KUHARSKI TEAJ

ENOLONNICE

V Domu Sv. Joefa v Celju 23. maja 2002 Vodi a. Joi!a "e#le$

%. &#a'ova e(olo()(i!a 30 dag graha 15 dag prekajene svinine 15 dag svee svinine 20 dag ohrovta 15 dag kolerabe 1 ebula 3 stroke esna lovor poper sol dcl belega vina dcl kisle smetane peterilj lica me ge 10 dag ria ebulo rjavo prepraimo! nato dodamo na kocke nare ano svinino ter aimbe" #uimo do polovice! nato dodamo e prekajeno svinino in duimo do mehkega! na adnje dodamo e lico me ge" $osebej skuhamo grah! nare an ohrovt na re ance in kolerabo nare ano na kocke" #odamo dueno meso in vse skupaj e malo prevremo" %a koncu dodamo e kuhan ali duen ri! kislo smetano ter vino" 2. &olaeva ju'a kg govejega pleeta 2 debeli ebuli & korenki & stroke esna sol lovor majaron romarin 2 paradinika 10 dag moke 1 jajce & lice olja 2 lici paradinikove me ge rdee vino %a sesekljani ebuli! ki smo jo rjavo popraili! opraimo na drobne kocke nare ano meso! dodamo aimbe in nare an paradinik" 'o poduimo do mehkega in na adnje dodamo e paradinikovo me go ter malo alijemo" $osebej skuhamo na kocke nare an krompir ter korenek" ( moke! olja! jajca naredimo vodne linike ter jih akuhamo h krompirju in korenku" #ueno meso primeamo juhi! ter jo po potrebi e gostimo s podmetom" %a koncu pridamo e rdee vino" 2

3. Ri)e* 20 dag jeprenja 10 dag )iola v rnu 25 dag prekajene unke 3 korenki 3 krompirji 2 ebuli & stroki esna 10 dag slanine sol lovor majaron esen 2 paradinika peterilj *lahko tudi rdea mleta paprika+ ,eprenj in )iol! ki smo ga e no namoili! lijemo skupaj in pristavimo" #odamo aimbe in kuhamo" %a pol kuhanemu dodamo na kocke nare an korenek! prekajeno unko ter krompir" -kuhamo do konca" -lanino reemo na kocke! jo popraimo! nato dodamo nasekljano ebulo! popraimo da porumeni! dodamo paradinik! esen ter paradinikovo omako" 'o malo pokuhamo ter dodamo rietu" e je riet preredek! mu dodamo e malo podmeta" %a adnje primeamo e sesekljan peterilj" +. Vam,i - .#om,i#jem 30 dag vampov 30 dag krompirja 3 korenki 10 dag slanine 2 ebuli moka esen sol poper majaron lovor timijan paradinikova me ga mleta rdea paprika peterilj kis ali vino .ampe v slani vodi skuhamo! jih ohladimo in nareemo na tanke re ine" /rompir olupimo! ga nareemo na kocke! pristavimo! dodamo aimbe ter korenek nare an prav tako na kocke" /o je krompir na pol mehak! dodamo e vampe" -lanino popraimo! dodamo sesekljano ebulo! ter vse skupaj popraimo! dodamo moko! e to popraimo! pridamo esen in me go" 0alijemo ter preganje gladko ra kuhamo"

$reganje primeamo k vampom! vse skupaj pokuhamo! na koncu dodamo e sesekljan peterilj ter okisamo" /. K#om,i#jeva e(olo()(i!a - '#e(ov.am i( .i-lim .uma#i!am 1 kg krompirja 3 hrenovke 2 korenka 1 por 2 paradinika 3 ebule 3 stroki esna 5 kumaric sol poper lovor majaron vegeta 2 lici paradinikove me ge lika mlete rdee paprike 10 dag slanine peterilj /rompir olupimo! nareemo na krhlje ter pristavimo! dodamo na kolobarje nare ano korenje! por ter aimbe" %a maobi prepraimo slanino ter sesekljano ebulo! dodamo paradinikovo me go! esen ter papriko" 'o gladko ra kuhamo! pridamo krompirju" %a adnje nareemo e hrenovke na kolobarje! ter kisle kumarice na kolobarje! ki smo jih oeli" 1nolonnico gostimo s podmetom" %a adnje primeamo e sesekljan peterilj ter rdee vino" 0. 1ele(jav(a mi(e$*#a 1 mala glavica elja & krompirji & korenki male elene 15 dag strojega )iola 15 dag svinine 5 dag graha 2 ebuli 5 dag ria ali pagetov 2 ebuli 3 stroki esna sol poper timijan ba ilika lovor

&

majaron 2eso reemo na kocke ter ga spraimo na ebuli! dodamo aimbe in duimo do mehkega" 0elenjavo nareemo na kocke! skuhamo! primeamo dueno meso ter skupaj prevremo" #odamo e kuhan ri ali pagete" $otresemo lahko enolonnico tudi s parme anom" 3ahko i loimo tudi meso" 2. e$.a e(olo()(i!a 1 kg govejega srca 2 l vode juna elenjava sol & krompirji 3 korenki mala glava elja 2 ebuli ba ilika 5 dag slanine 3 stroki esna poper sol lovor majaron -rce skuhamo juno elenjavo skoraj do mehkega! nato ga nareemo na re ance in vloimo na aj v juho" $ridamo e na krhlje nare an krompir in na re ance nare ano elje" .se skupaj kuhamo do mehkega" $osebej na slanini spraimo ebulo! esen in malo paradinikove me ge" #odamo enolonnici in prevremo" 0gostimo jo s podmetom ter potresemo s peteriljem" 3. Rulada & jajca 4 dag sladkorja 5610 dag moke noeva konica pecilnega praka ,ajca in sladkor penee meamo in na koncu pridamo moko s pecilnim prakom" $eemo 10 minut"