RIBA NA PUTERU Po dve riblje nicle za svaku osobu (aran, smu ili som skuva!

i u bla"o osoljenoj vodi# $ad je riba kuvana izvadi!i %a&ljivo da se ne ras%adne, s!avi!i na 'iniju u kojoj (e se servira!i, %reli!i za"rejanim %u!erom i servira!i sa kuvanim krom%irom# )UNETINA U *U$U Po!rebno+ ,-- " june(i. nicli, /01 "lavica crno" luka, 2 dcl vina, ulje, biber i so# 3nicle izlu%a!i i s!avi!i %reko iseckano" i malo %ro%r&eno" crno" luka, doli!i %ola olje vode i dins!a!i na umerenoj va!ri, %ovremeno meaju(i da ne za"ori# $ada je meso u%ola mekano, %osoli!i i %obiberi!i i doli!i jo malo vode ako je %o!rebno# 4oli!i u jelo vino, kuva!i jo 5- minu!a, dok suvina !e'nos! ne is%ari i %oslu&i!i sa barenim krom%irom# 46I7ERI8A U 9:9U Po!rebno+ -,, k" d&i"erice, 'aa kisele %avlake, kaika mas!i, brano, %erun, so, biber# 4&i"ericu ise(i na !anke re&njeve, uvalja!i u brano i %r&i!i na vreloj masno(i# Porea!i u er%u, %reli!i sa kiselom %avlakom i masno(om u kojoj se %r&ila, %osoli!i, %obiberi!i, %osu!i iseckanim %erunom i %oslu&i!i uz kuvan krom%ir ili %irina'# ;E8 NA <E=U<UR9$I NA>IN Po!rebno+ zec, 2-- " ar"are%e, ve(i koren %eruna, manji koren celera, 2 "lavice luka, limun, 2 kaike brana, 5-- " mas!i, 2 dcl belo" vina, 2 dcl kisele %avlake, e(er, sen?, so, biber# ;eca ods!ajalo" u %acu ise(i na komade, %osoli!i, %obiberi!i i %re%e(i na mas!i# $ad je meso %orumenelo izvadi!i "a, a na os!a!ak masno(e doda!i si!no seckan luk, celer, ar"are%u i %erun# $ra!ko %ro%r&i!i, doda!i brano, sen?, e(er i limunov sok, nali!i vinom i vodom, %a u !aj sos s!avi!i komade ze'je" mesa i kuva!i dok ne omeka# $ad je meso omekalo izvadi!i "a iz sosa, sos %ro%asira!i, doda!i mu kiselu %avlaku, kra!ko %rokuva!i i %reli!i %reko zeca# 3NI8*E U PA@*A8I Po!rebno+ A nicle, B kaike ulja, 5 %avlaka, "lavica crno" luka, malo brana, soli, sla!ke aleve %a%rike i %erunovo" li(a# 3nicle %osoli!i sa obe s!rane, uvalja!i u meavinu brana i aleve %a%rike i na vrelom ulju is%r&i!i, izvadi!i i os!avi!i na !o%lom mes!u# U ulju u kome su se %r&ile s%us!i!i si!no iseckan luk, dins!a!i dok ne %os!ane s!aklas!, za!im doli!i %avlaku, %rokuva!i minu!, %osoli!i i u ovaj sos s%us!i!i nicle# Pred slu&enje nicle %orea!i na !acnu i %reli!i sosom i si!no seckanim %erunom#

9@IN)ETINA 9A PA@*A$:< Po!rebno+ ,-- " svinje!ine od bu!a, 2 ve(e "lavice crno" luka, 'aa kisele %avlake, malo ulja, soli i bibera# <eso ise(i na kocke i sa si!no iseckanim lukom dins!a!i na ulju dodaju(i %ovremeno %o malo vode# $ada omeka %osoli!i, %obiberi!i i kuva!i dese!ak minu!a# Pomea!i sa %avlakom i slu&i!i sa obarenim krom%irom# 3PAN9$: )E*: Po!rebno+ A-- " %e'uraka, 2,- " %ile(e" belo" mesa, 2 "lavice crno" luka, B-- " ka'kavalja, beamel sos, mar"arin# Izdins!a!i %e'urke i luk na malo ulja# Pro%r&i!i %ile(e belo meso sa obe s!rane dok ne %orumeni# Na%ravi!i beamel sos C na malo mar"arina %ro%r&i!i 20B kaike brana, doda!i mleko ili vodu i kuva!i dok se ne z"usne, a onda doda!i malo iseckano" %eruna i 5 kai'icu sir(e!a# Rea!i re %e'uraka, red %ile(e" belo" mesa, red izrendano" ka'kavalja, dok se smesa ne %o!roi# Na kraju %reli!i beamel sosom i za%e(i# $INE9$E DUETE Po!rebno+ B-- " mleveno" mesa, 20B jaja, 20B "lavice crno" luka, 20B kaike brana, 5 %raak za %ecivo, 2 dcl vode, 5 mala olja ulja, malo ve"e!e, za'ina, biber, dos!a %eruna# 9ve dobro umu!i!i sa si!no iseckanim crnim i belim lukom, da bude rea masa i %us!i!i da ods!oji 5 sa!# @adi!i kai'icom i %r&i!i u dubokoj masno(i# @eoma je ukusno i izdano# ;a %rilo" %oslu&i!i krom%ir %ire i zelenu sala!u# R:*AT 9A PI*ETIN:< Po!rebno+ za !es!o F l mleka, B kaike brana, A jaja, so, a za ?il %ile, 2 jaja, B "lavice crno" luka, %avlaka# Brano kuva!i u mleku dok se ne z"usne# 9kinu!i sa va!re i mea!i dok se ne o.ladi# Posoli!i i doda!i &umanca, a onda sne" od A belanca# Tes!o si%a!i u %odmazan i branom %osu! %le. i is%e(i# Izru'i!i "a na 'is!u ku.injsku salve!u i urola!i# :.laenu koru ?ilova!i# Eil+ skuva!i %ile, odvoji!i meso od kos!iju i doda!i "a si!no seckanom %ro%r&enom luku# 9ve zajedno samle!i, %a ubaci!i &umanca, sne" od 2 belance!a i B kaike %avlake# Na?ilova!i koru i urola!i je, %reli!i os!a!kom %avlake i za%e(i jo 5- minu!a# DE@API Po!rebno+ %o B-- " svinjsko", june(e" i ja"nje(e" mesa, malo kisele i obi'ne vode, 5 belance, malo sode bikarbone i so# Pomea!i sve !ri vrs!e mesa i doda!i os!ale sas!ojke# :blikova!i (eva%e i %e(i na "rilu dok ne %orumene#