BBC - Goodfood.2012.03 ByRjuBooks

A j tel m i nden kit sszehoz
V I L G KO N YH
HA
2012. I. vf. 1. szm, mrciuss

69
695
95 Ftt
Gordon
Ramsay
%HYH]HW

U RQ
395 Ft
MESTERKURZUS
Nyg]]e
y g
le a Eartait
111
nagyszer
recept
s Elegns menk
stress] nlkl
s 3ntek esti pi]]a
s Knait otthon
Hsvt
Minden,
M
inden
ami kalcs
Salta
mskpp
Chili
NH]GNQHN
5 fogsnyi
j hangulat
Csirkemj
s cikria
Ne fljnk
a cspstl
9 772063 246008
Hegyi
Barbara
12001
Kardamomos-alms
kalcs marcipnnal
Megjttnk!
A j
j tel mindenkit sszehoz
VIL GKO NYHA
V
A

695
95 Ft
Ft
Gordon
Ramsay
Kedves Olvas!
%HYH]HW
URQ
395 Ft
MESTERKURZUS
Nyg]]e le a Eartait
111
nagyszer
nagysz
agys er
recept
p
s Elegns menk
stress] nlkl
s 3ntek esti pi]]a
s Knait otthon
Hsvt
Minden,
Mi
Minden
i d
den
ami kalcs
Salta
mskpp
Chili
NH]GNQHN
5 fogsnyi
j hangulat
Csirkemj
s cikria
Ne fljnk
a cspstl
9 772063 246008
Hegyi
Barbara
12001
Kardamomos-alms
kalcs marcipnnal
KIAD
Ventus Commerce Kft.
a Kossuth kiadi csoport tagja
)HOHOVNLDG
Kocsis Andrs SndorJ\YH]HWLJD]JDW
A KIAD CME
1043 Budapest, Bocskai u. 26.
BBC GoodFood, 1327 Budapest, Pf. 55

(/),=(76
(O]HWVVNRUEELV]PRNPHJUHQGHOVH
kossuthvevoszolg@t-online.hu
.RVVXWK9HYV]ROJODW36 1 201 9582
UNQ\,VWYQ.Q\YHVEROW36 1 782 1712
)HMW)HUHQF.Q\YHVEROW36 1 888 9120
%%&:25/':,'(0$*$=,1(81,7
*ood)ood t annyit tes], hogy j tel Milyen egys]er

szsszettel, de valjban mennyi mindent rejt magban!
3ldul a fzs, az tellel val kzvetlen kapcsolat rmt
9agy az evssel, a j tkezssel, a bennnk lakoz rzseket
felszabadt zekkel egytt jr gynyrt *ood)ood t mostantl
immr egy magazint is jell Egy magazint, amely nem akar mst,
mint megmutatni, hogy a j tel mindenkit sszehoz, s hogy
jt enni brmikor lehet Otthon is 6t, otthon igazn!
Mi mindent knlunk ehhez" 7bbek kztt a htkznapokban
knnyen, gyorsan s praktikusan elkszthet teleket Mert nem mindig jut id s
kedv sokfogsos lakomra 3ersze knlunk htvgi s nnepi mensorokat is, hogy
legyen mivel lenygzni a bartokat, csaldtagokat s ltalban brkit t hogy aztn
lehetleg k is kedvet kapjanak 6zval kinyitjuk az ajtt, szlesre trjuk az ablakot
s megmutatjuk, milyen sokz is a vilgkonyha
Kszljenek, mert szivrvnyt hozunk, a fszerek, klnbz kultrk s alapanyagok jtkos kavalkdjt gyhogy lehet majd dsklni a nomabbnl nomabb
telek kztt rendesen Mi a clunk" 7bbek kztt az, hogy az egyre jobb hazai
ttermi gasztronmia utn a csaldi is fejldjn 6zndkaink szerint olyan teleket
knlunk, amelyeket brki meg tud fzni, aki egy kicsit is nyitott az zek vilgra
gyhogy szortsanak helyet a *ood)oodnak a munkapulton Mostantl megbzhat
trsak lesznk a konyhban
RDGH%OLQW
YH]HWV]HUNHV]W
KISSURQ
PYV]HWLYH]HW
Worldwide
Nicholas %rett Managing 'irector

James Hewes 3ublishing 'irector
Jenny Potter Editorial 'irector
6tephen $le[ander Chairman

Peter Phippen 'eputy Chairman
7om %ureau CEO
Joanna Marshall Head of /icensing and 6yndication
$leksandra Nowacka ,nternational Partners Manager
%%&8.7($0
Gillian Carter Editor
Elaine 6tocks 'eputy Editor
Elizabet Galbraith Creative 'irector )ood Group
Lulu Grimes )ood 'irector )ood Group
$le Lewis Publishing 'irector
0$*<$56=(5.(6=76*
,zbki Gbor fszerkeszt
6zuba Jolanta kiadi igazgat
Kiss ron mvszeti vezet
rdgh %lint vezet szerkeszt
Nimila gi szerkeszt
Csermk Katalin trdelszerkeszt
Csermk $nnamria trdelszerkeszt
Molnr Gabriella korrektor
6zeg $nna szerkesztsgi s hirdetsi koordintor
LQIR#EEFJRRGIRRGKX
+LUGHWVLWHOHIRQV]P 36 1 888 9153
1<20'$
,1)235(66*5283+81*$5<=57
9F1GDVX
Lakatos ,mre vezrigazgat felels vezet
,661
Minden jog fentartva a licenctulajdonos szmra
Good)ood is published by 9entus Commerce Kft under
licence from %%C :orldwide Limited, Media Centre,
:ood Lane, London : 74 7he %%C logo is
a trade mark of the %ritish %roadcasting Corporation
and are used under licence by ,mmediate Media Company
London Limited Copyright ,mmediate Media Company
London Limited $ll rights reserved 5eproduction in
whole or part prohibited without permission
%%C Good)ood t 9ilgkonyha
IZBKI*ERUIV]HUNHV]W
Kszntm nket a londoni *ood)ood csapat nevben ,zgalmas
dolog egy jabb *ood)ood magazin szletse s remlem, hogy
minden egyes szm arra kszteti majd nket, hogy valami nom
jdonsgot ksztsenek a csaldjuknak, bartaiknak
$ngliban mr tbb mint ve osztjuk meg receptjeinket az
olvaskkal s rmmel tlt el, hogy ezentl magyar kznsgnk
is lesz 5eceptjeinket alaposan teszteljk a szerkesztsg sajt
konyhjban, ezrt biztosthatom nket, hogy minden egyes
telt otthon is el tudnak kszteni!
6zeretnnk tadni mindazt a tudst s tapasztalatot, amit
az vek sorn felhalmoztunk $ csaldi vacsorktl kezdve,
a stemnyeken t, egszen az nnepi lakomkig receptek garmadja vrja az
otthoni szakcsokat 5emlem, hogy mostantl egyre tbbszr s egyre nagyobb
rmmel veszik majd el a magazint, hogy ebbl lltsk ssze az otthoni ment
NIMILA gi
V]HUNHV]W
&6(50..DWDOLQ
WUGHOV]HUNHV]W
- fzcskzst kvnok!
Gillian CARTERIV]HUNHV]W
BBC GoodFood, London
&6(50.$QQDPULD
WUGHOV]HUNHV]W
84
Gordon Ramsay
tavaszi zldsges,
citromos slt jrcjnek
receptjt megtallja
Hnaprl Hnapra
rovatunkban a 84. oldalon
6=(* Anna
V]HUNHV]WVJLV
KLUGHWVLNRRUGLQWRU
$ %%C Good)ood 9ilgkonyha mrtktart, hiteles s fggetlen tjkoztatst kvn nyjtani $ magazin integritsnak megrzst,
vlemnyforml szerepnek biztostst nem befolysolhatja semmifle kls sztnz er, vagy pozitv hang publicitsrt
cserbe felknlt ellenszolgltats
3
A hnap telei
egszsges
alacsony zsrtartalm
lefagyaszthat
/(9(6(.(/7(/(.
15. Gyors paradicsomleves sajtos-fokhagyms
mrtogatrudakkal
17. Hagymaleves sajtos-fszeres pirtssal
17. 6lt sajt dis kenyrrel s krtvel
24. 7hai kkuszos zldsgleves
25. )szeres vrslencse-leves
28. Chilis karalbleves zsiai tsztval,
friss petrezselyemmel
34. 7ojsos csirkeleves
34. Knai gombaleves
48. Litvn cklaleves
53. Korianderes rpaleves
61. Habart csirks-sonks leves
70. Garnls-kukorics falatkk
70. 7hai spentos falatok
98. 5izses-prhagyms csirkehsleves
0,1'(1$0,+6
18. :okban slt darlt hs tsztval
18. 7hai pulyks hamburger
18. Knny indiai keema curry
18. Kftebatyuk
20. 7ojsos-bacons szendvics
20. )gs-szalonns szendvics
20. Ablt szalonns, grillezett ananszos
szendvics
21. %ab- s brokkolisalta pancettval
24. %abos tsztaragu hsgombccal
24. 6lt prhagyma bacons rizottval
29. 7arhonya tabouleh brnyfasrttal
35. Citromos-kakukkfves grillezett
sertshs rpagynggyel
44. %acons-gorgonzols tszta
45. Lencss-brnyhsos muszaka
49. 6onks kocka
49. %rnyslt <orkshire-puddinggal
55. 5eggeli tekercsek
58. 6errano sonkatekercs kolbsszal tltve
59. Padlizsn 6errano sonkval
59. ,briai sonka gombval
60. 6ajtos-sonks prhagyma
62. %rs csirkemell szalonns zldbabbal
64. %orjbrz rntva, remuldmrtssal,
kposztval
66. Pizzafeltt ricotta, prosciutto, pesto
5ECEP7
mindenfle
alkalomra
vegetrinus
74. Kukoricalisztes palacsinta fszeres

sertshssal s avokdszsszal
93. 9irslis minicroissant
94. Gyors marhahsos-brokkolis egytltel
95. 6lt sertshsgombcok fokhagyms
gombval
96. Chili light
28. Parajfzelk majornns-kecskesajtos

csigkkal
32. %abbal tlttt krumpli
37. Gombs-rizses egytltel
38. 5icotts, paradicsomos, spentos frittata
39. Articsks, lila hagyms, rozmaringos rizott
40. Zszss tojskrm
52. 9egetrinus pite
54. %rokkolis slt burgonya
55. 7ojsos slt burgonya
55. %urgonys-tojsos curry
66. Pizzaalaptszta
66. Pizzafeltt articska, olaj- s kapribogy
66. Pizzafeltt vadgomba s mascarpone
66. Pizzafeltt spent, kksajt, di
6=51<$6%/
14. des csirkeszrnyak klasszikus
kposztasaltval
24. Grg tepsis pulyka
25. Harisszs-csirks kuszkusz
33. Csirkemjsalta
33. Egyszer mjpsttom
44. des-savany csirkehs zldsggel
70. 5agacsos lime-os slt csirke
71. Knai csirkehstekercs
71. Csirks-paradicsomos tszta
71. Karolos indiai csirke
71. 7hai csirks, burgonys, zldborss curry
71. 7avaszi csirkelakoma
84. Citromos slt jrce tavaszi zldsgekkel
6$/7..5(7(.
43. Keleti kacsasalta
55. 7ojsos, spentos, csicsks salta
66. Paradicsomsalta
66. Pcolt olajbogyk
66. Vegyes salta
78. Prhagyms-mustros salta sonkval
80. 7ejsznes-csemegeuborks jkrumpli
88. 5akott laska csirkejavval

89. Laska-kanalacskk
67(01<(.'(66=(57(.
8. 7rval tlttt kalcs
8. 7rkalcs
9. )ehrboros-medvehegyms kalcs
10. Vrsfonys-pisztcis kalcstekercsek
10. Kardamomos-alms kalcs marcipnnal
30. Aranygaluska-mufn vanliasodval
40. 5ps-zabpelyhes sti
40. Nyuszis zsemlk reggelire
42. Citromos-narancsos stemny
51. Mktorta grntalmval
56. Keresztdszts cipcskk
66. Karamells fagylaltkehely
73. Crpes 6uzette t )rancia palacsinta
74. A klasszikus palacsinta
75. Alms-fonys palacsinta
76. Cseresznys scone
80. Citromos habos pite
91. Olvaolajas-vanlis macaron
97. %razil sajtos zsemle
99. Krmes mangpuding
99. Kkuszpuding aszalt szilvval
+$/67(1*(5*<0/&6(,
12. 6zardnis spagetti
13. Nizzai salta tonhalpogcsval
25. Lazacos-sajtos bagett
32. Prolt hal kposztval
36. 6pagetti a tenger gymlcseivel
45. 7onhalas empanadapite
55. Garnls rntotta
64. Aranydurbincs tajarinnel, sttkkel
s gombval
78. 6erpenys lazac zszsval, puliszkakockval s kapribogyval
92. 6zardnia pirtott kenyrbllel
9(*(75,186
15. Zldborss-ments tszta
17. Kecskesajtos-mogyorhagyms
bortott pite
25. Pests tszta fetval s olajbogyval
25. Omlett olasz mdra
Kvessen minket a Facebook-on:

www.facebook.com/GoodFood a Vilgkonyha
Egyves elfizets lapszm

8340 Ft helyett 6980 Ft
s keresse receptjeinket a honlapunkon:

www.goodfoodmagazin.hu
Egy lapszm kedvezmnyes elzetsi dja 5 Ft helyett 582 Ft
Flves elfizets lapszm

7RYEELUV]OHWHNUWODSR]]RQD82. oldalraLOOHWYHDPDJD]LQYJUH
4
Szardnis
spagetti
12
14
des csirkeszrnyak
klasszikus kposztasaltval
Kecskesajtos mogyorhagyms bortott pite
17
Napi men
Gyors s praktikus fogsok
vltozatosan, a ht minden napjra
18
Wokban slt
darlt hs tsztval
Grg
tepsis pulyka
23
Slt
Delicous
prhagyma
bacons
vegan curry
rizottval
58
23
.QQ\HGQ
DKWN]QDSRNUD
11. oldal
Htvgre
s3WHNHVWLSL]]DSDUW\s.QQ\VRQNVHOWHOs(JV]VJHV
FVLUNHYDUFLNs$]HUHGHWLIUDQFLDSDODFVLQWD
67Pizzk
Ltvnyos,
nnepi fogsok
5. oldal
t csirkecomb
71recept
78Prhagyms-mustros
salta sonkval
74Crpes
Suzette
%%C Good)ood t 9ilgkonyha
Tartalom
2012. mrcius
29 Tarhonya tabouleh brnyfasrttal 49 Sonks kocka

10 Vrsfonys-pisztcis
kalcstekercsek
Cmlapsztori
7
.DOFVPLQGHQPHQQ\LVJEHQ
7rval tlttt kalcs
7rkalcs
Fehrboros-medvehagyms kalcs
Kardamomos-alms kalcs marcipnnal
Vrsfonys-pisztcis kalcstekercsek
40 Rps-zabpelyhes sti
90 Macaron
Napi men
F az egszsg
Htvgre
12 (VWLUPN
34 7RMVRVFVLUNHOHYHV
36 6SDJHWWLDWHQJHUJ\POFVHLYHO
39 Articsks, lila hagyms, rozmaringos
70
73
76
77
6zardnis spagetti
Nizzai salta tonhalpogcsval
16 6DMWWHOHN
Hagymaleves sajtos-fszeres pirtssal
6lt sajt dis kenyrrel s krtvel
Kecskesajtos, mogyorhagyms bortott pite
20 'HOLEDEDV]HQGYLFVHL
22 /OHNPHOHJWHJ\WOWHOHN
rizott
40 8JUDL1DJ\7QGHUHFHSWMHL
5ps-zabpelyhes sti
Nyuszis zsemlk
Zszss tojskrm
42 *OXWQPHQWHVFLWURPRVQDUDQFVRVWRUWD
*DUQOVNXNRULFVIDODWNN
Crpes Suzette
&VHUHV]Q\VVFRQH
(OHJQVPHQVWUHVV]QONO
Prhagyms-mustros salta sonkval
6erpenys lazac zszsval, puliszkakockval
s kapribogyval
7ejsznes-csemegeuborks jkrumpli
Citromhabos pite
A GoodFood sfje Szezonja van
Hnaprl hnapra
27 6]DWPUL)HUHQFDNRQ\KEDQ
84 Gordon Ramsay mesterkurzusa
Chilis karalbleves zsiai tsztval, friss

petrezselyemmel
Parajfzelk majornns-kecskesajtos
csigkkal
7arhonya tabouleh brnyfasrttal
Aranygaluska-mufn vanliasodval
%%C GoodFood t Vilgkonyha
48 +HJ\L%DUEDUDKVYWLUHFHSWMHL
Litvn cklaleves
6onks kocka
%rnyslt <orkshire-puddinggal
Mktorta grntalmval
58 *GRU$QGUVDVRQNVHPEHU
62 nyenc fogsok otthonra
%rs csirkemell szalonns zldbabbal
Aranydurbincs tajarinnel, sttkkel s gombval
%orjbrz rntva, remuldmrtssal, kposztval
Citromos slt jrce tavaszi zldsgekkel
88 OPQ\I]V*UHFV.ULV]WLQQO
5akott laska csirkejavval
91 2OYDRODMDVYDQOLVPDFDURQ
97 0DXWQHU=VDWHOHNVQSHN
%razil sajtos zsemle
5izses-prhagyms csirkeleves
Krmes mangpuding
Kkuszpuding aszalt szilvval
Kalcs
Cmlapsztori
minden
mennyisgben
A hsvti nnepi asztal
NLUO\QMHDNDOFV
Lehet des, ss,
HJ\V]HUYDJ\WOWWW
sima, fonott vagy
NUDODNJ\LV
J\LVV]HUHWMN
Trval
tlttt kalcs
BBC GoodFood Vilgkonyha
Trkalcs
Fehrborosmedvehagyms kalcs
10
Kardamomos-alms
kalcs marcipnnal
10
Vrsfonys-pisztcis
7
kalcstekercsek
Cmlapsztori
Cmlapsztori
7UNDOFV
Eperlekvrral az igazi!
12 szemlyre .QQ\
7UYDOWOWWWNDOFV
Ksztsnk kovszt az lesztbl, kevs

tejbl, cukorbl, egy kis liszt hozzadsval. A megkelt kovszhoz adjuk hozz
a maradk lisztet, a tejet, a cukrot,
a tojssrgjt, a st, a vanlis cukrot,
a citromhjat, s dagasszunk belle
kzepesen lgy tsztt. Pihentessk
10 percig. Keverjk ssze a tltelkhez
a trt a cukorral, a vanlis cukorral,
a tojssrgjval, a liszttel s a citromhjjal (1). A pihentetett tsztt tglalap
alakra, kb. 30[12 cm-re nyjtsuk ki,
s kenjk r a trtltelket. A tsztt
a tltelkkel egytt tekerjk fel, majd
kzpen vgjuk kett (2). A kt tsztt
csavarjuk ssze egymssal (3), a fonatot
a vgnl illesszk ssze, hogy egy
koszorformt kapjunk (4), tegyk kivajazott, lisztezett kuglfformba (5),
s kelesszk 30 percig. Kenjk meg
a tetejt az egsz, felvert tojssal, s
elmelegtett stben 180 fokon 35
percig sssk.
Az nnepi uzsonna fnypontja

12 szemlyre .QQ\
A tszthoz
500 g bzaliszt (BL 55)
JYDM
JNULVWO\FXNRU
JOHV]W
GOWHM
10 g s
JYDQOLVFXNRU
GEWRMVVUJMD
GEFLWURPUHV]HOWKMD
A tltelkhez
250 g tehntr
JNULVWO\FXNRU
JYDQOLVFXNRU
GEWRMVVUJMD
FLWURPUHV]HOWKMD

JNULVWO\FXNRU
100 g tehntr
JYDM
JOHV]W
GOWHM
WRMVVUJMD
10 g s
JYDQOLVFXNRU
FLWURPUHV]HOWKMD
Morzsoljuk el a lisztet a vajjal.

A cukros tejben felfuttatott lesztvel,
a trval, a tojssrgjval s a tbbi
hozzvalval gyrjunk lgy kalcstsztt, s kelesszk 40 percig. Keleszts
utn formljunk belle egy cipt, s
elmelegtett stben 180 fokon 30-32
perc alatt sssk kszre.
ADAGONKNT: 297,9 kcal, 7,45 g fehrje, 8,5 g
zsr, 46,3 g sznhidrt
ADAGONKNT: 343 kcal, 9,8 g fehrje, 10 g zsr,
Kvessen minket a Facebook-on,

s keresse receptjeinket a honlapunkon!
www.facebook.com/GoodFood a vilgkonyha
51,9 g sznhidrt
Lpsrl lpsre
1
8
5
Cmlapsztori
Fehrboros-medvehagyms
NDOFV
A hsvti sonka
kedvence
12 szemlyre .QQ\
NVJEGY
500 g bzaliszt
(BL 55)
JYDM
50 g medvehagyma
JNULVWO\FXNRU
JOHV]W
1GOWHM
1 dl fehrbor
WRMVVUJMD
10 g s
A kenshez
HJV]WRMV
Egervri
Erika
D.HPHQFH
3NVJWHUPHOVL
s rtkestsi
igazgatja
sFXNUV]VSN
sGROJR]RWWD]
utols dunai
J]KDMQ
sLPGM]HNNHO,
lekvrokkal
ksrletezni
Atsztval
Ksztsnk kovszt lesztbl, kevs

tejbl, cukorbl, egy kis liszt hozzadsval. A megkelt kovszhoz adjuk
hozz a tbbi lisztet, a tejet, a vajat,
a cukrot, a st, a fehrbort s a tojssrgjt. Dagasszunk kzepesen lgy
kalcstsztt. Vgjuk flbe, az egyik
felbe gyrjuk bele a medvehagymt.
Pihentessk a tsztkat 20 percig,
majd fonjuk ssze. Vajazzunk ki s
szrjunk meg liszttel egy zgerincformt s tegyk bele a tsztt. gy
kelesszk kb. 30 percig. Kenjk meg
egy egsz felvert tojssal a tetejt,
s szrjuk meg vgott mandulval.
Elmelegtett stben 180 fokon
30-35 perc alatt sssk meg.
3URGXNFLVYH]HWUGJK%OLQW_6]YHJ1LPLODJL_6W\OLVW)RRGHVWDWLVW_)RWN.DWRQD/V]O_+HO\V]Q.HPHQFHSN
nk jl bnnak
ADAGONKNT: 252,9 kcal, 6,4 g fehrje, 8,3 g

Szeretem, ahogy az anyagok letre kelnek a kezem kztt.

Ltjtok, milyen a blzete" mutatja csillog
szemmel az ppen megkelt kalcscipt stbunknak, mikzben mi persze csak bmulunk
egymsra. Blzet" krdezzk krusban s
sszemosolygunk. Az mi is pontosan"
Aztn Erika nekikezd: a blzet a pksztrban
nem ms, mint a megkelt vagy kislt tszta
EHOVHMHWH[WUMD$]DPLJ\Q\UHQPHJmutatja magt, ha felvgjuk vagy megtrjk
DNDOFVRW/HJ\HQOHYHJVHJ\HQOHWHVV]S
Nem csaldunk: Erika kalcsai, pkstemnyei
PLQGHQV]HPSRQWEOJ\Q\UHN
Kislnyknt n is a nagymamm mellett
tettem-vettem a konyhban, rengeteg fogst
ellestem tle mesli. El is hatroztam, hogy
cukrsz leszek, nlam a plyavlaszts nem volt
krds. Amikor kivl tanulknt elvgeztem
a cukrsziskolt, azon az dlhajn kezdtem el
dolgozni, amely az utols gzs volt a Dunn.
BcsBudapest, illetve JugoszlviaBudapest
kztt hajzott.
Nagyon nagy dolog volt ez akkoriban!

mondja mosolyogva. 8tna kt holland stipari cgnl is dolgoztam mint termkfejleszt, majd jtt a Kemence Kft., ahol mr tz ve
vagyok termelsi s rtkestsi igazgat.
6okan csodlkoznak, hogy n ltemre pk
a szakmm. Pedig nincs ebben semmi rendkvli.
Egyrszt, ha szinte akarok lenni, n valjban
cukrsz vagyok. Msrszt taln nem vletlen,
hogy a kenyrkszts rgen az asszonyok dolga
volt: szerintem a nk jobban bnnak a tsztkkal,
a kenyerekkel, a stemnyekkel. Nem mondom,
hogy a frfiak nem, st! De mgis, valahogy kell
az a teremt er, ami bennnk, nkben megvan: ahogy a lisztbl, a vzbl s a tbbi alapanyagbl a keznk kztt letre kel valami j
z s forma. n ezrt szeretem a szakmmat,
ennek lek.
(ULNDD]RUUXQNHOWWJ\UMDGDJDV]WMDDWV]tkat. Mi pedig elragadtatva nzzk, ahogyan
D]OHV]WIHOIXWeQ]]WHNPLO\HQV]SHQ
teszi a dolgt!), s prbljuk eltanulni a rutinos

mozdulatokat a kalcsksztshez.
,tt, a pksgben a kenyereinket 81 rs
kovsszal ksztjk. A kalcsok tsztjba igazi
tej s tojs kerl, a leveles tsztk tltelkeibe j
minsg tr, hzi lekvrok, valdi di s mk.
Itt is s a sajt otthoni konyhmban is ragaszkodom ahhoz, hogy j alapanyagbl kszljn
minden. Egybknt is szenvedlyesen szeretek
lekvrokat, szrpket fzni! 5engeteg zkombincit kiksrleteztem mr, pldul alma-bodzacitrom, mennyei srgabarack. 7Q\OHJPHQQ\HL
kstoltuk, s mg a titkra is fnyt dertettnk:
DEDUDFNRWQHPNHOOEHI]QLKDQHPQ\HUVHQ
kszlEHOOHDOHNYUtDV]HUN
Nem szoktam pihenni, nem tudok lellni.
Mindig ksrletezek j zekkel: ksztek pldul
sfrnyos, medvehagyms kalcsot, rzsaborsos
fagylaltot. Nagyon j felfedezni j, rdekes aromkat. Mindig is gy tekintettem a munkmra, mint
egy hobbira, amit rmmel, szeretettel vgzek.
9
Cmlapsztori
.DUGDPRPRVDOPVNDOFV
PDUFLSQQDO(cmlaprl s a 7. oldalrl)
10 szemlyre, elkszts: 50 perc
80 perc keleszts, sts: 50 perc
.QQ\
9UVIRQ\VSLV]WFLV
NDOFVWHNHUFVHN
0 perc keleszts, sts: 50 perc
.QQ\
QDUDQFVKMD
FLWURPKMD
GNJDV]DOWYUVIRQ\D
+ a dsztshez
5 dkg mazsola
10 dkg vegyes kandrozott
J\POFVKM
GOUXP
45 dkg liszt
]DFVNV]UWRWWOHV]W
GNJNULVWO\FXNRU
FVLSHWIDKM
FVLSHWUOWV]HUHFVHQGL
WNV
GNJYDMDIRUPDNLNHQVKH]
WRMVWRMVDNHQVKH]
GOWHM
GNJSLV]WFLDDGV]WVKH]
GNJSRUFXNRUDGV]WVKH]
HNMJFXNRUDGV]WVKH]
1. A vrsfonyt keverjk ssze a mazsolval s a kandrozott gymlcshjjal, s

ztassuk be a rumba.
2. Egy nagy tlban keverjk ssze a lisztet
a sval, a szrtott lesztvel, a szerecsendival, a cukorral, a fahjjal s a citrusok
lereszelt hjval. Adjuk hozz a tojst, s
10
A tokaji aszs, aszalt

srgabarackos,
manduls koszor
receptjt megtallja
honlapunkon:
1. Keverjk ssze a lisztet a sval, a szrtott lesztvel, egy csipet fahjjal, egy
csipet kardamommal, a citrom reszelt
hjval, a cukorral s 1 csomag vanlis
cukorral. Adjuk hozz a tojst s morzsoljuk bele a vajat. A tejet melegtsk langyosra s ntsk a lisztes keverkhez.
A robotgp dagasztkarjval gyrjuk sima
tsztv, majd mg nhnyszor kzzel is
gyrjuk t. Ha szksges, adjunk hozz
mg kevs lisztet. Letakarva, meleg helyen kb. 1 rt kelesszk.
2. Az almt reszeljk le, locsoljuk meg
a citrom levvel, szrjuk meg 2-3 ek. cukorral, 1 csomag vanlis cukorral, egy csipet
fahjjal, a maradk kardamommal, majd
szrben hagyjuk levet ereszteni s lecsepegni. Alaposan nyomkodjuk ki a levt, s
keverjk ssze az rlt mandulval.
3. Gyrjuk t a tsztt lisztezett felleten,
s gyrjuk hozz a mazsolt. Osszuk hrom egyenl rszre, s nyjsuk hosszks
tglalapokk (kb. 15[35 cm). A marcipnt
vgjuk hrom egyenl darabra, s sodorjuk hosszksra. A tsztadarabok kzepn
osszuk el az alms tltelket, s mindegyik
tltelk kzepbe fektessnk bele egy marcipnrudat. A hosszabb felknl fogva tekerjk fel a darabokat. A vgket nyomkodjuk
ssze, s a hrom tsztadarabot szorosan
fonjuk ssze. Helyezzk kivajazott tepsibe,
s letakarva meleg helyen mg 20 percig
kelesszk, majd 185 fokra elmelegtett
stben sssk 25 percig. Ezutn kenjk
meg a kiss felvert tojssal, s tovbbi kb.
25-30 percig sssk, amg aranybarna nem
lesz. A maradk fahjat keverjk ssze 2-3
ek. barna cukorral, s szrjuk meg vele a
mg meleg kalcsot. Jgcukorral dsztsk.
ADAGONKNT: 402 kcal, 11,1 g fehrje, 9,3 g zsr,
morzsoljuk bele a vajat. A tejet melegtsk langyosra, s ntsk a lisztes keverkhez. A robotgp dagasztkarjval
gyrjuk sima tsztv, majd mg gyrjuk
t nhnyszor kzzel. Ha szksges, adjunk hozz mg kevs lisztet. Kelesszk
letakarva, meleg helyen kb. 1 rt.
3. A tsztt osszuk 8 rszre, s lisztezett
felleten minden darabot nyjtsunk hoszszks tglalapp (kb. 10[25 cm). A kzepkn osszuk el a rumba ztatott gymlcsket, s a hosszabb felnl fogva
tekerjk fel. A vgeit nyomkodjuk ssze,
s formzzunk csigaalakot a rudakbl.
Vajazzunk ki egy 18 cm tmrj kerek
formt. Helyezzk szorosan egyms
mell a csigkat, s letakarva, meleg
helyen mg 25-30 percig kelesszk. 185
fokra elmelegtett stben 20-25 percig
ssk. Ezutn kenjk meg a kiss felvert
tojssal a tetejt, s tovbbi kb. 30 percig
sssk, amg aranybarna nem lesz. Hagyjuk kihlni a formban, majd vegyk ki.
4. A porcukrot
keverjk sr mzz 2-3 ek. vzzel,
tltsk levgott
sark zacskba
vagy habzskba,
s dsztjk ki vele
a kalcs tetejt.
Szrjuk meg durvra vgott pisztcival, jgcukorral
s vrsfonyval,
majd hagyjuk megdermedni a mzt.
ADAGONKNT:
550,25 kcal, 7,1 g
fehrje, 16,4 g zsr,
88 g sznhidrt
67,4 g sznhidrt
)RWN3L[HOWDVWHU_+HO\V]Q%UG\+RXVH_6W\OLVW)RRGHVWDWLVW_.LHJV]WN63,5,7+20(
40 dkg liszt
]DFVNV]UWRWWOHV]W
WRMVWNV
GNJHNEDUQDFXNRU
FVRPDJYDQOLVFXNRU
GNJYDMDIRUPDNLNHQVKH]
WRMVWRMVDNHQVKH]
GOWHM
2 alma
HNUOWPDQGXOD
GNJPDUFLSQ
5 dkg mazsola
FLWURP
WNIDKM
WNUOWNDUGDPRP
A dsztshez
DOPDFKLSVV]OGHJV]NDUGDPRP
12
Szardnis
spagetti
14
des-ragacsos csirkeszrnyak
17
Kecskesajtos, mogyorhagyms bortott pite
Napi men
Gyors s praktikus fogsok
vltozatosan, a ht minden napjra
18
Wokban slt
darlt hs tsztval
23
Grg
tepsis pulyka
58
23
Delicous
Slt prhagyma
vegan
bacons
curry
rizottval
Esti
rmk
*\RUVNQQ\HQHONV]WKHW
VROFVYDFVRUN
DKWPLQGHQHVWMUH
+RJ\MXVVRQLGPVUDLVf
Szardnis spagetti
4 szemlyre, elkszts: 5 perc,
fzs: 15 perc .QQ\
Szuperegszsges, beilleszthet a napi
ttkezses trendbe, sok omega-3
zsrsavat tartalmaz, szvbart
1. A csomagolson tallhat utastsok

szerint fzzk meg a spagettit egy nagy
lbos forrsban lv vzben. Kzben ksztsk el a szszt. Melegtsk fel az olajat
egy kzepes lbosban, s sssk benne
egy percig a fokhagymt. Adjuk hozz az
rlt chilit, a paradicsomot s a szardnit,
egy fakanllal folyamatosan kevergessk,
hogy sztmorzsoldjon a hal. Melegtsk
2-3 percig, majd adjuk hozz az olajbogykat, a kapribogykat s a petrezselyem nagy rszt. Keverjk ssze alaposan az sszetevket.
2. ntsk le a vizet a tsztrl, de a vz
egy kis rszt rizzk meg. Adjuk a tsztt
a szszhoz, s alaposan keverjk ssze
a kettt. Ha a szsz tl sr lenne, ntsk fel a flretett fzvzzel. 7lalskor
szrjuk meg a maradk petrezselyemmel.
ADAGONKNT: NFDOJIHKUMHJV]QKLGUW
J]VUJWHOWHWW]VUVDYJQYQ\LURVWJFXNRU
TIPP A szardnia
olcs s knnyen
EHV]HUH]KHWKDOIOH
UWNHVIHKUMHYDV
VFLQNIRUUV=VUWDU
WDOPDPLQWHJ\
KDQYQ\LRODMEDQ
WDUWVWMN
A sf kommentje: Ez az tel gy
MDKRJ\YDQ1HPWXGRNRO\DQGROJRW
PRQGDQLDPLKLQ\R]QDEHOOHYDJ\
WOVRNOHQQHKR]](OURQWDQLFVDNHJ\
WOIWWWV]WYDOOHKHWQH9LJ\]]XQN
LQNEEOHJ\HQNLFVLWNHPQ\HEEKLV]HQ
DV]V]WOWRYEESXKXOPJVDPJ\
LV$OGHQWHD]LJD]L-HOLJH$MWV]WD
QHPULSDVV]Lr6=$705,)(5(1&
JV
12
)RW:LOO+HDS
400 g spagetti
1 ek. olvaolaj
2 zzott fokhagymagerezd
FVLSHWQ\LUOWFKLOLSDSULND
227 g konzerv paradicsom (darabolt)
[JWLV]WWRWWO]HWWSDUDGLFVRPRV
szardnia (konzerv)
100 g magozott, aprra vgott olajbogy
HNOHFVSJWHWHWWNDSULERJ\
IOFVRNRUDSUUDYJRWWSHWUH]VHO\HP
Napi men
Nizzai salta tonhalpogcsval

sts: 25 perc .QQ\
JKPR]RWWDSUUDYJRWWI]Q,
val burgonya (a tonhalpogcshoz)
4 db tojs
J]OGEDE
JQYQ\LRODMEDQWDUWVWRWW
NRQ]HUYWRQKDOO
JQRPOLV]W
IHMNLVHEEGDUDERNUDWSHWWUPDL
salta
140 g fekete olajbogy olvaolajban
4 nagy, saltnak val burgonya
HNIHKUYDJ\YUVERUHFHW
)RRGVW\OLQJXXXXXXXXX
)R
)
RR
R
RGVVVW\
W \OLQJ
W\
LLQ
QJ
Q
JX
X XXXX
XXX
XX
X
X X
XXXX
XXX
XX
X
X X
XXXXX
XXXXXXXXXX
XXXX
X
XXX
X
XX
XX
X
XX
XXXX
XXX
XX
X
XX
X
XX | S
Styling
ttyyyli
yling
ng XXX
XXXX
XXXXXXXXXXX
XXX
XX
X
X XXX
XXXX
X
XX
XXX
X X XX
XXX
X
XX
X
X XX
XXXX
X
XXXXXX
XXX
XX
X
XX
X
XX
XX
X
KNN< &
EGSZSGES
1. Fzzk meg a tojsokat. A tonhalpogcshoz val krumplit megtiszttva,

kockra vgva, a salthoz valt pedig
egyben, hjval egytt tegyk fel fni.
Fzzk meg a zldbabot is.
2. A lecspgtetett tonhaldarabokat egy
villval nyomkodjuk szt.
3. Szrjk le a burgonyt a tonhalpogcshoz s tegyk egy tlba. A tojsokat
s a zldbabot hideg vz alatt htsk ki.
A burgonyt trjk ssze, szzuk, borsozzuk, majd keverjk a tonhalhoz. A keverkbl formljunk ngy pogcst, ezeket
forgassuk meg lisztben.
4. Forrstsunk fel egy kis olajat egy serpenyben. A halpogcsk mindkt oldalt 4 percig sssk, amg aranybarnk
lesznek. Kzben lltsuk ssze a saltt:
tegyk a zldbabot, a rmai saltt,
az olajbogyt s a megfztt, megtiszttott burgonyt egy nagy tlba. ntsnk
r 1-2 evkanl olvaolajat s borecetet,
majd rzzuk ssze alaposan a tl tartalmt. Osszuk ngyfel. Szedjk le a tojsok hjt, majd vgjuk ngyfel, s minden salthoz tegynk egy halpogcst
s ngy tojsszeletet.
JV
TIPP +DQDJ\REEPHQQ\LVJEONV]WMN
DKDOSRJFVNHJ\UV]WOHLVIDJ\DV]WKDWMXN
J\EUPLNRUOHV]RWWKRQHEEODSUSHUFDODWW
NLVWKHWQRPWHOEO
MIT igyunk?
Nyakas Budai Chardonnay 2010
$FKDUGRQQD\QDNWEEDUFDYDQ(EEHQ
D]HVHWEHQQHPHJ\YDMDVNUPHVERUUD
NHOOV]PWDQLVRNNDOLQNEEHJ\URSRJV
DWDORVJ\POFVERPEUD$]]OHOVDODWW
HQ\KHVYQ\RVVJRWLVIHOIHGH]KHWQN
A dietetikus vlemnye:
e$WRQKDOKVD]VUV]HJQ\J\IRJ\NUN
EDQLVMODONDOPD]KDW2PHJD]VUVDYWDU
WDOPQDNNV]QKHWHQYGDV]YV
UUHQGV]HULEHWHJVJHNWO6]HOQW
PDJQ]LXPRWV%YLWDPLQRNDWWDUWDOPD]
0DJDVIHKUMHWDUWDOPDUYQUHPHN
WSDQ\DJIRUUVr

13
Napi men
GHVUDJDFVRVFVLUNHV]UQ\DN
szemlyre, elkszts: 10 perc,
sts: 40 perc .QQ\
4 ek. ketchup
4 gerezd zzott fokhagyma
HNQRPEDUQDFXNRU
HNGHVFKLOLV]V]
HNVWWV]MDV]V]
1 kg csirkeszrny
IHMIHKUNSRV]WDOHUHV]HOYH
QDJ\REEVUJDUSDOHUHV]HOYH
QDJ\IHMYNRQ\UDV]HOHWHOW
YUVKDJ\PD
HNPDMRQ]
1. Melegtsk 200 fokra a sttJ]VW

esetben 6-os fokozat). Egy nagy tlban
keverjk ssze a ketchupot, a fokhagymt, a cukrot, az des chiliszsz felt s
a szjaszszt, szzuk-borsozzuk. A keverkben alaposan forgassuk meg a szrnyakat, hogy mindet befedje. Ezutn
rendezzk el ket egy nagy tepsiben, s
sssk 35-40 percig, szp aranybarnra.
2. Kzben ksztsk el a kposztasaltt.
Keverjk ssze a zldsgeket a maradk
chiliszsszal s a majonzzel, majd zls
szerint szzuk, borsozzuk. Halmozzuk
a ksz szrnyakat egy tlcra, a saltt
pedig egy kln tlba. Mindenki szedhet
magnak, amennyit csak szeretne.
Garantltan pillanatok alatt kirl majd
a kt nagy tlf
MIT igyunk?
Grf Degenfeld Tokaji
Muscat Lunel 2010
$N]HOJUDPPPDUDGNFXNRU
MOPHJ\DFVLUNHGHVVJKH]
3DUIPVVJHVPXVNRWO\
MHOOHJHHJ\OWDOQQHPEQW
0LQGHQYMUDWEDQHJ\EL]WRV
NLLQGXOVLSRQW
)RRGVW\OLQJXXXXXXXXX XXXXXXXXXX | Styling XXXXXXXXXXX XXXXXX
JV
14
Napi men
Gyors paradicsomleves
VDMWRVIRNKDJ\PV
mrtogats rudakkal
fzs: 20 perc .QQ\
400 g paradicsom
1 ek. kristlycukor
PO]OGVJDODSO
NHYV7DEDVFRV:RUFHVWHUVKLUHV]V]
2 ek. mascarpone
IULVVED]VDOLNRPOHYO
A mrtogats rudakhoz
N]HSHVFLDEDWWD
IOEHYJRWWIRNKDJ\PDJHUH]G
125 g darabokra vgott mozzarella
1. 7egyk a paradicsomot, a cukrot,

az alaplevet s a szszokat egy kzepes
lbosba, majd enyhn szzuk s borsozzuk. Lass tzn fzzk 5-10 percig.
Adagoljuk hozz a mascarpont, s
keverjk el a levesben. 7artsuk melegen,
amg a mrtogatrudakat elksztjk.
2. A strcsot hevtsk magas hfokra,
s pirtsuk meg rajta a ciabattt aranybarnra. Drzsljk be a fokhagymval,
majd szrjuk a sajtot a tetejre, s tegyk
vissza a rcsra, hogy a sajt rolvadjon.
Vgjuk kisebb szeletekre, s tlaljuk a tnyrok mellett. Vgl szrjuk meg friss
bazsalikommal a levest.
J]VUJWHOWHWW]VUVDYJQYQ\LURVWJ
FXNRUJV
PLUSZ
EG<
7LE7
=OGERUVVPHQWVWV]WD
2 szemlyre
Fzznk meg JWV]WW a csomagolson feltntetett mdon, s a fzsi id
utols hrom percben ntsnk hozz
JIDJ\DV]WRWW]OGERUVW. ntsk le
rla a vizet, de HYNDQOQ\LI]YL]HW
tegynk flre. Bortsunk vissza mindent
a lbosba, adjunk hozz JPDVFDU
SRQW, nhny felaprtott mentalevelet
s a flretett fzvizet. Az sszetevket
alaposan keverjk ssze.
15
Napi men
Remek
&VXSQMPLQVJVDMWRWNHOOYHQQQN
KRJ\HONV]WVNH]HNHWDSRPSV
WHOHNHWtJ\RUVDQVHJ\V]HUHQ
sajttelek
Hagymaleves
sajtos-fszeres
pirtssal
16
Napi men
A dietetikus
vlemnye:
e$VDMWRNDQQ\LIHKU
MWWDUWDOPD]QDN
PLQWDV]QKVRN
$]VUWDUWDOPXN
QDJ\RQYOWR]DNU
LVOHKHW0DJDV
DNDOFLXPWDUWDOPXN
(60 g fedezi a napi
kalciumszksgletnket) VDFLQN
WDUWDOPXNLV
7HMFXNRUODNW]
WDUWDOPXNPLQLPOLV
H]UWD]DUUDU]
NHQ\HNLVIRJ\DV]W
KDWQDNVDMWRNDWr
Hagymaleves
VDMWRVIV]HUHVSLUWVVDO
6OWVDMWGLVNHQ\UUHO
VNUWYHO

fzs: 1 ra .QQ\
A j hagymaleves titka az, hogy a hagymt
hosszan s lassan kell megfzni ettl
lesz gynyr szn s fantasztikusan
zletes.

sts: 40-45 perc .QQ\
)RWN3HWHU&DVVLG\_WHOVW\OVW6LOYDQD)UDQFR_6W\OLVW5DFKHO-XNHV
25 g vaj
1 ek. olvaolaj
YNRQ\UDV]HOHWHOWKDJ\PD
YNRQ\UDV]HOHWHOWIRNKDJ\PDJHUH]G
2 ek. liszt
GOEDUQDVU
OPDUKDKVOHYHVDODS
QKQ\FVHSS:RUFHVWHUVKLUHV]V]
A pirtshoz
EDJHWWtYNRQ\V]HOHWUHYJYD
175 g reszelt cheddar sajt
kis csokor snidling
kis csokor aprra vgott petrezselyem
1. Melegtsk fel a vajat s az olajat egy

nagy serpenyben, s vatosan pirtsuk
vegesre a hagymt s a fokhagymt,
amg puha s aranyszn nem lesz.
Vegyk nagyobbra a lngot, s sssk
ket barnra.
2. Keverjk bele a lisztet kt percig, majd
ntsk hozz a srt, s fzzk addig,
hogy ppen elkezdjen gyngyzni, de
ne forrjon. Ezutn adjuk hozz a levesalapot, fzzk tovbb, s zestsk sval,
borssal s a :orcestershire-szsszal.
Ha elkszlt, tartsuk melegen.
3. Pirtsuk meg a bagettszeleteket mindkt oldalukon. Kzben keverjk ssze
a reszelt sajtot a fszerekkel. Minden
szelet kenyeret szrjunk meg sajttal,
majd tegyk be a stbe, hogy a sajt
megolvadjon. A bagetteket tlaljuk
a leves tetejn szva.
J]VUJWHOWHWW]VUJURVWJFXNRUJV
.HFVNHVDMWRVPRJ\RU
hagyms bortott pite
4-5 szemlyre, elkszts: 40 perc,
sts: 45 perc .QQ\
GRER]FDPHPEHUWYDJ\EULHMHOOHJ
sajt
diolaj
NLPDJR]RWWYNRQ\DQIHOV]HOHWHOWNUWH
A kenyrhez
300 g liszt
JWHOMHVNLUOVOLV]W
OLV]WDVWVKH]
1 ek. s
2 tk. szdabikarbna
100 g nagyobb darabokra vgott di
kb. 0,25 l r
50 ml olvaolaj
150 ml tej
1. Melegtsk el a stt (villany: 220 fok,

lgkeverses: 200 fok, gz: 7-es fokozat).
A kenyr elksztshez keverjk ssze
a lisztet, a st, a szdabikarbnt s
a dit egy kevertlban. Ezutn keverjk
hozz az rt s az olajat, majd adjunk
hozz annyi tejet, hogy lgy, ragads
tsztt kapjunk.
2. Szrjunk meg egy tepsit teljes kirls
liszttel, s helyezzk r a kerekdedre
formzott tsztt. Szrjunk r egy kis
lisztet, s vgjuk be nhnyszor a tetejt. Sssk 30-35 percig, hogy a tszta
megdagadjon, s jl tsljn akkor
tkletes, hogyha megkopogtatjuk az
aljt, a kenyrnek reges a hangja.
3. Hagyjuk egy kicsit hlni a kenyeret
KDHOUHHONV]WMNDNNRUWHOMHVHQLV
NLKOKHW. Vegyk ki a sajtot a dobozbl,
s tegyk egy krlbell akkora tzll
tlba, mint maga a sajt. Locsoljuk meg
egy kis diolajjal s szzuk, borsozzuk.
7egyk a stbe 10 percre, hogy megolvadjon. 7laljuk meleg kenyrszeletekkel
s krtvel.
600 g mogyorhagyma
2 ek. olvaolaj
25 g vaj
4 ek. balzsamecet
2 ek. puha barna cukor
JNDNXNNI
FVRPDJOHYHOHVWV]WD(375 g)
tJIHONDULN]RWWNHFVNHVDMW
ADAGONKNT: NFDO
JIHKUMHJV]Q
KLGUWJ]VUJ
WHOWHWW]VUJURVW
JFXNRUJV

lgkeverses: 180 fok, gz: 6-os fokozat).
7egyk a mogyorhagymt egy tzll
ednybe, s ntsnk r annyi forrsban
lv vizet, hogy ellepje. Hagyjuk llni
10 percig, aztn lecsepegtets utn
hmozzuk meg.
2. Melegtsk fel az olajat s a vajat egy
serpenyben. 10-15 percig pirtsuk rajta
a hagymt, amg megpuhul s szp barnra sl. Keverjk hozz az ecetet, a cukrot,
2 g kakukkf levelt, s pirtsuk tovbb,
amg egy kicsit karamellizldik a cukor.
Ekkor vegyk le a fzlaprl, s szzuk,
borsozzuk.
3. 7pjk ssze a maradk kakukkfvet,
s szrjuk be vele egy tzll edny vagy
egy piteforma aljt. ntsk bele a hagymt az zletes szafttal egytt. Nyjtsuk
ki a szobahmrsklet leveles tsztt
akkorra, hogy be tudjuk vele fedni a piteformt. Helyezzk a tsztt a hagyma
tetejre, a kilg szleket pedig nyomkodjuk le. Sssk a tsztt aranysznre
kb. 25-30 perc alatt. 7laljuk a karikra
vgott kecskesajt szeletekkel.
ADAGONKNT: NFDOJIHKUMHJV]Q
KLGUWJ]VUJWHOWHWW]VUJURVWJFXNRU
JV
17
Napi men
Vltozatok
darlt hsra
%UPLNRUNQQ\HQEHV]HUH]KHWVUHQJHWHJ]OHWHVIRJVNV]WKHWEHOOH
'DUOWKVRVQRPVJRNDKWN]QDSRNUD

elkszts: 12 perc .QQ\
Ksztsk el a rizstsztt a csomagolson lert mdon, ntsk le rla a vizet,
majd tegyk flre. Pirtsunk barnra
JGDUOWVHUWVYDJ\PDUKDKVW,
JHUH]GVV]HWUWIRNKDJ\PW s
HYNDQOUHV]HOWJ\PEUWHY
kanl napraforgolajban. Keverjnk
hozz FVRNRUDSUUDYJRWW]OG
hagymt s PO+RLVLQV]V]W, s
fzzk 2 percig a keverket. Keverjnk
hozz 1 kis csokor felaprtott kori
andert s a tsztt, majd felmelegtve
tlaljuk.
ADAGONKNT:NFDOJIHKUMHJV]Q
KLGUWJ]VUJWHOWHWW]VUVDYJQYQ\L
.QQ\LQGLDLNHHPDFXUU\
Nvnyi rostokban gazdag, az 5 tkezsbl ll napi trendben 1 tkezsnek
felel meg
URVWJFXNRUJV
.IWHEDW\XN
7KDLSXO\NVKDPEXUJHU

Keverjnk ssze 500 g darlt pulyka

hst, 140 g zsemlemorzst, 1 csokor
ILQRPUDDSUWRWW]OGKDJ\PW, 1 tojst,
HYNDQOWKDLFXUU\NUPHW s
szzuk-borsozzuk. Formljunk ezekbl
hamburgertltelket. Mindkt oldalukat
pirtsuk 5-5 percig egy teflon bevonat
serpenyben, HYNDQORODMEDQ.
A NHWWYJRWWKDPEXUJHU]VHPOW
kenjk meg sszesen HYNDQO
PDMRQ]]HO. A zsemlkbe helyezzk
be a tltelket, s tegynk melljk
egy kevs saltt.
Keverjnk ssze 250 g darlt brny

hst 100 g zsemlemorzsval, egy IO
IHMILQRPUDUHV]HOWYUVKDJ\PYDO,
2 teskanl szrtott oregnval s
nmi fszerrel. ntsnk hozz egy kevs
olajat, s sssk 200 fokon (lgkeverVHVVWHVHWEHQIRNJ]VW 6-os
fokozat) 15-20 percig, amg aranybarna
szn lesz, s kellen tsl. Keverjnk
ssze POMRJKXUWRWHYNDQO
GHVFKLOLV]VV]DO. A hsgolyv formlt keverket helyezzk HOPHOHJ
WHWWSLWDNHQ\UEH, tlaljunk mell egy
IOIHMQDJ\REEGDUDERNUDV]HGHWW
saltt.
ADAGONKNT:NFDOJIHKUMHJV]Q
ADAGONKNT: NFDOJIHKUMHJV]QKLG
UWJ]VUJWHOWHWW]VUVDYJQYQ\LURVW
URVWJFXNRUJV
JFXNRUJV
18
J7!
Pirtsunk barnra HYNDQORODMEDQ

250 g darlt brnyhst s 1 aprra
YJRWWYUVKDJ\PW. Keverjnk hozz
HYNDQON]HSHVHQHUVFXUU\SRUW,
majd jabb 1 perc pirtst kveten 400 g
NRQ]HUYOHQFVW HOEEQWVNOHDOHYW,
J]OGERUVW s POKVOHYHV
alaplevet. Fzzk 15-20 percig, amg
besrsdik. 5izzsel fogyasszuk.
URVWJFXNRUJV

OLCSN
A NIWHNDIWD
tipikus trk
vagdalt hsos
tel. 5engeteg
vltozatban ksztik, alapanyaga ltalban
brny- vagy
marhahs, amit
krmes llagra darlnak. Ksztik stben,
grillen, nyrson,
sttlban,
tepsiben, vagy
hspogcsnak formzva.
)RRGVW\OLQJXXXXXXXXX
)RRG
)RR
GVW\\OLQJ
OLQJX
X XXXX
XXX XXXX
XX X
XXXXXXXXXX
XXXX
XXX
X X
XXXX
XX X | S
Styling
tyli
tyl
yl ng
yyli
n XXXX
X
XX
XXX
XXXXXXXXXXX
XX XXXX
XXX
X
XX
X XXX
XX
XX
XXXX
XX
XXX
XXXXXX
XX
XX
X XX
X
:RNEDQVOWGDUOWKV
WV]WYDO
Napi men
Kedvnk s zlsnk szerint vlasszunk

GDUiOWK~VW$PHJV]RNRWWVHUWpVEOLVQDJ\RQ
finom, de ezeket a fogsokat elkszthetjk
brny- vagy pulykahssal is.
Wokban slt
darlt hs tsztval
19
Napi men
Szendvics7RMVRVEDFRQV
szendvics
4 szemlyre
.QQ\
4 ciabatta
V]HOHWIVWOWKVRVV]DORQQD
8 tojs
12 dkg vaj
dl tejszn
V]OVV]HULQW
1 csokor friss snidling DSUUDYJYD
1. ntsk a felvert tojsokat felkockzott

hideg vajjal kisebb lbosba (nem serpeQ\EH, s folyamatosan kavarjuk. Amikor elkezd sszellni, hzzuk le a tzrl
s keverjk tovbb, majd tegyk vissza.
Ezt hromszor ismteljk meg. Keverjnk hozz snidlinget, tejsznt, s szzuk
meg. Keverjk t alaposan.
2. A szalonnt vgjuk vkony szeletekre
s sssk t szraz serpenyben (vagy
VWEHQVWSDSURQ. zls szerint szrazabbra vagy zsrosabbra hagyhatjuk.
TIPP
)JVV]DORQQV
szendvics
Ablt szalonns, grillezett

ananszos szendvics
4 szemlyre
4 szemlyre
.QQ\
1 nagy bagett
IULVVIJH(lehet szrtott is, azokat
HOWWHSUSHUFUHIRUUY]EHGREMXN
bele)
EUPLO\HQPDUDGNVOWGLV]QKV
NEGNJIHMHQNQW
A humuszhoz
GRER]FVLFVHULERUVNRQ]HUY
citrom leve
2 fokhagymagerezd
2 ek. tahini (szezmmagpaszta)
tHNROYDRODMV
5 dkg vegyes salta
.QQ\
IHMHQNQWV]HOHWIHKUK]LNHQ\U
15 dkg ablt szalonna (nagyon
vkonyra szeletelve)
1 friss anansz
GNJYHJ\HV]OGVDOWD
Az aiolihoz
7 gerezd fokhagyma
citrom
2 tojssrgja
dl olvaolaj
s, bors
1. Cspgtessk le a konzervet, a levt tegyk flre. Az sszes hozzvalt

tegyk robotgpbe s prstsk krmesen simra. Ha nem elg krmes,
ntsnk hozz egy kicsit a konzervlbl.
2. Vgjuk a bagettet 4 darabba, a fgket
vkonyan szeleteljk fel s rtegezzk
r az sszes hozzvalt.
1. 7rjk ppesre a hmozott fokhagymt,

adjuk hozz a tojssrgkat egy csipet
sval s a borssal. Lassan csorgassuk
bele az olajat. Ha tl srnek talljuk,
hozzadhatunk pr kanl langyos vizet,
zestsk nhny csepp citromlvel.
2. Szeleteljk az ananszt fl cm vastagra,
s grillezzk a szeletek mindkt oldalt.
5tegezzk a kenyrszeletekre elszr
a saltaleveleket, majd a szalonnt, vgl
az ananszt. Aiolival knljuk.
KLGUWJ]VU
KLGUWJ]VU
KLGUWJ]VU
20
$'HOLEDEQOJ\
NV]WLNDUQWRWWW
PHUWHWWONUPHVHEE
OJ\DEEOHV]
)RWN3\V]Q\/V]O
lakoma
1KQ\IDODWV]HQGYLFVVPUURKDQLV
WRYEE"+DJ\DODNXOKRJ\QDSN]EHQFVDN
HQQ\LUHYDQLGHMHDNNRU9JK$OH[DQGUDV
D'HOLEDEDWPXWDWVDLDODSMQNV]WKHW
EHOONLJD]QQRPVODNWDWYOWR]DWRNDW
Napi men
%DEVEURNNROLVDOWDSDQFHWWYDO
4 szemlyre
.QQ\
FVRPDJPO\KWWWHGDPDPHEDEV]MDEDE
500 g brokkoli
20 g pancetta vagy ms hsos szalonna
FVV]HV]HOHWHOWPDQGXOD
citrom leve
olvaolaj
chilipehely
parmeznforgcsok
IHMHQNQWV]HOHWPDJRVUR]VNHQ\U
MI A PANCETTA?
$SDQFHWWDHJ\RODV]KVNOQOHJHVVJ
DVHUWVKDVIDOEONV]WLNHUVHQIV]HUHV
V]DORQQDIOHQPDJEDQLVIRJ\DV]WKDW
GHVDOWNKR]WV]WNKR]SL]]NKR]YDJ\
UL]RWWNKR]LVIHOKDV]QOKDW
7egyk a brokkolit s a babot lobog forr vzbe

s addig proljuk, mg jra felforr. Szrjk le s
mrtsuk jeges vzbe, hogy ne fjn tovbb. Vgjuk
a pancettt fl cm-es cskokra s pirtsuk meg.
A mandult is pirtsuk t szraz serpenyben.
lltsuk ssze a saltt: locsoljuk meg egy kis
citromlvel, olvaolajjal, szrjuk r a mandult s
a chilit. Pirts kenyren tlaljuk.
ADAGONKNT: NFDOJIHKUMHJV]QKLGUWJ]VU
e$'HOLEDEQODV]HQGYLFVEHQQHPFVDND]HJ\V]HUVJHWKDQHPDOHKH
WVJHWOWMXN/HKHWVJHWDUUDKRJ\D]OGVJHNVJ\POFVNDVDMWRN
VKVRNDSVWWRPRNVNUPHNL]JDOPDVHJ\WWHVHLQHNNLDODNWVDLUQWL
V]HQYHGO\QNHWPVRNNDOLVPHJRVV]XN0LQGHQVV]HOOWVXQNDODSMDHJ\
YDJ\WEEPUKUQHYHWV]HU]HWWKD]DLNLVWHUPHOWOV]UPD]LNr
21
Napi men
Llekmelegt
egytltelek

22
PNZ75CABA57
7IPPEK
Vacsora az egsz
csaldnak
)RWN'DYLG0XQQV
PHQKQ\UHFHSWD]HJV]FVDOGQDNDPHO\HNNHOLGW
VSQ]WWDNDUWKDWXQNPHJtFVXSQHJ\OERVWHSVL
YDJ\VHUSHQ\NHOOKR]]MXN
Napi men
Thai kkuszos zldsgleves Grg tepsis pulyka

Keleti zek olcsn Ha kicsit tbbet is kltennk
Slt prhagyma bacons rizottval Babos tsztaragu hsgombccal

Ezer forint alatt jllakik az egsz csald Laktat vacsora pr szz forintrt
23
Napi men
Darlt pulykahs okosan
*UJWHSVLVSXO\ND
sts: 40 perc .QQ\
JIULVVNHQ\UPRU]VD
250 g darlt pulykahs
1 felvert tojs
IOEHYJRWWKDJ\PD
QDJ\PDUNDSUUDYJRWW
PHQWDOHYO
2 nagy cikkekre vgott burgonya
2 hasbokra vgott cukkini
NRNWOSDUDGLFVRP
2 ek. olvaolaj
50 g morzsolt feta sajt
1. Melegtsk el a stt (villany:

200 fok, lgkeverses: 180 fok,
gz: 6-os fokozat). ntsk a darlt
hst, a kenyrmorzst s a tojst
egy tlba, alaposan szzuk, borsozzuk. 5eszeljnk bele egy fl fej
hagymt, s szrjuk meg a felaprtott menta felvel. Jl keverjk szsze, s formzzunk a masszbl
8 hspogcst. A pogcskat
helyezzk egy nagy tepsire.
2. A megmaradt hagymt vgjuk
cikkekre, s a krumplival, a cukkinivel s a koktlparadicsommal
egytt tegyk a hspogcsk
mell a tepsire. Locsoljuk meg
olvaolajjal s szzuk, borsozzuk.
Sssk kb. 30 percig, mg a pulyka
tsl, s a zldsgek megpuhulnak.
7lalskor szrjuk meg feta sajttal
s a maradk mentval.
ADAGONKNT: NFDOJIHKUMHJ
V]QKLGUWJ]VUJWHOWHWW]VUJURVW
JFXNRUJV
TIPP (]WD]WHOWGDUOWEUQ\KV
EOLVHONV]WKHWL
Csaldi gyors ragu
%DERVWV]WDUDJX
hsgombccal
tGDUDEIV]HUHVJULOONROEV]
1 ek. olvaolaj
IHMDSUUDYJRWWYUVKDJ\PD
3 aprra vgott zellerszr
IHONRFN]RWWVUJDUSD
3 aprra vgott fokhagymagerezd
1 konzerv darabolt paradicsom
(400 g)
OV]UQ\DVDODSO
JPDNDUQLWV]WD
1 szrazbabkonzerv (lebltve
s lecsepegtetve)
HJ\PDUNDSUUDYJRWW
SHWUH]VHO\HPOHYO
1. Cspjk le a kolbszok vgt s

nyomjuk ki a tltelket. Ebbl formzzunk dinyi mret hsgombcokat. Melegtsk fel az olaj felt
egy szles serpenyben, a gombcokat 10 percig sssk, mg megbarnulnak, majd tegyk flre.
2. ntsk a maradk olajat a serpenybe. 7egyk bele a hagymt, a zellert s a srgarpt, s sssk az
egszet puhra. Ha megpuhultak,
adjuk hozzjuk a fokhagymt, s
sssk tovbbi egy percig. Ezutn
ntsk bele a paradicsomot s
a levesalapot, forraljuk fel, majd
gyngyzve fzzk 10 percig.
3. Keverjk bele a makarnit, s
tegyk bele a hsgombcokat is.
Fzzk kb. 10 percig, hogy a tszta
megfjn s a hsgombcok is tfjenek. Keverjk bele a babot s melegtsk, amg tzforr nem lesz.
Szzuk, borsozzuk, keverjk hozz
a petrezselymet, s tlalhatjuk is.
7KDLNNXV]RV]OGVJOHYHV
HNWKDLYUVFXUU\SDV]WD
1 tk. napraforgolaj
O]OGVJOHYHVDODS
1 konzerv kkusztej (400 ml)
2 tk. barna cukor
J]VLDLOHYHVWV]WD
DSUKDVERNUDYJRWWVUJDUSD
fej felszeletelt knai kel
csomag (150 g) babcsra
IOEHYJRWWNRNWOSDUDGLFVRP
1 lime leve
IOEHYJRWWVYNRQ\FVNRNUD
szeletelt jhagyma
HJ\PDUNGXUYUDDSUWRWW
koriander
1. Pirtsuk olajon a currypasztt

egy lbosban kb. egy percig, amg
elkezd illatozni. Ekkor ntsk r
a levesalapot s a kkusztejet, s
tegyk bele a barna cukrot. Fzzk
addig, amg gyngyzni kezd, kb.
3 percig.
2. Adjuk hozz a tsztt, a srgarpt s a knai kelt, majd alacsony
hfokon, gyngyzve fzzk mg
4 percig, amg minden zldsg
megpuhul. Adjuk hozz a csrt s
a koktlparadicsomot, majd facsarjuk bele a lime levt s szzukborsozzuk, ha szksges.
A ksz levest szedjk tlakba, s
szrjuk meg a felaprtott jhagymval, korianderrel.
V]QKLGUWJ]VUJWHOWHWW]VUJ
URVWJFXNRUJV
TIPP &XUU\SDV]WW]VLDLOHYHV
WV]WWVNNXV]WHMHW]VLDLIV]HU
FVHPHJHEROWRNEDQYDJ\QDJ\REE
KLSHUPDUNHWHNEHQYHKHWQN
Mennyei krmes vacsora
6OWSUKDJ\PD
EDFRQVUL]RWWYDO
1 ek. olvaolaj
V]HOHWIHOGDUDEROWIVWOWEDFRQ
SUKDJ\PDKRVV]EDQIOEHYJRWWVYNRQ\DQIHOV]HOHWHOW
JIQ\H]HWOHQUL]V
GOIRUUV]UQ\DVYDJ\
]OGVJOHYHVDODS
175 g mirelit bors
3 ek. reszelt parmezn
FLWURPKMD
1. Melegtsk el a stt (villany:

200 fok, lgkeverses: 180 fok, gz:
6-os fokozat). ntsk az olajat egy
tzll ednybe, majd tegyk bele
a bacont, s pirtsuk 2 percig. Ezutn adjuk hozz a prhagymt,
sssk 4-5 percig, hogy a prhagyma is megpuhuljon. ntsk
bele a rizst, s pirtsuk tovbbi egy
percig. ntsk r a levesalapot,
fedjk le az ednyt, s tegyk be
20 percre a stbe. 10 perc utn
vegyk ki, s keverjk t.
2. Amikor a rizs puha s minden
folyadkot magba szvott, vegyk
ki a stbl, s keverjk hozz
a borst, majd tegyk vissza
a stbe mg 2 percre. Ha elkszlt,
vegyk ki a stbl, keverjk hozz
a sajtot s a citromhjat, tlals
eltt pedig szzuk, borsozzuk.
URVWJFXNRUJV
URVWJFXNRUJV
TIPP $PJH[WUEE]UGHNEHQ
WODOMXNUHV]HOWSDUPH]QQDO
24
Zldsgleves extrkkal
A sf kommentje: e6]HUHWHPD]RO\DQIRJVRNDWDPHO\HNQHP
LJQ\HOQHNVRNDODSDQ\DJRWLGWVHGQ\W6HQNLVHPV]HUHWSHSHFVHOQL
PRVRJDWQL$PJVOD]WHOMXVVRQLGDUUDKRJ\YJLJJRQGROMXNDQDSRWYDJ\
WODSR]]XQNHJ\MVJRW+DHONV]OWDFVDOGRWIULVVHQUHV]HOWSDUPH]Q
LOODWYDOFVEWVXND]DV]WDOKR]-HOLJH6DMWRWPLQGHQUHr6=$705,)(5(1&
Napi men
3HVWVWV]WDIHWYDO
VRODMERJ\YDO
Adagonknt csupn pr szz forint
Fzznk meg 300 g fusilli tsztt
a csomagolson megadott mdon. Ha
elkszlt, szrjk s htsk le. Keverjnk
hozz fl veg (kb. 90 g) zld pestt,
200 g kimagozott s felszeletelt fekete
olajbogyt, 100 g flbevgott NRNWO
paradicsomot, 200 g morzsolt feta
sajtot s egy kis fekete borsot.
JV
Omlett olasz mdra

Pnztrcabart
sts: 20 perc .QQ\
Kzepes lngon melegtsnk fel 1 ek.
napraforgolajat egy kis teflonserpenyben. Sssnk 5-10 percig 1 fej
felaprtott YUVKDJ\PW s 4 szelet
feldarabolt bacont. Egy kis tlban
verjnk fel 6 tojst, 100 ml tejet, egy
csipet szrtott oregnt s st, borsot.
ntsk a keverket a serpenybe, s
alacsony hfokon, gyors kevergets
mellett sssk kb. 8 percig. Ha elkszlt,
szrjunk r 75 g reszelt cheddar sajtot,
2 felszeletelt paradicsomot s mg
egy csipet szrtott oregnt. Ezutn
az egsz serpenyt tegyk be a stbe,
s 25 percig sssk, amg ropogs
aranyszn lesz. Hagyjuk kihlni, s szeleteljk fel.
5 ebd
nycsikland
.QQ\HQ
HONV]WKHWV
QRPWHOHNHWLV
HKHWQDSN]EHQ
Radsul
dobozban bevinni
a munkahelyre
DVDMWI]WQNHW
PHQ
+DULVV]VFVLUNVNXV]NXV]
)V]HUHVYUVOHQFVHOHYHV
Zsrszegny keleti zek olcsn

sts: 35 perc .QQ\
Melegtsk el a stt (villany: 200 fok,,
t)
lgkeverses: 180 fok, gz: 6-os fokozat)
1 ek. harisszra facsarjunk egy kis citD
romlevet s csepegtessnk r HNROYD
olajat. Ezzel a masszval drzsljnk be
4 csirkecombot, s 30-35 percre tegyk
a stbe. Kzben ntsnk egy tlba 250 g
kuszkuszt, ntsnk r 250 ml forrV]U
nyasalaplevet. Hagyjuk llni 10 percig,
majd villval keverjk t, hogy knny, lgies legyen. Vgjuk fel az elkszlt csirkt,
a hst s a szaftot keverjk hozz a kuszkuszhoz. Adjunk mg hozz egy mark aprra vgott koriandert, mg egy kis citrom
levet s 1 konzervnyi (400 g) OHV]UW
csicseriborst. Alternatv megoldsknt
200 g korbbrl megmaradt VOWFVLUNW is
felhasznlhatunk ebben az esetben a mr
ksz hst keverjk ssze a harisszval
s a citromlvel.
Alig kerl valamibe

Pirtsunk meg 1 felaprtott IHKUKDJ\
mt 1 ek. olvaolajon. (A vrshagyma is
PHJIHOHOGHDIHKUKDJ\PD]HIULVVHEE
VHQ\KEE Keverjnk hozz HN
YUVWKDLFXUU\SDV]WW a mennyisg
attl fgg, hogy mennyire szeretjk cspsen az telt. Ezutn adjunk hozz 300 g
YUVOHQFVW s alaposan keverjk bele
a pasztba. Ha jl eloszlattuk, ntsnk r
O]OGVJOHYHVDODSRW, s fzzk 20
percig, amg a lencse meg nem puhul.
7urmi[oljuk ssze 200 ml kkusztejjel,
majd melegtsk fel jra, ha szksges.
7lalskor szrjuk meg a tetejt felaprtott jhagymval, ha szeretjk.
ADAGONKNT: NFDOJ
EG<SZE5
EBDEK
Fszeres
vrslencse-leves
IHKUMHJV]QKLGUWJ]VU
1 g teltett ]VUJURVW
JFXNRUJV
/D]DFRVVDMWRVEDJHWW
Minsg alacsony ron
4-5 szemlyre, elkszts: 10 perc,
stni nem kell .QQ\
Csepegtessnk le 1 lazackonzervet,
s ha esetleg van benne, tvoltsuk el
a szlkkat. Ezutn villval trjk ssze
150 g knny, puha sajttal (pl. feta),
zls szerint fszerezzk, majd keverjnk bele egy negyed kockra vgott
uborkt, s szzuk, borsozzuk.
Vgjunk flbe egy bagettet gy, hogy
az egyik oldalt ne vgjuk t, gy majd
nem esik szt a szendvicsnk. Flig
tltsk meg egy fej cskokra vgott
MJVDOWYDO, majd tegyk bele a lazacos tltelket. Nyomjuk ssze, majd
vgjuk 4-5 kisebb szendvicsre.
JV
MI A HARISSZA? $KDULVV]DHJ\FVSVIV]HUNHYHUND]V]DNDIULNDLNRQ\KD
eVDOVMDr3LURVSDSULNEOSDUDGLFVRPYHOEOVROYDRODMEONV]WLNV]LQWHPLQGHQKH]
IRJ\DV]WMN1OXQN]VLDLIV]HUFVHPHJHEROWRNEDQVKLSHUPDUNHWHNEHQNDSKDW
GoodFood sfje
A hnap sfje:
Szatmri Ferenc
fogsos, knnyed
tavaszi men
27
&KLOLVNDUDOEOHYHV]VLDL
WV]WYDOIULVVSHWUH]VHO\HPPHO
3DUDMI]HONPDMRUQQV
NHFVNHVDMWRVFVLJNNDO
4 szemlyre
4 szemlyre
.QQ\
IHMN]HSHVNDUDOE KPR]YD
IHONRFN]YD
OLWHU]OGVJDODSO
J]VLDLLQVWDQWWV]WD
FVRPDJ6PDFN
GESLURVFKLOLSDSULNDYNRQ\UD
NDULN]YD
QDJ\FVRNRUIULVVSHWUH]VHO\HP]OG
GXUYUDDSUWYD
VERUV
llok a szupermarketben az zsiai polc

HOWWVD]RQPHUHQJHNKRJ\KROYDQ
DEEDQDFVDSGDKRJ\HJ\]DFVN6PDFN
(instant tszts zsiai leves)DOLJIRULQWUWPUNDSKDW(ONH]GHNJRQGRONRGni PDMGUMYNKRJ\LJD]EOQLQFVEHQneVHPPLPVFVDNGHNQ\LWV]WD
HJ\WDVDNRODMRVDURPDVQPLD]RQQDO
ROGGOHYHVSRU(]XWEELNHWWWODKWDPRQLVIHOOODV]UGHDWV]WWPDJW
PLQWDODSDQ\DJRWQDJ\RQEURP&VDNEH
NHOO]WDWQLGOIRUUDODSOEHYDJ\Y]EH
VSUSHUFXWQIRJ\DV]WKDWLV9JUH
WDYDV]YDQ6RUUDMHOHQQHNPHJDIULVV
]HV]OGVJHN,PGRPDWDYDV]LOHYHVHNHWUDMRQJRND]LO\HQWSXV]VLDLWV]WNUWJ\HJ\HQHVWYH]HWHWWDKKR] KRJ\
H]WDNHWWWVV]HKR]]DPYDODPLO\HQIRUPEDQ
1. A felkockzott karalbt egy akkora
ednybe tesszk, amelyben knyelmesen elfr msfl liter folyadk is. ntsk
fel az alapl hromnegyedvel PVIO
liter), szzuk, borsozzuk, s fzzk addig
SHUFamg a zldsg mr majdnem puha, de mg van egy kis roppans,
amikor rharapunk. Amg f a karalb,
tegyk az instant tsztt egy msik
ednybe, ntsk r a maradk fl liter
felforralt alaplevet, s hagyjuk llni lefedve 4 percig. Ezt a tsztt nem kell
fzni, ez benne a nagyszer. 7lalskor
a megpuhult tsztt sztosztjuk a tnyrokba, rmerjk a levest, majd gazdagon megszrjuk petrezselyemmel s
igny szerint friss chilivel.
28
TIPP Leveseknl,
I]HONHNQOLVLJD]
KRJ\VRNNDOLQWHQ]YHEEVRNNDOWHOMHsebb ]HNHWNDSXQN
KDQHPFVDNWLV]WD
YL]HWKDQHPDODSOHYHNHWLVKDV]QOXQN
(QQODOHYHVQO
DPHJPRVRWWNDUDOEV]UEOOHYHOHLEOOHKPR]RWWKMEOI]KHWQN]HV
I]OHYHWDPLIRNR]QLIRJMDDYUYDYUW
WDYDV]WLV]WD]HLW
+DYDQLGQNNV]WVQNQDJ\REEPHQ\Q\LVJEHQOHYHNHW
VIDJ\DVV]XNOH
NHW+DHJ\NOQ
HUUHDFOUDKDV]QOW
NUPNHIYHO]OGVJHLQNHWDODSRVDQ
WLV]WWMXNDNNRU
DOHKPR]RWWUV]HN
NLYODQKDV]QRVWKDWN1HGREMXNNL
D]WDPLUW]HWWQN
.QQ\
$I]HONKH]
NJIULVVSDUDMPHJPRVYDOHV]UD]YD
MPLQVJPLUHOLWLVKDV]QOKDW
J
JHUH]GIRNKDJ\PDQRPUDYJYD
GNJYDM
GNJOLV]W
HNROYDRODM
GOWHM
GO]OGVJDODSO
HNQRPUDDSUWRWWIULVVPDMRUQQD
$FVLJNKR]
WHNHUFVNV]HQNDSKDWKWWW
OHYHOHVWV]WD
GNJIULVVNHFVNHVDMW
HNQDWUNUPVDMW
IULVVHQUOWERUV
IHOYHUWWRMVDNHQVKH]
NNIULVVPDMRUQQDQRPUDDSUWYD
1. Forrzzuk le a parajt forr, ss vzben

4-5 percig, majd szrjk le, s azonnal
htsk le hideg vzzel. Ha ezzel megvagyunk, alaposan nyomjuk ki belle a folyadkot, s a visszamaradt zld tmeget
aprtsuk finomra.
2. Olvasszuk ssze a vajat s az olajat,

majd adjuk hozz a fokhagymt. Vigyzzunk, hogy ne legyen tl forr, mert
megg a fokhagyma s megkeseredik.
1 percig sssk, majd adagolva adjuk
hozz a lisztet folyamatos kevers mellett. Pirtsuk zsemlesznre, adjuk hozz
a hideg tejet. Hagyjuk picit llni, majd keverjk csommentesre. ntsk hozz az
alaplevet, adjuk hozz a kinyomkodott,
aprtott parajt, a friss majornnt, szzuk, borsozzuk, s 4-5 percig fzzk.
3. Melegtsk el a stt 10 fokra.
4. Egy kevertlban nyomkodjuk krmesre egy villa segtsgvel a kecskesajtot,
adjuk hozz a krmsajtot, a majornnt,
a borsot, s keverjk habosra. Ha megvagyunk, vatosan hajtogassuk ki a leveles
tsztt DVWSDSUPDUDGMRQDODWWD majd
egyenletesen kenjk el rajta a krmnket.
Ezutn hosszban tekerjk fel, majd vgjunk belle 2-3 cm szles csigkat. Stpaprral bleljnk ki egy tepsit, s a csigkat vgsi felletkkel felfel rakjuk
egymstl 5-6 cm tvolsgra. Ha ezzel
megvagyunk, vatosan lapogassuk ket
3-4 cm tmrj korongokk, kenjk meg
a tetejket vkonyan egy ecset segtsgvel a felvert tojssal, majd sssk 10-12
percig, amg aranysrgra nem slnek.
$'$*21.17NFDOJIHKUMHJ
]VUJV]QKLGUW
Feri medvehagyma-pests pisztrngkrmjnek

receptjt megtallja a honlapunkon:
$'$*21.17
NFDOJIHKUMHJ
]VUJV]QKLGUW
3URGXNFLVYH]HWVV]YHJUGJK%OLQW_6W\OLVW)RRGHVWDWLVW_)RWN.DWRQD/V]O_+HO\V]Q%RUEUVJ
A GoodFood sfje
A GoodFood sfje
7DUKRQ\DWDERXOHK
EUQ\IDVUWWDO
4 szemlyre
.QQ\
$WDERXOHKKR]
JJSLWDUKRQ\D
QDJ\FVRNRUIULVVSHWUH]VHO\HP
]OGQRPUDDSUWYD
V]OMKDJ\PDIHONDULN]YD
GEKQDSRVUHWHNDSUUDNRFN]YD
FVRNRUIULVVPHQWDQRPUDDSUWYD
HNH[WUDV]]ROYDRODM
FLWURPOHYH
VIULVVHQUOWERUV
$IDVUWKR]
NJGDUOWEUQ\KV
JHUH]GIRNKDJ\PD
N]HSHVIHMYUVKDJ\PDQRPUD
DSUWYD
V]HPNRULDQGHUPDJ
V]HPHJV]ERUV
FVLSHWQ\LUPDLNPQ\
HNYDM
JUR]PDULQJQRPUDDSUWRWWOHYHOHL
1. $WDERXOHKHONV]WVH
A tarhonyt ss vzben 8-10 perc alatt
puhra fzzk. Hideg vzzel lehtjk,
lecsepegtetjk, 1 ek. olajjal tkeverjk,
hogy ne tapadjon. Ezutn egy kevertlban hozzadjuk a friss fszereket,
a retket, a hagymt, az olajat, a citromlevet, s alaposan sszekeverjk. Sval,
frissen rlt borssal fszerezzk. Letakarjuk, s 2-3 rra htbe tesszk.
2. $IDVUWHONV]WVH
Pirtsuk vegesre a hagymt a vajon
a rozmaringgal, majd adjuk a hshoz. Egy
mozsrban rljk finomra a fszereket
a fokhagymval s a nagy szem sval,
majd ezt is tegyk a hshoz. Dolgozzuk
ssze j alaposan, zls szerint szzuk,
majd letakarva 2 rra tegyk a htbe
ezt is. Stsnl vagy pogcskat, vagy
kolbszkkat, vagy tglalapokat formzunk, s kevs olajon mindkt oldaln
5-6 percig stjk, de sthetjk egszben is, akkor fordts eltt vgjuk fel
a fasrtjainkat a kvnt mretre.
SZNK AV
ALK D
AZ ASZ7
ALON
$'$*21.17:
NFDOJIHKUMH
J]VUJ
V]QKLGUW

29
A GoodFood sfje
$UDQ\JDOXVNDPXIQ
YDQOLDVRGYDO
12 mufnhoz
.QQ\
JOLV]WWV]LWOYD
JSRUFXNRU
JSXKDYDM
JOHV]W
GEWRMV
POODQJ\RVWHM
GEFLWURP
FVLSHWV
$V]UVKR]NHQVKH]
HNSRUFXNRU
GNJGDUOWGL
HNNULVWO\FXNRU
FLWURPUHV]HOWKMD
GLQ\LYDM
$VRGKR]
GOWHM
QDJ\WRMVVUJMD
GNJFXNRU
UGYDQOLD
1. A cukrot feloldjuk a langyos tejben,

belemorzsoljuk az lesztt. Felfuttatjuk.
Ezutn hozzadjuk a liszthez, beletjk
a tojst, majd a vajat, a reszelt citrom
hjt, egy csipet st. Levegsre dagasztjuk, majd alaposan sszegyrjuk. Letakarjuk tiszta konyharuhval, s meleg
helyen dupljra kelesztjk.
2. Elmelegtjk a stt 200 fokra.
Amg kel a tsztnk, a tejet langyosra
melegtjk a hosszban ketthastott
vanliarddal. A magokat les ks pengjvel kikaparjuk s a tejbe keverjk.
A tojsok srgjt kikeverjk a cukorral,
majd vkony sugrban adagonknt,
folyamatos kevergets mellett hozzadjuk a langyos tejet. Nem lehet forr,
mert kicsapdik a tojs a h hatsra.
Miutn az sszes tejet elkevertk, viszszantjk a melegtednybe, s kzepes tzn habvervel kevergetve besrtjk 1-2 perc alatt. Hagyjuk kihlni.
3. A megkelt tsztt lisztezett felletre
tesszk, tgyrjuk, majd kb. msfl cm
vastagsgra nyjtjuk. A muffinst formit vkonyan kivajazzuk, kihintjk a cukros, citromhjas darlt dival. A tsztbl 3 cm tmrj pogcsaszaggatval
flholdakat szaggatunk, krkrsen krberakjuk a formk aljt egy sorban,
majd fl evkanlnyi cukros dival meghintjk. Ezutn folytatjuk a szaggatst,
s mg egy rteget tesznk az elzre.
A tetejt olvasztott vajjal megkenjk, s
1315 perc alatt aranysrgra stjk.
4. Picit pihentetjk, kiemeljk a formbl
s a hideg sodval, porcukorral tlaljuk.
)HULI] gy egyben. 7ulajdonkppen
NVJEGY
Szatmri
Ferenc
D%RUEUVJ
VIMH
sIEEOORPVRN
D]OHWEHQ
+DUWD6]DUYDV
0RVRQPDJ\DU
YUV%XGDSHVW
sWD
V]DNFV
sV]DEDGLGHMEHQ
IXWEULQJYDO
N]OHNHGLNV
V]HUHWUQL
'$5$%21.17NFDOJIHKUMHJ
]VUJV]QKLGUW
Vannak felesleges kreim,

de vgl oda jutok, ahov
szeretnk
30
ilyen egyszeren sszefoglalhat lenne

mindaz, amirl a 34 ves szakcs lete
szl. Ez persze nem igaz. Mr csak
azrt sem, mert Feri egyfell sokkal
sznesebb egynisg, msfell pedig
egszen kalandos t vezetett el odig,
hogy egyltaln szakcs lehessen.
Noha mindig szerettem fzni, alapveten a humn vonal s a biolgia rdekelt
mesli, mikzben a medvehagymapests
pisztrngkrmet keveri lendletesen.
gyhogy a vgzettsgem szerint mrnk vagyok. Agrr- s lelmiszer-minst mrnk. Elbb Szarvason, aztn
Mosonmagyarvron vgeztem. 26
vesen pedig dntenem kellett, hogy
akkor igazbl mivel is szeretnk foglalkozni. Nagyon szeretem Hartt, az otthonomat, de tudtam, hogy Budapesten
akarok lni s dolgozni.
gyhogy a nvrt kvetve el is kltztt a fvrosba, s noha nem sokkal
ksbb jtt egy egszen kecsegtet,
egyves amerikai sztndj-lehetsg,
ahol a farmgazdlkodst tanulmnyozhatta volna, maradt. m a konyha
egszen 2008-ig vratott magra.
Abban az vben elbb visszautastottam letem munkaajnlatt, hogy aztn
ksbb azzal kopogtassak a munkagyi
kzpont ajtajn, hogy eKezt cskolom,
akkor n most krnk egy szakcstanfolyamot.
Szval vltott. Nem kicsit, nagyot.
Lehzta a 420 rs gyakorlatot, levizsgzott, s immr azzal foglalkozik, amit
taln a legjobban szeret. Lehet, hogy
vannak felesleges kreim, de vgl mindig oda jutok, ahov szeretnk mondja,
mikzben a brnyfasrtot kszti el.
Ma mr a szakcs szakmunks-bizonytvnyomra vagyok a legbszkbb.
2010 novemberig a Corinthia Grand
Royalban dolgoztam, abban az vben
a tv is felfedezett magnak, kzben
pedig jtt a Borbrsg. Azt tudom
mondani, hogy elgedett vagyok: van
egy bringm, a tvs szerepls is szszejtt, amit nagyon szerettem volna,
msoknak fzhetek s remek emberek
vesznek krl.
S hogy hova tovbb" Erre is megvan
a vlasz. Szeretnm megvalstani
azt, amit n lmnyfzsnek nevezek.
Vagyis 8-10 embernek telt kszteni,
mikzben folyamatosan kontaktusban
s egy trben vagyok velk. Azt hiszem,
ezt nagyon brnm!
'B[
egszsg
32
1SPMUIBMLQPT[UWBM
Mirl rulkodik a cmke?
Light, cskkentett zsrtartalom, cskkentett kalriatartalom
Dietetikus
szakrtnk,
Kovcs Judit
minden hnapban
segt, hogy mg
egszsgesebb
tegyk teleinket.
CMKE
VALDI JELENTSK
MIRE FIGYELJNK
Light/Lite
A hagyomnyos
termkekhez kpest
legalbb 30%-kal
alacsonyabbnak kell
lennie egy vagy tbb
benne tallhat
tpanyag rtknek.
Vigyzzunk, mert
a light termkeknek
gyakran magasabb
a cukor- vagy a
startalmuk.
100 gramm
lelmiszerben
a zsrtartalom nem
haladhatja meg
a 3 grammnyi
mennyisget.
A szendvicskrmekre
ms arnyok
rvnyesek: egy
alacsony zsrtartalm
krm 100 grammban
nem tartalmazhat
40 grammnl tbb
zsiradkot.
A hagyomnyos
termkekhez kpest
25%-kal kevesebb
kalrit kell
tartalmaznia.
Attl, hogy valami

cskkentett kalriatartalm, mg nem
biztos, hogy kevesebb zsrt tartalmaz.
Nagy lngon, tbb vitaminnal!

n is szeret wokban stni? A nagy lngon,
hirtelen pirtott-sttt fogsokat egy hagyomnyos knai mdszerrel mg egszsgesebb
tehetjk. Tegynk egy kis vizet a wokba,
melegtsk fel, s csak ezutn adjuk hozz
az olajat s az alapanyagokat. A vz miatt az
telnk nem forrsodik tl, gy az olaj sem
UKHWLHOD]WDKIRNRWDPLPUNURVWMD
Miutn nhny perc alatt hirtelen tpirtottuk
az alapanyagokat, tegyk a wokra a fedelt
VJ\I]]NWRYEEKRJ\PLQGHQVV]HWHY
PHJSXKXOMRQVV]HVVJEHQJ\DI]VKH]
kevesebb zsiradkot hasznlunk s knyQ\HEEHQPHJUL]KHWMND]OGVJHNYLWDPLQtartalmt.
Napfny a tnyron
Nyron a sok napstsnek
NV]QKHWHQV]HUYH]HWQN
ePDJWOrHOOOWMDDV]NVJHV
D-vitamin-mennyisget. m
LO\HQNRUDNVWOLNRUDWDYDV]L
LGV]DNEDQDPLNRUmg nem
WXGXQNVRNLGWDV]DEDGEDQWOWHQL szksgnk van extra D-vitamin-ptlsra. Ehhez
a legjobb alapanyagok: a tojs s a tengeri
halak.
Napi mennyisg
Fogyasszunk mindennap friss, feldolgozatlan
teleket, ne mirelitet, ne konzervet, ne olyat,
amit csak bedobunk a mikrba s nhny
perc alatt elkszl. Legalbb 5 (kis) adag friss
zldsg-gymlcs szerepeljen a napi mennkben. Ha belegondolunk, ez egyltaln
nem vllalhatatlan menyisg: egy vagy kt
alma tzraira, paradicsom s paprika a reggeli szendvics mell, s mr teljestettk is
a napi kvetelmnyt.
Alacsony
zsrtartalom
Cskkentett
kalriatartalom
$V]DNUWWLSSMHEgy tel energiatartalmt a fehrje, a zsr

s a sznhidrt adja meg. Attl, hogy cskkentik az egyik arnyt,
DPVLNNHWWOHKHWDNUWEELVPLQWD]HUHGHWLWHUPNEHQUGHPHV
tbogarszni a cmkn tallhat tpanyagtblzatokat. Nem felttlenl jobb pldul egy light joghurt, mint a norml.
36
4QBHFUUJBUFOHFS
HZNMDTFJWFM
42
(-65/.&/5&4
$JUSPNPTOBSBODTPTTUFNOZ
1. Szelnben s mangnban gazdag a szeln
OWDOQRVVHMWYGKDWVDNLHPHONHG
a mangn pedig javtja a csontok ellenll
kpessgt.
fehr rzs
2. Tartalmaz magnziumot az izmok s

a csontokPHJIHOHOPNGVKH]YDODPLQW
az egszsges vrkerings miatt fontos.
3. Rostban gazdag Tudta, hogy mr egy cssznyi barna rizs fedezi a napi rostszksgletnk 14%-t? A rostban gazdag tpllkozs
OWDOQRVHJV]VJLOODSRWXQNPHJU]VQHN
alapja.
4. Cskkenti az LDL (rossz) koleszterinszintet.
barna rzs
5. Gyorsan jl lehet lakni vele ezrt brmilyen

GLWEDQEHYHWKHW
45
5POIBMBTFNQBOBEBQJUF
'B[FHT[TH
Etelek
gszsges
MyOHV
recept
egsz htre
Ezekkel az energit ad fogsokkal htkznap sem kell

OHPRQGDQXQNDMWHOHNUO
Babbal tlttt krumpli
Prolt hal kposztval

sts: 1 ra .QQ\ V
Szuperegszsges, magas rosttartalom,
remek C-vitamin-forrs, megfelel
a napi tszri vitaminbevitel egyiknek,
zsrszegny

sts: 15 perc, zsrszegny .QQ\
OHSQ\KDOWNHKDOYDJ\PVIHKU
KVKDOO
IHMYDVWDJUDIHOV]HOHWHOWNSRV]WD
DSUUDYJRWWMKDJ\PD
1 vkonyan felszeletelt piros
chilipaprika
3 cm vkony hasbokra vgott
gymbr
2 ek. cskkentett startalm
V]MDV]V]
1 lime leve
HNV]H]PRODM
4 nagy szem stni val burgonya

HNQDSUDIRUJRODM
1 felkockzott srgarpa
1 darabolt zellerszr
1 fehrbabkonzerv (400 g)
2 aprra vgott paradicsom
1 tk. pirospaprika (zls szerint des
YDJ\FVSV
1 tk. Worcestershire-szsz
2 ek. aprra vgott snidling
a tlalshoz
1. Melegtsk el a stt (villany: 200

fok, lgkeverses: 180 fok, gz: 6-os
fokozat). Alaposan mossuk meg s
trljk szrazra a krumplit, majd
szrjuk meg nhny helyen villval.
1-1 rn keresztl sssk strcson,
amg megpuhul.
2. 30 perc elteltvel melegtsk fel az
olajat egy serpenyben, s vatosan
sssk meg a rpt s a zellert, hogy
megpuhuljanak. Adjuk hozz a babot,
a paradicsomot s a paprikt, s tovbbi
5 percig sssk, amg a paradicsomok
egy kicsit sszeesnek. ntsk fel 1 dl
vzzel s a :orcestershire-szsszal,
fzzk 5 percig,
majd fedjk le s
tartsuk melegen.
3. Vgjuk flbe
a krumplit s kanalazzuk a kzepbe a babot.
7lalskor szrjuk
meg az aprtott
snidlinggel.

lgkeverses: 180 fok, gz: 6-os fokozat).
Helyezzk a halfilket egy-egy darab aluflia kzepre. 7egyk a tetejre a kposztt, az jhagymt, a chilit s a gymbrt, aztn tekerjk fel a flia szleit.
2. Keverjk ssze a szjaszszt, a lime

levt s 1 ek. vizet, s kanalazzunk belle egy kicsit mindegyik hal tetejre.
Ezutn nyomjuk ssze az aluflia tetejt,
hogy teljesen becsomagoljuk a halat,
gyelve arra, hogy sehol ne szabadulhasson ki a gz.
3. 7egyk a csomagocskkat egy tepsire, s sssk ket 10-15 percig,
amg a halak megpuhulnak (a sts ideje
a halfilk vastagsgtl fgg). 7lalskor
nyissuk szt a csomagokat s locsoljuk
meg ket egy kis szezmolajjal. Rizszsel tlaljuk.
$'$*21.17124 kcal, 22 g fehrje, 2 g sznhidrt,
3 g zsr, 0 teltett zsr, 1 g rost, 2 g cukor, 1,31 g s
TIPP$EDERWHOUHLVHONV]WKHWMNJ\NVEEFVDNIHONHOOPHOHJWHQL
DPLNUEDQtSLUWVUDNDQDOD]YDODNWDWYDFVRUDOHKHWEHOOH)HOGREKDWMXN
a szszt egy kis reszelt cheddarral imdni fogjk.
$'$*21.17237 kcal,
8 g fehrje, 45 g sznhidrt, 4 g zsr, 0 teltett
zsr, 8 g rost, 5 g cukor,
0,19 g s
"EJFUFUJLVTWMFNOZFA tvhitek ellenre a burgo-
nya egszsges zldsg, amelynek felhasznlsi mdja szinte

KDWUWDODQ$EHOOHNV]OWWHOHQHUJLDWDUWDOPDDPHOODGDJROW
hozzvalktl nvekedhet meg nagymrtkben. Magas a vitaminVVYQ\LDQ\DJWDUWDOPDDPLKMEDQVWVNRUU]GLNPHJ
leginkbb.
32
'B[FHT[TH
&VLUNHPMVDOWD
sts: 15 perc .QQ\
Szuperegszsges, remek vas-,
folsav- s C-vitamin-forrs, megfelel
a napi tszri vitaminbevitel egyiknek,
zsrszegny
140 g zldbab
JWLV]WWRWWFVLUNHPM
HNROYDRODM
tk. aprra vgott friss vagy szrtott
rozmaring
IHMOHYHOHLUHV]HGHWWFLNULD
100 g zszsa
3 ek. balzsamecet
ropogs magvas kenyr a tlalshoz
1. Forrsban lv vzben 3 percig fzzk a zldbabot, majd szrjk le s

tartsuk melegen. Kzben forgassuk
ssze a mjat az olvaolajjal s a rozmaringgal. Melegtsnk fel egy nagy
teflonserpenyt, s magas hfokon
sssk a mjat 5-6 percig, amg tsl
s szp barna lesz. Akkor j, ha a kzepe mg egy kicsit rzsaszn.
2. Rendezzk el a babot, a cikrialeveleket s a zszst egy tl kzepn,
majd szedjk a tetejre a slt mjat.
A serpenybe, amelyben a mjat elksztettk, ntsk bele az ecetet, s
hagyjuk a tzn pr msodpercig,
majd egyenletesen ntsk a saltnk tetejre. 7laljuk ropogs
magvas kenyrszeletekkel.
$'$*21.17 83 kcal, 10 g fehrje,
4 g sznhidrt, 3 g zsr, 1 g teltett zsr,
1 g rost, 3 g cukor, 0,13 g s
)BT[OMKVLGFM
Bmaradk
mjat!
(J\V]HUPMSVWWRP
Ha valamilyen tel utn marad
otthon egy kis PM, sssk meg
a fent lertak szerint ROYDRODMRQ
rozmaringgal. Ha elkszlt,
hagyjuk kihlni egy tnyron,
majd turmi[oljuk ssze a mjjal megegyez mennyisg
JUJMRJKXUWWDO, s keverjnk
bele nhny aprra vgott
kapribogyt. Htsk le, s
mris kszen van a finom hzi
psttomunk.
-BLUBUTBMUB
NKKBM
33
'B[FHT[TH
7RMVRVFVLUNHOHYHV
fzs: 10 perc .QQ\
EUVFVRQWQONOLFVLUNHPHOOO
felkockzva
1,2 l szrnyasalapl
JWHOMHVNLUOVPHWOWWV]WD
140 g flbevgott bbikukorica vagy
fagyasztott csemegekukorica
IHOYHUWWRMV
nhny csepp frissen facsart citroml
tk. sherryecet (hasznlhatunk
helyette balzsamecetet vagy
borecetet is)
V]ODSUUDYJRWWMKDJ\PD
1. 7egyk a hst s az alaplevet egy

nagy lbosba, s 5 percig fzzk, amg
elkezd gyngyzni. Kzben fzzk meg
a tsztt.
2. Adjuk hozz a leveshez a kukorict,
s fzzk 2 percig. Alaposan keverjk
meg, s kzben egy villa fogain keresztl
folyassuk bele a tojst. Ezutn ismt keverjk t, majd hzzuk le a tzhelyrl, s
adjuk hozz a citromlevet s az ecetet.
3. Szrjk le a tsztt s ngy tlkba
osszuk szt. ntsk a tetejkre a tojsos levest, s tlaljuk a felaprtott jhagymval megszrva.
6 g zsr, 1 g teltett zsr, 3 g rost, 2 g cukor, 1,04 g s
5*11Ebben az telben remekk

felhasznlhatjuk a korbbrl megmaradt
slt csirkt csak tpkedjk darabokra
a hst, s a kukoricval egytt adjuk
a levesalaphoz.
)TOMLMJ
NFHPMET
Knai gombaleves
A csirke helyett hasznljunk 250 g
csiperkt, s a kukorica mellett keverjnk
a levesbe egy mark babcsrt is.
34
EgyLOBJ
LMBTT[JLVT
FHT[THFT
LJWJUFMCFO
'B[FHT[TH
Citromos-kakukkfves
grillezett sertshs
rpagynggyel
$'$*21.17 425 kcal, 37 g fehrje, 44 g sznhidrt, 12 g zsr, 3 g teltett zsr, 1 g rost, 2 g cukor,
0,65 g s

sts: 40 perc .QQ\
VHUWVV]]UPH
2 ek. vrsborecet
2 sszezzott fokhagymagerezd
HNQDSUDIRUJRODM
1 kis fehr hagyma felaprtva
1 ek. koriandermag
200 g rpagyngy
6 dl forr szrnyasalapl
PDUNQ\LIULVVNDNXNNIOHYO
1 csomag bbispent (100 g)
FLWURPOHYHVKMD
MIT igyunk?
Matias Pcsi Cirfandli 2009
Tkletes prja lehet sszetett teleknek.
Magas alkoholtartalma miatt karakteres
telekhez fogyasszuk, olyanokhoz, mint plGXOH]DFLWURPRVNDNXNNIYHVVHUWVV]]
TIPP
Az rpagyngyt
remekl hasznlhatjuk
rizs vagy kuszkusz
helyett zletes, s
rostban is gazdag.
Kiprblhatjuk a reFHSWHJ\IV]HUHVHEE
vltozatt is: adjunk
D]WHOKH]UOWNXU
kumt s cayenne
borsot.
"EJFUFUJLVTWMFNOZF
e$NDNXNNIVHUNHQWKDWVH]HQNYO
emsztsjavt s enyhe hashajt. Segti
a zsrok emsztst, ezrt jl illik nehezebb
IRJVRNKR])]VKH]MOKDV]QOKDW
KLV]HQKRVV]DQWDUWKKDWVXWQVHP
veszti el kellemes aromjt.
1. 7egyk a hst egy ednybe, s alaposan forgassuk bele az ecetbe s a fokhagymba, hogy minden oldalra jusson.
Hagyjuk llni szobahmrskleten 10
percig, kzben pedig melegtsk fel az
olajat egy serpenyben, s 3-4 percig
sssk benne a hagymt s a koriandermagokat, amg megpuhulnak.
2. Adjuk hozz az rpagyngyt is, s
pirtsuk tovbbi egy percig, majd ntsk bele a levesalapot s szrjuk bele
a kakukkfvet. Forraljuk fel, majd fedjk le s proljuk 30-35 percig, amg
az rpagyngy megpuhul s magba
szvja a folyadkot.
3. 7egyk a hsokat egy grillserpenybe,
s sssk magas hfokon kb. 5 percig,
hogy szp barnk s ropogsak legyenek.
Kzben keverjk az rpagyngyhz
a spentot, a citrom levt s hjt.
KTSHJ
UBMMLP[TB
NPEFSOULFLUFMKFT
SULHBCPOLLBM

35
'B[FHT[TH
Spagetti a tenger gymlcseivel

Csoda 20 perc alatt
HNROYDRODM
1 aprra vgott vrshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 tk. pirospaprika
400 g konzerv paradicsom (darabolt)
1 liter szrnyasalapl
JVSDJHWWLQDJ\MEOIOEHWUYH
240 g vegyes gyorsfagyasztott,
konyhaksz tengergymlcseikeverk
marknyi aprra vgott
petrezselyemlevl a tlalshoz
36
1. Melegtsk fel az olajat egy wokban

vagy nagy serpenyben, majd pirtsuk
puhra a vrshagymt s a fokhagymt
kzepes hfokon, 5 perc alatt. Adjuk
hoz z a paradicsomot, az alaplevet s
a paprikt, majd forraljuk fel a keverket.
2. 7artsuk forrsban, keverjk hozz
a tsztt, s fzzk percig. Adjuk hozz
a felengedett tenger gymlcseit, fzzk
jabb 3 percig, amg a teljes keverk
tmelegszik s a tszta is megf, majd
fszerezzk zls szerint. 7lalshoz
szrjuk meg a petrezselyemmel.
$'$*21.17370 kcal, 23 g fehre, 62 g sznhidrt,
5 g zsr, 1 g teltett zsrsav, 4 g nvnyi rost, 1,4 g s
4QBOZPMDTBWBS
A paradicsommal
egytt tegynk az
telbe egy csipetnyi sfrnyt s egy
kevs fehrbort.
MIT
igyunk?
Sauska Villnyi
Ros 2011
Illatban virgos,
zben rett gymlcss. Harmonikus
bor, hibtlan ros.
'B[FHT[TH
Gombs-rizses egytltel
Rendkvl egszsges. C-vitaminban
gazdag, 5 tkezsbl ll trendben
3 tkezsnek felel meg, alacsony
zsrtartalm
200 g basmati rizs
HNROYDRODM
QDJ\IHMYUVKDJ\PD
2 tk. aprtott rozmaring
(vagy 1 tk. szrtott)
250 g negyedekre vgott barna
csiperkegomba
2 db piros hs paprika (szeletekre
vgva)
400 g szeletelt konzerv paradicsom
425 ml zldsgalapl
marknyi aprra vgott petrezselyem
1. Hevtsk a stt 10 fokosra (lgkeveUVHVVWHVHWEHQIRNJ]VWV

fokozat). Hideg, foly vz alatt bltsk t
a rizst, majd ntsk le rla a vizet.
2. Melegtsk fel az olajat egy lbosban,
s pirtsuk benne puhra a vrshagymt.
Keverjk hozz a rozmaringot s a gombt, majd pirtsuk rvid ideig. ntsk
hozz a rizst, s keverjk el, hogy az olaj
bevonja a rizsszemeket. Adjuk hozz
a paprikt, a paradicsomot, az alaplevet,
vgl egy kevs fekete borsot. Forraljuk
fel, kevergessk meg, majd fedjk le s
sssk 20-25 percig. 7lals eltt szrjuk
meg friss petrezselyemmel.
5 g zsr, 1 g teltett zsrsav, 4 g nvnyi rost, 7 g cukor,
0,36 g s
Rendkvl egszsges
vegetrinus vacsora
37
'B[FHT[TH
0MBT[[FLLFM
IBOHVMBUCBO
1KDFVDNHJ\WOQRPWHONHOODKKR]KRJ\D]VV]HVJRQGXQNHOV]OOMRQ
Ezeket a fogsokat rm lesz elkszteni s megenni is.
Ricotts, paradicsomos,
spentos frittata
elkszts: 35 perc .QQ\ V
HNROYDRODM
QDJ\REEIHMYNRQ\V]HOHWHNUH
vgott vrshagyma
300 g koktlparadicsom
100 g spentlevl
nhny bazsalikomlevl
100 g ricotta
IHOYHUWWRMV
salta a tlalshoz
.JBGSJUUBUB A frittata az omlett
RODV]RVPHJIHOHOMH.V]WVHNRUQHP
IRUJDWMNPHJDVHUSHQ\EHQDKR]]valkat, csak sszerzzk. Amikor flig
PHJVOWEHWHV]LNDVWEH(Vagy a serSHQ\YHOHJ\WWYDJ\HJ\WHSVLEHQWYH
5HPHNOYDULOKDWNQQ\HQHONV]WKHW
tel: reggelire vagy egy gyors vacsornak
LVNLWQ
1. Melegtsk a stt 200 fokosra (lgNHYHUVHVVWHVHWEHQIRNJ]VWRVIRNR]DW. Melegtsk fel az

olajat egy nagymret teflonserpenyben, s pirtsuk benne a hagymt 5-6
percig, amg megpuhul, s aranybarna
szn lesz. Adjuk hozz a paradicsomot,
s a serpeny tartalmt sszerzva
puhtsuk mg egy percig.
2. Vegyk le a serpenyt a fzlaprl,
tegyk bele a spentleveleket s a bazsalikomot, s rzzuk ssze a serpeny
tartalmt, hogy levelek egy kiss megfonnyadjanak. Az sszetevket tegyk t
egy 20[30 cm-es nagysg, kivajazott
tepsibe. A ricottt osszuk el kis gombcokban a zldsgek kztt.
3. A tojsokat fszerezzk meg, alaposan
verjk fel, ntsk r a zldsgekre s
a sajtra. A tepsit tegyk be 20-25 percre
a stbe, amg az tel ppen aranybarna
nem lesz. Knljuk friss saltval!
38
'B[FHT[TH
Articsks, lila hagyms,

rozmaringos rizott
HNROYDRODM
2 db vkonyra szeletelt lila hagyma
2 db nagyobb szeletekre vgott
piros hs paprika
2 rozmaringg
140 g rizottrizs (pl. Arborio)
150 ml fehrbor
850 ml alacsony startalm
zldsgalapl
400 g-os articskakonzerv,
(lecspgtetve, flbevgva)
2 ek. reszelt parmezn
HNSLUWRWWIHQ\PDJ
1. Melegtsk fel a hst egy nagy serpenyben vagy wokban. Pirtsuk finoman
6- percig a hagymt, amg barnulni kezd.
Adjuk hozz a rozmaringot s a paprikkat,
s pirtsuk jabb 5 percig. Adjuk hozz
a rizst, s keverjk ssze alaposan.
2. ntsk hozz a bort s az alapl harmadt. Forraljuk fel, majd vegyk lejjebb
a hfokot, s nha megkevergetve fzzk
addig, amg a folyadk teljesen fel nem
szvdik.
3. ntsk hozz az alapl msodik harmadt, s ezt is fzzk addig, amg felszvdik. Az alapl utols harmadval
egytt tegyk az articskt is a serpenybe, s fzzk tovbb az egszet, amg
a rizs megpuhul.
4. Szzuk-borsozzuk az telt, s keverjk
hozz a parmeznt s a fenymag felt.
A maradk fenymagot hasznljuk dsztsknt a tlalskor.
MIT igyunk?
Pannonhalmi Aptsg Pincszet
Tricollis 2010
Minden vjratban megbzhat ttel.
Tramini, rajnai s olaszrizling hzastsa.
A tramini csak egy enyhe parfmssget
ad a rizlingek ltal biztostott kzepes
WHVWQHN$HVYMUDWUDMHOOHP]
HUVHEEVDYDNU]GQHNUDMWD
HsJNELOBL
Sonks, articsks,
bazsalikomos rizott
A rizottt a fenti mdon ksztsk el,

csak rozmaring nlkl. Amikor a rizs
megftt, keverjnk hozz 85 g felkockzott zsrszegny sonkt s egy kevs
bazsalikomlevelet. 7lals eltt hintsk
meg egy kevs j minsg balzsamecettel.

39
'B[FHT[TH
Gyerekkel
vagyok (a konyhban is)
.LVJ\HUHNNHODNRQ\KEDQWVWQNHGQLQHPPLQGLJHJ\V]HU+RVV]WYRQYLV]RQW
PHJULDEHIHNWHWHWWLGVHQHUJLD$I]VN]VWHYNHQ\VJJYOLNN]EHQSHGLJ
UHQJHWHJLQIRUPFLWRV]WKDWXQNPHJLOOHWYHV]UHYWOHQOIHMOGQHNDJ\HUHNHN
QRPPRWRURVNSHVVJHLLVUgrai-Nagy Tnde tapasztalatai szerint radsul a kzs
DONRWVLIRO\DPDWHUHGPQ\WVRNNDOQDJ\REEVLNHUVPHJEHFVOVYH]LPDMG
Rps-zabpelyhes sti
Nyuszis zsemlk reggelire
12 darab
5 darab
.QQ\
WRMV
10 dkg cukor
JVUJDUSDQRPUDUHV]HOYH
1 ek. baracklekvr
30 g liszt
GNJUOWPDQGXOD
WNVWSRU
60 g zabpehely
80 g aszalt fonya
A tojst a cukorral felhabostjuk, majd

a reszelt srgarpt s a lekvrt hozzadjuk. A lisztet az rlt mandulval,
a stporral, a zabpehellyel s az fonyval elkeverjk, majd a kt tl tartalmt
sszekeverjk. Muffinpaprral kibleljk
a muffinstt, s 1,5 evkanlnyi menynyisgeket merjnk a mlyedsekbe.
180 fokon 20 perc alatt megstjk.
'$5$%21.17: 160 kcal, 4,6 g fehrje, 6 g zsr, 21 g
sznhidrt
.QQ\
2GOWHM
JOHV]W
50 dkg liszt
JV]REDKPUVNOHWYDM
WRMV
tk. s*
magok (napraforgmag, tkmag,
IHQ\PDJV]H]PPDJ
WRMVVUJMDDNHQVKH]
ha desen ksztjk, akkor 50 g cukrot
s egy csipet st tegynk bele!
A tejet meglangyostjuk, belemorzsoljuk

az lesztt. A lisztet tszitljuk (gy leveJVHEEOD]EEOHV]DWV]WD, majd hozzadjuk a vajat, a tojst, az leszts tejet
s vgl a st. Alaposan kidagasztjuk
a tsztt, majd meleg helyen lefedve
dupljra kelesztjk. A megkelt tsztt
ismt megdgnyzzk, majd a tsztt
10 rszre osztjuk. 5 golyt formzunk,
ezekbl lesznek a nyuszifejek. A maradk
5 rszt tovbbi kt rszre osztjuk, ezekbl
formzzuk meg a nyuszik fleit, amiket
a fejhez tapasztunk. Lekenjk tojssrgjval, majd a magokkal dsztjk. 180
fokra elmelegtett stben 15-20 perc
alatt pirosra stjk.
'$5$%21.17: 608,5 kcal, 18,2 g fehrje, 17,3 g
=V]VVWRMVNUP
40
A tojsokat kemnyre fzzk, majd

megpucoljuk s hagyjuk kihlni. Ha kihlt, apr kockkra vgjuk, majd sszekeverjk a cottage cheese-zel. Szzuk,
borsozzuk s a zszst belevagdossuk.
3RUWIRW-DNVD7PHD_WHOIRWDV]HU]
WRMV
10 dkg cottage cheese
csipet s
IULVVHQUOWERUV
csrztatott zszsa
$]V]VDMWNRQ\KDWVDLUOEYHEEHQ
a 79. oldalon olvashat.
'B[FHT[TH
Zszss
UPKTLSN
A recepteket mr
4-5 ves kortl el tudjk
kszteni a gyerekek
/ZVT[JT[TFNML
SFHHFMJSF
41
'B[FHT[TH
Citromos-narancsos stemny
7HOMHVHQJOXWQVE]DPHQWHVGHVVJDPLUDGVXO
J\Q\UVQDJ\RQQRP
A veszlyes GLUTN
Pontosan mi is a problma?
A glutn egy, a gabonaflkben SOGXO
E]DUR]VVUSD megtallhat fehrje.
Egyesek, pldul a lisztrzkenysgben
V]HQYHGNV]HUYH]HWHQHPPHJIHOHOHQ
dolgozza fel a glutnt, akr kis mennyisg
is irritlhatja vagy krosthatja a blrendszert. A zabflkkel is addhatnak gondok
mert feldolgozsuk ugyanazokban a malPRNEDQWUWQLNPLQWD]HO]HNJ\
klcsnsen szennyezhetik egymst.
A glutn fogyasztst nehz elkerni, mert
szmos htkznapi telben megtallhat, pldul kenyrben, tsztaflkben,
zabpelyhekben, lisztben, pizzaalapokban,
kekszekben, stemnyekben, instant
OHYHVHNEHQVOHYHVVUWPQ\HNEHQ
szszokban, flksz telekben, valamint
a feldolgozott hsokban, pldul kolbszs virsliflkben. A porllag hozzvalk,
PLQWDVWSRUDPXVWUSRUVWELVWDUtalmazhatnak glutnt, ezrt mindig gondosan olvassuk el ezek csomagolst, s
vlasszuk a glutnmentes termkeket.
Citromos-narancsos stemny
10 szeletre vghat, elkszts: 30
perc, sts: 45 perc .QQ\
JOJ\WRWWYDM
250 g cukor
WRMV
250 g glutnmentes liszt
WNVWSRU
250 g csommentes burgonyapr
FLWURPOHYHVKMD
QDUDQFVOHYHVKMD
A dsztshez
175 g porcukor
FVRNROGWRMVRN
1. Hevtsk a stt 180 fokosra (lgkeYHUVHVVWHVHWEHQIRNJ]VWHVIRNR]DW. Vajazzunk ki egy mly,

20 cm tmrj tortaformt. Robotgppel keverjk habosra a vajat s a cukrot. Ezutn fokozatosan, egyesvel
dolgozzuk
kb
bele
l a tojsokat.
j k Forgassuk
k
bele a lisztet, a stport, a burgonyaprt, valamint a gymlcsk hjt s
levt. Egyenestsk ki az gy sszelltott tortapiskta tetejt. Sssk
aranybarnraNESHUFtprbval
nzzk meg, hogy tkletesen tslt-e.
10 percig htsk a tortaformban,
aztn tegyk t egy fmrcsra.
2. Az tszitlt porcukrot keverjk
ssze a citromlvel, hogy sszesrsdjn, de folykony maradjon. Ezt a mzat
tertsk szt a stemny tetejn gy,
hogy tlcsorduljon a szln, s lefolyjon
az oldaln. Ha hasznlunk csokoldtojst,
most helyezzk a stemny tetejre.
Vrjuk meg, hogy a mz megszilrduljon,
aztn tlalhatjuk is. Egy kis termszetes
joghurtbl ksztett masszval mg
zletesebb tehetjk.
Bzamentes vagy glutnmentes van egyltaln

klnbsg?
A bzamentes termk nem felttlenl
glutnmentes, mivel tartalmazhat ms,
glutntartalm gabont. Ugyangy egyes
glutnmentes termkek SOGXODOLV]W
is tartalmazhatnak bzt fehrje vagy
E]DNHPQ\WIRUPMEDQ(J\EHVHWleg glutnt tartalmaz termkek: rpa,
malta, maltakivonatok, rozs, tritikl
UR]VE]DKLEULG, szjaszsz s egyes
miszfajtk.
Mit hasznljunk?
A glutn elkerlshez hasznljunk
burgonyt, rizst, kukorict, hajdint,
klest, tpikt s szgt SOPDOLV]WHW.
Stshez keressnk olyan glutnmentes
termkeket, amelyekkel biztosthat
DPHJIHOHO]VV]QSOGXOPRJ\RUW
reszelt zldsgeket s burgonyaprt,
ezek nmagukban glutnmentesek.
Tovbbi felvilgosts
$OHJHJ\V]HUEEKDDIHQWOWKDWeWKzott gabona jelzst keressk a termkeken.
UGHPHVIHONHUHVQLD/LV]WU]NHQ\HN
UGHNNSYLVHOHWH2UV]JRV(J\HVOHWQHN
weboldalt: www.liszterzekeny.hu
42
OLFMFT[UMJT[U
$]QNHOHV]WOLV]WQHPPVPLQWVWSRUUDOHOUHEHNHYHUWOLV]W'UJEEV
nehezebb beszerezni, mint a sima lisztet, ezrt hasznlhatjuk helyette a megszokott
PGRQDVWSRUWVDOLV]WHW$]DUQ\JOLV]WKH]HJ\WNVWSRUWDGMXQN
'B[FHT[TH
'B[FHT[TH
TBB
Keleti kacsasalta
sts: 25 perc .QQ\
1 kacsacomb
WNNQDLWIV]HUNHYHUN
140 g rizstszta
1 cskokra vgott zellerszr
1 cskokra vgott srgarpa
1 cskokra vgott kgyuborka
(a magjt tvoltsuk el)
2 hosszban felszeletelt zldhagyma
HN+RLVLQV]V] (zsiai fszer-csemege
boltokban vagy nagyobb hipermarketekben kaphat)
HNV]MDV]V]
zldsg,
kevesebb hs
+DV]HUHWQQNFVNNHQWHQLDKVIRJ\DV]WVXQNDW
H]HNNHODIRJVRNNDOPHJWHKHWMN
1. Hevtsk a stt 220 fokosra (lgkeYHUVHVVWHVHWEHQIRNJ]VWHVIRNR]DW. Drzsljk be a kacsacombot az tfszer-keverkkel, s

szzuk-borsozzuk, majd helyezzk egy
tepsibe, s sssk 25 percig.
2. Ezalatt fzzk meg a rizstsztt
a csomagolson lthat mdon. ntsk le rla a fzvizet, s htsk le
foly vz alatt. ntsk le rla a hideg
vizet is, szrjuk meg a zellerrel, a srgarpval, a kgyuborkval s a zldhagymval. Ha mr kihlt a kacsa,
tvoltsuk el a csontrl a hst s
a ropogs brt, majd szedjk szt
kisebb darabokra.
3. Az ntet elksztshez keverjk
ssze a Hoisin-szszt a szjaszsszal s
2 ek. vzzel. A tsztt osszuk el kt tnyrra, s tegynk a tetejre a hsbl.
Az elkszlt fogst finoman locsoljuk
meg az ntettel, s mris tlalhatunk.
$'$*21.17492 kcal, 25 g fehrje, 69 g sznhidrt, 15 g zsr, 4 g teltett zsr, 2 g rost, 10 g cukor,
2,66 g s
"TGLPNNFOUKF
A keleti konyha renesznszt li haznkban. rm, hogy egyre tbben

fedezik fel, hogy a sarki knai bfn tl
is van let. Ha ezt a saltt ksztjk,
egy kis chilivel, friss lime levvel s
nmi friss korianderrel tovbb gazdagthatjuk az lmnyt. Jelige: Mg tbb
IV]HUWrSZATMRI FERENC
43
'B[FHT[TH
#BDPOTHPSHPO[PMTUT[UB
EFTTBWBOZDTJSLFIT[METHHFM
AEDFRQEJDTSFUF
.QDLWPUUIPOSM
Bacons-gorgonzols tszta
fzs: 15 perc .QQ\
350 g penne tszta
HNQYQ\LRODM
1 felaprtott fehr hagyma
8 szelet felaprtott fstlt bacon
200 ml forr zldsgleves-alapl
300 g fagyasztott zldbors
150 g kockra vgott gorgonzola
250 g spent
MIT igyunk?
Patricius Tokaji Furmint 2010
Gymlcss, svnyos s krmes,
de a fahords rlels nem kerl
WO]RWWDQHOWUEH$QHPGOV]HOHNtlt furmintok kzl ez a fajta egyik
mintapldnya.
44
1. Fzzk meg a tsztt a csomagolson feltntetett mdon.

Ekzben melegtsk fel az olajat
egy serpenyben, tegyk bele
a hagymt, s sssk 3 percig,
amg megpuhul. 7egyk mell
a szalonnt, s pirtsuk mindkettt
5 percig, majd ntsk hozzjuk
az alaplevet, amit forraljunk fel.
7artsuk ezen a hfokon, amg elforr a folyadk egy rsze.
2. Keverjk hozz a zldborst,
majd a gorgonzolt, amg a sajt
megolvad, s a mirelit bors
felolvad. Gyorsan adjuk hozz
a spentot, hogy megfonnyadjon.
ntsk le a vizet a tsztrl, s
keverjk ssze az elkszlt szszszal. Azonnal tlalhatjuk.
$'$*21.17658 kcal, 35 g fehrje, 77 g
sznhidrt, 25 g zsr, 11 g teltett zsr, 9 g
rost, 7 g cukor, 4,06 g s
des-savany csirkehs
zldsggel
1. Keverjk ki az des-savany
mrtst az anansz levbl,
a paradicsomos ketchupbl,
a maltaecetbl s a kukoricaelkszts: 20 perc .QQ\
Rendkvl egszsges. Sok C-vitamint lisztbl. Krlbell 300 ml-re lesz
tartalmaz, a napi tszri tkezs 3. szksgnk, ha nincs ennyi, ptoljuk
tkezse, alacsony zsrtartalm
vzzel vagy alaplvel.
2. Melegtsk fel az olajat egy
425 g szeletelt konzerv anansz
serpenyben vagy wokban magas
DOHYWQWVNOHGHUL]]NPHJ hfokon. 7egyk bele a hagymt,
2-2 ek. ketchup, maltaecet
a chilit, az ers paprikkat, a srga(helyettesthetjk borecettel
rpkat s a csirkehst, s az ednyt
vagy lime-lvel) s kukoricaliszt nha megrzva pirtsuk az egszet
HNQYQ\LRODM
35 percig, amg a zldsgek
1 aprra vgott fehr hagyma
elkezdenek puhulni, a hs pedig
1 kimagozott, felszeletelt piros
szinte teljesen megsl.
chilipaprika
3. Adjuk hozz a kukorict s
1 piros s zld HUV paprika,
a mrtst. Forraljuk 2 percig,
szeletelve
adjuk hozz a paradicsomokat,
2 nagyobb darabokra vgott
s tartsuk a tzn tovbbi 2 percig,
srgarpa
hogy a mrts sszesrsdjn,
2 vkony szeletekre vgott,
a hs s a zldsgek is megpuhulEUQONOLFVLUNHPHOO
janak. Rizzsel tlaljuk.
125 g hosszban felvgott
bbikukorica
2 db ngy cikkre vgott paradicsom
IWWUL]VDWODOVKR]
$'$*21.17230 kcal, 20 g fehrje, 30 g

sznhidrt, 4 g zsr, 1 g teltett zsr, 4 g rost,
24 g cukor, 0,26 g s
'B[FHT[TH
"EJFUFUJLVTWMFNOZFNem ppen energiaszegny tel
a lencse JNFDOWWDUWDOPD], viszont magas vitamin- s svnyianyag-tartalmrt rdemes rendszeresen fogyasztani. A hsokon kvl
az egyik legmagasabb fehrjetartalm lelmiszer. Vegetrinusoknak
kifejezetten ajnlott a fogyasztsa. Magas vas- s folsavtartalma miatt
QNQHNVYUDQGVDQ\NQDNLVUGHPHVUHQGV]HUHVHQIRJ\DV]WDQLXNr
.JB[FNQBOBEB
Az empanada tipikus dl-amerikai

street food. A kukoricalisztes
batyukat a legklnflbb tltelkkel knljk.
-FODTTCSOZITPTNVT[BLB
5POIBMBTFNQBOBEBQJUF
7EEOHQFVYHOLFWFTFCCITTBM 'ODPHULNDLTQFDJBMJUTFYUSWBM
Lencss-brnyhsos
muszaka
1. Melegtsk fel az olajat egy

nagymret serpenyben.
7egyk bele a hagymt, s sssk
sts: 40 perc .QQ\
3 percig, amg kezd elsznezdni s
puhulni. Adjuk hozz a fokhagymt,
HNROYDRODM
a padlizsnt s a brnyhst, s
1 felaprtott fehr hagyma
pirtsuk 5-10 percig, amg a hs
1 sszetrt fokhagymagerezd
megbarnul s a padlizsn kellen
1 felkockzott padlizsn
megpuhul.
250 g sovny darlt brnyhs
2. Keverjk az eddigiekhez a len400 g konzerv lencse (a folyadk
cst, a burgonyt, az oregnt,
nlkl)
a fahjat, az alaplevet s nmi
400 g aprra vgott paradicsom
fszert. lltsuk magasabbra
JIWWNRFNUDYJRWWEXUJRQ\D a hmrskletet, s forraljuk
2 tk. szrtott oregn
10-15 percig a keverket, amg
WNIDKM
besrsdik.
150 ml forr zldsgalapl
3. lltsuk a stt magas hfokra.
JJUJMRJKXUW
A lencss-brnyhsos keverket
IHOYHUWWRMV
tegyk t egy hll ednybe.
Keverjk ssze a grg joghurtot
a felvert tojssal, majd ntsk
az egszet a lencss-brnyhsos
keverkre. Sssk 5 percig, amg
a tetejn buborkok tnnek fel, s
aranysznv vlik.
$'$*21.17343 kcal, 20 g fehrje, 29 g
sznhidrt, 17 g zsr, 9 g teltett zsr, 6 g
Tonhalas empanadapite
paprikt, a IVWOW paprikt, a fszernvnyeket s a paradicsomprt,

s abban proljuk tovbbi 5 percig
a hozzvalkat.
HNROYDRODM
3. ntsk hozz az alaplevet, forQRPUDDSUWRWWIHKUKDJ\PD
raljuk fel, s tartsuk forrs kzeli
1 zzott fokhagymagerezd
hmrskleten, amg az alapl felszN]HSHVPUHWIHONRFN]RWW vdik, s a zldsgek megpuhulnak.
burgonya
Adjuk a keverkhez a tonhalat.
2 db kockra vgott srgarpa
4. A tszta negyedbl formzzunk
2 db kockra vgott vrs paprika 22 cm tmrj krt. A tszta ma1 ek. pirospaprika (legjobb a dlradkval bleljnk ki egy vkony
DPHULNDLVSHFLDOLWVDIVWV] fenek, 22 cm-es tmrj torta1-1 tk. szrtott oregn
formt. Nem baj, ha a tszta egy
VNDNXNNI
kicsit tllg a forma peremn.
2 ek. paradicsompr
5. 7ltsk be a tsztba a tonhalas
300 ml zldsgalapl
keverket, fedjk le a pite tetejvel.
185 g-os tonhalkonzerv
A peremet kenjk meg a tojssal,
JPLUHOLWYDMDVOHYHOHVWV]WD
s hajtsuk vissza r a formbl
IHOYHUWWRMV
kilg tsztt. Egy villval nyomkodjuk le a peremet. A pite tetejbe
1. Engedjk fel a mirelit tsztt.
szrjunk kt lyukat, kenjk be az
egsz felletet a maradk tojssal,
2. Melegtsk a stt 200 fokosra
OJNHYHUVHVVWHVHWEHQIRN majd sssk 35-40 percig, amg
J]VWRVIRNR]DW. Pirtsuk 5 percig aranybarna lesz.
$'$*21.17537 kcal, 14 g fehrje, 59 g
olajban a hagymt, a fokhagymt,
a burgonyt s a srgarpt, amg sznhidrt, 30 g zsr, 11 g teltett zsr, 5 g
megpuhulnak. Adjuk hozz az ers rost, 9 g cukor, 0,98 g s
fzs: 1 ra .QQ\
45
Szezonja
van
s Sajtos-sonks prhagyma
s Brokkolis slt burgonya
s Tojsos slt burgonya
s Korianderes rpaleves
s Csupazld vegetrinus pite
Szezonja van
Az z
a szvemben l
+HJ\L%DUEDUDQHPNUNHGLND]]DOKRJ\UHPHNV]DNFVQ
(J\V]HUHQFVDNI]6]HUHWHWWHOOHONHVHGVVHOVPLQGHQ
HJ\HVIDODWEDQUH]KHWOHWUPPHO
Litvn cklaleves
4 szp ckla
3 doboz (6 dl) KJNHU(legjobb
a kaukzusi)
3 doboz (6 dl)MRJKXUW
NHPQ\UHIWWWRMV
FVRNRUNDSRU
FVRNRUMKDJ\PD
VERUV
48
1. Fzzk meg a cklt hjban, mg

melegen hmozzuk meg s hagyjuk kihlni. Vgjuk julienne-re (vkony, kb. 2-3
mm szles, 5-6 cm hossz cskokra),
vagy reszeljk le almareszeln (ehhez
DPXWDWYQ\KR]FOV]HUJXPLNHV]W\W
K]QL
2. Keverjk ssze egy kisebb fazkban
a 6 dl joghurtot 4 dl kefirrel. Fzzk meg
s htsk ki a tojsokat. Pucoljuk meg,
vgjuk flbe, a fehrjket tegyk flre,
a srgkat pedig dolgozzuk ssze 2 dl

kefirrel. Szzuk, borsozzuk, s hozzadjuk
a tbbi joghurtot s kefirt.
3. Hozzadjuk a cklt. Ha tl sr, felhgtjuk egy kis vzzel. Belevgjuk a kaprot
s az jhagymt s jl lehtjk. 7lalskor
tegyk a leves kzepbe a flbevgott
tojsfehrjket. Barna kenyrrel knljuk.
24,7 g sznhidrt
Szezonja van
A hagyomnyos hsvti mensor
nlunk kalcsbl, sonkbl, jhagymbl
pVIULVVUHWHNEOiOO(EpGUHPLQGLJ
trkonyos brnylevest esznk s brnyERUGiWLVVW|N$K~VYpWUyOHJ\pENpQW
PLQGLJD]MXWHV]HPEHKRJ\DPLNRU
gyerekek voltunk, ebben a hatalmas
kertben kellett megkeresnnk az elrejWHWWDMiQGpNRNDW%HYDOORPDORFVRONRGyV
UpV]WVRKDQHPV]HUHWWHP5pJHQPLQGLJ
HOUHHOKtUHV]WHOWHPKRJ\QHPOHV]QN
RWWKRQ$]WYLV]RQWQHPKDJ\KDWRPKRJ\
HOKHUYDGMXQN~J\KRJ\=RUiQQDNN|WHOH]
a locsols persze csak vzzel!
%UQ\VOW
Yorkshirepudding
6RQNVNRFND
3URGXNFLVYH]HWUGJK%OLQW_6]YHJ1LPLODJL_6W\OLVW)RRGHVWDWLVW_)RWN3L[HOWDVWHU
4 szemlyre
.QQ\
250 g kockatszta
JGDUOWIWWIVWOWWDUMD
2 egsz tojs sztvlasztva
QDJ\GRER]WHMIO
JYDMYDJ\PDUJDULQ
csipet s a vzbe
WNERUV
HN]VHPOHPRU]VD
1. Ss, forrsban lv vzben fzzk puhra a tsztt.

2. Amg f, aprtsuk fel a tarjt, keverjk
ssze kt tojssrgjval, a tejfl ktharmadval s kevs borssal. A tojsfehrjt verjk kemny habb.
3. Kenjnk ki egy tzll tlat vajjal s
szrjuk meg zsemlemorzsval.
4. A tarjs-tejfls masszt keverjk szsze a tsztval, majd vatosan forgassuk
bele a tojshabot, vagdossuk r a maradk vajat s ntsk a tlba. A tetejt kenjk meg a maradk tejfllel. 200 fokon
30-35 percig sssk.
ADAGONKNT: 684,3 kcal, 20,2 g fehrje, 44 g zsr,
Nevt onnan kapta, hogy Angliban, Yorkshire

tartomnyban
klnsen npV]HUYROW1HP
olyan puding, mint
a mi krmes-des
GHVV]HUWMHLQN(]
egy felfjt tszta,
az ze ss-semleJHV$QJOLEDQD
szegny embereknl a vasrnapi
ebd, a sunday
roast volt a ht
legfontosabb tke]VH(OWHONQW
fogyasztottk
a Yorkshire-puddingot, amit a marhaslt szaftjbl
kszlt mrtssal
ntttek le, hogy
laktatbb legyen
D]HEG0DQDSsg mindenfle
slt, gy pldul
brnyslt mell is
WODOMNNUHWNQW
12 szemlyre
<RUNVKLUHSXGGLQJ (kret)
12 szemlyre
.QQ\
NJEUQ\ERUGDHJ\EHQ
tJHUH]GIRNKDJ\PD
HJV]FLWURPOHYH
HNV
tHNROYDRODM
JUR]PDULQJ
QDJ\PUHW]VO\DOHYO
1. Vgjuk egszen aprra a fokhagymt,

facsarjuk r a citromlevet, adjuk hozz
a st, az olajat, a zslyt, a rozmaringot,
s az egszet ntsk r a brnyra (1).
Jl drzsljk be vele s egy ideig pihentessk.
2. Helyezzk el a bordt krvben a sttlban, mintha korona lenne (2). A felfel
mutat csontvgeket csavarjuk alufliba, nehogy meggjenek. 220 fokra
elmelegtett stben 40 percig sssk,
utna vegyk le a flit s mg fl rra
hagyjuk a stben (3). (A brny olyan,
PLQWDVWHDNOHKHWIOLJVOWYDJ\MO
WVOWD]XWEELKR]DPHJDGRWWQONLFVLW
WEELGNHOO
.QQ\
JQRPOLV]W
WNV
2 tojs
2 dl tej
2 dl vz
1 dl olvaolaj
NNUOWV]HUHFVHQGL
DQQ\LV]RUIOHYNDQOROYDRODM
DIRUPNEDDPHQQ\LWVWQN
1. Keverjk ssze a lisztet a sval s a szerecsendival. ntsk r az olajat s a tojsokat s jl dolgozzuk ssze. Folyamatos
kevergets mellett aprnknt ntsk hozz a tejet s a vizet. Ha szp homogn
az llaga, beteszem 2-3 rra a htbe.
2. A stt felmelegtjk 200 fokra.
3. Egy muffinst forma minden mlyedsbe ntsnk fl evkanl olvaolajat,
s tegyk a formt 3-4 percre a stbe,
hogy megmelegedjen. Vegyk ki, osszuk
el a masszt a mlyedsekben, de csak
flig tltsk meg ket. 25-30 perc alatt
kszre stjk.
ADAGONKNT: 176,5 kcal, 16,7 g fehrje, 17,1 g zsr,
0,4 g sznhidrt
16,8 g sznhidrt
Lpsrl lpsre
51,5 g sznhidrt
4
Szezonja van
t'L'L%DUW kiltja egy jl

ismert hang az ajtbl, amikor belpnk a kertbe s elindulunk a hz fel.
Egy fots rengeteg holmival s hrom
vadidegen ember ez egy komondornak ppen elegend indok lenne arra,
hogy neknk rontson. De Di a legbksebb kutya, akivel valaha tallkoztunk. Lomhn lpked elnk, hogy mindenkit sorra megszaglsszon s
tudomsul vegye: itt most vendgsg
lesz, teht nyugodtan visszafekhet
kedvenc helyre, a kszbre. Di
esecond hand kutya, igazn kedves
teremts mondja Hegyi Barbara, mikzben bevezet minket a hzba. Van
egy kisebb kutya, mindjrt eljn is.
s tnyleg. A fehr kis szrmk neve
Ribizli. Meg sem lepdnk.
Itt van teht a gasztromagazin

stbja, akik arrl szeretnk faggatni
a sznsznt, hogy mit, mirt s hogyan
szeret fzni" Kzben persze mg le
is fotznnk az elkszlt teleket.
pedig gy fogad bennnket, mintha j
bartok lennnk. Barbara energikussga
s letvidmsga rnk is tragad. Rengeteget nevetnk, vicceldnk, csacsogunk, mikzben elksztjk a konyht
a fotzshoz. Stni-fzni desanymtl
s az nagynnjtl, Lilitl tanultam
meg. Nagyjbl tves lehettem, amikor azt gondoltam, n bizony tudok
palacsintt stni. Neki is lltam. A vgeredmny egy cukros, lisztes tojsrntotta lett. De vgtelenl bszke voltam
magamra. Krbevittem a csaldnak,
s persze mindenkinek meg kellett
kstolnia.
0LN]EHQPHVOfolyamatosan
tesz-vesz: prg, irnyt, szervez s
figyel, hogy maga is mindent pontosan csinljon nzni is fraszt. 7emperamentumosan fzk, nem is tudnk
mskpp mondja nevetve. A konyha egybknt lnyos terlet. Rozi, a lnyom sokszor besegt, de a pepecselst
tle sem trm el, arra egyszeren
nincs idm! Olyankor rszlok, hogy ne
szerencstlenkedjen mr, de egybknt bszke vagyok r, nagyon gyes!
S hogy vannak-e kedvenc alapanyagai,
illetve olyasmi, ami nem hinyozhat
a konyhbl" 7ermszetesen erre is
cspbl jn a vlasz. Imdok fzni,
imdok enni! Nem vlogatok, szinte
50
mindenev vagyok. A spagetti aglio e

olit VSDJHWWLVRNVRNIRNKDJ\PYDO
FKLOLYHOSHWUH]VHO\HPPHOVROYDRODMMDO
a szerk.) brmikor, brmilyen krlmnyek kztt szvesen megeszem, ez
Zornnal kzs kedvencnk. Fokhagyma, bacon, bazsalikom s chili ezek
biztosan mindig vannak itthon. Sok
telhez hasznlok citromot, pldul
sttkhz, krumplihoz, srgarphoz,
mert szerintem knnyebb teszi az
zeket. Egybknt nincsenek szigor
elveim, nincs tiltlists hozzval. Ignyes vagyok, de nem sznob.
Szvesen beiratkoznk egy

I]WDQIRO\DPUDGHQLQFVUi
LGP%iUD]LVOHKHWKRJ\
FVDNEHJ|UFV|OQpNWOH
Minden mozdulata rutinrl rulkodik, mgsem tartja magt mindentud

szakcsnnek. A csaldban mindenki
odavan a tojsos nokedlirt, Rozi klnsen. Ez amgy inkbb tavaszi tel,
de mi elg gyakran esznk. Zorn szereti a pacalt is, amit viszont nem vllalok! Nem mintha nem tudnm elkszteni, lehet, hogy egyszer majd sor is
kerl r. De vannak dolgok, amiket jobb
eszakemberre bzni. Ugyanez a helyzet a halszlvel is.
Mikzben beszlgetnk, olyan isteni
fokhagymaillat rad a stbl, ahol
a brnyborda sl, hogy nem gyznk
szimatolni. Egyre kszlnek a kpek
s mi nagykanllal vetjk r magunkat
a mr lefotzott cklalevesre. Mit is
mondhatnnk" Mr rnzsre is csbt, de amikor belekstolunk, egy ideig
keresgljk a megfelel jelzt. Barbara
persze biztat, hogy mondjuk csak, ne
tartsuk vissza magunkat, nagyon szereti, ha dicsrik. Ezt a fogst pedig lehet, vastagon. Pedig ecsak egy cklaleves, semmi e[tra sszetev, semmi
flancos trkk. De a sznszn receptjei
taln ppen ezrt szerethetk igazn.
Nem vg fel a tudomnyval s a vgeredmny t igazolja. Nincs id sokat
gondolkodni, mert kzben elkszl
a sonks kocka. Vgtelenl egyszer
fogs hsvt msnapjra. De ugye mirt is kellene itt brmit tlbonyoltani"
Szerintem n inkbb sztnsen fzk. Emlkszem az telekre, tudom,
mihez mit hasznltam, de lehet, hogy
ktszer nem sikerl egyformn. 7udjtok, ez az, amikor az ember olyan egondolomformn kszt el egy telt teszi
hozz mosolyogva Szerintem ez j!
Egyetrtnk. Ez j. Jobb nem is
lehetne.
Szezonja van
$V]tQKi]EDQiOODQGyDQIHMEHQ
I]QN%|UFV|N(QLNYHOpV
.~WY|OJ\L(U]VpEHWWHO$N|YHWNH]
QDJ\WHUYQND]KRJ\PHJWDQXOXQN
UpWHVWpV]WiWQ\~MWDQL
0NWRUWDJUQWDOPYDO
10 szemlyre
.QQ\
JGDUOWPN
JFXNRU
100 g vaj
FVRPDJVWSRU
5 egsz tojs
MPDUNNDQGUR]RWWQDUDQFVKM
JPDVFDUSRQH
]DFVNYDQOLVFXNRU
HJV]JUQWDOPDPDJMDDGV]WVKH]
1. Keverjk fehredsig a tojssrgkat

a cukor felvel, a fehrjket pedig verjk
kemny habb a cukor msik felvel.
Melegtsk puhra a vajat.
2. Keverjk el a stport a mkkal, dolgozzuk ssze a cukros srgjval, majd
a langyos vajjal s a kandrozott narancshjjal. Vgl kanalanknt vatosan forgassuk a masszba a felvert tojshabot.
3. 7egyk a keverket kivajazott stformba s 180 fokon 45 percig sssk.
Hagyjuk teljesen kihlni.
4. Keverjk ki a mascarpont a vanlis

cukorral, kenjk r a kihlt torta tetejre
s oldalra. Vgl takarjuk be a grntalma magjaival.
ADAGONKNT: 773 kcal, 15,1 g fehrje, 53,5 g
Tipp Grntalma helyett

hasznlhatunk brmilyen bogys
gymlcst, akr PLUHOLWYOWR]DWEDQLV
51
Szezonja van
Sznek, zek
)DQWDV]WLNXVIRJVRN
KVQONO
)5,66(66e*
9HJHWULQXVSLWH
sts: 35 perc .QQ\
50 g vaj
50 g liszt
WNPXVWUSRU
600 ml tej
JUHV]HOWFKHGGDUVDMW
QDJ\IHMNHUHNV]HOHWHNUHYJRWW
EXUJRQ\D
IHMU]VLUDV]HGHWWEURNNROL
IHMU]VLUDV]HGHWWNDURO
JPLUHOLW]OGERUV
HJ\NHYVPHWOKDJ\PD
1. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyben, keverjk hozz a lisztet s

a mustrport, s pirtsuk 1 percig. Fokozatosan keverjk hozz a tejet, amg
egyenletes, csommentes lesz. Addig
folytassuk a keverst, amg krmess
nem vlik. Vegyk le a fzlaprl, majd
keverjk hozz a reszelt sajtot.(J\
NHYVVDMWRWWHJ\QNIOUH
2. Hevtsk a stt 220 fokosraOJNHYHUVHVVWHVHWEHQIRNJ]VW
HVIRNR]DW s forraljunk fel egy nagy
lbosra val vizet. Fzzk 5 percig a burgonyaszeleteket, majd ntsk hozz
a brokkoli s a karfiol rzsit, s fzzk

jabb 3 percig, adjuk hozz a zldborst, s fzzk mg 1 percig. ntsk le
a vizet a zldsgekrl, majd cspgtessk le egy szrben. 7egynk flre nhny
burgonyaszeletet, a maradkot pedig
keverjk a tbbi zldsghez a metlhagymval egytt.
3. A keverknket ntsk t egy hll tlba, rendezzk el a tetejn a flretett burgonyaszeleteket, s szrjuk meg
a maradk sajttal. Sssk 20-25 percig,
amg a teteje aranyszn s ropogs
lesz. 7laljuk kzvetlenl a tlbl.
ADAGONKNT:
604 kcal, 33 g fehrje,
45 g sznhidrt, 34 g
zsr, 19 g teltett zsrsav,
9 g nvnyi rost, 14 g
cukor, 1,34 g s
Csupa-csupa
]|OGVpJJHO
52
Szezonja van
.RULDQGHUHVUSDOHYHV
Rendkvl egszsges a napi 5 tkezsbl ll trendben 1 tkezsnek felel
meg, bta-karotinban gazdag, alacsony
zsrtartalm
HNQYQ\LRODM
IHODSUWRWWYUVKDJ\PD
WNUOWNRULDQGHU
NRFNUDYJRWWEXUJRQ\D
JIHOGDUDEROWUSD
OLWHU]OGVJYDJ\V]UQ\DVDODSO
HJ\PDUNQ\LNRULDQGHU (a boltban
kaphat csokrok fele)
1. Melegtsk fel az olajat egy nagy lbosban, s pirtsuk 5 percig a hagymt,

amg megpuhul. Keverjk hozz az rlt
koriandert s a burgonyt, majd pirtsuk
jabb 1 percig. Adjuk hozzjuk a rpt,
s ntsk a serpenybe az alaplevet,
forraljuk ssze, majd vegyk alacsonyabbra a hfokot. Fedjk le s fzzk
20 percig, amg a rpa megpuhul.
2. Ezutn ntsk a levest egy konyhai
robotgpbe, adjuk hozz a koriandert,
s keverjk egyenletesre. Utna ntsk
vissza a lbosba s kstoljuk meg, ha
szksges, szzuk meg kiss. Melegen
tlaljuk.
ADAGONKNT:
115 kcal, 3 g fehrje,
19 g sznhidrt, 4 g
zsr, 1 g teltett zsrsav, 5 g nvnyi rost,
12 g cukor, 0,46 g s
Egy tnyrnyi
egszsg

53
Szezonja van
%URNNROLVVOWEXUJRQ\D
VWQLYDOEXUJRQ\D
JEURNNROL(rzskra bontva)
HNPDJRVPXVWU
IHOYHUWWRMV
JUHV]HOWFKHGGDUVDMW
1. Hevtsk a stt 200 fokosra OJNHYHUVHVVWHVHWEHQIRNJ]VW

RVIRNR]DW. Mikrohullm stben
melegtsk a burgonykat 12-15 percig,
magas hfokon. 7egyk a brokkolit forrsban lv vzbe, fzzk gy 3 percig,
majd ntsnk le rla minden vizet. Ha
kihlt a burgonya, vgjuk hosszban
flbe, s vatosan vjjuk ki a belsejt
gy, hogy a krumpli hja megmaradjon.
2. A krumplihajkat tegyk egy lapos

tepsire. A belsejket trjk ssze egy
villval, majd keverjk hozz a mustrt,
a tojst, a brokkolit s a sajt nagy rszt.
Ha szksges, fszerezzk meg, majd
kanalazzuk vissza a hjakba. Szrjuk
meg a flretett sajttal, s sssk 15
percig, amg a teteje ropogs s aranyszn lesz. Saltval tlaljuk.
ADAGONKNT: 347 kcal, 19 g fehrje, 36 g sznhidrt, 15 g zsr, 8 g teltett zsrsav, 5 g nvnyi
Hjban slt
burgonya
egy kis
csavarral
54
5HJJHOLWHNHUFVHN
Prgs kezds me[iki mdra
Melegtsnk fel JNRQ]HUYEDERW,
kzben sssnk ki 4 szelet sovny sza
lonnt, s reszeljnk le JUHWWFKHG
GDUVDMWRW. 7egynk egy tortillalapot egy
serpenybe, egy kzepes hfok fzlapra. Verjnk fel egy tojst, enyhn fszerezzk, majd ntsk r a WRUWLOOUD. 7ertsk szt rajta, majd sssk, amg a tojs
megszilrdul. 7artsuk melegen a nagyon
alacsony hfokra lltott stben, Ismteljk meg a fentieket mg hromszor. Mindegyik tortillra tegynk a sajtbl, a babbl
s a szalonnbl. Fogyaszts eltt gngyljk ssze a tortillalapokat.
Tojsos, csicsks,
spentos salta
Tojsos
Knny esti knyeztets

fzs: 12 perc, C-vitaminban gazdag
.QQ\
Hmozzunk meg NWQDJ\REEIHMFVL

cskt, daraboljuk fel, s tegyk egy lbos hideg vzbe 6 tojssal egytt. Forraljuk fel, majd hagyjuk fni 6 percig. Ekkor
vegyk ki a tojsokat, s fzzk puhra
a csicskt. ntsk le rla a vizet. Hmozzuk meg s vgjuk ngyfel a tojsokat.
A tojst s a csicskat tegyk egy tlba
100 g spentlevllel s IHOV]HOHWHOW
lila hagymval. Locsoljuk meg HYND
nl olvaolajjal s HYNDQOERUHFHW
tel s kzzel forgassuk t egy kicsit.
*DUQOVUQWRWWD
Nem reggeli, vacsora!
Olvasszunk fel 200 g konyhaksz, fztt
JDUQODUNRW, majd pirtsuk HYNDQO
QDSUDIRUJRODMEDQ pr percig. Adjunk
hozz FVRNRUIHOV]HOHWHOW]OGKDJ\
mt, s JEDEFVUW, s pirtsuk
ezekkel mg 1 percig. Kapcsoljuk ki a fzlapot, s ntsnk a serpenybe IHO
WWWWRMVW. Ha kezdenek megszilrdulni,
egy szedlapttal finoman nyljunk aljuk, hogy ne tapadjanak le. 7lals eltt
locsoljuk meg HYNDQOV]MDV]VV]DO.
slt burgonya
+R]]XNNLDOHJW|EEHW
HJ\GRER]
72-6%/
$UQWRWWQ 7RMVRVVOWEXUJRQ\D
A htkznap is lehet izgalmas
WOLVYDQ
OHWPH
MOYDULOKDW
UHFHSWDUUD Hevtsk a stt 200 fokosra OJNHYHUVHVVWHVHWEHQIRNJ]VWRV
hogy mit is
IRNR]DW. Vgjunk kockkra JEXUJR
NH]GMQN
nyt, aprtsunk nagyobb darabokra egy
egy 6 toj
NLVIHMYUVKDJ\PW. Ezeket helyezzk
sos pakkal,
egy nagy tepsibe, locsoljuk meg HYND
nl olvaolajjal, szrjunk r 2 teskanl
PHUWXJ\H
az majdnem V]UWRWWNDNXNNIYHWs enyhn szzuk-borsozzuk. Sssk 15 percig, majd
mindig van
keverjnk kz 200 g gombt, s sssk
RWWKRQ
jabb 10 percig, amg a burgonya tsl.
Alaktsunk ki ngy mlyedst, ezekbe
ssnk bele egy-egy tojst, majd sssk
az egszet jabb 3-4 percig, hogy a tojsok megfelelen megsljenek.
%XUJRQ\VWRMVRVFXUU\
Egy kis egzotikumf

Pirtsunk HYNDQORODMEDQ 8-10 percig
IHOV]HOHWHOWOLODKDJ\PW s NJIHO
NRFN]RWWEXUJRQ\W, amg a hagyma
megpuhul, a burgonya pedig aranybarna
lesz. Keverjnk hozz HYNDQONRU
PDFXUU\NUPHW NHOHWLIV]HUHVEROWRNEDQNDSKDWtDV]HUN majd 400 g kon
]HUYNNXV]WHMHW. Fedjk le, s hagyjuk
fni 20 percig, amg megpuhul a burgonya. Ekzben fzznk kemnyre 6 tojst,
mindet hmozzuk meg, s vgjuk flbe.
Vegyk le a fedt a curryrl, tegyk bele
a flbevgott tojsokat srgjukkal felfel,
majd hagyjuk fni nhny percig. Rizzsel
vagy naan kenyrrel fogyasszuk.
ADAGONKNT: 244 kcal, 26 g fehrje, 5 g sznhid-
ADAGONKNT: 221 kcal, 11 g fehrje, 23 g szn-
ADAGONKNT: 552 kcal, 19 g fehrje, 49 g szn-
rt, 14 g zsr, 3 g teltett zsrsav, 2 g nvnyi rost,
hidrt, 10 g zsr, 2 g teltett zsrsav, 2 g nvnyi
hidrt, 32 g zsr, 18 g teltett zsrsav, 4 g nvnyi
3 g cukor, 3,26 g s
55
Hsvti
cip
.HUHV]WGV]WVFLSFVNN
a keleszts, sts: 1215 perc
9LV]RQ\ODJNQQ\
Ha igazn szp stemnyt akarunk

kszteni, gyeljnk oda, hogy a tszta
j sr legyen. gy a dszts ers kontrasztot ad az aranybarna cipnak.
A tszthoz
JIHKUOLV]WVHJ\NHYV
DJ\UIHOOHWOLV]WH]VKH]
FVRPDJOHV]W
JSRUFXNRU
150 ml meleg tej
IHOYHUWWRMV
50 g olvasztott vaj, plusz egy kevs
a tepsi kikenshez
)V]HUHNVDV]DOWJ\POFV
WNUOWIDKM
UHV]HOWV]HUHFVHQGL
100 g mazsola
$GV]WVKH]
HNQRPOLV]W
HNNULVWO\FXNRU
1. 7egyk a lisztet, az lesztt, a porcukrot s 1 teskanl st egy nagy kevertlba, adjuk hozz a fszereket s
az aszalt gymlcsket, s keverjk
ket ssze alaposan. Alaktsunk ki egy
kis reget kzpen, s ntsk bele a meleg tejet, 50 ml vizet, a felvert tojst
s az olvasztott vajat. Keverjk ssze
az egszet, s formljunk tsztt belle. Ha tl szraz a tszta, adjunk hozz
egy kevs meleg vizet, ha pedig tl
nedves, nmi lisztet.
2. A tlban vagy egy belisztezett felleten

gyrjunk lgy, rugalmas tsztt. 7egyk
t egy tiszta, enyhn megvajazott tlba,
s takarjuk le lazn egy megnedvestett
konyharuhval. Hagyjuk meleg helyen,
amg a tszta nagyjbl ktszeresre
kel. Ez a szoba hmrsklettl fggen
nagyjbl 1 rt vesz ignybe.
3. A megkelt tsztt helyezzk t egy
vkonyan belisztezett felletre. Gyrjuk
meg kiss, majd osszuk 12 egyenl rszre. A legegyszerbb elszr hosszks
formba gyrni, majd ngyfel osztani,
a negyedeket pedig 3-3 rszre. Az gy
kapott rszekbl formljunk cipt, s helyezzk ket egy finoman megvajazott
stpaprra, hagyva kztk nmi helyet.
4. Egy les kssel hastsunk keresztformt mindegyik cip tetejre, ismt fedjk le ket egy nedves konyharuhval, s
hagyjuk tovbb kelni a tsztt. Ezttal 20
perc is elg, a cipk mrete ismt nagyjbl megktszerezdik. Melegtsk el
a stt 200 fokosra OJNHYHUVHVVW
HVHWEHQIRNJ]VWRVIRNR]DW.
5. Ha a cipk kszen llnak a stsre,
a finomlisztet keverjk el pont annyi
vzzel, hogy sr tsztt kapjunk. Ezt
kanalazzuk egy habzskba, s keresztformban, a bevgst kvetve nyomjuk
r a stemnyek tetejre. Sssk 1215
percig a cipkat, amg aranybarna sznek lesznek, s aljukat megkopogtatva reges hangot hallunk. Olvasszuk
meg a kristlycukrot egy evkanl vz
hozzadsval egy kis ednyben, s
kenjk meg vele a mg meleg cipkat.
ADAGONKNT: 242 kcal, 6 g fehrje, 44 g sznhidrt,
6 g zsr, 3 g teltett zsr, 1 g rost, 14 g cukor, 0,46 g s
56
A sf kommentje: A kelt tszta nekem mindig
D]RWWKRQWMXWWDWMDD]HV]HPEH$KVYWQHPLVOWH]KHW
IRQRWWNDOFVVVYDMVIRUUNDNDQONO(]HNDNLVFLSNLV
PHJDGMNDKDQJXODWRWIOHJKDWHV]QNPHOOMNHJ\NHYV
K]LPOQDOHNYUWLV6WQLWQ\OHJUP$KODVRKDQHP
PDUDGHO-HOLJH.HOODNHOWr6=$705,)(5(1&
7|NpOHWHV
hsvti reggeli

5
Szezonja van
vilg
3URVFLXWWRMDPyQ
SUVXW
VFKLQNHQ
Sonka
$VRQNW0DJ\DURUV]JRQKDJ\RPQ\RVDQDWOLGLV]QYJVNRU
IVWOWN$EMWLLGV]DNEDQQHPOHKHWHWWIRJ\DV]WDQLH]UWKVYWNRU
NHUOWD]DV]WDOUD$IWWVRQNWPHJV]HQWHOWNVNRVUNEDQYLWWN
D]QQHSLPLVUH'HPLDKHO\]HWDYLOJPVVRQNLYDO"
(J\VRQNDV]DNUWVHJWHOLJD]RGQLDWPEDQ
NVJEGY
*yGRU
$QGUiV
D+VPL[.IW
J\YH]HWMH
sKHQWHV
sD]RUV]JOHJnagyobb sonkavlasztkt tartja
sPDJDLVNV]W
sonkt s szombatonknt rendszeresen tart
kstolt
a 6RQNiV
Gdor Andrs, a Sonks, aki tbb
hsszakzletet is vezet, az egyiket pldul

a Fny utcai piacon. 7z vvel ezeltt
mg valban csak egy-kt hres sonkafajta volt keresett, pldul a Serrano vagy
a prmai mondja. Szerencsre ma mr
egyre nyitottabbak a vsrlk, gy knny
rvezetni ket arra, hogy nemcsak az
a minsgi sonka, ami a legismertebb nv.
rdemes kiprblni ms fajtkat is. Igaz,
58
hogy a vilg legnevesebb sonki szrtott

sonkk, de azrt DKDJ\RPQ\RVPDJ\DU
KVYWLVRQNDLVOHKHWNLYOPLQVJ
Mi egybknt egsz vben forgalmazunk
ilyet, nem csak hsvtkor. A sonkkra is
igaz, hogy a minsget igenis meg kell
fizetni. A gyrtk rszrl pedig az a legfontosabb eIHODGDWr, hogy j magyar hsbl kialaktsanak egy versenykpes sonkabrandet, ami csak haznkra jellemz.

2 tojs
JE]DOLV]W
POWHMPOKLGHJY]]HOIHOKJWYD
HNPDJRVPXVWU
V]OVV]HULQW
IULVVHQUOWIHNHWHERUV
GE]VURVIV]HUHVNROEV]
JYNRQ\DQV]HOW6HUUDQRVRQND
HN]VU
SLUWRWWKDJ\PD
PDGHLUDV]V]
Keverjk csommentesre a tojsokat

a liszttel, a mustrral, a tejjel, a sval s
a borssal gy, hogy a massza a tejsznhez hasonl llag legyen. Rakjuk flre
15 percre, hogy besrsdjn. Melegtsk el a stt 220 fokra. Kzben vatosan hzzuk le a brt a kolbszokrl, majd
csomagoljuk be egyenknt a vkonyra
szeletelt Serrano sonkaszeletekkel. Egy
serpenyben forrstsuk fel a zsrt, majd
ntsk bele a etsztamasszt. Ebben
sssk a sonkba csavart kolbszokat
25-30 percig. Ha mr a szsz aranybarnra pirult, vegyk ki s tlaljuk pirtott
hagymval s madeiraszsszal.
26,2 g sznhidrt
Mi a madeiraszsz?
A madeiramrts a barna mrts egy

YOWR]DWDDPHO\PDGHLUDERUUDONV]O
(ONV]WVHPHJOHKHWVHQKRVV]DGDOmas, ezrt nyugodtan hasznlhatunk
NV]HQNDSKDWYHJHVYOWR]DWRW
3URGXNFLVYH]HWVV]YHJ1LPLODJL_)RWN.DWRQD/V]O
SONKARECEP7
6HUUDQRVRQNDWHNHUFV
NROEVV]DOWOWYH
A hagyomnyos
3DGOL]VQ6HUUDQRVRQNYDO
PDJ\DU parasztsonka

SFROVVDOVIVWOVVHONV]O%UDPDJ\DU
sonkaksztsnek is megvannak a hagyomnyai, vilgviszonylatban azonban mgis a szott, szrazon rlelt sonkk a legmagasabbra
UWNHOWOHJLVPHUWHEEIDMWN(]DWDUWVWVL
HOMUVDOHJHJ\V]HUEEFVXSQVMPLQVJ
KVOHYHJVLGNHOOKR]]
3UiJDL3FROWIWWHQ\KQIVWOWVRQND
A prgai sonka jellegzetessge, hogy a hst
]VUUDOVEUUHOHJ\WWSFROMNWHKW]VURV
QHGYHVOODJ
Magyar
1pPHW$IHNHWHHUGHLVRQNNeDWDORNrSU
KQDSRVDN$VRQNWFVRQWQONOENNIDIRUJFFVDOIHQ\JJDOERUNYDOIVWOLN$PVLN
nmet tpus, a speck fstlshez szintn borNWKDV]QOQDN
2ODV] $QDJ\VO\IHKUVHUWVEONV]OW
prosciutto di Parmt kizrlag sval tartstjk
VOHJDOEEKQDSLJV]UWMN(J\PVLNKUHV
olasz sonka, a prosciutto di San Daniele fajtt
szintn csak szzk s minimum 12 hnapig
V]UWMN(QQODVRQNQODNUPWLVUDMWD
3UiJDL
1 nagy padlizsn
UHWWSDUDGLFVRP
V]HOHW6HUUDQRVRQND
JUHV]HOWVDMW
FVRNRUIULVVDSUUDYJRWWRUHJQ
olvaolaj, s
Szeleteljk fel hosszban a padlizsnt s

szzuk be. 7egyk flre fl rra. Mossuk
le, trlgessk le rla a nedvessget s
stlapon vagy serpenyben sssk meg
YDJ\JULOOH]]Negy kis olvaolajon mindkt oldalt. A paradicsombl s oregnbl ksztsnk szszt YJMXNDSUUDDSD
UDGLFVRPRWV]]XNERUVR]]XNVWHJ\N
EHOHD]RUHJQWezzel kenjk meg a padlizsnszeleteket, vgl tegynk mindegyikre kt-kt szelet Serrano sonkt. Szrjuk
meg sajttal s olvasszuk r nhny perc
alatt. Forrn tlaljuk.
ADAGONKNT: 279 kcal, 15 g fehrje, 20 g zsr,
6,5 g sznhidrt
hagyjk, a hs nem szrad ki annyira, nedveVHEENLVV]VURVDEEPDUDG$SURVFLXWWR

7RVFDQRMHOOHP]MHKRJ\QHPFVDNVWKDQHP
,EULDLVRQNDJRPEYDO
borsot s fokhagymt is hasznlnak az zest-

VKH]-HOOHJ]HWHVHQPO\WHVWHVVV]
$]RODV]VRQNNN]ODQHJ\HGLNMHOHQWVWSXV
a Norica, amit Umbria tartomnyban kszteQHN+DJ\RPQ\RVDQH]DWUVJV]PWD]
RODV]VRQNDNV]WVeVKD]MQDNr
6SDQ\ROA jamn serrano s a jamn

iberico a spanyol sonkagyrts kt nagy brandMH$VHUUDQLVRQNDIHKUD]LEHULFRIHNHWHLE-
1pPHW
ULDLIOYDGVHUWVEONV]O$MDPQVHUUDQQ
200 g gomba
J,EULDLVRQND
ND
SHWUH]VHO\HP
NWJHUH]G
IRNKDJ\PD
FD\HQQHERUV
YDJ\FKLOLSDSULND
D
olvaolaj, s
SZSZNAK
IS KI7N
bell is hromfle cm ltezik, ami az rlelsi
E]QVNXNRULFQKL]ODOWOODWRWMHOO$MDPQ
Sssk aranybarnra a meghmozott,

felaprtott fokhagymt olvaolajban, majd
tegyk bele a felaprtott ibriai sonkt.
Pirtsuk tovbb, zestsk sval, borssal,
paprikval. Adjuk hozz a szeletelt gombt s sssk mg nhny percig egytt
lass tzn.
LEHULFRGHUHFHERINQWPDNNRQOGHWSOO-
ADAGONKNT: 234 kcal, 11,6 g fehrje, 19 g zsr,
LGWVDPLQVJHWPXWDWMDPHJ$ERGHJDUlelse 912 hnapig, a reserv 1215 hnapig,

PJDJUDQUHVHUYPLQLPXPKQDSLJWDUW
A jamn iberico esetben hrom csoportot klnbztetnek meg aszerint, hogy hogyan tartotWNDVHUWVW$MDPQLEHULFRGHFHERNL]UODJ
NDEDQOOKDWJDERQEO$MDPQLEHULFR
de bellota kizrlag makkon hizlalt, szabadban,
QDJ\WHUOHWHQWDUWRWWVHUWVWMHOO
2ODV]
1,9 g sznhidrt
6]ORYpQA szlovn sonkakszts az olasz

Szeletels mesterfokon
PLQWWNYHWL$KVWFVDNV]VVDOWDUWVWMNV
a Kras vidken, ahol a tenger kzelsge s a hely
fekvse kedvez a szrtsnak, amennyire lehet,
V]DEDGOHYHJQUOHOLN$.UDV3UVXWLJD]LeV]OEHQV]UWRWWrVRQND0LYHOQLQFVVDMWVHUWVN
DV]ORYQVRQNDLPSRUWVHUWVEONV]OVO\UD
LVNLVHEEPLQWSOGXOD]RODV]IDMWN(Egy
prosciutto di Parma tlagosan 11 kils, a szlovn
prsut ezzel szemben csak 8 kil krli sonkt
jelent.)/WH]LNIVWOWYOWR]DWLVDPLOHJLQNEE
DUJLPDJ\DUVRQNKR]KDVRQOW
6SDQ\RO
$VRQNDV]DNUWNV]HULQWDMVRQND
]WDYJVLVPHJKDWUR]]D$SUPDL
sonkt hagyomnyosan citerahrral
szeletelik, a spanyoloknl pedig kln
V]HOHWHOYHUVHQ\HNHWWDUWDQDNDKRO
a sonkavgk bizonythatjk rtermettVJNHW$]LJD]LPHVWHUHNWEEPWHUQ\L
egyenletesen vkony sonkaszeletet
WXGQDNHJ\EHQOHYJQLDKVUO
5
Szezonja van
3yUp VRQND
a
5HPHNWOHWHNDUUDKRJ\DQ
KDV]QOMXNIHODKVYWLVRQND
PDUDGNW
nagy tallkozs
6DMWRVVRQNVSUKDJ\PD
elkszts: 20-25 perc .QQ\
NLVHEESUKDJ\PD
8 szelet sonka
JUHV]HOWFKHGGDUVDMW
HNGLMRQLPXVWU
HNFUPHIUDFKH
(zsros vagy flzsros)
1. Melegtsk el a stt 200 fokosra

OJNHYHUVHVVWHVHWEHQIRN
J]VWRVIRNR]DW. A prhagymt
fzzk forrsban lv ss vzben 4-5 percig, vagy amg megpuhul. ntsk le rla
a vizet, majd htsk le foly hideg vz
alatt. ntsk le rla a hideg vizet is, majd
szrtsuk meg alaposan.
2. Az sszes prhagymt gngyljk
bele egy szelet sonkba, majd rendezzk
a szlakat egyms mell egy nagy st-
ednyben. Egy tlban keverjk ssze alaposan a sajtot a mustrral s a crme

frache-sel, majd fszerezzk az egszet.
ntsk le vele a prhagymkat, majd
sssk 15-20 percig, amg a sajtos keverk
bugyborkolni kezd, s aranybarna lesz.
Azonnal tlaljuk, s knljuk sok-sok kenyrrel, hogy legyen mivel felitatni a szaftot.
rost, 2 g s
Tipp Prbljuk
NLEXUJRQ\YDO
A fenti tel elkV]WVHHOWWVVsnk 4 burgonyt
hjban 40 percig,
s ezzel tlaljuk
DSUKDJ\PW
Csupn
hozzvalbl
60
Szezonja van
+DEDUWFVLUNVVRQNVOHYHV
gazdagon
ADAGONKNT: 341

sznhidrt, 7 g zsr, 2 g
kcal, 34 g fehrje, 37 g
teltett zsrsav, 5 g nvnyi rost, 12 g cukor,
HNQDSUDIRUJRODM
GEYNRQ\UDV]HOHWHOWSUKDJ\PD
N]HSHVEXUJRQ\DNLVNRFNNUDYJYD
HNQRPOLV]W
700 ml tej
FVLUNHPHOOEUQONOQDJ\REE
darabokra vgva)
2 vastag szelet sonka (felkockzva)
JJ\RUVIDJ\DV]WRWWNXNRULFD
V]OGERUV
1. Melegtsk fel az olajat egy nagy serpenyben, s pirtsuk puhra a prhagymt alacsony hfokon 3 perc alatt. Keverjk hozz a burgonyt s a lisztet, majd
lassan adagoljuk bele a tejet, kzben
folyamatosan kevergessk. Forraljuk fel
a keverket, majd fzzk benne 10-12
percig a burgonyt, amg megpuhul.
2. A csirkemelleket serpenyben sssk
t. Ha ksz, tegyk a burgonys-prs
alapba, adjuk hozz a sonkt, a kukorict
s zldborst is, s gyakori kevergets
mellett melegtsk kzepes hmrskleten 5 percig, amg forrni nem kezd. zls
szerint fszerezzk. Kenyrrel knljuk.
0,66 g s
Egy vegbe tltve akr

munkba is magunkkal vihetjk
Szezonja van
Q\HQFIRJiVRN
otthonra
PHKURP
NOQOHJHVUHFHSW
Kurucz Attiltl,
D],QQLRVIMWO
DUUDD]HVHWUH
KDNQQ\HGQV
OD]QV]HUHWQQN
HONSU]WDWQLD]
LVPHUVHLQNHW
%UVFVLUNHPHOOV]DORQQV
]OGEDEEDO
4 szemlyre
.QQ\
GEIOEUVFVLUNHPHOOO
GNJ]OGEDE
IHMVDORWWDKDJ\PDQRPUDYJYD
2 dl tejszn
GOIHKUERU
olvaolaj
GNJIVWOWV]DORQQD(cskokra vgva)
VERUV
1. A zldbabot leforrzzuk 3-4 percig,

utna jeges vzben lehtjk, flreteszszk. A szalonna zsrjt kiolvasztjuk,
enyhn pirtjuk, kiszedjk, paprtrln
leitatjuk. A hagymt a szalonna zsrjn
pirtjuk. Felntjk a fehrborral s teljesen
visszaproljuk. Hozzadjuk a tejsznt, st,
borsot, felforraljuk, enyhn srtjk.
2. A csirkemellet szzuk, borsozzuk,
felmelegtett serpenyben brvel lefel,
enyhn lenyomva stjk, amg a bre
aranybarna ropogs nem lesz, utna
a msik oldalt is enyhn megstjk. Ezutn 180 fokos stben -8 percig stjk.
3. A zldbabot beleforgatjuk a szalonns tejsznbe s sszemelegtjk.
5HFHSWHN,11,2
19,5 g sznhidrt
62
Szezonja van
4 szemlyre
Kzepesen nehz
GEDUDQ\GXUELQFVO]YHFVRQWMW
PHJWDUWYD
GNJWDMDULQWV]WDKHO\HWWHVWKHW
hajdina tsztval is)
GNJVWWNNRFNUDYJYD
GEVKLPHJJRPEDIKHO\HWWHVWKHW
csiperkvel is)
PDUNQ\LIULVHVDOWD(aprra
csipkedve)
vaj
$KDODODSOKH]
DKDOFVRQWMDIHMH
YUVKDJ\PD
JHUH]GIRNKDJ\PD
IOGDUDEGHVNPQ\
GEFVLSHUNHJRPED (ngybe vgva)
GEV]U]HOOHU
GEEDEUOHYO
HJV]ERUVV
1. A zldsgeket olvaolajon lepirtjuk,

hozzadjuk a halfejeket s -csontokat,
felengedjk vzzel. Felforraljuk, kzben
lehabozzuk. Beletesszk az egsz borsot
s a babrlevelet, kis lngon 1 rt fzzk. Leszrjk s a levet visszaredukljuk, kevs szjaszszt s lime-levet
adunk hozz.
2. A halfilket szrazra trljk, szzuk,

borsozzuk s forr serpenyben, brs
oldaln enyhn lenyomva, aranybarnra
stjk kb. 3 perc alatt. A brs oldalval
felfel meleg helyre tesszk mg kb. 3
percre. A sttkkockkat olvaolajon
pirtjuk, kevs cukrot s st adunk hozz,
enyhn karamellizljuk (pr perc alatt
HONV]OA gombt szzuk, borsozzuk,
kevs olvaolajjal hirtelen lepirtjuk. A halalaplevet felmelegtjk s a tajarin tsztt
24 perc alatt kszre fzzk benne, amikor ksz, 1-2 db vajkockt dobunk bele.
Lvel egytt tlaljuk a tsztt, rhelyezzk a halat, a sttkkockkat s a gombt. Rcsipkedjk a saltt, pr csepp
olvaolajat csorgatunk r.
ADAGONKNT: 828 kcal, 73 g fehrje, 30,1 g zsr,
65,7 g sznhidrt
Az DUDQ\GXUELQFVRW ms nven doradnak

is hvjk, tlagos mrete nagyjbl 35 cm, de
klnleges esetekben ennek a dupljra is
QKHW,GHKD]DWEEHNN]WWD%XGDUVL+DOSLDFRQMXWKDWXQNKR]]IULVVSOGQ\KR]
A WDMDULQ egy olasz tsztafle, a tagliatelle
HJ\LNYOWR]DWD.OQOHJHVVJHKRJ\QRKD
WRMVVDONV]ODQQDNFVDNLVDVUJMYDO
5DGVXOJ\KRJ\DPHQQ\LVJHWWHNLQWYH
DOLV]WVDWRMVVUJMDDUQ\DN]HO
%RUMEU]UQWYDUHPXOG
PUWVVDONSRV]WYDO
4 szemlyre
Az nyencfalatnak szmt
ERUMEU] voltakppen nem ms,
PLQWD]OODWFVHFVHPPLULJ\H
7H[WUMDV]HOHJLQNEEWDOQ
DYHOKH] hasonlt, de az llaga
DQQOHJ\NLVVIHV]HVHEE
64
Kzepesen nehz
1. A zldsgalaplhez: IHMYUVKDJ\
ma cikkekre vgva, egy NLVGDUDESU
hagyma, IHMIRNKDJ\PD flbevgva,
NLVGDUDE]HOOHU, GEFVLSHUNHJRP
ba kockra vgva s GEGHVNPQ\
kockra vgva. A zldsgeket olvaola
jon lepirtjuk, felntjk egy kevs sz
UD]IHKUERUUDO, majd ezt teljesen viszszaproljuk. OLWHUY]]HO felengedjk,
felforraljuk s kis lngon 40 percig fzzk. Pihentetjk, vgl leszrjk.
2. A kb. 50 dkg ERUMEU]W lehrtyzzuk,
majd jeges tejben 5-6 rt ztatjuk, aztn
szrazra trljk. A zldsgalaplben kis
lngon kb. 35-40 percig fzzk. Szrlapttal kiszedjk, paprtrln felitatjuk
a nedvessget. Kis darabokra vgjuk,
szzuk,ERUVR]]XN s bepanrozzuk.
(/LV]WWRMVIHKUMHSDQNPRU]VD
XWEELDeMDSQPRU]VDrDPHO\GXUYUD
GDUOWNHQ\UEOForr zsiradkban
aranybarnra stjk.
3. A remuldmrtshoz majonzt ksztnk WRMVVUJMDPXVWUVHPOHJHV
]RODM egy kevs WHMIOW adunk hozz,
majd aprra vgott

NDSULERJ\WFRU
nichont, snidlin
JHWFLWURPOHYHW
IHKUERUHFHWHW
VWERUVRWs
]OGIV]HUHNHW
(pl. trkonyt, petrezselymet).
ADAGONKNT:
510,1 kcal, 50,5 g
fehrje, 24,5 g zsr,
9,7 g sznhidrt
Tipp A tlals-
hoz elbb tegynk

egy pttynyi mrtst a tnyrra,
erre kevs savanykposztt,
majd mg egy kis
mrtst, a tetejre
pedig a rntott
borjbrzt. Apr
csrkkal is dszthetjk.
)RWN9XOPDQ3WHU
$UDQ\GXUELQFVWDMDULQQHO
VWWNNHOVJRPEYDO
Htvgre
s3QWHNHVWLSL]]DSDUWLs.QQ\VRQNVHOWHOs(JV]VJHV
FVLUNHYDULFLNs$]HUHGHWLIUDQFLDSDODFVLQWD
66 Pizzk
71
t csirkecombrecept
78 Prhagyms-mustros
salta sonkval
73 Crpes
Suzette
Htvgre
2 nagy vagy 4 egyszemlyes

pizzhoz, elkszts: 15 perc
keleszts, sts: 1218 perc .QQ\
JQRPOLV]WOLV]WDJ\UVKR]
HNOHV]WSRU
Y]HJ\FVLSHWV
HNROYDRODMRODMDVWVKH]
E]DGDUDDWHSVLV]UVKR]
1. Gyrjuk meg a tsztt elz este. 7egyk a lisztet, az lesztt s 1 ek. st

egy nagy tlba, majd keverjnk hozz fl
liter meleg vizet s az olajat. gy nedves,
kiss csoms, durva tsztt kapunk. Fedjk le a tlat egy konyharuhval s hagyjuk llni a tsztt legalbb 6 rn keresztl, hogy a dupljra dagadjon. Ha hvs
a konyhnk, akkor kint hagyhatjuk a pulton, m ha meleg, akkor a tsztnkat inkbb tegyk be a htnk legals polcra.
2. Kelesszk a tsztt jszaka vagy napkzben. Amikor a tszta mr szinte ki
akar mszni a tlbl, nyomjuk jra szsze. Amikor kitesszk a tsztt a gyrtblra, eleinte ragads lesz, de ha
egy kis liszttel tovbb gyrjuk, simv
s kezelhetv vlik.
3. Melegtsk el a stt (villany: 220
fok, lgkeverses: 200 fok, gz: 7-es fokozat). Helyezznk egy tepsire stpaprt, s hintsnk r bzadart. A tszta
formzshoz szrjuk meg liszttel a gyrtblt, s osszuk el rajta a tsztt
annyi adagra, ahny adagban ki akarjuk
stni. Minden darabot gyrjunk t a lisztes felleten, hogy ne ragadjanak.
4. Nyjtsuk ki a tsztaadagokat, s formzzunk bellk pizzakorongokat, majd
helyezzk ket a tepsire. Ha nem pizzast tepsiben ksztjk, hanem nagy,
szgletesben, akkor a tepsiben nyomkodjuk-hzzuk szt a szlekig a tsztt.
Hagyjuk llni 10 percig, hogy egy kicsit
jra megkeljen (kzben sszellthatjuk
a feltteket). Ezutn tegyk a tsztra
az zlsnknek megfelel alapanyagokat,
hintsk meg a tetejt olvaolajjal, szrjuk
meg egy kis sval, s mr sthetjk is.
A mrettl fggen vltozhat a stsi
id: a nagyobb pizzt 1820, a kisebb
mrett pedig 1215 percig kell stni.
$'$*21.17NFDOJIHKUMHJV]Q
JV
66
Pntek
este a bartokkal
Pizzaparti
$UWLFVNDRODM NDSULERJ\
9DGJRPED PDVFDUSRQH
1 nagy pizzra, elkszts: 10 perc,

sts: 18 perc .QQ\
Nyjtsuk ki a tsztt, majd oszlassunk el
rajta HNkszen vsrolhat SDUDGLFVR
PRVSL]]DV]V]W. Szrjunk r flbevgott NRNWOSDUDGLFVRPRW, 4 negyedekre
vgott NRQ]HUYDUWLFVNDV]YHW, 8 flbevgott s kimagozott ]OGRODMERJ\W s
HN leszrt s lebltett NDSULERJ\W.
Egy JRVPR]]DUHOOW vgjunk darabokra s oszlassuk el a tetejn, s mehet
a pizza a stbe 18-20 percre. 7laljuk
HJ\PDUNSDUPH]QUHV]HONNHO s
ED]VDOLNRPOHYOOHOdsztve.
1 nagy pizzra, elkszts: 5 perc

ztats, sts: 25 perc .QQ\
ztassunk be forr vzbe HJ\QDJ\PDUN
V]UWRWWYDGJRPEW, s hagyjuk llni,
amg megpuhul. Kzben keverjnk ssze
HNPDVFDUSRQW egy sszezzott fokhagymagerezddel, s jl V]]XNERUVR]
]XN meg. Egy serpenyben melegtsnk
fel HNROYDRODMDW, s sssnk meg
benne felszeletelt JRPEDIHMHW. Amikor
a gombafejek elkezdenek puhulni, szrjk
le a szrtott gombt s tegyk bele azt is
a serpenybe, majd adjunk hozz HN
NDNXNNIOHYHOHW. A mascarpons szszt
oszlassuk el a pizzn, majd szrjuk a tetejre a gombt. Sssk 1218 percig, majd
vegyk ki a stbl, s szrjuk meg HN
UHV]HOWSDUPH]QVDMWWDO. 7egyk vissza
a stbe mg egy percre, tlalskor pedig
dsztsk IULVVNDNXNNIOHYHOHNNHO.
WXJUDQDN
DEDUWRN
SQWHNHVW
re?1HHO
3,==1.17NFDOJIHKUMHJV]Q
JHGMHQPHJ
KLGUWJ]VUJWHOWHWW]VUJURVWJFX
DK]KR]
NRUJV
V]OOWRWWSL]
]YDONV]W 5LFRWWDSURVFLXWWR SHVWR
VHHOPDJD
sts: 18 perc .QQ\
DIDQWDV]WLNXV
Egy IOfelszeletelt YUVKDJ\PW 5 perYDFVRUW
cig ztassunk hideg vzben, majd szrjk
le s keverjk ssze HNULFRWWYDO s
nmi sval, borssal. Rendezznk el a pizzn SURVFLXWWRV]HOHWHW, s tegyk be
a stbe 18 percre. 7lalskor szrjunk
a pizzra mg NWPDUNIHMHVVDOWW,
kis frissen rlt IHNHWHERUVRW, s permetezzk meg H[WUDV]]ROYDRODMMDO.
3,==1.17NFDOJIHKUMHJV]QKLGUW
3,==1.17NFDOJIHKUMHJV]QKLG
UWJ]VUJWHOWHWW]VUJFXNRUJV
6SHQWNNVDMW GL
sts: 12 perc .QQ\
Oszlassunk el a pizzn HN kszen
vsrolhat SDUDGLFVRPRVSL]]DV]V]W,
majd hintsnk r HNUHV]HOWSDUPH
]QW. Szrjunk r JEELVSHQW
OHYHOHW, morzsoljunk r JNNVDMWRW
s JGLW. 1215 percig sssk.
3,==1.17NFDOJIHKUMHJV]QKLGUW
.LKDJ\KDWDWODQNtVpUN
1. Paradicsomsalta: Vastagon
szeleteljnk fel s rendezznk
el egy tnyron 4 paradicsomot.
Karikzzunk r egy fej lila hagymt, s szrjuk meg felaprtott
bazsalikomlevllel. ntetknt
hasznljunk olvaolajat, majd
szzuk, borsozzuk.
2. Pcolt olajbogyk: Keverjnk
ssze szp nagy fekete olajbo-
gykat e[tra szz olvaolajjal,

1 vkonyra szeletelt fokhagymagerezddel s 1 ek. felaprtott
rozmaringlevllel, majd szzuk,
borsozzuk s hagyjuk llni,
hogy az zek sszerjenek.
3. Vegyes salta: Ksztsnk
egy egyszer ntetet 3 ek.
olvaolajbl, 2 ek. ecetbl s
1 ek. magvas mustrbl.
A mrtst alaposan keverjk
ssze friss jgsaltval (vagy

fejes saltval). Adhatunk hozz elfelezett koktlparadicsomot s feldarabolt uborkt is.
4. Karamells fagylaltkehely:
Ksztsnk gombcokat vanliafagyibl, ntsnk r egy kis
karamellaszszt (kszen kaphat). Dsztsk felkarikzott
bannnal s nhny ek. mogyordarval.
)RW3HWHU&DVVLG\_WHOVW\OLVW6LOYDQD)UDQFR_6W\OLVW5DFKHO-XNHV
(J\V]HUSL]]DDODSWV]WD
Htvgre
MIT igyunk?
Vylyan Macska Villnyi Portugieser 2010
3L]]KR]QDJ\RQQHK]OWDOQRVVJEDQERUW
DMQODQLKLV]HQDIHOWWHNYDULFLMDNHOOKRJ\
PHJKDWUR]]DDERUYODV]WVWIHOWWEOYLV]RQW
UHQJHWHJOWH]LN%UHJ\HVSL]]DIONKH]PLQW
SOFVLUNVYDJ\QJ\VDMWRVLQNEEIHKUERUWDMQ
ODQN0JLVKDFVDNHJ\ERUWNHOOPHJQHYH]QHP
DNNRUD]HJ\NQQ\YUVERUOHQQH3RQWRO\DQ
PLQWD9\O\DQ0DFVND$DWDORVFPNHPHJSOQH
MOPHJ\DSDUWLKR]GHPJLVPDUNQV
BBC
BBC GoodFood
GoodFood
Vilgkonyha
Vilgkonyha
67
67
Htvgre
zsiai zek
knnyedn
+DKWYJQEDUWLVV]HMYHWHOWWHUYH]NV]OMQHJ\V]HUVNQQ\
IRJVRNNDOQDPHJQKQ\YHJQRPERUUDO7EEQHPLVNHOODKKR]
KRJ\MKDQJXODWEDQWHOMHQD]HVWH
Vendgvr mensor
ngy f rszre
s*DUQOVNXNRULFVIDODWNN
s6SHQWRVWKDLIDODWRN
Garnls-kukorics falatkk
Spentos thai falatok
s5DJDFVRVOLPHRVVOWFVLUNH
68
BBC
BBCGoodFood
GoodFood Vilgkonyha
Vilgkonyha
)RWN3HWHU&DVVLG\_WHOVW\OLVW(PPD-DQH)URVW_6W\OLVWLLVD+DUULVRQ
Htvgre
Ragacsos
lime-os slt
csirke
69
Htvgre
*DUQOVNXNRULFVIDODWNN
4 adag, elkszts: 10 perc,
sts: 15 perc .QQ\
Rendkvl egszsges, szvbart,
omega-3 zsrsavakban gazdag
MIT
igyunk?
Feind Irsai
Olivr 2011
,OODWRVIULVVERU
PLQWKDV]OW
KDUDSQDD]HPEHU
JQRPOLV]W
.LYODSHULWLIQHNV
WNVWSRU
NQQ\VDOWNKR]
WRMV
LVMOSURVWKDW-O
POWHM
HNVUJDYDJ\YUVWKDLFXUU\NUP EHKWYHNHOONQOQL
(zsiai fszer-csemege boltokban vagy
nagyobb hipermarketekben vehetnk)
JIDJ\DV]WRWWPRU]VROWFVHPHJH
NXNRULFD(konzerv vagy mirelit)
QKQ\V]ODSUUDYJRWW]OGKDJ\PD
IULVVNRULDQGHU(aprra vgva)
JQ\HUVWLV]WWRWWJDUQODUN
(felaprtva)
QYQ\LRODMDVWVKH]
GHVFKLOLV]V]DWODOVKR]
$'$*21.17NFDOJIHKUMHJV]QKLG
JFXNRUJV
6SHQWRVWKDLIDODWRN
4 adag, elkszts: 10 perc, fzs nlkl
elkszthet .QQ\
Hmozzunk meg s vgjunk egszen
apr darabokra OLPH-ot. Vgjunk aprra
egy NLVGDUDEJ\PEUW, aprtsunk fel
1 PRJ\RUKDJ\PW, FKLOLSDSULNW,
1 evkanl NRULDQGHUOHYHOHW s HY
NDQO IOGLPRJ\RUW. Az egszet keverjk ssze, zestsk nmi KDOV]VV]DO s
egy leheletnyi FXNRUUDO. 7egynk t
szp EELVSHQWOHYHOHWegy tlra.
Mindegyikre tegynk egy kanlnyit a keverkbl.
$'$*21.17NFDOJIHKUMHJV]QKLGUW
J]VUJFXNRUJV
70
5DJDFVRVOLPHRVVOWFVLUNH
sts: 1 ra 45 perc .QQ\
A mz klnll hsdarabokra is felvihet. Ebben az esetben mr az elejn
fel kell kenni, mivel azok 45 perc alatt
megslnek.
GEIOEHYJRWWOLPH
HJ\QDJ\REE (kb. 2 kg-os)FVLUNH
IRNKDJ\PDJHUH]GHJV]
IHODSUWRWW
DSUUDYJRWWFKLOL(a magjait
tvoltsuk el)
HJ\QDJ\REEGDUDE (kb. 5-7 cm) J\PEU
HJ\NHYVNRULDQGHUV]U
HNOJ\EDUQDFXNRU
HNKDOV]V]
V]HOHWHOWNJ\XERUNDPHWOW
]OGKDJ\PDVNRULDQGHUOHYHOHN
DWODOVKR]
1. Melegtsk a stt 190 fokosra (lgNHYHUVHVVWHVHWEHQIRNJ]VWVIRNR]DW Facsarjuk a lime-ok

levt egy tlba, a lime-okat pedig tegyk a csirkbe az egsz fokhagymval, a chili felvel, a gymbr felvel s
a korianderszrakkal egytt. Helyezzk
a csirkt egy tepsire, s sssk 1 rn t.
2. Amg a csirke a stben van, ksztsk

el a ragacsos bevonatot. 7egyk a maradk fokhagymt, chilit, gymbrt, barna cukrot s halszszt a lime-lbe, s
botmi[errel keverjk egyenletes keverkk. ntsk t egy kis serpenybe,
s melegtsk addig, amg elg srv
vlik ahhoz, hogy bevonjuk vele a hst.
3. Ha a csirke mr egy rja sl, ntsnk egy kis vizet a tepsi aljra. ntsk r a mz felt, s tegyk vissza
slni jabb 45 perce. Ha tl gyorsan
barnulna a hs, fedjk le flival.
Ha megslt, emeljk ki a stbl.
4. A tepsiben felgylt levet a mz maradkval ntsk t egy kisebb lbosba. Hevtsk lassan forrsig, s kstoljuk meg a mrtst, ha szksges,
adjunk hozz cukrot vagy halszszt.
A csirkt a kgyuborkval, a zldhagymval s a korianderlevelekkel
tlaljuk.
UWJ]VUJWHOWHWW]VUVDYJFXNRUJV
TIPP $P]DWDWODOVWPHJHO]QDSRQ
LVHONV]WKHWMNVNVEEHJ\EODKVUD
QWKHWMN
1.ntsk a lisztet, a stport s tk. st

egy tlba. Keverjk ssze a tojst s a tejet, formljunk belle vastag, egyenletes
tsztt. Keverjnk a tszthoz annyi
currykrmet, hogy sszelljon.
2. 7egyk a kukorict, a zldhagymt,
a koriandert s a rkot egy msik tlba.
3. ntsk hozz a tsztt, forgassuk
ket egybe. Melegtsnk fel egy tk. olajat
egy nagy serpenyben. Ebben sssk ki
kis adagokban a tsztt (egy adag kb.
egykanlnyi), amg aranybarna szn
lesz, s jl tsl. 8-10 perc alatt vgezhetnk. 7artsuk melegen langyos stben.
Htvgre
.QDLFVLUNHKVWHNHUFV
sts: 35-40 perc .QQ\
Egszsges
s teljesen
jllakat
Vgjunk fel GDUDEILO]HWWFVLUNHFRP

ERW, majd keverjk ssze HYNDQOQDS
UDIRUJRODMMDO s HYNDQO+RLVLQ
V]VV]DO. Helyezzk be egy kisebb mret
sttlba, s sssk 35-40 percig 180 fokon OJNHYHUVHVVWHVHWEHQIRN
J]VWHVIRNR]DW Kt villval szedjk
kisebb darabokra a combokat. Melegtsnk fel WRUWLOODODSRW, s mindegyikre
vigynk fel 1 evkanl Hoisin-szszt. Oszszuk el a lapok kzt a hst, majd dsztsk
NJ\XERUNDGDUDERNNDO s VDOWYDO.
JFXNRUJV
&VLUNVSDUDGLFVRPRVWV]WD
Csak a szsz rendkvl egszsges,
a napi 5 tkezsbl ll trendben
1 tkezsnek felel meg
Pirtsunk barnra FVLUNHFRPEILOW
HYNDQOROYDRODMEDQ, majd keverjnk
hozz JHUH]G sszetrt IRNKDJ\PW,
[Jkonzerv szeletelt SDUDGLFVR
PRW, HYNDQOFXNURW s HJ\FVRNRU
ED]VDOLNRP IHOW. Hagyjuk forrni 30 percig flig lefedve, amg a hs teljesen megpuhul, s a paradicsom mrts llag
lesz. Fzznk meg JWV]WWa csomagolson lert mdon, majd ntsk le
rla a vizet, s keverjk az elkszlt szszhoz. Szzuk, borsozzuk, ha szksges.
UWJ]VUJWHOWHWW]VUVDYJQYQ\LURVWJ
FXNRUJV
.DURORVLQGLDLFVLUNH
sts: 40 perc .QQ\
csirkecomb-
RECEPT
7KDLFVLUNHKVRVEXUJRQ\V
]OGERUVVFXUU\
fzs: 25 perc .QQ\
7egynk FVLUNHFRPERW EUYHOFVRQWjval egytt), rzskra sztszedett NDUIL

ROW, 2 HYNDQOROYDRODMDW, 4 flbevgott
SDUDGLFVRPRW s HYNDQOFXUU\NU
PHWegy sttlba. Sssk 40 percig 180
fokon OJNHYHUVHVVWHVHWEHQ
IRNJ]VWHVIRNR]DW, 20 percnl
kiss kevergessk meg. &KDSDWLNHQ\U
UHOLQGLDLOHSQ\]VLDLIV]HUFVHPHJH
EROWRNEDQYDJ\QDJ\REEKLSHUPDUNHWHNben kaphat), VDOWYDO s MRJKXUWWDO
tlaljuk.
Fzznk JszeleteltMEXUJRQ\W
addig, hogy ppen megpuhuljanak.
Pirtsunk HYNDQOWKDL]OGFXUU\
NUPHWHYNDQOQYQ\LRODMEDQ
1 percig. Keverjnk hozz PO
NNXV]WHMHW s Jfelkockzott,
kifilzett FVLUNHFRPERW. Forraljuk
10 percig, amg a hs kellen megpuhul. Keverjnk hozz a buronyt s
JIDJ\DV]WRWW]OGERUVW, majd
melegtsk t.
$'$*21.17FVDNDFXUU\NFDOJIHKUMH
JV]QKLGUWJ]VUJWHOWHWW]VUVDYJ
QYQ\LURVWJFXNRUJV
JFXNRUJV
7DYDV]LFVLUNHODNRPD
Rendkvl egszsges nvnyi rostokban
gazdag, a napi 5 tkezsbl ll trendben
2 tkezsnek felel meg
Pirtsunk puhra felaprtottYUVKDJ\
PWHYNDQOROYDRODMEDQ. Adjunk
hozz JFVLUNHFRPERW, s gyakori
kevergets mellett pirtsuk addig, amg
barna rnyalat nem lesz. ntsnk hozz
POV]UQ\DVDODSOHYHW, majd adjunk
hozz JMEXUJRQ\W. Fedjk le, s
forraljuk 35 percig, amg a hs s a burgonya is megpuhul. Keverjnk hozz
JYHJ\HV]OGVJHW s HYNDQO
ED]VDOLNRPSHVWW. Fedjk le, s fzzk
jabb 5 percig.
$'$*21.17
NFDOJIHKUMH
JV]QKLGUWJ
]VUJWHOWHWW]VUVDY
JQYQ\LURVW
JFXNRUJV
71
Palacsintt
mindenkinek
0LQGHJ\PLDIWHO
KWN]QDSLYDJ\QQHSL
DPHQDSDODFVLQWDD]
HJ\LNOHJHJ\V]HUEEHQ
VV]HGREKDWWHO
7]UDLUDHJ\OD]D
YDFVRUUDYDJ\
NODVV]LNXVGHVV]HUWNQW
PLQGHQKRJ\V]HUHWMN
Kukoricalisztes
palacsintaIV]HUHV
sertshssal s
avokdszsszal

72
Htvgre
&USHV6X]HWWHt$]HUHGHWL
IUDQFLDSDODFVLQWD
sts: 35 perc 9LV]RQ\ODJNQQ\
DGDJNODVV]LNXVSDODFVLQWD(a recept
lerst ld. a 74. oldalon)
HNSRUFXNRU
POIULVVHQIDFVDUWQDUDQFVO
(kb. 2-3 narancs leve)
QDUDQFVKMD
HNFLWURPO
HNQDUDQFVOLNU
JYDM
1. Ksztsk el a palacsintkat s hajtsuk

mindegyiket ngyfel.
2. ntsk a porcukrot egy serpenybe,
s alacsony hfokon hagyjuk, hogy
felolvadjon s stt, borostynszn
karamell vljon.
3. Ha elkszlt a karamell, vegyk le
a serpenyt, s ntsk bele a narancslevet vigyzzunk, mert a cukor elkezdhet pattogni, amikor a narancslevet
belentjk. Adjuk hozz a reszelt narancshjat, a citromlevet s a narancslikrt
is, majd tegyk vissza a fzlapra, s kis
lngon melegtsk addig, amg a karamell jra folykony nem lesz.
4. Kis darabokban adjuk a szszhoz a vajat, s forraljuk, hogy egy kicsit elprologjon s fnyess vljon. 7egyk a palacsintkat a serpenybe, hogy tmelegedjenek, s a szsszal lentve azonnal tlaljuk.
)RWN3KLOLS:HEE_WHOVW\OLVW$QQLH5LJJ_6W\OLVW-R+DUULV
UWJ]VUJWHOWHWW]VUJURVWJFXNRU
JV
Tipp $SDODFVLQWDDODSUHFHSWMWIHOGRE
KDWMXNQDUDQFVYDJ\FLWURPKMMDOHJ\FVL
SHWIDKMMDO)RQWRVKRJ\PLQGLJMPLQ
VJSDODFVLQWDVWWKDV]QOMXQNKRJ\
PJYOHWOHQOVHUDJDGMRQOHDWV]WD
Crpes Suzette
Az eredeti francia
palacsinta
73
Htvgre
$NODVV]LNXVSDODFVLQWD
12 darab, elkszts: 10 perc
pihentets, sts: 20 perc .QQ\
JOLV]W
POWHM
WRMV
JROYDV]WRWWYDMPDUJDULQ
DVWVKH]
1. Szitljuk t a lisztet s egy csipet st

egy kzepes mret kevertlba, majd
alaktsunk ki a liszt kzepn egy kis rkot. Keverjk ssze a tejet 100 ml vzzel.
ssk a tojsokat a lisztben kialaktott
mlyedsbe, majd vatosan kezdjk el
sszedolgozni ket. Folyamatos kevers
mellett adjuk hozz a vizes tejet is,
gyelve arra, hogy egyenletesen oszlassuk el benne a lisztet.
2. Keverjk addig, amg teljesen el nem
dolgozzuk a lisztet, s sima, csommentes, folys tsztt nem kapunk. Ekkor
hagyjuk llni egy fl rt, majd keverjk
a tszthoz a megolvasztott vajat.
3. Kzepes lngon melegtsk fel a palacsintastt. Nagyon vkonyan kenjk ki
vajjal, majd egy merkanl segtsgvel
vatosan ntsnk kb. 2 ek. tsztt
a serpenybe, s az ednyt forgatva
egyenletesen oszlassuk el. pp csak anynyi tsztt hasznljunk egyszerre, hogy
vkonyan elfedjk a serpeny aljt. Sssk a palacsintt kb. 45 msodpercig,
amg aranyszn lesz, majd egy lapt segtsgvel fordtsuk meg, s sssk meg
a msik oldalt is. Cssztassuk ki a palacsintt a stbl, s tlaljuk azonnal,
vagy ptsnk bellk tornyot s tegyk
el ksbbre. Az sszes elksztett tsztt
hasznljuk fel.
$'$*21.17NFDOJSURWHLQJV]QKLGUW
J]VUJWHOWHWW]VUURVWJFXNRUJV
Tipp +DDWV]WWROYDV]WRWWYDMMDONHYHUMN
NLVDVWVKH]LVPDUJDULQWKDV]QOXQNRODM
KHO\HWWDSDODFVLQWD]HVRNNDOQRPDEEOHV]
74
.XNRULFDOLV]WHVSDODFVLQWD
IV]HUHVVHUWVKVVDO
VDYRNGV]VV]DO
sts: 3 ra 20 perc
Kzepesen nehz
A kukoricalisztbl kszlt palacsintt

hasznlhatjuk tortillaknt is megtlthetjk pldul lass tzn elksztett
sertshssal is.
HNROYDRODM
JGDUDEEDYJRWWVHUWV
ODSRFNDNLFVRQWR]YD (a felesleges
zsrt tvoltsuk el)
IHMDSUUDYJRWWYUVKDJ\PD
VV]H]]RWWIRNKDJ\PDJHUH]G
NLVGDUDE(kb 2 cm-es) J\PEU
OHUHV]HOYH
HNHQ\KQVV]H]]RWWNPQ\
PDJVNRULDQGHUPDJ
HNFKLOLSRU
HNSLURVSDSULND
HNV]UWRWWRUHJQ
HNERUHFHW
GOVU
HNEDUQDFXNRU
NLVIDKMUG
V]HJIV]HJ
A kukoricalisztes palacsinthoz
JOLV]W
JQRPNXNRULFDOLV]W
HNVWSRU
HNQDSUDIRUJRODM
A szszhoz
UHWWIHONRFN]RWWDYRNG
V]HPGXUYUDDSUWRWWNRNWO
SDUDGLFVRP
V]OMKDJ\PDIHOV]HOHWHOYH
DSUUDYJRWWYUVFKLOLSDSULND
SSR]RWWHNDSUUDYJRWWIULVV
NRULDQGHU
OLPHOHYH
OLPHJHUH]GHNWHMIOVNRULDQGHU
DWODOVKR]
1. Melegtsk el a stt YLOODQ\IRN

OJNHYHUVHVIRNJ]HVIRNR]DW.
ntsk az olajat egy tzll ednybe, s
kzepes hfokon pirtsuk barnra a hsdarabokat. Ha elkszltek, szrlapttal
szedjk ki s tegyk flre ket.
2. 7egyk az ednybe a hagymt s pirtsuk puhra, de ne hagyjuk megbarnulni.
Adjuk hozz a fokhagymt s a gymbrt is, s sssk mg kb. 1 percig. Vgl
szrjuk bele a fszereket s az oregnt,
amg elkezd illatozni.
3. ntsk bele az ecetet, a srt s a cukrot, majd forraljuk fel s proljuk 1 percig.
Vegyk le a fzlaprl, s dolgozzuk
simra egy turmi[gpben. Ha elkszltnk, ntsk vissza a szszt az ednybe,
s adjuk hozz a barnra pirult hst,
a fahjrudat s a szegfszeget, majd
alaposan szzuk-borsozzuk meg. Fedjk
le az ednyt, s 2-3 rt sssk a kzps rcson, amg a hs puha, omls
nem lesz.
4. Amg a hs sl, ksztsk el a palacsintkat. ntsk a lisztet s a kukoricalisztet egy kevertlba, majd adjuk
hozz a stport s ek. st. Adjuk
hozz az olajat s 125150 ml meleg
vizet, s addig keverjk, amg a tszta
sszell. Egy gyrtbln gyrjuk
puhra a tsztt, majd tegyk vissza
a tlba, fedjk le s hagyjuk llni egy
fl rt.
5. Kzepes lngon melegtsnk fel egy
serpenyt. A tsztt osszuk el 18
egyenl rszre, s meglisztezett gyrtbln nyjtsunk mindegyikbl kerek, kb. 12 cm tmrj palacsintkat.
A megmaradt tsztt flizzuk le,
hogy ne szradjon ki.
6. A forr serpenyben kb. fl-fl percig
sssk a tsztakorongok mindkt oldalt
addig kell stni, amg az alja kiszrad
s egy picit elkezd megpirulni. A mr
elkszlt palacsintkat takarjuk le egy
konyharuhval, amg elkszlnk az tel
tbbi rszvel.
7. Keverjk ssze
a szsz alapanyagait egy tlban s
szzuk, borsozzuk. 7pkedjk
bele a hst a vele
slt szaftba, majd
kanalazzunk
mindegyik palacsintra egy adagot, a tetejt pedig locsoljuk meg
az elkszlt avokdszsszal s
tejfllel. 7laljuk
aprra vgott korianderrel megszrva, s facsarjunk r egy kis
lime-levet is.
$'$*21.17
NFDOJIHKUMH
JV]QKLGUWJ
]VUJWHOWHWW]VUJ
URVWJFXNRUJV
Htvgre
$OPVIRQ\VSDODFVLQWD
sts: 40 perc .QQ\
Ezt a tsztt gyakran hasznljk klnE]WOWHONHNeFVRPDJROVDNQWr
A tltelkhez
JPDVFDUSRQH
HNYDQOLDNLYRQDW
HNSRUFXNRUHJ\NHYV
DGV]WVKH]
WRMVVUJMD
JYDM
NLVNLPDJR]RWWPHJKPR]RWW
GDUDEUDYJRWWDOPD
JIDJ\DV]WRWWIRQ\D
HNUOWIDKM
A szszhoz
JIRQ\D
HNSRUFXNRU
QKQ\FVHSSIULVVHQ
IDFVDUWFLWURPO
1. Ksztsk el a palacsintkat DUHFHSWHW

OGDROGDORQ.
2. Dolgozzuk ssze a mascarpont,
a vanliaaromt, 1 ek. porcukrot
s a tojssrgjt, amg sima krmet
kapunk, majd tegyk flre. Olvasszuk
meg a vaj felt egy nagy serpenyben,
s ntsk bele az alma felt s a megmaradt porcukor felt. Addig sssk,
amg az almk megpuhulnak s egy
kicsit karamellizldnak. Ha elkszltek, szedjk ki az egszet egy ednybe, s ugyangy ksztsk el az alma
msik felt is. Az almk utn a korbban felengedett fonykat is sssk
meg egy kicsit. 1-2 percnyi puhts
utn az fonyk felt ntsk hozz
az almhoz, a msik felt pedig
tegyk flre.
3. A szsz sszes alapanyagt tegyk
egy lbosba 75 ml vzzel, s alacsony
lngon fzzk, amg az fonyk el nem
kezdenek sztesni. Ekkor az egszet

szrjk t egy sr szitn, s kstoljuk
meg ha szksges, adjunk mg hozz
cukrot s citromlevet. Adjuk hozz a flretett fonyt, s ntsk egy kis kancsba, amelyben majd tlalhatjuk is.
OJNHYHUVHVIRNJ]HVIRNR]DW.
7ertsk ki a palacsintkat, s egyenlen
osszuk szt a mascarpons tltelket
a palacsintk kzepre. A mascarponra ezutn tegynk egy-egy adagot
az alms-fonys gymlcsmi[bl,
majd hajtsuk fel a palacsintk szleit,
s teljesen csomagoljuk be a tltelket.
Rendezzk el a palacsintacsomagokat
egy tzll ednyben gy, hogy az szszehajtott rsz nzzen lefel, szrjuk
meg porcukorral s egy csipet fahjjal.
5. Sssk a kzps rcson 10-15 percig, majd tlaljunk mindenkinek 2 csomagocskt az fonyaszsszal lentve.
JV
Desszert
rengeteg
gymlccsel
75
Bemutatkozik:
a
scone
&VHUHV]Q\VVFRQH
sts: 15 perc .QQ\
JQNHOHV]WVWSRURVOLV]W(vagy
JOLV]WVFVDSRWWWNVWSRU
WNV]GDELNDUEQD
JKLGHJYDM(kockra vgva)
HNSRUFXNRU
POU
HNWHM
WNYDQOLDNLYRQDW
JFVHUHV]Q\HEHIWW
WHMIOVFVHUHV]Q\HYDJ\HSHUOHNYU
DWODOVKR]
1. Melegtsk a stt 220 fokosra

(lgkeveUVHVVWHVHWEHQIRN
J]VW 7-es fokozat). 7egyk a lisztet,
teskanl st, a szdabikarbnt s
a vajat egy tlba, s keverjk addig kzzel, amg zsemlemorzsra nem hasonlt
az elegy. Adjuk hozz a cukrot.
76
2. Gyorsan keverjk hozz az rt, egy

kevs tejet, a vanlit s a cseresznyt,
majd keverjnk lgy tsztt belle. Helyezzk t egy belisztezett felletre,
nyjtsuk ki nagyjbl 3 cm-es vastagsgra. Szaggassunk belle 5 cm tmrj darabokat.
3. A kiszaggatott tsztt helyezzk t
egy finoman belisztezett stpaprra,
kenjk meg egy kis tejjel, s sssk
aranybarnra 1215 percig, hogy jl
tsljn, s szpen megemelkedjen.
7laljuk tejfllel s lekvrral.
Tudta?
$]HUHGHWLOHJ6NFLEOV]UPD]VFRQH
PUDHJV]1DJ\%ULWDQQLEDQHOWHUMHGW
$KROQDJ\KDJ\RPQ\DLYDQQDNDGOXWQL
WH]VQDNRWWXJ\DQFVDNIRQWRVDWHD
PHOOIRJ\DV]WRWWDSUVWHPQ\LV1RV
DV]LJHWRUV]JEDQH]DWLSLNXVFVHPHJH
DVFRQH1DJ\MEODPLSRJFVQNUD
HPONH]WHWNV]OKHWVVVGHVYOWR
]DWEDQLVJ\RUVDQHONV]WKHWVVRNLJ
WUROKDWVWHPQ\UGHPHVPHJLVPHU
NHGQLVNVUOHWH]QLYHOH
$'$*21.17NFDOJIHKUMHJV]QKLGUW
Egy falatnyi
MIT igyunk?
Nagy-Britannia
Feind Pinot Noir 2009

(OVUHOHKHWKRJ\PHUV]YODV]WVQDN
WQLNKRJ\QHPHJ\GHVERUWMDYDVORN
HKKH]DGHVV]HUWKH]GHHJ\WWNVWROYD
NHWKDUPRQLNXVSURVWDONRWQDNJ\HO
MQNDUUDKRJ\KDOHNYUWLVKDV]QOXQN
DWODOVKR]DNNRUD]LQNEEVDYDQ\NV
OHJ\HQPLQWGHV
Htvgre
stressz nlkl
+DVV]HMYHWHOWV]HUYH]QNVD]LGQNHWLQNEEDYHQGJHLQNNHOPLQWVHPDNRQ\KEDQ
V]HUHWQQNWOWHQLDNNRUH]DPHQWNOHWHVYODV]WVOHKHW$]HOWHOWVDGHVV]HUWHW
HOUHHONV]WKHWMNDIWHOSHGLJSLOODQDWRNDODWWPHJVO
Vacsora
6 szemlyre
s3UKDJ\PDVDOWD
VRQNYDO
s6HUSHQ\VOD]DF]V]VYDO
SXOLV]NDNRFNYDOV
NDSULERJ\YDO
s7HMV]QHVFVHPHJHXERUNV
MNUXPSOL
s&LWURPRVKDERVSLWH
(J\V]HUUiJFViOQLYDOyN
Amg elkszl a szuper vacsora, knljuk meg vendgeinket nycsiklandan szp olajbogyval s nhny szp szelet
kenyrrel, s szolgljunk fel minsgi olvaolajat a mrtogatshoz. Jl fog esni a vendgseregnek, amg vrjk az eltelt.
77
Htvgre
6HUSHQ\VOD]DF]V]VYDO
SXOLV]NDNRFNYDO
VNDSULERJ\YDO
sts: 20 perc .QQ\ V
Remek omega-3-forrs, szvbart
JSXOLV]ND(a recept lersa alul)
JOLV]W
HNROYDRODM
GEOD]DFOEUQONOGDUDERQNQW
kb. 140 g)
JPHJPRVRWW]V]VD (a vastagabb
szrakat vgjuk le)
HNVVY]EHQSFROWNDSULERJ\
OHV]UYH
QKQ\FVHSSIULVVHQIDFVDUWFLWURPO
Knnyedn
sszellthat
HOpWHO
3UKDJ\PVPXVWURVVDOWD
VRQNYDO
sts: 10 perc .QQ\
QDJ\SUKDJ\PD
HNMPLQVJH[WUDV]]ROYDRODM
HNPDJRVPXVWU
NLVFVRNRUDSUUDYJRWWVQLGOLQJ
V]HOHWEUPLO\HQMPLQVJ
V]UWRWWVRQND
JPEOHFVHSHJWHWHWWKDWGDUDEUD
YJRWWELYDO\PR]]DUHOODVSLUWV
DWODOVKR]
1. Hosszban vgjuk flbe a prhagymkat, majd alapos moss utn vkonyan szeleteljk fel ket. Egy teflonserpenyben melegtsk fel az olvaolajat,
majd folyamatos kevers mellett kzepes lngon 5-10 percig pirtsuk a hagymt, amg megpuhul, s lnk sznv
vlik.
78
2. Vegyk ki a hagymt a serpenybl,

s hagyjuk, hogy szobahmrskletre hljn. Ezutn keverjk hozz a magos mustrt s a felaprtott snidlinget,
majd zestsk egy csipet tengeri sval.
3. 7lalskor helyezznk minden tnyrra egy kis halom prhagyma-saltt,
s tegynk mell nhny szelet sonkt
s 1-2 sajtcikket. Pirtssal is knlhatjuk.
KLGUWJ]VUJWHOWHWW]VUJURVWJFX
NRUJV
MIT igyunk?
Vida Szekszrdi Kkfrankos 2009
$OHYHJQV]UWRWWVRQNDYUVERUWNYQ
$NNIUDQNRVUDMHOOHP]IV]HUHVVJPLQG
LOODWEDQPLQG]EHQPHJWDOOKDWDERUEDQ
-OLKDWGHPJLVPDUNQV
1. Ksztsk el a puliszkt s hagyjuk

kihlni. Vgjuk fel 1,5 cm-es kockkra,
forgassuk meg lisztben, majd kevs olajon
sssk addig, amg egy kis sznt kapnak.
Ha elkszlt, tartsuk ket melegen.
OJNHYHUVHVIRNJ]VIRNR]DW.
A megmaradt olajat melegtsk fel egy
teflonserpenyben, s sssk meg a lazacfilk mindkt oldalt, amg aranysznek lesznek. Ezutn helyezzk t egy
teflontepsire, s 8-10 percig sssk
tovbb a stben. Egy fogpiszklval
ellenrizhetjk, hogy a hal mikor kszlt el: szrjuk bele a lazacba ha
knnyedn, ellenlls nlkl beleszalad
a hsba, akkor kivehetjk a stbl, s
flretehetjk.
3. zestsk a zszst egy kis olvaolajjal
s nhny csepp citromlvel. 7lalskor
helyezzk tnyrra a filket, szrjunk rjuk a puliszkakockbl s a kapribogybl, majd tegynk mell egy markkal
a zszsbl.
JV
3XOLV]ND(ms nven polenta)

1. Forraljunk fel GOYL]HW VYDO s
HJ\HYNDQOQ\LNXNRULFDGDUYDO.
2. ntsnk hozz lassan, folyamatos
kevergets mellett KRJ\QHFVRP
sodjon) mg GNJNXNRULFDGDUW.
3. Kevergessk folyamatosan, tegyk
takarklngra, s fzzk 45 percig
lland kevergets mellett.
4. Amikor az edny aljn keletkezett
rteg levlik, ksz van a puliszka.
5. Bortsuk r egy nagyobb vgdeszkra, formzzuk vizes kssel laposra.
6. Forrn felvghatjuk crnval, vagy
hidegen szeletelhetjk kssel.
TIPP $SXOLV]NDNLWQNUHWQPDJ
EDQLVEUPLO\HQKVYDJ\KDOWHOPHOO
A dietetikus vlemnye:
A lazac s a zszsa
tkletesen
harmonizlnak
egymssal!
e$]V]VDVDOWQDNYDOLOOHWYHIV]HU
VI]HONQYQ\$WOYJQVDWDYDV]
OHJHOHMQDPLNRUD]OGVJHNQDJ\UV]QHN
PUDODFVRQ\DEEDWSDQ\DJWDUWDOPDDNNRU
MQHOD]V]VDLGHMH2WWKRQDODNVEDQLV
WHUPHV]WKHW%DNWULXPOPDJDVD%V
&YLWDPLQWDUWDOPDr
Pomps ltvny,
remek z
79
Htvgre
&LWURPRVKDERVSLWH
hts, sts: 1 ra 40 perc Bonyolult
Ez az dessg sajt kszts tsztval
igazn j, de elkszthetjk j minsg
kszen kaphat pitetsztbl is. Ahhoz,
hogy a hab tkletes llag legyen, szksgnk lesz egy cukorhmrre.
7HMV]QHVFVHPHJHXERUNV
MNUXPSOL
Ez a gazdag kret tkletes kiegsztje
a knny lazacnak. A krmes szsz s
az aprtott csemegeuborka tartrmrts
jelleg zt ad az telnek, ami jl passzol
a halhoz.
NJMNUXPSOL
OV]UQ\DVDODSO
POWHMV]Q
HNIHOV]HOHWHOWFVHPHJHXERUND
HJ\NLVPDUNDSUUDYJRWW
SHWUH]VHO\HP
1. Forrsban lv ss vzben fzzk puhra a krumplit, majd szrjk le s hagyjuk

kihlni. (Fontos, hogy ne engedjnk r
hideg vizet.) Ha mr nem forrak, a kisebbeket vgjuk flbe, a nagyobbakat
pedig negyedeljk.
2. ntsk egy lbosba a levesalapot,
forraljuk el a ktharmadt, majd ntsk
hozz a tejsznt, s forraljuk el a felig.
Ezutn keverjk bele a csemegeuborkt s a petrezselymet, s szzuk, ha
szksges. 7egyk a krumplit a lbosba
a ksz szszhoz, jl keverjk vele szsze, majd az egszet ntsk ki egy
tlba, s mr tlalhatjuk is.
JV
80
GLKZSZIRUP
KSZTSE
hzilag
Sokfle dessg
hozzvali kztt
tallhat glkzszirup. Ez az
desipari anyag
hzilag is knnyedn elllthat.
1 kg kristlyos
glkzhoz (patikban kaphat) adjunk annyi vizet,
amennyit felvesz,
s melegtsk addig, amg szirup
llag lesz.
1. Elszr ksztsk el a tsztt. Kzzel

vagy robotgppel is keverhetjk: egy
tlban dolgozzuk ssze a margarint,
a cukrot, a tojssrgjt, a vanlit s
a citromhjat, majd adjuk hozz a tejet
s alaposan keverjk ssze az egszet.
Ezutn vatosan ntsk hozz a lisztet
s egy csipet st, s dagasszunk belle
tsztt. A ksz tsztbl formzzunk
egy nagy korongot, s minimum fl
rn t, de akr egy teljes jszakra
tegyk a htbe.
2. Amg a tszta hl, ksztsk el a citromos tltelket. Egy tlban verjk fel
a tojst s a cukrot, adjuk hozz a citrom hjt s levt, majd keverjk bele
a tejsznt is. A ksz krmet fedjk le s
tegyk flre.
3. Melegtsk el a stt YLOODQ\
IRNOJNHYHUVHVIRNJ]HV
fokozat). Nyjtsuk ki a tsztt vkonyra, s helyezzk bele egy piteformba.
A kilg tsztt nyugodtan hagyhatjuk,
mert ezt a sts utn egyszeren le
lehet vgni. Mieltt betennnk a tsztt a stbe, tegynk r stpaprt, s
ntsnk r egy zacsk szrazbabot.
Erre azrt van szksg, hogy a tszta
ne pposodjon fel sls kzben. Sssk a tsztt 20 percig, majd vegyk le
rla a babot s a stpaprt, lltsuk
lejjebb a fokozatot YLOODQ\IRNOJNHYHUVHVIRNJ]DVIRNR]DW
s sssk tovbb mg 20 percig.
Ha megslt, hagyjuk kihlni, s vgjuk
le a kilg szleket.
4. ntsk r a citromos krmet a tsztra, s tegyk vissza a stbe (villany:

IRNOJNHYHUVHVIRNJ]
HVfokozat). Sssk 30-35 percig, amg
a pite kzepe fel nem pposodik. Ha elkszlt, tegyk flre s hagyjuk, hogy
szobahmrskletre hljn.
5. A hab elksztshez tegyk a cukrot, 65 ml vizet s a glkzszirupot egy
nagy serpenybe, s kzepes lngon,
folyamatos kevergets mellett oldjuk
fel a cukrot. Ha felolddott, forraljuk fel
a cukros vizet, s egy cukorhmr
segtsgvel folyamatosan figyeljk
a hmrskletet.
6. Mrtsunk hideg vzbe egy ecsetet, s
kenjk vgig a serpeny oldalt a forr
cukros oldat vonalig ezzel megakadlyozzuk, hogy a cukor kikristlyosodjon. 7egyk a tojsfehrjket egy tlba,
s amikor a cukor hmrsklete elri
a 110 fokot, verjk fel ket.
7. Amikor a cukor elri a 118 fokot, vkony sugrban ntsk a kemnyre vert
tojsfehrjre, s tovbbi 20 percig verjk, amg a cukormassza teljesen ki
nem hl. Ezutn vegynk el egy habzskot, a vgre tegynk egy kzepes
mret, csillag alak vget, s ntsk
bele a habot (a habot sokkal korbban
LVHONV]WKHWMNDNUDYHQGJVJHOWti napon is).
8. A habot kis halmokban vagy sszefggen is rnyomhatjuk a pite tetejre, majd egy karamellizlpisztoly segtsgvel kifnyesthetjk. Szebb lesz
a desszertnk, ha elszr felszeleteljk
a pitt, s utna dsztjk a habbal.
7lalskor ismt pitt formlhatunk
a szeletekbl.
JV
MIT igyunk?
Bres Tokaji Magita 2008
%DUDFNRVNUPHVQDJ\SRWHQFLOGHV]
V]HUWERU(J\V]HOHW0DJ\DURUV]J
)RWN'DYLG0XQQV_6W\OLVW(PPD-DQH)URVW_WHOVW\OLVW7RQ\+XWFKLQVRQ
A tszthoz
JVWPDUJDULQ
JSRUFXNRU
QDJ\IHOYHUWWRMVVUJMD
YDQOLDUGNLNDSDUWPDJMD
FLWURPKMD
HNKLGHJWHM
JOLV]W
A citromos tltelkhez
WRMV
JSRUFXNRU
FLWURPKMDVOHYH
POWHMV]Q
A habhoz
JSRUFXNRU
JJON]V]LUXS
WRMVIHKUMH
Csak
profiknak
TERVEZZNK HOUH
$]MNUXPSOLWNRUEEDQLVPHJI]KHWMN
VDV]V]WLVHONV]WKHWMNtWODOVNRU
NHOOFVDNPHOHJWHQL
$SLWHWV]WWNWQDSSDONRUEEDQPHJ
J\UKDWMXNVHJ\QDSSDONRUEEDQPHJ
VWKHWMN$KDERWLVHONV]WKHWMNHJ\
QDSSDONRUEEDQDSLWHFLWURPRVDODSMW
SHGLJD]QDSUHJJHODPLNRUDYHQGJHN
UNH]QHN
A sf kommentje: e+DSSHQQLQFV
N]QOVHFXNRUKPUVHNDUDPHOOL]O
SLV]WRO\DNNRUVHPUGHPHVH]HQDUHFHSWHQ
FVDNJ\WXJUDQL$KDEKHO\HWWGHNQ\L
MPLQVJQDWUVDMWNUPHWNHYHUMQNVV]H
DSUWRWWIULVVED]VDOLNRPOHYOOHOVUHV]HOW
FLWURPKMMDOVD]WDGMXNDWRUWDPHOO
,JD]QHPRO\DQFVLQRVGH]HNEHQDQQO
JD]GDJDEE-HOLJH1HPFVDNSURNQDNr
6=$705,)(5(1&
Klasszikus desszert
~MV]HUHQ

81
A Kemence Pksg hagyomnyos technolgival, klnleges

termkvlasztkot gyrt manufaktra, immr huszont
pYHVWDSDV]WDODWWDO7HUPHOpVQNQDJ\UpV]HPLQVpJLpV
SUpPLXPWHUPpNEOiOO
(JHUYUL(ULNDWHUPHOVLLJD]JDW
9UMXN]OHWHLQNEHQVDIDFHERRNRQ
ZZZIDFHERRNFRPNHPHQFHSHNsZZZNHPHQFHSHNKX
Garantlt ajndkPLQGHQHO]HWQNQHNV
PHJQ\HUKHWluxus wellnesshtvgk
s Minden elzetnknek ajndkba elkldjk
a %%&+LVWRU\YLOJWUWQHOPLPDJD]LQ egy pldnyt.
s Akik SULOLVLJ elzetnek a GoodFood magazinra,
ajndksorsolson vesznek rszt!

Nyeremnyek:
GENWV]HPO\HVOX[XVZHOOQHVVKWYJHV]HPO\HQNQW
)WUWNEHQ Komple[ Gere Bor lmny Villnyban,
a CROCUS Gere Bor Hotelben.
GENWHWHVGV]NWVHV0LNV]WKNQ\YVRUR]DW
(Bolti r: 35 200 Ft sorozat)
$]DNFLPUFLXVLJUYQ\HV
Egyves elfizets (12 lapszm)
Flves elfizets (6 lapszm)
3HJ\V]HUPHJUHQGHOVLOHKHWVJN]OYODV]WKDW
ZZZNRVVXWKKX
NRVVXWKYHYRV]ROJ#WRQOLQHKX
ZZZJRRGIRRGPDJD]LQKX
(36-1)
(36-1)
(36-1)
A mellkelt
megrendellapon:
%XGDSHVW3I
Az aktulis lapszm budapesti knyvesboltjainkban szemlyesen is tvehet.

Rszletek a megrendellapon.
7ROG\)HUHQF.Q\YHVEROWVYHYV]ROJODW, 1011 Budapest, F utca 40.
UNQ\,VWYQ.Q\YHVEROW, 1137 Budapest, Szent Istvn krt 26.
Gordon
mesterkurzusa
88 eOPpQ\I]pV
*UHFVy.ULV]WLiQQiO
91Olvaolajas-vanlis
macaron
marhahsos94 Gyors
brokkolis egytltel
Hnaprl
hnapra
Hnaprl hnapra
Gordon
1\J
]]H
DEDU OH
WDLW
PHVWHUNXU]XVD
/SMHQIHOVEERV]WO\ED
VNV]WVHQVOWFVLUNW
J\DKRJ\Gordon Ramsay
tQKQ\IRUWO\RVWOHWWHO
NLHJV]WYH
&LWURPRVVOWMUFH
WDYDV]L]OGVJHNNHO
elkszts: 60 perc 9LV]RQ\ODJNQQ\
A tavaszi jrce tbbnyire egyben szokott
az asztalra kerlni. De az ttermi stlus
tlals s a knnyebb fogyaszthatsg
miatt n inkbb fel szoktam vgni.
VWVUHNV]MUFH
JHUH]GVV]HQ\RPRWWGHHJV]EHQ
KDJ\RWWIRNKDJ\PD
HJ\NLVFVRNRUNDNXNNI
IOEHYJRWWFLWURP(a hjt keverjk
a zldsgekhez)
JSXKDYDM
A prolt borshoz s a salthoz
HNROYDRODM
JEDFRQOHKHWOHJHJ\HWOHQGDUDE
DPLWDSUUDYDJGDOXQN
JIOEHYJRWWJ\QJ\KDJ\PD
POIULVVV]UQ\DVDODSO
JIDJ\DV]WRWW]OGERUV
GEUPDLVDOWDN]]HOV]WWSNHGYH
A tavaszi zldsgekhez
KRVV]EDQIOEHYJRWWEELFXNNLQL
JEELUSD(vgjuk le a vgeit, s
ha nagyobbak, tlsan vgjuk flbe)
EELSUKDJ\PD(a vgeit vgjuk le)
HNROYDRODM
WNEDO]VDPHFHW
FLWURPKMD
UHWHN(fbevgva, ha nagy fejek,
negyedelve)
84
Hnaprl hnapra
Ha bartokat lt vendgl, de ilyenkor

sem akar engedni a sznvonalbl,
ksztsen slt csirkt, ahogy n szoktam:
me a porhanys hs jrce friss, tavaszi
zldsgkavalkddal.

BBC GoodFood
GoodFood Vilgkonyha
Vilgkonyha
BBC
85
85
Hnaprl hnapra
1}
Hevtsk a stt 220 fokosra

(lgkHYHUVHVVWHVHWEHQIRNJ]VWHV
fokozat). A csirkk belsejt alaposan
szzuk s borsozzuk meg, majd
tmjnk mindkettbe egy-egy
gerezd fokhagymt, a kakukkfcsokor felt, valamint egy fl citromot.
5}
A tavaszi zldsgekhez
forraljunk fel egy nagy lbosban ss vizet s ksztsnk
mell 1 tl jghideg vizet is. A retek
kivtelvel aprnknt adagoljuk s
fzzk meg az sszes zldsget,
aztn tegyk t ket a jghideg
vzbe. (A cukkini 3, a rpa s a pUKDJ\PDSHUFDODWWIPHJ
ntsk le a vizet a zldsgekrl,
majd tegyk ket egy paprtrlre,
hogy megszradjanak.
86
2}
A csirkket helyezzk egy

nem tl mly sttlba.
Kenjk meg bsgesen
vajjal, majd drzsljk be a brket
tengeri sval s fekete borssal.
Kb. 40 percig sssk.
6}
Egy msik serpenyben

melegtsnk fel egy kevs
olvaolajat, aztn addig pirtsuk benne a zldsgeket, amg
pp hogy sznt kapnak. Adjuk hozz
a balzsamecetet, a citromhjat
s egy leheletnyi st. Kapcsoljuk ki
a fzlapot, tegyk a serpenybe
a retket, majd locsoljuk meg az egszet pr csepp olajjal.
3}
Amg slnek a csirkk, ksztsk el a kretet. A prolt

borshoz s salthoz melegtsnk fel egy serpenyt s ntsnk bele egy kevs olajat. 1-2 perc
alatt pirtsuk enyhn ropogss
a bacont. Vegyk lejjebb a hmrskletet, tegyk mell a hagymkat
s pirtsuk ezeket is 6-7 percig, amg
aranybarnk nem lesznek.
7}
Ellenrizzk, hogy a jrck kellen tsltek-e (lsd

a tippeket jobbra). Ha elkszltek, vegyk ki a sttlbl s
10 percig fejjel lefel hagyjuk ket
pihenni. Egy egyszer pecsenyelhez vegyk ki a citromokat
a jrcbl, facsarjuk a levket
a sttlban felgylt zsiradkba
s keverjk ssze.
4}
ntsk az alaplevet a serpenybe, 2 percig hagyjuk

lassan forrni, majd szrjuk
bele a borst s fzzk jabb 2
percig. Vgl keverjk hozz a saltt s fzzk 1 percig, amg pp
hogy megfonnyad, majd tegyk
flre.
8}
vatosan szrjk le egy

kancsba, s mr darabolhatjuk is a hst, hogy
aztn tlalhassunk.
Hnaprl hnapra
Gordon hasznos tletei

HOGYAN RDEMES FELDARABOLNI A CSIRKKET
1. Egy les kssel vgjuk le a testrl az egsz combot.
2. Vgjuk t a combzletet,
hogy elvlasszuk az als-, s
a felscombot.
3. vatosan vlasszuk le a mellhst a csontrl. Az zletnl

vg junk, hogy a szrny ne szakadjon le.
4. Mindkt mellhst vgjuk kett,

gy minden adagba 2-2 comb s
mellhs kerl.
3. Halmozzuk a jrcehst a saltra, gyelve arra, hogy minden

tnyrra ugyanannyi jusson.
4. Locsoljuk meg a citromos

pecsenyelvel s mr tlalhatjuk is.
nedvek tszivrognak a mellhsba, amitl az kevsb lesz

hajlamos a kiszradsra.
sMivel a recept szerint mg az
utols pillanatban is bvszkednnk kell a serpenyvel, ezrt
tlals eltt rdemes egy kicsit
felmelegteni a zldsgeket.
sBizonyos receptek szerint egy
egsz jrce jell egy adagot.
Szerintem viszont, ha egy
hromfogsos vacsorban
gondolkodunk, akkor egy fl
jrce a bsges zldsgkrettel egytt bven jllakat egy
felnttet.
sSzupermarketekben ritkn tudunk j minsg jrcehst
vsrolni, ezrt ha tehetjk,
piacon vagy hentesnl prbljunk meg szabadban tartott
szrnyast beszerezni.
TLALJUNK, AHOGY A PROFIK
PURGXNFLVYH]HW: Barney Desmazery | telstylist: Mark Sargeant
1. Minden tnyr kzepre formljunk egy-egy kisebb halmot

a prolt zldborsbl s a saltbl.
2. A zldsgekbl ptsnk csinos

kis efszket a halmok kr.
SAJT TIPPJEIM A TUTI SIKERHEZ

sSts eltt legalbb 1 rval
vegyk ki a hst a htbl, hogy

szobahmrsklet legyen,
amikor nekiltunk. Ezzel biztostjuk, hogy egyenletesen tslhessen, s gy lesz a lehet
legporhanysabb.
sA jrce stshez megadott
id csak tmutat jelleg. Idrl idre magunknak kell ellen-
riznnk, hogy tslt-e a hs.

Szrjunk egy fogpiszklt vagy
kisebb kst a comb s a mellhs kz: ha a kicsordul l rzsaszn, jabb 5-10 perc stsre van szksg.
sHa igazn lds mellhsra vgyunk, pihentessk fejjel lefel
a mg egsz jrct. gy ugyanis
a zsrosabb rszben lv test-
87
Hnaprl hnapra
Grecs KrisztinPHVOV]WRUL]LNVDNL
KDOOMDDKDVWIRJMDDQHYHWVWO*UHFV
.ULV]WLQI]QHPLVDNUKRJ\%RUUDOLV
NQOJ\WQLNNLIRJ\KDWDWODQDNV]OHWH
$OEEDONDOPLVIUQNUHFHSWMHLWV
JDV]WURQRYHOOMWROYDVKDWMN
5DNRWWODVNDFVLUNHMDYYDO
4 szemlyre
.QQ\
(a hozzvalkat ld. a tloldalon)

FRPERWYHJ\QNDWEEL
PHQQ\LVJPDUDGKDWDNU
DNDQONNQOGHHEEOJ\
YDFVRUUDLVMXW+DV]SHQ
HOUHQGH]]NDWOEDQDPDUDGNRWNLYHVV]NJRPEWDKVW
DSUUDYJMXNDNNRUDKVW
VPMDWQDJ\MEOHOOHSLPDMG
D]VU6RNLJHOOOtKLGHJHQ
NHQ\UUHNHQYHLVWHQL
eOPpQ\I]pV
az rnl
Food ccccc
Fot:
styling XXXXXXXXX XXXXXXXXXX | Styling XXXXXXXXXXX XXXXXX
Ha nem szeretnnk bbeldni

a kanlkkkal, vagy kiadsabb
adagra van szksgnk, szinte
ugyanezen sszetevkkel fejedelmi rakott tlat kszthetnk.
Klnbsg: szksgnk van csirkecombra is. Ha kapunk kln,
felscombokat vegynk, azt
knnyebb kicsontozni. A combfilt szzuk, borsozzuk, s ha
hozzjutunk, kenjk be csililekvrral. Szerintem a Bogr-fle
tettleni csililekvr a legjobb
(Tettlen kis falu a Hajdsg kzepn), de zlsek s pofonok,
ugye. A csirkefilre forr serpenyben, nagyon kevs olajon
nhny perc alatt krget stnk,
elszr termszetesen brvel
lefel stjk a hst. A tzll
tlban a combfil kerl alulra,
a pcolt mj fl, a rusztikusan
nagyra vgott laskkat pedig
a hrtyavkonyra szelt fstlt
szalonnval fedjk be. Ne szeletelt bknszalonnt hasznljunk!
Nagyon kevs vrsbor mehet
al, nem ti agyon, de lehet,
hogy valakinek sok a fstlt z
mell, ez maradjon: zls szerint.
Fl, hromnegyed ra, 180 fokos
stben. Szerintem testesebb
vrs illik hozz, ami brja a fstlt zeket, valamilyen cabernet.
ADAGONKNT: 809,2 kcal, 108,7 g fehrje,
29,5 g zsr, 23,2 g sznhidrt
88
Hnaprl hnapra
3URGXNFLVYH]HWUGJK%OLQW_6W\OLVW)RRGHVWDWLVW_)RWN.DWRQD/V]O
$]HOVszerelmes tel
Olyan, hogy szerelmes tel, nincs. De szerelmes minden falat lehet. A vilg valamennyi csemegje tud szeretni: a sska is
szeret, a tk is szeret, a spent is, mg
az elhanyagolt s megalzott zldsgek is
odavannak rted ha szeretnek ltaluk.
Ha gy nyjtja oda a tnyrt a kacr kislny, hogy ert vr rte s trdst.
letem els szerelmes tke a slt
krumpli volt. Igen, a b olajban srgra
pirtott hasbburgonya s a mell kacran
odacsppentett hzi kecsap. 7essenek
nyugodtan sszemosolyogni a frjkkel,
hitveskkel micsoda trtnet lesz ez"!
Hogy lenne a slt krumpliban s a hzi
kecsapban benne a szerelem" Hogyan
lehetnnek ezek a kellem s a bj rzki
jtkszerei" Nana. 7essenek csak kicsikt
idefigyelni, s alzatosan visszagondolni
sajt kamaszkorukra. Akkoriban minden
lps flfedezs, minden reggel j vilg.
Emlkeznek mr" Abban az els idben
des minden szem cseresznye, nincs finomabb a menzai ebdnlf mr, ha gy
tudunk lelni, hogy Zsfi ppen szemben
l, s mikor emeli a kanalat, vgyakoz
tekintetnktl megremeg a keze. Mintha
vrezne olyankor a szv: kilttyen az alumniumkanlbl a hg paradicsomleves.
A gimnziumbl stltunk hazafel,
az volt az els tavasz, amit a tvolban tltttem, tizenngy v a falumban, s fl
abban a felntt, kollgista messzesgben.
A 7isza-gt zldellt s ragyogott, Zsfi is
zldellt s ragyogott. Harsny lny volt s
ropogs, igazi csongrdi fajta: piros a bre, mint a homoki bor, s kerek a melle,
mint a metszett gon r jonatn. Azt
krdezte, nem vagyok-e hes. Mert
stne nekem krumplit, nincsenek otthon
a szlei, s estig nem is jnnek haza. Hogy
ktsgem ne maradjon, sejtelmesen azt
mondta: van otthon hzi kecsap. Megremegett a trdem az tlettl. Zavaromban
a 7isza fel nztem, a szomorfzeket
utolrtk nvsben a nyrfk, belomboztak aljuk, olyan volt a kt, sszentt lombkorona, mint a focistk htul lenvesztett
haja. Annyira izgultam, hogy majdnem
elfelejtettem vlaszolni. Szomoran pillogott a rakpart fel. Megfordultam n is,
a Vedres zldsges szrazkapujn befordult a bokrosi szds lovas kocsija. gy
nztk, mintha a szds hozn a btorsgot. s amilyen humora van a 7eremtnek, gy lett. Mire a plat eltnt, megfogtam a kezt.
Apm szvszlhdst kapott volna, ha
ltja, hogyan pucoljuk a krumplit. Ez volt
a mnija: vkonyan kell hzni, klnben
kilszmra pazarolunk vente. Inkbb maradjon rajta a hja. Ha ltta volna azt a kt
izguls, gyetlen kamaszt, eljul. Remeg
kzzel ugyanis nem lehet krumplit pucolni.
Vggyal teli hassal enni sem lehet, a llek
gy megtelik a kielgtetlen kvnssal,
mintha rizsksval tmtk volna meg. Vgl: a nagy terhelstl, a sok remegstl,
elzinderedik a test is.
A krumpli kislt, forr volt s srga,
csak a hangulat dermedt meg.
gy lttam, lecssztam a kegyrl, Zsfi
keseren hozta el a titokzatos hzi kecsapot, akkor inkbb egynk. Megkrdezte,
krek-e. Nekem mr mindegy volt, mr
nem volt mit vesztenem, szintn feleltem. Nem tudom, mondtam. Hogyhogy",
csodlkozott Zsfi. Hirtelen mg a tjszlsom is eljtt, tizenngy vem minden
falusi ggjvel vgtam oda: nem tudom, mi
az a kecsap! Mi olyat nem szoktunk enni.
A lnyokban, akrmilyen sldk, ott
lakik az anya csak ezt a fik nem tudjk.
s azt sem, hogy az szintesg, a gyngesg gyakran megmelegti a szvket a gondoskods s a vgy pedig egy szvkamrban lakik. Zsfi gy kacagott, mintha
cseng lakna a torkban. Odalt mellm
az gyra. Megkstoltam desanyja hzi
kecsapjt. Kiderlt, hogy szeretem. Nagyon szeretem. Egsz dlutn nem tudtam betelni vele.
A laska
csinos gomba
s rzki,
ha szpet
kapunk
a piacon,
olyan, mint
egy nagy
csokor
HYNDQiO
/DVNDNDQDODFVNN
4 szemlyre
.QQ\
HJ\NLOODVNDJRPEDNHOO(nem drga,
700 forint alatt van kilja a Bosnyk
tri piacon)
ENLOFVLUNHPM(hetven deka
lett, maradhat?, igen)
HJ\IHMKDJ\PD
NWJHUH]GIRNKDJ\PD
RODMVERUV
A laska csinos gomba s rzki, ha szpet kapunk a piacon, olyan, mint egy
nagy csokor evkanl. vatosan vgjuk
le a kanlkkat, sval zestsk, borssal
fszerezzk, ezen tl nem kell r ms,
csak nmi fokhagyms olvaolaj, ha
nincs otthon, tolaj is j. A csirkemjat
bepcoljuk: fokhagyma, vrshagyma,
s, bors. Lehet szni nyugodtan, nem
kemnyedik meg, ez valami urbnus
tvhit. A laskakanl lbe tesszk a mjat, aztn begngyljk a vkonyra szelt
szalonnval, ahogy redundnsan mondani szoks a ebknszalonnval. Bjos,
finom falatkkat kapunk, rizzsel is isteni, de szerintem ropogs cipval a legjobb, gy igazi falatka marad. Kadarka
nagyon jl illik hozz.
21,5 g sznhidrt
89
Hnaprl hnapra
Imacaron
love
1
FRANCIA
Mint oly sok nycsikland finomsg, a macaron is a francia

konyhamvszet egyik mremeke. Ez
igaz is, de azrt nmi pontostsra szorul: valjban olasz eredet s felteheten Velencben, a 1415. szzad krnykn ksztettk elszr. Akkor mg
minden olyan dessget maccaronnak hvtak, ami darlt mandulbl vagy
ms olajos magbl s tojsfehrjbl
kszlt. Ksbb francia cukrszok
alkottk meg mai formjban.
2
1(0+$%&6.
Els rnzsre sokan apr, sznes habcsknak gondoljk, de

a macaron ennl jval tbb. A kt, 4-5
centimter tmrj korongnak kvl
roppansnak, bell pedig tmrnek
kell lennie, gy, hogy a tltelk llaga
is tkletes legyen: se tl folys-ragacsos, se tl szilrd. A macaron mr
szneivel is azonnal felhvja magra
a figyelmet. Az telsznezk ktelez
elem s annak, hogy milyen kompozci kerl ki a kezeink kzl, csak a fantzink szabhat hatrt.
3
%21<2/8/7
A macaron elksztse precizitst ignyel. Ha az sszetevket nzzk, nem tnik nehznek

(darlt mandula, tojsfehrje s kristlycukor,LOOFXNRUV]LUXSNHOOKR]], de ha
valaki otthon prblkozik vele, legyen
nagyon kitart s trelmes.
Lehet, hogy csak sok-sok ksrletezs
(s bosszankods) utn tudja majd
megstni a megfelel llag s z
desszertet. Persze lebeszlni senkit
nem akarunk arrl, hogy megismerkedjen a macaronnal, de azrt szlunk,
hogy ez bizony nem az a egyorsan szszetk valamit trtnet.
90
4
'5*$
Ha krlnznk abban a pr
cukrszdban, ahol egyltaln
ksztenek macaront, lthatjuk, hogy
darabjrt 150-250 forintot is elkrhetnek. Ez ahhoz kpest drga, hogy
macaronbl nem egyet, hanem 3-4
darabot esznk meg egyszerre, hiszen
nem egy risi adag somli galuskrl
van sz, hanem ecsak egy falatnyi kis
desszertrl. De az igazn minsgi darabokrt megri kiadni ennyi pnzt.
+DDQQ\LWPRQGXQN
DPDFDURQGUJD
V]H[LVQHKH]HQ
HONV]WKHWGHVVJ
DNNRUEL]WRVDQVRNDNDW
HOLMHV]WQN3HGLJPLQGH]
LJD]U&VDNKRJ\HWWO
OHV]PJL]JDOPDVDEE
Olyan, mint egy gynyr n, nem tudunk nem r nzni,

vonzza a tekintetnket, mikzben zavarban vagyunk
a ltvnytl s azt krdezzk magunktl: ede hogy kezdjem"
Ktfle ember ltezik: aki mr macaronmnis s aki most
vlik azz. Mese nincs, ennek az aprcska desszertnek
nem lehet ellenllni!
Mit kell tudnunk rla?
5
$'',.79
Az okt senki sem tudja, de akik

mr tallkoztak a jelensggel,
egyetrten blintanak: a macaron
komoly fggsget okoz. Akr fogyasztknt kapunk r, akr cukrsztudomnyunkat prbljuk pallrozni ennek
a kis stemnynek a segtsgvel. Nem
hagy nyugodni, mindig elcsbt s mindig arra sztnz, hogy egynk, vegynk, ksztsnk mg, mg, mgf
Tippek
1. Szitljuk t a mandulalisztet a porcukorral.

2. A cukorszirupot kevers nlkl forraljuk
fel! Ha adunk hozz egy kiskanl citromlevet, akkor tisztbb lesz a folyadk.
3. A legidelisabb a 118 fokos szirup. Igen,
D]WSUHF]HQFXNRUKPUYHOWXGMXN
mrni. (A macaron ksztshez jl
IHOV]HUHOWNRQ\KDV]NVJHOWHWLN
4. Eleinte lassan verjk fel a tojsfehrjNHWVFVDNNVEEYOWVXQNPDJDVDEE
fokozatra.
5. Egszen keverjk szt a masszt,
VHPPLOHYHJQHPDUDGMRQEHQQH
6. A habzskbl oldalrl rdemes kinyomQLDWV]WWQHPIHOOUOJ\HONHUOKHW
D]HJ\HQHWOHQWHW
2OYDRODMDVYDQOLVPDFDURQ
Elkszts: 1 ra, elkszts: 25 perc,
30 percig llnia kell s 224 ra
htst ignyel bonyolult
A receptet kvetve kb. 72 macaron
kszthet
Fotk: Pierre Herm Paris
A macaronhoz
JUOWPDQGXOD
JSRUFXNRU
JSLKHQWHWHWWWRMVIHKUMH
OHJDOEEQDSLJKWV]HNUQ\EHQ
letakarva)
valamint
JSRUFXNRU
JVYQ\Y]
JSLKHQWHWHWWWRMVIHKUMH
JNYHVV]HQFLD
J]OGWHOV]QH]N
Az olvaolajas-vanlis tltelkhez
J9DOUKRQD,YRLUHFVRNROGEHYRQ
YDJ\IHKUFVRNROG
JIRO\NRQ\FUPHIUDFKHYDJ\
WHMV]QKDE(35% zsrtartalm)
YDQOLDUG
J/DXUHQW7HOOLHUV]]ROYDRODM
$JODQGRYOWR]DWKHO\HWWHVWKHW
PVV]]ROYDRODMMDO
GE/XFTXHV]OGRODMERJ\(helyetWHVWKHWPVRODMERJ\YDOLV
1. Szitljuk ssze az egyik adag porcukrot

s az rlt mandult. Keverjk ssze
az telsznezket s az els adag tojsfehrjt, majd ntsk a porcukorhoz s
mandulhoz, de mg ne keverjk ssze.
2. A tbbi porcukrot s az svnyvizet
hevtsk 118 fokra. Amikor a szirup hmrsklete elri a 115 fokot, verjk fel
a msodik adag tojsfehrjt. Adjuk hozz
a 118 fokos szirupot, verjk kzepesen
kemny habb, hagyjuk 50 fokosra lehlni, majd egyenletesen adagolva adjuk
hozz a manduls keverkhez. Az sszellt masszt kanalazzuk egy habzskba.
3. Rajzoljunk 3,5 cm tmrj krket
a stpaprra gy, hogy kztk 2-2 cm
tvolsg maradjon. Fordtsuk meg a stpaprt, aztn a habzskbl nyomjuk
a masszt a sablonokra. Pihentessk 30
percig, amg kiss megszrad.
4. Melegtsk el a stt 180 fokra (lgkeYHUVHVVWHVHWEHQIRNJ]VW
4-es fokozat). Helyezzk a tepsiket a stbe. Sssk 12 percig, ezalatt ktszer
nyissuk ki rvid ideig a st ajtajt, majd
csukjuk is be. Vegyk ki az elkszlt
macaronokat a stbl, majd vatosan
cssztassuk ket a munkapultra.
5. Az olvaolajas tltelkhez bltsk t
tbbszr is az olajbogykat hideg vzzel,
majd szrtsuk meg mindet alaposan.
Vgjuk flbe a bogykat, tvoltsuk el
a magjukat, majd aprtsuk a hsukat kb.
V
E;KLUZrm
He
Pierre
e
receptj
2-3 mm-es kis kockkra s tegyk be

ket a htbe. Aprtsuk fel a csokoldt,
s olvasszuk meg egy hll tlban egy
fzednyben lass forrsban lv vz
fltt. 7egynk egy ketttrt, kimagozott
vanliarudat a crme frache-be, majd
forraljuk fel.
6. Vegyk ki a vanliarudat s ntsk
a crme frache-t a megolvasztott csokoldra. Keverjk ssze, s ha szobahmrskletre hlt, locsoljuk meg az olvaolajjal, s egy kzi mi[errel egyenletesen
keverjk lggy. Ezt ntsk t egy mlyebb
tepsibe s szobahmrskleten hagyjuk
llni addig, amg egy kiss megszilrdul.
7. ntsk a tltelket a korbbihoz hasonl habzskba s nyomjuk r a macaronhjak felre. (Ne sproljunk vele, nem
gond, ha egy kicsit kifolyik, amikor rNHUODPVLNIHOHAz sszelltott
macaronokat tartsuk htben 24 rn
t, csak fogyaszts eltt 2 rval vegyk
ki onnan.
11,7 g sznhidrt
Az olvadarabokat ne keverjk bele a tltelkbe,

PHUWWOVVVWHQQD]]KDWVW(J\V]HUHQ
KHO\H]]QNGDUDENWDWOWHONUHPLHOWW
UWHQQQNDPDFDURQPVLNIHOW$PLQVJL
olvaolaj nagyon fontos ehhez a recepthez, ne
hagyatkozzunk a tmegtermelsben kszlt
mrkkra.
a macaron
vilgnapja
vek ta nagy sikerrel nneplik
a nemzetkzi Macaron Napot,
mghozz tavasszal, amikor
amgy is jra sznekbe ltzik
krlttnk a termszet. Az idei
viszont biztosan ms lesz. Mghozz vgre neknk, magyaroknak ksznheten! tjra indul
ugyanis egy olyan kzssgi oldal,
amelyhez brki, akit egy kicsit is
rabul ejtett ez a falatnyi desszert,
csatlakozhat. Megoszthatjuk pldul a kedvenc lelhelynket
legyen az Magyarorszgon vagy
brhol a vilgon , vlogathatunk
a receptek kztt, rszesei lehetnk
a rajongi klubnak s feltlthetjk
az ltalunk legszebbnek tlt macaron
fotjt, felkerlve gy a nagy macarontrkpre. Ehhez mindssze annyit
kell tennnk, hogy elltogatunk a
MRCIUS
20.
www.macaronnap.hu
oldalra, hogy onnantl kezdve

Magyarorszg lehessen a macaronvilg kzepe!
91
Hnaprl hnapra
tlusjtk
nem csak nyenceknek
*\RUVDQ
HONV]WKHW
IRJVRN
VRNV]HPO\UHf
92
6]DUGQLDSLUWRWWNHQ\UEOOHO
Rendkvl egszsges Omega-3
zsrsavakban gazdag
tV]DUGQLDDKDODNPUHWWOIJJHQ
HNROYDRODM
JHUH]G]]RWWIRNKDJ\PD
YDVWDJV]HOHWNHQ\UEHOH
WNSLURVSDSULND
PDUNQ\LDSUUDYJRWWSHWUH]VHO\HP
FLWURPYDJ\OLPHKMDWODOVKR]
1. Melegtsk el a stt, vagy gyjtsuk

be a grillstt. Kvl-bell szzuk-borsozzuk meg a szardnikat, s sssk
a stben vagy a grillen 5 percig.
2. Ekzben melegtsk fel az olajat egy
serpenyben. Pirtsuk benne 1 percig
a fokhagymt, majd adjuk hozz a paprikt s az apr darabokra tpett kenyrbelet. Pirtsuk tovbb viszonylag magas
hfokon, gyakran kevergetve a hozzvalkat, amg a kenyrbl ropogs nem
lesz. Keverjk hozz a petrezselymet.
A szardnikat a pirtott kenyrbllel s
a cikkekre vgott citrom- vagy lime-hjjal
dsztve tlaljuk.
ADAGONKNT: 349 kcal,

32 g fehrje, 13 g sznhidrt, 19 g zsr, 4 g
teltett zsrsav, 1 g
nvnyi rost, 2 g cukor,
0,69 g s
Hnaprl hnapra
9LUVOLVPLQLFURLVVDQW
sts: 25 perc .QQ\
JPLUHOLWOHYHOHVWV]WD
NHYVOLV]WDJ\UIHOOHW
OLV]WH]VKH]
NRNWOYLUVOL
IHOYHUWWRMV
1. Hevtsk a stt 200 fokosra (lgkeveUVHVVWHVHWEHQIRNJ]VW

RVIRNR]DW. 7ertsk ki a tsztt egy
belisztezett felletre, s vgjuk flbe vzszintesen. Mindkt felet vgjuk 5 egyenl vre. Az veket vgjuk kett tlsan,
hogy 2 hosszks hromszget kapjunk.
2. 7egyk a virslit a hromszg vastagabb vgbe, s tekerjk fel a tsztt.

Ezt ismteljk meg az sszes virslivel s
tsztahromszggel, s tegyk mindet
egy kivajazott tepsibe. Ha nem stjk ki
az sszeset, a nyers croissant-ok 2 napig
htve trolhatk.
3. Kenjk meg croissant-okat a felvert
tojssal, s sssk ket 25 percig, amg
kiss felpuffadnak s aranysznv vlnak. Ha elre el szeretnnk kszteni
a croissant-okat, de mg melegen akarjuk tlalni, akkor tegyk be ket 5 percre
a stbe.
ADAGONKNT: 114 kcal,

3 g fehrje, 7 g sznhidrt, 9 g zsr, 3 g teltett
zsr, 0 g rost, 0 g cukor,
0,37 g s
Csapjunk le r,
PLHOWW elfogy
93
Hnaprl hnapra
*\RUVPDUKDKVRVEURNNROLV
HJ\WOWHO
Rendkvl egszsges a napi 5 tkezsbl
ll trendben 2 tkezsnek felel meg
HNROYDRODM
JVWODQNHVXGL
JYNRQ\FVNRNUDYJRWW
EOV]QV]HOHW
QDJ\IHMEURNNROL(rzskra bontva)
V]O]HOOHUV]U(felszeletelve)
POPDUKDKVOHYHVDODSO
HNWRUPDNUP
HNDODFVRQ\]VUWDUWDOPNUPVDMW
1. Melegtsk fel az olajat egy serpenyben, adjuk hozz a kesudit, s a serpenyt gyakran rzogatva enyhn pirtsuk
meg, majd tegyk flre.
2. Borsozzuk meg ersen a hscskokat,
majd pirtsuk magas hfokon 1-2 percig,
amg aranybarnk lesznek. 7egyk flre
a di mell. 7egyk a brokkolit s a zellert a serpenybe, s nhnyszor megkeverve pirtsuk 2 percig. ntsk hozz
az alaplevet, fedjk le, s hagyjuk fni
2 percig. Ekzben keverjk ssze a tormt s a krmsajtot.
3. 7egyk vissza a hst a serpenybe,
szrjuk mell a zldsgeket, a dit, s
a krmestett tormval tlaljuk. sszetrt burgonyval knljuk.
ADAGONKNT: 269 kcal, 29 g fehrje, 6 g sznhidrt,
14 g zsr, 3 g teltett zsrsav, 3 g nvnyi rost, 4 g
cukor, 0,54 g s
Kicsit
keletiesebben:
$KVWNQDLWIV]HU
keverkkel zestsk.
A pirtshoz hasznljuk olvaolaj s szezmolaj keverkt,
a torma helyett pedig
szjaszszt.
)DQWDV]WLNXV
vacsora
marhahsbl
94
94
BBC
BB
B
BC
C Go
G
GoodFood
oodF
odF
o
od
dF
d
Food
oo
od
d Vil
Vilgk
Vilgkonyha
gk
g
gk
g
konyyha
ha
Hnaprl hnapra
6OWVHUWVKVJRPEFRN
IRNKDJ\PVJRPEYDO
A hsgombcokat nem kell fzni,
alacsony zsrtartalm
[JGDUOWVHUWVKV
QDJ\REEGDUDERNUDYJRWW
YUVKDJ\PD
QDJ\FVRNRUSHWUH]VHO\HP(felaprtva)
FLWURPUHV]HOWKMD
A mrtshoz
JJRPED(konzerv)
JHUH]GYNRQ\UDV]HOHWHOWIRNKDJ\PD
HNROYDRODM
HNVKHUU\
JFUPHIUDFKH
A tlalshoz
JVSDJHWWLWV]WD
1. Hevtsk a stt 200 fokosra (lgkeveUVHVVWHVHWEHQIRNJ]VW

RVIRNR]DW. A darlt hst, a vrshagymt, a petrezselyem felt s a citromhjat tegyk egy konyhai robotgpbe,
adjunk hozz sok borsot s egy kevs
st (zls szerint), majd mi[eljk ssze
alaposan.
2. A hsbl formzzunk 25-30 gombcot,
ezeket rendezzk el egy nagy tepsiben.
A gombkat tegyk egy sttlba, szrjuk
meg a fokhagymval, hintsk meg az
olajjal, majd szzuk-borsozzuk meg.
Sssk 25 percig a hsgombcokat,
a gombkat az els 10 perc letelte utn
tegyk a hsgombcok alatti rcsra.
3. A gombs ednyt helyezzk t a fzlapra. Keverjk hozz a sherryt s a crme frache-t, s melegtsk forrsig.
Adagoljuk hozz a hsgombcokat,
majd az egszet kanalazzuk t egy nagy
ednybe. 7laljuk ftt spagetti tsztval,
s szrjuk meg a maradk petrezselyemmel.
Stlusos
vacsora
a bartainknak

95
Hnaprl hnapra
&KLOLOLJKW
fzs: 35 perc .QQ\
HNRODM
IHODSUWRWWYUVKDJ\PD
JGDUOWVHUWVKV
JHUH]G]]RWWIRNKDJ\PD
WNQHPWOFVSVFKLOLSRU
JV]HOHWHOWNRQ]HUYSDUDGLFVRP
HNSDUDGLFVRPSU
POV]UQ\DVDODSO
SLURVSDSULND(kimagozva, nagyobb
szeletekre tpve)
JGDUDEROWMEXUJRQ\D
J]OGEDE(a vgeket vgjuk le)
NHQ\UDWODOVKR]
Hevtsk fel az olajat egy nagy serpenyben, majd pirtsuk 3-4 percig a hagymt
s a hst, nha kavargassuk meg ket.
7egyk melljk a zldbab kivtelvel
az sszes hozzvalt, hevtsk forrsig,
fedjk le, majd hagyjuk fni alacsony hfokon 15 percig. Keverjk hozz a zldbabot, fedjk le ismt, majd fzzk jabb
5 percig, hogy a babok megpuhuljanak.
Meleg pirtssal tlaljuk.
ADAGONKNT: 390 kcal, 30 g fehrje, 26 g sznhidKvessen minket a Facebook-on,
96
rt, 19 g zsr, 5 g teltett zsrsav, 4 g nvnyi rost,

0,94 g s
Hnaprl hnapra
%DEUL]V
& brigadeiros
e9DVUQDSLHEGrFPPHOL]JDOPDVNXOWUJDV]WURPKHO\PXQND]DMOLND0HQHGNt
0LJUQVRNDW6HJW(J\HVOHWEHUNHLQEHOO$EHYQGRUONDWVHJWFLYLOV]HUYH]HW
D](XUSDL8QL(XUSDL,QWHJUFLV$ODSMQDNWPRJDWVYDOWYROLVPDJ\DUNXOWUNDW
VHPEHUHNHWKR]HJ\PVKR]N]HOHEEWEEHNN]WWDI]VHQNHUHV]WO$SURMHNW
NHUHWHLQEHOON]VYDVUQDSLHEGHNHWEHPXWDWGRNXPHQWXPOPHNQRYHOON
YDODPLQWWDYDVV]DOPHJMHOHQV]DNFVNQ\YV]OHWQHN0DXWQHU=VDKQDSUO
KQDSUDHJ\HJ\QHP]HWJDV]WURQPLDLNXOWUMWVUHFHSWMHLWPXWDWMDEHQNQHN
(]WWDO)ORUWDEUD]LOQDJ\NYHWV]DNFVQMW
%UD]LOVDMWRV]VHPOH
3RGHTXHLMR
30-40 darab
.QQ\
GOWHM
GOY]
GORODM
NNV
GNJWSLNDOLV]W
HJV]WRMV
GNJ$QLNVDMW(lereszelve)
Egy lbosban forrspontig melegtjk

a tejet, vizet s olajat, megszzuk. Hozzadjuk a tpikalisztet, majd fakanllal
simra keverjk. A massza kifejezetten
ragacsos, csoms lesz, nem kell tle
megijedni. Levesszk a tzrl, s egyenknt (mint amikor getett tsztt ksztnk) beledolgozzuk a kt tojst. 7z percig
llni hagyjuk a masszt (gy knnyebben
formzhat lesz). Stpaprral fedett stlapra egy-egy evkanlnyit halmozunk
(a massza kiss gcsrts lesz, de a feOOHWHDVOVVRUQPDMGV]SHQNLVLPXO
Ebben a stdiumban kivlan fagyaszthat:
a gombcokat kln-kln SODVWODSRQ
vagy egy tlcn) lefagyasztjuk, hogy ne
lljanak ssze, majd fagyott llapotban
trakhatjuk fagyasztzacskba vagy dobozba. Kzvetlenl mlyhtbl elvve
is remekl lehet stni. Amennyiben frissen stjk, a stt elmelegtjk 200 fokra. Amikor betesszk a ezsemlket, akkor
a ht 180 fokra cskkentjk. 30 percig stjk, fogyaszts eltt kiss lehtjk.
BRAZIL SAJTOS ZSEMLE

(PO DE QUEIJO)
Ez a sajtos zsemle igen npszer Brazliban (s

ms dl-amerikai orszgban is), ahol leginkbb
reggelire vagy snackknt fogyasztjk. 7aln egyfajta fztt tsztbl ksztett sajtos pogcsra hasonlt leginkbb, klnleges, kiss nyls llagt
a tpikaliszt adja. Utbbi, ha nem is a sarki kzrtben, de szmos deliktzletben beszerezhet.

Ms sajttal, pl. mozzarellval is ki lehet prblni,
Flora azonban sokves ksrletezse utn az Anik
sajtot tallta a legmegfelelbbnek a brazil Minas
sajt helyettestsre. A tpikaliszt glutnmentes,
gy az arra rzkenyek is fogyaszthatjk!
11,8 g sznhidrt
97
4 szemlyre
.QQ\
HNRODM
QDJ\KDJ\PDQRPUDDSUWYD
FVLUNHDOVFRPE(vagy nagyobb
mennyisgre egy egsz csirke)
NEOY]
VUJDUSD(vastagabb karikkra
szeletelve)
SUKDJ\PD(felkarikzva)
GNJUL]V
VERUV
QDJ\FVRNRUSHWUH]VHO\HPQRPUD
aprtva)
Az olajon vegesre dinszteljk a hagymt. Hozzadjuk a csirkecombokat,

nhny percig pirtjuk, majd felntjk
a vzzel. Szzuk, borsozzuk. Hozzadjuk
a srgarpt, s fed alatt kb. 20 percig
fzzk. Ekkor beletesszk a felkarikzott prhagymt, valamint a tbbszr
tbltett rizst. Kb. 15-20 percig fzzk,
amg a rizs megpuhul. 7lalskor sok
friss petrezselymet adunk hozz.
38,4 g sznhidrt
RIZSES-PRHAGYMS
CSIRKEHSLEVES
(SOPA DE POLLO)
Ez a leves nem klnsebben egzotikus,

HOOHQEHQQDJ\RQQRP%UD]OLEDQ
nincs igazn nagy hagyomnyuk a leveseknek, az albbi rizses csirkehslevest
azonban Florknl gyakran ksztettk.
,JD]LOOHNPHOHQJHWWHODPHO\HJ\V]HUVJYHOPLQGHQNLWOHYHV]DOEUO+D
nem azonnal fogyasztjuk, hanem llni
hagyjuk, akkor a rizs magba szvja
a hslevest, s isteni egytltell vlik.
98
%UD]OLDKDWDOPDVRUV]J
JDV]WURQ
PLMDHQQHN
PHJIHOHOHQ
VRNV]QV
UHJLRQOLV
0VWI]QHN
DWHQJHUSDUWRQVPVW
DGONHOHWL
UV]HQIHNY
0LQDV*HUDLV
WDUWRPQ\EDQDKRQQDQ
)ORUDDEUD]LO
QDJ\NYHW
V]DNFVQMH
LVV]UPD]LN
vek ta fz a nagykveti rezidencin, azt mondja, ugyan nem profi

sf, cserbe viszont ismeri a brazilok zlst s tipikus teleit, ha
pedig valamit mg netn nem fztt volna,
utnanz, vagy ismersktl megkrdezi.
1991 nyarn rkezett Budapestre, ahov
a szerelem hozta. Magyar frjvel Brazliban ismerkedtek meg, ahol Flora manikrsknt dolgozott. A hztartssal mindig is foglalkozott, a fzst pedig imdja.
%DEVUL]VQONOQLQFVOHW
Hatan voltak testvrek, a csaldban pedig
mindenki fztt. Mindig az, aki ppen otthon
volt: az desanyja, nagymamja vagy nagynnje. Mindannyian kivl szakcsnk voltak, volt honnan hozni a fzs szeretett.
eA brazil konyha nagyon regionlis, van
azonban egy tel, amelyet mindentt s
minden egyes nap esznk, ez pedig a bab s
a rizs. Enlkl teljesen elkpzelhetetlen az
let. Naponta frissen fzzk. A babot egy
jszakra beztatjk, vagy fl rig forrsban lv vzben fzik. Olajon hagymt, fokhagymt s bacont pirtanak, majd ehhez
adjk a megftt babot, a vgeredmny pedig
sr, szaftos babragu. eReggelire Brazliban
tejes kvt, isteni kenyeret, sajtot, frissen facsart narancslevet s fantasztikus gymlcsket esznk: papayt, mangt, bannt,
guavt. Na, a gymlcsk nagyon hinyoznak. Ezekkel nttem fel, szinte minden udvarban van egy mang- vagy guavafa.
6DOJDGLQKRYDJ\LVeVVNDr
Brazliban risi hagyomnyuk van a klnbz ss s des aprstemnyeknek. Egyegy vendgsg vagy szletsnap alkalmval
rengetegflt ksztenek. A ssak gyjtneve a salgadinhos. A tsztba cacacha,
azaz cukorndplinka is kerl, ettl j ropogs
lesz. A tltelk lehet csirke, bann vagy fldimogyor. Kt npszer kedvenc a co[inhas,
amelyet omls csirkehssal tltenek, majd
panrozva stnek ki, valamint az empanadinhas, amely vajas tsztba tlttt rk vagy
csirke. eEgyszer jl kinevettek, amikor arra
a krdsre, hogy mi az, amit ksztek, gy
vlaszoltam, hogy sska. n ugyanis szszeraktam, hogy a salgadinhos sz szerint
apr ssakat jelent, akkor az magyarul,
a kicsinytkpzvel biztos gy hangzik, hogy
sska mesli kacagva. A kis falatokbl
desek is kszlnek, a legnpszerbb taln
a brigadeiros, amely srtett tejbl, kakaporbl s vajbl formzott goly. 7ermszetesen vannak olyan nemzeti telek, amelyeket az orszg minden rszn ismernek,
pldul a feijoada (babos, hsos egytltel),
a moTueca IV]HUHVPUWVRVKDOYDJ\UN
vagy a fasznen grillezett hsok. Flora otthonban azonban szmos olyan specialits is
elfordul, amelyet mg Brazlin bell is kevesen ismernek. A peTui gymlcs (Caryocar
brasiliense) pldul karakteres, srga szn
gymlcs, amellyel rizses vagy csirks telt
ksztenek. eNa meg a fantasztikus napon
szrtott hsok s kolbszok, ht azok nagyon hinyoznak. Sajnos vannak alapanyagok, amelyeket itt nem lehet beszerezni, pl.
egyfajta manikalisztet is mindig hozatok ismerskkel, de a nagy rszket szerencsre
meg tudom venni a Szp Kis Indiban, a Culinarisban vagy az zsiban.
1DGHKRODOHYHV"
eA magyar konyht elszr nagyon furcsnak talltam. 7szta, tr, tepert" Ht ezt
egyszeren nem rtettem. Egybknt azta
n is sokat vltoztam, a trs tszta az egyik
kedvencem lett. A palacsintt egyenesen
imdom. A legmeglepbbek azonban taln
az res levesek voltak. Rendeltem tteremben egy hslevest, s azt hittem, j sr
lesz, tele hssal, zldsgekkel, tsztval,
mint nlunk, ahol a leves inkbb egytltel.
Erre megrkezett egy res l, benne nhny
szl tszta. De megszoktam mindent, s
imdok itt lni mesli nevetve.
Fotk: Nagy Balzs
5L]VHVSUKDJ\PV
FVLUNHKVOHYHV6RSDGHSROOR
Hnaprl hnapra
Mindkt albbi brazil desszertre igaz, hogy
DPLO\HQHJ\V]HUpVNpQ\HOPHVHONpV]tWHQL
olyan nagy sikerre szmthat a recept
tesztelse sorn igencsak gyorsan elprolgott
PLQGNHWW+DYDODPLYHOW|EE]VHODWLQWLOOHWYH
NHPpQ\tWWWHV]QNEHOHpVYt]]HONL|EOtWHWW
pohrba tltjk, akkor szpen ki is lehet
bortani. Mind mangpr, mind kkusztej
kaphat a deliktzletekben.
#&4;&3;)&-:&,
A receptek elksztshez szksges klnlegesebb alapanyagok, pl. mangpr, kkusztej,

tpikaliszt, az albbi helyeken is kaphatk:
s&XOLQDULV (Budapesten tbb helyen)
s]VLD%ROW (vidkre is szlltanak)
s%DOGDV]WLpV0DUNHW (a webshopbl vidkre
is lehet rendelni)
s6]S.LV,QGLD
.NXV]SXGLQJDV]DOWV]LOYYDO
0DQMDUGHFRFR
810 adag
.QQ\
OWHM
ONNXV]WHM
HNFXNRU
HNWNH]VLNHPQ\W
A tetejre
GNJPDJR]RWWDV]DOWV]LOYD
GOY]
GNJFXNRU
Egy lbosban forrspontig melegtjk

a tejet s a kkusztejet. Hozzadjuk
a cukrot, hogy teljesen felolddjon. Kis
tlkban vzzel YDJ\HOUHIOUHWHWWWHMjel) csommentesre keverjk az tkezsi kemnytt, majd a kkusztejes tejhez
ntjk. Kzi habvervel, folyamatos kevers mellett puding srsgre fzzk.
Azonnal tlkkba vagy vegpoharakba
adagoljuk, majd nhny rra (vagy egy
jszakra) behtjk. Az aszalt szilvt
feldaraboljuk, a vzzel s a cukorral lbosba tesszk, s kb. 10 perc alatt puhra
fzzk. Kihtjk, s a kkuszpudingon
tlaljuk.
26,6 g sznhidrt
.UPHVPDQJSXGLQJ
0DQMDUGHPDQJR
810 adag
.QQ\
ODS]VHODWLQ
GOWHMV]Q
GNJFXNUR]RWWPDQJSU
(kszen kaphat)
YDJ\IULVVPDQJSUVWYH
]OGFLWURP(vagy citrom) OHYH
A tetejre
IULVVPDQJ(aprra kockzva)
A zselatint tz percre hideg vzbe ztatjuk.

Kzben forrspontig melegtjk a tejsznt.
A mangprhez adjuk a zldcitrom levt.
Ha friss mangt hasznlunk, meghmozzuk, felkockzzuk s teljesen simra prstjk YDODPLQW]OVV]HULQWNEGNJ
SRUFXNURWDGXQNKR]]$NV]SUQO
nem szksges, mivel az cukrozott). Kinyomkodjuk a zselatint, s a forr tejsznhez keverjk. Hozzadjuk a mangprhez, sszekeverjk. Kancsba, majd
abbl kis tlkkba tltjk a krmet, egy
jszakra behtjk. 7lalskor a tetejre
friss mangkockkat halmozunk, a dsztst izgalmass tehetjk reszelt zldcitromhjjal, egy csipet chilivel vagy reszelt
friss gymbrrel.
18,9 g sznhidrt
99
Hnaprl hnapra
5HQJHWHJHWKDOOXQNUODWXGMXN
KRJ\YLOJV]LQWHQPUPU
QSEHWHJVJQHNV]PWYDODPLQW
KRJ\0DJ\DURUV]JRQLVHJ\UHWEE
HPEHUWULQW'HPLLVSRQWRVDQ
DWSOONDOOHUJLDVPLWWHKHWQN
HOOHQH"'LHWHWLNXVV]DNUWQNVHJW
HOLJD]RGQLDWPEDQ
Ha
trendet
kell vltani
tpllkallergia nem ms,

mint bizonyos tpllkok,
sszetevk ltal kivltott
kros immunreakci. A hrom, taln leggyakrabban elfordul
tpllkallergia a tejfehrje-, a tojss a szjaallergia.
Sokan sszekeverik az allergit az
intolerancival. Az intolerancia esetben
nem immunreakcirl van sz, nem az
okozza a tneteket, hanem egyb okok.
A laktz- (tejcukor) intolerancia pldul
a laktzbont enzim (laktz) hinya
miatt alakul ki.
A tpllkallergik tnetei lehetnek:
alvszavar, hasmens, kitsek. Mgis
inkbb az emsztrendszert rint
tnetek a legjellemzbbek: puffads,
hasfjs, hasmens.
100
Ha van esetleg tnetnk, amibl

tpllkallergira gyanakszunk, akkor
rdemes gynevezett tpllk-tnet
naplt rnunk. Ez nem jelent mst, mint
egy fzetbe vezetni, hogy mit ettnk,
mikor, s azt, ha voltak tneteink. Ebbl, ha mi nem is, de egy szakember
minden bizonnyal meg tudja mondani,
hogy valsznleg milyen tel vltja ki
a tneteket.
Ha lehet, akkor szakember vlemnye, diagnzisa nlkl ne kezdjk magunkat ekrlni, kihagyva a gyantott
lelmiszert trendnkbl, hiszen a ksbbiekben ezzel akr nagymrtkben
meg is nehezthetjk a vals diagnzis
fellltst.
Keresztreakcirl akkor beszlnk,
amikor a szervezet klnbz allerg-
neket azonosknt ismer fel. Ez lehet

pollen s tel kztti, vagy tel s tel
kztti azonossg. Pldul a grgdinynye a parlagf allergis tneteit slyosbthatja, vagy egyb tnetekkel bvtheti a mr meglvket. Ez nem
trvnyszer, de gyakori.
Ha valamilyen tpllkallergink
van, akkor a tneteket az adott anyag
teleinkbl val kiiktatsval szntethetjk meg.
TIPP
BT[BLSUUM
A tejbegrzt szvesebben ksztem

UL]VWHMEOPLQWWHKQWHMEO(J\NLV
trkk, hogy mg
zesebb legyen:
a rizstej dobozba
tegynk bele egy
vanliarudat, ami picit
megdesti. Ha elfogyott a tej, nem kell
kidobnunk a vanlit,
tegyk bele nyugodWDQDNYHWNH]
dobozba is.
dietetikus
Hnaprl hnapra
Tehntejfehrje-allergia
Magyarorszgon jelenleg a leggyakoribb

tpllkallergia. A j hr, hogy gyermekkorEDQNLQKHWYLV]RQWHKKH]V]LJRUDQ
tartani kell a ditt.
$]WUHQGEOWHOMHVPUWNEHQHONHOO
KDJ\QLDWHKQWHMHWVDEHOOHNV]OWWHMtermkeket, ezenkvl a rejtett formban
tehntejet tartalmaz lelmiszeripari termkeket. A keresztreakcik miatt a marha-,
borjhst, a kecske- s juhtejet, illetve az
H]HNEONV]OWWHUPNHNHWLVNLNHOOKDJ\QL
$WHMDOOHUJLDPHJHO]VHUGHNEHQ
kisgyermekeknek 3 ves kor alatt ne adjunk
tehntejet.
1HPNQQ\PHJROGDQLKRJ\WHOMHVHQ
NLLNWDVVXNWUHQGQNEODWHMIHKUMWGHD]
mg nehezebb, hogy az teleinkben ezeket
D]DQ\DJRNDWPHJIHOHOPGRQSWROMXN
Tej helyett a rizstejet szoktam javasolni,
amit mi is elkszthetnk, ha van elg tUHOPQNQPDJEDQOWDOEDQQHPVRNDQ
szeretik, de telekben kivlan helyettesti
a tejet. Rgebben mg kizrlag szjaksztmnyek lltak a tejallergisok rendelke]VUHGHPDQDSVJPU]DEEOUL]VEO
VNNXV]EOLVUHQJHWHJWHMKHO\HWWHVW
alapanyagot kaphatunk. rdemes elmenni
egy tpllkallergisok szmra nyitott
bolt valamelyikbe (ld. sszelltsunkat),
DKROVV]HJ\MWYHPHJWDOOMNDV]PXNUD
fogyaszthat lelmiszerek, alapanyagok
nagy rszt.
HASZNOS LINKEK
w w w.taca.hu
w w w.youdiet.hu
w w w.taplalekalle
rgia.hu
w w w.taplalekalle
rgia.lap.hu
w w w.elelmiszera
llergia.hu
w w w.dietaabc.hu
Tojsallergia
Ugyangy, mint a tehntejfehrje-allerginl, itt sem fogyaszthatk azon termkek

sem, amelyek gyrtshoz felhasznltak
tojst vagy tojsszrmazkot.
Keresztreakci miatt, ha tneteket
tapasztalunk, nem ajnlatos fogyasztani
WRMVWHUPHOOODWKVWVPVV]UQ\DV
tojst sem. Egyb esetben a hs elvonsa nem szksges, de a tojsok igen.
Tojs helyettestsre hasznlhatjuk
a tojsptl port. Tojst tartalmaz tsztk
helyett pedig hasznljunk durumtsztkat.
Szjaallergia
A szjaallergia az elmlt pr vtizedben vlt

J\DNRULYD]HJ\UHQYHNYIHOKDV]QOVD
miatt. Ez nlunk a leggyakoribb nvnyi
HUHGHWDOOHUJQ$V]MWWHOMHVUWNIHKUMMHPLDWWHOV]HUHWHWWHOKDV]QOMDDKVipar s a tejipar is, a legtbb hs- s tejksztmnyben is tallkozhatunk vele, gy
NLQRPXOWJ\HOPHWLJQ\HOD]HONHUOVH
Az albbi formkban tallkozhatunk vele
a polcokon vagy a termkcmkken:
sV]MDEDE (natr vagy prklt)
sV]MDOLV]W
sV]MDNRQFHQWUWXP
sV]MDIHKUMHL]ROWXP
sV]MDWHM
sV]MDWU(tofu)
sV]MDODSWHO]HVW(szjaszsz)
sV]MDIHKUMHWHUPNHN (texturlt szjafehrje-termkek)
sV]MDOHFLWLQ(E 322)
A szjaallergia kialakulhat a tejallergit kYHWHQLVKLV]HQDWHMWHUPNHNHWJ\DNUDQ
helyettestjk szjbl kszlt lelmiszeUHNNHO6DMQRVJ\DNUDQIRUGXOHOD]HOEE
emltett hrom anyagra egyttes allergia.
Krdse van? Tancsot krne szakUWQNWO"0HJWHKHWLUMRQQHNQN

az info@bbcgoodfood.hu e-mail cmre.

101
Hnaprl hnapra
NEM CSAK
Evs-ivs
a legjobb program
Gozsdu Bazr
%XGDSHVW.LUO\XWFDt*R]VGXXGYDUPUFLXVWO
YDVUQDSRQNQWVUDN]WW
2012-ben is jra Gouba Gozsdu Bazr a Belvros leghangulatosabb tjrhzban. A nyzsg nagyvrosok
utcapiacaihoz hasonlan immr harmadik ve a Gouba
biztostja htrl htre az egyedlll kirakodvsri hangulatot Budapesten. A Goubn olyan vltozatos bazri
falatokat is lehet kstolni s vsrolni, mint a friss, natr
burgonyaszirom, biogymlcslevek, hzi kszts szrpk, lekvrok, sajtok, plinkk s olyan nycsikland
dessgeket, mint a krtskalcs vagy a kzzel kszlt
bonbonok.
Medvehagyma-fesztivl
2UIPUFLXVtSULOLV
A nphit szerint a medvehagymt a hsvt eltti nagybjti megtisztulsrt teremtette az isten. A szervezk
hite szerint az egsz htvgn t tart rendezvny
a npi rksg s a medvehagyma kultrjnak megjtst s trktst szolglja. gyhogy akinek egy
kicsit is fontosak a gykerei, irny Orf!
102
Sonkafesztivl
%EROQDPUFLXV
tSULOLV
A Magyar Sonkalovagrend szervezsben idn
is megrendezik
a hagyomnyos
magyar sonkaversenyt s -vsrt. Lesz minden,
mi szem-szjnak
ingere: hungarikumok kstolja,
kzmves-bemutatk s hsvti
sonkavsr.
Macaron Nap
2UV]JRVDQPUFLXV
Idn elszr vgre haznk is
csatlakozik a vilgszerte, gy
Prizsban, Londonban s New
<orkban is immr vek ta
nagy sikerrel nnepelt Macaron
Naphoz. A rszletekrl bvebben
a 91. oldalon olvashat, ill. honlapunkon
(ZZZJRRGIRRGPDJD]LQKX) s a ZZZPDFDURQQDSKX-n
tall informcikat. Csatlakozzon, fedezzk fel egytt ennek
a parnyi, m annl finomabb desszertnek a titkt!
III. TOROS PLINKAFESZTIVL
6]HJHG6]FKHQ\LWUPUFLXVt
Idehaza az v els negyede hagyomnyosan a disznvgsok s a toros telek ideje. A napfny vrosban a szervezk ennek az zeit s hangulatt szeretnk a vroskzpontba, a Szchenyi trre csempszni a tlbcsztat esemny
keretein bell. Lehet kstolgatni a tradicionlis falatokat,
vsrolni a krnykbeli kistermelk ruit s zlelgetni mell
a jfle plinkkat. Aki pedig tbb izgalomra vgyik, az j,
ha tudja: lesz bllrverseny is!
VinCe Budapest 2012
%XGDSHVW&RULQWKLD+RWHO%XGDSHVWPUFLXVt
A rendezvnyen 150
pincszet llt ki, magyar s szomszdos
orszgbeliek, illetve
nhny tvolabbi borszat is kstoltatja
borait. A borok mellett a plinkk is jelents szerepet kapnak,
a legjobb plinkafzdk termkeivel is megismerkedhetnek a ltogatk. Egyb
gourmet-termkek sajtok, olvaolajak, klnleges kolbszok s sok ms ugyancsak helyet kapnak a rendezvnyen. A killts mellett ltetett borkstolkon mesterkurzusokon s interaktv workshopokon
kstolhatnak, tanulhatnak a borkedksto
velk, napraksz informcit s have
ttkony segtsget kaphatnak a bo9,/*.21<+$
rszatok. Borisszknak, a borral
ismerkedknek s mkedvelknek egyarnt kihagyhatatlan!
OTT
LESZNK!
Fot: Pierre Herm Paris
.LPR]GXOQL
M.LPR]GXOQLVN]EHQ
PJMWLV
HQQLLQQL
PJMREE
(]UWLV
LJ\HNV]QN
PRVWDQWO
PLQGHQKQDSUDRO\DQ
MDYDVODWRNNDO
HOOOQL
DPHO\HNHW
WDOQUGHPHVPHJIRJDGQLKDD
KWYJNHW
PJWDUWDOPDVDEE
V]HUHWQQN
WHQQL
GASZ7ROKALANDOROKNAK
Hnaprl hnapra
Konyh@net
'4;&30--
Ha nem tudunk kssel millimter

pontossggal egyenletes mretre vgni egy csokor petrezselymet vagy snidlinget, ne aggdjunk. Azt a mdszert hagyjuk
a profi sfekre, mi pedig szerezznk be egy j fszervg ollt.
Pldul ezt.
(amazon.com)
MONSIEUR
#03,*/5
7kletes ajndkJ\HUPHNOHONborkedvelknek: borkint s dug egyben, ami

radsul mg vicces is. A GoodFood-csapat
kedvence!
(perpetualkid.com)
AZ OKOS
VGDESZKA
Ha jl ksztjk el az alapanyagokat, megknnytjk a dolgunkat

fzskor. Ezen a vgdeszkn
felaprthatjuk a hozzvalkat,
amiket azutn a kis tlkkba tehetnk. Ezzel idt sprolunk meg
s lnyegesen leegyszerstjk
a konyhai teendinket.
'HVLJQ.DLQ/XFDV
yankodesign.com)
MOSOGATS?
MINT A PROFIK
Csak gyorsan elbltette a poharat, de

nem sikerlt tkletesre" Esetleg tbbszr elfordult mr nnel, hogy megvgta
a kezt a pohr szlvel" Ez a szivacs
okos megolds az ilyen apr konyhai bakikra. A szivaccsal kvl s bell is teljesen tisztra moshatja a poharakat, s
valsznleg karcolsok nlkl megssza
a mosogatst.
FRURRWFRP
DIZJ
TIPPE NK
A VIL
GHL
RL
6]HUHWMN
KDYDQWOHW
DNRQ\KEDQ
VLWWQHPFVDN
D]VV]HWHYN
VRNIOHVJUH
D]WHOHNYDULOKDWVJUD
JRQGROXQN
SSJ\NHGYHOMND]UGHVLASSZUNK SZT EGY
NHVHV]N]TOJST
NHWDGL]MQ
Hnyszor fordult mr el nnel, hogy
NRQ\KDLIHOV]Hnem sikerlt a fenti rutinmvelet"
UHOVHNHWPLQW Mondjuk t tojsbl ngynl igen s
D]RNDWDeWDOO- az utolsnl a srgja valahogy csak
belecsszott a fehrjk kz, gyhogy
PQ\RNDWr
ellrl kezdhette az egszet" Ez igazn
DPHO\HNYDObosszant. De ha lenne otthon egy ilyen
EDQHJ\V]Hpraktikus tojssztvlaszt edny,
UEEWHV]LN
akkor a problma mr nem is lenne
problmaf
D]OHWQNHW
(everythingeggs.ca)
0HUWDI]V
OHJ\HQUP
4"-5"4;&%
7ermszetesen hasznlhatnnk saltaszedshez

egyszerbb eszkzt is, de
mirt tennnk, ha vlaszthatunk olyat, ami azonnal
mosolyt csal az arcunkra"
(pa-design.com)
103
Hnaprl hnapra
104
Hnaprl hnapra
MIT igyunk?
BORajnl
FEHRBOROK
*UI'HJHQIHOG7RNDML0XVFDW
/XQHO
6DXVND9LOOQ\L5RV
6DXVND bort inni jelenleg
trendi, s ez klnsen igaz
a rosjukra. Ezt a pozcit
nem vletlenl rtk el. Kivl
marketing s hibtlan jvilgi
stlus. Ennl a rosnl rdemes
gyelni arra, hogy egyes helyeken mg a 2010-est ruljk.
Keressk a 2011-est, megri.
+VYWUDLVMYODV]WV
PLYHOWEEIOHVWOXVWHOOHO
LVKDUPRQL]O Spar )W
Ez a bor egy igazi randiguru. Minden

beszlgetshez ajnlhat s nem
csak hlgyeknek. Aperitifknt is j
vlaszts. Tesco )W
3DQQRQKDOPL$SWVJ
3LQFV]HW7ULFROOLV
Minden ilyen tpus fiatalos
bort csavarzrral kellene lefeddni, mert a parafa hagyomnyaiaira ebben a kategriban nincs
szksg. Spar )W
A bort az articsks-rozmaringos
rizotthoz ajnljuk, melyet a 39.
3DWULFLXV7RNDML
)XUPLQW
gorgonzols tszthoz
ajnljuk, melyet a 44.
oldalon tall.
7bb mint tz ve foglalkozik borokkal.

Jelenleg a 9LQRSRUWKX vezetjeknt
tmogatja a magyar borszatot.
Klnsen fontosnak tartja a j rrtk borok felkutatst s megismertetst a fogyasztkkal.
956%252.
melyet a 14. oldalon tall.
a 36. oldalon tall.
A bort a bacons-
:6(7ERUV]DNUW
A bort az des csirkeszrnyakhoz ajnljuk,
A bort a spagettihez ajnljuk, melyet
r-rtk arnyban
is nagyon j bor.
Merjnk ilyen kategrij tokaji szraz
borokat fogyasztani
s ajnlani msoknak is. Vigyzzunk,
hogy ne htsk tl!
Spar )W
.]G\'QLHO
oldalon tall.
)HLQG3LQRW1RLU
Ez a Pinot Noir vlemnyem szerint
nemcsak egy rdekes vrsbor,
hanem kivlan alkalmas egyes
desszertek ksr bornak is. A selymes, rett, meggyes z jl harmonizl
pldul egy cseresznys zvilggal. Ha
a bort alaposan megkstoljuk, akkor
gombs s kvs zjegyeket is felfedezhetnk benne. Klnleges dohnytermkekkel is j prost alkothat.
Tesco )W
A bort a cseresznys scone-hoz ajnljuk,
melyet
elyet a 76. oldalon tall.
)HLQG,UVDL2OLYU
Akik kedvelik ezt a parfms fajtt, azoknak
a nyr egyik slgere lehet.
rdemes belle minl
hamarabb beszerezni,
mert nem mindig tartanak
ki a kszletek tl sokig.
Spar )W
A bort a garnls-deskukorics
falatkkhoz ajnljuk, melyet a 70.
oldalon tall.
0DWLDV3FVL&LUIDQGOL

Az ellenttek
e
bora. Fiatalos, lendletes, virgos,
citrusos illatok utn egy
citru
rettebb gymlcskkel
ret
teli,
teli krmesebb zvilg
trul
t elnk. A korty
lecsengsben
jra
l
a frissessg kerl
eltrbe egy enyhe
kesernyvel ksrve.
Tesco )W
%UHV7RNDML0DJLWD
A bort a citromos-kakukk-
Egy megfizethet nnepi

bor. Ha valaki minsgi des
des
bort szeretne inni, de nem
engedhet meg magnak egy
gy
igazi j minsg aszt,
annak ez a bor egy fnyereeemny. A hsvti asztal ktelez darabja! Spar )W
fves grillezett sertshshoz

h ajnljuk rpagynggyel,
a 35. oldalon tall.
melyet
m
1\DNDV%XGDL&KDUGRQQD\
9\O\DQ0DFVND
\O\DQ0DFVND
LOO L 3 W L

9LOOQ\L3RUWXJLHVHU
7ipikus SRUWXJLHVHU. Knny, jl
ihat s gymlcss. Nem akar
tbbnek ltszani, mint ami. rdemes
olyanoknak is prblkozni vele, akik
nem szeretik a tl testes vrsborokat, hanem inkbb a gymlcssre
vgynak. Spar )W
A bort pizzhoz ajnljuk, melyet a 66.
oldalon tall.
9LGD6]HNV]UGL
.NIUDQNRV
9LGD3WHUWEHQ az Y
%RUWHUPHOMY vlasztottk,
ami egy jabb elismers
a dinamikusan fejld szekszrdi
borvidknek. Tesco )W
A bort a citromos habos pithezz
Haltelekhez kivl a vibrl savai miatt,

de akr a hsvti jhagymval is felveszi
a versenyt. Spar )W
ajnljuk, melyet a 80. oldalon
A bort a nizzai salthoz ajnljuk tonhalpogcs-
salts sonkhoz ajnljuk, melyet
tall.
val, melyet a 13. oldalon tall.
a 78. oldalon tall.
A bort a prhagyms-mustros
105
Hnaprl hnapra
Hozzuk ki a spjzbl
a
maximumot!
$VSM]XQNYDJ\WUROV]HNUQ\QNFVDNHJ\GRER]RNNRQ]HUYHN]DFVNN
VEHIWWHVYHJHNDONRWWDNRV]"PHQKQ\WDQFVD*RRG)RRGFVDSDWWO
DPHO\HNNHOWOWKDWEEWHKHWMNDNDPUQNDW
1}
A rendszerezs kulcsfontossg,
fleg ha nem sok hely ll a rendelkezsnkre. 7egyk az jabb
konzerveket s vegeket a rgiek
mg, gy biztos, hogy elszr azokat
hasznljuk majd el. Ha nehezen tlthat, hogy pontosan mi is van a polcokon, tegynk ki a falra egy listt ha
valamit elhasznlunk, csak hzzuk ki
a papron. Ezzel azt is megelzzk,
hogy olyan alapanyagokat vegynk,
ami mr van otthon.
2}
Nem rdemes nagy mennyisgben rlt fszereket vsrolni,

mivel ezek viszonylag hamar
tnkremennek. Inkbb vegyk meg
egszben, amit csak lehet mivel
gy tovbb elllnak , s mindig csak
annyit rljnk meg, amennyire ppen
szksgnk van. A fszereket (csakgy,
mint a magvakat) troljuk lgmentesen
lezrhat ednyekben, hogy meggtoljuk az avasodst. Nhny havonta
tartsunk nagytakartst, s szabaduljunk
meg mindentl, aminek idkzben lejrt
a szavatossga.
3}
4}
7}
8}
5}
9}
6}
Raktrozzunk el szjaszszt, 7abasct,

:orchestershire-szszt
s ms zestsre hasznlt szszokat.
Ezekbl ltalban kis mennyisg kell,
s sokig elllnak, radsul nem is
annyira drgk.
A konzerv paradicsom hossz

ideig elll, gy ha ppen akcisan ltnnk, rdemes jl betrazni belle. Sokfle telben felhasznlhatjuk, pldul 5 perc alatt elkszthet
tsztaszszknt, pizzafelttknt vagy
rakott telek hozzvaljaknt.
A fzelknvnyeket is (bab,
bors, lencse) rdemes a szrtott-bezacskzott verziban
megvenni a kszre fztt mirelit helyett,
mivel ezek sokkal jobb minsgek.
7ermszetesen ha tehetjk, mindenkppen frisset vsroljunk!
Egyszersthetnk az letnkn,
ha mindig csak az a nhny
fajta szraztszta van a polcunkon, amit szeretnk. Ha ugyanazokat a tsztkat fzzk jra s jra,
mindig pontosan tudjuk majd a szksges
fzsi idt.
Ha szeretjk a zabpelyhet,
rdemes nagyobb kiszerelsben
megvsrolni. Ez egyrszt
gazdasgosabb, msrszt a zabot rengeteg stemnyben felhasznlhatjuk,
gy nem rt, ha apr tasakok helyett
egy nagy dobozzal van belle.
A mr kibontott csomagokat
troljuk jl lezrhat manyag
tartkban. Ez meghosszabbtja
az lettartamukat, radsul tisztn s
jl tlthatan tartja a polcainkat is.
A szardellakonzervek remek
segtsget adnak ahhoz, hogy
pluszfehrjt s zt csempszsznk a tsztaszszainkba anlkl,
hogy bankot kellene rabolni hozz.
A kapribogy s az ecetes uborka is
tkletesen feldobhatja teleinket
rdemes mindegyikbl legalbb egy
veggel raktrozni.
Ha gyakran esznk pizzt,

ne kltsnk feleslegesen
a futrra. Inkbb trazzunk be
a kedvenc veges szszainkbl, gy ha
megheznnk, pillanatok alatt magunk
el varzsolhatunk egy pizzt.
10
OKOS
7IPPEK
106
VILGKONYHA
Megbzhat t rs a konyh ba n
VIL GKONYHA
2012. I. vf. 2. szm, prilis

695 Ft
tDKRJ\DYLOJI]
107
Fizessen el millik
recept
rece
re
ceptt
V
Vltozatosan,
jj
tletekke
tlet
ekkell
tletekkel
kedvenc gasztromagazinjra...
s Tsztatelek
gyorsan
s Egszsges
s zes vacsork
s Varicik
spentra
...mert rendkvl kedvez

ron otthonba kltzik
a vilgkonyha
S
ER
Chili
NH]GNQHN
Csirkemj
s cikria
Ne fljnk
a cspstl
12001
9 772063 246008
El a padlizsnnal,
izztsa a grillstt
..
...mert
a j tel
mindenkit sszehoz
m
...mert megismerheti
a legjobb sfek titkait
...mert gy nem marad le

egyetlen lapszmrl sem
Egyves elfizets (12 lapszm)

Flves elfizets (6 lapszm)

Garantlt ajndkPLQGHQHO]HWQNQHNV
PHJQ\HUKHWluxus wellnesshtvgk!
s Minden elzetnknek ajndkba elkldjk
a %%&+LVWRU\YLOJWUWQHOPLPDJD]LQ egy pldnyt.
s Akik SULOLVLJ elzetnek a GoodFood magazinra,
ajndksorsolson vesznek rszt!
Kszljn
a htvgre
...me most minden

...mert
elfizett megajndkozunk
12001
Cheese
Low-fat
frozen treat:
yogurt
James
fresh craMartin's
b cakes
PLUS
: THE BE
ST
Salta
mskpp
5 fogsnyi
j hangulat
9 772063 246008
M
XW [[a[
a_d d
] Z
&
veggie onion
46 RECIP
tart
Rick
ES s3ATU
real Spa Stein's
RDAY +IT
nish tap
as
CHEN s
#ELEBRIT
Y -AS
TER#HEF
BBQ
LAMB
courge
tte
SALAD
BLES
TY NIB
T: PAR
ON TES
Summe
the perr berry pie
fect pud
WD
A CRO
Week
en
ffood
to sd
hare
RY FOR
CUR
Health
suppery
s
TWO
Every
nig
of the ht
week
NU FOR
R ME
YEA
Quick
delicio &
us
NEW
2EALLY
EA
#HINESE SY
TT
es le
te
d
BU
GoodDe
2012
D
AN
als
Save
50 inover
issue this
of
S
ER
ASH
STEAK
ICKEN KE
BABS
SA
SIDES LADS
DIPS
<&RESH
S,
ER
10
9
EL
: PE
ST
TE
RE
CI
A
PE
S t tripll
ON
l
rec
cip
ipe
ip
pe
ess
S
KE
CA
1
0on1
season
na
al
a
S
CLE
EC
Hegyi
Barbara
de
Insi
d
food
ive
l
Fest specia
h
tmas lunc
Chris turkey king
ba
e
age
27-p mplet en-free for kids
Co
es
ut
pi
Gl
ects
proj mince two,
&
r
Easy
d
cake us: fo crow
tmas ar men for a
Chris w Ye
Ne
ls
mea
eek twist
idw
s
r m a fresh
s fo
pper
idea pes get iant su
ting
ci
ill
Exci urite re
12 br
Favo
012
for 2
New
Br ll
iant
foria
BBQ
<-EX
ICAN ST
YLE
<#H
E
EP
cookin
g this m
onth
ST
Y-B
EP
ite
ur
s
vo
Fa pplesert
a es
d
y
lth
ea
rh
pe
Su
S
TIN
for your
ST
KE
CA
UK ED
5+ 3.5 ITION JULY
2011
0|5
0 | 53
3 $9.95
5|A
| A53
53
3 $9.9
$9.95
5
&
12
ry 20
anua
ue: J
r iss
ribe
ubsc
i ls
ia
spec
Your
l
ul
yo
es ve
cip lo
re
ES
UC
SA
t
as ith
Ro k w py g
r
n
po crisckli
a
cr
A
ST
Fresh id
eas
g
in
in
ta
er
nt
de
xe
la
Re
0
s 1
ur
vo
fla
y
Happ
New
ear!
A mo
midw nth of
eek
meals
rts
e ta
toffe
: PA
ST
TE
Kardamomos-alms
kalcs marcipnnal
es
ip
ec
d r R 20180.95
ste CTOB|EAUS $
n
m
tu
Au
!
%Cos
ted
o
wpie
r te
fottag
erco
ppily
SFuam
ON
3).'3
2%,)3(
+%4#
(50
%H
EVYH
W
ER]H
YDA
EAU
SYRQ
%One Y
pots
%
395 Ft
y
Stick
e
es
in
Ch
AF
LO
Hsvt
Minden,
Mi
Minden
Mind
i den
ami kalcs
raspbe
rry me
ringue
tart
Jam
Mar es
tin
e
ad
em
m
Ho
NA
nagyszer
nag
na
ysz
s er
r
recept
rec
ept
p
s Elegns menk
stressz nlkl
s Pntek esti pizza
s Knait otthon
/. 4%34
-!2
).!$%3
$2%3
Y
i
dk ymond
c[ RaBlanc
Z
Wd
bi
e
[W
ebitrhagt reat
c Celw
io
e
;W
hocmooking
" OM 7E Y +
A
s 3 THE TURD
A
s3
NA
111
F
HE H
R# TIS
RI
T
TE
AS AT "
s- RE
R NU AY
s' -E RD en
ATU h
s3 Kitc
Lem
on &
New
Relax recipes!
ed
week
end
food
Sa oo ien
Nygzze
y g
le a bartait!
F fr
l
hn de ea
Jo oro i m o
T ha tw
T for
es
cip SH
re AT "RITI FOR
TVs4HEA'KREE /EFFTHINEGKENDITCHEN
Anjum
Gor Anand
Ramdon ian home
de
Step saInd
y
-b
oking ma
stylis y-steco
p
simple
seafo h
od
N w d ds
s 'REAT
es
cip
re
pcaull
Easiest- cude
yo ve
lo
homema am
ice cre
09
3.20
BR ET R
G FO TS
RY
ES
IPR#H
EF
T VLEBRRITYEC
-ASTE
N
s #E
ia ha
AY +ITCHE NU
MESTERKURZUS
s 3ATURD"RITISH -E
ad al for
ok
co
Ne
James
sy s
Martineve
Ea r ke
EN CUR
THAI GRE
BA
2%#)0%3
D B N ky
BU RU DE spootreats
G TU t & en
S ee we
Sw allo
H
F-FAT
lle
ate ce
gli u
ta e sa
ble iv
ta ch
ge &
ve on
g m
rin h le
Sp wit
n
ria
ta
ge
ve
am y horalid
te ay
makelthyCsu
pepp
youfoferpha
er
el gtoorsentojoy all summ
s od
w salad
TV RE
Som CIPE
the ething S
SaturWeeken for
d
Kitch day
Grea en
t Britis
Menuh
Grillzs
s pralin
te O .99
ke
le- IONS $8
ip K ED3IT.40|U
ca
Tr U UK
ar
Pe
s
in
pk
m
pu
&
sh ie
p
ua e
Sq m LL
rs
Ga WEof innerssuppecurry
n
T k
d
e
e
ie
G TS
EAAwealthyveggchick
IN IN S
he ew ter
A ST KFA
N h
Lig
BR OOEA
B
CAKE
S L HAL
)335%
'2%!
4 .%7

695
95 F
Ftt
DESSERT
ALL
TB
EA
M
4(% ""1
ELEGA
NT WE
DDING
BERRY
I&
TT
he
rt
fo
PORK
L
SUMMER
BB
ken
er chic
Summ tion menu
Celebra
in
ime bak
Gordon
Easy teat
Ramsay
TV
2011
foQ party
st re
ngd
Be ew
ni row
n
ai r a c u
syerftood fob men
a
t
u
E n arty trop
e P Gas
n
er
od
m
ILY RO
AST
TTES L
COURGE
HE
AG
SP
ca
FAM
WITH
10
20
!
EE
FR buysc&ipes
S s ar 4 8
EDseed: 084
SEIf youllrus on
WITH
CHICKEN
'RILLED
AMOLE
SPICY GUAC
s
ur e
vo ar
fla o sh
on t s
as od er
se fo upp
w ed s
Ne lax hy
Re ealt
3ase
H
Hd, plee
Te
ORattach4
We not48342
Su
PPE
RS L
COOKING
AY
FEBRUARY
h
es
fr
Ramsay
ome
eat
well
spe
nd w
isely
JUNE
20
mme
12E0ast in
r mea
reason
n
Ftriat
ends for le
to eam
e
ls to s
ShoIMP Familyly Fss
hare
or 2
L
a
Y
e
SEAS
m
y
ly
il
i
Berr
O
Fam st
Peas, ies & cheNAL
bean rries
ju
or ju
s&g
fo
ids
A j
j tel FKmindenkit
sszehoz
reens
athecook
ppers
rs D
lthy su for 2
ay b
sHeaar
runch
t fish
C
Sm
S
VIL
V
GKON
KON
O
YHA
HA
A
s
elebra
wi
te
1 reci th a
pe, 3
Foodiends
c ok
way ake ing
s to
Hea
r fr
o
pfiredecco
s
tonight
it
e
k
a
M
ls
SPANIS
H-STYL
E SU
g
rin
p
S
G
IN
OK 10
CO MAY 203.40
Gordon
10
20
JULY 200
NK
"A
UR
YO
L
!L
JULY 2011
AY
LID
(O
mesterkurzus
UARY
JAN
RECI
Duds Szabolcs
R
BE
TO
OC
120
A h
hnap
h
nap sfje:
nap
sfj
sf
fje:
e:
YOU
RECIPE CAN C
ook
S TRUS
T
at h
E 20
09
Y
EVERE
ON ED
D
TEST
PES
mondta
m
101
JUN
s
for les
tertain Y 2009
JUL
rs En
3.20
outdoo
Cook
Anyukm
A
Nyeremnyek:
GENWV]HPO\HVOX[XVZHOOQHVVKWYJH V]HPO\HQNQW
)WUWNEHQ Komple[ Gere Bor lmny Villnyban,
a CROCUS Gere Bor Hotelben.
GENWHWHVGV]NWVHV0LNV]WKNQ\YVRUR]DW
(Bolti r: 35 200 Ft sorozat)
Az akci 2012. mrcius 31-ig rvnyes!
3 HJ\V]HUmegrendelsi
OHKHWVJ N]OYODV]WKDW
www.kossuth.hu
NRVVXWKYHYRV]ROJ#WRQOLQHKX
ZZZJRRGIRRGPDJD]LQKX
(+36-1) vagy
(+36-1)
(+36-1)
A mellkelt megrendellapon:
%XGDSHVW3I
Az aktulis lapszm budapesti

knyvesboltjainkban szemlyesen
is tvehet.
Rszletek a megrendellapon.
7ROG\)HUHQF.Q\YHVEROWVYHYV]ROJODW, 1011 Budapest, F utca 40. s rkny Istvn Knyvesbolt, 1137 Budapest, Szent Istvn krt 26.

BBC - Goodfood.2012.03 ByRjuBooks

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

BBC - Goodfood.2012.03 ByRjuBooks

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

A j tel m i nden kit sszehoz

2012. I. vf. 1. szm, mrciuss

2012. I. vf. 1. szm, mrciuss

*ood)ood t annyit tes], hogy j tel Milyen egys]er

Nicholas %rett Managing 'irector

6tephen $le[ander Chairman

%%C Good)ood t 9ilgkonyha

74. Kukoricalisztes palacsinta fszeres

28. Parajfzelk majornns-kecskesajtos

88. 5akott laska csirkejavval

Kvessen minket a Facebook-on:

Egyves elfizets  lapszm

s keresse receptjeinket a honlapunkon:

Egy lapszm kedvezmnyes elzetsi dja 5 Ft helyett 582 Ft

Flves elfizets  lapszm

40 Ft helyett 3750 Ft

Egy lapszm kedvezmnyes elzetsi dja 5 Ft helyett 625 Ft

Kecskesajtos mogyorhagyms bortott pite

%%C Good)ood t 9ilgkonyha

29 Tarhonya tabouleh brnyfasrttal 49 Sonks kocka

A GoodFood sfje Szezonja van

84 Gordon Ramsay mesterkurzusa

Chilis karalbleves zsiai tsztval, friss

%%C GoodFood t Vilgkonyha

Citromos slt jrce tavaszi zldsgekkel

BBC GoodFood Vilgkonyha

Ksztsnk kovszt az lesztbl, kevs

Az nnepi uzsonna fnypontja

500 g bzaliszt (BL 55)

Morzsoljuk el a lisztet a vajjal.

ADAGONKNT: 343 kcal, 9,8 g fehrje, 10 g zsr,

Kvessen minket a Facebook-on,

Ksztsnk kovszt lesztbl, kevs

ADAGONKNT: 252,9 kcal, 6,4 g fehrje, 8,3 g

Szeretem, ahogy az anyagok letre kelnek a kezem kztt.

Nagyon nagy dolog volt ez akkoriban!

teszi a dolgt!), s prbljuk eltanulni a rutinos

1. A vrsfonyt keverjk ssze a mazsolval s a kandrozott gymlcshjjal, s

A tokaji aszs, aszalt

ADAGONKNT: 402 kcal, 11,1 g fehrje, 9,3 g zsr,

Kecskesajtos, mogyorhagyms bortott pite

1. A csomagolson tallhat utastsok

BBC GoodFood Vilgkonyha

Nizzai salta tonhalpogcsval

1. Fzzk meg a tojsokat. A tonhalpogcshoz val krumplit megtiszttva,

BBC GoodFood Vilgkonyha

Kvessen minket a Facebook-on,

1. Melegtsk 200 fokra a stt J]VW

)RRGVW\OLQJXXXXXXXXX XXXXXXXXXX | Styling XXXXXXXXXXX XXXXXX

BBC GoodFood Vilgkonyha

1. 7egyk a paradicsomot, a cukrot,

BBC GoodFood Vilgkonyha

)RRGVW\OLQJXXXXXXXXX XXXXXXXXXX | Styling XXXXXXXXXXX XXXXXX

BBC GoodFood Vilgkonyha

 szemlyre, elkszts: 40 perc,

4 szemlyre, elkszts: 35 perc,

1. Melegtsk fel a vajat s az olajat egy

1. Melegtsk el a stt (villany: 220 fok,

1. Melegtsk el a stt (villany: 200 fok,

4 szemlyre, elkszts: 10 perc,

4 szemlyre, elkszts: 15 perc,

Keverjnk ssze 500 g darlt pulyka

Keverjnk ssze 250 g darlt brny

*ood)ood t annyit tes], hogy j tel Milyen egys]er

Egyves elfizets lapszm

Egy lapszm kedvezmnyes elzetsi dja 5 Ft helyett 582 Ft

Flves elfizets lapszm

40 Ft helyett 3750 Ft

Egy lapszm kedvezmnyes elzetsi dja 5 Ft helyett 625 Ft

1. Melegtsk 200 fokra a sttJ]VW

szemlyre, elkszts: 40 perc,

Keverjnk ssze 500 g darlt pulyka

Keverjnk ssze 250 g darlt brny

Pirtsunk barnra HYNDQORODMEDQ

szemlyre, elkszts: 20 perc,

"EJFUFUJLVTWMFNOZFA tvhitek ellenre a burgo-

1. Hevtsk a stt 10 fokosra (lgkeveUVHVVWHVHWEHQIRNJ]VWV