CONTENTS AROMATINI BATACI

BAJADERA OD BELOG MESA BANATSKA TORTA BELA PITA BELA SALATA OD KRASTAVACA BELO MESO U KREM SUPI BOMBA TORTA BRZA PITA OD TIKVICA BRZA TORTA BRZA TORTA OD JAGODA BRZA TORTA S PIKOTAMA BRZA TORTA S PIKOTAMA BRZI KOLA SA MAKOM I JABUKAMA BUGARSKA BAKLAVA BUKOVAE NA SEKELJI NAIN CIMET ROLNE OKOLADNE KUGLICE S VINJAMA ORBA OD POVRA ORBA SA SIROM ORBA SA SUVIM MESOM UPAJZ OD BORANIJE DOMAA NUTELA DIGERICA NA KINESKI NAIN FAIRANE NICLE OD PEURAKA FRANCUSKA SALATA GRAAK S KOBASICOM I KNEDLAMA GRKI KUPUS GULA SA PIVOM HRSKAVA PILETINA S PALENTOM I AFRANOM HRSKAVI TAPII OD PILETINE JAFA KUGLICE JEDNOSTAVAN KOLA OD LIMUNA I KOKOSA JEDNOSTAVAN KOLA SA TRENJAMA KIFLICE S PUDINGOM KINESKE PLJESKAVICE KOH OD GRIZA KOLA OD JABUKA KOLA OD JABUKA KOLA OD KAJSIJA I GRIZA KOLA SA LJIVAMA I CIMETOM KOLA S NEKTARINAMA KORPICE S PILETINOM I KREM SIROM KRCKAVA BORANIJA S PALENTOM KREM ORBA OD PARADAJZA KREM ORBA OD AMPINJONA KREMPITA TORTA KROKETI SA SUSAMOM KROMPIR OMLET KUGLICE OD PIVA

12 10 15 15 7 9 10 12 15 11 6 6 8 10 5 4 4 3 4 13 11 11 3 9 3 15 8 8 11 13 15 7 10 8 5 6 3 2 8 5 5 14 13 15 10 10 3 6 13

LEPINJE SA PILETINOM 2 LETNJA SALATA OD TESTENINE I PILETINE 7 LETNJA SALATA SA ARGAREPOM 8 LETNJI KOLA S JABUKAMA 9 MANTIJE 15 MEKSIKE PALAINKE 4 MUSAKA OD BLITVE 11 MUSAKA OD GRAKA 13 MUSAKA OD PILETINE 13 MUSAKA OD SLATKOG KUPUSA 2 MUSAKA S PEURKAMA 13 NOVOSADSKA PASTA 7 PAPRIKE PUNJENE SIROM I BELIM LUKOM 5 PASTICCIO OD TIKVICA 2 PICA POGAA 5 PICORELE OD PLAVOG PATLIDANA 4 PIKANTNA BUTKICA SA ALEVA KROMPIRIIMA 8 PIKANTNI RANJII 8 PILEA SUPA S LIMUNOM 12 PILEE NICLE S KIKIRIKIJEM 14 PILEI MEDALJONI SA SPANAEM 15 PILETINA SA PEURKAMA 2 PILETINA S BLITVOM 14 PILETINA S KUKURUZOM 12 PILETINA U KORI OD SENFA 2 PILETINA U SENFU I JOGURTU 16 PIRINA SA TIKVICAMA, PINJOLAMA I MASLINAMA 2 PITA OD HELJDE 3 PITA OD PALENTE 16 PITA OD LJIVA 6 PITA SA PAGETAMA 4 PITA SA SPANAEM I SLANINOM 14 PITA S TIKVICAMA I ARGAREPOM 7 PLAVI PATLIDAN IZ RERNE 5 PLJESKAVICA SA FETA SIROM 7 POGAA BELA RADA 14 POGAA SA JOGURTOM 2 POTKOVICE 9 PROFITEROLE 11 PROLENI PRSTEN 11 PRENE PITICE PUNJENE POVREM 3 PUNJENA PEENA SKUA 5 PUNJENA PITA 4 PUNJENE TIKVICE 10 RAGU OD BUKOVAA SA REZANCIMA 2 REZANCI SA AMPINJONIMA 3 RIOTO SA PLODOVIMA MORA 2 ROLAT OD UNKE I SPANAA 10 ROLOVANE TIKVICE 9 SALATA OD TESTENINE I PRAZILUKA 2

SALATA OD TUNJEVINE I KROMPIRA 4 SALATA OD TUNJEVINE I KUKURUZA 7 SALATA S KUKURUZOM 9 AMPINJONI PUNJENI SREMUEM 12 AMPINJONI PUNJENI UNKOM I SIROM 12 SARMICE OD BLITVE U SOSU OD PARADAJZA I SIRA 6 SEGEDINSKI GULA 9 SLADOLED KAO U POSLASTIARNICAMA 6 SLADOLED OD BRESKVE 8 SLANA TORTA OD OBLANDI 9 SLATKI PUII 7 NICLE OD SOIVA 11 PAGETE BOLONJEZE 2 PAGETE IZ RERNE 3 PAGETE S PILETINOM I BUKOVAOM 13 TAPII SA SUSAMOM 6 VAJCARSKI RETI 9 SVEANI ROLAT 14 TESTENINA SA KROMPIROM 7 TORTA OD PIRINA I JABUKA 5 TORTILJE S PILETINOM I BROKOLIJEM 14 TUNJEVINA SA PIRINEM 14 USKRNJI VENAC OD LENIKA 14 USKRNJI VENAC OD SPANAA 13 VONI HLEB 14 ZAPEENE PAPRIKE SA FETA SIROM 3 ZAPEENE NICLE 12 ZAPEENI BROKOLI 12 ZELENA ORBA 15

SALATA OD TESTENINE I PRAZILUKA 11/2 kg testenine 700 gr pavlake 400 gr kakavalja 2 svea krastavca 1 vei praziluk 200 gr majoneza POGAA SA JOGURTOM 2 ae jogurta 4 ae brana Malo soli Praak za pecivo Pei pola sata na 2000 RIOTO SA PLODOVIMA MORA pirina, plodovi mora, beli luk, crni luk, biber, aleva paprika, perun, origano, ruzmarin, timijan, maslinovo ulje, 1dl belog vina, tomatino ili neki drugi kuvani paradajz (oko 1 asa), vegeta Luk sitno isecka i popris na malo maslinovog ulja. Zatim doda plodove mora i malu asu vode da se ne zalepe. Krka jedno 5 minuta. Zatim doda vino i tomatino i krka tako jedno 15 minuta doda zaine i krka jos jedno 5-10 minuta. U meuvremenu skuvate pirina ocedite ga i stavite nazad u erpu. Preko toga prelijete sos sa plodivma mora i dobro promeate. Ako vam se ini da sosa nije dovoljno dodajte jos malo tomatina i pustite da se malo prokuva. PASTICCIO OD TIKVICA 1 manja glavica luka, 4-5 tikvica, sol, papar, 300 g paste kratkog formata (fusilli, pennette), 1 mozzarella, 70 g naribanog zrelijeg sira BEAMEL UMAK 500 mlmlijeka, 1 zlica brasna, 1 zlica ulja, sol, mukatni orai Prodinstati nasjeckani luk, dodati tikvice narezane na kolutice od oko pola cm debljine, ne tanje jer se raspadnu. Posoliti, poklopiti i dinstati desetak minuta. Sto manje mijesati, radije protresti posudu. Skuhati besamel: na ulju poprziti brasno, dodavati mlijeko uz neprestano mijesanje da ne dodju grudvice, posoliti i dodati muskatni orascic po zelji. Kuhati nekoliko minuta. Skuhati pastu u posoljenoj vodi, ali ne do kraja (npr. ako je oznaceno vrijeme kuhanja 8 min, kuhajte je samo 6 min). Ocijedite ju. Uliti besamel u pastu i promijesati, dodati i dinstane tikvice, opet promijesati. U nauljenu vatrostalnu posudu staviti pola smjese, na to pola mozzarelle izrezane na kockice i malo naribanog sira. Izliti ostatak smjese i po povrsini rasporediti drugu polovicu mozzarelle i naribani sir. Zapeci u pecnici oko 20-25 min na 200C. PIRINA SA TIKVICAMA, PINJOLAMA I MASLINAMA 240gr pirina, 240 gr tikvica, 40 gr pinjola, 140 gr malsina bez kotica, 2 ena belog luka, Perun U veoj erpi na maslinovom ulju propriti iseckanu tikvicu, potom dodati pinjole I pirina I priti sve jo minut. Dodati beli luk, so I biber. Preliti sa 750 ml vrue vode Ili nezasoljene supe. Dodati jo I iseckane masline. Poklopiti, smanjiti temperature na minimum I kuvati jo 15 min. Na kraju dodati iseckani perun.

KOLA OD JABUKA 4 jaja, 8 kaika eera, 1 dl ulja, 1 dl mleka, 8 kaika brana, Praak za pecivo, Ribana korica limuna, 1 kg kiselih jabuka, 100 gr seckanih oraha, 200 gr eera, malo cimeta sok od limuna Namazati tepsiju sa maslacem i posuti prezlom. Na to poslagati jabuke iseene na krike. Posuti eerom, vanilin eerom i cimetom pa preliti sokom od limuna. Preko toga posuti seckanim orasima. Pei na 200 oko 15 min. Dok se pee, umutiti 4 jaja sa eerom i dodati 1 dl ulja, 1 dl mleka i 8 kaika brana, praak za pecivo i koru od limuna. Izliti smesu preko peenih jabuka i pei jo 15ak minuta. Kada je peeno izvrnuti na tacnu da jabuke dou gore pa vrue prelijti sa 2 dl mleka ili nekim sokom. Kad se ogladi staviti lag RAGU OD BUKOVAA SA REZANCIMA 300g bukovaa, 300g pilee digerice, 2 glavice crnog luka, 400g testenine, 75g putera, 3dl paradajz soka, 100g kakavalja, prezle, so i biber. Peurke i digericu isecite na krupnije komade, pa stavite da se lagano pre na zagrejanom puteru. Dodajte iseen luk (na reberca). Kada tenost u veoj meri ispari, dodajte sok od paradajza, posolite, pobiberite i ostavite da se krka jo pola sata. Testenine skuvajte do pola i ocedite, pa jednu polovinu sipajte u vatrostalnu posudu koju ste prethodno premazali puterom i tanko posuli prezlama. Preko sipajte sos od bukovaa i digerice i na kraju ostatak rezanaca. Odozgo krpuno narendajte kakavalj. Posudu zatvorite Al folijom, stavite u rernu i pecite oko pola sata na 200C. PILETINA U KORI OD SENFA 4 bataka i 4 karabataka , 1 glavica crnog luka, 5 enova belog luka, 75gr prezle, 2 SK peruna, so, 4SK majoneza, 2 KK pikantnog senfa, biber, 1 SK putera ili margarina Premazati posudu u kojoj e se pei meso puterom. Batake i karabatake posoliti i pobiberiti i staviti u posudu , tako da koica bude okrenuta nadole. Pei po 10min. sa obe strane u prethodno zagrejanoj rerni. U meuvremenu sitno iseckati luk. Otopiti malo putera u posudi i dinstati 5 min. Dodati prezle i sitno sitno iseckan perun i posudu skinuti sa ringle. U jednom tanjiriu pomeati majonez i senf. Vrue meso premazati smesom senfa i majoneza, a zatim posuti smesom prezli i peruna (da se prilepi za meso) Vratiti meso u rernu da se pee jo 5 min, dok korica ne porumeni PILETINA SA PEURKAMA 400gr nicle pileeg ili ureeg mesa, ampinjoni 400gr, kakavalj (trapist) 150gr, crni luk 1 glavica1 argarepa, crno integralno brano 6 kaika, margarin 100gr, vegeta 1 kaiica, mleveni biber, sueni perun i origano po ukusu, senf 4 kaike nicle prvo posoliti, zatim ih uvaljati u 6 kaika crnog integralnog brano pa u 80 gr rastopljenog margarina i onda ih staviti da se propre na ulju. Kada se propre, poreati ih u vatrostalnu posudu koju ste prethodno premazali margarinom (20gr) U manjoj erpi prodinstati drke od ampinjona sa 1 glavicom crnog luka i 1 izrendanom argarepom. To zainiti sa 1 kaiicom vegete, mlevenim biberom i suenim perunom. Sa ovom smesom preliti meso koje je poreano u vatrostalnoj posudi.

Zatim prethodnu smesu premazati sa 4 kaike senfa. Nakon toga poreati 400 gr ampinjona tako da rupe budu okrenute na gore. Staviti u rernu i pei na 200 stepeni 30 min. Kada jelo bude skoro gotovo, preko ampinjona narendati 150 gr. trapista i posuti origanom. Vratiti jo 5 min u rernu. LEPINJE SA PILETINOM Pilei file iseckati na sitnije komade. Zainiti ili mlevenom paprikom, so, biber. Meso umuljati i staviti na luk da se propri. Iseckati utu, zelenu i crvenu papriku. Dodati u tiganj i dodati i peurke seene na 1/4 . SOS OD JOGURTA Jogurt, beli luk 1 en, sirova miroija, bosiljak, so biber, malo limuna Zagrejane lepinje rasei, staviti meso, odozgo sos od jogurta pa poklopi. Uz to salata od paradajza, krastavca i zelene salate MUSAKA OD SLATKOG KUPUSA

1 vea glavica kupusa, 1 glavica crnog luka, 2 praziluka, 2 argarepe, 400 g mlevenog mesa, 1 oljica pirina, 4 jajeta, 2,5 dl mleka, biozain n biber, Iseckati kupus na sitne rezance ispriti ga na ulju, dodati biozain i biber. Za to vreme obariti pirina. U drugoj posudi na ulju ispriti iseckan crni luk i na kockice iseen praziluk, izrendanu argarepu i nakon nekoliko minuta dodati mleveno meso. Kad meso porumeni, dodati oceen pirina i po potrebi jo malo biozaina i bibera. U tepsiju staviti polovinu kupusa, odozgo rasporediti fil od mesa, preko toga staviti drugu polovinu kupusa, sve poravnati i zaliti meavinom jaja i mleka. Viljukom bocnuti na vie mesta da preliv svuda proe i pei na 220 stepeni dok jelo ne dobije rumenu boju. Sluiti s kiselim mlekom ili pavlakom. PAGETE BOLONJEZE

350 g mlevenog mesa, 1 kaiica bosiljka, 1 kaiica origana, 250 ml soka od paradajza, 400 g pageta, po ukusu granica ruzmarina, 1 kaiica timijana, , 250 ml paradajz pirea, 5 kaika ulja, so, biber, U odgovarajuu posudu sipati ulje. Kad se zagreje, dodati meso i kratko ga dinstati (ukoliko elite da obrok bude nie kalorijske vrednosti, polovinu mesa zamenite ljuspicama soje). U prodinstano meso sipati sok od paradajza i paradajz pire. Dodati so, biber, origano, bosiljak i timijan. Nakon toga sos kuvati jo desetak minuta. Dodati granicu ruzmarina i kuvati sos jo deset minuta. Posle toga izvaditi ruzmarin. Sipati vodu u dublju posudu i dodati so i ulje. Kad voda prokljua, staviti pagete. Ne dozvoliti da se testenina prekuva. Procediti pagete kroz reetkastu posudu i preko njih preliti pripremljeni sos.

ORBA OD POVRA

4 argarepe, 2 peruna, 2 patrnaka, 1 glavica crnog luka, 1 manja tikvica, 1 paradajz, 250 ml soka od paradajza, 1 krompir, pola olje pirina, so, biber, argarepu, perun, patrnak i krompir oistiti. Ako je zelen sitnija, isei je samo na kolutove, a ako je krupnija, iseckati na to sitnije kocke. Crni luk izrendati, propriti ga s povrem na ulju i potom dodati vode tek toliko da povre bude pokriveno. Kuvati na laganoj vatri dok ne bude na pola skuvano. Tada dodati tikvice iseene na kocke, pirina, sok od paradajza, soli i bibera po ukusu. Kuvati na laganoj vatri dok se pirina ne skuva. Sluiti toplo. PAGETE IZ RERNE

oienih oraha ili listia badema, Mutite maslac dok ne postane penast, a zatim mu dodajte eer (do dve kaike) i vanilin eer pa onda sve meajte otprilike pet minuta najveom brzinom na mikseru. Jedno po jedno jaje dodajte i nastavite da meate dok ne dobijete penast krem, a onda njemu dodajte brano s prakom za pecivo. Za to vreme rernu zagrejte na 200 stepeni, namastite pleh i pospite branom. Poravnajte testo u plehu. Pripremite jabuke tako to ete ih oljutiti, isei na etiri dela i izvaditi jezgro. Zatim te komade isecite na etvrtine i rasporedite po testu. Pospite preostalim eerom. Orahe naseckajte i pospite po tome. Kola od jabuka pecite u toploj rerni sat vremena, dok ne bude zlatnosmee boje. REZANCI SA AMPINJONIMA

g kakavalja, 200 g susama, ulje za prenje, Oljuten krompir isecite na kocke i skuvajte u posoljenoj vodi, a kada je kuvan, ocedite ga i izgnjeite u pire. Dok je jo topao, dodajte zain i margarin. Kad se masa malo ohladi, umeajte brano razmueno u malo vode u kojoj se kuvao krompir i umesite testo i podelite ga na vee komade. Na branom posutoj dasci oblikujte valjuke, pa ih secite na komade eljene veliine. Na svaki komad stavite kockicu kakavalja i oblikujte kuglicu, pazei da testo sasvim obavije sir. Krokete uvaljajte u susam i prite u dubokom ulju, pa ih izvadite na papirni ubrus da upije viak masnoe. ZAPEENE PAPRIKE SA FETA SIROM

1 pakovanje pageta, 100 grama unke ili slanine, 400 grama sira edamera ili gaude, 1 paradajz, 250 ml neutralne pavlake, Slaninu i paradajz iseckati na kockice, sir izrendati, a pagete skuvati. Sve sastojke osim pavlake i pola koliine sira rukama dobro izmeati, sipati u podmazanu tepsiju, na vrh posuti ostalu koliinu sira i preko svega toga ravnomerno sipati neutralnu pavlaku. Pei u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta dok se sir ne istopi. FRANCUSKA SALATA

500 g sitnih ampinjona, en belog luka, 50 g maslaca, 500 g rezanaca, svei listii alfije, 150 g rendanog parmezana, ulje, so, biber, Operite i obriite listie alfije, pa polovinu sasvim kratko proprite na osam kaika ulja, izvadite i stavite na stranu. Na dobijeno mirisno ulje stavite oiene i iseene ampinjone. Meajte na visokoj temperaturi dok tenost sasvim ne ispari. Oljuteni beli luk sitno iseckajte sa preostalom alfijom i dodajte ampinjonima. Posolite i pobiberite. Skuvajte testeninu, ocedite je i pomeajte sa maslacem i sosom od ampinjona. Pospite proprenim listiima alfije i parmezanom po ukusu. DIGERICA NA KINESKI NAIN

9 paprika, 100 g kakavalja (gaude), 3 jajeta, 2 dcl mleka, 150 g feta sira, 3 kaike pavlake, prezle, Ispei paprike, oguliti ih, oistiti od semenki i peteljki i rasei po duini. Vatrostalnoj posudi (20cmX30cm) malo namastiti dno, posuti ga prezlama, pa poreati paprike. Za fil izmeati 150 g feta sira, tri supene kaike pavlake i jedno jaje, narendati kakavalj, pa reati sledeim redosledom: red paprika, fil, kakavalj, paprika, kakavalj. Umutiti dva jajeta i dva decilitra mleka i malo prezli, pa preliti preko toga i pei blie gornjem grejau u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta. PRENE PITICE PUNJENE POVREM

450 g zamrznute meavine povra za francusku ili rusku salatu, 50 g kiselih krastavaca, 90 g majoneza, 1 kaiica senfa, 100 ml kiselog mleka, so, biber, Zamrznutu meavinu povra stavite u posoljenu kipuu vodu i kuvajte 10 minuta. Kad se skuva, povre ocedite i ohladite. Majonez pomeajte sa senfom, kiselim mlekom, posolite i pobiberite i dodajte povru. Potom dodajte i na kockice iseckane kisele krastavce i sve zajedno promeajte. Salatu ohladite i posluite kao prilog uz peeno crveno meso. KOLA OD JABUKA

500 g pilee digerice, 2 glavice crnog luka, 150 g celera, 400 g barenog pirina, maslinovo ulje, biozain, so, biber, Sitno iseckan crni luk propriti na malo ulja i dodati mu sitno seckani celer. Smesu zainiti po ukusu i sipati malo vode da se dobro propri. Kad vei deo tenosti ispari iz posude, dodati prethodno pripremljenu digericu da se izdinsta s lukom. U meuvremenu obariti pirina i pre nego to digerica bude gotova dodati pirina i promeati. Ukoliko ne volite pirina, digericu moete posluiti s barenom testeninom. KROKETI SA SUSAMOM

1 pakovanje kora za pitu, pola paprike, pola glavice kupusa, 2 argarepe, so, biber, 1 kaika soja sosa, 1 jaje, malo ulja za prenje, Kupus i papriku to sitnije iseckajte, a argarepu izrendajte pa sve dinstajte na malo ulja, a dodajte po ukusu soli i bibera. Nakon nekog vremena sipajte i malo soja sosa, ali vodite rauna da ne bude preslano jer ste i pre toga dodali zaine. Smesu promeajte pa sklonite sa poreta da se prohladi. Dok to ekate, umutite jaje i njime premaite krajeve kore, koje ste razvili po podlozi. Na jedan njen oak stavite pripremljeni fil, malo zarolajte koru sa smesom, a zatim ostale njene krajeve prebacite preko fila, pa je smotajte do kraja, sve dok ne dobijete oblik rolnice. Prite ih u veoj koliini ulja, tako da ih ono prekrije, a zatim vadite na kuhinjski papir da se viak masnoe ocedi. Rolnice treba da budu manje, pa ako koristite klasine kore za pitu, prepolovite ih. PITA OD HELJDE

200 g maslaca ili margarina, 220 g eera, kesica vanilin eera, 4 jajeta, 200 g brana, kaiica praka za pecivo, 600 g kiselkastih jabuka, 50 g lenika,

500 g krompira, 200 g brana, 40 g margarina, 50 ml vode, so, biozain, 150

5 jaja, 5 dl mleka, 12 punih kaika heljdinog brana, 1/2 kaiice sode bikarbone, soli po ukusu, ulje, 250 g feta sira,

Rernu ukljuiti da se zagreje na 180 stepeni. Mikserom dobro umutite jaja, pa dodajte mleko, brano, sodu bikarbonu i so (dobiete fino testo nalik onom za palainke, ali znatno gue). Dobro nauljite vatrostalni sud i u njega kutlaom sipajte malo smese tako da prekrije dno. Stavite tepsiju u rernu i pecite 2-3 minuta na 200 stepeni, potom izvadite iz rerne, na testo odozgo stavite usitnjeni feta sir, pa ponovo prelijte smesom od heljdinog brana. Vratite opet u rernu da se pee. Postupak ponavljajte dok se ne potroe testo i sir. Kada doete do poslednjeg sloja, zapecite ga nekoliko minuta, potom pitu noem isecite na kocke i ponovo je vratite u rernu da se pee dok ne dobije bronzanu boju. CIMET ROLNE

ORBA SA SIROM

Testo - 300 ml vode, 50 g maslaca, 600 g brana, 50 g eera, malo soli, 2 kaike suvog kvasca, Fil - 50 g putera, 100 g eera, 2 kaike cimeta, Preliv - 250 g eera u prahu, 1 kaika soka od limuna, 2 kaike mleka, Zamesite testo od svih sastojaka i ostavite ga da nadoe. Kada udvostrui svoju masu, razvijte ga da bude malo tanje nego za krofne. Namaite ga omekalim maslacem, pospite meavinom eera i cimeta, pa smotajte u rolat. Zatim ga isecite na 2 cm irine, poreajte u nauljenu tepsiju, prekrijte istom krpom i ponovo ostavite da nadoe. Rolnice pecite na 180 stepeni dok ne porumene, a u meuvremenu sjedinite eer u prahu, limunov sok i mleko. Kaikom uzimajte tu smesu i sipajte je na svaku rolnicu. Posluite mlako ili hladno. MEKSIKE PALAINKE

paket lisnatog testa, 3 komada pileih grudi, malo rendanog umbira, malo aleve ljute paprike, 1 kaika paradajz-sosa, 1 kaika soka od limuna, malo karija, so, biber, malo ulja, zelena salata, 2 argarepe, 1 glavica crnog luka, 1 kaika majoneza, U tiganju proprite piletinu iseenu na trakice i rendani umbir. Dodajte sve navedene zaine, paradajz-sos i limunov sok. Sve to promeajte i dinstajte dok skoro sva tenost ne ispari. Gotovu piletinu sklonite sa poreta i ostavite da se prohladi. Izrendajte luk i argarepu, a salatu isecite na trakice i sve to sjedinite. Dodajte prohlaenu piletinu i majonez i sve to dobro izmeajte. Lisnato testo stavite na pobranjenu podlogu i razvucite ga oklagijom na debljinu od pola centimetra. Velikom aom isecite ga na krugove, svaki napunite pripremljenom masom, preklopite i viljukom dobro pritisnite krajeve. Pecite na 180 stepeni dok ne porumeni. PICORELE OD PLAVOG PATLIDANA

300 g tvrdog sira, 3 glavice crnog luka, 2 jajeta, 2 kaike kukuruznog brana, Na malo ulja izdinstajte sitno iseckan crni luk dok ne postane staklast. Prelijte ga s tri litra vrele vode. Ostavite da se krka dok luk ne omeka, pa dodajte izdrobljen sir i dve kaike kukuruznog brana. Smanjite vatru na minimum i kuvajte 15 minuta. Na kraju dodajte dobro umuena jaja. Da se jaja ne bi izdvojila u orbi, dok ih mutite, dodajte im jednu veliku kaiku pavlake. SALATA OD TUNJEVINE I KROMPIRA

1 vei okrugli patlidan, 200 g trapista, 2 vea paradajza, Patlidan oprati i nasei na kolutove. Isto to uraditi i s paradajzom. Ukljuiti rernu na 200 stepeni da se zagreje. Tepsiju namazati uljem, poslagati patlidan, pa na svaki kolut staviti pare paradajza i pei 10 minuta. Odozgo po elji moete staviti malo origana. Trapist isei na nitice, pa ih staviti na dopola peene patlidane i paradajz i ostaviti da se sve zajedno zapee. OKOLADNE KUGLICE S VINJAMA

1 vea konzerva tunjevine, 3 vea krompira, 1 glavica crnog luka, 50 g zelenih maslina, 1/2 limuna, 150 g mariniranih ampinjona, 4 kaike maslinovog ulja, 250 g majoneza, so, Krompir u ljusci obariti u slanoj vodi, pa ga oljutiti i izrendati na krupno rende (pre rendanja mora biti potpuno hladan da se ne bi slepio). Crni luk isei na rebarca, masline na kolutove, a ampinjone na listie. Tunjevinu izvaditi iz konzerve i dobro ocediti od masnoe. U odgovarajuoj posudi sjediniti krompir, luk, ampinjone, masline i tunjevinu. Dodati majonez, sok od limuna, maslinovo ulje i malo soli i lagano promeati. Pripremljenu salatu pre sluenja staviti u friider da se dobro ohladi. PITA SA PAGETAMA

1 glavica luka, 300 g mlevenog mesa, malo ulja, so, biber, malo ljute mlevene paprike, 1 konzerva kukuruza, 1 konzerva pasulja, 1 paradajz, tortilje, rendan sir, Luk isei na kockice i propriti. Dodati meso i zaine, pa nastaviti s prenjem. Ocedite kukuruz i pasulj, pa ih dodajte mesu, kao i paradajz iseckan na kockice i mlevenu papriku. Sve to neka se krka 5-10 minuta. Fil sklonite s vatre i ostavite da se malo prohladi, pa ga stavljajte na tortilje. Zatim ih zamotajte kao palainke i poreajte u nauljenu tepsiju. Pospite rendanim sirom i pecite oko 10 minuta na 200 stepeni. PUNJENA PITA

100 g okolade, 200 g mlevenih oraha, 1 belance, 100 g eera, vinje, Otopite okoladu i dodajte joj orahe. Mikserom umutite belance u vrst sneg i postepeno posipajte eerom. Tu smesu dodajte okoladi i orasima, pa sve to dobro sjedinite. Ako je smesa previe mekana, neka odstoji u friideru da se malo stegne. Vinje (svee ili iz konzerve kompota) poeerite, stavite ih u sredinu pripremljene mase, oblikujte kuglice i poreajte ih na tanjir. Pre sluenja ih stavite u friider da se jo malo stegnu.

6 listova kore za pitu, 400 g upljih pageta, 5 jaja, 2 dl kiselog mleka, 500 g vapskog sira, 300 g feta sira, 150 g kakavalja, 3 kaike putera, 2 dl mleka, 1 praak za pecivo, so pagete obariti u slanoj vodi i dobro ocediti. Dobro umutiti tri jajeta, kiselo mleko, vapski sir, izmrvljeni feta sir, rendani kakavalj, praak za pecivo i posoliti po ukusu. Zatim tome dodati obarene pagete i lagano promeati (pagete nemojte previe bariti da se ne bi raspale). Puter otopiti na umerenoj temperaturi i njime premazati okruglu tepsiju. Staviti tri kore za pitu jednu na drugu i svaku premazati puterom, vrhove kora ostaviti da padaju preko ivica tepsije. Preko kora sipati pripremljeni fil i ravnomerno ga rasporediti.

Vrhove kora saviti ka unutra, odozgo prekriti preostalim korama, svaku premazujui puterom, poslagati ih jednu na drugu i vrhove saviti ka unutra. Pripremljenu pitu unakrsno isei na parad i preliti meavinom preostalih jaja i mleka. Pei u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni. BUKOVAE NA SEKELJI NAIN

keapa, 200 g trapista, 200 g unkarice, origano, 1 krastavac, 1 paradajz, Od brana, soli, kvasca, eera i vode zamesiti meko testo i ostaviti ga da odmori barem jedan sat. Sto za rad posuti branom, testo premesiti i razviti ga oklagijom da bude debelo oko jedan centimetar. Premazati ga keapom, poreati na listie iseenu unkaricu, preko nje narendati sir i posuti origano. Urolati, spojiti krajeve, da dobijete prstenast oblik, pa otrim noem napraviti razreze na svaka tri centimetra i pei. Dobro paziti da testo ne zaseete do kraja, jer e pogaa izgubiti oblik. KOLA SA LJIVAMA I CIMETOM

PLAVI PATLIDAN IZ RERNE

1 glavica crnog luka, malo aleve paprike, 1/2 kg bukovae, 1 argarepa, malo peruna, biber u zrnu, pavlaka, so Na malo ulja izdinstati iseckan crni luk. Kad postane staklast, dodati mu alevu papriku i iseckanu bukovau. Dinstati dok peurke ne omekaju. U drugoj posudi dinstati narendanu argarepu, perun i nekoliko zrna bibera. Kad bude gotovo, pomeati ih s dinstanim peurkama. Posoliti, jo malo kuvati i prilikom sluenja dodati pavlaku. TORTA OD PIRINA I JABUKA

1 kg ljiva, 4 jajeta, 200 g eera, 200 g margarina, 350 g brana, 1/2 praka za pecivo, malo cimeta, 1 eer u prahu Odvojiti umanca od belanaca, pa umanca, eer i margarin dobro umutiti. Dodati brano, praak za pecivo i ulupan sneg od belanaca. Masu izruiti na namazan i branom posut pleh. Preko testa poreati dobro oprane, oiene i prepolovljene ljive, pa ih posuti cimetom i staviti kola da se pee. Kad je gotov i jo vru, posuti ga eerom u prahu. Sei ga tek kad se potpuno ohladi. KOLA S NEKTARINAMA

2 plava patlidana, jaja za pohovanje, 2 dcl kisele pavlake, 200 g kakavalja, so, Patlidane oprati, oljutiti i isei na to tanje komade. Posoliti ih sa jedne i druge strane, ostaviti da odstoje par minuta, ocediti i pohovati. Pripremiti vatrostalnu posudu, premazati je uljem i pohovanim patlidanima prekriti dno, premazati tanko kiselom pavlakom, posuti narendanim kakavaljem, pa opet staviti red patlidana, pa kiselu pavlaku i kakavalj, i tako dok ne potroite sve sastojke (na vrhu treba da budu pavlaka i kakavalj). Sve to staviti u zagrejanu rernu i zapei oko 10 minuta, dok se sir ne rastopi. PUNJENA PEENA SKUA

1 l mleka, 200 g pirina, 2 kesice vanilin eera, 100 g eera + 3 kaike, 1 kg jabuka, 3 jajeta, 1 limun, malo cimeta, so, 1 kaika putera, okoladni preliv ili rendana okolada Skuvati mleko s kaikom putera i malo soli. U to dodati pirina, poklopiti i kuvati na tihoj vatri. Kad se pirina skuva, umeati 100 g eera i kesicu vanilin eera. Jabuke oprati, oguliti, oistiti od kotica i isei na krike. Preliti ih sokom od limuna, posuti cimetom i dinstati dok ne omekaju. U prohlaen pirina dodati umanca i dobro promeati. U podmazan pleh sipati polovinu ove smese, preko toga staviti jabuke, pa preko njih ostatak pirina. Umutiti belanca sa tri kaike eera i to sipati preko pirina. Tortu pei 20 minuta na 200 stepeni. Kad se torta ohladi, preliti je okoladnim prelivom ili posuti rendanom okoladom. PICA POGAA

175 g brana, 100 g eera, 150 ml mleka, 50 ml ulja, 1,5 kaiica praka za pecivo, 2 kaiice vanilin-eera, 1/2 kg nektarina, eer u prahu za dekoraciju Izmeajte brano, praak za pecivo, eer i vanilin-eer, mleko i ulje i umutite mikserom. Sipajte polovinu testa u nauljen i branom posut okrugli pleh za peenje, zatim pecite tri-etiri minuta, dok se ne uhvati tanka korica. Izvadite iz rerne, gusto rasporedite krike iseenih nektarina na vrh i prelijte preostalim testom. Pecite u zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 30 minuta. Pre serviranja pospite kola eerom u prahu. PAPRIKE PUNJENE SIROM I BELIM LUKOM

4 skue, 2 kaiice senfa, 5 enova belog luka, 2 kaike maslinovog ulja, 1 limun, 1 kaiica peruna, 2 dl belog vina, malo ruzmarina, biozain, so, biber Skue oistiti i oprati, pa poreati u pleh ili veu vatrostalnu iniju. Posoliti ih, pobiberiti i staviti zain. U posebnoj inijici umeati senf, perun, ruzmarin, maslinovo ulje, isitnjen beli luk, zain, biber i sok od pola limuna. Puniti skue ovom smesom i na kraju ih dobro zatvoriti akalicama. Pomeati belo vino i drugu polovinu limuna, pa time preliti skue. Prekriti ih folijom i staviti u zagrejanu rernu da se peku na temperaturi od 200 stepeni petnaestak minuta, dok ne omekaju. Nakon toga skinuti foliju, pa ih pei jo dvadesetak minuta, dok ne porumene. Povremeno ih prelivati sokom u kome se peku. KINESKE PLJESKAVICE

1/2 kilograma brana, 1 kaiica soli, malo eera, 4 dcl vode, 10 g kvasca, 2 dcl

paprike babure, sitan sir, jaja, beli luk, ulje, Paprike oprati i oistiti od peteljki i semenki. Sir dobro izmrviti viljukom, pa dodati umuena jaja i sitno iseckan beli luk. Tom masom napuniti paprike, reati uspravno u nauljen sud, odozgo ih malo politi uljem i pei u zagrejanoj rerni dok ne omekaju i dok se ne zapeku.

300 g meanog mlevenog mesa, 1 glavica crnog luka, 3 ena belog luka, 1/2 kesice praka za pecivo, 3 jajeta, 5 kaika brana, 2 kaike ulja Beli i crni luk sitno iseckati, pa sa ostalim sastojcima dobro izmeiti. Smesu ostaviti da odstoji jedan sat u friideru. Iz smese vaditi po pola supene kaike i nicle pei na vrelom ulju.

SLADOLED KAO U POSLASTIARNICAMA

TAPII SA SUSAMOM

se skuva, oljutiti i izrendati. Jaja pomeati s mlekom, dodati so i biber, pa sve to viljukom dobro izmeati. Zatim dodati isitnjen feta sir ili izrendanu gaudu i krompir pa sve dobro sjediniti. U veem tiganju zagrejati ulje, dodati mu luk i priti ga dok ne postane staklast. U to sipati smesu s jajima i pustiti da se na laganoj vatri pri desetak minuta (okrenuti ga i na drugu stranu, kao palainku). Omlet treba da bude blago braonkast. Sluiti uz salatu po elji. BRZA TORTA S PIKOTAMA

2 l mleka, 600-700 g eera, 1 limuntus, 500 g lag pene, 1/2 l vode Skuvati mleko sa eerom, ostaviti da se ohladi, pa dodati limuntus i dobro promeati. Staviti u zamrziva da se zaledi 24 h. U veliku posudu za muenje mikserom umutiti lag penu sa vodom. Izvaditi zamrzlo mleko iz zamrzivaa i postepeno, uz stalno muenje, dodavati po jednu kaiku u umuen lag. Mutiti sve dok se sve grudvice ne razbiju, da smesa bude glatka. U nju po elji moete dodati neko voe, maline, vinje, mleveni keks ili rendanu okoladu. Smesu podeliti u odgovarajue inije i ostaviti u zamrziva da se zaledi. SARMICE OD BLITVE U SOSU OD PARADAJZA I SIRA

1,5 aa ulja (od 2 dl), 1 aa tople vode, 1/2 sveeg kvasca, 2 kaike soli, 100 g susama brana po potrebi, 2 kaike aleve paprike, 2 jajeta Pola kvasca razmutiti u malo tople vode. Zatim u razmueni kvasac dodati ulje, so i brano, sve sastojke umesiti rukom i od dobijenog testa kidati loptice veliine pesnice. Na pobranjenoj podlozi razvui ih oklagijom da se dobije oblik kocke. U posebnoj posudi umutiti dva jajeta sa dve kaike aleve paprike. Razmuenim jajima premazati prethodno razvueno testo i bogato ga posuti susamom ili makom. Razvueno i premazano testo isei na tanke kaieve tako da premazana strana bude spolja. Svaki tapi polako uvrnuti u spiralu, staviti u prethodno podmazan pleh i pei u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dvadesetak minuta. KOH OD GRIZA

4 manja pakovanja pikota, voe po elji ili 1 konzerva kompota, 2 kisele pavlake, 1/2 l vonog jogurta, 2 laga Pavlaku umutiti s jogurtom. Pikote malo nakvasiti sokom od kompota i reati ih u dublju etvrtastu posudu. Preko pikota staviti pola fila, pa voe, pa opet pikote, fil i na kraju voe. Torta treba da odstoji preko noi u friideru da se stegne. Tortu odozgo ukrasiti lagom i voem. BRZA TORTA S PIKOTAMA

2-3 veze svee blitve, 150 g mlevenog mesa, 1 glavica crnog luka, 3 ena belog luka, 1 argarepa, 1 kaika pirina, 1 jaje, 1 kaika mlevene paprike, 150 g sitnog sira, 1 dl soka od paradajza, 50 ml keapa, 1dl kisele pavlake, so, biber, bosiljak Blitvu oprati i odsei debele delove i drke. U erpu staviti vodu da provri, pa spustiti listove blitve i kratko ih blanirati, a drke skuvati, i sve dobro ocediti. Iseckati crni luk, izrendati argarepu i izgnjeiti beli luk ili ga sitno naseckati. Na malo ulja propriti crni luk, dodati mleveno meso i argarepu i prodinstati. Zatim dodati beli luk i pirina, iseckane skuvane drke, so, biber i alevu papriku. Sve to jo malo upriti, pa skloniti s vatre. U posebnoj posudi umutiti jaja, pavlaku, sitni i rendani kakavalj i sve to sjediniti s mesom. Preklopiti dva lista dopola, pa na svaki staviti po kaiku smese i uviti sarmicu. U erpici pomeati sok od paradajza, keap i bosiljak, pa sve staviti na vatru da prokuva i presuti u vatrostalnu posudu. Odozgo poreati sarmice. Preliti ih jajetom i preko toga narendati jo malo sira i pei na 200 stepeni oko 35 minuta.

Koh od griza, Sastojci, 5 jaja, 5 kaika eera, 10 kaika griza, Preliv, 1 l mleka, 6 kaika eera, 3 vanilin eera Odvojiti belanca od umanaca. Prvo umutiti vrst sneg od belanaca postepeno dodajui eer i umanca, a na kraju varjaom lagano umeati griz.. Dobijenu masu sipati u podmazan dublji pleh i pei na temperaturi od 180 stepeni petnaestak minuta, dok ne porumeni. U litar mleka staviti est kaika eera (moe i manje, ukoliko elite da kola bude manje sladak), pa dodati i vanilin eer. Mleko zagrevati dok se eer ne rastopi, a onda njime preliti ispeen koh. KROMPIR OMLET

4 manja pakovanja pikota, voe po elji ili 1 konzerva kompota, 2 kisele pavlake, 1/2 l vonog jogurta, 2 laga Pavlaku umutiti s jogurtom. Pikote malo nakvasiti sokom od kompota i reati ih u dublju etvrtastu posudu. Preko pikota staviti pola fila, pa voe, pa opet pikote, fil i na kraju voe. Torta treba da odstoji preko noi u friideru da se stegne. Tortu odozgo ukrasiti lagom i voem. PITA OD LJIVA

2 kuvana krompira, so, biber, 5 jaja, 1 manji luk, 25 g feta sira ili gaude, 30 ml mleka, 5 velikih kaika ulja Luk to sitnije iseckati. Krompir dobro oprati, skuvati ga s korom, pa ga, kad

Donja kora: 15 g kvasca (pola kockice), 250 g brana, 4 kaike mlakog mleka, 125 g margarina, 1 jaje, 50 g eera Nadev: 1 kg prepolovljenih ljiva, 50 g eera, 50 g mlevenih oraha Gornja kora: 2 dl kisele pavlake, 80 g eera, 125 g margarina, 3 jajeta Za prvu koru prosejte brano i stavite ga u dublju posudu. Kvasac rastopite u mleku i pomeajte sa branom. Umutite margarin i eer i dodajte jaje. Obe smese sjedinite i rukama dobro umesite. Testo razvijte oklagijom i stavite ga u podmazan pleh. ljive oistite od kotica i prepolovite ih, poreajte ih preko prve kore, pa preko njih pospite

smesu od pomeanih oraha i eera. Za gornju koru icom sjedinite margarin sa eerom, dodajte umanca i kiselu pavlaku. vrsto umutite belanca i dodajte ga smesi s margarinom i sve to prelijte preko ljiva. Pecite oko 30 minuta na 200 stepeni. SLATKI PUII

re oljutite i naseckajte na kockice srednje veliine. Testo dobro ocedite, pa ga prebacite u dublju posudu. Dodajte kiselo mleko, majonez, keap i zaine. Piletinu oistite od kostiju i koice, pa je isprite na malo masnoe da dobije zlatnosmeu boju, a kad se ohladi, nasecite je na sitnije kocke ili tapie. Sve sastojke dobro izmeajte i ostavite ih da odstoje u friideru najmanje pola sata kako bi se sve arome to bolje povezale. Salatu posluite hladnu. NOVOSADSKA PASTA

belog luka, malo miroije, so Krastavce oljutiti i sitno iseckati, dodati izmrvljenu fetu i unku iseckanu na kocke, pavlaku i kiselo mleko, i na kraju sitno iseckan beli luk. Sve to dobro sjediniti, posoliti, posuti sveom miroijom i staviti u friider do sluenja. TESTENINA SA KROMPIROM

1 olja mleka (2 dl), 100 g maslaca, 1 jaje, 25 g kvasca, pola kaiice soli, pola olje eera, brano po potrebi Otopiti pola koliine maslaca. Kvasac staviti u mlako mleko, da nadoe, pa ga posle toga dodati u brano. Zamesiti testo da se ne lepi za prste i ostaviti ga da odstoji na toplom mestu, da naraste. Nakon toga ga razvui u pravougaonik. Drugu polovinu maslaca rastopiti i njime premazati razvueno testo, posuti sa 100 g eera i kaikom cimeta, urolati i isei na krike debljine dva centimetra. Iseene puie poreati na lim obloen papirom za peenje i pei na 190 stepeni, dok ne porumene. PITA S TIKVICAMA I ARGAREPOM

500 g testenine, 200 g domae unke ili unkarice, 200 g kakavalja, 200 g sitnog sira, 2 dl kisele pavlake, 1-2 granice sveeg bosiljka unku ili unkaricu iseckajte na sitne kockice, stavite je u iniju i dodajte sitan sir, izrendani kakavalj (jedan deo ostavite za posipanje testa odozgo) i dodajte pavlaku. Skuvajte testo prema uputstvu s kesice. Kada je gotovo, iscedite ga i prelijte hladnom vodom, pa ga pomeajte sa unkom, pavlakom i sirom. Sve to preruite u vatrostalan sud, posite kakavaljem i zapecite u rerni na 200 stepeni 10-15 minuta. Jelo ukrasite sveim bosiljkom, koji nije samo dekoracija, ve ga moete i pojesti! PLJESKAVICA SA FETA SIROM

1 kg krompira, 300 g testenine, 1 kaika maslaca, 2 glavice crnog luka, 100 g slanine, 1 kaiica biozaina, 1 kaiica aleve paprike, 1 kaika peruna, so, biber Skuvajte krompir u ljusci, pa ga onda oljutite. Testeninu skuvajte u posoljenoj vodi i ocedite. Na zagrejanom maslacu propecite sitno iseckan luk i slaninu iseenu na kockice. Dodajte oljuteni krompir iseen na kockice, biozain, alevu papriku, so i biber, pa sve kratko prodinstajte. Na kraju dodajte testeninu i iseckan perun, pa sve dobro promeajte. SALATA OD TUNJEVINE I KUKURUZA

5 jaja, 1/2 kg tikvica, 2 vee argarepe (150 g), 120 g brana, 110 ml ulja, 120 g kakavalja, 1 mali crni luk, 1/2 kesice praka za pecivo, so, biber Tikvice i argarepe oljutiti i narendati. Tikvice posoliti i staviti u cediljku da puste vodu. Umutiti jaja i ulje i u to dodati prosejano brano pomeano s prakom za pecivo. Meati da smesa bude kompaktna. Dodati izrendane tikvice (pre dodavanja ih malo stisnuti rukom da se voda dobro iscedi, pa ih rastresti) i argarepu, sitno iseckani luk i rendani kakavalj. Dobro promeati, dodati biber i kaiicu soli. Podmazati pleh margarinom i posuti ga branom ili obloiti papirom za peenje, pa pitu pei na 180 stepeni oko 35 minuta dok ne dobije zlatnu boju (proverite akalicom ili viljukom da li je peena). LETNJA SALATA OD TESTENINE I PILETINE

600 g mlevenog svinjskog mesa, 300 g mlevene junetine, 1 glavica luka, 1 ljuti feferon, 400 g feta sira, maslinovo ulje, so, biber, perun Sir sitno izmrviti, a luk i feferon sitno naseckati. U posudu staviti meso, pa dodati luk i feferon, posoliti ga, pobiberiti i napraviti jednolinu smesu. Na radnu povrinu staviti providnu kuhinjsku foliju i dobro je namazati uljem. Od mesa oblikovati kuglu od otprilike 200 grama, staviti je na jednu stranu folije, a drugim komadom folije je prekriti. Ravnom daskom za seenje jako pritisnuti meso dok ne postane pljosnata pljeskavica eljene debljine. Zatim otkrijte foliju, preko mesa staviti izmrvljen sir, a preko njega svee naseckani perun. Preklopiti ga i dobro pritisnuti ivice da sir ne ispada iz unutranjosti i pei na zagrejanom i uljem premazanom tiganju. Nakon est-sedam minuta pljeskavicu okrenuti i pei je jo toliko. Jelo posluite sa pire-krompirom i salatom po elji. BELA SALATA OD KRASTAVACA

1 konzerva tunjevine u komadu, 1 kesica zamrznutog kukuruza eerca, 1 praziluk, 200 g majoneza Praziluk oprati i iseckati vrlo sitno. eerac odmrznuti i staviti da se kuva nekoliko minuta u blago kipeoj vodi, a potom ga ocediti. Tunjevinu takoe ocediti od ulja. U veliki sud staviti kukuruz, praziluk, tunjevinu i na kraju majonez. Sve lagano promeati i servirati. JEDNOSTAVAN KOLA OD LIMUNA I KOKOSA

500 g testenine po izboru, 2 vea paradajza, 2 vea krastavca, 4 kaike majoneza, 2 kaike keapa, 1 kiselo mleko, biozain, 1 manja glavica crnog luka, 400 g piletine, so, beli biber Testeninu skuvajte na uobiajeni nain. Luk oistite i sitno iseckajte. Ostalo pov-

2 krastavca, 200 g feta sira, 200 g unke, 2 pavlake, 1 kiselo mleko, 2 ena

200 g eera, 2 dl slatke pavlake, 1 dl mleka, 100 g maslaca, 170 g otrog brana, 130 g kokosa, 4 velika jajeta ili 5 malih, sok i rendana korica, neprskanog limuna, 1 kesica praka za pecivo Maslac istopiti i ohladiti, brano i kokosovo brano izmeati s prakom za pecivo i narendanom koricom limuna. Jaja dobro umutiti sa eerom, dodati maslac, jo malo mutiti, pa u to umeati prethodno pripremljenu meavinu brana, praka i korice limuna. U ovu masu dodati slatku pavlaku, mleko i sok od limuna. Posle svakog dodavanja dobro izmeati. Pleh za peenje dimenzija 20x35 cm nauljiti i posuti branom, pa sipati pripremljenu masu i pei oko 40 minuta na 200 stepeni. Gotov kola ohladiti i pre sluenja posuti eerom u prahu.

GULA SA PIVOM

SLADOLED OD BRESKVE

PIKANTNI RANJII

500 g junetine od buta, 4-5 kaika ulja, 1 crni luk, 200 ml paradajz-pirea, 3 dl piva, 1 kaiica aleve paprike, so, biber, ruzmarin, 2 kaiice peruna, 20 g brana, 100 ml kiselog mleka Meso naseckajte na kocke, a luk sitno isitnite. Na ulju proprite meso, posolite ga, dodajte mu luk i dinstajte 10 minuta. Posudu sklonite s vatre, dodajte alevu papriku, pivo, paradajz-pire, biber i ruzmarin. Krkajte na laganoj vatri dok meso ne omeka. Tokom dinstanja posudu protresite, a po potrebi dolijte i malo vode. Pod kraj dodajte brano koje ste razmutili u malo hladnog piva i prokuvajte. Posudu sklonite s vatre, umeajte kiselo mleko, pospite iseckanim perunom i posluite uz iroke rezance i salatu po elji. LETNJA SALATA SA ARGAREPOM

600 g breskvi, 1/2 l slatke pavlake, 3 kaike eera, 2 belanceta Oiene breskve iseckati, kratko prodinstati u tiganju dok sok ne ispari, pa kad se ohlade, izmiksati ih sa eerom. Od belanaca napraviti vrst sneg, pa dodati umuenu pavlaku. Sjediniti s voem. Staviti u kalup i zamrznuti. Dekorisati po elji i sluiti uz svee breskve iseene na krike. KOLA OD KAJSIJA I GRIZA

6 krmenadli, 1 manja tikvica, 6 renjeva slanine, tapii za ranjie Marinada 1dl maslinovog ulja, 1dl piva, 1 kaiica aleve paprike, pola kaiice ljute paprike, nekoliko listova sveeg ili suvog bosiljka, so, biber U plastinu posudu s hermetikim poklopcem staviti ulje, pivo, bosiljak i papriku. Krmenadle istui kuhinjskim ekiem sa jedne i druge strane, a potom ih isei na trake irine 1 cm. Trake staviti u sud, sve lepo izmeati da se sjedini, poklopiti i ostaviti da meso u marinadi odstoji preko noi. Sutradan nizati prvo iseenu tikvicu, potom traku mesa (ubosti je na dva mesta), pa traku slanine, pa ponovo meso i tikvicu. Pei na rotilju ili u rotilj-tiganju. Napomena:Mladu tikvicu ne morate ljutiti i nju, naseenu na nite ili kolutove, takoe moete ostaviti da odstoji u marinadi zajedno s mesom. BRZI KOLA SA MAKOM I JABUKAMA

2 dl jogurta, 300 g karfiola, 300 g argarepe, listii nane, malo belog luka, prahu, biozain argarepu i karfiol obariti,ne previe, tek na pola. Isei argarepu na kolutove, a karfiol podeliti na sitnije cvetove. Povre poreati u posudu, zainiti ga, preliti jogurtom i posuti listiima nane. KIFLICE S PUDINGOM

3 jajeta, 55 g putera, 150 g eera, 2 kesice vanilin eera, 380 g jogurta, 350 g griza, 1 praak za pecivo, 50 g iseckanih oraha, 1 kaika eera, 1 kg kajsija (ili voe po elji) Belanca odvojite od umanaca, pa ih sa malo soli ulupajte u vrst sneg. U drugom sudu umutite umanca sa vanilin eerom i kristal eerom. Potom obe mase spojite, dodajte griz, jogurt i praak za pecivo. Tepsiju namaite, pospite prezlom ili branom, sipajte pola smese, preko koje treba poreati oiene i prepolovljene kajsije, pa preko njih prelijte ostatak smese. Odozgo posuti eerom i seckanim orasima. Kola pecite na 200 stepeni oko 30 minuta. PIKANTNA BUTKICA SA ALEVA KROMPIRIIMA

5 jaja, 80 g eera u prahu, 50 g kristal eera, malo soli, 80 g maslaca, 100 g mlevenog maka, 100 g brana, pola praka za pecivo, 3 jabuke izrezane na ploke, 2-3 kaike dema od kajsija Zagrejati rernu na 180 stepeni. umanca razdvojiti od belanaca, dodati im eer u prahu, pa ih penasto umutiti. U belanca dodati kristal eer i malo soli, pa umutiti vrst sneg. Te dve mase lagano spojiti, dodati rastopljen maslac, mak i na kraju brano pomeano sa prakom za pecivo. Smesu sipati u nauljenu i prezlom posutu tepsiju. Po vrhu rasporediti ploke jabuka i pei oko 25 minuta. Kada je kola peen, rastopiti marmeladu i tanko je namazati na vru kola. Sluiti sa umuenim lagom. GRKI KUPUS

Testo, oko 1 kg brana, 1 kocka sveeg kvasca, 1 kaiica soli, 2 kaiice eera, 250 ml mlakog mleka, 250 ml mlake vode, 1 oljica ulja Fil, 1 kesica pudinga po elji, 3 kaike eera, 1/2 l mleka, Za premazivanje:, 2-3 umanceta, 1/2 margarina, eer u prahu, topljena okolada Brano, so i eer pomeati i dodati izmrvljen kvasac, a zatim ulje, mlako mleko i vodu. Zamesiti testo i ostaviti da nadoe. Puding skuvati po uputstvu s kesice. Testo podeliti na 5 loptica i svaku oklagijom rastanjiti na povrini posutoj branom, filovati skuvanim i hladnim pudingom pa zatim uviti kiflicu. Svaku premazati umuenim umancima, ostaviti malo da narastu pa pei oko 40 minuta na 180 stepeni. Na vrue kiflice stavljati po malo margarina, ostaviti ih u rerni jo tri minuta, izvaditi pa prekriti krpom da omekaju. Kiflice sluiti ohlaene, posute eerom u prahu ili istopljenom okoladom.

1 manja ili pola vee svinjske butkice, 5-6 enova belog luka, so, biber, senf, bosiljak, 1/2 kg mladog krompira, 1 kaika aleve paprike Beli luk oistiti, otrim noem na butkici napraviti dublje rezove i tu staviti luk i bosiljak. Senf kulinarskom etkicom namazati sa jedne i sa druge strane butkice. Posoliti i dobro pobiberiti. Potom u jedan dublji lonac ili iru erpu staviti butkicu, do 2/3 naliti vode i dodati 1dl ulja. Poklopiti i dinstati oko 45 minuta. U meuvremenu oguliti krompir, prepoloviti ga, staviti u sud, posoliti i dobro pomeati s jednom supenom kaikom aleve paprike (po ukusu moete dodati i ljute). Butkicu premestiti u tepsiju i pei zajedno s krompiriima.

1/2 kg meanog mlevenog mesa, 600 g sveeg kupusa, 1 vea glavica crnog luka, 1 kaika aleve paprike, 150 g slanine, 200 ml jogurta, 500 ml junee supe (kocka), 2 jajeta, so, biber, biozain, ulje, kakavalj Kupus iseckati na tanke rezance. Skuvati supu od kocke. Luk sitno iseckati i staviti da se propri. Slaninu takoe sitno iseckati. Kada luk postane staklast, dodati slaninu i meso, pa dinstati uz povremeno dolivanje supe. Kada meso

bude upola izdinstano, dodati kupus. Malo posoliti. Povremeno meati i nalivati pomalo supe. Dodati zaine po ukusu. Vatrostalnu posudu podmazati s malo ulja. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Umutiti jaja i jogurt, pa kada kupus omeka, preruiti smesu u vatrostalnu iniju i preliti umuenim jajima s jogurtom. Pei u rerni oko 45 minuta, dok lepo ne porumeni, pa kupus posuti rendanim kakavaljem. SALATA S KUKURUZOM

stati jo nekoliko minuta, sve vreme meajui, pa dodati suve ljive iseene na sitne kocke. Smanjiti vatru, dodati sok od paradajza, poklopiti erpu i ostaviti da se krka. Nakon oko sat vremena gula je gotov. Posluiti ga uz ipkane rezance i salatu po elji. FAIRANE NICLE OD PEURAKA

ROLOVANE TIKVICE

500 g kukuruza, 100 g pirina, 5 kiselih krastavaca, 200 g prake unke, 2 pavlake, 100 g majoneza Kukuruz i pirina skuvati, a praku unku i krastavce isei na kockice. U odgovarajuoj posudi sjediniti kukuruz, pirina, praku unku i krastavce. Pavlaku i majonez pomeati i dodati u posudu s kukuruzom pa promeati varjaom. Salatu servirati u inijice i sluiti kao predjelo. LETNJI KOLA S JABUKAMA

250 g ampinjona, 2 jajeta, sredina osuene krike hleba, malo mleka, 1 mladi crni luk, 1 mladi beli luk, veza perunovog lista, prezle, biozain, so, biber, 1 kaika brana, ulje ampinjone iseckati veoma sitno, kao i crni i beli luk i perunov list. Na malo ulja propriti ampinjone, prohladiti ih i dodati jaja, sredinu hleba natopljenu mlekom, zain, brano, so, biber, crni i beli luk i perunov list. Sve sastojke dobro izmeati i rukom oblikovati nicle, svaku uvaljati u prezle i priti na vrelom ulju. Jelo posluiti uz pire-krompir i salatu po izboru. BELO MESO U KREM SUPI

2 srednje tikvice, 2 jajeta, malo mleka, so, biber, brano, 200 g mladog sira, 50 g krem sira, 3 ena belog luka, ulje, perun Tikvice oprati i nasei po duini na to tanje krike, posoliti ih i ostaviti da puste vodu, pa ih ocediti i osuiti krpom. Za pohovanje umutiti jaja s malo mleka, pa u to lagano dodavati brano i so (paziti da nema grudvica). Testo treba da bude malo gue nego za palainke. Umakati tikvice u tu smesu i priti ih na ulju dok ne porumene. Peene stavljati na papirni ubrus da se ocedi viak masnoe. Za fil dobro pomeati oceen mladi sir sa krem sirom, dodati tri ena izgnjeenog ili na najsitnije iseckanog belog luka, malo soli, bibera i usitnjenog peruna. Time filovati pohovane tikvice, urolati ih i posluiti. VAJCARSKI RETI

2 kesice laga, 300 g eera, 2 kesice pudinga od vanile, 400 g keksa, 1 kg jabuka, 600 ml vode, 250 ml mleka Krupno narendati jabuke, dodati eer i 400 ml vode i prodinstati. Preostalih 200 ml vode dodati u sud s prakom za puding. Posle desetak minuta kuvanja u jabuke, uz neprekidno meanje, dodati smesu pudinga i vode, a kada puding dobije potrebnu gustinu, skloniti ga sa poreta. U vatrostalnu iniju poreati keks i na njih fil od jabuka s pudingom. Postupak ponovitijo dva puta. Mikserom dobro umutiti mleko i lag, pa time ukrasiti ohlaeni kola. SEGEDINSKI GULA

1/2 kg pileeg belog mesa, 1 kesica krem supe (peurke, spana...), 3 jajeta, 1 pavlaka, 150 g kakavalja, 4 kaike ulja, so, biber Belo meso isei na nicle i zainiti po ukusu. Svaku niclu uvaljati u prah od krem supe (kao u brano) i reati u nauljenu vatrostalnu iniju. Umutiti jaja i pavlaku, sipati preko mesa, pa odozgo poreati listie kakavalja. Pei oko 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. POTKOVICE

5 krompira, so, biber, ulje Oistite krompir, i tako neoljutenog ga stavite da se kuva (ne sme da bude prekuvan, kako bi se bolje rendao i prio). Kada se delimino skuva, izvadite ga iz vode, oljutite koricu i ostavite da se prohladi. Jo dok je mlak, izrendajte ga, posolite ili stavite biozain, malo pobiberite i stavite da se pri na malo ulja u prethodno zagrejanom teflonskom tiganju. Krompir rasporedite po celom tiganju, da ispadne kao palainka. Reti prite od sedam do deset minuta, tanije dok ne porumeni, izvadite ga na tanjir i jedite dok je vru. SLANA TORTA OD OBLANDI

4 velika bataka s karabatakom, 50 g suvih mesnatih ljiva, 1 veliki crni luk, 5 dl soka od paradajza, 1 mala kaiica aleve paprike, so, biber, ulje, ljuta tucana paprika Batak i karabatak otrim noem odvojiti od kostiju i isei na manje kocke. Malo posoliti i pobiberiti. Luk usitniti u multipraktiku ili ga najsitnije iseckati. U erpu staviti ulje, prodinstati luk i potom dodati meso i alevu papriku. Din-

550 g brana, 2 dl jogurta, 1 dl tople vode, 50 ml maslinovog ulja, 60 g putera, 1 jaje, 200 g iseckanih maslina, pola kocke kvasca (10 g), 1 kaiica eera, 1 kaiica soli, 150 g mocarele, susam U mlakoj vodi razmutiti kvasac sa eerom. Kad zapeni, sipati ga u brano, u koje ste prethodno dodali jaje, jogurt i so. Zamesiti meko testo i ostaviti ga da se odmori 1 sat. Nakon toga testo podeliti na dva dela, pa svaki od njih na etiri (loptice treba da budu manje). Svaku lopticu razviti oklagijom, pa otrim noem napraviti zareze kao na fotografiji, premazati puterom pa posuti tanko iseckanim maslinama i mocarelom, uviti u kifle i saviti ih u oblik potkovice. Reati u tepsiju obloenu papirom za peenje, premazati ih umancetom i posuti susamom. Pei na 200 stepeni.

1 pakovanje oblandi (4-5 listova), 1/2 kg unkarice, 400 ml majoneza, 4 dl kisele pavlake, 100 g susama U sudu dobro pomeati pavlaku i majonez. Veu tacnu, na koju moe da stane oblanda, obloiti ukrasnim papirom. Susam propriti. Tortu reati na sledei nain: oblandu premazati smesom od majoneza i pavlake, zatim prekriti unkaricom, i tako reati sve dok ne potroite sve kore. Ostaviti jedan deo smese za premazivanje torte odozgo, pa je posuti susamom i staviti nekoliko sati da odstoji u friideru kako bi oblande upile fil i malo omekale.

KREM ORBA OD AMPINJONA

BUGARSKA BAKLAVA

KREMPITA TORTA

200 g ampinjona, 1 mala glavica crnog luka, 1 dl ulja, 2,5 dl mleka, 1 kocka za instant supu, 3 kaike pavlake, 2 kaike brana, perun, so, biber ampinjone isei na tanke listie ili ih podeliti na etiri dela i na najmanjoj brzini grubo ih usitniti u multipraktiku. Luk isei na kockice ili ga takoe usitniti mainski. Na ulju izdinstati luk i ampinjone. Potom dodati brano i priti jo malo, pa uz lagano meanje dodati mleko. U sve to naliti pola litre vode, vratiti na laganu vatru i kada provri, dodati kocku za instant supu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Kuvati na laganoj vatri dok ampinjoni ne omekaju, a potom u orbu umeati pavlaku. Sluiti toplo. ROLAT OD UNKE I SPANAA

5 olja (od 1,5 dl) brana, 5 olja mleka, 1 aka groica, 3 olje ulja, 2 olje griza, 1,5 olja mlevenih oraha, 1 praak za pecivo Preliv 7 olja eera, 6 dl vode, 1 limun U vei sud staviti brano, praak za pecivo, orahe, griz, mleko, ulje, groice i dobro umutiti mikserom. Zagrejati rernu i kola pei 40 minuta na 180 stepeni. Za preliv skuvati eer, vodu i limun iseen na kolutove i dok je vrelo, preliti hladan kola. BOMBA TORTA

Kora, 6 umanaca, 6 kaika ulja, 6 kaika brana, 1 praak za pecivo, 2 kaike vode ili mleka Fil, 3 pudinga od vanile, 1 l mleka, 6 belanaca, 10 kaika eera Za koru umanca dobro umutiti sa ostalim sastojcima i paziti da nema grudvica. Smesu podeliti na dva dela. Kalup veliine 24 cm obloiti papirom za peenje i u njega sipati pola smese. Kaikom je lepo poravnati i pei u rerni oko 15 minuta. Nakon toga izvaditi iz rerne koru i pei drugu. Za fil umutiti belanca sa est kaika eera u vrst sneg. Puding rastvoren u malo mleka i etiri kaike eera zakuvati u mleku i sve vreme meati. Kad se masa zgusne, dodati joj kaiku po kaiku snega od belanaca, pa nakon toga sipati smesu preko prve kore u kalupu, a odozgo staviti drugu koru. Ostaviti nekoliko sati da se ohladi. Skinuti obru s kalupa i posuti eerom u prahu. PUNJENE TIKVICE

350 g spanaa, 5 jaja100 g brana, 2 kaike gustina, 2 ena belog luka, 150 g etvrtaste unkarice, malo maslaca, so, biber Spana dobro operite, procedite i osuite na krpi, pa ga iseckajte na tanke trakice. Pomeajte brano i gustin, a beli luk sitno iseckajte. Razdvojte belanca i umanca. Belanca umutite s malo soli u vrst sneg, a umancima dodajte usitnjen beli luk, so i biber, brano i gustin i na kraju naizmenino dodavajte trakice spanaa i umuena belanca. Rernu zagrejte na 160 stepeni. Tepsiju obloite papirom za peenje, premaite ga komadom maslaca, na to sipajte pripremljenu masu i pecite 18 minuta. Na ispeeno testo stavite unkaricu, pa ga polako zamotajte u rolat. Kad se ohladi, rolat nasecite na krike debljine 1,5 cm i posluite. JEDNOSTAVAN KOLA SA TRENJAMA

3 pudinga od vanile, voe po elji (jagode, kivi, banane, narande, kajsije, trenje...), 250 g margarina, lag Skuvati puding po receptu s kesice i dok je mlak u njega staviti iseckano voe i margarin. Sve dobro sjediniti, staviti u prikladnu okruglu iniju (za oblik kao na slici), odozgo staviti patipanj ili keks i ostaviti u friideru najmanje 2 sata da se dobro stegne, pa tek onda izvrnuti kola da patipanj bude na dnu. Po elji umutiti 2 laga i njime ukrasiti tortu, a ako ga ne volite, nije ga neophodno stavljati. BAJADERA OD BELOG MESA

3 jajeta, 1 aa (2 dl) eera, 3/4 ae ulja, 1 aa jogurta, 2 ae brana, 1 praak za pecivo, 1 vanilin eer, rendana kora jednog limuna, 500 g (ili vie) treanja Umutiti jajasaeerom i vanilinim eerom,pa dodati ulje. Sve to dobro sjediniti, dodati jogurt, a zatim icom za muenje lagano umeati brano pomeano s prakom za pecivo i rendanom korom limuna. Izliti u namaen i pobranjen pleh i poreati oiene trenje. Pei u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta. Ohlaen kola po elji posuti eerom u prahu.

1/2 kg pileeg belog mesa, senf, 2 dl kisele pavlake, 100 g trapista ili tost-sira, 200 g suvog vrata, 2 jajeta, so nicle izlupati tukom. Posoliti ih, pobiberiti i poreati u vatrostalan sud u kojem e se pei bajadera. Meso premazati senfom. Preko toga staviti tanko iseen suvi vrat, premazati ga senfom, pa preko toga poreati listie sira. Jaja i pavlaku umutiti, pa sipati preko svega i pei bajaderu na 200 stepeni oko pola sata.

2 tikvice, 250 g mlevenog mesa, 1 kaika pirina, 1 glavica crnog luka, 3 kaike ulja, 1 jaje, 1 kaika biozaina, 1/2 kaiice miroije, biber, 1 paradajz iz konzerve Sos:, 1 kaika brana, 2 kaike ulja, 1/2 kaiice miroije Ugrejati ulje i na njemu ispriti sitno iseckan luk. Dodati mleveno meso i priti dok voda ne ispari. Kada se smesa ohladi, dodati jaje, opran pirina i zaine, pa sve sastojke sjediniti. Paljivo odsei krajeve tikvica (pazite da ne odseete previe), oljutiti ih i presei napola, izdubiti ih kaiicom, odstraniti svu unutranjost i napuniti ih pripremljenom smesom. Poslagati ih u erpu i naliti vodom da ogreznu. Dodati miroiju, iseen paradajz i kuvati na umerenoj vatri. Po potrebi doliti malo tople vode. Tikvice su gotove kada je pirina skuvan. U tiganju napraviti zaprku od ulja, brana i miroije, u to dodati malo prohlaene orbice u kojoj su se kuvale tikvice, pa sve to polako sipati u erpu s tikvicama, malo je prodrmati da se sva tenost sjedini i ostaviti da krka jo nekoliko minuta.

UPAJZ OD BORANIJE

malo guu smesu. Na samom kraju u njega umeajte iseene komade jagoda, pa i to sipajte u kalup i poravnajte. Pre sluenja kola se mora dobro ohladiti, pa tek onda preko njega stavite lag i ukrasite po elji. Podelite s prijateljima MUSAKA OD BLITVE

NICLE OD SOIVA

1 kg boranije, 1 glavica luka, 1 svea paprika, 1 paradajz, vezica peruna, 1 jaje, so, biber, ulje Za zaprku, ulje, brano, kaika aleve paprike, 2 ena belog luka Luk sitno iseckati i malo ga propriti na ulju, dodati oienu i iseenu boraniju, iseene papriku i paradajz, naliti malo vode i krkati uz povremeno meanje dok boranija ne omekani (po potrebi doliti jo vode). Kad se boranija skuva, napraviti zaprku od ulja, brana, aleve paprike i sitno naseckanog belog luka i to sipati u boraniju i kratko prokuvati. Na kraju dodati jaje umueno sa iseckanim perunovim listom i sve promeati. PROFITEROLE

4 veze blitve ili 600 g spanaa, 1 glavica crnog luka, 400 g mlevenog mesa, 2 jajeta, 1 pavlaka, 1 kg krompira, so, biber, biozain, oljica mleka Zelje oprati, iskidati na sitne komadie i otkloniti deblji deo, potopiti ga u vrelu vodu da stoji oko 15 minuta, a u meuvremenu prodinstati luk, dodati meso, malo propriti, dodati so, biber i biozain (ko voli moe dodati i dve kaike pirina). Oistiti krompir, narezati ga na krike i reati u odgovarajuu tepsiju, u koju se prvo sipa jedna oljica vode, pa reati namirnice sledeim redom krompir, zelje, meso, zelje i na kraju krompir. Razmutiti pavlaku sa dva jajeta, oljicom vode i oljicom mleka, dobro izmeati, preliti preko musake i staviti u vruu rernu da se pee jedan sat. Musaka je gotova kad krompir porumeni. DOMAA NUTELA U pleh za peenje stavite masni papir ili aluminijumsku foliju, rasporedite lenike i pecite ih oko 15 minuta (nakon sedam minuta ih promeajte)

1 olja (od 2 dl) soiva, 2 struka mladog luka, 1 en belog luka, 1 umance, integralno penino brano, so, biber, prezle, ulje za prenje U hladnu vodu staviti soivo i kad provri kuvati jo 15-20 min, dok potpuno ne omeka. Ocediti vodu pa soivo izmiksati u pire ili ga dobro izgnjeiti, potom dodati sitno naseckan mladi i beli luk, umance, so, biber i prezle po potrebi tako da se dobije kompaktna smesa. Oblikovati nicle i uvaljati ih u integralno penino brano. Priti nicle na ulju s obe strane dok ravnomerno ne porumene, pa gotove stavljati na kuhinjski papir da se ocede od vika masnoe. Sluiti ih uz bareno povre. HRSKAVA PILETINA S PALENTOM I AFRANOM

(za 20 manjih ili 10 veih krofni) 35 g puteran, 75 g branan, 2 jajan, 1/2 kaiice soli U erpu staviti 1,3 dl vode, 30 g putera, so i saekati da provri. U kipuu vodu dodati brano i meati, dok se masa ne ujednai. Skloniti sa poreta i dodati jaja. Dobro umeati, da testo bude glatko.Na tepsiju koju ste podmazali s malo ulja ili putera reati loptice. Pei u rerni, na 210 stepeni, oko 20 min. Nikako ne otvarajte rernu prvih 15 minuta, jer se testo nee podii. Posle 20 minuta izvaditi i ostaviti da se krofnice ohlade. SLANE profiterole Presei krofne i filovati domaom patetom, ruskom salatom ili nekim drugim slanim namazom. Ostaviti u friideru da se ohladi i sluiti kao predjelo uz belo vino. SLATKE profiterole Krofne filovati filom po elji, posuti eerom u prahu i sluiti. BRZA TORTA OD JAGODA

piletina bataci, karabataci i krilca, 50 g palente, 1 jaje, 1 dl ulja, voda, so, malo afrana Piletinu posoliti i staviti u erpu za peenje. Dodati 1 dl vode i 1 dl ulja. Poklopiti. Meso prvo dinstati, a potom ostaviti da se malo zapee, pa ga sa svih strana dobro uvaljati u palentu i poslagati jednu do druge u vatrostalan sud. Jaje dobro umutiti i dodati afran, pa time preliti piletinu. Zagrejati rernu na 200 stepeni i meso pei dok ne porumeni. Sluiti uz pirina. PROLENI PRSTEN

1/2 kg jagoda, 1 paket pti bera, 150 g margarina, 2 pudinga od jagode ili vanile, 900 ml mleka, Za ukraavanje, jagode iseene na pola, malo izmrvljenog keksa, 1 kesica laga Keks izmrvite, margarin otopite, pa ga dobro sjedinite s keksom, a onda masu stavite na dno odgovarajueg kalupa (bilo bi dobro da je rasklopiv). Skuvajte puding, ali stavite malo manje mleka nego to pie, da biste dobili

100 g lenika, 90 g eera, 1 kaika eera u prahu, 100 g tamne okolade (ili 50 g okolade i 2 velike kaike kakaoa), 70 g maslaca, 1 dl mleka Rernu zagrejte na 180 stepeni. U pleh za peenje stavite masni papir ili aluminijumsku foliju, rasporedite lenike i pecite ih oko 15 minuta (nakon sedam minuta ih promeajte). Kad ih izvadite iz rerne, ostavite ih da se prohlade, a potom ih kuhinjskom krpom dobro protrljajte kako biste s njih skinuli ljuske. Ono to ne spadne ogulite rukom, a ako deli ljuske ne uspete da skinete ne brinite, nee pokvariti namaz (ljuska namaz ini gorkim). Oiene lenike ubacite u elektrinu seckalicu i usitnite ih to sitnije moete, a nekoliko puta ih i promeajte kako bi se odvojili od zida posude (ne moete ih usitniti tako da tekstura bude kao u originalu, ve ete u njemu imati najsitnije komadie lenika, koji nimalo ne smetaju). Na pari istopite okoladu, kakao i maslac. U seckalicu s lenicima dodajte mleko i eer i dobro izmeajte. Dobijenu masu ulijte u okoladu, promeajte varjaom i nutela je gotova. Sipajte je u teglu, ohladite i uivajte. uvajte je u friideru.

300 g brana, pola kockice kvasca, 1 kaiica soli, 2,2 dl vode, mala tikvica, 50 g pilee salame, 50 g skuvanog spanaa, paradajz, mladi crni luk, 100 g sira trapista, bosiljak Za testo u 1 dl mlake vode rastvoriti kvasac. Brano prosejati u sud za meenje i dodati mu so. Kad kvasac zapeni, dodati ga branu i testo zamesiti s vodom da bude meko. Pokriti ga krpom i ostaviti da odstoji na toplom mestu jedan sat, pa ga premesiti i rastanjiti oklagijom da bude okruglo, debljine 1 cm. Otrim noem zarezati testo u sredini da moe da se napravi cvet, odnosno uviti ga tako da se prvo isee krsti, pa opet krsti. Premazati pelatom od paradajza i preko toga poreati pileu salamu. Spana skuvati u kipuoj vodi, dobro ga ocediti da ne bi nakvasio testo i ravnomerno rasporediti. Tikvicu isei na

prutie, paradajz na tanke krike, a mladi luk na kolutove. Sve to staviti na testo, pa tek tada uviti iseene krajeve testa ka unutra da biste u sredini dobili oblik cveta. Pei na 180 stepeni, oko 20 min. Povre se ne sme prepei jer tako gubi na svojim hranljivim sastojcima. Preko toplog venca narendati sir. AROMATINI BATACI

a beli luk sitno iseckati. U posebnoj iniji skuvati pirina, nakon dvadesetak minuta dodati mu kukuruz, iseckane paprike, argarepu i beli luk. Neposredno pre nego to jelo bude gotovo, sipati i soja-sos. Piletinu servirajte preko pirina ili, po elji, sve sastojke moete promeati. ZAPEENE NICLE

ZAPEENI BROKOLI

4 pilea bataka i 4 karabataka, 4,5 dl kisele pavlake, 5 kaika senfa, 5 enova belog luka, 1 dl ulja, biozain, biber, 5 krompira U posudi pomeati kiselu pavlaku, senf, ulje, biozain, biber, usitnjen beli luk pa sve dobro sjediniti. Batake i karabatake umoiti u smesu pa ih staviti da odstoje u friideru dva sata. Nakon toga ih poreati u nauljenu tepsiju i preostalom smesom preliti, a krompir iseen na krike rasporediti oko njih. Tepsiju prekriti folijom i meso pei u rerni zagrejano na 200 stepeni oko 50 minuta. Skinuti foliju i vratiti tepsiju u rernu jo 10 minuta. BRZA PITA OD TIKVICA

1/2 kg krompira, 2 dl mleka, 1 kaika kajmaka, malo soli, 300 g pileih ili juneih nicli, ulje, brana po potrebi, biozain, 100 g trapista Skuvati krompir, umutiti ga s mlekom i kajmakom i preruiti u podmazanu vatrostalnu posudu. Dok se krompir kuva, pripremiti natur nicle. Meso izlupati tukom i zainiti po ukusu. Ugrejati ulje u tiganju, nicle uvaljati u brano i priti na vrelom ulju. Smanjiti temperaturu, okrenuti nicle, poklopiti ih i dinstati 10 minuta. Gotove nicle preliti preko pire-krompira sa softom u kojem su se prile, posuti ih rendanim trapistom i zapei desetak minuta na 200 stepeni. Sluiti uz salatu po elji. AMPINJONI PUNJENI SREMUEM

300 g brokolija, 200 g krompira, 1 manja argarepa, 100 g dimljene slanine, so, biber, biozain, 50 g maslaca, 3 jajeta, 100 g kisele pavlake, 150 g kakavalja Krompir oistiti, isei na kocke pa staviti u posudu u kojoj e se pei. Na iseckanu slaninu i argarepu dodati na cvetove iskidan brokoli, posoliti, dodati biozain i sve lagano promeati. Umutiti jaja, rendani kakavalj i pavlaku, malo posoliti, pobiberiti pa preko povra staviti komadie maslaca i preliti umuenim filom. Pokriti folijom i pei sat vremena na 200 stepeni. Pred kraj peenja otvoriti foliju da se jelo zapee. AMPINJONI PUNJENI UNKOM I SIROM

2 manje tikvice, 4 jajeta, 4 dl mleka, 10 punih kaika brana, pola kaiice sode bikarbone, soli po ukusu, mast Tikvice oprati i izrendati ih zajedno s korom, krupno kao kada rendate jabuke. Zagrejati rernu i pleh, u koji ste prethodno stavili ulje ili mast. U sud staviti jaja, mleko, brano, sodu bikarbonu, so i izrendane tikvice, pa sve izmeati mikserom. Smesu sipati u vru pleh (mast treba da je zagrejana i da cvri!). Pitu pei dok ne porumeni, a potom je dekorisati sitno narendanim trapistom. PILETINA S KUKURUZOM

10 velikih ampinjona, 5 listova sremua, 80 g pilee salame, 3 kaike pavlake ampinjone oprati i odvojiti od drki. Sremu sitno iseckati otrim noem, pileu salamu i drke od ampinjona takoe. U sud staviti sve iseene sastojke, posoliti ih i pobiberiti i pomeati s pavlakom. Vatrostalni sud namazati uljem, pa u njega poreati ampinjone prethodno napunjene pripremljenom smesom. Pei oko 20 minuta na 200 stepeni. PILEA SUPA S LIMUNOM

500 g veih ampinjona, 100 g kakavalja, 100 g unke, 1 kaika senfa, 1 manji crni luk, 1 kaika biozaina, 1 kaika pavlake, malo ulja ampinjone oprati, te odvojiti od drke. Jedan vei vatrostalni sud premazati uljem, pa poreati eirie. Staviti u rernu na 200 stepeni da se ampinjoni polako peku. Za to vreme spremiti nadev. Sitno iseckati luk, drke peuraka, unku i sir. Na tiganju u malo ulja prodinstati na laganoj vatri iseckane peurke i luk. Potom dodati biozain, senf i pavlaku, a na kraju unku i sir. Sve dobro sjediniti. Izvaditi napola peene ampinjone iz rerne i napuniti ih smesom. Vratiti u rernu na istu temperaturu i pei jo nekoliko minuta, dok se ne zapeku. MUSAKA OD PILETINE

1 aa integralnog pirina, 2-3 ena belog luka, 1 crvena paprika babura, 1 zelena paprika babura, 1 aa jogurta, 2 oljice kukuruza, 2 argarepe, 2 komada pileih grudi, 2 kaike soja sosa, kikiriki Piletinu isei na krupnije kocke, prodinstati na ulju, pa joj dodati samleven slan kikiriki. Pred kraj dinstanja umeati jogurt. Paprike i argarepu isei na trake,

150 g pirina, 2 pilea fileta, 2 kaike ulja, 2 glavice luka, veza miroije, 1 limun so, biber, biozain Meso isei na kocke, zainiti ga i ispriti na ulju. Luk sitno iseckati, pa ga dodati mesu i propriti, a zatim staviti pirina i sipati 1,5 litar vode i kuvati 15 minuta. Kad je jelo skuvano, iseckati miroiju i dodati je supi, kao i sok od jednog limuna.

1 pile, 3 glavice crnog luka, 500 ml neutralne pavlake, 4 jajeta, 500 ml mleka, 250 g brana, 1 lovorov list, 3 kaiice aleve paprike, so, biber, ulje Od jaja, brana, mleka i solinapravite testo za palainke i ispecite 14-15 komada. Pile isei na komade. Luk se sitno isecka, propri se na ulju, a zati doda piletina. Masi se dodaje aleva paprika, so, biber i lovorov list. Nastavlja se s dinstanjem uz dodavanje vode, dok meso ne omeka. Kad meso omeka, izvadi se iz erpe da se ohladi, pa se odvoji od kostiju, isecka i vrati u umak. U masu se doda 250 ml pavlake i dobro izmea. Zatim se vatrostalna posuda podmae i obloi palainkama i ostave se jo dve cele za prekrivanje jela. Ostale palainke se iseckaju na trake i pomeaju s mesom. Sipa se smesa u vatrostalnu posudu, pa se prekrije preostalim palainkama, a u posudu u kojoj se prilo meso uliti preostalih 250 ml pavlake, zagrejati i preliti preko jela. Jelo treba pei na umerenoj temperaturi, da se napravi lepa korica.

MUSAKA S PEURKAMA

MUSAKA OD PILETINE

parad. Vatrostalnu iniju namastiti maslacem. Reati red graka, so, biber, perun, red vrata, red jaja, dok se ne potroi materijal. Pei u rerni na 200 stepeni. Umutiti rendani sir, pavlaku i prezlu, posoliti, pa nakon 20 minuta peenja jela preliti ovim filom. Vratiti jelo u rernu da se zapee. Na kraju posuti parmezanom. USKRNJI VENAC OD SPANAA

500 g peuraka, 400 g pileeg belog mesa, 200 g panete, 200 g kakavalja, 1 pavlaka za kuvanje, 2 jajeta, aleva paprika, biber, so, biozain, perun, 1 glavica crnog luka Peurke krupno iseckati i propriti na ulju u kome je ispren sitno iseckan luk. Zainiti po ukusu. U vatrostalnu posudu staviti 250 g peuraka, preko njih rasporediti 100g panete, preko slanine rasporediti tanko rezano pilee belo meso (koje prethodno moe da se kratko prepri u tiganju), i na kraju posuti rendanim kakavaljem. Ceo postupak ponoviti jo jednom. U posebnoj iniji umutiti 2 jajeta s pavlakom, zainiti biozainom i perunom i time zaliti musaku. Jelo pei na umerenoj temperaturi oko 30 minuta, a zatim povisiti temperaturu i drati jo 15 minuta. ORBA SA SUVIM MESOM

2 plava patlidana srednje veliine, 500 g pileeg belog, 2 vea paradajza, 1 kaiica origana, pola kaiice bibera, 1 glavica crnog luka, 2 kaike maslinovog ulja, 2dl kisele pavlake, 2 jaja, so Plavi patlidan oprati, isei na tanke nite. Posolite ga.Luknarendati na sitno pa ga izdinstati na ulju. Meso isei i ubaciti u blender. Dodati ga luku. Paradajz izrendati na sitno i njega dodati u smesu luka i mesa. Zainiti sve origanom i biberom po ukusu i posoliti. Dinstati na laganoj vatri. Kad sva voda ispari, sklonite sa vatre. Na zagrejani teflon sipati veoma malo ulja i pei patlidan kratko, sa svake strane po minut-dva. Ispeeni patlidan poreati na papirnu salvetu kako bi upila viak masnoe. U vatrostalnu posudu poreati ispeene nite patlidana. Gledati da dobro pokriju dno. Posudu ne podmazivati, jer je patlidan mastan. Preko patlidana ravnomerno rasporediti fil i blago ga utapkati kaikom. Preliti ga Kiselom pavlakomumuenom s jajima. Pei na 180 stepeni dok ne porumeni. PAGETE S PILETINOM I BUKOVAOM

300 g brana, pola kocke kvasca, 1/2 kesice praka za pecivo, 200 ml tople vode (100 ml za testo), malo eera, kaiica soli, 100 g obarenog spanaa U 100 ml mlakog mleka i malo eera razmutite kvasac i ostavite ga nekoliko minuta da nadoe. Za to vreme prosejte brano, dodajte praak za pecivo i dobro oceen i iseen spana. Dodajte kvasac i ostatak vode, pa napravite meko testo. Po potrebi (u zavisnosti od toga kako ste ocedili spana) dodajte jo brana. Testo ostavite da odstoji oko sat, pa ga premesite i podelite u dve lopte, a svaku od njih rukama rastanjite u traku. Dobiete dve trake spojite vrhove, a potom ih upletite (spojite da dobijete krug, da u sredinu moe da vam stane areno bareno uskrnje jaje). Premaite uljem i ostavite nakratko u tepsiji u kojoj ete ga pei da malo naraste. Pecite 10-15 minuta na 200 stepeni. HRSKAVI TAPII OD PILETINE

250 g suvog mesa, 200 g krompira, 1 glavica crnog luka, 1 asa kisele pavlake, 1/2 l paradajz pirea, 2 kaike brana, malo aleve paprike, 1 kocka za supu, perun, ulje, so, biber Suvomeso koje je ostalo posle praznine proslave moe da se iskoristi za orbu. Potrebno je iseckati ga na kockice, kao i krompir.Crni lukiseckati sitno. Umutiti pavlaku s branom i alevom paprikom. Na ulju propriti luk, dodati meso i krompir, kratko propriti, pa naliti vodom da se kuva dvadeset minuta. Dodati kocku za supu, posoliti, dodati biber i paradajz pire. Kuvati jo 15 minuta. Dodati sos od pavlake u orbu, promeati, posuti perunom, pa skloniti s vatre. KRCKAVA BORANIJA S PALENTOM

250 g pageta, 300 g bukovae, 200 g pileeg belog, 1 glavica crnog luka, 3ena belog luka, 200 gpavlake za kuvanje, 50 gmaslaca, 60 gparmezana, so, biber, origano, malo bosiljka pagete skuvati u slanoj i pouljenoj vodi i ocediti. Na maslacu upriti sitno iseckan crni i beli luk, dodati bukovae iseene na tanke trake, posoliti, dodati origano, pa dinstati oko 15 minuta. U to dodati na kockice iseckanu piletinu, koju prethodno treba kratko propriti na malo ulja. Dodati pavlaku, promeati, posuti bosiljkom i biberom. U smesu dodati pagete, promeati, pa skloniti s vatre. Sluiti posuto parmezanom. MUSAKA OD GRAKA

200 g prezli, 2 kaike seckane miroije, 700 g pileeg belog mesa iseenog na trake, so, biber, 50 g brana, 1 jaje, 3 kaike maslinovog ulja U plioj posudi izmeajte prezle i miroiju. Piletinu iseenu na tapie posolite, pobiberite i prekrijte branom. Umoite je u jaje, pa u prezle, lagano pritiskajui da bi se lepo nanela smesa. Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj temperaturi i prite piletinu dok ne postane zlatnobraon boje, otprilike dva minute sa svake strane. Sluite sa salatom i sosom po elji. KUGLICE OD PIVA

500 g svee boranije, 1 crni luk, 2 argarepe, sve perunov list, 8 dl vode, 2/3 kocke za supu, 1 dl mleka, 2 jajeta, 4 pune kaike palente, so Na ulju popriti luk pa dodati boraniju i argarepu iseenu na kolutove, te vodu. Izdinstati u dubljem tiganju. Kad se boranija i ostalo povre skuva, viak vode, ako ga ima, prosuti. Povre staviti u vatrostalni sud. Potom preko povra i boranije staviti palentu i preliti smesom od jaja i sira. Pei u rerni na 200 stepeni dok ne porumeni.

500 g graka, 3 jajeta, 200 g dimljenog vrata, malo peruna, 2 kisele pavlake, 200 g kakavalja, 2 kaike prezli, 50 g maslaca, maslinovo ulje, so, biber, 50 g parmezana U vodi obariti graak. Obariti jaja i isei ih na kolutove. Vrat isei na duguljastu

4 oljice ulja, 2 oljice piva, 1 praak za pecivo, 1/2 kg brana, malo oraha, Za sirup:, 5 oljica eera, 2 oljice vode, 1 kesica vanil-eera, sok od pola limuna

Ulje, pivo i brano pomeati s prakom za pecivo i zamesiti testo. Od njega napraviti kuglice. Unutra staviti jezgro od oraha i reati u pleh. Pei na tihoj vatri dok ne porumeni. Kad su kuglice peene i ohlaene, preliti ih vruim sirupom napravljenim od eera prokuvanog s tri oljice vode, vanil-eerom i sokom od limuna. TUNJEVINA SA PIRINEM

TORTILJE S PILETINOM I BROKOLIJEM 2 tortilje, 2 komada belog mesa, vei cvet brokolija, 1 dl kisele pavlake, so, biber, biozain Meso dobro izlupajte, posolite i malo pobiberite. Brokoli podelite na vie manjih cvetova i barite u kljualoj oko osam minuta, ocedite ga i prelijte hladnom vodom da zadri boju i ukus. Koren malo due kuvajte, isecite ga na kocke i sa malo soli i 1 dl kisele pavlake usitniti u blenderu. Tortilje i meso ispecite na rotilju ili na tiganju na malo ulja. Belo meso isecite na trake. Tortilje premaite kremom od brokolija i kisele pavlake, potom stavite belo meso i sitne cvetove brokolija (po elji moete dodati jo pavlake). Uvijte tortilje i posluite ih! VONI HLEB 3 jajeta, 180 g eera, 3 tangle okolade, 150 g mlevenih oraha, 100 g kandirane korice limuna, 15 krupnih urmi, 5 suvih smokvi, 100 g belog suvog groa, 3 suve ljive, 2 supene kaike slatkog od belih treanja, 1 jabuka (iseena na kocke), sok i korica jedne pomorande, 120 g brana, malo putera eer umutite s jajima, potom dodajte suvo voe, izrendanu okoladu, sok od narande i brano... Sve dobro sjedinite. Pleh u obliku pravougaonika namastite i pospite branom. Izlijte smesu i pecite. Gotov hleb prelijte istopljenim puterom. Ove i druge recepte moete nai na sajtu Astal kuhinja moje ravnice http://vojvodjanskakuhinja.blogspot.com/ PILETINA S BLITVOM

kikirikija. Oblikovati nicle, uvaljati ih blago u brano i pei u ulju.Za prilog skuvati povre u slanoj vodi, zatim ga procediti i zagrejati na malo maslaca, posoliti i pobiberiti. Dodati kiselo mleko i izrendan sir, pa kuvati dok se smesa dobro ne sjedini. PITA SA SPANAEM I SLANINOM

1 glavica crnog luka, 1 olja pirina, 1 konzerva tunjevine u komadiima, 150 g kakavalja, malo belog vina Na malo ulja ispriti sitno iseckani luk, ali paziti da ne pouti mnogo. U to sipati malo belog vina, ubaciti pirina i dodati dve olje vode. Poklopiti i ostaviti da se krka. Pred kraj skinuti s vatre i ostaviti poklopljeno dok pirina ne upije svu vodu. Ubaciti tunjevinu zajedno sa uljem iz konzerve, dobro promeati pa dodati izrendani kakavalj i meati da se on istopi. Jelo servirati toplo iskljuivo uz belo vino. USKRNJI VENAC OD LENIKA Testo, 400 g brana, pola kesice kvasca, prstohvat soli, 80 g margarina, 70 g eera, 130 ml mleka, 1 kaika jogurta, 1 jaje Punjenje, 100 g sitno mlevenih lenika, 100 g peenih grubo samlevenih lenika, 100 g eera, rendana korica limuna Mleko, margarin i eer zagrejati da se margarin otopi, ali da ne bude vrelo. Sipajte to u posudu u kojoj ete mesiti testo. Dodati jaje, sjedinite ga sa ovom smesom i sipati u to rastopljen kvasac i brano. Sve to dobro sjedinite da se dobije fino, glatko testo, ostaviti ga da se udvostrui pa ga ponovo premesite i razvite oklagijom na radnoj povrini u pravougaonik. Preko testa pospite lenike i eer (moete lenike zameniti orasima i dodati suvo groe) i uvijte ga u rolnu, pa je onda okreite na jednu stranu, tanije uvijte je u spiralu. Kalup za kuglof nauljite ili premaite margarinom, pospite branom i stavite venac da se pee na temperaturi od 180 stepeni. Testirajte akalicom sredinu venca da budete potpuno sigurni da je i unutra peen. SVEANI ROLAT 1.200 g meanog mlevenog mesa, 100 g unkarice, 3 jajeta, 2 kuvana jajeta, 300 g tanke slanine, celer, senf, so, biber, aleva paprika Meso u posudi zamesite s biberom, solju ili biozainom, dodajte dve kaike sitno iseckanog celera i malo aleve paprike. U meuvremenu od tri jajeta ispecite tri palainke. Meso istanjite na foliji u veliini tepsije, na njega stavite palainke od jaja, preko njih naseckanu unku, tanko premazati senfom, pa preko svega dva skuvana i iseckana jajeta. Rolat spojite i obmotajte ga tanko iseenom slaninom i pei oko sat na 200 stepeni.

* 200 g suve slanine ili kobasica, * 200 g spanaa, * 100 g rendanog kakavalja, * 3 jajeta, * 2 kaike brana, * 200 g krem sira, * so, biber U iniji dobro umutiti belanca. U drugoj posudi umutiti umanca, krem sir i brano, pa dodati umuena belanca i sitno iseckan ve obaren spana. Posoliti i pobiberiti. U tepsiju sipati polovinu mase, pa odozgo posuti polovinom seckane slanine i rendanog kakavalja. Staviti opet masu i preko ponovo slaninu i sir. Pei na 200 stepeni oko 30 minuta. POGAA BELA RADA

500 g pileeg filea, 100 g kakavalja, 100 g unke, 200 g blitve, biber, so, ulje, 1 dl neutralne pavlake, kajmak Blitvu oprati, oistiti od drkica, iseckati i priti na ulju oko pet minuta. Pilei file isei na etiri dela i dobro ga izlupati. Na polovinu nicle staviti tanko iseen kakavalj, blitvu i unku. Zainiti i preklopiti drugom polovinom. Priti na malo ulja oko 15 minuta. U drugoj posudi izmeati mladi kajmak s pavlakom i kratko prodinstati. Punjene nicle isei na pola. Servirati uz grilovano povre i preliti sosom. PILEE NICLE S KIKIRIKIJEM

Testo, * 500-600 g brana, * 1/2 kocke kvasca, * 1 dl ulja, * 1 kaika masti, * 1 kaiica soli, * malo eera, * 1,5 dl vode, * 1 jaje Fil, * 300-400 g sira, * 2 jajeta, * so Brano prosejati, a kvasac s malo eera rastopiti u decilitru vode. Kad naraste, dodajte ga branu i ostalim sastojcima i zamesite testo (treba da bude to meke i pomalo lepljivo). Pokrijte ga krpom i ostavite u sudu da da se udvostrui. Nakon toga testo premesite i podelite ga na sedam jednakih loptica i svaku razvijte oklagijom u pravougaonik debljine pola ili jedan centimetar. Premaite filom od sira, koji ete napraviti tako to ete sve sastojke za fil dobro sjediniti. Testo uvijte u rolnu, pa rolnu potom uvijte spiralno. Podmaite okruglu tepsiju i na nju reajte testo tako to ete jedan staviti u sredinu, a sa preostalih est ga okruiti. Pogau odozgo premazati uljem, posuti je makom i pei na 180-200 stepeni dok ne porumeni. KORPICE S PILETINOM I KREM SIROM

250 g mlevene piletine, 1 crni lukmalo peruna, so, biber1 kaika prezle, 4 kaiice, putera od kikirikija Prilog:, 250 g smrznute carske meavine (brokoli, karfiol, argarepa), 4 kaike kiselog mleka, 100 g gaude, so, biber Mlevenom mesu dodati naseckani perun i luk, so, biber, prezlu i puter od

* 500 g lisnatog testa, * 350 g pileih grudi, * 1 praziluk, * 200 g krem sira, * so, biber, * biozain, * malo soja sosa, * ulje Belo meso iseckati na to sitnije kockice, a praziluk isei na sitne krugove. U tiganju zagrejati ulje, dodati praziluk, kratko propriti, a potom dodati belo meso iseckano na kocke. Priti meajui na srednjoj temperaturi, pa dodati zaine po ukusu. Kada meso pone da rumeni, skloniti tiganj s vatre. Lisnato

testo odmrznuti, razviti oklagijom i isei noem na kvadratie. Pleh za mafine nauljiti i u svaku rupu staviti kvadrati od lisnatog testa. Potom ga prstima utisnuti da ima lep oblik korpice. U belo meso dodati krem sir i promeati da se sve izjednai. Puniti korpice. Krajeve od lisnatog testa koji izviruju poklopite na smesu od mesa i sira. Pei na 200 stepeni, dok ne porumene. BANATSKA TORTA

jufkice. Ostaviti ih da odstoje najmanje 30 minuta. U meuvremenu napraviti fil: rukama umesti meso i iseckan luk (kao za pljeskavicu), dodati so i biber. Jufikce stanjiti rukama na namaenoj povrini, i slagati jednu preko druge. Razviti ih sve zajedno u jednu veliku koru, isei na kvadrate, pa na svaki naneti pomalo fila i pakovati kockice spajajui suprotne ivice kvadrata. Reati u namaenu tepsiju jednu do druge. Pei na 200 stepeni dok ne porumene, a potom smanjiti na 180 stepeni, da bi korica bila hrskava. Pred kraj peenja mantije preliti jogurtom (ako ne volite, ne mora), u kome je odstojao sitno iseckan beli luk i vratiti ih jo 10 minuta u rernu. PILEI MEDALJONI SA SPANAEM

Rolate sloiti u okrugli kalup za torte tako to se prvo napravi zid okolo, a onda se prekrije dno. Skuvati puding sa upola manje mleka nego to pie u uputstvu. Dodati pola margarina u smesu i pustiti da se ohladi, Umutiti slatku pavlaku i u nju dodati prethodno rastopljeni elatin, pa u tu smesu sipati i ohlaeni puding. Dekorisati voem (bananama, jagodama, kivijem ili meavinom) ili okoladom i orasima KREM ORBA OD PARADAJZA

* 400 g vapskog (neslanog) sira, * 4 jajeta, * 150 g eera, * 500-700 g jabuka, * 100 g brana Belanca umutiti u vrst sneg, dodavati po malo eer i potom jedno po jedno umance. Sve ovo mutiti mikserom, a kada se dobro umuti, ulupati icom. Smesi dodati sir i promeati. Smesa treba da je gua, ali bez grudvica. Dodati brano. Jabuke oprati, oguliti i isei na krike. Okrugli pleh obloiti pek papirom i po dnu poreati jabuke, a preko njih preliti smesu. Pei u ve zagrejanoj rerni na 180-200 stepeni. Gotovu tortu izvrnuti iz kalupa, tako da jabuke budu gore. Posuti kristal eerom i cimetom. Ova torta je odlina i u kombinaciji s vinjama! GRAAK S KOBASICOM I KNEDLAMA

* 500 g pileeg belog mesa, * 400 g spanaa, * 1 kisela pavlaka, * so, biozain Meso isei na nicle, poslolitii ispiti, uz prethodno kratko dinstanje, pa ga poreati u vatrostalnu posudu. Obaren spana sitno iseckati i zainiti i staviti preko mesa. Sve to preliti umuenim umancima s pavlakom i malo soli. Zapei u rerni sedam minuta na 220 stepeni. ZELENA ORBA

1 l soka od paradajza, 1/2 celera, 200 ml vode, 1 kaiica bosiljka, 4 kaike maslinovog ulja, 1 ljuta papriica, 1 kaika biozaina, 100 g pirina Celer obariti i sitno iseckati. Paradajz sok pomeati sa celerom, papriicom, bosiljkom, maslinovim uljem i zainom.Sve dobro promeati i kuvati. Posebno obariti pirina. Moete ga dodati gotovoj paradajz orbi ili orbu u tanjiru servirati preko njega. JAFA KUGLICE

* 1/2 kg graka, * glavica crnog luka, * 300 g suve kobasice, * 1 jaje, * malo brana, * so, biber, * 1 kaika griza Izrendati luk, prodinstati ga na ulju ili masti i dodati opran graak. Nekoliko minuta dinstati, dodati vodu i nastaviti kuvanje, uz povremeno dolivanje vode. Dodati zaine po ukusu. Kada graak omeka, dodati iseenu kobasicu. Knedle napraviti od jajeta, malo ulja, brana i griza (da ne bude ni tvrdo ni retko). Ostaviti nekoliko minuta da odstoji, a zatim ih viljukom ubaciti u jelo. Kuvati jo dva-tri minuta, da se knedle skuvaju. MANTIJE

* 1 glavica kelja, * 300 g piletine, * 1 struk praziluka, * 1 en belog luka Odvojiti listove kelja od glavice i obariti u kipuoj vodi desetak minuta. Isprati listove hladnom vodom i isei ih na rezance. Na ulju propriti sitno iseckan praziluk i beli luk, zajedno s piletinom iseenom na krupnije komade. Dodati kelj i krompir, seen na krupnije kocke, naliti vodom, posoliti po ukusu i kuvati oko 60 minuta. Pred kraj dodati prstohvat mlevenog bibera i kaiicu aleve paparike. Zgusnuti jelo gustinom razmuenim u malo vode, pa servirati s kiselom paprikom BRZA TORTA

300 g okoladnog keksa, 150 ml soka od pomorande, 1 vanilin eer, 2 velike kaike pekmeza od kajsije, 1 rebro okolade za kuvanje, narendana kora narande, 1 kaika meda Keks samleti pa ga preliti sokom od pomorande (moe i od ceene pomorande). Dodati med, pekmez, vanilin eer i istopljenu okoladu. Sve dobro pomeati, pa u to narendati koricu od pomorande. Najbolje je istim rukama sve dobro sjediniti, a potom smesu staviti u friider da odstoji tridesetak minuta. Od nje potom oblikovati kuglice i uvaljati ih u kakao ili mleveni keks. BELA PITA

Testo, * 600 g brana, * so, * mlaka voda, * 250 g margarina, * 5 kaika ulja za premazivanje Fil, *500 g juneeg mlevenog mesa, * 2 srednje glavice crnog luka, * so, biber Preliv, * 1 dl jogurta, * 3-4 ena belog luka Brano sipati u posudu, posoliti i uz postepeno dodavaje mlake vode zamesiti glatko testo. Podeliti ga na devet jufkica. Rastopiti margarin i ulje i premazati

* 2 gotova rolata, * 1 slatka pavlaka, * 1 puding, * 1/2 margarina, * 1 elatin, * mleko, * sezonsko voe

500 g brana, 200 g eera, 250 g masti, 2 jajeta, 1/2 praka za pecivo, 1vanilin eer Fil:, 3 dl mleka, 200 g eera, 5 kaika griza, 250 g putera, 1 vanilin eer, malo limunovog soka Za koru prvo mikserom dobro umutiti mast, dodati jaja, eer i brano, praak za pecivo i vanilin eer, pa sve dobro umesiti i testo podeliti na tri dela. Raz-

vui ga oklagijom i pei na prevrnutom plehu. Fil: U mleko zakuvati eer pa potom dodati griz, vanilin eer i malo limunovog soka. Kada se prohladi, dodati puter, ostaviti da se fil ohladi pa filovati kore. Kola je najbolji kad se napravi dan pre sluenja. PITA OD PALENTE

2 jajeta, 1 olja brana (olje su od 2 dl), 1 olja kukuruznog brana (palente), 1/2 olje griza, 2 olje mleka, 200 g unkarice, 200 g trapista, 1 praak za pecivo, so Umutiti jaja i mleko, pa dodavati redom so, brano, palentu i griz. Sir narendati na krupnije komade,100 grama dodati smesi, a ostatak ostaviti sa strane. Namastiti pleh, pola smese sipati u njega, na to poreati unkaricu naseenu na listove, sloiti je u dva reda, pa zatim dodati ostatak smese.Pei na 200 stepeni oko 45 minuta. Peenu pitu jos vruu posuti ostatkom narendanog trapista. PILETINA U SENFU I JOGURTU

300 g pileeg belog mesa, 2 dl jogurta, 1 kaika senfa, so, biber, malo peruna Pilee belo meso isecite u nicle pa ga pecite pet minuta u tiganju s jedne i s druge strane. Potom ga zalijte jogurtom, dodajte senf i ostale zaine.Krkajte sve na umerenoj vatri jo pet minuta. Pred sam kraj kuvanja jelo pospite sveim ili suvim perunom.