Dr.

Princz Zoltn

A hvelyesek termesztstechnolgija

A kvetelmnymodul megnevezse:

Zldsgtermeszts
A kvetelmnymodul szma: 2230-06 A tartalomelem azonost szma s clcsoportja: SzT-011-50

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

ESETFELVETS MUNKAHELYZET
A tangazdasguk vezetje gy dnt, hogy az idei tanvben tbbfle babot is fognak vetni az iskola gyakorlkertjben. A tantrgyi gyakorlaton nzzenek utna, hogy milyen fajtk s tpusok jhetnek szba, majd ksztsenek egy vetsi tervet! Ha beszereztk a vetmagokat, kszljenek fel a vetsre, s a szaktanr irnytsval vgezzk el a klnbz babfajtk vetst!

SZAKMAI INFORMCITARTALOM
A HVELYESEK
A hvelyes zldsgnvnyeink nvnyrendszertanilag a pillangsvirgak csaldjba tartoznak. Kzlk haznkban elssorban az albbi fajokat termesztjk: 1. bors, 2. bab.

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

A bors (Pisum sativum L.)

A bab (Phaseolus vulgaris L.)

1. bra. A bors s a bab

A felsorolt fajokon kvl tkezsi clra termesztnk mg lbabot, lencst, csicseriborst s fldimogyort. A zldsgtermesztsben ellltott hvelyeseket ltalban a biolgiai rettsg eltt, zsenge llapotban, mg a szntfldi krlmnyek kztt ellltottakat, szrazon, biolgiai retten takartjuk be.

A ZLDBORS (PISUM SATIVUM) 1. Szrmazsa, elterjedse

Tpllknvny, az emberisg egyik legrgibb kultrnvnye. Termesztett vltozatai tbb vad sbl szrmaznak. Termesztsbe vtele i. e. 45000 vvel Kzp-zsia kzponti s dli terletein (Afganisztn, Irn, Turkesztn) trtnhetett s a neolitikus kultrkkal terjedt el Eurpban. A bronzkorbl bsges rgszeti leletek bizonytjk Krpt-medencei s Nyugat-Eurpai ismerett.

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA A magyarsg mg a vndorlsa idejn ismerhette meg. A magyar bors sz trk eredet. A borst eredetileg szraz llapotban fogyasztottk. A zldbors -fogyaszts a 1516. szzadtl jtt szoksba Nyugat-Eurpban. Eleinte a hvelyvel egytt fztk meg. A 1617. szzadi magyar botanikai irodalom ktfle borst klnbztetett meg: az aprbb magv mezei borst s a nagyobb magv kerti borst.

2. bra. Mezei bors (Pisum sativum ssp. arvense)

Magyarorszgon a vetemnyeskertekben mindentt megtallhat kedvelt zldsgfle. Szntfldi termesztse elssorban a Tiszntlon (Hajd-Bihar, Szolnok, Bks megyk), illetve a Dunntl nmely krzeteiben (Fejr s Tolna megye) alakult ki.

2. Jelentsge
A vilg lakossgnak lelmiszer-elltsa szempontjbl a hvelyes nvnyek kzl a szja mellett a borsnak s a babnak van a legnagyobb jelentsge. A bors rett magja mr a rgebbi idkben is fontos nplelmezsi cikk volt, s ma is az. A zldbors, mint fontos zldsgfaj a 19. szzadtl kezdve lett egyre keresettebb. Haznkban a zldbors az egyik legnagyobb terleten termesztett zldsgfaj. Az zemi termesztsen kvl jelents termstmeget llt el zldborsbl elssorban friss fogyaszts cljra a kistermesztk szles tbora.

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA A bors utn a talaj j llapotban marad vissza. A talaj nitrogntartalma gazdagodik (120140 kg/ha). Rvid a tenyszideje s lekerlse utn msodnvny termeszthet. A borsszalma takarmnyknt is hasznosthat. Elnye tovbb, hogy termesztse teljes mrtkben gpesthet. A bors tpllkozsi jelentsgt gazdag beltartalmi rtkei indokoljk. Az emberi szervezet szmra nlklzhetetlen sznhidrtot s fehrjt a zld s szraz bors nagy mennyisgben tartalmazza. A zldbors rosttartalma a tbbi zldsgfajhoz viszonytva szintn kiemelked. A vitaminok kzl szmottev a C-vitamin-tartalma, s a tbbi zldsgfajhoz viszonytott B1- s B2-vitamin tartalma is jelents. svnyi anyagai szintn nlklzhetetlenek az emberi szervezet szmra. A zld s hntolt borst kedvez beltartalmi rtkei, j trendi hatsa miatt sokan, egsz vben szvesen fogyasztjk haznkban.

3. Nvnytani jellemzse Gykr

Hossz kargykeret fejleszt, amely akr 100-120 cm mlyre is lehatolhat a talajba. A gykerei N-gyjt Rhizobium baktriumokkal lnek szimbizisban. Ez a kapcsolat lehetv teszi a nvny szmra, hogy hasznostsa a lgkri nitrognt.

3. bra. Fajspecifikus Rhizobium baktriumok a bors gykern

Szr
A szra 20-200 cm hosszsgra is megnhet. A termesztett fajtk kztt jelents klnbsgek lehetnek (alacsony: < 60 cm, kzpmagas: 60100 cm, magas: > 100 cm). A szr hengeres vagy szgletes keresztmetszet, elfekv vagy felll dudvs szr, tbbkevsb viaszos bevonat. A rajta lv csomk (nduszok) szma tlagosan 10-15. 4

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

4. bra. A bors szra

Levl
Levelei prosan, szrnyaltan sszetettek. A nduszoknl plhalevelek tallhatk. A levelek kacsban vgzdnek.

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

5. bra. A bors levele

Virg
A plhalevelek hnaljbl fejldnek a pillangs virgok, amelyek szma virgzatonknt 1-3 (frtvirgzat). A bors nbeporz, idegen megtermkenyls ritkn fordul el.

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

6. bra. A pillangs virgok

Terms
Termse 5-12 cm hosszsg hvely, amelyben tlagosan 5-10 mag tallhat. Ugyanakkor elmondhat, hogy a hvely fajttl fggen eltr nagysg, szn s alak lehet.

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

7. bra. A hvelyterms

Mag
A magvak alakja s mrete szintn fajtatulajdonsg, s igen vltozatos lehet.

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

8. bra. Borsszemek

4. Egyedfejldse
A bors egynyri nvny, de ttelel, sszel vethet fajti is vannak. A bors fejldsre jellemz, hogy kezdeti szakaszban a rvidebb nappali megvilgtst ignyli. Ekkor alakul ki s nylik meg a szr. Tenyszidejt elssorban a hasznos hsszeg szksglete hatrozza meg. A hsszegigny fajtnknt vltozik, tlagosan 600-960 oC. Fejldsi szakaszai: 1. Csrzs, kels: a bors hypogeikus csrzs, azaz a csrz mag a fldben marad, a sziklevelek nem emelkednek a talajfelszn fl, gy a talajfelszn felett elszr a kt primer lomblevlkezdemny lthat. 2. Els lomblevl megjelense 3. Bimbzs 4. Virgzs: az idejben elvetett bors mjus elejn virgzsnak indul s megkezddik a hvelykts. 5. Hvelykts 6. Zldrs: a nvny lombozata mg teljesen zld, a magok elrtk teljes mretket, de mg zsengk (jnius vgn, jlius elejn). 7. Teljes rs: a hvelyek srgulnak, a teljesen kifejldtt magvak kemnyek, de a hvelyben mg nem zrgnek. A pergsi vesztesg minimlis. 9

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA 8. Tlrs: a hvelyek knnyen felpattannak, a magvak vztartalma cskken,

rugalmassgukat elvesztik, knnyen trnek. A pergsi vesztesg nagymrtk.

5. Krnyezeti ignyei
Fnyigny a bors hossznappalos nvny. Rvid megvilgtsban vegetatv, hossz megvilgtsban generatv szervei fejldnek jobban. Gyenge fnyerssgben tenyszideje megnylik, virgai rosszul termkenylnek. A nagy terms alapja a jl fejlett nvny. Ezrt kell nlunk a borst korn tavasszal vetni. Higny a bors hidegtr nvny, a 16-20 kszbrtke 4,4
oC. oC oC)

az optimlis szmra. Fejldsi is jl brja.

A fejlett nvny a hideget (- 2-5

oC

A bors szereti a nedves, hvs idjrst. 25 felgyorsul, knyszer rik.

feletti hmrskleten fejldsi teme

A termesztk szerint a meleg tavasz, hvs nyr a nagy borsterms alapja. Vzigny - kzepes. Csrzskor, a nvny fejldsnek kezdetn s virgzskor ignyli a legtbb vizet. Szraz, meleg idjrsban a virgok rosszul termkenylnek, a hvelyekben kevs mag kpzdik. Tpanyagellts - a tpanyagignyt befolysolja a termesztsi cl. A zldbors fajlagos tpanyagignye tonnnknt: 18,9 kg N, 5,6 kg P s 15,2 kg K hatanyag. A zldbors mszignyes nvny, szksg esetn kalciumptlsrl kell gondoskodni. kitolja az rst. Talajigny - azok a termhelyek felelnek meg a bors termesztsre, amelyek mrcius folyamn vetsre alkalmasak, a csapadk nem htrltatja jelentsen a vetst (j vzgazdlkods, mly termrteg), a tblt belvz nem fenyegeti, a talaj szrazsgra nem zsugorodik, min 1,5% humusztartalm s kzepesnl jobb P, K-elltottsg. Nem javasolhat a vets szikes, sekly termrteg talajokon. Nvnyi sorrend - a zldborst clszer kt kalszos kz vetni, de j elvetemnyek az idben betakartott burgonya s cukorrpa is. nmaga utn a borsuntsg" elkerlse rdekben ngy vig ne vessk. Rvid tenyszideje miatt a kettstermesztsbe is igen jl beilleszthet, mint elvetemny. Utna msodvetsknt eredmnyesen termeszthetk a kposztaflk, az uborka, a ckla, a salta, a spent s a csemegekukorica is. A tlzott nitrognadagols cskkenti a Rhizobium-baktriumok nitrognmegkt tevkenysgt s

10

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

6. Termesztett fajtk
A fbb fajtacsoportok kzl kertszeti szempontbl: a kifejtborsk (kznsges s zld hjak), a velborsk s a cukorborsk fontosak.

Kifejtborsk rett magja sima, gmblyded, egyszn vagy foltos. A zld szem cukortartalma rvid id alatt kemnytv alakul t, gyorsan lisztess vlik. Ignytelen, hidegtr, a legkorbbi rut adja.

9. bra. A kifejtbors sima, gmblyded magjai

Friss fogyasztsra s konzervipari clokra is megfelel. Velborsk magja rncos, horpadt, szablytalan, szgletes vagy pogcsa alak. A zld szemben a cukortartalom lassan alakul t kemnytv. A velborsk nagy vz- s cukortartalmuk miatt hosszabb idn t zsengk maradnak, jobb minsgek.

11

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

10. bra. Rncos velbors szemek

Cukorborsk hvelybl a bels rostos hrtya hinyzik, ezrt hvelyestl fogyaszthat. Itt is tallunk sima s rncos magv vltozatokat.

12

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

11. bra. A hvelyestl fogyaszthat cukorbors

A hrom csoporton bell a tovbbi osztlyozs a bokormagassg s tmttsg, a levlnagysg s szn, a hvelyalak, nagysg s szn, a magnagysg, alak, szn s ezermagsly stb. alapjn trtnhet. A termesztett borsfajtkat tenyszidejk alapjn hrom csoportba sorolhatjuk: korai (600-720 oC hegysg), kzprs (721-820 oC) s ksei (821 oC felett) fajtkra.

A legkiegyenltettebb termst nlunk a kzprs fajtk adjk. zemenknt a betakartsi kapacitst alapul vve 5-8 fajta hasznlata ajnlatos. A szntfldi termesztsre a legkorbbi vetsek kivtelvel elssorban intenzv vel tpus fajtkat hasznljk.

7. A termeszts technolgija
Talajelkszts Az elvetemny lekerlse utn tarlhntst vgznk, illetve tarlpolst. rdemes nagy hangslyt fektetni az szi talajmvelsre, hogy kora tavasszal lehetleg egy munkamvelettel kerti minsg maggyat lehessen kszteni. Az szi mlyszntssal bemunkljuk a P s a K mtrgyt, illetve a N 1/3-t. Tavaszi munka csak a vetgykszts s a vets. 13

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA Vets A f vetsi idszaka februr vgtl prilis kzepig tart. A kifejtborst korbban, ahogy a talajra r lehet menni, a velborst akkor, ha a talaj tartsan elrte a 6 -8
oC-os

hmrskletet. A feldolgozipar folyamatos alapanyagignye a fajtasor hasznlata mellett szakaszos vetssel elgthet ki. A szakaszols hegysgszmtson alapul. A kvetkez szakasz 30
oC

aktv hsszeg-szaporulat elrsekor vethet. Fajtnknt 2-3 napi

betakartsi idszakot szmtva, 6-8 fajta hasznlata indokolt. A borst lland helyre vetjk, 5-8 cm mlyen. A sortvolsg gpi szedsnl 12 cm, kzi szedsnl 24 -30 cm, ikersoros termesztsnl 12 + 40 cm. A hektronknti csraszm 1,2-1,5 milli csra. A bors ezermagtmege: 150-300 g, csrzkpessgt 3-4 vig is megtartja. A vetmagszksglet (csraszmtl s ezermagtmegtl fggen) 150-300 kg/ha. A hzikerti termesztsben szi vetsre csak kifejtborsk hasznlhatak.

12. bra. Hagyomnyos kzi vets

14

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA pols A korai szakaszok gyomirtst elssorban vets utn, kels eltt, a vetsi idszak vghez kzeledve viszont inkbb preemergensen vgezzk. Az ntzs klnsen ksbbi vets szakaszoknl s hosszabb tenyszidej fajtk termesztsekor elengedhetetlen. A vzigny elssorban a virgzs s a termskts idszakban jelentkezik. A nvnyvdelem a zldborsnl elssorban a gombabetegsgek s a krtevk megfkezsre irnyul. A gombabetegsgek kzl: a peronoszpra, a lisztharmat, a borsrozsda, a borsragya s a fuzriumos thervads ellen kell vdekeznnk.

13. bra. A bors leggyakoribb gombabetegsgei: 1. peronoszpra; 2. lisztharmat; 3. borsrozsda; 4. borsragya s 5. fuzriumos thervads
Az llati krtevk kzl: a csipkz bogarak, a bors tripsz, az akcmoly, a borsormnyos s a borszsizsik a legveszlyesebbek. 15

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

14. bra. llati krtevk: 1. csipkz bark; 2. a tripsz krttele; 3. akcmoly; 4. borsormnyos s 5. borszsizsik

Betakarts A korai vets zldborst mjus vge s jlius kzepe kztt szedhetjk. Az optimlis szedsi idt megllapthatjuk vizulisan s mrmszerekkel. A betakarts a bors 45-55 finomter fok zsengesgi llapotnl trtnik. Ilyenkor a magvak a hvelyben mr elrtk teljes nagysgukat, de mg zsengk. A zsengesg s a termsmennyisg kztt szoros sszefggs van, de fajtnknt nagy eltrs tapasztalhat. A betakarts elssorban egymenetes kombjnokra alapozott.

16

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

15. bra. Borskombjn

A hzikerti termesztsben a nagy munkaerignyt jelent kzi szeds a meghatroz. Az elhzd rs miatt a borst 2-3 alkalommal szedjk. A szedsi teljestmny 50-70 kg/f/nap. A vrhat termsmennyisg 3-10 t/ha. A kifejtett zsenge zldbors rendkvl trelmetlen anyag, rkon (maximum 1 napon) bell fel kell dolgozni. Hvelyes formban minsgt hosszabb ideig megrzi.

A BAB (PHASEOLUS VULGARIS) 1. Szrmazsa, elterjedse

A rgszeti s flrakutatsok a faj shazjaknt Mexik s Guatemala 500-1800 m tengerszint feletti terleteit jellik. A 16. szzad kzepn Amerikbl Eurpba rkez babmintk az akkor mr ismert Vigna s Vicia nemzetsgekrl kaptk a nevket. A 18. szzadban jelentek meg a klnbz fajtk, ami a kultra valdi eurpai meghonosodst s elterjedst mutatja. Felteheten az 1800-as vekben kezdtk zldbabknt is fogyasztani. Napjainkig fennmaradtak a kthaszn tpusok (tjfajtk), amelyek zldbabknt s szrazbabknt is fogyaszthatk. Az 1900-as vek tjn vlt szt a zld- s szrazbab tpuskr.

17

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

16. bra. Zldbab s szrazbab

2. Jelentsge
A borshoz hasonlan s a pillangsvirgak nvny, csaldjba rendkvl tartozik. Az egsz vilgon s termesztett fogyasztott termse formagazdag. Szraz-

zldfzelkknt egyarnt fogyaszthat, zld llapotban a konzerviparnak is fontos nyersanyaga. rett magjt lisztt s egyb fehrjben gazdag ksztmnyekk dolgozzk fel. A nlklzhetetlen aminosavak nagy rsze jelen van benne. A B1, B2- s E-vitaminok mellett mg az A-vitamin mennyisge jelents. Ca-, P- s Fe-tartalma is szmottev. Ezen kvl, klnfle svnyi anyagokat s rostot is tartalmaz.

3. Nvnytani jellemzse Gykr

Gykrzete gyengn fejlett fgykrbl s dsan elgaz, de seklyre hatol oldalgykerekbl ll. Gykerein szintn N-gyjt baktriumok lnek.

18

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

17. bra. Gykrgm a bab gykern

Szr
Szra dudvsszr, keresztmetszete hengeres vagy barzdlt, fellete kopasz vagy molyhos. Hossza a bokorbaboknl: 30-50 cm, a futbaboknl: 50-80 cm, a karsbaboknl: 200-400 cm is lehet. Az utbbiak termesztse tmrendszert ignyel.

19

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

18. bra. Hzilag ksztett tmrendszer a futbabnak

20

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

Levl
Levelei hrmasan sszetettek, a levlkk hosszan kihegyezettek, tojs alakak. A levelek fonkja enyhn szrztt.

19. bra. A hrmasan sszetett levelek

Virg
A bab virgzata felll frt, amelyben 2-6 virg tallhat. A sznk vltozatos, lehet fehr, srga, piros, rzsaszn s lila. A bab nbeporz nvny.

21

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

20. bra. A bab virgzata

Terms
Termse hvely, amelynek alakja, szne s nagysga fajtablyeg. A hvely lehet szlks s szlka nlkli. A zldbabfajtk hvelye hrtya - s szlkamentes.

22

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

21. bra. rett hvelyek

Mag
Magvak alakja, nagysga s szne igen vltozatos. A megnylt vese alaktl a gmb alakig minden tmenet megtallhat. Lehetnek fehrek s sznesek. A sznesen mintzott babokat tarka- vagy frjbaboknak is nevezzk. Ezermagslyuk 100-1500 g.

23

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

22. bra. Babszemek

4. Egyedfejldse
Fejldsnek mutatkoznak. Fejldsi szakaszai: 1. Csrzs, kels: a mag epigeikusan csrzik, vagyis a kelskor a sziklevelek a talaj felszne fl emelkednek. 2. Elsdleges (primer) lomblevl megjelense 3. Els hrmasan sszetett lomblevl kifejldse 4. Lombfejlds 5. Bimbzs 6. Virgzs: alulrl felfel trtnik (akropetlis). 7. Hvelykts 8. rs: a nvnyek lombjukat rszlegesen vagy teljesen lehullatjk, a hvelyek megsrgulnak, megbarnulnak, esetleg be is fzdnek, a magok elrik a fajtra jellemz mretet, alakot s sznt. szakaszai azonosak a borsval, kztk azonban idbeli eltrsek

24

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

5. Krnyezeti ignyei
Fnyigny az vezredek folyamn a kztestermesztsben a tmaszt nvnyek fnyvdelmhez szokott bab kzepes fnyigny. A nagyzemi termesztsben szerepl eurpai fajtkra a nappal kzmbssg jellemz. Az si formnak a rvidnappalossg tekintend. Higny a bab melegignyes nvny (22 7 oC), kivtelt kpez a csrzs szakasza, a fajtk egy rsze mr 10 -1-2 oC-on is elfagyhat. Vzigny a csrzs nagy vzigny folyamat. A nagy fehrjetartalm magvak tmegk 80170%-nak megfelel vzmennyisg felvtelre kpesek. A kelstl az rsig a virgzs s a termsktds idszakt kivve a bab kzepes vzigny nvny. A virgzs s a termskts idszakban a talajok a nvny ignyt nem tudjk kielgteni, gy a mestersges ptls (ntzs) alapvet termsnvel jelentsg. Tpanyagellts tpanyagignyes nvny, sok s knnyen felvehet tpanyagot ignyel. Meghllja az istlltrgyt, azonban annak gyomost hatsval szmolnunk kell. A tpanyagelltsnl fontos szempont a nitrogngyjt baktriumok tevkenysgnek elsegtse. A teljes nitrognmennyisgnek minimum 1/3-t startertrgyaknt adagoljuk. Mennyisgt tavasszal is clszer megosztani, kt alkalommal, vets eltt s virgzs kezdetn adjuk ki. Adagja 60-120 kg N, 150-200 kg P s 180-200 kg K hatanyag hektronknt a termhelyi krlmnyektl, s a tervezett termsmennyisgtl fggen. Talajigny - a laza szerkezet, knnyen meleged, meszes talajokon fejldik a legjobban. A savany talajokat nem brja. Az inds babok mlyebb fekvs, ktttebb talajt ignyelnek. Nvnyi sorrend a borshoz hasonlan kt gabona kz helyezhetjk el.
oC-on

(talajhmrsklet) jl csrzik. A teljes vegetcira

vonatkoztatva legkedvezbb hmrskleti rtkek 15-30 oC. Hidegtr kpessge kicsi, mr

Elvetemnyeknt kerlni kell a vele egy csaldba tartoz nvnyeket. Kiszemi krlmnyek kztt gyakran helyet kap a kukorica kztes nvnyeknt, s msodnvnyknt is termeszthet (csak ntztt krlmnyek kztt ajnlott). A zldsges vetsforgban j elvetemnyei a srgarpa, a burgonya, a paradicsom, a hagyma. nmaga utn 4 vig ne termesszk. Utna j eredmnnyel termeszthet mg (msodvetsben) a karalb, a ckla s a spent is. A bab utn brmely nvny jl fejldik, hiszen a talajt gyommentesen s N-ben gazdagon hagyja vissza.

25

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

6. Termesztett fajtk
A fajtakivlaszts szempontjai kztt elssorban a felhasznli clok szerepelnek (friss piaci, konzervipari, htipari), de figyelembe kell venni a termeszts mdjt, a technolgia intenzitst is. A zldbabtermesztsben szerepelnek srga s zld hvely, bokor-, s inds tpusok. A hvely alakja s mrete (felhasznlhatsga) alapjn haznkban a konzerv - s htipari feldolgozsra a 8-9 x 120-140 mm-es, kerek keresztmetszet tpusok kedveltek. A friss piaci s hzi elltsban npszer az ovlis (lapos) keresztmetszet nagy srga hvelyforma.

23. bra. Klnbz szn zldbabok

Az tkezsi szrazbabok kt nagy csoportra oszthatk: fehr s sznes fajtk. A nagyzemi termesztsben szerepl fajtkkal szemben tmasztott felttelek a kvetkezkben foglalhatk ssze: 26 bokor habitus, kzepes vagy kis levlmret. magasan s koncentrltan elhelyezked 8 x 120-150 mm-es szlkas membrnmentes, lassan szemesed hvelyek. 10 t/ha fltti termsmennyisg, betegsgekkel szembeni rezisztencia.

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

7. A termeszts technolgija
Talajelkszts Az elvetemny rtkelsekor a nvnyegszsggyi szempontok elsdlegesek. A

talajmvels sorn j minsg, aprmorzss, lepedett, nem tl laza maggy ksztsre kell trekedni. Ennek alapja az sszel idben elvgzett mlysznts - ezzel egy idben a szerves trgyt s a mtrgykat is kijuttathatjuk - s a tavaszi simtzs. Vets A bab vetst akkor kezdhetjk el, amikor a talaj 10-12 oC-ra felmelegedett. Ez nlunk prilis 20. s mjus 15. kz esik. Msodvetsre jnius vgtl jlius vgig kerlhet sor. A vetsi szakaszok 40-50 oC hegysg felhalmozs utn, ltalban 7-14 nap mlva kvethetik egymst. A zldbab szaportsa helyrevetssel trtnik. A szntfldi bokorbabok esetn a szemenknti gpi vets ltalnos. A sortvolsg 40-50 cm, a ttvolsg 5-8 cm, a vets mlysge 2-5 cm, de szraz talajon 6-8 cm mlyre is vethetnk. ntzses termesztsben ajnlhat az ikersoros (60 + 12 cm), vagy a szalagos vets is. A futs s kars babokat 6080 cm sor- s ttvolsgra vetjk, minden kar mell 3 fszket ksztnk, fszkenknt 3 -3 magot vetnk. A vetmagszksglet 100-200 kg/ha vetmag, karsbabbl 50-80 kg/ha. A hektronknti tszm 500-600 ezer t. A mag a csrzkpessgt 3-4 vig is megtartja. A fajtahasznlat kt f kritriuma a termsbiztonsg s a felhasznli ignyek kielgtse. pols A vegyszeres gyomirts csak a fajtk eltr herbicid -rzkenysgnek figyelembevtele esetn lehet hatkony. Mechanikai gyomirtsnl figyelni kell a gykrzet s a lomb megsrtsnek elkerlsre. A bokorbabot a tenyszid alatt 2-3 alkalommal kapljuk. A zldbab eredmnyesen csak ntztt krlmnyek kztt termeszthet. Leggyakoribb az esztet ntzsi md. Az egyntetbb rs bokorbabok kelskor s virgzskor ignyelnek nagyobb vzmennyisget, mg a futbabok folyamatos virgzsukbl addan nagyobb adag, tbb alkalommal kijuttatott ntzvizet ignyelnek. Virgzs idejn ne vgezznk mechanikai krostssal jr munkafolyamatokat. A nvnyvdelmet a megelzsre, illetve az integrlt vdekezsre alapozzuk. A karsbab polsi munki megegyeznek a bokorbabval, klnleges polsi munkja a karzs. A bab leggyakoribb betegsgei: a bab baktriumos betegsge (zsrfoltossg"), a babrozsda s a bab kolletotrihumos betegsge (babfenseds).

27

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

24. bra. A bab zsrfoltossga (1.), a babrozsda (2.) s a fenseds (3.)

A bab legveszlyesebb krtevi: a gyapottok bagolylepke, a kznsges takcsatka s a babzsizsik.

25. bra. Veszlyes krtevk

Betakarts A betakarts idtartama kzel egy hnap (jnius kzeptl-jlius kzepig). A zldbab betakartsa 10-12% szrazanyag tartalomnl trtnik, ltalban a virgzs utni 20 + 3. napon. Az optimlis idpont fgg a fajttl s a zldbab magmrettl. A szedsre alkalmas hvelyek kt ujjunk kz fogva s meggrbtve knnyen pattannak, trsi felletk lds. 28

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA A szlksod fajtkat inkbb korbban szedjk, mert a szlkssg a hvelyek fejldsvel rohamosan fokozdik. A szedst 5-8 naponknt ismteljk. A hzikerti termesztst a kzi betakarts jellemzi (friss fogyasztsra). A szntfldi bokortpusok betakartsa lefsl rendszer gpekkel trtnik. A levlasztott hvelyek minl elbb kerljenek feldolgozsra. A vrhat termsmennyisg hektronknt 5-7 tonna hvely. Trolsuk alacsony (5 relatv pratartalom mellett, maximum 3 htig lehetsges. A zldbab termse 5-6 t/ha, a szrazbab 1t/ha. ntztt krlmnyek kztt ez akr a duplja is lehet.
oC)

hmrskleten, magas (95%)

TANULSIRNYT
1. feladat Keressen fel egy bors vagy bab termesztsvel foglalkoz gazdasgot! A kivlasztott nvny, termesztsi tapasztalatait az albbi vzlatpontok, krdsek illetve sajt tapasztalatai s szrevtelei alapjn dolgozza fel s ksztsen 4-5 oldalas esszt! Hol tallhat a gazdasg szkhelye? A gazdasg mekkora terleten termeszti az adott nvnyt? A termterlet jellemzi (ghajlati- s talajadottsgok). Milyen talajtpuson termeszti a gazdasg az adott nvnyt? Mi volt az elvetemnye? Hogyan llaptja meg az adott gazdasg a kijuttatand tpanyag mennyisgt? Mennyi tpanyagot s mikor juttatott ki az adott gazdasg a nvny termesztshez? Milyen trgyaflesget alkalmaztak? Milyen gppel szrtk ki a tpanyagokat? Hogyan, hny menetben vgeztk a talaj-elksztst? Milyen gpeket hasznltak a talaj mvelsre? Mikor, milyen krlmnyek kztt vetettek? (vetsid, hektronknti csraszm vagy vetmagmennyisg, vetgp tpusa, sortvolsg, vetsmd, termesztett fajtk stb.) Milyen krtevk, betegsgek s gyomok fordultak el? Milyen mrtk volt a gazdasgban a krokozk terjedse, hogyan s mikor vdekeztek ellenk? Mikor trtnt az arats? Milyen volt az idjrs a betakartskor? Milyen gpeket hasznltak? Volt-e valami miatt betakartsi vesztesgk? Hogyan alakult a gazdasgban az adott nvny termstlaga, minek tulajdonthat ez az eredmny? Mi trtnt a termnnyel az arats utn? (tisztts, s annak krlmnyei, esetleg szrts, zsizsiktelents, rtkests vagy sajt felhasznls) Hogyan hasznostottk a mellktermkeket? Milyen raktri krtevk szaporodtak el a gazdasg magtrban? Hogyan vdekeztek ellenk?

29

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

NELLENRZ FELADATOK
1. feladat Ismertesse a bab s a bors termesztsnek jelentsgt! Vlaszt a kijellt helyre rja!

_________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________

30

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA 2. feladat Sorolja fel a bors s a bab vetsi adatait! Vlaszt a kijellt helyre rja!

_________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________

3. feladat Melyek a bors s a bab leggyakoribb krosti? Vlaszt a kijellt helyre rja!

_________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________

31

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

MEGOLDSOK
1. feladat A bors az egyik legrtkesebb hvelyes nvnynk, hiszen nagy mennyisgben tartalmaz fehrjt, sznhidrtot s zsrokat, ezen kvl magas a vitamin- (C, B1, B2) s az svnyi anyag- (foszfor, klcium) tartalma. A zldbors rosttartalma a tbbi zldsgnvnyhez viszonytva kiemelked, gy nemcsak ze, hanem kedvez lettani hatsa miatt is kedvelt lelmiszer. A borst lelmiszerknt, takarmnyknt s zldtrgyaknt is felhasznlhatjuk. lelmiszer a zld rsben leszedett zldbors, amelyet friss fogyasztsra, vagy a konzerv s htipari feldolgozs utn hasznlhatunk fel. A szraz bors magjt hntols utn lelmiszerknt (feles bors, vagy hntolt bors), vagy hntols nlkl abraktakarmnyknt lehet felhasznlni. A teljes nvnyt is hasznosthatjuk, ha ms nvnnyel keverve takarmnykeverket lltunk el, s zlden (szlastakarmny) vagy erjesztett takarmnyknt etetjk az llatokkal. Zldtrgyaknt a bors nveli a talaj szervesanyag-tartalmt, javtja kultrllapott. A bab lgszraz magja 20-25% fehrjt tartalmaz. A fehrjje biolgiailag rendkvl rtkes, mert az aminosavak kzl nagy mennyisgben tallunk benne lizint, cisztint, triptofnt s hisztidint is. A vitaminok kzl nagy mennyisgben tartalmaz A-, B1-, B2-, C- s Evitamint. Az svnyianyag-tartalma magas, fknt foszfort, klciumot s vasat tallhatunk benne. Rosttartalma kedvez trendi hats. A babot felhasznlhatjuk zldbabknt (konzerv, mlyhttt, friss konyhaksz termkek), s szraz babknt is. A szrazbab akr 46 vig is trolhat, amelybl leveseket, saltkat s fzelkeket is lehet kszteni. A mellktermket (defektes magok, szr-, levl-, s hvelymaradvnyok) takarmnyozsi clra hasznlhatjuk fel. 2. feladat A zldbors vetsi tmutatja: vetsid: II. 25-III. 31., sortvolsg: lt. 12 cm, vetsmlysg: 5-8 cm, csraszm: 1,2-1,5 milli/ha, ezermagtmeg: 150-300 g, vetmagszksglet: 150-300 kg/ha.

A zldbab vetsi tmutatja: 32 vetsid: V. 5-20., sortvolsg: 40-50 cm (bokorbab) vagy 60-80 cm (kars s futbab), vetsmlysg: 2-5 cm (szraz talajon 6-8 cm), csraszm: 500-600 ezer csra/ha, ezermagtmeg: 100-1500 g, vetmagmennyisg: 100-200 kg/ha.

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA 3. feladat A bors gombabetegsgei: a peronoszpra, a lisztharmat, a borsrozsda, a borsragya s a fuzriumos thervads.

A bors llati krtevi: a csipkz bogarak, a borst ripsz, az akcmoly, a borsormnyos s a borszsizsik. a bab baktriumos betegsge (zsrfoltossg"), a babrozsda s a bab kolletotrihumos betegsge (babfenseds).

A bab leggyakoribb betegsgei:

A bab legveszlyesebb krtevi: a gyapottok bagolylepke, a kznsges takcsatka s a babzsizsik.

33

A HVELYESEK TERMESZTSTECHNOLGIJA

IRODALOMJEGYZK
FELHASZNLT IRODALOM
Keszei Attila: Kertszeti Ismeretek I. FVM KSZI, Budapest, 2005. Dr. Balzs Sndor: Zldsgtermesztk kziknyve. Mezgazda Kiad, Budapest, 2004.

AJNLOTT IRODALOM
Dr. Fehr Bln: Zldsgtermesztk zsebknyve. Mezgazda Kiad, Budapest, 1998.

34

A(z) 2230-06 modul 011 szm szakmai tanknyvi tartalomeleme felhasznlhat az albbi szakkpestsekhez:
A szakkpests OKJ azonost szma: 31-622-01-0010-31-04 54-621-04-0010-54-01 A szakkpests megnevezse Zldsgtermeszt Kertsz s nvnyvdelmi technikus

A szakmai tanknyvi tartalomelem feldolgozshoz ajnlott raszm: 8 ra

A kiadvny az j Magyarorszg Fejlesztsi Terv TMOP 2.2.1 08/1-2008-0002 A kpzs minsgnek s tartalmnak fejlesztse keretben kszlt. A projekt az Eurpai Uni tmogatsval, az Eurpai Szocilis Alap trsfinanszrozsval valsul meg. Kiadja a Nemzeti Szakkpzsi s Felnttkpzsi Intzet 1085 Budapest, Baross u. 52. Telefon: (1) 210-1065, Fax: (1) 210-1063 Felels kiad: Nagy Lszl figazgat