eprav sodi med alkoholne pijae, je lahko pivo s prehranskega vidika tudi koristno za zdravje.

Pivo vsebuje kar nekaj vitaminov, celo B12, ki ga med fermentacijo piva proizvajajo kvasovke. Zmerno uivanje piva zato ni problematino ampak ima lahko celo ugoden vpliv.

Kaj pomeni beseda "pivo"

Beseda pivo izhaja iz latinskega izraza ''bibere'' kar v prevodu pomeni pitje. Na splono je pivo meanica vode, ekstrakta it, hmelja, ogljikovega dioksida in alkohola (odvisno od vrste piva). Po pravilniku o kakovosti piva je definirano kot: fermentirana pijaa iz it, hmelja in vode, izdelana po tehnolokem postopku varjenja, ki mu sledi alkoholno vrenje sladice z dodatkom pivskih kvasovk. Med vsemi pijaami na svetu je pivo na tretjem mestu po porabi. Najve piva na svetu proizvedejo Amerika, Kitajska in Rusija. V Evropski uniji pa Rusija, Nemija, Velika Britanija, Poljska in panija.

Dobra stran piva

Alkoholne pijae so na splono oznaene kot kodljive za zdravje zaradi vsebnosti alkohola ter nevarnosti za zdravje, ki jih prinese pogosto in/ali prekomerno uivanje. Tako pivo kot vino imata lahko ob zmernem uivanju tudi pozitivne uinke na zdravje. Pivo vsebuje antioksidante, minerale, vitamine in relativno majhne koliine alkohola v primerjavi z drugimi alkoholnimi pijaami. Zaradi vsebnosti omenjenih snovi ima lahko pivo do doloene mere tudi pozitiven vpliv na zdravje. Ugotovljeno je bilo, da pivo pospeuje tek, ureja krvni tlak, slabokrvnost, deluje kot sredstvo, ki poveuje prekrvavljenost srca in ledvic ter moganov in deluje preventivno proti rakastim obolenjem. Pivo tudi pospeuje delovanje prebavil in odvajanje vode iz telesa. Strokovnjaki pravijo, da si kozarec brezalkoholnega piva, ali pa piva z nijo stopnjo alkohola lahko privoijo tudi nosenice in dojee matere. Pivo torej lahko tako kot vino vkljuimo v zdravo in uravnoteeno prehrano.

Kaj je zmerno pitje pivafreedigitalphotos.net

Pri vseh natetih koristnih uinkih piva, ne smemo pozabiti, da gre e vedno za alkoholno pijao. Za zmerno pitje velja 2 - 5 dcl piva ob hrani. Vsaj dan do dva v tednu pa se uivanju kakrnih koli alkoholnih pija odpovejmo.

Prehranska vrednost piva

Vrednosti se razlikujejo med razlinimi vrstami piva zato so podane v razponih.

Hranilo Energijska vrednost (kcal) Beljakovine (g) Vitamin C (mg) Folna kislina (g) Vitamin B12 (mg) Kalcij (mg) Fosfor (mg) Magnezij (mg)

Vsebnost na 1 l piva 150 - 1100 3-5 do 30 40 - 600 3 - 30 40 - 140 90 - 400 60 - 200

Vsebnost alkohola v pivu je odvisna od vrste piva in je lahko od 0,5 vol. % pri brezalkoholnih vrstah piv, do 10 vol. %. Povprena vsebnost alkohola v pivu je 3-6 vol. %.

Proces izdelave piva

Za izdelavo piva veinoma uporabljajo jemenov ali penini slad. Slad je namoen in osuen kaljeni jemen ali penica. Pri temnih vrstah piva se slad preprai, s imer pivo pridobi karamelno aromo in temnejo barvo. Slad se nato kuha v vodi, v katero se dodata e hmelj in kvas (celice kvasovk). Hmelj daje pivu znailno osveilno grenkost in prijetno aromo in obenem deluje tudi kot konzervans, saj oteuje rast bakterij. Z dodatkom kvasa se zane alkoholno vrenje piva. Kvasovke porabljajo ogljikove hidrate, pri emer nastajata alkohol in ogljikov dioksid. Ko je vrenje piva konano, se pivo prefiltrira in se zane postopek zorenja piva. Obstaja veliko razlinih vrst piv, znotraj posamezne vrste pa so razlini stili. Doloeno pivo lahko namre vasih uvrstimo v razline zvrsti, odvisno od tega, kateri kriterij izberemo. Na splono piva delimo na vrsto lager in ale. Lager piva so piva, pri katerih po koncu fermentacije kvasovke ostanejo na dnu posode in se za njihovo proizvodnjo tako uporabljajo kvasovke spodnjega vrenja (Saccharomyces uvarum oz. Saccharomyces carlsbergensis). Oznaka ale se uporablja za pivo, ki je proizvedeno z uporabo kvasovk zgornjega vrenja (Saccharomyces cerevisiae). Pri takni proizvodnji piva po koncu fermentacije kvasovke ostanejo na vrhu piva oziroma v pivu. Poznamo e vrsto piva, ki se proizvaja s spontano alkoholno fermentacijo, ki jo povzroajo divje kvasovke iz zraka (Brettanomyces lambicus); to so tako imenovana lambic piva.

Uporaba piva
Pivo se veinoma uiva kot osveilna pijaa. Tako kot vino, lahko pivo uporabljamo kot sestavino pri kuhanju. Grenkoba hmelja v pivu jedem poda plemenit grenak okus, jemenov slad sladkost, kvas pa doda jedem lahek kvasni okus. Encimi kvasa so uporabni tudi za mehanje mesa, torej ga lahko uporabimo z marinado. Poznamo tudi pivski kruh, ki ga lahko izdelamo iz moke, pecilnega praka, jajc, soli in piva. Pivo lahko uporabimo tudi pri pripravi

vafljev ali praenih jabolk v testu. V primeru pija, lahko pivo dodamo svee pripravljeni limonadi ter tako dobimo izdelek, poznan pod komercialnim imenom radler. Pivski kvas je stranski produkt pri proizvodnji piva. Bogat je z vitamini B kompleksa in minerali (cink, selen) ter beljakovinami. Juhe lahko obogatimo tako, da v juho pred serviranjem zakuhamo e 1-2 veliki lici suhega pivskega kvasa.

Pivske zanimivosti
Brezalkoholno pivo ni 100 % brez alkohola. Dovoljena vsebnost alkohola je do 0.5 %. Pivo ni priporoljivo za osebe, ki so alergine na gluten, saj je izdelano iz it, ki vsebujejo gluten. Odvisno od vrste oz. vsebnosti alkohola in ogljikovih hidratov je pivo lahko nizko ali visokokalorino ivilo. Sam alkohol energijski vrednosti prispeva skoraj dvakrat ve kot ogljikovi hidrati. V Evropski uniji je panija najveji porabnik brezalkoholnega piva. Alkohol je v svetu najbolj konzumirana droga in je najbolj pogosto zauita v obliki piva.