Mexican bun Bahan-bahan (17 biji bun) - saya buat separuh adunan i) Filling 200 gm mentega 1/2 teaspoon

vanilla essence 70 gm brown sugar ii) Topping 200 gm mentega 160 gm gula icing 3 biji telur grade A- pukul sedikit 1 suduk kecil perisa kopi- boleh diganti dgn melarutkan 2 sudu besar instant coffee dengan 1 sudu besar air panas. 200 gm tepung gandum iii) Doh Roti 500 gm tepung berprotin tinggi- diayak 2 sudu kecil bread improver + 2 sudu kecil bread softner ( optional) 20 gm susu tepung 75 gm gula castor 3 sudu kecil dry yeast 1 sudu kecil garam 1 biji telur- dipukul 250 ml air/ susu segar ( Jgn gunakan susu tepung sekiranya menggunakan susu segar). 60 gm mentega Cara-cara Filling- Pukul mentega dgn mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan esen dan gula perang. Simpan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Cara-cara Filling- Pukul mentega dgn mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan esen dan gula perang. Simpan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Topping- Putar mentega dgn mixer pada kelajauan sederhana selama 5 minit. Perlahan2 masukkan telur,gula icing, dan coffee flavoring. Ayakkan tepung kedalam adunan and putar lagi pada kelajuan perlahan sehingga semua sebati. Simpan didalam peti sejuk sehingga sedia utk digunakan.

Doh Roti Gaul rata tepung, gula dan garam di dalam mangkuk. Masukkan yeast, bread improver & bread softener ( jika menggunakannya) dan gaul rata lagi. Masukkan telur dan air/susu segar. Uli adunan sehingga menjadi adunan dan masukkan mentega. Uli lagi sehingga lembut & elastik selama 10-15 minit. Nota: Saya skip perkara-perkara berwarna biru sebab saya guna breadmaker. Saya letak semua bahan dan tekan fungsi doh. BM250 tu uli sampai siap.

masuk semua bahan doh

BM uli sampai siap (Saya tumbuk2 sedikit doh untuk keluarkan angin dan uli guna tangan selama 3 minit). Bahagikan dough kpd 17 biji bola kecil (saya buat 9 biji sbb separuh adunan) dan tutup dengan film cling (saya tak tahu apa itu film cling jadi saya tak tutup) selama 10 min.

Leperkan dough di atas tapak tgn dan letakkan inti/filling. Tutup rapat supaya inti tidak meleleh keluar sewaktu dibakar.

Susun diatas loyang pembakar yg sudah dilenser dgn mentega/minyak/tepung dan jarakkan dlm 7.5 cm.

Rehatkan selama 45 min di tempat panas (saya biar sahaja atas meja). Pipe kan topping diatas bun secara spiral bermula dari top center.

Bakar dlm oven yg telah dipanaskan pada suhu 170C selama 15 min atau sehingga bun keperangan.

Masa mula-mula masuk oven

Dah masak

Akhir kata, bun ini memang SERIUS SEDAP... :)