SZAMCA RECEPT-OLDALA

SAJTOSKIFLI
Hozzvalk:
50 dkg liszt, 2,5 dl langyos vz, 2 mokkskanl s, 1 kiskanl cukor, fl kocka (2,5 dkg) leszt, 10
dkg olvasztott (de nem forr) vaj, 15 dkg reszelt sajt.
A kiflik tetejre: villval kiss felvert tojssrgja, nagy szemcsj s, reszelt sajt, szezmmag zls
szerint.

Elkszts:
Az lesztt a langyos vzben egy kiskanl cukorral felfuttatjuk (az lesztt a vzbe morzsoljuk, s
megvrjuk, amg a folyadk tetejn vastag halvnybarna hab kpzdik).
A lisztet egy ednybe szitljuk, hozzntjk a felfuttatott lesztt, szzuk s addig gyrjuk, amg az
edny faltl elvlik. (A lisztek folyadkfelvev kpessge nem egyforma. Lehet, hogy a 2,5 dl vz
kevsnek bizonyul a tszta sszelltshoz. A tsztnak j puhnak, inkbb lgynak, mint
kemnynek kell lennie. Ha tl kemnynek tnik a gyrs sorn, akkor aprnknt nts hozz mg
egy kis langyos vizet.
A tsztt letakarva dupljra kelesztjk (kb. fl ra). Ezutn lisztezett gyrdeszkra bortjuk. Fl
centi vastag tglalapp nyjtjuk, aztn vkonyan megkenjk vajjal s megszrjuk a reszelt sajt
egyharmad rszvel. A tsztt balrl, jobbrl, fllrl, alulrl sszehajtjuk.*** Ezutn negyed rt
letakarva pihentetjk. A hajtogatst, vajjal kenst, sajttal szrst mg ktszer ismteljk, minden
hajtogats utn negyed ra pihentetssel.
Vgl a tsztt 3 mm vastagra nyjtjuk, hromszgekre vgjuk, kifli formjra feltekerjk,
megkenjk felvert tojssrgjval, megszrjuk sval, reszelt sajttal vagy szezmmaggal, s 200
fokra elmelegtett stben aranybarnra stjk.
*** A tsztahajtogatsrl itt tallsz egy kpekkel illusztrlt rszletes lerst:
TSZTAHAJTOGATS LPSRL LPSRE.