Domai kruh

Osnovni recept za fini domai kruh iz penice, bez upotrebe pekaa. Ostaje svje nekoliko dana.

Sastojci

500 gbrana (kakvo imate, moe glatko, otro ili pola-pola) 4-5 dcltople vode (ovisno o vrsti brana) 1 paketisuhog kvasca 2-3 liicesoli

Priprema
Vrijeme pripreme:

1.

80 min

U posudu staviti brano, sol, suhi kvasac i malo promijeati. Dodati vodu i mijeati (lupati) drvenom kuhaom. U poetku je tijesto grudasto i ljepljivo ali to ne treba zabrinjavati (mora biti gnjecavije i meke od onog koje se mijesi rukama). Ostaviti tijesto na toplom i svakih 10 -15 min ga izlupati kuhaom. To ponavljati nekoliko puta dok tijesto ne postane glatko i dok se ne pone malo odvajati od posude.

2.

/slika/61199/

Kuhaom izgurati tijesto u nauljeni uski kalup (cca 1025 cm), nauljiti tijesto odozgo (moe i s maslinovim), rasporediti (prstima, naginjanjem kalupa ili vilicom) i napraviti noem zareze po kojima e tijesto pucati (lake je kad se no naulji moete zarezati uzdu po sredini vidi sliku). Slika postupka 3.

3 4

Ako ste nestrpljivi (kao ja) ili ako vam se uri, moete odmah staviti pei ili moete ostaviti tijesto da se jo malo die. (dobro ispadne i jedno i drugo) 4.

Pei u zagrijanoj penici oko pola sata na cca 200 C (svaka penica je drukija pa procijenite sami kad ima lijepu boju). Kad je kruh gotov, izvaditi ga i zamotati u krpu i drati u njoj dok se ne ohladi. 5.

Bilo bi dobro da je zamotani vrui kruh slobodan sa svih strana pa ga je dobro staviti na neku reetku ili preko pleha u kojem se pekao.

Posluivanje
Dobre kombinacije brana su: 1) 40 dag bijelog i 10 dag raenog; 2) 50 dag polubijelog; 3) 40 dag bijelog i 10 dag jemenog; 4) 20 dag bijelog, 20 dag polubijelog i 10 dag raenog, itd