredienser (hold lidt hvedemel tilbage). Sl dejen godt sammen og tag den ud p et meldrysset bord. lt den godt igennem og tilst evt. resten af melet. Del dejen i 16 stykker. Form den til boller og rul dem flade (ca. 12 cm. i diameter.) Lad bollerne hve tildkket p en bageplade ca. 30 minutter. Tryk med en finger fordybninger i bollerne og pensl med g. Bag bollerne midt i ovnen ved 225 grader i ca. 12 minutter. Flk bollerne og server "flkkerterne" lune med smr og ost. Tip : Flk bollerne fr frysning. Tag bollerne fra frost - t dem lidt og - skil dem ad og rist dem.

Flderand.
Ingredienser: 5-6 blade husblas 4 spsk. sherry eller appelsinsaft 4 dl piskeflde 1-2 spsk. sigtet flormelis frugt til pynt

Fremgangsmde: Udbld husblasen i koldt vand. Pisk flden, men ikke for stiv. Smelt husblasen i vandbad og rr den op med vsken. Hld den i fldeskummet under omrring og smag til med flormelis. Hld desserten op i en randform og st den koldt til den er stiv ca. 1/2-1 time. Ls flderanden med en spids kniv og dyp bunden 3-4 sekunder i varmt vand. Vend den ud p et serveringsfad og pynt den med frisk frugt.

Flderuller med ndder.

ca. 16 stk. Ingredienser: Dej: 80 g nddekerner 75 g sukker 80 g smr 3/4 dl mrk sirup 75 g mel

Fyld: Pynt: Fldeskum, hvlet chokolade 2 dl piskeflde 50 g bitter chokolade

Fremgangsmden: Hak ndderne, kom sukker, smr og sirup i en gryde og varm det til kogepunktet, tilst ndder og mel og rr det i. Lad det bage sammen i 2 min. tag gryden af og lad dejen kle lidt af. Del dejen i 16 kugler, der sttes p en bageplade belagt med bagepapir, tryk dem flade og srg for, at der er god afstand imellem dem, da de lber ud og bliver dobbelt s store. Bag kagerne p midterste rille ved 200 grader i 4-7 min til de er gyldne. Lad dem st et jeblik og rul dem s til ruller. Bliver de s stive, at du ikke kan rulle dem, s st dem et jeblik i ovnen igen, til de er bjelige og varme igen. Pisk flden, tag lidt fra til pynt. Hak chokoladen, bland halvdelen i fldeskummet og gem resten til pynt. Fyld rullerne med det kolde fldeskum og til slut pyntes med lidt fldeskum, der er sprjtet igennem en tylle. Drys lidt chokolade p. Dejen kan holde sig tre uger i kleskabet, tildkket.

Focaccia.
Focaccia er en form for pizza, men lidt anderledes. Man kan bruge evt. skinke eller bacon til kommer ovenp. Der anvendes: pakke gr 1 dl vand 4 dl mlk 700 g italiensk hvedemel salt trrede krydderurter (provence blanding eller rosmarin) olivenolie

Fremgangsmde: Opls gr i vand. Tilst mlk, 2 tsk. salt, 1 spsk. krydderurter og 1 spsk. olivenolie. Rr melet i lidt efter lidt, mske skal der lidt mere eller lidt mindre i. lt dejen, indtil den er glat og elastisk. Kom dejen i en skl med lidt olivenolie i bunden, vend dejen i olien, s den ikke trkker skind, mens den hver. Stilles til hvning et lunt sted cirka en time. Nr dejen er hvet, ltes den igennem og rulles / presses ud i bunden af en bradepande smurt med olivenolie. Stilles igen til hvning i en time, dkket af en fugtigt viskestykke eller plastfilm. Efter en time laves der huller i dejen med fingrene, mange huller, som skal vre ret dybe. Dejen dryppes eller sprayes med olivenolie og drysses med salt og et par spsk. krydderurter. Bages ved 225 grader i 2530 min.

Focaccia.
De er velegnet til en let frokost. Nem at varme i ovnen. Ingredienser: Pynt: 2-3 spsk. trret rosmarin eller oregano 2-3 spsk. jomfruolivenolie 1 spsk. salt 10 g gr 2 dl lunt vand 350g mel (gerne durum) 1 tsk. salt 1 spsk. jomfruolivenolie (andet kan bruges)

Fremgangsmde: Rr gren med vand. Rr 50 g mel i og lad det hve tildkket og lunt i 1 time. Rr salt, olie og 250 g af melet i dejen. lt derefter lidt efter lidt s meget mel i som dejen kan ta' og lt evt. 1 spsk. trrede urter med i dejen. Den skal ltes lnge til den er elastisk og glat. Form en kugle, gnid den med olie og lad en hve i ca. 1 time. Sl dejen ned og del den i 4 portioner og form hver til en tynd rund plade 15-16 cm stor. Lav sm fordybninger i dejen med fingrene, pensl med olie og drys med urter og salt. Lad brdene hve i ca. 1 tim. Giv dem evt. et par snit og dryp lidt mere olie over brdene. Bag dem i en 225-250 grader varm ovn i ca. 15 minutter. Brdene kan fryses.

Fondantglasur.
Fondant er bedre end almindelig glasur. Den bruges af bageren til at glasere kager, konfekt og lagkager med, da den er fin og glat og ikke bliver tr, hvis den behandles rigtig. Fremgangs mden er lidt vanskelig, men prv alligevel engang. Ingredienser: 300 g sukker 1 dl vand 30 g glykose (druesukker - fs p apoteket) 1 tsk. eddike.

Sukker og vand rres godt og koges sammen i en emaljeret gryde, hvorefter glykose og eddike tilsttes. Under kogningen skummes sukkeret omhyggeligt og forsigtigt. Grydens kant m holdes ren ved at stryge hele vejen rundt med en vd, ren pensel, dette gres for at forhindre trret sukker i at falde ned i glasuren, der i s tilflde ville forsukre. Sukkeret koges meget svagt 10-20 min., hvorefter man prver, om det har kogt nok, ved at dyppe en vd ske i sukkeret og lade et par drber afkle i koldt vand. Kan drben trilles til en kugle mellem fingrene, er

fondanten kogt tilpas. Den hldes op p et vdet, koldt bord eller p et vdet fad. Den skal vre vandklar uden sukkerkrystaller. Fondanten stnkes nu ovenp med koldt vand og sttes til afkling, til den er 37 - alts godt lunken. Man arbejder nu i massen med en ren trske eller spartel, s den bliver smidig og glat, men mister sin vandklare kulr, bliver hvid og tyktflydende. Den stilles medklde eller lg over. Fr brugen varmes den op, til den er lunken - 35-37. Er den for tyk, fortyndes den med oplst sukkervand, eller man kan tilstte fed flde. Kan nu bruges til glasering. Denne form for glasur kan sig nsten ubegrnset. Det, der skal anvendes, tager man fra og lader resten st kligt. Fondant bruges til glasere sm, finere kager. Disse pyntes desuden med lidt enkelt pynt. Fondant er srlig egnet til at tilsttes lidt farve, men husk altid: kun lidt farve.

Fragilitlagkage.

Bunde: Creme: Pynt: Sigtet flormelis evt. marcipanfigurer 250 g smr 250 g flormelis 4 ggeblommer 2 spsk. kakao 1 spsk. frysetrret kaffe 100 g hasselnddekerner 1 dl ggehvide 200 g flormelis

Fremgangsmde: Lg nddekernerne p en bageplade og rist dem i ovnen ved 200 i 2-3 min. Tag dem ud og gnid skallerne af. Hak dem mellem fint. Pisk ggehviden meget stiv. Pisk de 100 g af flormelisen i. Bland de resterende 100 g sigtet flormelis med ndderne og vend det forsigtigt i marengsmassen. Bred dejen ud p en bageplade belagt med bagepapir. Der skal vre til 3 bunde p hver 23 cm i diameter. Bag 2 bunde p en gang, s dejen bliver bagt s hurtigt som muligt. Stil pladen p nstnederste rille i ovnen ved 200 . Efter 2 min. skrues ned til 150 og bundene bages yderligere 12-15 min. Creme: Rr smrret godt sammen. Tilst ggeblommer og flormelis. Pisk det godt sammen. Stil sklen over vandbad og pisk til cremen er let og luftig. Kom kakao og kaffe i og smag til. Stil sklen i en strre skl med koldt vand, s sklen straks bliver kold. Fordel 1/3 creme p en af bundene, lg en til over med 1/3 creme, s den sidste og det sidste creme verst. Sigt flormelis over og pynt evt. med marcipan.

Franskbrd/formbrd.
3 stk. a 550 g Her er opskriften - som din lokale bager ville benytte... Ingredienser: 1 kg mel 10 g salt 10 g melis 50 g fedtstof (smr/margarine) 50 g gr ca. liter vand

Fremgangsmden som du plejer. Bland mel, sukker, salt sammen og tilst gr og smuldre det i melet. Tilst fedtstof og vand. lt det godt sammen til en fast dej. Lad den ligge og hvile i ca. 20-30 min. Del dejen i 3 dele og form den til brd. Kom dem p plade eller i form og lad dem hve igen i ca. 30 min. Bages ved 200 grader i ca. 25 min. Variation: Prv og bland hakkede, friske urter og finthakkede, soltrrede tomater i dejen.

Franskbrd.
Til 2 brd. 50 g gr 6 dl mlk 4 spsk. raps olie 2 spsk. sukker 2,5 groft salt 1 kg hvedemel 1 ggeblomme til pensling

Fremgangsmde: Gren udrres i hndlunt mlk. Tilst olie, sukker og salt. Rr godt. Tilst halvdelen af melet og rr dejen ensartet. Tilst yderligere mel og lt dejen godt igennem. Det er ikke sikkert at man fr brug for alt melet. Dejen er klar til hvning nr den er ltet blank - den m godt hnge lidt i. Hver tildkket p et lunt sted ca. halvanden time. lt dejen igennem igen og del i 2 brd der hver ca. 45 min. p bageplade med bagepapir. Pensl brdene med ggeblomme rrt op med lidt koldt vand. Drys evt. birkes eller sesam fr p brdene og bag ca. 30-35 min. p midterste rille ved 225 grader forvarmet ovn. Hvis du bruger varmluft skal der kun bages i 25 min.

Franskbrd - 2.

Ingredienser: 25 g gr 1 dl lunkent vand 25-50 g smeltet smr/margarine 2 dl mlk 1 tsk. salt ca. kg (8-9dl) mel Pensling: sammenpisket g el mlk

Fremgangsmde: Udrr gren med dl vand. Smld fedtstoffet, hld den kolde mlk i og hldblandingen i gren. Tilst salt og ca. 3/4 af melet. Sl dejen godt sammen. Tag dejen ud p et godt meldrysset bord og lt den godt igennem med s meget mel, at den stadig er bld og smidig. St dejen lunt til hvning til dobbelt strrelse ca. 30 min. Sl dejen ned. Form dejen til brd. Lg den evt. i form. Tnd ovnen. indstil den p 200. Lad brdet efterhve lunt ca. 20 min. Rids brdet med en skarp kniv og pensl med sammenpisket g el. mlk. Bag brdet p nederste ovnribbe 30-40 min.

Franskbrd.
Glutenfri.

Ingredienser: 50 g gr 3 dl lunkent vand 1 tsk. salt 400 g lidano pre-mix evt. lidt brdmix fra dannevirke Fremgangsmde: lt dejen og kom den i en brdform. Pensl med vand, og drys sesamfr eller birkes over. Hver 15 minutter. Bages ca. 15 minutter ved 220.

Fransk nougat - 1.
Der anvendes: 535 gram honning 70 gram ggehvide 435 gram sukker 200 gram glykose 13,5 cl vand

400 gram hvide mandler 130 gram pistacie ndder

Fremgangsmde: Pisk ggehvide sammen med 35 gram sukker i en rreskl. Kog honningen indtil den er 130 grader varm og hld den over de stive ggehvider. Tnd derefter for rremaskinen og rr det godt sammen. Kog en sirup af de 400 gram sukker, 200 gram glykose og 13,5 cl vand, til det er 143 grader varmt - herefter hldes det over i rresklen. Blandingen rres i ca. 15-20 minutter. Kom (hakket) mandler og ndder i og bland godt. Det hele hldes i en smurt form, og drysses med flormelis. Lad det afkle og skr det herefter ud i tern.

Fransk Nougat - 2.
Ingredienser: 350 g honning 700 g melis 100 g glykose 4 ggehvider 100 g hasselnddekerner 150 g valnddekerner 50 g pistacier 100 g cocktailkirsebr

Fremgangsmde: Honning, sukker og glykose koges til 148 grader. ggehviderne piskes godt stive med de 100 g sukkeret. Derefter rres den kogende sukkermasse forsigtig i marengsmassen. Til sidst tilsttes frugter og ndder. Massen hldes ud i forme eller p marmorplade, og inden den stivner helt, skres den ud i passende stykker. Nr den er afklet, kan bunden af disse stykker overtrkkes med chokolade.

Fransk Nougatdessert.
Der anvendes: Til 8 personer 4 store prer

4 dl. vand 200 gram sukker

Nougatcreme af: 150 gram bld nougat 2 dl. piskeflde mandelflager

Fremgangsmde: Prerne skrlles, flkkes p langs, kernehuset fjernes og prerne koges i vand og sukker, til de er mre ( eller der anvendes henkogte prer ) Lgges til afdrypning p et fad. Den blde nougat kommes i en skl i vandbad. Fldes piskes stiv, og heri rres lidt efter lidt den blde smeltet nougat. Denne nougat-fldecreme stilles i kleskabet, og af og til rres der rundt i den. Cremen fordeles over de halve prer, der anrettes p portionstallerkner. Drysses med mandelflager. Server straks. Tip : Hvis man har en sd tand, kan mngden af nougat-creme forges.

Franske snegle.

Franske snegle er almindeligvis fremstillet af butterdej. Dejen udrulles tyndt (ca. cm) til en aflang plade, som derefter psmres med remonce og kanel. Dejen rulles/trilles sammen til en roulade/plse, der derefter skres ud i (ca. 2-3 cm) brede stykker. P et sukker-bestret bord (brug rigeligt), vendes sneglene rundt i sukkeret s begge sider bliver godt dkket. Derefter tager man en rullepind og udruller sneglene (m/snippen nedad) til passende strrelser (brug godt m. sukker). Lgges p bageplade med bagepapir. Hviler p pladen ca. 1 time. Bages i en god varm ovn (ca. 210) til de er pne gyldne. Nr de er kolde glaseres de med chokoladeglasur og drysses med nonpareille. Hvis det er kbe-frossen optet butterdej (el. frisklavet), m den rulles ud og lgges sammen 1 gang el. 2, dejen m ikke vre skr (s bager de for meget op). PS: Franske snegle og Vafler (hos bageren) bliver som regel/oftest fremstillet af "butterdejs-rester", - dvs. resterne efter man fx har lavet fleurons, halvmner, snitter og postejer osv.

Franske vafler.
Ingredienser: Dej:

125 g koldt smr 125 g hvedemel 3 spsk. sukker

Creme: 1 dl piskeflde 50 g pistaciemasse Bagetid: Ca. 8 min. ved 200.

Fremgangsmde: Dej: Skr smrret i mindre stykker og smuldre det i melet. Saml hurtigt dejen. Stil den tildkket i kleskabet i mindst time. Rul dejen ud p et meldrysset bord til en ca. cm tykkelse. Stik runde kager ud med en dej stikker eller et glas ( ca. 4 cm i diameter). Saml den overskydende dej og gentag udstikningen, til der er ca. 32 kager. Lg kagerne med overfladen nedad p sukkerdrysset bagepapir. Rul kagerne let med en kagerulle, s de bliver til ovale vafler. Lg dem med sukkersiden opad p en plade med bagepapir. Bag vaflerne midt i ovnen. Lad dem kle af. Creme: Kom flde og pistaciemasse i en skl og pisk blandingen i ca. 3 min. til en luftig creme. Ved serveringen: Lg kagerne sammen med cremen. Kilde: Karolines Kkken 5.

Franskbrd.
Til 2 brd. 50 g gr 6 dl mlk 4 spsk. raps olie 2 spsk. sukker 2,5 groft salt 1 kg hvedemel 1 ggeblomme til pensling

Fremgangsmde: Gren udrres i hndlunt mlk. Tilst olie, sukker og salt. Rr godt. Tilst halvdelen af melet og rr dejen ensartet. Tilst yderligere mel og lt dejen godt igennem. Det er ikke sikkert at man fr brug for alt melet. Dejen er klar til hvning nr den er ltet blank - den m godt hnge lidt i. Hver tildkket p et lunt sted ca. halvanden time. lt dejen igennem igen og del i 2 brd der hver ca. 45 min. p bageplade med bagepapir. Pensl brdene med ggeblomme rrt op med lidt koldt vand. Drys evt. birkes eller sesam fr p brdene og bag ca. 30-35 min. p midterste rille ved 225 grader forvarmet ovn. Hvis du bruger varmluft skal der kun bages i 25 min.

Frugtcremetrte.
Ingredienser:

 Fyld:

2 g 50 g melis 2 spsk. kartoffelmel 45 g hvedemel

1 dl kvark 50 g melis (1/2 dl) 125 g mosede hindbr eller andre br efter nske 2 dl fldeskum 2 tsk. vaniljesukker

Overtrk: Pynt: Fldeskum eller marcipan 2 dl vand 3/4 dl hindbrsaft eller ribssaft 50 g melis (1/2 dl) 1 1/2 spsk. kartoffelmel

Fremgangsmde: Pisk g og melis sammen. Tilst kartoffelmel og hvedemel og bland det forsigtigt. Hld dejen i en smurt trteform, ca. 25 cm i diameter. Den bages ca. 7 min. ved 225 grader. Bland kvark, melis og de mosede br. Vend fldeskum og vaniljesukker heri (lidt fldeskum gemmes til pynt). Kog vand, saft og melis op. Tag gryden fra varmen og tilst kartoffelmel udrrt i lidt vand. Det kles af. Lg cremen over den afklede kagebund. Det frdige overtrk fordeles herp. Til slut pyntes den med fldeskum eller m Kagen sttes koldt, til den serveres.

Fuglereder.
Ingredienser: Dej: Fyld: 4 ggehvider 200 g sukker 1 tsk. kaffepulver 1 knsp. salt 1 tsk. citronsaft

 Pynt:

200 g jordbr (el. anden frugt)

50 g mrk chokolade 2 dl. piskeflde 1 pk. vaniljesukker(15 g ) lidt kakao

Fremgangsmde: Pisk ggehviderne med kaffepulver, citronsaft og salt meget stive. Kom sukkeret i ad flere gange. Fyld nu massen i en sprjtepose og sprjt kranse p ca. 8 cm. og fyld ud, s det danner en bund. Bag ved 75 i ca. 3 time. Lad kagerne blive helt kolde. Smelt s chokoladen og overtrk kagerne. Skyld og rib jordbrrene. Pisk flden og kom vanillesukker i. Lg nu frugten p og sprjt med fldeskummet. Drys til sidst med kakao. NB: Kagerne skal bage s lnge, for at de bliver trre. Ved hjere temperatur risikerer de at blive brndte. De kan holde sig 2-3 mdr. i en kagedse.

Fuldkornsboller.
Ingredienser: 1 dl hvedemel 50 g gr 200 g kvark eller yoghurt vand 2-3 tsk. salt 500 g grahamsmel 5 dl letmlk 1 spsk. olie 300-350 g hvedemel

Fremgangsmde: Lg hvedekernerne i bld i vandet i ca. 2 timer. Lad dem dryppe godt af. Varm mlken til 37 grader og opls gren i den. Tilst salt, olie og kvark og rr godt rundt. Tilst 1 dl af hvedekernerne, alt grahamsmel og det meste af hvedemelet. Gem lidt til udrulningen af dejen. lt dejen grundigt og lad den hve p et lunt sted i ca. 30 min. Lg et klde over. lt dejen igen og form den til 20 boller. Lg dem p en plade og lad dem hve yderligere 20 min. Bollerne pensles med lunkent vand. Knus nogle hvedekerner let og str dem over bollerne. Bages i ca. 15 min p midterste rille ved 225 grader. Lad bollerne afkle p en rist under et klde.

Fyldt hvedekrans.

Ingredienser: Dej: Fyld: 100 g smr 1 dl sukker 2 dl malede mandler 2 dl sukker 2 dl rosiner 1 pakke sukat, ca. 60 g 25 g gr 75 g smr 2 dl mlk 3/4 dl sukker tsk. salt 7-8 dl hvedemel 1 g perlesukker

Fremgangsmde: Smuldr gren i en skl. Smelt fedtstoffet i en kasserolle. tilst mlk og lad det blive fingervarmt. Hld det over gren og rr til den er oplst. Tilst sukker, salt, og mel, arbejd dejen smidig og lad den hve under et klde i ca. 40 min. Lg dejen ud p et melet bord, lt den igennem og rul den ud til en rektangulr plade, ca. 1 cm tyk. Rr fedtstof, sukker og mandler sammen til fyldet. Bred det over dejen. Drys rosiner og sukat p. Rul dejen fast sammen til en rulle fra langsiden og lg den p en plade med bagepapir. Form den til en krans med sammenfjningen nedad. Klip kransen med en saks og lg hver anden flig til hjre, hver anden til venstre. Lad den hve i ca. 20 min. Pisk gget sammen, pensl kransen og drys med perlesukker. Bag ved 225 grader p nederste rille i ca. 20 min. Lad den kle p en rist under et klde.

Fyldte chokolader med kirsebr.

(ca. 50 stk.) Ingredienser:

 Fyld:

250 g mrk kogechokolade, smeltet 50 stk. plisserede alukonfektforme

110 g mrk chokolade, groft hakket 1 dl piskeflde 2 spsk. kaffelikr 100 g kandiserede kirsebr, i kvarter

Fremgangsmde: Hld 1 tsk. smeltet chokolade i hver konfektform. Med en lille pensel dkkes indersiden af hver form med et tykt lag chokolade, s den er helt tt. St formene til trre med bunden i vejret p en rist. Hld resten af chokoladen i en lille sprjtepose af papir og sprjt sm krusseduller ud p et stykke bagepapir eller alufolie. Lad dem strkne. Fyld: Kom chokoladen i en lille ildfast skl, som sttes over en gryde med kogende vand og rr, til chokoladen er smeltet. Tilst flde og likr og rr det glat. Lg et stykke kirsebr i hver form. Hld fyldet i op til randen af formen. Bankes forsigtigt mod bordet, s der ikke er bobler. Lg eller sprjt en chokolade-krusedulle verst p hver. PS: Opbevares mrkt og kligt i op til 2 uger.

Fdselsdagsboller 1.
Dejlige "svampede" boller. Kan fryses. Ingredienser (ca. 12 stk.) 500 g mel 1 dl olie eller 100 g margarine 50 g gr 1 tsk. salt 50 g sukker 1 g 1 tsk. kardemomme 2 dl mlk

Fremgangsmde Olie, gr, salt, sukker, mlk og g rres sammen. Tilst mel og kardemomme. Hve i ca. 1/2 time. (tildkket) Formes til boller. Hver igen ca. 1/2 time. Bages ved 200 grader p midterste rille i ca. 12 min. Servering Friskbagte med koldt smr.

Fdselsdagsboller 2.

Hvis dejen ltes godt igennem, bliver det nogle rigtig lkre boller. Ingredienser (Ca. 20 stk.) 500 g mel 50 g gr 2 dl mlk 100 g margarine 1 g 50 g sukker 1 tsk. salt

Fremgangsmde Mlken varmes til den er finger lun, gren oplses heri. Margarinen smeltes og tilsttes. Derefter tilsttes resten af ingredienserne, dog tilbageholdes lidt af melet, hvis nu dejen ikke kan tage s meget. Skal ltes godt igennem og derefter hve tildkket i Ca. 40 min. Dejen ltes nu igen med lidt mel og formes til boller, som hver p pladen i 50 min. Pensles med mlk og bages ved 225 grader i 8 - 12 min. afhngig af strrelsen, p midterste rille i ovnen. Servering Serveres med smr og syltetj, efter afkling.

Fdselsdagskage.
Sukkerfri. Ingredienser: Dej: 125 g smr eller plantemargarine 60 g Atwel 1 knsp. salt 1 tsk. revet skal af 1 usprjtet appelsin 2 g 250 g hvedemel 2 tsk. bagepulver

 Fyld: Glasur:

2 spsk. letmlk Fedtstof til formen.

70 g nougat 20 g creme fraiche 9 %

75 g mrk chokolade 1 spsk. piskeflde 1 spsk. mandelflager til pynt.

Smr en randform (Diameter 16 cm. indhold 1 liter), og forvarm ovnen til 200 grader. Varmluft til 175 grader. Pisk fedtstoffet let og luftig sammen med Atwel. Tilst salt og appelsinskal, og pisk det sammen. Rr ggene i, et af gangen. Bland mel og bagepulver, og rr det skiftevis med mlken. Fyld dejen i formen, og bag kagen i ca. 40 minutter. Lad den kle af, inden den vendes ud af formen og kler helt af p en bagerist. Varm nougat i en skl i vandbad, og rr cremefraichen i nr det er let afklet. Del kagen i bunde med en skarp kniv, smr fyldet p, og lg kagen sammen. Brk chokoladen i mindre stykker, og smelt den sammen med piskeflden i en skl i vandbad. Smr glasuren p kagen. Rist mandlerne p en tr pande og str dem p kagen. 1 stykke af fdselsdagskagen svarer til 60 gram franskbrd med 15 gram smr.

G Gammeldags dansk hvedebrd.

Ingredienser: ca. 75 gram kogt kartoffel 5 dl. lunkent kartoffelvand 1 spsk. svinefedt eller smr 1 spsk. sukker 10 gram gr 150 gram hvedemel 1 spsk. salt ca. 600 gram hvedemel

Fremgangsmde : Kartoflerne rives p et rivejern. Gren smuldres i dejfadet og udrres med det lunkne kartoffelvand, p ca. 35 grader. De revne kartofler, det smeltede, afklede smr, sukker og de 150 gram hvedemel tilsttes og piskes sammen til blandingen er sej. Sklen dkkes med et opvredet klde og stilles kligt til nste dag natten over. Nu tilsttes salt og resten af melet og dejen ltes, til den er blank og smidig og slipper bord og hnder. Dejen kommes i fadet, dkkes med et fugtigt klde og stilles til hvning et lunt sted i 2 timer. Dejen formes til et eller to runde brd, der lgges p bagepapir eller en smurt bageplade og hve tildkket, til brdene har net dobbelt strrelse, ca. 30 minutter. Brdene pensles med vand og bages ved 200 grader i ca. 45 minutter eller til de er brune og gennembagt.

Gammeldags julekage.
Ingredienser: 1 pose stenfri svesker (250 g) 3 spsk. cognac 200 g smr eller margarine 200 g melis (2 dl) 3 g 2 pakker rde cocktailbr (a ca. 40 g.) 200 g hvedemel (3 dl) tsk. bagepulver smr og rasp til formen ( 1 l form) Fremgangsmde: Tilberedingstid: Ca. 2 timer, heraf ca. 1 time i ovnen + tid for sveskerne til at rkke. Oven temperatur 175 grader. Skr sveskerne i strimler og lad dem trkke i cognac, ca. 45 min. Rr fedtstof og sukker til det skummer hvidt, og tilst ggene, et af gangen. Hak brrene og bland dem med mel og bagepulver. Rr frugt og mel i gge blandingen. Hld dejen i en form smurt og drysset med rasp og bag den i ovnen ved 175 grader i ca. 1 time.

Gammeldags smrbirkes.

Ingredienser: Ca. 8-10 stk. 1 1/4 dl. flde tsk. salt 1 tsk. sukker

35 g gr 225-250 g mel 100 g smr smeltet smr, ca. 4 spsk. til at pensle dejen med lyse eller mrke birkes til pynt

Fremgangsmde: Frst hakker du smrret ud i ca. 225 g mel. Dernst lunes kaffeflden med salt og sukker, heri oplses gren, og s blandes dette i melet med smrret. Dejen rres sammen, ltes derefter ude p bordet til en smidig dej, evt. med lidt af restemelet. Til sidst ruller du dejen ud til en aflang plade med lige kanter skub ligesom dejen sammen i kanterne. Over dejen pensles det smeltede smr, og nu folder du dejen sammen p den lange led i tre lag og banker den flad med hnden. S skres dejen ud i 4 cm. tykke skiver, der stilles p en smurt plade. Fr et let tryk, s de bliver stende. Hver lunt og tildkket i 30 min. Pensles med g eller ggehvide og drysses med mrke eller lyse birkes. Bager p nederste rille ved 225 i 8-10 min. Afsvaler p en rist, og brdene er meget fine at fryse, hvis du mske har lyst til at bage den dobbelte portion. Kilde: Peter Serverinsen.

Genbrugsbrd.

Ingredienser: 150 g. trt rugbrd 50 g. gr tsk. salt. ca. 600 g. hvedemel (afhngig af hvor trt brdet er). 4 dl. vand eller ylette.

Fremgangsmde: Rugbrdet hakkes eller blendes og overhldes med 2 dl. kogende vske. Lad det kle ned til 37 grader. Kom gr og salt i og derefter s meget mel at dejen bliver smidig og lige slipper hnderne. Hver til dobbelt strrelse og formes til brd eller boller og hver i 15 minutter. Brdet bages i 35 minutter og bollerne i 15-20 minutter ved 200 grader. Denne opskrift er en sjov og nyttig genanvendelse af kedelige rugbrdsrester og s smager det til gengld godt.

Glutenfrit grovbrd
(1 stk.) Ingredienser: 25 g gr 3 dl lunkent vand eller letmlk 1 dl surmlksprodukt fx ylette 2 spsk. olie 1-2 fintrevne gulerdder (ca. 100 g) 1/2 dl solsikkekerner 1 1/2 tsk. salt 1 tsk. sukker ca. 400 g groft glutenfrit mel

Fremgangsmde: Vand eller letmlk lunes og hldes i en skl. Gren tilsttes og oplses. Olie, gulerdder, salt, sukker og mel tilsttes. Dejen rres med hndmixer eller rremaskine i ca. 3 min. Dejen hldes i en aflang brdform (1 1/2 l) og hver i 30 min. Brdet bages herefter i ca. 40 min. ved 200C p nederste ovnrille.

Go`morgen boller.
10 stk.

Ingredienser: 250 g mel 60 g smr 1 tsk. salt 1 spsk. sukker 35 g gr ca. 1 - 2 dl kold mlk

Fremgangsmde: Smrret hakkes i melet, salt og sukker tilsttes, og gren oplses i lidt af den kolde mlk og hldes i dejen sammen med resten af mlken, der ogs skal vre kold. Dejen ltes godt og formes straks til boller. Dejen kan ogs rulles ud i en 2 cm. tyk plade og stikkes ud til boller med et drikkeglas. Bollerne sttes p en bageplade, p bagepapir, dkkes til og stilles p et sted - ikke for varmt og heller ikke for koldt - og endelig ikke i trk. Omkring 10 - 12 er den bedste varmegrad. Nu hver bollerne langsomt fra 8 til hjst 12 timer.

Nr bollerne skal bages, har de godt af at komme i nrheden af lidt varme, evt. oven p komfuret mens ovnen bliver varm. Nu stryges bollerne med sammenpisket g eller ggehvide og bages ved mindre varme end sdvanlig, fordi de gerne m hve lidt op i ovnen. Bagetid: 5 minutter ved 200 og 3-4 minutter ved 250.

Goderd.
Ingredienser: 500 g mel 250 g sukker 200 g smr 4 g 3 stk. kardemomme 1 tsk. vaniljesukker

Fremgangsmde: Sukker og smr rres sammen, der tilsttes g, vaniljesukker og kardemomme. Melet rres i lidt ad gangen. Bages p hver side i et srligt goderdsjern, som smres med en flskesvr efter bagning af hver kage, sfremt det ikke er et moderne teflonbelagt jern. Af portionen bliver der 40-45 stk. Disse smkager er smukke at se, er af imponerende strrelse og har stor holdbarhed. Derfor er de fortsat yndede, selvom det er en smkage, som krver tid at fremstille. Bagningen af den ovennvnte portion vil vare ca. 1 time. Jernet bliver hurtigt varmt, og kan evt. lukkes op, nr smkagen er bagt p den ene side. Goderd skal vre lysebrune, helt tynde og sprde. De opbevares bedst i stabler i en helt lufttt kagekasse, der svarer til strrelsen p goderdene. Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Godte med Bailey-flde.

20 stk. Denne kage vandt 2. prmie i en kagekonkurrence mellem 40 bagere fra stjylland 1996.

Ingredienser: Bunde: 600 g kransekagemasse 300 g sukker 100 g ggehvide

Bailey-flde: 2 dl piskeflde 50 g overtrkschokolade 2 spsk. Bailey

Florinertoppe: 30 g smr eller margarine 40 g sukker 30 g hvedemel 40 g hakkede ndder solbrsyltetj

Fremgangsmde: Bunde: Kransekagemasse og sukker rres sammen. ggehvide tilsttes lidt ad gangen for at undg at massen klumper. Sprjtes ud i tyve sm toppe p bageplade med bagepapir. Bag bundene 8-10 minutter ved 230. NB: Lav evt. selv sprjte ved at klippe lille hul i hjrne af fryseplastpose. Bailey-flde: Bring piskeflden nsten i kog. Tilst 50 g chokoladeknapper og rr rundt, til de er smeltede. Lad flden st, til den er klet lidt af. Bailey tilsttes. Bailey-flden skal derefter stilles p kl i kleskabet et dgn. Florinertoppe: Smelt fedtstoffet i en gryde. Rr ingredienserne sammen i gryden. Lad dejen blive kold. Sdan laves godterne: Den kolde dej rulles til en plse. Skr plsen ud til tyve sm toppe. Bag toppene p en plade med bagepapir ca. 8 minutter ved 160 (til de er gyldne). Ret toppene pnt af rundt langs kanten med et glas. Lav en lille fordybning i kransekagebunden. Put en lille klat solbrsyltetj i fordybningen. Pisk Bailey-flden op. Fyld fordybningen helt op med Baileyflde. Florentinertopper sttes ovenp og pyntes efter smag. Kilde: Jens Peter Overgaard

Golfboller.
12 stk. Ingredienser: 1 pakke gr 50 g smr 5 dl mlk 2 tsk. salt 1 tsk. anis 1 tsk. fennikel 1 tsk. kardemomme 2-3 spsk. sirup 2-3 spsk. hvedeflager 10-12 dl hvedemel

Fremgangsmde: Smelt fedtstoffet sammen med mlken og lad vsken blive hndvarm. Smuldr gren ned i en skl og hld mlkeblandingen over. Rr rundt til gren er oplst og tilst salt, anis, fennikel, kardemomme, sirup og hvedeflager. Rr rundt og tilst 9 dl hvedemel. Arbejd dejen jvn og glat i ca. 5 min. Lad den hve til dobbelt strrelse under et klde et lunt sted. Lag dejen p et melet bord og arbejd mere mel ind i den, s den bliver smidig og er til at forme. Rul den til en rulle og del den i 12 stykker. Form stykkerne til aflange boller og lg dem p smurte plader. Lad bollerne hve ca. 25 min. Bag bollerne ved 225 grader i ca. 12 min p midterste rille. Lad bollerne kle p en rist. Del dem og kom plg p. Lg bollerne i sm plastposer, luk godt for dem og frys dem ned.

Grahamsbrd.

Ingredienser: 50 g gr dl lunkent vand 25-50 smeltet smr/margarine 1 dl skummetmlk 1 dl yoghurt naturel 1 tsk. salt kg grahamsmel ca. 1 dl hvedemel Pensling: sammetpisket g el. mlk

Fremgangsmde:: Udrr gren med vandet. Smelt fedtstoffet, hld den kolde mlk og yoghurt i og hld blandingen i gren. Tilst salt og grahamsmel og sl dejen godt sammen. Tag dejen ud p meldrysset bord og lt en godt igennem med hvedemel, til dejen er blank og smidig. St dejen lunt til hvning til dobbelt strrelse, ca. 30 min. Sl dejen ned. Form dejen til brd. Lg den evt. i form. Tnd ovnen. Indstil den p 200. Lad brdet efterhve lunt ca. 20 min. Rids brdet med en skarp kniv og pensl med sammenpisket g el. mlk. bag brdet p nederste ovnribbe i ca. 45-60 min.

Grahamskiks.

Ingredienser: 250 g grahamsmel 1 tsk. salt tsk. hjortetaksalt 50 g sukker 125 g margarine 1 spsk. vand

Fremgangsmde: Margarinen smuldres i de trre dele, dejen ltes med vand, hvorefter den udrulles til ca. 4 mm. tykkelse og udskres i firkanter, der prikkes og sttes p plade, hvor de str og hviler lidt, inden de bages lysebrune ved jvn varme, 180 grader.

Grissini.
Italienske hvedestnger Ingredienser: 375 g mel (ca. 6 dl) 3 dl koldt vand 2 spsk. olie tsk. sukker tsk. salt 15 g gr

Fremgangsmde Kom 2/3 af melet (4 dl) i en skl med det kolde vand. Rr med hndmikser eller rremaskine ca. 5 min, til dejen er ensartet og smidig. Tilst olie, salt og sukker og rr yderligere et par min. Smuldr gren i dejen og rr til den er oplst. Tilst resten af melet gradvis og hndlte dejen, til den er smidig og slipper fingre og fad. Lad dejen hve tildkket og lunt i ca. 20 min. lt atter dejen kort og tril den til fingertykke stnger p 25-30 cm's lngde. Lg stngerne p en meldrysset bageplade og lad dem efterhve dkket med en omvendt bradepande i time. St imens ovnen p 250. Bag brdstngerne p nederste rille i ovnen i 5 min, flyt dem derp til verste rille og bag dem yderligere 3-5 min, til de er gyldne og sprde. Lad grissinierne kle af utildkket p bagerist. Tips: Grissinier bevarer bedst deres sprdhed, hvis de opbevares i en kagedse. Servr grissini som snacks, som tilbehr til supper eller til parmaskinke, og lad dem vre en del af en hors d'oeuvre. Kan fryses, holdbarhed ca. 3 mdr.

Groft hvedebrd uden fedt.

Ingredienser: 25 g gr 6 dl vand 20 g salt 200 g knust el. knkket hvede (evt. kogt bldt i lidt vand) ca. 900 g hvedemel

Fremgangsmde: Gren smuldres og udrres med vandet, der er lunet til 35. Salt, knust hvede og hvedemel tilsttes, og dejen ltes igennem, til den blank og smidig og slipper bord og hnder. Dejen m gerne vre ret fast. Den stilles til hvning et lunt sted i ca. 1 time, hvorefter den sls ned og formes til to runde brd, der sttes p en smurt bageplade til hvning i ca. 30-45 min. Brdet pensles med sammenpisket g tilsat lidt koldt vand og gives 4 dybe parallelle snit. Bages i ca. 45 min. ved 225.

Grovboller i forme.
16 stk. Ingredienser: 50 g smr 4 dl mlk 100 g kvark 5+ 50 g gr 1 spsk. bl birkes 2 tsk. sukker 2 tsk. groft salt 200 g rugmel 400 g hvedemel

Pensling: sammenpisket g Pynt:

bl birkes

Bagetid: Ca. 20 minutter ved 225 grader Fremgangsmde: Smelt smrret i en gryde og tilst mlken. Hld blandingen i en skl og tilst kvark. Rr gren ud heri. Tilst de vrige ingredienser. Sl dejen godt sammen. Dk sklen med et viskestykke og stil dejen til hvning et lunt sted i ca. 1 time. Tag dejen ud p et meldrysset bord og lt den godt igennem. Tilst evt.

resten af melet. Del dejen i 16 stykker og form dem til boller. Kom hver bolle i en rund smurt aluform (ca. 1 dl). Stil bollerne p en bageplade og lad dem efterhve tildkket i ca. 20 minutter. Pensl med sammenpisket g og drys med bl birkes. Bag bollerne midt i ovnen. Tips: I stedet for bl birkes i dejen og som pynt kan man anvende sort lgfr. I stedet for boller, kan dejen formes til 6 flutes (ca. 30 cm lange). Bagetid og ovntemperatur er den samme. Fryseegnet.

Grovboller i krans.
Ingredienser: 75 g margarine 2 dl krnemlk 2 dl vand pakke gr 1 tsk. sukker 1 tsk. salt 500 g hvedemel ca. 200 g grahamsmel

Fremgangsmde: Smelt margarinen i en gryde, hld krnemlk og vand i og lad det blive lunken. Findel gren i dejfadet og hld lidt af den lune vske over. Rr gren ud og tilst resten af vsken, sukker, salt og hvedemelet. Rr dejen til den er elastisk og glat og rr grahamsmel i til passende konsistens. Form dejen til boller, der sttes i krans p plade drysset med mel. Lad dem hve tildkket og lunt til dobbelt strrelse. Pensl med sammenpisket g eller vand og bages p midterste rille i ovnen ved 225 grader i ca. 20 minutter. Afkles p rist. Skal bollerne fryses, lgges de lune i fryseemballage. S afkles de helt og lgges derefter i dybfryseren. Kilde: Birthes Madside

Grovboller med surdej.

Ingredienser: Surdej: 1 dl vand 1 dl tykmlk 10 g gr 1 tsk. sukker 150 g hvedemel Ibldstning af hvedekerner: 120 g knkkede hvedekerner 2 dl vand

2 dl lunken vand 10 g gr 1 tsk. salt 1 spsk. fedtstof 275 g grahamsmel 300 g hvedemel

Fremgangsmde: Surdej: Gren rres ud i vand og tykmlk. Sukker og hvedemel tilsttes. Dejen sls sammen med en grydeske. Tildkkes med et grydelg eller plastfolie og stilles ved stuetemperatur i ca. 24 timer. Ibldstning: Vandet hldes over de knkkede hvedekerner. Trkker i 12-24 timer. Dej: Hvedekerner, grahamsmel, hvedemel, fedtstof, gr og salt kommes i surdejen. Lunkent vand tilsttes. Dejen sls sammen med en grydeske. Hvis dejen er for bld, tilsttes ekstra hvedemel (pas p ikke, at komme for meget i). Dejen ltes frdig (ca. 200 tag). Hver til dobbelt strrelse i 1-1 time p et lunt sted. Luften trykkes ud af dejen. Formes til 18 boller eller 2 brd. Efterhver i ca. 30 min. Bages ved 200 garder i ca. 20 min. Ovnen sttes op til 225 de sidste 5 min., hvis bollerne er meget lyse. Brd bages i ca. 45 min.

Glutenfri grovbrd med majsmel.

Ingredienser: 25 g gr 1/4 liter lunken mlk 1 spsk. olie 100 g solsikkekerner 100 g hirseflager 100 g majsmel 200 g lidano pre-mix 50 g sesamfr salt g til at pensle med Fremgangsmde: Dejen rres/blandes sammen og hver en times tid. ltes igennem og kommes i en form. Lad brdet hve ca. 30 minutter. Pensles med g og drysses evt. med sesamfr. Bages ved 200 i 30 minutter.

Glutenfrit grovbrd med sirup og kokos.

Ingredienser: 3 dl lunkent vand 15 g gr

1/2 spsk. groft salt 1 spsk. sirup 1 dl brune hrfr, knuste 2 spsk. plantemargarine 2 dl majsgryn 1 1/2 dl quinua-mel 1/2 dl kokosmel 3 spsk. maizena 2 dl glutenfri grovbrdsmix

Fremgangsmde: Gren udrres i vandet. Salt og sirup tilsttes, herefter tilsttes de vrige ingredienser med undtagelse af grovbrdsmix. Dejen rres godt igennem, og hviler 3-5 minutter. Herefter tilsttes grovbrdsmix og dejen rres godt igennem igen. Bageformen smres med plantemargarine, og dejen hldes i formen. Brdet hver ca. 10-20 minutter afhngig af rumtemperaturen. Bages ved 160-165 i 40-45 minutter, vendes derefter ud p en bagerist. Tip: Hrfrene knuses i en blender.

Grsk landbrd.

Ingredienser: 500 g hvedemel 2 dl lunkent vand 30 g gr 1 tsk. salt 1 spsk. olie 1 g 100 g fetaost 20 sorte oliven

Fremgangsmde: Rr gren ud i vand. De vrige ingredienser rres i dejen og den ltes godt. Lad den hve i 30 min. Dejen sls ned og rulles til en aflang flade. Ost og oliven (uden sten) fordels ud over brdet, der rulles sammen p den lange led og drejes som en snegl p bagepladen. Efterhver i 20 min. Pensles med mlk eller g og bages ved 200 grader i 30 min.

Grskarkage m/kardemomme.
(1 stk.)

Ingredienser: 125 g smr (bldgjort) 1 dl farin 2 g 3 dl hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. stdt kardemomme 2 dl (200 g) kold, kogt grskar, moset 2 spsk. lys sirup 1 dl (100 g) udstenede dadler, hakkede

Fremgangsmde: Ovnen forvarmes til 180. En dyb randform (20 cm) smres. Kom alle ingredienserne i en stor skl og pisk dem sammen med hndmikser p trin. St hastigheden op til trin 2 og pisk i yderligere 2 min, el. til dejen er glat og har skiftet farve. Dejen kommes i formen, overfladen glattes med en spartel, og kagen bages i 40 min, eller tilder ikke hnger noget ved et grillspyd, der stikkes ind i kagens midte. Sttes til side i 5 min, inden den vendes ud p en rist til afkling. Pudres med flormelis eller dkkes med glasur. Til fx 1 grskarbrd (1100-1200 g): bruges ca. 300 g kogt/hndvarmt, moset grskar. Kernerne kan bruges til at drysse ovenp.

Glutenfri rugbrd.
Ingredienser: 900 g Finax Gluten- og laktosefri groft melmix 200 g Finax Gluten- og laktosefri melmix 500 g glutenfri kerner eller fr 050 g gr 3,5 dl A-38 3,5 dl lunkent vand sirup salt

Fremgangsmde: 1. dag: 25 g gr oplses i 3,5 dl A-38 og 3,5 dl lunkent vand. Blanding rres sammen med 400 g groft mel, og

hensttes til hvning p et lunt sted i 24 timer. 500 g kerner eller fr (hrfr, sesamfr, solsikkekerner osv.) tilsttes lidt salt og sttes til opbldning i 5 dl koldt vand helst i kleskab. 2. dag: De opbldte kerner rres i den hvede surdej. Herefter oplses 25 g gr i en kop lunkent vand, og liges lidt sirup (mngde efter smag og behag) i en anden kop lunkent vand. Vsken tilsttes lidt efter lidt sammen med 200 g fint mel og 500 g groft, og blandingen rres grundigt igennem, til den har en konsistens som stiv grd. Herefter smres to store brdforme, dejen fordeles heri, og str til hvning i omkring 1 time. Bages 2 timer ved 180 grader. TIPS:

Nr dejen har hvet i formene, er det en god id at punktere brdene med en kniv eller lignende, da der ellers kan opst en luftlomme lige under skorpen det skaldte hndtag. Der er en god id at lgge slvpapir over brdene i de sidste 15-20 minutter af bagetiden det forhindrer, at skorpen bliver for hrd. Hvis man tager brdene ud af formene og lader dem ligge til afkling under et fugtigt viskestykke natten over, kan man med fordel skre dem i skiver og fryse dem sdan. Brdet er alligevel bedst efter en tur p risteren, og holdbarheden er helt i top p denne mde. Brdet smager rigtig godt, hvis man tilstter lidt rosiner og ndder

Glutenfri Pizza.

Ingredienser 4 dl. vand (lunken) ca.4 spsk. olie 1/2 tsk. salt 50 gram gr (gerne trgr) ca. 500 gram Semper glutenfri mix

Fremgangsmde: Bland alt sammen, brug helst kkkenmixer for at f en jvn fin dej. Lad hve i ca. 45 min. p et lunt sted (Glutenfri skal have lidt lngere hvetid end almindelig hvedemel.) Smr en bageplade med margarine, hld dejen ud p denne, brug evt. en grydeske til at smre dejen ud p pladen med (tips : dyp grydeskeen i lunken vand for lettere at smre dejen ud, som kan vre temmelig klistret) Glutenfrit mel gr at man fr en klistret dej. Smr udover med tomatpure, fyld s med kd eller have man nu vil have p. Bages i ca. 20-25 min. midt i ovnen v/ 200 grader, til osten er gylden og bunden ser passe bagt ud.

Groft gr rugbrd.
Ingredienser: 1 l vand 50 g gr 3 spsk. salt 1 spsk. sirup spsk. kulr 360 g knkkede rugkerner 800 g groft rugmel 600 g hvedemel

Fremgangsmde: Rr lunken vand og gr sammen. Tilst det vrige undtagen hvedemel. Lad blandingen st 1 time. lt hvedemelet i. Form 2 brd og lg dem i forme. Stil brdene til hvning lunt i 2 time. Prik brdene med en strikkepind helt i bund. Pensl med smeltet smr. Bagetiden er 1 time og 20 min. ved 190 grader. Nr brdene er frdig bagt, pakkes de i et fugtig klde og lade dem trkke i et dgn.

Groft hvedebrd uden fedt.

Fedtfattig. Ingredienser: 25 g gr 6 dl vand 20 g salt 200 g knust el. knkket hvede (evt. kogt bldt i lidt vand) ca. 900 g hvedemel

Gren smuldres og udrres med vandet, der er lunet til 35. Salt, knust hvede og hvedemel tilsttes, og dejen ltes igennem, til den blank og smidig og slipper bord og hnder. Dejen m gerne vre ret fast. Den stilles til hvning et lunt sted i ca. 1 time, hvorefter den sls ned og formes til to runde brd, der sttes p en smurt bageplade til efterhvning i ca. 30-45 min. Brdet pensles med sammenpisket g tilsat lidt koldt vand og gives 4 dybe parallelle snit. Bages i ca. 45 min. ved 225.

Groft peberbrd - koldhvning.

Ingredienser: 5 dl lunken vand 5 g gr spsk. havsalt 1 spsk. sirup saft af citron * 2 spsk. olivenolie 150 g grahamsmel 100 g havregryn 450-500 g durummel * 2 spsk. olivenolie

Drys: friskkvrnet peber Dagen fr bagningen: Gren udrres i vand. Havsalt, sirup, citronsaft, olivenolie, havregryn og grahamsmel rres i. Durummel rres gradvis i, dejen rres godt igennem og ltes lnge. Stilles til koldhvning i kleskabet. Bagedage: Brdet sls ned og ltes igennem med 2 spsk. olivenolie og formes til landbrd. Hver p plade ca. 10-15 min. Pensles med olivenolie og drysses med friskkvrnet peber. Bager ved 190-200 C i 40-50 minutter. Varmluftovn: Brdet stilles i kold ovn, indstil ovnen p 150 C bager 20 minutter, herefter 190-200 C i ca. 20-25 minutter til brdet er gyldent og sprdt. Fedtfattig brd: Fedt fattigt brd bliver hurtigt trt, nedst olivenolie mngden til det halve, vr opmrksom p, at de essentielle fedtsyrer (N9 i olivenolien) er lige s vigtige, som andre nringsstoffer (vitaminer, mineraler mv.)

Grove kiks.

Ingredienser: 150 g margarine 50 g sukker 250 g groft hvedemel 1 tsk. hjortetaksalt tsk. kanel tsk. nelliker

2 dl. mlk ca. 150 mel til indltning

Fremgangsmde: Margarinen rres hvid og let med sukkeret, de trre dele blandes i skiftevis med mlken, hvorefter dejen ltes op med mel. Den udrulles til4 mm. tykkelse og udstikkes i runde kiks, ca. 5 cm. i diameter, eller i firkanter, der er 5 gange 5 cm. Kiksene bages ved ca. 180 grader, til de er lysebrune.

Grovboller (1) (ca. 24 stk.)

Fedtfattig. Ingredienser: 2 tsk. groft salt 2 tsk. sukker 1 pose trgr 400 g grahamsmel 600 g hvedemel 1 dl hrfr 1 dl 3-kornsblanding 8 dl vand g til pensling

Varm 2 dl vand op med hrfr og 3-kornsblanding. Lad det trkke til det er hndvarmt. I et stort fad blandes salt, trgr, sukker, mel og grahamsmel. Heri hldes s den hndvarme kornblanding og resten af vandet. lt dejen godt sammen med hnderne til den er let klistret. Stil den til hvning lunt og tildkket 1 time. lt igennem og form bollerne. Rids dem evt. i toppen, og lad hve i 30 minutter. Pensl bollerne med sammenpisket g, og bag dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter

Grovboller - 2.

Ingredienser: 25 g gr 3 dl. lunken vand 2 - 3 tsk. salt 1 spsk. olie 1 dl. fuldkornshvedemel Fremgangsmde: Gren smuldres i dej fadet og udrres med lunkent vand. 35 g Salt, olie og fuldkornsmel tilsttes og til sidst s meget hvedemel som dejen kan tage. Dejen ltes til den er blank og smidig og slipper bord og hnder. Dejen stilles til hvning et lunt sted, dkket med et klde, i ca. en time.

Nu formes dejen til boller, der sttes p plade og hver, i ca. 20 min. Bollerne pensles med g der er pisket sammen med lidt koldt vand, og bages ved 225 g i ca. 15 min. eller til de er gyldne og gennembagte.

Guf til isvafler.

Ingredienser: 4 ggehvider 4 spiseskefulde sukker Jordbr eller anden saft 1 spiseske rd frugtfarve eller anden farve teskefuld eddike

Sdan gr du Pisk ggehviderne. Tilst sukker, eddike, jordbrsaft efter smag og 1 spiseskefuld frugtfarve Blandingen piskes, indtil konsistensen er cremet. Man kan bruge andre former for saft og frugtfarve alt efter temperament. Hvis du er bange for salmonella, s benyt altid pasteuriserede ggehvider. Skyller du r g i kogende vand i 2 - 3 sekunder fr brug, fjerner du de salmonella-bakterier, der sidder p skallen, men ikke de bakterier, der er inde i gget.

Guf til isvafler.

Ingredienser: 3 ggehvider 175 g sukker 3 blade husblas

Pisk ggehviderne stive, tilst sukkeret. Husblasen som har stet i bld, tages op af vandet og kammes s vandet lber fra. De smeltes nu evt. med lidt saft (hvis guffet skal vre rosa). Nr husblasen er afklet hldes det sammen med ggehviderne. Lad det st koldt i kleskabet i nogle timer.

Gulerodsboller.
Der anvendes : (ca. 24 boller) 5,5 dl lunkent vand 50 g gr

1/2 tsk. salt 2 spsk. olie 250 g groft revne gulerdder 1,5 dl solsikkekerner ca. 1 kg mel g til pensling

Fremgangsmde: Riv gulerdderne og lg dem i bld i lidt vand 1 times tid. Gulerdder strimlerne bliver blde. Tag vandet fra de 5,5 dl vand der skal bruges i opskriften. Det hele blandes og ltes godt. Hver lunt og tildkket med et viskestykke ca. 1 time. Formes til 24 boller, fordelt p 2 plader. Hver 20 min. Bollerne pensles og bages ved 210 i 20 min.

Gulerodskage.
Fedtfattig Der anvendes: 200 g rrsukker 1 dl akaciehonning 1 dl Cheasy A38 2 hele g 2 ggehvider 275 g hvedemel 2 tsk. bagepulver en halv tsk. salt 1 tsk. natron friske vanillekorn fra en stang vanille 2 tsk. kanel 350 g revne gulerdder evt. en dl lyse rosiner

Fremgangsmde: Ingredienserne blandes og kommes i en form og bages ved 175-180 grader i en time. Mrk efter med en strikkepind om den er frdig. Stik pinden ned midt i kagen og trk den op, er den ren, er kagen frdig. Bagetiden kan variere meget fra ovn til ovn og det er vigtigt at kagen er bagt godt, men ikke er for bagt p overfladen. Kilde: Danmarks Radio, max 30 %

Gulerodskage
Sukkerfri. (16 stk.) Ingredienser:

4 store g 4 dl hvedemel (ca. 250 g) 160 g Atwel eller Perfect Fit 2 tsk. bagepulver 2 tsk. kanel 1/2 dl olie 4 store gulerdder (ca. 325 g)

Fremgangsmde: ggene piskes godt. Hvedemel, sdemiddel, bagepulver og kanel sigtes i. Gulerdderne skrlles og rives groft eller fint. Olien og de revne gulerdder vendes forsigtigt i. Dejen hldes i en smurt, lille bradepande. Kagen bages ved 175C p nstnederste ovnrille i ca. 40 min. Servering: Kagen afkles og deles i 16 stykker.

Gstekrans.

Ingredienser:
Dej: Fyld: Pynt: 300 g mel 200 g smr/margarine 50 g sukker 2 g 50 g gr 1 spsk. lunken vand

Remonce af: 75 g smr/margarine 75 g sukker 50 g sukat 50 g rosiner 50 g knuste makroner

ggestrygelse

groft sukker

Fremgangsmde: Gren oplses i ggene og det lunkne vand, hvorefter mel tilsttes, og de vrige ingredienser ltes i til en ensartet dej, der hver til dobbelt strrelse p et lunt sted, tildkket. Form dejen til en plse, der rulles eller klappes ud til p 15 cm. bredde og 85 cm. lngde (eller 2 stnger). Langs midten af dejen anbringes remoncen (smr og sukker der er rrt godt sammen) der smres godt ud, og ovenp drysses rosiner, sukat og de knuste makroner. Dejens sider foldes mod midten, lidt over hinanden, anbringes p plade med bagepapir, som en krans eller kringle og lad den hve til dobbelt strrelse p et lunt sted, tildkket. Stryges med ggestrygelse, drysses med groft sukker og bages p ovnens midterste rille ved 220 i ca. 12 min. Er fryse egnet.

Grkringle.
1 stk. Ingredienser: Dej: Fyld: 150 g makroner 125 g smr 2 spsk. honning 1 g 1/4 tsk. salt 125 g rosiner g til pensling 450 g mel 50 g smr 50 g gr 2 dl mlk 1 spsk. sukker tsk. salt 2 g

1 spsk. sukker 25 g mandler

Fremgangsmde: Tag lidt mel fra til udrulning og hak resten sammen med smrret og findel det til en grynet masse. Rr gren glat med halvdelen af den kolde mlk og kom den i. Tilst sukker og salt. Pisk ggene sammen med resten af mlken. Gem lidt til pensling, hld resten i og rr dejen sammen. Lad den hve tildkket, men ikke lunt til dobbelt strrelse. Skr smrret i skiver, lg det mellem to stykker pergamentpapir og rul det ensartet til ca. 20*25 cm. Til fyldet knuses makronerne og rres med bldt smr, honning, g og salt. Tag dejen ud p melet bord. Rul den dobbelt s stor som smrfladen. Lg smrret p halvdelen. Trk pergamentpapiret af og lg dejen henover. Tryk kanten til og rul dejen i et aflangt flade. Fold den samme i tre lag og rul den ud i et langt stykke, 18 cm bredt, 1 cm tyk og ca. 115 cm langt. Dejen skal vre tykkest p midten, som bliver kringlens bund. Fordel fyldet langs midten af dejen. Drys med rosiner og fold dejsiderne over fyldet. Lft dejen over p en bageplade med bagepapir. Det gres lettest ved at lgge dejenderne sammen over midten. Form en kringle. Lad den efterhve, tildkket, men ikke lunt, til dobbelt strrelse. Pensel med g, drysses med snittede mandler og sukker. Bages p nstnederste rille i forvarmet ovn ved 250 grader. Efter 10 min dmpes varmen til 200 grader og bagningen fortsttes ca. 20 min. Afkles p plade.

Hasselnddeboller.
Ingredienser: 3 dl lunkent vand 5 dl (300g) hvedemel 25 g gr 1 dl (60g) fuldkornshvedemel 50 g hakket hasselnddekerner Fremgangsmde: Rr gren ud i lunkent vand. Tilst de vrige ingredienser i den nvnte rkkeflge. Pas p at dejen ikke bliver for fast. Stil dejen til hvning tildkket, et lunt sted, i ca. time. Tryk luften ud af dejen og form den til 12 boller. Bollerne skal hve p bageplade i 15 min. Pensles med g og bages ved 185 i ca. 20 min.

Havreboller.
Ingredienser:

150 g havregryn 7 dl lunken vand 50 g gr 2 tsk. salt 1 1/2 tsk. sukker 1 1/2 tsk. olie 200 g hytteost 750 g mel

Fremgangsmde: Gryn og vand trkker i 15 min. Derefter tilsttes gr, salt, sukker, olie og ost Mel tilsttes lidt af gangen Hves 1 time tildkket Bages ved 200 gr. i tyve minutter. Som almindelige boller eller som sandwichboller med plg.

Havrebrd og Boller.
Ingredienser: 150 g. havregryn. 7 dl. vand. 50 g. gr 2 tsk. salt. 1 spsk. sukker eller honning. 1 spsk. olie. 200 g. hytteost. ca. 750 g. mel. g til pensling.

Fremgangsmde: Rr havregryn og vand sammen, lad det trkke i 15 minutter. Smuldr gren i og rr til den er oplst. Kom salt, sukker, olie og hytteost i. lt melet i lidt ad gangen til det bliver en ret klistret dej. Den skal kun lige ltes med hnderne.

Drys lidt mel over, dk til (tubbeware er en genial opfindelse til dette forml). Stilles i kleskab natten over, eller lad den hve p bordet i 1 time eller mere. ltes godt igennem med rigeligt mel. Formes til brd eller boller efter behov. Hver i ca. 20 minutter eller til dobbelt strrelse. Hvis brdet bages i form, bages det i ca. 30 minutter ved 200 grader, og yderligere 10 minutter uden form. Bollerne bages i ca. 15-20 minutter ved 200 grader. Dette brd er srdeles godt som basisbrd til al slags mad. Det er godt bde morgen, middag og aften. Brdet indeholder mange gode fibre og hytteosten giver mange proteiner og fr det til at holde sig frisk i meget lang tid. Vil du have grovere konsistens kan ca. 150 g. af melet ombyttes med grahamsmel.

Havregrynskager - 1.

Ingredienser: 270 g margarine 240 g sukker 3 g 75 g mel 175 g havregryn

Fremgangsmde: Margarinen bldgres og rrer derefter hvid med sukkeret, ggene tilsttes et af gangen, hvorefter mel og havregryn vendes i. Dejen sttes p pladen i toppe; da kagerne flyder meget ud, skal der vre god afstand mellem dem. De afkles, fr de tages af pladerne. Kan lgges sammen med smrcreme.

Havregrynskager - 2.

Ingredienser: 80-100 g mel 1 knsp. hjortetaksalt 250 g havregryn 185 g margarine 185 g sukker

1 g

Fremgangsmde: Margarinen smuldres i sigtet mel + hjortetaksalt og havregryn, og dejen ltes sammen med gget, hvorefter den rulles tyndt ud og udstikkes i runde kager, 6 cm. i diameter. Bages ved jvn varme. Der bliver 70-80 kager. Kan anvendes som medaljer, konditorkager og smkager. Kan lgges sammen to og to med creme eller smrcreme, lige inden de skal spises.

Havregrynskugler.
Ingredienser: 125 g smr 3 dl havregryn 1 dl kokosmel 11/2 dl flormelis 1/2 dl kakao 2 tsk. vanillesukker Et par drber mandelessens 1 spsk. flde

Fremgangsmde: Bland alle ingredienserne godt sammen. Form som sm kugler og tril dem i kokosmel.

Havrekiks - 1.
Den billige.

Ingredienser: 250 g havregryn 40 g margarine 2 dl. mlk 1 spsk. sukker

1-2 tsk. hjortetaksalt mel til indltning

Fremgangsmde: Smeltet margarine og mlk hldes over havregrynene, og det str og trkker 10-15 min. Sukker og hjortetaksalt tilsttes, og dejen ltes nu sammen med mel til en passende dej, der udrulles til 4 mm. tykkelse og udskres i firkanter, 6 gange 6 cm. store, prikkes og bages lysebrune ved ikke for svrt varme, ca. 180 grader.

Havrekiks - 2.
Ingredienser: 250 g havregryn 75 g margarine 1 dl. vand dl. mlk tsk. salt 30 g sukker ca. 75 g mel 1 tsk. bagepulver

Fremgangsmde: Vandet bringes i kog, heri smeltes margarinen og hldes over havregrynene, mlk tilsttes. Nr massen er blevet kold, ltes den op med sukker, salt og sigtet mel med bagepulver. Dejen udrulles ikke for tyndt og udstikkes i runde kiks, der prikkes og bages i godt varm ovn, 190

Havrekiks - 3.

Ingredienser: 250 g havregryn 65 g margarine 25 g farin 1 tsk. hjortetaksalt 1 dl. flde eller vand ca. 50 g hvedemel

Fremgangsmde: Bland havregryn, farin og hjortetaksalt. Margarinen smuldres deri. Flde eller vand og mel tilsttes, til dejen hnger sammen. Brug s lidt mel som muligt, eller bliver kiksene hrde. Dejen udrulles og udskres i 5 gange 5 cm. store kiks, der prikkes og bages ved god varme, 190

Havrekiks - 4.

Ingredienser: 250 g havregryn 125 g mel tsk. hjortetaksalt 125 g margarine 20 g sukker 1 dl. mlk

Fremgangsmde: Margarinen smuldres i de trre dele, og dejen ltes sammen med mlken. Den udrulles 3 mm. tyndt og skres i firkanter eller udstikkes i runde kiks, 6 cm. i diameter, prikkes og bages lysebrune ved jvn varme, 180 5 gange 5 cm. giver ca. 70 styks.

Havrekiks - 5.

Ingredienser: 125 g margarine 125 g sukker 1 dl mlk 250 g havregryn 125 g mel 1 tsk. hjortetaksalt

1 tsk. kommen

Fremgangsmde: Mel, sukker, kommen og hjortetaksalt blandes sammen. Gnid eller hak margarine i blandingen. ltes sammen med mlken, s dejen netop lader sig rulle ud, dejen m ikke blive for fast. Dejen stilles koldt en times tid. Rul den tyndt ud og lg den p en smurt plade. Prik den med en gaffel og skr den i firkanter. Bages ved 180 grader i 10-12 minutter.

Havreskaller med br creme.

Ca. 12 stk. Ingredienser: Dej: Fyld: Pynt: friske br Tid: ca. 30 minutter + afkling + 15 minutter bagning 2 dl piskeflde dl sukker 2 blade husblas 2 dl mosede br 75 g smr dl sukker dl havregryn 1 dl hvedemel 1 spsk. vand

Hak smr, sukker , havregryn og mel sammen og saml hurtig til en dej med 1 spsk. vand eller kr ingredienserne sammen til en dej i foodprocessoren. Del dejen i 12 portioner og tryk dem ud i smurte linseeller kageskal forme. Bag havreskallerne midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. Lad dem afkle lidt i formene, lemp dem s forsigtigt ud og lad dem afkle helt. Opbld husblasen i koldt vand i 5-10 minutter. Smelt sukkeret med 1 spsk. af piskeflden, tag gryden af varmen. Vent 1-2 minutter og tilst den udbldte husblas. Rr de mosede br i og lad blandingen kle af. Pisk flden, vend den omhyggeligt i br blandingen og st br cremen i kleskabet, til den tykner. Fyld havreskallerne med br cremen og pynt med friske br.

Hedevigere.
Ingredienser:

500 g mel 1 spsk. sukat 2 dl mlk 2 spsk. korender 30 g gr 1 spsk. sukker 1 tsk. kardemomme 125 g smr

Fremgangsmde: Gren oplses i lunken mlk. Sukker og 50 g smr rres sammen, der tilsttes korender, sukat og kardemomme. Mel og mlk rres skiftevis i dejen. Nr dejen er godt gennem ltet, sttes den til hvning i 2 timer. Derp ltes resten af smrret (ca. 75 g) ind i dejen. Der formes nu runde boller, som bankes flade med knoerne og sttes p en velsmurt plade. Bages ved 225 grader i 15 min.

Hedevigere har fet deres navn fra det tyske Heisse Wecken. De fleste kber hedevigere hos bageren til fastelavn, da bollerne er svre at bage. Frhen gik der kagekoner rundt med et g med to kurve, hvori der var to slags fastelavnsboller, Gemen og Gewrtes. Gemen var almindelige hvedeboller, Gewrtes var hedevigere. Kilde: "God og sund mad" 1998

Herregrdshonningkager.
Ingredienser: 500 g honning 125 g margarine 150g sukker 1 tsk. kanel 1 tsk. nelliker 150 g hakket appelsinskal eller pomeransskal skal af 2 citroner

4 g 25 g potaske 500 g mel

Glasur til pyntning. Fremgangsmde: Honning, margarine, sukker, appelsin eller pomeransskal, citronskal og krydderier smeltes over ilden. Gryden tages af ilden og tilsttes fint sigtet potaske. Dejen afkles helt og tilsttes piskede g, til sidst vendes melet i. Bages p godt smurt plade ved svag varme 150-175 grader i 20-30 min. Nr kagen er kold, glaseres de og pyntes efter behag. Kagerne skal trres ved stuetemperatur, inde de gemmes i kagedser.

Hermann eller vennekage - 1.

Surdej: 250 g mel 5 g gr 425 ml lunkent vand eller 6 dl hvedesurdej, man har i forvejen

Fodring: Kage: 125 g hakket, syltet pomeransskal 175 g korender fintreven skal af en appelsin 3 spsk. friskpresset appelsinsaft 1 spsk. orangeblomstsvand 275 g hvedemel 2 tsk. bagepulver tsk. salt 1 tsk. allehnde 100 g flormelis 300 g mel 400 g flormelis l lunken mlk

 Knas:

100 g lys muscovadosukker eller rrsukker 2 store g 1 dl mild olivenolie

1 tsk. stdt kanel 50 g rrsukker 25 g smr

Fremgangsmde: Rr surdejsingredienserne sammen, dk med et vdt viskestykke og lad det st og syrne i kkkenet i 3 dage. Hver morgen pisker man energisk i dejen og fugter viskestykket. 4 dags morgen skulle dejen gerne vre boblende og dufte af surdej. Her skrider vi s til den egentlige dej. Dag 1. Rr halvdelen af surdejsfodringen sammen og rr den i surdejen. Dag 2. Rr i dejen og fugt stykket. Dag 3. Som dag 2. Dag 4. gr stykket vdt. Dag 5. Rr resten af fodringen sammen og rr den i dejen. Fugt stykket. Dag 6. Som dag 2. Dag 7. Som dag 2. Dag 8. Som dag 4. Dag 9. Som dag 4. Denne dag er desuden den store dag, hvor man lgger den trrede frugt i bld i appelsinsaft, sammen med den revne skal og orangeblomstsvandet. Dag 10. Kagebagedag. Sigt mel, bagepulver, sukker, salt og krydderier sammen. Rr gget sammen med olien. Del surdejen i 4 glas, et til kagen, et til nste kage, og 2 til at give vk. Den ene blandes i melet. Rr gradvis ggene i, og til sidst frugten. Kom dejen i en smurt springform. rr sukker og kanel sammen, og spred smrklatter ud over kagen til sidst. Bag vidunderet ved 190 grader i 15 min. Skru ned til 180 grader og bag i 30 min. Prv med en strikkepind at stikke den i kagen og den skal kommer ren ud af kagen. Kl af og vend ud. Surdejen skal straks gives videre. Den er bedst indenfor en uge. Kagen kendes ogs som Amish friendship cake.

Hermann eller vennekage - 2.

Den bestr af en surdej, som skal fodres igennem 10 dage:

Dejen skal ikke i kleskab, og m ikke have lg p:

1. dag: I dag har du fet Herman, hld ham i en skl. 2.- 3. dag: Rr i ham hver dag. 4. dag: Nu er Herman sulten. Giv ham: 2 dl mlk 2 dl mlk 2 dl sukker 5.- 8.dag: Rr i Herman 9. dag: Nu er Herman sulten igen. Mad ham lige som sidst. Del ham s i 5 lige store dele, kom 4 dele i syltetjsglas og giv ham videre til andre. 10. dag: Herman dag. Giv ham mad for sidste gang: 1 dl olie 3 g 200 g sukker 200 g mel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. salt 2 tsk. kanel 200 g ndder og/eller rosiner 1 ble i sm stykker

Rr godt i ham og kom dejen i en velsmurt form. Bag ham ved 170 grader i ca. 1 time.

Hindbrkager.
Ca. 35 stk. Ingredienser: Fyld: 200 g smr 250 g mel 75 g flormelis 2 ggeblommer

100 g chokolade 400 g hindbr 3 - 4 spsk. sukker ribsgel

Fremgangsmde: Findel smrret i melet og bland flormelis i. Tilst ggeblommerne og saml dejen. Stil deje koldt en halv times tid inden den udrulles. Bekld sm smurte forme med dejen. Prik dejen med en gaffel, s de ikke buler op under bagningen. Bag kagerne ved 225 i 10 - 15 min.

Lad dem svale lidt, inden de tages ud af formen. Tag 1/3 af de pneste hindbr fra til pynt, mos resten med sukkeret. Pensl kagebunden med lidt smeltet chokolade. Lad det stivne, inden hindbrmosen kommes i. Fordel de hele hindbr herp. Smelt ribsgel med lidt vand. Pensl det over de hele hindbr, nr geleen er halvstivnet. Kilde: Indsendt af Eva Jrgensen, rhus.

Hindbrkvark.
Sukkerfri.

Ingredienser: 250 g kvark 2 spsk. citronsaft 3-4 spsk. Hermesetas Dryslet 3 dl friske hindbr 1 dl piskeflde

Fremgangsmde: Bland citronsaft i kvarken sammen med Hermesetas Dryslet, tilst hindbr og den piskede flde. Serveres som dessert eller som fyld til Sm Pandekager.

Hjemmebagt frugttrte.
Der anvendes: 1 pakke mrdej 100 gram mrk chokolade 10 gram smr 1 dl. piskeflde 1 dl. creme fraiche 2 spsk. flormelis 1 spsk. portvin kg. jordbr eller blbr

Fremgangsmde: Lg den udrullede mrdej i en smurt trteform. Tryk godt til, og prik herefter bunden med en gaffel. Bages nu en forvarmet ovn i ca. 20 minutter ved ca. 200 grader p midterste ovnribbe. Nr trten er afklet smeltes chokolade og smr over vandbad og fordeles over bunden. Pisk flden til skum og rr forsigtigt creme fraiche, flormelis og portvin i. Smr cremen ud over den stivnede chokolade i trteform, og fordel de skyllede, afdryppede br oven p cremen.

Hjerteforeningens iskage.

Ingredienser: Pynt: 30 g mrk chokolade Marengskys 10 personer Ingredienser: 1 liter Dream vanilleis 200 g friske eller frosne br 50 g makroner

Is: Fremgangsmde: Glasskl eller form (ca. 20 cm i diameter) sttes i fryseren. Isen deles i to lige store portioner der hldes i hver sin skl og rres godt til konsistensen er helt bld (m ikke smelte) Makroner knuses og vendes i den ene skl is. Brrene moses med en gaffel eller skres i sm stykker og tilsttes den anden skl is og vendes forsigtigt rundt.

Islagkage: Fremgangsmde: Sklen/formen tages ud af fryseren. Bekld formens bund og sider med et ca. 2-3 cm tykt lag makronis. Glat hullet i midten ud med bagsiden af en ske. Fyld hullet med den anden is og jvn overfladen ud med en metalspatel Dk med bagepapir eller plastfolie og frys i minimum 2 timer. Dyb formen i koldt vand i 30-60 sekunder. Lft den op og tr af og fr spidsen af en kniv rundt langs kanten mellem isen og formen. Placer et koldt serveringsfad/tallerken ovenp lagkagen og lft formen af. Hvis isen sidder fast, holder man et varmt fugtigt klde mod formen et jeblik. Servering: Chokolade smeltes over vandbad (m ikke koge) Den smeltede chokolade hldes over islagkagen.

Pynt med marengskys. Alternativer: Skift vanilleisen med Dream is i andre varianter (minus chokolade). Du kan variere fyldet med andre frugter. Og til brnene kan man fx tilstte sm vingummier eller chokoladeknapper.

Hjertevenlige scones.
Ingredienser: 250 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. salt 1 1/2 dl solsikkeolie 1 dl skummetmlk eller krnemlk 1 ggehvide

Fremgangsmde: Hvedemel, bagepulver og salt sigtes sammen. Solsikkeolie og mlk rres i sammen med den stiftpiskede ggehvide. Dejen ltes godt sammen. Rulles ud i 3 tykke pandekager. Hver pandekage deles i 4 trekanter. Lgges p en plade med bagepapir og bages ca. 8 minutter i en 225 varm ovn. Serveres nybagte med marmelade eller frugtmos.

Honningbrd.
Ingredienser: 375 g honning 375 g farin 175 g margarine 3/4 dl. vand 3 g 750 g mel 1 spsk. hjortetaksalt

 Fyld:

2 tsk. kanel 2 tsk. ingefr 2 tsk. nelliker

75 g rosiner 75 g hakket sukat 75 g grofthakkede mandler 25 g hakket pommeranskal

Honning, farin og margarine smeltes i en gryde. Vand og g rres i. Mel, hjortetaksalt og krydderier rres i. Fyldet blandes med lidt mel og vendes i. Dejen fyldes i en smurt bradepande. Bagetid: 1 - 1 1/4 time ved svag varme (150 grader).

Honningkager.
Sukkerfri. Glasur: 200 g flde eller mrk chokolade 1 spsk. flde Ingredienser: 2 g 100 g Atwel 300 g finthakkede mandler 40 g hvedemel tsk. bagepulver 1 tsk. revet skal af 1 usprjtet citron 1 tsk. kanel 1 knsp. stdt nellike, ingefr og kardemomme 4-6 drber rom essens

Fremgangsmde: Pisk g og Atwel let og luftigt. r mandler, mel, bagepulver, citronskal, alle krydderier og rom essens i. Lg bagepapir p 2 bageplader, og fordel 40 forme p dem. (Alu forme eller lign.) Fyld honningkagedejen i en sprjtepose med stort tyllehul, og sprjt den fingertyk ud i formen. Lad dem trre natten over. Forvarm nste dag ovnen til 175 grader (varmluft 150 grader) og bag honningkagerne i ca. 15 min. Lad honningkagerne kle helt af p en bagerist. Smelt chokolade og flde i en vandbad ved svag varme til glasur, og smr den p kagerne. Lad glasuren trre.

Honningkagehjerter.
Ingredienser: Glasur: 4 dl. florsukker 1 ggehvider 250 g honning 1 tsk. kanel 1 tsk. stdt nelliker 1 tsk. stdt ingefr 1 ggeblomme 2 tsk. potaske 1 tsk. hjortetakssalt 250g mel

Fremgangsmde: Hld honningen i en gryde og smelt den over svag varme. Rr krydderierne i. Potasken rres frst med ggeblommen, derefter i honningen. Rr melet og hjortetaksalt i. lt dejen godt og lg den i kleskabet til nste dag. Rul dejen ud p et meldrysset bord. Skr eller stik den ud til hjerter. Bages ved 175 i 5-10 min. alt efter strrelse. Lad hjerterne kle p bageristen, inden de pyntes. Rr florsukkeret sejt med ggehviden - det tager ca. 10 min. Fyld den i krmmerhus af pergamentpapir, og dekorer hjerterne.

Honningkager med rosenvand.

Grunddej: 500 g gte bihonning opvarmes til 40 grader, og endelig ikke over 45 grader, og ltes sammen med 500 g hvedemel. Dejen henstilles i minimum 14 dage, ikke for varmt. Dejen bliver bedre, jo lngere den str. Rosenvand: Vand og rosenblade opbevares sammen i 14 dage. Vandet sies gennem kaffefilter. Ved bagning: 1000 g grunddej, 8 g hjortetaksalt, 8 g potaske, 1 ggeblomme, 35 g honningkagekrydderi, (2 dele kanel, 1 del muskat, 1 del allehnde, 1 del nelliker, 1 del kardemomme) Potasken oplses i ca. 1 dl rosenvand eller mlk. Tilst herefter hjortetaksalt, der blandes med ggeblommen. Hvemidlerne m ikke samtidigt tilsttes grunddejen. Den frdige dej kan eventuelt justeres med lidt mel. Dejen rulles ned p 2-3 mm tykkelse, stikkes ud efter nske og sttes p fedtet og melet bageplader. Bages ved 180-200 grader i en tr ovn 10-12 min. Nr kagerne er bagt, er de trre, s de skal hensttes i kleskab eller et andet fugtigt og kligt sted for at blive blde uden dkke. I almindeligt kleskab skal de st 2-3 dage for at blive blde. Nr de er blevet blde, kan de pyntes med glasur (florsukker, ggehvide og eventuelt frugtfarve) eller chokolade. Kun fantasien stter grnser. Fif: Har man hngt sine honninghjerter op til jul, kan de vre blevet trre. Men de kan blive blde og lkre igen ved opbevaring kleskabet i 2-3 dage.

Honning chokoladekage.
En bund af marcipan og en creme af honning og chokolade. En himmerigsmundfuld serveret med kold hindbrpur. 8 personer: Bund: 250 g marcipan 2 ggehvider Creme: 200 g mrk chokolade 150 g smr 125 g honning 4 g

Hindbrpur: 11/2 dl vand 50 g sukker

250 g frosne eller friske hindbr

Fremgangsmde: Bund: Smuldr marcipanen i en skl og pisk den med ggehvider til en ensartet konsistens. Hld marcipanmassen i en smurt springform ( ca. 22 cm diameter ) og bag bunden ved 200 grader i ca. 8 min. Afkl bunden. Creme: Smelt chokoladen sammen med smr og honning i en skl over vandbad. Rr i chokoladecremen og afkl. Pisk ggeblommerne sammen og bland dem i chokoladecremen. Lad chokoladecremen hvile, indtil den begynder at stivne. Pisk ggehviderne stive og vend dem forsigtigt i chokoladecremen. Fordel cremen over den afklede bund og stil kagen koldt indtil den skal serveres. Hindbrpur: Kog vand og sukker til en klar lage. Blend de rengjorte br sammen med sukkerlagen. St puren koldt indtil den serveres til kagen.

Honning hjerter.

Ingredienser: 200 g honning 150 g farin 150 g margarine 100 g hakkede mandler 2 spsk. fintrevet appelsinskal 1 tsk. ingefr 2 tsk. kanel tsk. nelliker 2 tsk. natron 1 g 550 g (9 dl) hvedemel

Fremgangsmde: Honning, farin og margarine smeltes sammen i en gryde. De vrige ingredienser, undtagen g og mel, rres i. Massen afkles til den er lunken. g og mel rres i, og dejen ltes sammen. Dejen hviler mindst 1 dgn i

kleskab. Dejen rulles ud i ca. cm tykkelse og udstikkes med hjerteforme (alle andre former kan ogs bruges), eller skres efter skabelon. Bagetid 5-8 min ved 200 grader p midterste ovnribbe. Dejen kan gemmes i fryser, s skal den ligge et par timer ved kkkentemperatur inden den rulles ud. Fedtenergi : 34%

Honning is.
Ingredienser: 4 ggeblommer, helst friske g 100 gr. honning 1/2 L. piskeflde 1/2 stang vanille

Fremgangsmde: ggeblommerne legeres med den opkogte honning. Honning og ggeblommer piskes hvidt og luftigt. Den stiftpiskede flde og vanillekornene vendes i ggesnapsen. Fryses i ca. 6 timer. Rr i isen 2 - 3 gange s den ikke bundflder sig. Tilbehr: Frosne jordbr eller hindbr blandes og rres til en lind sovs, og kan serveres til, eller overhldes inden isen serveres. Friske g, direkte fra hnsegrden giver erfaringsmssigt den bedste is.

Honning roulade.

Ingredienser 1 spsk. vand 100 g hvedemel 1/2 tsk. allehnde 1 tsk. ingefr 1/2 tsk. nelliker

1 tsk. kanel 50 g brun farin 1 tsk. bagepulver 2 g 100 g honning

Fremgangsmde: Rr ggeblommer og farin godt sammen. Rr honning i. Bland mel og bagepulver og rr det i dejen sammen med vand. Pisk ggehviderne stive og fold dem i dejen med let hnd. Lav en papirform, ca. 30 x 30 cm, og smr den. Kom dejen i og og bag rouladebunden 6-8 minutter ved 225 C. Vend bunde ud p et stykke sukkerstret papir. Lg et vdt viskestykke over og lad bunden blive kold. Smrcreme: 125 g smr 100 g flormelis Reven appelsinskal 1-2 tsk. appelsinsaft Fremgangsmde: Rr smr og flormelis sammen til smrcreme. Smag til med reven appelsinskal og appelsinsaft. Fordel cremen over den kolde bund og rul rouladen sammen.

Horn og Rundstykker.
Morgenbrd.

HORN: Ingredienser: 50 g gr 1 spsk. sukker 4 dl. vand 1 kg hvedemel 3 spsk. mlk

NB. Meget fedtfattig ca. 1g Fedt pr. horn Fremgangsmde: Sukker gr og ca. delen af vandet rres ud i en skl som overdkkes og stilles til forhvning 15 - 20 min. et lunt sted ( 20 - 25 grader ).

Herefter tilsttes resten af vandet - mlk samt salt og melet ltes i lidt efter lidt og ltes godt igennem indtil dejen er blank og smidig og slipper sklen. Sklen tildkkes og stilles til hvning ca. 1 Time. Dejen deles i 2 dele som hver rulles ud p bordet drysset med lidt mel til en rund plade ca. 45 cm. i diameter, som skres ud 10 trekanter, i hver trekant modsat spidsen skres 1 ca. 5 cm. dybt snit Rulles fra den brede side til Horn som bukkes lidt. Stilles p en smurt (eller dkket med bagepapir) Bageplade og hver tildkket ca. 40 - 45 min. Ovnen opvarmes til 250 grader. En skl (der kan tle varmen) med vand stilles i bunden af ovnen. Hornene pensles med mlk og bages ca. 30 min. midt i ovnen til de er gyldne (efter 10 min. tages sklen med vand ud og temperaturen nedsttes til 200 grader. -------------------------------------------------------------------------------Rundstykker: Ovennvnte opskrift er meget velegnet til Rundstykker Dejen rulles ud til kugler ca. p en golfkugles strrelse - hver og bages som ovenover. Hvis man vil have birkes p pensles med ggeblomme pisket sammen med lidt mlk og birkes drysses over.

Hvedegifler.
16 stk. Ingredienser: 50 g gr 4 dl vand 1 tsk. salt 10-11 dl hvedemel

Fremgangsmde: Smuldr gren ned i en skl. Hld lunken vand over og opls gren. Tilst salt og 8 dl af melet. Arbejd dejen godt sammen i ca. 5 min. Lg dejen op p et melet bord og lt den i yderligere nogle min. Det er vigtigt, at der hele tiden er nok mel p bordet. Del dejen i 16 stykker. Form stykkerne til runde boller og lg dem i et melet hjrne af bordet. Lad bollerne hve 10-15 min. Rul bollerne flade og rul dem sammen. Lg rullerne p plader og bj dem til gifler. Bag dem ved 250 grader p midterste rille i ca. 10-12 min. Giflerne kan kle uden klde.

Hvedekiks 1.

Ingredienser: 250 g mel 75 g margarine g

3 spsk. vand 25 g sukker

Fremgangsmde: Margarinen smuldres i melet, de vrige dele ltes i. Udrulles og udstikkes i runde kiks, der prikkes med en gaffel. Bages lysebrune ved jvn varme. 175 grader i ca. 10 min.

Hvedekiks - 2.
Fine.

Ingredienser: 250 g mel 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 125 g margarine 2 spsk. flde 1 g

Fremgangsmde: Melet sigtes, salt og sukker tilsttes, margarinen smuldres deri, og det ltes med flde og sammenpisket g. Dejen hviler koldt time, udrulles derp tyndt og udskres i kvadrater, 5 gange 5 cm. Bages lysebrune ved god varme. 190 grader i ca. 10 min. Der bliver omkring 90 stk.

Hvedeknopper.

Ingredienser: 500g mel (knap 10dl) 1 dl mlk 1 dl vand 50g smr eller margarine 50 g gr

1 tsk. salt 1 tsk. sukker 1 g

Til pensling: mlk eller vand Lun mlk, vand og smr let og rr gren ud heri. Bland det sammen piskede g, mel, salt og sukker i gr vden og lt dejen godt igennem. Lad det hve lunt og tildkket til dobbelt strrelse - ca. 30 min. Arbejd dejen godt igennem igen og del den i 12 boller. Anbring dem p en bageplade, bollerne skal helst rre hinanden, og lad dem hve - gerne i damp over en gryde med kogende vand - i 20 min. Pensl bollerne med mlk eller vand og bag dem ved 200 grader i 15 - 20 min. Flkkes og ristes inden de spises.

Hjriskager.

Hjriskager: Bunde udstikkes af linsedej i ca. 5 cm. i diameter. Bages til de er lysebrune i kanten. Efter afkling sprjtes to bunde sammen med chokoladetrffel, overtrkkes med smeltet chokolade. Dekoreres med en stor tsk. hjrismasse (5-6 hasselndder). Hjrismasse: Ingredienser: 200 g flormelis 2 dl. flde 100 g ristede og afskallede hasselndder

Fremgangsmde: Flormelisen smeltes i en gryde, til det er lysebrunt. Tilst flden og varm godt igennem. Ndderne kommes i og er herefter klar til brug. Linsedej: Ingredienser: 600 g mel 400 g margarine 125 g flormelis 1 lille g

Fremgangsmde: Det hele piskes sammen, stilles p kl en times tid og er herefter klar til udrulning i ca. 3 mm tykkelse. Bages ved 200 g i 5-6 minutter.

Hjrismasse.

Ingredienser: 200 g flormelis 2 dl. flde 100 g ristede og afskallede hasselndder

Fremgangsmde: Flormelisen smeltes i en gryde, til det er lysebrunt. Tilst flden og varm godt igennem. Ndderne kommes i og er herefter klar til brug.

I Indbagt parfait med marengs.

(2 pers.)

Ingredienser. 40 g flormelis, 2 ggeblommer, 2 dl flde, 150 g frugt

Marengs: 125 g sukker, 2 ggehvider

Fremgangsmde: ggehviderne piskes nsten stive. Tilst sukkeret og pisk videre i ca. 8 min., til de er helt stive. Smr lidt af marengsmassen ud til to bunde og bag dem i ovn ved 100 grader i ca. 45 min. Flormelis og ggeblommer piskes luftig, og den piskede flde vendes i. Tilst eventuelt smag efter eget valg. Fordel cremen i sm forme og lg et marengslg i bunden og st dem i fryseren i fem timer. De tages derefter ud af formene, og resten af marengsmassen fordeles over dem. Sttes i forvarmet ovn ved 200 grader i 4 min. Server straks.

Ingefrprer med karamelsauce.

Der anvendes: til 4 personer : 4 faste prer 5 dl vand 340 g sukker (4 dl) 2-3 skiver frisk ingefr

Karamelsauce: 85 g sukker (1 dl) l dl piskeflde l spsk. sirup 2 tsk. kakaopulver l tsk. vaniljesukker

Fremgangsmde: Bring vand, ingefr og sukker i kog. Lad det koge under lg ca. 15 minutter. Skrl prerne, men lad stilken sidde. Lg prerne i kogelage og lad dem koge ved svag varme, til de er nsten mre. Der skal stadig vre lidt modstand, nr der stikkes i dem De m ikke blive for blde. Lad dem kle af i lagen. Karamelsauce: Bland alle ingredienserne en tykbundet gryde. Lad det koge op og skum godt. Pisk hele tiden. Sauce m ikke koge for lnge, s bliver den for tyk, nr den afkles. Tag gryden fra varmen og pisk i saucen, til den er klet af. Server saucen til prerne Vintips: et glas god tawny port vil vre en god ledsager til ingefrprerne.

Ingenting.
Ingredienser: 375 g mel 2 ggeblommer 250 g smr 2 spsk. flde Rres sammen, rulles ud med kagerulle. Kagerne stikkes ud med et vinglas. Belgges med pynt fr bagningen. Pynt: 300 g sukker 2 spsk. hakkede mandler 2 ggehvider 1-2 tsk. eddike

Fremgangsmde: Hviderne piskes stive med sukker, tilsttes eddike og de hakkede mandler. Kagerne belgges med denne masse og bages ved 150 i ca. 8 min Denne opskrift anses af mange snderjyske husmdre for at vre en af de lkreste smkager, der findes. Navnet antyder kagernes lette subsistens. Ingenting kan man altid spise og var egnet som afslutning p et fuldt kaffebord. I Midtslesvig kaldes denne smkage undertiden for Israelit. Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Ingefrkage.
Ingredienser til dejen: 125 g Margarine 175 g Puddersukker 3 g 250 g Hvedemel 3 tsk. Bagepulver 1 spsk. Ingefr dl. Mlk.

Ingredienser til fyld: 50 g skoldede Korender 2 - 3 spsk. hakket, syltet Ingefr. Fremgangsmde: Rrt dej: Smr eller Margarine rres bld. Sukkeret drysses i. Hele g tilsttes et ad gangen. Mel, bagepulver og ingefr sigtes sammen og blandes i. Mlk og fyld tilsttes. Dejen fyldes i en smrsmurt, melstret sandkageform, der stilles i kold ovn. Bagetid: 50 min ved 200 grader., midt i ovnen.

Ingrids mazariner.
Httemeiers Mad magasin.

Ingredienser: 200 g smr 200 g sukker 2 g 2 tsk. vanillesukker 25 g mandler revet skal af 1 citron 150 g mel

 Glasur: Pynt:

1 strget tsk. bagepulver 1 1/2 dl mlk eller flde ca. 30 papirforme

200 g flormelis f spsk. vand el. citronsaft

cocktailbr krymmel valnddekerner

Fremgangsmde: Smr, sukker og g piskes godt sammen. Vanillesukker, citronskal, finthakkede el. blendede mandler blandes i. Mel og bagepulver rres i sammen med mlk el. flde. Papirformene skal ikke smres. Dejen fordeles i formene, der kun fyldes 2/3 op og sttes p en bageplade. Bages midt i ovnen ved 200-225 grader i ca. 12 minutter. Til glasur rres flormelis med vand el. citronsaft og smres p kagerne. Pyntes med halverede cocktailbr, krymmel el. valnddekerner. Kagerne kan fryses med glasur og pynt p.

Irsk julekage 1.
Fedtfattig. Ingredienser: 50 g hakket sukat 50 g hakket pomeransskal 50 g hakkede cocktailbr 75 g korender 125 g rosiner 3 dl strk te 2 ggehvide 1 g 200 g farin (ca. 3 dl) 375 g mel (ca. 6 dl)

2 tsk. bagepulver dansk vand.

Fremgangsmde: Udbld hakket sukat, hakket pomeransskal, hakkede cocktailbr, korender og rosiner i strk te 1-2 timer. Pisk g og ggehvider skummende med farin. Bland mel, bagepulver og den udbldte frugt og te i. Kom dejen i en form (ca. 20x30 cm). Bag kagen 30-35 min. Ved 175 grader. Der kan skres ca. 24 stykker kage. Dejen er noget fast i konsistensen og der kan med fordel tilsttes lidt danskvand, for at gre den lettere. Kagen er egnet til at komme i fryseren. Det er en kage der vil noget. Og er god sammen med en kop kaffe, efter en lang december travetur i skoven.

Irsk julekage - 2.
Ingredienser 225 g hvedemel 225 g smr 225 g sukker 4 g 1 dl whisky 2 tsk. fintreven appelsinskal 1 tsk. reven citronskal 225 g korender 225 g lyse rosiner 110 g alm. rosiner 110 g hakkede cocktailbr 50 g kandiseret citronskal 75 g hakkede mandler

Mandelmasse: Glasur: 2 store ggehvider 2 spsk. citronsaft 450 g flormelis 1 ggehvide 1 stort g 1 tsk. whisky tsk. citronsaft 225 g finthakkede mandler 225 g flormelis 225 g sukker

Fremgangsmde: Smr siderne p en 28 cm springform og bekld bde bund og sider med bagepapir, sledes at papiret rager 5-6 cm op over formens kant. Sigt melet og stil det til side. Rr smr og sukker luftigt og lyst, rr ggene i t ad gangen. Rr derefter mel, appelsinskal, citronskal og whisky i dejen. Rr til sidst de vrige ingredienser i dejen. Hld dejen i formen og bag tre timer ved 150 grader. Lad kagen kle af et kvarter i formen fr den kler endeligt af p en rist. Den kan serveres, som den er eller opbevares kligt og tildkket op til to mneder efter at den er bagt. Kom alle ingredienser til mandelmassen i blender og blend til massen er ensartet. Kl massen af en time. Pisk citronsaft og ggehvider letskummende. Tilst flormelis og pisk til massen er bld og skummende. Bekld sklen med film til glasuren skal bruges. Rul mandelmassen ud p en plade eller et stykke bagepapir drysset med flormelis til en diameter p ca. 35 cm tommer. Pisk den enlige ggehvide sammen og pensl kagens top og sider med den. Vend kagen ud p midten af mandelmassen og vend s det hele rundt. Pres mandelmassen godt til over p kagens top og sider. Lad den trre mindst 4 timer. Smr glasuren ud over kagen og opbevar den tildkket til den skal spises (senest til pske!) Tips: Stilles kagen kligt og fugtigt vedbliver glasuren med at vre bld. Opbevares den trt og lunt bliver glasuren hrd.

Islandsk lagkage.
Ingredienser: 4 ggehvider 140 g flormelis 140 g kokosmel 1 ) Pisk ggehviderne stive. 2 ) Sigt flormelis i 3 )Rr kokosmel heri Kom dejen i en springform foret med bagepapir. Bag det ved 150 - 175 grader p nederste rille i ca. 45 min. Kagen skal vre lysebrun. Creme : 4 ggeblommer 60 g flormelis 100 g smeltet smr 100 g smeltet chokolade

1 ) Smelt smrret og chokoladen i en gryde og lad det svale af 2 ) Rr ggeblommer og flormelis sammen. 3 ) Bland dette sammen.

Cremen lgges over den bagte kage. Kom fldeskum af ca. 2 dl piske flde p toppen.

Is a la Piral.

liter flde som piskes til fldeskum. 4 ggeblommer som tilsttes med 4 spsk. sukker og rres sammen til ggesnaps. Tilst 2 stnger vanilje og en evt. spiritus efter smag. PAS P med ikke at for meget spiritus. Hellere for lidt end for meget. Kommer der for meget i, er det svrt at rette op p igen og isen vil vre delagt, da man s ikke kan smage vaniljen. Tilst chokolade som er blevet knust i mindre stykker. Sigt evt. chokoladen i en sigt og brug de store stykker i isen. Til sidst mnges flden stille og rolig sammen med resten og hldes i en form og stilles i fryseren. Kan evt. pynts med frugtbr inden den serveres.

Is Appelsiner.
Der anvendes: til 6 personer : 6 appelsiner dl citronsaft 150 gram sukker 2 dl vand

Fremgangsmde: Skr appelsinerne over p tvrs, et godt stykke over midten. Pres saften af frugterne - der skal blive 4-4 dl saft, som blandes med citronsaften. Lg appelsinskallerne i en plastpose og opbevar dem i kleskabet. Giv sukker og vand et opkog. Lad lagen blive kold og bland den med appelsin og citronsaften. Hld saftlagen i en ALU-beholder og stil den tildkket i fryseren i 3-4 timer. Efter ca. 1 time skrabes siderne og bunden af formen med en ske, s den allerede frosne masse blandes med den flydende. Nr hele blandingen har konsistens som sne sjap, fordeles den i de udhulede appelsinskaller. server straks eller opbevar de fyldte appelsinskaller i en lukket beholder i fryseren.

Islagkage med chokolade.

6-8 personer Parfait-is 4 ggeblommer

 Fyld Pynt

125 g sukker (ca. 1 1/2 dl) kornene fra 1 stang vanille 1/2 liter piskeflde

2 spsk. rom 100 g smeltet overtrkschokolade 1 makronbund

2 dl piskeflde 100 g overtrkschokolade 50 g marcipan

Fremgangsmde: Parfait-is: Pisk ggeblommer og sukker til en luftig ggesnaps. Tilst vanillekorn. Pisk flden stiv og vend den forsigtigt i ggeblandingen. Fyld: Del parfaitblandingen i to lige store portioner. Tilst rom til den ene portion og vend smeltet chokolade i den anden. Lg makronbunden i bunden af en springform (ca. 22 cm i diameter) og hld parfaitblandingen med rom over. Dk formen med alufolie og frys blandingen i ca. 1 time. Hld derefter parfaitblandingen med chokolade over rom-isen og stil atter formen tildkket i fryseren. Frys isen i ca. 8 timer. Pynt: Kog flden op i en tykbundet gryde. Brk chokoladen i mindre stykker og smelt den i flden. Kog blandingen ved svag varme og under omrring i ca. 5 min. Lad chokoladen afkle og fordel den derefter over islagkagen. Stil den tilbage i fryseren i 1-2 timer. Tag islagkagen ud af fryseren 1 time fr serveringen, og st den i kleskabet. Pynt ved serveringen islagkagen med udrullet marcipan udstukket, fx som sm hjerter.

Islagkage med nddebund.

8-10 personer Nddebund 3 ggehvider (str. mellem) 150 g florsukker (ca. 3 dl) 100 g grofthakkede hasselnddekerner

Chokoladeis: 200 g mrk chokolade (ca. 55% kakao)

1/2 liter piskeflde 3 ggeblommer (str. mellem) 1 dl kaffelikr, fx Kahla 3 spsk. florsukker

Chokoladespner 50 g mrk chokolade (ca. 55% kakao)

Pynt: Guldstv. Bagetid: Ca. 1 time og 50 min. ved 150. Fremgangsmde: Nddebund: Pisk ggehviderne stive. Tilst florsukker og pisk yderligere ca. 1 min., til blandingen bliver sej. Vend ndderne i. Anbring en smurt ring fra en springform (ca. 22 cm i diameter) p en plade med bagepapir. Fordel ndder blandingen i ringen og bag bunden midt i ovnen. Lad nddebunden kle af p en bagerist. Chokoladeis: Smelt chokoladen i en skl over vandbad. Lad chokoladen kle lidt af (lillefingervarm). Pisk flden til et let skum. Rr ggeblommer, likr og florsukker sammen og vend det i fldeskummet. Rr ca. 2 dl af fldeskumsblandingen i den lune, smeltede chokolade. Rr den afklede chokolade i resten af fldeskumsblandingen, s det bliver godt blandet. Lg et stykke bagepapir i den rengjorte og samlede springform. Lg den afklede nddebund tilbage i formen. Tryk bunden flad og hld chokoladefyldet over. Frys kagen i mindst 8 timer. Chokoladespner: Smelt imens chokoladen i en skl over vandbad. Hld chokoladen ud, i en stribe (ca. 3 x 22 cm), p et rent spkbrt. Lad chokoladen stivne i kleskabet i ca. 25 min. Trk en bredbladet kniv vinkelret hen over chokoladen, s den danner spner. Fordel efterhnden chokoladespnerne p islagkagen og frys den frdig. Tag islagkagen ud af fryseren og stil den i kleskabet ca. 1 time fr serveringen. Pynt kagen med guldstv. Tips: Nddebunden skal vre tr og sprd i overfladen - men stadig fugtig indvendig - derfor lang bagetid ved lav temperatur. Hasselnddekernerne kan erstattes af mandler, eller af knuste makroner. Kaffelikr, fx Kahla kan erstattes af 1/2 dl strk spiritus fx cognac, eller af 1/2 dl strk kaffe.

Is.
Grundopskrift

(1-2 l is) Ingredienser: 5 ggeblommer (pasteuriserede) 1 1/4 dl Sukker 2 spsk. Vanille Piskes hvidt og luftigt, s sukkeret er helt oplst

l Piskeflde piskes til skum og vendes i Hvis der nskes en lettere is, kan 2 dl mlk blandes i. Fryses s hurtigt som mulig, for at det ikke krystalleret. Hvis der er fyld i, skal det rres igennem efter 3 timer. Fyld forslag: 1. Marcipan Is: 100 g Marcipan (vlg en type uden abrikoskerner f.eks. Anton Berg eller Tom's r marcipan) Rives p rivejernets grove side. 50-100 g Mrk Chokolade. Hakket fint eller rives. Smag til med whisky. 2. Cognac Is: -1 dl Cognac kommes i. 50-100 g Mrk chokolade hakket fint eller rives. 3. Pebermynte Is: 6-10 drber pebermynte olie 1 spsk. grn farve kommes i. Evt. 50-100 g Mrk chokolade hakket fint eller rives. 4. Bailey daim Is: 1 dl Bailey's Cream 50 gr Daim kugler 5. Fersken Is: 10 ferskner. Blendes og kommes i 6. Jordbr Is: 100 g Jordbr. Blendes og kommes i

Is p sprd ndde- og marengsbund med hindbrskum

Ingredienser: 90 g hvedemel 135 g sukker 2 1/2 dl rrsukker 1 1/2 tsk. bagepulver 2 1/2 dl piskeflde 75 g smr 3/4 dl mlk 2 spsk. flormelis 4 ggehvider 4 ggeblommer 300 g hindbr

100 g hakkede, ristede hasselndder 1 l fldeis med vanille 1 l fldeis med marcipan og chokoladestykker

Fremgangsmde: Smr og sukker rres bldt. En ggeblomme ad gangen piskes i. Hvedemel og bagepulver blandes og rres i. Mlken rres i. Dejen kommes i en bradepande bekldt med bagepapir. Strrelsen skal vre ca. 30x30 cm, det kan man lave af bagepapiret. Ndderne drysses over. Marengsen piskes sammen indtil massen er helt stiv. Marengsen fordeles over dejen. Bradepanden stilles midt i ovnen. Bagetid ca. 50 minutter ved 150. Bunden tages ud og afkles helt. Hindbrrene (gem lidt til pynt) vendes med fldeskum og smages til med flormelis. Isen formes til kugler der fordeles over bunden. Hindbrskummet hldes over. Hindbrrene drysses over.

Italienske boller.
Bollerne er ogs gode til kuvertbrd og til sandwich.

Ingredienser: pk. gr 2 spsk. salt 8 dl lunkent vand 500 g durummel 500 g hvedemel olivenolie til pensling

Fremgangsmde: Gr, salt og vand rres sammen i en stor skl. Rr begge slags mel i. Dejen skal vre meget klistret nrmest som en meget sej grd. Dejen sttes til hvning minimum 4 timer ved stuetemperatur, men gerne lngere ved lavere temperatur. I kleskab natten over er fint, men dejen hver meget, s en skl vil vre p sin plads. Dagen efter forvarmes ovnen til 250 grader. Dejen sttes p en plade med bagepapir med en ske (Dejen er stadig grdagtig) Pas p ikke at mase alt luften ud af dejen imens. Bollerne bages 15-20 minutter, hvorefter de tages ud og pensles med lidt olivenolie og bages yderligere ca. 5 minutter.

Italienske flutes.
Ingredienser: 1 l. vand (kold) 10 g gr 30 g salt

80 g olie 400 g rugsigtemel 800 g hvedemel

Dejen laves dagen fr og henstr afdkket i stuetemperatur, dagen efter hldes dejen forsigtig ud p et melet bord (gerne Durummel) og hakkes ud i de nskede former, firkanter til Ciabata brd, aflange til flutes, flyttes forsigtig over p pladen og er herefter klar til udbagning som sker ved 200 grader 16-18 min. alt efter strrelse. Dejen er meget bld, det er ingen fejl.

Italiensk Hvedebrd.
1 stort brd eller 3 flutes. Ingredienser: 3 dl lunkent vand 1 dl ymer 1 tsk. salt 25 g gr 2 spsk. olie 300 g italiensk hvedemel og 200 g hvedemel

Fremgangsmde: Rr vand, ymer, salt og gr sammen. Tilst blandet mel og lt til dejen er sej og blank. Hvetid ca. 1 time til dobbelt strrelse under fugtigt klde. Sl dejen ned og rul til et aflangt brd. Skal hve 20 min p pladen og bages p nederste rille i ca. 25 min v/200o. Eventuelt snittes det p skr og hvidlgssmr kan lgges i de sidste 5-7 minutter af bagetiden.

Italiensk mandelkage.

Ingredienser: 4 g, 100 g mandler, 100 g sukker, 50 g vanillesukker, 50 g mel + 1spsk. til formen, 1 tsk. bagepulver, skallen af en halv usprjtede citron + lidt citronsaft

Glasur: 3 dl flormelis, 2 - 3 spsk. amaretto, lidt vand, 50 hakkede, ristede mandler

Fremgangsmde: Smut mandlerne og hak dem fint, evt. i foodprocessor. Pas p, de ikke males til pulver. Hak dem evt. med skal p, hvis du har meget travlt. Smr en springform og drys med en spsk. mel. Skil ggene og pisk hviderne stive. Rr resten af melet og bagepulver sammen med mandlerne. Pisk ggeblommerne med sukker og vanillesukker. Pisk citronskal og saft i. Bland med de trre ingredienser. Fold forsigtigt ggehviderne i. Hld dejen i en springform og bag kagen i ca. 35 min ved 175 grader. Nr kagen er kold, pyntes den med glasur af flormelis, amaretto og lidt vand. Drys den vde glasur med de hakkede, ristede mandler.

J Janes glutenfri grovbrd.

Ingredienser: 1 brd 25 g Gr 1/4 liter lunken mlk 1 tsk. Olie 100 g Solsikkekerner 100 g Hirseflager 100 g Majsmel 200 g Lidano pre-mix 50 g Sesamfr Salt g til at pensle med

Fremgangsmde: Dejen rres/blandes sammen og hver en times tid. ltes igennem og kommes i en form. Efterhver 30 minutter. Pensles med g og drysses evt. med sesamfr. Bages ved 200 i 30 minutter. Kilde: "Glutenfri bageopskrifter fra strikkeklubben".

Jordbrdessert med ymercreme.

Ingredienser: 900 g jordbr ca. 2 dl. vand 18 stk. sdetabletter 10 bl. husblas

Jordbrrene koges ganske lidt med vand og sdemiddel. Husblas som har stet i bld 10 min. kommes i den varme lage som hldes op i en randform eller sandkageform. Ymercreme. 6 dl. ymer smages til med sdemiddel og en stang vanilje skrabes af og kommes i, tilst et par drber gul frugtfarve. 6 portioner frugt.

Jordbrkager
(4 stk.) Ingredienser: 1 pk. frossen butterdej 1 g 3-4 spsk. flormelis 1 dl. piskeflde 1 dl. creme fraiche 1 appelsin 250 gram jordbr

Fremgangsmde: Skr butterdejen ud i 4 firkanter og pensl dem med g. Bag i 15 minutter ved 220 grader. Drys med flormelis og st dem under grillen til sukkeret er karamelliseret. Pisk flden stiv og bland med creme fraice og 2 spsk. flormelis.

Skr jordbrrene ud i kvarte og vend i blandingen. Flk butterdejsstykkerne p langs og fordel blandingen p de 4 underdele. Lg toppen p og server straks.

Jordbrlagkage.

Ingredienser: 3 lagkagebunde (dem laver man enten selv eller de kan kbes) 1/2 l piskeflde 400 - 500 g friske jordbr (frosne kan til nd anvendes) 100-150 g knuste makroner en smule portvin eller endnu bedre cognac

Fremgangsmde: Stnk lagkagebundene med cognac/portvin. Pisk flden til skum. Hak 3/4 af jordbrrene groft og bland dem i 2/3 af fldeskummet sammen med knuste makroner. Put en smule cognac i skummet. Fordel fyldet imellem bundene og pynt med resten af fldeskummet og nogle jordbr. Riv evt. noget chokolade og pynt med det.

Jordbrtrte 1.
Ingredienser: Dej: Fyld: 150 g smr 250 g mel 50 g sukker 1 dl makronrasp

400 g friske eller frosne jordbr 4 spsk. ribsgele

Fremgangsmde: Smrret smuldres i melet, sukkeret tilsttes og dejen samles med let hnd. Lad dejen hvile 30 min p et kligt sted (ikke kleskabet). Rul dejen ud , s den passer til en trteform (24 cm i diameter). Bekld formen med dejen og klem den godt fast hele vejen rundt i kanten. Trtebunden sttes i ovnen ved 200 grader p midterste rille og bages i 25 min. Trtebunden tages ud, lad den st i formen til den nsten er kold. Vend forsigtig trtebunden ud og st den p et serveringsfad. Fordel makron raspen i bunden og lg jordbrrene p. Trten overtrkkes med ribs gle, der lunkent bliver tyk flydende. Serveres med fldeskum.

Jordbrtrte.
Ingredienser: kg. kranse XX (Kan kbes hos bager) 350 gr. sukker 400 gr. rremargarine 8 g 25 gr. mel

Fremgangsmde: Rr sukker og Kranse XX godt sammen. Tilst margarinen og lad det kre langsom sammen i kort tid. Tilst g lidt efter lidt og til sidst tilsttes mel stille og rolig i. Brug en form, hvor du har lavet en mrdej til bunden. Hld Mazarin massen i formen. Bages ved 180 gr. i ca. 15-20 min. Nr kagen tages ud af oven lad den st lidt. Nr den er afkles kan du overtrkke den med chokolade p toppen derefter bruge creme og jordbr. Til sidst laves der gele til at hlde over kagen i et tynd lag.

Jordbrtrte med chokolade.

Der anvendes: Dej af: 100 gram smr 150 gram hvedemel 1 spsk. sukker g 100 gram mrk chokolade 10 gram smr

Kagecreme: 2 g 1 spsk. sukker 1 spsk. majsstivelse 2 dl mlk Korn af 1/4 stang vanille 1 dl piskeflde 500 g jordbr 200 g ribsgel

Fremgangsmde: Smrret smuldres i melet. De vrige ingredienser tilsttes. Dejen samles hurtigt og lgges i kleskabet ca. 1 time. Dejen kan ogs laves i en foodprocessor. En trteform bekldes med dejen. Bages ca. 15 min. ved 200 grader p midterste ovnribbe. Afkles. Chokoladen smeltes sammen med smrret. Trtebunden bekldes med chokoladen.

g, sukker, majsstivelse og mlk piskes sammen i en gryde og varmes op under piskning. Vanille piskes i. Nr cremen er afklet piskes flden til skum og vendes i cremen. Cremen fordeles i trtebunden. Jordbrrene fordeles over cremen. Ribsgeleen smeltes til den er tyk flydende. Geleen rres igennem og hldes over jordbrrene. Trten sttes koldt, til geleen er stivnet.

Jordbrtrifli med karamelliserede ndder og hyldeblomstfromage.

Ingredienser: 100 g Blandede ndder lidt ggehvide flormelis til at pudre med 250 g friske jordbr 1 dl konditorcreme dl piskeflde lidt myntesirup

Beregnet til 2 Fremgangsmde: Blandet ndder fugtes med ggehvide, pudres med flormelis og bages sprde i ovnen. I et passende glas fyldes frst de afklede ndder, derefter friske jordbr og til sidst konditor creme vendt med pisket flde. Friske jordbr vendes med lidt mynte sirup, presses i lille rr og toppes med et lille g af vanillefromage tilsmagt med hyldeblomst ----------------------------------------------------------------------------

Julebakkelser. Ingredienser:
250 g smr el. margarine 300 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 250 g kvark 3 dl frugt mos

1 pisket g til pensling Fremgangsmde: Hak fedtstof, mel og bagepulver sammen. Tilst kvark og lt dejen til den er ensartet og smidig. Lad den hvile i kleskabet i ca. 30 min. Rul dejen ud til ca. 3 mm tykkelse. Stik runde stykker ud af dejen med en form eller et glas. Lg de runde stykker p en bekldt plade og lg en skefuld frugt mos p hver skive. Fold kanterne sammen om mosen og tryk dem godt sammen. Hvis man fugter dem med vand holder de bedre. Pensl kagerne med g og bag dem midt i ovnen ved 225 i 10 - 15 min. Julebakkelserne kan fryses ned inden de bages. St dem ind i ovnen lige fr kaffen serveres.

Julebiscotti.
Fedtfattig.

Ingredienser: 100 g mandler 50 g soltrrede tranebr 50 g sukat 50 g pomerans 50 g god mrk chokolade med hjt kakaoindhold 4 g 3 tsk. bagepulver korn af 1 stang vanille 2 tsk. kanel 2 tsk. stdte nelliker 2 tsk. havsalt 300 g rrsukker 250 g hvedemel 250 g fin durum hvedemel 1 ggehvide revet skal af 1 appelsin

Tilberedning: Mandler, soltrrede tranebr, sukat, pomerans og chokolade hakkes groft og blandes i en skl. I en anden skl piskes ggene med bagepulver, vanille, kanel, stdte nelliker, havsalt og rrsukker, hvorefter det blandes med de hakkede ingredienser og melet tilsttes lidt efter lidt. lt og rul dejen til lange stnger p et melet bord - cirka 2 cm hje og 4 c brede - og lg dem p en plade med bagepapir. Stngerne pensles med pisket ggehvide og drysses med revet ska appelsin, hvorefter de bages ved 180 grader i 15 minutter. Tag stngerne ud og skr dem i 1 cm tykke diagonale skiv bag stykkerne videre - nu ved 125 grader i cirka en halv time til de er trre. Nr biscottierne er frdige, skal de ligge p bagepladen og trre i yderligere minimum 1 time inden servering.

Juleboller.
Ingredienser Fyld: 50 g rosiner 50 g cocktailbr 50 g gr 2 dl sdmlk 500 g hvedemel 100 g margarine 50 g sukker 1 g 1 tsk. salt

 Pynt:

1 g

Mandelflager

Fremgangsmde: Opls gren i den lune mlk. Tilst de vrige ingredienser, og lt dejen glat. Lad den hvile tildkket 20 min. Klap dejen ud p et melet bord til en stor pandekage. Lg rosiner og hakkede cocktailbr p. Sl gget ud over, og saml dejen omkring det hele. Skres ud i ca. 3 x 3 cm store terninger og sttes p en smurt bageplade med en ske i 20 lige store klatter. Hver 30 min. Bagetid: 8-10 min. ved 220 C.

Julebreve.
Ingredienser: 125 g smr 250 g mel 100 g sukker 1 ggeblomme 2 spsk. rom nougat eller chokolade....bedst med nougat cocktailbr

Fremgangsmde: Findel smrret i melet og kom sukker, ggeblomme og spiritus i. Saml dejen og lad den hvile koldt en halv time. Udrul til en plade, som udskres med klejnespore til kvadrater p 4 x 4 cm. Lg et lille stykke nougat eller chokolade midt i hver kvadrat og bj alle fire hjrner over. Lg et halvt cocktailbr over sammenfjningen. Bag ved 200 grader i 10-12 min.

Julebrd med glasur.

Brdet kan bages i god tid og fryses, men vent med glasuren glasur, der har vret i fryseren, bliver vd og kedelig. Ingredienser: 50 g gr 100 g smr

 Fyld: Glasur:

kg mel 2 dl mlk 2 spsk. sukker 1 tsk. salt reven skal fra citron

250 g trrede dadler 1 spsk. citronsaft dl flde

flormelis og vand 25 g mandler

Fremgangsmde: Udrr gren i den lune mlk. Findel fedtstoffet i melet og bland sukker, salt og reven citronskal i. Kom det i grevden og lt dejen blank. Stil dejen til hvning p et lunt sted i en halv time. Befri imens dadlerne for sten. Hak dadlerne fint (evt. i blender) og rr dem sammen med citronsaft og flde. lt dejen sammen og rul den til en 3-4 cm tyk firkantet plade. Fordel fyldet herp og fold dejen ind over i to ruller som mdes p midten. Lad brdet efterhve p bagepladen belagt med bagepapir i 20 min. Pensl med sammenpisket g og bag det ved 225 i 20-25 min. Lad det svale. Rr glasuren sammen og fordel den over det kolde brd. Drys smuttede, flkkede mandler p. Kom evt. en silkesljfe om brdet, hvis det skal vre et gavebrd.

Julegrovbrd.
2 Stk. Ingredienser: 600 g hvedemel 250 g sigtemel 250 g rugmel 50 g gr 1 spsk. salt 1 stor spsk. sirup 2 dl mlk Ca. 5 dl vand

Fremgangsmde: Vand og mlk lunes (37 C.), og gren oplses heri sammen med sirup og salt. Melet tilsttes, og dejen ltes glat og smidig - dejen m ikke vre for fast. Tilst evt. mere vand, s dejen fr den rette konsistens. Dejen hver tildkket et lunt sted i 30 minutter. Sl dejen sammen og del den i 2 stykker og form dem til runde brd. Med en sigte sigtes et tyndt lag mel p brdene, hvorefter de sttes til hvning et lunt sted i ca. 30-40 minutter. Brdene snittes let i toppen med en skarp kniv og bages ved 200-220 grader i 30-40 min.

Julehjerte og kagemnd.
Ca. 125 stk. Ingredienser Dej: Glasur: ca. 200 g flormelis 1 ggehvide frugtfarve 250 g farin 450 g honning 110 g smr eller margarine 1 tsk. kanel 1 tsk. allehnde 1 tsk. ingefr 1 1/2 tsk. tvekulsurt natron ca. 700 g hvedemel

Fremgangsmde Farin, honning og smr eller margarine varmes i en gryde, til sukkeret er helt smeltet. Gryden tages fra varmen. Blandingen afkles. Natron og krydderierne sigtes sammen med det meste af melet og rres i. Dejen ltes godt igennem og hviler en times tid, hvorefter den udrulles i 1/2 cm tykkelse p melstret bord. Udstikkes som hjerter og kagemnd. Sttes i forvarmet ovn og bages ca. 10 min ved 200 grader. Skal kagerne hnges op, laves der hul i dem straks efter bagningen. Kagerne afkles og pyntes med glasur.

Julehorn.
Fedtfattig. Dej: 25 g gr 1/2 dl. vand 1 1/2 dl ylette 75 g margarine 2 spsk. sukker 1/2 tsk. salt

 Fyld:

Ca. 325 g (5 1/2 dl Safir hvedemel

75 g rosiner 1/2 dl portvin 75 g smr eller margarine 1 spsk. sukker

ggehvide til pensling. Rosinerne udbldes i portvin ca.1 dgn. Smr og sukker rres i. Fremgangsmde: Dej: Gr, vand og ymer rres sammen. Margarine smeltes og tilsttes sammen med sukker, salt og mel. Dejen ltes godt igennem. Stilles til hvning et lunt sted ca. 1 time. Dejen sls ned og deles i 2 portioner, der hver rulles tyndt ud i cirkler. Hver cirkel deles i 8 stykker. Fyldet fordeles p trekanterne, der rulles sammen mod spidsen. Hver p pladen ca. 20 min. Pensles med g. Bagetid: 15-20 min. Ved 200 grader p midterste ovenribbe.

Julekage.
Ingredienser: Fyld: Saften af 2 appelsiner (ca. 1 1/2 dl) 1 dl blemos Sveske mos 4 dl piskeflde 2 tsk. vaniljesukker 1 bl. husblas 4 g 125 g melis (1 1/2 dl) 125 g hvedemel (2 dl) 1 tsk. bagepulver

Tilbehr: Til pynt: Svesker Fremgangsmde: Pisk g og melis hvidt og skummende. Vend melet og bagepulver i. Hld dejen i en velsmurt springform og bag ca. 30 min. ved 180 grader. Bland ble- og sveske mos. Pisk flden til skum og tilst vanillesukker. Lg husblasen i koldt vand nogle minutter. Vrid let og smelt den i lidt kogende vand. Rr forsigtigt husblasen i fldeskummet. Lad kagen kle af. Skr den kolde kage i 2 bunde. Lg en kagebund p et fad og stnk lidt appelsin p. Derefter lgges et lag frugt mos og fldeskum. Lg den anden pund ovenp. Kagen glaseres med fldeskum og pyntes med svesker og finthakkede nddekerner.

Julekys - 1.
Ca. 100 stk. Ingredienser: Mrdej: 180 g smr 250 g mel 80 g flormelis 2 ggeblommer

Marengsmasse: 3 ggehvider 120 g sukker 150 g fin kokosmel

Fremgangsmde: Smrret smuldres i melet, hvorefter dejen ltes let sammen med flormelis og ggeblommer. Afkles og rulles meget tyndt ud. Udstikkes i runde kager (ca. 4 cm i diameter), som sttes p en plade. Derefter piskes ggehviderne stive, halvdelen af sukkeret kommes i og der piskes kraftigt et jeblik, hvorefter resten af sukkeret og kokosmel vendes forsigtigt i. Marengsmassen sttes med et par teskeer i sm toppe p kagerne, der bages ved 200C i 8-10 min.

Julekys - 2.
Smkagerne er bde dekorative og meget lkre, ikke mindst nr de bliver bagt i smr. Ingredienser: 450 g mel 250 g smr

175 g sukkersyltetj evt. ndder

Fremgangsmde: Smuldr smrret i melet - smrret skal vre ret bldt - tilst sukkeret og saml dejen. Kniber det med at samle dejen, kan den tilsttes lidt koldt vand. Lg dejen kligt 1 times tid. Rul den ud og udstik den i runde kager ca. 6 cm i diameter. Halvdelen af disse runde kager udstikkes nu med en mindre form ca. 4 cm i diameter, s der dannes en ring. Lg nu en ring p hver af de runde kager og kom lidt syltetj i midten. De sm kager, der er fremkommet til rest kan enten rulles ud igen eller drysses med lidt hakkede ndder. Bag kagerne 8 - 10 min min ved 200 grader.

Julekage i form.
Ingredienser til dejen: 200 g Smr eller Margarine 100 g Melis 3 g 250 g Hvedemel 2 tsk. Bagepulver 1 tsk. Kardemomme eller Kanel 2 - 3 spsk. Mlk.

Ingredienser til fyld: 150 g skoldede, afdryppede Rosiner 100 g skoldede, afdryppede Korender 50 g hakket Sukat.

Fremgangsmde: Rrt dej: Smr eller Margarine rres bld. Sukkeret drysses i. Hele g tilsttes et ad gangen. Mel, bagepulver og ingefr sigtes sammen og blandes i. Mlk og fyld tilsttes. Dejen fyldes i en smrsmurt, melstret sandkageform, der stilles i kold ovn. Bagetid: 50 min ved 200 grader., midt i ovnen

Julekage med fyld.

Ingredienser: 50 g gr 1 dl lunken mlk 2 spsk. sukker 2 g 125 g smr eller margarine 300 g hvedemel Fyld:

100 g smr eller margarine 100 g sukker 2 tsk. stdt kanel 100 g rosiner 60 g hakket sukat

Til pensling: 1 g 2 spsk. tesukker 2 spsk. hakkede Mandler

Fremgangsmde: Rr gren ud i den lunkne mlk. Tilst sukker, g, fedtstof og hvedemel, og lt dejen sammen med let hnd, Lad dejen hve under et klde ca. 30 min. Rr fedtstof og sukker sammen til fyldet, og tilst kanel. lt dejen igennem og rul den ud til to firkantede plader p et meldrysset bord. Smr det sammenrrte fyld p og drys med rosiner og sukat. Buk enderne ind for at holde p fyldet under bagningen. Fold hver plade sammen i 3 lag p den lange led. Lg stngerne p en bageplade bekldt med bagepapir og lad dem hve til dobbelt strrelse, ca. 30 min. Pensl med g og drys med sukker og mandler. Bages i ovnen ca. 25 min. ved 200 Grader.

Juleklumper.

Ingredienser: 125 g smr 100 g flormelis 1 g 150 g mel 50 g chokolade 50 g mandler 50 g rosiner

Fremgangsmde: Rr smr og flormelis godt sammen. Rr gget i. Hak chokolade og mandler hver for sig. Bland forsigtigt mel, chokolade, mandler og rosiner i. St dejen i valnddestore toppe p bagepladen med 2 skeer. Bag kagerne 8 - 10 min. ved 200. Lad kagerne afkle p bagerist, fr de lgges i dse med ttsluttende lg.

Julekranse.
ca. 130 stk. Ingredienser: 500 g mel 375 g margarine 125 g sukker korn fra 1 stang vanille 2 ggeblommer Pynt:

sammenpisket ggehvide hakkede mandler perlesukker

Fremgangsmde: Margarinen smuldres i melet. De vrige ingredienser tilsttes og dejen ltes sammen. Lad dejen hvile en times tid, inden den rulles ud i tynde stnger, der formes til kranse, der pensles med ggehvide og dyppes frst i hakkede mandler, derefter i perlesukker. Kransene sttes p en plade med bagepapir og bages ved 200 p verste rille i ovnen i ca. 10 min.

Julens krydderkage.
Ingredienser til dejen: 125 g Margarine 100 g Puddersukker 2 hele g 275 g Hvedemel 3 tsk. Bagepulver 2 tsk. Kanel tsk. Nelliker 75 g Flormelis 1 1/4 dl. Mlk.

Ingredienser til pynt: 100 g sigtet Flormelis 1 spsk. kogende Vand sm rde julelys.

Fremgangsmde: Rrt dej: Margarinen rres bld. Puddersukker drysses i. Hele g tilsttes et ad gangen. Hvedemel, bagepulver, krydderier og flormelis sigtes sammen og blandes i dejen skiftevis med mlken. Dejen fyldes i en smrsmurt, firkantet kageform der er 20 gange 20 cm ( springform kan ogs bruges ). Bagetid: 35 min ved 175 grader. Kagen afkles i 5 - 10 min, fr den forsigtigt vendes af formen. Den glaseres varm med glasur og bres p bordet med tndte julelys.

Julemuffins
18-20 stk.

Ingredienser 175 g smr/margarine 175 g sukker 100 g marcipan reven skal af 1 appelsin 2 g 225 g mel 1 tsk. bagepulver 50 g chokolade 50 g rosiner

Fremgangsmde: Rr fedtstof, sukker, reven marcipan og reven appelsinskal sammen. Rr ggene i et ad gangen. Bland mel og bagepulver og rr det forsigtigt i sammen med hakket chokolade og rosiner. fordel dejen i18 - 20 papirforme eller smurte linseforme. Bag kagerne ved 200 i 18 - 20 min. Tips: Fyldet kan varieres med hakkede mandler, valndder, cocktailbr, sukat og/eller pomeransskal. Er fryse egnet.

Juleroulade med Italiensk marengs.

Ingredienser:

(1 stk.) 100 gram sukker 100 gram mel 35 gram smr 4 ggehvider 6 ggeblommer

Fremgangsmde: Pisk ggeblommer og sukker godt i ca. 5 minutter. Tilst melet uden at piske. Pisk ggehviderne stive og tilst lidt sukker midtvejs for at stabilisere dem. Hld de stive ggehvider og det smeltede smr i blandingen samtidig. Bland det hele forsigtigt. Hld forsigtigt denne dej ud p et stykke papir, der er anbragt p bagepladen. Rr s lidt som muligt ved dejen med paletkniven og stryg blandingen jvnt ud i ca. 1 cm tykkelse. Bag rouladen ved 230 grader i ca. 7 minutter. S snart kagen kommer ud af ovnen, skal den tages af pladen og over p arbejdsbordet - med kagen mod bordpladen, fugt papiret med vand med en pensel. Efter to minutters forlb vil kagen af sig selv slippe papiret. Lad den kle af dkket med et klde, s den ikke bliver tr. Smr f.eks. abrikos-marmelade p og rul den sammen. Marengs 3 ggehvider 170 gram stdt melis 35 gram flormelis

Pisk hvider og flormelis, hld forsigtigt sukkeret i under stadig piskning til stift skum. Sprjtes p ruladen med stjernetyl og dekoreres som en ujvn trstamme, sttes i en varm ovn til marengsen har fet farve. Pyntes med grnne marcipanblade og sm rde marcipanbr (Kristtjrn).

Julestang med honning og nddefyld.

2 stk.

Ingredienser: 100 g smr 2 1/2 dl mlk 35 g gr 75 g sukker 1 knsp. salt

 Fyld:

1 stk. g ca. 400 g hvedemel

100 g smr 1 dl honning 75 g meget finthakkede hasselnddekerner - Reven skal af 1 citron + hakkede mandler til drys.

Fremgangsmde: Smr/mlk lunes og rres med gren. Sukker, salt, og g rres i fr hvedemel. ltes godt. Dejen skal vre blank og bld. Hver lunt og tildkket i 30 minutter. Smr og honning smeltes. Hakkede ndder og citronskal kommes i. Stilles koldt. Dejen deles i 2 stk. og sles. Rulles ud og fyldet smres ud. Rulles sammen og puttes i smurte 1 1/2 liters forme. Enderne bjes sammen og der klippes hak i dejen. Hver 30 minutter og pensles derefter med g og drysses med sukker og hakkede mandler. Bages ca. 30 minutter nederst i ovnen p 200 grader. Kler lidt inden de vendes ud p risten.

Julestollen.
Formen p dette tyske julebrd symboliserer Jesus barnet i svb. Efter traditionen bages to brd af gangen, t til at forre bort, og det andet beholder man selv. Julestollen. (1 stk.)

Ingredienser: 1 1/4 dl (godt 1 dl) rosiner 2/3 dl (knap 1 dl) korender 2 spsk. blandet, syltet citronskal, hakket 2/3 dl (knap 1 dl) cocktailbr, halverede 2 spsk. rom 1/2 brev trgr 1/4 dl hndvarmt vand

60 g smr 1 1/4 dl mlk 60 g sukker 1 tsk. revet appelsinskal 450-480 g hvedemel 1/2 tsk. salt 1 g, sammenpisket 2/3 dl (knap 1 dl) mandelspner /splitter, hakkede 20 g smr ekstra, smeltet, til pensling flormelis, til pynt

Fremgangsmde: En bageplade pensles med smeltet smr eller olie. Bland rosiner, korender, citrusskal og cocktailbr i en skl. Rr rom i, dk med film og lad det st mindst 2 timer, eller til rommen er absorberet af frugten. Gr oplses i hndvarmt vand; dkkes med film og stilles lunt i 5 min. Varm smr, mlk, sukker og appelsinskal i en gryde, til smrret er smeltet. Sigt 450 g af melet og saltet i en stor skl; lav en fordybning i midten og tilst gr, mlkeblandingen og sammenpisket g. Rr det godt sammen. Tilst de resterende mel og rr en bld dej sammen. Vendes ud p melet bord. ltes i 10 min, eller til dejen er fast og smidig. Lgges i en let smurt skl. Dejens overflade pensles med smeltet smr eller olie; dkkes og sttes lunt i 1 time, til dejen er hvet. Pres luften ud af dejen; lt dejen ca. 1 min. Flades ud til et kvadrat p 25 cm; fordel frugt og mandler over dejen, fold den sammen over frugten og lt frugten ind i dejen. Rul dejen ud til en oval, ca. 30x20 cm, som lgges p bageplade; overfladen pensles let med smeltet smr. Pres kagerullen p langs ned i dejen. Fold dejen over denne fordybning, sledes at der er en 2 cm bred kant langs den ene side. Overfladen pensles med smeltet smr; tildkkes og efterhver et lunt sted i 1 time. Ovnen forvarmes til 180. Bages i 30-35 min, eller til den er gylden. Afkles p rist. Drysses generst med flormelis, og serveres i tykke skiver. (evt. med et par klatter smr oven p). NB: Kan opbevares op til 1 uge. Dejen kan ogs formes som ca. 12 klben, dvs. sm stollen. Bagetiden er da ca. 15 min.

Julestnger med fyld.

2 stnger

Ingredienser:

 Fyld:

50 g gr 1 dl lunken mlk 2 spsk. sukker 2 g 125 g smr eller margarine 300 g hvedemel

100 g smr eller margarine 100 g sukker 2 tsk. stdt kanel 100 g rosiner 60 g hakket sukat

Til pensling: 1 g 2 spsk. tesukker 2 spsk. hakkede Mandler

Fremgangsmde: Rr gren ud i den lunkne mlk. Tilst sukker, g, fedtstof og hvedemel, og lt dejen sammen med let hnd, Lad dejen hve under et klde ca. 30 min. Rr fedtstof og sukker sammen til fyldet, og tilst kanel. lt dejen igennem og rul den ud til to firkantede plader p et meldrysset bord. Smr det sammenrrte fyld p og drys med rosiner og sukat. Buk enderne ind for at holde p fyldet under bagningen. Fold hver plade sammen i 3 lag p den lange led. Lg stngerne p en bageplade bekldt med bagepapir og lad dem hve til dobbelt strrelse, ca. 30 min. Pensl med g og drys med sukker og mandler. Bages i ovnen ca. 25 min. ved 200 Grader.

Julestjerner.
Svensk opskrift p julestjerner.. Ingredienser: 4 dl (250 g sukker) 250 g sirup 1 dl strk kaffe (til brn evt. vand) 300 g smr/margarine 1 tsk. stdt nelliker 1 spsk. ingefr spsk. st. kanel

 Glasur:

reven skal af 1 citron reven skal af 1 appelsin 13 dl (800 g) mel 1 spsk. potaske 2 spsk. vand

1 ggehvide 4 dl (200 g) mel 1 spsk. rom (til brn evt. vand)

Fremgangsmde: Smelt sukker og sirup med kaffe (el. vand) i en gryde. Rr hele tiden. Rr smrret bldt. Hld sukkerlagen i lidt efter lidt. Bland krydderier, citron- og appelsinskal i. Tilst mel og potasken, der er rrt ud i koldt vand. lt det hele til en smidig dej, der skal hvile et par dage i kleskab. Rul dejen tyndt ud og stik kagerne ud med en stjerneform (el. lign). St dem p en smurt bageplade og bag dem i en varm ovn ved 225 i ca. 8 minutter. Til glasuren piskes hviden let. Tilst florsukker og rom (el. vand) og rr det ca. 10 minutter til en hvid, sej masse. Kom glasuren i en sprjtepose og pynt kagerne, mens de endnu er varme. PS: Brunkagedej kan gemmes (indpakket i alufolie) i kleskabet en 2-3 uger.

Julespecier.
Ingredienser: 500g hvedemel 300 g smr 150 g sukker 250 g brun farin 2 g 100 g hakkede nddekerner 100 g finthakket chokolade 3 tsk. natron Fremgangsmde: Melet sigtes sammen med natron. Alle ingredienserne ltes sammen til en ensartet dej.

Dejen deles i 4 lige store dele, der formes til kugler og derefter trilles ud til ca. 30 cm lange plser. lg dejen i kleskab eller fryser, s kan kagerne bages nr man har lyst. Specierne skres ud i ca. 3 mm tykke skiver og bages p midterste rille i en 200 varm ovn i ca. 8 min. Nr specierne er afklede lgges de i en lufttt kagedse.

Julies Kringle.
Kringlen der aldrig mislykkes.

Ingredienser: 8 personer Fyld: 75 g Krgaarden smr 75 g sukker stang vanille 50 g rosiner 2 skrllede bler (skres tyndt i bde) thesukker 300 g mel 200 g plantemargarine 2 g 50 g gr 2 spsk. sukker

Fremgangsmde: ggene og gren piskes sammen med sukker til gren er oplst. I en anden skl smuldres margarinen i melet. Derefter ltes det hele sammen. Dejen deles i 2 dele. Fyldet: Smr og sukker rres godt sammen, vanillen kommes i. Dejen rulles ud til 2 stnger (ingen forhvning) Fyldet lgges p, samt bler og rosiner, dejen foldes om fyldet. Hver 20 min. Derefter pensles de 2 stnger med g. 2 spsk. thesukker strs ovenp. Bages ved 225 grader i 12 min. midt i ovnen. Serveres lun. Kilde: Julie Nielsen Rdvig

Jgermesterens muffins.
Diabetes. Ingredienser: 150 g margarine 30 g sukker 110 g Atwel 2 g Revet skal af en citron 250 g mel 2 tsk. bagepulver 1,5 dl flde (9%)

Fremgangsmde: Margarinen smeltes og afsvales. Rres skummende med sukker og Atwel Pisk ggene godt og kom dem i sammen med citronskal. Melet og bagepulveret kommes i vekselvis med flden. Fyldes i sm papirs forme (Fyld dem 3/4) Bages ved 200 i ca. 15 min Pyntes med flormelis.

Jdekager.
Ingredienser: 275 gram smr 375 gram mel 100 gram sukker 1 g kanel, sukker og hakkede mandler

Fremgangsmde: Mel og sukker blandes sammen i en skl og smrret smuldres i. Dejen samles og rulles til en plse - ca. 4-5 cm. i diameter. Skres i tynde skiver og lgges p en bageplade. Pensles med sammen pisket g, og drysses med sukker, kanel og hakkede mandler. Bages i en 200 grader varm ovn til de er gyldne.

Jdekager - 2.

Ingredienser: 200 g smr/margarine 350 g (6dl) mel 85 g (1dl) sukker tsk. hjortetaksalt 1 g

Pensling: Pynt: Kanelsukker, hakkede mandler Sammenpisket g

Fremgangsmde: Skr fedtstoffet i stykker. Smuldr det i melet. tilst vrige ingredienser. Saml dejen hurtigt. Lg den koldt -1 time. Tnd ovnen og indstil den p 200. Udrul dejen tyndt p et let melet bord. Udstik kagerne med glas el skr dem i ruder med klejnespore. Pensl kagerne med sammenpisket g. Drys kanelsukker og evt. mandler p midten. St pladen p verste ribbe og bag dem i 5-7 min.

K Kaffekager.

Ingredienser: 2 g 250 g sukker 50-60 g chokoladeknapper eller andet mrk chokolade 125 g smr 100 g mandler 50 g mel

Fremgangsmde: ggene piskes med sukkeret til en tyk ggesnaps. Chokoladen smeltes sammen med smrret i vandbad. Hldes i ggemassen sammen med grofthakkede mandler. Melet blandes let i dejen. Hld dejen i en smurt bradepande (lille) Bages p rist p nederste rille ved 200 grader i ca. 25 min. Skres ud i mindre firkanter og serveres med iskoldt fldeskum eller rrt vanilleis.

Kaffekrans.
Ingredienser: Glasur: 2 dl (100g) flormelis 1 tsk. pulverkaffe 1 1/2 spsk. vand 1/2tsk. kakao 150g smr / margarine 2 dl sukker 4 g 3 tsk. kaffepulver 1 knsp. stdt kanel reven skal af en appelsin 5 dl mel 2 1/2 tsk. bagepulver 100g bitter chokolade

Fremgangsmde: Smr og sukker piskes skummende. pisk ggeblommerne i. Bland pulverkaffe, kanel, appelsinskal, mel og bagepulver i. pisk hviderne stive, fold dem i dejen sammen med sm stykker chokolade. Hld dejen i en smurt randform og bag kagen i en 170 C varm oven i ca. 50 min. Nr kagen er afklet kommes glasuren p, der er rrt sammen af de nvnte ingredienser.

Kaffebrd med makron.

Blddej til fx kaffebrd (lille portion): l vand 100 g gr 100 g melis 5 g salt 100 g fedtstof (margarine/smr 2 stk. g lidt kardemomme ca. 1200 g hvedemel Vgt: ca. 4 stk. a 500 g Fremgangsmde: Bland vand og gr sammen. Tilst sukker, salt og kardemomme. Tilst mel, fedtstof og g. lt det hele godt sammen. Rulles ud og bages, og skres ud i skiver. Derefter sprjtes en stribe makronmasse p med sprjteposen, og bages herefter i en ikke alt for varm ovn ca. 180-190 til de er pne lysebrune. PS: Skal det vre luksus, drysses lidt hasselflager ovenp. Makronmasse: 250 g bittermasse (kransekagemasse) 500 g melis ggehvider lidt mel

Fremgangsmde: Rr bittermasse og sukker sammen, tilst ggehvide (stille og rolig, s det ikke klumper), til massen bliver en lind grd (ikke for tyk, heller ikke for tynd). Allersidst tilsttes et par skefulde mel og rres med rundt et par gange. PS: Skulle der blive noget tilbage, s lav runde makroner el. nogle aflange til Strauskager.

Kaffestnger.

Ingredienser: 500 g mel 50 g sukker 3 dl mlk 50 g smr 1 tsk. kardemomme 1 tsk. salt

50 g gr

Fremgangsmde: Smrret hakkes i melet, og der spdes med lunken mlk. Tilst gr samt krydderier og sukker. Form to aflange stnger, der skres i skiver p ca. 1 cm tykkelse. Skal bages gyldenbrune. Bages ved 170 grader i 10 - 15 min.

Kage i stegepande.

Ingredienser: (6 pers.) Dej til lg: Fyld: Reven citronskal og saften af 1 citron, 1 kg skrllede prer renset for kerner og skret i tern, 25 g smr, 50 g sukker, 50 g blommer uden sten skret i kvarte 225 g mel, 50 g majsmel eller mandelmel, 50 g rrsukker 125 g smr i tern,

Fremgangsmde: Begge slags mel sigtes i en skl, smrtern og sukker ltes i, s dejen lige hnger sammen. Dejen stilles p kl, indtil fyldet er frdig. Pretern, smr, citronskal og saft samt sukker sttes over i en pande og koges, til prerne er mre (ca. 15 min.), omrres engang imellem, s det ikke brnder p. Blommerne vendes i, og til sidst kommes dejen ovenp. Det hele bages ved 200 grader i ca. 35 minutter, til dejen er gylden.

Kagecreme 1.
Ingredienser til Cremen: liter Mlk 1 pose Vanilje cremepulver 3 spsk. Melis evt. 1 helt g eller 1 ggeblomme.

Cremepulver, melis, g eller ggeblomme rres ud med lidt af mlken. Resten af mlken bringes i kog. Jvningen rres i og gives et opkog. Cremen afkles i ro. Den rres bld med et piskeris kan blandes med lidt fldeskum lige fr brugen.

Kagecreme 2.
Ingredienser til Cremen: liter Mlk eller Flde 4 g 4 spsk. Melis 4 spsk. Hvedemel tsk. Vanilje.

Mlken bringes i kog. g, sukker og mel rres sammen. Den kogende mlk dryppes i under omrring. Cremen hldes tilbage i gryden og gives et opkog. Den afkles i ro, piskes igennem og smages til med vanilje

Kagemand/Kone - 1.
Ingredienser: Dej: Fyld: Pynt 150 g. smr/margarine 150 g. brun farin tsk. kanel 375 g mel 150 g margarine 40 g sukker 40 g gr 1 g ca. 1 dl mlk

Glasur slik efter nske

Fremgangsmde: Mlken lunes og heri oplses gren, som dog ikke m varmes med. Tilst de vrige ingredienser og lt til dejen er ensartet. Dejen rulles ud og formes til en kagemand, der lgges p en plade med bagepapir. Remonce: smr, farin og kanel rres til en ensartet masse. Remoncen smres p kagemanden. Kagemanden sttes til hvning p et lunt sted i 15 min. - tildkket. Bages p ovnens midterste rille ved 225 (strk varme) i ca. 15 min. Nr kagemanden er afklet, pyntes den med glasur og slik.

Kagemnd/kone 2.
Ingredienser (1 el. 12 sm) 150 g smr 3 dl mlk 1 spsk. sukker 1 tsk. groft salt 50 g gr 400 g hvedemel

Pensling: sammenpisket g eller flde

Fremgangsmde Bagetid: ca. 20 min. ved 225g. Smelt smrret og kom det i en rreskl. Tilst mlk, salt og sukker. Rr gren ud heri. Tilst melet (hold ca. 2 spsk. af melet tilbage, som bruges til udrulning). Nr dejen er ltet godt sammen og er blank, stilles den til forhvning ca. 20 min., hvorefter den sls ned. Nu er dejen nem at arbejde med. Den deles i 2 kugler, der hver trilles til en plse. Hver plse deles i 12 stykker. Disse 24 stykker trilles til boller, der stilles med lidt afstand imellem p en smurt bageplade. Stilles til hvning ca. 20 min. Pensles med let hnd med g. Bages midt i ovnen. Pyntes med florsukkerglasur, flag og evt. lys.

Kakaomakronbund.
Der anvendes: Til 2 makronbunde

70 gram mandler 2 ggehvide 15 gram melis 120 gram flormelis 10 gram kakao

Fremgangsmde: Skold, smut og hak mandlerne fint. Pisk ggehviderne stive med melis, fold forsigtigt de finthakkede mandler, flormelis og kakao i. Smr dejen ud p bagepapir i 2 cirkler med samme omkreds som springformen. Bag dem i ca. 25 minutter ved 180 grader. Makronen skal vre bld indeni, men sprukken udenp nr den tages ud af ovnen. Lft bagepapiret af pladen og over p et koldt opvredet viskestykke, s bliver det lettere at f bundene af papiret.

Kamme.
Der anvendes: Fyld: 100 gram smr 100 gram sukker (ca. 1 1/4 dl) 1 portion wienerbrds dej

Drys / Pynt: Hakkede mandler eller ndder Thesukker

Fremgangsmde: Rr smr og sukker hvidt og skummende. Rul wienerbrds dejen ud til en aflang firkant, ca. 40x60 cm p et meldrysset bord. Dej dejen i kvadrater p ca. 10x10 cm. Smr fyldet p langs midterlinien af hvert dejstykke - men ikke helt ud til kanten. Fold dejstykkerne sammen over midterlinien og pres dem let sammen. Skr 4-5 snit i hvert stykke i langsiden og bj kammen let, s "tnderne" spredes. St ovnen p 225 grader. Lg kammene p en bageplade bekldt med bagepapir og lad dem hve i 20 minutter. Pensl kammene med sammenpisket g, drys med hakkede mandler/ndder og thesukker og bag dem ca. 15 minutter. Lad dem afkle utildkket p en bagerist.

Kammerjunker.
Denne opskrift er fra Bagebogen af Sigrid Fugl ca. 60 stk.

Ingredienser: 275g hvedemel 125g smr 100g sukker 1 tsk. bagepulver reven skal af 1 citron dl mlk 1 g

Fremgangsmde: Hak mel og smr sammen og findel det til en grynet masse. Bland sukker, bagepulver og reven citronskal i. Pisk mlk og g let sammen og hld det i. lt dejen sammen. Tril dejen i stnger, der skres i sm stykker, formes til kugler, som en valnd, og sttes p plade. Bages p nstverste rille i forvarmet ovn ved 225 grader i 8-10 min. Tag pladen ud og skr kagerne igennem med en skarp kniv eller brdsav. Lgges p pladen igen med skrefladen opad og trres ved ovnens eftervarme i ca. 25-30 min. Afkles p rist. Opbevares i kagedse. Tips: I stedet for citronskal kan anvendes appelsinskal eller tsk. kardemomme.

Kanelboller.
(ca. 25 stk.) Ingredienser: Fyld: 8 skefulde mlkefri margarine 8 skefulde sukker 100 g mlkefri margarine 4 dl. vand 1 pakke gr 1 dl. sukker 2 g 4 knivspids salt 14 dl. Semper Fin mix (Kan kbes i helsebutikker)

2 tsk. kanel Pensl med g, hakkede mandler og perlesukker

Fremgangsmde: Smelt fedtstoffet, hld mlken i og lad det bliv hndvarmt. Rr gren ud deri. Tilst sukker, g og salt. Bland melet i, men gem lidt mel til nr dejen skal ud p bordet. Lad dejen hve i ca. 20 min. og bland fyldet imens. Efter 20 min. rres rundt i dejen. Del dejen i to dele og tryk delene flade. Lg fyldet p. Rul det sammen og del de to ruller i 20 stykker. Lad dem hve i 20 min. Pens med g, drys med mandler og perlesukker og bag sneglene ved 250 grader i 8 min.

Kanelbund.
Der anvendes: Til 3 bunde 150 gram bldt smr 170 gram sukker 3 g 170 gram mel 10 gram stdt kanel 5 gram bagepulver

Fremgangsmde: Forvarm ovnen til 220 grader. Rr det blde smr med sukker og tilst ggene et ad gangen. Sigt mel, kanel og bagepulver i smrmassen og vend det. Fordel den frdige blanding p 3 stykker bagepapir og bred hver portion ud til en cirkel p ca. 20 cm. I diameter. Bag bundene i ca. 10 minutter. Afkl dem og drys med sukker mellem bundene inden de gges til side eller pakkes ind Bundene kan bages flere dage i forvejen og opbevares tt indpakket i kleskab.

Kanellagkage med hvid chokoladetrffel.

Der anvendes: Til ca. 10 personer 3 kanelbunde ca. 20 cm. i diameter

blekompot af: 200 gram madbler i tern (udskret vgt) 100 gram melis kornene af en stang vanille

Trffelcreme af: 300 gram hvid chokolade 2 dl. piskeflde

 Pynt:

1 stang kanel

Chokoladespner

Fremgangsmde: blekompot: Damp blestykkerne med sukker og vanilje indtil de er mre og falder sammen. St kompotten til afkling. Trffelcreme: Smelt den hvide chokolade over vandbad eller i en ca. 40 grader varm ovn. Bring flden og kanel i kog. Sigt den varme flde over i den smeltede chokolade og rr trffelmassen glat. Samling: For en springform ca. 20 cm i diameter med husholdningsfilm. Anbring en kanelbund heri. Fordel halvdelen af blekompotten, af trffelmassen, en bund, resten af blekompotten, af trffelmassen, bund og resten af trffelcremen. Stil kagen til afkling. Pynt med chokoladespner og et strg kanen inden servering.

Kanelkage
Ingredienser: Glasur: 50 gr. smeltet margarine 250 gr. flormelis ( = 4 dl ) 2 tsk. vanillesukker 1 spsk. kakao 4 spsk. varm kaffe 125 gr. smeltet margarine 400 gr. sukker 400 gr. mel 4 tsk. kanel 2 tsk. natron L krnemlk (jeg brugte letmlk)

Tilberedning: Fedtstof og sukker rres godt sammen. Krnemlken rres i. Bland mel, kanel og natron og rr det hele sammen. Bages ved 200C i 30min midt i/nederst i ovnen. Kagen afkles lidt og overtrkkes med glasur.

Kanelkrans.
Ingredienser: Fyld: 75 g smr 0,75 dl sukker 1 spsk. vanillesukker 2-3 tsk. kanel 75 g smr eller margarine 2.5 dl mlk 25 g gr 1 g 1 dl sukker 0.25 tsk. salt ca. 8 dl hvedemel sammenpisket g evt. flormelis

Fremgangsmde: Smelt fedtstoffet i en gryde. Tilst mlken og lad det blive 37 grader varmt. Smuldr gren ud i en skl og rr den ud med lidt af vsken. Tilst resten af vsken sammen med g, sukker og salt. Tilst melet lidt af gangen. lt dejen til den slipper sklen. Lad den hve tildkket ca. 30 min. lt dejen igennem p et melet bord. Rul den ud til en plade, ca. 55 * 30 cm. Rr fedtstof, sukker, vanillesukker og kanel sammen. Smr det ud over dej pladen. Rul den sammen p det lange led, lg den p en smurt plade og form den til en krans. Lav med en skarp kniv snit i kransen med ca. 3 cm mellemrum. Lad den hve ca. 30 min. Pensl med sammenpisket g og bag kransen nederst i en 200 grader varm ovn ca. 20 min. Lad kransen kle af p en rist. Sigt evt. flormelis henover, skr i passende stykker og server. Kilde: Eva Jrgensen, rhus.

Kanelsnegle- 1.

Ingredienser: Dej: Fyld: 30 g Magarine (bldt) 30 g Sukker el. farin 2 tsk. Kanel Hvis du har lyst s put 40g rosiner el. korender i. 20 g Gr 4 spsk. Mlk 40 g Krgrden 20 g Sukker tsk. Salt 1 stk. g 200 g Mel(3 dl)

Fremgangsmde: Bland lun mlk og gr sammen med sukker, salt og g sammen. Tilst mel og lt dejen godt sammen. Rul dejen ud i en firkant ca. 20x30 cm. Rr margarine, sukker el. farin og kanel sammen til fyld og smr det p dejen. Rul dejen sammen fra den smalle ende. skr rullen i ca. 1,5 cm. bredde skiver. Stil alle skiverne p en smurt plade med den yderste ende dej bjet ind under kagen. Tryk kagerne flade med en paletkniv dyppet i mel. Dk kagerne med vdt bagepapir el. et vdt viskestykke. (ikke driv vdt!!) Stilles lunt til hvning. Bag dem 10-12 min. ved 225 grader. Afkl p bagerist. Stryg evt. lidt glasur p dem inden de er helt afklede.

Kanelsnegle - 2.
Flgende opskrift er tilsendt af: Grundskolin i Borgarsi Ingredienser: 5 dl Hvedemel 2 spsk. Sukker tsk. Salt50 g Margarine 2 dl. lunken Mlk

pakke alm. Gr (25 g)

Fremgangsmde: Gren oplses i den lunkne mlk, margarinen bldgres og det hele ltes sammen til en ikke for fast dej. Dejen ltes godt igennem og sttes til hvning et lunt sted (til den har ca. den dobbelte strrelse) Drys lidt mel p bordet tag dejen og lt den godt igennem igen , rul den ud til du har en firkantet plade ca. cm tyk og en strrelse ca. 40 x 30 cm. Smr nu Pladen med godt lag bldgjort margarine (som p et smrrebrd), herp drysses et lag sukker og et lag kanel over hele pladen. Rulles sammen som en Roulade fra den lange til korte side. Heraf skres finger tykke skiver som lgges p et stykke bagepapir p en bageplade (regn med at sneglene bliver ca. dobbelt s store) Sttes til efterhvning ca. time - Ovnen varmes op til ca. 200 g og sneglene bages i ca. 15 min. Pladen tages ud af ovnen og stilles til afkling nr de er nsten kolde smres eller sprjtes sneglene med lidt alm. Glasur ( Flormelis rrt med lidt varmt Vand ). NB.: Kan holde sig i en plastikpose 3 - 4 dage. NB.: Kan ogs bages med en Wienerbrdsdej ligesom man kan bruge et anden fyld f.eks. rosiner, eller en remonce rrt sammen af rosiner, sukat, margarine og sukker. NB.: Se Wienerbrdsdej under grunddej.

Kanelstjerner.
Ingredienser: 180 g smr (rum temperatur ) 90 g melis 230 g mel 1 tsk. stdt kanel 40 g Maizena mel 50 g mrk bitter chokolade

Fremgangsmde: Pisk smrret cremet. Tilst sukkeret gradvis og pisk massen lys og luftig. Sigt mel, salt og kanel i, og bland godt. Vend massen ud p en let melet flade, og lt den let og hurtigt til en smidig, men ikke klbrig dej. Pak den ind og lg den koldt, til den er blevet fast. Udrul dejen i 5 mm's tykkelse og udstik stjerner med en udstik form. Prik kagerne med en gaffel og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 12-15 min., eller til de er faste og letgyldne. Lad dem afkle p bagepladerne et par minutter, til de er faste nok til at flyttes til en bagerist. Nr kagerne er helt afklet, dyppes spidserne af stjernerne i smeltet chokolade.

Kanelstnger.

Ingredienser: 4 g 500 g sukker 1 spsk. fedt 500 g mel 1 spsk. kanel 1 tsk. hjortetaksalt

Fremgangsmde: g rres med sukker. Kanel, hjortetaksalt og mel tilsttes, og til sidst ltes fedtet i. Dejen trilles i plser, der trykkes flade og udskres i aflange stnger, som bages ved 200 grader i ca. 13 min.

Kanel trffel.
Der anvendes: 3 dl. piskeflde 1 stykke kanel, ca. 4 cm. 300 gram mrk chokolade, fx. Pur Caribie 66%

Fremgangsmde: Kog flden op med kanel i en lille gryde. Tag den fra varmen og lad det hele trkke under lg i ca. 30 minutter. Hak chokoladen meget fint og kom den i en skl. Varm igen flden op og hld den langsomt igennem en sigte over chokoladen. Rr imens med en trske til massen er homogen. Hld massen i en form. Dk den til med husholdningsfilm og stil den kligt til den er fast. Rul massen til kugler eller skr den i firkanter og vend dem i kakao eller overtrk med smeltet chokolade. Tips : Man kan justere konsistensen efter behag ved at tilstte mere eller mindre flde.

Karamelkager.
10 stk. Ingredienser: Skaller: Fyld: Pynt: dl piskeflde dl sukker dl lys sirup tsk. vanillesukker 3/4 dl kagecreme 3/3 dl nddekerner 1 1/4 dl hvedemel 1 spsk. sukker 50 g smr g

Fremgangsmde: Hak ingredienserne til skallerne sammen i foodprocessoren eller i hnden. lt dejen hurtig sammen. Lad den hvile i kleskabet en times tid. Tryk dejen ud i sm velsmurte linseforme. Bag kagerne p risten nederst i en 200 grader varm ovn ca. 15 min. I varmluftsovn ved 175 grader 12-15 min. Lad dem svale lidt af og vend dem s ud p en rist og lad dem kle helt af. Tilbered kagecremen efter anvisningen p pakken. Afkl. Rist nddekernerne i ovnen ved 175 grader eller p en tr stegepande. Gnid det meste af skallerne af i et stykke kkkenrulle. Rr alle ingredienser til glasuren undtagen vanillesukker sammen i en lille gryde. Bring det i kog under omrring og lad det koge til det fr en bld karamelagtig konsistens. Rr hele tiden. Lad det kle noget af. Tilst vanillesukker. Fordel cremen i kageskallerne. Lg ndderne p og hld karamelglasuren over s den dkker. Lad kagerne st koldt, s glasuren kan stivne. Kagerne br spises samme dag, da skallerne ret hurtig bliver blde af cremen.

Kilde: Indsendt af Eva Jrgensen, rhus.

Karamelkurv med is.

Der anvendes: 150 gram smr (usaltet) 150 gram sukker 90 gram koldt sigtet hvedemel 1 tsk. glukose (kan evt. undlades) Smr til bagepladen

Fremgangsmde: Bland smr, sukker og glukose let sammen. Rr det kolde sigtet hvedemel i til sidst. Rul massen til en aflang plse p ca. 5 ca. i diameter. Anvendes pergamentpapir gr det let. Lad massen hvile i kleskabet i mindst 1 time. Skr rullen i 3 cm tykke skiver. Lg dem p en velsmurt, koldt og meget rent og glat bageplade. Hold god afstand, Karamelbundene vokser mindst 5 gange nuvrende strrelse. Bag dem i den forvarmede ovn ved ca. 190 - 200 grader p underste rille i ca. 6-8 minutter. Hold je med dem hele tiden. Tag pladen ud, nr overfladen bobler. Karamellen m heller vre for lys end for mrk. Lad det hvile et minut. Vip Karamelbundene ved hjlp af en paletkniv over p en omvendt skl eller kop, nr den er ved at blive sej i konsistensen. Lad kurven stivne helt inden den fjernes fra sklen/koppen. Server kurvene fyldt med kugler af is eller sorbet. Det ser meget dekorativt ud. Kommentar: Man kan variere strrelsen p kurvene. De store er dog ret vanskelige at lave. Karamelkurvene er sprde, spiselige (og skrbelige ). Sm karamelkurve kan evt. laves dagen fr, og opbevares i en lufttt beholder ( ellers bliver de blde ) Selv de sm kurve krver nok lidt velse at lave.

Kartoffelkiks.

Ingredienser: 250 g mel 4 tsk. hjortetaksalt 2 spsk. sukker 100 g margarine 250 g kogte kartofler 2 spsk. mlk

Fremgangsmde: Trre dele blandes, margarinen smuldres deri, og dejen ltes sammen med kogte, dampede, mosede kartofler og mlk. Den udrulles til 3 mm. tykkelse, prikkes med gaffel og udstikkes i runde eller udspores i aflange kiks. Bages gulbrune og sprde ved jvn varm, 190

Kastanietrte.
Ingredienser:

3 dl. Piskeflde 1150 g Kastaniepur 0,5 l. flde 50 kransekagemasse 50 knuste kiks 0,5 stang vanille./ marven 25 g mel 40 g smeltet smr 5 stiftpiskede hvider

Creme til fyld. 75 g Kastaniepur 25 g Flormelis 0,5 stang vanille/ marven 25 g usdet chokolade af god kvalitet

Fremgangsmde: Der bages 2 runde bunde p strrelse med en almindelig tallerken af lagkagemassen. Nr bundene er afklede, smres de sammen med en creme, der fremstilles p flgende mde: Kastaniepur rres med sukker og vanille, tilfjes den smeltede chokolade samt fldeskummet. Kagens kant og overdel dkkes ligeledes med cremen, pyntes derefter med sm kastanier modelleret af kastaniepur og halvt overtrukket med chokolade.

Kathrine blommetrte.
Ingredienser: 5 g l flde stang vanilje 100 g sukker 500 g kathrineblommer mandler

Fremgangsmde: ggeblommerne rres med sukker og kommes i en gryde med flden. De fr et opkog og kler af. De

piskede hvider kommes i, nr cremen er kold. I kathrineblommerne lgges en mandel, nr stenen er taget ud. Blommerne lgges i bunden af en ovnfast form, og dejen hldes over. Ved serveringen vendes kagen ud p et glasfad og pyntes med fldeskum langs kanten. Bages ved 175 i 1-1 time Uden for blommessonen kan kathrineblommerne erstattes af store, stenfri svesker, der udbldes i vand, fr et let opkog, hvorefter mandlen puttes i. Kathrineblommer var tidligere en almindelig bl blommesort, der minder meget om sveskeblommer. Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Kejser-butterdejstrte.
Ingredienser: 250 g mel 250 g smr 6 spsk. vand 2 spsk. rom

Fremgangsmde: Mel og halvdelen af smrret, vand og rom ltes til en smidig masse. Lad dejen hvile koldt time. Rul den derp ud og lg resten af smrret p i tynde skiver (brug evt. en ostehvl til at skre smrret ud med). Fold dejen sammen og rul den ud igen. Dette gentages et par gange, hvorp dejen atter lgges koldt. Hvis dejen ikke har optaget smrret, gentages processen. Rulles tyndt ud og lgges i velsmurte trteforme. Bages straks. Bagetiden afhnger af tykkelsen p de udrullede bunde. Bages ved 250 g i ca. 10 min Fyld: Sveskemos af ca. 500 g svesker Creme, der laves af: 2 ggeblommer 2 spsk. sukker stang vanilje 3 dl mlk 1 spsk. mel 2 bl. husblas 1 dl piskeflde Blommer, sukker og vanille rres med den kogende mlk, og cremen fr et opkog, hvorp den udbldte husblas piskes i. Piskes jvnligt under afkling. Til sidst rres piskeflde i. Pynt: 5 dl piskeflde

Fremagangsmde:

Lgges sammen med creme og sveskemos og lidt af fldeskummet. Pyntes med resten af fldeskummet og enkelte, kun lidt udkogte svesker ovenp. Denne butterdejstrte med svesker blev regnet for den fornemste blandt fldetrterne. Den var krvende at lave, og jo tyndere bundene var, desto flere lag kunne kagen n op p - og jo finere blev den anset for at vre. En diskret vurdering af bagvrket indgik ofte i glden ved et godt kaffebord. Svesker var frhen meget anvendt i kagebagning, og der var ogs udviklet knap s krvende kager, hvori de indgik. Det er den nste opskrift et eksempel p. Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Kiksekage - den klassiske.

Ingredienser: 3 hele g 150 gram sukker 1 tsk. Vanilje sukker 200 gram palmin 100 gram kakao 18-20 firkantede kiks

Fremgangsmde: Hele g, sukker og vanilje sukker piskes tykt og skummende. Palmin og kakao smeltes sammen til en jvn og ensartet masse, der rres i ggene lidt efter lidt, s ggene ikke skiller. I en aflang pergamentforret sandkageform lgges chokolademassen og kiks. verste og nederste lag skal vre chokolade masse. Kagen stilles koldt til den er fast.

Kirsebrsovs.
Sukkerfri. 4 pers. Ingredienser: 2 dl syltede dessert-kirsebr og saft uden sukker og kunstigt sdemiddel, 1 dl vand, 1/2 spsk. kartoffelmel, sdemiddel svarende til ca. 20 g sukker.

Fremgangsmde: Kirsebrrene og saften varmes op til kogepunktet. Fjernes fra varmen. Kartoffelmelet udrres i vandet og hldes i under omrring. Kirsebrsovsen smages til med sdemiddel. Servering: Kirsebrsovs kan serveres kold eller lun.

Kirstens rugbrd
Httemeiers Madmagasin.

Ingredienser: 25 g gr ca. 3 dl lunkent vand 2 spsk. sirup 3 spsk. olie 1 spsk. salt ca. 300 g groft rugmel 250-300 g hvedemel

Fremgangsmde: Gren rres ud i det lunkne vand. Sirup, olie, salt og til sidst de to slags mel tilsttes (melet lidt efter lidt). Rres sammen med en ske. Dejen ltes blank p bordet. Formes straks til en tyk plse, der lgges i en smurt form (2 liter) og hver lunt tildkket i ca. 1 time. Bages p nederste rille ved 200C i 40 min. Afsvaler tildkket p en rist.

Kirstens "idiotsikre" boller.

Httemeiers Madmagasin. Ingredienser: Fyld: revet citronskal 3 spsk. rosiner 1 1/2 dl mlk 50 g smr 1 spsk. sukker 1 ggeblomme 25 g gr ca. 225-300 g mel

 Pynt:

3 spsk. syltet appelsinskal/sukat

ggehvide sukker hakkede mandler

Fremgangsmde: Mlken lunes med smr. I den lunkne mlk oplses gren og ggeblomme og til sidst mel rres i. Dejen ltes med fyldet og formes til boller, der sttes til hvning p bagepladen i 20 minutter. Pensles med ggehvide og drysses med sukker og hakkede mandler. Bages ved 225 grader i 10 minutter. Bollerne er velegnede til frysning.

Klatkager
8 klatkager 4 dl risengrd 2 tsk. kartoffelmel 1 g 2 tsk. sukker smr til bagning Tilbehr: Jordbrsyltetj eller sukker

Rr ggeblomme sammen med sukker. Tilst kartoffelmel og bland det med risengrden. Pisk hviden og hld den forsigtigt i. Lad smrret brune ganske let p pande, og lg dejen p med en spiseske. - Vend forsigtigt. Kilde: Eva Hauschildt Srensen

Klejner.
Sukkerfri.

Ingredienser: 1 g 40g margarine 60g ATWEL 1 spsk. kartoffelmel

4 spsk. mlk spsk. hjortetaksalt 265g mel

Fremgangsmde: Det hele rres sammen og rulles ud med kagerullen, og skres ud til klejner. Koges i olie.

Klejner - 1.
Ingredienser: 2 g 100 gram sukker 100 gram margarine 1 tsk. kardemomme 2 tsk. citronsaft dl. sdmlk eller flde 350 gram mel fedt eller friture

Fremgangsmde: g og sukker piskes godt sammen. Margarinen bldgres og rres i sammen med kardemomme, citron og mlk. Tilst mel til dejen har en fast konsistens - det er ikke sikkert det hele skal bruges. Dejen rulles ud i en tynd plade og skres ud med en klejnerulle. Der kan ogs bruges en kniv, hvor man s skrer dejen ud i rudeformede stykker med en lodret revne i midten (p den lange led). Klejnerne vrides herefter. Fedt eller friture opvarmes i en gryde eller frituregryde og klejnerne steges heri til de er gyldne. Lad klejnerne dryppe af p fedt sugende papir.

Klejner - 2.
Ingredienser: 125 g smr 170 g sukker 500 g mel 3 spiseskefulde flde 3 g Den revne skal af n citron 1 tsk. hjortetaksalt Lidt vanille

Fremgangsmde: Det hele blandes sammen og ltes godt igennem. Dejen rulles ud i et ikke for tyndt lag. Klejnerne skres ud og foldes. Det letteste er at anvende et skaldt "klejnehjul" - en plastic-dims, der ved at blive krt hen over dejen, skrer dejen ud i den rette form og strrelse (kan kbes for ca. en tier i de fleste supermarkeder) Kog klejnerne i palmin indtil de har den rigtige farve. En smart mde at koge dem p er ved at anvende en friture-gryde. Klejnerne kan sagtens tle at komme i fryseren!

Klejner - 3.
Ingredienser: 1 kg mel 250 g margarine 2 kopper sukker 1 tsk. bagepulver 4 g 1 1/2 kop mlk

Fremgangsmde: Margarinen smuldres i sukker, mel og bagepulver. ggene og mlken blandes i, og det ltes. Dejen rulles ud i 5 mm tykkelse. Frst skres den lodret gennem til strimler, s skrt. Der laves hul i klejnen, og den ene spids stikkes igennem. De lgges til hvile i 1 time. De bages s i raffinol til de er lysebrune.

Klejner - 4.

Ingredienser: 4 g 1/4 pund oma 1 1/2 kop melis en lille tsk. hjortetaksalt en spsk. vand eller flde til hvert g ca. 1 pund mel

Fremgangsmde: ltes, m ikke klbe. Rulles ud, skres. Drejes og koges derefter i rygende varm svinefedt. Klejnerne skal koges hurtigt, s de ikke bliver for fede.

Firkantede klejner.

Ingredienser: 250 g mel ( 5 dl ) 75 g smr/margarine 1 g tsk. sukker tsk. hjortetakssalt 1 dl. kaffeflde snapseglas brndevin

Fremgangsmde: Hak mel og smr sammen og findel det til en grynet masse. Pisk g og sukker sammen med hjortetakssalt, flde og snaps og hld det i. lt dejen sammen og lad den hvile 1 - 2 timer. Rul den tyndt ud p melet bord og skr den ud i sm firkanter ( 4 x 10 cm. ) med klejnesporen. Kog dem i svinefedt eller palmin som andre klejner, til de er lysebrune. De bobler op som sm "puder". Vend dem n gang med en gaffel. Tag dem op med en hulske og lg klejnerne p fedtsugende papir. Server dem lune og tryk ved anretningen et lille hul i hver kage og fyld 1 tsk. blegel eller anden gel heri, hvorefter klejnerne drysses med florsukker.

Klejner - Vrejn drnge piche.

Ingredienser: 150 g smr 500 g mel 3 g 1 reven skal af 1 citron 175 g sukker 3 spsk. flde 1 tsk. hjortetaksalt Koges i palmin

Fremgangsmde: Sukker og smr rres godt. Det vrige tilsttes, og dejen ltes og rulles ud. Med kagespore afskres ret sm aflange stykker, der snittes og vrides til "drenge". "Pigerne" udstykkes med et glas, og med et fingerbl stikker man et hul i midten. Klejner er en udprget jule-smkage ligesom brunkager. Ingen af disse smkager er specielle for Snderjylland, men klejnerne er medtaget her p grund af deres snderjyske betegnelse. Mange tror, at betegnelsen "vredne drenge og piger" dkker over en srlig snderjysk variant, men her - som mange steder - er det snderjyske og det danske identiske begreber. Navnet, der har en vis erotisk undertone, er antagelig en mandlig vits, der er slet an.

Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Grklejner.
Norge.

Grklejner egner sig fortrinligt til nedfrysning. Frosne klejner sttes i en 200 grader varm ovn i ca. 8 min og de er lige s gode som nybagte.

Ingredienser: 50 g gr 1 stor kop mlk (stor tekop) 2 g 125 g margarine 2 spsk. sukker mel til det slipper 1/2 kg svinefedt til stegning

Fremgangsmde: Lun en stor kop mlk op til ca. 25-30 grader, kom derefter gr, g, sukker og margarine i og rr det hele sammen. Tilst melet lidt efter lidt indtil dejen slipper. Drys lidt mel ud p bordet, og rul dejen ud uden at den bliver alt for tynd. Skr dejen ud med en klejnetriller, og vrid dem med det samme. Kom et 1/2 kg svinefedt i en gryde og varm op til det syder omkring en tndstik (den ende uden svovl). Kom derefter klejnerne op i fedtet og vend dem med en strikkepind. Klejnerne tages op nr de er gyldne. Serveres varme med evt. syltetj , flormelis eller lign. Hvis man vil have de norske klejner, skal man lave en gul glasur og komme p.

Rie's Klejner.
Disse her bliver store, luftige, blde og lkre. Ingredienser: 500 g mel 250 g margarine 3 g 125 g melis 1 1/4 dl mlk

50 g gr

Fremgangsmde:
Margarinen smuldres i melet. Mlken lunes (hndvarm) og gren oplses heri. Rres i melet sammen med melis og g. Dejen hviler herefter ca. 1/2 time. Rulles ud i 1/2 cm tykkelse, skres ud og vrides. Hver til ca. dobbelt strrelse og koges i varm svinefedt.

Klben boller.
Klbenboller bliver spist meget i Snderjylland ved juletid. Ingredienser: 25 g gr 75 g smr 2 dl flde 13% 2 g 1 ggeblomme 3 1/2 spsk. sukker 1/2 spsk. salt 100 g hakket cocktailbr 75 g rosiner 50 g hakket sukat 1 sammenpisket ggehvide til pensling

Fremgangsmde: Smelt smrret og lad det kle lidt af, bland flden i. Rr gren flydende med lidt af sukkeret og rr smrblandingen i. Rr sukker, salt, g og ggeblomme i. Rr halvdelen af melet i og tilst fyldet. Kom resten af melet i og rr dejen glat (dejen er ret bld). Hver tildkket et lunt sted til dobbelt strrelse. Dejen "sls ned" og med to skeer sttes bollerne p en plade med bagepapir. Hver 15-20 min. Pensles med sammenpisket ggehvide og bages ved 220 p nst nederste rille i ca. 15 min. Helst nybagte, evt. drysset med flormelis.

Knas med chokolade, honning og mandler.

Der anvendes: Skallen af appelsin, fintrevet Skallen af citron, fintrevet 340 gram finthakket mrk chokolade 450 gram mandelflager 170 gram usaltet smr 340 gram lyst rrsukker, evt. almindelig sukker 1 dl vand 6 cl mrk rom 6 cl flydende lavendelhonning

Fremgangsmde: Forvarm ovnen til 180 grader. Rist halvdelen af mandelflagerne p en bageplade bekldt med bagepapir. Hold je med dem, de skal kun lige vre gyldne. Tag dem fra varmen log lad dem kle af indtil de skal bruges. Karamel : Riv citrusskallerne fint og hak chokoladen fint. Kom smr i en sauterpande og smelt det over svag varme, det m ikke simre eller tage farve. Nr smrret er smeltet, tilsttes sukker, vand, rom og honning. Skru op for varmen og rr i blandingen til det nr en temperatur p 104 grader. Tilst derefter den anden halvdel af mandelflagerne og rr i blandingen til den er 107 grader varm. Tilst appelsinskal og rr rundt. Spred massen ud p en bageplade bekldt med et stykke bagepapir og st den midt i den forvarmede ovn. Lad karamellen bage i 24 - 26 minutter eller indtil den er flot gylden i farven. Tag bagepladen ud af ovnen og lad karamellen kle af i 5 minutter. Pyntning : Drys den finthakkede chokolade jvnt ud over karamellen og lad den smelte helt. Har chokoladen svrt ved at smelte, s st kort bagepladen i ovnen og udnyt restvarmen til at smelte chokoladen. Nr den er smeltet, bruges en paletkniv til at sprede chokoladen i et jvnt tykt lag. Spred de ristede mandelflager ud over chokoladen s de dkker. Stil straks derefter pladen i fryseren i 20 minutter (del evt. frst portionen halvt over) og knk det i flere sm stykker. Karamellen kan ogs i stedet sttes i kleskabet i 45 minutter eller stte sig i ca. 2 timer ved almindelig stuetemperatur. Karamellen opbevares i en tt plasticbeholder i fryser eller kleskab.

Knkbrd - 1.
Ingredienser: 250 g grahamsmel tsk. bagepulver 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 125 g margarine 1 g

dl. vand

Fremgangsmde: Trre dele blandes, margarinen smuldres deri, og dejen ltes hurtigt sammen med vand og sammenpisket g. Den skal hvile 20 min. hvorefter den udrulles p pladen, prikkes og udskres i 8 gange 20 cm. store brd. Bages i ca. 10 min. ved 190 grader til de er lysebrune. De knkkes forsigtig fra hinanden.

Knkbrd - 2.
Fine.

Ingredienser: 250 g mel 1 tsk. bagepulver tsk. salt 1 tsk. kommen 250 g margarine 1 g 2 spsk. vand

Fremgangsmde: Trre dele blandes, margarinen smuldres deri, og dejen ltes hurtigt sammen med vand og sammenpisket g. Den skal hvile 20 min. hvorefter den udrulles p pladen, prikkes og udskres i 8 gange 20 cm. store brd. Bages i ca. 10 min. ved 190 grader til de er lysebrune. De knkkes forsigtig fra hinanden.

Knkbrd med rugmel.

Ingredienser: 125 g rugmel 125 g mel tsk. bagepulver 3 tsk. sukker

2 tsk. salt 100 g margarine 1 dl. mlk

Fremgangsmde: Trre dele blandes, margarinen smuldres deri, og dejen ltes hurtigt sammen med vand og sammenpisket g. Den skal hvile 20 min. hvorefter den udrulles p pladen, prikkes og udskres i 8 gange 20 cm. store brd. Bages i ca. 10 min. ved 190 grader til de er lysebrune. De knkkes forsigtig fra hinanden.

Kokos guf.
ca. 20 stk. Ingredienser: Pynt: 4-5 dl kokosmel 1 spsk. kakao 4 dl sukker 3/4 dl flormelis 1 ggehvide 1 dl koldt vand 1 spsk. pulveriseret husblas 1 dl kogende vand

Fremgangsmde: Bland sukker, flormelis, ggehvide og det kolde vand i en skl. Rr husblaspulveret ud i det varme vand. Rr det i sukkerblandingen. Pisk det hele med mixeren til en luftig masse. Bland kokosmelet med kakao. Sigt det, hvis det er klumpet. Hld lidt af det i bunden af en form, 20*30 cm. Hld massen i. Str et drys over. Lad det st koldt til det stivner. Skr massen i tern, ca. 4*5 cm. Dyp snitfladerne i kokosdrys, s stykkerne dkkes p alle sider. Lg konfekten p en rist eller bagepapir. Opbevar det kligt. Tips: Kokos guf kan fryses. Ls frys stykkerne inden de pakkes ned. Tag enkelte stykker frem ad gangen.

Kokos harmoni.
Der anvendes: Bund: 250 gram ggehvider 140 gram melis 35 gram mel

80 gram flormelis 250 gram kokos

Chokoladecreme: 500 gram piskeflde 250 gram hvid chokolade

Mousse: 1 liter flde 13 blade husblas 300 gram eksotisk frugtpur 300 gram melis 300 gram ggeblommer

Ganache: 200 gram flde 200 gram mrk chokolade

Fremgangsmde: Bund: Pisk hvider og melis. Vend mel, flormelis, kokos i. I en rund bageform sprjtes dejen ud i ringe, ogs op ad siden. Bages ved 160 grader i ca. 15 min. Chokoladecreme: Kog flde, tilst chokoladen. Afkl. Pisk let og hld cremen p bunden. Mousse: Pisk ggeblommer og sukker. Smelt husblas og kom den i pureen. Tilst letpisket flde. Rr det hele forsigtigt sammen og hld derefter massen i kageformen (op til kanten). Ganache: Smelt chokoladen og hld den i piskeflden som piskes til skum. Kagen "toppes" med denne ganache og frugter.

Kokoskage.
Der anvendes : 175 gram smr 175 gram sukker 3 hele g 100 gram kokosmel 300 gram hvedemel 2 tsk. bagepulver

Glasur af : 150 gram flormelis 1-2 spsk. kogende vand

Fremgangsmde: Smr og sukker rres godt. Rr ggene i et ad gangen og rr godt. Rr kokosmelet i. Bland mel og bagepulver og rr det i med let hnd. Bred dejen ud p en bradepande med bagepapir, ca. 30x40 cm. Bag kagen i ovnen ved 200 i 15-20 minutter. Rr flormelis og vand til glasur og overtrk den afklede kage.

Kokos muffins.
15 - 20 stk. Ingredienser: 2 g 2 dl sukker 2 tsk. vanillesukker 125 g smeltet smr dl mel 4 dl kokosmel 50 g ndder 100 g mrk chokolade

Fremgangsmde: g og sukker piskes godt sammen. Ndder og chokolade hakkes og blandes sammen med de vrige ingredienser. Dejen rres godt sammen. Dejen skal vre s fast, at den kan samles til sm kugler. Hver kugle lgges i en papirform. Hvis dejen er for lind, kan man tilstte lidt mere kokosmel. Papirformene sttes p en bageplade og kagerne bages i ovnen ved 200 i 10 - 15 min, til de er lysebrune. Kilde: Birthe Nelson.

Kokossmkager med nougatfyld.

Ingredienser: Fyld: 150 g bld nougat 85 g smr 125 g sukker 1 g 1 tsk. vanille 1 knsp. salt 125 g kokosmel 125 g mel 65 g kartoffelmel tsk. bagepulver

Pynt: 100-125 g overtrkschokolade.

Fremgangsmde: Rr smr og sukker godt sammen. Rr gget i. Tilst vanille og salt. Bland kokosmel, mel, kartoffelmel og bagepulver i og lt dejen godt sammen. Lad dejen hvile kligt i ca. -1 time. Rul dejen ud og udstik den i kager ca. 4 cm i diameter. Der bliver ca. 85-90 stykker. Bag kagerne lysebrune 7-8 minutter ved 200 grader. Smelt nougaten i vandbad og lg kagerne sammen to og to med nougaten. Glaser den verste kage med smeltet overtrkschokolade.

Kokossnitter.
Ingredienser: 250 g mel 250 g kokosmel 250 g margarine 250 g sukker 1 ggehvide

Fremgangsmde: Margarinen smuldres i mel og kokosmel, sukker og hvide tilsttes, og dejen ltes sammen. Den deles i 6 dele, der rulles ud i plse p pladens lngde. Nr de er lagt p pladen, trykkes de let flade. Bages i jvn varm ovn, glasur smres p, og de skres i snitter straks efter, at de er bagt.

Kokossnitter med Hindbr.

Ingredienser: Fyld: 5 ggehvider 210 g sukker 200 g kokosmel 1 dl hindbrmarmelade 270 g hvedemel 65 g sukker 200 g smr eller margarine 1 lille g (smr eller margarine til bagepladen)

Fremgangsmde: Hld melet ud p bordet. Lav en fordybning. Kom sukker, fedtstof og g. Arbejd det sammen, og lad dejen hvile koldt et stykke tid. Rul dejen ud til en firkant, ca. 30 x 30 cm. Lag den i en smurt form. Kagen forbages i en 200 varm ovn i ca. 10 minutter. Rr imens ggehvider, sukker og kokosmel sammen i en gryde. Kog massen under omrring til den bliver tyktflydende. Bred hindbrmarmelade jvnt ud over kagen. Fordel kokosmassen ovenp. Bag kagen yderligere ca. 10 minutter, til den er gylden. Nr kagen er svalet af, skres den i 4 - 5 cm firkanter. Kilde: Det Gode Kkken.

Boller, koldhvede
12 stk. De er seje og sprde! - Kan minde lidt om "Italiensk" brd. Ingredienser: 600 g mel 15 g gr 1 tsk. salt l vand (koldt)

Fremgangsmde: Gr, salt og vand rres sammen. Melet tilsttes, og der rres godt. Dejen er vd og klistret. Stilles p kkkenbordet 3-4 timer. - Sls ned. - Derefter i kleskabet natten over. Med 2 spiseskeer stter bollerne p en plade. Pladen stilles i en kold ovn. Bages i 30 min. p 225 grader. Servering: Med smr - ost. Eller som "kuvert" brd til en middag. Kilde: Bjrn F. Kroghsbo

Koldt hvede flutes.

Ingredienser:
2 dl. Krnemlk 2 dl. Sdmlk 15 g gr lidt salt ca. 1 kg. Hvedemel

Fremgangsmde: Opls gr & salt i den kolde mlk, & tilst melet lidt efter lidt, til du har en elastisk dej. lt den grundigt igennem & lad den hvile i 1-2 timer. Sl dejen ned & form den til 3-4 lange flutes. St dem p kl natten over. Bages p en smurt bageplade 20-30 minutter ved 225 grader.

Kommens kringler.
Ingredienser: 100 g smr/margarine 3 dl mlk 50 g gr 8 dl (500 g) mel 1 tsk. Salt 1 tsk. sukker 2 spsk. kommen 1 g

Fremgangsmde: Smelt smrret og tilst mlken. Rr gren ud i lidt af den lune vske og bland det med mel, salt og sukker i resten af mlken. Tilst kommen. Stil dejen til hvning i en halv times tid. Rul dejen til tynde plser der formes til kringler. Lad dem efterhve p en smurt plade eller p bagepapir i 20 min. Smr kringlerne med sammenpiskede g og drys evt. lidt kommen over. Bages i 15 min ved 200 grader. Kilde: Morten Andersen.

Kommenscones fra Kensington.

10 stk. Ingredienser: 175 g mel 100 g kogt moset kartoffel (1 kartoffel)

2 strgne tsk. bagepulver 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 50 g smr el. margarine 1 dl kold mlk 2 spsk. kommen

Fremgangsmde: Mel og kartofler blandes sammen og heri hakkes smrret el. margarinen. Salt, sukker, bagepulver, kommen og den kolde mlk tilsttes. lt endelig ikke dejen for lnge, s bliver brdene tunge. Dejen bankes ud med hnden til en firkantet flade, der afskres enten til firkanter eller til aflange stnger, men dejen skal vre ret tyk, ca. 2 cm. Sttes p en smurt plade, pensles, prikkes og bages. Bagetid 8 min. ved rask varme, 250. Brdene flkkes, herp smr, ost; og de smager ganske dejligt. PS: Prv ogs at udrulle dejen i 1-2 cm's tykkelse, og fx udstikke efter en frokosttallerken eller s, s det passer med din pande, pensle med g og bages ca. den dobbelte tid. - Vrd at prve?

Kongelig brun og hvid chokolade mousse.

Der anvendes: Til 8 personer Brun chokolademousse: (4 pers.) 150 gram mrk chokolade 3/4 meget strk kaffe 2 ggeblommer 4 dl. piskeflde

Hvid chokolademousse: (4 pers.) 150 gram hvid chokolade 2 ggeblommer 1 spsk. hvid herring likr 4 dl. piskeflde

Fremgangsmde: Brun chokolademousse: Chokoladen smeltes i vandbad sammen med kaffen. Heri rres ggeblommerne, og denne masse afsvales inden den piskede flde blandes i. Stilles til afkling i kleskab, nogle timer. Hvid chokolademousse: Chokoladen smeltes over vandbad, rr hele tiden. Heri rres ggeblommer og likr (kan undlades). Nr chokolademassen er afklet, rres den pisket flde i. Alt blandes og smages til, og stilles i kleskab til afkling nogle timer.

Pynt: smelt mrk og hvid chokolade (hver for sig) i vandbad. Chokoladen kommes i to krmmerhuse, og for hver klippes en lille spids af. Nu kan man nemt sprjte chokoladen ud i fantasifigurer p pergamentpapir, og papiret lgges i fryseren/kleskab. S er det nemt at lsne figurerne. Server 1 kugle mrk - og 1 kugle hvid mousse p portionstallerkner - med chokolade figurer placeret p moussen, sledes at den hvide mousse, fr en mrk figur, og den mrke fr en hvid figur.

Kransekagemasse.
Der anvendes: Til 6-8 personer 250 gram mandler 350 gram sukker (ca. 4 dl) ca. 2 ggehvider

Eller, hvis man ikke selv vil male mandlerne: kg. konfektmasse, som ltes med 200 gram flormelis (ca. 4 dl) og 1 ggehvide

Fremgangsmde: Kransekagemasse : St ovnen p 75 grader. Skold og smut mandlerne. Lg dem p en bageplade og tr dem i ovnen i ca. 20 minutter. Mal mandlerne fint. Bruges en kvrn, skal de males 2-3 gange. Ellers mal i blenderen. Bland mandelmelet med sukker og tilst ggehviderne lidt ad gangen. Konsistensen skal vre fast. Mandelmassen skal kunne formes uden at klistre, er massen for bld, flyder den ud.

Kransekagekonfekt - 1.
Ingredienser: 1 kg. masse. (Se kransekagemasse) kr. sukker. 200 gr. hvider.

Fremgangsmde: Hviderne varmes til 45-50 grader. Her er der lejlighed til at lade fantasien blomstre. Konfekten sprjtes ud i sm stykker, pyntes med br, mandler, ndder, valndder m.m. Bages let ved 220 grader. Kan overtrkkes i bunden med chokolade.

Kransekagekonfekt - 2.

Ingredienser: 125 g mandler 75 g flormelis vaniljestang 1 spsk. abrikosmarmelade eller orangemarmelade -1 ggehvide lidt mel 1 ggeblomme Fremgangsmde: Smut mandlerne. Kvrn dem fint med sukker og vaniljekorn/vaniljesukker i blender. Uden blender skal man bruge mandelkvrn og blande med sukker og vanilje bagefter. Rr abrikosmarmelade i og s meget ggehvide, at massen hnger sammen i en tyk pasta. Drys lidt mel p bordet og skrab massen ud p melet. Drys lidt mel p massen og tril den til en plse. Del plsen i 20 stykker. Tril dem til kugler med mel p hnderne. St dem p bagepapir p en plade og tryk dem lidt flade. Pensl dem med ggeblomme rrt ud med 1-2 spsk. vand. Tryk en fordybning i midten og bag dem ved 180 i ca. 10 min. verst i ovnen, til de er gyldne p toppen og i bunden. Tag dem ud af ovnen og lg ca. tsk. abrikosmarmelade i fordybningen Fra Politikens nye bage bog.

Kransekage.
Der anvendes: Til 6-8 personer Kransekagemasse: 250 gram mandler 350 gram sukker (ca. 4 dl) ca. 2 ggehvider

Eller, hvis man ikke selv vil male mandlerne : kg. konfektmasse, som ltes med 200 gram flormelis (ca. 4 dl) og 1 ggehvide

Kransekageglasur: 150 gram flormelis (ca. 3 dl.) 1 ggehvide tsk. mel 50 gram chokolade til "limning"

Fremgangsmde: Kransekagemasse: St ovnen p 75 grader. Skold og smut mandlerne. Lg dem p en bageplade og tr dem i ovnen i ca. 20 minutter. Mal mandlerne fint. Bruges en kvrn, skal de males 2-3 gange. Ellers mal i blenderen. Bland mandelmelet med sukker og tilst ggehviderne lidt ad gangen. Konsistensen skal vre fast. Mandelmassen skal kunne formes uden at klistre, er massen for bld, flyder den ud. Rul kransekagemassen i 2 cm. tykke plser og skr dem i lngder p 8 cm, 12 cm, 16 cm o.s.v. Lngden ges hver gang med 4 cm indtil man har 7-8 stykker. St ovnen p 230 grader og form stykkerne til ringe. Tryk ringene let flade foroven. Lg dem p en bageplade bekldt med bagepapir og bag dem 8-10 minutter, til de er svagt lysebrune. Lad dem kle af p pladen. Varme er de blde. Form et stykke pergamentpapir til et krmmerhus og klip et lille hul i spidsen. Rr ingredienserne til glasur sammen og fyld den i krmmerhuset. Sprjt tvrstriber p de afklede kageringe. Smelt chokoladen. Lg den strste ring p en fad og pensl de vrige med chokolade i bunden. "Lim" ringene sammen , til kransekagen har fet sin form.

Kransekage - 2.
30 personer. Ingredienser: Glasur: ggehvider flormelis sigtet 1 kg Odense XX masse kbes hos din bager eller spec. butik 500 g sukker 1 ggehvide ca.

Fremgangsmde: Massen og sukkeret ltes sammen ggehviden kommes i lidt af gangen, skal have en bld konsistens, m ikke vre fedtet. Rulles ud og trykkes op i stnger. Ved trykning dyppes fingrene i koldt vand. Som ringe, 1 ring 13 cm nste 15 cm, 17 cm osv. Lav evt. en top af en rundt fladt stykke som du kan stte brudepar, konfirmand eller lav to ovale ens ringe som du bruge i toppen som ramme med et billede af "Hovedpersonen/personerne" Rammerne "limes" sammen med glasuren. Bages p bagepapir midt i ovnen ved 200-210 grader i ca. 10 min. lav en prvebagning, med et par stykker skal vre lysebrun i toppen. Sprjtes med ggehvide glasur (sigtet flormelis og ggehvide)

Kringle eller krans - 1.

Ingredienser: 100 g smr/margarine 400 g mel et nip salt 3 spsk. sukker tsk. kardemomme 2 g 2 dl. mlk 50 g gr Fyld: 100 g smr 200 g flormelis 1 spsk. kanel

sammen pisket g til pensling. Fremgangsmde: Smr og mel smuldres, blandes med salt, sukker og kardemomme. Gren oplses i mlk og piskes sammen med ggene. Vsken hldes i melet og dejen ltes sammen. Den hver 1 time et lunt sted. Mel drysses p bordet og dejen rulles ud i et rektangel. Remoncen rres sammen og bredes ud over dejen. Dejen rulles lst sammen og formes til en krans eller kringle, der hves, pensles og bages ved 200 i ca. 25 min. TIPS: Kagen kan bages som stnger, kringle eller krans. Den flyder noget, man kan evt. lgge dejplsen i en stor springform, s vokser den opad i stedet. Er fryse egnet.

Kringle eller krans - 2.

Ingredienser: Dej: Fyld: Pynt: 2 spsk. sukker 100 g margarine 100 g rosiner

400 g mel 200 g margarine 2 spsk. sukker 2 g 1 1/2 dl mlk 50 g gr

g hakkede mandler sukker

Fremgangsmde: Gren oplses i den lunede mlk. Den bldgjorte margarine tilsttes sammen med de andre ingredienser. Dejen ltes godt og stilles til hvning i en 1/2 time. Kan nu formes til en kringle eller formes til 2 flade, aflange stykker. Margarine, sukker og rosiner fordeles ud over stykkerne. Stykkerne foldes sammen p midten p langs. Hver p bageplade i et kvarter. Pensles med g og drysses med sukker og hakkede mandler. Bages ved 200C i 15 min.

Kringle.
Ingredienser: 30 g gr 3/5 dl lun mlk (evt. flde) 1 g 1 spsk. sukker 100 g smeltet smr (afklet) 250 g mel Fyld: Pynt:

50 g bldt smr 50 g flormelis 50 g rosiner 50 g sukat 50 g hakkede mandler

1 g til pensling Perlesukker Hakkede mandler

Forberedelse: Det er altid en god id at lse en opskrift helt igennem, fr man begynder at lave mad eller bage. Nr man laver noget med g, er det desuden ofte en god id at tage ggene ud af kleskabet, et stykke tid fr de skal bruges. Opvarm smrret nsten til smeltepunktet, og lad det kle af under omrring, s dets konsistens bliver bld og cremet. Rr gren ud i den lune mlk, og pisk sukker og g i. Tilst smr og mel, og rr dejen sammen med en trske. Nr dejen er nogenlunde samlet, hldes den ud p et melet bord og ltes, til den er let og smidig vr ikke for hrd ved den. Lad dejen hve et lunt sted ca. 1 time. lt dejen igennem efter hvningen, og rul den ud p et melet bord, til den ca. har mlene 15x70 cm. Rr fyldet sammen, og smr det ud p dejen. Rul dejen sammen p den lange led.

Form dejplsen til en kringle p en smurt bageplade fold enderne ind under kringlen, og srg for, at kringlen er ben, da den hver en del under bagningen! Lad kringlen hve ca. 20 minutter. Pensl kringlen med et sammenpisket g, og giv den et drys perlesukker og hakkede mandler. Bag kringlen midt i ovnen ved 225C i 15-20 minutter. Server kringlen lun.

Kringle med makroner.

Ingredienser: Dej: 300 g mel 200 g smr/margarine 50 g sukker 2 g 50 g gr 1 spsk. vand.

Fyld: Remonce af : 75 g smr/margarine 75 g sukker 50 g sukat 50 g rosiner 50 g knuste makroner

Pynt: ggestrygelse og groft sukker. Fremgangsmde: Gren oplses i ggene og det lunkne vand, hvorefter mel tilsttes, og de vrige ingredienser ltes til en ensartet dej, der hver til dobbelt str. p et lunt sted, tildkket. Form dejen til 2 plser der rulles ud i bagepladens lngde. Langs midten af dejen anbringes remoncen, der smres godt ud, og ovenp drysses rosiner sukat og de knuste makroner. Dejens sider foldes mod midten, lidt ind over hinanden, anbringes p en bageplade og hver til dobbelt str. p et lunt sted, tildkket. Stryges med ggestrygelse, drysses med groft og bages p ovnens midterste rille ved 220 (middel varme) i ca. 12 min. OVNEN SKAL HAVE DEN RETTE TEMPERATUR FRA STARTEN. Er fryseegnet

Kristian's Chokoladelinser
(ca. 35 stk.)

Ingredienser: 3 g 275 g sukker 125 g hvedemel 125 g margarine 2 tsk. mandelessens 60 g hakkede ndder 60 g hakket chokolade

Fremgangsmde: Alle ingredienserne piskes godt sammen med en hndmixer. 1/2 spiseskefuld af massen kommes i en lille papirform (de hver meget under bagningen !!). Bages ved 190 grader i 10-15 minutter.

Krydret julehjerte.
Julekager Ingredienser: Glasur: Pynt: kagekugler evt. en frdigkbt marcipanrose 1 ggehvide 225 g flormelis evt. et par drber rd frugtfarve 200 g smr 200 g sukker 3 g 1 dl creme fraiche 50 g valnddekerner 200 g mel 1 tsk. stdt kanel 1/2 tsk. stdte nelliker 1 tsk. stdt ingefr 1 tsk. vanillesukker 1 tsk. bagepulver

Fremgangsmde: Rr smrret og sukkeret bldt. (Hvis smrret er koldt, er det en god ide frst at rive det p den grove side af

et rivejern). Tilst ggene enkeltvis under piskning og rr creme fraichen og de finthakkede valndder i. Bland mel, krydderier og bagepulver, og sigt det under omrring i dejen. Kom dejen i en velsmurt form p ca. 1 1/2 liter og bag den p nederste rille i ovnen ved 180 grader i ca. 50 minutter. Lad kagen blive kold, fr den vendes ud og pyntes. Pisk til glasuren ggehviden let sammen og tilst under konstant piskning den sigtede flormelis lidt efter lidt. Nr massen er stiv, rres frugtfarve i. Fordel glasuren p kagen og pynt med kagekugler.

Krydderboller.
Ingredienser: 1/4 spsk. salt 900 g hvedemel 35 g sukker 1 g 65 g gr 125 g margarine 4 dl mlk 1 tsk. kardemomme Fremgangsmde: Smelt margarinen. Kom mlken i og udrr gren med lidt af mlken. Tilst g, sukker, salt og kardemomme. Tilst melet, lidt efter lidt. Tildkkes ca. 20 min. Deles i 2 portioner der rulles til en plse. Hver plse skres i 10 stykker, der rulles til boller. Sttes p bageplade og tildkkes. Hver ca. 30 min til store boller. Pensles evt. med g eller kaffe. Bages ved 185 ca. 15-20 min.

Krydderkage
Sukkerfri. Ingredienser: 4 g 4 modne mosede bananer 150 g hvedemel 100 g mel 1 tsk. madsoda 1 1/2 tsk. bagepulver 4 tsk. vaniljesukker 1/2 tsk. kardemomme

1/2 tsk. kanel 1 dl Hermesetas Dryslet Margarine og hvedeklid

Fremgangsmde: Smr en kageform med margarine og drys den med 1 spsk. hvedeklid. Mos Bananerne og tilst ggene som de er eller let piskede. Bland alle trre ingredienser sammen og rr dem i banan - g - blandingen. Hld dejen i den forberedte form og trk med en ske en plovfure midt i kagen. St hurtigt i ovnen og bag den ved 175 C i ca. 1 time. Lad kagen kle godt af inden den vendes ud. Del den i 16 stykker. Kagen er velegnet til frysning. Af Thomas Broch

Krydder kage.
Ingredienser: 675 g. Mel 600 g. Sukker 270 g. Margarine 5 dl. Mlk 1 ps. Krydder bagepulver 1 tsk. Salt 6 g

Fremgangsmde: Sukker og margarine rres sammen. Tilst 1 g af gangen. Mel, bagepulver og salt blandes, og rres i skiftevis med mlken. Kommes i en lille bradepande, eller 2 bageforme. Bages ved 200 i ca. 50-55 min. Tilst evt. rosiner.

Krydderikage.
Sukkerfri. Ingredienser: 20 g sdemiddel (strsukker) 2 ggehvider 50 g smeltet afsvalet margarine 2 dl skummetmlk 175 g mel 1 1/2 tsk. strget bagepulver 3 tsk. kanel 1 tsk. nelliker 1/2 tsk. ingefr

Fremgangsmde: ggehvider piskes til ggesnaps med sdemidlet. Heri kommes margarine, mlk, bagepulver og krydderier. Dejen rres hurtigt sammen. Hldes i en smurt form. Bages ved 175 grader i ca. 45 min. P. S.: Ingefr er godt at rre op i vand. Det kan nedstte blodsukkeret og har andre gode egenskaber. Hvis du har for hjt kolesterol, s smid med glde ggeblommerne ud!

Krydder muffins.
Ingredienser: 175 g mel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. stdt kanel 1 tsk. stdte nelliker tsk. stdt ingefr 50 g smr 2 spsk. farin 3 spsk. sirup 1 dl mlk 2 g

Fremgangsmde: Bland mel, bagepulver og krydderier i en skl. Kom smr, farin, sirup, mlk og g i en gryde og varm det op under omrring til smrret er smeltet. Hld det i de trre ingredienser og rr dejen sammen. Fordel dejen i 15 forme og bag kagerne ved 200C i ca. 15 min.

Krmmerhuse.
35 stk. Ingredienser: Fyld: Pynt: Ribsgel literpiskeflde, 1 tsk. vanille 3 g 150 gram melis 3 spsk. vand 100 gram mel

Fremgangsmde: Pisket dej: Hele g piskes med vand og sukker. Melet sigtes i. Dejen smres ud (s tyndt, at den nsten er gennemsigtig), p en smurt, melet plade i firkantede eller runde kager, der bages ved 200 grader i 6-8 minutter. Kagerne lsnes en ad gangen og rulles til krmmerhuse. OBS: Nr kagerne er kolde, kan de ikke rulles, men man kan stille pladen i ovnen igen et jeblik. Krmmerhuse lgges inden i hinanden for at holde faconen. De kan gemmes lnge i en blikdse og fyldes efterhnden. Servering: Krmmerhusene fyldes med evt. letsdet fldeskum, smagt til med vanille og anrettes i en skl med melis, hvor de kan st. De pyntes med en teske gel. Man kan til afveksling fylde krmmerhusene med is, ble-sne eller fromage.

Kuvertbrd.
ca. 20 stk. Kuvertbrd bruges til bl.a. suppe som tilbehr. 25 g gr 50 g smr/margarine 2 dl mlk 1 tsk. salt ca. 400 g hvedemel

Gren smuldres. Smrret smeltes, mlken tilsttes og blandingen lunes til 35. Gren udrres hermed og de vrige ingredienser tilsttes. Dejen ltes til den er blank og smidig. Den dkkes med et fugtigt klde og stilles til hvning et lunt sted i cirka 45 min. Dejen sls ned, den deles i sm stykker, der evt. formes til sm ovale boller, horn, gifler eller andet. Kuvertbrdene sttes p en smurt eller melet bageplade (el. bagepapir) til hvning i cirka 20 min. Brdene pensles med sammenpisket g tilsat lidt koldt vand og bages i en 225 varm ovn i 10-15 minutter. Kan med velbehag serveres "lune" til forretten.

Kvarkboller.
30 stk. Ingredienser: 2 dl mlk 50 g smr/margarine 50 g gr

200 g kvark 1 spsk sukker 1 tsk salt 2 g ca. 500 g mel 1 sammenpisket g til pensling

Fremgangsmde: Gr og hndvarm mlk rres sammen med salt, sukker og den halvsmeltede margarine. Kvark, g og mel tilsttes. Dejen ltes, til den er blank og smidig. Stilles lunt til hvning ca. 30 min. ltes igennem og formes til boller. Efterhves ca. 15 min. p smurt plade eller bagepapir. Pensles og bages i forvarmet ovn ca. 25 min. ved 200. - Dejen kan ogs formes som et brd, der efterhves og bages ca. 40 min. ved 200. Kilde: Den bl bagebog.

Kvfjordkake.
Verdens bedste.

Ingredienser: 100 g margarine 100 g sukker 4 ggeblommer 2 dl hvedemel 1 1/2 tsk. bagepulver 3 spsk. mlk

Marengs: 4 ggehvider 2 1/2 dl sukker 50 g hakkede mandler eller ndder Bages i bradepande ved 160 grader 30 min, midt i ovnen.

Fyld: 1 pose kagecreme med vanillesmag 2 dl piskeflde

Fremgangsmde: Rr margarine og sukker hvidt. Rr i en ggeblomme ad gangen. Rr i mel, bagepulver og mlk. Spred dejen udover en bradepande dkket av bagepapir. Pisk ggehvider nsten stive, tilst sukker og pisk til stiv marengs. Fordel marengsen over dejen. Drys over hakkede mandler. Bag kagen midt i ovnen til den er gylden. Afkl i formen. Tilbered vanillecreme efter opskriften p pakken. Rr ind stivpisket fldeskum. Del kagen i to lag og fordel cremen p den ene halvdel. Lg den andre ovenp. Kilde: Norsk opskrift.

Kys og klap.
Ingredienser: Kys:

500 g sukker 3 ggehvider 1 spsk. eddike Hviderne piskes stive, og sukker tilsttes lidt ad gangen. Eddiken piskes i til sidst. Bages ved 120 i ca. 10 min

Klap: 500 g sukker 3 ggeblommer 1 tsk. hjortetaksalt ggeblommerne rres med sukker og hjortetaksalt. Kagerne sttes p plade med en teske. De flyder lidt ud under bagningen. Bages ved 170 i ca. 10 min Kys og klap blev frhen serveret p samme fad, og man tog altid en af hver. Det er en smkage, der i dag er nsten forsvundet som hjemmebag, fordi kyskager fremstilles industrielt - omend i ringere udgave. Men det er for de fleste udvere vigtigt, at deres hjemmebag fremtrder som godt hndvrk og ikke kun som en efterligning af et industriprodukt. Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Krnemlkshorn.
Ingredienser:

Dej Fyld Pynt g til pensling tesukker 200 g marcipan eller fast syltetj 200 g margarine 250 g mel 2 spsk. krnemlk 1 spsk. citronsaft

Fremgangsmde: Hak margarine og mel sammen og findel det til en grynet masse. Kom krnemlk og citronsaft i og lt dejen hurtigt sammen. Lg dejen koldt ca. 1 time. Del den i 2 og rul dem rundt ud, ca. 35 cm i diameter. Skres igennem med et dobbelt kryds, s der dannes 8 trekanter. Lg et stykke marcipan eller en skefuld syltetj p hver, og rul dejen sammen om fyldet fra den brede ende mod spidsen. Formes til horn og lgges p plade med bagepapir. Pensles med sammen pisket g og drysses med sukker. Bages ved 225 i ca. 15 min. Er fryseegnet

L Landbrd med surdej.

Surdej: Dej: 4 dl krnemlk 3 tsk. Salt ca. 700 g sigtebrdsmel 2 dl vand 50 g gr 200 g mel

Vand, gr og mel rres sammen. Surdejen str i kkkentemperatur til nste dag. Krnemlken rres i surdejen, salt og sigtebrdsmel tilsttes og dejen ltes godt igennem. Stilles til hvning et lunt sted ca. 1 time. Dejen sls ned og formes til et stort brd eller 2 mindre brd. Hver p pladen ca. 15 min. Drysses evt. med lidt mel. Bagetid; 40 min. ved 200 grader afhngig af brdenes strrelse.

Landbrd - nyt
Ingredienser: 5 dl lunkent vand 1 dl kologisk yoghurt 10 g gr spsk. havsalt 1 spsk. sirup saft af citron 1 spsk. olivenolie 150 g grahamsmel 100 g havregryn 500-550 g durummel

Drys: sesamfr Gren udrres med lunkent vand, de vrige ingredienser tilsttes med undtagelse af durummel. Durummel rres gradvis i og dejen ltes godt igennem. Forhver ca. 2 timer ved stuetemperatur. Dejen sles ned og brdet formes, pensles med vand og drysses med sesamfr. Bagedage: Brdet sls ned og ltes igennem med 2 spsk. olivenolie og formes til landbrd. Hver p plade ca. 10-15 min. Pensles med olivenolie og drysses med friskkvrnet peber. Bager ved 190-200 C i 40-50 minutter. Varmluftovn: Brdet stilles i kold ovn, indstil ovnen p 150 C bager 20 minutter, herefter 190-200 C i ca. 20-25 minutter til brdet er gyldent og sprdt.

Langtids hvet brd med havregryn.

Der anvendes : 10 gram gr 5 dl. koldt vand 50 gram smr 2 dl. havregryn (eller hvedeklid) 1 spsk. salt 1 spsk. sirup (kan undlades)

1 g ca. 1 kg. hvedemel

Fremgangsmde : Gren smuldres i dejfadet. Smrret smeltes, afkles og tilsttes sammen med de vrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Dejen ltes, til den er blank og smidig og slipper bord og hnder, den m gerne vre ret fast. Dejen lgges i fadet, dkkes med et fugtigt klde og stilles kligt til nste dag. Nu formes dejen til et stort eller to mindre brd, der sttes p bagepapir eller en smurt bageplade, dkket med et fugtigt klde og hver 1 time. Brdene snittes med et barberblad eller en meget skarp kniv. Brdene pensles med vand eller g, der er pisket sammen med vand, og sttes o ovnen ved 250 grader. Temperaturen dmpes straks til 190 grader og brdet bages ca. 45 minutter eller til det er gennembagt.

Langtidshvet franskbrd.
Der anvendes: 20 gram gr 3 dl. vand 10 gram salt 500 gram hvedemel 1 tsk. sukker

Fremgangsmde: Gren rres ud i vandet. Sukker og salt tilsttes. Hvedemel ltes nu i, indtil dejen er glat og smidig og slipper bordet. Dejen stilles nu lunt og tildkket med et fugtigt klde til hvning i ca. 2 timer. Efter hvning sles brdet ned og formes til et brd eller til boller. Skal nu st i yderlig ca. 45 minutter og hver frend brdet bages ved ca. 250 graders varme for almindelig brd og 270 graders varme for bollerne. Den lange hvetid, bevirker at gren fr lov til at gre helt igennem, s grsmagen forsvinder. Samtidig bliver brdets krumme herlig elastisk, s brdet kan skres i meget tynde skiver. Tips : nskes et grovere brd kan 10-15 procent af hvedemelet erstattes med grovere kornsorter, som rugmel, grahamsmel.

Hvordan laver man lagkagebunde og en lagkage?

Ingredienser: Bunde (3 stk.):

4 g 175 g sukker 60 g hvedemel 35 g kartoffelmel 1 tsk. bagepulver

Vanillecreme: 6 dl flde eller mlk 1,5 stang vanille 5 spsk. maizena 2 spsk. hvedemel 6 spsk. sukker 6 mellemstore ggeblommer 10 g koldt smr 2 spsk. rom eller kirsch 500 g jordbr 2 dl piskeflde (eller 500 g marcipan) 3 lagkageforme eller en hj springform (22-24 cm i diameter) Et lagkagefad

Fremgangsmde: Det er altid en god id at lse en opskrift helt igennem, fr man begynder at lave mad eller bage. Nr man laver noget med g, er det desuden ofte en god id at tage ggene ud af kleskabet, et stykke tid fr de skal bruges. Sdan gr du: Bag bundene frst: Pisk g og sukker til en fast, skummende masse. Bland hvedemel og kartoffelmel med bagepulver, og sigt det i ggemassen. Vend forsigtigt melet i dejen med en dejskraber. Fordel dejen i tre smurte forme eller i n hj springform. Bag lagkagebundene midt i ovnen 6-8 minutter ved 225C, hvis de bages n ad gangen, og ca. 25-30 minutter ved 200C, hvis de bages i springform. I sidstnvnte tilflde flkkes kagen i tre bunde, nr den er klet af. Lav cremen: Kom flden eller mlken i en gryde. Flk vanillestngerne, og skrab kornene ud. Kom vanillekorn og de flkkede vanillestnger i. Varm langsomt flden (mlken) op til kogepunktet, og tag den straks fra varmen. Lad flden trkke 15 minutter. Pisk ggeblommer og sukker til en luftig ggesnaps. Sigt maizena og hvedemel i, og rr det godt sammen. Tag vanillestngerne op af flden, og pisk den i ggemassen. Hld blandingen tilbage i gryden, mens der stadig piskes. Bring blandingen til kogepunktet, og lad den koge forsigtigt nogle minutter, mens der hele tiden piskes hvis der kommer klumper, skal gryden straks tages fra varmen. Hvis cremen ikke fr lov at koge nogle minutter, kan den f en melsmag. Tag gryden fra varmen, og pisk det kolde smr i. Tilst rom eller kirsch, og hld cremen i en skl. Lad cremen kle helt af. Drys evt. et fint lag sukker over for at forhindre, at cremen trkker skind. Saml kagen: Lg en lagkagebund p et serveringsfad, dk bunden med et lag skyllede, afdryppede halve jordbr, og fordel halvdelen af cremen over. Lg endnu en lagkagebund, et lag br, og kom resten af cremen over. Afslut med en lagkagebund.

Dk lagkagen med et lag fldeskum, og pynt med nogle flotte br. Stil kagen koldt, til den skal serveres en lagkage har i vrigt godt af at trkke. Lagkagen kan evt. overtrkkes med marcipan: Rul 500 g marcipan ud, til det har en diameter stor nok til at dkke lagkagen det er en god id at rulle marcipanen ud mellem to stykker bagepapir. Smr et meget tyndt lag fldeskum over lagkagen, og monter marcipanen.

Lagkagebunde.
Sukkerfri. Ingredienser: 4 g 1 dl Hermesetas Dryslet 1 dl hvedemel 1 tsk. bagepulver

Pisk ggeblommerne. Tilst Dryslet. Bland bagepulveret i hvedemelet og bland ggeblommerne i. Pisk ggehviderne stive og vend det forsigtigt i dejen. Hld dejen ud i en bageform, som er bekldt med bagepapir. Bages ved 175 C i ca. 30 min. tages ud og afkles.

Kmpe fdselsdagslagkage med 70 lys

Ingredienser (18-24 stykker) Dej: Creme: 2 1/4 L mlk 225 g sukker 4 g 6 ggeblommer 1 spsk. vanillesukker 75 g majsstivelse 250 g sm makroner

12 ggeblommer 400 g sukker 1/2 dl kogende vand 150 g mel 100 g kartoffelmel 1/2 tsk. hjortetaksalt 12 ggehvider

 Glasur: Pynt:

225 g ribsgele

225 g flormelis 2 drber mandelessens 1/2 dl spilkogende vand

5 dl piskeflde 1 glas kirsebr uden sten med stilk i maraschino (fra paradiso) chokoladeflager 70 lys

Fremgangsmde: Lav kun en halv portion dej ad gangen, da den falder sammen, hvis den skal vente. Begynd med bundene: pisk ggeblommer og sukker godt. pisk vandet i, til massen er meget luftig. Bland mel og kartoffelmel godt og vend hjortetaksaltet i. Bland melblandingen i ggeblommeblandingen. Pisk ggehviderne meget stive og rr dem meget forsigtigt i. Lg bagepapir p en plade og bred dej ud til den frste halve cirkel p 30 x 40 cm. Bag den p midterste rille ved 200* i ca. 10 min. Bred dejen ud efterhnden, som den stilles i ovnen. Bag kun en ad gangen af de i alt 6 halve cirkler, da der ikke er plads til en hel bund p en bageplade. Bring mlken i kog til cremen. kom halvdelen af sukkeret i, s mlken ikke brnder p. Pisk g, ggeblommer og det resterende sukker sammen og pisk majsstivelsen i sammen med vanillesukkeret. Hld den spilkogende mlk i under omrring - pisk ikke s kraftigt, s det skummer. Hld det tilbage i gryden og lad det koge igennem i 2-3 min. under omrring. Lg de halve cirkler sammen, s du fr 3 store lagkagebunde. Smelt ribsgeleen i en lille gryde under omrring. Smr det p den underste bund og lg et lag creme over. Herp lgges makronerne, creme, bund, creme og bund. Pisk glasuren sammen og smr den p den verste bund. Pisk flden til skum og kom den i en sprjtepose. Pynt lagkagen hele vejen rundt med fldeskum. Dekorer med kirsebr og chokolade og st lysene i. Lav s megen afstand som mulig, da varmen gr, at de brnder MEGET hurtigt.

Lagkage tog.
Ingredienser: Alm. chokoladekage Chokoladeglasur Fldeboller Pebermynteknapper Sm chokoladekiks, f.eks. Oreos Popcorn Stltrd

 Vogne: Pynt:

Kagecreme Lakridsstnger

Lagkagebunde Kagecreme Frugt

200 g sukker 125 ml vand 4 ggehvider vanilje frugtfarve

Fremgangsmde: Til lokomotivet skres der firkanter ud af en chokoladekage. Lg 2 aflange firkanter sammen med kagecreme og frugt, f.eks. jordbr, banan, kiwi osv., og et ekstra lag med creme og frugt imellem til frerhus. Bekld lokomotivet med chokoladeglasur og pynt det som p billedet. Vognene laves af almindelige lagkagebunde, som skres ud i passende firkanter. Lav dem i 2 lag med creme og frugt imellem. Kom glasur p vognene og pynt dem med frugt og skum og kiks til hjul. Hele toget pyntes med "gufskum" som er nemmere at hndtere og smager bedre end fldeskum. Pisk ggehviderne stive. Varm sukker og vand op til 120 og pisk det ned i ggehviderne. Bliv ved med at piske indtil det er helt koldt. Kan farves i forskellige kulrer og tilsttes smag.

Linsedej.

Ingredienser: 600 g mel 400 g margarine 125 g flormelis 1 lille g

Fremgangsmde: Det hele piskes sammen, stilles p kl en times tid og er herefter klar til udrulning i ca. 3 mm tykkelse. Bages ved 200 g i 5-6 minutter.

Linser eller medaljer.

20 stk. Ingredienser: Fyld: Pynt: 400 g mel 200 g smr 100 g florsukker 1 g

Kagecreme

hvid og mrk glasur evt. hakkede mandler/ndder cocktailbr fldeskum.

Fremgangsmde: Alle ingredienser ltes sammen til en ensartet dej. Fedtstoffet skal ikke bldgres, men have sin normale konsistens. Linser: Dejen rulles ud i ca. 5 mm's tykkelse. Halvdelen af dejen stikkes ud med en kageudstikker, der er et par cm strre end deres linseforme. Dejen trykkes til i formens bund og sider. Formene fyldes op med kogt kagecreme, som endelig m vre kold. Resten af dejen stikkes ud til lg og trykkes godt til langs formens kant. Bages p ovnens midterste rille ved 220 grader i ca. 10 min. Kagerne tages ud af formen nr de er afklet. Medaljer: Dejen rulles ud til 2-3 mm's tykkelse og stikkes ud til 40 kager med en kageudstikker eller et glas 6-7 cm i diameter. Bages p ovnens midterste rille ved 220 grader i ca. 6 min. Nr kagerne er afklet, glaseres halvdelen med hvid eller mrk glasur og pyntes efter behag. P de resterende kager lgges der kagecreme og syltetj, og de glaserede kager lgges ovenp. Kilde: Thomas Christiansen

Linser med creme.

Ingredienser: Creme: 250 g mel 175 g smr 50 g flormelis 2 ggeblommer

2 dl flde eller mlk 1/2 stang vanille 1 g 2 spsk. sukker 1 spsk. maizenamel

Fremgangsmde: Smuldr fedtstoffet i melet. Tilst flormelis og saml dejen med ggeblommerne. Lg dejen koldt mindst 1 time. lav imens cremen. Bring flde eller mlk og den flkkede vanillestang i kog. Pisk sukker og maizenamel sammen. Hld lidt af den kogende flde/mlk i gge blandingen og hld det derp tilbage i gryden. Giv cremen et kort opkog. Tag den fra varmen og lad den blive kold. Rul ca. 2/3 af dejen ud og bekld linseforme med den. Kom creme i. Rul resten af dejen ud og udstik med en rund form. Lg disse over som lg og tryk kanterne sammen. Bag linserne ca. 15 minutter ved 200 grader. Der bliver ca. 14 linser af dejen.

Linsemakroner.
12 stk. Ingredienser: Dej: Fyld:

75 g smr 150 g mel 50 g flormelis 1 tsk. st. kanel 1 ggeblomme

150 g r marcipan 50 g smr 100 g sukker ggehvide 2 drber mandelessens

Fremgangsmde: Smuldr smrret i melet og bland flormelis i sammen med kanel. Saml dejen med ggeblommerne. Lad dejen hvile kligt i 20 min. Rul dejen ud p et let melbestret bord og rul den ud til ca. 2 mm i tykkelsen. Bekld smurte sm trteforme hermed. Smuldr marcipanen i en skl og rr smr, sukker og ggehvide i med en elpisker. Rr, til massen er grdet, og rr mandelessensen i til slut. Fordel nu makronmassen i midten af hver form og bag kagerne i ovnen p nstnederste rille ved 175 grader i 25 minutter. Tag kagerne forsigtigt ud af formene. Kl kagerne af p en bagerist og server nybagte.

Tip: Lg et stykke ble i bunden af makronmassen, s bliver kagen ikke tr. Kilde: Ude og Hjemme, nr. 48 1995.

Linsekage med ananas.

Linsedejen blev opfundet i 1823 i byen Linz i strig af konditoren Johann Vogel. Linsedej: Creme: Fyld: 1 dse ananas 1/2 liter flde 13% 60 korn fra 1 vanillestang 2 spsk. Maizena 2 ggeblommer 2 g 250 g mel 250 g smr korn fra 1 vanillestang 65 g melis 2 ggeblommer

Linsedej: Lg melet p bordet og lav en fordybning, hvori de andre ingredienser lgges, hvorefter dejen hurtigt ltes sammen. Gr dejen flad, pak den ind i film og lg den p kl mindst 1 time. Rul den tyndt ud og stik den med 1 glas til ca. 12 stk. Gem 1/3 af dejen til lg - udstik dem med et lidt mindre glas. Bekld formene og st dem p kl. Creme: Flde, sukker, vanille og Maizena koges. ggene piskes sammen. Den kogende flde piskes ned i ggene og sigtes. Cremen fyldes i linsetrterne og ananassnitterne fordeles i cremen. Lg dejlget p og tryk let sammen med fingrene. Sttes i en varm ovn 180 grader i 25-30 minutter.

Luciabrd.
Ingredienser: 350 g mel 25 g gr

 Pynt:

40 g sukker 1 dl. mlk 1 knsp. safran salt 1 g 50 g smr/margarine

1 ggeblomme korender

Fremgangsmde: Rr gren ud i lidt lunken mlk i en rreskl. Kom mel, sukker, salt, safran og et g i. Smelt smrret i resten af mlken og hld det i sklen. lt det hele samme til en blank dej. Lad den hve til dobbelt strrelse. Sl dejen op og del den i 24 stykker. Form dejen til boller, kringler, snegle o.s.v. St dem p en smurt plade og lad dem efterhve 15 min. Lucia brdene pensles med pisket ggeblomme og pyntes med korender. Bag dem i en varm ovn ved 220 grader i ca. 15 min. Lad dem kle af p bagerist. Traditionelt serveres de til morgenbord med eller uden smr.

Lune pandebrd.
Der anvendes : Til 6 stk. 50 gram rugmel (ca. 1 dl.) 2 tsk. bagepulver tsk. sukker 1 tsk. groft salt 250 gram hvedemel (ca. 4 dl) 1/4 liter mlk

Fremgangsmde : Bland rugmel, bagepulver, sukker, salt og hvedemel i en skl. (hold lidt hvedemel lidt tilbage) Tilst mlk og lt dejen sammen. Tag dejen ud p et meldrysset bord og lt den godt igennem. Tilst evt. resten af melet. Del dejen i 6 portioner og rul dem ud til runde dejplader (ca. 20 cm. i diameter). Smelt lidt af smrret p en pande (ca. 21 cm. i diameter). Lg en dejplade p panden og bag den ved jvn varme, ca. 2 minutter p hver side. Bag de vrige dejplader p samme mde.

Pak efterhnden brdene ind i Alufolie s de holder sig varme og blde. Server brdene lune til fx. en feta salat.

Luksuslinser med mandler.

Ca. 20 stk. Ingredienser: Dej:

250 g hvedemel 190 g smr 120 g flormelis 25 g finthakkede mandler 2 ggeblommer

Creme: 3 ggeblommer 3 spsk. sukker spsk. maizena 1 dl mlk korn af vanillestang Fremgangsmde: Smrret smuldres i melet. du vrige ingredienser tilsttes og dejen samles med let hnd. Lad dejen hvile en time, inden linserne formes. Til cremen piskes ggeblommer og sukker hvidt og skummende. de vrige ingredienser tilsttes, og cremen opvarmes under piskning og koges et jeblik. Cremen afkles under piskning. Dejen trykkes ud i smurte linseforme, ca. 20 stk. Der lgges en tsk. i hver. Resten af dejen rulles ud, udstikkes med et glas og disse lg trykkes fast p linserne, der bages ved 200 i ca. 15 min p midterste rille og tages straks ud af formene. Kilde: Indsendt af Anonym Bagermester.

Luxusroulade.
Ingredienser: Rouladebunde: 4 stk. g 150 g melis 5 g bagepulver 150 g mel

Fremgangsmde: Lun ggene i varmt vand, inden de sls ud. Varm melisen i ovnen uden det smelter. g og melis kommes i en skl og piskes til det er hvidt og stift (det gr hurtigere nr man har lunet g og sukker). Mel og bagepulver sigtes sammen og vendes forsigtigt i ggemassen. Massen smres nu ud p bagepapir i et jvnt lag , bages i en varm ovn 225 grader i 6-8 min. til de er lysebrune. Efter bagningen tages rouladebunden af bagepladen og vendes over p et andet stykke papir, drysset med sukker, fugt papiret og efter et par minutter er det nem at tage af. Bunden smres med den nskede marmelade eller syltetj, og rulles sammen til en roulade. Masse til at sprjte p rouladen: Ingredienser: 300 g kransekagemasse 150 g melis 1 - 2 ggehvidehvider

Fremgangsmde: lt masse og sukker sammen, tilst hvide - lidt ad gangen - til massen er smidig og sprjtebar. Massen p sprjtes nu rouladen, s den er dkket over det hele. Pyntes med cocktailbr og grofthakkede mandler. Bages ved 210 grader i 12-15 min. til den er gylden. Rouladen kan pensles med abrikosmarmelade iblandet vand (s bliver den blank, og fr en frisk smag).

Lynhorn med blefyld.

Ingredienser: Fyld: Pynt: g, kanelsukker og hakkede ndder 1 dl blemos 50 g margarine/smr 250 g mel 50 g sukker 1 g 3 tsk. bagepulver 1 1/4 dl mlk

Fremgangsmde: Bagepulver og sukker blandes i melet. Margarine/smrret hakkes i melet til en grynet masse. g og mlk tilsttes og samles til en dej med hnden. Dejen deles i to. Hver del rulles ud til en rund plade. (ca. 25 cm i diameter) Hver plade skres ud i 8 trekanter. P hver trekant lgges 1-2 tsk. blemos. Trekanten rulles sammen til et horn fra den brede ende mod spidsen. Formes som horn og sttes p en bageplade med bagepapir med spidsen nedad. Pensles med sammenpisket g og pyntes med kanelsukker og hakket

ndder. Bagetid: ca. 15 min ved 225 grader.

M Majsbrd.
Ingredienser: 1 g 40 g smeltet smr 60 g smr 3 dl mlk 1 dl sukker 1 spsk. bagepulver 2 dl finkornet majsmel 1 dl finmalet majsmel 3 dl hvedemel

Bland de tre slags mel, bagepulver og sukker. St en bradepande i forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 5 minutter. Lun mlken, og tilst smr og g. Bland de trre og fyldende ingredienser. Rr godt sammen. Smr den varme bradepande med smr og hld dejen i. Stil bradepanden i ovnene ved 180 grader i ca. 25 minutter. Tag ud og smr det smeltede smr ud over brdet. Stil bradepanden tilbage i ovnen og bag i ca. 15 minutter til brdet er fast.

Mandel spekulas.
Ingredienser: Til pynt: 500 g mel 250 g margarine 250 g farin 2 g 1 tsk. stdt kanel 1 tsk. nelliker tsk. kardemomme tsk. bagepulver

125 mandelflager

Fremgangsmde: Smrret smuldres i melet. Kom sukker, g, krydderier og bagepulver i og lt det sammen til en fast dej. Lad det hvile natten over i kleskabet. Rul dejen ud og stik kagerne ud i forskellige faconer, ikke for store. Drys dem med mandler. St kagerne p en smurt plade og bag dem i en varm ovn ved 200 grader i ca. 10 minutter. De skal vre meget lyse. Lg dem p bageristen. Der bliver omkring 140 stykker. Forarbejdet er ca. 15 min. uden hviletid. Tilberedning: 15 min. pr. plade.

Mandelbund.
Der anvendes: Til 4 bunde 200 gram mandler 2 dl. ggehvider 350 gram sukker

Fremgangsmde: Forvarm ovnen til 150 - 160 grader. Skold, smut og hak mandlerne fint, men ikke til "mel". Pisk ggehviderne forsigtigt og tilst halvdelen af sukkeret under piskning. Bland resten af sukkeret med de smuttede, hakkede mandler og vend det forsigtigt i de piskede hvider. Fordel massen p to bageplader bekldt med bagepapir og glat den ud til 4 runde bunde p ca. 24 cm. i diameter. Bag bundene i 20-25 minutter - eller til de er gyldne. Stil bundene til afkling.

Mandelbund med ribs og marengs

Springform 20 cm Har man den mindste smule have, br man bestemt overveje at stte en ribsbusk, hvis der alts ikke er en i forvejen. De er meget taknemmelige at dyrke, giver et pnt udbytte og kan fryses med et fint resultat, hvis man skulle have for mange. Klassikerne er rysteribs, ribsgele og rdgrd. De er ogs gode til en let sommerdrink - blend 200 g ribs med 2 dl vand og 2 spsk. sukker. Pres det gennem en sigte og spd med dansk vand. En dejlig frisk sommerdrik. Mandelbund med ribs og marengs er en dejlig sommerdessert. Trtebund 2 dl hvedemel (125 g) 50 g koldt smr i sm tern 50 g fintmalede mandler 1) 3/4 dl sukker (60 g)

 Fyld

2 ggeblommer 2 spsk. kvark eller fromage frais

ca. 300 g ribbede ribs 3/4 dl sukker (60 g)

Marengs 3 ggehvider 3/4 dl Sukker (60 g)

Fremgangsmde: Tnd ovnen p 180. Har man en foodprocessor, blandes alle ingredienser, til det har en smuldret konsistens. Uden foodprocessor smuldres smrret i melet og de vrige ingredienser blandes i. Den smuldrede dej kommes i en springform bekldt med bagepapir eller smurt med smr. Tryk dejen ud i formen. Der skal ikke vre kant p trtebunden. Bag den til den er pnt gylden og sprd, ca. 25 min. Skru op for ovnens temperatur til 220. Bland ribsene med sukker og fordel dem p trtebunden. Srg for at der ikke ligger ribs ca. 1 cm fra kanten hele vejen rundt. Pisk ggehviderne til de begynder at blive stive, drys halvdelen af sukkeret i under forsat piskning. Pisk til hviderne er helt stive. Vend resten af sukkeret i marengsen og fordel det over ribsene. St kagen i ovnen og bag den til den er smuk gylden og marengsen virker sprd p overfladen 15-20 min. Kagen kan serveres lun eller kold. Tips I ethvert svensk supermarked kan man kbe en billig mandelkvrn, der kan bruges til at lave det fineste hjemmelavede mandelmel. Har man ikke vret en tur over sundet, m man bruge en foodprocessor og hakke mandlerne meget fint. - Blandingen af ribs og sukker er den samme som til rysteribs - Mandelbunden er ikke en sund trtebund. Det vil jeg ikke mene kan lade sig gre at lave. Men jeg har sparet lidt p smrret i forhold til i en traditionel trtedej ved ogs at bruge kvark i opskriften.

Mandelkager.
Ca. 50 stk. Ingredienser: 100 g margarine 270 g sukker 2 tsk. vanillesukker 1 dl olie 1 tsk. hjortetaksalt 270 g mel

Fremgangsmde: Rr margarine, sukker og vanillesukker sammen. Tilst olien lidt ad gangen. Sigt mel og hjortetaksalt sammen, og lt det i massen. Rul dejen i 2 tynde stnger p et melet bord. Del dem begge i 25 lige store stykker, og form dem til kugler. St dem p en plade med bagepapir. Tryk en smuttet mandel i hver kage. Bages ca. 18-20 min ved 150 grader.

Mandelkonfekt.
Der anvendes: 200 g mandler med eller uden hinde (hasselndder, cashewkerner, solsikkekerner eller lignende) 120 g honning 30 g ggehvider eller 5 - 6 spsk. vand, frugtsaft eller blendet frisk frugt.

Fremgangsmde: Mandlerne rives fint i en rkostmaskine, food processor eller blender. Hvis man ikke kan f det fint nok, kan de sigtes og rives igen. Honning tilsttes og ggehvide eller vand rres forsigtigt i. Her kan man "sprlle" lidt med forskellige smagstilstninger som: appelsinolie, lakridsrodspulver, engelsk lakridspulver, pulveriseret- eller hel anis eller fennikel. Massen skal vre s bld, at den kan sprjtes ud af en sprjtepose p bagepapir eller en smr smurt plade. Kan sprjtes ud i flere variationer. Pyntes med ndder, mandler m.v. Bages ved 210 grader i ca. 8 - 10 minutter, til de er let gyldne. Brug evt. underplade, s de ikke brnder p.

Mandelstnger.
(ca. 50 stk.) Ingredienser: Pynt: Sammenpisket g og perlesukker. 150 g smr. 125 g hvedemel. 3 spsk. sukker. 40 g smuttede, finthakkede mandler.

Fremgangsmde: Det kolde smr smuldres i melet, tilst sukker og mandler og saml hurtigt dejen. Sttes kligt i ca. 1 time. Tril dejen ud i lille finger tykke stnger i ca. 4 cm lngde, lgges p bagepapir og pensles med g og drysses med sukker. Bages ved 200 i ca. 7 min.

Mandelsplitter i chokolade.
Der anvendes: ca. 250 gram mandelsplitter 100 gram chokolade

Fremgangsmde: Rist mandelsplitterne gyldne i en 200 grader varm ovn og rr dem sammen med smeltet chokolade - mrk, lys eller hvid. Tilst chokoladen lidt efter lidt. Der skal bruges s meget, at splitterne dkkes og massen virker sammenhngende og smidig. Stil massen p bagepapir i sm toppe med en teske.

Makronbunde.
Ingredienser: 100 gram smuttede mandler (man kan ogs lade skallen blive p) 10 bittermandler (kan udelades, men kbes f.eks. i Cityarkaden) 100 gram sukker 2 ggehvider

Fremgangsmde: Mandlerne males til mel i kkkenmaskinen. Har man ikke en sdan, kan det godt gres p et fint rivejern, men det tager tid. Kom 2/3 af sukkeret ved til sidst, s det bliver et lst pulver. Pisk ggehviderne med den sidste sukker. Vend mandelmelet i ggehviderne med let hnd. Smr dejen ud p bagepapir i den nskede strrelse. Bages ved 170 en halv times tid, til den er gylden. Makron bruges bl.a. til Othellolagkage.

Makronbund med lys chokoladesherry mousse.

Der anvendes: Til ca. 12 personer 1 nddemakronbund

Chokolade-sherrymousse: 200 gram lys chokolade (kakaoindhold mindst 40 %) 1 dl. sherry 3 ggeblommer reven skal af appelsin 3 dl. piskeflde

Fremgangsmde: For en springform med husholdningsfilm, s den er tt og lg makronbunden i, inden chokolademoussen tilberedes. Chokolademousse: Hak chokoladen fint og st den til side i en skl. Kog sherry ind til af dens oprindelige volumen. Pisk ggeblommer med appelsinskal i en skl. Hld sherryen over ggeblommerne under piskning, tilbage i gryden og opvarm til den tykner. Hld blandingen i chokoladen under omrring. Pisk flden let og vend den i.

Samling: Hld straks chokolademoussen over makronbunden i formen. Dk kagen til og stil den koldt i mindst 2 timer. Servering: Fjern husholdningsfilmen fra kagen og skr den i passende stykker med en skarp og lang varm kniv. Tips: Kagen ledsages evt. Af prer pocheret 15-30 minutter ( alt efter modenhed og sort) i en lage af 1 liter vand, 1 dl. sherry, 500 gram sukker og stang vanille.

Makronkage u. sukker.
Sukkerfri.

En lkker kage for diabetikere. Dej: Fyld: 4 ggehvider (pisket) 375 g Atwel 20 tvebakker 1 spsk. mandelessens 1-2 tsk. flydende sd 400 g mel 200 g plantemargarine 150 g Atwel (erstatning for sukker) 1 1/2 tsk. bagepulver 4 ggeblommer

Fremgangsmde: Dej: ggeblommerne piskes( de m ikke vre kolde), Atwel drysses i lidt ad gangen, mens der piskes. Mel, smeltet margarine og bagepulver kommes i, det hele rres godt sammen. Fyld: ggehviderne piskes. Atwel drysses i lidt ad gangen, mens der piskes. Knuste tvebakker og mandelessens kommes i, det hele rres sammen. Halvdelen af dejen lgges i bradepande (40*25), halvdelen af fyldet lgges p, derefter resten af dejen og resten af fyldet. Bages ved 150 grader i ca. 45-60 min.

Makronkage.
Diabetes. Ingredienser: Ca.20 stk. 200 g mel

 Fyld:

100 g plantemargarine 75 g ATWEL 1 tsk. bagepulver 2 ggeblommer

2 ggehvider (pisket) 190 g Atwel 10 tvebakker spsk. mandelessens 1 tsk. flydende sd

Fremgangsmde: ggeblommerne piskes (de m ikke vre kolde), Mel, Atwel og bagepulver kommes i sammen med smeltet margarine, det hele rres godt sammen. Fyld: ggehviderne piskes. Atwel drysses i lidt ad gangen, mens der piskes. Knuste tvebakker og mandelessens kommes i, det hele rres sammen. Halvdelen af dejen lgges i bradepande (40*25), halvdelen af fyldet lgges p, derefter resten af dejen og resten af fyldet. Bages ved 150 grader i ca. 45-60 min.

Marcipan.
Der anvendes: 225 gram mandler, gerne spanske 75 gram sukker vand

Fremgangsmde: Skold mandlerne og smut dem. Tr dem grundigt og lad dem ligge p et trt klde for at trre yderligere. Gerne en times tid. Kom mandlerne i en blender og blend dem meget fint. Kom sukker og en lille smule vand i en lille gryde og bring det i kog. Lad det koge indtil et sukkertermometer viser 112 grader. Har man ikke et sukkertermometer kan man dryppe et par drber af siruppen i et glas iskoldt vand, hvis de bliver til en bld karamel er siruppen frdig.

Tag gryden vk fra varmen, skru ned, men sluk ikke. Tilst de blendede mandler og rr rundt. Tilst en smule mere vand hvis massen ikke er sammenhngende. St igen gryden over svag varme og tr massen i et par minutter under omrring. Kom marcipanen i en skl og lad den st kolde og tildkket. Opskriften kan varieres p utallige mder. Mandlerne kan erstattes helt eller delvist af fx. Pecanndder, valndder, pistaciendder, hasselndder o.s.v. Eller en blanding heraf. Eller, brug fx. honning eller rrsukker i stedet for sukker. Rrsukker giver en mere frugtagtig smag. Prv eventuelt at lte marcipanen med koncentreret frugtsaft, frugtmarmelader eller en sirup kogt med krydderier. I alle tilflde kan man justere marcipanens konsistens og smag med flormelis og malede mandler.

Marcipan - hjemmelavet.
Ingredienser: 250 g sde mandler 6 g bitter mandler 250 g sigtet flormelis lidt vand evt. tsk. tragant.

Mandlerne kommes et jeblik i rigtig, spilkogende vand, smuttes, trres og males gennem en mandelkvrn (eller en rivejern) til det er meget fint males.. Blandes sammen med flormelis. Massen ltes let sammen med vand, gerne rosenvand, til den er smidig. Hvis man arbejder for meget, bliver marcipan massen gr, og fedtet i mandlerne vil komme frem, massen bliver desuden usmidig og vanskelig at arbejde med. Man kan komme lidt tragant i marcipanen inden ltningen. Tragang er et pulver, der gr marcipanen mere sej og usmidig, er derfor god, hvis marcipanen skal udrulles. Nr marcipanen formes eller udrulles, skal der ikke rres undvendigt meget ved den. Marcipan kan farves. Kom et par drber farve i samtidig med vandet. Hvis man vil have en billigere masse, kan man yderligere lte sigtet flormelis i. Rosenvand er vand, hvor der er lagt rosenblade i bld i en dgns tid. Sies fra og er klar til brug.

Marcipanbomber I
(ca. 25 stk.) Ingredienser: 175 g Chokolade 2 spsk. Mlk

 Pynt:

1 ggeblomme 30 g Smr 200 g Smr

75 g malede mandler

Fremgangsmde:

Smelt chokoladen med mlken over vandbad. Tag den af varmen. Rr ggeblommer og smr i. Rr til det er ensartet. Ti marcipanen, skret i mindre stykker og rr til det bliver en ensartet masse. St massen i kleskab i ca. to timer. Form massen til kugler p strrelse med valndder og rul dem i de malede mandler.

Marcipanbrd med romrosiner.

Ingredienser (2 stk.) 1 dl rosiner 1/2 dl rom 200 g marcipan lidt flormelis overtrkschokolade

Fremgangsmde: Rosinerne lgges i bld i rom og ltes sammen med marcipanen. Brug lidt flormelis Form massen til et brd. Pensl med overtrkschokoladen. Pynt med mimoser og kandiserede violer.

Marcipanbrd med svesker.

Ingredienser: (2 stk.) 150 g svesker uden sten 3/4 dl cognac 50 g smuttede mandler 400 g marcipan 100 g nougat overtrkschokolade

Fremgangsmde: Sveskerne lgges i bld i cognac til nste dag. Sveskerne hakkes og rres lind med cognac. Rul marcipanen ud og lg et lag nougat p. Derefter sveskemassen til sidst de groft hakkede mandler. Rul sammen til et brd. Pensl overtrkschokoladen p. Pynt med appelsinskiver; kandiserede violer og slvkugler

Marcipanbrd med pistacie.

Ingredienser (2 stk.) 400 g marcipan 200 g pistaciemasse (Odense) 100 g bld nougat overtrkschokolade

Fremgangsmde: Rul marcipanen ud og lg et lag nougat p. Derefter pistaciemasse. Rul sammen til et brd. Pensl overtrkschokoladen p. Pynt med appelsinskiver; kandiserede violer og slvkugler Pynt med hakkede pistaciendder, kandiserede roser og slvdrys (fs i specialforretninger)

Marcipankage.
Der anvendes: Mrdej af: Fyld af: 125 gram ren marcipan 80 gram smr 1 g 5 spsk. melis 125 gram mel 40 gram flormelis 75 gram smr g

Fremgangsmde: Mrdej: Mel og flormelis blandes smrret smeltes i. Der efter samles dejen med det 1/2 piskede g. lt dejen let og lad den hvile kligt en halv time. Dejen rulles tyndt ud. En velsmurt trteform fores med dejen. Prik dejen med en gaffel. Dejen skal vre rullet s tyndt, at der er noget tilovers nr trteformen er foret. Fyld: Smelt smrret i en lille tykbundet gryde, bland marcipanen heri. Lav en ggesnaps af gget og melisen.

Fordel fyldet i trteformen. Den resterende dej skres i 4 strimler. Dekorer trten med strimlerne, ved at lgge 2 p den ene led og derefter 2 p den anden led. Bag marcipankagen i en 170 grader varm ovn i 30 minutter Servering: Kagen skal spises lun, server fldeskum eller creme fraiche til.

Marcipankurve med is.

Der anvendes: Til ca. 16 marcipankurve fyld af: 1 liter is efter eget valg frisk frugt 80 gram mel 80 gram sukker 1 g 3/4 dl. mlk 100 gram marcipan

Fremgangsmde: Rr mel, sukker, g og mlk sammen. Riv marcipanen p den grove side af rkostjernet og rr den i dejen. Lad dejen hvile i kleskab ca. 1 time. Smr dejen ud p bagepapir i tynde runde kager, p strrelse med en underkop. Bag dem gyldne i ovnen, 45 minutter ved 200 . Tag kagerne af pladen om form dem straks over et omvendt glas. Lad kagerne stivne lidt, inden de lgges til afkling p en bagerist. Inden servering, fyldes kurvene med is og frisk frugt efter eget valg. Marcipankurvene kan bages nogle dage fr og opbevares i en lufttt kagedse. Det er vigtigt at smrer dejen tyndt ud, ellers kan det blive vanskeligt at forme kurvene.

Marcipan- og nougatkugler.
Konfektkugler er lette at fremstille. De er hurtige at tilberede, hvis familien skulle synes for godt om den frste portion og har hamstret af den. Chokoladeovertrkket til nougatkuglerne bliver anderledes, hvis du tilstter kakaolikr. Chokoladen bliver mere stiv, end hvis du bruger ren chokolade. Der er anvendt almindelige rvarer. De slges i velassorterede supermarkeder, men vil du anvende kologiske rvarer, kan de kbes i helsekostforretninger. De angivne mngder giver 36 stykker konfekt.

Ingredienser: 250 gram r marcipan 80 gram nougat 250 gram chokoladeovertrk to spiseskefulde kakaolikr

Redskaber: kniv lille gryde mleske teskeer pergamentpapir skrebrt 1. Marcipankuglerne Skr marcipanen i skiver p en halv centimeter. Skr ogs nougaten i skiver p en halv centimeter, og lg dem ovenp marcipanstykkerne. Del skiverne i fire dele, og rul hver del til en kugle. 2. Overtrk Smelt chokoladen i en lille gryde ved svag varme. Tilst kakaolikren, og rr den ind i chokoladen. Vend marcipankuglerne i chokoladen ved hjlp af et par teskeer. Lg kuglerne p pergamentpapir. Lad chokoladeovertrkket stivne, inden kuglerne lgges vk. 3. Opbevaring Opbevar de frdige kugler trt og koldt. Men ikke i kleskabet, hvor man risikerer, at der dannes kondens, som skjolder chokoladeovertrkket.

Marcipansnitter.
Ingredienser: 250 g Marcipan Lidt frugtsaft Lidt pistaciemarcipan tsk. kakao Fremgangsmde:

2/3 af marcipanen rulles ud i en 2 mm tyk plade. Skr 6 firkanter ud p 6x6 cm. Dk dem til med plastic. Del resten af ma 3 lige store stykker. lt frugtsaft i den ene, pistaciemarcipan i den anden og kakao i den tredje. Rul hver del ud til en firkan strrelse med dem uden farve. Lg firkanterne sammen 3 og 3 med den farvede i midten. Skr dem i snitter.

Marengsroulade m/figner.

Ingredienser: (2 pers.) 350 g flormelis, 4 ggehvider, 50 g hakket hasselndder, 2,5 dl fldeskum, 2 blade husblas, 1 g, 4 blendede friske figner

Fremgangsmde: 250 g flormelis piskes sammen med 4 hvider til marengs, og hasselndder vendes i. Det smres ud p et stykke smurt bagepapir og bages i ca. 10 min. ved 180 grader. Husblasen lgges i bld og smeltes derefter. Det hele g piskes sammen med 100 g sukker til en ggesnaps, og den smeltede husblas tilsttes, og derefter vendes fldeskummet i samt de purerede figner. Det smres ud p marengsen og rulles sammen til en roulade. Sttes i kleskab i to timer og skres ud i passende stykker. Server evt. frugtpure til af fx ferskner fra dse.

Marmorkage.
Ingredienser: 250 g sukker 125 g smr 3 g 250 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1 dl mlk 2 spsk. kakao

Fremgangsmde: Rr sukker og smr sammen, ggene piskes herefter grundigt i, et efter et. Hvedemel, bagepulver kommes i, skiftevis med mlken. Du tager nu 1/3 del af dejen fra og kommer kakao i. Dejen hldes lagvis op i en sandkageform (et hvidt lag foroven og nederst, og et kakaolag i midten). kagen bages ved 150 grader varmluft i ca. 45 min.

Marinerede melonkugler.
Ingredienser: Beregn ca. 200 - 225 gram melon pr. person

Forskellige meloner fx. Vandmelon, honningmelon og netmelon Hvid portvin

Fremgangsmde: Kb 3 forskellige meloner - Fjern kerner og skal, og med et kuglejern formes melonstykkerne til sm runde kugler. Overhld kuglerne med en hvid portvin. Lad kuglerne trkke koldt i nogle timer. Tips: Hvis man vil have en dessert uden alkohol, kan melonkuglerne i stedet overhldes med friskpresset appelsinsaft.

Marieboller. Ingredienser: Vandbakkelsesdej Mrdej Creme 2 dl. mlk 2 g 2 spsk. sukker 1 spsk. mel 1 tsk. vanillesukker 100 g smr eller margarine 150 g mel 2 spsk. sukker 1 ggeblomme 60 g smr eller margarine 1 dl vand 100 g mel 1 tsk. sukker tsk. bagepulver 2-3 g

Pynt Flormelis gel br

Fremgangsmde: Smr og vand koger i en gryde. Kom melet i og rr godt til en fast dej. Tag gryden fra varmen og rr sukker og bagepulver i. Rr ggene lidt ad gangen (dejen skal vre fast). Kom dej bollerne p bagepladen (af str. lidt mindre end en tennisbold). Creme: Mlken varmes op til kogepunktet. Pisk g og sukker let og luftigt. Rr melet i og tilst den kogende mlk. Hld det hele tilbage i gryden og varm det under piskning til kogepunktet. Bland vanillesukker i og lad cremen afkle. Mrdej: Findel smr og mel, tilst sukker og ggeblomme. Saml dejen. Rul den ud til en tynd plade og udstik sm medaljer. Lg en medalje p hver vandbakkelse og tryk godt mod pladen. Bag kagerne i ca. 20 min. ved 175-200 Klip en ridse i bunden og fyld kagerne med creme. Drys med sigtet flormelis og kom et br eller en klat gel p toppen.

Mazarinmasse - 1.
Ingredienser: 200 g sukker 4 store g 130 g stuetempereret smr 300 g ren r stuetempereret marcipan Fremgangsmde: lt marcipan og sukker sammen med hnderne, og lt derefter smrret i lidt ad gangen. Til sidst tilsttes ggene lidt ad gangen. Mazarinmassen er nu klar til brug. Kan bruges til sm trter eller til en lkker trkage.

Mazarinmasse - 2.
Ingredienser: 200 g Marcipanmasse - Bitter 00 200 g sukker 200 g margarine 3 stk. g 50 g mel

Fremgangsmde: Masse og sukker ltes sammen. Margarine tilsttes lidt efter lidt. ggene tilsttes et ad gangen, sammen

med melet. Smres ud p papir i en bradepande, ca. 1-1 cm. tykkelse. Bages ved 190gr. i ca. 12-15 minutter.

Mazarinkage.
Ingredienser: 2 g 200 g sukker 1 spsk. mandelessens 1 dl. lunken vand 200 g margarine 50 g hakkede mandler eller 100 g kokosmel 150 g hvedemel tsk. bagepulver Pynt: 100 g overtrkschokolade

Fremgangsmde: Bland g og sukker og pisk det sammen. Tilst mandelessens, vand samt den blde margarine og de hakkede mandler eller kokosmelet. Rr det let sammen. Bland bagepulveret i melet og mng det forsigtig sammen med resten af dejen. Smr en springform godt og fyld dejen i. Bagetid: ca. 45 min ved 190 grader. Bages p nstnederste rille. Lad kagen blive kold. Overtrk kagen med smeltet chokolade. Nu kan man pynte den med. evt. marcipan roser og blade. (Kagen er fryseegnet, dog uden chokolade)

Medaljer.
(ca. 15 stk.) Ingredienser: 150 g hvedemel 100 g margarine 50 g sukker 1/2 g

Kagecreme: 2 g 2 spsk. sukker

 Pynt:

1 spsk. maizena l. mlk

Fldeskum ribsgele

Marmelade: Hindbr eller jordbr marmelade

Mel og margarine smuldres sammen. Sukkeret blandes i. Dejen ltes let sammen med gget. Dejen rulles tyndt ud og udstikkes i runde kager. Der skal vre et lige antal. Bagetid: Ca. 5 min. ved god varme (200 grader). Kagecreme: g og sukker piskes sammen i gryden. De vrige ingredienser tilsttes. Alt bringes lige til kogepunktet under stadig piskning. P halvdelen af medaljebundene lgges en klat marmelade og en klat creme og der sprjtes en stribe rundt om cremen med fldeskum. Brug evt. en stjernetyl. Den anden halvdel, glaseres med hvid glasur. Og der sprjtes en roset af fldeskum der p toppen pyntes med ribsgele. Andre frugter kan ogs bruges.

Melonsorbet.
Mlkeallergiker. Ingredienser: Moden melon 1 stk. Sukkerlage: vand 3/4 dl sukker 3/4 dl

Fremgangsmde: Melonen skrlles og renses for kvrner der skal gerne vre 3/4 kg melonkd. Sukkerlagen koges op uden omrring ca. 5 min, eller til den bliver klar og sirupsagtig. Blend melonkdet og pisk sukkermassen i. Lad det trkke et par timer i kleskab inden det fryses i ismaskine. Er melonen lidt tam kan man vende lidt limesaft i pureen. Man kan ogs vende en stiftpisket hvide i sorbeten nr den begynder at blive grdet - gerne pisket stiv over vandbad med et par spsk. sukker. Denne is kan godt laves uden ismaskine. Enten ved at man rrer i isen mange gange under indfrysningen. Det er besvrligt. I stedet kan man fryse melonen i terninger og s knuse dem i en foodprocessor og tilstte den kolde sukkerlage. Er isen for bld, skal den blot i fryseren 1 times tid. Fr isen lov til at st lngere tid i fryseren, bliver den meget hrd.

Middelhavsbrd.
Der anvendes: (til 2 stk.) 3 dl. lunkent vand pakke gr 1 lille finthakket lg 8 grofthakkede, trrede tomater 15 grofthakkede sorte oliven 2 tsk. provencekrydderi 1 tsk. salt 2 spsk. olie 200 gram (3 dl.) pizzamel 300 gram (5 dl) hvedemel

Fremgangsmde: Bland alle ingredienserne til dejen. St dejen et lund sted, og lad den hve til dobbelt strrelse. Del dejen i 2 lige store dele, som formes til brd, og efterhver ca. 20 minutter. Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter p nederste rille. Kilde : Kirsten stergaard

Midtslesvigsk bryllupskringle.
Ingredienser: 1 kg mel 270 g smr 3 spsk. sukker 6 g 50 g gr 150 g rosiner 1 tsk. kardemomme 2 tsk. revet citronskal 2 tsk. sukat 2 tsk. pomeransskal 4 spsk. hakkede ndder 3 dl mlk 1 dl flde

Fremgangsmde: Bages ved 200 i ca. 40 min Lidt af melet tages fra til ltning og rulning. Smrret hakkes med en kniv i melet og smuldres med fingrene. Gren udrres i lidt lunken mlk og tilsttes dejen sammen med krydderier og de letsammenpiskede g

samt mlk og flde. Dejen ltes, indtil den er blank og slipper fadet. En serviet stres med lidt mel og bindes om dejen, som derp lgges i en spand koldt vand natten over. Den flgende dag trilles dejen ud i 2 store kringler, der pensles med pisket g og stres med groft sukker og ndder. Efterhver ca. 30 minutter fr bagningen. Undertiden fr kringlen marcipanfyld, og den smager da ekstra godt. Lav fyldet af 100 g smr, der tilsttes 100 g sukker og rres grundigt til sukkeret er oplst. Derp tilsttes 100 g marcipan. Fyldet lgges i kringlen, fr den sttes til efterhvning. Kringlen var ved siden af lagkagen (trten) den vigtigste kage ved et kaffebord, og dette glder fortsat. Mange af de ldre kagetyper er forsvundet i dag - men ikke kringlen. Fr jul bager mange husmdre en stor kringle, som serveres ved kaffebordene julen igennem sammen med julesmkagerne. Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Mokkacreme.
Ingredienser til Cremen: Kagecreme 1 eller Kagecreme 2

3 tsk. Kaffepulver eller 1 spsk. malede Kaffebnner. Mlk og kaffe koges op. Bnnerne sies fra, fr cremen koges op.

Mokka - fromage.
Sukkerfri.

Ingredienser: 4 dl. skummetmlk 2 tsk pulverkaffe 4 blade husblas 2 tsk. flydende MinuSuk.

Fremgangsmde: Mlken koges op. Tilst sdestof, pulverkaffe og den udbldte husblas. Fromagen stilles koldt til den skal serveres og kan eventuelt pyntes med fldeskum.

Mokkanddekager
(ca. 70 stk.)

verdens bedste smkager Ingredienser: 250 g mel 150 g smr eller margarine 100 g sukker 3 spsk. strk kaffe 1 stk. g 80 g hakkede nddekerner 2 tsk. vanillesukker 1 tsk. bagepulver overtrkschokolade Fremgangsmde: Smr/margarinen smuldres i melet og de andre ingredienser tilsttes og dejen samles. Lad dejen hvile ca. en halv time hvorefter den rulles ud i ca. 0,5 cm tykkelse og stikkes ud med et glas (ca. 2,5 cm i diameter). Kagerne bages ved 200 grader i ca. 12 minutter og afkles. Efter afkling dyppes de i smeltet overtrkschokolade. Kan evt. pyntes med kaffebnne eller nddeflage.

Mokkaroulade.
Ingredienser: Dej: Creme: 100 g margarine 75 g flormelis 2 tsk. minut kaffe 1 spsk. vand 1 ggeblomme 150 g margarine 150 g sukker 3 g 150 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 3 spsk. mlk

75 g smeltet bitter chokolade

Fremgangsmde: Margarine og sukker rres godt. De sammenpiskere g tilsttes lidt ad gangen. Mel, bagepulver og mlk rres i. Dejen hldes i en smurt papirform Ca. 35x40 cm. Bagetid. Ca. 8 min. ved strk varme (225 grader). Kagen vendes ud p sukkerstret papir. Fugtigt pergamentpapir lgges over, s dejen kan sl sig.

Creme: Margarinen rres med flormelis. Kaffepulveret oplses i vandet og blandes i. ggeblommer og den smeltede chokolade rres i. Cremen fordeles over den kolde rouladebund. Rouladen rulles sammen p den lange led.

Modeller chokolade.
Der anvendes: 250 gram mrk chokolade 50 gram honning

Fremgangsmde: Chokolade og honning smeltes ved meget svag varme. Disse to ting rres sammen og hldes ud p et bord, oven p en plasticpose. Denne foldes op omkring chokolademassen, som nu skal kle lidt af. Nr chokolademassen er nsten kold, klippes et lille hul i plasticposen - og chokoladen sprjtes ud i figurer som sm grene. Disse samles til et lille troldetr, som kan bruges som en smuk og sjov dekoration omkring en dessert.

Muffins.

Ingredienser: 150 g smr 200 g flormelis 5 ggeblommer (1 dl) 5 ggehvider (1 dl) 1 tsk. bagepulver 250 g mel 125 g bl br (evt. brombr) 280 mandelflager

Fremgangsmde: Bldgjort smr og halvdelen af sukkeret rres hvidt. Tilst ggeblommerne. Tilst 250 g mandelflager (resten bruges til pynt). Bagepulver og mel blendes sammen, sigtes i ggemassen og vendes forsigtigt i. Pisk ggehvider med resten af sukkeret til en marengs og vend det forsigtigt i dejen. Halvdelen af dejen fordeles i smurte runde forme. Kom brrene ned i og dk med den anden halvdel af dejen. Pynt med mandelflager. Bages i ovn ved 180 gr. i 18-20 min.

Muffins med havregryn.

Ingredienser: 200 g margarine 100 g mel 100 g havregryn 150 g sukker 100 g cornflakes 50 g kakao 1 dl. mlk 1 g

Fremgangsmde: Alle ingredienser blandes og formes i sm muffinsforme og bages ved 200 grader midt i ovnen i 10-15 min.

Mormors brune kager

Ingredienser: 300 g smr 250 g mrk farin 250 g sirup 15 g kanel 7 1/2 g nelliker 1/2 tsk. potaske 625 g mel 65 g mandler pomerans

sukat

Fremgangsmde: Kog smr, mrk farin og sirup sammen i en gryde. Tilst krydderier. Nr det er koldt tilsttes mel, mandler, pomerans og sukat. Form til stnger, som lgges koldt. Skr dem i papirtynde skiver og bag ved

Mormors valnddetoppe.
Ingredienser: Pynt: 20 til 25 valndder 400 gram smr 100 gram sukker 100 gram flormelis to ggeblommer 475 gram mel en teskefuld vanillesukker

Forberedelse: Rr smrret meget bldt. Sukker og flormelis rres ned i smrret sammen med ggeblommerne. Dernst rres mel og vanillesukker godt sammen med de andre ingredienser. Valndderne hakkes fint. Smkagerne Smkagerne formes til sm toppe. Det er en god id at bruge en teske, fordi dejen er fedtet. Inden toppene sttes p en bageplade, bekldt med bagepapir, dyppes de i de hakkede ndder. Toppene skal ikke pensles. Toppene m ikke sttes for tt p bagepladen, fordi de flyder lidt ud, nr de bages i ovnen. Bagning og opbevaring Kagerne skal bage i en forvarmet ovn ved 185 grader i otte til ti minutter. Hvis du bager kagerne i en varmluftovn, skal de kun bages ved 170 grader, men ogs i en forvarmet ovn. Kagerne skal kle af p en bagerist og opbevares i en kagedse. Husk frst at lgge kagerne i kagedsen, nr de er kolde.

Mozart trte.
Ingredienser: 1000 gr. mrdej 125 gr. hakkede hasselndder

Chokoladetrffel:

liter piskeflde 250 gr. chokoladeovertrk Koges, piskes op dagen fr. (PAS P med ikke at piske for meget)

Fremgangsmde: Bland mrdej og hasselndder sammen og lav en bund, som bages lysebrun. Kom et tynd lag nougat p. I kanten sprjtes en ring med Pistacie masse, og i midten fyldes med chokoladetrffel. Lg evt. en udstukket lagekagebund ovenp og overtrk den med chokolade. Lg p toppen en udstukket marcipan stykke og du kan nu dekorer den efter eget nske.

Muldvarpeskud.
Ingredienser: Til 6 personer. 1/4 kg svesker 50 g mandler 70 g smr 50 g sukker 150 g rugbrd 100 g mrk chokolade 3 dl piskeflde

Sveskerne sttes i bld i koldt vand dagen fr. Koges i udbldningsvandet evt. tilsat lidt sukker. Nr sveskerne er mre, hldes de op i et drslag. Stenen tages forsigtig ud og erstattes med en smuttet mandel. Rugbrdet (det m ikke vre for frisk) rives p den grove side af rkostjernet. Smrret smeltes p en pande, og det revne rugbrd iblandet sukker ristes let under stadig omrring. Panden tages af varmen, og rugbrdsraspen afkles, men da panden stadig er varm, m der rres rundt af og til, det branker meget let. Chokoladen rives ogs p den grove side af rkostjernet p et stykke pergamentpapir. Nr raspen er kold blandes halvdelen af den revne chokolade i. P et fad lgges et lag rugbrdsrasp, derudover fordeles sveskerne, og resten af raspen lgges over. Den halvdel af chokoladen (tag lidt fra til pynten) drysses over. Den stiftpiskede flde lgges p som et top - man m gerne se lidt af sveskerne. Til sidst et drys af det reven chokolade.

Mrdej.
Der anvendes:

100 gram koldt smr 200 gram mel 75 gram flormelis 1 g 1 knivspids salt

Fremgangsmde: Skr det kolde smr i firkanter. Bland smr og mel med fingerspidserne. lt hurtigt dejen sammen med flormelis, g og salt. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lg den koldt i 1-2 timer. Smr gr en mrdej skr. Sukker gr den sprd. For meget mel gr den tr. Kakao virker p samme mde som mel.

N Napoleonskager -1.
10 stk. Ingredienser: 3 frossen plader butterdej 1 dl ikke for sd blemos

Vanillecreme: Glasur: 3 spsk. hindbrmarmelade 2 dl flormelis 2 blade husblas 3 dl kaffeflde 2 ggeblommer 1 spsk. sukker 1 spsk. kartoffelmel 1 dl piskeflde 1 tsk. vanillesukker

Lad dejpladerne t i ca. 15 min. Lg husblasen i koldt vand i ca. 10 min. Bland kaffeflde, ggeblommer, sukker og kartoffelmel i en tykbundet gryde og lad blandingen simre under piskning til den bliver tyk. Cremen m ikke koge. Kram vandet ud af husblasen og rr den ned i vanillecreme, s den bliver oplst. Pisk cremen til den er afklet. Pisk piskeflden, tilst vanillesukker og rr det i cremen. Rul dejpladerne ud p langs til ca. 30 cm. Lg dem p bagepapir p en plade. Prik dem og bag dem i ca. 15 min. Lad dem kle og del pladerne til i alt 6 tynde plader. Bland hindbrsyltetj og flormelis og bred det ud over 2 plader. Bred blemos p yderligere 2 plader, lg 2 plader oven p og bred vanillecremen over. Lg til sidst pladerne med hindbrglasur over. Stil den koldt og skr dernst hver lngde i 5 stykker.

Napoleonskager - 2.
6-8 stk. Ingredienser: 1 pakke frossen butterdej 400g glas hindbrmarmelade 2 dl piskeflde 2 ggeblommer 2 spsk. sukker 1 stang vanille evt. lidt br til pynt

Fremgangsmde: Rul dejen ud i 4 stykker, ca. 10*20 cm og prik dem med en gaffel. Bag dem ved 220 grader i ca. 15 minutter. Flk bundene bag dem med den sprde side nedad i yderligere 5 minutter og lad dem afkle. Smr bundene med sigtet hindbrmarmelade. Pisk flden til temmelig fast skum. Pisk ggeblommerne luftige med sukker og marven af vanillestangen. Vend flden i ggemassen. Lg bundene sammen med fldecremen i fire lag (til 2 kager) og pynt evt. med friske hindbr. Skr kagerne id i 3-4 stykker hver med en skarp kniv.

Napoleonskager
med citruscreme ( 4 kager ) 2 plader butterdej Enten kber man pladerne eller laver dem selv. Se under butterdej Fyld 2 ggeblommer 2 dl. mlk 50g sukker 2 tsk. majsstivelse reven skal af en usprjtet appelsin dl. limesaft dl. citronsaft

Pynt 2.dl. piskeflde 1 tsk. sukker tynde skiver lime lidt fintstrimlet appelsinskal Fremgangsmde Lad butterdejspladerne t op ved stuetemperatur ca. 20.min.

Creme: Bland ggeblommer, mlk, sukker og majsstivelse i en lille kasserolle og bring det i kog under omrring. Lad det koge i 1 min. rr safter og skal i og kl af. Prik de optede butterdejsplader med en gaffel . Bag dem p nstnederste rille ved 210 i ca. 8 min. til de er gyldne og hje. Kl af. Flk de bagte stykker butterdej i to. Pisk flde og sukker til skum og vend halvdelen i den helt kolde creme. Bred cremen ud p bunden af kagerne og lg "lget" over. Dekorer med den resterende fldeskum og pynt. Hvis man vil, kan man komme marmelade i bunden inden man kommer cremen p. P lget kan man lgge et tynd lag glasur, som pyntes med en stribe fldeskum.

Nhan.
(Indisk brd) Ingredienser: 25 g gr, 2 dl vand, 1 tsk. salt, 1 spsk. olie, ca. 300 g mel (5 dl)

Fremgangsmde: Lun vandet knap hndvarmt (35 grader), smuldr gren ud i det lunkne vand og rr det glat. Rr salt, olie og lidt af melet i. lt resten af melet i dejen. Den skal vre let og smidig. Stil den til hvning lunt og tildkket time. Tryk luften ud af dejen og tril den til en lang plse. Del den i 10 stykker. Tryk hvert stykke fladt med hnden. Lad brdene hve tildkket endnu time. Varm en stegepande godt op, og lg s mange brd p der kan vre, de hver men breder sig ikke. Dmp varmen lidt og steg brdene 3-4 min p hver side. Steg resten af brdene p samme mde. Lg de bagte brd i et klde og server dem lune. Tips: I Indien bages brdene p ydersiden af en speciel kubeformet lerovn, som opvarmes indefra med kul. Byd brdene til karryretter og sammenkogte retter, fx lam i yoghurt eller til kebab med lammekd, Indisk Nhan kan ogs flkkes og lgges sammen om plg eller spises med smr. De smager bedst friskbagte.

Nougatkage.
8 personer Tid : 1 time Ingredienser: Bunde: 25 g valndder

25 g hasselndder 25 g r marcipan 1 ggehvide 50 g flormelis

Marengsmasse: Fyld: 100 g ren bld nougat 50 g edelbitter chokolade 1 dl friskpresset appelsinsaft 20 g sukker 2 blade husblas 4 ggeblommer 3 dl piskeflde 2 ggehvider 100 g flormelis

Valnddepralin: 50 g sukker 75 g grofthakkede valndder

Fremgangsmde: Findel begge slags ndder til fint nddemel i en blender. Bland det med r marcipan, upisket ggehvide og sigtet flormelis. Pisk ggehviderne til marengsen stive. Vend den i nddemassen. Fordel massen i bunden af to velsmurte springforme. Bag dem midt i ovnen ved 150 i ca. 30 min. Stil dem til afkling p en bagerist. (Kun n bund bruges til kagen, den anden kan fryses ned). Skr bld nougat og chokolade i mindre stykker til fyldet. Smelt dem sammen over vandbad. St husblas i bld. Kog appelsinsaften lidt ind med sukker. Fjern gryden fra varmen. Tilst den udbldte husblas og rr til den er oplst. Pisk ggeblommerne lette og luftige med en el-pisker. Tilst appelsinsaft under kraftig piskning. Tilst derefter den smeltede nougatblanding, stadig under piskning. Pisk flden til bld fldeskum og vend den i massen. Fordel chokoladefyldet i marengsbunden i springformen. Stil kagen tildkket i kleskab i mindst 4 timer. Smelt sukkeret til karamel og vend de hakkede valndder i. Hld massen p en plade bekldt med bagepapir. Nr det er stift, knuses det med en flaske eller kdhammer. Ved serveringen tages ringen af springformen og nougatkagen drysses med valnddepralin.

Nougatoppe.
Der anvendes: Til ca. 30 stk. 1/4 liter piskeflde 200 gram bld nougat 1 spsk. mrk rom (eller essens) 30 sm papir eller folieforme.

Fremgangsmde: Bring flden i kog i en tykbundet gryde. Tilst nougat og kog blandingen ved svag varme under omrring i ca. 5 minutter. Hld rom/essens i, og lad nougatblandingen kle af. Stil den tildkket i kleskab i mindst 4 timer til den er stiv. Pisk nougatblandingen med en elpisker i ca. 10 sek. til en luftig creme. Kom cremen i en sprjtepose og pres den ud, s den danner sm toppe i formene. Stil dem tildkket i kleskab. Server nougattoppene kolde, til en kop kaffe/the.

Nddebund.

Ingredienser: 30 g smr 30 g fintsnittede hasselndder 30 g sukker 30 g honning 20 g mel

Fremgangsmde: Alt rres sammen. Nr det hele er blandet godt sammen, rulles dejen ud til en form eller p bageplade. Husk bagepapir. Bages i ovn ved 200 grader i ca. 7 min. til de har taget farve. Afkles til de er sprde.

Nddekrans fra Haderslev.

Ingredienser: 250 g smr 200 g sukker 4 g 1 tsk. bagepulver 150 g hakkede ndder 250 g mel

1 tsk. vanillesukker 2 spsk. rom

Fremgangsmde: Del ggene i blommer og hvider i hver sin skl. Rr det blde smr hvidt med sukker. Tilst ggeblommerne n ad gangen. Drys forsigtigt mel, bagepulver og vanillesukker i. Vend med let hnd nddekrnerne og mandelessensen i. De piskede hvider blandes forsigtigt i dejen. Kom dejen i en smurt randform og bag den ved 175 i ca. 45 min Nr kagen er kommet ud af formen, dryppes den med et par spsk. rom. Nr den er kold, drysses den med hakkede ndder fr serveringen. Dette er et eksempel p en nyere kagetype, der serveres mellem kringlen og lagkagerne. Tidligere brugte man ssterkager, i dag mest sandkager eller anden formkage med creme. Nddekrans bages ofte i en randform med kegle i midten ligesom en ssterkage. Da denne kagetype kan holde sig i nogen tid, hrte den frhen til de kager, som en husmoderen gerne ville have i beredskab, hvis der kom uventede gster. Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Nddekurve.

Ingredienser: 50 g nddekerner 50 g sukker 50 g smr 50 g sirup 1 tsk. stdt ingefr 25 g (2 spsk.) mel

Fremgangsmde: Hak ndderne fint. Bland det med sukker, smr, sirup og ingefr. Brug helst en foodprocessor. Bruger du en hndmikser skal smrret vre bldt. Vend melet i. Bages i en 8-10 minutter ved 200 grader. Derefter som ovenfor. Personligt synes jeg det lyder lettere at lave nddekurve end rent faktisk at gre det. Men jeg synes nok det er arbejdet vrd. Der bliver 12-14 stk. Kilde: 'God mad - let at lave'

Nddemakron bund.
Der anvendes: Til 1 bund 125 gram hasselndder 225 gram flormelis 1 dl. ggehvider (ca. 4 ggehvider)

25 gram sukker smr til formen

Fremgangsmde: Tnd ovnen p 170 grader. Bekld bunden af en springform med bagepapir klippet ud i en cirkel. Smr formens sider med smr. Rist hasselndderne p en bageplade i den varme ovn. Afskal de let ristede hasselndder, hak dem og bland dem grundigt med flormelis i en skl. Pisk ggehviderne i en anden skl til de er skummende. Tilst sukker for at stabilisere ggehviderne. Pisk dem helt stive. Hld massen i formen og bag makronen i ca. 15 minutter eller indtil overfladen er krakeleret og lys brun. Fjern papiret i bunden nr bunden er klet helt af.

Nddemuffins.
Sukkerfri. Ingredienser: 200g blandede ndder (gerne val- og hasselndder) 200g ATWEL 2 ggehvider 1 stang vanille 1 tsk. bagepulver 100g mrk chokolade

Fremgangsmde: Ndderne hakkes meget fint. Atwel og vanille tilsttes. ggehviderne piskes stive og vendes i. Dejen fyldes i 20 muffinsforme der fyldes 3/4. Bages ved 200 grader i ca. 10-15 min. Chokoladen rives og drysses over de endnu varme kager. Pyntes evt. med hasselndder. Velegnet til frysning.

Ndderoulade.
Diabetes.

Ingredienser: 100g ATWEL 3 g 40g maizenamel

1 tsk. Bagepulver lidt vanille 50g ndde flager (til pynt).

Fremgangsmde: ggehviderne piskes stive, blommerne piskes i. Atwel, maizenamel, bagepulver og vanille blandes i. Massen hldes ud p et stykke bagepapir, ndde flagerne drysses over. Bages ved 225g i 10 min. Rulles straks sammen med marmelade. Pyntes evt. med fldeskum.

Ndde blekage.
Ingredienser: kg bler 50 g rosiner 150 g smr 150 g sukker 3 g 100 g hasselndder creme fraiche 18 %

Fremgangsmde: blerne skrlles, skres i sm bde og dampes mre i ganske lidt vand. Rosinerne tilsttes, og mosen hldes i et ovnfast fad. Smrret rres grundigt med sukker og ggeblommer. Ndderne hakkes og tilsttes. Hviderne piskes stive og vendes forsigtigt i dejen. Dejen hldes over blemosen, og blekagen bages i en 200 grader varm ovn ca. 30 min. Desserten serveres lun med kold creme fraiche

Oldemors juleboller.
12 stk. Ingredienser: 125 g smr 75 g sukker 2 stk. ggeblommer 3 spsk. hakket sukat 3 spsk. rosiner Reven skal af 1 appelsin 2 tsk. knuste kardemommefr 30 g gr 1 dl lunken flde ca. 225 g hvedemel

Fremgangsmde: Ingen forhvning. Sttes p plade med ske. Hver 30 minutter. Pensles. drysses med sukker. Julebollerne skal vre lidt flade, og trykkes evt. med melet hnd inden pensling. Bages 10 minutter nederst i ovnen p 225 grader.

Olivers brd.
Der anvendes: Til 1 brd 15 gram gr liter lunkent vand 600 gram hvedemel 1 spsk. salt

Fremgangsmde: Gren udrres i det lunkne vand. Mel og salt tilsttes. Dejen bliver ret flydende. Dejen hver, tildkket i 8 timer i kleskabet. Dejen skrabes ud p en bageplade, som er belagt med bagepapir. Bages i 10 minutter ved 300 grader og 20 minutter ved 180 grader. Dejen kan evt. inden bagning pensles med olie blandet med oregano, groft salt eller hvad man har lyst til af andre krydderier.

Orange snitter.
Der anvendes: 5 appelsiner 1 kop vand 2 kopper sukker overtrkschokolade

"Snitterne" ser ikke ud af s meget, men der er et stort arbejde med at forberede dem. De er til gengld ikke dyre at lave - og chokoladeovertrukne orangesnitter er meget lkre. Fremgangsmde: Skr appelsinerne i to dele og pres saften ud. Den kan efterflgende nydes. Bring en gryde vand i kog og dyp skallerne heri i et minut. Lg orangeskallerne i koldt vand i en krukke. Lad dem trkke i 14 dage et koldt sted. Skift vandet hyppigt, gerne flere gange dagligt, da det kan f en stram lugt. Skrab kdet ud med en ske, nr skallerne fles blde. Bring vand og sukker i kog. Tag det fra varmen. Lg skallerne i sukkerlagen og lad dem st til nste dag. Hld lagen fra - kog atter og hld den over skallerne. Sidste gang : Giv lagen og skallerne et kort opkog i gryden. Tag det fra varmen og lad st og sylte i 6-8 dage. Lad skallerne dryppe godt af p en rist. Skr dem i passende strimler. Overtrk dem to gange med chokolade, nr de er tilpas trre.

Orangechokoladekage.
Der anvendes: Til 12 - 14 personer 350 gram mrk chokolade (fx. Pur Caraibe 66%) 200 gram smr 250 gram mandler 7 ggeblommer 250 gram lyst rrsukker 1 dl. bitter orangemarmelade dl. piskeflde 7 ggehvider mel til formen

Fremgangsmde: Forvarm ovnen til 175 grader. Smr en springform p ca. 24 cm i diameter, drys den med mel og stil den forelbig til side. Hak chokoladen groft, kom den i en skl sammen med smrret og smelt det i vandbad. Rr jvnligt. Skold smut og hak mandlerne fint. Kom ggeblommer og 200 gram sukker i en skl og pisk det skummende. Pisk den smeltede chokolade/smrblanding i. Tilst de hakkede mandler, orangemarmelade samt piskeflde og bland det godt sammen. Pisk ggehviderne i en skl til de er skummende. Tilst langsomt de sidste 50 gram rrsukker og pisk til hviderne er stive. Vend forsigtigt hviderne i massen og hld dejen i den smurte springform. Stil den i ovnen og bag den i 30 - 40 minutter eller indtil kagen har sat sig den bliver dog aldrig helt fast. Lad kagen kle af i formen.

Pur Caraibe 66%, Grand Cru : Fremstillet af 100 % Trinitario fra det caraibiske hav, primrt Trinidad, der regnes for chokoladeverdenens Medoc. Koncentreret smag med store finesser. Afrundet med associationer til appelsinblomst, mandler, modne figner og vanille. Glimrende til bagte chokoladedesserter, kolde cremer og mousser, is trfler og varm chokolade.

Orange smkager.
(Ca. 30 stk.) Ingredienser: Fyld: Pynt: Glasur 1dl flormelis og ca. 1 spsk. vand. Ca. 2 dl orangemarmelade 250 g mel 75 g smr el. margarine 1 spsk. eddike 1 g 2 spsk. flde 30 g gr

Fremgangsmde: Fedtstof og mel smuldres sammen. Eddike og g tilsttes. Flde og gren rres sammen og kommes i dejen. ltes let p bordet. Derefter skal dejen hvile koldt i ca.1 time. Bagefter rulles dejen tyndt ud, ca. cm. Runde plader p ca. 8 cm. i diameter stikkes ud. 1 tsk. marmelade lgges midt p hver plade og dejen foldes sammen midt over og trykkes sammen med en gaffel. De stilles til hvning i ca. 20 min., hvorefter de pensles med sammenpisket g og bages ved 230 i ca. 12 min. Pyntes med glasur.

Oreganobrd.
Der anvendes : 3 dl sd eller letmlk 100 gram smr eller margarine 50 gram gr 500 gram mel 100 gram reven parmesanost

tsk. salt 1 spsk. oregano

Fremgangsmde : Lun mlken let og smelt fedtstoffet heri. Smuldr gren og opls den i vden, vden n kun vre hndvarm. Bland mel, parmesanost, salt og halvdelen af oreganoen. Kom det i grvden, og rr til dejen er glat. Lad dejen st tildkket et lunt sted til den har net dobbelt strrelse, ca. time. Sl dejen ned og lt den igen. del dejen i 21 stykker. Form dem til boller. Lg 14 af bollerne i to rkker i bunden af en smurt bageform. Lg de resterende 7 boller i rillen oven p de 2 nederste rkker boller. Pensl med smeltet smr og drys resten af oreganoen over brdet. Lad det hve en halv time. Bag brdet i en 200 gram varm ovn i 40 minutter.

Othellolagkage - Den originale.

Othellolagkage er en klassiker hos konditoren, men den er faktisk ikke s vanskelig at lave selv. Hvis man ikke gider bage lagkagebundene selv, br man kbe dem hos bageren, da dem, man kan kbe i supermarkederne, tit er kedelige og lidt klge. Ingredienser: Lagkagebunde (2 stk.): 3 g 120 g sukker 40 g hvedemel 15 g kartoffelmel 1/2 tsk. bagepulver

Makronbund: 100 g marcipan 150 g sukker 2-3 ggehvider

Fldecreme: 3 dl flde 13% 2 ggeblommer 1 spsk. sukker 2 tsk. maizena

 Fyld: Pynt:

2 blade husblas 2 dl piskeflde 2-3 tsk. vanillesukker

2,5 dl piskeflde

100 g mrk chokolade 200 g marcipan En springform (22-24 cm i diameter) Et lagkagefad 1 dl piskeflde til kanten

Forberedelse: Det er altid en god id at lse en opskrift helt igennem, fr man begynder at lave mad eller bage. Nr man laver noget med g, er det desuden ofte en god id at tage ggene ud af kleskabet, et stykke tid fr de skal bruges. Bag lagkagebundene frst: Pisk g og sukker til en fast, skummende masse. Bland hvedemel og kartoffelmel med bagepulver, og sigt det i ggemassen. Vend forsigtigt melet i dejen med en dejskraber. Fordel dejen i tre smurte forme eller i n hj springform. Bag lagkagebundene midt i ovnen 6-8 minutter ved 225C, hvis de bages n ad gangen, og ca. 25-30 minutter ved 200C, hvis de bages i springform. I sidstnvnte tilflde flkkes kagen i tre bunde, nr den er klet af. Lav makronbunden p flgende vis: lt marcipanen med sukker og ggehvider, og smr dejen ud p en smurt bageplade, til den har en diameter svarende til lagkagebundenes. Bag makronbunden midt i ovnen 1215 minutter ved 200C, til den er gylden. Afkl makronbunden. Tilbered dernst fldecremen: Kom flde, ggeblommer, sukker og mel i en gryde. Pisk det sammen, og varm cremen op over svag varme, til den tykner. Pisk hele tiden i cremen, s den ikke brnder p. Pisk den udbldte husblas i cremen, og lad den kle af, men ikke blive helt stiv. Pisk flden til skum sammen med vanillesukkeret, og vend det i cremen. Saml kagen: Lg en lagkagebund p et fad, og fordel fldecremen over. Lg dernst makronbunden p og oven p denne et lag fldeskum. verst lgges en lagkagebund, og kagen overtrkkes med chokolade. Skal det vre den originale opskrift man vil lave Othellolagkage efter, skal der sprjtes flde p kanten. Brug en stjernetyl og kr sprjteposen op og ned langs kanten rundt. Eller man kan bruge marcipan p kanten.

Rul marcipanen ud til et bnd, der er bredt nok til at dkke lagkagens side. Klistr marcipanbndet p kagens side ved frst at smre et tyndt lag fldeskum p. Stil kagen koldt, til den skal serveres.

Othellolagkage.
3 lagkagebunde Creme: Pynt: 75 - 100 g overtrkschokolade 3 blade husblas 2 ggeblommer 1 spsk. sukker 1 spsk. maizena l mlk stang vanille 2 dl piskeflde 100 g makroner

125 g marcipan Fremgangsmde: Husblasen lgges i bld i koldt vand. ggeblommer, sukker, maizena og mlk piskes sammen i en gryde. Vanillestangen flkkes, kornene skrabes ud og kommes i ggemassen sammen med stangen. Cremen bringes i kog under piskning og tages straks af varmen. Vandet vrides af husblasen og den rres i den varme creme. Cremen afkles til den er halvstiv og vanillestangen tages op. Flden piskes stiv og vendes i cremen. Chokoladen smeltes og smres p den ene lagkagebund. Lagkagen lgges sammen: 1. bund, 1/3 creme, makroner, 1/3 creme, 2. bund, 1/3 creme og verst chokoladebunden. Marcipanen udrulles mellem 2 stykker bagepapir til en lang strimmel som lgges rundt om lagkagen. trkker 3 -4 timer i kleskab eller til nste dag.

Overfldighedshorn.
Ingredienser: 1 kg. masse. kg. sukker 110 gr. hvider

Fremgangsmde: Massen vejes af og trilles ud efter et skema. Efter afkling trykkes stngerne op og formes il ringe med en hldning p ca. 45 grader. Efter afbagningen sprjtes de med ggehvideglasur i siksak. Det skal gres meget tyndt og meget akkurat. Det, der kendetegner kransekagen er, hvor elegant den er sprjtet.

Hornet sammensttes med chokolade, de strste ringe frst og med hldning samme vej. Nr hornet er samlet, sprjtes snirkler, som sammensttes oven p hornet. Knallert og flag afrunder pynten.

Amerikanske pandekager.
2 -3 personer

Ingredienser: 250 g mel 2 tsk. bagepulver tsk. salt 25 g sukker 1 stor g 2 dl mlk 1 spsk. olie eller smeltet smr

Serveres med Ahornsirup eller lys sirup mske syltetj. Fremgangsmde: De trre ingredienser sigtes i en skl. Lav en fordybning i midten. Sl gget ud, og kom halvdelen af mlken i og pisk godt. Tilst resten af mlken lidt ad gangen sammen med olie eller smeltet smr, pisk kraftig. Dejen skal vre som en tyk pandekagedej. Varm en tykbundet pande og smr den. Kom dejen p i 4 -5 klatter med en stor spiseske. Lad dem bage til overfladen bobler. Vend dem og bag til undersiden er gylden. Hold pandekagerne varme i en sammenfoldet viskestykke, indtil alle er bagt. Servering: Man kan spise dem , en 2 - 3 stykker oven p hinanden med smr mellem lagene og sirup over, eller med syltetj som danske pandekager.

Pandekager.
Amerika. Der anvendes: ca. ml 4 g liter krnemlk 4 spsk. olie ca. 2 dl. majsmel

ca. 2 dl. boghvedemel ca. 5 dl. hvedemel 2 tsk. bagepulver sukker salt Smr (til bagning)

Fremgangsmde: Bland alle ingredienserne til dejen, start med g, olie og krnemlk. Tilst herefter mel og bagepulver, samt lidt salt og sukker. Dejen skal vre meget tyk og langsomt flydende. Lad eventuelt dejen hvile kligt et kort jeblik. Smelt lidt smr p en pande og bag pandekagerne en ad gangen. Amerikanske pandekager skal vre sm og tykke. Efterhnden som man bliver frdig, lgges pandekagerne i stabler, og man lgger en gang imellem en lille klat smr oven p en af pandekagerne, s det kan smelte og sive ind i pandekagerne. Servering : Serveres med ahornsirup. Hvis man har appetit kan man sammen med pandekagerne servere sprdstegt bacon, spejlg stegt p begge sider eller scrambled g.

Morgenmads pandekager bagt med krnemlk.

Det var de hollandske indvandrere, der bragte pandekager til Amerika, og senere begyndte de tyske immigranter i Pennsylvania at servere pandekager som morgenmad.

Der anvendes: Til 4 personer 3 g, blommer og hvider hver for sig 4 dl. krnemlk 1 teskefuld natron 3 dl. sigtet hvedemel 1 teskefuld sukker 1 teskefuld bagepulver teskefuld salt 3 teskefulde bldgjort smr Lidt vegetabilsk olie gte Vermont sirup

Fremgangsmde: I en stor skl piskes de tre ggeblommer sammen med et piskeris. Tilst under piskning krnemlk og natron og sigt dernst mel, sukker, bagepulver og salt ned i ggemassen. Nr dette er omhyggeligt blandet, piskes smrret i, og til slut vendes de stiftpiskede hvider i. Lad dejen hvile et kvarter, mens en stegepande opvarmes. Nr panden er s varm, at en vanddrbe danser p den, tilsttes en smule smr eller vegetabilsk olie. Hld nu s meget dej ud p panden pr. kage, at hver pandekage fr strrelse som en CD.

Det er vigtigt at pandekagerne ikke rrer hinanden, og derfor skal dejen vre lidt tyk. Man skal kunne hlde den, uden at den lber fra en. Hvid dejen forekommer for tyk, tilsttes lidt vand, hvis den er for tynd, tilsttes lidt mel. Nr pandekagerne begynder at boble p midten og hve lidt, skal de vendes. Husk at vende dem, inden boblerne brister, derved forbliver de lette. Nr de er gyldenbrune p begge sider, serveres de med koldt smr og masser af sirup.

Pandekage pakker med fyld.

(4 pers.) Ingredienser: Fyld: 5 bler, 2 spsk. smr, 2 spsk. honning, l tsk. kanel, revet appelsinskal, 3-4 spsk. rom, 50 g hakkede valnddekerner eller mandler. 2 dl mlk, 2 g, 2 spsk. revet appelsinskal, l knivspids salt ca.25 g smr, 75 g mel.

Fremgangsmde: Pandekagedejen piskes sammen af mlk, g, revet appelsinskal, salt, smeltet smr og mel. Smrret kan smeltes p den pande, som senere skal bruges til at bage pandekagerne p. Dejen m gerne hvile lidt, fr der bages 8 pandekager, der kan laves i god tid fr middagen. Til fyldet smeltes smr og honning p en pande, kanel, revet appelsinskal og skrllede bler, der er skret i bde, kommes i. Smsteges, til blerne er mre, hvorefter rom blandes i sammen med de hakkede valnddekerner eller mandler, og fyldet smages til. Kom l spsk. fyld p hver pandekage, der lukkes som en pakke, lgges i et ildfast fad, stnkes med lidt rom, og honning "kringles" over. Lunes midt i ovnen ved 200 i 10 min. Smager herligt med koldt fldeskum. Er der brn i familien, s spar p rommen og brug i stedet appelsinsaft og server pandekagepakkerne med vanilleis.

Pandekager.

Der anvendes: til ca. 12 stk. 200 gram mel = 3 1/4 dl. 1 tsk. sukker 1/4 tsk. salt tsk. kardemomme eller reven citronskal 3 g ca. 4 dl mlk 3 spsk. l eller vand smr (til bagning)

Fremgangsmde: Hld frst vsken, derefter vrige ingredienser i et blenderglas og blend 1-2 minutter. Eller rr alle ingredienser til en jvning. Lad dejen hvile 30 minutter. Smelt fedtstof til bagning i en kasserolle. Varm en pande op, til den er jvnt varm. Hld lidt fedtstof p. Hld lidt dej p panden. Drej panden s dejen fordeler sig jvnt. Bag pandekagen ved jvn varme, til den er lysebrun og stiv. Vend den med en paletkniv, og bag den frdig.

Pandekager med rosiner i solbrrom

Ingredienser: Rosiner udbldt i solbrrom 100 gr. smr dl. solbrrom 1 citron Fremgangsmde: Tynde pandekager lgges sammen i trekanter med hakkede rosiner, der udbldt i solbrrom. Anbringes derefter i et ildfast fad og overhldes med en sauce bestende af det smeltede smr, som er tilsat citronsaft og solbrrom, serveres godt varme.

Pandekager / bleskiver
Ingredienser: 250 g Hvedemel ( 4 dl ) spsk. Sukker tsk. Salt 1 tsk. Natron 2 g ca. 4 dl krnemlk

Giver ca. 25 stk. bleskiver Fremgangsmde: Pisk ggehviderne stive.

Rr alt Mel , Sukker , Salt , Natron , g og Krnemlk sammen og tilst ggehviderne til sidst. Der bruges samme opskrift bde Pandekager og bleskiver. Til Pandekager kan man erstatte 1/4 del af Mlken med l ( Pilsner eller Hvidtl ) det giver en fin smag. bleskiver kan ogs lige inden de vendes fyldes med en tsk. blemos eller Marmelade.

Panforte
1 stk. (18 cm i diameter) Panforte stammer fra Sienna i Norditalien. Det er en slags konfektbrd med masser af trret og kandiseret frugt. Man spiser det i tynde skiver eller sm kiler til et glas Vino Santo, sherry eller blot til en kop kaffe. Panforte betyder strkt brd og hentyder til krydderierne. Tidligere har krydderierne nok haft to funktioner. Den kraftige smag har kunnet overdve smagen af mug fra frugt og ndder, som ikke var trret rigtigt. Men krydderierne har ogs vret med til at forlnge holdbarheden, da flere af dem indeholder naturlige konserveringsstoffer. Ingredienser: 100 g smuttede mandler 100 g valnddekerner 50 g sukat i sm tern 50 g pommeransskal i sm tern 50 g udstenede dadler i sm tern 50 g figner i sm tern 1 dl kakao 3 spsk. hvedemel 6 hvide peberkorn 10 korianderfr toppen af 2 kryddernelliker, eller 1 knsp. stdte nelliker tsk. kanel lidt revet muskatnd 100 g flydende honning 75 g sukker

Fremgangsmde: Tnd ovnen p 175. Rist mandler og valnddekerner 10 min. i ovnen og hak dem groft. Bland dem med frugt, kakao og mel. Std de hele krydderier fint og bland alle krydderier i frugtnddemassen. Varm honningen over vandbad, hld sukkeret i nr honningen er tynd og rr til sukkeret er oplst, ca. 5 min. Bland det i frugtnddemassen og lt den til en tt dej. Lg den mellem 2 stykker bagepapir og tryk den ud til en 2 cm tyk kage. Bag den i 40 min. Lad den kle af p en bagerist. Vend Panforten i flormelis og opbevar den i en lufttt dse. Skr tynde skiver af panforten med en skarp kniv og del skiverne i 3-4 stykker. Panforte er meget koncentreret og derfor drj i brug. Den kan fint holde 1 mneds tid.

Petitfours.
35-40 stk. Ingredienser: 4 g 150 g sukker 100 g hakkede mandler eller ndder 50 g kakao 50 g mel tsk. bagepulver 1 knivspids salt dl vand

Overtrk: smeltet chokolade mandler nddekerner kulrte sukkerkugler pyntekirsebr

Fremgangsmde: Del ggene i blommer og hvider. Pisk ggeblommer og sukker lyst og skummende. Vend mandler eller ndder i ggene. Bland kakao, mel og bagepulver og rr det i dejen sammen med vandet. Kom dejen i en smurt form p 20 x 30 cm. Bag kagen i 15-16 minutter ved 200 grader p midterste ovnrille. Afkl kagen p bagerist. Udstik petitfourene med sm forme eller skr dem med en skarp kniv. Pynt kagerne med smeltet overtrkschokolade og mandler, ndder eller kulrte sukkerkugler.

Peberkagefigurer.

Ingredienser: 100 g mrk farin 2 dl mrk sirup 150 g smr 3 tsk. stdt kanel 2 tsk. stdt ingefr tsk. stdt nellike 1 tsk. kardemomme 2 tsk. natron 2 tsk. meget fint hakket pomeransskal 1 g

 Glasur:

550 g mel

125 g flormelis 1 ggehvide

Tilberedningstid: Ca. 40 min Hviletid: Mindst 1 time, helst 1 dgn Bagetid: 12 - 15 min pr. plade Smelt farin, sirup og sukker i en tykbundet gryde for svag varme og rr alle krydderier samt natron og pomeransskal i. Lad dejen kle lidt af og rr frst gget og derefter melet i. Saml hurtig dejen med hnderne og stil den kligt, meget gerne til nste dag. S rulles den ud til en ca. cm tyk plade, som skres ud med en skarp kniv eller stikkes ud med forme til forskellige figurer. Lg figurerne p en bageplade, smurt eller bekldt med bagepapir. Rr flormelis og ggehvider meget grundigt, til det bliver en sej og smidig masse, og dekorer figurerne med glasuren. St pladen midt i en ca. 185 grader varm ovn og bag kagerne i ca. 12 - 15 min.

Peberkagesangen.
Hermed en god gammel opskrift p peberkager fra "Klatremus og de andre dyr i Hakkebakkeskoven" af Thorbjrn Egner:

Nr en peberkagebager bager peberbagekager tar han frst en mgtig gryde og et kilo smr omtrent. Og hvis gryden ikke vlter blandes smrret, nr det smelter, med et kilo puddersukker til det lugter brunt og brndt.

Og i smr og sukker kommer

man en halv snes ggeblommer som man rrer ud i gryden med et kilo hvedemel. Nr det vrste er af vejen krydres peberkagedejen med en teske gte peber og et lille drys kanel. Derp tar du kagerullen og ruller dejen s flad som en pandekage. Og s laver du kagekoner og kagemnd og lgger dem p kagepladen og bager dem i ovnen. Tip! Pas p du ikke bytter om p puddersukker og peber.

Peberndder - 1.
(ca. 250 stk.) Ingredienser: Opskriften indeholder nogle krydderier, og det bedste er absolut at bruge friskstdte; isr nellike og kardemomme giver den fineste smag, hvis man stder dem i en morter, inden brug. 250 g. margarine 225 g. sukker 1 g ca. 400 g. hvedemel 2 tsk. natron 1 tsk. ingefr 1 tsk. kardemomme 2 tsk. kanel 1 tsk. nellike 2 tsk. sirup

Fremgangsmde: Margarine og sukker rres godt sammen. Tilst resten af ingredienserne. Dejen lgges i kleskabet (evt. til nste dag) da den er nemmere at bearbejde efter afkling. Dejklumpen deles i fire stykker. Sdan et stykke deles igen til fire, og disse trilles til plser p ca. 25 cm. Skr dem ud til 60-70 stk. peberndder, og fordel dem p en bageplade. Bag gerne to plader ad gangen, hvis det bliver gjort i en varmlufts ovn. Bages ca. 6-7 min. ved 225 grader. Hold godt je med ovnen, da disse sm kager hurtigt bliver for mrke.

Peberndder - 2.
Ingredienser (ca. 200 stk.)

500 g hvedemel 125 g plantemargarine 200 g farin 2 tsk. hjortetaksalt 1 tsk. kanel 1/2 tsk. ingefr 1/2 tsk. nelliker 1/2 tsk. peber 1 3/4 dl vand

Fremgangsmde: Fordel plantemargarinen i sm klatter i melet. Bland de vrige ingredienser i. lt dejen godt igennem. Tril dejen i stnger og skr disse i sm stykker. Rul sm kugler. Bagetid: ca. 10 minutter ved 175 grader.

Peberndder med PEBER.

Ingredienser: 375 gram smr/margarine 4 deciliter sukker (=375 gram) 3 g 14 deciliter mel (=850 gram) 1 teske st. ingefr 2 teske st. kardemomme 1 teske st. kanel 2 teske natron 3 knivspids hvid peber

Fremgangsmde: Smr og sukker rres bldt. g rres i. Sigt mel med krydderier og natron og rr det i smrcremen. lt dejen godt og s kan der rulles og trilles!!! Bages ca. 10-12 min v. 2000.

Pie dej.
Der anvendes: Dej til 1 pie

200 gram hvedemel 200 gram koldt smr 1 knivspids salt 2-3 spsk. mlk

Fremgangsmde: Sigt mel og salt i en skl og gnid med fingrene smrret ud i melet, som til en smkagedej. Tilst mlk og lt hurtigt dejen til den er ensartet. Pak den ind i husholdningsfilm og lg den i kleskab i mindst 30 minutter. Tag dejen ud af kleskabet ca. en halv time inden den skal rulles ud. Rul dejen ud p et melet bord og kom den i en trteform. Prik bunden med en gaffel og stil formen koldt, indtil den skal bruges.

Pistaciekage.
Ingredienser: Til en springform 300 g margarine (bld) 200 g sukker 400 g pistacie rmasse 4 styk g 2 dl mlk 300 g hvedemel 1 tsk. bagepulver

Fremgangsmde:
Margarine og sukker rres grundigt sammen. Pistacie rmassen tilsttes. Tilst ggene lidt efter lidt sammen med mlken. Til sidst vendes det sigtede mel og bagepulver forsigtigt i. Massen fyldes i en smurt springform og overfladen stryges glat med en paletkniv. Bag kagen i 30-40 minutter ved 175

Pistaciekager

Bunde udstikkes af linsedej - ovale ca. 6 cm. lang og 3 cm. bred. Bages til de er lysebrune i kanten. Mazarinbunde udstikkes med samme udstikker. Der sprjtes et tyndt lag chokoladetrffel. Linsemedaljen trykkes let derp, overtrkkes med smeltet chokolade. Pistaciemasse sprjtes med stjernetyl langs kanten og hullet fyldes med abricosmarmelade. Pistaciemasse kan kbes i diverse supermarkeder. Linsedej: Ingredienser:

600 g mel 400 g margarine 125 g flormelis 1 lille g

Fremgangsmde: Det hele piskes sammen, stilles p kl en times tid og er herefter klar til udrulning i ca. 3 mm tykkelse. Bages ved 200 g i 5-6 minutter. Chokoladetrffel: Ingredienser: 2 dl. flde 75 g chokolade

Flden bringes i kog. Chokoladen tilsttes og det hele gives et opkog. Stilles p kl til dagen efter. Piskes let som fldeskum. Mazarinmasse: Ingredienser: 200 g Marcipanmasse - Bitter 00 200 g sukker 200 g margarine 3 stk. g 50 g mel

Fremgangsmde: Masse og sukker ltes sammen. Margarine tilsttes lidt efter lidt. ggene tilsttes et ad gangen, sammen med melet. Smres ud p papir i en bradepande, ca. 1-1 cm. tykkelse. Bages ved 190gr. i ca. 12-15 minutter.

Pizzabunde.

Dejen:

300 g Amo pizzamel 1,8 dl lunken vand 15 g gr 3 spsk. olie 2 tsk. salt

Pizzafyld: 1/2 glas Dolmio tomatsovs (kan kbes i Netto)

3 tsk. sukker 200 g Mozzarella ost 150 g skinkestrimler evt. oliven evt. grn peber

Dejen: Dejen laves et dgn i forvejen. Kom lunken vand i en skl, tilst olie, salt og gr, rr i sklen til gren er oplst, tilst mel. lt dejen sammen om ndvendigt tilst mere mel. Dejen skal vre klbrig. Del dejen i 3 portioner, og form dem til 3 kugler. Lg dem p 3 tallerkner og tildk dem med Vita Wrap. Stil de tildkkede dejkugler i kleskabet et dgn. Pizzafyld: Det halve glas tomatsovs tilsttes 3 tsk. sukker. Kom lidt mel p bordet og tryk dejkuglerne ud med hnderne (til de er ca. 25 cm. i diameter). Fordel 3 - 4 spsk. tomatsovs ud over dejen. Fordel frst Mozzarella osten og derefter skinkestrimlerne. Kan evt. pyntes med oliven og/eller grn peber. Pizzaerne bages ved 300 - 350 gr. i 5 - 10 min. Nr ovnen tndes sttes en bageplade p nederste rille. Der skal ikke bruges bagepapir. Bag pizzaerne 1 - 2 af gangen direkte p den varme bageplade. Til at f pizzaerne ind og ud af ovnen kan bruges en flad plade evt. en anden bageplade. Efter bagningen drysses pizzaerne med oregano. Hvis ovennvnte opskrift flges bliver resultatet meget identisk med den professionelle pizzabager!

Pomle eller boller.

Ingredienser: 500 g mel 125 g smr 50 g gr 3 g 2 tsk. kardemomme 1 dl mlk 1 tsk. salt Bages ved 225 i ca. 15 min Fremgangsmde: Varm mlken til ca. 30 Rr mlken, gr, smr og 2 g sammen, tilst kardemommen og det meste af melet. Lad dejen hve med lidt drysset mel over, indtil den fylder det dobbelte, rul dejen ud i en plse, skr den i ens stykker, der formes til boller med let melede hnder. St bollerne p en smurt plade og lad dem efterhve ca. 15 minutter. Bollerne pensles med et sammenpisket g og bages. Bollerne hrte tidligere med til alle gode kaffeborde; de smager bedst helt friskbagte og hrer gerne til det, der bliver bagt lige fr serveringen. Bollerne flkkes og smres, derp lgges de p et fad, sledes at de to halvdele ligger oven p hinanden med smrsiden opad. Det er herved svrt at undg at tage en hel bolle. Denne skik stammer fra en tid, hvor der var brug for "stopkager", for at man ikke skulle spise for meget af de gode trter og smkagerne. Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Pumpkinpie.
Amerika Der anvendes: Til ca. 8 personer Trtedej af: 225 gram mel 1 ggeblomme 75 gram sukker 125 gram koldt smr.

Grskar pur af: 600 gram grskar i sm stykker uden skal og kerner

Kage fyld af : 3 dl. grskarpur 1 dl. flde 1 dl. mlk 1 dl. ahornsirup dl. brun farin dl. sukker 4 g 2 spsk. mel tsk. muskatnd, stdt tsk. stdt ingefr tsk. stdt kanel

Tilbehr: Pisket fldeskum eller vanilleiscreme

Fremgangsmde: Trtedej: Sigt melet ud p bordet. Lav en fordybning i midten og lg en ggeblomme, sukker og sm stykker af smr. lt alt sammen til en glat dej, form det til en kugle som stilles koldt i 30 minutter. Mrdejen trykkes ud i en smurt trteform (25 cm i diameter). Lav en hj kant og skr det overskydende fra. Prikkes med en gaffel. Bages ved 200 grader til den er gylden, ca. 12 15 minutter. Grskarpur: Fordel de mindre stykker grskar i en bradepande med bagepapir. Bag dem ved 125 grader i 2 timer, sluk ovnen og lad dem st i ovnen til trre i ca. 1 time. Blend grskarstykkerne i en foodprocessor til det er pur. Kagefyld: Varm grskarpureen op i en gryde, kom flde og mlk i og rr til det er en ensartet masse. Det m ikke koge. I en skl rres g og sukker sammen. Pisk de trre ingredienser i undtagen mel. Kom mel og sirup i dejen. Rr i ggemassen, mens den varme grskarpure hldes i ggemassen i en tynd strle. Kom fyldet i trtedejen. Bages i midten af ovnen ved 160 grader i ca. 50 55 minutter. Lad dejen afkle p en rist.

Tip: Rester af dejen kan laves til blade til pynt p pien. Kilde: Mad magasinet, oktober 2000

Prstegrdskage.
Ingredienser: 375 g mel 250 g margarine 250 g melis 2 g I brev bagepulver I dl mlk, mandelessens og rosiner efter behag

g, sukker og margarine rres sammen, mel og bagepulver blandes i. Mlk, mandelessens og rosiner kommes i blandingen. Det anbefales at blande mandelessens lidt af gangen. Bages i bradepande ca. 30 minutter ved 200 grader i ovnen.

Pretrte.
Diabetes. Ingredienser: 6 personer dl mlk 45 g havregryn 1 g 30 g finthakkede mandler 15 g hvedemel 15 Atwel eller 30 g sukker tsk. bagepulver evt. sdemiddel svarende til 20 g sukker, afhngig af, hvor sde prerne er 2-3 prer (ca. 300 g)

Fremgangsmde: Lun mlken og hld den over havregrynene. Lad dem trkke i 30 min. gget piskes og Atwel eller sukker sigtes i ggemassen under piskning. De udbldte havregryn rres i ggemassen. Hvedemel, bagepulver og de hakkede mandler blandes og tilsttes sammen med sdemiddel.

Prerne skrlles og skres i bde. En springform eller trteform (20-22 cm i diameter) smres og prestykkerne fordeles i formen. Dejen fordeles over prerne. Trten bages i en 180 grader varm ovn i ca. 30 min. Kilde: Diabetesmad til hverdag og fest

Prer i Daim.
"You never forget your first Daim" og denne dessert glemmer du heller ikke!! Der anvendes: Til ca. 4 personer Kogelage: Creme: Pynt: Hakket Daim eller hvis man ikke synes det bliver for meget, kan man ogs bruge lidt Daim kugler. 1 dl piskeflde 75 g knust Daim bar eller Daim kugler 1 spsk. finthakket syltet ingefr 1 tsk. lage fra syltet ingefr 1 citron 7 dl vand 85 g sukker 4 hele, trrede ingefr (ca. 10 g) 2 store, skrllede prer (ca. 400 g)

Fremgangsmde Kogelage: Skr skallen af citronen med fx. en kartoffelskrller. Bring vand, sukker, ingefr og citronskal i kog. Kog lagen ved svag varme og under lg i ca. 5 minutter. Halver prerne og fjern stilk, blomst og kernehus. Kog prerne i lagen i ca. 5 minutter. Stil dem til afkling - stadig i lagen. Creme: Pisk flde og Daim til et let skum og smag til med ingefr og lage. Fordel cremen p 4 portionstallerkener. Tag prerne op af lagen, dup dem trre og skr dem i tynde lameller, som en vifte. Anret prerne p cremen og pynt med Daim.

Prer i rdvin med vaniljesovs.

Ingredienser: 2 store prer,

l rdvin, 4 spsk. sukker, en halv stang vanille, 1 laurbrblad, 2 nelliker, citronskal, kanel

Vanillesovs: l mlk, stang vanille, 3 ggeblommer, 70 g sukker

Fremgangsmde: Skrl prerne, del dem i to og tag kernehuset ud. Kog dem i vin og krydderier i ca. 20 min. Bring mlken i kog med den bnede vaniljestang. Rr ggeblommerne med sukker. Rr forsigtigt den varme mlk i ggeblommerne, st sovsen over vandbad og rr i den med en trske i godt 10 minutter. Pas p, at sovsen ikke bliver for varm, s kan den skille. Server prerne kolde med lun sovs.

Plsehorn.
16 stk.

Ingredienser: 2 dl mlk 125 g margarine 50 g gr 3 spsk. sukker 1 stk. g ca.500 g mel 8 stk. plser ketchup

Fremgangsmde: Margarinen smeltes i mlken for svag varme. Gren udrres i den smeltede margarine som max m have 25 grader. g og sukker tilsttes. Melet kommes i lidt efter lidt og dejen ltes godt sammen og stilles til hvning i 30 minutter. Efter hvning sls dejen ned og deles i 2 stykker som hver rulles ud i en cirkel og skres ud i 8 dele. De 16 stykker pensles med ketchup og rulles fra den brede ende sammen med en halv grillplse. Plsehornene hver p en rist eller bageplade i 15 minutter og bages ved 225 grader i en forvarmet ovn i 15-17 minutter.

Pskekage.
Ingredienser: Fyld: Pynt: 1 dse abrikoser Gel: 3 blade husblas 2 dl saft fra abrikoserne Springform, diameter ca. 20 cm bagepapir 5 dl kvark saften af 1 citron 1 dse abrikoser (100 g evt. ferskner) 1 dl sukker 1 tsk. vanillesukker 3 dl piskeflde 10 blade husblas 175 g havre- eller hvedekiks 50 g smr

Fremgangsmde: Lg husblas i koldt vand i 10 minutter. Findel kiksene og bland dem med smeltet smr. Foer springformen med bagepapir. Kom kikseblandingen i springformen. Pres blandingen til et godt, fast lag. Rr kvark med citronsaft. Hld vden fra den ene dse abrikoser. Skr dem i sm stykker. Bland stykkerne med kvarken. Smag til med sukker og vanillesukker. Vrid husblasen. Smelt den i dl frugtsaft. Rr det i kvarkblandingen. Pisk flden, vend den i og hld over kikseblaningen. St formen i kleskabet i ca. 2 timer. Til geleen lgges husblasen i koldt vand ca. 10 minutter. Lg abrikoserne med den buede side opad p kvarkkagen. Vrid husblasen og smelt den i dl frugtsaft. Resten af saften tilsttes og hldes over trten, nr saften begynder at stivne. Stil kagen koldt (helst ikke mindre end 8 timer), inden den serveres. Kilde: Festbogen af Netto

Rabarberkage med smuldredej.

Httemeiers Madmagasin. Ingredienser:

400 g rabarberstngler 75 g sukker 1 spsk. kartoffelmel 2 tsk. vanillesukker

Smuldredej: 250 g mel 75 g smr 75 g sukker

Tilbehr: vanilleis eller fldeskum

Fremgangsmde: Rabarberstnglerne skres i tynde skiver og blandes med sukker, kartoffelmel og vanillesukker. Hldes i et smurt ildfast fad. Dejen smuldres sammen af mel, sukker og bldt smr, drysses over rabarberne og bages midt i ovnen ved 200 grader i 20 minutter. I stedet for rabarber kan bruges bler. Serveres med vanilleis eller fldeskum.

Rabarberkage.
Fra hjerteforeningen. Tip til bagning af kager der smager

I mange kageopskrifter kan en stor del af fedtet erstattes med kvark. Her har vi fx udskiftet 200 gram margarine med 1 dl kvark og dl olie-margarine. Nyd fx et stykke rabarberkage som mellemmltid, - ogs selv om du skal tabe dig. Ingredienser 70 g olie-margarine 130 g kvark eller fromage blanc 180 g (2 dl) sukker 3 g 150 g (2.5 dl) hvedemel 1 tsk. bagepulver 500 g rabarber 4 spsk. sukker 1 spsk. kartoffelmel

Vanillecreme l Fromage blanc Korn fra 1 stang vanille og 4-6 tsk. sukker eller 4-6 tsk. vanillesukker

Fremgangsmde Olie-margarine, kvark og sukker piskes til sukkeret er smeltet ggene piskes i et af gangen Hvedemel og bagepulver blandes og vendes i dejen Dejen hldes i en smurt springform eller en stor trteform Rabarberne vaskes godt og skres i skiver p ca. 1 cm Sukker og kartoffelmel blandes og rabarberne vendes heri Rabarberne fordeles over dejen Kagen bages ved 175 grader ca. 1 time nederst i ovnen Fromage blanc rres med vanille og sukker og serveres til

Rabarbertrte med mrk chokolade.

Der anvendes: 1 portion piedej 150 gram mrk chokolade 180 gram marcipan 90 gram sukker 1 stort g ca. 1 dl. piskeflde 400 gram rabarber

Pynt af: 50 gram grofthakkede mandler flormelis

Fremgangsmde: Tag dejen ud af kleskabet ca. en halv time inden den skal rulles ud. Rul dejen ud p et melet bord og kom den i en trteform. Prik bunden med en gaffel og stil formen koldt. Forvarm ovnen til 190 grader. Rens rabarberne og skr dem i 2 cm lange stykker. Bland marcipan, sukker og g godt sammen og pisk det ensartet. Hak chokoladen groft og smelt den i vandbad. Hld den i marcipanblandingen og rr det sammen. Spd til med piskeflde til massen er lind. Dk trtebunden med lidt af massen. Fordel rabarberne herp og slut af med resten af marcipanmassen. Anbring trten i ovnen og bag den i ca. 40 minutter. Tag trten ud af ovnen efter de frste 30 minutter og drys med de hakkede mandler og flormelis. Stil trten ind igen og lad sukkeret karamellisere. Tag trten ud af ovnen og lad den kle af.

Rababer/marcipan kage
4-6 pers. Ingredienser: 300 g rabarber i tynde strimler 1 dl sukker 1 spsk. maizena 150 g (Odense... siger opskriften) ren r marcipan

Fremgangsmde: Vend rabarber, sukker og maizena sammen i en skl. Kom det i et trtefad, og bag det 20 min. i en 175 grader varm ovn. Tag fadet ud af ovnen, riv marcipanen groft, og kom det over rabarberne. St herefter fadet tilbage i ovnen igen, og bag yderligere 20 min. til marcipanen er gylden. Kan serveres med : is, fldeskum eller creme fraiche.

Rebild-smrkage.
Ingredienser: Dej: Creme: 2 stk. ggeblommer 1 spsk. sukker 1 dl mlk 2 tsk. mel tsk. vaniljesukker 275 g mel 175 g smr 50 g gr dl flde 1 stk. g 1 spsk. sukker

Remonce: 5 spsk. sigtet flormelis 150 g smr

Fremgangsmde: Dejen: Smrret smuldres i melet og ltes til en smgrynet dej. Gren udrres i flden og blandes med g og sukker, som herefter blandes i dejen. ( dejen m ikke ltes for meget.) Cremen: Pisk g og sukker i en gryde og tilst mel og mlk, hvorefter cremen opvarmes, under stadig omrring, til den er tyk. Cremen tilsttes vanilje og sttes til afkling. Remonce: Florsukkeret rres forsigtigt sammen med den bldgjorte smr. Fremgangsmde: Rul halvdelen af dejen ud i en rund plade, lidt strre end springformens omkreds og bekld den smurte springform 2-3 cm op af kanten. Fyld cremen p dejen og fordel den jvnt. Rul den anden halvdel af dejen ud til en rektangel, og smr remoncen p i et jvnt lag. Stykket rulles sammen (p den smalle led) til en plse, som deles i 8-10 snegle. Sneglene fordeles over cremen i formen. Smrkagen skal hve i ca. 30 minutter p et ikke for varmt sted, hvorefter den pensles med ggestrygelse og bages ved 225 i 30-40 minutter. Lad smrkagen afkle lidt, inden den tages ud p en bagerist. Dekorer til sidst med hvid glasur.

Ricciarelli.
julekager fra Siena.

Ingredienser: 250 g hvide smuttede mandler 300 g sukker 40 g kandiseret appelsinskal 2 ggehvider 1 knsp. bagepulver florsukker Fremgangsmde: Mal mandlerne i kkkenmaskinen med appelsinskallen, s det bliver til appelsinduftende mandelmel. Bland det med sukker og bagepulver og lt ggehviden i, s dejen bliver som marcipan. Drys et bord med rigeligt flormelis og rul dejen ud p flormelisen til 1 eller 2 plser a ca. 1 cm tykkelse. Tryk dem let flade med en paletkniv og skr plserne ud til rombeformede sm kager. Drys ved hjlp af en si flormelis over kagerne, st dem med paletkniven p en bageplade med bagepapir og st kagerne i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15-20 min.

Ris l'amande med frugt og ndder.

Ingredienser: Kold risengrd af 1/2 l mlk og 3/4 dl ris 25 g grofthakkede mandler 1-2spsk. sukker korn af 1 stang vanille 2 dl piskeflde 150 g kumquats 150g brombr 100 g valndder 1 stang kanel 1 stang vanille 200 g sukke vand 1/2 dl portvin

Ris l'amande: Risengrden rres sammen med mandlerne, sukker og vanille. Piskeflden piskes let og vendes i massen. Det hele kommes i en skl, og det er klar til servering. Kumquatsauce: 50 g sukker og 1/2 dl vand koges til sukkerlage. Kumquatsene halveres og kommes i lagen sammen med kanelstangen. Nr kumquatsene er godt mre, tages kanelstangen op, og saucen er klar til servering. Brombrsauce: 50 g sukker og 1/2 dl vand koges sammen til sukkerlage. Brombrrene kommes i lagen sammen med en flkket vanillestang. Nr brombrrene er mre, tages vanillestangen op, og saucen er klar til servering. Valndder i karamel: 100 g sukker smeltes, portvinen tilsttes, og det koges sammen til en karamel. Valndderne kommes i, og det hele simrer et par minutter. Saucen er derefter klar til servering.

Ris l`amande.
Ingredienser (6 pers.) 1/4 l mlk 1 dl ris 1 stang vanille 50 g mandler 5 dl piskeflde evt. sukker

Kog en risengrd af mlk og ris tilsat den flkkede vaniljestang. Lad den afkle. Smut og hak mandlerne groft. Husk at tage en hel mandel fra til mandelgave. Pisk flden stiv og vend den i den kolde grd sammen med mandlerne. Smag evt. til med sukker. Til ris l`amande serveres kirsebrsauce - varm eller kold. Eventuelt kan man tilstte et glas Cherry Heering til de voksne.

Ris l'amande - 2
Ingredienser: 125 g grdris 3 dl vand 7 dl mlk 1 stang vanille 2 blade husblas 1-2 spsk. flormelis 3 dl piskeflde 100 g smuttede grofthakkede mandler

Fremgangsmde: Bring vandet i kog i en tykbundet gryde. Rr risene i, og kog op. Klip vanillestangen i mindre stykker, og kom den i gryden sammen med mlken. Bring det i kog igen. Kog nu for svag varme under lg 40 minutter. Lg husblasen i bld i koldt vand i 10 minutter. Knug vandet af, og rr husblasen i den varme grd. Stil den til afkling, gerne 1 dgn. Tag vanillestykkerne op. Smag grden til med sukker. Vend fldeskum og hakkede mandler i. Husk en hel mandel til mandelgaven. Serveres med lun kirsebrsauce til.

Ris l'amande - 3.
Ingredienser: 1 portion risengrd kogt af 1 L sdmlk 125 g grdris kornene fra 1 st. vanille 2 spsk. sd sherry 75 g smuttede, hakkede mandler 2 1/2 dl piskeflde

sukker efter smag

Fremgangsmde: Flk vanillestangen. Kog ris, mlk og vanille ved svag varme under lg ca. 45 min. Rr i grden nu og da. Tag vanillestangen op, afkl grden. Hak mandlerne, gem en til at komme hel i desserten. Rr mandler og vin i den kolde grd. Pisk flden stiv, kom den forsigtigt i det vrige.

St desserten koldt inden serveringen. Server med kirsebrsovs.

Risalamande.
Sukkerfri. 4 pers. Ingredienser: 3/4 dl grdris (ca. 60 g), 4 dl letmlk, 1 dl vand, 1/2 stang vanille, 10 mandler (10 g), sdemiddel, 1 dl piskeflde.

Fremgangsmde: Grdrisene, mlken, vandet og flkket vanillestang koges til grd ved svag varme i ca. 40 min Grden afkles, og vanillestang tages op. Mandlerne smuttes og hakkes. Mandlerne tilsttes grden, og den smages til med sdemiddel. Flden piskes stiv og vendes i grden. Servering: Risalamande serveres med kirsebrsovs. Kom evt. en hel mandel i.

Ris-ble-Kage.
Sukkerfri. (10. Pers.)

Ingredienser: 1 dl. Grdris (80 gr.) 4 dl. Vand. salt. 3 store bler.

1 tsk. Fedtstof til formen. 100 g. mel. 40 g. Atwel eller Perfect Fit. 2 stk. vanillesukker (kan undlades). 1 tsk. Bagepulver. 2 store g. 50 g. fedtstof. 20 stk. hasselndder (20 gr.).

Fremgangsmde: Risene koges i vand tilsat lidt salt i ca. 30 min. Nr blerne er afklet, skres i bde og kernehuset fjernes. Til sidst skres blebdene i skiver. blerne fordeles i en smurt trteform (ca. 22 cm. i diameter). Atwel blandes i melet sammen med vanillesukker og bagepulver. ggene piskes sammen i en anden skl. Smeltet, afklet fedtstof og ris tilsttes. Melblandingen piskes i ggeblandingen lidt af gangen, og dejen hldes over blerne. Ndderne hakkes groft og fordeles p kagen. Kagen bages ved 200oC i ca. 40 min. p midterste ovnrille. Kagen serveres lun. TIP: Kagen kan serveres med 1 spsk. Cheasy fraiche evt. tilsat lidt vanillesukker. I stedet for at koge ris, kan der anvendes 200 g. risvandgrd - se opskrift herunder - Dette giver kagen en mere luftig konsistens.

Riskage med kirsebrsauce og nddeknas.

Ingredienser 2 1/4 dl grdris 1 liter mlk 1 stang vanille sukker 1 liter piskeflde 8 blade husblas 100 g hakkede mandler makroner kirsebr kirsebrsauce

Nddeknas: 250 g florsukker parandder

valndder pistaciendder pecanndder hasselndder

Fremgangsmde Grdrisen kommes i 2 1/2 dl kogende vand. Koges i 2 minutter under omrring. Mlken og vanillestangen tilsttes og koges til grd. Grden hldes i en skl og drysses med sukker. Piskeflden piskes let (ikke til fldeskum). Husblasen sttes i bld i koldt vand i ca. 10 minutter. Herefter smeltes de opbldte blade i vandbad. Den kolde grd vendes med mandlerne. Bagefter vendes den med flden og til sidst tilsttes den smeltede husblas (skal vre nedklet). Hldes i en skl eller et glas, hvor bunden er bekldt med knuste makroner og kirsebr. Afkles mindst 1 time. Nddeknas: Florsukkeret smeltes til karamel og tilsttes ca. 200 g ndder. Hld karamellen p en olieret pladen og stil den til side, indtil det er stivnet. Servering: Serveres med varm kirsebrsauce og nddeknas p toppen.

Romkugler - 1.

Ingredienser: 100 g smr 100 g florsukker 1 tsk. vanillesukker 1 1/2 dl kagerester 2 spsk. rom 2 spsk. kakao Fremgangsmde: Det hele blandes sammen og stilles koldt i ca. 1 time. Trilles til kugler, der trilles i krymmel. Kagerester er bl.a. wienerbrd og trkager. Men altid uden creme. Cremen gr romkuglerne sure og det er ogs af hensyn til bakterier.

Romkugler - 2.

Ingredienser: 150 g smkager eller wienerbrd 25 g mandler (1/2dl) 3-4 spsk. fast blemos 2 spsk. kakaopulver Ca. 2 spsk. rom

Fremgangsmde: Knus smkagerne med en kagerulle. Hvis der bruges wienerbrd, skal det hakkes fint eller males. Skold og smut mandlerne og hak dem fint. Rr mandler, blemos, kakaopulver og rom sammen med kagesmuldet. Rr massen ensartet. Form dejen til kugler. En spiseske er en god hjlp. Rul kuglerne i chokoladekrymmel, flerfarvet krymmel eller kokosmel. Kuglerne stilles kligt. En lille smule hakkede rosiner opbldt i rom, som tilsttes, giver en god smag.

Romtopf.
Ingredienser: 500 g forskelligt frugt, 250 g sukker, rom minimum 54%

Fremgangsmde: Br eller frugten vaskes og renses og fyldes derp i et sylteglas. Sukker hldes ned i, og rommen tilsttes, indtil den dkker frugten. Blandingen skal omrres engang imellem, til sukkeret er oplst. Man spder med frugt, sukker og rom igennem hele efterret. Spises til jul med fldeskum.

Rosenbrd.
Ingredienser: 500 g Mel tsk. Salt 2 spsk. Sukker 65 g Margarine 65 g Gr 3 dl Mlk 200 g Flormelis 2-3 spsk. Rosen-vand 1 stk. g

Fremgangsmde: Mel, salt og sukker sigtes. Margarinen hakkes i med en kniv. Gren rres ud med hndvarm mlk og hldes i melet. Dejen ltes blank og elastisk, og stilles til hvning 30 minutter. Dejen ltes igennem, deles og formes til 2 aflange flade brd, der er 12 cm brede. De pensles med g og stilles til efterhvning i 20 minutter, hvorefter de bages i 12 min. ved 225 grader. Bland en glasur af flormelis og rosen-vand og hld den over de afklede brd. Brdene skres ud i 7-10 cm brede skiver og er nu klar til servering.

Rosinboller med ymer.

Ingredienser: 1 dl vand 50 g margarine 25 g gr 1 dl ymer 1 g 1 tsk. Salt 100 g rosiner 500 g mel

Vand og margarine lunes, gre udrres heri. De vrige ingredienser tilsttes og dejen ltes godt igennem, stilles til hvning til dobbelt strrelse et lunt sted ca. 30 min. Dejen sls ned og deles i 16 stykker. Formes til boller. Hver p pladen ca. 30 min. Pensles med g. Bagetid: 15 - 20 min. ved 200 grader.

Rosinbrd.
Ingredienser: 500 g hvedemel 50 g gr 50 g bldgjort smr 75 g sukker 1 spsk. vanillesukker 3 dl. lunken mlk tsk. salt

Fremgangsmde: Melet hldes op i et fad eller rreskl og der laves en fordybning i midten. Gren oplses i den lunkne mlk som hldes i fordybning. De vrige ingredienser fordeles rundt p melkanten og det hele ltes sammen til en glat og smidig dej. Stilles til hvning et lunt sted ca. 3/4 - 1 time (til den er dobbelt s stor) Tages ud og gennemltes godt hvorefter den udrulles eller formes alt efter formlet. Bages som franskbrd, 25 min ved 225 grader.

NB.: Pisk et g sammen og smr brdet hermed inden bagningen - det giver en meget fin blank brun skorpe.

Rosinkage med chokolade.

Der anvendes : 250 gram smr 250 gram sukker 1 tsk. vanillesukker 3 hele g 150 gram rosiner 100 gram chokolade 280 gram hvedemel 1 tsk. bagepulver Drys : Flormelis

Fremgangsmde : Smr og sukker rres godt. Rr vanillesukker i, tilst ggene et ad gangen og rr godt. Rr rosiner og hakket chokolade i. Bland mel og bagepulver og rr det i med let hnd. Bred dejen ud p en bradepande med bagepapir, ca. 30x40 cm. Bag kagen nstnederst i ovnen ved 190 i 25-30 minutter. Sigt flormelis p toppen, nr kagen tages ud af ovnen.

Rouladekager
Ingredienser: Dej: Fyld: 3 g 1 dl sukker 2 dl hvedemel 1 tsk. bagepulver sukker til bagepapir 2 dl piskeflde 2 dl br f.eks. hindbr og blbr

1 banan 1 ble 1 dl rde br f.eks. hindbr dl sukker

Fremgangsmde: Skrl bananen og kom den i en kkkenmaskine. Skrl blet, del det i fire bde og skr kernehuset ud. Kom blebde i kkkenmaskinen sammen med hindbr og sukker og kr det til en grynet masse. Pisk g og sukker luftig. Tilst med og bagepulver og rr til dejen er jvn og uden klumper. Bekld en bradepande

med bagepapir, hld dejen i og bred den ud, s den bliver 25*30 cm stor og jvn i kanterne. Bages ved 225 grader i ca. 6 min til den har fet farve og ogs bagt i midten. Drys et tyndt lang sukker p et stykke bagepapir og vend kagen ud p det. Trk papiret af, som kagen har bagt p og bred med det samme fyldet over hele fladen. Rul den sammen fra den lange led og lad den kle i bagepapiret. Skr rouladen i 8-10 stykker og lg dem p et fad. Pisk flden stiv og lg en klat p hvert stykke og drys br over.

Roulade med cappucino mouss.

6-8 personer Ingredienser: Bund: Fyld: Drys: 1 1/2 spsk. kakao 1 1/2 spsk. flormelis 150 g god mrk chokolade 2 spsk. expresso pulverkaffe 2 spsk. kogende vand 2 sm ggeblommer 4 1/2 dl piskeflde 100 g sukker 2 stk. ggehvider 2 stk. ggeblommer 1/2 dl hvedemel 1/2 dl kartoffelmel 1/4 tsk. bagepulver

Fremgangsmde: Begynd med fyldet. Smelt chokoladen ved svag varme, og udrr med espressokaffen og vand. Kler lidt inden ggeblommerne piskes i. Flden piskes tyk og vendes forsigtigt i chokolademassen. Stilles i kleskab til den er helt fast. Minimum et par timer. En bradepande bekldes med bagepapir. ggehviderne piskes stive. ggeblommer og sukker tilsttes skiftevis mens der piskes kraftigt. Sigt og vend bagepulver, kartoffelmel og hvedemel i dejen, og bred den jvnt ud i bradepanden. Bages 5-6 minutter ved 250 grader.

Bunden vendes ud p 1 stk. sukkerdrysset bagepapir, sledes at det gamle bagepapir er verst. Et viskestykke bredes ud over det, s papiret bliver let at trkke af og det ikke bliver trt. Nr bunden er afkles bredes moussen ud p rouladebunden, og kagen rulles sammen s sammen fjningen er nederst. Serveres med fldeskum og evt. br.

Rubenstein kage.

Makronbund: 125 g r marcipan 75 g flormelis 1/4 tsk. hjortetaksalt 2 ggehvider

Riv marcipanen p den fine del af rivejernet. Bland flormelis og hjortetaksalt godt og sigt det i marcipanen. Pisk ggehviderne til en ganske let skum (ikke stift). Rr marcipanblandingen sammen med ggehviderne til makrondejen. Fyld den i en springform p ca. 25,5 cm belagt med bagepapir. Bag bunden ved 200 C i ca. 25 min., til den er gylden og sprd. Lad ovndren st ganske lidt p klem de sidste 5 min. Kl af p en rist. Og videre... Romfromage: 150 g sukker 1 dl vand 4 g 10 blade husblas 1 dl rom 7,5 dl piskeflde *Lidt ekstra rom + hindbr marmelade til makronbunden

Kom vand og sukker i en lille gryde og bring det i kog. Lad det koge kraftigt i 2 min. Pisk ggene sammen i en skl og pisk sukkersirupen i i en tynd strle. Stl sklen over vandbad. Pisk for lav styrke, til massen er glat og cremet. Tag sklen af og pisk, indtil sklens bund er kold. Udbld husblasen i koldt vand. Overhld den med ganske f drber spilkogende vand og rr til det er smeltet. Rr det i crememassen sammen med rommen. Pisk flden til skum og vend det forsigtigt i crememassen. Tag den kolde makronbund ud af springformen. Stnk bunden med rom, og smr hindbrmarmelade p. Lg et nyt stykke bagepapir i formen og lg makronbunden tilbage i formen. Hld 3/4 af romfromagen i (den sidste del kan bruges til fyld i vandbakkelserne. Stilles i kleskab.

Vandbakkelsesdej: 1 3/4 dl vand 75 g smr 75 g mel 1 knsp. salt 2 g 75 g mrk overtrks-chokolade

Kom vand, smr og mel i en gryde og bring det i kog under omrring. Lad det bage sammen til en tyk sej dej. Rr saltet i. Tag gryden af og lad den kle af i 2 min. Rr ggene i et ad gangen. Dejen skal vre s tyk, at den kan holde mnsteret efter en gaffel. Lg bagepapir p en bageplade. Fyld dejen i en sprjtepose og sprjt den ud p bagepladen til sm toppe p strrelse med en stor hasselnd. Bag dem p nstnederste rille ved 200 grader i ca. 10 min. Kl af. Fyld vandbakkelserne med romfromagen som var tilbage. Overtrk med mrk chokolade smeltet over vandbad. Stilles i kleskab. Hrd Nougat: 75 g sukker 25 g hakkede mandler el. hasselndder

Smelt sukkeret til lysebrun karamel p en pande, og bland de hakkede hasselndder i. Hld karamel massen p et stykke bagepapir el. en smurt plade, og nr den er kold, knuses den med en kagerulle. Pynt: 2 dl piskeflde knust nougat ribs Tag desserten ud af springformen og stil den p et stort fad. De fyldte fyldte vandbakkelser stilles rundt i kanten. Pisk flden til skum og dekorr kagen (sprjtepose m. stjernetylle). Drys med knust nougat i midten, og fordel skiver/klatter af ribsgel oven p fldeskums rosetterne.

Rugbrdslagkage.
Diabetes.

Ingredienser: 4 g 75 g ATWEL 1 spsk. kakao 1 spsk. mel 1 tsk. Bagepulver

125 g revet rugbrd uden kerner

Fyld og pynt: Fldeskum blandet med ndder og evt. lidt chokolade.

Fremgangsmde: ggehviderne piskes stive, blommerne piskes i, Atwel, kakao, mel og bagepulver blandes i, til sidst rugbrd. Fyldes i 2 lagkageforme og bages 15 min. Ved 190 grader. Nr bundene er afklet lgges de sammen og pyntes.

Rugbrd med krnemlk.

Ingredienser: 50 g gr 1/4 l. krnemlk 2 dl. Yoghurt 1 spsk. salt 1 spsk. honning 2-3 drber kulr 325 g groft rugmel ca. 225 g hvedemel 1 spsk. margarine

Fremgangsmde: Opls gren i let lunet krnemlk og tilst Yoghurt som har stue temperatur. Rr salt, flyende honning, kulr og groft rugmel i og rr dejen godt sammen. Sigt hvedemel i lidt af gangen og lt en bld dej, der hver lunt og tildkket ca. 1 time. Form dejen til et aflangt brd og lg det i en smurt form. Pensl med koldt vand og lad dejen hve ca. 30 min. Pensl igen dejen og prik den dybt med en gaffel. Bag frst 20 min. ved 200 grader midt i ovnen. Flyt formen ned i ovnen og bag yderligere 25 min. Vend brdet ud p bageristen og pensl med smeltet margarine. Pak derefter brdet ind i et tykt viskestykke og lad det ligge natten over.

Rugbrd med surdej - 1.

Der anvendes: Til et brd

Surdej: Dej: Surdejen liter vand 1 spsk. salt 900 gram groft rugmel 2 dl. krnemlk 1 tsk. salt 4 dl. groft rugmel

Fremgangsmde: Surdej: Alle ingredienser blandes og ltes til en klump, der lgges i en skl. Surdejen drysses med lidt groft salt. Sklen dkkes med plastfolie, s surdejen ikke trrer ud. Nr surdejen har stet 5-6 dage er den klar til brug. Man kan lade surdejen st i op til 8 dage, hvis man nsker et mere surt brd. Dejen: Surdejen lgges i en stor skl, og rres ud med det 50-50 grader varme vand. Saltet blandes i. Derefter tilsttes rugmelet lidt efter lidt. Brug evt. frst et piskeris, og nr dejen begynder at tage form en hnderne. Nr dejen ikke kan tage mere mel, kommen den ud p det meldrysset bord og ltes godt igennem. Dejen skal til slut vre blank og smidig og s fast, at den ikke klber til bord og hnder. Tag en klump dej fra til surdej til den nste bagning, der har samme strrelse som den tilberedte surdej. Surdejen gemmes nu i kleskabet, hvis der ikke skal bages forelbig. Rugbrdsdejen formes nu til brd, der lgges i en smurt bageform. Tryk dejen ned i formen, inden den stilles til hvning et lunt sted i 8-10 timer. Brdet pensles med sammenpisket g og smeltet smr, og bages ved 175 grader i ca. 1 time. nskes brdet kraftigere brunet stilles termostaten op p 225 grader, til den nskede farve er net. I den frste halve times bagetid pensles brdet to gange med vand. Dette forhindrer brdet i at sl dybe revner, mindre revner kan man ikke undg. Pakkes brdet efter bagningen i et viskestykke og lgges det med bunden opad, vil revnerne stte sig, s der kan skres pne skiver.

Rugbrd med surdej -2.

Der anvendes: Til surdej (hvis denne ikke haves) 1 dl. yoghurt naturel 2 dl. rugmel 1 tsk. salt

Fremgangsmde: (for surdej) 1: Rr ingredienserne sammen og stil blandingen p fyret (eller et andet varmt sted) et par dage til blandingen "bobler". Nr surdejen er klar rres den sammen med :

Der anvendes: Til rugbrd (1. Fase) 1 liter lunkent vand 3 tsk. salt 3 spsk. sukker kg. hele rugkerner kg. knuste rugkerner kg. hvedemel

Fremgangsmde: (Rugbrd, 1. Fase) 1: Dejen stilles nu til hvning. De frste par gange 10-12 timer, senere nr surdejen har vret med i nogle bagninger (og dermed er blevet bedre) nedsttes hvetiden til 4-5 timer. Der anvendes: Til Rugbrd (2. Fase) liter lunkent vand 1 kg. rugmel 200 gram solsikkekerner 2 mellemstore gulerdder (revet)

Fremgangsmde: (Rugbrd, 2. Fase) Tilst ovenstende. HUSK at tage surdej fra til nste bagning, 3-4 dl. dej. Husk at surdej kan holde sig s lang tid som 3 uger i kleskabet. Skal den holde lngere kan den til nd fryses ned. Den vrige dej fordeles i 3 velsmurte forme (ca. 2 liter) og som pynt kan man drysse med birkes, hrfr eller hvad man har lyst til. Rugbrdene hver nu igen i ca. 10-12 timer - hvis surdejen er ny - hvis der er tale om en surdej som har vret brugt nogle gange, er hvetiden ca. 4-5 timer. Brdene bages p nederste rille i ovnen ved 180 grader i 1 time. Hvis det er en varmluftovn, er bagetiden ca. 1 1/4 time. Tag brdene ud og stil dem p en bagerist, tildkket med et viskestykke. Lad dem st til nste dag, fr de skres. Tip: Med en ny surdej, bliver resultatet ikke vellykket de frste par gange. Brdene bliver tunge - og lidt flade - men opgiv ikke, efter 2-3 "mislykket" bagninger, begynder surdejen at gre sin virkning.

Hjemmelavet rugbrd.
Der anvendes: 300 gram surdej liter lunkent vand 1 porter 600 gram rugmel 225 gram hvedemel 2 spsk. salt

1 kg. blandet korn 1 liter kogende vand.

Fremgangsmde: Surdej : Hvis man ikke har en surdej, kan den laves af 2 dl. krnemlk, 2 dl. rugmel og 25 gram gr. Gren oplses i krnemlken. Rugmel rres i. Stilles p kkkenbordet i 1 dgn. Derefter i kleskabet i 6 dage. Er herefter klar til brug. Kornet udbldes 12 timer i 1 liter kogende vand. Surdejen rres med liter lunkent vand. Herefter tilsttes 1 porter sammen med rugmel, hvedemel og salt. Tag 300 gram dej fra til surdej (kan holde sig i ca. 14 dage) Resten af dejen hldes i en eller flere smurte rugbrdsforme, der fyldes 3/4 op. Lad brdet hve i 4-6 timer ved stuetemperatur, dkket med et fugtigt klde. Bag brdet fra kold ovn i ca. 2 timer ved 165 grader. Brdene tages ud af formen og stilles p bageristen i ovnen endnu 15 minutter, efter at ovnen er slukket. Pakkes herefter ind i et trt viskestykke og str til dagen efter.

Rundstykker - 1.

Ingredienser: (15 Stk.) 25 g gr 3,5 dl lunken vand 2-3 tsk. salt 20 g sukker 1 spsk. olie 250 Amo Durummel (100% durummel) Ca. 300g hvedemel birkes

Fremgangsmde: Gren udrres med det lunkne vand. Salt, durummel, olie - ogs s meget hvedemel som dejen kan tage tilsttes. Dejen ltes grundigt til den er blank. Hver lunt og tildkket ca. 1/2 time Formes til boller og sttes p en smurt bageplade. Hver tildkket til dobbelt strrelse ca. 40 min. Bollerne gives et krydssnit og pensles med sammen pisket g, nr snittet har bnet sig. Drysses med birkes. Bages i 15-17 min. ved 220 eller i varmluft 200

Gammeldags rundstykker
Ingredienser:

2 1/2 dl mlk 50 g smr 2 tsk. sukker 1 1/2 tsk. mineralsalt 40 g gr 500 g hvedemel 1 stk. g 1 brev birkes

Fremgangsmde: Varm mlken, tag gryden af og smelt smrret i mlken. Tilst sukker og salt og lad det kle til det er lunt. Gren smuldres i et fad og mlkeblandingen hldes i. Rr til gren er oplst. lt melet i lidt efter lidt. lt dejen godt sammen. Lad den hve langsomt i ca. 1 time ved 18. Sl den ned og del den i 12 stykker. Formes derefter til rundstykker. Lg dem p en bageplade med bagepapir. Snittes i top. Hv rundstykkerne i stuetemperatur i ca. 20 min. Pensl med g og drys med birkes. St dem p nstnederste rille. Bages ved 210 i ca. 12 min. Server dem med iskoldt smr.

Rungstedskage.
Ingredienser: Dej: Fyld: 50 g smr 3 spsk. sukker 1/2 tsk. kardemomme 100 g margarine 200 g hvedemel 1 g 25 g gr 1 spsk. lunkent vand

Fremgangsmde: Margarinen smuldres i melet. Gren rres ud i vandet og hldes i mel sammen med gget. Dejen ltes hurtigt sammen. Rul 2/3 af dejen ud som en plade og lg den i en smurt trteform. Rr fyldet sammen og bred det ud over dejen. Rul resten af dejen ud og skr den i strimler som lgges over fyldet (som et "gitter" / fletvrk). Pensl med g og drys sukker over. Bages ca. 30 min. ved 200 C.

Rugkiks - 1.

Ingredienser: 250 g rugsigtemel 1 tsk. hjortetaksalt 50 g sukker 20 g kommen 1 dl. mlk

Til indrulning: 90 g margarine

Fremgangsmde: De trre dele ltes sammen med vden. Dejen udrulles. 2/3 dele af dejen belgges med tynde skiver af margarinen. Den sidste 1/3 lgges ind over. Dejen lgges sammen i 3 dele p hver led, udrulles, lgges sammen igen, hvorefter den udrulles tyndt og deles med kagespore i firkanter, der er 3 gange 4 cm. Kiksene prikkes grundigt og skal st koldt p pladen ca. 10 min. inden de stilles i ovnen. Bages til de er lysebrune og meget sprde.

Rugkiks - 2.

Ingredienser: 250 g rugsigtemel 1 tsk. hjortetaksalt 50 g sukker 20 g kommen dl. mlk 1 g

Til indrulning: 150 g margarine

Fremgangsmde: De trre dele ltes sammen med vden. Dejen udrulles. 2/3 dele af dejen belgges med tynde skiver af margarinen. Den sidste 1/3 lgges ind over. Dejen lgges sammen i 3 dele p hver led, udrulles, lgges sammen igen, hvorefter den udrulles tyndt og deles med kagespore i firkanter, der er 3 gange 4 cm. Kiksene prikkes grundigt og skal st koldt p pladen ca. 10 min. inden de stilles i ovnen. Bages til de er lysebrune og meget sprde.

Rutebiler.

Ingredienser: 250 g flormelis 2 spsk. kakao 1 ggehvide (ikke pisket) 1 spsk. koldt vand

Fremgangsmde: Alle dele rres sammen. "Dejen" skal vre fast, s den nemt kan kres gennem kdmaskinen, med psat kageplade. Skr stngerne i stykker p 4 -5 cm. Bag "rutebilerne" ved 130 i 20 minutter. De hver til dobbelt hjde.

R - Creme.

Ingredienser til Cremen: 2 ggeblommer 3 spsk. sigtet Flormelis 1 tsk. Vanilje evt. 1 blad udbldt, smeltet Husblas 1/4 liter Piskeflde, pisket til skum.

ggeblommer, flormelis og vanilje piskes luftig. Husblas blandes i. Fldeskummet vendes i med let hnd. Denne creme bruges bl.a. til lagkager.

S Sachertrte.
Ingredienser: 200 g god, mrk chokolade 2 dl mandler 125 g smr eller margarine 4 g ca.3 dl mel

Garnering: 3/4 dl abrikosmarmelade 75 g mrk chokolade 2 spsk. smr eller margarine

Serveringsforslag: Fldeskum. Fremgangsmde: Smelt chokoladen over vandbad. Smut og hak mandlerne. Rr smr og sukker hvidt og luftigt. Skil ggeblommerne fra hviderne. Rr ggeblommerne, den smeltede chokolade, de hakkede mandler og melet ned i sukkerdejen. Pisk ggehviderne stive og vend dem ned i dejen. Smr en rund kageform og drys rasp i. En springform egner sig bedst. Hld delen i og bank forsigtigt formen ned i bordet s dejen fordeler sig jvnt. Bag kagen i ca. 40 min. ved 175 grader Tag kagen ud af formen og lad den kle. Bred abrikosmarmeladen over den, og stil den koldt i time. Smelt chokoladen og smrret til garneringen over vandbad, rr godt idet. Bred chokoladen over trten, s den bliver helt dkket. Lad trten st koldt mindst to timer inden serveringen.

Sachertorte.
Diabetes. Ingredienser: Pynt: 150 g mrk chokolade 1 spsk. vand 150 g margarine 50 g sukker 100 g Atwel 6 g (str. 2) 150 g mel Abrikosmarmelade

overtrkschokolade

Fremgangsmde: Smelt chokoladen sammen med 1 spsk. vand. Rr margarinen og halvdelen af sukkeret og Atwel Rr ggeblommerne i et ad gangen. Rr den smeltede chokolade i. Rr melet i. Pisk ggehviderne meget stive. Pisk resten af sukkeret og Atwel i. Bland forsigtigt ckokolade dejen med ggehviden. Kom dejen i en smurt springform. Bages ved ca. 170 i ca. 60 min. Lad kagen kle af, og del kagen i to og smr en lag abrikosmarmelade imellem. Smelt overtrkschokoladen og glaser kagen. Kan serveres med fldeskum.

Sandkagerand.
Diabetes. Ingredienser: 50 g plantemargarine 85 g ATWEL tsk. salt 4g 110 g hvedemel 50 g kartoffelmel 1 tsk. bagepulver 300 g marmelade Ristede nddeflager

Fremgangsmde: Margarinen piskes hvidt, og ggene tilsttes en af gangen. Resten blandes forsigtigt i. Det hldes i en smurt og meldrysset randform (22 cm). Ovenp kagen smres 100 g marmelade, og den bages midt i ovnen ved 180 grader i ca. 40 min. Den afklede kage flkkes, smres med marmelade og lgges sammen igen. Kagen smres udvendigt med marmelade og dkkes med ristede nddeflager.

Sandwichboller.
ca. 10 stk.

Ingredienser:

1/2 pk. gr 1/2 l lunken vand ca. 800 g hvedemel 1 spsk. salt 1 spsk. sdemiddel rosmarin, sesamfr eller jomfru i det grnne 6 kugler frosne hk. spinat eller 2 revet gulerdder

Gr, salt og sdemiddel oplses i vandet. Melet tilsttes og drysses i lidt af gangen. lt dejen indtil den fles let og smidig og slipper sklen. Dejen hver tildkket et lunt sted i ca. en time eller til den har fet dobbelt strrelse. Dejen sls ned, deles i 10 og formes til flade brd ca. 10-12 cm i diameter. Hver i 25-30 min. Brdene sprayes med lidt oliven olie (nyhed, der fs i Netto) og drysses med den nskede pynt. Har du dampovn,* er det en god ide at dampe brdene 5 min., fr de bages, det bliver de store og flotte af. Hvis man ikke har damp, kan de sprjtes med lidt lunken vand. Bages p 225 grader 12-15 min. Velegnet til frysning. Energifordeling pr. bolle: ca. 264 kcal. - protein 8 g - kulhydrat 55,3 gr. - fedt 0,8 g * Se under Bagning af brd

Sm Sarah Bernhard kager.

Kransekagebunde: 500 g ren, r marcipan 200 g stdt melis ca. 3-4 ggehvider Sarah Bernhard creme: 1/2 liter piskeflde 30 g hele Arabicabnner 350 g mrk chokolade

Fremgangsmde: Kransekagebunde: Melis og ggehvide rres godt sammen og str i ca. 15 minutter, til sukkeret begynder at oplses. Dette arbejdes langsomt ind i marcipanen lidt ad gangen. (Hvis ndvendigt tilsttes lidt ekstra ggehvide, dette afhnger af hvidens strrelse). Kransekagemassen sprjtes ud p bagepapir med en glat tyl og bages med en ekstra plade under ved 190 grader i ca. 5 minutter (kun lige til de er gyldne) og afkles. Sarah Bernhard creme: Piskeflde og Arabica (Arabicabnner foretrkkes, da dette giver det bedste resultat til Sarah Bernhard cremen) koges op og trkker ca. 15 minutter (gerne lngere). Herefter varmes flden lidt op igen, bnnerne sigtes fra, og moccaflden hldes forsigtigt over den hakkede chokolade, til den danner en emulsion, og chokoladen er smeltet. Herefter afkles cremen. Helst til nste dag.

Den kolde Sarah Bernhard creme sprjtes i sm toppe oven p den kolde kransekagebund og vendes i smeltet chokolade eller revet god, mrk chokolade.

Savarin kage.
Ingredienser: Sirup: 350 g sukker 3 dl vand ca. 2 dl lage fra mormors frugter eller rom citronsaft - og skal 250 g hvedemel 75 g bldt smr 3 g 10 g gr tsk. salt 1 spsk. sukker 1 dl lun sdmlk

Tilbehr: ssonens frugt

Fremgangsmde: Kom halvdelen af mlken og gren i en rremaskine. Rr til gren er oplst. Kom saltet, melet og ggene i og rr ca. 10 minutter til dejen glat og let elastisk. Kom smrret og sukkeret i sklen og lt begge dele ind i dejen lidt efter lidt. lt resten af mlken i lidt efter lidt. Stil dejen til hvning, tildkket med kkkenfilm ca. 1 time ved stuetemperatur eller til volumen fordobles. Sl dejen ned og hld den i en eller flere smurte forme, lad den hve ved stuetemperatur en lille times tid. Bag ved 220 grader. Vend savarinen ud af formen de sidste ti minutter af bagningen. Lad kagen kle af p en rist. Rengr formen og kom kagen tilbage heri nr den er kold. Kog vand, citronsaft - og skal og sukker op til sukkeret smelter. Lad siruppen kle af. Kom rom eller mormors saft i. Hld den varme sirup over kagen ad flere omgange, til kagen er helt gennemvdet. Server med ssonens og gerne Mormors frugter samt fldeskum eller creme chantilly (fldeskum pisket luftigt med lidt florsukker og korn fra vanillestnger). Kilde: Meyers Kkken

Schwarzwalder Kirsch trte.

Ingredienser: 2 stk. chokolade lagkagebunde syltede kirsebr Kirsch Fldeskum Chokolade trffel Hvlet chokolade

Fremgangsmde: En chokoladebund anbringes i trte ringen. Herp lgges et lag kirsebr kompot eller syltede kirsebr. Derefter lgges et ca. 1 cm. lag fldeskum, kraftig tilsmagt med Kirsch, ovenp. Den nste chokoladebund lgges p, hvorefter den stnkes med sukkerlage tilsat Kirsch. Ringen fyldes derefter op og stryges kuppelformet med chokolade trffel, der er tilsat fldeskum. Trten stilles til afkling. Trte ringen fjernes, og kanten sprjtes med fldeskum samt en roset p hvert stykke. Hvlet chokolade drysses over. Chokoladelagkagebund: Ingredienser: 150 g sukker 5 hele g 100 g mel 20 g kartoffelmel 50 g kakao 50 g hakkede ristede mandler

Chokoladetrffel. Der anvendes: 3 dl. piskeflde 50 gram usaltet smr 600 gram mrk chokolade fintreven skal af 1 usprjtet appelsin 2 spsk. appelsinlikr dl. kakaopulver

Fremgangsmde: Kog flden og smr i en tykbundet gryde, og afkl den til ca. 35 grader. Brk chokoladen i sm stykker og smelt den heri over meget svag varme. Smag til med appelsinskal og likr og stil det til afkling i kleskabet i mindst 1 time.

Scones - 1.
Ingredienser: 250 g mel 1/2 tsk. salt 2 stret tsk. bagepulver 30 g smr 1.5 dl. mlk. Mel til at rulle dejen ud mlk til pensling.

Fremgangsmde: Mel, salt og bagepulver siges i en skl. Smr hakkes i. Lidt efter lidt kommer man mlken i og lter en glat dej. Lad dejen hvile i kleskab i 10 minutter. Dejen rulles ud p melet kkkenbord (2 cm tyk). Med et glas (5 cm diameter) stikkes der runde stykker ud og lgges p bageplade (bekldt med bagepapir). Hviler i 5 til 10 minutter. Pensles med mlk og bages i den verste halvdel af en forvarmet oven i ca. 10 minutter ved 250 C. Man kan komme evt. lidt chokolade drber eller rosiner i for at afveksle dem.

Scones - 2.
Ca. 18 stk. Ingredienser: 300 g (5 dl) hvedemel 2 tsk. bagepulver tsk. kardemomme 1 spsk. sukker tsk. salt 75 g smr 1 g 1 dl creme fraiche 18%

Fremgangsmde: Melet blandes med bagepulver, kardemomme, sukker og salt. Smrret hakkes i. Dejen samles p et mel

drysset bord med g og creme fraiche. Dejen skal vre let og bld uden at klistre. Dejen rulles ud i ca. 2 cm. tykkelse og prikkes ud med et glas (5-6 cm). Sttes p bagepapir p bageplade. Derefter bages i ovnen p midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min.

Scones - 3.

Ingredienser: Fyld: 100 g ristede ndder 100 g gule rosiner eller 100 g sorte oliven uden sten 100 g soltrrede tomater 550 g mel 2 tsk. sukker tsk. salt 6 tsk. bagepulver 70 g smr 3,5 dl mlk

Fremgangsmde: Sigt mel, sukker, salt og bagepulver sammen. Det bldgjorte smr smuldres i. Mix det valgte fyld med mlken og bland det forsigtigt i melet. Del dejen i 12 stykker og form dem til runde boller. Pensl med mlk. Bages p bageplade i ovn ved 220 gr. i 15-20 min.

Scones med chokolade.

Ingredienser: 25 g gr 2,5 dl mlk 2 g 50 g sukker

90 g smr 500 g mel 5 g kardemomme 1 knivspids salt 100 g mrk chokolade ( revet )

Fremgangsmde: Rr gren ud i lunken mlk. Pisk g, sukker og smr hvide. Vend mel med kardemomme og salt. Rr det hele sammen og lad dejen hvile i 30 minutter et lunt sted. Rul dejen ud og drys med chokolade. Udstik med et glas eller rund form. Lg bollerne p en bageplade og bag dem ved 200 grader i 15 minutter. Server bollerne lune eller kolde

Scones med gr.

Ingredienser: 625 g mel 75 g smr 2 spsk. bagepulver 12 g gr 1 g 3 1/2 dl mlk 125 g sukker evt. 125 g rosiner eller 100 g chokolade

Fremgangsmde: Bland mel, smr og bagepulver sammen. Mlk varmes til den er hndlun. Gren udrres i mlken, derefter piskes g og sukker i. Det blandes nu i melblandingen. Dejen skal hve i 30 min. hvorefter ltes og formes til boller som stter p en bageplade. Her skal de efterhve i 40 min. Scones pensles med mlk og bages i 10-12 min. ved 230 grader celsius. Serveres lune.

Scones i micro ovn.

Ingredienser 3 dl hvedemel 1 dl havreklid tsk. salt 2 tsk. bagepulver 75 g smr/margarine 1 dl mlk 1 g

Fremgangsmde Denne opskrift er baseret p mikroovn med effekt p 1000W. Bland mel, havreklid, salt og bagepulver. Smuldr smr/margarinen deri. Dejen rres sammen med mlken og gget og ltes let evt. med lidt ekstra mel. Klap dejen til en stor, flad bolle p et meldrysset bord. Lg dejen p et rent, sammenlagt viskestykke. Skr bollen igennem i 5 - 6 stykker. Bages ved fuld effekt i 5 min. Hviler i 2 min. p bagerist.

Sesamboller.
(12 boller eller 12 fingerbrd) 50g gr 2 dl mlk 4 dl vand 8 spsk. olie 2 g 2 tsk. salt 2 dl sesamfr 2 dl grahamsmel ca. 1kg hvedemel

Rr dejen glat med den lune mlk og tilst vand, olie, sammen piskede g og salt. Bland derefter sesamfr, grahamsmel og det meste af hvedemelet i. Rr dejen godt sammen, kom efterhnden mere mel i, s meget dejen kan optage og lad den derefter hve, tildkket og lunt til dobbelt strrelse. lt dejen let igennem og form den til boller eller fingerbrd. Bollerne hves til dobbelt strrelse, pensles med sammen pisket g, mlk eller vand og drysses med sesamfr. Bages p nederste rille i forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 20min.

Sesamboller - 2.

Ingredienser: 50 g gr 1/2 L lunkent vand 2 spsk. olie 1 1/2 tsk. salt 1 1/2 dl sesamfr 200 g grahamsmel ca. 540 g hvedemel Til pensling: mlk sesamfr

Gren udrres i vandet. Olie, salt, sesamfr, fuldkornshvedemel og hvedemel tilsttes, og dejen ltes godt igennem. Stilles til hvning et lunt sted ca. 1 time. Dejen sls ned, deles i 16 stykker, der formes til flade boller. Hver p pladen ca. 20 min. Pensles med mlk og drysses med sesamfr. Bages 20-25 min. ved 200C p midterste ovn ribbe. Brdene er gode til burgers, til frokost og som mad brd.

Sesambrd, koldhvning.
Ingredienser: 4 dl vand 1 dl sesammlk 5 g gr spsk. havsalt 2 spsk. timian honning saft af citron 4 spsk. olivenolie

2 spsk. hybenmel 4 dl grahamsmel 6-8 dl durummel

Drys: Sesamfr Sesammlk: dl sesamfr blendes i 1 dl kold vand. Vand og sesammlk blandes, heri udrres gren. Havsalt, honning, citronsaft, olivenolie, hybenpulver, grahamsmel og 6-7-8 dl durummel tilsttes under omrring, brdet ltes ekstra godt igennem. Stilles til kold hvning natten over i kleskabet. Dejen sls ned og ltes godt igennem og formes til et langt landbrd, pensles med olivenolie og drysses med sesamfr. Stilles lunt til hvning 10-20 minutter afhngig af dejens temperatur og aktivitet. Bages gylden og sprdt ved 180-200C i 40-50 minutter. Tip: Trret brndenlde, hybenpulver og sesamfr tilsttes for at ge brdets indhold af mineraler.

Sigtebrd.
Ingredienser: 3 dl vand 1 tsk. salt 300 g hvedemel 4 dl krnemlk 50 g gr 30 g margarine 700 g sigtemel Fremgangsmde: Gren oplses i den lunken vand. Krnemlk, margarine, salt blandes i. Sigtemelet blandes i. Derefter tilsttes hvedemelet. Dejen hver tildkket ca. 30 min. Deles og formes til brd. Hver ca. 20 min. Bages ved 185 g. i ca. 35 min.

Sigtebrdskrans.
Ingredienser: 1 dl lunkent vand 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 2 1/2 dl krnemlk 25 g gr 1 spsk. kommen Ca. 500 g sigtemel

Til pensling: g

Fremgangsmde: Udrr gren i det lunkne vand. Bland krnemlken i og tilst de vrige ingredienser. Lad dejen hve tildkket p et lunt sted i 45 minutter. Sl dejen ned og rul den til en lang plse. Form den til en krans. Klip eller skr dybe ridser i kanten. Lad kransen hve i 20 minutter p en bageplade belagt med bagepapir. Pensl med sammenpisket g og drys med kommen. Bag ved 200 C i ca. 30 minutter.

Simnel kage.
Pske. Ingredienser: 200 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 175 g smr 150 g farin 1 appelsin 4 g 300 g rosiner og korender 100g syltet appelsinskal 750 g marcipanmasse 2 spsk. abrikosmarmelade 1 g

Fremgangsmde: Kom rosiner, korender samt den finthakkede appelsinskal i en skl og hld den over med den pressede appelsinsaft. Evt. ogs med et glas rom, hvis man synes. Lad det trkke i 15 minutter. Rr smrret bldt med farinen. Det skal vre luftigt. Pisk ggene i, et ad gangen. Sigt mel og bagepulver i cremen. Rr frugter og vde i. Smr en springform og drys den med rasp. Hld halvdelen af dejen i. Rul 1/3 af marcipanmassen ud til en cirkel p strrelse med springformen. Lg den ovenp dejen og hld resten af dejen over. Bag kagen i en varm ovn ved 180 grader, til den er gennembagt. Brug strikkepindsmetoden for at mrke efter. Lad den kle af. Smr oversiden af kagen med abrikosmarmelade. Rul endnu 1/3 af marcipanmassen ud til en cirkel, der lgges over kagen. Tril resten af marcipanmassen til kugler, der lgges i kanten af kagen og smres med pisket g. Stil kagen under grill, til kuglerne er gyldenbrune. Pynt kagen med et gult silkebnd samt pskekyllinger og sm pskeg. Kilde: Mine 100 bedste opskrifter fra jul til pske af Mona Giersing. Lademanns lommekogebger

Sirups kage.
(Ca. 10 personer.) Ingredienser: 225 g sirup 125 g sukker 1 dl krnemlk 1 g 100 g kartoffelmel 175 g mel tsk. natron tsk. hjortetaksalt 2 tsk. kanel 1 tsk. nellike 1 tsk. allehnde 1 tsk. ingefr

Fremgangsmde: Sirup og sukker blandes i en skl og krnemlk og g rres i. Kartoffelmel blandes med mel, natron og hjortetaksalt og rres i dejen. Kanel, nellike, allehnde og ingefr blandes i dejen. Dejen kommes i en smurt sandkageform og bages ved 175 i ca. 1 time. Kagen br vre kold fr den skres.

Sirupslagkage med moccacrem.

Sirupskage - Ingredienser: 3 dl mlk, 300 g sukker, 100 g smr, 1 dl lys sirup, 2 g, 300 g mel, 2 tsk. bagepulver, 1 tsk. ingefr, 1 tsk. kanel, lidt stdte nelliker

Fremgangsmde: Kog mlken op med sukkeret. Nr det er kommet i kog, slukkes der for varmen, og smr og sirup tilsttes. Bland de trre ingredienser i en skl, hld mlke - sukker - smr - sirupsblandingen over. Rr det hele sammen, evt. med el-pisker og tilst ggene. Hld dejen op i en springform, der er foret med bagepapir. Bag i 180 grader i 50 minutter. Moccacreme - Ingredienser:

400 g fldeost (gerne Philadelphia light), 150 g smr, 1 spsk. vanillesukker, 2 spsk. Nescaf oplst i en anelse vand, 1 tsk. kanel, 3-400 g flormelis

Fremgangsmde: Bland det hele til en ensartet creme. Hvis der bruges foodprocessor eller el-pisker, vil cremen blive varm og derfor bld, nr smrret bliver bldt, og der vil derfor skulle bruges lidt mere flormelis og afkles, inden den kan smres p kagen. Nr kagen er afklet, skres den hvlvede top af, s kagen er flad. Flk kagen og smr den med moccacreme. Lg det verste stykke p igen. Smr sider og top med creme. Pynt evt. med valndder. Kagen kan sagtens holde sig frisk i flere dage.

Skagenbrd.
Der anvendes: Til 2 brd Dag 1: Fordej Dag 2: 5 dl vand ca. 35 C 125 g kologisk durummel 600 g kologisk hvedemel 40 g honning 25 g salt 2 dl kologisk krnemlk (gammeldags) ca. 35 C 1 - 5 g gr 150 g kologisk hvedemel

Fremgangsmde : Dag 1: Fordej : Vske samt hvedemel rres sammen. Tilst gr og opls denne. Stilles tildkket og lunt til nste dag Dag 2: Fordej, vand, honning, salt, durummel og halvdelen af hvedemelet ltes sammen. Det sidste mel tilsttes sledes, at dejen bliver bld. Hld dejen i en rummelig beholder og stil p kl natten over. Kom godt med mel/durummel p bordet og hld dejen ud. Form dejen til 2 brd. Lad dejen hve i 1 time. Bag ved hj temperatur i 25-30 minutter til de er mrke. Bages ved starttemperatur 225C - hld en kop vand i bunden af ovnen (giver sprd skorpe). St derefter temperaturen p 200C i resten af bagetiden

Skovriddergaardens krydderkage.
Ingrdienser: 100 g. Margarine 250 g. Sukker 3 g 2 tsk. Kanel 1 tsk. Nelliker 1 tsk. Ingefr 125 g. Mel 2 tsk. Bagepulver 1 dl. Cremefraice 18%

Fremgangsmde: Pisk sukker og margarine. Tilst 1 g af gangen. Mel, krydderrier og bagepulver blandes, og rres i. Cremefraichen rres i. Fyldes i en 1L. bageform. Bages ved 200 nederst i ovnen, i ca. 45-50 min.

Skrdejskringler.
Ingredienser: Dej: Pynt: ggehvide Groft sukker

375 g mel 10 g gr 250 g smr 1 dl flde

Fremgangsmde: Det hele ltes sammen og rulles ud i lange smalle plser. Sm kringler formes, vendes i ggehvide og groft sukker fr bagningen. Bages ved 200 i ca. 15 min Sukkerkringler er sene at lave, men det er en af de smkager, der pynter godt p et kaffebord og som krver en stort smukt fad til serveringen. Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Smrbrdskiks - Norske.

Ingredienser: 125 g groft mel 125 g kartoffelmel eller maizenamel 125 g margarine 2 spsk. sukker 2 tsk. hjortetaksalt 1 dl. vand

Fremgangsmde: Trre dele blandes, margarinen smuldres deri, og dejen ltes sammen med vand. Den udrulles, ikke for tyndt, prikkes og udstikkes til runde kiks, 5 cm. i diameter, der bages ved jvn varme, 190 i ca. 15 min.

Smrcreme.
Ingredienser: 150 g margarine 150 g flormelis 2 g

Pisk margarinen og flormelis godt sammen. Pisk ggene ind i massen t ad gangen. Hvis man vil, kan man tilstte diverse smagsstoffer efter smag og efter hvad man vil bruge cremen til.

Sm chokoladetrter.
Der anvendes: Til ca. 6 personer Mrdej af: Fyld: 250 gram mrk chokolade 200 gram mel 125 gram smr 1 spsk. flormelis 1 ggeblomme ca. 1 spsk. koldt vand

50 gram smr 3 ggeblommer 4 ggehvider 50 gram smr 2 spsk. strk kaffe

Fremgangsmde: Tilberedningstid: ca. 45 min + bagetid og hviletid for dej Mrdej: Kom ingredienserne til mrdejen i foodprocessoren og kr, til dejen er let samlet ( eller rr den selv sammen). Tryk den sammen og pak den i folie. Stil dejen kligt 30 minutter. Rul den dernst ud og bekld 6 smurte portionstrteforme. Bag dem ved 200 grader i ca. 12 minutter, til trtebundene er gyldne og sprde. Afkl dem. Fyld: Chokolade og kaffe smeltes sammen i vandbad. Pisk smr og ggeblommer i lidt efter lidt. Pisk ggehviderne stive, vend sukkeret i og vend til sidst chokoladeblandingen i. Hld denne blanding i de kolde trtebunde, stil dem kligt i ca. 1 time og server dem, eventuelt pyntet med fldeskum og chokoladeblade.

Sm dessertforfriskninger.
Sukkerfri. Yoghurt med banan: 180 g. yoghurt 30 g. bananmos 15 g. friskpresset appelsinsaft 15 g. diabetessukker 10 g. friskpresset citronsaft Yoghurt med ananas: 180 g. yoghurt 70 g. ananasmos af frisk ananas 15 g. diabetessukker 5 g. friskpresset citronsaft

Yoghurt med banan: Bland alle ingredienser og server isafklet i et sjusglas. Yoghurt med ananas: Yoghurt og ananas blandes med de vrige ingredienser, den frdige frugtyoghurt serveres isafklet i et sjusglas.

Sm havregrynskager med fldeskum.

(ca. 18 kager) Ingredienser:

 Pynt: Fyld:

100 g smr 100 g lys farin (ca. 1 dl) 100 g havregryn

100 g overtrkschokolade 2 appelsinskiver skret i 1/8

2 dl piskeflde dl appelsinsaft 1 tsk. revet appelsinskal

Rr smr og farin godt. Vend havregrynene i. Smr dejen tyndt ud p bagepapir eller smurt bageplade i 36 sm runde kager (ca. 6 cm i diameter), med god afstand imellem. Bag dem midt i ovnen. Nr kagerne er afklede overtrkkes halvdelen med smeltet overtrkschokolade, og pyntes med appelsinstykker. Inden servering: Pisk flden stiv, og vend forsigtigt appelsinskal og -saft i. Lg fyldet imellem kagerne. Bagetid: Ca. 5 min. ved 200 grader. Kilde: Mortens Opskriftsamling

Sm napoleonshatte.
Ingredienser: 150 g hvedemel 75 g florsukker 100 g koldt smr 1 ggeblomme 1 tsk. koldt vand 125 g ren, r marcipan

Bagetid: Ca. 8 min ved 200 Fremgangsmde: Bland mel og florsukker sammen i en skl. Skr smrret i mindre stykker og smuldr det i mel blandingen. Tilst ggeblomme og vand og saml hurtigt dejen. Stil den tildkket i kleskabet i mindst time. Rul dejen ud p et mel drysset bord til en ca. 3 mm tyk dej plade. Stik runde kager ud med en dej stikker ( ca. 5 cm. i diameter). Saml den overskydende dej og gentag udstikningen, til der er ca. 40 kager. Tril ca. 40 sm marcipankugler og lg en p hver kage. Saml med 3 fingre dejen op om marcipankuglen. St napoleonshattene p en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen. Lad dem kle af. Tip: "Hattenes" hjrner kan dyppes i smeltet overtrkschokolade. Kilde: Karolines Kkken 5.

Sm Pandekager.
Sukkerfri.

Ingredienser: 1 g 2 1/2 dl letmlk 1/4 tsk. salt 1 spsk. Hermesetas Dryslet 1 1/4 dl hvedemel 1 spsk. olie

Pisk g, mlk, salt, Hermesetas Dryslet og hvedemel sammen. Tilst til sidst olien og lad dejen hvile lidt. Bag tynde sm pandekager i lidt olie eller helt uden fedtstof p en teflonpande. Herligt fyldte pandekager fr man ved at fylde dem med frisk Hindbrkvark. Af Thomas Broch

Sm pistaciebrd.
ca. 45 stk. Ingredienser: 200 g marcipan 100 g pistaciemasse 25 g flormelis

Dekoration: 1 dl flormelis 50 g bld nougat hele afskallede nddekerner

Fremgangsmde: lt marcipan, pistaciemasse og flormelis, til det har forenet sig. Tril massen til et langt brd, som rulles i flormelis. Skr brdet i sm stykker. Smelt nougaten ved meget svag varme og kom den i et krmmerhus af pergamentpapir. Dekorer de sm brd med nougat og pynt med en nddekerne.

Sne glasur.
Der anvendes (til 350 gram) 1 ggehvide 2 spsk. vand 1 spsk. lys sirup

tsk. citronsaft eller eddike 175 g sigtet flormelis

Fremgangsmde : Kom det hele, undtagen flormelis, i en ovnfast skl. Pisk til alt er godt blandet. Rr flormelisen i og st sklen i en gryde med let simrende vand. Pisk, til blandingen bliver tyk og hvid. Tag sklen op af gryden og bliv ved med at piske, til massen er afklet og tyk og danner blde toppe. Brug glasuren med det samme. Kan bruges bde som fyld og glasur.

Sneg.
Der anvendes: Til 3 4 personer 4 g 150 g sukker vanillestang liter mlk evt. yderligere 1 1 l mlk til sauce

Fremgangsmde: Skil ggene forsigtig og pisk hviderne helt stive. Pisk lidt efter lidt 100 g sukker i. Varm mlken op sammen med den flkkede vanillestang. Form med en ske store boller af ggemassen og kom dem i den hede men ikke kogende mlk. Pocher dem i 8 10 min i alt. Og vend dem rundt efter ca. 5 minutter. Tag dem op med en hulske, og lg dem p et viskestykke. Si mlken og spd evt. op s der er liter til sauce. Pisk de 4 ggeblommer sammen med resten af sukkeret og pisk mlken i. Varm massen langsomt op (helst i vandbad) under piskning. Nr den er tilpas tyknet, hldes den i en skl og afkles. Hld den kolde creme i et halvdybt serveringsfade og anret sneggene ovenp. Pynt med lidt karamel (sukker der smeltes p en pande ved ikke for meget varme).

Snickers snacks.
Ingredienser: 1 kop sukker 1 kop lys sirup 1 kop peanutbutter 5 kopper cornflakes

250 g chokolade Fremgangsmde: Sukker og sirup bringes i kog under omrring og koges 1 minut. Tilst peanutbutter og rr rundt og tilst cornflakes og rr meget grundigt. Spred massen ud p et stort stykke bagepapir og lg et stykke bagepapir

over. Rul massen ud med kagerulle s den bliver ca. 1 cm tyk og tag bagepapiret af. Smelt chokoladen i vandbad/ mikroovn og fordel den ud over massen. Lad det kle lidt af til chokoladen ikke er flydende mere, men dog ikke hrd. Skr nu hele massen i 1 cm brede strimler. Skr strimlerne ud i sm stykker. Lad stykkerne kle helt af og put dem i en kagedse og stil den kligt.

Solbrtrte.
4 personer. Ingredienser: 2 stk. g 100 g sukker 50 g hvedemel 10 g margarine 335 g solbr 0.7 dl cheasy fraiche 9% 2 spsk. vanille

Fremgangsmde: g piskes skummende med sukker, og melet vendes i. Dejen fordeles i en smurt trteform, og solbr fordeles p dejen. Sm margarineklatter fordeles verst. Kagen serveres lun med kold cheasy fraiche rrt med vanillesukker.

Solsikkeboller.
Det er boller med en bld skorpe, der dufter og smager svagt af vanille. Hvis du ikke nsker denne duft/smag udelades vanillesukkeret. Ingredienser: 50 g gr ca. 6 dl lunkent vand 1 tsk. salt 3 spsk. sukker 90 g knkket hvede 110 g solsikkekerner 1/2 dl A-38 eller krnemlk 900 g hvedemel 2 spsk. vanillesukker Evt. lidt olie, f.eks. vindruekerneolie

Den knkkede hvede stilles evt. i bld natten over eller koges 4 minutter. Afkles derefter. Solsikkekernerne ristes 5-6 minutter ved 200 grader midt i ovnen. Nr de er afklet knkkes de, dvs. hakkes meget groft - lad nogle forblive hele. Gren udrres i det lunkne vand og salt, sukker, hvede- og solsikkekerner og A-38 eller krnemlk blandes i. Vanillesukker blandes i melet, som tilsttes kerneblandingen lidt efter lidt, mens der rres. Nr dejen begynder at slippe sklen, lgges den ud p bordet. Dejen ltes godt, evt. med olien. Lg dejen i en skl med et viskestykke over og stil den lunt i ca. 45 minutter. Sl dejen ned og form det nskede antal boller. Lad dem hve ca. 20 minutter. Bollerne pensles med vand og dekoreres evt. med solsikkekerner. De stilles i ovnen ved 200 grader, eller hvis du anvender varmluftovn, ved 180 grader i ca. 18 minutter.

Solsikkekernebrd.
Ingredienser: 50 g gr 5 dl lunkent vand 3 spsk. olie 4 dl grahamsmel 3 dl solsikkekerner ca. 500 g hvedemel 2 tsk. salt

Gren udrres i det lunkne vand. Olie, salt og solsikkekerner blandes i. Grahsmsmel rres i og til sidst ltes hvedemel i lidt efter lidt til dejen er blank og smidig. Dejen hver tildkket i ca. 1 time p et lunt sted. Formes til 2 brd. Hver i ca. 20 min. Bages p nederste rille ved 200 grader i 30 min. Opskriften kan ogs bruges til boller, men s tilsttes tillige 2 spsk. honning 100 g rosiner Bagetiden er s ca. 12 min.

Solsikkebrd, koldhvning.
Ingredienser; 3 dl vand 5 g gr spsk. havsalt spsk. rrsukker 2 spsk. citronsaft

2 spsk. olivenolie 3 spsk. hrfr 3 spsk. solsikkekerner 1 dl hvedeklid 3 dl havregryn 4-5 dl hvedemel 1 spsk. olivenolie - pensling

Gren udrres i vand. De vrige ingredienser tilsttes med undtagelse af hvedemel. Lad denne blanding trkke 20-30 minutter. Hvedemel rres gradvis i, og dejen ltes godt igennem. Stilles til kold hvning natten over i kleskabet. Dejen sls ned og ltes godt igennem og formes til et langt landbrd, pensles med olivenolie og bages gylden og sprdt ved 190-200C i 40-50 minutter. Tip: Trret brndenlde, hybenpulver og sesamfr tilsttes for at ge brdets indhold af mineraler.

Chokoladesorbet & Appelsinsorbet.

Ingredienser: 2 dl sdmlk 2 dl vand 150 g sukker 50 g glucose 200 g mrk chokolade (manjari)

Mlk, vand, sukker og glucose koges op. Hld det derefter over den hakkede chokolade og rr, til det bliver helt glat og ensartet. Sigt og kl ned. Kr sorbeten p ismaskine eller st den i fryseren og pisk hver halve time, indtil den stter sig. Appelsinsorbet 5-6 usprjtede appelsiner 400 g sukker 3 dl vand

Dagen fr: Lg appelsinerne i sukkeret, srg for at sukkeret kommer rundt omkring skallen. Film sklen stramt. Dagen efter skrabes sukkeret af appelsinerne, som nu har frigivet deres appelsinolie til sukkeret.

Pres saften af appelsinerne. Kog appelsinsukkeret med vandet og pisk til sukkeret er oplst. Kom det i appelsinsaften og rr sammen, sigt og kr sorbeten p maskine eller st den i fryseren og pisk hver halve time, indtil den stter sig.

Souffle.
Der anvendes: Til kagecreme 4 ggeblommer 5 dl. kaffeflde 60 gram sukker 35 gram majsstivelse

Endvidere anvendes: 10 ggeblommer Grand Mariner Hasselndder i flager 8 ggehvider lidt salt

Fremgangsmde: Frst laves kagecremen. 4 dl. af flden koges op med sukker, ggeblommerne og majsstivelse. Piskes sammen med den sidste dl. piskeflde. Der laves en omvendt legering ved at den kogende flde piskes op i ggene. Massen koges igennem og kles af. Kagecreme, ggeblommer, Grand Mariner og hasselnddeflager efter smag rres sammen i en gryde og koger igennem. ggehvider piskes stive med en pist fint salt for at stabilisere dem. Hviderne blandes i ggemassen - mens den koger - og fyldes i en souffelform, der i forvejen er smurt med smr og drysset med sukker. Nu er souffleen klar til enten at blive frosset ned, sat i kleskabet til den skal bages, eller til at komme direkte i den varmest mulige ovn. Her bager den store souffle 15-20 minutter, de sm portioner 6-7 minutter. Drys evt. med flormelis inden serveringen. Ved serveringen kan man ogs prikke et par huller i souffleen og hlde lidt mere Grand Mariner i. Bemrkninger til retten: Det anbefales at man laver soufflens grundbase, kagecremen frst - gerne flere timer fr den skal bruges. Den afklede creme koges derefter igennem med ggeblommer og den smag man vil have. Det kan vre Grand Mariner, Appelsinsaft, Chokolade, ndder eller reven ost. I sidste tilflde undlades sukkeret, og der tilsttes i stedet lidt salt.

Stang med bler og makroner.

Ingredienser:

 Fyld: Pynt:

300 g hvedemel 100 g margarine 1 g 1 spsk. sukker 1 dl mlk tsk. salt 50 g gr

3-4 bler ca. pose sm makroner

hakkede ndder

Fremgangsmde: Lun mlken og rr gren ud heri. Tilst de vrige ingredienser og lt dejen godt igennem. Stilles til hvning et lunt sted i ca. time. lt dejen igen og del den i to portioner, der udrulles til firkanter ca. 25 x 30 cm. Fordel de skrllede bler, der er skret i tynde skiver p den midterste tredjedel af dejen (der kan bruges blemos i stedet) og dk blerne med hele eller knuste makroner. Fold frst enderne af dejen ind over fyldet og derefter kanterne s de dkker hinanden. Lg stngerne p bagepladen med sammenfjningen nedad og pensl med ggehvide og drys med hakkede ndder. Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min.

Spandauer.
Der anvendes : 1 portions wienerbrdsdej

Creme af : 1 g 25 gram sukker 2 tsk. Maizenamel 2 dl. mlk stang vanille

Pensling : Sammenpisket g

Glasur af : 100 gram flormelis ca. 2 spsk. vand

Fremgangsmde: Pisk gget sammen med sukkeret og maizenamelet i en emaljeret eller rustfri gryde. Aluminium kan misfarve rettere med g og mlk. Flk vanillestangen og skrab kornene ud. Gem dem. Pisk den kolde mlk i ggesnapsen og tilst vanilleblgen. Bring cremen langsomt i kog under piskning. Lad den koge, til den tykner. Rr vanillekornene i. Tag gryden fra varmen. Fjern vanilleblgen og lad cremen afkle. Rr jvnligt i den, s den ikke trkker skind. Rul dejen ud til en aflang firkant, ca. 40x60 cm, p et meldrysset bord. Del dejen i kvadrater p 10x10 cm. St ovnen p 225 grader. Kom ca. 2 tsk. Creme midt p hvert dejstykke og fold hjrnerne ind mod midten. Lad spandauerne hve 20 minutter p en letmelet bageplade eller p en plade bekldt med bagepapir. Pensl spandauerne med sammenpisket g og bag dem ca. 15 minutter. Lad dem afkle utildkket p en bagerist. Rr flormelis med koldt vand og glaser de afklede spandauere.

Spanske rundstykker.
14 stk.

Ingredienser: Dejen laves om aftenen, og hver natten over. 10 g gr 4 dl koldt vand 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 350 g sigtemel ca. 175 g hvedemel Fremgangsmde: Rr gren ud i det kolde vand, tilst salt og sukker. Tilst mel, til dejen har en passende konsistens. lt dejen godt. stil den i kleskabet natten over. Form dejen til 14 rundstykker Lad dem efterhve 15 min. Sigt et tyndt lag sigtemel over og bag dem 16-18 min ved 200 grader.

Specier - 1.
Ingredienser: 250g smr eller margarine 250 g sukker 1 sammen pisket g

250g mel

Fremgangsmde: Smr, sukker og g rres, og tilsttes sigtet mel. Dejen sttes p pladen i toppe og bages ca. 8 min. ved 200 grader.

Specier - 2.
Ingredienser: 250g mel 125g smr eller margarine 125g puddersukker g tsk. kardemomme tsk. hjortetaksalt

Fremgangsmde: Mel, kardemomme og hjortetaksalt blandes. Fedstoffet smuldres heri. Puddersukkeret tilsttes, og dejen ltes let sammen med det halve sammen piskede g. Trilles i tykke stnger, som lgges koldt til de er hrde. Derefter skres de i skiver og bages ca. 8 min. ved 200 grader.

Specier - 3.
Ingredienser: 240 g. mel 185 g. smr eller margarine 60 g. sigtet flormelis

Fremgangsmde: Fedtstoffet smuldres i melet. tilst flormelis og saml dejen hurtigt. tril den til 2 tykke plser og stil dem p kl i 1 time. Skr dem i meget tynde skiver og lg dem p bageplade. Bages ved 200 grader i 5-6 min. Variationer: Tilst dejen 50 g. hakkede nddekerner. skr kagerne lidt tykkere. eller Tilst dejen 40 g. iskold bld nougat, skret i sm terninger. skr kagerne lidt tykkere. eller tilst 25 g. hakket chokolade, 25 g. hakket pomeransskal. skr kagerne lidt tykkere.

Speltbrd med krydderurter.

Ingredienser: 5 dl. vand 2 tsk. groft salt. 1 tsk. honning. pk. (ca. 12 g.) gr. 200 g. sigtet speltmel. 100 g. Durummel. 100 g. hvedemel. Olivenolie eller g. Rosmarin. Sdan gr man: Dejen rres ud i vandet med salt og honning. Herefter kommes de tre slags mel i, en ad gangen. Dejen rres med en ske og skal have konsistens som tyk havregrd. Dejen drysses med et tyndt lag mel. Kom lg p og stil dejen i kleskabet i 6-7 timer eller til nste morgen. (Kan ogs hve ved stuetemperatur i ca. 3 timer). Efter endt hvning rres dejen let igennem med en ske. Ovnen og bagepladen varmes op til 220 grader. Herefter kommes bagefolien og dejen p, dejen bredes ud til en firkant med en ske, og smres med olie eller g og drysses med rosmarin. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter. Bages midt i ovnen i ca. 20 minutter eller til overfladen er lysebrun og kanterne er sprde. Kles af p en rist. Er fryseegnet. Bagefolie. Bagefolie er en folie som kan genanvendes igen og igen (op til 1000 gange) uden brug af fedtstof. Det er slidstrkt og fleksibelt, kan bruges i kleskab, fryser, mikroblgeovn, stegepande og ovn. Ligeledes kan det rengres i opvaskemaskine, hvis det er blevet srlig fedtet. Ellers kan en normal afvaskning klare sagen.

Sprk kringler.
Ingredienser: 950 g mel 100 g bygmaltmel 12 g 4 ggeblommer 25 g trmlk 50 g margarine 1 spsk. vinsprit. (Snaps)

Fremgangsmde: Bland mel og bygmaltmel sammen med trmlk. Smelt margarine og bland det i. Rr lidt rundt og tilst ggene og finsprit. Rul dejen ud i "plser" - ca. 2 cm i diameter og form dem til kringler eller evt. bare ringe. Bag kringlerne i en meget varm ovn.

Nr kringlerne er bagt, skal de sprkke hele vejen rundt - deraf kommer navnet. Kringlerne skal spises med et tykt lag smr, og der hrer brndevin til. Opskriften er fra Valsemllen, Kge.

Sprkkringler - 2.
ogs kaldet rugkringler.

Hjrnebageriet i Hammerum laver stadig kringlerne. Bager Hans Kirkegaard har venligst fortalt flgende: Ingredienser: 240 gram hvedemel 15 gram hvidt bygmaltmel 15 gram margarine 0,15 dl. finsprit (eller snaps) 1 dl. hele g (2 g)

Fremgangsmde: ltes godt og rulles ud formes som kranse. Skal derefter st og vente p pladen 1 time, hvorved der opstr lidt skorpe. Sttes derefter i 300 grader varm ovn og bager 1 minut, hvorefter der sprjtes forstvet vand ind i ovnen,og temperaturen nedsttes ned til ca. 210 grader. Bages frdig i ca. 6 min. (observer hvornr kringlerne ser frdige ud). Der bliver ca. 18 stk.

Sprkkringler - 3.
eller Rugkranse. Vestjysk specialitet meget gammel opskrift. Ca. 47 stk. (20 gr. dej pr. kringle) Ingredienser: 375 g hele g 40 g rremargarine 40 g maltmel 470 g hvedemel 30 g (0,3 dl.) finsprit eller snaps

Fremgangsmde: Piskes/ltes MEGET til en jvn masse, der er temmelig bld. Den klistrer i fingrene, s der skal godt med mel p fingre og bord, nr den trilles ud i fingertykke plser, der formes til kranse og sttes p plade (p bagepapir).

Fidusen er, at ovnen skal vre meget varm 300 grader nr pladen sttes ind. Lad dem st 1 minut, hav en forstver med vand klar, - bn da hurtigt ovndren og sprjt forstvet vand ind luk hurtigt igen, og bag frdig ved lidt lavere temperatur. Bagetiden kunne ikke oplyses, s vi m observere at kringlerne fr farve og prve os frem. (Oplyst af Poul G. Srensen, De Danske Konditorer i Herning. Ovenstende opskrift er taget fra hans personlige gamle opskrift. Han fortalte, at sprkkringlerne kun er blevet lavet i Vestjylland og ikke kendt udover den jyske hjderyg).

Squashbrd.
50 g smr 4 dl mlk 1 dl ylette 50 g gr 2 tsk. groft salt 2 tsk. sukker 200 g groftrevet squash 1 dl frisk, hakket persille ca. 800 g hvedemel Pensling: Sammenpisket g.

Fremgangsmde: Smelt smrret i en gryde og tilst mlken. Hld blandingen i en skl og tilst yletten. Rr gren ud heri. Tilst de vrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Sl dejen godt sammen. Dk sklen med fx et lg og stil dejen til hvning et lunt sted i ca. 1 time. Tag dejen ud p et meldrysset bord og lt den godt igennem. Tilst evt. resten af melet. Form dejen til et rundt brd og stil det til hvning p en plade med bagepapir i ca. 1/2 time. Pensl brdet med g og klip det i overfladen med en saks. Bag brdet nederst i ovnen i ca. 35 min. ved 200. Tip: Af dejen kan der formes 40 minkflutes, ca. 11 cm lange, som bages ca. 15 min. ved 225 midt i ovnen.

Squashkage.
Ingredienser:

2 dl olie 250 g sukker 3 g 1/2 liter reven squash 2 tsk. vaniljesukker 350 g mel 1 tsk. natron 2 tsk. bagepulver 1/2 tsk. salt 2 tsk. kanel 100 g rosiner

Fremgangsmde: Alle ingredienser rres godt sammen og kagedejen kommes i en smurt brdform og bager ca. 60 minutter ved 175.

Squashkage - 1.
Ingredienser: 3 g 250 g. farin 2 dl. vindruekerneolie 450 g. revet squash 325 g. hvedemel 2 tsk. bagepulver 2 tsk. kanel 1 tsk. nellike 1 tsk. allehnde 2 tsk. vanillesukker

100 g. rosiner 50 g. hakkede ndder

Fremgangsmde: Pisk g og farin godt sammen. Tilst olien og den revet squash. Bland s mel, bagepulver og krydderier og sigt det ned i dejen. Tilst rosiner og de hakkede ndder. Rr nu dejen sammen med en ske. Men rr ikke for meget - s bliver kagen bare for "tung". Hld dejen over i en bradepande p ca. 20x30 cm. For gerne bradepanden med bagepapir, da det er langt lettere at f kagen op efter bagning. Bag kagen ved 175 i ca. 45 min.

Stribetrte.
Ingredienser: Fyld: Pynt: 100 g flormelis 400 g ribsgel 5 g 125 g kartoffelmel 250 g sukker 1 tsk. bagepulver

Fremgangsmde: Del g i blommer og hvider i hver sin skl. Pisk ggehviderne stive. Str forsigtigt sukker i og rr rundt. Tilst ggeblommerne n ad gangen. Kartoffelmel stres i sammen med bagepulver. Tilst evt. 1 spsk. koldt vand for at gre dejen lidt mere lind. Hld derefter dejen i 6 smurte lagkageforme eller bag dem i 2 omgange i 3 forme. Bages ved 225 i 10 min Portionen svarer til 3 almindelige lagkagebunde eller 6 ganske tynde bunde. Kagen lgges sammen med ribsgel imellem hvert lag og pyntes med flormelis, enten lst eller som glasur. Stribetrte var en af de almindeligste barselstrter. Det var skik fra rhundredskiftet indtil 1940'erne, at venner og naboer sendte lagkager som barselsgaver. Stribetrte var altid velset hos modtageren, da den kunne holde sig i 10-14 dage i en klig klder. Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Store feta flutes.

Ingredienser: 50 g gr

4 dl. Vand 3 spsk. olivenolie 2 tsk. Salt 1 stk. g 4 dl. Sigtemel 2 dl. Fuldkornshvedemel 7-8 dl. Hvedemel 150 g smuldret fetaost 50-75 g stenfri grnne oliven revet lg

Fremgangsmde: Vand og gr rres sammen. Tilst olien, salt og g. Tilst melet og lt til sidst fetaost og oliven og lg. Hver lunt 1 time Hver p plade mindst 30 minutter. Pensles med lunkent vand &drysses med fuldkornshvedemel. Ridses p skr & bages 25-30 minutter ved 200-225 grader nstnederst i ovnen.

Sukkerbrdsbunde.
Sukkerbrdsbunde er nemme at bage selv, men de smager ikke s forfrdeligt meget anderledes end de kbte: Ingredienser: 3 g 150 g sukker 100 g mel 50 g kartoffelmel/ Maizenamel 1 tsk. bagepulver

Fremgangsmde: g og sukker piskes luftigt, mel, kartoffelmel og bagepulver sigtes i, og vendes forsigtigt rundt. Bages i en springform, der er smurt og drysset med mel, ved 225 grader i 5-10 min. Giver 2-3 bunde, alt efter hvor tykke du vil have dem. Man kan ogs bage dem enkeltvis, ved at smre dejen ud p bagepapir i den nskede strrelse. Tegn efter en tallerken.

Sukkerbrdslagkage med fldecreme.

Httemeiers Mad magasin. Ingredienser: 4 g 200 g sukker

50 g hvedemel 50 g kartoffelmel 2 strgne tsk. bagepulver

Fldecreme: Pynt: cocktailbr 1/2 liter piskeflde 150 g chokolade (knapper)

Fremgangsmde: ggene piskes til tykt skum med sukkeret. Heri sigtes de to slags mel og bagepulver. Blandes forsigtigt. Hldes i en velsmurt form evt. raspstret hjerteform, der rummer ca. 2 liter. Bages ved 200 grader i den nederste del af ovnen i ca. 35 minutter. Afsvales p rist. Giv kagen en rids p ca. 1 cm hele kanten rundt. Heri lgges en sytrd. Kryds enderne, trk forsigtigt og kagen er delt. Fldecreme: Piskeflde og chokolade (knapper) koges et par minutter under piskning. Afsvales, evt. i kleskab til dagen efter. Piskes derefter som fldeskum, der lgges mellem og over hele hjertekagen. Pyntes med cocktailbr.

Sukkerfri sandkage.
Sukkerfri. Ingredienser: 2 1/2 dl Hvedemel 1 1/2 dl fint, gult majsmel 4 tsk. bagepulver En anelse salt Sdemiddel svarende til ca. 150 g sukker 2 spsk. honning 2 spsk. smeltet smr 1 g 2 dl mlk evt. "fyld"

Fremgangsmde: De trre ingredienser blandes godt, sammen med evt. fyld. De vde ting rres i, og dejen hldes i en smurt 1-liters form. Bages ca. 25 min. ved 180 grader. Kagen er mest interessant med en eller anden slags fyld, f.eks. 40 gram hakket, mrk chokolade eller ndder, rosiner osv. Man kan ogs lave en marmorkage ved at tage en tredjedel af dejen fra og rre 2 tsk. kakao i den. Variationer:

Chokoladekage: Bland 3 spsk. kakao, 1 tsk. vanillesukker og 1 tsk. stdt kanel sammen med melet, og kom 1 dl mlk mere i. Lidt grofthakket chokolade stter prikken over i'et. Citronkage: Tilst dejen den fintrevne skal af 1/2 citron, og skift mlken ud med 3 dl yoghurt naturel. Virkeligt god. Banankage: Mel, bagepulver, salt og sdemiddel i de angivne mngder blandes med 1 tsk. stdt kanel, 50 100 g (helst lyse) rosiner og 25 - 50 g. hakkede valndder. Heri blandes 500 g mosede bananer, honning og smeltet smr i de angivne mngder, samt 2 g. Man kan ogs tilstte hakkede cocktailbr. Bemrk: der skal ikke mlk i. Dejen kommes i en smurt springform og bages knap en time ved 175 grader.

Surbrd med surdej.

Et surbrd kan bages efter flere forskellige opskrifter. Forstavelsen 'sur' betyder, at brdet oprindeligt blev bagt med surdej. Senere er der kommet hurtigere metoder i anvendelse, men der er ikke tvivl om, at den gamle metode giver det bedste resultat. Der er imidlertid ikke mange bagere, der i dag anvender surdej til deres surbrd, nogle njes jensynlig med at hlde kommen i sigtebrdsdejen. Men alene den lange hvetid vil give betydeligt bedre brd. Der kan godt tilsttes lidt fedtstof i dejen, men vlg i s fald ukrydret svinefedt og ikke mere end 50 g pr. 500 g mel. Det er nemmest at smuldre fedtet i melet, inden dejen lgges. Her er en opskrift p surbrd som er let at forst, - selv for den lille husmor ;-) Surbrd med surdej: Surdej: Dej: cirka 300 g sigtemel 1 dl vand 2 tsk. salt 1 tsk. stdt fennikel 2 spsk. kommen evt. fedtstof (se ovenfor) 5 g gr 2 dl skummetmlk 3 dl sigtemel

Surdej: Gren smuldres og udrres med skummetmlken, der er lunet til 35, sigtemelet tilsttes, og dejen sls med en ske, til den er blank og sej. Surdejen dkkes med plastfilm, dog ikke mere end der er mulighed for udluftning, og stilles et ikke for varmt sted i cirka 24 timer. Dej: 1 dl lunken vand tilsttes surdejen og mel og krydderier blandes i, hvorefter dejen ltes, til den er blank og smidig. Den dkkes med et fugtigt klde og stilles til hvning et lunt sted i cirka 3 timer. Derefter sls dejen ned, formes til brd, der sttes p en smurt bageplade, hvor de hver cirka 30 minutter, snittes, for s at pensles med sammenpisket g, drysses med kommen og pensles endnu engang. Surbrdet bages ved 250 i cirka 30 minutter. nskes en sprd skorpe, stnkes brdet med vand og sttes igen i ovnen i 510 minutter.

Surdej til brd.

Man kan nemt lave en surdej af de naturligt forekommende grceller i mel. Her er det vigtigt at man bruger en mel der ikke er varmebehandlet og naturligvis kologisk. Sdan en mel er ikke umiddelbart nem at f fingre i, men det kan lade sig gre. Opskrift p Surdej. Dag 1: Lige dele mel og vand blandes (fx. 1 + 1 dl). Man kan bruge kildevand for at undg evt. uheldig indflydelse fra bakterier og svampe i hanevand. Der lgges lg over surdejen. Dag 2: Samme blanding som dag 1 laves endnu engang og iblandes derefter surdejen fra dag 1. Dag 3: Samme procedure som dag 2. Dag 4: Nu er surdejen klar til brug. Den frste bagning er sjldent perfekt, men allerede fra anden bagning er der garanti for succes. Opskrift p brd eller boller med Surdej. Dag 1: ca. 2 dl surdej blandes med 1 liter vand. 4-5 tsk. salt tilsttes. 4-5 spsk. olie tilsttes lige dele durummel og hvedemel tilsttes indtil en grdet konsistens.

Fordejen skal nu hvile til nste dag eller evt. fra morgen til aften. Dag 2: Frst tages surdej fra til nste bagning (ca. 2 dl) - HUSK det nu. Surdejen opbevares i kleskabet med et ikke alt for ttsluttende lg. Nu kan der tilsttes valgfrit "fyld". Jeg tilstter selv en hndfuld hakkede solmodnede tomater af god kvalitet. Dejen frdiggres ved tilstning af lige dele durummel og hvedemel til ltningskonsistens (ca. 1 kg i alt). Dejen ltes grundigt i gennem indtil armene ikke kan mere. Nu kan dejen enten formes til boller eller et stort brd. Boller: Dejen formes til boller som lgges p bageplade. Bollerne pensles med en blanding af 2-3 spsk. olivenolie og 1 ggeblomme. Herefter skal de tildkkes indtil nste morgen eller fra morgen til aften. Man kan fx. bruge vita-vrap over pladen. Bollerne bages ved 200 grader i 17 min.

Brd: Dejen lgges i en meldrysset kurv eller skl. Heri hver brdet til nste dag eller fra morgen til aften. Brdet vltes ud p en plade uden at mase det sammen. Brdet bages ved 180 grader i ca. 1 time eller til et bank p brdet giver et hult svar. Dette er fremragende madbrd. Det kan mske lyde besvrligt men er det faktisk ikke. Hands-on time er meget lille. Det krver blot lidt planlgning. I vrigt kan surdejen fryses - men den lever kun et par mneder i fryseren.

Surdejshvdede minibrd.
Der anvendes: Til ca. 20 stk. Surdej af: 150 gram (2 dl.) grahamsmel 2 dl. yoghurt naturel 1 tsk. (ble) eddike

Desuden anvendes: 4 dl. lunkent vand 25 gram gr 2 spsk. olivenolie 1 dl. yoghurt naturel 2 tsk. salt 120 gram (2 dl.) rugmel 730 gram (12 dl.) hvedemel

Fremgangsmde: Surdej: Grahamsmel, yoghurt og eddike rres sammen og str tildkket i 1-2 dgn i kkkentemperatur. Vand og gr rres sammen. Surdej, olie, yoghurt, salt og mel tilsttes. Dejen ltes godt igennem, til den er smidig. Stil dejen lunt og tildkket til hvning, ca. 1 time. Dejen sls ned og der formes 20 aflange boller, som snittes p langs med en kniv og hver ca. 20 minutter. Pensel brdene med lidt vand og drys brdene med lidt rugmel. Bag brdene i ca. 25 minutter ved 200 grader p midterste ovnribbe.

Surbrd.
1 brd. Ingredienser: 70 g gr

l krnemlk 2 g 4 tsk. sukker 2 tsk. salt 1 kg sigtemel 4 tsk. rosmarin Groft salt.

Fremgangsmde: Gren rres ud i krnemlken. gget rres sammen med sukker og salt, hvorefter man sigter sigtemelet i. De 4 teske fulde rosmarin kommes over. Til slut hldes krnemlken, med gret over. Det hele ltes grundigt. Hvetid 2 til 3 timer, overdkker et kligt sted, hvorefter den formes p pladen, som store eller sm brd alt efter temperament. Efter hvningen i overdkket tilstand i ca. 20 min., Brdene pensles med g, og over drysses med groft salt og rosmarin. Bages i 25 - 30 min. i en 200 forvarmet ovn. Hvis det er store brd i lidt lnger tid.

Surbrdsflutes.
Ingredienser: 1 dl lunken vand 20 g gr dl krnemlk tsk. salt 125 g sigtemel 125 g hvedemel 2 tsk. kommen

Fremgangsmde: Opls gren i vandet. Tilst krnemlk, salt, halvdelen af melet og kommen. lt dejen godt. lt efterhnden mere mel i, til dejen slipper. Form to dej plser i pladens lngde. Lad dem hve tildkket et lunt sted ca. 15 minutter. Lav skr snit med 5 cm. afstand. Bag brdene ca. 15 20 minutter ved 225 grader. Stil folieform i bunden af oven, mens brdene bages.

Surdejsrugbrd med rugkerner.

Ingredienser: (2 stk.)

Surdej: 3 dl krnemlk 1 tsk. groft havsalt 2,5 dl groft rugmel 1 dl grahamsmel 1 tsk. bageferment ca. 1 tsk. groft havsalt til at drysse med

Fremgangsmde: Bland krnemlk, salt, rugmel, grahamsmel og bageferment, og lt det til en bld dejklump. Lg klumpen i en skl, drys salt over den og dk sklen med plastfilm. Stil sklen lunt. Efter 6-7 dage er surdejen klar til brug. 1. dag: 1,2 l hndvarmt vand 1 portion surdej 1 fl. maltl (33 cl) 4 spsk. bygmaltsirup eller 4 spsk. honning 50 g groft havsalt (4 store spsk.) 1,5 kg rugmel

1. DAG, aften: Hld vand og maltl i en stor skl og rr honning, salt og surdej ud i vsken. Tilst rugmelet lidt ad gangen. Rr dejen sammen, den skal vre som en tyk og halvfast grd og skal ikke kunne slippe fingrene. Rr/lt yderligere i 5 minutter. Tag tre hndfulde af dejen fra til nste gangs surdej. Dk dejsklen med plastfilm og stil dejen til hvning i 10-12 timer. Surdejen kommes i en beholder med lst lg, drysses med lidt groft salt og stilles i kleskabet til nste gang. Surdejen kan bruges igen tidligst efter 1 uge og senest efter 3 uger. 2. dag: 5 dl hndvarmt vand 1 kg skrne rugkerner evt. 2 sm hndfulde hrfr (ca. 60 g)

2. DAG, morgen: Tilst varmt vand, skrne rugkerner og hrfr, hvis man vil have dem i sit brd. lt godt og hld dejen i to slip-let-rugbrdsforme. Dk formene med plastfilm og lad dejen hve i 6 timer. St formene i en kold ovn og bag rugbrdene i 2 timer og 45 minutter ved 175. Vend rugbrdene ud af formene og pensl dem med koldt vand p alle sider. Stil brdene p risten og st den tilbage i ovnen og lad dem st i eftervarmen i et par timer. Bde bageferment og bygmaltsirup fs i helsekostforretninger. Knkkede rugkerner kan erstattes af groft fuldkornsrugmel, hvis man ikke nsker et rugbrd med kerner.

Susannes chokoladecreme.

Ingredienser: 2 dl mlk 3 dl flde 300 g god mrk chokolade 6 ggeblommer 120 g sukker

Fremgangsmde: Sukker og ggeblommer piskes skummende. Mlk og flde gives et opkog og hldes under piskning over ggemassen, hvorefter begge dele hldes tilbage i gryden. Cremen bringes nu under konstant omrring nr kogepunktet. Nr den begynder at tykne let, tages den - stadig under omrring - fra blusset og kler lidt af. Den sigtes langsomt og stadig under omrring over 300g mrk chokolade, der er brudt i stykker. Stilles koldt.

Susis yndlingskage med guldbarre.

Denne bradepande kage er blevet brugt meget i vores familie. En lkker kage, som er velegnet til nedfrysning og lige s lkker nr den bliver optet og lunet i ovnen. Ingredienser: 400 g margarine 400 g sukker 4 g 50 - 100 g hakkede ndder 2 mrke guldbarre 2 tsk. bagepulver 300 g mel 150 g kogende vand.

Fremgangsmde: Margarine og sukker rres godt sammen. Tilst et g af gangen. Tilst mel og bagepulver og rr det forsigtig sammen. Tilst de hakkede mandler. Nr vandet er varm, tilsttes de 2 guldbarre der er groft hakkede og kom vandet i og rr det forsigtig sammen. Nu vil guldbarrerne smelte og det giver en mrk farve i dejen. Det hele hldes i en bradepande og bages i 40 - 45 min. ved 170 grader i en alm. ovn. Eller en varmlufts ovn i 30 - 35 min ved 160 grader.

Sveske/Ananas Dessert.
Sukkerfri.

Ingredienser: 500 g kvark 6 spsk. Hermesetas Dryslet 3 spsk. citronsaft 14 store svesker 1 ds. knust ananas (227/145 g) 2 ggehvider

Fremgangsmde: Bland kvark og Hermesetas Dryslet i en skl og tilst citronsaft, svesker i sm stykker og afdryppet ananas. Pisk ggehviderne stive og bland dem i. Hld blandingen i en sigte eller drslag som er bekldt med saftklde eller filterposer. Sttes til afdrypning i kleskab natten over. Vend pashaen ud p et serveringsfad og anret gerne med frugt og citronmelisseblade.

Svenske julekager.
Ingredienser 125 g mel 100 g kartoffelmel 100 g sukker 1 tsk. kanel 150 g smr Pynt: 1 g 40 g mandelsplitter 25 g perlesukker 1-2 tsk. kanel

Fremgangsmde: Bland mel med sukker og kanel. lt sammen med smrret. Rul dejen ud og stik kagerne ud til halvmner med en form. Lg dem p en bagepladen. Pensl med g og drys med mandler og kanelsukker. Bages nederst i ovnen i 8-10 min. ved 200.

Svesketrifli.

Ingredienser: 50 g Makroner 500 g Svesker 10 g Kartoffelmel 1.3 dl Piskeflde 38% 1 spsk. Cognac 2.5 dl Letmlk 2 ggeblommer 65 g sukker 15 g hvedemel spsk. vanille

Fremgangsmde: Beskrivelse: Stenfri svesker koges og jvnes lidt med en jvning af kartoffelmel og vand. Makroner lgges i bunden af en skl og stnkes med cognac. Sveskerne fordeles p makronerne, og kagecremen hldes over. (Se nederst) Derefter pyntes med halvdelen af fldeskummet i kanten. Kagecreme: ggeblommer, sukker, mel og vanille rres godt sammen og hldes i den kogende mlk i det jeblik, den tages af ilden. Cremen bringes derefter i kog (pas meget p den ikke brnder p). Nr cremen er kold blandes den med halvdelen af fldeskummet.

Syltet appelsiner med chokoladeovertrk.

Der anvendes: 1 kg appelsiner l liter vand 600 gram sukker 100 gram glukose 1 kanelstang 300 gram mrk chokolade til overtrk, fx. Caraque 56%

Fremgangsmde: Vask appelsinerne og skr dem i fjerdedele. Skr svel appelsinkdet som den hvide hinde bort. Kasser kdet og den hvide hinde. Fyld en gryde med vand og bring den i kog. Kom alle skallerne i det spilkogende vand og lad dem koge i 10 minutter. Kom dem derefter direkte over i en skl med koldt vand til de er helt afklede. Kom skallerne i en sigte og lad dem dryppe af. Bring vand, sukker, glukose og kanel i kog i en gryde. Tilst appelsinskallerne. Bring appelsinskallerne i kog en gang dagligt og lad dem koge i 30 minutter i den stadigt mere koncentrerede sirup. Glukosen vil forhindre sukkeret i at krystallisere. Appelsinskallerne skal blive i siruppen indtil processen er frdig. Skallerne vil vre frdige efter 9-10 dage nr sukker koncentrationen nr 31-31 Baume. Foretag mlingen med arometeret ved at lade det flyde frit af sig selv i massen. Der hvor vskens overflade deler instrumentet aflses resultatet.

Tag appelsinskallerne op, dryp dem af og lad dem trre i fri luft i nogle timer. Skr dem i passende strimler. Smelt chokoladen og temperer den. Dyp appelsinskallerne i chokoladen og lg dem forsigtigt p alufolie ved hjlp af to gafler til de er trre. Glukose fs i specialforretninger og p apoteker Denne opskrift er meget langsommelig, men resultatet er uforlignelig og besvret vrd. Det kan slet ikke sammenlignes med de industrielle efterligninger.

Sndagskringle.
Ingredienser: 300 g hvedemel 200 g smr eller margarine 50 g sukker 50 g gr 2 g tsk. kardemomme Fyld : Remonce af 100 g smr eller margarine 100 g sukker 50 g rosiner Pynt : Groft sukker og mandler eller glasur Fremgangsmde: Gren oplses i ggene og de vrige ingredienser tilsttes. ltes til en ensartet dej. Hver til dobbelt strrelse lunt og tildkket ca. 20 min. Dejen rulles ud 15 cm bred og 100 cm lang (eller i 3 stnger a30 cm) Fyldet rres sammen og smres p midten af dejen. Rosiner drysses p. Fold den ene side ind over dejen og derefter den anden. Formes til en kringle og anbringes p en smurt bageplade med folden opad. Hver til dobbelt strrelse lunt og tildkket ca. 30 min. Stryges med ggestryelse og drysses med hakkede mandler og tesukker. Bagetid: Sttes i en 220 grader forvarmet ovn ca. 20 min p midterste rille.

Snderjysk rugbrdslagkage eller brdtrte.

Ingredienser: 6 g 100 g revet rugbrd 1 tsk. bagepulver 250 g sukker 100 g hakkede ndder

Fyld: liter piskeflde 50 g ndder Evt. kirsebrsyltetj

Fremgangsmde: Der skal anvendes frisk, men trt rugbrd, der rives fint. I nutiden sker dette nemmest p en kkkenmaskine. Herved kan man rive skorperne med, og de giver en god smag. Ndderne br ikke hakkes for smt. Del ggene i hvider og blommer i hver sin skl. De 6 ggehvider piskes stive. Sukkeret rres forsigtigt i ggehviderne lidt efter lidt. ggeblommerne tilsttes en ad gangen. Det fint revne rugbrd og de ikke for smt hakkede ndder blandes sammen og tilsttes forsigtigt.1 tsk. bagepulver blandes i. Dejen hldes i 3 lagkageforme med smurt bagepapir, da de er tilbjelige til at stte sig fast i bunden. Bages straks ved 220 i ca. 10 min Ved serveringen lgges lagkagebundene sammen med fldeskum og kirsebrsyltetj. verst lgges fldeskum med ristede hakkede ndder eller evt. hvlet chokolade. Brdtrte med rugbrd kendes ikke i andre dele af landet. Det er en yndet festtrte, som er nem at lave og helst skal spises straks. Der findes flere opskrifter p brdtrte, og det var en af de kager, som husmoderen tidligere satte en re i at bage s godt som muligt. Brdtrte kan varieres p flere mder, f.eks. ved at komme et tyndt lag kirsebr- eller solbrsyltetj p bundene under fldeskummet. Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Snderjyske bleskiver med svesker.

Ingredienser: 2 1/2 dl mlk 15 g gr 3 g 2 spsk. sukker 200 g hvedemel 1/2 tsk. kardemomme 100 g smr/margarine 300 g svesker uden sten flormelis

Udrr gren i lidt kold mlk, tilst lunken mlk. Smelt og afkl smr/margarine. Rr ggeblommerne med sukker til det bliver lyst. Tilst mlk, mel og kardemomme, mens der rres grundigt. Kom halvdelen af det smeltede fedtstof i dejen, og bland de stiftpiskede ggehvider forsigtigt i. Stil dejen til hvning et lunt sted ca. 20 min. Udbld sveskerne og giv dem et opkog. Kom lidt af det smeltede fedtstof i hvert hul p den

varme pande. Fyld hullerne halvt med dej og kom en svenske i hvert. Hld mere dej oveni, inden bleskiverne vendes. Drys flormelis over ved servering.

Slvkage uden g og mlk.

Ingredienser: Pynt: 25 g hakkede mandler groft sukker 200 g smr/margarine 250 g sukke 250 g mel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. vanille 8 ggehvider (kan kbes i sm kartonner)

Fremgangsmde: Smr/margarine rres helt bld og derefter hvid med sukkeret, - mel, bagepulver og vanille sigtes i og kres med rundt. Til sidst vendes de piskede hvider forsigtigt i. Er dejen meget fast, m der rres lidt ggehvide i, fr resten vendes varsomt i dejen. Bages i godt smurt form ved 160-170 i 1-1 time. ggehvidekager virker lidt svampede.

Tante Annes julekage.

Ingredienser: 150 g smr 2 dl mlk 50 g gr 2 g 125 g sukker 1 tsk. salt reven skal af 1 citron tsk. kardemomme

50 g rosiner 625 g mel

Tilberedningstid: Ca. 30 min Hviletid: 1 time + ca. 30 min Bagetid: Ca. 25 min Fremgangsmde: Stil fedtstoffet lunt, s det bliver bldt, men det m ikke smelte. Lun mlken og opls gren i den. Pisk g, sukker, salt, bldgjort smr, citronskal, kardemomme og rosiner godt sammen. Rr melet i, lt dejen godt og stil den til hvning et lunt sted og tildkket, til den har fet dobbelt strrelse. Det varer ca. 1 time. Sl dejen ned, ltes igennem og kommes i en smurt springform eller rulles ud til en plse og formes som en snegl, der lgges p en smurt bageplade. Stil dejen til efterhvning i ca. 30 min., igen tildkket og igen et lunt sted. Tnd for ovnen og st den p 200 grader. Pensl kagen med rigeligt smeltet smr, st den p ovnens midterste ribbe og bag den i ca. 25 min, hvorefter den afkles p bagerist. Tips: Samme dej kan bruges til juleboller, som skal bage 10 - 15 min, ogs ved 200 grader. Kilde: Dansk julemad af Vivi Berendt

Tante Elisabeths honningkage.

Httemeiers Madmagasin. Ingredienser: 4 g 200 g farin (puddersukker) 125 g honning 3 tsk. kanel 2-3 tsk. nelliker 3/4 tsk. ingefr 2 spsk. hakket sukat 4 spsk. hakkede mandler revet citronskal 250 g hvedemel

1/2 tsk. strget hjortetaksalt

Fremgangsmde: ggene piskes med puddersukker til en tyk skum. Honning, krydderier og til sidst mel og hjortetaksalt blandes i. Dejen hldes i en smurt 2-liters bageform og bages nederst i ovnen ved 175 grader i en time. Prv med en strikkepind, om kagen er frdig bagt. Kagen afsvales lidt, inden den vendes ud af formen. Lad den kle lidt mere af, inden den skres i skiver og serveres med koldt smr.

Tekage.
Sukkerfri.

Ingredienser: Fyld: 15g smeltet margarine 2 groftrevne bler 40 g grofthakkede mandler 350g mel 1 tsk. kardemomme 1 tsk. salt 80g margarine 1 dl. lunkent vand 50 g gr 1 dl. mlk sdemiddel svarende til 100g sukker 2 g

Pensling: Pynt: 10g mandelflager Sammenpisket g

Fremgangsmde: Bland mel, kardemomme og salt og smuldr fedtstoffet heri. Rr lunkent vand og gr sammen og tilst det.

Tilst mlk, sdemiddel og g. Sl dejen godt sammen, den skal vre ret bld. Stilles til hvning i 30 min. Lg halvdelen af dejen i en smurt springform. Pensl med smeltet margarine og fordel de groftrevne bler og hakkede mandler p dejen. Lg den andel halvdel af dejen over fyldet. Efterhves i 15 min. Pensles med sammenpisket g og pynt med mandelflager. Bages ca. 35 min. Ved 210 grader.

Tebirkes.
(ca. 15 stk.)

Ingredienser: 300 g hvedemel 100 g margarine 25 g sukker tsk. salt 1 g 1 dl kold mlk 50 g gr 1 sammenpisket g birkes

Fremgangsmde: Gren smuldres i melet og de vrige ingredienser tilsttes og ltes til en ensartet dej, der hviler et par minutter. Udrulles til en plade p ca. 20 x 60 cm. Overfladen pensles med det sammenpiskede g og dejen foldes sammen i 3 lag, vendes med bunden i vejret, pensles med g og drysses med birkes. Skres til slut ud i ca. 15 stykker, der hver til dobbelt strrelse. Bages ved 200 grader i ca. 12 min.

Theboller.
9 stk. (ret store) Ingredienser: 2 dl hndvarmt vand 50 g gr tsk. salt 1 g 75 g sukker 75 g margarine

1 tsk. kardemomme ca. 550 g mel

Fremgangsmde: Gren oplses i vandet, kom salt, sukker, g og margarine i, bland melet og kardemomme og kom det i lidt ad gangen. ltes godt, dejen skal vre lind, bld og smidig. Hviler 2 gange 15 min. ltes forsigtig hver gang. Formes til ret store boller der hver 15 min. Pensles med sammenpisket g, bages ved 200 i ca. 15 min. Dejen er ogs velegnet til kringle, horn, kanelhorn og vanillehorn. Er fryse egnet.

Theboller med chokolade.

Ingredienser: 1/2 kg hvedemel 75 g fedtstof (margarine) 50 g gr 5 g salt (1 tsk. med top) 50 g sukker (2 spsk. med top) 1 brev kardemomme (2 tsk. strget) 1 g 2 1/2 dl lunken mlk (ca.) ca. 300 - 400 g chokolade (Chokolade knapper som hakkes, eller chokolade knopper) Gren oplses i lunken (hndvarm) mlk, hvorefter de vrige ingredienser, undtaget chokoladen, tilsttes og der ltes en ensartet dej. Frst til allersidst tilsttes chokoladen dejen som tildkkes og henstr p et lunt sted for at hve til dobbelt strrelse. Derefter trilles dejen i to aflange stykker, der hver deles i 15 stykker, som formes til boller og sttes p en smurt plade, der henstr p et lunt sted for at hve til dobbelt strrelse. Bollerne pensles med mlk eller ggehvide og drysses med ndder og sukker. Bages ved middelvarme (200 grade C) i ca. 12 minutter. Ovnen skal vre varm fra starten. Man tilstter frst chokoladen til sidst, ellers vil dejen blive brunt af chokoladen, hvis man tilstter chokoladen sammen med de andre ingredienser.

Te trffel.
Der anvendes: 20 gram kinesisk te, gerne jasmin 2 dl. vand 400 gram mrk chokolade, fx. Guanaja 70% 3 dl. piskeflde 25 gram koldt usaltet smr

Fremgangsmde: Kom tebladene i en lille skl. Bring vandet til kogepunktet og hld lidt af vandet over teen akkurat s det dkker. Lad teen st. Hak chokoladen meget fint og kom den i en skl. Bring flden i kog i en lille gryde. Si teen og hld den ned i flden. Hld den varme flde over chokoladen under omrring. Tilst smrret nr massen er ca. 40 grader varm og rr godt rundt. Hld massen i en form, dk den til med husholdningsfilm og stil den kligt til den er fast. Rul massen til kugler eller skr den i firkanter og vend dem i kakao eller overtrk dem med chokolade.

Tiramisu.
Der anvendes: 6 g 500 gram mascarpone ost 6 spsk. Sukker med top 6 sm kopper espressokaffe (kold, strk kaffe) Pavesini (Italienske kager) 100 gram hakket mrk chokolade

Fremgangsmde: ggeblommerne piskes sammen med mascarpone og sukker, til sukkeret er helt oplst. I en anden skl piskes hviderne stive, og med en trske vendes de to masser forsigtigt sammen. En form dkkes med et tyndt lag creme, hvorefter der lgges et lag pavesini dyppet i kold kaffe. S creme igen, s pavesini dyppet i kaffe, etc. P det verste lag creme drysses sm chokoladestykker, efter at have blandet en smule kaffe i det verste lag creme. Tip : Tiramisu kan laves dagen fr eller om eftermiddagen

Tiramisu - 2 (Trk mig op)

Der anvendes: 18 20 tiramisu-kiks (Ladyfingers) 3 ggeblommer 3 ggehvider 200 250 gram mascarponeost 1 kop strk, sdet kaffe 1 glas Marsala ( - dl.) 30 gram sukker Kakao

Fremgangsmde: Enderne p halvdelen af kiksene dyppes hurtigt i kaffen og lgges i et fad med kaffe-enden skiftevis den ene og den anden vej. Det halve af Marsalaen hldes over, og kiksene str og trkker i ca. 12 timer. Pisk ggeblommerne kraftigt med sukkeret og pisk osten i indtil osten ikke klumper. Kom ca. 2 spsk. Marsala i. Pisk hviderne stive og vend dem i. Kom halvdelen af cremen over kiksene. Lav "kaffenummeret" med den sidste halvdel af kiksene lg dem ovenp cremen og held marsala over igen. Kom resten af cremen over. Det hele skal st i kleskab mindst 15 timer fr servering. Drys med kakao lige inden servering.

Kirsebrkage.
Tjekkisk. Ingredienser: 180 g Jyttemel fra Irma (Glutenfri melblanding) 80 g smr 2 ggeblommer 2 ggehvide 100 g sukker (melis) 1 spsk. bagepulver 5-7 spsk. sdmlk (komlk) 200 g kirsebr (Moreller)

Fremgangsmde: Dejen kan laves i en blender. Smr & sukker blendes i blenderen. Blend ggeblommerne i n ad gangen og herefter skiftevis mlk og mel blandet med bagepulver. Pisk hviderne meget stive (det krver trre redskaber), og bland dem forsigtigt i dejen. Dejen fordeles i en smurt form (f.eks. fransk stor trteform). De skyllede kirsebr trres trre, spredes over dejen og kagen sttes omgende i en forvarmet ovn (180 C) med varm luft i ca. 20-25 minutter. Tips: Drys event. med lidt flormelis og server kagen, medens den stadig er varm. Dk kagen med crme fraiche.

Tofarvet speltbrd.
2 brd 700 g

1. Dag: Fordej: 3 dl. vand, ca. 37C 300 g sigtet speltmel 1 g gr (som en rt)

Vand og mel blandes grundigt sammen til en bld fordej, og gren udrres i dejen. Denne fordej str tildkket natten over p et lunt sted.

2. Dag: Brddej: 3 dl. tempereret vand, 37-40C 1 tsk. salt 3/4 dl koldpresset olie ca. 400 g sigtet speltmel

Fremgangsmde: Alle ingredienser til brd dejen blandes godt, indtil saltet er oplst. Fordejen tilsttes brddejen, og det hele blandes godt sammen. Den blde dej deles op i to dele og - i den ene blandes 100 g sigtet speltmel - i den anden 100 g emmermel De to deje ltes nu godt igennem hver for sig, hvorefter de hviler under et klde. Nr dejene begynder at hve, efter ca. 1 time, deles de hver i to lige store stykker og ltes op igen. Nr dejene er ltet stramme, lgges de sammen - lys mod mrk - lige akkurat s meget, at der er formet et glat brd. Brdene kan hves i kurve, bages fritstende eller bages i form. Brdene hver til knap dobbelt strrelse og bages i en 220C varm ovn i ca. 35 minutter til brdet er 98C indeni. Temperaturen mles med et bagetermometer. Speltmel kan kbes i bl.a. helse butikker.

Toscansk bletrte.
Ingredienser: 2 store syrlige bler lidt citronsaft 2 g 300 g sukker 100 g smeltet margarine 1 dl. kaffeflde 100 g mel 2 tsk. bagepulver 2 tsk. vanillesukker Fremgangsmde: g og sukker piskes, smeltet margarine - mel - bagepulver - vanillesukker og flde blandes i. Tilsidst kommes bler der er skrllet og skret i tynde bde, hvor der er kommet citronsaft p. Bages i en smurt springform i 45 min. ved 180 Serveres lun eller kold med cremefraice eller fldeskum. Er fryseegnet.

Top - konfekt.

Ingredienser: Fyld: hakkede figner eller dadler hele nddekerner, let ristede, s den brune hinde skaller af evt. halve cocktailbr evt. lidt valnddekerner 150 g marcipan 150 g chokoladeknapper

Fremgangsmde: Marcipanen trilles til en rulle, s tyk som de nsker, at konfekten skal vre. Rullen skres i skiver, og p hver skive trykkes lidt af fyldet, s meget der er plads til, og konfekten dyppes i smeltet chokolade. Stykkerne sttes p bagepapir, og inden chokoladen stivner, kommer de mere fyld p, s det bliver en top, der igen dyppes i chokoladen og stivner p bagepapir. Kan gres store eller hje, som man nsker det. Opbevares i lukkede glas.

Toppede brosten.
Ingredienser: 300 gram lys sirup 2 spsk. smr 1 tsk. eddike 1 stk. vanille 100 gram guldkorn

Fremgangsmde: Siruppen koges til 118 grader, eller en drbe stivner til en bld kugle i koldt vand. Rr af og til for at undg, at siruppen brnder p. Nr temperaturen er net, fjernes gryden fra ilden. Smr, eddike og vanille blandes i. Guldkornene hldes i en oliesmurt skl. Siruppen hldes over. Det hele blandes godt, hvorefter massen hldes i en oliesmurt aluminiums-form, der er 24x24 cm. Efter afklingen skres massen i 48 firkanter.

Trekantede kiks.
Ingredienser: 170 g kartoffelmel

100 g hvedemel tsk. bagepulver 100 g sukker 100 g margarine 1 tsk. vaniljesukker 1 dl. flde

Fremgangsmde: Kartoffelmel og mel blandes og sigtes sammen med bagepulveret, margarinen smuldres heri, sukker og vaniljesukker tilsttes, og massen ltes sammen med flden til en jvn dej, der hviler koldt, hvorefter den udrulles til cm. tykkelse. Med en kagespore udskres kiks, der er 8 gange 8 cm. Disse deles en gang fra hjrne til hjrne, s der bliver 2 trekanter. Kiksene prikkes , sttes p plade og bages lysebrune i godt varm ovn, 190 i 12 min. Der bliver ca. 120 stk. Man kan udlade margarine og tilstte 2 dl. flde i stedet for.

Trekornsbrd.
2 store brd Ingredienser: 200 g trekornsblanding (eller bland selv lidt solsikkekerner, knkkede hvedekerner og rugkerner) 3 dl vand 50 g smr 6 dl mlk (vand er ogs ganske OK) 50 g gr 200 g kvark naturel el. hytteost 2 tsk. salt 2 tsk. sukker 1,2 kg mel

Fremgangsmde: Trekornsblandingen og vandet koges ved svag varme i 4 min. med lg p. Smrret blandes i. De vrige ingredienser tilsttes og dejen ltes. Hver i 1 time. Puttes i forme. Hver i 1/2 time Bages nederst i ovnen i 35 min. ved 200 grader. Kilde: Dissing

Trstamme.

Ingredienser: 3 g 125 g sukker 60 g mel 25 g kakao 1 spsk. varmt vand

Smrcreme: Pynt: Kristtorn 75 g smr 3 spsk. mlk 2 spsk. kakao 300 g sukker

Fremgangsmde: Evt. en lille fugl (fra juletrspynten) Pisk de hele g og sukker med elpisker i en skl til en tyk ggesnaps. Sigt melet og fold det i sammen med kakaoen, der rres ud i varmt vand. Fordel dejen i en rouladeform ( bageplade fra ovnen), der er grundigt smurt eller smr den ud p et stykke bagepapir (det sidst nvnte er lettest). Bag rouladen i en varm ovn ved 200 grader i 8 - 10 min. Tag rouladen ud af ovnen og vend den ud p et viskestykke, der er drysset med sukker. Pil papiret af og rul kagen sammen med viskestykket imellem. Til smrcremen hldes smr, mlk og kakao i en kasserolle. Varm det forsigtigt op, til smrret er smeltet. Tag kasserollen fra varmen og lad det kle lidt af. Kom flormelis i og pisk det, til smrcremen er jvn og tyk. Rul rouladen ud, skr kanterne lige. Smr 1/3 af smrcremen p og rul kagen sammen. Stil resten i kleskab. Skr en skr bid af den ene ende af rouladen og anbring den p siden, s det kommer til at ligne en trstamme. Dk kagen med creme og rids den med en gaffel, s det ligner bark. Pynt med lidt grnt.

Trffelkage med kirsebr.

Der anvendes: Til 12 personer Ca. 40 Amarena kirsebr, samt ca. dl kirsebrsaft 500 gram mrk chokolade, fx. Guanaja 70% 250 gram usaltet smr, stuetemperatur

2 vanillestnger 4 spsk. kakao 6 dl mlk 6 ggeblommer 100 gram sukker

Fremgangsmde: For en springform p 20 cm i diameter eller en aflang bageform med husholdningsfilm. Stil den til side. Hld kirsebrrene i en sigte over en skl og lad dem dryppe af. Gem saften. Hak chokoladen og kom den i en skl over vandbad. Rr smrret i nr chokoladen er smeltet. Flk vanillestngerne, skrab kornene ud og kom det hele i en lille gryde sammen med kakao og mlk. Bring det til kogepunktet og tag det fra varmen. Lad det trkke til det er kligt. Pisk ggeblommerne stive med sukker i en anden gryde. Varm igen mlken op og hld den kogende over ggesnapsen. St gryden over varmen og varm forsigtigt op under konstant omrring med en trske. Tag gryden fra varmen nr cremen begynder at tykne. Lad den kle af. Hld den smeltede chokolade og kirsebrsaften i og rr til massen er ensartet. Lad den kle af og hld massen lag i lag med kirsebrrene i formen. Stil den i kleskabet i et dgn, tildkket. Tag den ud og skr skiver med en varm kniv.

Tyrkisk brd - 1.
Ingredienser: liter vand 25 gram gr 1 knivsspids salt ca. 250 gram durum hvede ca. 250 gram almindelig hvedemel

Gren udrres i vand. Salt og mel tilsttes skiftevis durum hvede og almindelig hvedemel til konsistensen er som en tyk grd. Nu tilsttes efter behag frisk hakket basilikum, hakkede soltrrede tomater eller friskpresset hvidlg. Grden hldes p en kande og stilles til hvning 1-2 timer ved stuetemperatur p kl den dobbelte tid. Grden hldes ud p en bageplade belagt med bagepapir til 5-6 sm tynde pandekager eventuelt af to omgange. Bages ved 190 grader i cirka 10-12 minutter hold je med bagningen minuttallet afhnger meget af ovnen. Brdene skres ud i trekanter som en lagkage.

Tyrkiske brd.
12 stk.

Ingredienser:

25 g gr 3 dl lunkent vand 1 spsk. sukker 1 tsk. salt 1 g 2 spsk. olivenolie 500 g hvedemel 1 g til pensling sesamfr til pynt

Rr gren ud i vandet og rr dernst sukker, salt, g og olie i vsken. Tilst det meste af melet og lt dejen godt. Lad dejen hve et lunt sted i ca. 20 min. Drys resten af melet p et bord og lt dejen. Del dejen i 12 lige store stykker som formes til boller. Tryk bollerne flade og lg dem p en bageplade bekldt med bagepapir. Lad brdene hve i 10 min. og pensel med sammepisket g. Drys med sesamfr. Bag brdene ved 250 grader i 10-12 min.

Tyrkisk konfekt.
Ingredienser: 450 g sukker 2 dl vand 15 blade husblas saften af 2 citroner tsk. vinsyre grn frugtfarve

Fremgangsmde: Husblasen udbldes i iskoldt vand i 10 minutter, hvorefter den knuges fri for vand. Kom de 2 dl vand i en gryde, kom den opvredne husblas i og smelt den for svag varme. Tilst sukkeret, bring det hele i kog og lad det koge 8-10 minutter, mens der rres hele tiden. Tag gryden af ilden, tilst citronsaft samt vinsyre og frugtfarve efter behag. Blandingen hldes op i en flad form og afkles langsomt til nste dag. Inden serveringen skres massen i firkanter, der drysses med perlesukker.

Tyttebrdrm
Sukkerfri.

Ingredienser: Bund: 3 1/2 dl letmlk 25 g gr 100 g margarine

 Fyld:

1 spsk. kardemomme 1/2 tsk. salt 500 g hvedemel 1 dl Hermesetas Dryslet

240 g tyttebr 3 revne bler 3 tsk. kanel 1/2 dl Hermesetas Dryslet

Fremgangsmde: Rr gren ud i lidt lunkent vand. Bland alle ingredienserne sammen (lad fedtstoffet afkle noget) og lt dejen sammen. Rul dejen ud p en plade og lad den hve tildkket. Bland tyttebr, bler og Hermesetas Dryslet sammen og bred blandingen ud ovenp dejen. Str kanel over. Bages ved 200C i ca. 30 min.

Trte.
Grunddej. Ingredienser: 250 mel 2 tsk. bagepulver 125 g margarine 125 g sukker 1 g

Fyld: f.eks. hindbr, ribs, jordbr, abrikos, ferskner, pre........ Bland mel og bagepulver. Hak fedtstoffet i med en kniv og smuldre det dernst grynet med fingerne. Tilst sukker og g og lt dejen sammen. Rul ca. 2/3 af dejen ud og bekld en smurt trteform med den. Fordel frugten over bunden. Rul resten af dejen ud og lg den over fyldet som et lg. Bagetid: 25-30 min ved 200 grader. Serveres med fldeskum eller cremefraice.

Trtebund med hasselndder.

Ingredienser: 1000 ggehvider 800 g sukker 300 g bitter masse 1 (Kan kbes hos bageren) 600 g hakkede hasselndder 200 g mel

Fremgangsmde: Lg hasselndderne p en bageplade og rist dem i ovnen ved 200 i 2-3 min. Tag dem ud og gnid skallerne af. Hak dem mellem fint. Hvider og melis piskes. Bitter massen rives fint p rkostjern og sammen med de ristede hasselndder og mel, vendes det forsigtig i hvide og sukker massen. Massen smres ud p bagepapir i ca. 1 cm tykkelse. Bages ved 160-170 i ca. 30-35 min. Massen kan evt. smres ud i en trteform der efter bagning fyldes med diverse frugte med en frugtcreme.

Ungarsk landbrd.
Der anvendes: Til 1 brd 75 gram groft rugmel 75 gram grahamsmel 350 gram (ca.) hvedemel 3 dl. lunkent vand 25 gram gr 2 tsk. salt

Fremgangsmde: Tilberedningstid ca. 3 time inkl. hve og bagetid. Gren udrres i det lunkne vand. De vrige ingredienser tilsttes og dejen ltes grundigt. Dejen hver nu ca. 1 time. Dejen sls ned og formes til en kugle, der lgges p en smurt bageplade og hver ca. 30 minutter. Brdet pensles ikke, men sttes direkte i den forvarmede ovn ved 250 grader p nederste rille. Temperaturen dmpes straks til 190 grader. Brdet er frdig bagt efter ca. 50 minutter.

gte Marcipan.
Den kan bruges og med lidt held kan man f en smag der minder meget om den gte.

Ingredienser til Marcipanen: 25 g Smr eller Margarine dl Vand el. Flde 40 g Hvedemel ca. 250 g Flormelis ca. 1 tsk. Mandelessens.

Fremgangsmde: Kog smr og vand sammen i en gryde, og pisk melet i. Kog det igennem, til det slipper gryden, rr i det hele tiden. Lad det blive helt koldt, og lt flormelis i lidt ad gangen, til konsistensen er tilpas. Smag til sidst til med mandelessens. Den ugte marcipan kan evt. blandes med den gte vare i forholdet 1:1

Vandbakkelser - 1.
Vandbakkelser er en herlig ting til kaffebordet eller som dessert. De kan fyldes med creme eller is og overtrkkes med fx chokolade eller karamel. Franskmndene kalder vandbakkelser for profiteroles.

Ingredienser: 2,5 dl vand 100 g smr 1/4 tsk. salt 150 g mel 4-5 friske g

En tykbundet gryde Fremgangsmde: Det er altid en god id at lse en opskrift helt igennem, fr man begynder at lave mad eller bage. Nr man laver noget med g, er det desuden ofte en god id at tage ggene ud af kleskabet, et stykke tid fr de skal bruges. Kom vandet i gryden sammen med salt og smrret, som er skret ud i mindre stykker. Bring det i kog, mens der rres i gryden. Sigt melet i en skl. Nr vandet koger, tages gryden fra varmen, og alt melet rres i p en gang. St atter gryden p blusset, og rr dejen godt sammen, dvs. til den er blank og slipper grydens sider og bund.

Tag gryden af blusset, og tilst alle ggene p nr et. Tilst dem t ad gangen, og rr godt mellem hvert g. Pisk det sidste g sammen, og tilst det lidt ad gangen; det er nemlig ikke sikkert, at dejen skal have hele gget. Brug to skeer til at stte dejen p en velsmurt bageplade eller en bageplade dkket med bagepapir. Vandbakkelserne skal ca. vre s store som valndder, og srg for, at der er rigelig plads mellem dem p bagepladen. Bag vandbakkelserne midt i ovnen ved 200C i ca. 20 minutter, eller til de er let gyldne. Tag dem ud af ovnen, og prik dem med en gaffel eller strikkepind. Stil vandbakkelserne tilbage i ovnen, og bag dem yderligere ca. 10 minutter. Tag vandbakkelserne ud af ovnen, nr de er bagt, og lad dem kle helt af, fr de serveres eventuelt fyldt med creme eller rrt vanilleis og ledsaget af chokoladesauce.

Vandbakkelser med chokoladesauce.

Bakkelser: 60 g smr 90 g hvedemel 3 g, sammenpiskede

Hvid chokoladefyld: 30 g cremepulver 1 spsk. sukker 3 dl mlk 150 g hvide chokoladeknapper 1 spsk. Grand Marnier

Chokoladesauce: 125 g mrk chokolade, hakket1 dl piskeflde

Fremgangsmde: Ovnene forvarmes til 210.Lg bagepapir p en bageplade. Kom smr og 2 dl vand i en gryde og bring det i kog. Tag det fra varmen og tilst alt melet. St gryden tilbage p varmen og rr til det danner en bld klump. Sttes til side og afkles en smule. Hld det i en skl og under konstant piskning med elpisker i langsom hastighed, tilsttes ggene lidt efter lidt til det danner en glat og blank dej. Lg 2 store teskefulde af dejen p bagepladen med 5 cm mellemrum. Stnk vand over dem og bag dem i 10 min. Varmen snkes til 180 og de bages yderligere 12-15 min eller til de er gyldne og hvede. Skr en revne i hver af dem, sluk for ovnen og lad dem trre i ovnen. Fyld: Rr cremepulver og sukker sammen i en gryde. Tilst mlken lidt efter lidt og rr cremen glat. Fortst med at rre for svag varme til den koger og jvner. Tag den fra varmen og tilst hvid chokolade og Grand Marnier. Rr til chokoladen er smeltet. Dk overfladen med kkkenfilm og lad cremen kle af. Rr den glat og kom den i en sprjtepose med 1 cm spids. Sprjt fyldet ind i vandbakkelserne. Serveres med varm chokoladesauce.

Chokoladesauce: Rr chokolade og flde sammen i en gryde for svag varme til chokoladen er smeltet og der ikke er klumper. Serveres varm.

Vafler anno 1872.

Ingredienser: 300 g smeltet smr 12 g 1/2 dl hvidtl - mske 1 dl 375 g hvedemel Rr smrret til skum med ggeblommerne, tilst 1/2 - 1 dl hvidtl og ca. 375 g mel. Nr dette er rrt godt sammen. rres de piskede ggehvider forsigtigt i, hvorp dejen hviler en stund. Bages i smeltet smr. Vaflerne strs med sukker med kanel eller vanille, og serveres med sukker og jordbrsyltetj.

Altid sprde vafler.

Ingredienser: 2 1/2 dl vand 2 dl mlk 1/4 tsk. salt 3 1/2 dl mel 125 g smeltet smr/margarine

Bland mel og salt. Tilst derefter vand, mlk og det smeltede smr. Varm vaffeljernet op, og bag vaflerne. Serveres med flormelis, syltetj og sirup.

Belgiske vafler.
Ingredienser: 1 pk. gr 3 dl mlk 4 g 125 g mel

1 tsk. vanille tsk. salt 1 spsk. sukker 75 g smeltet smr

Tilbehr: Fldeskum evt. frugt

Fremgangsmde: Opls gren i mlken, tilst ggeblommer og vanille. Tilst de trre ingredienser. Rr det smeltede smr i. Pisk ggehviderne til de er stive og vend dem forsigtigt i dejen. Stil til hvning i 45 minutter. Varm vaffeljernet op og kom ca. kop dej p. Serveres varme med eller uden tilbehret.

Vafler fra Amerika.

Ingredienser: 150 g hvedemel 1/4 tsk. salt 1 1/2 tsk. bagepulver 1 1/4 dl mlk 1 g 30 g smr eller margarine

Mel, salt og bagepulver blandes. Mlk og ggeblomme rres i. Den stiftpiskede hvide og ved smeltede smr vendes i. Bages i vaffeljern ca. 5 minutter p hver side (disse vafler bliver ret tykke). Serveres med lys sirup.

Vafler fra Norge.

Ingredienser: 4 1/2 dl mel 1 spsk. sukker 1/2 liter mlk 2 g

50 g smr eller 1/2 dl olie

Bland mel & sukker. Rr mlken i, og de 2 ggeblommer. Lad det hvile i mindst 20 min. i kleskab. Smelt smrret - kom det i dejen. Pisk ggehviderne stive, bland (vend) dem FORSIGTIGT i dejen. Bagetiden afhnger af det enkelte vaffeljern samt ens lyster til mrke/lyse vafler.

Vandbakkelser
Ingredienser 100 g margarine 2 dl vand 100 g mel 4 hele g 1 knivspids hjortetaksalt

Fremgangsmde: Margarine og vand bringes i kog. Nr det er smeltet, tages af varmen, og tilst melet, rres til det slipper gryden. ggene piskes i p en gang. Piskes godt, ikke over varmen. Hjortetaksalt kommes i. Sttes af med en ske p bagepapir, ikke alt for store. Bages ved 200 grader 1/2 time midt i ovnen. Ovnen m ikke bnes under bagningen. Servering: Skres igennem og serveres som dessertkage med fldeskum og kagecreme imellem. Drysses med flormelis eller pensles med glasur.

Vandbakkelse med banan og hindbr.

Ingredienser: Bagning 3 dl vand 100 g smr 2 dl mel 3 sammenpiskede g

Bananfyld: Pynt: flormelis citronsaft 2 dl piskeflde 2 bananer

50 g smeltet mrk chokolade

Hindbrfyld: 2 dl piskeflde 2 dl dybfrosne hindbr flormelis

Ca. 15 styk vandbakkelser som ikke er fryseegnet. Fremgangsmde: Tnd ovnen p 200. Bring fedtstof og vand i kog. Tilst mel og rr med en grydeske. Tag vk fra varmen og rr, til dejen slipper gryden. Lad dejen afkle lidt. Tilst de letpiskede g lidt ad gangen og pisk dejen kraftigt ind imellem. Sprjt dejen ud p en plade med bagepapir med en stjernetylle, i aflange kager. Bag vandbakkelserne i ovnen i ca. 20 min. Ovnlgen m ikke bnes under bagningen, da kagerne kan falde sammen ved trk. Afkl p en rist. Flk kagerne. Bananfyld: Rr flormelis med lidt citronsaft og glaser kagerne p oversiden. Pynt med lidt smeltet chokolade. Pisk flden og mos bananerne. Lg lidt bananmos i bunden af hver kage og sprjt fldeskum over. Lg toppene p og server. Hindbrfyld: Pisk flden. Mos de frosne hindbr og vend dem i fldeskummet. Sprjt fyldet ind i vandbakkelserne, lg lget p og sigt flormelis over. Server straks.

Vanillecreme til friske frugt.

Sukkerfri. 4 personer.

Ingredienser: 30 g r ris, fx parboiled, naturris. 1 tsk. Vanillesukker. 1 spsk. Atwel eller Perfect Fit. 25 g mandelsplinter. 1 dl. Ylette naturel. 2 spsk. Masala vin eller anden sd vin eller cognac (kan undlades). dl. Piskeflde. evt. vanilleessens.

Fremgangsmde: Risene koges efter anvisning p posen. Vanillesukker og sdemiddel blandes i en skl. De vrige ingredienser undtagen flde tilsttes. Flden piskes til skum, der vendes forsigtigt i cremen. Cremen kan smages til med med vanilleessens. Cremen serveres til fx modne skiver af pre eller som tilbehr til friske figner, dadler og vindruer.

Vanillecreme

Ingredienser. 40 g maizena 50 g sukker 1 stor ggeblomme Kornene fra 1 vanillestang 1/2 l sdmlk

Fremgangsmde: Sukker, maizena og vanillekorn blandes og piskes godt med 1 dl af mlken. Til sidst tilsttes ggeblommen. De resterende 4 dl sdmlk koges op i en gryde med den tomme vanillestang. S snart mlken koger, tilsttes de vrige ingredienser. Koges op i 5 sekunder og hldes straks i en kold beholder. Afkles helt. Cremen skal anvendes samme eller nste dag.

Vanillesukker.

Ingredienser: 1 stang vanille Hermesetas Dryslet

Fremgangsmde: Lg vanillestangen og Hermesetas Dryslet i et glas med ttsluttende lg. Efter en uge er det vanillesukker. Kilde: "Hermesetas Den nye kogebog", 1995 - Thomas Broch

Vaniljekiks.

Ingredienser:

250 g mel tsk. hjortetaksalt 125 g margarine 6 tsk. vanilje 30 g sukker dl. vand

Fremgangsmde: Mel og hjortetaksalt sigtes, margarine smuldres heri, sukker og vanilje tilsttes, og dejen ltes sammen med vandet. Den udrulles, udstikkes med glas, 5 cm. i diameter, prikkes og str lidt p pladen, inden de bages lysebrune i godt varm ovn, 200

Vanillekranse - 1.
Der anvendes: 500 g hvedemel 375 g smr 1 g 250 g sukker stang vanille 250 g mandler

Fremgangsmde: Vanillestangen flkkes i fire dele. Kornene skrabes ud og blandes i sukkeret. Vanillestangen klippes i papirtynde strimler og blandes ogs i sukkeret. Mel, sukker og finthakkede mandler blandes. Smr hakkes i og det hele samles med det letpiskede g og ltes til en jvn dej, der hviler kligt. Dejen kres gennem en kdmaskine med en lille stjerne og skres i 7 cm lange stnger, som formes til kranse. De bages ved 200 grader til de er svagt brune. Vinder opskrift fra dagbladets Politikens DM i smkager (1998)

Vanillekranse - 2.
Der anvendes: 500 g hvedemel 250 g sukker 375 g smr/plantemargarine 1 g Marv af 1 stang vanille blandet med lidt sukker 50 g smuttede, finthakkede mandler (eller 50 g kransekagemasse)

Fremgangsmde: Ingredienserne ltes grundigt sammen i ovennvnte rkkeflge. Lad dejen hvile kligt et par timer. Kr den igennem kdhakkeren (kdhakkeren skal vre monteret med en stjerneskive). Form kransene. Bag dem p bagepapir eller letsmurt plade ved 200 gram til de er gyldne.

Vanillekranse.
Glutenfri. Ingredienser: 160 g. mlkefri margarine. 175 g. majsmel. 75 g. kartoffelmel. 3 tsk. vanillesukker. 1/4 tsk. bagepulver. 1/2 g. 125 g. sukker.

Fremgangsmde: Kartoffelmel, majsmel, vanillesukker og bagepulver blandes godt sammen. Margarinen skres i sm stykker og tilsttes melet. Sukker og g rres til ggesnaps og ltes i melet. Vanillekransene formes derefter som vanligt. Bages ca. 15 min. ved 180 grader. (varmluft)

Vanillekranse.
Sukkerfri. Ca. 48 stk. Ingredienser: 175 g mel 75 g ATWEL 100 g margarine 1 stort g, vanille (sukkerfri)

Fremgangsmde: Margarinen rres let. Mel og ATWEL blandes sammen med vanille og hldes i rresklen sammen med g. Rres ganske let sammen og hviler p kl. Formes til kranse og bages ved 210 grader C. til de er lysebrune.

Valnddeboller.
20 stk.

Ingredienser: 50 g gr 175 g fuldkornshvedemel 4 dl vand 125 g havremel 3 spsk. olie ca. 300 g hvedemel 1 tsk. salt 1 g til pensling 75 g valnddekerner drys, valnddekerner

Fremgangsmde: Rr gren ud i vand. Tilst olie, salt, hakkede valndder, fuldkornshvedemel og havremel. Bland melet i ad et par gange, til dejen har en passende konsistens. lt den godt. Stil den til hvning 45 min. Form dejen til 20 boller. Lad dem efterhve 20 min. Pensl med g, drys med hakkede valnddekerner og bag bollerne ca. 20 min ved 200 grader.

Valnddebrd.
Der anvendes : Til 12 brd 2,4 liter vand 400 gram gr 450 gram ahornsirup 120 gram salt 100 gram lynghonning 100 gram smr 1 kg solsikkekerner 1 kg knkkede rugkerner 750 gram valndder 400 gram sesamfr (kan undlades) Hvedemel til dejen har en passende konsistens.

Fremgangsmde : Rugkerner, solsikkekerner og sesamfr sttes i bld nogle timer i meget varmt vand. Valndderne brndes af i ovnen, rystes med hvedemel og afkles. Gren oplses i lunkent vand og smr. Tilst salt, honning og sirup. Heri smides de opbldte kerner/fr under langsom omrring. Hvedemel tilsttes lidt efter lidt, valndder ligeledes mens konsistensen stadig er lind. Nr der er tilsat tilpas hvedemel til at dejen "slipper" hver dejen et lunt sted i 20 minutter. Herefter sles 12 runde brd op der hver efter behov og ridses diagonalt tern. Kan evt. smres med pisket g (det giver en flot farve). Brdene bages ved 190 grader i 40 minutter. Giv hvis muligt brdet damp de frste 15 sekunder. Nr brdene er sprde og lyder hult er de frdige. Brdene vendes ud p en rist med bunden i vejret til afkling.

Valnddedrm
Ingredienser: 2 lagkagebunde (fra en god bager eller lav dem selv) 1/2 l piskeflde 4(5) blade husblas 200 g flormelis (gerne lidt mindre) 1 1/2 dl cognac 150 g valnddekrner, grofthakkede

Fremgangsmde: Lg den ene lagkagebund i en springform. Udbld husblas i koldt vand. Bland cognac, valndder og flormelis i en gryde og varm langsomt til 37 grader. Pisk flden til fldeskum. Bland den udbldte husblas i den lune (endelig ikke for varme) cognacblanding. Vend forsigtigt 1/3 af fldeskummet i, derefter resten, forsigtigt. Hld fromagen oven p den frste lagkagebund, slut af med den anden bund. Stil kagen i kleskab (mindst et par timer, ogs gerne et dgn). Desserten kan evt. pyntes med sigtet flormelis og valndder eller lav et mnster med smeltet mrk chokolade.

Varme blommer tilsmagt med muskat.

Ingredienser: (4 pers.) Lagen: 6 spsk. flormelis, 1 tsk. smr, dl portvin, lidt reven muskatnd 10 blommer skret i bde

Fremgangsmde: Blommerne skres i bde. Flormelisen smeltes p en pande, til det fr karamel-konsistens. Herefter tilsttes smr, og karamellen bruser op. Portvinen hldes ved, og det koger ind til en slags sirup. Blommerne vendes i siruppen, og der tilsttes eventuelt lidt muskatnd efter smag. Blommerne serveres med vanilleis.

Vestslesvigsk kartoffelkage.
Ingredienser: 12 ggeblommer 250 g sukker Saften og den revne skal af 1 citron

 Fyld:

500 g revne, kogte kartofler 150 g bitre mandler 150 g sde mandler 12 ggehvider

blekompot kogt med lidt kanel

Fremgangsmde: ggeblommerne rres godt og lnge med sukker, derp tilsttes den afsiede saft og den revne skal fra citronen og lidt efter lidt kommes de revne kartofler i. Frst nr alt er godt rrt sammen, tilsttes de 12 ggehvider, der skal vre pisket helt stive p forhnd. Bages i en springform. Her dkkes bunden med dej, derp lgges blekompot og dej skiftevis. Der afsluttes med et lag dej. Bages ved 170 i ca. 50 min. Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Vestslesvigske knpkager.
Ingredienser: 500 g mel (hvede) 2 dl flde 1 tsk. kardemomme 1 tsk. hjortetaksalt 400 g smr 125 g sukker 1 revet citronskal 1 ggeblomme 200 i 10 min

Fremgangsmde: Dejen ltes godt og skres i aflange stykker ca. 8x4 cm, som evt. dekoreres. Smres med ggeblommer fr bagningen. Knpkager har fet deres karakteristiske navn efter den lyd, det giver, nr man bider i den hrde kage. Sammen med goderd er det en af de ldste smkagetyper, der kendes. De blev frhen bagt i den store bageovn efter rugbrdsbagningen. Undertiden samlede man alle dejrester og ltede dem sammen med flde. Dette er forklaringen p, at der i ldre opskrifter er angivet bde rugmel, hvedemel og bygmel i knpkager. Enkelte ldre husmdre fastholder, at en rigtig knpkage skal laves af rugmel og at der skal anvendes sirup og fedt som bindemiddel i stedet for flde og smr. Her - som ved s mange andre opskrifter - er der plads til den personlige smag og lysten til variation. Kilde: Fra det snderjyske kaffebord.

Walisiske Scones.

Ingredienser: 300 g (5 dl) mel 2 tsk. bagepulver tsk. salt 3 spsk. sukker 100 g smr 1 g 1-1 dl rosiner 2-3 spsk. mlk

Ca. 12 stk. Tilberedningstid: Ca. 15 min. Bagetid: Ca. 10 min. pr. portion. Fremgangsmde: Bland mel, bagepulver, salt og sukker. Hak smrret i til massen er grynet og bland rosinerne i. Pisk g og mlk sammen, rr det i bagefadet og lt dejen sammen. Rul den ud i ca. 1 cm tykkelse, og stik runde kager ud, passende i strrelse til at bages p en stegepande eller speciel "plttpanna" efter svensk model. Panden pensles med lidt fedtstof og kagerne bages ca. 5 min p hver side ved jvn varme. Serveres nybagte med smr og marmelade til te eller kaffe.

Week-end kage.
Ingredienser: Ca. 400 g. mel 1/4 tsk. salt 2 spsk. sukker 50 g. gr

 Fyld:

3 dl. mlk 65 g. margarine

30+70 g smeltet margarine 100 g. mrk farin 1 spsk. kanel

Fremgangsmde: Opls gren i den lune mlk og tilst de vrige ingredienser. Lad dejen hve 1/2 time. Efter hvning trykkes dejen ud i en smurt bradepande eller fad (ca. 25x30 cm.) og ridses i 12 firkanter og pensles med 30 g smeltet margarine. Fordybninger laves i hver firkant med en teske. Lad den hve ca. 20 min. Bag kagen ved 225 C i 10 minutter. Farin, kanel og resten af margarinen gives et opkog og hldes i hver fordybning. Bages endnu 10 minutter.

Wienerbrdsdej - 1.
Ingredienser: 1 g 25 g sukker 25 g gr 1 dl sdmlk 15 g svinefedt 300 g mel 1 lille tsk. Kanel 1 lille tsk. kardemomme 250 g margarine

Fremgangsmde: g og sukker rres let sammen, gren rres ud i lidt af den kolde mlk, resten af mlken, gren og den smeltede svinefedt, kommes i ggemassen, sammen med kanel og kardemomme, derefter sigtes melet i lidt af gangen. Dejen sls godt sammen til den er ganske lind, rulles ud og 2/3 af dejen bekldes med smr og lgges sammen, sdan at den del af dejen der ingen smr er p kommer til at ligge i midten. Foldes sammen fra enderne, ogs i 3 lag, rulles ud igen med let hnd, og dette gentages 4 gange, stilles til hvile et koldt sted i en time.

Wienerbrdsdej - 2.

Ingredienser: 25 gram gr 1 dl. mlk 1 g 325 gram mel (5 dl.) 1 spsk. sukker 1/4 tsk. salt 300 gram smr (til indrulning)

Fremgangsmde: Opls gren i lidt af den kolde mlk. Tilst resten af mlken og det sammenpisket g. Bland mel, sukker og salt og kom det lidt efter lidt i grvsken. lt dejen smidig og glat og lad den hvile koldt i 15 minutter Rul dejen til en aflang firkant, ca. 40x60 cm. p et meldrysset bord. Skr det kolde smr i tynde skiver med en skarp kniv eller en ostehvl og dk halvdelen af dejen hermed. Fold den anden halvdel over og tryk godt langs kanterne. Rul igen dejen forsigtigt ud til en aflang firkant og lg den sammen i tre lag. Lad atter dejen hvile koldt i 15 minutter og gentag denne proces 3 gange. Lad dejen hvile koldt mellem hver udrulning, s smrret ikke smelter og lber ud. Rul dejen ud og form den efter nske til en eller flere forskellige typer af wienerbrd. Se: Sdan gr man nr man ruller margarine i wienerbrd.

Wienerbrdsstang.
Der anvendes: 1 portion wienerbrds dej 1 portion creme

Til pensling: Sammenpisket g

Drys / Pynt: Hakkede mandler eller ndder Tesukker

Fremgangsmde: Tilbered cremen (ligesom til spandauere) Del dejen i to dele og udrul hvert stykke til en aflang firkant, ca. 15x40 cm. P et meldkket bord.

Lg dejstykkerne p et bageplade bekldt med bagepapir. Fordel cremen i en stribe midt p dejen - dog ikke helt ud til enderne. St ovnen p 225 grader. Fold langsiderne af dejen ca. 1/3 ind mod midten og tryk godt sammen. Lad wienerbrdsstngerne hve i ca. 20 minutter. Pensl med sammenpisket g, drys med hakkede mandler/ndder og tesukker og bag wienerbrdsstngerne i ca. 20 minutter.

Wienerbrdsdej - Hanekamme og romsnegle.

Ingredienser: 25 g gr 2 dl mlk 1 spsk. sukker 1/4 tsk. salt 400 g mel 200 g smr

Fremgangsmde: Gren smuldres i dejfadet. Hld lidt af den kolde mlk i, rr gren glat og hld resten af mlken i. Tilst sukker, salt og det meste af melet. lt dejen hurtig sammen; den m ikke ltes som en brddej, det vil gre den vanskelig at have med at gre. Rul dejen ud p melet bord, ca. 1 cm tyk. Skr smrret, som skal vre koldt men ikke hrdt, i skiver (det gres nemmest med en ostehvl) og dk 2/3 af dejen med smr. Fold dejstykket uden smr over det smrbelagte og fold derefter den sidste del af dejen over. Rul dejen til dobbelt lngde og lg den 2 gange sammen. Rul den ud igen og fold den 2 gange. Kommer smrret til syne, m dejen lgges koldt og rulles igen p melet bord. Hanekamme 16 stk. Dej: Fyld: Pynt: g til pensling 10-12 mandler 100 g smr 75 g sukker 1 tsk. vanillesukker 1 portion wienerbrdsdej

Fremgangsmde: Dejen rulles ud i cm tykkelse og skres i stykker 10*10 cm. Rr fyldet ensartet og lg lidt p hvert stykke. Kanten pensles med sammenpisket g, dejen foldes over, og kanten trykkes til. Skr 5-6 snit i kanten og lg hanekammene let bjet p plade med bagepapir. Efterhver til dobbelt strrelse. Pensles med g og drysses med hakkede mandler. Bages p nstnederste rille i forvarmet ovn ved 225 grader i 1520 min. Afkles p rist. Romsnegle 16 stk. Dej: Fyld: Pynt: 1 portion wienerbrdsdej

100 g smr 75 g sukker 2 tsk. stdt kanel 2 dl rosiner

100 g florsukker 2-3 tsk. rom

Fremgangsmde: Rul dejen ud p melet bord i en aflang plade ca. 20*40 cm. Rr fyldet sammen og smr det p, men ikke helt ud til kanten. Drys rosiner p, og rul den sammen. Skres i 1 cm stykker og sttes p plade med bagepapir. Tryk sneglene lidt flade og rosinerne ind i dejen. Hver, tildkket og lunt, til dobbelt strrelse. Bages p nstnederste rille ved 225 grader i 15-20 min. Rr florsukker med rom og fordel det i snegleform p kagerne.

Wienerbrd.
Hanekamme, Konvolutter, Skrubber & Spandauer

Ingredienser: 20 g gr 1 dl koldt vand 2 ggeblommer tsk. salt 1 spsk. sukker 15 g smr eller margarine

300 g mel

Til indrulning: Fyld: 150 g marcipanmasse ca. 2 spsk. vand ca. 1 dl. Marmelade eller frugtmos 325 margarine.

Til pensling: Pynt: Endvidere: 50 g mandler, tesukker. g

Arbejdstid 1 time Hviletid dej 60 90 min Hvetid: 20 min Bagetid: 10 12 min. Mngde: 32 hanekamme, eller 24 spandauere eller konvolutter, eller ca 30 skrubber.

Fremgangsmde: Dejen: Rr gren ud i det kolde vand. Pisk ggeblommer, salt, og sukker i, smulder de 15 g fedtstof i melet og bland det med grvden. lt dejen godt sammen og lad den hvile 15 min. Lg margarinen mellem 2 stk. pergamentpapir eller plastfolie og rul den til et kvadrat ca. 20 x 20 cm. Srg for at kanterne er s lige som muligt. Rul dejen til en stor kvadratisk plade ca. 45 x 45 cm. Lg den udrullede margarine p skr midt over dejen, bj de fire dej hjrner ind mod midten. Rul herefter dejen ud. Frem og tilbage og fra side til side. Fold dejen i 3 lag og lg den koldt i 15 min Rul atter dejen ud og fold den i 3 lag. Lad atter dejen hvile i 15 min. (Gentag processen 2 gange) og lad dejen hvile 15 min mellem hver udrulning. (Ls om udrulning af dej) Skr kanterne rene med en skarp kniv efter sidste udrulning. Nr et tvrsnit af dejen viser flere lag, er dejen rigtig. Hanekamme: Del dejen i 4 dele og rul hver del til en aflang plade, cm tyk og ca. 10 cm bred. Fordel marcipanmassen i en stribe ned langs midten af dejen og smr den let ud med en kniv. Fold den ene dejkant ind over fyldet, pensl den anden med lidt sammenpisket g, og fold ogs den ind over. Tryk dejen let til. Rul dejen, s den atter bliver cm tyk og 10 cm bred.

Vend stangen, s sammenfjningen vender nedad. Pensl med g og drys med tesukker og hakkede mandler. Rul dejen forsigtig over med en kagerulle, s mandlerne trykkes lidt fast. Skr dejen i aflange firkanter 10 x 5 cm skr 4 5 korte snit i langsiden og bj hanekammen let, s tnderne spredes. Lg hanekammen p en smurt plade. Bag hanekammene p ovnens midterrille ved meget strk varme i ca. 10 min. Konvolutter: Del dejen i 2 dele og rul hver del til en firkant, ca. 30 x 40 cm og skr dejen i kvadrater 10 x 10 cm. Lg en teske fyld midt p hvert kvadrat og fold hjrnerne ind over fyldet. Lg konvolutterne p en smurt plade, og lad dem efterhve ca. 20 min. Pensl med g og bag dem i ovnens midterrille ved strk varme 250 grader ca. 12 min. Afkles p en rist og glaseres med glasur. Skrubber: Del dejen i tre dele og rul hver del til en aflang firkant, ca. 30 x 30 cm. Lg fyldet i en stribe ned langs midten af dejen. Fold den ind over fyldet fra hver side. Skr dejen i stykker sdan at de er ca. 3 cm brede i den ene ende og ca. 6 cm i den anden. Lg skrubberne p en smurt plade og lad dem efterhve ca. 20 min. Pensl skrubberne med g og drys med sukker og bag den i ovnens midterste rille ved meget strk varme (250 grader) i ca. 10 12 min. Spandauere: Del dejen i to dele og rul hver del til en aflang firkant ca. 30 40 cm. Skr dejen i kvadrater p 10 x 10 cm. Rr marcipanmassen bld med lidt vand. St en top marcipanmasse midt p hver kvadrat. Fold dejen ind mod midten og tryk dem sammen, s der dannes en hulning. Lg en tsk. marmelade eller frugtmos i fordybningen. Lad spandauerne hve ca. 20 min p en smurt plade. Pensl spandauerne med g og drys med hakkede mandler og thesukker. Bag dem som Skrubberne. Spandauere ses ofte med kagecreme, marmelade eller glasur.

Y Yoghurtmousse.
Der anvendes: Til 4 personer Pynt: Fldeskum 175 gram friske eller dybfrosne, optede jordbr 100 gram sukker 1 dl. yoghurt naturel 2 ggehvider

Fremgangsmde: Findel brrene med en elpisker eller i blenderen. Tilst sukker og yoghurt og pisk det sammen. St det i fryseren, til det er jvnt, ca. 1-2 timer. Rr af og til i det. Pisk ggehviderne stive. Vend dem i frugtmassen. St den i fryseren igen 1-2 timer fr servering. Der rres i den af og til. Den skal vre bld og sjappet ved serveringen. Denne Yoghurtmousse er hurtig og nem at lave. Den er frisk i smagen og en fin dessert p en varm sommerdag. Yoghurtmoussen kan ogs laves med hindbr, solbr eller anden frugt.

Yoghurt-fromage med frugt.

Ingredienser: l yoghurt naturel 2-3 spsk. sukker revet skal af usprjtet citron 5 blade husblas 2 dl piskeflde 2 blommer 1 fersken/nektarin jordbr citronmelisse eller koianderblade

Udbld husblasen i koldt vand. Rr yoghurt, sukker og citronskal sammen. Smelt husblas over vandbad med det vand der hnger ved, og rr den i yoghurtblaningen. Pisk flden stiv og bland den i den halvstive fromage. Hld fromagen i portionsskle eller en randform. Stil den koldt ca. 3 timer. Pynt fromagen med frugt, skret i skiver, og et grnt blad.

Z Zelestes riskager med kirsebr

Ingredienser: 4 personer 100 g risgryn 5 dl mlk 2 stnger vanille 75 g sukker 3 ggehvider 250 g syltede kirsebr 10 g Maizena Risgryn, mlk og vanille bringes i kog under omrring og hldes i en ildfast skl. St den i en varm ovn, 150 i 35 minutter. Afkles. Nr grden er afklet, rres ggehvider og sukker i. Brun lidt smr p en pande, form den bagte risengrd, som til klatkager, og steg til de bliver gyldne. Sigt kirsebr fra lagen, der bringes i kog og tilsttes Maizena (udrrt i lidt vand) under piskning. Kog lagen igennem og tilst kirsebrrene.

 bleboller med sesam.

30 stk. Ingredienser: 50 g smr 50 g gr 4 dl vand 1 dl tykmlk 1 dl sukker 1 tsk. kardemomme 1 g 3 dl grahamsmel ca. 1 l. hvedemel 8 store madbler 1 tsk. kanel 2 spsk. sukker 1 g til pensling 1-2 spsk. sesamfr

Fremgangsmde: Smelt fedtstoffet. Smuldr gren ned i en skl og hld hndvarmt vand p. Rr gren ud og tilst tykmlk, smeltet fedtstof, sukker, kanel, kardemomme, g og grahamsmel. Tilst det meste af hvedemelet og arbejd dejen jvn, ca. 5 min. Lad den hve ca. 30 min p et lunt sted. Lg dejen p et melet bord. Arbejd den godt igennem og tilst evt. mere mel, s den kan rulles ud. Del dejen i 2 stykker og rul hver del ud til en tynd plade. Skyl blerne, fjern kernehusene og del dem i 4 bde. Skr dejen i firkanter, ca. 10 * 10 cm , og lg en blebd p hver. Bland kanel og sukker og drys det over blebdene. Bj dejen op om bdene s de dkkes helt. Lg bollerne p en smurt plade med lukningen nedad og lad dem hve p et lunt sted i ca. 20 min. Pensl med sammenpisket g og drys med sesam. Bages ved 225 grader p midterste rille i ca. 12 min. Afkles under et klde. Fryseegnet.

blehorn med en lille smule sukker.

Sukkerfri. (24 stk.) Ingredienser: 50 g margarine 2 dl mlk pk. gr (25 g) 1 tsk. sukker - kan erstattes med sdemiddel tsk. salt 1 g

 Fyld:

6 dl hvedemel (ca. 400 g)

2 bler (ca. 200 g) tsk. stdt kanel Sdemiddel svarende til ca. 15 g sukker (fx 2 tsk. Perfect Str) g til pensling 20 g hasselndder

Fremgangsmde: Dej: Margarinen smeltes ved svag varme i en gryde. Mlken tilsttes og lunes med. Mlken hldes op i en skl og gren udrres heri. Sukker, salt og g tilsttes. Hvedemelet tilsttes, og dejen ltes godt igennem. Dejen dkkes til med et rent viskestykke og stilles til hvning i ca. 20 min. Fyld: Kanel og sdemiddel blandes til "kanelsukker". blernes kernehus fjernes. blerne skres ud i bde. Horn: Dejen ltes godt igennem og deles i to. Dejklumperne rulles ud til to cirkler med hver en diameter p ca. 30 cm. Hver cirkel deles i 12 trekanter. blebdene lgges p hver trekants brede ende. Kanelsukkeret drysses oven p blebdene. blehornene rulles sammen fra den brede ende mod spidsen. Hornene lgges p en bageplade med bagepapir. Hornene dkkes til med viskestykket og hver i ca. 20 min. gget til pensling piskes sammen. Ndderne hakkes fint. Hornene pensles med gget, og de hakkede ndder drysses over. Hornene bages ved 200 grader p midterste ovnrille i ca. 15 min.

Nem blekage.

Ingredienser: 1 kop sukker 2 kopper bler i tern 1 rrt g 1/2 kop vegetabilsk olie 1 1/2 kop mel 1 tsk. bagepulver 1/2 tsk. kanel 1/2 tsk. salt

Fremgangsmde: Bland ingredienserne i rkkeflge. Hld i en smurt 20cm x 20cm bageform. Bages ved 180 grader C i 3060 minutter.

R blekage 1,

Ingredienser 3 dl piskeflde 4 marengs 4 bler ristede ndder eller mandler

Fremgangsmde Piskeflden piskes, s den ikke er alt for stiv. Marengs arrangeres i en skl. blerne rives med skrllen p og blandes med fldeskummet, Massen hldes over marengsene. Serveres med lidt hakkede ristede ndder/mandler evt. lidt reven chokolade.

R blekage 2.

Ingredienser (4 personer) Creme: 2 dl mlk 2 ggeblommer 1 spsk. sukker 1 tsk. vanillesukker 1 spsk. maizena 70 g havregryn 1 1/2 spsk. sukker 15 g margarine 1/2 kg bler 1 spsk. sukker 2 dl piskeflde

Fremgangsmde: Creme: Ingredienserne piskes sammen i en gryde og varmes op under piskning, til det jvner. Cremen afkles. Havregryn og sukke blandes sammen. Margarinen smeltes p panden, og havregryn ristes sprde under jvnlig omrring 6-7 min. Kort fr servering rives blerne og smages til med sukker. blerne, creme og havregryn kommes lagvis i en skl og pyntes med fldeskum.

Saftig blekage.

Ingredienser (4 pers) 150 g mel 2 tsk. bagepulver 50 g margarine / smr 150 g sukker 1 1/2 dl mlk bler, 2-3 stk. 2 spsk. sukker 1/2 tsk. kanel

Fremgangsmde: Bland melet med bagepulver hak smrret i, tilst sukker og mlk. Saml dejen hurtigt med en fadskraber og bred den ud i en smurt og raspdrysset form. Skrl blerne og del i bde, lg dem taglagte ned i dejen og str kanelsukker over. Bages i god varm ovn (225 g) i ca. 30 minutter.

Sren Gerickes blekage.

Der anvendes: 5 store syrlige bler 1 spsk. sukker 1 spsk. honning 1 tsk. strgen kanel 1 dl vand stang vanille eller 1 tsk. vanillesukker 250 g rasp (lige dele tvebakker og makroner, der knuses) smr

Fremgangsmde: Kernehusene fjernes, og blerne skres i grove stykker. De koger godt igennem med vand, sukker, honning, kanel og vanille i ca. 10 minutter. blemosen og rasp fordeles i 3 lag i sm ildfaste portionsskle. Der kommes en god klat smr p toppen, og de bages i ca. 25-30 minutter ved 200 grader p mellemste rille. De skal vre s varme, at de koger i siden. Tips : Prv at skre 2 bler i stykker og kom dem i blemosen, inden blekagerne lgges sammen og bages. Servering : Server med enten let pisket fldeskum eller bare en god piskeflde til.

blekage - varm & nem

Ingredienser: Dej: 125 g mel 125 g smr 125 g sukker evt. 50 g mandler eller hasselnddekerner 1 kg bler 125 g sukker 50 g rosiner 1 spsk. kanel

Fremgangsmde: Skrl blerne og skr dem i tynde bde. Lg dem i et ovnfast fad. Kom sukker, rosiner og kanel mellem. Smuldr smr i melet. Tilst sukker og hakkede mandler eller nddekerner. Det skal ikke samles. Fordel den grynede masse over blerne. Bag v. 200 g. i 30 min. Servering: Server med cremefraiche, iskold fldeskum eller is. Kilde: "God og sund mad" 1997

bler bagt med hedvin.

Mlkeallergiker.

Bagte bler er en nem og dejlig afslutning p et mltid, hvor der mske alligevel har vret tndt for ovnen. For at blerne i denne opskrift skal tage smag af den sirup, de dampes i, br man vlge milde spisebler. Ved at skrlle den verste del af blerne undgr man, at de flkker under bagningen. Ingredienser: 4 mutzu eller store golden delicious 4 dl blemost 2 dl hedvin, gerne marsala 4 spsk. rrsukker 4 spsk. rosiner (helst lyse) 20 g smr Lidt revet muskatnd Syrnet flde 9 %

Fremgangsmde: Tnd ovnen p 180. Bland blemost og hedvin i en gryde og kog det ned til det halve. Skrl imens den verste fjerdedel af blerne og tag kernehuset ud med et kartoffelbor. Stil blerne i et dybt fad. Bland sukker og rosiner og fordel dem i blerne. Hld ble-hedvin-siruppen over dem og lg lidt smr verst. Drys med muskatnd, dk fadet med folie og st det i ovnen. Efter 30 min. fjernes folien og blerne bager videre til de er mre, ca. 30 min. mere. Dryp dem undervejs med siruppen. Server dem i portionsskle med siruppen og en klat syrnet flde 9 %.

bledessert m/sprd ble.

Ingredienser: (2 pers.) 4 sm bler 2 g 2 dl flde kanel 100 g sukker citronsaft 100 g hvidchokolade pistacie

Fremgangsmde: To bler skrlles og skres fri for kerner. Det blendes sammen med g og 1 dl flde samt citronsaft og kanel. Massen hldes i en smurt form og bages i ovn ved 180 grader i 20 min. De to andre bler udstikkes for kerner, skres i skiver og lgges p et stykke sukkerstret bagepapir og bages i ovn 1 time ved 120 grader. De lgges i en rund cirkel p tallerken og ovenp lgges den bagte bledessert. Til sidst koges flden op, og chokoladen tilsttes, s det smelter sammen. Chokoladeflden lgges omkring desserten, og der pyntes med pistacie. Der kan serveres anden frugt til.

bler med marcipan og kanel.

Mlkeallergiker. Ingredienser: 1 dl hakket trret frugt, f.eks. rosin, dadel, abrikos og/eller figen Saft af 1 appelsin Revet skal af appelsin 4 store spisebler 25 g revet marcipan 1 ggehvide 2 stnger hel kanel flkket p langs

Fremgangsmde: Lad den trrede frugt trkke time med appelsinsaft og -skal. Tnd ovnen p 180. Skrl den verste fjerdedel af blerne og tag kernehuset ud med et kartoffelbor. Stil blerne i et dybt fad. Bland revet marcipan og ggehvide i fyldet og fordel det i blerne. Stik en kanelstang i hvert ble og bag dem time eller til blerne er mre. Server dem med en creme af syrnet flde 9% smagt til med vanilje og sukker.

ble- Makrontrte
6 pers Ingredienser:

4 ggehvider 250 g knuste makroner 5o g sukker 75 g hvedemel 125 g smeltet smr, afklet 3 syrlige bler, skrllet og skret i tynde bde 2 spsk. mandelflager

Fremgangsmde: Varm ovnen op til 160 grader. Pisk ggehviderne stive, tilst sukkeret og pisk igen til en blank, luftig marengsmasse. Vend forsigtigt de knuste makroner, melet og det afklede smeltede smr i marengsmassen. Vend til sidst blebdene i blandingen. Bekld bunden af en springform med bagepapir og smr formens sider. Hld marengsmassen i formen. Drys med mandelflager. St trten i den forvarmede ovn og bag den i ca. 1 time, eller til den er gennembagt og gylden. Lad trten kle lidt af, fr formen lsnes og bagepapiret trkkes af. Server trten lun med koldt fldeskum. Velbekomme..

blemedaljer.

Ingredienser: Fyld: 250 g fast blemos 1 g til pensling 25 g mandler 2 spsk. sukker 250 g mel 175 g smr 1 spsk. sukker 25 g gr 2 spsk. flde

Fremgangsmde: Hak mel og smr sammen til en grynet masse. Bland sukker i . Rr gren glat med flden og kom den i. lt dejen godt igennem og lg den koldt ca. i time. Rul dejen ud og udstik den til medaljer. Lg medaljerne sammen to og to med en tsk. blemos imellem. Men frst pensles kanten med g og derefter trykkes kanterne godt sammen, brug eventuelt tnderne p en gaffel. Pensles med g og drysses med sukker og snittede mandler. Bages ved 225 grader i ca. 15 minutter.

bleskiver.
Der anvendes : Til ca. 30 stk. 240 gram mel (4 dl.) 1 tsk. reven citronskal tsk. natron 1 spsk. sukker 1/4 tsk. salt ca. 4 dl. krnemlk 3 g 50 gram smeltet smr Smr til bagning

Fremgangsmde : Hld vske og vrige ingredienser i et blenderglas, undtagen ggehviderne. Blend alt 2 minutter, eller pisk alle ingredienserne til en tyk jvning. Lad dejen hvile i ca. 30 minutter. Pisk hviderne meget stive og vend dem i dejen. Hld dejen i en kande. Smelt fedtstoffet til bagning. Varm bleskivepanden op. Hld 1 tsk. smeltet fedtstof i hvert hul. Fyld hullerne 3/4 med dejen. Bag bleskiverne ved jvn varme. Vend dem med en kdpind, s snart de har dannet skorpe og er lysebrune. Der skal vre s meget flydende dej, at bleskiverne kan danne en bue p den anden side. Vend hele tiden bleskiverne s de bliver jvnt bagt. Inden servering drysses bleskiverne med lidt flormelis.

bleskiver II.
Ingredienser: 250 g mel 1/2 spsk. sukker 1/2 tsk. salt 1 tsk. natron 2 g ca. 4 dl krnemlk

Mel, salt, sukker og natron blandes. g og krnemlk rres i, og dejen rres blank og glat. Lg lidt palmin i hvert hul p bleskivepanden og nr det er smeltet, hld s bleskivemasse i hvert hul. bleskiverne vendes.

bleskiver - 3.
Ingredienser: 4 dl skummetmlk 2 g 2 ggehvider 3 tsk. bagepulver 2 tsk. natron skal af 1 citron 2 revne bler 2 tsk. rrsukker 1 tsk. salt 500 g hvedemel 3 dl krnemlk olie fra en sprayflaske marmelade rrsukker

Tilberedning: bleskiver er gode, bde nr de er bagt i forvejen og man varmer dem op, og nr man spiser dem helt nybagte. Skummetmlken lunes i en kasserolle ved svag varme. Mlken skal ikke vre varmere, end man kan stikke en finger i og mrke p det, uden at det fles for varmt. Den lune mlk hldes over i en skl og piskes sammen med g og ggehvider. Herefter rres bagepulver, natron, revet skal af citron, revet ble, 2 tsk. rrsukker og salt i. Til sidst rres hvedemel og krnemlk i p skift, s melet ikke klumper. Den bedste bleskivepande, man kan bruge, er en, der har slip-let belgning, s man ikke skal bruge s meget olie. Panden varmes op og sprayes med lidt olie i hvert hul. Hvis man ikke har en oliesprayer, kan man hlde lidt olie op i en lille skl og pensle hullerne i bleskivepanden. Hullerne fyldes op til kanten med dej og efter ca. 2 minutter vendes bleskiverne med en strikkepind eller lignende. Efter 2 minutter p den anden side er de frdige. bleskiverne serveres med marmelade og rrsukker.

bleskiver.
ogs kaldet Nonner

Dette er en gammel Lollandsk opskrift. Man kan flkke en bleskive og overhlde med brndevin, s kaldes det en SVUPSAK. Ingredienser: 500 g mel 250 g smr 2 1/2 dl mlk 5 g 50 g gr 5-6 bler kardemomme kanel sukker

Smrret smeltes i mlken, og blandes med melet. ggene og kardemomme efter smag tilsttes. Lad det hvile 15 min. Gren udrres i lidt lunken mlk og tilsttes. Det hele ltes godt og stilles til hvning i 2 timer!! PAS P! Det hver mere end man tror, s srg for at det er i en stor skl. blerne - som skal vre af en slags der bliver hurtigt mre - skrlles, skres i skiver, udkernes og bestrs med en blanding af sukker og kanel. Nr hvningen er frdig, kommes lidt fedtstof i hvert hul i bleskivepanden, derefter en skefuld dej, og nr den er bagt kommes et blestykke oveni. bleskiverne vendes med en gaffel og bages p den anden side. Serveres med syltetj, flormelis og evt. solbrrom til.

bleskiver.
Jul Ingredienser: 3 ggeblommer 3 spsk. sukker 2 1/2 dl krnemlk 2 dl flde 13%

250 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 3 stiftpiskede ggehvider reven skal af 1 usprjtet citron 1-2 skrllede bler i sm stykker smr til bagning

Fremgangsmde: Pisk ggeblommer, sukker, krnemlk og flde sammen. Pisk derefter melet - blandet med bagepulver - i dejen og pisk den helt glat. Vend ggehvider og citronskal i. Fyld halvt op med dej i en varm bleskivepande med smr, lg et stykke rt ble oven i hver bleskive og bag dem gyldne, fr de vendes og bages p den anden side. Hold bleskiverne lune i ovnen, efterhnden som de er bagte, og server dem varme.

Bedstemor Dybdahl's bleskiver uden g.

Allergivenlig opskrift. Inspiration fundet i Karolines kkken af Mejeribrugets Hjemmekkken og Retter til allergikere skrevet af Lene Buhl Christoffersen. Ingredienser: g erstatning: 2 strgne spsk. grdris 1/2 l. vand

bleskiver: 6 spsk. g erstatning 3 spsk. sukker 1 1/2 tsk. kardemomme 1 1/2 tsk. vanillesukker 3 1/2 dl krnemlk 2 1/2 dl flde 13% eller piskeflde 250 g hvedemel

2 tsk. bagepulver Revet skal af en appelsin eller citron

Tilbehr: Flormelis og solbrsyltetj

g erstatning: Grdris og vand koges i 1 time. Derefter presses massen igennem en si eller blendes. (Kan fryses i f.eks. isterningebakker) (2 spsk. svarer til 1 g). Anvendes kold. bleskiver: g erstatning, sukker, krnemlk og flde piskes godt sammen. Tilst hvedemel, kardemomme og vaniljesukker og rr godt rundt til alle klumper er forsvundet. Lad dejen st gerne en times tid. Tilst herefter bagepulver og revet skal af appelsin eller citron og rr igen godt rundt. Bag nu bleskiverne i smr, margarine eller olie. (Tip: Kom evt. 50 g. smeltet smr i dejen. Herved kan der spares p fedtstoffet ved bagningen) Server bleskiverne varme sammen med tilbehret.

blestrudel.
Ingredienser: Dej: Fyld: 1 dl rasp 20 g margarine 5 - 6 bler 3 spsk. sukker 75 g margarine 1 spsk. sukker tsk. salt 1 g 20 g gr 1 dl mlk 250 g mel

1 tsk. kanel dl rosiner

Fremgangsmde: Margarinen rres godt med sukker, salt og g. Gren udrres i den lunkne mlk og tilsttes margarinen, melet blandes i og dejen ltes let sammen. Stilles til hvning til dobbelt strrelse et lunt sted ca. 30 min. Dejen sls ned og rulles s tyndt ud som muligt til et aflang firkantet stykke p et melbestret klde. Raspen ristes i margarinen og drysses over dejen. blerne skrlles, rives groft og fordeles herp, de vrige ingredienser drysses over. Kldet med dejen lftes op, s dejen rulles forsigtig sammen p denne mde. Kagen lgges p en smurt plade med sammenfjningerne nedad, dejrandene trykkes sammen og pensles med g. Bages ved 200 grader i ca. 35 min. Serveres evt. med fldeskum.

blestrudel.
Sukkerfri. Ingredienser: Strudeldej: Fyld: 5 tvebakker 900 g syrlige bler (f.eks. Belle de Boskoop) 30 g hasselnddekerne saft og skal af 1 usprjtet citron 2-3 spsk. Perfeft str 1 tsk. kanel 40 g smr eller margarine. 230 g hvedemel 1 spsk. solsikkeolie tsk. salt

lt mel, solsikkeolie, salt og lidt over 1 dl. lunkent vand til en glat dej. Form den til en kugle, og pak den ind i gennemsigtig folie. Lad den hvile i ca. time. Knus tvebakkerne. Skrl blerne, del dem i kvarte (fjern kernehusene) og skr de kvarte bler i tynde bde.

Hak ndderne fint, og bland dem med bler, citronsaft og skal, sdemiddel, kanel og tvebakskrummerne. Lg bagepapir p en bageplade, og forvarm ovnen til 225 grader - varmluft til 200 grader. Drys en lille smule mel p bordet, og rul dejen tyndt ud. Trk den over hndryggen til en rektangel. Smelt fedtstoffet, og pensl dejen med halvdelen af det. Lg fyldet som en plse p den ene langside med lidt afstand til kanten. Rul dejen sammen fra denne side, og pensl den med resten af fedtstoffet. Lg den p bagepladen, og bag den i ovnen i 25-30 min. Dk den med bagepapir, hvis den begynder at brune for meget. 1 stykke blestrudel svarer til 20 g franskbrd med 5 g smr og stykke frugt.

blestrudel med vanillesauce.

Ingredienser: blekompot (4-6 pers.): 300 g Bramley-bler (eller andre fastkogende) 90 g rrsukker lidt stdt kanel 20 g rosiner 20 g sultana citron

Fremgangsmde: Skrl blerne og skr dem bagefter i ikke for sm stykker. Kog dem sammen med sukker, kanel og citronsaft til en grov kompot. Vend rosinerne og sultana i til sidst. Afkl kompotten lidt. Strudel: 1 pk. strudel eller filodej 50 g usaltet smr lidt flormelis klaret smr eller olivenolie til stegning

Fremgangsmde: Skr dejen i firkanter med en sidelngde p 14X14 cm. Brug to stykker dej per person. Smelt smrret i en gryde og pensl alle stykker dej. Drys dem med lidt flormelis. Lg stykkerne to og to oven p hinanden. Ske kompotten p dejen og rul den sammen, s den ligner en forrsrulle. Skr evt. for meget dej vk. Vanillesauce: 2,5 dl kaffeflde 13%, 50 g sukker, vanillestang, 3 ggeblommer (gerne pasteuriseret)

Fremgangsmde: Kom flden sammen med sukker i en gryde. Flk vanillestangen p langs og skrab marven ud. Kom det ogs i gryden. Kog flden op. Pisk ggeblommerne godt igennem. Nr flden koger, tages den af komfuret. Hld den nu under piskning direkte i blommerne. Lad saucen trkke et jeblik og pisk igen i jvne mellemrum. Sigt den og afkl den bagefter. Servering: Steg strudelen forsigtigt i det afklarede smr eller olivenolie gyldenbrun p alle sider. Tag den af panden, nr den er helt stegt. Drys rullerne med flormelis og skr dem med en brdkniv lidt skrt over i midten. Server dem sammen med vanillesaucen.

bletrte.
Ingredienser: Dej: Fyld: 2 - 3 bler i bde Kanelsukker 150 g sukker 150 g margarine 150 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 2 g

Fremgangsmde: Sukker rres med margarine. ggene rres i og herefter mel og bagepulver. Kommes i en smurt springform. blebdene presses godt ned i dejen, og kagen drysses med kanelsukker. Bages ca. 30 min. ved 200 C. Der kan evt. spises creme fraiche eller fldeskum til.

bletrte med makronmarengs.

Ingredienser: 4 portioner. 750 gr. bler, helst madbler dl. vand 30 gr. sukker 2 stk. ggehvider 100 gr. flormelis

50 gr. makroner dl. Cheasy fraiche 9% 1 spsk. Vanille

Fremgangsmde: Beskrivelse: Ovnen varmes til 225 grader. blerne skylles, deles og kernehuset fjernes. blerne skres i tynde bde og lgges taglagt i en smurt trteform. Der hldes lidt vand ved, s bunden er dkket. Sukker drysses over. blerne bager i 10 min., tages ud, og ovnen skrues ned til 200 grader. ggehvider piskes stive med flormelis. Makroner knuses og vendes forsigtig i hviderne. Marengs fordeles henover blerne. Bager i ovnen i 8 min, til overfladen er gylden. Serveres varm med en klat kold cheasy friche rrt med vanillesukker.

gte Snderjyske "Gode Rd".

Ingredienser: 1 Gode Rd Jern 500 g mel 250 g smr 4 tsk. kardemomme 250 g sukker 4 g 2 spsk. piskeflde

Fremgangsmde: Sukker og smr rres sammen. g og kardemomme rres i og mel blandes i lidt efterhnden. Piskeflden blandes i til sidst Bages: Ca. 2 minutter p hver side i jernet som anvendes p en kogeplade eller gasblus.

lbrd.
Et lbrd er et sigtebrd, der har fet sit navn, fordi det er ltet med l i stedet for vand. Derved fr det en krydring, der minder noget om tysk brd. Der anvendes: Surdej af: 5 gram gr

 Dej af:

3 dl. rd Tuborg 3 dl. sigtemel

2 tsk. salt 5-6 dl. sigtemel

Fremgangsmde: Gren smuldres og udrres med llet, der lunes til 35 grader. De 3 dl. sigtemel tilsttes og blandingen sls med en ske, til den er blank og sej. Surdejen dkkes og stilles til side i ca. 24 timer, hvorefter den ltes sammen med saltet og s meget af det resterende mel, som den kan tage. Dejen ltes, til den er blank og smidig og slipper bord og hnder, den dkkes med et fugtigt klde og stilles til hvning et lund sted i ca. 2 timer, hvorefter den sls ned og formes til to ovale brd, der sttes p en smurt bageplade til hvning i ca. 30 minutter. Der snittes p langs p den ene side af brdet og pensles med l og drysses med et tyndt lag sigtemel. Bages i en hed ovn, 275 grader, i ca. 30 minutter.

strig-Ungarsk fletbrd.
Der anvendes : 20 gram gr 1 tsk. sukker dl flde 1 dl flde 2 g 1 ggeblomme tsk. salt ca. 550 gram hvedemel

Fremgangsmde : Gren smuldres og udrres med dl af den 35 grader lune flde. Sukkeret tilsttes. Lad gr blandingen st ca. 15 minutter til den skummer lystigt. Nu tilsttes resten af fldes, der er lunet til 35 grader, de sammen piskede g, det smeltede smr, salt og mel. Dejen ltes sammen til den er blank og smidig og slipper bord og hnder. Den frdige dej skal vre ret bld. Dejen stilles til hvning et lunt sted i ca. 1 time. Dejen sls ned og formes til et stort fletbrd - eller til to sm. Del dejen i 3 eller 6 lige store portioner og tril disse ud til lange tynde stnger. Flet disse lst sammen tre og tre og fold enderne ind under fletningerne inden brdene sttes til hvning p en smurt bageplade. Lad brdet hve ca. 30 minutter. Det pensles med sammen pisket g og bages i en 225 grader varm ovn i ca. 30 minutter.