Kulinarstvo - mali saveti

http://www.turbo-kuvar.com/mali_saveti.aspx

Poetna strana Predjela (32) Zakuske & kokteli (22) Supe i orbe (47) Salate (71) Sos & Umak (29) Glavna jela (29) Jela sa rotilja (13) Brza jela (23) Variva (40) Testa (23) Pite (21)
Krofne -

Delimano posebna ponuda

30% popusta na poslednje koliine! Obezbedite posue po super cenama. www.delimano.rs

Mali Saveti

Krvne grupe & ishrana Horoskop i ishrana (12) Sanovnik (30) Hrana & Kuvari (41) Kuvar & Baneri Hrana & Sex Mali saveti (233) Zaini Voe Kursna lista Srbija Pretvara valuta Kalkulator indeksa mase Kalorije Download Restorani Mesto za reklamu Statistika poseta Linkovi Vegetarijanska ...(27) Makrobiotika (41) Za dijabetiare (33) Sirovi sokovi (26) Bolest & dijeta ...(9) Biljna ulja (4) Video Recipes, Eng. (53) Vegeterian & Lyrics (9) Free steam tables Carbon Dioxide properties Famous Quotes Kontakt info

Jela sa mesom (63) Govedina (45) Jagnjetina (17) Svinjetina (32) Piletina (45) Ribe & koljke... (71) Kolai (86) Torte (74) Deserti (25) Pudinzi & kreme (19) Sladoledi (25) Italijanska ...(30) Francuska ...(3) Japanska kuhinja (8) Kineska ...(14) Madjarska ...(29) Mediteranska ...(8) Meksika ...(10) panska ...(1) Povre (17) Jela sa alkoholom (11) Jela sa krompirom (12) Jela sa pirinem (7) Sa peurkama (21) Jela sa sirom (11) Zimnica (12)

Da biste ih dobro ispekli, mast mora biti vrela. Za peenje moete koristiti i ulje i puter. Potrebno je 1 1,5 kg masti. Posuda treba da je napunjena samo do pola, kako se mast ne bi prelivala i prskala. Mast u kojoj se pee, ne treba da se koristi vie od tri puta. Da biste uklonili eventualne zagorele krajeve, procedite mast nakon svakog peenja. Upotrebljenu mast nemojte prosuti u sudoperu, ve je uspite u tetrapak od mleka i bacite sa ostatkom smea. Da bi mast ostala vrua i da bi dobili lepe krofne, u jednoj turi pecite manji broj krofni i ne koristite testo izvaeno iz friza odmah. Testo uzimajte sa kaikom. Sa mekikama moete pei i povre, koje prethodno mora biti oprano i oceeno. Ispeene krofne ocedite od masti i stavite u neku posudu. Da bi krofne ostale vrue, stavite ih u rernu na 50 stepeni. Morate dobro paziti da mast bude vrela, inae e vam se krofne spljotiti i nee biti tako ukusne.

Dem -

Za dobar dem treba znati nekoliko osnovnih stvari : 1. Treba ga kuvati na jaoj vatri da sauva aromu i korisne sastojke voa. 2. Penu skidajte tek pri kraju, jer su u njoj pektini od kojih se dem lepo elira. 3. Dem je gotov kada nekoliko kapi stavljenih na tacnu ne cure levo-desno, kad nagnete tanjir. 4. Topao dem sipa se u tople tegle. 5. Tegle povezivati celofanom navlaenim sa spoljne strane. 6. Ueerenom demu dodajte sok od limuna i prokuvajte ga kratko. 7. Pregust razredite sa malo vode i takodje kratko prokuvajte. 8. Demovima od voa sa bezlinom aromom (dinje, kruke, ljive), dodajte ruma, cimeta, limuna ili vinjevau. 9. Voe za dem treba da je kvalitetno, zdravo, zrelo i dobro oprano pa prosueno. 10. eer stavljajte na pola kuvanja ili na kraj.

Krompir se pere pre ljutenja da tetne materije iz zemlje ne bi prele na oljuteno povre. Oien ne treba dugo da stoji u vodi. Lisnato povre pere se pod mlazom vode, dugo i temeljno. Voe je najbolje oprati i ostaviti da jo malo stoji u vodi, pa isprati. Meso se pere u komadu, ocedi i onda see. Ne treba da stoji dugo u vodi. Alevu papriku nikada ne stavljajte na vrelo ulje jer e postati gorka, ve u zaprku u kojoj ima malo vode. Pasulj se bre skuva ako se ne nalije vodom iz slavine, ve prokuvanom mekom vodom. Iz limuna ete izvui vie soka ako ga na trenutak pre cedjenja potopite u vrelu vodu. Ukoliko vam se prilikom meanja TESTO lepi za ruke, operite ih, osuite i namaite uljem, tako ete lake obaviti posao.

Rotilj Meso koje elimo da peemo na aru trebalo bi da bude ravno, jer e neravnine i ispupenja bre goreti, pa se meso nee ravnomerno ispei.

1 of 9

26. 3. 2013. 16:46

Kulinarstvo - mali saveti

http://www.turbo-kuvar.com/mali_saveti.aspx

Meso mora da se izlupa tukom i da se premae uljem, a uljem se premazuju i reetke na rotilju. Rotilj mora da bude dobro zagrejan kako bi se meso brzo zapeklo a i da hranjivi i aromatini sokovi, ne bi brzo iscureli. Da bi meso bilo sono potrebno ga je u toku peenja premazati tenom masnoom. Tamna mesa koja su po prirodi sona prvo treba da se zapeku na najjaoj vatri, a tek potom se nastavi peenje na normalnoj. Osim mesa, na rotilju se moe pei i voe. Poeereno ili preliveno sirupom, peeno na slaboj vatri da se eer karamelizira, prava je poslastica.

Ako sami pravite testo za pizzu, umesto vode, dodajte mleko. Testo e biti mnogo bolje. SUPA E BITI UKUSNIJA - Ako se pripremi od dve tri vrste mesa, npr. junee, telee i kokoje, kao i vie vrsta zeleni. PRENI KROMPIR BIE UKUSNIJI - Ako se doda jedan struak ruzmarina. NEOLJUTEN KROMPIR U PENICI BRE E OMEKATI - Ako prethodno stoji desetak minuta u vreloj vodi. PRESOLJENOM JELU - Dodati presan oljuten krompir i malo vode, s tim to pre iznoenja jela na sto krompir izvaditi. KAD PRI PRENJU ULJE ILI MAST PONE DA PRSKA U TIGANJU - U tiganj staviti koricu hleba ili malo soli. MAJONEZ E BITI DOBAR - Ako se pravi neposredno pred upotrebu i od savreno sveih jaja. PILEE MESO BIE BELO, SONO I MEKO - Ako se premaze limunovim sokom pre nego to se stavi da se pri. DA SE KOLA NE BI ZALEPIO - Pri istresanju toplog kolaa iz kalupa, dasku treba ovla posuti kristal eerom. PIRE KROMPIR BIE JO UKUSNIJE - Ako mu se doda malo eera. SOK U PAPRIKAU BIE MNOGO UKUSNIJE - Ako se luk izriba na trenici umesto da se secka. SUVE LJIVE SE NEE RASPASTI U KUVANJU - Ako se 2 sata pre kuvanja potope u hladnu vodu i ostave tako da stoje do kuvanja. UFTETA E BITI SONIJA -Ako se posle svih potrebnih zaina sipa malo vode /na jedan kg mesa otprilike 1/2 aa vode/, a zatim neko vreme mea varjaom ili rukama mesimo kao testo. AJ UMESTO SA LIMUNOM - (kad ga nema) Moe se piti sa dodatkom vina. AKO JE JELO PRIONULO ZA DNO POSUDE - Otklopiti sud i zagnjuriti ga do polovine u hladnu vodu i prionulo jelo e se odvojiti od suda. Potom jelo preruiti u ist sud i nastaviti sa kuvanjem. PRI PRENJU RIBE ULJE NEE PRSKATI - Ako se u zagrejano ulje stavi malo soli i brana. BARENI KROMPIR NEE DOBITI TAMNOSIVU BOJU - Ako se iz metalnog suda odmah po zavrenom kuvanju prerui u drugi sud. UMANCE SE MOE SAUVATI DVA-TRI DANA - Ako se stavi oljicu za kafu i preko njega nalije ulje. MIRIS I UKUS ZAINA OSTAE DUGO SAUVAN - Ako se kesice zaina odmah po kupovini sloe u tegle i dobro zatvore. AKO SE PALAINKE LEPE ZA TIGANJ - Staviti jo jedno, dobro ulupano jaje u testo i intenzivno promeati. SPANA E SAUVATI SVOJU PRIRODNU BOJU - Ako u kljualu vodu stavimo malo soli, ili na vrh noa sode bikarbone, pa tek onda spustiti spana. KROMPIR (U LJUSCI) ZA VREME KUVANJA NEE POPUCATI - Ako nakon to provri, stavimo malo soli. VARJAA NEE UPIJATI MIRISE JELA I MASTI - Ako se za vreme kuvanja dri u posebnoj posudi sa toplom vodom. DA NE BI DOLO DO "SPADANJA" TORTE - Ulupati odvojeno belanca u vrst sneg sa malo soli i ostaviti 10 minuta da stoji. Zatim ponovo vrsto ulupati sneg, dodajui jedno po jedno umance i kaiku po kaiku eera, dok se sva umanca i eer na utroe. Dalje dodati ostale sastojke - prema receptu. PILEE PEENJE BIE SONO - Ako se pre stavljanja u penicu prelije vrelom masnoom, koja e spreiti oticanje sokova. KNEDLE ILI VALJUKE OD KROMPIRA BIE UKUSNE I VAZDUASTE - Ako se u testo, pored brana, stavi i aka peninog griza. FAIRANE NICLE E BITI SONIJE I UKUSNIJE - Ako se u meso stavi sitno izrendan mali krompir.

2 of 9

26. 3. 2013. 16:46

Kulinarstvo - mali saveti

http://www.turbo-kuvar.com/mali_saveti.aspx

FAIRANA NICLA NEE IMATI NERAVNINA I PUKOTINA - Ako ih za vreme prenja ee obremo. KOD PRAVLJENJA VEKNICE OD MLEVENOG MESA - Umesto raskvaenog hleba mogu se upotrebiti hlebne mrvice. RIBA PEENA NA ROTILJU BIE UKUSNIJA I IMAE RUMENIJU KORICU - Ako je posle svih priprema pospemo branom. LUK E BITI MNOGO SVARLJIVIJI - Ako se uz luk doda jedna krika strugane jabuke. TA SA PREOSTALIM KROMPIROM ? - Dodati mu 1 jaje i malo brana, oblikovati male valjke i ispriti ih na vrelom ulju. Ako ih Jo pospemo struganim sirom bie jo bolje. KAJGANA E BITI MNOGO BOLJA I LAKA - Ako se ulupanim jajima doda malo vode. PRI PRAVLJENJU EVAPIA ILI PLJESKAVICA - Staviti, pored ostalih zaina, na vrh noa praka za pecivo da bi se lake ispekle i postale rastresite. GIBANICA OD GOTOVIH KORA E BOLJE DA NARASTE - Ako se u hladnu vodu, ili mleko, koje se dodaje gibanici, stavi i malo praka za pecivo. SUPA E BITI UKUSNIJA - Ako se posoli tek poto je provrela. SLATKO TESTO KOJE SE PRI NA ULJU NEE UPITI MNOGO MASNOE - Ako mu se doda kaika ruma i masa dobro izmea. MLADI LUK IZGUBIE JAK MIRIS I LJUTINU (DONEKLE)- Ako se pre sluenja ostavi da stoji nekoliko minuta u hladnoj vodi kojoj se doda malo sireta. IZ LIMUNA E SE ISCEDITI VIE SOKA - Ako ga, pre nego sto ga raseemo, drimo 5 minuta u toploj vodi. CVEKLA E PRILIKOM KUVANJA ZADRATI CRVENU BOJU - Ako u vodu u kojoj se ona kuva, uspemo malo sireta ili limunovog soka. TEGLE ZA KOMPOT NEE PUCATI - Ako se pre upotrebe zagreju /zamoiti pekir u vrelu vodu, dobro ga iscediti i njime zamotati tegle. KOLAI S KVASCEM ILI PRAKOM ZA PECIVO BIE UVEK LAKI I RASTRESITI - Ako se stavljaju u jako zagrejanu penicu. SLATKO JE DOBRO KUVANO - Ako sa kaike budu padale odjednom po dve kapi gustog soka. Tada skloniti slatko sa tednjaka, skinuti penu metalnom kaikom i jo toplo slatko pokriti vlanom salvetom da bi voe upilo sok. Slatko treba da prenoi, pa tek sutradan da se sipa u tegle i zatvori celofanom. TEGLE SA PEKMEZOM OD KAJSIJA I LJIVA ZATITIE SE OD BUI - Ako se stave u mlaku penicu i izvade tek onda kad se na povrini pekmeza obrazuje vrsta korica. Saekati da se tegle potpuno ohlade, a potom ih povezati celofanom. NE SMEJU SE HLADITI U ZAMRZIVAU - Pivo, vino i gazirana pia, jer e eksplodirati. SVEA TRUDLA LAKE E SE ISEI - Zagrejanim noem. ROLAT EMO LAKE OBLIKOVATI - Ako ga jo mlakog obmotamo oko tanke oklagije i zavijemo u salvet. Tek kada se ohladi moemo ga puniti raznim kremovima po elji. Rolat moe ostati sve i nekoliko dana ako ga uvaljamo u eer, pa zamotamo u papir. PEENJE E IMATI RUMENIJU KORICU - Ako meso pre peenja . jo nekoliko puta tokom peenja, premaemo crnim vinom. AKO JE GOVEA SUPA MUTNA - Ulupati jedno belance i staviti ga u vrijuu supu. Supa e se izbistriti. IPKA VANILE SE NEE OSUITI - Ako se dri zatvorena u kutiji sa prah eerom. AKO JE I POSLE DUGOG KUVANJA GOVEDINA U SUPI OSTALA TVRDA - Izvaditi meso iz vrijue supe i staviti ga dva minuta u hladnu vodu, a potom vratiti ponovo u supu i kuvati jo desetak minuta. KUVANI PIRINA NEE BITI GNJECAV - Ako ga kuvanog odvojimo od izvora toplote i ostavimo nekoliko minuta poklopljenog, a potom procedimo. UMESTO S MLEKOM PALAINKE SE MOGU ZAMESITI - I s kiselom vodom. PRENI KROMPIR E BITI RAVNOMERNO SLAN - Ako se posoli u toku prenja. HREN MOE DUE DA SE ODRI - Kad mu se posle struganja doda ulje i so, pa se dobro promea i stavi u teglicu. Na kraju se dolije jo ulja koje e ga tititi od kvara i stavi na hladno mesto. Pri troenju hrenu uvek doliti po malo ulja da bude pokriven po povrini. AJ E IMATI BOLJI MIRIS - Ako se u posudi u kojoj stoji stavi komadi vanile. KAKO ISPEI GOVEDE PEENJE ? - Meso mora biti kvalitetno i mora da odstoji sat-dva na sobnoj temperaturi pre peenja. Ako je meso u friideru, treba ga izvaditi bar dva sata ranije. Ne soliti govedinu pre nego to se stavi u penicu. So obrazuje pokoricu koja spreava da meso pri peenju poprimi jednoliku boju. Meso istrljati buterom ili sveom masnoom od peenja, a zatim lako posuti meavinom suve slaice, svee mlevenog bibera i malo prepeenog brana i ostaviti da meso apsorbuje ove mirise na sobnoj temperaturi. Tanjir za posluenje treba podgrejati, a naroito zdelice za sos. Ve iseeni komadi peenja ne smeju da se stave u penicu da se zagreju jer e se osuiti i posiviti.

3 of 9

26. 3. 2013. 16:46

Kulinarstvo - mali saveti

http://www.turbo-kuvar.com/mali_saveti.aspx

KROFNE E BITI VAZDUASTE I MANJE E UPITI ULJA - Ako se prilikom prenja u pripremljeno testo na kraju umea 1-2 kaike sireta. KUVANI KROMPIR OD KOGA SE PRAVI PIRE ILI VALJUKE - Treba propasirati odmah, dok je jo vru, jer e samo tako smesa biti glatka i bez ikakvih grudvica.. TEGLE NEE PUI DOK SE U NJIH SIPA VRELA ZIMNICA - Ako se prethodno zagreju ili poreaju na vlanu krpu ispranu hladnom vodom. PIRINA ILI TESTO PRILIKOM KUVANJA NEE DA PRIONE ZA DNO POSUDE - Ako se, kad voda prokljua, pre nego sto se u nju stavi pirina ili testo, doda komadi maslaca veliine lenika ili kafena kaiica ulja. PEENO PILE BIE UKUSNIJE - Pre pripremanja dobro ga posoliti, pobiberiti, poprskati sokom od jednog limuna i ostaviti da stoji pre peenja nekoliko asova. ZAINI ZA SALATU STAVLJAJU SE OVIM REDOM - Najpre so, zatim sire i na kraju ulje. SNEG OD BELANACA E SE BRE I LAKE MUTITI - Ako se pre muenja doda nekoliko kapi limuna. PASULJ E SE BRE SKUVATI - ako se u vodu doda soda bikarbona. PRILIKOM KUVANJA MLEKO SE NEE POKVARITI - Ako se doda na vrh noa sode bikarbone. POVRE E SE NAJBOLJE OPRATI U VODU - Ako se u vodu stavi kaiica sode bikarbone. NE LJUTITI KROMPIR I ARGAREPU PRE KUVANJA - Jer su vitamini i minerali najvie koncentrisani odmah ispod ljuske. VODU U KOJOJ SE KUVAO OLJUTEN KROMPIR ISKORISTITI - Za pripremanje supa i orbi, jer sadre vitamine i hranljive materije. TESTO ZA PALAINKE BIE DALEKO BOLJE - Ako se prvo izmute mleko i brano, a zatim dodaju jaja. PEURKE PRITI - U malo masnoce jer ce tako zadrati svoj karakteristian miris. MESO OD STARIJE KOKOKE BRZE E SE KUVATI I BIE UKUSNIJE - Ako se pre poetka kuvanja sipa kaika rakije. MAJONEZ JE MNOGO UKUSNIJE - Ako se zaini belim vinom. SUPA I KUVANO MESO BIE UKUSNIJE - Ako se uz ostale zaine u goveu supu stavi i komadi dobro oprane kore od pomorande. SUPA OD KOSTIJU BIE UKUSNIJA - Ako se kosti pre kuvanja ostave najmanje 1 sat potopljene u malo posoljenu vodu. SPARUENA SALATA POSTATI SVEA - Ako je /posto se dobro opere/ potopimo u hladnu vodu, zatim ocedimo i ostavimo neko vreme poklopljenu. SUVO POVRE (soivo, pasulj, suvi graak i sl.) BRE E SE SKUVATI - Ako ga prelijemo vrelom vodom, ostavimo da tako prenoi. KROMPIR SALATA JE MNOGO UKUSNIJA - Ako joj, pored soli, bibera i ulja, umesto sireta, dodamo belog vina. Salatu zainiti dok je krompir jo topao. GOVEA SUPA BIE BISTRIJA - Ako joj dok se kuva dodamo ljusku od jajeta. AKO JE UNKA ILI SUVO MESO PRESLANO - Prvu vodu u kojoj su se barili treba ocediti i zameniti sveom, vrelom vodom. Po potrebi postupak ponoviti nekoliko puta. MIRIS LUKA SA RUKU OTKLONIE SE - Ako se vlane ruke odmah istrljaju solju, a posle se operu u toploj vodi sapunom. OI NEE SUZITI PRI SEENJU LUKA - Ako se spusti glavica na nekoliko trenutaka najpre u vrelu vodu a zatim u hladnu. MIRIS LUKA KOJI SE PRIPREMA ZA SALATU NEE BITI SUVIE JAK - Ako se iseeni luk posoli i izgnjei, a zatim ispere u hladnoj vodi i ostavi da se ocedi. PRI SPRAVLJANJU PIREA OD KROMPIRA - Treba staviti sasvim malo vode na krompire kada se oni kuvaju, tako da vei deo te vode ispari pri kuvanju, a ostatak da se upotrebi pri meanju pirea. Mleko dodati po potrebi. MESO PRE PRENJA - Rastanjiti i izlupati tukom, ali ne prejako. PEENO PILE - Preliti jo dok je toplo belim vinom - koica e ostati sona i ukusna. SUPA JE UKUSNIJA - Ako se kuva lagano a zelen doda kada se odstrani pena sa povrine. U supu dodati au hladne vode. AKO SE SUPA OSTAVLJA ZA SLEDEI DAN - Iz supe izvaditi crni i beli luk /koji su odlini zaini za supu/, jer doprinose razvijanju bakterija, naroito ako je toplo vreme. FAIRANA NICLA E IMATI ODLIAN UKUS - Ako se umesto nakvaenog bajatog hleba u mleveno meso umea kuvani krompir. Prethodno krompir grubo izgnjeiti viljukom. ISECKANI LIK PRI DINSTANJU BRE E OMEKATI I RAVNOMERNO PORUMENETI - Ako se u toku

4 of 9

26. 3. 2013. 16:46

Kulinarstvo - mali saveti

http://www.turbo-kuvar.com/mali_saveti.aspx

dinstanja pospe malom koliinom eera. RIBA SE PRILIKOM KUVANJA NEE RASPASTI - Ako je spustimo u mlaku vodu i kuvamo na slaboj vatri. ELATIN ZA KOLAE - Treba drati oko 15 minuta u hladnoj vodi pa tek onda, dobro oceen, staviti na vatru da se otopi pazei da ne provri. PIVO - ZAMENA ZA KVASAC - Pivo moe odlino da zameni kvasac. Izmeati malo piva sa odgovarajuom koliinom brana, staviti na toplo mesto i ekati da se nadigne. PRIBOR ZA JELO BIE BLISTAV - Ako ga stavimo da vri u vodi u kojoj se kuvao krompir. PERUN (zain koji sadri najvie vitamina)- Nikada ne kuvati zajedno sa namirnicama. Tek kada je jelo gotovo posuti ga sitno iseckanim perunovim listom. TVRDO KUVANO JAJE LAKE E SE OLJUTITI - Ako u vodu u kojoj se kuva dodamo jednu kaiku sireta. PRENI KROMPIR NEE OMEKATI - Drati ga u plastinoj kesi u prostoru za led. SIR E SE LAKE RENDATI - Ako se pre stavi etvrt sata u friz. ZAMRZNUTO LISNATO TESTO - Ne valja premesiti niti ponovo zamrzavati. TVRDI SIREVI NEE SE OSUITI - Ako se zaviju u ist salvet umoen u slanu vodu ili razblaeno sire, pa oceen. Zatim ga staviti u plastinu kutiju koja se dobro zatvori, a pored njega dve kocke eera. Kutija se stavi u friider. Ove dve kocke eera treba menjati svaki dan. JELA KOJA SE OTKLOPLJENA PEKU U PENICI NEE BITI PO POVRINI TVRDA I SUVA /meso, musaka, uve/ - Ako se u penicu stavi i neki manji sud sa vodom. AKO RIBU ODMRZAVAMO U MLEKU - Izgubie ukus zamrznute ribe i povratie svu sveinu. RIBA E SE LAKO OISTITI OD KRLJUTI - Ako se prvo istrlja vinskim siretom. RUKE E SE OSLOBODITI MIRISA RIBE - Ako se protrljaju slanom vodom ili vodom kojoj se doda malo sireta. NICLE SE NEE LEPITI JEDNA UZ DRUGU - Ako se zaviju u rolne pre nego to se stave u friider. AKO HOEMO DA OMEKAM0 KOMAD MESA - Premazaemo ga sa svake strane meavinom sireta i maslinovog ulja i ostaviti da stoji dva sata. ARGAREPA E SAUVATI SVEINU - Ako joj se odmah odsee drska koja apsorbuje vodu, sui je i omekava. LUK PRE SECKANJA (bie manje suza) - Ostaviti nekoliko trenutaka u friideru. SIR E SAUVATI SVEINU - Ako se uvije u krpu natopljenu vinskim siretom. SIR SE LAKO I JEDNAKO SEE - Ako se malo zagreje otrica noa. PILE PEENO NA ROTILJU BIE UKUSNIJE - Ako se prethodno kratko vreme dri nad plamenom gasnog tednjaka. Moe se umesto toga oprljiti i zapaljenim novinama. KAD PRAVIMO SLADOLED - Nee se na njegovoj povrini stvoriti iglice leda, ako u smesu koju smrzavamo stavimo nekoliko kapi limuna. SVEA RIBA MOE SE BEZBEDNO SAUVATI U FRIIDERU 24 ASA - Ako se pre toga malo opere, pospe krupnom solju i uvije u kuhinjsku krpu umoenu u razblaeno sire, pa sve uvije u suvu krpu i stavi u friider. Pre upotrebe, mora se paljivo oprati i osuiti suvom krpom. AKO SE SLUAJNO USPE VIE SIRETA U PRELIV ZA SALATU - Staviti komad sredine hleba i malo saekati da on upije viak sireta. AKO SE PRI MESO, PREZLA. ILI SLINO NA BUTERU? - Dodati mu malo ulja pa nee pregoreti. SUNERASTE KRPE I SUNERE ZA PRANJE POSUA - Treba: povremeno prokuvati u vodi u kojoj se doda deterdent. KROMPIR ZA KNEDLE ILI PIRE NEE IMATI GRUDVICE - Jo vru propasira kroz mainu za mlevenje mesa ili kroz presu za krompir. AKO SU STAKLENE BOCE ZAPRLJANE IZNUTRA - Staviti 1/4 l vinskog sireta u bocu i dodati smrvljene ljuske od jajeta i tu smesu ostaviti najmanje 5 sati u boci, promukati s vremena na vreme, a nakon toga isprati. DA BI SE SA GLINENIH TANJIRA, ZDJELA I POSUDA UKLONIO NEUGODAN MIRIS JELA - Glineno sue staviti u posudu s vodom, u koju se stavi i nekoliko kora krompira. Kuvati na laganoj vatri. Taj postupak ponavljati svakih nekoliko meseci. PRE PODGREVANJA PIRINA - Pre stavljanja na vatru, sipati nekoliko kapi mleka. AKO SE MESO USTAJALO - Treba ga pre upotrebe potopiti u aj od kamilice i ostaviti da stoji 10 minuta, a potom ga isprati hladnom vodom. Ako neprijatan miris nije nestao postupak sa ajem ponoviti vie puta. JELA KUVANA U ALUMINIJSKOM POSUU - Posle kuvanja se moraju preruiti u druge posude.

5 of 9

26. 3. 2013. 16:46

Kulinarstvo - mali saveti

http://www.turbo-kuvar.com/mali_saveti.aspx

PRI PRIPREMANJU KNEDLI, ILI NEKOG DRUGOG SMRZNUTOG TESTA - U vodu za kuvanje dodati malo ulja, pa se nee lepiti jedna za drugu. SMRZNUTE RIBE PRE UPOTREBE - Nikako se ne smeju potpuno odmrznuti, jer stajanjem na vazduhu gube od svog kvaliteta, a nisu pogodne ni za pripremanje. Zato ih treba odmrznuti tek toliko, da, ako su prilepljene jedna za drugu, mogu da se odvoje. PRI SERVIRANJU SLADOLEDA U AAMA - Za promenu moe se preliti nekom alkoholnim piem ili kaastim vonim sokom, to e bu dati neobian, ali prijatan ukus. PRI IENJU PENICE - Koristiti sodu bikarbonu, koja omoguava da se lake otklone naslage masnoe. TEMPERATURA U ZAMRZIVAU - Kupiti termometar i privrstiti ga na gornju ivicu korpe, kako bi se kontrolisala temperatura pri svakom otvaranju zamrzivaa. Neophodno je da temperatura bude najmanje -18C /minus 18C/. Temperature ispod -18 C nisu pogodne za uvanje zamrznutih namirnica. Temperatura zamrzivaa se regulie pomou dugmeta termostata. Nezamrznute namirnice ne treba stavljati na zamrznute. AKO U HLADNJAKU IMA ASPIRATOR KOJI UPIJA MIRISE - Pri ienju hladnjaka staviti ga na mlaku ringlu elektrinog tednjaka nekoliko minuta, kako bi iz njega iezli mirisi, koje je upio. MIRIS BELOG ILI CRNOG LUKA SA RUKU IEZNUE - Ako se ruke istrljaju talogom od crne kafe. SUVE LJIVE BIE MNOGO UKUSNIJE - Ako se potope /umesto u vodu/ u jaki i dobro zaeereni aj. TESTO SE PRILIKOM KUVANJA NEE SLEPITI - Ako u vodu, pre nego to ova prokljua, dodamo kaiku ulja. PEURKE PRE ZAMRZAVANJA BLANIRATI /malo obariti/ - Jer ako se zamrznu sirove, mogu posle izvesnog vremena postati gorke i neupotrebljive. PEENJE ISEI - Tek kada se meso dobro prohladi. Ako se see vrelo, peenje naglo ispusti sok, osui se i nije vie ukusno. TIGANJ U KOME SE PRILA RIBA - Obrisati novinskim papirom i oprati siretom - tada e neugodan miris brzo nestati. KARFIOL E OSTATI BEO I POSLE KUVANJA - Ako se stavi u lonac, tako da sav ogrezne u vodi. AKO JE DNO SUDA "ZAGORELO" - Staviti u njega aku soli i vodu i staviti na tednjak da kljua neko vreme, a zatim oprati. ZA VREME KUVANJA DEM NEE PRSKATI PO TEDNJAKU - Ako se prethodno upinuje eer, pa tek onda stavi voe. VEE KOLIINE BRANA SAUVAE SE OD INSEKATA I VLAGE - U dak sa branom stavimo nekoliko komadia umura sa rotilja, koji se stavi u posebnu plastinu kesicu. POSUDE KOJE IMAJU OSETLJIVE RUKE NA TOPLOTU /npr. bakelitne/ - pre stavljanja u penicu omotati ih aluminijskom folijom. OCAT OD UKISELJENOG POVRA MOE POSLUITI - Za pranje aluminijskog posua. NEE SE IRITI NEPRIJATAN MIRIS OD PRENJA RIBE I BIE UKUSNIJA - Ako se u ulje u kome se pri stavi listi peruna. EMAJL NA PORETU - Nikada ne istiti deterdentom ili vimom, ve sapunicom. ZA IENJE RUKU - Moe da poslui isceeni limun. ZA PRANJE BOCA I ISKUVAVANJE POSUA - Koristi se voda od barenog neoljutenih krompira, kao i njegove ljuske. TORTE I DRUGI FILOVANI KOLAI LAKE I BRE E SE SEI - Ako se dre u friideru i dobro se stegnu, a zatim, pre svakog reza, no zamoite u kljualu vodu. AKO OD BELANCA NE MOE DA SE ULUPA VRST SNEG - Dodati lm malo soli. Ako i to ne pomae sipati malo eera u prahu i nekoliko kapi limunovog soka. DA KRISTALNE AE DOBIJU SJAJ - Obrisati ih krpom nakvaenom u sire, a potom ih isprati mlakom vodom. PITE OD VOA - Pripremati s uljem, jer se ulje ne stee kao mast. LUK E IMATI BOLJI UKUS - Ako se pre prenja malo prokuva u vreloj vodi. MAINA ZA MLEVENJE MESA LAKE SE OISTI - Ako se posle upotrebe samelje kora hleba. TESTO ZA PALAINKE BIE UKUSNIJE - Ako se prvo pomea mleko i brano, a posle doda jaje. SVE O MESU - Meso odmah odvojiti od koske. Duboko zamrznuto meso odmrzavati u hladnoj vodi. Da bi dobilo, rumenu boju kod pohovanja, u mrvice /prezle/ treba staviti malo istruganog sira, najbolje parmezana. Meso iz supe ili orbe treba preliti toplom vodom, da se njegova belanevina ne bi zgruala i izgubila hranljivost. A peeno meso treba servirati u zagrejanom tanjiru, jer tako bolje sauva ukus. PIRINA KOJI SE PRILIKOM KUVANJA SUVINE ZGUSNUO - Skinuti sa tednjaka, dodati mu nekoliko

6 of 9

26. 3. 2013. 16:46

Kulinarstvo - mali saveti

http://www.turbo-kuvar.com/mali_saveti.aspx

kapi limunovog soka, sve dobro promeati i nastaviti sa kuvanje, ali na slabijoj vatri. ZELENO POVRE KUVATI - Kuvati samo u emajliranom posuu, jer u aluminijskom potamni i promeni ukus. TRAGOVI AJA NESTAE IZ AJNIKA - Ako vrelu vodu u kojoj se kuvao krompir sipamo u ajnik i ostavimo preko noi. SUVINA MASNOA IZ SUPE ODSTRANIE SE - Ako u supu stavimo nekoliko kockica leda, koje brzo izvaditi da se ne bi led otopio. JAJA NISU SVEA - Ako nakon potapanja u hladnoj vodi isplivaju na njenu povrinu. Drugo, ako se dobro protrese u ruci i prinese uhu, pa ako se mukanje u njemu izrazito uje, onda nije svee. AKE TAMNE OD IENJA RAZNOG POVRA - Limunom a mogu se trljati i talogom crne kafe. DA SE POVRINA TEDNJAKA NE IZMASTI - UPRLJA - itavu povrinu tednjaka pokriti aluminijskom folijom, koja se isee oko ringli, ali tako da poklopi njihove ivice. MASNOA SA PLINSKOG TEDNJAKA SKINUE SE - Sunerom na koji se sipa malo alkoholnog sireta, a potom ispere vlanom sunerastom krpom. POSUE KOJE NIJE MNOGO MASNO - Moe se oprati samo u toploj vodi kojoj se doda kaika soli. MARGARIN IZVAEN IZ FRIIDERA LAKE E SE UMUTITI - Ako se izdrobi kaikom i stavi u posudu prethodno ispranu vrelom vodom. Ne zagrevati ga na tednjaku, jer na visokoj temperaturi menja ukus. BIKARBONA SODA - Ubija sve vitamine i jelu, pa je velika zabluda da ona omekava" vodu, ili ubrzava kuvanje variva. MLEVENO MESO - Ne sme nikada da stoji u zamrzivau, pa ga treba upotrebiti odmah posle mlevenja ili kupovine. SPANA JE NAJPREPOROLJIVIJE - Jesti kao salatu. Dakle, obariti mlade i nene listie, odstraniti peteljke, oprati pod mlazom vode i staviti u sire pomeano sa uljem ili, jednostavno preliti jogurtom. Ako se priprema na klasian nain spana barenjem gubi veoma mnogo hranljivih sastojaka. Zbog toga se preporuuje barenje na pari i neposredno korienje. NICLE KOJE SE POHUJU PRE NEGO SE SPUSTE NA ZAGREJANO ULJE - Uvek lagano otresti, jer e mrvice koje su otpale sa mesa brzo izgoreti i dobiti gorak ukus. POSLE DODAVANJA VINA - Jelo se vise ne sme kuvati ve se samo moe zagrejati na laganoj vatri. AJ E DOBITI NOVU I PRIJATNU AROMU - Ako se zasladi kockom eera na koju se nakapa malo ruma, limunovog soka ili soka od narande - prema ukusu. TESTO ZA TORTU JE PEENO - Kada pone da se odvaja od zidova posude u kojoj se pee. Tada iskljuiti penicu, a kola ostaviti jo nekoliko minuta u posudi da se postepeno ohladi. DA IZ MESA PRI PRENJU NE BI ISTEKLI HRANLJIVI SOKOVI - Treba ga naglo propriti i obrnuti da bi se stegle belanevine, zatvorile pore kako sok ne bi istekao. POSUE OD PLASTIKE SVETLIH BOJA ISTI SE - Sa sunerom i blagim rastvorom sode bikarbone /na litar vode 1 gram sode bikarbone/. Potom posude isprati istim sunerom nakvaenim u vodi s dodatkom sireta /na pola litra vode kaika sireta/ i osuiti istom krpom. Ako su na posuu neke upornije mrlje, onda uzeti varakinu - na olju vode kaiku varakine. Ovako se isti i etka za posude od bele plastike. Inae, deterdent izbegavati, jer nagriza plastiku i stvara mrlje koje se kasnije ne mogu odstraniti. ZA PRANJE I ODSTRANJIVANJE NEPRIJATNOG MIRISA IZ FRIIDERA - Dovoljno je da se vodi za ispiranje doda kaiica sode bikarbone. PRIBOR ZA JELO, KOJI IMA KOTANE DRKE ILI DRKE OD PLASTINE MASE - Treba: prati u mlakoj vodi, jer se u veoma toploj mogu olabaviti drke. PLOE OD TEDNJAKA - Mogu se istiti komadima isceenog limuna. STAKLENI BOKALI I AE BIE SJAJNI - Ako se operu sa malo vode kojoj se doda talog kafe i malo sireta. Posle pranja posude isprati vodom i ostaviti da se osue. AKO IZ SUDOPERE SPORIJE OTIE VODA - Povremeno sipati vrelu vodu (ne iz bojlera) dodajui joj malo deterdenta. AKO SE NOEVI PERU U JAKO VRELOJ VODI - Otrice e jako brzo otupeti. MIRIS KUPUSA ILI KARFIOLA - Nee se oseati ako se u vodi u kojoj se kuva doda malo limunovog soka. ULJE ZA POMFRIT - Moe se koristiti vie puta ako se u posudi sa uljem stavi ljuska od jajeta. DA SE VIRLE NE RASCEPE - Pri kuvanju staviti ih u hladnu vodu, s kojom se one zajedno i postepeno zagrevaju. MAINA ZA MESO BOLJE E MLETI - Ako se meso /tvrdo/ povremeno podmazuje jestivim uljem direktnim dolivanjem u mainu. Na 1 kg mesa potroi se 2-3 kaike ulja. DA SE SVINJSKO MESO PRE PEENJA NE STISNE - Treba ga pre stavljanja u penicu drati 5 minuta potopljenog u kipuoj vodi.

7 of 9

26. 3. 2013. 16:46

Kulinarstvo - mali saveti

http://www.turbo-kuvar.com/mali_saveti.aspx

UVELO POVRE E SE POVRATITI - Ako se stavi u hladnu vodu sa dodatkom od limuna. AKO RUKE MIRIU NA BELI ILI CRNI LUK - Protrljati ih talogom od crne kafe. PRILIKOM KUVANJA POVRA - Povre koje raste u zemlji /krompir, na primer/ staviti u hladnu vodu pre kuvanja, a ono koje raste iznad zemlje stavlja se u vrelu. KOLIKO GREJATI RERNU? - 10 minuta za blago zagrejavanje; 20 minuta za srednju toplotu a 25 minuta ako treba da 3 jako zagrejana. AKO JE JELO SUVIE POSOLJENO - Staviti jedan oljuten krompir, koji e upiti viak soli. JAJE E SE BRE I LAKE UMUTITI - Ako se prvo umuti samo belance, a zatim i umance. MEKO BRANO KORISTITI ZA - Zaprke, hleb, pite i kolae. OTRO BRANO KORISTITI ZA - Rezance, gibanice i kisela testa. KUVANI KROMPIR - Ne sme dugo da stoji, ak ni u friideru, jer postaje otrovan, poto se u njemu razvijaju tetne klice. Ono to preostane posle jela, bolje Je baciti. OIEN I ISEEN CRNI LUK NE SME DUGO DA STOJI - Jer na vazduhu gubi hranljiva svojstva, postaje teak za varenje i tetan za eludac. PROTIV "MORSKE BOLESTI" /vonji autobusom i sl./ - Uzeti malo perunovog lista pa ga povremeno grickati. SREDSTVO PROTIV ZATVORA - asu limunova soka sa sokom od rajice /paradajza/ popiti ujutro, pre doruka. KAD NOS POINJE DA CURI EE NO OBINO - Pre spavanja drati noge u to toplijoj vodi, oko 20 minuta, a potom obuti tople arape, popiti aj i aspirin i dobro se utopliti kako bi se preznojili. Oznojeno telo, zatim, obrisati uz masau, presvui se i nastaviti spavanje. POMO ORGANIZMU DA SE ODBRANI OD VIRUSA - Koktel od mleka, mukatnog oraia, seckanog perunovog lia i soli. UBLAIE ILI AK IZLEITI KAALJ - Koktel od mleka u kome je skuvana glavica crnog luka, nakon ega se procedi i pije dva puta dnevno. Isti efekat e se postii sa kaiicom butera istopljenog sa kaiicom meda i pojedenom ujutru, na prazan stomak. MED - Sadri vitamine koji obnavljaju krv, umiruju ivce, daju nov ivot. Tamniji med sadri etiri puta vie gvoa, dva puta vie bakra i 14 puta vie mangana nego med svetle boje. Med uzimati obavezno rastvoren u ai vode, mlakoj ili hladnoj. Najbolje je uzimati ga pre jela. PIVO - Uspeno deluje protiv poremeaja sna i nervoze, posle operacionih zahvata moe da ubrza oporavak, spreava tegobe u stomaku, a preporuuje se kod hroninih rana, ira... DA KAALJ PRESTANE - Ispei luk na vatri a potom ga umakati u med i jesti. SUVI KAALJ PRESTAJE - Kada se preni lak pomea sa kozjim mlekom i vrcanim medom, na jednake delove, i uzima po jedna kafena kaika 15-20 puta na dan. Protiv suvog kalja je dobar i sok od crvenog luka sa eerom. GLATKE RUKE - U boicu glicerina staviti nekoliko kapi limuna i tom meavinom mazati ruke pre i posle kontakta sa vodom. Navee glicerin utrljati u kou, pred odlazak u krevet. LEKOVITO VINO - Uzeti po 10 gr cveta lavande, lista kadulje, lista maurana, korena iirota i biljke gorke kitice, te 200 gr suvog groa /rozine/, komadi kore cimeta, suhu koru narande i limuna i sve to staviti u bocu od 10 litara s prirodnim belim vinom, pa neka na toplom mestu, dobro zaepljeno, stoji 10 dana. Svaki dan promeati meavinu, okreui bocu gore i dole. Nakon 10 dana vino procediti kroz gazu u drugu bocu. U posudi polako ispriti 1 kg eera dok ne zauti, a potom ga preliti s dvije litre vode, da se eer rastopi. Tu vodu ohladiti i usuti u vino. Ta meavina treba da stoji jo jedan dan, dobro zaepljena, a nakon toga mogu se napuniti boce od litre. Lekovito vino moe stajati due vremena. Ovako pripremljeno gubi miris i ukus na vino, i poprima miris bilja. Ovo vino e pomoi ako se imaju tegobe sa elucem i probavom, a jaa i apetit. Mala aica se moe popiti pre jela, a moe i posle, ako smo jeli meso. Dnevno se moe popiti najvie dva dl. Pre spavanja popiti aicu. Vino mogu piti i deca koja nemaju apetit, ali samo 4-5 kaika dnevno, pre jela.

8 of 9

26. 3. 2013. 16:46

Kulinarstvo - mali saveti

http://www.turbo-kuvar.com/mali_saveti.aspx

Turbo Kuvar - Biblija za Gurmane

9 of 9

26. 3. 2013. 16:46