Danas je neizostavna na blagdanskom stolu, karakteristine je ute boje, jer se priprema od velikog broja jaja, te od tekog dizanog tijesta

koje se prije peenja premae umanjkom. Od istog se tijesta u Dalmaciji peku pletenice za najmlae, a u Istri se uz pincu za vrijeme Uskrsa pripremaju takoer pletenice te jajarice. Kao jedna od najomiljenijih blagdanskih delicija, pinca ima i svoje male tajne, neki u tijesto dodaju malo ruma ili pak rakije, a mogu se razlikovati i postupci priprave i peenja same pince. Recept za pripremu pince itateljicama portala ena.hr ustupila je slastiarnica M&M iz zagrebakog Rudea. Pinca (recept) 1kg brana 0,25l mlijeka 8 umanjaka 20dkg maslaca 20dkg eera 3 vanilin eera 2 kore od limuna, kore od narane sol 0,10 ruma 8dkg kvasca Priprema: Kvasac rastopiti sa eerom i mlijekom, a druge sastojke otopiti u mlijeku i zamijeati u branu. Masa treba biti tvrda i ond a ju oblikujemo u pincu i pustimo da se die i tri puta ju premaemo jajetom.

Zovemo je uskrsni kruh, pogaa, pinca ili sirnica

21 . 03 . 2008 | 06:30 | Pie: Marina Babi

Tradicionalni uskrsni kruh, pinca ili sirnica, obvezan je na stolu, a osobit je zbog ute boje. Iako je slatka, moe se jesti i uz sva slana jela
Uskrsna pogaa, u Dalmaciji zvana sirnica, u Istri i Primorju pinca, pee se od davnina. Nije poznato zato je zovu sirnica, jer u njoj nema sira, ali pretpostavlja se da su nekad u nju stavljali usireno tijesto umjesto kvasca. Pince starijih receptura karakterizira jaka uta boja zbog velikog broja jaja. Nekad se jaja nisu smjela jesti u korizmi, pa su ih domaice tako nadoknaivale. U Dalmaciji su u nju stavljali i afran kako bi bila to ua. Za nju je bitno da tijesto bude vrsto, ali ne pretvrdo. Prije peenja se premae sa umanjkom i rasjee po sredini kako bi tu kasnije stala pisanica. Moete ju zamijesiti ve na Veliki petak dok pripremate posna jela. JEDNOSTAVNA SIRNICA Sastojci: 40 dag eera, 20 dag maslaca, 2,5 dcl mlijeka, vanilin eer, 6 jaja, 20 dag kvasca, rum, kg otrog i kg mekog brana, praak za pecivo Otopite kvasac u mlijeku. Dodajte malo soli, malo brana i malo eera. Izmiksajte maslac, jaja, eer, vanilin eer i malo mlijeka. Dodajte praak za pecivo i malo brano. Zamijesite kvasac. Pustite da se digne. Premijesite i neka se opet digne. Pecite. PINCA - STARI RECEPT S BRAA Sastojci: 20 utanjaka, 28 dag eera, 28 dag maslaca, 4 dag kvasca, 1 dl proeka ili ruine vodice, 2 dl mlijeka, sitno naribana kora narane, 1 kg brana U mlako mlijeko umijeajte razmoeni kvasac, soli na vrh noa i etvrtinu brana. Ostavite da stoji dva sata. Na toplome mjestu mijeajte utanjke sa eerom oko jedan sat. Dodajte maslac, kvasno tijesto, ostatak brana, proek i zaine. Tijesto mijesite oko jedan sat. Zatim zamijesite okrugle kruie. Ostavite preko noi. Pecite prekrivene papirom.

ISTARSKA PINCA Sastojci: 1,5 kg brana, 10 dag svjeeg kvasca, 30 dag maslaca, 40 dag eera, 8 umanjaka, 2 vanilin eera, sol, limunova i naranina korica, 2 lice rakije Kvasac pomijeajte s malo eera, malo ugrijanog brana i mlake vode. Pustite da se die. Brano ugrijte i s maslacem razmrvite. U sredinu stavite eer, utanjke, vanilin eer, sol, korice i dignuti kvasac. Umijesite i razradite tijesto. Ostavite da se die. Razdijelite i ostavite da se udvostrui. Pecite 45 min. na 200C