JAKI ALKOHOLNI PIJALOCI Se proizvodi koi se dobieni so, destilacija na prevriena komina od ovo{je, `itarici i dr.

surovini koi se bogati so jagleni hidrati ili so me{awe na rafiniraniot etil alkohol so voda vo razli~en soodnos so dodatok na aroma, {e}er i dr. supstanci a koi vo svojot sostav sodr`at nad 1 ! alkohol i se nameneti za neposredna konzumacija kako pijalaci. Poimot `estoki pijalaci, se tie kio vo svojot sostav sodr`at od 25-55% alkohol, koj im gi dava osnovnite organolepti~ki svojstva. Kvalitetnite vidovi na ovie pijaloci, se dobivaat so pdolgo odle`uvawe do!"evawe# vo dabovi bu"iwa, $to %nogu vlijae na nivnite o"ganolepti&'i svojstva. (esto'ite al'o)oli se 'lasi*ici"aat sp"e%a pove+e '"ite"iu%i i toa, sprema osnovnata surovina, sprema na~inot na dobivawe, prirodni ili ve{ta~ki, sprema organolepti~kite svojstva i dr. Sprema potekloto, surovinata gi delime: - pijalo i dobieni od prevrieni komini na ovo!je "rakii#, - so destila ija na prevrieni komini od `itari i "skrobni surovini#, viski, votka,, - pijalo i na baza prirodni destilati so ili bez dodatok na prirodni aromi "rum, $in, mastika, anasonka#% Prirodna rakija, se dobiva so destilacija na p"ev"iena 'o%ina od g"o!je ili ovo$tija, odnosno destilacija na p"ev"ieni plodovi i so'ovi. "akija od ovo{tija, %o"a da sod"`i od -./00 vol. 1 al'o)ol,a 'a'o plodovi se 'o"istat, slivi, '"u$i, 'ajsii, p"as'i,, "akii od grozje, komovata se dobiva so destilacija na 'o%inata po i!dvojuvaweto na $i"ata, do 001 al'o)ol, %o`e da se p"epe&i i po 'valitet e vto"o stepena2 lozova, so destila ija na prevriena komina, od koe nee otstraneto vinoto, ima spe i&i~ni vkus i dobri aperativni svojstva, do 55%alkohol.

#injak, e vins'i destilat 'oj odle`uva vo dabovi bu"iwa, %o`ni se od"edeni a"o%ats'i sostojci i se ceni po v"e%eto na odle`uvaweto. $pecjalni prirodni rakii, od p"i"odna "a'ija, so a"o%ati!i"ani dodatoci, e'st"a'ti do 30 g4l, 'a'o, klekova~a, 'o%ovica so 'le', le'ovita2 travarica, so le'oviti t"ev'i2 anasonka, 'o%ovica, lo!ova&a so anason, plod anis2 mastika, %e$avina na "a'ija i s%olata %asti', sa'as, , 'estoki alkoholni pijalo i, se dobivaat od *ini "a*ini"ani destilati ili so destilacija na !ov"iena sa)a"i*ici"ana su"ovina $e+e"na t"s'a, ja&%en, "` i d".# so postap'a 'oi odgova"aat na i%eto na pijalo'ot. 5o`at da se dodadat "astitelni a"o%ats'i %ate"ii, 'oi ne se $tetni po !d"avjeto. #iski, 'a"a'te"isti&en %i"is i v'us, se dobiva so destilacija na p"ev"iena 'o%ina na `ita"ici vo osnova ja&%en, "` i p&enica#, po posebna postap'a. 6e dobiva so sa)a"i*i'acija na s'"obot, dobieniot p"oi!vod se p"epu$ta na al'o)olno v"iewe i destilacija. 7estilatot sta"ee vo dabovi bu"iwa 3,8,93 pa do 39 godina, !a 'oe v"e%e se dobiva speci*i&en v'us, %i"is i boja. :'usot !avisi od vodata, vla`nosta na vo!du)ot, `ita"icite. ;kotskiot se vika, sko~, irskiot ajri{ a amerikanskiot burbon. %in, se dobiva so destilacija so p"ev"iena 'o%ina od `ita"ici osnova ja&%en, "` i !ob#, so dodato' na plodot 'le'/b"inje i d" a"o%ats'i sostoj'i. "um, so destilacija na p"ev"iena %elasa od $e+e"na t"s'a, se dodavaat a"o%ati!i"ani p"oi!vodi i boja. &rendi, se dobiva so %e$awe na <.1 "a*ini"ani destilati i -.1 vins'i destilat. #otka, od p"ev"iena 'o%ina na `ita"ici, 'o%pi" i sl. su"ovini. 'owak, e vinski destilat odle`an nekolku godini vo dabovi buri(a, so zakon za!titeno ime, po &ran uskiot grad, )o(ak, kvalitetot se ozna~uva so *vezdi% (rakot, p"edstavuva `esto' pijalo', 'oj se dobiva so destilacija na 'o%ina od o"i!, %elasa, slado' so' od pal%a, odle`uva vo bu"iwa se a"o%ati!i"a i podse+a na "u%ot.

)ekilata, se dobiva so v"iewe i destilacija na so'ot od plodovite na "a!nite vidovi agavi. =e! boja i %i"is, potsetuva na ovo$nite "a'ii. +ikerite, se dobivaat so %e$awe na "a*ini"an al'o)ol ili ne'oja "a'ija, $e+e", voda, ete"i&no %aslo, ovo$ni so'ovi, esencii od a"o%ati&ni "astenija, do!voleni boi, %le'o, jajca, 'a*e, &o'olada,,, poseduvaat poseben %i"is i v'us. *vo{nite likeri, se dobivaat od ovo$ni so'ovi ili %ace"ati p"oi!vodi 'oi se dobieni 'oga ne'oe ovo$tie se t"eti"a so al'o)ol ili "a'ija#, do!voleno e upot"eba na boi i a"o%i. "astitelni blagi likeri, od 'a*e, 'a'o, &o'olada, se dobivaat so destilacija na navedenite su"ovini so al'o)ol, $e+e", voda, do!voleno e dodavawe na boi. +or~livi likeri, so e'st"a'ti od go"&livi "astitelni delovi i esencii, so dodato' na al'o)ol i $e+e". ,mulzioni likeri, od `ol&'ata na sve`ite jajca, al'o)ol,&o'olada ili 'a*e, i%aat "o' na upot"eba do edna godina. 'oktelite, se s%esa na "a!ni al'o)olni pijaloci, i i%eto se dobiva od naj!astapeniot al'o)ol. -un~ot, p"edstavuva 'o%binacija na "u%, li%ons'a '/na, $e+e", destilat od li%on, po"to'al i sl. +rogot, e topol al'o)olen pijalo', 'oj se dobiva so %e$awe na "u% ili 'owa' so topla voda ili &aj, so dodato' na $a+e".