DAFTAR PUSTAKA

Aguilera JM, Stanley DW. 1990. Microstructural Principles of Food Processing and
Engineering. Elsevier Applied Science. London dan New York.
Aksi Agraris Kanisius. 1988. Bercocok Tanam Lada. Kanisius. Yogyakarta.
Asikin AN. 1998. Kajian model pengeringan absorpsi fillet ikan lapis tipis
menggunakan CaO sebagai absorben. Tesis. Program Studi llmu Pangan,
Program Pasca Sarjana, IPB. Bogor.
Association of Official Analytical Chemists. 1995. Official Methods of Analysis of the
Association of Official Analytical Chemists, 14" ed. AOAC, Inc. Arlington,
Virginia.
[BSN] Bsdan Standarisasi Nasional. 1995. Standar Mutu Lada Hitam SNI 01 -
13005 - 1995. Jakarta : BSN
Bakker-A.rkema FW. 1986. Heat and mass transfer aspects and modelling of dryers
-- a critical evaluation. Di dalam Concentration and Drying of Foods.
IVlacCarthy D (ed). Elsevier Applied Sci. Publ. London dan New York.
Barbosa-Canovas GV, Vega-Mercado H. 1996. Dehydration of Foods. Chapman
and Hall, International Thompson Publ. New York. Albany.
Basset J, Denney RC, Jeffery GH, Mendham J. 1978. Vogel's Textbook of
Quantitative Inorganic Analysis. 4" Edition. The English Language Book
Society and Longman. Essex.
Brooker [IB, Bakker-Arkema FW, Hall CW. 1982. Drying Cereal Grains. The AVI
F'ubl. Co. Westport. Connecticut.
Chang R, Tikkanen W. 1988. The Top Fifty Industrial Chemicals. Random House.
New York.
[Dephutbun] Departemen Kehutanan dan Perkebunan. 2001.
t~ttp:Nmofrinet.cbn.net.id/lNFORMASI/MENTERl/ma~O/O9O3OO.htm.
Rllaret 20001.
t9
Farrel KT. 1990. Spices, Condiments and Seasonings. Second Edition. An AVI
E)ook. Van Nostrand Reinhold. New York.
Fellows F'J. 1992. Food Processing Technology, Principles and Practice. Ellis
I-lorwood. New York, London.
[FDA] Food and Drugs Administration. 2002. htt~:lhrvww.fda.~ovloraffiars/ora-import-
1 a991 9.html. [ I April 20021
-
Fuadi A. 1999. Mempelajari karakteristik batu kapur tohor / lime (CaO) sebagai
adsorben untuk proses pengeringan secara adsorpsi. Skripsi. Jurusan
Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB. Bogor.
Gasparyf U, ~hcher H. 1981. Increase in the Production of Lime as Fertilizer and
Construction Material Within the Framework of the Area Development
Project - ADP - in West Pasaman west Sumatra) Indonesia. Institute for
Projectplanning. Stuttgart.
Geankoplis CJ. 1983. Drying of process materials. Di dalam Transport Processes
and Unit Operations. 2nd Edition. Allyn and Bacon. Boston.
Guenther E. 1990. Minyak Atsiri. Jilid I. Terjemahan oleh Ketaren S. Penerbit
Universitas Indonesia (UI Press). Jakarta.
Halim B. 1995. Pengeringan biji lada (Piper nigrum Linn) secara absorpsi dengan
kapur api (CaO). Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas
Teknologi Pertanian, IPB. Bogor.
Hall CW. 1980. Drying and Storage of Agricultural Crops. AVI Publ. Co. Westport.
Connecticut.
Hardman TM. 1989. Water and Food Quality. Elsevier Applied Science. London
dan New York.
Harjadi VY. 1990. llmu Kimia Analitik Dasar. PT Gramedia. Jakarta.
Heldmar~ DR, Singh RP. 1981. Food Process Engineering. The AVI Publ. Co., Inc.
Westport, Connecticut.
Henderson SM, Perry RL. 1976. Agricultural Process Engineering. The AVI Publ.
Co. Inc. Westport. Connecticut.
Herrington TM, Vernier FC. 1995. Vapour pressure and water activity. Di dalam
Physico-Chemical Aspects of Food Processing. Beckett ST (ed). Blackie
Academic and Professional. London. Glasgow.
Hersasi L. 1996. Pembuatan brem padat dengan penambahan dekstrin dan
pengeringan absorpsi. Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi,
Fakultas Teknologi Pertanian, IPB. Bogor.
Hidayat 'T, Nurdjanah N, Rishaferi. 1993. Pengeringan lada hitam dengan alat
~pengering tipe bak. Bul. Littro. Vol VII (1) : 8 - 13.
Hidayat 'T. 1996. Rancang bangun alat pengolahan lada. Di dalam Monograf
'Tanaman Lada. Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat.
13alitbangtan. Bogor.
lndrawanto C, Wahyudi A. 1996. Penawaran dan permintaan lada hitam dan lada
putih. Di dalam Monograf Tanaman tada. Balai Penelitian Tanaman
liempah dan Obat. Balitbangtan. Bogor.
Kemala. 1996. Prospek dan pengusahaan lada. Di dalam Monograf Tanaman
Lada. Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat. Balitbangtan. Bogor.
Labuza 'TP. 1968. Sorption phenomena in foods. Food Tech. Vol. 22 (15 - 24).
Labuza 'TP. 1984. Moisture Sorption : Practical Aspects of Isotherm Measurements
and Use. Am. Assoc. Cereal. Chem., St. Paul, Minnesota.
Labuza TP, Kaanane A, Chen JY. 1985. Effect of temperature on the moisture
sorption isotherms and water activity shift of two dehydrated foods. J. of.
Food. Sci. Vol50 ( 385 - 391 ).
Matz SA. 1965. Water in Foods. The AVI Publ. Co. Westport, Connecticut.
Nuryani Y. 1996. Klasifikasi dan karakteristik tanaman lada (Piper nigrum L.) Di
dalam Monograf Tanaman Lada. Balai Penelitian Tanaman Rempah dan
Obat. Balitbangtan. Bogor.
Purnomo H. 1995. Aktivitas Air dan Peranannya dalam Pengawetan Pangan. UI
Press. Jakarta.
Purseglove JW, Brown EG, Green CL, Robin SRJ. 1981. Spices. Volume I.
Longman. London.
Rao GV, Pfost HB. 1974. Regeneration Capacity of Silica Gel for Grain Drying.
Food and Feed Grain Institue. Kansas State University. Manhattan,
Kansas.
Rishaferi. 1996. Masalah dan standar mutu lada. Di dalarn Monograf Tanaman
Lada. Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat. Balitbangtan. Bogor.
Rismunandar. 1987. Lada, Budidaya dan Tataniaganya. Penebar Swadaya.
,Jakarta.
Rizvi SSH, Mittal GS. 1992. Experimental Methods in Food Engineering. Van
IVostrand Reinhold. New York. London.
Rizvi SSH. 1995. Thermodynamic properties of foods in dehydration. Di dalam
Engineering Properties of Foods. 2" ed. Rao MA, Rizvi SSH (ed). Marcel
13ekker lnc. New York. Basel.
Rusli S. 1996. Pengolahan dan penyimpanan lada. Di dalam Monograf Tanaman
I-ada. Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat. Balitbangtan. Bogor.
Samuel AA, Vedamurthy VN. 1984. Dehumidified air for food processing using
calcium chloride as dessicant. Di dalam Engineering and Food Vol. 2,
13rocessing Applications. McKenna BM(ed). Elsevier Applied Sci. Publ.
London dan New York.
Saravaccls GD. Mass transfer properties of foods. 1995. Di dalam Engineering
Properties of Foods. 2nd ed. Rao MA, Rizvi SSH (ed). Marcel Dekker Inc.
New York. Basel.
Soekarto ST. 1978. Pengukuran air ikatan dan peranannya pada pengawetan
pangan (Bound water determination and its significance to food
preservation). Bulletin Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia Vol.
3 NO. 314 (4 - 18).
Soekartl:, ST, Syarief AM. 1991. Teknik Pengeringan Pangan. Laboratorium
Rekayasa Proses Pangan. PAU IPB. Bogor.
Soekartl:, ST. 2000. Pengembangan teknologi pengeringan dingin secara absorpsi
dengan kapur api, untuk hasil pertanian, bahan biologik dan bioaktif. Tidak
dipublikasikan. Bogor.
Sonhaji FA, Bimbenet JJ. 1984. Energy saving in drying. Di dalam Engineering and
Food Voi. 2, Processing Applications. McKenna BM (ed). Elsevier Applied
Sci. Publ. London dan New York.
Suryani IG. 1999. Pengeringan biji pala (Myristica fragrans Houtt) secara adsorpsi
dengan menggunakan batu kapur tohor / lime (CaO). Skripsi. Jurusan
Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB. Bogor.
Suzana VI. 2000. Mempelajari pengeringan benih tomat (Lycopersicon esculantum
Mill.) secara adsorpsi dengan batu kapur tohor I lime (CaO) sebagai
adsorben. Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB.
Bogor.
Taib GI Said GI Sutedja W. 1988. Operasi Pengeringan pada Pengolahan Hasil
Pertanian. PT Mediyatama Sarana Perkasa. Jakarta.
Van den Berg C, Bruin S. 1981. Water activity and its estimation in food systems :
theoretical aspects. Di dalam Water Activity : Influences in Food Quality. .
Rockland LB, Steward GF (ed). Academic Press. London.
Van der Berg C. 1986. Water activity. Di dalam Concentration and Drying of
Foods. MacCarthy D (ed). Elsevier Applied Sci. Publ. London dan New
York.
Wahid F. 1996. Sejarah perkembangan dan daerah penyebarannya. Di dalam
Monograf Tanaman Lada. Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat.
Balitbangtan. Bogor.
Watson E L, Harper JC. 1988. Elements of Food Engineering (znd ed). Van
Nostrand Reinhold Co. New York.
Winarno FG, Fardiaz S, Fardiaz D. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Penerbit
PT Gramedia. Jakarta.
Lampiran 1'. Contoh perhitungan kapasitas air terikat tersier dengan model isotermi
sorpsi Guggenheim-Anderson-de Boer (GAB)
Dengan memplotkan nilai aJM terhadap a, akan diperoleh persamaan kuadratik
sebagai berikut :
Persamaan Guggenheim-Anderson-de Boer (GAB)
Mo C K a w
,W = ........................................................
(1-K aH, ) ( l - K a, +C'K a,)
(1)
M
-
-- -
C K a,
V 0
( I - K a,) (1-K a, +C K a,)
' 2, -
-- -
1
+
( CK- 2 K) ( K2 - CK2 ) 2
- a, + a, ....................................
IM C K M , C K M , C : K M,
(2)
Persamaan (2) merupakan bentuk persamaan kuadratik :
Dimana : Y = a,/x dan x =a, sehingga :
6' =
1 ( CK- 2 K)
b = - c =
K2 -C K2
C K M, C: K M, C K M ,
Hasil perhitungan untuk mencari konstanta C, K dan Mo adalah sebagai berikut :
CCK- 2K)
- = 0.1505 (b) (CK - 2K)(0.04) = 0.1505
C K M ,
Dengan rnenggunakan rumus abc maka diperoleh :
h',, =
1
- -
1
= 4.4494 % basis kering
C K (0.04) (6.0534)(0.9282)(0.04)
Setelah diperoleh nilai konstanta C, K dan Mo maka dapat dihitung kapasitas air
yang terikat tersier (Mt), dengan memasukkan nilai a, = 1, sebagai berikut :
M, CKa w
i b r = ..........................
( I - K a,,) (I - K a, +C K a,,)
k', =
(4.4494)(6.0534)(09282)(1)
(I - {(09282)(1)}) (1 - {(0.9282)(1)}+ {(6.0534)(0.9282)(1)})
k', = 61.19 % basis kering