Sastojci

35 g edera 10 ml mleka 25 g mleka u prahu 10 g surutke u prahu 120 g maslaca 350 g peninog brana 3 kesice vanilin edera 1/2 supene kaike sode-bikarbone 50 ml vode Korak 1 Priprema

Stavite u erpicu 15 g edera i zagrevajte dok se eder ne rastopi i pone da karamelizuje. Kada je karamelizovan, dodajte 10 ml toplog mleka i meajte dok se karamelizovani eder u potpunosti ne rastopi.

U drugu erpicu sipajte 50 ml vode i iseckajte 120 g maslaca. Zagrevajte dok se maslac ne rastopi. Saekajte da se ohladi (ne potpuno, dovoljno je svega 5 minuta).

Korak 2 Zames

U plastinu iniju u kojoj de se praviti zames sipajte obe primpremljene tenosti, 350 g peninog brana, 20 g edera, 25 g mleka u prahu, 10 g surutke u prahu, 3 kesice vanilin edera i 1/2 supene kaike sode-bikarbone. Sve to promeajte a onda dobro zamesite rukom. Mesite dok se ne napravi kompaktna blago lepljiva masa.

Korak 3 Oblikovanje

Radnu povrinu na kojoj se vri oblikovanje pospite skrobom ili branom kako se masa ne bi lepila. Oklagijom istanjite testo, tako da bude kao polovina kupovnog Plazma keksa to je debljina od oko 2 mm.

Moji keksidi su ispali deblji, ali ko je vetiji sa oklagijom sigurno de dobiti eljenu debljinu i oblik.

Zatim izaberite au sa najirim prenikom i koristiti je kao modlu. Svaki krug napravljen aom isecite sa leve i desne strane kako bi dobili oblik keksa na koji smo svi navikli.

Iseene ostatke moete pedi u tom obliku ili sakupljati pa onda opet premesiti i ponoviti postupak. Tako oblikovane kekside poreajte u pleh prethodno obloen papirom za peenje.

Korak 4 Peenje

Ovo je veoma vana faza jer od nje zavisi i boja i struktura finalnog keksa.

Ko ima noviju rernu sa opcijom suenja treba da je iskoristi u prvoj fazi peenja. Na taj nain moe verno da se oponaa industrijski nain peenja.

Kako ja nisam imala rernu sa ovom opcijom (a vedina je nema), opisadu detaljno nain peenja za obinu rernu:

Predhodno zagrejte rernu na 160 stepena Celzijusa. U tako zagrejanu rernu stavite pleh sa keksidima i pecite 3 minuta na ovoj temperaturi. Nakon ta 3 minuta povedajte temperaturu na 250 stepeni Celzijusa. Pecite na 250 stepeni 16 minuta ili do dobijanja eljene boje keksida. Izvaditi kekside i saekati da se ohlade.