Vrtlog torta - užitak s višnjama

Fina, voćna, kremasta i sočna...malo mašte, malo truda, dobra volja čini čuda...

Sastojci:
Tijesto:
5 žutanjaka
2,5 dl šećera
1 vanilin šećer
0,5 l brašna
1 prašak za pecivo
10 žlica rastopljene mlake biljne masti ili ulja
1 dl mlijeka
5 bjelanjaka
2 rebra čokolade za kuhanje
0,5 dl likera od višanja
Bijela krema:
3 dl mlijeka
4 žlice šecera
1 vanilin šećer
3 žlice brašna
Krema od višanja:
1 staklenka kompota od višanja
4 žlice šećera
2 žlice brašna
par kapi arome višnje
Ostalo:
15 dag maslaca ili margarina
15 dag šećera u prahu
2,5 dl vrhnja za šlag
razni ukrasi

Mjerica je moja uobičajena, najdraža, čaša od pola litre. Ne volim vage, ovako je neki ljepši osjećaj slobode i
kreativnosti.
Priprema kreme:
1. Najprije iscijedite višnje - potrebna vam je i tekućina od kompota pa ju ne bacajte. Napravite kremu od višanja.
2. Ocijeđene višnje usitnite u sjeckalici. Pripazite: iako na etiketi kompota piše da su višnje bez koštica, to nije 100%
sigurno, ja sam ih našla nekoliko, pa ih izvadite da ne bi bilo iznenađenja i puknutih zubiju.
3. Izmiksane višnje pretresite u zdjelu, dodajte šećer i kuhajte. Od soka odvojite nekoliko žlica, pa u njemu razmutite
brašno. Razmućeno brašno pažljivo uz miješanje dodajte višnjama i kuhajte dok dobro ne zgusne (bit će to vrlo brzo)
4. Za bijelu kremu zagrijavajte 2 dl mlijeka sa šećerom i vanilin šećerom. U preostalom mlijeku razmutite brašno.
Razmućeno brašno uz miješanje ulijevajte u taman prokuhano mlijeko, pa nastavite kuhati dok ne zgusne toliko da se
odvaja od dna zdjele, dakle, prilično gusto.
5. Obje kreme dobro ohladite. Dobro izradite maslac sa šećerom u prahu, pa dodajte pola u bijelu kremu, a pola u kremu
od višanja. Istucite čvrsti šlag, pa njega također dodajte u obje kreme po pola. U kremu od višanja dodajte i par kapi
arome višnje.
Priprema tijesta:
1. Napravite čvrsti snijeg od bjelanjaka.
2. Dobro izmiksajte žutanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte mlijeko i rastopljenu mlaku mast, pa postepeno
dodavajte i brašno s praškom za pecivo. Na kraju žlicom umiješajte snijeg.
3. Dvije trećine smjese ulijte u kalup za tortu obložen pek papirom (ili obični papir premažite uljem), pa žlicom malo
pogurajte prema krajevima da sredina ostane gotovo prazna.
4. Rastopite čokoladu za kuhanje i umiješajte ju u ostatak smjese. To ulijte u sredinu kalupa. Vrhom noža prošarajte
tijesto od sredine prema kraju da šara liči na vrtlog.
5. Pecite 40-45 minuta na 200°C - provjerite štapićem je li sredina pečena, pa po potrebi pecite još koju minutu.
Pečeno tijesto režite na tri dijela. U iscijeđenu
tekućinu kompota dodajte liker - time ćete
zalijevati sve tri kore. Nadijevajte tortu špricom
naizmjeničnim ružičastim i bijelim krugovima.
Ostatak kreme iskoristite za ukrašavanje torte.

Kao ukras može vam poslužiti čokolada

- naribajte ju ili ju rastopite, namažite tanko na masni papir, pa kad se stvrdne (najbolje u hladnjaku na ravnoj podlozi)
izrezujte razne oblike; razne perlice...ili neka maštovita dekoracija od marcipana ili ratluk-smjese.
I još nešto, kako je ovoj torti ime Vrtlog torta, primjetit ćete da je i dekoracija sva nekako u vrtlogu.
Čisto da paše uz ime.
©2008 Sandrine