‫اﻟﺸﻮرﺑﺎت‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺤﺮﻳﺮة‬
‫اﻟﺤﺮﻳﺮة ﺷﻮرﺑﺔ ﻣﻐﺮﺑﻴﺔ رﻣﻀﺎﻧﻴﺔ‪ .‬واﻟﺤﺮﻳﺮة وإن آﺎن أﺻﻠﻬﺎ ﻣﻐﺮﺑﻲ‪ ،‬إﻻ أﻧﻬﺎ إﻧﺘﺸﺮت ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ‬
‫اﻟﻌﺮﺑﻲ وأﺻﺒﺤﺖ ﻃﺒﻘﺎ ﻣﻔﻀﻼ‪ ،‬ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﺷﻬﺮ رﻣﻀﺎن اﻟﻤﺒﺎرك‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻴﻠﻮ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺪهﻦ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬
‫‪ ٤/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٤/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﺎر ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ أو زﺑﺪة‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب آﺮﻓﺲ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺣﻤﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ ٥ U‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ ٧ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب ﻋﺪس أﺧﻀﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ )‪ ٣٧٥‬ﻏﺮام(‪ ،‬ﻣﺼﻔﺎة ﻣﻦ ﻣﺎﺋﻬﺎ‬
‫‪ ١٠٠ U‬ﻏﺮام ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﻴﺪان رﻓﻴﻌﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻓﻲ ﻗﺪر آﺒﻴﺮ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬
‫اﻷﺣﻤﺮ واﻟﺴﻤﻨﺔ واﻟﻜﺮﻓﺲ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻜﺰﺑﺮة وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت آﺒﻴﺮة وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ‬
‫ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﻌﺪس ﻟﻠﻘﺪر وﺗﻌﻠَﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر‬
‫وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻗﺒﻞ إﻧﺘﻬﺎء اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﻌﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺤﺮارة ﻗﻠﻴﻼ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ ،‬ﺗﻀﺎف ﺣﺒﺎت‬
‫اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻌﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﻨﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪ .‬ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ‬
‫اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺒﻴﺾ‪ ،‬ﺗﺘﺮك اﻟﻨﺎر ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻟﻴﺴﺘﻮي اﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﺮﻳﺮة ﻣﻐﺮﺑﻴﺔ‬
‫ﺗﻌﺪ اﻟﺤﺮﻳﺮة اﻟﻄﺒﻖ اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺪة اﻟﺮﻣﻀﺎﻧﻴﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﻴﺔ وأﻳﻀﺎ ﻧﺤﻀﺮهﺎ ﻓﻲ ﺑﻴﻮﺗﻨﺎ ﻓﻲ ﺳﺎﺋﺮ‬
‫اﻻﻳﺎم اﻟﻌﺎدﻳﺔ وﻧﻘﺪﻣﻬﺎ ﻗﺒﻞ اﻻﻃﺒﺎق اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ آﻔﺎﺗﺤﺔ ﻟﻠﺸﻬﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻏﻨﻢ أو ﻋﺠﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ ١٢٥ U‬ﻏﺮام ﻋﺪس‬
‫‪ ١٢٥ U‬ﻏﺮام ﺣﻤﺺ ﻳﺎﺑﺲ ﻧﺒﻠﻠﻪ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ١٢‬ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻞ ﻋﻨﻪ اﻟﻘﺸﺮة‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺮاﻓﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻘﺪوﻧﺲ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻗﺰﺑﺮ أﺧﻀﺮ )آﺰﺑﺮة( ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﺘﻮﺳﻄﺘﺎ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن ﺟﻴﺪاً‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‬
‫‪ ١٢٥ U‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﺮﻓﻴﻌﺔ ﺟﺪاً‬
‫‪ ١٢٥ U‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ‪-‬اﻟﻔﻮرص‪ -‬اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻷﺑﻴﺾ ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻄﻪ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻣﻊ‬
‫آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة اﺑﺰار‪-‬ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‪.-‬‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺮآﺰ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪-‬اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ‪-‬‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻃﺒﻌﺎ اﻟﻤﻠﺢ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬
‫‪ ٤ U‬ﻟﺘﺮات ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ ﻗﺪر آﺒﻴﺮ ﻣﻦ ﺣﺠﻢ ‪ ٨‬ﻟﺘﺮ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ رﺑﻊ آﻮب اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻤﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﻜﺮاﻓﺲ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬
‫اﻷﺳﻮد واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻃﺒﻌﺎً ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻻ أآﺜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﺘﻲ ﺳﺒﻖ ﺧﻠﻄﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻰ اﻟﻜﻞ اﻟﺤﻤﺺ‬
‫واﻟﻌﺪس واﻟﺴﻤﻦ وﻣﺮآﺰ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ‪٤ -‬ﻟﺘﺮات ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ -‬وﻧﻐﻠﻖ ﻃﻨﺠﺮة‬
‫اﻟﻀﻐﻂ اﻟﺴﺮﻳﻊ ﻟﻤﺪﻩ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺰﻳﻞ اﻟﻐﻄﺎء وﻧﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻓﻮق ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺟﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ واﻟﻄﺤﻴﻦ اﻟﺬي ﺳﺒﻖ ﺧﻠﻄﻪ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﺤﺮك ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أﺧﺮى ﻓﻮق ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻃﺒﻌﺎً‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺰﻳﻠﻪ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻃﺒﻌﺎً‪ .‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﺴﺎء اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬

‫ﺑﺮﻏﻢ أن اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻨﺎ ﻟﻢ ﻳﺘﻌﻮد ﻋﻠﻰ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻟﻐﻴﺮ ﻃﺒﻴﺦ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ أو ﻓﻲ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ‪ ،‬اﻻ أن‬
‫هﺬﻩ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا ﻻﺳﺘﺨﺪام اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وهﻲ أﻳﻀﺎ ﻣﻐﺬﻳﺔ ﺟﺪا‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر ﻧﺎﻋﻢ أو ﻣﺪﻗﻮق‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ أوراق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻤﺠﻔﻒ‬
‫‪ ٤٠٠ U‬ﻏﺮام ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺧﺸﻦ‬
‫‪ ٤ U‬أآﻮاب )ﻟﺘﺮ( ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬
‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﻣﺴﺤﻮق ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺒﺔ آﺮاث آﺒﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ )اﺧﺘﻴﺎري(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر آﺒﻴﺮة وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻋﺘﺮ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺤﻤﺮ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ‪ ٤-٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻣﻦ وﻗﺖ ﻻّﺧﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻜﺮات وﺗﺮﻣﻰ اﻷورﻟﻖ اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ اﻟﻘﺎﺳﻴﺔ وﻳﻘﻄﻊ ﻗﺴﻤﻴﻪ اﻷﺑﻴﺾ واﻷﺧﻀﺮ اﻟﻰ‬
‫ﺷﺮاﺋﺢ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﻜﺮات ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺼﻞ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ‪٤-٣‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻣﺮة أو ﻣﺮﺗﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ‪ .‬ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬
‫هﺎدﺋﺔ ﻣﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﻳﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ‪ ٤-٣‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى‪ .‬ﻳﻀﺮب ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺤﺴﺎء ﻋﻠﻰ‬
‫دﻓﻌﺎت ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪ .‬ﻳﻀﺎف ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﻠﺨﻼط‪ .‬ﻳﻘﺪم اﻟﺤﺴﺎء ﺳﺎﺧﻨﺎ أو‬
‫ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪ .‬ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻳﻌﺼﺮ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ ﻓﻮق آﻞ‬
‫وﻋﺎء ﺗﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺒﺼﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢٥ U‬ﺟﺮام زﺑﺪة‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ ٦ U‬ﺑﺼﻼت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٤ U‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻞ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ أو اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻘﺪر‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ وﺗﺤﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺑﻴﻦ اﻟﻮﻗﺖ واﻵﺧﺮﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺼﻔﺮ‬
‫ﻟﻮﻧﻪ )ﻣﻦ ‪ ٢٥ – ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻨﺜﺮ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻮق اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻀﺎف ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻐﻠﻲ ﻣﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻘﺪم اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻣﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻟﻌﻤﻞ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ‪ ،‬ﻳﻘﻄﻊ رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ ﻓﺮﻧﺴﻲ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﻤﻴﻜﺔ‬
‫ﺑﻌﺾ اﻟﺸﻰء وﻳﻨﺜﺮ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر وﺗﻮﺿﻊ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺒﺼﻞ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ٤ U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻗﺸﻘﻮان ﻣﺒﺮوﺷﺔ او ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﻳﻠﻼ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺰهﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻲ ﻳﺰهﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ وﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ ﺧﺎص ﺑﺎﻟﻔﺮن وﻳﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻟﺠﺒﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺳﺎﺧﻦ ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺤﺎرة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺻﺪر دﺟﺎﺟﺔ‬
‫‪٤ U‬ﺑﺼﻼت ﺧﻀﺮاء‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ‬
‫‪ ٨ U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻣﻌﻠﺐ أو ﻃﺎزج ﻣﻨﻘﻮع ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪﻩ ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺧﻞ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺟﺰرة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻃﻮﻟﻴﺎً‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ أدﺟﻴﻨﺎ ﻣﻮﺗﻮ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﻳﺎ‬
‫‪ ٦ U‬أآﻮاب ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ ٨ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮل ﻃﺤﻴﻦ اﻟﺬرة )ﻧﺸﺎء(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺠﺰر واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻐﻄﻰ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻔﻄﺮ ﻓﻲ ﻣﺎء داﻓﺊ ﺛﻢ ﻳﻐﺴﻞ وﻳﺴﻠﻖ إذا آﺎن ﻃﺎزج أﻣﺎ اﻟﻤﻌﻠﺐ ﻓﻼﻳﺤﺘﺎج‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺄﺧﺬ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻔﻄﺮ واﻟﺠﺰر واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺨﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﺻﻠﺼﺔ اﻻدﺟﻴﻨﺎ ﻣﻮﺗﻮ وﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ وﺗﺘﺮك اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻣﺤﻠﻮل ﻃﺤﻴﻦ اﻟﺬرة ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﺗﺤﺮك اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪاً ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﻳﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﺜﺨﻦ اﻟﺸﻮرﺑﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻟﻴﺔ رﻓﻴﻌﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻃﺒﻖ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎااااااااااااﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺤﺎرﻗﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٦ U‬ﺣﺒﺎت آﺒﻴﺮة ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ أو أﺻﻔﺮ‬
‫‪ ٦ U‬ﺣﺒﺎت ﺛﻮم‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ أو ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ أو ﻣﺎ ﻳﻌﺎدﻟﻪ ﺑﺼﻮرة ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ أو أرﺑﻊ ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻣﻠﻔﻮف آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ اﻟﻜﺮاﻓﺲ‪ ،‬اﺧﺘﻴﺎري‬
‫‪ U‬ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻋﺒﻮة ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺠﺎهﺰ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻷﻣﻼح واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﺎري واﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﻳﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ أﺧﺮى‪ :‬ﻳﺘﻢ ﻃﺒﺦ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻌﺎد ﻃﺒﺨﻬﺎ ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺨﻀﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺻﻴﻨﻴﺔ )ﻧﻮدﻟﺰ(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ آﺒﻴﺮة ﺷﻮﻓﺎن‬
‫‪ U‬ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﺑﻬﺎر‬
‫‪ U‬ﻣﺎء ﻟﻠﺴﻠﻖ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺨﻀﺎر ﺟﺒﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻨﻮدﻟﺰ وﺗﺴﻠﻖ ﻣﻌﻪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﺸﻮﻓﺎن وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب ﻣﻊ اﻟﻨﻮدﻟﺰ واﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻬﺎرات اﻟﻨﻮدﻟﺰ واﻟﻤﻠﺢ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻤﺰج ﺟﻴﺪاً ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﺘﺮك ﻣﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‬
‫اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ U‬رأس ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬ﻓﺺ ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺑﺎآﻴﺖ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬
‫‪ U‬زﺑﺪة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺣﺘﻲ ﺗﺬوب وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻲ‬
‫ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻴﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق واﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺮاﺋﻌﺔ‬
‫وﺻﻔﺔ ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﻣﺄآﺪ أﻧﻬﺎ ﺳﺘﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﻓﻴﻠﻴﺔ )أو ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ(‬
‫‪ U‬ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺒﺔ ﺟﺰر‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ وﺳﻂ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮ ﻗﺸﻄﺔ أو ﻧﺼﻒ آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ وﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﺳﻂ وﻳﻘﻠﺐ‪ ،‬ﺛﻢ‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﻳﻐﻠﻰ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ )ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺮع ﻣﻦ ﻧﻀﺠﻬﺎ( إﻟﻰ اﻟﺸﻮرﺑﺔ واﻟﻤﻠﺢ‬
‫واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر وﺳﻂ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﻬﺮس ﺑﺸﻜﻞ آﺎﻣﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ أو اﻟﻘﺸﺪة وﺗﺘﺮك‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻘﺪم ﺑﺄﻃﺒﺎق اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﺰﻳﻴﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ‬
‫اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺨﻠﻲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺎﺿﺞ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ آﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﻟﺒﺎﻧﻲ‬
‫‪ U‬ﺻﻔﺎر ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺬاب اﻟﺰﺑﺪ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺣﺘﻲ ﻳﺼﺒﺢ ذهﺒﻲ اﻟﻠﻮن‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺨﻔﻖ ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﻀﺔ ﻣﻊ آﻮب اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ ،‬ﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ‬
‫ﻗﻮام ﻏﻠﻴﻆ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻠﺒﺎﻧﻲ ﺛﻢ اﻟﻤﺮﻗﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺬرة ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ وﺑﺎﻟﻌﻜﺲ‪ ،‬وﻟﻜﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ ﻳﻌﻄﻴﻬﺎ ﻃﻌﻢ‬
‫ﻣﻤﻴﺰ وأﻟﺬ ﺑﻜﺜﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ )‪ ٤٢٥‬ﻏﻢ(‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻣﺮآﺰ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب دﺟﺎج ﺻﺪور ﻣﻨﺰوع ﺟﻠﺪﻩ وﻣﺴﻠﻮق وﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﺸﺎء‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺼﻔﻰ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺬرة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ ،‬وﺗﻮﺿﻊ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة ﻓﻲ اﻟﻘﺪر‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت وﻳﻀﺎف ﻟﻠﻘﺪر‪ ،‬ﻳﺼﻔﻰ ‪ ٣‬أآﻮاب ﻣﺮق دﺟﺎج وﻳﻀﺎف أﻳﻀﺎ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ واﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﺘﺮآﻮا ﻟﻴﺴﺨﻨﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ‪ ،‬وﻳﺮاﻋﻰ‬
‫اﻻ ﻳﺼﻠﻮ ﻟﻠﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﻳﻀﺎﻓﻮا ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﺑﻤﻀﺮب‬
‫ﻳﺪوي‪ .‬ﻳﺴﺘﻤﺮ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻟﺒﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻘﺎرب اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص‪ .‬ﺗﻀﺮب اﻟﺒﻴﻀﺔ وﺗﻀﺎف ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﺑﻤﻀﺮب‬
‫ﻳﺪوي‪ .‬ﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬
‫ﺳﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺴﻠﻖ ﺻﺪرﻳﻦ ﻣﻦ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻨﺰوع ﺟﻠﺪﻩ ﻓﻲ ‪ ٤‬أآﻮاب ﻣﺎء ﻣﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﺑﻀﻊ أﻋﻮاد ﻣﻦ‬
‫ﺣﺼﻰ اﻟﺒﺎن واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات اﻷرﺑﻊ وﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ وﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪ ،‬أو‬
‫ﻳﺴﺘﺨﺪم دﺟﺎج ﺳﺒﻖ ﺳﻠﻘﻪ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺮوﺑﻴﺎن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﺠﻤﺒﺮي اﻟﻤﻨﻈﻒ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث رؤوس ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻚ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﺿﻠﻌﺎن ﻣﻦ اﻟﻜﺮات‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ ﻓﺼﻮص ﻣﻦ اﻟﺜﻮم‪ ،‬ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ‬
‫‪ U‬ورﻗﺘﺎ ﻟﻮرا )ورﻗﺘﺎ ﻏﺎر(‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻰ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ورق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﺠﺎف‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺸﻤﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻨﻈﻒ اﻟﻜﺮات وﻳﺰال اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺧﻀﺮ ﻣﻨﻪ وﻳﻘﻄﻊ اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺑﻴﺾ إﻟﻰ دواﺋﺮ رﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻔﺮم ﻧﺎﻋﻤﺎ وﺗﻘﺸﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺬر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻜﺮات ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع‬
‫آﻤﻴﺔ اﻟﺠﻤﺒﺮى ورؤوس اﻟﺴﻤﻚ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺜﻮم ﻣﻊ اﻟﺰﻋﺘﺮ وورق اﻟﻠﻮرا واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬
‫واﻟﺸﻤﺮ واﻟﺰﻋﻔﺮان ﻣﻊ ﻟﺘﺮﻳﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺘﺮك اﻟﻜﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﺠﻤﺒﺮى ﻓﻮق اﻟﻤﺮق‬
‫وﻳﺘﺮك ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺠﻤﺒﺮي وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﻘﺸﺮ وﻳﺤﺘﻔﻆ ﺑﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺤﺴﺎء ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻨﻪ رؤوس اﻟﺴﻤﻚ وﻳﻄﺤﻦ اﻟﺤﺴﺎء ﺑﻤﻄﺤﻨﺔ اﻟﺨﻀﺮ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﻌﺎد ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺠﻤﺒﺮى اﻟﻤﻘﺸﺮ وﻳﺘﺮك ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ واﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺸﻮﻓﺎن ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪاً دون اﻟﻌﻈﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء ﺳﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺷﻮﻓﺎن‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء إذا ﻟﺰم اﻷﻣﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم( اﻟﻘﻄﻊ اﻟﺼﻐﻴﺮة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺸﻮﻓﺎن واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻤﻴﻮﻧﻴﺰ وﻳﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻆ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﺣﺒﺎت اﻟﻤﺸﺮوم وﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻌﺪس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ ﻣﺠﺮوش‬
‫‪ ٤ U‬أآﻮاب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺟﺰرة‬
‫‪ U‬ﺣﺼﻴﻦ ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻲ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺠﺰر اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﻴﺮهﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻨﻘﻰ اﻟﻌﺪس وﻳﻐﺴﻞ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻌﺪس ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺜﻮم واﻟﺠﺰرﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻋﻨﺪ اﻟﻨﻀﻮج ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر وﻳﻬﺮس اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر)اذا آﺎﻧﺖ ﺷﺪﻳﺪة ﻳﺰاد اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء( وﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ‬
‫واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻌﺪس اﻟﻠﺬﻳﺬة‬

‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻔﻴﺪة وﻣﻘﻮﻳﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل وآﺒﺎر اﻟﺴﻦ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺎﻣﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺟﺰر‪ +‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎط ‪ +‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺷﻮرﺑﺔ ﺑﻮدرة ) ﺧﻀﺎر اﻟﺮﺑﻴﻊ(‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ‪ +‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ‪ +‬آﺮآﻢ ‪ +‬آﻤﻮن ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ ذرة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻌﺪس ﻣﻊ اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎط واﻟﺒﺼﻞ و اﻟﺜﻮم ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻊ ﻣﺎء آﺎﻓﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺮب ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻌﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻓﻲ ﻗﺪر ﺁﺧﺮ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻜﺮآﻢ و‬
‫اﻟﻜﻤﻮن وﻳﺤﺮك‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﻌﺪس ﻟﻠﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم و ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻀﺎف ﺑﺎآﻴﺖ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻨﻀﺞ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻘﺮع‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻗﻄﻌﺘﻲ ﺻﻤﻮن )هﺎردل رول(‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ ﻗﺮع‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ ٣ U‬ﻓﺺ ﺛﻮم‬
‫‪١ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻀﺎر‬
‫‪ ٨ U‬أآﻮاب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺼﻤﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﺮﻏﻮب ﺛﻢ ﻳﺤﻤﺺ ﺑﺎﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﻘﺮع وﻳﻐﺴﻞ ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺛﻢ ﺗﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺨﻀﺎر ﺗﻤﺎﻣﺎ ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﺗﻜﻮن ﺧﻠﻴﻂ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫ﻳﻌﺎد اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ وﻳﺜﺨﻦ ﻗﻮام اﻟﺸﻮرﺑﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ أواﻧﻲ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﻓﺎن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬
‫‪ U‬ﺟﺰرة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ آﺒﻴﺮة ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن ﺷﻮﻓﺎن‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )‪ ٢٢‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺑﺪون ﻗﺸﺮ ﺛﻢ ﺗﻄﺤﻦ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻔﺮم اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎﺟﺪا وﺗﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﻄﺤﻴﻦ ‪ ،‬ﺛﻢ‬
‫ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﻤﺎء واﻟﺸﻮﻓﺎن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺧﺎﺛﺮا آﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻤﺸﺮوووم وﻻ أﻟﺬ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم( ﻣﻘﻄﻊ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ أو أﺳﻮد‬
‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ ٤ U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺸﻮح اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺒﻬﺎر وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻐﻠﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺜﻘﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫‪ ......‬ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﺣﺎراً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ‪ ...‬ﺗﻄﻠﻊ آﻤﺎن ﻃﻌﻤﺔ إن ﺣﺒﻴﺘﻮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻊ اﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﺸﺒﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﻠﻔﻮف‬
‫‪ ٤ U‬آﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬
‫‪ ١/٢ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺷﺒﺖ‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ وﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺴﺨﻦ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪأ ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎن ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﻔﻮف واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﺒﻬﺎرات وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﺸﻴﺖ اﻟﻰ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻬﺮﻳﺲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب هﺮﻳﺲ‬
‫‪ U‬دﺟﺎج ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ ٢ U‬و ‪ ٢/١‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﺟﺰر ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﺗﺎﺑﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎء )آﺜﻴﺮ( وﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق ﺛﻢ ﻣﻊ اﻟﺘﺎﺑﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻧﺎﻋﻢ وأﺧﻴﺮاً اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻔﺮوم وﻧﺴﻴﺒﻪ‬
‫إﻟﻰ أن ﻳﻐﻠﻆ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ وﺑﺎاﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ ﻋﺪس )ﺷﻬﻴﺔ ﺟﺪاً(‬

‫أآﻠﺔ ﺗﺤﻮي ﻋﺪس أﺣﻤﺮ وﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻓﺼﻴﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٥‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﻠﻰ اﻟﻌﺪس ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ زﻳﺖ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت وﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺣﻠﺔ اﻟﻌﺪس اﻟﺠﺎهﺰ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي آﻠﻴﺎً وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻟﻴﻤﻮن ورﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أود وﺗﺆآﻞ ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ١/٢ U‬ﺟﺰرة‪ ،‬ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ٣ U‬ﻋﻴﺪان ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻓﺲ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ٢٠ U‬ﺣﺒﻪ ﻓﻄﺮ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ ٢٥٠ U‬ﻏﻢ زﺑﺪة‬
‫‪ ٣/٤ U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ ١/٤ U‬أو ‪ ١/٢‬آﻴﻠﻮ ﻣﻦ ﺷﻘﻒ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻄﺒﻮخ‪ ،‬ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﻋﻈﻢ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻨﺔ وﻳﻔﻀﻞ أن ﺗﻜﻮن ﻗﻠﻴﻠﺔ اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎري‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة أو ﻣﻘﻶة ذات ﻗﻌﺮ ﺳﻤﻴﻚ‪ ،‬ﻳﺘﻢ ﺗﺸﻮﻳﺢ اﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬اﻟﺠﺰر‪،‬اﻟﻜﺮﻓﺲ واﻟﻔﻄﺮﻓﻲ‬
‫اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺘﺎﺑﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ وﻗﺒﻞ أن ﻳﺒﺪأ ﺑﺎﻟﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻔﺾ اﻟﺤﺮارة وﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺘﺎﺑﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻮاد‪ ،‬ﻳﺘﺎﺑﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‬
‫ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻠﺘﺼﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻀﺎف ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﺮك اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﻤﻮاد ﺑﺒﻌﻀﻬﺎ ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬اﻟﻠﺒﻨﺔ‪ ،‬ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎري‪ ،‬اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﺜﻼﺛﻮن دﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ أﺣﻴﺎﻧﺎ‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺴﺎن ﻋﺼﻔﻮر‬
‫‪ U‬آُﺮة ﺷﻌﺮﻳﺔ‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﻣﺴﺘﻜﻪ‬
‫‪ U‬هﻴﻞ‪ -‬زﻋﻔﺮان‪ -‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪-‬آﺰﺑﺮة ﻧﺎﻋﻤﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ٦٠‬ﻏﺮام( أو زﻳﺖ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻟﺘﺮ )‪ ٤‬أآﻮاب( ﻣﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻘﺪح اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﻣﻀﺎﻓﺎً ﻟﻬﺎ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ واﻟﻬﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻜﺴﺮاﻟﺸﻌﺮﻳﺔ وﺗﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﺬاب ﻗﺒﻞ‬
‫اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= .١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺒﻼت‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫‪.٢‬‬

‫أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﻤﺮاء‬

‫ﺳﻬﻠﺔ ﺟـﺪا وﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬أﺟﻨﺤﺔ دﺟﺎج‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﺸﺎء ﻣﺬوب ﻓﻲ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻧﺠﺒﻴﻞ‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﻀﻌﺔ ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﻦ ﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺻﻐﻴﺮﺗﻴﻦ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ واﻟﻨﺸﺎء‬
‫واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺘﺮك اﻷﺟﻨﺤﺔ ﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺘﺺ اﻟﻄﻌﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‪ ،‬ﺗﻀﺎف أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺼﻒ آﻮب‬
‫ﻣﻦ ﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ وﻣﺤﻠﻮل اﻟﻨﺸﺎء‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﺳﺘﻮاﺋﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﻤﻠﺢ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻬﻢ‬
‫ﺑﻀﻊ ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺼﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻮق أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﺮﻣﺸﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١٢‬ﻗﻄﻌﺔ أﺟﻨﺤﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻃﺤﻴﻦ ﺣﻤﺺ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺰﺑﺮة ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﻈﻒ اﻷﺟﻨﺤﺔ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﻠﻴﻤﻮن ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺟﻴﺪة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺠﻨﺎح ﻣﻦ اﻟﻄﺮف اﻟﺼﻐﻴﺮ ﻟﻴﺼﺒﺢ اﻟﺠﻨﺎح ﺑﺸﻜﻞ اﻟﻔﺨﺪ وﻳﺠﺐ ان ﻳﻜﻮن اﻟﺴﻜﻴﻦ ﺣﺎد‬ ‫‪.٢‬‬
‫وﺗﺘﺮك ﻋﻈﻤﺔ اﻟﺠﻨﺎح ﺑﺎرزة‪.‬‬
‫ﻳﺠﻤﻊ ﻟﺤﻢ اﻟﺠﻨﺎح وﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ ﻟﻴﺘﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺘﻨﺎﺳﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺒﻬﺎرات ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻲ هﺬﻩ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء ﺑﺪﻓﻌﺎت ﻟﺘﺼﺒﺢ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﺄﺧﺬ اﻷﺟﻨﺤﺔ وﺗﻐﻤﺮ ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺪون وﺿﻊ اﻟﻌﻈﻤﺔ اﻟﻈﺎهﺮة‬
‫ﻣﻦ اﻟﺠﻨﺎح ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ اﻻﺟﻨﺤﺔ ﺑﺰﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ وﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﺗﺼﻔﻰ اﻷﺟﻨﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻲ اﻟﻮرق اﻟﺨﺎص‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﺬﻟﻚ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ .‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء وﺻﺤﺘﻴﻦ ﻋﻠﻲ ﻗﻠﻮﺑﻜﻢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أآﻠﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ‬
‫‪ ٣ U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ آﺴﺒﺮة‬
‫‪ U‬ﺑﻌﺾ اﻟﺒﻬﺎرات‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺣﻤﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﺿﻴﻒ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻷﺧﺮى وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻷﺳﻮد واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬

‫ﺑﻨﻮﻋﻴﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫آﻴﻠﻮ ﻣﻦ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫رﻃﻞ )‪ ٢/١‬آﻴﻠﻮ( ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫رﻃﻞ )‪ ٢/١‬آﻴﻠﻮ( ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻤﻦ أو زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺸﻮى اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻷﺳﻮد ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻒ اﻟﻘﺸﺮة اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻨﺰع اﻟﻘﺸﺮة اﻟﺠﺎﻓﺔ وﻳﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻳﻌﺼﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺸﻮى اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ و ﺗﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ آﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ اﻟﺒﻠﺪي أو اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻌﺎدي ﻟﻸآﻞ وﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺷﺮط أن ﻳﺄآﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻨﺰﻟﻲ اﻟﻄﺎزج‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺎآﻮرة هﻨﺪﻳﺔ ﻋﺠﻴﺒﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ ٣/٤ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺣﻤﺺ )ﻧﺨﻲ(‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب آﺰﺑﺮة‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ‬
‫‪ ١/٤ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ٣/١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬زﻳﺖ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ اﻷﺑﻴﺾ ﻣﻊ ﻃﺤﻴﻦ اﻟﺤﻤﺺ ‪ +‬ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ‪ +‬اﻟﻤﺎء ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻘﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻟﻜﺮات‪ ،‬ﺗﺼﻔﻰ وﺗﻘﺪم‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﺎﻧﺪورة اﻟﺤﺎرة‬
‫أول ﺷﻲ ﻗﺒﻞ ﻣﺎ ﺗﺠﻬﺰ هﺬة اﻷآﻠﺔ ﻻزم ﺗﻀﻊ ﺑﺠﺎﻧﺒﻚ ﻗﺰازة ﻣﺎء‪ ،‬ﻋﺸﺎن اﻟﻔﻠﻔﻞ آﺘﻴﺮ ‪ ..‬ﻃﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﺳﻬﻠﺔ وﺑﺴﻴﻄﺔ ﻟﻜﻦ وﺟﺒﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ وﻟﺬﻳﺬة‪ ،‬هﺬﻩ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺗﻜﻔﻲ ﺷﺨﺺ واﺣﺪ أو إﺛﻨﺎن ‪..‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٤‬إﻟﻰ ‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﺑﺎﻧﺪورة ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺔ آﺒﻴﺮة أو ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎﻧﺪورة ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ دﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺑﻌﺪهﺎ زﻳﺖ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺒﺎﻧﺪورة ﺗﻤﺎﻣﺎً ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺳﻮف ﻳﺒﻘﻰ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻣﺎ ﻳﺸﺒﻪ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺣﻴﺚ ﺳﺘﺼﺒﺢ اﻟﺒﺎﻧﺪورة ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﻃﻔﺎء اﻟﻐﺎز ﺛﻢ ﻧﺮش اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻓﻮق اﻟﺒﺎﻧﺪورة ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻬﻨﺎء‪،‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﻗﺘﺎً ﺣﺎراً ﻣﻊ هﺬﻩ اﻟﻮﺟﺒﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﻄﺎط ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ وﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺑﺲ ﺷﻮي دﺳﻢ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ و ﻣﻘﻄﻌﺔ أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺴﻤﺎآﺔ ‪ ١‬ﺳﻢ‬
‫‪ ١\٢ U‬آﻮب ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ‬
‫‪ ١\٤ U‬ﻟﺘﺮ آﺮﻳﻤﺔ‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﻳﻼ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺼﻒ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﻤﺎﻋﻮن اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ )ﻃﺒﻘﺔ واﺣﺪة(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎء ‪ +‬اﻟﻌﺴﻞ ‪ +‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪ +‬اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ إﻟﻰ اﻟﺴﺎﻋﺔ ) ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻳﺼﺒﺢ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻟﻴﻦ(‪.‬‬
‫ﻗﺒﻞ أن ﻳﻨﻀﺞ ب ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﻧﺬر ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ‪..‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻄﺎﻃﺎ آﺮوآﻴﺖ‬
‫إن آﻨﺖ ﻣﻦ ﻣﺤﺒﻴﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻓﻼ ﺗﺘﺮدد أﺑﺪا ﻓﻲ ﻋﻤﻞ هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ اﻟﻠﺬﻳﺬة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٤ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫رﺑﻊ آﻮب ﺑﺎزﻳﻼء )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ أﺟﺰاء ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ آﻞ ﻣﻦ)آﺎري – آﺮآﻢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد – آﻤﻮن(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺴﻤﺎط‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺟﻴﺪا ‪,‬ﺛﻢ ﺗﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻬﺮس اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺟﻴﺪا ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺸﻮآﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﺎزﻻء واﻟﺘﻮاﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺸﻜﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ آﺮات ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ اﻟﻜﺮات ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ اﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻘﺪم آﻄﺒﻖ ﺟﺎﻧﺒﻲ ﻓﻰ اﻟﻐﺪاء أو اﻟﻌﺸﺎء‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻄﺎﻃﺲ‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﻳﺮآﺲ و ﻧﺪهﻨﻪ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻟﺸﺮاﺋﺢ داﺋﺮﻳﺔ ﺑﺴﻤﻚ ﻧﺼﻒ ﺳﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ أول ﻃﺒﻘﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺛﻢ ﻧﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻷﺧﺮى وﻧﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺸﻴﺪر وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬رﻏﻴﻒ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﺻﻔﺮاء‬
‫‪ U‬زﻳﺘﻮن أﺳﻮد أو أﺧﻀﺮ )اﺧﺘﻴﺎري(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺪﻓﻰ اﻟﺨﺒﺰ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺑﺎﻹﻣﻜﺎن ﻓﺘﺤﻪ )إﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ( وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺼﻔﺮاء‬
‫وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻦ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٢‬ﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﺨﺒﺰ)اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎء( وﻧﻨﺘﻈﺮ ﻗﻠﻴﻼً ﺣﺘﻰ ﺗﺴﻴﺢ‬
‫اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻘﻠﺐ اﻟﺨﺒﺰ ﺣﺘﻰ ﻳﻮﺷﻚ ﻋﻠﻰ اﻷﺣﻤﺮار وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻴﺾ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻤﻌﺪ ﻧﻮس‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺸﻜﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﻌﺾ اﻟﺒﻬﺎرات‬
‫‪ U‬زﻳﺖ أو زﺑﺪة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻤﻌﺪ ﻧﻮس واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻌﻬﻢ ﺑﻌﺪ أن ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺑﻌﺪ ﻋﺸﺮة أو ﺧﻤﺴﺔ ﻋﺸﺮة دﻗﻴﻘﺔ وﻗﺒﻞ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻧﻀﻊ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺠﺒﻨﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺒﻴﺾ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻴﺾ أﺑﻮ ﻋﻴﻮن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻣﺜﻠﺜﺎت‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻘﻠﻰ دون ﺧﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ وإذا اﺳﺘﻮي ﻧﻀﻊ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻴﺾ ﻋﻴﻮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺤﻴﺚ ﻧﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﺮة وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻀﺔ آﺎﻣﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻣﻦ ﻏﻴﺮ أن‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺨﺘﻠﻂ ﺑﻴﺎﺿﻬﺎ ﺑﺼﻔﺎرهﺎ‪.‬‬
‫ﻳﺮش اﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻐﻠﻖ ﻏﻄﺎء اﻟﺠﺪر ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ‬

‫ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻋﻨﺪ زﻳﺎرة ﺿﻴﻒ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﻔﺎﺟﺊ أو ﻟﻸﻃﻔﺎل أو ﻟﻠﻔﻄﻮر ﺻﺒﺎﺣﺎً او‬
‫ﻟﻠﺮﺣﻼت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎً ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﺨﻔﻴﻒ وﻟﻴﺲ اﻟﻐﺰﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﻞ ﺧﺒﺰة ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ ﺑﻘﻄﻌﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺳﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺜﻠﺜﺎت‪.‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ اﻟﺴﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺘﻴﻦ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻀﺎف‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻹﻋﻄﺎء ﻧﻜﻬﺔ ﻃﻴﺒﺔ وذﻟﻚ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ إﻟﻰ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﺒﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ أو ﻋﻠﻰ ورق ﻧﺸﺎف وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ أو‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻌﺼﻴﺮ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﻮﺳﺖ ﺑﺤﺸﻮﻩ اﻟﺪﺟﺎج‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﺑﻤﺎء وﻣﻠﺢ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺑﺎرد ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬
‫‪ ١ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ أﺑﻴﺾ ﻣﻨﺰوع اﻷﻃﺮاف‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ــ ﺑﻬﺎرات‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻟﻠﺪهﻦ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺠﺰر واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺤﺮك ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻳﻐﻄﻰ إﻟﻰ أن ﻳﺬوب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﺼﻔﻪ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ وﻧﺪهﻨﻪ ﺑﺎﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﺸﻮة اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺒﻴﺾ واﻟﺠﺒﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﻳﺤﻤﺮ )ﻋﻠﻰ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻓﻘﻂ(‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ١٢ U‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬
‫‪ U‬ﺛﻠﺚ آﻮب ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﺘﻐﻄﻴﺔ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ وآﻤﻮن‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺬوب اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻰ اﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪا وﻳﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻗﺒﻞ أن ﻳﻐﻠﻰ ﺑﻘﻠﻴﻞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ وﻋﻨﺪ ﻏﻠﻴﺎﻧﻪ ﺳﻮف ﻳﺘﺨﺜﺮ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺼﻔﻰ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎش أﺑﻴﺾ ﺷﻔﺎف وﻣﻨﺨﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻠﻒ اﻟﻘﻤﺎش ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻃﺒﻖ ﺛﻘﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﺗﺎﺧﺬ ﺷﻜﻞ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻒ ﺗﻤﺎﻣﺎ وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺘﻐﻄﻴﺔ وهﻰ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺒﻬﺎرات وﺗﺘﺮك‬
‫ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﺸﻮى اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻮاﻳﺔ او ﻋﻠﻰ ﻓﺤﻢ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺟﻮاﻧﺢ ﺑﺎﻟﺤﺎﻣﺾ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢٠‬ﺟﻨﺎح دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﻴﻤﻮن ﻋﺼﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﻘﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺢ ﺑﺎﻟﺨﻞ واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ أو أآﺜﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺄﺧﺬ اﻟﺠﻮاﻧﺢ ﺑﺪون ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻨﻘﻴﻊ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻋﺪم رﻣﻴﻬﺎ وﺗﻘﻠﻰ ﺑﺪهﻦ ﻏﺰﻳﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﻨﺸﻒ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﻤﻘﻼة ﺻﻐﻴﺮة إﻟﻰ أن ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻨﻘﻴﻊ إﻟﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫أن ﺗﺴﺨﻦ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺢ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻤﺺ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١٢٥ U‬ﺟﺮام ﺣﻤﺺ ﺣﺐ‪ ،‬ﻣﻨﻘﻮع ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺘﻴﻦ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﺪﻗﻮﻗﺎن أو ﻣﺒﺸﻮران‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫اﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬

‫‪ .١‬ﻳﻨﺸﻞ اﻟﺤﻤﺺ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻓﻴﻪ ﻣﺎء ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻜﻮن اﻟﻤﺎء ﻣﺮﺗﻔﻌﺎ ﻋﻦ اﻟﺤﻤﺺ ب ‪ ٥‬ﺳﻢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ اﻟﻘﺪر وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪ .‬ﺗﺘﻄﻔﻰء اﻟﻨﺎر‬
‫وﻳﺤﺘﻔﻆ ﺑﻤﺎء اﻟﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻄﺤﻴﻨﺔ واﻟﺜﻮم وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء‬
‫اﻟﻐﻠﻲ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ‪.‬‬

‫ﻳﻘﺪم ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻣﻔﺮود وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺒﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ‬
‫اﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﻣﻌﻪ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺮﺑﻲ اﻟﺴﺎﺧﻦ‪ ،‬وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﻴﺎر واﻟﺒﻨﺪورة‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺤﻤﺺ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﻦ ﺣﺐ اﻟﺤﻤﺺ اﻟﺠﺎف‪ ،‬ﻳﺸﻄﻒ و ﻳﻨﻘﻊ ﻓﻲ ‪ ٨‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺳﻮد اﻟﻤﺰال ﻋﺠﻤﻪ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ ﺻﻐﻴﺮ‪ ،‬ﻳﻔﺮم ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ أوراق اﻟﻜﺰﺑﺮة‪ ،‬ﺗﻔﺮم ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫‪ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‪ ،‬ﻳﺪق ﻣﻊ ﻗﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ‪ ،‬أو ﻳﺒﺸﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺑﺮﻳﻜﺎ )اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن(‬
‫‪ ١/٨ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر اﻟﻤﻄﺤﻮن‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻤﻌﺼﻮر‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﻤﺺ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻨﻘﻮع ﺑﻪ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬و ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ اﻟﺤﻤﺺ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة‪ ،‬ﻳﺘﺮك اﻟﺤﻤﺺ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.٢‬‬
‫‪ ٢ ١/٢‬ﺳﺎﻋﺔ‪ ،‬أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺣﺒﺎت اﻟﺤﻤﺺ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺼﻔﻰ اﻟﺤﻤﺺ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ‪ ) .‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺤﻤﺺ اﻟﻤﻌﻠﺐ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺳﻠﻖ اﻟﺤﻤﺺ اﻟﺠﺎف‪ ،‬وﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻳﺴﺘﺨﺪم رأﺳﺎ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺳﻠﻘﻪ أو ﻧﻘﻌﻪ ‪-‬‬
‫ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻌﻠﺒﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺰن ‪ ٤٣٢‬ﺟﺮام(‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ ﺑﺎﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺠﺒﻨﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ ﻓﺮﻧﺴﻲ ﻃﻮﻳﻞ‬
‫‪ U‬زﺑﺪة أو ﻣﺎرﺟﺮﻳﻦ‪ ،‬ﻣﺬوﺑﺔ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﺪر ﺣﺎدة‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب زﻳﺘﻮن أﺧﻀﺮ ﻣﺤﺸﻲ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺰ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﺿﻴﺔ وﻳﺘﺮك ﺳﻢ وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﻘﺎﻋﺪة ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺗﻘﻄﻴﻊ ﺑﺤﻴﺚ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺒﻘﻰ اﻟﺸﺮاﺋﺢ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻣﻌﺎً‪.‬‬
‫ﺗﺪهﻦ اﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﺴﻤﻨﺔ اﻟﻤﺬوﺑﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻨﺔ واﻟﺰﻳﺘﻮن ﻣﻊ آﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻟﻴﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻌﺎً وﻳﺼﺒﺢ ﻃﺮي‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮزع اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺑﻴﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻠﻒ اﻟﺮﻏﻴﻒ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠°‬س )‪ °٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪ .‬ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎً‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫زﺑﺪة اﻷﻋﺸﺎب )ﻧﻜﻬﺔ راﺋﻌﺔ ﺣﻀﺮﻳﻬﺎ‬

‫ﺑﻨﻔﺴﻚ(‬
‫زﺑﺪة ﺷﻬﻴﺔ ﺗﻀﻔﻲ ﻋﻠﻰ أﻃﺒﺎﻗﻚ ﻧﻜﻬﺔ راﺋﻌﺔ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺒﺘﻜﺮة وﻏﻴﺮ ﺗﻘﻠﻴﺪﻳﺔ‪ ،‬اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺳﻴﻄﻠﺐ‬
‫اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻨﻚ ﺟﺮﺑﻴﻬﺎ واﺣﻜﻤﻲ ﺑﻨﻔﺴﻚ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻗﺪ ﻓﺎزت ﺑﺠﺎﺋﺰة)ﺛﺎﻧﻮﻳﺔ( ﻓﻲ ﻣﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﺎﺟﻲ ﻷﻓﻀﻞ اﻟﻮﺻﻔﺎت‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث أﺻﺎﺑﻊ زﺑﺪة وﺳﻂ ﻏﻴﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ )إﺻﺒﻊ اﻟﺰﺑﺪة وزﻧﻪ ‪ ١١٤‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺪار أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎ وآﺬﻟﻚ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺒﻬﺎرات ﻣﺜﻞ ) ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ ,‬ﻗﺮﻓﺔ ‪ ,‬ﻗﺮﻧﻔﻞ ‪ ,‬آﺰﺑﺮة‬
‫ﻧﺎﺷﻔﺔ ‪ ,‬آﻤﻮن ‪ ,‬ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد‪ ،‬هﻴﻞ(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬
‫‪ U‬أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫ﺗﻨﺒﻴﻪ‪ :‬ﻳﺘﺠﻨﺐ اﻟﻜﺮآﻢ وآﻞ ﻣﺎ ﻣﻦ ﺷﺄﻧﻪ أن ﻳﻌﻄﻲ ﻟﻮن ﻏﻴﺮ ﻣﺮﻏﻮب‪.‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺰﺑﺮة وﻳﻘﻠﺐ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﻗﻮاﻟﺐ اﻟﺜﻠﺞ أو أي ﻗﻮاﻟﺐ أﺧﺮى ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻓﻲ ﻗﺴﻢ اﻟﺘﺠﻤﻴﺪ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺠﻤﺪ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﺗﺨﺮج ﺛﻢ ﺗﻀﺮب ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻒ ﺑﺮﻓﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺰﻟﻖ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﺗﻌﺒﺄ ﻓﻲ أآﻴﺎس ﺑﻼﺳﺘﻴﻚ وﻳﺤﻜﻢ إﻏﻼﻗﻬﺎ وﺗﺤﻔﻆ ﻟﺤﻴﻦ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬
‫‪ .١٠‬أﻵن ﺗﻜﻮن ﻗﺪ ﺣﺼﻠﺖ ﻋﻠﻰ زﺑﺪة ﻣﻦ اﻷﻋﺸﺎب اﻟﻌﻄﺮﻳﺔ‪ ,‬ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﻣﺎ ﻳﻠﻲ‪:‬‬

‫ﻣﻊ اﻟﺮز اﻷﺑﻴﺾ‬ ‫•‬

‫ﻳﺪهﻨﻲ ﺑﻬﺎ وﺟﻪ أﻃﺒﺎق اﻟﺠﺮﻳﺶ‬ ‫•‬
‫ﺣﺸﻮة راﺋﻌﺔ ﻟﻠﺤﻮم ﺧﺼﻮﺻﺎ اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ‬ ‫•‬
‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﺘﺼﺒﺢ ﺻﻮص ﺳﺮﻳﻊ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬ ‫•‬
‫ﺗﺘﺒﻴﻠﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ ﻟﻠﺤﻮم‬ ‫•‬
‫ﺗﺬوب وﻳﺪهﻦ ﺑﻬﺎ وﺟﻪ أي ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻗﺒﻞ إدﺧﺎﻟﻬﺎ ﻟﻠﻔﺮن‬ ‫•‬
‫ﺻﻮص ﻟﺬﻳﺬ ﻋﻨﺪ ﺳﻜﺒﻪ ﻓﻮق اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﺸﻮي‬ ‫•‬
‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺰﻋﻔﺮان وﻳﺪهﻦ ﺑﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺸﻮي ﻟﺘﻌﻄﻴﻪ ﻟﻮن وﻧﻜﻬﺔ ﺧﺎﺻﺔ‬ ‫•‬
‫ﺗﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻔﺮة آﻨﻮع دهﺎن ﻟﻠﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ‬ ‫•‬
‫ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﻌﺪة ﺷﻬﻮر دون أن ﺗﻔﺴﺪ إذا ﺣﻔﻈﺖ ﺑﺸﻜﻞ ﺟﻴﺪ‬ ‫•‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻨﺪوﺗﺸﺎت اﻟﺪﺟﺎج‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺟﻴﺪة ﻟﻠﺴﻨﺪوﺗﺸﺎت ﻓﻬﻲ ﻣﺤﺒﻮﺑﺔ ﺟﺪا ﻣﻦ اﻷﻃﻔﺎل‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﻨﺰوع اﻟﻌﻈﻢ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب زﻳﺘﻮن أﺧﻀﺮ وأﺳﻮد ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﻧﻮاة‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻠﻮن )أﺧﻀﺮ "أﺣﻤﺮ "أﺻﻔﺮ(‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻔﺮﻣﻪ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎآﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻟﻠﻤﺎآﻴﻨﺔ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻋﺪم ﻓﺮم هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪ ،‬أي‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻈﻞ ﺑﺎرزة ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ وﻧﺘﺒﻠﻬﺎ وﻧﺤﻀﺮ أآﻴﺎس اﻟﻔﺮن وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺴﻠﻔﺮ )ورق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ( وﻧﺴﻜﺐ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻧﻠﻔﻪ ﻋﻠﻲ هﻴﺌﺔ اﺳﻄﻮاﻧﺔ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن وﻧﺴﻜﺐ اﻟﻤﻴﺎة ﻓﻮﻗﻪ‬
‫أي ﻋﻠﻲ هﻴﺌﺔ ﺣﻤﺎم ﻣﻴﺎﻩ‪.‬‬
‫ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﻟﻠﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ وﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﺷﻜﻞ ﺣﻠﻘﺎت وﺗﺄآﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ اﻟﻤﺪرﺳﺔ‬
‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ ﺳﻬﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ‬
‫‪ U‬ﻟﺒﻨﺔ أو ﺟﺒﻦ دهﻦ‬
‫‪ ١ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ ١ U‬ﺧﻴﺎرة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ U‬رﺷﺔ زﻋﺘﺮ أﺧﻀﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺪهﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻟﺒﻨﺔ أو ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺪهﻦ وﺗﺮص ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺨﻴﺎر وﻳﺮش اﻟﺰﻋﺘﺮ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ إﻟﻰ ﻣﺜﻠﺜﻴﻦ وﺗﻠﻒ ﺑﻮرق اﻟﻨﺎﻳﻠﻮن‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻧﻘﺎﻧﻖ ﻟﺒﻨﺎﻧﻴﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬زﺑﺪة ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻟﻠﻘﻠﻲ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻞ ﺗﻔﺎح‬
‫‪ ٢ U‬أو ‪ ٣‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﺻﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻏﺴﻠﻲ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ وﺿﻌﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ وﻋﺎء ﻟﻠﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫اﻗﻠﻲ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺬهﺐ ﻟﻮﻧﻬﺎ وﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء اﺧﻠﻄﻲ اﻟﻌﺼﻴﺮ واﻟﺨﻞ واﻟﺒﻬﺎرات و اﻟﺜﻮم ﺛﻢ ﺻﺒﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ واﺗﺮآﻴﻬﺎ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻨﻀﺞ وﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺿﻌﻴﻬﺎ داﺧﻞ اﻟﺼﻤﻮن وﻳﻤﻜﻨﻚ إﺿﺎﻓﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺨﺲ‬ ‫‪.٤‬‬
‫واﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺸﺮاﺋﺢ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻨﺪوﻳﺸﺎت اﻟﻔﺮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬ﻗﻄﻊ ﺑﺼﻞ ﺻﻐﻴﺮ ‪)...‬ﺧﻤﺲ ﺑﺼﻼت(‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ‪)..‬ﺑﺎﻷﺳﻮاق(‬
‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻨﻴﺰ‬
‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ ﻋﻠﺐ ﻗﺸﻄﺔ)ﺑﺎﻷﺳﻮاق(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻃﺒﻌﺎ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺳﻠﻘﺘﻬﺎ ‪ ...‬ﺗﻨﺰﻋﻲ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ وﺗﺨﻠﻲ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻔﺘﺖ آﺄﻧﻪ ﺷﺮاﻳﺢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺤﻤﺲ اﻟﺒﺼﻞ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺮوﻣﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮن ذهﺒﻲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ ﻟﺤﻢ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻔﺘﺖ وﺗﺤﻤﺴﻪ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻀﻴﻒ ﺑﻌﺪهﺎ ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻗﺸﻄﺔ وﺗﺤﻤﺴﻪ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﺗﻜﻮن ﻋﻨﺪج ﺧﻠﻄﺔ‪...‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺠﻲء دور اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺒﻨﺎﻧﻲ وهﻮ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي‪ ،‬ﺗﻘﻄﻌﻪ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ ﻃﻮﻟﻲ ‪ )...‬اﻟﺨﺒﺰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻔﺴﻪ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ رﺿﻔﺘﻦ ﺗﻔﻜﻚ ﻟﺮﺿﻔﻪ وﺣﺪﻩ(‪.‬‬
‫ﺗﺎﺧﺬ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﻀﻌﻴﻪ ع اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻠﻲ ﻗﻄﻌﺘﻪ ﻃﻮﻟﻲ وﺗﻠﻒ ﻗﺒﻞ اﻟﻨﻬﺎﻳﺔ اﻟﻠﻒ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻤﺴﺤﻲ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻳﻨﻴﺰ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺴﻚ اﻟﺨﺒﺰ وﻻ ﺗﻨﻔﻚ‪.‬‬
‫ﻃﺒﻌﺎ ع هﺬا اﻟﻤﻨﻮال اﻟﻰ ان ﺗﻤﻠﺊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪)..‬ﻻ ﺗﺪهﻦ ﻗﺎع اﻟﺼﻨﻴﻨﻪ ﺑﺪهﻦ(ﺑﻌﺪﻣﺎ ﺗﺼﻔﻬﺎ‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺟﻨﺐ ﺑﻌﺾ‪.‬‬
‫ﺗﺪهﻦ هﺬي اﻟﻠﻔﺎﻳﻒ ﺑﻘﺸﻄﺔ ‪...‬ﻻ ﺗﻜﺜﺮ ﻓﻘﻂ ع اﻟﺨﻔﻴﻒ)ﻧﻔﺲ ﺣﺮآﺔ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ(وﺗﺤﻄﻬﺎ‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﺑﺎﻟﻔﺮن وﺗﺨﻞ ﻧﻔﺴﺞ ﺟﻨﺒﻬﺎ‪....‬ﺗﻘﺮﺑﻴﺎ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﻳﻖ‪.‬‬
‫إن ﺷﺎء اﷲ ﻣﺎ أآﻮن ﻃﻮﻟﺖ ﻋﻠﻴﻜﻢ وﻓﻬﻤﺘﻨﻮﻧﻲ ع هﺎﻟﺸﺮح اﻟﻤﻄﻮل ﺑﺲ ﻋﻦ ﺟﺪ اآﻠﺔ‬ ‫‪.٩‬‬
‫ﺗﺠﻨﻦّ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻨﺪوﻳﺸﺎت ﻟﻠﻤﺪرﺳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺟﺒﻨﺔ آﺮﻳﻤﺔ )ﻣﺜﻞ آﺄس اﻟﻤﺮاﻋﻲ‪ ،‬أو اﻟﺒﻮك‪ ،‬أو آﺮﻓﺖ(‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎﻟﺤﺔ ) أى ﻧﻮع(‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺧﻴﺎر ﻣﺒﺮوﺷﺔ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺟﺰر ﻣﺒﺮوﺷﺔ‬
‫‪ ٨ U‬ﺣﺒﺎت ﺧﺒﺰ اﻟﺴﻼﻳﺲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﺰع اﻟﺤﻮاف اﻟﺒﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺴﻼﻳﺲ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻴﺎر اﻟﺒﺮوش واﻟﺠﺰر ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺎﻟﺢ واﻟﺠﻴﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺪهﻦ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺴﻼﻳﺲ ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺴﻼﻳﺲ‪ ،‬وهﻜﺬا إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ ‪ ٤‬ﺳﻨﺪوﻳﺸﺎت‪.‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﻨﺼﻒ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺔ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺸﻔﻮت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﻳﻤﻨﻲ‬
‫‪ U‬ﻟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ U‬آﺮات‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻴﻤﻨﻲ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﺮات اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﻠﺒﻦ وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻴﻤﻨﻲ وﻳﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫)‪(Dip‬‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻷﻓﻮآﺎدو‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺛﻤﺮة أﻓﻜﺎدو ﻧﺎﺿﺠﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻓﺺ ﺛﻮم‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ٤/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻬﺮس اﻷﻓﻮآﺎدو ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﺰﻳﺠﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﻮاد وﺗﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺷﺮاﺋﺢ ﻓﻠﻔﻞ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺜﻮم اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج‬

‫هﺬﻩ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺄﻧﻮاﻋﻪ وﺧﺎﺻﺔ ﻣﻊ اﻟﻔﺮوج‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻟﺒﻦ‬
‫‪ ٤ U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮﻗﻴﻦ أو ﻣﺒﺸﻮرﻳﻦ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻴﻤﻮن )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .١‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ وﺗﻘﻄﻊ ‪ ٤‬ﻗﻄﻊ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻌﻪ‬
‫اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺮب ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻌﻢ ﺗﻤﺎﻣﺎ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫)‪(Dip‬‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻄﺎزﺟﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺛﻤﺮات ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺟﺎﻣﺪة‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻠﺼﺔ ﺣﺎرة‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻀﺎف ﻟﻠﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻀﺎف ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﻮاد وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻠﺼﺔ ﺛﻮم‬
‫ﻣﻔﻴﺪ ﺻﺤﻴﺎ‪ ،‬ﻳﺨﻔﺾ اﻟﻀﻐﻂ وﺑﻪ ﻓﻴﺘﻤﻴﻨﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬
‫‪ ١ U‬ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬
‫‪ ٥ U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬
‫‪ ١ U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺗﻘﻄﻊ ﺛﻢ ﺗﺴﻠﻖ ﺟﻴﺪا ﻣﻊ ‪ ٤‬ﻓﺼﻮص ﻣﻦ اﻟﺜﻮم‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺧﻼط وهﻲ داﻓﻴﺌﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺰﺑﺎدي وﺣﺒﺔ اﻟﺜﻮم‬
‫اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ورﺷﺔ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻣﻼﺣﻈﺔ‪) :‬إذا آﺎن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻘﻴﻞ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺮق اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ(‪ ،‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ‬
‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻲ أو اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺑﺼﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻃﺒﻖ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬
‫ﻃﺒﻖ ﺧﻔﻴﻒ وﺷﻬﻲ ﻟﻤﺤﺒﻲ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ واﺣﺪة آﺒﻴﺮة ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺸﻮي ﺑﺎﻟﻔﺮن‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺼﻞ ﻧﺼﻒ آﻮب‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ ٢٠ U‬ﺷﺮﻳﺤﺔ ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻠﻲ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ) اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻃﺤﻴﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﺑﺎدي‬
‫‪٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﻃﺎزج‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر وﺷﺮاﺋﺢ ﻟﻴﻤﻮن ﻃﺎزج ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫‪ ٥ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻟﻜﻞ ﻧﻮع ﺻﻠﺼﺔ )‪ HP‬اﻟﺴﻮداء( وآﺎﺗﺸﺎب‬
‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮ )‪ ٢٠‬ﻏﺮام(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺑﻌﺪ ﺷﻮي اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻧﺄﺧﺬ ﻟﺐ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ أﻻﺳﻮد‬ ‫‪.١‬‬
‫وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻄﺎزج وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺰﺑﺎدي واﻟﻄﺤﻴﻨﺔ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪ ،‬وﻧﺤﺮك‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا و ﻧﺘﺮآﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎَ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﻜﺎﺗﺸﺎب واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر و‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ ‪ hp‬وﻧﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﻠﻴﻼ وﻧﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﻧﺮﺗﺐ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺸﺮاﺋﺢ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺸﻮي ﺣﻮل ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺸﻜﻞ داﺋﺮي‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻄﺎزج‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻃﺒﻖ ﺑﻴﺾ ﺟﻤﻴﻞ‬

‫ﻃﺒﻖ ﺟﻤﻴﻞ ﻳﺰﻳﻦ ﻃﺎوﻟﺔ اﻹﻓﻄﺎر وﺳﻮف ﻳﺴﺮ اﻟﻨﺎﻇﺮﻳﻦ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﺾ ﻣﺴﻠﻮق ﺣﺴﺐ ﻋﺪد اﻷﺳﺮة أو اﻟﻀﻴﻮف‬
‫‪ U‬آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﺗﻜﻔﻲ ﻟﺘﻐﻄﻴﺔ وﺗﻠﺒﻴﺲ اﻟﺒﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﺧﺒﺮ ﻧﺎﺷﻒ ﻣﺮﺣﻲ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫‪ U‬زﻳﺘﺰن أﺳﻮد ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺒﺬر ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻘﺸﺮ ﺗﺤﺖ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫أﺛﻨﺎء ﻧﻀﻮج اﻟﺒﻴﺾ ‪ ،‬ﻧﻜﻮن ﻗﺪ ﺣﻀﺮﻧﺎ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺮﺣﻲ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺎﻋﻢ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫ﺗﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﻐﻴﺮ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻗﻠﻴﻼً ﺛﻢ ﺗﺆﺧﺬ آﻞ ﺑﻴﻀﺔ وﺗﻐﻄﺲ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ ﺛﻢ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻠﻒ ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪاً ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺮﺣﻲ ﺑﺤﺬر ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻨﺰﻟﻖ اﻟﺒﻴﻀﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻴﻀﺔ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ وﺗﻘﻠﺐ ﺑﺤﺬر ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻰ آﻞ اﻟﺠﻮاﻧﺐ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ ﻣﺘﺘﺎﻟﻲ‪.‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ آﻞ ﺑﻴﻀﺔ ﻧﺼﻔﻴﻦ ﺑﺎﻟﻄﻮل‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻜﻮن ﺣﺒﺎت اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺳﻮد ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻧﺼﻔﻴﻦ ﻃﻮﻟﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﻀﺔ ﻣﻤﺎ ﺗﺠﻌﻠﻬﺎ‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺟﻤﻴﻠﺔ ﺗﺸﺒﻊ اﻟﻌﻴﻮن اﻟﺠﻤﻴﻠﺔ‪ .‬أﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ وأرﺟﻮا أن ﺗﻨﺎل إﻋﺠﺎب زوار اﻟﻤﻮﻗﻊ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻃﺤﻴﻨﺔ اﻟﺒﻴﺾ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺴﻠﻄﺔ وﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺬوق‪ .‬ﻳﻤﺰج اﻟﻤﺎء‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﺘﺨﻔﻴﻔﻪ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق‪ ،‬واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﻴﺾ ﻧﺎﻋﻤﺎ وﻳﻀﺎف ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪ .‬ﺗﺮش ﺑﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺴﻠﻄﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ‪.‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺮﺑﻲ واﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺠﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺬرة‬

‫ﻣﻦ اﻟﻤﻬﻢ ﻋﻨﺪ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻌﺠﺔ أن ﺗﺴﺘﺨﺪم رأﺳﺎ ﻷﻧﻬﺎ ﻟﻮ ﺣﻀﺮت ﻗﺒﻞ اﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﺑﻔﺘﺮة ﺗﺼﺒﺢ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﺮﻗﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ ﻷن اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺗﻔﺮز اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﺸﺮﺗﺎن وﻣﺒﺸﻮرﺗﺎن‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ وزﻧﻬﺎ ‪ ٢٦٠‬ﻏﺮاﻣﺎ ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﻤﺼﻔﺎة أو آﻮب ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﻤﺠﻤﺪة‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﻗﻠﻴﻼ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﻣﻦ ﻓﺘﺎت اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺠﻔﻒ )اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط(‬
‫‪ ٦ U‬ﺑﺼﻼت ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻏﺎرام ﻣﺎﺳﺎﻻ )ﺗﻮاﺑﻞ هﻨﺪﻳﺔ( أو آﺎري‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻐﻤﻴﺲ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٣/٢ U‬آﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﻌﻨﻊ ﻃﺎزج ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺷﻄﺔ )ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺮﻳﻒ اﻟﺠﺎهﺰة(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻌﺼﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺋﺾ وﺗﺼﻔﻰ ﻋﻠﻰ ورق ﻣﺎص‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻊ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة واﻟﺒﻴﺾ وﻓﺘﺎت اﻟﺨﺒﺰ واﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻐﺎرام ﻣﺎﺳﺎﻻ ﺟﻴﺪا‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺴﺨﻦ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺳﻤﻴﻜﺔ اﻟﻘﻌﺮ‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ آﻞ ﺣﺒﺔ ﻳﺴﻜﺐ ﻣﻘﺪار‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻌﺠﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة وﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻟﻔﺮد اﻟﻌﺠﺔ ﻗﻠﻴﻼ‪ .‬ﺗﺤﻤﺮ‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ ﻣﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻟﻜﻞ ﺟﺎﻧﺐ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻴﺎ‪ .‬ﺗﺼﻔﻰ اﻟﻌﺠﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫ورق ﻣﺎص وﺗﺤﻔﻆ داﻓﺌﺔ‪ .‬ﻳﻜﺮر اﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ .‬ﻳﻀﺎف ﻣﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة‬
‫ﺣﺴﺐ اﻟﻀﺮورة‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻐﻤﻴﺲ‪ :‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺟﻴﺪا وﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻋﺠﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺬرة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺠﺔ اﻟﺒﻴﺾ‬
‫إﻧﻬﺎ أآﻠﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﺗﺄآﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ أو ﻣﻦ دوﻧﻪ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٥ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬آﻮب و ﻧﺼﻒ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ورﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﺸﺮ وﺗﻬﺮس‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ واﻟﺒﻴﺾ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻷﺳﻮد‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺠﺔ ﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬

‫هﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﻋﺎدة ﻧﻘﻮم ﺑﻬﺎ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻜﻮن ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻣﻜﺮوﻧﺔ أﺳﺒﺎﺟﺘﻲ ﺑﺎﻗﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻴﻮم اﻟﻔﺎﺋﺖ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻘﺪارﻃﺒﻖ ﻣﻦ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻗﻴﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﺲ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٥‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﻴﺰان ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻓﻲ إﻧﺎء ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﺤﻤﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة و ﻳﺘﻢ وﺿﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎرهﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﺟﻬﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺔ اﻷﺧﺮى وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺮاﻳﺲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻘﻄﻊ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻊ‬
‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‬
‫وﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ وأﺧﻴﺮا ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻳﻔﺘﺢ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ إﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ وﻳﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ وﻳﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬
‫هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﻤﻞ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫هﺬة اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ ﻓﻲ آﻞ اﻟﺴﻠﻄﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﺻﻔﺎر ﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺧﺮدل‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر اﻷﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻟﺘﺮ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺼﻔﺎر ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺨﻔﻖ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﺨﺮدل‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﺒﺪأ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﺒﻂء ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻼﺣﻆ آﺜﺎﻓﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺻﻔﺎر ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫‪ .٤‬ﻧﻀﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ اﻟﺨﻔﻖ وﻳﻼﺣﻆ ﺗﻐﻴﺮ اﻟﻠﻮن إﻟﻰ اﻷﺑﻴﺾ وﺑﺬﻟﻚ ﻳﻤﻜﻦ‬
‫اﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ ﻣﻊ أي ﻧﻮع ﺳﻠﻄﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﻤﻞ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﺮﻣﺶ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٥ U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻏﻴﺮ ﻣﻘﺸﺮ‬
‫‪١ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات وﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺑﻘﺼﻤﺎط‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻗﻄﻊ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﻣﻦ دون ﺗﻘﺸﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺛﻢ ﻳﺴﻠﻖ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﺑﻬﺎرات وﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻨﺜﺮ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻘﺼﻤﺎط‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺛﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻓﺘﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ ﻣﺤﻤﺺ‬

‫‪ ١ U‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ روب‬
‫‪ ١ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻐﺴﻮﻟﺔ وﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﺪﻗﻮق‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‬
‫‪ U‬ﺣﻤﺺ ﻣﺴﻠﻮق‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ رﻏﻴﻒ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺜﻮم ﻣﻊ اﻟﺮوب واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء واﻟﻤﻠﺢ وﺗﺼﺐ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺮوب ﻓﻮق اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ واﻟﺤﻤﺺ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﺔ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺮوب‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻳﻜﻮن ﺟﺎهﺰ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻔﻼﻓﻞ‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢/١ U‬و ‪ ١‬آﻮب ﻓﻮل أﺑﻴﺾ ﻳﺎﺑﺲ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﺣﻤﺺ ﻳﺎﺑﺲ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬آﻮب ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬آﻮب آﺰﺑﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﻬﺎرات ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ وآﻤﻮن‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻔﻮل واﻟﺤﻤﺺ ﻟﻤﺪة ‪ ١٢‬ﺳﺎﻋﺔ آﻼً ﻋﻠﻰ ﺣﺪة ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﺗﻔﺮم ﻣﺮﺗﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﻔﺮﻣﺔ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺸﻜﻞ اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ اﻗﺮاص وﻳﻨﺜﺮ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺴﻤﺴﻢ وﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ اﻟﺤﺎر ﻓﻲ ﻣﻘﻼة‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻋﻤﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ ﺛﻢ ﺗﻠﻒ ﻓﻲ ﺧﺒﺰ ﻋﺮﺑﻲ ﻣﺪهﻮن ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ وﻣﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺨﺲ‬ ‫‪.٤‬‬
‫واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻤﺨﻠﻞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻔﻼﻓﻞ ‪١‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٤‬آﻮب ﺣﻤﺺ ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫‪U‬‬

‫ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺰﻣﺔ ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫راس ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬آﻮب آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺠﺎﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﺴﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر أو ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻔﺮم اﻟﺤﻤﺺ اﻟﻤﻨﻘﻮع ﺑﺎﻟﺨﻼط أو )ﻣﻔﺮﻣﺔ اﻟﻠﺤﻢ(‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻔﺮم ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺒﺼﻞ‬
‫واﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺑﺎﻟﺘﻨﺎوب‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺟﻴﺪا وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺠﺎﻓﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر أو ا ﻟﺒﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا واﻟﺴﻤﺴﻢ إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻋﻨﺪ ﺑﺪاﻳﺔ‬
‫اﻟﻘﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻘﻠﻰ اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺨﺎص أو ﺗﻜﻮر ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻮﺟﻬﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺆآﻞ ﺳﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت اﻟﻔﻼﻓﻞ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ أو اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﻤﺨﻠﻼت واﻟﻔﻠﻔﻞ‬
‫اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻓﻮل ﺑﺎﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﺤﺎر‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻮل‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٣‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺜﻮم ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮن اﻟﺜﻮم‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺒﺸﻮرة وﻧﻨﺘﻈﺮ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﻮل واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن وﻧﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫اﻟﻜﺒﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﺑﺮﻏـــﻞ ﻧﺎﻋــــــــــﻢ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤــﺔ هﺒﺮة)ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺪهﻦ واﻟﺸﺤﻢ( ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎآﻴﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ ,‬ﻗﺮﻓﺔ ‪ ,‬هﻴﻞ ‪ ,‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ ,‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة )اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸـــــــﻮة‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﺼﻼت آﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ ,‬رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ ‪ ,‬رﺷﺔ هﻴﻞ ‪ ,‬رﺷﺔ ﻗﺮﻓﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ ‪:‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎآﻴﻨﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ وﺗﻌﺎد‬
‫اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻋﺪة ﻣﺮات وﻳﻀﺎف ﻟﻠﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ آﺄس ﻣﻦ اﻟﻤﺎء أو آﻠﻤﺎ اﺣﺘﺎج اﻻﻣﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺪﻋﻚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺟﻴﺪاً ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺳﻬﻠﺔ وﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ ‪:‬ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ وﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‬
‫وﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٤‬ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﺒﺔ أﻗﺮاص‪ :‬ﻳﺆﺧﺬ ﻣﻘﺪار ﻗﺒﻀﺔ اﻟﻴﺪ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ وﻳﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮة‬
‫ﺑﺎﻟﺪاﺧﻞ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ ‪،‬ﺗﻐﻠﻖ ﺟﻴﺪا‪ ً،‬ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺑﻴﻀﻮي‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺑﻌﺪ ﻋﻤﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺗﻘﻠﻰ ﺣﺒﺎت اﻟﻜﺒﺔ ﺑﺰﻳﺖ ﺣﺎر وﻳﻤﻜﻦ وﺿﻊ آﻤﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر‬
‫ﻟﻤﺮة ﻗﺎدﻣﺔ ﺷﺮﻳﻄﺔ ﻋﺪم ﻗﻠﻴﻬﺎ ‪ .‬وﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺒﺔ اﻟﺮﺑﻴﺎن‬
‫ﺗﻌﻤﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت وﺗﻜﺜﺮ ﻓﻲ ﺷﻬﺮ رﻣﻀﺎن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ رﺑﻴﺎن‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أرز‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ رﻗﻢ ‪ ) ٢‬اﻟﺨﺒﺎز(‬
‫‪ U‬آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺑﻔﺮم اﻟﺮﺑﻴﺎن وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺜﻮم واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺄﺧﺬ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﺤﻔﺮ )ﺗﻜﺒﺐ( وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺳﻠﻄﺎﻧﻴﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﺔ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻤﻠﺢ وﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﺔ ﻣﻘﺪار ‪ ٢‬آﻼص‬ ‫‪.٤‬‬
‫)آﻮب( ﻣﺎء وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺼﺤﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺒﺔ اﻟﻌﺪس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢‬آﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ أو أﺷﻘﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺛﻮم ﻣﺪآﻮك‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن أو زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻓﺮم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻗﺮﻓﺔ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻌﺪس وﺛﻢ ﻳﺴﻠﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫‪ .٢‬ﻓﻲ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات وﻣﺎ ﻳﻠﺰم‬
‫ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﺒﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻘﺴﻢ هﺬﻩ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ أو اﻟﻜﺒﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺴﺘﺪﻳﺮة اﻟﺸﻜﻞ ﻋﻨﺪ ﻧﻀﻮج اﻟﻌﺪس ﻧﻀﻴﻒ هﺬﻩ‬
‫اﻟﻘﻄﻊ اﻟﻴﻪ ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ وﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻘﺪم هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ وﻳﺴﻜﺐ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ وﺟﻬﻬﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﺒﺔ اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ اﻟﺤﻤﺼﻴﺔ‬

‫ﺗﻌﺘﺒﺮ هﺬﻩ اﻷآﻠﺔ ﻣﻦ أﺷﻬﺮ اﻷآﻼت ﻓﻲ ﺳﻮرﻳﺔ وﻓﻲ ﻣﺪﻳﻨﺔ ﺣﻤﺺ ﺧﺼﻮﺻﺎ وهﻲ ﻏﻨﻴﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت واﻟﻨﺸﻮﻳﺎت وﻟﺬﻳﺬة وﺗﺤﺘﺎج اﻟﻰ ﻣﻬﺎرة ﻓﻲ اﻧﺠﺎزهﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬آﻎ ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬

‫‪ ١/٢ U‬آﻎ ﻟﺤﻤﺔ ﺣﻤﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫ﻟﻠﺤﺸﻮة‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻎ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻎ أﻟﻴﺔ ﺧﺎروف )اﻟﺪهﻦ(‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻤﺮاء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ اﻟﺤﻤﺮاء‬ ‫‪.١‬‬
‫وﺗﻤﺰج ﺑﺸﻜﻞ ﺟﻴﺪ ﻣﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻠﺢ ﻃﻌﺎم وﻳﻔﺮم اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﻣﺎآﻴﻨﺔ‬
‫ﻓﺮم اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬ ‫ﺗﺤﻀﻴﺮ‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺤﻤﺲ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻷﻟﻴﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة‪.‬‬
‫ﻧﻜﺒﺐ وﺗﺸﻮى‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﺒﺔ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ رز ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ ٤/١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬زﺑﺪة ﻟﻠﻮﺟﻪ‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوف ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺮز اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ رﺑﻊ آﺄس ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻌﺠﻦ ﻣﺮﺗﻴﻦ ﻓﻲ ﺁﻟﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻄﻌﺎم‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻘﺴﻢ اﻟﻌﺠﻴﻦ إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ‪ ،‬ﻳﻔﺮد اﻟﻘﺴﻢ اﻷول ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺒﻌﺾ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻓﻮﻗﻪ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻤﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﻘﻠﻲ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻓﻮﻗﻪ وﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ اﻟﺒﻘﻼوة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪﺋﺬ ﺑﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺪرﺟﺔ ‪ ١٥٠‬س )‪ ٣٠٠‬ف( وﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ ﻏﻤﺮهﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﺑﻌﺪ ﺛﻠﺚ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻮق اﻟﻜﺒﺔ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﺤﻤﺮ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ آﺎﻣﻠﺔ وﺗﺆآﻞ ﺳﺎﺧﻨﺔ وإﻟﻰ ﺟﺎﻧﺒﻬﺎ ﻃﺒﻖ ﻣﻦ اﻟﺘﺒﻮﻟﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺮات اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ‪ ...‬ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة‬

‫اﻷآﻠﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﺑﺴﻴﻄﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٥ U‬ﺣﺒﺎت آﺒﻴﺮة أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺑﻄﺎط‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﺣﺎﻣﺾ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ٤ U‬ﻗﺮون أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر‬
‫‪٢ U‬آﻮب آﻌﻚ ﻣﻄﺤﻮن)ﺑﻘﺴﻤﺎط(‬
‫‪٤ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻴﺾ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎط ﺣﺘﻰ درﺟﺔ اﻟﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﺗﻘﺸﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻬﺮس ﺑﺸﻮآﺔ أو أداة اﻟﻬﺮس‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر وﺗﻌﺤﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺸﻜﻞ إﻟﻰ آًﺮات ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻐﻤﺲ اﻟﻜًﺮات ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﻓﻲ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻣﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﺴﻘﻂ اﻟﻜﺮات ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ﻣﻊ ﺗﺤﻴﺎت ‪):‬ﺑﻨﺖ اﻟﺒﺎﻃﻨﺔ(‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻌﻜﺔ اﻟﻠﺒﻨﺔ‬
‫ﺳﻬﻠﺔ ﻻ ﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ ﻓﺮن وﻻ ﺗﺴﺨﻴﻦ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻨﺔ آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﺾ ﻣﺴﻠﻮق ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ U‬زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻦ‬
‫‪ ٢ U‬آﻴﺲ ﺧﺒﺰ ﺳﻠﻴﺲ )ﺗﻮﺳﺖ(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺎت زﻳﺘﻮن‪ ،‬ﺑﻌﺾ أوراق اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺪهﻦ ﻗﺎع اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﻠﺒﻨﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻘﻄﻊ أﻃﺮاف اﻟﺴﻠﻴﺲ وﺗﺼﻒ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ )‪ ٦‬ﻗﻄﻊ( ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ‪ ،‬وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺼﻒ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻴﺲ وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ وﻳﻨﺜﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺼﻒ ﻃﺒﻘﺔ ﺛﺎﻟﺜﺔ وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻳﻨﺜﺮ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺼﻒ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺮاﺑﻌﺔ واﻷﺧﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺪهﻦ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﺑﺎﻟﻠﺒﻨﺔ وﻳﺰﻳﻦ وﺟﻬﻬﺎ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻨﻮﻳﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ أو زﻳﺎدة ﻃﺒﻘﺎت اﻟﺴﻠﻴﺲ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻔﺘﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٦‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ آﺒﻴﺮة ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ أﺑﻴﺾ ﻣﺎﻟﺢ )ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﺑﻴﻀﺎت ﻟﻠﺘﻐﻄﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط )ﺧﺒﺰ ﻧﺎﺷﻒ ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺲ ﻣﻘﻄﻊ وﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻴﺎرﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻬﺮس اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻌﻢ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ آﻮر ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻧﻔﺮدهﺎ ﺑﺮاﺣﺔ اﻟﻴﺪ وﻧﺤﺸﻴﻬﺎ‬
‫ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺎﻟﺢ ﺛﻢ ﻧﻜﻮرهﺎ وﻧﻐﻤﺴﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺾ وﺗﻐﻠﻒ ﺑﺎﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وﻧﺘﺎﺑﻊ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻤﻘﻼة وﻧﻤﻸهﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺑﻌﺪ اﺣﺘﻤﺎء اﻟﺰﻳﺖ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻔﺘﺔ وﻧﺤﻤﺮهﺎ‬
‫إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻤﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺨﺲ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻴﺎر وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﺸﻚ ﺑﺎﻟﺠﻤﺒﺮي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﺟﻤﺒﺮي‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﺑﻌﺾ ﻋﻴﺪان ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻓﺲ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﺻﻠﺼﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ زﺑﺪة‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات )ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ -‬ﺷﻄﺔ ﺣﻤﺮاء(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﺸﻴﺮ اﻟﺠﻤﺒﺮي‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﺬوﻳﺒﻪ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻴﻒ اﻟﺠﻤﺒﺮي‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺮﻓﺲ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻤﺒﺮي ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻜﻮن ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻪ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻠﺞ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﺤﺸﻲ اﻟﺨﻴﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺧﻤﺲ ﺧﻴﺎرات ﻣﻔﺮﻏﺔ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ‬
‫‪ U‬رﻣﺎﻧﺘﺎن )اﻟﺤﺐ ﻓﻘﻂ(‬
‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺮﻣﺎن وﻧﻀﻌﻪ داﺧﻞ اﻟﺨﻴﺎرات وﻧﻐﻠﻖ ﻓﺘﺤﺘﻲ اﻟﺨﻴﺎر ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻘﻄﻊ اﻟﻤﻨﺰوﻋﻪ ﻣﻦ‬
‫اﻷﻋﻠﻰ واﻷﺳﻔﻞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻘﻄﻊ آﻞ ﺧﻴﺎرﻩ إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﻤﻠﺤﺔ ﻟﻠﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﺮﻣﺎن‬
‫ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﻪ ‪.‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﺮﻳﻮش ﻟﺬﻳﺬ‬
‫اﻟﻤﺮﻳﻮش‪ :‬ﺻﻤﻮﻧﺔ ﺑﻌﺮض‪١٥‬ﺳﻢ وﻃﻮل ‪ ٢٠‬ﺳﻢ ﻃﻌﻤﻬﺎ وآﺄن ﺑﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وهﻲ ﻣﻌﺠﻮﻧﺔ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ اﻷﺑﻴﺾ وﺷﻜﻠﻬﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق وآﺄﻧﻬﺎ ﻣﻌﻜﻮﻓﺔ = ﻣﺠﺪﻟﺔ = ﻣﺤﻮﻳﺔ‪ ،‬ﻗﺪ ﺗﺠﺪوﻧﻬﺎ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺴﻮﺑﺮﻣﺎرآﺖ وﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام أي ﺻﻤﻮن ﺁﺧﺮ ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻤﻘﺎس أو اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺎدي‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﺪر دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺎﻗﺔ ﺧﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪٧‬ﺟﺰرات ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻮد واﺣﺪ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ دارﺳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫هﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﺤﺒﻦ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬
‫‪ U‬ﻗﺮﻧﻔﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﺮﻳﻮش وﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام أي ﺻﻤﻮن ﺁﺧﺮ ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻤﻘﺎس أو اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺎدي‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺑﻌﺪ ﺗﻨﻈﻴﻒ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وإزاﻟﺔ اﻟﺠﻠﺪ ﺗﻤﺴﺢ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ اﻟﺨﺸﻦ وﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ ﻟﻤﺪة ‪٢٠‬‬ ‫‪.١‬‬
‫دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ زﻳﺖ اﻟﺬرة ﺑﺎﻟﻘﺪر ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺨﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺜﻮم واﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺻﺪر‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ واﻟﺪارﺳﻴﻦ وﺣﺒﺘﻴﻦ هﻴﻞ وﻣﺴﻤﺎر )ﻗﺮﻧﻔﻞ( وﻧﻘﻠﺐ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ‬
‫ﻧﻀﺒﻒ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻧﻀﻮج اﻟﺼﺪر ﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﺨﺮج اﻟﻌﻈﺎم ﻣﻦ اﻟﺼﺪر وﻧﻨﺘﻒ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﻴﻜﻮن ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺷﻜﻞ ﺧﻴﻮط )اﻟﺨﻴﻮط ﺑﺴﻤﻚ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر(‪.‬‬
‫ﻧﺤﻤﻲ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺑﻤﻘﻼة آﺒﻴﺮة وﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﺲ واﻟﺠﺰر وﺧﻴﻮط ﻟﺤﻢ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ذوﺑﺎن اﻟﺠﺰر واﻟﺨﺲ‪.‬‬
‫ﻧﺸﻄﺮ اﻟﻤﺮﻳﻮش ﻣﻦ اﻟﻨﺼﻒ ﺑﺎﻟﻌﺮض ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻞ ﺣﺸﻮﺗﻪ وﻧﺪهﻦ اﻟﺠﻨﺒﺎن ﺑﺎﻟﻤﻴﻮﻧﻴﺰ وﻧﻀﻴﻒ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺠﺰر وﺧﻴﻮط اﻟﺼﺪر واﻟﺨﺲ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺮﻳﻮش ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن وﻧﻐﻄﻲ وﺟﻬﻪ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻤﺪة ‪ ٤‬دﻗﺎﺋﻖ وﺻﺤﺔ‬ ‫‪.٦‬‬
‫وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﺸﺮوم ﺑﺎﻟﻘﻴﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻣﺸﺮوم ﻃﺎزج‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ U‬ﻗﻴﻤﺮ )آﻲ دي دي(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو آﺮاﻓﺖ(‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ) ﺑﺮﻣﺰان( ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ U‬زﻋﺘﺮ ﺑﺮي ﻣﺠﻔﻒ )ﻣﺎرﻏﺮﻳﺘﺎ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻤﺸﺮوم ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺪر ﻣﻌﺒﺄ ﺑﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻌﻪ ﻣﻠﺢ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺸﺮوم ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﺤﻴﻦ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﻠﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﺼﻔﻰ اﻟﻤﺸﺮوم ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ .‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻤﺸﺮوم وﻧﺰﻳﻞ اﻟﻠﺐ ﻣﻦ داﺧﻠﻪ وﻧﺘﺮك ﻓﺮاغ‬
‫ﺑﺎﻟﻮﺳﻂ ﻟﻜﻲ ﻧﻀﻊ اﻟﺤﺸﻮ ﺑﺪاﺧﻠﻪ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺄﺗﻲ ﺑﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪاً وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﺸﻮ ﺑﻮﺳﻂ‬
‫اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ زﺑﺪة ﻋﻠﻰ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺸﺮوم ﻗﻠﻴﻼً ﻟﻜﻲ ﻳﺤﻤﺮ ﺳﻄﺢ‬
‫اﻟﻤﺸﺮوم‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﺪهﻨﻬﺎ ﺑﺰﺑﺪة وﻧﻀﻊ اﻟﻤﺸﺮوم ﻟﻜﻲ ﻳﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﻓﻮق وﺑﺎﻟﻬﻨــــــﺎء‬
‫واﻟﺸﻔــــــــﺎء‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣــﻌﺒـﻮج اﻟﻔــﻠـﻔـــﻞ اﻟﺤـــﺎر‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫ﻣﻌﺒﻮج ﺣﺎرﻣﺸﻬﻲ ﺟﺪاً‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﻃﺎزج‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٣‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺣﻠﺒﺔ ﺣﺐ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎر آﺎري‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻳﺪق ﺣﺘﻰ ﻳﻠﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻲ ﻋﻠﺒﺔ وﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻴﻦ اﻷﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺄآﻞ هﺬا اﻟﻤﻌﺒﻮج ﻣﻊ اﻟﺮز‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣـﻘﺒـﻼت ﺣﺎرة‬
‫اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻴﻠﻮ ﻓﻮل ﻣﻘﺸﻮر‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬رأس ﺛﻮم‬
‫‪ U‬آﺴﺒﺮة ﺧﻀﺮاء أو آﺰﺑﺮة‬
‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﺟﺎﻓﺔ )آﻤﻮن‪ -‬ﺷﻄﺔ ‪ -‬آﺴﺒﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ ‪ -‬ﺳﻤﺴﻢ ‪ -‬ﻣﻠﺢ ( ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻔﻮل ﻟﻤﺪة ‪ ١٢‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﻔﻮل ﻓﻰ اﻟﻤﻜﻨﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎً‪ ،‬ﻳﻔﺮم ﻣﻊ اﻟﻔﻮل‪ :‬اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻜﺴﺒﺮة اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺒﺼﻞ‬ ‫‪.٢‬‬
‫واﻟﺜﻮم‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺠﺎﻓﺔ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﺗﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ آﻠﻬﺎ ﻣﺎ ﻳﻌﺎدل ‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮﺑﻮﻧﺎت‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺼﻮدﻳﻮم وﻳﻤﻜﻦ ﻋﻤﻠﻪ آﺴﻨﺪوﻳﺘﺶ ﻟﻠﻌﺸﺎء وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫وﺟﺒﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ‬
‫أآﻠﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﺎﺑﻴﻦ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺗﻮﺳﺖ‬
‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ U‬آﺘﺸﺐ‬
‫‪ U‬ﻣﺎﺳﺘﺮد = ﺧﺮدل‬
‫‪ U‬ﺧﺲ‬
‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﺮﺗﺪﻳﻼ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻜﺘﺸﺐ واﻟﻤﺎﺳﺘﺮد‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﻌﺾ ﻣﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﺲ واﻟﻤﺎرﺗﺪﻳﻼ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻧﻘﻔﻠﻬﺎ وﻧﻀﻌﻬﺎ دﻗﻴﻘﺔ أو اﺛﻨﺘﺎن ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ورق اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ )اﻟﻴﻠﻨﺠﻲ(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻴﻠﻮ ورق ﻋﻨﺐ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب أرز‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺣﺠﻢ وﺳﻂ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ١ U‬ﺑﻨﺪورة آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن )ﻳﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ وﻳﺮﻓﻊ ﺑﻌﺪ دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ وﻳﺤﻤﺮ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻷرز ﺑﻌﺪ أن ﻳﻐﺴﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﻳﻘﻠﺐ ﻣﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻻرز‬
‫ﻧﺼﻒ ﻧﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر ﻣﻦ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﻴﺮ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن وﻳﺘﺒﻞ اﻟﻤﻘﺪار ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد أوراق اﻟﻌﻨﺐ وﺗﺰال اﻟﻌﺮوق وﺗﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻲ آﻞ ورﻗﺔ وﺗﻠﻒ ﻟﺘﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻻﺻﺒﻊ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻧﺎء اﻟﻄﻬﻲ ﺑﻌﺾ أوراق اﻟﻌﻨﺐ وﻣﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﺷﺮﺣﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﻳﺼﺐ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺛﻢ ﺗﺮص أوراق اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮة‪.‬‬
‫ﻳﻐﻤﺮ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ وﻳﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺻﺤﻦ ﻓﻮق اﻟﻮرق ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺘﻔﻜﻚ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﺗﻬﺪأ اﻟﻨﺎر‬
‫وﻳﺮﻓﻊ اﻟﺼﺤﻦ وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﺤﺮص أو ﻳﺮص ﻓﻲ أﻃﺒﺎق ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪.٨‬‬
‫وﻳﺠﻤﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ورق ﻋﻨﺐ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻄﺮﺑﺎن ورق ﻋﻨﺐ‬
‫‪ ٣ U‬آﺎﺳﺎت رزﻣﺼﺮي‬
‫‪ ٤ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة‬
‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﻨﺪورة آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﺎس زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﺑﻬﺎرات ‪ +‬ﻧﻌﻨﻊ ‪ +‬ﻣﻠﺢ ﻟﻴﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺮز ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﺛﻢ ﻳﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء و ﻳﺼﻔﻰ وﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﻣﺎ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻋﺪا ورق اﻟﻌﻨﺐ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد أوراق اﻟﻌﻨﺐ وﺗﺰال اﻟﻌﺮوق وﺗﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻲ آﻞ ورﻗﺔ وﺗﻠﻒ ﻟﺘﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻻﺻﺒﻊ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻧﺎء اﻟﻄﻬﻲ ﺑﻌﺾ أوراق اﻟﻌﻨﺐ وﻣﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﺷﺮﺣﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﻳﺼﺐ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺛﻢ ﺗﺮص أوراق اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮة‪.‬‬
‫ﻳﻐﻤﺮ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ وﻳﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺻﺤﻦ ﻓﻮق اﻟﻮرق ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺘﻔﻜﻚ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﺗﻬﺪأ اﻟﻨﺎر‬
‫وﻳﺮﻓﻊ اﻟﺼﺤﻦ وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ورق ﻋﻨﺐ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ‪٢‬‬

‫اﻟﻮرق ﻋﻨﺐ هﻮ ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺸﺎﻣﻴﺔ اﻟﻬﺎﻣﺔ وﻳﻘﺪم آﻄﺒﻖ رﺋﻴﺴﻲ إذا ﺗﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﺤﻢ إﻟﻰ‬
‫اﻟﺤﺸﻮة وإذا ﻟﻢ ﺗﻀﺎف ﻳﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﻘﺒﻼت وﻳﻘﺪم ﺑﺎردا ﻣﻊ اﻷآﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮﺑﻴﻦ أرز ﻣﺼﺮي‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﺮﻃﺒﺎن ورق ﻋﻨﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻄﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﺎن ﻃﻤﺎﻃﻢ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺎﺗﺎن ﺻﻐﻴﺮﺗﺎن ﻣﻠﺢ ﻟﻠﺤﺸﻮة وﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻴﺎﺑﺲ واﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺘﺎن ﻟﻠﺤﺸﻮ و‪ ٣‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺎت ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﻳﺖ زﻳﺘﻮن ﻟﻠﺤﺸﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻳﺘﻢ ﻏﺴﻞ اﻷرز وﻳﻔﻀﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﺤﺎﺷﻲ أن ﻳﻜﻮن اﻷرز اﻷﻣﺮﻳﻜﻲ أو اﻟﻤﺼﺮي )اﻟﺤﺒﺔ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﻘﺼﻴﺮة واﻟﺴﻤﻴﻨﺔ(‪.‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ آﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ ﺻﻐﻴﺮاَ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎاﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻴﺎﺑﺲ‬ ‫‪.٢‬‬
‫واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮاﻟﻨﺎﻋﻢ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﺎ ﺳﺒﻖ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻷرز وﻳﺤﺸﻲ ﺑﻬﺎ اﻟﻮرق ﻋﻨﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﻌﺮ اﻟﺠﺪر ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ أواﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق اﻟﻮرق‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺮص اﻟﻮرق ﻋﻨﺐ ﻓﻮق اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﺤﻦ ﺛﻘﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻨﻔﺘﺢ اﻟﻮرق وﻳﺨﺮج ﻣﻨﻪ اﻟﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻳﻄﺒﺦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺘﺎن وﻧﺼﻒ وﻳﻘﺪم ﺑﺎردا‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺴﻠﻄﺎت‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫أﺳﻬﻞ ﺳﻴﺰر ﺳﺎﻻد ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج رهﻴﻴﻴﻴﻴﺒﺔ‬
‫ﻣﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﺎرﻣﻴﺰان واﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻮﺟﻮدة ﻓﻲ هﺬا اﻟﻤﻮﻗﻊ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺧﺲ )‪ (iceberg‬أو أي ﺧﺲ ﻋﺎدي‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﺑﻮدرة‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎرﻣﻴﺴﺎن‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺨﺲ ﺗﺤﺖ ﻣﺎء ﺟﺎري وﻳﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻧﺘﺄآﺪ أﻧﻪ ﺟﺎف‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻤﺎﻣﺎً‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﺲ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺨﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﻧﻀﻴﻔﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺮش اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺲ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺖ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ!!‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ‬
‫ﻃﺒﻖ ﺷﻬﻲ وﻟﺬﻳﺬ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬

‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻜﻞ ﻧﻮع أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻟﻜﻞ ﻧﻮع ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﻃﺎزج وزﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻤﺎﺳﺘﺮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺛﻮم )ﺑﻮدرة(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا وﻳﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻴﺎر واﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺳﻮد‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺘﺒﻮﻟﺔ‬
‫ﻳﺴﺘﺨﺪم اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻟﻨﻘﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻟﻠﺴﺮﻋﺔ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﺗﻄﺮى ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺳﺮﻳﻌﺎ‪ ،‬إﻻ أن اﻟﺒﻌﺾ‬
‫ﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺑﺎﻟﻠﻴﻤﻮن وﻟﻴﺲ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﺘﻢ ذﻟﻚ ﻗﺒﻞ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻄﺮى وﻓﻲ هﺬﻩ‬
‫اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻻ ﻳﺘﻢ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻟﻠﺘﺒﻮﻟﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٣٠‬ورﻗﺔ ﻧﻌﻨﻊ أﺧﻀﺮ أو ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﻌﻨﻊ ﻧﺎﺷﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣/١‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣/١‬آﻮب ﺑﺮﻏﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة )ﻃﻤﺎﻃﻢ( ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ آﺒﺎر‪ ،‬ﻳﺴﺘﺨﺪم اﻟﺠﺰء اﻷﺑﻴﺾ ﻓﻘﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻊ اﻟﻨﻌﻨﻊ اﻷﺧﻀﺮ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻔﺮم اﻟﺠﺰء اﻷﺑﻴﺾ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ أﻳﻀﺎ وﻳﻀﺎف ﻟﻠﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮم اﻟﺒﻨﺪورة ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻐﻤﺮ اﻟﺒﺮﻏﻞ وﺗﺤﺲ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻓﺈذا‬ ‫‪.٣‬‬
‫آﺎﻧﺖ ﻃﺮﻳﺔ ﺗﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺰاﺋﺪ وﺗﻌﺼﺮ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻟﻠﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻠﻴﻤﻮن وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻤﻠﺢ ﻟﻠﺘﺒﻮﻟﺔ وﺗﺤﺮك ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺧﻴﺎر ﻣﻊ اﻟﺮوب‬
‫اﻟﺮوب ﻣﻊ اﻟﺨﻴﺎر ﻓﻘﻂ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬
‫‪ U‬روب‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٢‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﻴﺎر إﻟﻰ اﻟﺮوب وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﻪ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ‬
‫ﺳﻠﻄﺔ ﺣﻠﻮة وﺟﻤﻴﻠﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﻌﻨﺎن ﻳﺎﺑﺲ‬
‫‪ U‬ﺧﺲ‬
‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬
‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ اﻟﺴﻠﻄﺔ وﻟﻴﺲ ﻃﻤﺎﻃﻢ اﻟﻄﺒﺦ‬
‫‪ U‬ﺟﺰر‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﺎر‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﺲ واﻟﺨﻴﺎر واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺒﺸﺮ اﻟﺠﺰر وﻟﻴﺲ ﺗﻘﻄﻴﻊ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻀﻊ ﻧﻌﻨﺎن ﻳﺎﺑﺲ وﻧﻌﺼﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ‪١‬‬
‫وﺻﻔﺔ ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﺧﻴﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫إﺑﺰار‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻴﺎر واﻟﺒﺼﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻠﺢ واﻹﺑﺰار واﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﺎﺗﻨﺠﺎن ﺑﻄﺤﻴﻨﺔ اﻟﻔﻮل‬

‫اﻟﺴﻮداﻧﻰ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻃﺤﻴﻨﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ ،‬ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻃﻨﺠﺮة وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻧﻘﺎط ﻣﺎء وﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ زﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ -:‬اﺣﺮص أن ﻧﻘﺎط اﻟﻤﺎء ﻻﺗﻜﻦ أآﺜﺮ ﻣﻦ ﻣﻘﺪار ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻜﻮن‬
‫ﺳﺎﺋﻠﺔ‪ ،‬اﻟﻤﻔﺮوض أﻧﻬﺎ ﺗﻜﻮن ﺟﺎﻣﺪة ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻬﺮس اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ اﻟﻤﺎء اذا آﺎن ﺑﻬﺎ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﺎء‪.‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬ ‫ﺗﺤﻀﻴﺮ‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ وﻃﺤﻴﻨﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ واﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ ﻓﻰ ﻣﻘﻼة وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ ،‬ﻳﺤﺮك ﻟﻤﺪة ﺑﺴﻴﻄﺔ ﺟﺪا‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﻀﺮ ﻣﺴﺒﻘﺎ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻄﻮا ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺄﺧﺬ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ‪ ،‬ﻟﻮن اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺮﺑﻰ وﺑﺎاﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢‬رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺰ وﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن إﻟﻲ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻳﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻤﺰج اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺎدي وﺛﻮم وﻟﻴﻤﻮن وﻣﻠﺢ وزﻳﺖ زﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﺬﻧﺠﺎن‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﺛﻤﺮة ﺑﺎذﻧﺠﺎن أﺳﻮد‬
‫‪ U‬ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﻃﺤﻴﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﺗﻮاﺑﻞ ﺣﺮﻳﻔﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ أو أﺣﻤﺮ‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن أو ﺧﻞ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻮم ﺑﺸﻮي اﻟﺒﺬﻧﺠﺎن ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﻧﻨﺰع اﻟﻘﺸﺮة اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ وﻧﻬﺮس ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ‬
‫اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻘﻮم ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺜﻮم واﻟﺘﻮاﺑﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻠﻴﻤﻮن أو اﻟﺨﻞ وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺤﻤﺺ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٦ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ‬
‫‪ ٥ U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺧﻞ‬
‫‪ U‬ﺣﻤﺺ ﻣﺴﻠﻮق‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬
‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﺟﻮاﻧﺢ رﻗﻴﻘﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺗﺒﺸﺮ ﺷﺮاﺋﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺸﻜﻞ ﻃﻮﻟﻴﺎ ﺑﺄﺷﻜﺎل ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﺨﻞ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻰ اﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬ﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻨﺸﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ورق ﻻﻣﺘﺼﺎص اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺰاﺋﺪ‪.‬‬
‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺪق اﻟﺜﻮم ﺟﻴﺪا وﻳﻀﺎف اﻟﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻤﺺ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ وﺗﺨﻠﻂ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ أو ﺑﺎردة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻘﻠﺔ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ هﺬﻩ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻓﻮر ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ اﻻ أﻧﻪ ﻳﻔﻀﻞ ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‬
‫ﻟﺘﻤﺘﺺ اﻟﺒﻘﻠﺔ واﻟﺒﺼﻞ ﻃﻌﻢ اﻟﺤﺎﻣﺾ واﻟﺴﻤﺎق‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺒﻘﻠﺔ اﻟﻤﻐﺴﻮﻟﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٤ U‬أﻋﻮاد ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﺎق‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻔﺮم اﻟﺒﻘﻠﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﻳﻀﺎف ﻟﻠﺒﻘﻠﺔ وﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ‬
‫ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻘﻠﺔ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺎﻗﺔ ﺑﻘﻠﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﻌﻨﺎع ﻣﺠﻔﻒ‬
‫‪ U‬روب ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ )ﻟﺒﻦ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻓﻲ وﻋﺎء ﻧﻀﻊ آﻤﻴﺔ اﻟﺮوب )اﻟﻠﺒﻦ( اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻘﻠﺔ اﻟﻤﻐﺴﻮﻟﺔ وﺳﻦ اﻟﺜﻮم‬
‫اﻟﻤﺪﻗﻮق ورﺷﺔ ﻣﻠﺢ واﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻤﺠﻔﻒ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ اﻟﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻳﻘﺪم وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﺑﻌﺾ ﻗﻄﻊ اﻟﺜﻠﺞ ﻟﻠﺘﺒﺮﻳﺪ واﻟﺘﺰﻳﻴﻦ إذا رﻏﺒﺘﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻴﺾ )ﺳﻠﻄﺔ أرﻣﻨﻴﺔ(‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺴﻠﻮق‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫أرﺑﻊ ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺴﻠﻮﻗﻴﻦ ﺑﺸﻜﻞ ﺟﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺎﻗﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ )رﺑﻊ آﻴﻠﻮ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﺑﺤﺠﻢ اﻟﺒﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‪ ،‬آﻤﻮن )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‪ ،‬ﻟﻴﻤﻮن )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﻴﺾ ﻧﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻧﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻬﺎرات وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻠﻴﻤﻮن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺘﺒﻮاﻩ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺣﺰﻣﺔ آﺮﻓﺲ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺮﻏﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺨﻀﺎر وﺗﻔﺮم وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎً‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﻄﺮى ﺛﻢ ﻳﻌﺼﺮ وﻳﻀﺎف ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺘﻦ‬
‫ﺳﻠﻄﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﻳﺤﺒﻬﺎ آﻞ ﻣﻦ ﺗﺬوﻗﻬﺎ‪ .‬ﻧﺴﺘﻌﻤﻠﻬﺎ ﻓﻲ ﺣﻔﻼﺗﻨﺎ اﻷﺳﺮﻳﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﻮﻓﻴﻪ وﻣﻊ ﺷﻮاء اﻟﻌﻴﺪ‬
‫واﺣﺘﻔﺎءً ﺑﻀﻴﻒ ﻣﻬﻢ‪ .‬ﺑﺪأﻧﺎهﺎ ﻓﻲ أﺳﺮﺗﻨﺎ واﻧﺘﺸﺮت آﺎﻟﻨﺎر ﻓﻲ اﻟﻬﺸﻴﻢ ﻟﺪى اﻷهﻞ واﻷﺻﺪﻗﺎء ‪.‬‬
‫ﺷﻬﻴﺔ ﻃﻴﺒﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺗﻦ‬
‫‪ U‬زﻳﺘﻮن ﺑﺪون ﻧﻮى وﻣﻘﻄﻊ‬
‫‪٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻠﻴﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ وآﺴﺒﺮة‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺎزﻳﻼء ﻣﺼﻔﺎة وﻳﻔﻀﻞ اﻟﺒﺎزﻻء اﻟﻄﺎزﺟﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺴﻠﻮق أو ﻣﻌﻠﺐ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة هﺮﻳﺴﺔ )ﺷﻄﺔ وﺗﺘﻮﻓﺮ ﻣﻌﻠﺒﺔ( أي هﺮﻳﺴﺔ ﻋﺮﺑﻴﺔ‪ :‬ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﻬﺎ ﻗﺮون ﻓﻠﻔﻞ‬
‫أﺣﻤﺮ ﺣﺎر ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ )ﺿﺮورﻳﺔ(‬
‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﺟﻮاﻧﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻬﺮس اﻟﺘﻦ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺈﺳﺘﺜﻨﺎء اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻘﻠﻴﻞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻬﺮﻳﺴﺔ وﻳﻔﺮك اﻟﺒﺼﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺨﻞ ﻗﺒﻞ إﺿﺎﻓﺘﻪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ وﻳﻀﺒﻂ اﻟﻤﻠﺢ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻣﻮﻋﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺣﺴﺐ درﺟﺔ‬
‫اﻟﺘﻔﻨﻦ وﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮﻧﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺗﻮﻧﺔ )‪ ١٨٥‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻴﻔﻼت ﺑﺎﻻﻟﻮان اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬
‫‪ U‬ﺑﺮوآﻠﻲ أو ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ‬
‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ U‬ذرة ﻣﻌﻠﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻔﺮغ اﻟﺘﻮﻧﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻴﻔﻼت ﺷﺮاﺋﺢ وﻧﻀﻐﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻮﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺮوآﻠﻲ أو اﻟﻘﺮﻧﻴﺒﻴﻂ وﻧﻀﻴﻔﻬﻢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ ذرة ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺨﻴﺎر ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬رزﻣﺔ )رﺑﻄﺔ( ﺟﺮﺟﻴﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺧﻴﺎر‬
‫‪ ٢ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻧﻌﻨﺎع ﻳﺎﺑﺲ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻴﺎرواﻟﺠﺮﺟﻴﺮ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ ﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ‪٢‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬رﺑﻄﺔ واﺣﺪة ﺟﺮﺟﻴﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة‬
‫‪ ٥ U‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﺰان‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ وﺗﻘﺺ ﻋﺮوﻗﻪ ﺛﻢ ﻳﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪاً ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ ﺑﺪﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ اﻟﻠﺬﻳﺬة ﺑﺪﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺷﺪات ﺟﺮﺟﻴﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺟﺎﻣﺪ‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﺣﻠﻮم ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ U‬زﻳﺘﻮن أﺳﻮد ﻣﻘﻄﻊ‬
‫‪ U‬اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻋﺘﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ‪ ٢/١‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﺼﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻠﻄﺔ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺧﺲ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬أرﺑﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﺗﻮﺳﺖ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ أوﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻘﻠﻲ اﻟﺘﻮﺳﺖ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻴﻀﺔ وﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻐﺴﻞ أوراق اﻟﺨﺲ ﺟﻴﺪا وﺗﻘﻄﻊ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ وﻧﻘﻠﺒﻪ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﺲ ﻓﻲ اﻹﻧﺎء وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺨﻠﻄﻪ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺘﻮﺳﺖ وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺄوراق آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﺲ وﺑﺼﺤﺔ وهﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺧﺲ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬ﺑﻨﺪورة‬
‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ U‬ﻓﺠﻞ‬
‫‪ U‬ﺣﺎﻣﺾ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬آﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻔﺮم ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﺗﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎً‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ ‪٢‬‬
‫ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪاً‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺧﺲ‬
‫‪ U‬ﺑﻨﺪورة‬
‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬آﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﺣﺎﻣﺾ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻌﺎً‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ ‪٣‬‬

‫ﺗﺴﺎﻋﺪ اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺳﻠﻄﺎت ﺑﺄﻧﻔﺴﻬﻢ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺧﻴﺎرﺗﺎن‬
‫‪ U‬ﺧﺴﺘﺎن‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﺣﺎﻣﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر إﻟﻰ دواﺋﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﺲ إﻟﻰ ﺷﺮﺣﺎت‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺮش رﺷﺔ ﻣﻠﺢ وﻧﻌﺼﺮ اﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻓﻮق اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ ﺑﺎﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء اﻟﺤﻤﺮاء‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ رﺑﻄﺔ ﺧﺲ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎء ﺣﻤﺮاء‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة‬
‫‪٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺨﺲ واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ واﻟﺬرة ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﻢ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ وﺗﺼﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻘﺪار اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﻢ ‪..‬‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬أآﻮاب ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب آﺮﻓﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻋﻨﺐ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﺴﻢ اﻟﻰ أﻧﺼﺎف وﻣﺰال ﻋﺠﻤﻪ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺗﻔﺎح ﻣﻘﻄﻊ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺎري‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﻠﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ U‬أوراق ﺧﺲ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻓﺲ واﻟﻌﻨﺐ واﻟﺘﻔﺎح واﻟﻜﺎري واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻟﻠﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﺲ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﻐﺮف اﻟﺴﻠﻄﺔ داﺧﻞ أوراق اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪١‬‬

‫ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪاَ وﺻﺤﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺧﺲ ﻣﻔﺮوم‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٢/١‬آﻮب ﺧﻴﺎر ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢/١‬آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢/١‬آﻮب ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻠﻮة ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤/١‬آﻮب ﺣﺒﻮب ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺼﻴﺮ ﻻﻳﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم ﻣﻘﺸﺮة وﻣﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب أو آﻮب وﻧﺼﻒ دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮق وﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﻣﻌﺎ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج ﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺘﺒﻞ ﺑﻌﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺰﻳﺖ وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺬرة واﻟﺸﻤﻨﺪر‬

‫آﺮﻧﻔﺎل اﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻨﺔ‬
‫‪ U‬آﻤﻴﺔ ﻣﻦ ‪ :‬ﻣﺨﻠﻞ ﺧﻴﺎر ‪,‬ذرة ‪,‬ﺷﻤﻨﺪر‬
‫‪ U‬زﻳﺘﻮن وﺳﻤﺎق ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻨﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺼﻮص‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻃﺒﻖ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ أو أى ﻃﺒﻖ ﺷﻔﺎف وﻧﻀﻊ آﻤﻴﺔ اﻟﺬرة وﻧﻔﺮﺷﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻮص‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺨﻠﻞ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ وﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻮص ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ اﻟﺸﻤﻨﺪر ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ وآﻞ آﻤﻴﺔ اﻟﺼﻮص اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻣﻮاد اﻟﺘﺰﻳﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺒﺮاد إﻟﻰ ﺣﻴﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺘﻮﻧﺔ‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﺷﻬﻴﺔ اﻟﻤﺬاق ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻚ ﻏﺎﻟﺒﺎً‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣٠٠ U‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺮز اﻷﻣﺮﻳﻜﻲ اﻟﻄﻮﻳﻞ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺗﻮﻧﺔ ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻧﺰﻳﻞ اﻟﻤﺎء ﻣﻨﻬﺎ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻧﻐﺴﻠﻬﺎ وﻧﺼﻔﻴﻬﺎ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ زﻳﺖ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﺧﺲ ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻮم ﺑﺴﻠﻖ اﻟﺮز ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺰﻳﺖ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻧﻮﻋﻴﺔ اﻟﺮز‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺴﻜﺐ ﻣﺎء ﺑﺎرد ﻋﻠﻰ اﻟﺮز وﻧﺼﻔﻴﻪ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ ﻧﻀﻊ اﻟﺮز وﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺬرة واﻟﺘﻮﻧﺔ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ‬
‫ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺄﺧﺬ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻧﺼﻔﻒ ﻓﻴﻪ أوراق اﻟﺨﺲ وﻧﻀﻊ اﻟﺮز ﻓﻮﻗﻪ‪ ،‬ﺗﻘﺪم ﺑﺎردة وﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ‬
‫وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺮﻧﺠﺎ‬
‫ﺳﻠﻄﺔ ﺣﻠﻮة ﺟﺪا وﻣﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪم آﻮﺟﺒﺔ رﺋﻴﺴﻴﺔ‪ ،‬إن ﺷﺎء اﷲ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺳﻤﻜﺔ رﻧﺠﺎ ﻣﺪﺧﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ أو ﺑﺼﻞ ﻋﺎدي‬
‫‪ U‬ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ U‬ﺧﻞ ‪ +‬ﻟﻴﻤﻮن ‪ +‬هﺮﻳﺴﺔ اﻟﺸﻄﺔ )ﺻﻠﺼﺔ ﺣﺎرة(‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺪار آﺎف ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ )ﻃﺤﻴﻨﺔ اﻟﺴﻤﺴﻢ – اﺧﺘﻴﺎري(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺸﻮى ﺳﻤﻜﺔ اﻟﺮﻧﺠﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻔﺼﻞ اﻟﺠﻠﺪ ﻋﻨﻬﺎ وﻧﻨﻀﻔﻬﺎ ﺟﻴﺪاً ﻣﻦ اﻟﺸﻮك وﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة و ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ وﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻠﻂ ﻗﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﺼﻐﻴﺮة وﻗﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﻗﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر ﻓﻰ وﻋﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻟﻪ ﺑﺼﻞ ﻣﺒﺸﻮر وﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر وﻧﻀﻴﻒ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ هﺮﻳﺴﺔ اﻟﺸﻄﺔ )ﻣﻌﺠﻮن اﻟﺸﻄﺔ(‪.‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﻤﺰج ‪ ٢‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻃﺤﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺨﻞ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻋﻠﻰ ﺑﻌﻀﻬﺎ وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺟﻴﺪاً إﻟﻰ أن ﺗﻤﺘﺰج اﻟﺮﻧﺠﺎ ﺗﻤﺎﻣﺎ داﺧﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬ ‫‪.٥‬‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺮوب‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬
‫‪ U‬ﺧﺲ‬
‫‪ U‬ﺟﺰر‬
‫‪ U‬ذرﻩ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻠﺼﻪ‬
‫‪ U‬روب‬
‫‪ U‬ﺛﻮم‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﻤﺎء وﻣﻠﺢ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺨﺲ وﻳﻔﺮم‪ ،‬ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺠﺰر وﻳﺒﺸﺮ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺨﺲ واﻟﺠﺰر واﻟﺬرة ﻟﻠﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺨﻠﻂ آﻤﻴﺔ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﺮوب )اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي( واﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﺛﻢ اﺿﺎﻓﺔ ﺛﻮم‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﺪﻗﻮق وﻟﻴﻤﻮن وﻣﻞ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻷﺧﻀﺮ‬

‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ هﺬﻩ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻓﻮر ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ اﻻ أﻧﻪ ﻳﻔﻀﻞ ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‬
‫ﻟﻴﻤﺘﺺ اﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺒﺼﻞ ﻃﻌﻢ اﻟﺤﺎﻣﺾ واﻟﺴﻤﺎق‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﻦ أوراق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻐﺴﻮل‬

‫‪ ٤ U‬أﻋﻮاد ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﺎق‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ ﻟﺒﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﻠﺪﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬

‫ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﻘﺪم هﺬﻩ اﻟﺴﻠﻄﺔ آﻮﺟﺒﺔ ﻋﺸﺎء ﻣﺘﻜﺎﻣﻠﺔ أو آﻮﺟﺒﺔ ﻏﺪاء ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﻊ ﺻﺤﻦ ﻣﻦ ﺷﻮرﺑﺔ‬
‫اﻟﻌﺪس وﻣﻊ ﺷﺮﺣﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻳﻮم ﺑﺎرد ﻣﻦ أﻳﺎم اﻟﺸﺘﺎء‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﻃﺎزﺟﺔ‬
‫‪ ١٠ U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻃﺎزج‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ )اﻟﻨﻮدﻟﺰ(‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﺸﺮة‬
‫اﻟﺼﻮص اﻟﺸﺮق أّﺳﻴﻮي‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﺴﻢ ﻣﺤﻤﺺ‬
‫‪ ١/٢ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬
‫‪ ١ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻃﺎزج ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺰال أﻋﻮاد اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﺗﻐﺴﻞ ﺟﻴﺪا ﺑﻤﺎء ﺑﺎرد‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺘﺮك أوراق اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻓﻲ اﻟﻤﺼﻔﺎة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺼﻔﻰ ﺟﻴﺪا ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ .‬ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﺗﺨﻠﻂ‬
‫ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮص ﻣﻌﺎ وﺗﻀﺮب ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‪ ،‬اﻟﻔﻄﺮ‪ ،‬اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺑﻴﻀﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﺼﻮص ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ وﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﺘﺰﻳﻦ اﻟﺴﻠﻄﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺸﻤﻨﺪر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺷﻤﻨﺪر ﻣﻘﻄﻌﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺣﺒﺎت اﻟﺬرة‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺧﻴﺎر‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ روب‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ ،‬ﻟﻴﻤﻮن‪ ،‬ﺳﻤﺎق‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﺼﻔﻰ اﻟﺸﻤﻨﺪر وﻳﻘﻄﻊ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺨﻴﺎر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺬرة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺸﻤﻨﺪر‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺮوب ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻨﺔ وﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻴﻤﻮن وﺗﻐﻄﻰ اﻟﻄﺒﻘﺎت ﺑﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫أﺧﻴﺮا ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺴﻤﺎق‪ .‬ﺗﺒﺮد ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺸﻤﻨﺪر ‪ ...‬ﻟﺬﻳﺬة ﺳﻬﻠﺔ‬

‫وﻣﻐﺬﻳﺔ‬
‫ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ إذا آﺎن اﻟﺸﻤﻨﺪر اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻗﺪ اﺳﺘﻮى‪ ،‬ﻗﻢ ﺑﻐﺮز ﺳﻜﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺣﺒﺔ اﻟﺸﻤﻨﺪر وإذا دﺧﻠﺖ‬
‫اﻟﺴﻜﻴﻨﺔ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ‪ ،‬ﻳﻜﻮن اﻟﺸﻤﻨﺪر ﻗﺪ اﺳﺘﻮى‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٤ U‬ﺣﺒﺎت ﺷﻤﻨﺪر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬

‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺸﻤﻨﺪر ﺑﻌﺪ ﻏﻤﺮﻩ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺸﻤﻨﺪر اﻟﻤﺴﻠﻮق‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٣‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺸﻤﻨﺪر ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺔ ﻟﻠﺸﻤﻨﺪر وﺗﺤﺮك ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺘﺮك ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ أو أآﺜﺮ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺸﻤﻨﺪر ‪٢‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺷﻤﻨﺪر‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة ﻣﻌﻠﺒﺔ‬
‫‪ U‬آﻤﻴﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺲ واﻟﺠﺰر واﻟﺨﻴﺎر‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺎﺗﺸﺐ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻌﺎﻟﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬رﺷﺘﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺸﻤﻨﺪر ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺎﻟﻄﻮل‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻔﺮم اﻟﺨﺲ واﻟﺠﺰر واﻟﺨﻴﺎرﻗﻄﻊ ﺑﺎﻟﻄﻮل‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ :‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻜﺎﺗﺸﺐ واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻴﻔﻬﻢ إﻟﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﻀﻴﻒ اﻟﺬرة وﻧﺨﻠﻄﻪ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﺑﺎﻟﺘﻼﺟﺔ‬ ‫‪.٥‬‬
‫وادﻋﻮﻟﻲ واﻧﺘﻮ ﺑﺘﺎآﻠﻮهﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﻃﺤﻴﻨﻴﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬
‫‪ U‬آﻮب زﺑﺎدي‬
‫‪ U‬ﻓﺼﺎن ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻄﺤﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻌﻠﻘﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﺨﻔﻘﻪ ﺧﻔﻖ ﺟﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺎدي وﻧﺨﻔﻘﻪ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻧﺨﻔﻘﻪ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﻮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻃﻮن )‪١٠٠‬غ(‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة )‪٢٠٠‬غ(‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة‬
‫‪ ٧ U‬ورﻗﺎت ﺧﺲ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﻠﻮة‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﺟﺰر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺨﻀﺎر واﻟﺬرة وﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻟﺘﺠﻒ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻄﻮن ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻔﺮم اﻟﺨﻀﺎر وﺗﻀﺎف اﻟﻰ اﻟﻄﻮن‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺬرة وﻣﻠﻌﻘﺘﻲ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد وﺗﻘﺪم اﻟﺴﻠﻄﺔ ﺣﺎﻻ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻔﻮاآﻬﺔ‬
‫ﻓﻮاآﻬﺔ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﻣﺜﻞ ﺗﻔﺎح وﻣﺎﻧﺠﺎ وآﻴﻮي وﻓﺮاوﻟﺔ وإﺟﺎص وﻣﻮز واﻟﺒﺎﻗﻲ ﺟﻮا‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺗﻔﺎﺣﺎت‬
‫‪ U‬ﻣﻮزﺗﻴﻦ آﺒﺎر‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ )‪ ٢٠‬ﺣﺒﺔ(‬
‫‪ ٤ U‬ﺣﺒﺎت آﻴﻮي‬
‫‪ U‬ﺑﻄﻴﺨﺔ ﺻﻔﺮاء واﺣﺪة‬
‫‪ U‬رﻣﺎﻧﺔ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﻣﺎﻧﺠﺎ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ )‪ ٤‬آﻮب( ﻋﺼﻴﺮ ﻣﺎﻧﺠﺎ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح ﻣﻜﻌﺒﺎت واﻟﻤﺎﻧﺠﺎ واﻟﻜﻴﻮي واﻟﺒﻄﻴﺨﺔ وﺑﺎﻗﻲ اﻟﻔﻮاآﻬﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ وﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﻌﺼﻮرة واﺣﺪة ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮﻗﻬﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺘﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد وﻗﺪوﻣﻬﺎ ﻟﻠﻀﻴﻮف‪ ،‬إن ﺷﺎء اﷲ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ‪ ،‬ﺑﺎي‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻴﺔ‬
‫ﺳﻠﻄﺔ ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺣﻤﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﺢ وزﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺨﻴﺎر وﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﻪ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﺤﻀﺮ اﻟﺠﺰر وﻧﺒﺸﺮﻩ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ إﻧﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺬرة واﻟﺤﻤﺺ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻴﻤﻮن ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻋﻠﻴﻬﺎ وﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا وهﻲ ﻻﺗﺰال داﻓﺌﺔ‪ ،‬إﻻ أﻧﻬﺎ ﻟﺬﻳﺬة أﻳﻀﺎ اذا ﻗﺪﻣﺖ ﺑﺎردة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺣﻠﺰوﻧﻴﺔ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب آﺮﻓﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺻﻔﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ذرة‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ زﻳﺘﻮن أﺳﻮد‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ أﺣﻤﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء ﺑﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ ٨‬دﻗﺎﺋﻖ أو‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺤﻀﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ وذﻟﻚ ﺑﺨﻠﻂ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬اﻟﺨﻞ‪ ،‬اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻣﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺤﺒﻖ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺣﺒﻖ ﻃﺎزج ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١/٢ U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ)ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺤﺒﻖ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺴﻜﺐ ﻣﻘﺪار آﺒﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ إﻟﻰ اﻟﻘﺪر وﻣﻦ ﺛﻢ اﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬ﻳﺘﺮك اﻟﻜﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺼﻔﻰ اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﻘﺪر‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺤﺒﻖ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻳﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﺤﺒﻖ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻄﺎزج وﻳﻘﺪم ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ ﺳﻠﻄﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ‬

‫اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺣﻠﺰوﻧﻴﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ وأﺧﻀﺮ وأﺻﻔﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة‬
‫‪ U‬ﺧﺲ‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺸﺮوم )اﻟﻔﻄﺮ(‬
‫‪ U‬دﻳﻚ روﻣﻲ ﻣﺪﺧﻦ ﻣﻘﻄﻊ ﻃﻮﻳﻞ‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﺼﻒ ﺧﻞ‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﺮة واﺣﺪة ﻟﻴﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﺢ وﺷﻮﻳﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻷﺧﻀﺮ واﻷﺻﻔﺮ ﻃﻮﻳﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻔﺮم اﻟﺨﺲ وﻧﻘﻄﻊ اﻟﻤﺸﺮوم ﺷﺮاﻳﺢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺮﻓﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻴﻔﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺮة‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ وﺑﻨﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪ ،‬آﻠﻮهﺎ وادﻋﻮﻟﻲ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻔﻮف أﺣﻤﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﺼﻮﻟﻴﺎ ﺣﻤﺮاء‬
‫‪ U‬واﺣﺪ زهﺮة )ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ( ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﻠﻴﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮأﺣﻤﺮ وأﺻﻔﺮ وأﺧﻀﺮﻣﻔﺮوم ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻃﺤﻴﻨﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﺣﺒﺔ واﺣﺪة‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﻋﺎء‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻣﻀﺎﻓﺎً إﻟﻴﻬﺎﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺨﻞ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﺗﻘﻠﺐ‬
‫ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﺤﺘﻮﻳﺎت ﻣﻌﺎً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة واﻟﻤﻘﻠﻲ ﺑﺰﻳﺖ ذرة وﺑﺎﻟﻔﺼﻮﻟﻴﺎ اﻟﺤﻤﺮاء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف ‪١‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻠﺬﻳﺬة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬أوراق اﻟﻤﻠﻔﻮف‬
‫‪ U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻧﻌﻨﺎع ﻳﺎﺑﺲ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻊ أوراق اﻟﻤﻠﻔﻮف إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺗﻢ ﻧﺴﻠﻘﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ أﻳﻀﺎً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺄﺧﺬ وﻋﺎء وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻤﺴﻠﻮق واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬
‫واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻨﻌﻨﺎع واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﻳﺖ وﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺪار ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺗﻢ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﺻﺤﻦ‬
‫اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻊ اﻟﺠﺰر )اﻟﻜﻠﺰﻟﻮ‬

‫‪(Coleslaw‬‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫ﺑﺮﻏﻢ أن هﺬﻩ اﻟﺴﻠﻄﺔ راﺋﻌﺔ اذا ﻗﺪﻣﺖ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻴﻮم‪ ،‬اﻻ أﻧﻬﺎ اﻟﺬ ﻓﻲ اﻟﻴﻮم اﻟﺘﺎﻟﻲ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬آﻮب أو ‪ ٢/١‬ﻣﻠﻔﻮﻓﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﺠﻢ وﺳﻂ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬
‫‪ ١ U‬و ‪ ٢/١‬آﻮب أو ‪ ٣‬ﺟﺰر آﺒﺎر ﻣﺒﺸﻮرﻳﻦ ﺧﺸﻦ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم أو ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ أو ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ ٤/١ U‬آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ ٤/١ U‬آﻮب ﻟﺒﻨﺔ‬
‫‪ ٤/١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ٨/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﺰر واﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻌﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺁﺧﺮ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻠﺒﻨﺔ واﻟﺨﻞ واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬
‫اﻟﻸﺳﻮد وﻳﺨﻠﻄﻮا ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻀﺎف ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻟﻠﻤﻠﻔﻮف واﻟﺠﺰر وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﻪ ﺟﻴﺪا وﺗﺘﺮك اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة‬
‫ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﺗﺮآﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺣﻤﺮاء‬
‫‪ U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ ﺧﺲ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﻬﺎﻧﺔ ﺣﻤﺮاء )ﻣﻠﻔﻮف أﺣﻤﺮ(‬
‫‪ U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﻬﺎﻧﺔ ﺑﻴﻀﺎء )ﻣﻠﻔﻮف أﺑﻴﺾ(‬
‫‪ U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﺟﺰر‬
‫‪ U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﺟﺰر ﺑﺎﻟﺜﻮم‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﻣﻐﺮﺑﻴﺔ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻚ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٥٠٠ U‬ﻏﺮام ﺟﺰر‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫أرﺑﻊ ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻗﺰﺑﺮة وﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﺴﺤﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻟﺠﺰر ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺸﻴﺮﻩ وﺗﻘﻄﻴﻌﻪ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻃﻮﻟﻬﺎ إﺛﻨﻴﻦ ﺳﻨﺘﻤﺘﺮ وﻧﻘﻮم ﺑﺴﻠﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.١‬‬
‫‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺜﻮم وﻧﻄﺤﻨﻪ ﻣﻊ اﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻧﺤﻄﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ ﻣﻘﻼة وﻧﺤﻄﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﻂ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ أوﻻً ﺛﻢ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻊ اﻟﻘﺰﺑﺮة‬ ‫‪.٣‬‬
‫واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻧﺤﻂ اﻟﻜﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮك اﻟﻤﻘﻼة ﺣﻮاﻟﻲ ‪ ٥‬دﻗﺎﻳﻖ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺠﺰر وﻧﺤﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻠﻂ اﻟﻜﻞ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻧﺤﺮآﻪ وﻧﺘﺮآﻪ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﺸﻴﻠﻪ ‪,‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ‬ ‫‪.٥‬‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫)‪(Salad Caesar‬‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ ﺳﻴﺰر‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺧﺴﺔ آﺎﻣﻠﺔ‬
‫‪ ٣ U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻮص ورﺳﺴﺘﺮﺷﻴﺮ )‪(Worcestershire sauce‬‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺴﺘﺮد‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺪق اﻟﺜﻮم أو ﻳﺒﺸﺮ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﺻﻮص اﻟﻮرﺳﺴﺘﺮﺷـﻴﺮ‬
‫واﻟﻤﺴﺘﺮد وﻳﻤﻠﺢ وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓـﻲ اﻟﺜﻼﺟـﺔ ﻟﻌﻨـﺪ‬
‫اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺨﺲ وﻳﻘﻄـﻊ‪ .‬ﻳﻀـﺎف ﺧﻠـﻴﻂ اﻟﻤـﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻟﻠﺨـﺲ ﻋﻨـﺪ اﻟﺘﻘـﺪﻳﻢ وﻳﺨﻠـﻂ ﻣﻌـﻪ‪ .‬ﺗﻘـﺪم‬
‫اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻣﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫‪Salad Friday‬‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ ﻓﺮاﻳﺪاى ‪-‬‬

‫اﻟﺴﻼم ﻋﻠﻴﻜﻢ‪ ،‬ﺳﻠﻄﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪاً وﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪاااً وﻋﺎﻟﻴﺔ ﺟﺪاً ﻓﻰ ﻗﻴﻤﺘﻬﺎ‬
‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﻠﻮ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺻﻔﺮ ﺣﻠﻮ‬
‫‪ U‬ﺟﺰر‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻨﺠﺮ ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﻌﻨﺎع ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ زﻳﺘﻮن أو ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫زﻋﺘﺮ‪ +‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺒﺪأ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‪ :‬ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت رﻗﻴﻘﺔ ﺟﺪاً وﻳﻨﻘﻊ ﻓﻰ ﺧﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺠﺰر إﻟﻰ ﻗﻄﻊ رﻗﻴﻘﺔ ﺟﺪااااً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫أﻣﺎ اﻟﺠﺰر ﻓﻴﺒﺸﺮ ﺑﺎﻟﻤﺒﺸﺮة ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻮﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺪرﻳﺴﻨﺞ‪ :‬ﻧﺄﺗﻰ ﺑﻜﻮب وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ آﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ‪ +‬اﻟﺨﻞ ‪ +‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ‪ +‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪.٤‬‬
‫‪ +‬آﻤﻮن ‪ +‬زﻋﺘﺮ ‪ +‬ﺳﻦ آﺒﻴﺮ ﺛﻮم ﻣﺠﺮوس ﺟﻴﺪاً ‪ +‬اﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻴﺎﺑﺲ ﺛﻢ ﻳﻤﺰج هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫ﺟﻴﺪاً ﻓﻰ آﻮب إﻟﻰ أن ﻳﻤﺘﺰج ﺗﻤﺎﻣﺎااااً‪.‬‬
‫ﻳﺘﻢ اﻧﺘﺸﺎل اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻞ وإﺿﺎﻓﺘﻪ إﻟﻰ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﺣﻠﻘﺎت رﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪرﻳﺴﻨﺞ إﻟﻴﻪ وﻳﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪاً ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.٦‬‬
‫رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ وﻳﺼﺒﺢ ﺟﺎهﺰ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ أﻳﻀﺎً إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﺿﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﻇﺮﻳﻔﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ‬

‫هﺬﻩ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻣﻦ أﺳﻬﻞ وأﻟﺬ اﻷﻧﻮاع وﺗﻘﺪم ﻣﻊ آﺎﻓﺔ اﻷﻃﺒﺎق واﻟﻮﺟﺒﺎت‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٦ U‬ﺧﻴﺎرات ﻣﺨﻠﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة )ﻣﻌﻠﺒﺔ(‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺬرة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت آﻠﻬﺎ ﺟﻴﺪاً وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎردة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﻜﺖ ﻣﻜﺮوﻧﺔ )‪(cheese &CHEDDAR ,macaroni DELUXE‬‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﺑﺪة‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺴﺘﺮد أﺻﻔﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﺗﻤﺎم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺑﻨﺪورة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﺧﻴﺎرة ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﺨﻠﻞ ﺧﻴﺎر ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ وﻟﻴﻤﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻔﺮغ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻠﺒﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ‪ ٦‬آﺎﺳﺎت ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻴﺔ وﻣﻤﻠﺤﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻄﺒﺨﻬﺎ ﺑﺪون ﻏﻄﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ٧‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺼﻔﻴﻬﺎ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺟﺪ ﺑﻮدرة ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﻴﺪر ﻓﻲ ﻧﻔﺲ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻔﺮغ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻌﻤﻞ اﻟﺼﻮص ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ‪ +‬اﻟﺰﺑﺪة ‪ +‬اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‪ +‬اﻟﻤﺴﺘﺮد ‪+‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ ‪ +‬اﻟﻠﻴﻤﻮن ‪ +‬زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن(‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ‪ ،‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻗﻄﻌﺎً ﺻﻐﻴﺮة وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺛﻢ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺼﻮص وﻧﺤﺮك ﺑﺒﻂء‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻤﺎق‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﻣﻦ ﺗﺄﻟﻴﻔﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺧﻀﺎر ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺟﺎهﺰة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻔﻮف‪ ،‬ﺟﺰر‬
‫‪ U‬روب )ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي(‬
‫‪ U‬ﻣﻴﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻦ أﺑﻴﺾ ﻃﺮي ﺧﺎص ﺑﺎﻟﺴﻠﻄﺔ‬
‫‪ U‬زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‪ ،‬ﺧﻴﺎر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺳﻤﺎق‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﻣﺜﻞ ) اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ‪ -‬اﻟﺬرة ‪-‬اﻟﺠﺰر اﻟﺦ( واﻷﺣﺴﻦ أن ﺗَﺸﺘﺮى ﺟﺎهﺰة‬
‫ﻓﻲ أآﻴﺎس ﻣﻦ اﻟﺠﻤﻌﻴﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻌﻬﺎ زﻳﺘﻮن أﺳﻮد ﻣﻘﻄﻊ دواﺋﺮ ) ﻣﻮﺟﻮد ﺟﺎهﺰ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺠﻤﻌﻴﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳَﺄﺗﻰ ﺑﺎﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﻄﻮل واﻟﺠﺰر ﻣﺒﺸﻮر وﻳﺨﻠﻄﻮا ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺮوب وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﻴﻮﻧﻴﺰ ورﺷﺔ ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻳﻀﺎف روب او ﻣﻴﻮﻧﻴﺰ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ ﺑﻌﺪ ﺗﺬوﻗﻪ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف ﺑﻌﺾ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻰ اﻟﺨﻀﺎر واﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺨﻴﺎر واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﻄﻊ وﻳﺼﺐ‬
‫ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ ﺟﺒﻦ أﺑﻴﺾ ﻃﺮي ﺧﺎص ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬
‫وﻳﻀﺎف ﻓﻮق اﻟﺴﻠﻄﺔ وﻳﺮش ﻓﻮﻗﻬﻢ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺎق اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﻤﻠﺢ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﻧﻴﻨﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﻘﺴﻤﺎط )ﺳﺎدﻳﺎ(‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻟﻴﺎ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮﺳﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻟﻴﺎ‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺟﺰر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ أﺻﺎﺑﻊ رﻓﻴﻌﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ أﺻﺎﺑﻊ رﻓﻴﻌﺔ‬
‫‪ U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺧﺲ‬
‫‪ U‬روب‬
‫‪ ١ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬
‫‪ ١\٢ U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ ‪ +‬ذرة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﻌﻨﺎع ﻧﺎﺷﻒ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺤﻤﺮ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻃﻮﻟﻴﺎ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻘﻠﻰ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺎر) ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺨﺲ( ﻗﻠﻴﻼ ) ﺗﺸﻮح(‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .٣‬روب ‪ +‬ﻟﻴﻤﻮن ‪ +‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد ‪ +‬ﺛﻮم ‪ +‬ﺧﻞ ‪ +‬ﻧﻌﻨﺎع‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻤﺎﻋﻮن اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻳﺼﻒ اﻟﺨﺲ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺈﻧﺎء ﻣﻨﻔﺼﻞ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺴﺘﻴﻚ ﻣﺘﺒﻞ ﺑﺨﻞ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وﺛﻮم‪ ،‬ﻳﺸﻮح ﻋﻠﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﻨﺸﻒ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺮش ﺑﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺘﻲ اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ أﺷﻬﻰ وأﺳﻬﻞ اﻟﺴﻠﻄﺎت‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٥ U‬ﺣﺒﺎت ﺧﻴﺎر ﻣﺨﻠﻞ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة ﻣﻌﻠﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻋﺮوق اﻟﺸﻮﻣﺮ اﻟﺨﻀﺮاء ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺬرة ﻣﻦ اﻟﻌﻠﺒﺔ وﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺸﻮﻣﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺤﺮك وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة ﺑﺠﺎﻧﺐ آﺎﻓﺔ اﻷﻃﺒﺎق‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻔﺘﻮش‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد‬
‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬
‫‪ U‬ﺧﺲ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬ﺳﻤﺎق‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻄﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺮ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺛﻢ ﻧﻘﻠﻴﻬﺎ ﻓﻲ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻴﺎ‬
‫وﻧﻀﻴﻔﻬﺎ ﻟﻠﺨﻀﺮوات‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ هﺬا آﻠﻪ‪ ،‬ﻧﻀﻴﻒ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﺴﻤﺎق ﺣﺴﺐ‬
‫اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻓﺘﻮش ‪١‬‬
‫ﻣﻘﺪﻣﺔ ﻣﻦ ﻣﻄﻌﻢ ﻋﺰاﺋﻢ اﻟﻨﺠﻒ ﻓﻲ اﻟﻌﺮاق‪ /‬اﻟﻨﺠﻒ اﻷﺷﺮف ﺷﺎرع آﺮﺑﻼء‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١‬آﻴﻠﻮ ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫رأس ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ﺣﺎرة )ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﻮﻣﻲ دوزي‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر واﻟﻄﻤﺎﻃﺔ واﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﻮاد اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺧﺒﺰ ﻓﺘﻮش‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﺳﻠﻄﺔ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻮﺟﺒﺔ وأرﺟﻮ أن ﺗﺤﻮز ﻋﻠﻰ رﺿﺎآﻢ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ دواﺋﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻐﻠﻲ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء وﻧﺼﻔﻴﻬﺎ ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻀﺎر وﻧﻀﻴﻔﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﻬﺎر واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻤﻌﺠﻨﺎت‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أﻗﺮاص اﻟﺒﺘﺴﺔ‬
‫اﻟﺒﺘﺴﺔ اﻷﺻﻠﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ ٤ U‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٥ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺒﻴﺮ ﺳﻤﻦ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﺘﺴﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ ٥ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺘﺸﺐ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻄﺔ اﻟﺤﺎرة‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﻳﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬زﻳﺘﻮن أﺳﻮد وأﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ ٣ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻃﺮي ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬زﻋﺘﺮ أﺧﻀﺮ ﻧﺎﺷﻒ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻷورﺟﺎﻧﻮ )ﻧﻮع ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻷﺧﻀﺮ(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻌﺠﻦ‪ .‬ﺗﺘﺮك ﺳﺎﻋﺔ آﺎﻣﻠﺔ ﻟﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﺮ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﺘﺴﺔ‪:‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﺘﺴﺔ ﻋﻠﻰ أﻗﺮاص اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻳﺪﺧﻞ‬
‫اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪ .‬ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫=‪=-=-=-=-‬‬
‫ﺑﺘﺰا اﻟﺮوب‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ روب واﺣﺪة )‪ ١٨٠‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ )اﻟﻜﻤﻴﺎت ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‪:‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ آﺎﺳﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺘﻮن أﺧﻀﺮ وأﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﺼﻄﺢ اﻟﻘﺎﻟﺐ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮة‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻤﺴﺢ اﻟﺴﻄﺢ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ وﺗﺮش ﺑﻤﻮاد اﻟﺘﺰﻳﻴﻦ‪.‬وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﺼﻴﻄﻤﺎت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫اﻟﺤـﺸـﻮة‬
‫‪١٢٥ U‬غ ﻣﻦ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺧﻴﺎر ﻣﺨﻠﻞ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ زﻳﺘﻮن ﻣﺰال اﻟﻨﻮاة‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬
‫‪ U‬ﻓـﻠﻔـﻠﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن ﻣﺸﻮﻳﺘﺎن‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫آﻮب آﺒﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺠﺰر ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺻﻐﻴﺮ ﻣﻦ اﻷرز‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﺨﻠﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم إﺑﺰار‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم آﺎﻣﻮن‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻧﺠﺒﻴﻞ ﺑﻮدرة‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء داﻓﺊ ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن ﻣﻦ ﺧﻤﻴﺮة اﻟﺨﺒﺰ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫‪ .١‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﻳﺘﻮن ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻄﻬﻮ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ اﻟﻄﻬﻮ ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﺗﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻄﻬﻮ اﻷرز واﻟﺠﺰر ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻤﻠﺢ ‪ ،‬ﺑﻌﺪ اﻟﻄﻬﻮ ﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺔ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪ .‬وﻧﻀﻊ آﻞ هﺬا )اﻟﺤﺸﻮة( ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة‪ ،‬وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻜﺎﻣﻮن واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ‬
‫واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺧﻼل هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻜﻮن ﻗﺪ ﺧﻠﻄﻨﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﺣﺮآﻨﺎهﺎ ﺟﻴﺪا ‪،‬‬
‫وﻧﻀﻴﻒ هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ إﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة وﻧﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺮب‬
‫اﻟﻤﺎء‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺼﻠﺼﺔ إﻟﻰ اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻲ اﻹﻧﺎء وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ‪.‬‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ .٩‬ﺗﻌﺠﻦ آﻞ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻳﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻴﺮﺗﺎح ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﺪﻟﻚ ﺑﺎﻟﻤﺪﻻك رﻗﻴﻘﺎ‪ ،‬وﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ دواﺋﺮ ﺻﻐﻴﺮة )ﻗﻄﺮ اﻟﻜﺄس(‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﺗﻘﻄﻴﻊ آﻞ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪ ،‬ﻳﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة‪ ،‬وﻋﻨﺪ اﻧﺘﻔﺎﺧﻬﺎ وﺑﺪاﻳﺔ‬
‫اﺣﻤﺮارهﺎ ﺗﺮﻓﻊ‪ ،‬وهﻜﺬا إﻟﻰ ﺁﺧﺮ ﻗﻄﻌﺔ ﻋﺠﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .١٢‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻘﻄﻊ آﺮات اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﻦ ﺟﺎﻧﺒﻬﺎ وﺗﻤﻸ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة ‪ ،‬وﺗﻘﺪم‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﻴﺘﺰا)‪(Thick Crust‬‬
‫هﺬﻩ اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻓﻘﻂ ﻟﻤﺤﺒﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺴﻤﻴﻜﺔ وﻟﻴﺲ اﻟﺮﻗﻴﻘﺔ‪ .‬اذا آﻨﺖ ﺗﺤﺐ هﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ‬
‫اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻓﻬﺬﻩ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﺬﻳﺬة وأآﺜﺮ ﻣﻦ راﺋﻌﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء وﺳﻂ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٨‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻃﻤﺎﻃﻢ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤/١‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ زﻳﺘﻮن أﺳﻮد أو أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١٢‬ﺷﺮﻳﺤﺔ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ )‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﺛﻤﻦ اﻟﻜﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة رﻳﺤﺎن ﻧﺎﺷﻒ ﻣﻄﺤﻮن )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٥‬ﻃﻤﺎﻃﻢ وﺳﻂ ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ وﺳﻂ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﺳﻦ ﺛﻮم آﺒﻴﺮ ﻣﺒﺸﻮرة ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﺘﺮ ورق ﻧﺎﺷﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم آﺎﺗﺸﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ .١‬ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻲء وﺗﺘﺮك ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ‬
‫اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺮﻳﺤﺎن وﻳﻀﺎف ﻟﻬﻢ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺨﻤﻴﺮة وﺗﻌﺠﻦ وﻳﻀﺎف ‪ ٨/١‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫داﻓﻲء ﻟﺘﺴﻬﻴﻞ اﻟﻌﺠﻦ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء ﻟﻤﺪة ‪ ٥٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻴﻨﻤﺎ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﺨﺘﻤﺮ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻤﻴﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺒﺼﻞ‬
‫اﻟﻤﻔﺮوم‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ ﻗﻠﻴﻼ وﻗﺒﻞ أن ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪ ،‬ﺗﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻋﺘﺮ‬
‫واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪ .‬ﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪ .‬ﻳﻀﺎف‬
‫اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ وﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮاة ‪ ١٩٠‬س )‪ ٣٧٥‬ف( ‪ .‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ )‪٣٠‬ﺳﻢ ﻓﻲ ‪ ٣٥‬ﺳﻢ( ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬
‫وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﻔﺮد ﺑﻬﺎ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻳﻤﻜﻦ رﻓﻊ اﻟﺤﻮاف ﻻﻋﻄﺎﺋﻬﺎ ﻣﻨﻈﺮ ﺟﺬاب‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻔﺮد اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻐﻄﻴﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪ ،‬وﺗﻐﻄﻰ اﻟﺤﻮاف ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ أﻳﻀﺎ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺮش اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻔﻄﺮ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٩٠‬س )‪ ٣٧٥‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٢٥ - ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪ .‬ﺗﺨﺮج‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻔﺮد اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻌﺎد ﻟﻠﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﻴﺢ‬
‫اﻟﺠﺒﻨﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫‪R.G.‬ﺑﻴﺘﺰا‬
‫ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪاً‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ )وﻗﺪ ﻧﺤﺘﺎج ﻟﺰﻳﺎدة ﻋﻨﺪ اﻟﻌﺠﻦ(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ داﻓﺊ )‪ (*٤٥‬أو ﻟﺒﻦ راﻳﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٤‬آﻮب زﻳﺖ أو زﺑﺪة أو ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﺘﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﻳﻼ أو ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬آﻮب زﻳﺘﻮن ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫أي ﻧﻮع ﻟﺤﻢ )ﻣﺮﺗﺪﻳﻼ‪-‬ﺳﻮﺳﻴﺞ‪-‬ﺗﻮﻧﺔ‪-‬ﻟﺤﻢ‪-‬دﺟﺎج(‬ ‫‪U‬‬
‫‪١‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪاً )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١/٢‬آﻮب ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﺘﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺨﻤﻴﺮة و اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﻧﺬوﺑﻬﻤﺎ ﻓﻲ آﻮب اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻔﻬﺎ‬ ‫‪.١‬‬
‫إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻧﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ )ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺪﻗﻴﻖ(‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺘﺨﻤﺮ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ :‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻔﺮد ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﻔﺮد ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺨﻀﺮوات واﻟﻠﺤﻮم وﻧﻮزﻋﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺴﻴﺢ اﻟﺠﺒﻦ أو ﻳﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻴﺘﺰا اﻟﺠﺒﻦ‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﻤﺤﺒﻮﺑﺔ ﻟﺪى اﻟﺼﻐﺎر واﻟﻜﺒﺎر‪ ,‬وهﺬﻩ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮهﺎ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة آﺎﺗﺸﺐ‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن )ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻌﺎدي(‬
‫‪ U‬ﻧﻌﻨﺎع ﻣﺠﻔﻒ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ )اﻟﻤﻠﺢ ‪ -‬اﻟﺴﻜﺮ ‪ -‬اﻟﺨﻤﻴﺮة ‪ -‬اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎودر( وﺗﻌﺠﻦ ﺑﻜﻮب‬ ‫‪.١‬‬
‫وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﺴﻢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻰ آﺮات ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻦ وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻨﻌﻨﺎع واﻟﻜﺎﺗﺸﺐ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻔﺮد آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮة وﺗﻮﺿﻊ آﻞ واﺣﺪة ﻣﻨﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن اﻟﻰ ان ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﻌﺠﻴﺒﺔ‬
‫ﺷﻬﻴﺔ آﺘﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ وﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء أوﺣﺴﺐ اﻟﻨﻈﺮ‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ‬
‫‪٢ U‬ﺑﻨﺪورة‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬
‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وآﻤﻮن‬
‫‪ U‬آﺎﺗﺸﺐ‬
‫اﻟﺰﻳﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ U‬زﻳﺘﻮن أﺧﻀﺮ وأﺣﻤﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﻳﻼ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط )ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ( ﺛﻢ ﺗﺨﺒﺰﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة‬
‫ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻲ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻨﺪورة ﻟﻠﺒﺼﻞ إﻟﻰ أن ﻳﺠﻒ ﻣﺎﺋﻬﺎ وﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬
‫وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺒﺎرد واﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ ﺟﺒﻦ ﻣﺰرﻳﻼ وﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ واﻟﺒﻴﻀﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻌﺾ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻴﺘﺰا‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﺗﻨﻀﺞ ﻣﻦ أﺳﻔﻞ ﻓﻘﻂ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﻤﺤﺸﻮة‬
‫ﻧﻮع ﺟﺪﻳﺪ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﺒﻴﺘﺰا وهﻲ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪاً‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب ﻃﺤﻴﻦ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻔﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ١ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن زﻳﺖ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ U‬آﻮب آﺸﻨﺔ ﺛﻘﻴﻠﺔ ﻣﺘﺴﺒﻜﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر)اﻟﻜﺸﻨﺔ هﻲ‪ :‬ﺑﺼﻞ ﻳﻘﻠﻰ ﻓﻲ ﺷﻮﻳﺔ زﻳﺖ ﺛﻢ‬
‫ﺗﻀﺎف أرﺑﻊ ﻃﻤﺎﻃﻤﺎت ﻣﺨﻠﻮﻃﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ و‪ ٤‬ﻓﺼﻮص‬
‫ﺛﻮم إﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬ﺑﻌﺪ أن ﻳﻘﻠﻰ‪ ،‬وﺗﺘﺴﺒﻚ ﻣﻀﺒﻮط(‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ زﻳﺘﻮن ﻟﻜﻼً ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺧﻀﺮ واﻷﺳﻮد‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺒﺸﻮرة )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺮاﻳﺪ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزرﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮرة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﺨﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﺰﻳﺖ وﻳﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪاً ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻘﺴﻢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟﻰ آﺮات ﺑﺤﺠﻢ اﻟﺠﻮز وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺣﺠﻤﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﻔﺮد آﻞ آﺮة وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة وﺗﻠﻒ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ﺛﻢ ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻓﻮق وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬
‫هﻨﺎ ﻧﻮع اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻳﺨﺘﻠﻒ وهﺬا هﻮ اﻟﻌﺠﻴﻦ اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﺴﻤﻴﻜﺔ ﻟﺬﻟﻚ ﻻ ﻧﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ آﺜﻴﺮ ﻋﻨﺪ‬
‫اﻟﻔﺮد‪ ،‬وأي ﺑﻴﺘﺰا ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﻏﺎﻟﺒﺎ ﻣﺎﺗﻌﻤﻞ ﺑﻬﺬﻩ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻤﻨﺨﻮل‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ ذرة‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﺊ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻴﺘﺰا‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺟﺒﻦ ﺗﺸﺎدر ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻂ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ آﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ آﻼً ﻣﻦ )ﺧﺲّ ‪ ،‬ﻗﻄﻊ ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ ،‬ﻗﻄﻊ زﻳﺘﻮن أﺳﻮد ‪،‬‬
‫وﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﺗﺸﺎدر(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻰ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء ﺣﺘﻰ ﺗﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﻌﺪ ﻧﺨﻠﻪ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺰﺑﺪة وﻳﻔﺮك ﺑﺄﺻﺎﺑﻊ اﻟﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫ﻳﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﺬاب ﻓﻴﻪ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻠﺴﺎء وﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻰ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء ﻟﻤﺪة ‪ ٤/٣‬ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن‪ .‬ﻳﺪهﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺠﻮف ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺘﺼﻒ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺪﻣﺞ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺎﻟﻔﻄﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺑﻨﻮﻋﻴﻪ‪ .‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺮﺗﻔﻊ اﻷﻃﺮاف ﻣﻦ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻷﻋﻠﻰ وﺗﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﺮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺛﻢ ﺗﻐﻠﻖ اﻟﺤﻮاف ﻋﻠﻰ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺟﻴﺪاً‪،‬‬
‫وﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ ﻓﺘﺤﺎت ﻣﻊ ﻣﻼﺣﻈﺔ ان ﻻﺗﻜﻮن آﺜﻴﺮة وآﺒﻴﺮة ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺨﺮج‬
‫اﻟﺤﺸﻮة ﻟﻠﺨﺎرج‪ ،‬ﺗﺮش ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ﻟـﻤﺪة ‪ ٣٠‬إﻟﻰ ‪ ٣٥‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺤﺮص وﻧﻤﻠﺊ اﻟﻤﻨﺘﺼﻒ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻌﺪ وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﻣﻤﻜﻦ ﺣﺸﻮ اﻷﻃﺮاف ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ ﺷﻴﺪر وﺗﻜﻮن ﺑﺬﻟﻚ ﻣﺎﻳﺴﻤﻰ ) ﺳﺘﻔﺖ آﺮﺳﺖ( وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫‪.٩‬‬
‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻴﺘﺰا ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻹﻳﺮاﻧﻲ‬

‫ﺑﻴﺘﺰا ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻹﻳﺮاﻧﻲ اﻟﺸﻬﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ إﻳﺮاﻧﻲ‬
‫‪ U‬ﻣﻮرﺗﺪﻳﻼ‬
‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺳﻮد أو اﻷﺧﻀﺮ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﻴﺒﺎت اﻟﺬرة‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﺎزاروﻻ‬
‫‪ U‬زﻋﺘﺮ‬
‫‪ U‬ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﺒﺰة ﻋﻠﻰ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﺎزورﻳﻼ ﺛﻢ اﻟﻤﻮرﺗﺪﻳﻼ ﺛﻢ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻻﺧﻀﺮ أو اﻻﺳﻮد ﺣﺴﺐ‬
‫اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺛﻢ آﻤﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻦ ﺣﺒﻴﺒﺎت اﻟﺬرة ﺛﻢ رﺷﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﺘﺮ ﺛﻢ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﻴﺘﺰا ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬
‫إﻧﻬﺎ وﺻﻔﺔ ﺷﻬﻴﺔ وﻟﺬﻳﺬة ﻳﺤﺒﻬﺎ اﻟﺠﻤﻴﻊ ‪ ...‬ﻗﺪ ﻻ ﺗﺘﻘﻦ إﻋﺪادهﺎ ﻣﻦ اﻟﻮهﻠﺔ اﻷوﻟﻰ ﻟﻜﻦ ﻣﻊ اﻟﻮﻗﺖ‬
‫ﺳﺘﺘﻌﻠﻢ إﻋﺪادهﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﻟﻠﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ أو ﻣﺎء داﻓﺊ ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺛﻠﺚ آﻮب زﻳﺖ‬
‫ﻟﻠﺤﺸﻮ‬
‫‪ U‬آﺘﺸﺐ‪ ،‬ﺻﻠﺼﺔ ﺣﺎرة‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد‬
‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﻓﻄﺮ‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﻳﻼ ‪ +‬ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪ ،‬وآﻠﻤﺎ أﺻﺒﺤﺖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫آﺜﻴﺮة اﻟﻤﺎء ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﻼﺣﻈﺔ رﻓﻊ اﻷﻳﺪي ﻷﻋﻠﻰ‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﻌﺠﻦ ﻟﻴﺪﺧﻞ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻬﻮاء‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻦ ﻧﻐﻄﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﻤﺎش وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن‬
‫داﻓﺊ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﺮب ﻋﺼﻔﻮرﻳﻦ ﺑﺤﺠﺮ واﺣﺪ‪ ،‬ﻓﻲ أﺛﻨﺎء ﺗﺨﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﺒﺎرد‬
‫واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻔﻄﺮ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺒﺸﺮ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر ﻟﻠﻄﻌﻢ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻋﻨﺪ ﺗﺨﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻧﻔﺮدهﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ وﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻟﻤﻨﻊ‬
‫اﻟﺘﺼﺎق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻓﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ ﺛﻘﻮب ﺑﺎﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺸﻮآﺔ ﻟﻠﺘﺄآﺪ ﻣﻦ‬
‫دﺧﻮل اﻟﻬﻮاء ﻓﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪ .‬ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة‬
‫ﻟﻠﻨﻜﻬﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﻮزع اﻟﺨﻀﺎر اﻟﺘﻲ ﻗﻤﻨﺎ ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﻣﺴﺒﻘﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﻨﺴﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﻨﺜﺮ اﻟﺠﺒﻨﺔ‬
‫ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺘﻨﺎﺳﻘﺔ‪ .‬ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ذﻟﻚ آﻠﻪ ﻧﻀﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﺳﺘﻮاء اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق‪ ،‬ﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم أو اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺒﻴﺘﺰا‪ ،‬ﻟﻜﻨﻬﺎ ﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻟﻦ ﺗﻜﻮن ﺑﻴﺘﺰا‬
‫ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻴﺘﺰا ﺗﻄﻴﺮ اﻟﻌﻘﻞ!!‬

‫هﺬﻩ اﻟﺒﻴﺘﺰا واﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻮﺻﻔﺎت اﻟﺮهﻴﺒﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ رﻗﻢ ‪١‬‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﺑﺪة‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻔﺎﻋﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺰﺑﺪة إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻔﺮك ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ رﻓﻊ اﻟﻴﺪ أﺛﻨﺎء اﻟﻔﺮك ﻟﻠﺴﻤﺎح ﺑﺪﺧﻮل‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻬﻮاء‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪﻳﻚ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻣﺒﻠﻠﺔ ﻗﻠﻴﻼً وﺗﺘﺮك ﺗﺘﺨﻤﺮ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﺗﻔﺮد ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﻚ اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ وأﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻴﺘﺰا ﺳﺮﻳﻌﺔ‬
‫ﺑﻴﺘﺰا ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪ ،‬ﺗﻌﺠﻦ ﻓﻰ ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب زﺑﺎدى‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء‬
‫‪ U‬دﻗﻴﻖ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻲء‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺨﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻰ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺑﺎﻗﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻧﺰود دﻗﻴﻖ‬
‫ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وإذا اﺣﺘﺎﺟﺖ إﻟﻰ ﻣﺎء ﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻲء ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ‬
‫ﻧﺎﻋﻤﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٤‬ﻧﺪهﻦ اﻟﺼﻮاﻧﻲ زﻳﺖ وﻧﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺠﺒﻨﺔ واﻟﺰﻳﺘﻮن وﺣﻠﻘﺎت اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وأى‬
‫اﺿﺎﻓﺎت رﻳﺪهﺎ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻴﺘﺴﺎ ﺑﺎﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺠﺒﻨﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ أو آﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة ﺑﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻓﻨﺠﺎن زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‬
‫اﻟﺤﺸﻮ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺠﻬﺰ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﺑﺨﻠﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻊ رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وﻣﺎء داﻓﺊ وﻧﺘﺮآﻬﻢ ‪٥‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ وﻧﺼﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ وآﺬﻟﻚ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫واﻟﻤﻠﺢ وﻧﻌﺠﻨﻪ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﺗﻜﻮن اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﺴﺖ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ وﻣﻦ اﻷﻓﻀﻞ أن ﺗﻜﻮن رﺧﻮة ﺑﻌﺾ‬
‫اﻟﺸﺊ‪ ،‬وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻧﻀﻌﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺄﺧﺪ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﻧﻘﻠﺒﻪ ﻓﻲ‬
‫ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫ﺗﻢ ﻧﺘﺮآﻪ ﻳﺘﺸﺮب ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻔﺮدهﺎ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺑﺤﺠﻢ واﺣﺪ )أي ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ اﻷﺿﻼع(‬
‫ﺗﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺟﻴﻦ اﻟﺬي ﺳﻴﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻧﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ وﻧﻮزﻋﻪ‬
‫ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي وﻻﻣﺎﻧﻊ ﻣﻦ وﺿﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻓﻮق اﻟﻠﺤﻢ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺳﺎﺧﻨﺎً ﻟﻤﺪة‬
‫ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ وﺗﺎآﻠﻮا ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﻮرﺗﺔ اﻟﺘﻮﻧﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺗﻮﻧﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب )‪٢٠‬ﻣﻞ( ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫‪ ٧٠ U‬ﻏﺮام ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزرﻳﻼ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﺮﻳﺰي )اﻧﻈﺮ اﻟﻰ اﻷﺳﻔﻞ(‬
‫‪ U‬اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻟﻠﺘﺎرﺗﺔ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻴﺰي‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ ١٢٥ U‬ﻏﺮام زﺑﺪة‬
‫‪ ٣٠٠ U‬ﻏﺮام )أو ‪ ٢‬و‪ ٨/١‬آﻮب( ﻓﺮﻳﻨﺔ )دﻗﻴﻖ(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﺮﻳﺰي‪:‬‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﻔﺮﻳﻨﺔ ﺛﻢ اﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ زﺑﺪة ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺤﻚ ﺑﻴﻦ أﻳﺪﻳﻨﺎ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺪﺧﻞ‬
‫اﻟﻔﺮﻳﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة‬
‫ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺤﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺤﻼن ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﻘﺎﻟﺐ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺗﻮرﺗﺔ ﺑﻌﺪ أن ﻧﺪهﻦ‬
‫اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻧﺜﻘﺐ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎاﻟﺘﻮﻧﺔ ﺑﻌﺪ أن ﻧﺼﻔﻴﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺨﻼط)اﻟﻤﻜﺴﻮر( وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ اﻟﺠﺒﻨﺔ ‪ +‬اﻟﺒﻴﺾ ‪ +‬اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺑﻌﺪ أن ﻳﺨﻠﻂ آﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺘﻮﻧﺔ وﻧﻀﻴﻒ ﻣﻦ اﻟﻔﻮق ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮزرﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮرة وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺟﻴﻮب اﻟﺘﺎﺟﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أﺳﻤﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ١ U‬ﺑﻴﺎﻟﺔ زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ذرة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢/١ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﺗﺘﺮك ﺗﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻔﺮد وﺗﻘﻄﻊ دواﺋﺮ وﺗﻐﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺤﺸﻰ ﻓﻲ اﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬اﻟﺨﺲ‪ ،‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‪ ،‬ﺧﻴﺎر أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ ،‬ﻣﻤﻜﻦ ﺗﻮﻧﺔ أو دﺟﺎج ﻣﻊ‬
‫اﻟﺨﺲ واﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‪ ،‬ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻴﻜﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻲ‬

‫ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ ﺧﺒﺰ ﺷﻌﺒﻲ ﻣﻜﺴﻴﻜﻲ ﻣﺴﻄﺢ رﻗﻴﻖ‪ .‬ﻳﺴﺘﺨﺪم هﺬا اﻟﺨﺒﺰ ﻟﻌﻤﻞ ﺳﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت‬
‫اﻟﻔﺎهﻴﺘﺎ اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤/١‬آﻮب ﺳﻤﻦ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻌﺎ وﺑﺨﻔﻘﻮا ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ اﻟﻴﺪوﻳﺔ أو ﺑﻤﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺴﻤﻦ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم أو ﻳﻔﺮك‬
‫ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﺄﻃﺮاف اﻷﺻﺎﺑﻊ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف آﻮب ورﺑﻊ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء ﻟﻤﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم وهﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻟﺒﻄﻴﺌﺔ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت‪ .‬ﺗﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻨﺼﻒ دﻗﻴﻘﺔ ﻟﺘﺨﺘﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﻓﻲ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ أﻳﻀﺎ‬
‫ﻋﺠﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ إذا ﻟﻢ ﺗﻜﻦ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم ﻣﻮﺟﻮدة‪.‬‬
‫ﺗﺠﻤﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﻌﺎ ﺑﺸﻜﻞ آﻮرة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ ﻣﺪهﻮن ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪ .‬ﻳﻐﻄﻰ اﻟﺼﺤﻦ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻮرق ﺷﻔﺎف ﺟﻴﺪا‪ .‬ﺗﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﺘﺮﺗﺎح ﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪.‬‬
‫ﻳﺮش اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ أﻣﻠﺲ وﺗﻌﺠﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺷﻰء ﺑﺴﻴﻂ وﺗﻘﺴﻢ ‪ ٨‬أو‬ ‫‪.٤‬‬
‫‪ ١٠‬آﻮر ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫ﺗﺪﺣﺮج اﻟﻜﻮر وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﺪواﺋﺮ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ وﺗﻐﻄﻰ آﻞ داﺋﺮة ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺸﻔﺎف ﺑﻌﺪ رﻗﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻳﺪهﻦ اﻟﺼﺎج أو اﻟﻤﻘﻠﻰ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺤﻤﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬وآﻠﻤﺎ ﻧﻘﺺ اﻟﺰﻳﺖ أﻋﻴﺪ‬ ‫‪.٧‬‬
‫دهﻦ اﻟﺼﺎج‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ دواﺋﺮ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ اﻟﺘﻲ ﻓﺮدﻧﺎهﺎ ﺳﺎﺑﻘﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺎج واﺣﺪة واﺣﺪة وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻨﺪ ﺗﻜﻮن‬ ‫‪.٨‬‬
‫اﻟﻔﻘﺎﻋﺎت ﻓﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻳﺤﻤﺮ اﻟﻘﺎع‪ ،‬آﻞ ﺟﻬﺔ ﺗﺄﺧﺬ أﻗﻞ ﻣﻦ ﻧﺼﻒ دﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺎج‪.‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر وﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻨﺸﻒ‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ – ﻣﻌﺠﻨﺎت‬

‫ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﺪﺳﻢ )ﻣﺠﺮب(‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ داﻓﺌﻰ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬
‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أآﻮاب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻦ أو زﺑﺪة‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ وﺷﻮﻳﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻟﺪهﻦ اﻟﻮﺟﻪ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﻤﻠﺢ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ وﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﺌﻰ واﻟﺴﻜﺮ وﺗﻔﺮك‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻴﻀﺔ واﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﺴﻤﻦ وأﻧﺎ أﻋﻤﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﺗﻄﻠﻊ روﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻦ ﻓﻮق إﻟﻰ أﻋﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻣﻄﺎﻃﺔ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﺎﻟﻴﺪ‬ ‫‪.٣‬‬
‫أو ﺑﺎﻹﻧﺎء ﺛﻢ ﻳﺮش ﺷﻮﻳﺔ دﻗﻴﻖ ﺗﺤﺖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﺮﺗﻔﻊ‪.‬‬
‫ﺗﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺸﻜﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻼت زى اﻟﺨﺒﺰ ﺑﻄﻮل ‪ ١٥‬ﺳﻢ وﻋﺮض ‪٥‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺳﻢ وﺗﻌﻤﻞ ﺷﻘﻮق ﻣﻦ ﻓﻮق ﻟﺰﻳﻨﺔ اﻟﺨﺒﺰ وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ واﻟﺤﻠﻴﺐ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر‬
‫إﻟﻰ أن ﺗﺘﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺧﺒﺰ ﺑﺮ‬
‫ﺧﺒﺰ ﻳﺠﻴﺐ اﻟﻌﻀﻼت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ ﻋﺒﺪ )دﻗﻴﻖ أﺳﻤﺮ(‬
‫‪ ٥ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻌﺠﻦ وﻳﻨﻄﻞ ﻓﻲ اﻟﺼﺎج‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺧﺒﺰ ﻋﺮوق‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ ﺑﺮ أو ﺣﺴﺐ ﻋﺪد اﻷﺷﺨﺎص‬
‫‪ ١ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات وآﺮآﻢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻌﺠﻦ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻟﻴﻨﺔ ﻗﻠﻴﻼً وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻤﺮ وﻳﺼﺒﺢ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺣﺠﻤﻬﺎ أآﺒﺮ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪﻣﺎ ﺗﺨﺘﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻧﺨﻠﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﺛﻢ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ آﻮب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺒﻬﺎرات وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻜﺮآﻢ‪.‬‬
‫أﺧﻴﺮاً ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة أو ﻗﺪر وﻳﻨﺸﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء واﻟﺨﻼﺻﺔ اﻟﺬي ﺗﻨﺰل ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﺗﺨﻠﻂ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺳﻮف ﺗﻜﻮن اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﺆﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻗﻠﻴﻼً وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺣﺎرة ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻜﻮن ﺷﻜﻞ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺘﻲ ﻣﻮﺿﻮﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة داﺋﺮي اﻟﺸﻜﻞ ﺛﻢ ﻧﺄﺧﺬ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ اﻟﻄﻌﺎم‬
‫ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻟﺜﺎﻧﻲ وهﻜﺬا‬
‫ﻣﻊ آﻞ اﻷﻗﺮاص ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ آﻞ آﻤﻴﺔ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﺼﺒﺢ أﻗﺮاص آﺜﻴﺮة‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻀﺔ ﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻨﺪ اﻟﺤﺎﺟﺔ ﺑﻴﻦ اﻷﻗﺮاص وهﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وإن ﺷﺎء ﷲ‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻳﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺨﻤﻴﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬أآﻮاب ﻃﺤﻴﻦ )ﻃﺤﻴﻦ رﻗﻢ ‪(١‬‬

‫‪ ٣ U‬أآﻮاب ﻃﺤﻴﻦ )ﻃﺤﻴﻦ رﻗﻢ ‪(٢‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة ﺳﺮﻳﻌﺔ‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة ﺣﻮاﻟﻲ ‪ ١١٠‬ﺟﺮام‬
‫‪ ٥ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺜﻴﺒﺔ ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ )ﺷﻤﺮ(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﺢ )ﺗﻤﺮ( ﻣﺬاب ﻓﻲ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء آﺎﻓﻴﺔ ﻻذاﺑﺔ اﻟﺴﺢ )ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪاﻟﻬﺎ ﺑـ ‪٤‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ( ﺣﻮاﻟﻲ ‪ ٢‬آﻮب ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫ﻟﺴﻄﺢ اﻟﻘﺮص‬
‫‪ U‬ﺑﻴﺾ ﻣﺨﻔﻮق‬
‫‪ U‬ﺳﻤﺴﻢ أو زﻋﺘﺮ أو ﻣﺜﻴﺒﻪ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻌﺠﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺑﺎﻟﻴﺪ أو ﺑﻤﺎآﻨﺔ اﻟﻌﺠﻦ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ‪ ٢‬ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺑﻮﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺆﺧﺬ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺤﺠﻢ اﻟﻜﻒ وﺗﻜﻮر ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺑﻌﺪ ﻧﺜﺮ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪ ,‬ﺗﻮﺿﻊ‬
‫ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ ﺗﻔﺮد ﺑﺒﺎﻃﻦ اﻷﺻﺎﺑﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي وﺗﻘﻠﺐ أﺛﻨﺎء‬
‫اﻟﻔﺮد ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺤﻤﻞ اﻟﻘﺮص ﺑﺎﻟﻜﻒ وﻳﺒﻠﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄﺢ اﻷﻋﻠﻰ ﻟﻠﻜﻒ وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺨﺒﺰ‬
‫اﻟﺤﺎر)ﻷن اﻟﻤﺎء ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﻟﺼﻖ اﻟﻘﺮص ﺑﺎﻟﻤﺨﺒﺰ(‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻤﺴﺢ ﺳﻄﺢ اﻟﻘﺮص ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ وﻳﻤﻜﻦ رﺷﻪ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ أو اﻟﻤﺜﻴﺒﺔ أو اﻟﺰﻋﺘﺮ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻤﺨﺒﺰ ﻟﻠﺠﻬﺔ اﻟﻤﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺠﻤﺮ ﻣﻊ ﻣﺮاﻗﺒﺘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻔﺦ و ﻳﻨﻀﺞ ﺳﻄﺤﻪ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻳﻌﺎد اﻟﻤﺨﺒﺰ ﻟﻮﺿﻌﻪ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ ﻧﺰﻋﻪ ﻋﻦ اﻟﻤﺨﺒﺰ‬
‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻤﺤﻤﺎس )أداة ﺗﺸﺒﻪ اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ وهﻲ ﻣﺴﻄﺤﻪ ﻟﻨﺰع أﻧﻮاع اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻠﻲ ﻣﻦ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺨﺒﺰ(‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻔﻀﻞ ﻋﺪم دهﻨﻪ ﻻﺣﺘﻮاﺋﻪ أﺻﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ ٤ U‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫ﻟﻠﺤﺸﻮة‬
‫‪ U‬ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎء واﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺬﻳﺐ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻓﻲ ‪ ١/٤‬آﻮب ﻣﺎء ﻓﺎﺗﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻔﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻧﻌﺠﻨﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﺑﻤﻨﺸﻔﺔ ﻣﺒﻠﻮﻟﺔ وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻣﻘﺪار ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ .٤‬ﻧﻘﻠﻲ اﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﺤﺸﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺎﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﺮﻏﻮب‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ اﻟﺒﺮازﻳﻠﻴﺔ اﻟﻠﺬﻳﺬة ﺟﺪا‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب زﻳﺘﻮن أﺳﻮد ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ ٤/١ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ أو ﺟﺒﻨﺔ ﻓﻴﺘﺎ ﻣﻊ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﻳﺨﻠﻄﻮا ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮة ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺼﺐ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺒﻴﻀﺔ واﻟﺰﺑﺪة اﻟﻄﺮﻳﺔ وأﺧﻴﺮا اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻗﺪ ﻳﻜﻮن ﻣﻦ اﻟﻀﺮوري إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‬
‫ﻣﺜﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻴﺘﺰا‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺮق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻚ ﺣﻨﻰ ﺗﺼﺒﺢ رﻗﻴﻘﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻗﻄﺎﻋﺔ داﺋﺮﻳﺔ أو آﻮب‬
‫إﻟﻰ دواﺋﺮ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ .٥‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم‪ ،‬ﺑﻌﺪهﺎ ﺑﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺗﻀﺎف‬
‫اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺘﻜﺘﻞ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻤﻘﻠﻰ وﺗﺘﺮك اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺳﻮد وﺑﺬﻟﻚ ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺸﻮة ﺟﺎهﺰة‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﺎﺧﺬ داﺋﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﺳﻄﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮ وﺗﻐﻠﻖ ﺑﺸﻜﻞ هﻼل‪ ،‬ﻟﻠﺘﺄآﺪ‬
‫ﻣﻦ أن اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﻐﻠﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺸﻮة‪ ،‬ﺗﻀﻐﻂ اﻷﻃﺮف ﺑﺸﻮآﺔ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺑﻌﺪ ﺣﺸﻲ آﻞ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪ ،‬ﻳﺴﺨﻦ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻟﻠﻘﻠﻲ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء‬
‫وأﺗﻤﻨﻰ أن ﺗﺤﻮز ﻋﻠﻰ إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﻴﺤﺔ اﻟﻠﺤﻢ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ )‪ ٦‬آﻮب( دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ )‪ ٢‬ورﺑﻊ آﻮب( ﻣﺎء‬
‫‪ ١٠٠ U‬ﻏﺮام )‪ ٢/١‬آﻮب( زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ ١٠ U‬ﻏﺮام )‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم( ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﺳﻜﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ ٥٠٠ U‬ﻏﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ٢٥٠ U‬ﻏﺮام )‪ ٢‬ﺣﺒﺔ وﺳﻂ( ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﻪ ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫‪ ٥٠ U‬ﻏﺮام )‪ ٢/١‬ﺣﺒﺔ( ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫‪ ٥٠ U‬ﻏﺮام )‪ ٢/١‬ﺣﺒﺔ( ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﻪ ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫‪ ١٠ U‬ﻏﺮام )ﺳﻦ( ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس ﺟﻴﺪا‬
‫‪ ١٠ U‬ﻏﺮام ﺑﻬﺎر‬
‫‪ ٢٥ U‬ﻏﺮام )‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم( دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن ) ﻣﻤﻜﻦ اﻹﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻪ(‬
‫‪ ١٠ U‬ﻏﺮام ﺷﻄﻪ ) ﻓﻲ ﺣﺎل اﻟﺮﻏﺒﺔ أن ﺗﻜﻮن ﺣﺎرة (‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ) أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ أو ﺳﺎﻋﺘﺎن‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻌﺠﻴﻦ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﺔ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮآﻬﻢ ﺟﻤﻴﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺪﻋﻚ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﻔﺘﺘﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻤﻴﺮة وﻧﺤﺮآﻬﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻴﻬﻢ وﻧﺪﻋﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻋﺠﻴﻨﺔ رﺧﻮة‬
‫وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﻬﺎ دواﺋﺮ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وهﻲ ﻣﻐﻄﺎة‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺤﺸﻮة‬
‫‪ .٥‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺘﺨﻤﺮ دواﺋﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻧﻘﻮم ﺑﻔﺮدهﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ أو ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺣﻴﺚ ﺗﺄﺧﺬ اﻟﺸﻜﻞ اﻟﺪاﺋﺮي‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﻘﻮم ﺑﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﻌﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة ﻋﻠﻰ دواﺋﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﺗﻤﺴﺢ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﻘﺮص‬
‫أﻃﺮاﻓﻬﺎ ﺑﺎﻷﺻﺎﺑﻊ أو ﺗﻄﻮى ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ ﻟﺘﺼﺒﺢ آﺎﻟﻘﺎرب‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ إﻟﻰ أن ﺗﻨﻀﺞ وﺗﻘﺪم ‪.‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫!اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻌﺠﻴﺒﺔ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ هﻲ أﻓﻀﻞ ﻣﺎ ﺗﻮﺻﻠﺖ ﻟﻪ رﺑﺎت اﻟﺒﻴﻮت‪ ،‬ﻓﻬﻲ ﺑﺤﻖ ﻋﺠﻴﺒﺔ ﺣﻴﺚ ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺻﻨﻊ أي‬
‫ﺷﻲء ﻣﻨﻬﺎ ﺑﺪون أي إﺳﺘﺜﻨﺎء )ﺑﻴﺘﺰاء‪ ,‬ﻓﻄﺎﺋﺮ‪ ,‬آﺮوﺳﺎن‪ ,‬ﺳﻤﺒﻮﺳﻚ‪ (... ,‬ﺟﺮﺑﻴﻬﺎ وﺳﻮف ﺗﻜﺘﺸﻔﻴﻦ‬
‫اﻧﻬﺎ ﻓﻌﻼ ﻋﺠــــــــــــــــــــــــﻴﺒـﺔ!‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﺘﺰم ﺑﺎﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وإﻻ ﻟﻦ ﺗﻨﺠﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻟﻦ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫آﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ ﻣﻨﺨﻮل‬ ‫‪U‬‬
‫أﻗﻞ ﻣﻦ رﺑﻊ اﻟﻜﻮب زﻳﺖ أوﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع آﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ورﺑﻊ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ ﻟﻠﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻲء وﺗﺤﺮك ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻤﻨﺨﻮل ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ ﻋﻤﻴﻘﺔ وﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺤﻠﻴﺐ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻄﻮا‬
‫ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻨﺨﻠﻮا أآﺜﺮ ﻣﻦ ﻣﺮة ﺣﺘﻰ ﻳﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻬﻮاء‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻳﺖ أو اﻟﺴﻤﻦ ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻄﻮا ﺟﻴﺪا وﻳﻔﺮآﻮا ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ آﺘﻞ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺘﻔﺮﻗﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﺘﺴﺐ ﻟﻴﻮﻧﺔ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ أآﺜﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﺎﺋﻦ اﻷﺧﺮى ﻓﻼ داﻋﻲ ﻟﻠﻘﻠﻖ وﻻ ﻳﻀﺎف دﻗﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻻ‬
‫ﺗﻔﺴﺪ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺰﺑﺪﻳﺔ ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻟﻤﺪة ﺛﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺸﻜﻞ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫إﻧﺘﺒﺎﻩ! ﻧﻀﺠﻬﺎ ﻻﻳﺴﺘﻐﺮق ﺛﻼث دﻗﺎﺋﻖ!‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻠﻮز ‪١‬‬

‫ﻟﺬﻳﺬة ﺷﻬﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٥ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ ‪%٣‬‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺟﻮز ﻋﻴﻦ اﻟﺠﻤﻞ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب آﻮرن ﻓﻠﻮر‬
‫‪ ١ U‬آﻴﺲ ﺧﻤﻴﺮة ﻟﻠﻜﻌﻚ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﺲ ﺳﻜﺮ ﻓﺎﻧﻴﻞ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﻧﺎدك(‬
‫‪ U‬ﻗﺎﻟﺐ زﻧﺒﺮآﻲ رﻗﻢ ‪٢٤‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻣﺴﺤﻮق اﻟﺴﻜﺮ وﻧﺪﺧﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﻣﺎﺋﻼً إﻟﻰ اﻟﺼﻔﺮة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺪﺧﻞ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺴﻜﺮ ﺑﻴﻦ ﺁوﻧﺔ وأﺧﺮى وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻜﻮن زﺑﺪ أﺑﻴﺾ وﻋﻨﺪهﺎ‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻠﺒﻦ ‪ %٣‬وﻧﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻋﻠﻰ ﺣﺪة ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﻮر ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻴﻒ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻄﺤﻴﻦ وﺳﻜﺮ اﻟﻔﺎﻧﻴﻞ وﻋﻨﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻴﺾ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ وﻧﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫‪ .٦‬ﻧﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺗﻢ ﺗﺴﺨﻴﻨﺔ ﺳﻠﻔﺎً إﻟﻰ ‪١٨٠‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٥٠-٤٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻧﺪهﻦ اﻟﻜﺮﻳﻢ ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻧﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺠﻮز‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻴﺘﺰا ﻻ ﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ اﻟﺘﺨﻤﻴﺮ‬

‫ﻧﻬﺎﺋﻴﺎً‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ‪١‬‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ١/٤ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ١ U‬و ‪ ٤/١‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﺊ‬
‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ‪٢‬‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ‪ ١‬ﻓﻲ اﻟﺨﻼط )اﻟﺠﻴﻚ( اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﻌﺼﻴﺮ ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ وآﻠﻤﺎ‬
‫زادت اﻟﻤﺪة آﺎﻧﺖ اﻟﻨﺘﻴﺠﺔ أﻓﻀﻞ )ﺳﺮ ﻧﺠﺎح اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﻣﺪة ﺧﻔﻘﻬﺎ(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺼﺐ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ‪ ٢‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ وﺗﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ‬
‫ﻃﺮﻳﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻔﺮد وﺑﻮاﺳﻄﺔ ﺷﻮآﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻳﻌﻤﻞ ﺑﻬﺎ ﺛﻘﻮب ﻃﺒﻌﺎً ﺑﻌﺪ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت وﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺗﻢ إﺷﻌﺎﻟﺔ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ وﺗﻢ ﺗﺨﻔﻴﻒ اﻟﺤﺮارة ﻋﻠﻰ‬
‫‪ ٢٥٠‬ف ‪ ١٢٠ -‬س وﺗﺨﺒﺰ ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻋﺠﻴﺒﺔ ﻟﻜﻞ ﺷﻰ‬

‫إﻧﻬﺎ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺗﺼﻠﺢ ﻟﻜﻞ ﺷﻰ ﺑﻴﺘﺰا _ﻓﻄﺎ ﺋﺮ_دواﻧﺖ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬
‫‪ ١ U‬اﺳﺘﻜﺎﻧﺔ )ﺛﻠﺚ آﻮب( زﻳﺖ‬
‫‪١ U‬اﺳﺘﻜﺎﻧﺔ )ﺛﻠﺚ آﻮب( ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﺷﻮﻳﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ١ U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ اﻟﻤﺎء وﻧﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٣‬ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﺴﺘﻌﻤﻠﻬﺎ ﺣﺴﺐ ﻣﺎﺗﺮﻳﺪون وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻌﺪدة اﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ٤ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺨﻤﻴﺮة وﻳﺤﺮك‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر وﻳﺤﺮك‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ آﻮﺑﻴﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﺗﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺣﺘﻲ ﺗﺼﺒﺢ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻧﻘﻠﻞ اﻟﺴﻜﺮ‪ .‬هﺬي اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﺼﻠﺢ ﻷي ﻓﻄﻴﺮة وأي ﺑﻴﺘﺰا وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻓﺮآﺲ راﺋﻌﺔ وﻟﺬﻳﺬة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٥ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة ﺑﻴﺮﻩ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺗﻢ ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺨﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻔﺮد ﺑﺎﻟﻨﺸﺎب وﺗﻘﻄﻊ ﺑﻜﻮب وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻰ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﺗﺸﻖ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺘﻴﻦ وهﺮﻳﺴﺔ ﺣﺮا وزﻳﺘﻮن وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻓﻄﺎﺋﺮ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢/١‬ﺻﺪر دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﺨﻠﻲ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﺎم وﻣﻨﺰوع اﻟﺠﻠﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ذرة ﺻﻔﺮاء ﻣﻐﻠﻴﺔ وﻣﺼﻔﺎة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺧﻀﺮاوات ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺳﻮﺗﻴﻪ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٢ U‬آﻴﻠﻮ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺟﺎهﺰة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﻀﺮوﺑﺔ ﻟﻠﺘﻠﻤﻴﻊ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻳﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺬاب اﻟﺰﺑﺪ ﻓﻰ ﺣﻠﺔ )ﻗﺪر( وﺗﻀﺎف ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻘﻠﺐ ﻣﻦ ‪ ١‬إﻟﻰ ‪ ٢‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻤﻘﺪار ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺬرة واﻟﺨﻀﺮاوات وﻳﺘﺒﻞ اﻟﻤﻘﺪار وﻳﻄﻬﻰ ﻣﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺒﺮد‪.‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ آﺒﻴﺮ ﺑﺴﻤﻚ ‪ ٦‬ﻣﻠﻠﻴﻤﺘﺮات وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫‪ ٨‬أﺟﺰاء‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ﺛﻤﻦ اﻟﺤﺸﻮ ﻓﻰ وﺳﻂ آﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ و ﺗﺪهﻦ اﻟﺤﻮاف ﺑﺎﻟﻤﺎء وﺗﻄﻮى اﻟﺠﻮاﻧﺐ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﻄﻮﻳﻠﺔ ﻧﺤﻮ اﻟﻮﺳﻂ‪ ،‬ﻣﻊ ﺿﻐﻂ اﻟﺤﻮاف ﺳﻮﻳﺎ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺸﻜﻞ ﻓﻄﻴﺮة‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﺎج ﻓﺮن وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ‬ ‫‪.٧‬‬
‫ذهﺒﻴﺎ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﻴﺎر واﻟﺠﺮﺟﻴﺮ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻓﻄﺎﺋﺮ ﻟﺬﻳﺬة وﺳﺮﻳﻌﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﺑﻴﺎﻟﺔ زﻳﺖ‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬اﻟﺤﺸﻮ‪:‬‬
‫‪ U‬ﺣﺒﻦ ﻓﻴﺘﺎ‬
‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﺨﻠﻄﻮن ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ وإذا اﺣﺘﺎج إﻟﻰ ﻃﺤﻴﻦ ﻳﻀﺎف ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ وﺗﺘﺮك‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻟﺘﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫إذا آﺎن اﻟﺠﻮ ﺑﺎرد ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ داﺧﻠﻪ وهﻮ ﻏﻴﺮ ﻣﺸﺘﻌﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‪ :‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻦ ﻣﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺨﻤﺮ ﺗﺸﻜﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺗﺤﺸﻰ‪ ،‬إن ﺷﺎء اﷲ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻔﻄﻴﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪاً‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ روﻳﺪاً روﻳﺪاً ﻣﻊ ﺗﺤﺮﻳﻜﻪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺰود اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻤﺨﻠﻮط‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻔﻄﻴﺮ اﻟﻤﺸﻠﺘﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ دﻗﻴﻖ ﻧﻮﻋﻴﺔ ﻣﻤﺘﺎزة‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻴﻠﻮ زﺑﺪة‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻌﺠﻦ اﻟﺰﺑﺪ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺄﻃﺮاف اﻷﺻﺎﺑﻊ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪﻳﻨﺎ آﺒﺎﺗﻴﻞ ﻋﺠﻴﻦ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻮق ﻣﻜﺎن آﺒﻴﺮ ﻣﺴﻄﺢ ﻣﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺑﻌﺮض ‪ ٢/١‬ﺳﻢ )‪ ٣/١‬اﻧﺶ(‪.‬‬
‫ﻟﻤﻨﻊ اﻟﺘﺼﺎق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺴﻄﺢ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻟﻠﺮق‪ :‬ﺗﺮش اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻌﺪة ﻗﻄﻊ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﻔﺮد آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ رﻗﻴﻘﺔ ﺟﺪا‪.‬‬
‫آﻴﻔﻴﺔ رق اﻟﻌﺠﻴﻦ‪:‬‬
‫‪ .٨‬ﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ اﻟﻰ اﻷﻣﺎم ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺑﺨﻔﺔ وﺑﺴﺮﻋﺔ‪ .‬ﺗﻌﺎد ﻧﻔﺲ‬
‫اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ رﻗﻴﻘﺔ ﺟﺪا‪ .‬ﺗﺮش اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ أﺛﻨﺎء رق‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺴﻄﺢ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻟﻠﺮق‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ داﺋﺮﻳﺔ ﺑﺰﺑﺪة ﻣﺬاﺑﺔ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻤﺮﻗﻮﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ أﺧﺮى‬
‫وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﺳﻄﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .١٢‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻔﻄﻴﺮ اﻟﻤﺸﻠﺘﺖ ﻣﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .١٣‬ﻳﺄآﻞ ﺳﺎﺧﻨﺎ أو ﺑﺎرد ﻣﻊ اﻟﻌﺴﻞ أو ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺎﻟﺢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻓﻄﻴﺮة اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﺑﺎﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬
‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﻣﺜﻠﺠﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي )‪ ١٠‬ﺷﺮاﺋﺢ داﺧﻞ اﻟﻌﻠﺒﺔ(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺸﺮوم )ﻓﻄﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﺑﺼﻼت)ﺷﺮاﺋﺢ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ ﺷﻴﺪراﻟﻘﺎﺑﻞ اﻟﺪهﻦ )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو اﻟﻜﺮﻓﺖ(‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم آﺎري‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﻤﺘﻠﺌﺔ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﺘﺮ )‪ ٤‬أآﻮاب( ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‪:‬‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻠﻂ ﺟﻴﺪاَ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف ﻟﻴﺘﺮ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﺜﺨﻦ اﻟﻤﺰﻳﺞ )ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ( ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻣﻊ ﺗﻐﻄﻴﺘﻪ‪.‬‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‪:‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﻳﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ ﻣﺎؤﻩ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺸﺮوم ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﺛﻢ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻜﺎري وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻠﺐ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﺟﺒﻦ ﺷﻴﺪر وﺛﻢ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬
‫وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻜﻞ ﺟﻴﺪا وﻳﺘﺮك ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻳﺘﻢ ﻓﺮد آﻞ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﻒ ﺑﻴﺴﺘﺮي ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺑﺎﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ ﻟﺤﺠﻢ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﻔﻄﻴﺮة ﻣﻊ ﺗﺮك ﺷﺮﻳﺘﺤﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ ﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﻤﺎ ﻻﺣﻘﺎ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻳﺪهﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﺘﻐﻄﻲ ﻗﺎﻋﺪة وﺟﻮاﻧﺐ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﻳﺘﻢ ﺻﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻒ ﺑﻴﺴﺘﺮي ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺸﺮﻳﺤﺘﻴﻦ اﻟﻠﺘﺎن ﺗﻢ ﺗﺮآﻬﻤﺎ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ وﻳﺘﻢ ﻓﺮدهﻤﺎ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﻤﺎ ﻋﻠﻰ‬
‫هﻴﺌﺔ ﺷﺮاﺋﻂ ﻃﻮﻳﻠﺔ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﻳﺘﻢ ﺗﺮﺗﻴﺐ ﺷﺮاﺋﻂ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻄﻮل واﻟﻌﺮض ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺷﻄﺮﻧﺞ أو ﺷﺒﻚ ‪.#‬‬
‫‪ .١٢‬ﻳﺘﻢ إﺧﺎل اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ ٢٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻳﺘﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬
‫‪ .١٣‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء و اﻟﺸﻔﺎء ‪ ...‬ﺻﺪﻗﻮﻧﻲ اﻷآﻠﺔ ﻣﻮ ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ ‪ ..‬وراح ﺗﻌﺠﺐ اﻟﻜﺒﺎر واﻟﺼﻐﺎر‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺮواﺳﺎن‬
‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ وﺟﻤﻴﻊ اﻷﻃﻔﺎل واﻟﻜﺒﺎر ﻳﺤﺒﻮن أآﻠﻪ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٥ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٢ U‬آﻮب زﺑﺪة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻌﺠﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺮق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﺮق ‪ ٣‬ﻣﺮات ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﺮج اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﺮق ﻣﺮة أﺧﺮى ﺛﻢ ﺗﺮق ﻵﺧﺮ ﻣﺮة وﺗﻘﻄﻊ ﻣﺜﻠﺜﺎت ﺑﻌﺪ أن ﺗﻔﺮد ﺑﺸﻜﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ‪.‬‬
‫ﺗﻠﻒ اﻟﻤﺜﻠﺜﺎت ﺑﺸﻜﻞ اﻟﺴﻮﻳﺲ رول وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺨﺘﻤﺮ‪ ،‬ﺗﻤﺴﺢ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﻗﺎﻋﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺮوﺳﺎن‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻌﻤﻞ ‪ ٦‬ﻗﻄﻊ ﻓﻘﻂ‪ .‬ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ هﺎﻣﺔ ﺟﺪاً‪ :‬ﻳﻤﻜﻨﻜﻢ ﻋﻤﻞ اﻟﺪﻧﺶ‬
‫واﻟﺒﺎﻳﺘﻪ اﻟﻠﺬﻳﺬ ﻣﻦ هﺬة اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ إﺿﺎﻓﻴﺔ ﻟﻠﻤﻘﺎدﻳﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢٥٠ U‬ﺟﺮام )‪ ٢‬آﻮب( دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ ١٢٥ U‬ﺟﺮام ﻟﺒﻦ‬
‫‪ ١٢٥ U‬ﺟﺮام زﺑﺪة ﻃﺒﻴﻌﻰ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة ﺟﺎﻓﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻔﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻦ ﻟﺪهﻦ اﻟﻮﺟﻪ ﻗﺒﻞ اﻟﺨﺒﻴﺰ ﺑﺎﻟﻔﺮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺑﻌﺪ ﻓﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺜﻠﺚ أو هﺮم وﻳﺒﺪء ﻟﻔﻪ ﻣﻦ أﺳﻔﻞ أى اﻟﻘﺎﻋﺪة ﺣﺘﻰ‬
‫ﺁﺧﺮ اﻟﻤﺜﻠﺚ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ هﻼل‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺘﺴﻮﻳﺔ وﻳﻌﻤﻞ واﺣﺪة ﺗﻠﻲ اﻷُﺧﺮى وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺨﻤﺮ وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻰ ﻓﺮن ﻋﺎﻟﻲ اﻟﺤﺮارة أى ‪ ٢٢٠‬درﺟﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﺮوﺳﺎن اﻟﺴﻬﻞ‬
‫ﻣﻊ أن هﺬا اﻟﻜﺮوﺳﺎن ﻟﻴﺲ ﻣﻤﺎﺛﻼ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻟﻠﻜﺮوﺳﺎن اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ اﻷﺳﻮاق‪ ،‬إاﻻ أﻧﻪ ﻗﺮﻳﺐ ﻣﻨﻪ‬
‫ﺟﺪا وﻟﺬﻳﺬ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ وﻃﺮﻳﻘﺘﻪ أﺳﻬﻞ ﺑﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻜﺮوﺳﺎن اﻟﻌﺎدي‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﻬﻢ‬
‫إﺗﺒﺎع اﻟﺨﻄﻮات ﺑﺪﻗﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ داﻓﻰء‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٤/٣‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﺼﻒ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤/١‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﺑﻴﻀﺔ‪ ،‬ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢/١‬آﻮب )‪ ١١٣‬ﻏﻢ( زﺑﺪة‪ ،‬ﺗﺬوب وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب زﺑﺪة )‪ ٢٢٧‬ﻏﻢ( ﺑﺎردة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١٢‬أو ‪ ١٦‬ﺷﺮﺣﺔ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺬوب ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﻰء‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻤﻴﺮة وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪،‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ آﻮب اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻀﺮب ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺒﻴﺾ ﻟﻠﻤﺰﻳﺞ وﻳﻀﺮب ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺬاﺋﺒﺔ وﺗﻀﺮب ﻣﻊ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ وﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺰﺑﺪة اﻟﺒﺎردة اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت‪ .‬ﺗﻔﺮك اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﺄﻃﺮاف اﻷﺻﺎﺑﻊ أو ﺗﻀﺮب ﺑﻤﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪﻳﻨﺎ آﺘﻞ ﺑﺤﺠﻢ ﺣﺒﺎت‬
‫اﻟﺒﺎزﻻء )ﻻ ﺗﻜﻮن اﻟﻜﺘﻞ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ(‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﺬي ﺣﻀﺮﻧﺎﻩ ﻓﻲ اﻟﺒﺪاﻳﺔ ﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻮﻋﺎء ﺑﺎﻟﻮرق اﻟﺸﻔﺎف ﺟﻴﺪا وﻳﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ ‪ ٤‬ﺳﺎﻋﺎت وﻳﻔﻀﻞ أن‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﻟﻠﻴﻠﺔ آﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﺠﻤﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﻀﻐﻂ ﺑﺨﻔﺔ ﻟﻠﺘﻜﻮن ﻟﺪﻳﻨﺎ آﺮة‪ .‬ﺗﻮﺿﻊ آﺮة اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺳﻄﺢ ﻣﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﻘﺴﻢ ﻷرﺑﻌﺔ أﻗﺴﺎم‪.‬‬
‫ﻳﻔﺮد آﻞ ﻗﺴﻢ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﻟﺪاﺋﺮة ﻗﻄﺮهﺎ ‪ ٣٠‬أو ‪ ٤٠‬ﺳﻢ‪ .‬ﺗﻘﻄﻊ آﻞ داﺋﺮة اﻟﻰ ‪ ٦‬أو ‪ ٨‬ﻣﺜﻠﺜﺎت‬ ‫‪.٦‬‬
‫)ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﻄﻊ ﺑﻬﺎ داﺋﺮةاﻟﺒﻴﺘﺰا(‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮوﺳﺎﻧﺔ‪ ،‬ﺗﻘﺴﻢ ﺷﺮﻳﺤﺔ اﻟﻤﺎزروﻻ اﻟﻰ ﻣﺜﻠﺜﻴﻦ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﺜﻠﺚ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ )ﺗﻜﻮن ﻗﺎﻋﺪة اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﺎﻋﺪة اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ( وﺗﻠﻒ اﻟﻜﺮوﺳﺎن ﻣﻦ اﻟﺠﺰء اﻟﻌﺮﻳﺾ‬
‫)ﻗﺎﻋﺪة اﻟﻤﺜﻠﺚ( ﺑﺎﺗﺠﺎﻩ رأس اﻟﻤﺜﻠﺚ‪ .‬ﺗﺸﻜﻞ ﺑﺸﻜﻞ هﻼل وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻏﻴﺮ‬
‫ﻣﺪهﻮﻧﺔ‪ .‬ﺗﺘﺮك ﻟﺘﻨﺘﻔﺦ وﺗﺨﺘﻤﺮ ﻓﻲ ﺟﻮ اﻟﻐﺮﻓﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﻬﺎ )ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ أو أآﺜﺮ(‪.‬‬
‫ﻳﺪهﻦ وﺟﻪ ﺣﺒﺎت اﻟﻜﺮوﺳﺎن ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻣﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪١٨٠‬‬ ‫‪.٨‬‬
‫س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠ – ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ‬
‫اﻟﻠﻮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻌﻚ ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺴﻮداﻧﻴﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﻦ ﺳﺎﺧﻦ‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ اﻟﻤﺤﻤﺺ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﺢ ﻣﻀﺎﻓﺔ إﻟﻰ آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺎﻓﻮر‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻜﺎﻓﻮر اﻟﻨﺎﻋﻢ ‪ +‬اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﺒﺎآﻴﻨﻎ ﺑﺎودر واﻟﺴﻤﺴﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ اﻟﺴﺎﺧﻦ إﻟﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻌﺠﻦ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺨﻠﻮط ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ أﺷﻜﺎل ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ وﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﻌﺪاﻟﺨﺮوج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﺤﺸﻲ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﺠﻴﻨﺔ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮى‬
‫‪ U‬ﺧﻠﻄﺔ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ‪ +‬ﺻﻨﻮﺑﺮ ) ﻣﺜﻞ ﺣﺸﻮة اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﺔ(‬
‫‪ U‬ﻋﻴﺶ أو رز ﻣﺸﺨﻮل‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺮز ﻣﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺤﺸﻰ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺪهﻦ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮى ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج وﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻔﺦ وﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻌﺠﻨﺎت ﺧﺒﺰ إﻳﺮاﻧﻲ ﺑﺎﻟﺒﻴﺖ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬
‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺪﻋﻬﺎ ﺗﺮﺗﺎح ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ ذاﻟﻚ ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ إﻟﻰ ‪ ٧‬آﻮر آﺤﺠﻢ اﻟﺨﻮﺧﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻔﺮدهﺎ ﺑﻨﺸﺎب ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ آﺤﺠﻢ اﻟﺒﻴﺘﺰا وﺗﻜﻮن رﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺒﻴﺘﺰ وﻳﻜﻮن ﻣﺪهﻮن ﺑﺰﻳﺖ ﻣﻦ اﻷﺳﻔﻞ ووﺟﻪ اﻟﺨﺒﺰة وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬
‫ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ ﻓﻘﻂ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻨﺎﻗﻴﺶ اﻟﺰﻋﺘﺮ‬
‫اﻟﺴﺮ ﻓﻲ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء ﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ هﻮ ﻟﺘﺒﻘﻰ اﻟﻤﻨﺎﻗﻴﺶ ﻃﺮﻳﺔ ﺣﺘﻰ ﺑﻌﺪ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٤/١ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ زﻋﺘﺮ أﺧﻀﺮ ﻣﻜﻠَﻒ )ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ واﻟﺒﻬﺎرات اﻷﺧﺮى(‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ و‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء داﻓﻰء ﻓﻲ آﻮب وﻳﻀﺮب اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻜﻮب ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء ﻣﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻔﺦ اﻟﻤﺰﻳﺞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ آﺒﻴﺮ‪ ،‬أو ﻳﻘﻠﺒﻮا ﻣﻌﺎ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﻀﺮب اﻟﻴﺪوي‪،‬‬
‫وﻳﺼﺐ ﻣﺰﻳﺞ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻊ آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء واﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺴﻮاﺋﻞ واﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﻳﺠﻤﻊ وﻳﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻟﻤﺪة ﺑﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻀﺎﻋﻒ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﻨﺜﺮ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻮق اﻟﺮف وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻜﺮات وﺗﺘﺮك ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺘﺮﺗﺎح اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺗﺴﻄﺢ آﻞ آﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺒﺎﻃﻦ اﻟﻴﺪ ﺛﻢ ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺸﻜﻞ داﺋﺮة رﻏﻴﻒ ﺳﻤﺎآﺘﻪ‬
‫ﺣﻮاﻟﻲ ‪ ٢/١‬ﺳﻢ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ‪ :‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ ﻗﻠﻴﻼ ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺰﻋﺘﺮ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﻳﻔﺮد اﻟﺤﺸﻮ ﻓﻮق ﻗﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﺗﺼﻒ اﻟﻤﻨﻘﻮﺷﺎت ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ‬
‫وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ٢٠٠‬س )‪ ٤٠٠‬ف( ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ‬
‫ﻗﻌﺮ ﺣﺒﺎت اﻟﻤﻨﺎﻗﻴﺶ‪ ،‬ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻻآﻼت‬
‫اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﻪ‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أرز أﺻﻔﺮ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﺨﻀﺮوات‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ U‬أرز‬
‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺠﺰر واﻟﻜﻮﺳﺎ‬
‫‪ U‬ﺷﺮﻳﺤﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻃﺎزج‬
‫‪ U‬ﻓﺼﺎن ﺛﻮم ﻣﻔﺮوﻣﺎن‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻧﻔﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ)آﺮآﻢ‪-‬ﻗﺮﻓﺔ‪-‬ﺑﻬﺎر ﻣﺨﻠﻮط(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮآﻢ أو اﻟﺰﻋﻔﺮان واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻧﻔﻞ‬ ‫‪.١‬‬
‫وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﺮز ﻓﻲ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء وﻳﺼﻔﻰ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ ﻣﺎء اﻟﻮرد وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬
‫ﻓﻲ ﻗﺪر ﺁﺧﺮ ﻧﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻀﺮوات وﻧﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺒﻬﺎر اﻟﻤﺨﻠﻮط واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﺮآﻢ واﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻠﺐ وﻳﺘﺮك ﻣﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻷرز ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻄﺔ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺪﻳﺪة اﻟﻔﺎﺻﻠﺔ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻠﺒﻦ )اﻟﺰﺑﺎدي( وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻷرز اﻟﺒﺮﻳﺎﻧﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺘﺎن ﻣﻨﺰوﻋﺘﺎ اﻟﺠﻠﺪ وﻣﻘﻄﻌﺘﺎن‬
‫‪ ٣ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬
‫‪ ٥ U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬
‫‪ U‬اﻟﺒﻬﺎرات )ﻗﺮﻓﺔ ‪ ،‬ﻗﺮﻧﻔﻞ ‪ ،‬هﻴﻞ ‪ ،‬آﺮآﻢ ‪ ،‬ﺷﻄﺔ ﺣﻤﺮاء ‪ ،‬زﻋﻔﺮان(‬
‫‪ ٣ U‬آﺎﺳﺎت رز‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ ﻗﺮﻓﺔ وﻗﺮﻧﻔﻞ وهﻴﻞ وﻣﻠﺢ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺤﻤﺮ ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ ﻣﺘﻮﺳﻄﺘﻴﻦ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺘﻴﻦ ﺷﺮاﺋﺢ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ‬
‫اﻟﺜﻮم ﺛﻢ ﻳـﺮﻓﻊ ﻣــﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻗﺪر وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺸﻄﺔ اﻟﺤﻤـﺮاء ﻣﻊ‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺮز ﻧﺼﻒ ﺳﻠﻖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺮز ﻓﻮق ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻓﻮﻗﻬﺎ ﻧﺼﻒ اﻟﺒﺼﻞ‬
‫اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ رز أﺧﺮى وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺰﻋﻔﺮان ﺑﻌﺪ أن ﻳﺤﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﻐﻄﻰ ﺟﻴﺪاً‬
‫وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﺻﺤﻦ داﺋﺮي وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻠﻮز واﻟﺰﺑﻴﺐ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻷرز ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب رز‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻠﺔ )اﻟﺒﺎزﻻء( اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺟﺰرة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬
‫‪ U‬آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺼﺎج )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻟﻴﺲ ﺿﺮوري(‬
‫‪ U‬ﺑﺸﺎﻣﻴﻞ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻄﻬﻰ اﻷرز ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻌﺎدﻳﺔ )ﻳﻔﻠﻔﻞ(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺨﻀﺎر واﻟﻌﺼﺎج ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻄﻬﻲ أو ﻃﺒﻖ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻷرز واﻟﺨﻀﺎر ﺑﻌﺪ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻘﻠﻴﺒﻬﻢ ﻣﻌﺎً‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻠﻚ ﻳﺼﺐ ﺑﺎﻗﻲ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﻓﻮق اﻷرز وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﺣﻤﺮار وﺟﻪ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻷرز ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬
‫اﻷرز ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر أآﻠﺔ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب رز ﺑﺴﻤﺘﻲ‬
‫‪ U‬ﺟﺰرة وﺳﻂ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﻠﻔﻮف ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ذرة‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺮز وﻳﻨﻘﻊ ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻤﺒﺸﻮر‬ ‫‪.٢‬‬
‫وﻳﺤﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ وﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة وﻧﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺮز وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﻳﻘﻠﺐ ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻗﻮﻳﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺳﺎﻋﺔ وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أرز ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر واﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب أرز‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ٤٠٠ U‬ﺟﺮام ﺧﻀﺎر ﻣﺸﻜﻞ) ﺑﺎزﻻء ‪ -‬ﺟﺰر‪ -‬ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺧﻀﺮاء (‬
‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬
‫‪ ٤ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺘﻢ ﺳﻠﻖ اﻷرز ﻓﻲ‪ ٥‬أآﻮاب ﻣﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء أو اﻟﻤﺮﻗﺔ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺘﻢ ﺗﺴﻮﻳﺔ اﻟﻠﺤﻢ‪ :‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻓﻲ وﻋﺎء ﺑﻪ زﻳﺖ إﻟﻰ أن ﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ‬
‫ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻲ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﺎ ﺳﺒﻖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ واﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ )‪ ٣٧٥‬ف ‪ ١٨٠ -‬س(‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أرز ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب أرز‬
‫‪ ١ U‬ﺟﺰرة‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ ٥٠٠ U‬ﺟﻢ ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﻦ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺘﺒﻞ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﺤﻤﺮ اﻷرز ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺠﺰرة اﻟﻤﺒﺸﻮرة واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻻﺧﻀﺮ اﻟﻤﻘﻄﻊ وﻳﻘﻠﺐ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺼﻒ ﺷﺮﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻷرز وﻳﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﻤﺮﻗﺔ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺴﺘﻮي ﺛﻢ‬
‫ﻳﻘﻠﺐ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻷرﺿﻲ ﺷﻮآﻲ اﻟﻤﺤﺸﻲ‬

‫ﻃﺒﻖ ﻳﻘﺪم إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻷرز‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١٥ U‬ﺣﺒﺔ أرﺿﻲ ﺷﻮآﻲ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﻴﺘﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻨﻈﻒ اﻷرﺿﻲ ﺷﻮآﻲ ﻣﻦ اﻟﻮرق ﻟﺘﺒﻘﻰ اﻟﻘﺎﻋﺪة ﻓﻘﻂ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻊ ﻣﺎء وﻋﺼﻴﺮ‬
‫ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة ﻟﻜﻲ ﻻ ﻳﺴﻮد‪.‬‬
‫ﻟﻠﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﻴﺾ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ وﺿﻊ اﻟﺤﺸﻮة‬
‫ﻋﻠﻰ اﻷرﺿﻲ اﻟﺸﻮآﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٣‬ﻳﻘﻠﻰ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮ أوﻻ وﺑﻌﺪﻳﻦ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻳﻐﻤﺮ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﺑﻌﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫وﻳﻄﻬﻰ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﻣﻊ اﻷرز أو ﺑﺪوﻧﻪ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أﻗﺮاص اﻟﺪﺟﺎج‬
‫إﻧﻬﺎ أآﻠﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺗﺴﺘﻌﻤﻞ آﻄﺒﻖ ﺟﺎﻧﺒﻲ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٨ U‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻌﻈﻢ‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ ﻣﺘﻮﺳﻄﺘﻲ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ٧ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺑﻘﺴﻤﺎت‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻊ ﺗﺮك اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎت‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻘﺮص اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻐﻄﻴﻪ ﺑﻄﺒﻘﺔ رﻗﻴﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎت‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻘﻠﻰ ﺑﺰﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎً ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أآﻠﺔ ﺗﻮﻧﺴﻴﺔ ﺻﻔﺎﻗﺴﻴﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ آﺴﻜﺴﻲ‬
‫‪ ٢٠ U‬ﺳﻞ )‪ ٥/٤‬اﻟﻜﻮب( زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻌﺠﻮن ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬آﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أآﺤﻞ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻈﻒ اﻟﺴﻤﻚ و ﻧﺮش ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ و ﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻘﺪر ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ و ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ إﻻ أن ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫‪.٢‬‬
‫)رأس ﺑﺼﻞ( ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﺜﻮم وﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻤﻚ و ﻧﺼﺐ اﻟﻤﺎء )‪ ١‬ﻟﺘﺮ(‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻤﻠﺢ وﻓﻲ ﺑﺪاﻳﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻧﻨﻔﺦ اﻟﻜﺴﻜﺴﻲ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻗﺪر‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ إﻻ أن ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٦‬ﺑﻌﺪ ﻧﺼﺐ اﻟﻤﺮق ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺴﻜﺴﻲ ﻣﻊ ﺗﺮآﻪ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ و ﺗﺄآﻞ ﺑﺎﻟﺸﻔﺎء ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أآﻠﺔ ﻟﻴﺒﻴﺔ اﻟﺮﺷﺘﺔ اﻟﻤﺒﻜﺒﻜﺔ‬

‫أآﻠﺔ ﻟﻴﺒﻴﺔ ﺷﻌﺒﻴﺔ راﺋﻌﺔ اﻟﻤﺬاق‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫اﻟﻤﺮق‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻌﺠﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮآﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬
‫‪ U‬ﺣﻤﺺ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﺒﺔ واﻟﻌﺪس‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﺪﻳﺪ}ﻟﺤﻢ ﻣﺠﻔﻒ{ إذا آﺎن ﻏﻴﺮ ﻣﺘﻮﻓﺮ ﻓﻼ ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻌﺎدي‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻌﺠﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺻﻠﺒﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﺤﻞ ﺑﺎﻟﻌﺼﺎ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ داﺋﺮة ﺳﻤﻜﻬﺎ ‪ ١٠‬ﻣﻞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺪﻗﻴﻖ آﻠﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﻠﻒ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺼﺎ وﺗﻘﻄﻊ ﻃﻮﻟﻴﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﻌﺮض ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن‬
‫آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﻋﺮﺿﺔ ‪ ٣‬ﺳﻢ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻃﻮﻟﻬﺎ ‪ ٣‬ﺳﻢ وﻋﺮﺿﻬﺎ ‪١٠‬ﻣﻞ‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻤﺮق‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻣﻔﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﺛﻢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻤﻠﺢ‬
‫واﻟﺤﻤﺺ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺠﻔﻒ اﻟﻘﺪﻳﺪ ﺛﻢ اﻟﺤﻠﺒﺔ واﻟﻌﺪس ﺛﻢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺘﺮك ﻟﻴﻨﻀﺞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻳﻀﺎف ﺣﻮاﻟﻲ ﺛﻼﺛﺔ أآﻮاب ﻣﺎء ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ آﻤﻴﺔ اﻟﺮﺷﺘﺔ وﺗﻨﻘﺺ‬
‫اﻟﻨﺎر ﺑﻌﺪ ﻏﻠﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴﻼ وهﻲ ﺗﺤﺘﺎج ﺣﻮاﻟﻲ ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺴﺒﺮة واﻟﻜﺮوﻳﺔ وراس ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫ﺣﺎر وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اآﻠﺔ ﻟﻴﺒﻴﺔ اﺳﻤﻬﺎ ﺑﺎزﻳﻦ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﻣﻦ دﻗﻴﻖ اﻟﺸﻌﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻰ اﻟﻘﺪر ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺼﺐ اﻟﺪﻗﻴﻖ دﻓﻌﺔ واﺣﺪة وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ وﺳﻄﺔ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺸﺐ ﺑﻄﻮل ‪ ٣٠‬ﺳﻢ وﻋﺮض‬
‫‪٥‬ﺳﻢ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﻌﺠﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﻌﺪ ﻏﻠﻴﺔ ‪ ٦٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﺮق‪ :‬ﺑﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻘﻠﺐ ﻓﻴﻪ ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﻣﻌﺠﻮن‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺼﺐ اﻟﻤﺮق ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﻌﺪ ﺗﺪورهﺎ )ﺑﻌﺪ ﺗﻜﻮر اﻟﻌﺠﻴﻦ(‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ اﻟﺨﻀﺮاء ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ واﻟﻜﺰﺑﺮاء‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ ﺑﺎﻣﻴﺔ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ أو ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن أو زﻳﺖ ذرة‬
‫‪ U‬رأس ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ ٤ U‬آﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ ﻗﻤﻊ اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ وﺗﻐﺴﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺜﻮم وﺗﻐﺴﻞ اﻟﻜﺰﺑﺮة وﺗﻔﺮم ﺛﻢ ﺗﺪق اﻟﻜﺰﺑﺮة ﻣﻊ ﺳﻨﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﻳﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻮﺿﻮع ﻓﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺤﻢ وﻳﻀﺎف ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات وﻳﺘﺮك اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي ﻣﻊ ﻣﻼﺣﻈﺔ ﻧﺰع اﻟﺰﻓﺮ ﻋﻨﺪ ﻇﻬﻮرﻩ‪.‬‬
‫ﻳﺤﻤﻰ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ وأﺳﻨﺎن اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﺳﺘﻮاء اﻟﻠﺤﻢ‪ ،‬ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻧﻈﻴﻒ وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻤﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫‪.٦‬‬
‫واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﺸﺮة واﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ أو ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻗﻠﻴﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ‬
‫ﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻣﺮق اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻌﺪ ﺗﺼﻔﻴﺘﻬﺎ )ﺗﻀﺎف آﻞ اﻟﻤﺮﻗﺔ أو ﺟﺰء ﻣﻨﻬﺎ‬
‫ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ ،‬ﻟﻤﺮﻗﺔ آﺜﻴﻔﺔ ﻳﻀﺎف آﻮب أو اﺛﻨﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺮﻗﺔ ﻓﻘﻂ(‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ أو دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن وﺗﺘﺮك اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﺮز اﻟﻤﻄﻬﻮ أو اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺴﺎﺧﻦ واﻟﺰﻳﺘﻮن أو اﻟﻤﺨﻠﻼت‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺎﻧﻜﻴﻚ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬
‫ﻣﻦ أﺳﻬﻞ اﻟﻮﺟﺒﺎت وأﺧﻔﻬﺎ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺒﺎﻧﻜﻴﻚ‬
‫‪ U‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻟﺒﻦ ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ U‬ﺳﻤﻦ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‬
‫اﻟﺤﺸﻮ‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﺑﻴﻮرﻳﻪ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺟﺒﻦ روﻣﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﺟﻴﺪاً وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺼﻔﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﻤﺼﻔﺎة اﻟﻘﻤﻊ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻘﺪح ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻲ ﻃﺎﺳﺔ )ﻣﻘﻼة( وﻳﺆﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻗﺪر آﺒﺸﺔ ﺑﺤﻴﺚ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻤﻸ اﻟﻄﺎﺳﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻗﺮص وﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن ﻏﻴﺮ ﺳﻤﻴﻜﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻊ هﺰ اﻟﻄﺎﺳﺔ أﺛﻨﺎء اﻟﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻘﺮص ﻟﻴﺤﻤﺮ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻮﺟﻪ اﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻜﺮر هﺬﻩ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺣﺘﻲ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮ‪:‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﻳﻀﺎف ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺮوﻣﻲ إﻟﻰ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻗﺮص ﺑﺎن آﻴﻚ وﺗﻔﺮد ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻓﻮﻗﻪ وﻳﻠﻒ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ اﺳﻄﻮاﻧﺔ وهﻜﺬا ﻣﻊ‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻮﺣﺪات‪.‬‬
‫ﺗﺮص اﻟﻮﺣﺪات ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺑﺎﻳﻮرﻳﻜﺲ وﺗﺮش ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺮوﻣﻲ اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن‬ ‫‪.٩‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺨﻦ وﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﺘﻨﺠﺎن اﻟﻤﺪأﻟﺞ‬
‫وﺟﺒﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺗﻜﻔﻲ ﻋﺪدا آﺒﻴﺮاً )‪ ٢٠‬ﺷﺨﺺ( واﻗﺘﺼﺎدﻳﺔ ﻟﺤﺪ آﺒﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬آﻴﻠﻮ ﺑﺎذﻧﺠﺎن أﺳﻮد ﻟﻠﺤﺸﻮ‬
‫‪ ١٠ U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬
‫‪ U‬آﻮب ﺷﻄﺔ‬
‫‪ ٥ U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ آﺒﻴﺮ‬
‫‪ ٥ U‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ U‬آﻮب رز‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺘﻢ ﺗﻔﺮﻳﻎ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻟﻠﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺪق اﻟﺜﻮم واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻌﺎ وﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ اﻟﺤﺸﻮ ﻣﻊ اﻷرز وﻳﻄﻬﻴﺎن ﻣﻌﺎً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺘﻢ ﺣﺸﻮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺘﻢ وﺿﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﺴﺘﻤﺘﻊ ﺑﺄآﻠﻪ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﺴﺎرة‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫أآﻠﺔ ﻣﺼﺮﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻓﻮل ﻣﺪﺷﻮش)ﻣﻘﺴﻮم ﻧﺼﻔﻴﻦ(‬
‫‪ ٥ U‬ﺣﺰم ﺷﺒﺖ وﺑﻘﺪوﻧﺲ وآﺴﺒﺮة ﺧﻀﺮاء‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ ١ U‬رأس ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬آﻤﻮن‪ ،‬ﺑﻬﺎرات‪ ،‬ﻧﻌﻨﺎع ﻧﺎﺷﻒ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة ﻣﺤﻤﺮة‬
‫‪ U‬ﺛﻮم‪ ،‬آﺴﺒﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻔﻮل واﻟﺸﺒﺖ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻜﺰﺑﺮة ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻓﻰ ﻣﺎء ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﺴﺘﻮي ﺗﻤﺎﻣﺎً وﻳﺘﻬﺮي‪.‬‬
‫ﻧﻀﺮﺑﻪ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط وﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﺎﻧﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻜﻤﻮن واﻟﻨﻌﻨﺎع وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺼﺒﻪ ﻓﻰ أﻃﺒﺎق‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﻧﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم واﻟﻜﺴﺒﺮة وﻧﺤﻤﺮهﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻮق آﻞ ﻃﺒﻖ‬ ‫‪.٥‬‬
‫وهﺬا ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪ ،‬أﺗﻤﻨﻰ أن ﺗﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺤﺸﻮة ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ‬

‫واﻟﺠﺒﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ U‬آﻮب دﺟﺎج ﻣﻄﺒﻮخ ﻣﻔﺮوم ﺣﻮاﻟﻲ)‪١٥٠‬ﺟﻢ(‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج ﻣﺠﻔﻒ‬
‫‪ U‬ﺛﻠﺚ آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ ٤٠ U‬ﺟﻢ زﺑﺪة ﻣﺬاﺑﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﻣﺤﻤﺮ ﻃﺎزج ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﻴﺪر ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد)ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺸﻄﻒ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺟﻴﺪاً وﺗﺠﻔﻒ وﺗﺜﻘﺐ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺸﻲ‪ ,‬ﺛﻢ ﺗﺸﻮى ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺑﺤﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‬
‫أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻘﻄﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ إﻟﻰ أﻧﺼﺎف وﺗﻔﺮغ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ ﻣﻊ اﻻﺑﻘﺎء ﻋﻠﻰ ﺟﺪار ﺑﺴﻤﺎآﺔ ‪٥‬‬
‫ﺳﻢ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺸﻮاء وﺗﻄﻠﻰ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪ ,‬ﺛﻢ ﺗﺸﻮى‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﻳﻬﺮس ﻟﺐ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻔﺮغ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻟﺤﻢ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻔﺮوم وﺑﻮدرة‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺰﺑﺪة واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫ﺗﻤﻸ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻌﻠﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻳﺮش ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺸﻴﺪر‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻔﻞ )آﻤﻴﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ(‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺗﺸﻮى ﺛﺎﻧﻴﺎً ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺑﻨﻴﺔ اﻟﻠﻮن ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﺗﺤﻴﺎﺗﻲ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺴﻮﺳﻴﺞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺳﻮﺳﻴﺞ )ﻧﻘﺎﻧﻖ( ﻣﻘﻄﻊ ﺣﻠﻘﺎت‬
‫‪ U‬آﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮي‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ رأس ﺛﻮم ﻣﻔﺮﻳﺔ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻟﺒﻦ‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺟﺒﻦ‬
‫‪ U‬زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﺗﻮاﺑﻞ ) ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﺪح اﻟﺰﺑﺪ وﻳﺸﻮح اﻟﺴﻮﺳﻴﺞ ﺛﻢ ﺗﺸﻮح ﺑﻌﺪﻩ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺒﺎن ﻣﻌﺎ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ ﻓﺮن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﺸﻮح اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺘﻮاﺑﻞ واﻟﻠﺒﻦ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺠﺒﻦ وﻳﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺼﺐ هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺴﻮﺳﻴﺞ واﻟﺒﺼﻞ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ وﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ ﺑﻌﺪ أن ﻳﺠﻤﻞ‪ ،‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻼﻃﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻮﺷﻴﻪ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﻮل اﻟﻤﺪﻣﺲ‬

‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻨﺎﺳﺐ اذا أردت ﺗﺤﻀﻴﺮ ﻏﺪاء ﻻ ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ أي ﻧﻮع ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﻠﺤﻮم‪ ،‬آﻤﺎ ﻳﻌﺘﺒﺮ‬
‫ﻃﺒﻘﺎ ﻣﻨﺎﺳﺒﺎ ﻟﻠﻌﺸﺎء‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻓﻮل ﻣﺪﻣﺲ‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ٦ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺟﺒﻦ ﻗﺸﻘﻮان )روﻣﻲ( ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء‪:‬‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ دﻗﻴﻖ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ١/٤ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ‪،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻜﺴﺮ ﺑﻴﻀﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺻﻐﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻐﻠﻰ ‪ ٣‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ‪ .‬ﻳﺤﺮك اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ اﺗﺠﺎﻩ واﺣﺪ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻴﻪ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺒﻴﻀﺔ ﺑﺤﺬر ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺠﻤﻊ أﻃﺮاﻓﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ داﺋﺮي وﺗﺘﺮك ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ وﺗﺼﻔﻰ‪ .‬ﻳﻜﺴﺮ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺾ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ وﻳﻀﺎف اﻟﻰ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻧﻔﺴﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺼﻔﻰ اﻟﻔﻮل ﺑﻤﺼﻔﺎة اﻟﺨﻀﺮ وﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﻤﻮن‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﻘﻠﺐ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﻔﻮل ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺧﺎص ﺑﺎﻟﻔﺮن‪ .‬ﻳﺮﺗﺐ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺒﻴﺾ وﻳﻐﻄﻰ ﺑﻤﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻔﻮل‪.‬‬
‫ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ ﻣﻊ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ وﺗﺘﺮك اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺜﺨﻦ‬
‫)اذا آﺎﻧﺖ ﺷﺪﻳﺪة اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ ﻓﻤﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ(‪ .‬ﺗﻮزع اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮل وﻳﻨﺜﺮ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬
‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻰ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س ﺣﺘﻰ ﻳﺴﻴﺢ اﻟﺠﺒﻦ وﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ‪ .‬ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻴﻒ اﺳﺘﺮﺟﻨﻮف‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺳﻮس اﻟﺪﻳﻤﺔ ﺟﻼث‪ ،‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ ﺑﺘﻠﻮ وﺑﻄﺎﻃﺲ آﺮهﺎت وﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻟﺤﻢ ﺑﺘﻠﻮ‬
‫‪ U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ‬
‫‪ U‬ﺟﺰر‬
‫‪ U‬ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺳﻮس اﻟﺪﻳﻤﺔ‪:‬‬
‫‪ U‬ﺟﻼث ﺑﻮآﻪ ﺟﺮﻧﻪ‬
‫‪ U‬دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬وزﻳﺖ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﺪح اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﺑﻴﻮن اﻟﺒﻮآﻪ ﺟﺮﻧﻪ ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺪوران‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب‪.‬‬
‫ﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﺘﻠﻮ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﻨﺰل ﻣﻊ زﻳﺖ ﺳﺎﺧﻦ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ آﺮهﺎت وإﺿﺎﻓﺘﻪ إﻟﻰ ﺳﻮس اﻟﺪﻳﻤﺔ ﺟﻼث‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﺘﻠﻮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻴﻜﺎﺗﺎ ﺷﻤﺒﻨﻴﻮن ﻓﺮاخ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﻣﺨﻠﻴﺔ‬
‫‪١٥٠ U‬ﻏﺮام )‪ ١‬و‪ ٥/١‬آﻮب( دﻗﻴﻖ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪٥٠ U‬ﻏﺮام )‪ ٥/١‬آﻮب( زﺑﺖ‬
‫‪١٠٠ U‬ﻏﺮام )‪ ٥/٤‬آﻮب( ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﻴﺐ(‬
‫‪٥٠ U‬ﻏﻢ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺻﻠﺼﺔ ﺷﻤﺒﻨﻴﻮن اﻟﻔﺮاخ‪ :‬ﻳﻘﺪح اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب‬
‫ﺑﺸﻜﻞ داﺋﺮي‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺒﻦ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻤﺘﺰج ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻤﺸﺮوم‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻔﺮاخ ﻟﻤﺪة ‪١٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﺒﻬﺮ اﻟﻔﺮاخ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﻔﺮاخ إﻟﻰ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﺘﺮك ﺑﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﺳﺘﻮاﺋﻪ‪ ،‬ﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻴﻨﻲ راﺑﻴﺎﺗﺎ‬
‫ﻣﻦ أﺷﻬﺮ اﻷﻃﺒﺎق اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ رأس ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﺤﻴﺤﺔ وﻣﻘﺸﺮة‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻠﺼﻠﺔ اﻟﺒﻨﺪورة‬
‫‪ U‬ﺟﺰرة ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ U‬آﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻦ ﻧﻮع اﻟﺒﻴﻨﻴﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻌﺎدﻳﺔ‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﺎء وﻣﻠﺢ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﻮص‪ :‬ﻳﻀﺎف ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺜﻮم‬
‫اﻟﻤﺪﻗﻮق وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ‪ ،‬ﻻ ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻳﻘﻠﺒﻮ‬
‫ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻠﻮا ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ‬
‫رﻳﺤﺎن ﻃﺎزج وﻳﺘﺮآﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺜﻘﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ أو ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻀﺎف اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ واﻟﻤﻨﺸﻮﻟﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﺨﻠﻄﻮا ﺟﻴﺪا‬
‫ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻖ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺒﺮﻣﺰان اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﺘﺒﻴﻠﺔ ﻓﺨﺬة اﻟﺨﺮوف‬

‫ﺗﺸﻖ اﻟﻔﺨﺬة ﻣﻦ ﻋﺪة أﻣﺎآﻦ وﺗﻨﻘﻊ اﻟﻔﺨﺬة ﺑﺎﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ اﻟﻠﻴﻠﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﺸﻮي‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺧﻞ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻄﺤﻮن ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻄﺤﻮن اﻟﻘﺮﻧﻔﻞ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫ﻗﺒﻞ اﻟﺸﻮي ﺗﺤﻀﺮ اﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ وﺗﺪهﻦ ﺑﻬﺎ اﻟﻔﺨﺬة ﺟﻴﺪا‬
‫‪ ٣-٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻄﺤﻮن ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق أو ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﺸﻘﻮق ﺑﺄﺳﻨﺎن ﻣﻦ اﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد اﻟﺤﺐ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻠﻒ اﻟﻔﺨﺬة ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻀﺎف آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻟﻠﺼﻴﻨﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻨﺤﺮق‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ ٢٢٠‬ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٣ ١/٢‬ﺳﺎﻋﺎت وﻳﻀﺎف ﻣﺎء‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻟﻠﺼﻴﻨﻴﺔ آﻠﻤﺎ ﺟﻔﺖ ﻣﺎؤهﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﺴﻜﺒﺎﺑﻰ‬
‫هﺬة اﻟﻄﺒﺨﺔ ﻻﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ وﻗﻮف أﻣﺎم اﻟﻔﺮن آﺜﻴﺮا ﺧﺼﻮﺻﺎ إذا آﻨﺖ ﻣﺸﻐﻮﻟﺔ ﻃﻮال اﻟﻨﻬﺎر‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ‬
‫ﻋﻤﻠﻬﺎ ﺑﺴﺮﻋﺔ وﺗﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ آﺎﻣﻠﺔ أو أى ﺻﻨﻒ دﺟﺎج ) ﺻﺪور‪ /‬أﻓﺨﺎذ‪ /‬رﻳﺶ(‬
‫‪٤ U‬ﻳﺼﻼت‬
‫‪ ٥ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻳﻜﻮن آﺒﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ ﻗﻠﻴﻼ‬
‫‪٤ U‬إﻟﻰ ‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎرات ﻣﺨﻠﻮط‪ ،‬ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺎزﻻء ﺧﻀﺮاء ﻣﻦ ﻧﻮع ﻳﻜﻮن ﻃﺮﻳﺎ )ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪاﻟﻬﺎ ﻣﻊ ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ ﻃﺮﻳﺔ ﻣﺜﻞ ﻣﺎرآﺔ‬
‫ﻣﺎزا(‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ أو ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ اﻟﺴﻤﻦ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻈﻒ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﻴﺪاً وإذا آﺎﻧﺖ آﺎﻣﻠﺔ ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ‪ ٥/٤‬أﺟﺰاء ﺑﺪون ﻧﺰع اﻟﺠﻠﺪ ) هﺬا ﻣﻬﻢ(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺘﺒﻞ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات وﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد وإﺿﺎﻓﺔ ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻔﺮك ﺑﻬﺎ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮآﺔ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻟﻤﺪة ﺑﺴﻴﻄﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﺑﺼﻼت وﺑﻄﺎﻃﺲ وﻃﻤﺎﻃﻢ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي آﻞٌ ﻋﻠﻰ ﺣﺪة‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺤﻀﺮ ﻣﻘﻼة آﺒﻴﺮة ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺴﻊ ﻟﻮﺿﻊ هﺬة اﻟﻜﻤﻴﺔ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ أو ﻳﺼﻒ أوﻻً ﺑﺼﻼت ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٤‬‬
‫دﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﺑﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬
‫ﻳﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺣﻮاﻟﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺷﻜﻞ داﺋﺮي ﺛﻢ ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات ﺛﻢ ﻋﻠﻴﺔ ﺑﺎزﻻء ﺧﻀﺮاء ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﻜﻤﻴﺔ‬
‫اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ ﻣﻦ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﻬﺎ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‪.‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻤﻘﻼة ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ) اﻟﻤﻨﻴﻮم( أو ﻏﻄﺎء ﻣﺤﻜﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫‪.٦‬‬
‫وﺟﻮد ﻣﺎء ﻳﻔﺘﺢ اﻟﻐﻄﺎء أو ﺗﺸﻘﻖ ورﻗﺔ اﻟﻔﺼﺪﻳﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ اﻟﻤﺎء وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ‬
‫وﺧﺒﺰ ﺳﺎﺧﻦ ‪ -‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﺸﺎﻳﻨﻴﺰ ﻓﻮود ‪ /‬اﻟﻄﺒﻖ اﻟﺼﻴﻨﻲ‬

‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﺷﻬﻲ وﻣﻔﻴﺪ وأﺗﻤﻨﻰ أن ﺗﺠﺮﺑﻮﻩ وﻳﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪ .‬اﻟﻄﺒﺦ اﻟﺼﻴﻨﻲ ﺗﻜﻮن ﺑﻬﺎراﺗﻪ ﺗﻜﺎد‬
‫ﺗﻜﻮن ﻣﻌﺪوﻣﺔ واﻟﺨﻀﺎر ﻏﻴﺮ ﻣﺴﺘﻮﻳﺔ وذاﺑﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب أرز أﻣﺮﻳﻜﻲ‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ روﻣﻲ‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ أﺻﻔﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﺣﺒﺎت ﺟﺰر آﺒﻴﺮة‬
‫‪ ٤ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬راس ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺎﺷﻮ )آﺎﺟﻴﻮ(‬
‫‪ U‬ﻋﺒﻠﺔ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم(‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة ﻣﺴﺤﺒﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ ورﻓﻴﻊ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻗﺒﻞ أن ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻧﺮﻓﻌﻬﺎ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻨﻘﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻐﺴﻮل واﻟﻤﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺸﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﻗﺒﻞ أن ﻳﺘﺤﻤﺮ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺎﻟﻤﺼﻔﺎة‪.‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺜﻮم وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ أﻳﻀﺎ وﻗﺒﻞ أن ﻳﺘﺤﻤﺮ ﻧﺮﻓﻌﻪ وآﺬﻟﻚ اﻟﻔﻄﺮ أﻳﻀﺎً‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺼﻮﻳﺎ وﻓﻮﻗﺔ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﻧﻘﻠﺒﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻘﺘﺮب‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻣﻦ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺨﻀﺎر واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻄﺮ وﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻧﻐﻄﻴﻪ وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﺰﻳﺪ ﻋﻦ ﻋﺸﺮة‬ ‫‪.٧‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﻜﺎﺷﻮ وﻧﺰﻳﻦ ﺑﻪ اﻷرز اﻷﺑﻴﺾ أو اﻷﺻﻔﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺘﻨﺪوري‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ أو اﻟﺮز‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ روب )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺑﻬﺎرات اﻟﺘﻨﺪوري‬
‫‪ ٤ U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ إﻟﻰ ﺛﻤﺎﻧﻲ ﻗﻄﻊ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺮوب واﻟﺜﻮم وﺑﻬﺎر اﻟﺘﻨﺪوري واﻟﺴﻜﺮ‬
‫واﻟﻤﻠﺢ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪ ﻓﻲ ﺣﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺗﻐﻄﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ‬
‫ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٥٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ ﺗﺤﺮﻳﻜﻬﺎ ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻵﺧﺮ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﻮرﻟﻰ ﺑﺪون ﻟﺤﻢ‬

‫هﺬا اﻟﺼﻨﻒ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﻣﻊ أرز أﺑﻴﺾ وﺑﻬﺬا ﻳﻌﺪ وﺟﺒﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ آﺎﻣﻠﺔ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ‪ -‬ﻳﺼﻠﺢ ﻟﻠﺮﺟﻴﻢ‬
‫ﺑﺪون اﻷرز ﻣﻊ رﺑﻊ رﻏﻴﻒ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻷﺳﻤﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪١ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ )ﺑﻄﺎﻃﺲ( ‪ -‬أو ﺑﺪون ﻟﻠﺮﺟﻴﻢ‬
‫‪ ٢ U‬ﺟﺰر‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺑﺎزﻳﻼء‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺧﻀﺮاء‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ آﻮﺳﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﺺ ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ -‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺨﻀﺮوات‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ ‪ -‬أو ﺑﺪون ﻟﻠﺮﺟﻴﻢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﻠﻘﺎت آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ وﻳﺪﻋﻚ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻘﻄﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻌﺘﺎدة وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻰ ﻃﺎﺟﻦ ﻓﺨﺎر أو ﺻﻴﻨﻴﺔ‬
‫ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻣﻜﻌﺐ اﻟﻤﺮﻗﺔ واﻟﺴﻤﻦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺛﻢ ﻳﺰج ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎم اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺘﻮﻧﺔ اﻟﺮهﻴﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ‬
‫‪ ٣ U‬ﻋﻠﺐ ﺗﻮﻧﺔ‬
‫‪ U‬ﺻﻠﺼﻠﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﺧﻀﺎر ﻣﺜﻞ)ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ‪ -‬أﺣﻤﺮ ‪ -‬أﺻﻔﺮ‪ ،‬وﺟﺰر‪ ،‬واﻟﻜﻮﺳﺔ‪ ،‬ﻣﺎهﻮ ﺿﺮوري ﺗﻜﻮن ﻣﻘﻠﻴﺔ‪,‬وأي‬
‫ﻧﻮع ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺨﻀﺮوات ﻣﺜﻞ‪ :‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ وﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ(‬
‫‪ U‬ﻣﺎء ﻟﺘﻐﻄﻴﺔ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺷﻄﺔ‪ ،‬آﺜﻴﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺴﺒﺎس ﺣﺎر أو) ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر(‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )وزن اﻹﺻﺒﻊ ‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺠﻴﺐ اﻟﺘﻮﻧﺔ وﻧﺤﻤﺮهﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر )ﻧﻜﺸﻦ(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺼﻠﺼﻠﺔ وﻧﺤﺮك ﺷﻮي‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﺴﻜﺮ ﻋﻠﻴﻪ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻀﻐﻮط ﻋﻠﻴﻪ زﻳﻦ وﺳﻬﻞ ﻓﺘﺤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺨﻠﻴﻪ وﻻزم ﺑﻌﺪ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﺸﻮﻓﺔ إذا آﻞ ﺷﺊ ﻣﺴﻠﻮق ﺟﺎهﺰ ﻧﻘﺪﻣﺔ‪ ،‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫‪.٤‬‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺟﻠﻔﺮاي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤/١ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ‬
‫‪ ٢ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وآﺎري‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪ ،‬ﻳﺴﻠﻖ ﻓﻰ ﻃﻨﺠﺮة ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ آﻮﺑﺎن ﻣﺎء ورﺷﺔ ﻣﻠﺢ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ‬
‫اﻷﺳﻮد‪ .‬ﻳﺘﺮك ﻟﻴﻨﺸﻒ ﻣﺎؤﻩ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺤﻤﺮاﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ وﻳﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ‬
‫اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻟﻠﺒﺼﻞ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻳﻘﻠﺐ‪ .‬ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻠﺢ وآﺎري ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ‬
‫اﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺟﻤﺒﺮي ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ رز‬

‫ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﺟﻤﺒﺮي ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻨﺰوع اﻟﻈﻬﺮ‬
‫‪ U‬آﻮﺳﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ U‬ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺎﺗﺸﺎب‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﺎء ﻣﺤﻠﻰ ﻣﺜﻼ ﻣﺎء ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس‬
‫‪ U‬زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﻳﺎ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻟﻼرز‬
‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ أرز ﻣﻄﺒﻮخ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻗﻄﻌﺔ زﺑﺪة‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺑﺎزﻻء ﻣﺠﻤﺪة‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب روﺑﻴﺎن ﻣﺠﻤﺪ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ ﺟﺪا‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺟﺰر آﺒﻴﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﻳﺎ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ ﺟﺪا‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺸﻮح اﻟﺠﻤﺒﺮي ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻔﺮز آﻞ ﻣﺎﺋﻪ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﺮﺑﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮاﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ زﻳﺖ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻤﺒﺮي إﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ وﺗﻀﺎف اﻟﺼﻮﻳﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺤﻞ اﻟﻜﺎﺗﺸﺎب ﻣﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺤﻠﻰ ﻣﻊ آﺎس ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺠﻤﺒﺮي‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻜﻮﺳﺔ واﻟﺠﺰر واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﻮاﻟﻲ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ ﺻﺤﻦ أوﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ درﺟﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ وﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻳﻐﺮف اﻟﺠﻤﺒﺮي ﻓﻴﻪ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻷرز‪:‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﺿﻌﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ اﻟﺮوﺑﻴﺎن ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﺮوﻣﻲ ﺛﻢ اﻟﺒﺎزﻻء واﻟﺠﺰر وﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻷرزوﻳﻘﻠﺐ‬
‫وﻳﻐﺮف وأﻟﻒ هﻨﺎء وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺤﺮاق أﺻﺒﻌﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻋﺪس )ﺣﺐ(‬
‫‪ ٤ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﻤﻮن‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﻳﻀﺔ‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻤﺎق‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة دﺑﺲ رﻣﺎن )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﺼﻼت ﺣﺠﻢ وﺳﻂ‬
‫‪ ٣ U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ ١ U‬رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ ﻋﺮﺑﻲ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ آﻮب اﻟﻌﺪس ﻣﻊ ‪ ٤‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻜﻤﻮن اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻮق اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ اﻟﻌﺪس وﻳﻮﺿﻊ ﻏﻄﺎء ﻟﻠﻄﻨﺠﺮة وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﻌﺪس‬
‫وﺗﺘﻔﺘﺢ ﺑﻌﺾ ﺣﺒﺎﺗﻪ )ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺳﺎﻋﺔ(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺴﺘﻮي ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء ﻓﻘﻂ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﺗﺼﻔﻰ وﺗﻀﺎف‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻟﻠﻌﺪس‪ .‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﻌﺪس وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﺳﺘﻮاء‬
‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺴﻤﺎق واﻟﻤﻠﺢ ودﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن اﻟﻰ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ اﺿﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺮاﻋﻰ اﻻ ﻳﺠﻒ اﻟﻤﺎء ﺗﻤﺎﻣﺎ وﻳﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻋﻨﺪ اﻟﺤﺎﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ ﺛﻢ ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺤﻤﺼﻬﺎ أو ﻧﻘﻠﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ )وﻳﻔﻀﻞ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن(‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻧﺪق اﻟﺜﻮم أو ﻧﺒﺸﺮﻩ ﻧﺎﻋﻢ وﻧﻘﻠﻴﻪ ﻓﻲ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻣﻊ اﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫‪.٨‬‬
‫اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ اﻟﺜﻮم ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﻪ ﻣﻊ ‪ ٢/٣‬اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ وﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﺮاق اﺻﺒﻌﻪ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﺨﺒﺰ واﻟﻜﺰﺑﺮة‬ ‫‪.٩‬‬
‫اﻟﺨﻀﺮاء اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺤﺮاﻳﻤﻲ)ﻃﺒﻴﺨﺔ اﻟﺤﻮت(‬
‫أآﻠﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ ﻧﺤﻀﺮ ﻓﻲ أي وﻗﺖ ﺣﺘﻰ ﻓﻲ اﻟﺮﺣﻼت أو اﻟﻤﺼﺎﻳﻒ أو ﻣﻨﺎﻃﻖ اﻟﺘﻨﺰﻩ وﻣﻜﻮﻧﺔ ﻣﻦ‬
‫ﺳﻤﻚ ﻣﻮﺣﺪ اﻟﻨﻮع أو ﻣﺸﻜﻞ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ اﻟﺬرة أو اﻟﺰﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﻠﺼﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬
‫‪ U‬ﺛﻮم وآﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻣﻌﺪوﻧﻮس أو ﻟﻴﻤﻮن ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ‬
‫‪ U‬رأﺳﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺘﺮك اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺨﻦ ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﻄﻬﻲ ﺛﻢ ﻳﻘﺪح ﻓﻴﻪ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﺤﻠﻠﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻀﺎف اﻟﻜﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ ورأﺳﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪.٢‬‬
‫أﺧﻀﺮ وﻣﻠﺢ‪.‬‬
‫ﺗﺘﺮك اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻟﻔﺘﺮة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﻨﻈﻒ واﻟﻤﻤﻠﺢ ﺳﺎﺑﻘﺎً‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺴﺘﻮي‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻓﻲ إﻧـــﺎء أو اﻟﺼﺤﻦ اﻟﻤﺨﺼﺺ وﺗﺠﻤﻞ ﺑﺎﻟﻤﻌﺪﻧﻮس اﻟﻔﺮوم وﻗﻄﺮات ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺨﻀﺎر ﺳﻮﺗﻴﻪ‬
‫هﻨﺎك اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﻃﺮق ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺳﻮﺗﻴﻪ اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻣَﻄﻌﻤﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺮﻳﺤﺎن أو‬
‫اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ أو اﻟﺜﻮم أو ﺑﺎﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻦ اﻟﻤﻄﻌﻤﺎت آﺎﻓﺔ ﻟﻼﺳﺘﻤﺘﺎع ﺑﻄﻌﻢ ﻧﻜﻬﺔ اﻟﺨﻀﺎر آﻤﺎ ﻓﻲ هﺬﻩ‬
‫اﻟﻮﺻﻔﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤/١ U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ ٣٠‬ﻏﻢ(‬
‫‪ ١ U‬آﻮب آﻮﺳﺎ‪ ،‬ﻳﻘﺤﻂ ﻗﺸﺮهﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ دواﺋﺮ‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮﺣﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٤/٣‬آﻮب زهﺮة )ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ( ﻣﻘﻄﻌﺔ زهﺮات ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤/٣‬آﻮب ﺑﺮوآﻠﻲ ﻣﻘﻄﻊ زهﺮات ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤/٣‬آﻮب ﺟﺰر ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻊ دواﺋﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺨﻀﺎر وﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ ﻏﻴﺮ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء‬
‫وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﺒﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ‬
‫ﻓﻘﻂ )ﺳﺒﻌﺔ اﻟﻰ ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ( وﺗﺤﺮك ﺑﻬﺰ اﻟﻘﺪر ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ ﻟﺘﺴﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺨﺎر‬
‫ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺧﻀﺮة ﻣﺸﻜﻠﺔ‬
‫ﻃﺒﻖ ﺷﻬﻲ ﻣﻐﺬي وﻣﻔﻴﺪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮﺳﺎ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﺷﻘﻒ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺑﻨﺪورة‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﻴﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﻧﺤﺎول ﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻷﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺸﻜﻞ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻣﺘﺴﺎوي‪ ،‬أﻣﺎ اﻟﺒﺼﻞ ﻧﻘﻄﻌﻪ ﺟﻮاﻧﺢ‪.‬‬
‫اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻧﺴﻠﻘﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺪاﺋﻢ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺘﻢ ﻧﻀﻮﺟﻪ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ رز ﻣﻔﻠﻔﻞ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﺸﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬دﺟﺎﺟﺔ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب رز ﻣﻐﺴﻮل ﻣﻨﻘﻮع‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة‬
‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﺤﻤﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﻈﻒ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء واﻟﻠﻴﻤﻮن وﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻄﺒﺦ اﻻرز ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء وﻳﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﺗﻄﺒﺦ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ اﻻرز ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻘﺮﻓﺔ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﺮز وﺗﻘﻔﻞ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﻤﻨﺨﺎس اﻷﺳﻨﺎن او ﺗُﺨﻴﻂ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺛﻢ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺪهﻦ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ واﻟﺰﻳﺖ وﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‬
‫ﻋﻠﻰ ﻗﻠﺒﻜﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﺸﻲ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٦ U‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ أﻓﺨﺎذ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺪون ﻋﻈﺎم ﻣﻊ أزاﻟﺔ اﻟﺠﻠﺪ‬
‫‪ U‬آﻮب رز‬
‫‪ ٢٥٠ U‬ﻏﺮام ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮﻣﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﻳﺖ زﺗﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ .‬ﺑﻬﺎر دﺟﺎج ‪ .‬ﻓﻠﻔﻞ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺮز واﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻓﺨﺪ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ ورق ﻓﻀﻲ‪ ,‬وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻠﻔﻬﺎ‬
‫ﺑﺎﻟﻮرق اﻟﻔﻀﻲ وﻧﻌﻤﻞ ﻧﻔﺲ اﻟﺸﻰء ﻓﻲ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻘﻄﻊ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻌﻬﻢ ﺑﺪاﺧﻞ اﻟﻄﻨﺠﺮة أو اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﻤﻸهﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ‪٢-١‬‬
‫ﺳﺎﻋﺔ وﻧﻔﺲ اﻟﺸﻲء ﻣﻤﻜﻦ ﺑﺎﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﺸﻲ ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﺟﻴﺘﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة‬
‫‪ U‬ﺳﺒﺎﺟﻴﺘﻲ )ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ أﻋﻮاد( ﻣﺴﻠﻮق ﻗﻠﻴﻼ‬
‫‪ U‬ﺧﻀﺎر ﺳﻮﺗﻴﺔ‬
‫‪ U‬ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ﻣﻄﻬﻮ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺒﻬﺎرات‬
‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ )اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺻﺒﺎر )ﺗﻤﺮ هﻨﺪي(‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬
‫‪ U‬ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﺼﺒﺎر واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺜﻮم وﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺜﻮم وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ‬
‫واﻟﺴﺒﺎﺟﻴﺘﻲ وﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺤﺸﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ )ﺑﺈﻣﻜﺎﻧﻚ وﺿﻊ اﻟﺴﺒﺎﺟﻴﺘﻲ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﺣﻮل اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻔﺮش اﻟﻤﻨﻴﻮم ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة‬
‫ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻧﻀﺠﺎ آﺎﻣﻼ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺴﻤﺎق‬

‫وﺻﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﻟﻠﺪﺟﺎج‪:‬‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ أرﺑﻊ ﻗﻄﻊ‬
‫‪ U‬ﻋﻮد ﻗﺮﻓﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ورﻗﺔ ﻏﺎر‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬رأس ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫ﻟﻠﺒﺼﻞ‪:‬‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻔﺮوم ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ ٣/٤ U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻤﺎق‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻓﻲ ﻗﺪر وﻧﺴﻠﻖ ﻓﻴﻪ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﺼﻞ وورق‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﻐﺎر ﻓﻲ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫ﻧﻘﺸﺮ وﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻘﻠﻴﻪ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﻣﻊ ﺗﻐﻄﻴﺔ اﻟﻘﺪر وﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻵن اﻟﺴﻤﺎق واﻟﻤﻠﺢ ﻟﻠﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻧﻀﻮج اﻟﺪﺟﺎج ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻄﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻵن اﻟﺒﺼﻞ ﻟﻠﺪﺟﺎج وﻧﺤﻤﺮﻩ ﻟﻔﺘﺮة ﺑﺴﻴﻄﺔ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻲ اﻟﻤﻘﺮﻣﺶ‬

‫ﻳﺠﺐ ﻧﻘﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪ ،‬ﻟﺬﻟﻚ ﻳﺠﺐ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻟﻬﺬا اﻟﻄﺒﻖ‬
‫ﻣﺴﺒﻘﺎ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺘﺎن ﻣﺰال ﺟﻠﺪهﺎ وﻣﻘﻄﻌﺔ آﻞ دﺟﺎﺟﺔ ‪ ٨‬ﻗﻄﻊ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻟﺒﻦ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٢ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ وﻋﻤﻴﻖ ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﻀﺔ ﻣﻊ اﻟﻠﻠﺒﻦ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق‬
‫أو اﻟﻤﺒﺸﻮر‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﻠﺒﻦ وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﻬﺎ ﺟﻴﺪا وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺼﺤﻦ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺘﺮك ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻨﻘﻮﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت أو ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻘﻠﻲ ﺑﺎرﺗﻔﺎع آﺎﻓﻲ ﻟﺘﻐﻤﺮ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻐﻤﺲ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ ﺟﻴﺪا وﻳﻨﻔﺾ ﻋﻨﻬﺎ اﻟﻄﺤﻴﻦ اﻟﺰاﺋﺪ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻷورﺟﺎﻧﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻗﻄﻊ دﺟﺎج ﻣﻜﻌﺒﺔ )ﺳﺎدﻳﺎ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺎﻧﺔ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺎﻧﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺎﻧﺔ آﻮآﻮﻣﺎن‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺎﻧﺔ ﻧﺼﻔﻬﺎ أورﺟﺎﻧﻮ وﻧﺼﻔﻬﺎ زﻋﺘﺮ‬
‫‪ U‬واﺣﺪ روب )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﺎء واﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﻳﺸﻄﻒ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﺳﻜﺎﻧﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﻜﻮآﻮﻣﺎن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻌﺎﻟﻖ آﺒﻴﺮة زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻐﺴﻞ ﺟﻴﺪا وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ إﻧﺎء اﻟﻄﺒﺦ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﺒﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﻬﺎرات وﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪،‬وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻦ ﺁن ﻵﺧﺮ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ ﻟﻮن اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ اﻟﻠﻮن‬
‫اﻟﺬهﺒﻲ‪ ،‬ﻣﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ‪ ٤‬آﻮب ﻣﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﻐﻠﻰ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ اﻟﻰ ان ﻳﻐﻠﻆ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻘﻮام‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻃﺒﻖ أرز أﺑﻴﺾ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٦ U‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬
‫‪ ٣ U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻠﺔ وﺳﻂ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻨﺪورة‬
‫اﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ‪:‬‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ هﺎل‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﺐ ﻗﺮﻧﻔﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻤﺮاء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺬرة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﺷﻘﻒ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺤﺮك ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﺷﻘﻒ وﺳﻂ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻄﺒﺦ ﻣﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر وﺳﻂ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﺨﻀﺮاء اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺪﺟﺎج )ﻻﺻﻐﻴﺮة وﻻآﺒﻴﺮة(‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻨﺪورة ﻓﻲ اﻷﺧﻴﺮ وﺗﻜﻮن ﻣﻘﻄﻌﺔ وﺗﺤﺮك ﺟﻤﻴﻌﺎ ﻣﻌﺎ وﻳﻀﺎف ﻓﻨﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻘﺪار‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ وﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎرﻋﻠﻴﻪ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ )وﺻﺤﺔ وهﻨﺎء(‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ‬
‫ﻳﻤﻜﻨﻚ ﻋﻤﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻨﻘﻞ أو إدﺧﺎﻟﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻨﻈﻔﺔ وﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﺪر‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﺎق‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ ١٠ U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬
‫اﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻋﺘﺮ )اﻟﺬى ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎﻗﻴﺶ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫‪ .١‬ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺟﻴﺪا وﺗﻨﻈﻒ وﺗﻘﻄﻊ أو ﺗﻔﺘﺢ ﻣﻦ اﻟﺼﺪر ﻓﻘﻂ وﺗﺼﺒﺢ ﻗﻄﻌﺔ واﺣﺪة ﻣﻔﺮودة‬
‫وﻧﺪهﻨﻬﺎ ﺑﻌﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺘﺒﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻧﺪﻋﻜﻬﺎ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺒﺸﻮر واﻟﺜﻮم‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻤﺎق‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺑﻌﺪ أن ﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﻣﺪة ﺧﻤﺲ ﺳﺎﻋﺎت أو ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻗﺒﻞ ﻳﻮم‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺗﻴﻔﺎل وﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻰ وﻧﻐﻄﻴﻬﺎ‬
‫ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ وﻧﻀﻴﻒ ﺧﻠﻄﺔ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬
‫واﻟﺰﻋﺘﺮ ﺛﻢ ﻧﻐﻠﻘﻬﺎ وﻧﺮﺟﻌﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ ﺷﻮى اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﺒﻠﺪي اﻟﻨﺎﺷﻒ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ أرﺑﻊ أﻗﺴﺎم‬
‫‪ ١ U‬آﻮب آﺒﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻨﺎﺷﻒ‬
‫‪ ١٠ U‬ﻓﺼﻮص ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﺒﻠﺪي‬
‫‪ ١ U‬آﻮب آﺒﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﻴﺪاً ﻣﻊ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺜﻮم اﻟﺪﻣﻘﻮق‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻏﻴﺮ ﻻﺻﻘﺔ )ﻣﺜﻞ ﺗﻴﻔﺎل(‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٢/١‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﺒﻠﺪي اﻟﻤﻔﺮوك إﻟﻰ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻗﺒﻞ أن ﻧﻨﺘﻬﻲ ﺑﺮﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﻀﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ وﻣﻊ ﻟﺒﻦ راﻳﺐ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬أﺟﻨﺤﺔ دﺟﺎج‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻮﻳﺎ )أﺳﻮد(‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺎري‬
‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ ‪sweet chili‬‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ‪ ١ +‬ﺳﻦ ﺛﻮم‪ +‬ﻟﻴﻤﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻧﻬﺎﺋﻴﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط إﻻ ﺻﻠﺼﺔ ‪.sweet chili‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا ﺗﻀﺎف ﺻﻠﺼﺔ ‪ sweet chili‬وﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻴﺪ وﻟﻴﺲ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺒﺮاد ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ أو أآﺜﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺘﺤﻤﺮ‪ ،‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ دﺟﺎج‬
‫‪ ٥ U‬ﺣﺒﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺑﺼﻞ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮآﻢ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺛﻮم‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﻈﻒ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ‪ ٨‬ﻗﻄﻊ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﺗﻀﺎف اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺨﻔﻒ دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن ﺑﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ إﻟﻰ ﺣﻴﻦ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻻﺳﺘﻮاء‪.‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء إذا آﺎن هﻨﺎك ﺣﺎﺟﺔ وﻳﻤﻜﻦ أﻳﻀﺎ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ إﻟﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﺎﺳﺒﻖ ﺣﻴﻦ اﻟﻘﻠﻲ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺮز اﻷﺑﻴﺾ أو اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬

‫ﻳﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﺤﻤﺮاء أو اﻟﺨﻀﺮاء ﻟﻬﺬا اﻟﻄﺒﻖ وﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﺤﺎﻟﺔ ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ‬
‫اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﻳﻀﺔ وﺗﺤﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻟﻨﻔﺲ اﻟﻤﺪة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﻗﻄﻊ ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﺴﺤﺐ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ ٣/٤ U‬آﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ اﻟﺬرة‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ U‬ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ‪ .‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﻤﻴﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺳﻤﻴﻜﺔ اﻟﻘﻌﺮ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺤﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻗﻮﻳﺔ ﻣﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ أو‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﻤﺮ ﻣﺪة ‪ ٤‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻴﺎ‪ .‬ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر‪ .‬ﺗﻀﺎف ﻧﺼﻒ‬
‫آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺮق وﻳﺘﺮك ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺠﻒ اﻟﻤﺮق‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻌﺴﻞ ﻣﻊ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﺮق ودﻗﻴﻖ اﻟﺬرة ﻓﻲ وﻋﺎء ﺻﻐﻴﺮ‪ .‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج‬
‫وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﺎﺛﻒ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻨﺜﺮ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺘﺒﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺎري‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت وهﺬا ﺑﻌﺪ ﺗﻨﻈﻴﻔﻪ ﺟﻴﺪا وﻳﻜﻮن أﻳﻀﺎ ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن آﺎري‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬
‫‪ U‬ذرة ﻗﺮﻓﺔ وذرة ﺣﺐ هﺎن‬
‫‪ ٣ U‬ﻓﺼﻮص ﺗﻮم‬
‫‪ U‬زﻳﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬
‫‪ U‬آﻮﺑﺎن زﺑﺎدي‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻠﻒ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﺑﻌﺾ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺁﺧﺮ وﻧﺒﺪأ ﺑﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻴﻪ وﻧﻀﻊ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻓﻲ هﺬﻩ اﻷﺛﻨﺎء ﻧﺤﻀﺮ وﻋﺎء ﻟﻜﻲ ﻧﺒﺪأ ﺑﺪق أو ﺑﻔﺮم اﻟﺜﻮم وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺬآﻮرة‬ ‫‪.٤‬‬
‫واﻟﺪﻗﻴﻖ وﻧﻀﻊ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺒﺪأ ﺑﺨﻠﻄﻪ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻻﺳﺘﻮاء ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ وﺑﻌﺪ اﻟﺘﺄآﺪ ﻣﻦ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻨﻀﻮج ﻧﻀﻊ آﻮﺑﺎن اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ أﻳﻀﺎ‪.‬وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺎري ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻴﻠﻮ دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻊ اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ آﺎري‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻜﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﻰ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﻄﺤﻮن‬ ‫‪.١‬‬
‫واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد و اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻧﺤﺮآﻪ ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻠﻮز اﻟﻤﻘﺸﺮ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﻜﺎري وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻗﻠﻴﻼً ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﻗﻠﻴﻼً وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻳﻘﺪم اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ أو اﻷرز ﺑﺎﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺎ‬
‫وﺟﺒﺔ دﺳﻤﺔ ﺟﺪاً وﺣﻠﻮة ﺟﺪاً‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺎ‬
‫‪ ٤ U‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺴﺘﻮﻳﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺎآﻴﺖ آﺮﻳﻤﺔ ﺟﺎهﺰة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ اﻧﺼﺎف‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق إﻟﻰ ﺧﻴﻮط رﻓﻴﻌﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﺗﻬﺮس وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺤﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺪة ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻪ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ‪ ٤\٣‬اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﺠﻴﺐ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻳﻔﻀﻞ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ وﻧﻀﻊ ‪ ٢\١‬آﻤﻴﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﺑﺎﻗﻰ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪.‬‬
‫ﻧﺴﺎوى اﻟﻮﺟﻪ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ اﻟﻮﺟﻪ وﺷﻜﺮاً‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻦ أﺳﻬﻞ وأﻟﺬ اﻷآﻼت وأﻧﺎ ﺷﺨﺼﻴﺎً ﺣﺐ ﻋﻤﻠﻬﺎ ﻣﻦ وﻗﺖ ﻵﺧﺮ ﻟﺴﻬﻮﻟﺘﻬﺎ‬
‫وﺳﺮﻋﺘﻬﺎ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ واﺣﺪ آﺮﻳﻤﺎ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬
‫‪ U‬زﺑﺪة ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻨﻈﻴﻒ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻘﻄﻴﻌﻪ ﺑﻌﺪ إزاﻟﺔ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺠﻠﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫‪ .٢‬ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺬوﻳﺐ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﺸﻮح ﻓﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﻜﺎد ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ وﺗﺘﺮك ﺗﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻬﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪١٠‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ‪١‬‬
‫ﺳﺮﻳﻌﺔ وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺻﺪر دﺟﺎج‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ U‬ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺨﻔﻖ‬
‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮة‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺼﺪور إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ واﻟﺒﺼﻞ آﺬﻟﻚ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻤﺸﺮوم وﺗﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات وﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻣﻜﻌﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ آﻮب ﻣﺎء وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪١٥-١٠‬‬
‫دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﻔﻄﺮ‬
‫ﻳﻔﻀﻞ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ رز أﺑﻴﺾ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٥٠٠ U‬ﻏﺮام دﺟﺎج ﻣﺴﺤﺐ‬
‫‪ ٢ U‬راس ﺛﻮم‬
‫‪ ٢ U‬راس ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻰ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﻪ آﺮﻳﻤﺔ ﺑﻴﻀﺎء‬
‫‪ ١/٤ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات ﺑﻴﻀﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٢‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻳﻘﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﺑﻤﻘﻼة آﺒﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪأ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻰ‬
‫ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺒﻴﻀﺎء‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻄﺮ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ أﻳﻀﺎ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﻳﺘﻢ إذاﺑﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﻤﺎﺟﻰ ﺑﻜﻮب ﻣﺎء داﻓﺊ وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﻳﺘﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء اﻟﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .١٢‬ﻳﺘﻢ ﺗﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .١٣‬ﻳﺘﻢ ﺗﺬوﻳﺐ اﻟﻨﺸﺎء ﺑﻜﻮب ﻣﺎء وﻳﺘﻢ إﺿﺎﻓﺘﺔ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﺜﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺤﺮك وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫دﺟﺎج ﺗﻨﺪوري‬
‫هﺬة اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻳﻮﺟﺪ ﻟﻬﺎ ﺑﻬﺎر ﺧﺎص اﺳﻤﺔ ﺗﻨﺪورى ﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ وردى‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻻ‬
‫ﻋﻠﻴﻚ ﻣﺬاﻗﻪ هﻜﺬا أﺣﻼ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻬﺎر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺮآﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻧﻘﻄﻌﻬﺎ أرﺑﻌﺔ أﺟﺰاء‪.‬‬

‫اﻟﺨﻠﻄﺔ‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﻠﻂ زﺑﺎدي وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻬﺎر وﻣﻠﻌﻘﺔ آﺮآﻢ وﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ وﻋﺼﻴﺮ‬
‫ﻟﻴﻤﻮن وﻣﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻨﻘﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻣﺪة ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺸﺮب ﻣﺬاﻗﺎت اﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺸﻮﻳﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﺤﻢ أو ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻣﻊ ﺗﺤﻴﺎﺗﻲ‪ ،‬اﺛﻴﺮ ‪.٢٠٠٠‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ :‬دﺟﺎج ﺻﻴﻨﻲ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻏﺼﻦ آﺮاث ﻣﻘﻄﻊ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬آﻮﺳﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﻳﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻄﻌﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﺑﺼﻼت ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻄﻌﺘﻴﻦ ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﺒﺼﻞ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻀﺮوات ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻀﺎف ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﺑﺎﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺪﺟﺎج‪.‬وﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ ﻣﻊ اﻷرز‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫دﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻴﺔ‬
‫أآﻠﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪا وﺳﺮﻳﻌﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ‪ ٦‬ﻗﻄﻊ‬
‫‪ U‬أﺻﺎﺑﻊ ﻣﺘﻴﻨﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬
‫‪ U‬آﺄس ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ٦ U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻬﺮوﺳﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮاﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﺗﺪﺧﻞ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻨﺰع اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﻳﺮﺟﻊ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻘﻞ آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻷرز اﻷﺑﻴﺾ اﻟﻤﻮﺿﻮع ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻌﺾ اﻟﺰﺑﺪة أو ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ‪...‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫دﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ‬
‫دﺟﺎج ﻟﺬﻳﺬ وﺳﺮﻳﻊ ﻣﻦ اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ‪ ٨‬ﻗﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ )‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم( ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺗﻮاﺑﻞ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺎري‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻰ ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺴﺨﻦ ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ أن ﻳﺬﺑﻞ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻧﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺘﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻗﻠﻴﻼً ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ ،‬ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ آﻮب‪ ،‬وﻧﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﻬﺪيء اﻟﻨﺎروﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ وﺗﺘﺒﻘﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻐﻠﻴﻈﺔ‪..‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫دﺟﺎج ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ إﻳﺮاﻧﻴﺔ‬
‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻋﻔﺮان‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﺣﺠﻢ وﺳﻂ‬
‫‪ ٤ U‬رأس ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮ‬
‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﻨﺪورة‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وزﻋﻔﺮان وﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ ٣- ٢ U‬آﻮب رز ﺣﺴﺐ ﻋﺪد اﻷﺷﺨﺎص‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻨﻘﻊ آﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺗﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ أرﺑﻊ ﻗﻄﻊ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﻄﻨﺠﺮة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﺨﻼط وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻀﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮن‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻻآﻦ اﻧﺘﺒﻬﻮ ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬
‫ﻓﻲ هﺬﻩ اﻷﺛﻨﺎء ﻧﺨﻠﻂ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺗﺮ واﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫‪.٤‬‬
‫واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬
‫ﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺨﻔﻒ اﻟﺤﺮارة ﻟﻜﻲ ﻳﺘﻬﺪر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻄﺒﺦ اﻟﺮز وﻧﺄﺧﺬ آﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﻄﺒﺦ وﻧﺨﻠﻄﻪ ﻣﻊ اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫وأﺧﻴﺮا ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺼﺤﻦ وﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺮز ﻟﻜﻞ ﺷﺨﺺ ﻃﺒﻌﺎً وﻣﻦ ﺑﻌﺪ ذاﻟﻚ ﻧﺮش اﻟﺮز‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺑﺎﻟﺰﻋﻔﺮان ﻓﻮق اﻟﺮز اﻷﺑﻴﺾ‪ .‬أﺗﻤﻨﻰ أن ﻳﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ إن ﺷﺎء اﷲ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫دﺟﺎج آﻨﺘﺎآﻲ‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﻃﻌﻤﺔ راﺋﻊ‪ ،‬واﻧﺎ ﻣﺘﺄآﺪة أﻧﻜﻢ راح ﺗﺤﺒﻮة‪ .‬وﺻﺪﻗﻮﻧﻲ‬
‫اﻟﺬ ﻣﻦ اﻟﺠﺎهﺰ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﺗﺰن ‪ ١٠٠٠‬ﺟﺮام ﻣﻘﻄﻌﺔ ‪ ٤‬ﻗﻄﻊ ﺑﺪون اﻟﺠﻠﺪ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ وﻧﺼﻒ ﻧﺸﺎء‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ وﻧﺼﻒ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺲ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﻬﺪأ وﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻴﺔ وﻳﻐﻄﻰ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻗﻠﺒﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻬﺔ اﻷﺧﺮى‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺴﺘﻐﺮق اﻟﻘﻠﻲ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ أو أﻗﻞ‪ .‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﺻﺤﺘﻴﻴﻴﻴﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫دﺟﺎج آﻨﺘﺎآﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻌﻈﻢ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬آﺎري ‪ +‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺑﻘﺴﻤﺎط‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺘﺒﻠﻞ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﺎري‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ اﻟﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﻓﻲ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻏﺰﻳﺮة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺎﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ اﻟﻔﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫دﺟﺎج ﻣﺤﻤــﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﻴﺔ‬
‫هﺬﻩ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﻴﺔ وهﻮ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺬي ﻳﻘﺪم ﻓﻲ اﻷﻓﺮاح‬
‫واﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﺠﻤﻴﻠﺔ وﻓﻲ اﻟﻌﺰوﻣﺎت ‪ ..‬اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪاً وأﻳﻀﺎً ﻏﻴﺮ ﻣﻜﻠﻒ وﻣﺬاﻗﻪ ﻳﺠﻨﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫دﺟﺎﺟﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ وزن آﻞ واﺣﺪة اﺛﻨﻴﻦ آﻴﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﺑﺼﻼت ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ ﻣﻘﻄﻌﻴﻦ ﻗﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺔ ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١٠‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻗﺰﺑﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺴﻠﻮﻗﺎت ﻣﻘﺸﺮﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﻤﺨﻠﻞ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺑﺬر )ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮاة( وﻳﺴﺘﺤﺴﻦ أن ﻳﻜﻮن ﻟﻮﻧﻪ‬ ‫‪U‬‬
‫أﺧﻀﺮ‬
‫‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام آﺒﺪ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة إﺑﺰار‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫راس ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﻮن اﺻﻄﻨﺎﻋﻲ أو زﻋﻔﺮان اﺻﻄﻨﺎﻋﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب آﺒﻴﺮ ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ أﺟﻞ ﻏﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب آﺒﻴﺮ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺒﺪأ أوﻻً ﺑﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺤﺘﺎج إﻟﻰ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻧﺼﻒ آﺎس ﻣﻦ اﻟﺨﻞ ﺛﻢ‬
‫ﻧﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﻳﺘﺸﺮب اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺨﻞ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻣﻤﻜﻦ ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ‬
‫ﺑﺎﻟﻠﻴﻞ وﻃﺒﺨﻬﺎ اﻟﺼﺒﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻨﺘﻘﻞ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪ :‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺜﻮم وﻧﻔﺮﻣﻬﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻓﻲ ﺧﻼط‬
‫ﻟﺤﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮ ﺧﻠﻄﺔ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺔ وﻧﺤﻄﻬﻢ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم‬
‫وﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ واﻹﺑﺰار واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﻤﻠﻮن اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ وﻧﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ‬
‫وﻧﻘﺴﻤﻪ إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻄﻠﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻧﻐﺴﻠﻪ ﺟﻴﺪاً ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻧﺰﻳﻞ ﻋﻨﻪ ﺑﻘﺎﻳﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺨﻞ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺄﺧﺬ ﻗﺴﻢ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وﻧﺤﺸﻲ ﺑﻪ اﻟﺪﺟﺎﺟﺘﻴﻦ ﺟﻴﺪاً وﻧﺘﺮآﻬﻢ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﺤﻂ ﻗﺪر آﺒﻴﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺴﻜﺐ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻴﻪ وﻧﻨﺘﻈﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ داﻓﺌﺔ‪ ،‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺤﻂ اﻟﺒﺼﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺛﻢ اﻟﺤﺸﻮة اﻟﻠﻲ ﺗﺮآﻨﺎﻩ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﺛﻢ اﻟﺪﺟﺎﺟﺘﻴﻦ وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻘﺪر ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ‬
‫دﻗﺎﻳﻖ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻬﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ وﻧﺤﺮك اﻟﻘﺪر ﺟﻴﺪاً ﺣﺘﻰ ﻣﺎ ﻳﺤﺼﻞ اﻟﺘﺼﺎق‬
‫ﺑﺎﻟﻘﻌﺮ‪ ،‬ﻧﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻃﺒﻌﺎً ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ ‪ ٢‬ﻟﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ‬
‫اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﻴﻦ اﻟﻮﻗﺖ واﻟﺜﺎﻧﻲ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺰﻳﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ اﻟﻘﺪر وﻧﺪﺧﻠﻪ ﻟﻔﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ أﺧﺮى ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ أﺣﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﻧﺄﺧﺬ آﺒﺪ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﻧﺤﻄﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻣﺎ ﻳﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺮق ﻏﻴﺮ اﻟﻘﻠﻴﻞ وﻳﺼﻴﺮ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ‪،‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻣﻦ ﻏﻴﺮ اﻟﺒﺬر وﻧﻄﻔﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻘﺪر‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺘﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﻧﺤﻂ اﻟﻤﺮق وﻗﻄﻊ اﻟﻜﺒﺪ واﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ‬
‫اﻟﺠﻮاﻧﺐ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻦ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ ﻓﻮق ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺴﻠﻮق ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻧﻘﺴﻢ آﻞ ﺑﻴﻀﺔ إﻟﻰ‬
‫ﻗﺴﻤﻴﻦ‪ ..‬ﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪ ،‬ﺻﺪﻗﻮﻧﻲ ﺑﻌﻤﺮآﻢ ﻣﺎرح ﺗﻨﺴﻮا ﻃﻌﻤﻪ‪......‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢‬آﻮب آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم وزﻧﺠﺒﻴﻞ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ أو ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم رب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬آﻮب ﺑﺮﻏﻞ )ﺣﺒﻮب اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻤﻜﺴﺮة(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻟﺘﺮ )‪ ٨‬أآﻮاب( ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر وﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ وﻳﺼﻔﺮ‪ ،‬ﻳﻀﺎف‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﺛﻢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ورب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﺒﻬﺎرات‪ .‬ﻳﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻐﻠﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﺒﻬﺎرات‪ ،‬ﻳﺘﺮك اﻟﻘﺪر‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ أﺧﺮى‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺮﻏﻞ وﻳﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻵﺧﺮ‪ ،‬ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺼﺒﺢ ﻣﻦ اﻟﺴﻬﻞ ﻧﺰع اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻦ اﻟﻌﻈﻢ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺴﺘﻮي اﻷآﻞ ﺟﻴﺪا‪ ،‬ﻳﻀﺮب ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ ﺛﻘﻴﻠﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﺘﻜﺘﻼت‪ .‬ﻳﻘﺪم‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺳﺎﺧﻨﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫دﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎج ﺻﺪور ﻣﻨﺰوع اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻌﻈﻢ‬
‫‪ ٥ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻞ‬
‫‪ ٢ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد )ﻳﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة(‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺑﺎرد )ﻳﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة(‬
‫‪ ١ U‬رزﻣﺔ ﺷﺒﺖ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ ﻃﺎزج )ﻳﻘﻄﻊ أﻧﺼﺎف(‬
‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ إﻟﻰ أن ﻳﺸﻘﺮ ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎط ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ داﺋﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻷﺣﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺸﺒﻨﺖ واﻟﻔﻄﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪاً وﺗﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﻔﺮش ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﻄﺎط ﻓﻲ ﻣﺎﻋﻮن ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺛﻢ ﻳﻔﺮش اﻟﻨﺼﻒ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻳﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﻔﻮر اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻳﻀﺎف ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ وﻳﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى إﻟﻰ أن ﻳﺴﻴﺢ‬ ‫‪.٧‬‬
‫وﻳﺸﻘﺮ اﻟﺠﺒﻦ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺴﻤﺎق ﻓﻲ‬
‫ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ‪ ٨‬ﻗﻄﻊ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ ٤ U‬ﺟﺰر ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﺎق‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻋﺘﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫‪ ١/٢ ١ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻞ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ وﺗﻘﺸﻴﺮ اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺗﻘﻄﻊ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ اﻟﻰ ﻗﻄﻊ آﺒﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ ﻣﻘﻼة آﺒﻴﺮة وﺗﺬﺑﻞ اﻟﺨﻀﺎر ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻓﻮق ﻧﺎر‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺒﺼﻞ وﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ أﺻﻔﺮ وﺗﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﻤﺮ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬
‫ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻟﻄﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ وﻳﻀﺎف اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪.٥‬‬
‫واﻟﺨﻀﺎر وﻳﻘﻠﺒﻮا ﻣﻌﺎ ﻟﻴﺨﺘﻠﻄﻮا ﺛﻢ ﺗﻐﻠﻖ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ ﺟﻴﺪا وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﺒﺪأ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﺑﺎﻟﺘﺼﻔﻴﺮ‪ .‬ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ل‪ ٢٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺑﺎﻟﺒﺮﻳﺴﺘﻮ ﺑﻴﺠﻨﻦ‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺮاﺋﻌﺔ واﻟﻤﻐﺬﻳﺔ ﺟﺪا‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﻐﺴﻮﻟﺔ ﺟﻴﺪا‬
‫‪ ٦ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺟﻤﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺒﺮﻳﺴﺘﻮ)ﺣﻠﺔ اﻟﻀﻐﻂ( ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ ﺑﺘﻄﻠﻊ اآﻠﺔ ﺑﺘﺠﻨﻦ وﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺤﺸﻮة ﺑﺎﻷرز وﻣﺮﻗﺘﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١\٢ U‬آﻴﻠﻮ رز‬
‫‪ ١\٢ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﻮز ﻣﺒﺮوش‬
‫‪ ١ U‬آﻮب آﺸﻤﺶ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﻠﻮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﻠﻮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬
‫اﻟﻤﺮﻗﺔ‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻮز واﻟﻜﺸﻤﺶ ﻓﻮق اﻟﺮز ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻧﺤﺸﻮ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻌﻤﻞ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺮز ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﻜﻤﻮن ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ و ﻧﺄﺧﺬ ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻤﺮﻗﺔ‪.‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻓﻮق اﻟﺮز وﻧﻀﻊ اﻷآﻠﺔ ﻓﻲ داﺧﻞ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﻧﺨﺮج اﻷآﻠﺔ وﻧﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟﻤﺮﻗﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ داﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٤\٣‬اﻟﺴﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﺸﻔﺎء وﺷﻜﺮاً‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺤﺸﻴﺔ ﺑﺎﻷرز‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻴﻠﻮ أرز‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﻮز ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ آﺸﻤﺶ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﻠﻮ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﻠﻮ‬
‫‪ U‬آﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻮز واﻟﻜﺸﻤﺶ ﻓﻮق اﻟﺮز وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻧﺤﺸﻮ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺮز وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ وﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ ﻓﻮق اﻟﺮز ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻷآﻠﺔ ﻓﻲ داﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﻮاﻟﻲ ‪٢٥‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫دﻗﻴﻘﺔ وﺷﻜﺮاً‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫رﺑﻴﺎن ﺑﻬﺎرى‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ رﺑﻴﺎن‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎري‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن ﺣﺪﻳﺜﺎً‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﺣﺪﻳﺜﺎً‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ ذرة‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬
‫‪ ٦ U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم ﻣﻘﻄﻌﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻤﺮ هﻨﺪى ﻣﺮآﺰ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺑﺎردة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺰال رأس اﻟﺮﺑﻴﺎن واﻟﻘﺸﻮر وﻳﺒﻘﻰ ﻓﻘﻂ اﻟﺬﻳﻞ وﻳﻐﺴﻞ ﺛﻢ ﻳﺘﺒﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺨﻞ‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٢‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻰ وﻋﺎء وﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﺪة ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﻬﺎرات‬
‫وﻳﻘﻠﺐ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ ﺣﻠﻴﺐ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻋﺼﻴﺮ ﺗﻤﺮ اﻟﻬﻨﺪ واﻟﻤﺎء واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﺑﺎﻗﻰ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﻄﺒﺦ ﻟﻤﺪة‬
‫‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺮﺑﻴﺎن ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء وﻳﻄﺒﺦ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ )ﻳﻘﺪم‬
‫ﻣﻊ اﻟﺮز اﻷﺑﻴﺾ( وﻋﻠﻴﻜﻢ ﺑﻤﻠﻴﻮن ﻋﺎﻓﻴﺔ إن ﺷﺎء اﷲ‪ ،‬اﻋﺰﻣﻮﻧﻲ ﻣﻮ ﺗﻨﺴﻮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﺮﺑﻴﺎن ﻓﻲ ﻗﺎﻋﺘﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻨﺪورة )ﻃﻤﺎﻃﻢ( ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم رب اﻟﺒﻨﺪورة‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬
‫‪ ٣ U‬ﻓﺼﻮص آﺒﺎر ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮﻗﻴﻦ أو ﻣﺒﺸﻮرﻳﻦ‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ آﺒﻴﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻴﻠﻮ روﺑﻴﺎن ﻣﻨﻈﻒ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب رز‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﻣﺎء إﺿﺎﻓﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺮز ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻓﻲ آﻮب ﻣﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ وﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻳﻜﻮن اﻟﺮز‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮى‪ ،‬ﻳﺘﺮك اﻟﺮز ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻜﻌﺒﺎت آﺒﻴﺮة وﺗﻘﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت أﻳﻀﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻰ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﻪ ﺟﺪا اﻟﻰ ان‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﺒﺼﻞ ﺑﻨﻰ ﻣﺘﻮﺳﻂ‪ ،‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ وﻧﺤﺮك ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻨﺪورة‬
‫وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﺒﻨﺪورة ﻗﻠﻴﻼ‪ ،‬وﻧﻀﻊ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر اﻟﻤﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ‬
‫)اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر ﻣﻦ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻜﺒﻴﺮ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ( وﻧﻀﻊ اﻟﺮﺑﻴﺎن واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻜﻤﻮن واﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻤﻠﺢ‬
‫ورب اﻟﺒﻨﺪورة‪ ،‬وﻧﻀﻴﻒ ﻣﺎء اذا آﺎن ﻣﺎؤﻩ ﻗﻠﻴﻞ ﻟﻨﺘﻢ ﻃﺒﺦ اﻟﺮز)اذا آﺎن اﻟﺮز اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم رز‬
‫ﻣﺼﺮي ﻓﻨﺤﺘﺎج ﻻﺿﺎﻓﺔ ‪ ٢/١‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪ ،‬اﻣﺎ اذا آﺎن رز ﺑﺴﻤﺘﻲ ﻓﻘﺪ ﻻ ﻧﺤﺘﺎج‬
‫ﻹﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء(‪ ،‬وﻧﺤﺮك وﻧﺘﺮآﻬﻢ دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺮز اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻓﻮﻗﻪ وﻻ ﻧﺤﺮآﻪ‬
‫وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﻮاﻟﻰ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﺮز اﻹﻳﺮاﻧﻲ ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫ﺗﻌﺘﻤﺪ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻋﻠﻰ ذوﻗﻚ اﻟﺨﺎص‪ ،‬ﻳﻤﻜﻨﻚ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺒﻬﺎرات أو اﻧﻘﺎﺻﻬﺎ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ وﺣﺴﺐ آﻤﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب رز ﻣﻨﻘﻮع ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ أو أآﺜﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ آﺎﻣﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﻔﺮان )أو أﻗﻞ(‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم آﺮآﻢ‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎرات اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬اﻟﻌﺼﻔﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻟﻠﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﻳﻘﻠﺒﻮا ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺘﺮآﻮا ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻐﻠﻰ ﻣﺎء آﺎﻓﻲ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺮز‪ .‬ﻳﺴﺘﻮى اﻟﺮز ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺸﻄﻒ اﻟﺮز ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ‪ ٢/١‬آﻤﻴﺔ اﻟﺮز ﺛﻢ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺮز‪.‬‬
‫ﻳﺬوب اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان ﻓﻲ ﻣﺎء آﺎﻓﻲ ﻟﻄﻬﻲ اﻟﺮز وﻳﺼﺐ اﻟﻤﺎء ﻓﻮق اﻟﺮز‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﺟﻴﺪا وﻳﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺮز وﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﺮز اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ )‪(Fried Rice‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق أو اﻟﺮوﺑﻴﺎن اﻟﻤﻄﺒﻮخ ﻟﻬﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ وﺟﺒﺔ‬
‫آﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺮز اﻟﻤﺴﻠﻮق‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٣‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٤‬آﻮب ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٧٥‬ﻏﻢ ﻓﻄﺮ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻜﺴﺘﻨﺎء اﻟﻤﺎﺋﻲ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة آﺒﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم‬ ‫‪.١‬‬
‫واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻳﻘﻠﺒﺎ ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺮز اﻟﻤﻄﺒﻮخ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻔﻄﺮ واﻟﻜﺴﺘﻨﺎء اﻟﻤﺎﺋﻲ واﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص اﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة وﺗﻘﻠﺐ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ آﻞ دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠- ٨‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻗﻠﻴﻞ ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي أو ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺮز وﻳﻘﻠﺐ ﻣﻌﻪ‪ .‬ﻳﺘﺮك‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ل‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى ﻳﻘﻠﺐ أﺛﻨﺎﺋﻬﺎ ﺑﻀﻊ ﻣﺮات‪ .‬ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫رز ﺑﺎزﻳﻼء‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٥٠٠ U‬ﻏﺮام ﺑﺎزﻳﻼ‬
‫‪ ٣ U‬و‪ ٢/١‬آﻮب )‪ ٧٠٠‬ﻏﺮام( رز‬
‫‪ ٢٥٠ U‬ﻏﺮام ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ) ‪١٠٠‬ﻏﺮام( ﺳﻤﻨﺔ أو زﻳﺖ ذرة‬
‫‪ ٥٠ U‬ﻏﺮام ﺻﻨﻮﺑﺮ وﻟﻮز‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺮز وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﺗﺴﻴﺢ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺎزﻳﻼ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺒﺎزﻳﻼ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺨﺮج اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﺎزﻳﻼ ﻣﻦ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ آﻮﺑﻴﻦ ﻣﺎء ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻠﺢ وﻧﺘﺮآﻬﺎ إﻟﻰ أن ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﺼﻔﻲ اﻟﺮز ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻓﻮق اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ إﻟﻰ أن ﺗﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻗﻠﻴﻼ‪ ،‬ﻧﻨﻮص )ﻧﺨﻔﺾ( درﺟﺔ اﻟﻐﺎز وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻟﻜﻲ ﻳﺘﻬﺪى اﻟﺮز‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﻀﻲ ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺎزﻳﻼ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺮز ﻣﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻧﻜﻮن ﻗﻠﻴﻨﺎ اﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻓﻲ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ‪ ،‬ﻧﻄﻔﻲء اﻟﻐﺎز وﻧﺤﺮك اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺒﺎزﻳﻼ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺒﻪ‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﻳﺮش اﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻠﺒﻦ ﺑﺨﻴﺎر‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﺮز ﺑﺎﻟﻜﺒﺪ واﻟﻤﻜﺴﺮات‬
‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪاً وﺳﻬﻞ ﻓﻲ ﺗﺤﻀﻴﺮﻩ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب رز ﺑﺴﻤﺘﻲ أو ﻣﺼﺮي‬
‫ﻼ ﻓﻲ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻴﻠﻮ آﺒﺪ دﺟﺎج )ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻮاﻧﺺ وﻗﻠﻮب اﻟﺪﺟﺎج أﻳﻀﺎً ﺑﻌﺪ ﺳﻠﻘﻬﻢ ﻗﻠﻴ ً‬
‫اﻟﻤﺎء(‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﺰﺑﻴﺐ‬
‫‪ U‬زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺒﻴﻦ ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻮم أوﻻً ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﺰﺑﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪ ﺛﻢ ﻧﻨﺸﻠﻬﻢ ﻋﻠﻰ ورق ﻧﺸﺎف‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﻜﺒﺪ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﻗﻄﻌﺎً ﺻﻐﻴﺮة ﻧﻮﻋﺎً ﻣﺎ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ ﺗﺤﻤﻴﺮ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﺒﻨﻲ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺎﻧﺘﺸﺎﻟﻬﺎ أﻳﻀﺎً‪.‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻤﻜﺎن ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﻧﻘﻌﻪ ﻗﻠﻴﻼً ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻧﻘﻮم ﺑﺎﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺟﻴﺪاً ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺘﻐﻄﻰ اﻟﺮز ﻗﻠﻴﻼً ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ وﺗﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻬﺪﺋﺔ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺠﻒ اﻟﻤﺎء ﻗﻠﻴﻼً ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺒﺪ و‪٤/١‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻤﻜﺴﺮات وﻧﻘﻮم ﺑﺎﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺟﻴﺪاً ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﺳﻮاﻩ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫رز ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﻠﻤﻨﺎﺳﺒﺎت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻗﻄﻊ‬
‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ رز‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﻣﺜﻞ اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد اﻟﺤﺐ وﻟﻴﺲ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬آﺮآﻢ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )ﻣﻜﻌﺒﻴﻦ(‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻋﻔﺮان‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﻧﺎﻋﻤﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﺮﺑﻌﺎت‬
‫‪ U‬ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺎﺟﻮ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة و وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﺗﺰال اﻷوﺳﺎخ ﻋﻨﻪ ﺑﻌﺪ ﻏﻠﻴﺎﻧﻪ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺤﺐ وﻣﻠﻌﻘﺔ آﺮآﻢ وﺑﺼﻠﺔ وﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻼ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ‬
‫ﻼ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻳﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴ ُ‬
‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻣﻌﻪ اﻟﻜﺎﺟﻮ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﻗﻠﻴ ُ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻼ‪.‬‬
‫ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻠﺐ ﻗﻠﻴ ُ‬
‫ﺑﻌﺪ ذاﻟﻚ ﺗﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﺎء ااﻟﻠﺤﻢ ﺑﻌﺪ ﺗﺼﻔﻴﺘﻪ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻋﻔﺮان وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﺮز اﻟﻤﻨﻘﻮع واﻟﻤﺼﻔﻰ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻼ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻋﻠﻴﻪ وﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫اﻟﺘﺰﻳﻦ‪ :‬ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺗﻢ ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﻗﻠﻴ ُ‬ ‫‪.٧‬‬
‫واﻟﻜﻤﻮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫رز ﻣﻔﻠﻔﻞ ﻣﻊ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ‬
‫اﻟﻨﻮﺧﺬة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ رز ﺑﺴﻤﺘﻲ‬
‫‪ ٤ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﺲ ﺷﻌﺮﻳﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﺎهﺰة )‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء ﻟﺤﻢ أو دﺟﺎج‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺮز ﺛﻢ ﻳﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ ﻧﺼﻔﻴﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺠﻬﺰ ﻣﺎء اﻟﻠﺤﻢ أو اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد ﻧﺎﻋﻢ واﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ‬
‫اﻟﺤﺎﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ زﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺑﻤﻘﺪار ﻧﺼﻒ آﻮب‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﺑﺰﻳﺎدة‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﻀﻊ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬
‫‪ .٧‬إذا ﺑﺪأت اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ ﺗﺤﻤﺮ ﻧﻀﻊ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ‪.‬‬
‫‪ .٨‬إذا اﺣﻤﺮ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﺤﺎر ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺤﺬر ﻷن اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺎر‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﻧﻀﻊ اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﺗﺼﻔﻴﺘﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻜﻮن ﻣﻘﺪار اﻟﻤﺎء ﻓﻮق اﻟﺮز ﺑﻤﻘﺪار ‪ ٢‬ﺳﻢ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻗﻠﻴﻼً ﻧﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر ﺟﺪاً وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺸﻮي أو اﻟﺴﻤﻚ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫روﺑﻴﺎن ﺑﺎﻷﻧﺎﻧﺎس ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺣﻠﻮ‬
‫وﺣﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ روﺑﻴﺎن آﺒﻴﺮ ﻧﻈﻴﻒ‬
‫‪ ٥ U‬ﺷﺮاﺋﺢ أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﺮﺑﻌﺎت‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ أﺣﻤﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ أﺻﻔﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺮوآﻠﻲ ﻣﻘﻄﻊ‬
‫‪ ١ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ ٤ U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎار ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ ﺟﺪاً‬
‫‪ ٣ U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ اﻟﻤﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة اﺟﻴﻨﺎ ﻣﻮﺗﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء ﻣﺨﻠﻮط ﺑﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺨﻠﻮط ﺑﻜﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺘﺒﻞ اﻟﺮوﺑﻴﺎن ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻌﺎً ﻋﻠﻰ اﻟﺮوﺑﻴﺎن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺮوﺑﻴﺎن وﻣﻌﻪ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﺜﻮم ﻟﻤﺪة ‪ ٧‬دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺮوﺑﻴﺎن‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺳﻴﺒﻘﻰ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺑﻘﺎﻳﺎ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﺜﻮم وﺑﻌﺾ اﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺤﺎر ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﻠﻮ ﺑﺄﻧﻮاﻋﻪ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎً ﺛﻢ اﻟﺒﺮوآﻠﻲ ﺛﻢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وأﺧﻴﺮًا اﻷﻧﺎﻧﺎس وﻳﻘﻠﺐ‬
‫)ﻳﺤﺮك( ﻟﻤﺪة ‪ ٧‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ‪.‬‬
‫ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻘﺪرﻧﻀﻊ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻞ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻨﺸﺎء وﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ واﺟﻴﻨﺎ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﻮﺗﻮوا وﻧﻘﻠﺒﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻂ ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺮوﺑﻴﺎن واﻟﺨﻀﺎر إﻟىﺎﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﻠﻬﻨﺎء‬ ‫‪.٥‬‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫روﺑﻴﺎن ﺑﺎﻧﻴﻪ ﻣﻊ ﻣﻜﺮوﻧﺔ اﺳﺒﺎﻏﻴﺘﻲ‬
‫أآﻠﺔ ﺷﻬﻴﺔ وﺳﻬﻠﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ روﺑﻴﺎن ﻣﻨﻈﻒ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﻮر ﻣﺎ ﻋﺪا ﻗﺸﺮة اﻟﺬﻳﻞ‬
‫‪ U‬ﺑﻘﺴﻤﺎط ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻔﺘﺢ ﻇﻬﺮ اﻟﺮوﺑﻴﺎن ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ وﺗﺒﻄﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺄﺧﺪ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻐﻤﺲ ﺣﺒﺎت اﻟﺮوﺑﻴﺎن ﻓﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻘﻠﻰ ﺣﺒﺎت اﻟﺮوﺑﻴﺎن ﻓﻲ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ وﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺄﺧﺬ اﻟﺮوﺑﻴﺎن اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ‬
‫وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ورق ﻻﻣﺘﺼﺎص اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻔﺎﺋﺾ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﻣﻜﺮوﻧﺔ اﺳﺒﺎﻏﻴﺘﻲ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﺼﻔﺎة ﺛﻢ ﻣﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ زﻳﺖ وﻓﺺ ﺛﻮم‬
‫ﻣﻬﺮوس وﻗﻠﻴﻞ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﺮوﺳﺘﻮ )ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻀﺄن اﻟﻤﺤﻤﺮ( ﻣﻊ‬
‫اﻟﺨﻀﺎر‬
‫ﻣﺪة اﻟﻄﻬﻲ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ وزن اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم‪ ،‬ﻓﻤﺜﻼ ﻟﻮ آﺎن اﻟﻠﺤﻢ وزﻧﻪ آﻴﻠﻮ ورﺑﻊ ﻳﺄﺧﺬ ﺳﺎﻋﺔ‬
‫وﻧﺼﻒ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﻬﻲ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻴﻠﻮ ﻣﻦ ﻓﺨﺬ اﻟﻀﺄن ﻳﻨﺰع ﻣﻨﻪ اﻟﺪهﻦ واﻟﻌﻈﻢ واﻟﻌﺮوق‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻴﺮاﻣﻴﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﻌﻨﻊ ﻧﺎﺷﻒ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫‪ ١ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫‪ ٨/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻧﺎﺷﻒ ﻣﺪﻗﻮق )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫‪ ٨ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ ١٦ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﻳﺎﻗﻄﻴﻦ )آﻴﻠﻮﻏﺮام واﺣﺪ(‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬
‫‪ ٤/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻴﺮاﻣﻴﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ‬
‫‪ ٤/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﻌﻨﻊ ﻧﺎﺷﻒ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪ .‬ﺗﻤﻠﺢ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗﺒﻬﺮ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺑﺤﺴﺐ‬
‫اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ .‬ﺗﺬوب ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻋﻤﻴﻘﺔ وآﺒﻴﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ .‬ﻳﺤﻤﺮ‬
‫اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ ﺟﻮاﻧﺒﻪ‪ .‬ﺑﻌﺪ أن ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج ﺟﻴﺪا‪ ،‬ﻳﻀﺎف ﻟﻪ ‪٢/١‬‬
‫آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻴﺮاﻣﻴﺔ واﻟﻨﻌﻨﻊ اﻟﻨﺎﺷﻔﻴﻦ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ‬
‫اﻷﺣﻤﺮ ﻟﻠﻘﺪر ﻋﻨﺪ اﻻﺧﺘﻴﺎر‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن ﺟﻴﺪا وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﺜﻼث ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺨﻀﺎر‪:‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﻴﻘﻄﻴﻦ ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻘﺸﺮة ﻋﻠﻰ ﻣﺸﺒﻚ ﻃﺒﻖ ﻓﺮن وﺗﺤﻤﺮ ﻗﺒﻞ ‪٥٠‬‬
‫دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻦ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﺗﺤﻤﻴﺮ اﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻘﻄﻊ ذهﺒﻴﺎ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﺗﺬوب ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﻜﺘﻞ وﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‪ .‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻪ ‪ ٢/١‬آﻮب ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﺧﻠﻴﻂ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺘﻜﺘﻼت‪ .‬ﻳﻌﺎد ﻋﻠﻰ‬
‫ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻤﻴﺮاﻣﻴﺔ واﻟﻨﻌﻨﻊ اﻟﻨﺎﺷﻔﺎن آﻤﺎ ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ ﺷﻮي اﻟﻠﻠﺤﻢ‪ .‬ﻳﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺜﻘﻞ‪ .‬ﻳﺮﻓﻊ‬
‫ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪ .‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﺸﺮاﺋﺢ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﻌﺾ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ ﻓﻮق اﻟﻠﺤﻢ وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫روﺳﺘﻮ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺨﻠﻰ اﻟﻤﺤﺸﻮ‬
‫وﺻﻔﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪ ،‬ﺷﻜﻠﻬﺎ ﺟﻤﻴﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎﺋﺪة‪ ،‬و ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻄﻴﺒﺎت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬
‫ﺳﺘﺠﻌﻠﻬﺎ أآﻠﺔ ﻻ ﺗﻨﺴﻰ! ﻃﺒﻖ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﻠﻌﺰاﺋﻢ‪ ،‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺧﻀﺮوات ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ و أرز‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻴﻨﺔ‪ ،‬ﺣﻮاﻟﻰ ‪ ٢‬آﻴﻠﻮﺟﺮام أو أآﺜﺮ‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ ٢٥٠ U‬ﺟﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ ٥ U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻔﺮي‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺷﺒﺖ أو ﻣﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮي‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة رﻳﺤﺎن ‪ +‬ﻧﻌﻨﺎع أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮي‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﻄﺤﻮن آﻞ ﻣﻦ ﺟﻨﺰﺑﻴﻞ وﻗﺮﻧﻔﻞ وﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ وﺑﻬﺎرات‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﺘﺎت ﺧﺒﺰ ﺑﺎﻳﺖ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫‪ U‬رﻳﺤﺎن ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻧﻌﻨﺎع ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﺪﻗﻮق ﺧﺸﻨﺎ )أو ﺑﻬﺎر ﺣﺐ(‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺪوﻧﺲ أو ﺷﺒﺖ ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻔﺮوك ﺧﺸﻨﺎ‬
‫‪ ٣-٢ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻦ‪ ،‬ﺣﺴﺐ ﺣﺠﻢ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ‬
‫‪ U‬ﻗﻄﻌﺔ ورق ﻣﻔﻀﺾ ﻓﻮﻳﻞ ﺗﻜﻔﻰ ﻟﺘﻠﻒ ﺑﻬﺎ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺈﺣﻜﺎم‬
‫‪ U‬إﺑﺮة و ﺧﻴﻂ ﻣﻄﺒﺦ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻄﻠﺐ ﻣﻦ اﻟﻘﺼﺎب )أو اﻟﺒﺎﺋﻊ( أن ﻳﺨﻠﻰ ﻟﻚ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ ﺑﺎﺣﺘﺮاس‪ ،‬و ذﻟﻚ ﺑﺸﻘﻬﺎ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻈﻬﺮ وإﺧﻼﺋﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﻜﻞ وﻋﻈﻢ اﻟﻔﺨﺬ ﻣﻊ اﻹﺑﻘﺎء ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻄﻌﺔ واﺣﺪة آﺎﻣﻠﺔ‬
‫وﻣﻔﺮودة‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻌﺠﻦ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮة ﺟﻴﺪا )ﻓﻰ اﻟﻌﺠﺎﻧﺔ إن وﺟﺪت( و ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ وﺳﻂ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ‬
‫اﻟﻤﻔﺮودة‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺨﺎط اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ و ﻳﻨﺘﻈﻢ ﺷﻜﻠﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺪهﻦ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ واﻟﻤﻄﻴﺒﺎت‪،‬وﺗﻠﻒ ﺑﺈﺣﻜﺎم ﺑﺎﻟﻮرق اﻟﻔﻮﻳﻞ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻟﺘﺴﻮﻳﺔ ﺷﻜﻠﻬﺎ‪ ،‬وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ ﻓﺮن ﻣﻨﺎﺳﺐ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺰج ﻓﻰ ﻓﺮن ﺣﺎر )‪ ٢٢٠‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ( ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﻄﻔﺄ اﻟﻔﺮن وﻧﺸﻌﻞ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺪرﺟﺔ اﻟﻬﺎدﺋﺔ‪ ،‬وﻳﻔﺘﺢ اﻟﻮرق ﻣﻦ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ وﺗﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮﻧﺎ ﺷﻬﻴﺎ)ﺣﻮاﻟﻰ ﻧﺼﻒ اﻟﺴﺎﻋﺔ(‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة دهﻨﻬﺎ ﻋﺪة ﻣﺮات‬
‫ﺑﺎﻟﺴﻮاﺋﻞ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻓﻰ آﻌﺐ اﻟﻄﺒﻖ‪ ،‬و ﺗﻐﻄﻴﺔ اﻷﺟﺰاء اﻟﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﺳﺮﻳﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق‪.‬‬
‫اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪:‬‬
‫‪ .٧‬ﺑﺪون أن ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻣﻦ اﻟﻮرق‪ ،‬ﺗﻘﻄﻊ ﺣﻠﻘﺎت ﺑﺴﻤﻚ ﺣﻮاﻟﻰ ‪ ٢‬ﺳﻢ‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد‬
‫ﺗﻤﺎﻣﺎ‪ ،‬وﺑﺴﻜﻴﻦ ﻏﻴﺮ ﻣﺸﺮﺷﺮ وﺣﺎد ﺟﺪا‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬ﻳﻠﻒ اﻟﻮرق اﻟﻔﻮﻳﻞ ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ و ﺗﺰج ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻟﺘﺪﻓﺄ ﻗﻠﻴﻼ‬
‫أو ﺗﺴﺨﻦ‪ ،‬ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﻊ ﺛﻨﻰ اﻟﻮرق ﺣﻮﻟﻬﺎ‪ ،‬و رص‬
‫اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺘﻨﻮﻋﺔ ﺣﻮﻟﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﻻﺋﻖ‪ .‬و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء و اﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫رﻳﺠﺎﺗﻮﻧﻲ ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﻧﺦ واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻃﺒﻖ ﺧﻔﻴﻒ وﻟﺬﻳﺬ ﻟﻮﺟﺒﺔ اﻟﻌﺸﺎء ﻓﺎن هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻳﻌﺘﺒﺮ ﻣﻨﺎﺳﺒﺎ ﺟﺪا ﺣﻴﺚ ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺗﺤﻀﻴﺮﻩ‬
‫ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت وﺗﺘﺮك اﻟﺨﻄﻮة اﻷﺧﻴﺮة ﻓﻘﻂ ﻟﻘﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤٠٠ U‬ﻏﻢ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﻳﻀﺔ‬
‫‪ ٢٥٠ U‬ﻏﻢ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺧﺸﻦ ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺜﻠﺠﺔ‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎرﻣﺰان أو ﻣﺎزروﻻ ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب ﺑﻨﺪورة ﻣﺠﻔﻔﺔ وﻣﺤﻔﻮﻇﺔ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﻣﻔﺮوﻣﺔ )اﺧﺘﻴﺎري(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اذا اﺳﺘﺨﺪﻣﺖ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ اﻟﻄﺎزﺟﺔ ﻓﻴﺠﺐ ﻏﺴﻠﻬﺎ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻓﺮﻣﻬﺎ ﻓﺮﻣﺎ ﺧﺸﻨﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﻤﺎء وﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻟﻠﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻨﺎر ﻟﻌﺸﺮة دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪ .‬ﻳﺤﺘﻔﻆ ﺑﻨﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ‬
‫ﻓﻘﻂ ﻣﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ واﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف آﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻜﻴﺮي واﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة واﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﺠﻔﻔﺔ اﻟﻰ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻘﻠﺐ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺨﻦ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻐﻠﻒ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ أو ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫زهﺮة ﺑﺎﻟﻔﺮن‬
‫وﺟﺒﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ وﺻﺎﻟﺤﺔ ﻟﻠﺮﻳﺠﻴﻢ ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢‬رأس زهﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﺲ ﺑﻮدرة ﻣﺮﻗﺔ ﺑﺼﻞ ﺟﺎهﺰة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻈﻒ رأﺳﺎ اﻟﺰهﺮة وﻳﻘﻄﻊ اﻟﺠﺰء اﻷﺳﻔﻞ ﻣﻨﻬﺎ وﻟﻜﻦ ﻳﺒﻘﻰ آﺎﻣﻼ ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﺴﻠﻘﺎ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ وﻳﻐﺴﻼ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﻳﻮﺿﻌﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﺁﺧﺮ ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻣﻊ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺗﺮ وﻳﺪهﻦ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫رأﺳﻲ اﻟﺰهﺮة ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻐﻄﻰ ﺑﻮرق اﻟﺴﻴﻠﻮﻓﺎن اﻟﻔﻀﻲ وﻳﺪﺧﻞ إﻟﻰ ﻓﺮن‬
‫ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ورق اﻟﺴﻴﻠﻮﻓﺎن وﻳﺒﻘﻰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أﺧﺮى‪ .‬ﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺳﺎﻧﺪوﻳﺘﺶ اﻟﻬﺎﻣﺒﺮﺟﺮ ﺑﺎﻟﺠﻼش و‬
‫اﻟﺨﻀﺎر‬
‫هﺬة اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺳﺮ ﻳﻌﺔ وﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا وﻣﺸﺒﻌﺔ ﺟﺪا ﺟﺪا ﺟﺪا‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﻼش )ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻘﻼوة(‬
‫‪ ٣ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ ٣ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ‬
‫‪ ٥ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﺷﻴﺪر‬
‫‪ U‬ﻓﻄﺮ‬
‫‪ ٥ U‬ﻗﻄﻊ هﺎﻣﺒﺮﺟﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أ ﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺸﻮﻳﺢ اﻟﻬﺎﻣﺒﺮﺟﺮ ﻓﻰ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﻔﻄﺮ ﻓﻰ ﻧﻔﺲ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺄﺗﻰ ﺑﺜﻼث ﻃﺒﻘﺎت ﻣﻦ اﻟﺠﻼش ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺎوﻟﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻬﻤﺒﺮﺟﺮ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻄﺮ ﺛﻢ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺛﻢ‬
‫ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﻧﻜﺴﺮ ﺑﻴﻀﺔ و ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬
‫اﻷﺳﻮد ﺛﻢ ﻧﻐﻠﻖ ﺑﺈﺣﻜﺎم ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت وﻧﻜﺮر ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ دهﻦ اﻟﻮﺟﺔ ﺑﺒﻴﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ أو زﺑﺪة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ اﻻﺣﻤﺮار‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺳﺒﺎﻏﺘﻲ آﺎرﺑﻮﻧﺎرا‬
‫ﻳﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻌﺎﺿﺔ ﻋﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﻌﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة )‪ ١٧٠‬ﻏﻢ( ﻣﻀﺎف ﻟﻬﺎ ‪ ١/٤‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬
‫‪ ٥٠٠ U‬ﻏﺮام ﺳﺒﺎﻏﻴﺘﻲ‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﺑﺪة‬
‫‪ ٤ U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ ﺳﻼﻣﻲ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ )‪ ٣٠٠‬ﻣﻠﻴﻠﺘﺮ(‬
‫‪ U‬ﺻﻔﺎر ‪ ٤‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﻌﺎم ﻣﺒﺸﻮر ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﺰان‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ :‬ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺴﻼﻣﻲ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ دﻓﻌﺔ واﺣﺪة وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﻐﻠﻲ‪ .‬ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺼﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺠﺒﻦ واﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫ﻳﻌﺎد ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻳﺤﺮك ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻣﻀﺎف ﻟﻪ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ ١٢ –١٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﻏﻴﺘﻲ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺳﺘﻴﻚ ﻣﺤﺸﻮ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ واﻟﺮﻳﺤﺎن‬
‫آﻮردون ﺑﻠﻮ وﻟﻜﻦ ﺑﺤﺸﻮة ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎً‪ ،‬ﻳﺎ رب ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ ﺑﺘﻠﻮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﻴﻀﺎء‬
‫‪ U‬ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻣﺜﻞ ﻻﻓﺎش آﻴﺮي أو آﻴﺮي أو أي ﻧﻮع أﺧﺮ ﻣﻤﺎﺛﻞ‬
‫‪ ٥ U‬ورﻗﺎت رﻳﺤﺎن ﻃﺎزج‬
‫‪ ٢ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ )ﻳﺮاﻋﻰ ﻋﺪم اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﻜﻤﻮن(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ زﻳﺖ‬
‫‪ U‬زﺑﺪة ﻟﻠﻘﻠﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺮق ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ رﻓﻴﻌﺔ ﺛﻢ ﺗﺘﺒﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ ﻧﻮﻋﻲ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺮﻳﺤﺎن واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﺜﻮم ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺧﻠﻄﺎً ﺟﻴﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻔﺮد ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻧﺒﺪأ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﺒﺮﻣﻬﺎ وﻧﺤﺮص ﻋﻠﻰ ﺗﻐﻄﻴﺔ ﺟﻮاﻧﺐ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺸﺮﻳﺤﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻘﻊ ﻣﻨﻬﺎ اﻟﺤﺸﻮة‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺛﻢ ﻧﺸﻮح ﻓﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﻧﺘﺄآﺪ ﻣﻦ ﻧﻀﻮج اﻟﻠﺤﻢ‪ ،‬ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻧﺼﻔﻬﺎ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‪ .‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻻرز‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﺎﻷﻋﺸﺎب وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺳﻠﻖ ﻣﻄﺠﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رزﻣﺔ واﺣﺪة ﺳﻠﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺒﻬﺎرات وﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺴﻠﻖ ﺛﻢ ﻳﻔﺮم وﻳﺴﻠﻖ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﺘﺴﻮﻳﺘﻪ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻠﻖ‬
‫اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﺼﻠﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ ﺑﻌﺾ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻧﺘﺮآﻪ ﻗﻠﻴﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﺳﺘﻮاءﻩ‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﺴﻤﺎﻗﻴﺔ‬
‫اﻟﺴﻤﺎﻗﻴﺔ‪ -‬ﻃﺒﻖ ﻳﺸﺘﻬﺮ ﺑﻪ ﺳﻜﺎن ﻣﺪﻳﻨﺔ ﻏﺰة ﺑﻔﻠﺴﻄﻴﻦ‪ ،‬وﻳﻌﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﺨﺎﺻﺔ آﺎﻷﻓﺮاح‬
‫واﻷﻋﻴﺎد وﺧﺎﺻﺔ ﻋﻴﺪ اﻟﻔﻄﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب واﺣﺪ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺎق‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ) ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻤﺺ ﺣﺐ ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺑﺬرة اﻟﺸﺒﺖ )ﻋﻴﻦ ﺟﺮادﻩ(‬ ‫‪U‬‬
‫رأس ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺰﻣﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻖ اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر)ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺬرة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺤﻤﺺ اﻟﻤﻨﻘﻮع واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺑﺬرة اﻟﺸﺒﺖ)ﻋﻴﻦ ﺟﺮادة(‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻠﻖ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻨﻀﺞ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺘﺮك اﻟﺴﻤﺎق ﻳﻐﻠﻲ ﻓﻲ آﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻟﻔﺘﺮة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻤﺎء‬ ‫‪.٣‬‬
‫أﺣﻤﺮا‪،‬ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ وﻳﻀﺎف ﻣﺎؤﻩ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﻤﺎﻗﻴﺔ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار دون ﺗﻮﻗﻒ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻤﺬاب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﺒﻂء ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻣﻘﺪار اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﻟﺤﻴﻦ ﺗﻤﺎﺳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ اﻟﺴﻤﺎﻗﻴﺔ ﻓﻲ اﻷﻃﺒﺎق وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد وﺗﻜﻮن ﺟﺎهﺰة ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﺨﻠﻼت‬ ‫‪.٦‬‬
‫واﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ إﻋﺪاد اﻟﺮوﺑﻴﺎن )اﻟﻘﺮﻳﺪس( ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ ﻣﻨﻈﻒ وﻣﻐﺴﻮل‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫‪١‬و‪ ٢/١‬أو ‪ ٢‬آﻮب زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢٥‬ﻏﺮام أو ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات اﻟﺴﻤﻚ )ﻣﺎﺳﺎﻻ‪ :‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‪ ،‬ﺛﻮم‪ ،‬آﺰﺑﺮة‪ ،‬آﺮآﻢ‪،‬‬ ‫‪U‬‬
‫زﻧﺠﺒﻴﻞ‪ ،‬ورق ﺣﻠﺒﺔ‪ ،‬ﻗﺮﻓﺔ‪ ،‬ﻗﺮﻧﻔﻞ‪ ،‬هﻴﻞ(‬
‫‪ ٤‬إﻟﻰ ‪ ٦‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٨‬إﻟﻰ ‪ ١٠‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺴﻤﻚ ﺑﺒﻬﺎرات اﻟﺴﻤﻚ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﺧﻠﻴﻂ اﻟﻨﺸﺎء وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪١٥‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺮب اﻟﺴﻤﻚ اﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺴﻤﻚ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻲ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﺴﻤﻚ ﺑﺎﻟﻜﺎري ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ إﻋﺪاد اﻟﺮوﺑﻴﺎن )اﻟﻘﺮﻳﺪس( ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ‪ ،‬ﻣﻨﻈﻒ وﻣﻐﺴﻮل‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ١‬آﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي )روب(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢/١‬ﺑﺼﻠﺔ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢٥‬ﻏﺮام أو ﻣﻠﻌﺘﻴﻦ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﺑﻬﺎرات اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ )ﻣﺎﺳﺎﻻ اﻟﺴﻤﻚ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻲ ﻣﺎﺋﻞ ﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ‪ .‬أﺿﻒ اﻟﺜﻮم‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﻤﺪﻗﻮق وﻗﻠﺒﻪ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺜﻮم وﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬
‫أﺿﻒ ﺑﻬﺎرات اﻟﺴﻤﻚ واﻟﻠﺒﻦ واﻃﺒﺨﻪ ﺟﻴﺪا ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬أو ‪ ٦‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻂ اﻟﺒﻬﺎرات ﺟﻴﺪا‬ ‫‪.٢‬‬
‫وﻳﻨﻔﺼﻞ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﻮﺣﺪﻩ ﻣﻦ آﺜﺎﻓﺔ اﻟﻤﻮاد‪.‬‬
‫أﺿﻒ اﻟﺴﻤﻚ واﺗﺮآﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ‪ ١٠ -٥‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫أﺿﻒ آﻮب أو آﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وواﺗﺮك اﻟﺴﻤﻚ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺴﻤﻚ‪.‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺮز اﻷﺑﻴﺾ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺳﻤﻚ ﺑﺼﻮص ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺳﻤﻚ ﻗﺸﺮ ﺑﻴﺎض ﻓﻴﻠﻴﻪ ﻣﻘﻄﻊ ﺛﻤﺎﻧﻰ ﻗﻄﻊ ‪ ,‬اﻟﻘﻄﻌﺔ اﻟﻮاﺣﺪة ‪ ٩٠‬ﺟﺮام‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ذرة أو زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎى ﻟﻜﻞ ﻣﻦ اﻷﺻﻨﺎف اﻵﺗﻴﻪ ‪ :‬آﻤﻮن ‪ ,‬ﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ ‪ ,‬ﻣﻠﺢ ‪ ,‬وآﺰﺑﺮة ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺮﻧﻴﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎﻣﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﺸﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻠﺔ روﻣﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻟﻴﻤﻮن ﻋﺼﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﻟﺒﺎﻧﻲ ﻣﻌﻠﺒﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺴﻤﻚ ﻓﻰ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺰﻳﺖ وﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺬآﻮرة ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق‬ ‫‪.١‬‬
‫واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﺘﺮك ﻓﺘﺮة رﺑﻊ اﻟﺴﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺬآﻮرة ﻓﺮم ﻧﺎﻋﻢ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺗﻘﺸﺮ ﺑﻌﺪ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻰ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ دﻗﻴﻘﺔ‬ ‫‪.٢‬‬
‫واﺣﺪة ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ اﻷﺳﻤﺎك ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻄﻌﺔ وﺗﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻓﻰ اﻟﻄﺎﺳﺔ ﺑﻌﺪ أن ﻳﻘﺪح‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺴﻤﻚ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻵﺧﺮ ﺑﻌﺪ أن ﻳﺼﻴﺮ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻰ ﻟﻤﺪة ﺛﻼﺛﺔ دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ آﻞ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺟﻨﺐ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﻄﺎﺳﺔ ‪ ,‬وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎﻣﻰ وﺑﺎﻗﻰ اﻟﺜﻮم ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﺒﻬﺎرات ﻣﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء وﺗﺨﻔﺾ ﺣﺮارة اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أﻗﺼﻰ درﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺒﺎﻗﻰ وﺑﻌﺪهﺎ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺗﻐﻠﻰ ﻣﺮة واﺣﺪة ﺛﻮ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺴﻤﻚ‬ ‫‪.٨‬‬
‫اﻟﻤﺴﺘﻮي ﻣﻦ ﻗﺒﻞ وﺗﻐﻠﻰ دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة وﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ‪ ...‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻷرز اﻷﺑﻴﺾ‪ ..‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء و اﻟﺸﻔﺎء ‪ .....‬اﻟﺸﻴﻒ‬ ‫‪.٩‬‬
‫ﺻﺒﺮى إﺑﺮاهﻴﻢ ﺷﻴﺮاﺗﻮن اﻟﻘﺎهﺮة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺳﻤﻚ ﻣﺤﺸﻲ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬
‫وﺻﻔﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪاً ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺴﻤﻚ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن واﻻﺳﺘﻤﺘﺎع ﺑﻤﺬاﻗﻪ اﻟﺤﻘﻴﻘﻲ وهﻲ ﺗﺤﻀﺮ ﺑﻨﻮع ﻣﻦ‬
‫اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﺴﻤﻰ اﻟﺪوراد وهﻮ ﻣﻮﺟﻮد ﻓﻲ آﻞ اﻷﺳﻮاق وﻋﻨﺪ ﺑﺎﺋﻌﻲ اﻟﺴﻤﻚ ﻟﻮن اﻟﺴﻤﻜﺔ‬
‫ﺑﻴﻜﻮن ﺑﻴﻦ ا ﻟﺮﻣﺎدي واﻷﺑﻴﺾ وﻓﻴﻬﺎ ﻗﺸﻮر آﺜﻴﺮة وﺑﺎﻹﻣﻜﺎن اﺳﺘﻌﻤﺎل أي ﻧﻮع ﺳﻤﻚ ﻣﻔﻀﻞ ﻟﺪﻳﻜﻢ‬
‫ﻋﻠﻰ أن ﻳﻜﻮن وزن آﻞ ﺳﻤﻜﺔ ﻳﺘﺮاوح ﺑﻴﻦ ‪ ٢٠٠‬و‪ ٣٥٠‬ﻏﺮام ﻟﻠﺴﻤﻜﺔ اﻟﻮاﺣﺪة‪ .‬ﻳﻌﻨﻲ ﺑﺘﺤﺘﺎﺟﻮا‬
‫ﻟﻠﺴﻤﻚ ﻓﻘﻂ ﻷﻧﻪ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻮﺟﻮدة داﺋﻤﺎً ﻋﻨﺪﻧﺎ ﻓﻲ ﺑﻴﻮﺗﻨﺎ واﻟﻮﺻﻔﺔ ﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫وﺻﺪﻗﻮﻧﻲ ﺷﻬﻴﺔ ﺟﺪاً وﻣﺬاﻗﻬﺎ ﻳﺠﻨﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﺳﻤﻜﺎت ﻳﻜﻮن وزن آﻞ واﺣﺪة ﻓﻴﻬﻢ ﻳﺘﺮاوح ﺑﻴﻦ ‪ ٢٠٠‬و‪ ٣٥٠‬ﻏﺮام‬
‫‪ ٥٠٠ U‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺸﺎﻣﺒﻴﻨﻴﻮن اﻟﻠﺬي هﻮ اﻟﻔﻄﺮ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﺼﻼت‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﻨﺪورات‪ ،‬ﻣﻬﺮوﺳﺎت وﻧﺤﺘﻔﻆ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻠﺬي ﻓﻴﻬﻢ‬
‫‪ ٣ U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﻬﺮوﺳﻴﻦ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻗﺰﺑﺮة وﻣﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻟﻴﻤﻮن ﺣﺎﻣﺾ ﻣﻘﻄﻊ دواﺋﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١٠٠‬ﻏﺮام زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪١٠٠‬ﻏﺮام ﺧﺒﺰ ﻧﻐﻄﺴﻪ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺒﻦ وﻧﺘﺮآﻪ ﻓﻴﻪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة إﺑﺰار‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺴﺤﻮق ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﺘﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﺳﻮﺟﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻨﻈﻒ اﻟﺴﻤﻚ ﺟﻴﺪاً وﻧﻔﺘﺤﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﻧﺘﺮآﻬﻢ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻧﻀﻊ رﺑﻊ آﻮب ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺨﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻤﻬﺮوﺳﺔ وﻧﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ واﻹﺑﺰار واﻟﻜﻤﻮن وﻧﺘﺮآﻪ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺣﻮاﻟﻲ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﻐﺎﻳﺔ ﻣﺎ ﺗﺼﺒﺢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻘﻴﻠﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻮﺟﺎ وﻧﺮﻓﻌﻬﺎ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻓﻲ ﻣﻘﻼة أﺧﺮى ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺨﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﻄﺮ واﻟﺒﺼﻞ وﻧﺤﺮك‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺟﻴﺪاً ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺷﻮﻳﺔ ﻣﻠﺢ وإﺑﺰار ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻄﺮ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺄﺧﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻷول وﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺘﺎﻧﻲ وﻧﺘﺮآﻬﻢ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻞ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﻤﻘﻼة ﻣﻦ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﻳﺒﺮد اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺷﻮﻳﺔ ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻐﻄﻮس ﻓﻲ‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﻠﺒﻦ ﺑﻌﺪ أن ﻧﻔﺘﺘﻪ أﺟﺰاء ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﺾ وﻧﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪاً اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻌﻴﺪاً ﻋﻦ اﻟﻨﺎر ﻃﺒﻌﺎً‪.‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن وﻧﻔﺮﺷﻬﺎ ﺑﻮرق اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﺛﻢ ﻧﺒﺪأ ﻓﻲ ﺣﺸﻮ اﻟﺴﻤﻜﺎت‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة وﺿﻊ آﻤﻴﺔ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻲ آﻞ ﺳﻤﻜﺔ وﻧﺮﺗﺐ ﺳﻤﻜﻨﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫اﻟﺘﻲ ﺳﺒﻖ أن ﻓﺮﺷﻨﺎهﺎ ﺑﻮرق اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم وﻟﻮ ﺗﺒﻘﻰ ﺷﻲء ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق‬
‫اﻟﺴﻤﻜﺎت‪.‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ دواﺋﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻧﻀﻊ ﻓﻮق آﻞ ﺳﻤﻜﺔ ﺛﻼث دواﺋﺮ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻊ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ ورق‬ ‫‪.٩‬‬
‫اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم وﻧﻐﻄﻲ ﺑﻬﺎ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻃﻮي اﻟﻮرق اﻟﻠﻲ ﻓﻲ أﺳﻔﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﻮرق‬
‫اﻟﻠﺬي ﻓﻲ اﻷﻋﻠﻰ‪ ،‬ﻳﻌﻨﻲ ﻧﺤﺎول ﻧﻐﻠﻖ ﺟﻴﺪاً اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ .‬ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ إﻟﻰ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪٢٠٠‬‬
‫درﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬ﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ ﺟﺮﺑﻮهﺎ إن ﺷﺎء اﷲ ﻣﺎ ﺑﺘﺴﺘﻐﻨﻮا ﻋﻨﻬﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺼﻴﻨﻲ ﺑﺎﻟﺼﻮﻳﺎ‬
‫ﺳﻬﻠﺔ و ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺒﺸﻮرة ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ‬
‫‪ ٢٥٠ U‬ﺟﺮام ﻣﺸﺮوم‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﺺ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٢‬ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١٠٠‬ﻣﻞ )‪ ٣/١‬آﻮب( ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻋﻴﺪان‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﻳﻠﻼ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺜﻮم وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺠﺰر وﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‬
‫اﻟﺠﺰر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺸﺮوم واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص وﻳﺘﺮك ل ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﺧﺒﺰ وﻳﻤﻜﻦ وﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮزارﻳﻠﻼ ﻋﻠﻴﻪ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ ﺳﺘﻴﻚ ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ‬
‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ ﻓﻴﻼدﻳﻠﻔﻴﺎ ﻣﻦ أﻟﺬ اﻟﺴﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت وآﺬﻟﻚ ﻣﻦ أﺳﻬﻠﻬﺎ‪ .‬ﺟﺮّﺑﻬﺎ وﺣﺘﺸﻮف ﺑﻨﻔﺴﻚ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻏﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻗﻴﻘﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻠﻮة ﺣﻤﺮاء ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﻴﺪر ﺻﻔﺮاء ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﺮدل‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺎﺗﺸﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪٢‬إﻟﻰ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺒﺰ ﺳﻨﺪوﻳﺶ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة وﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺨﻀﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﻘﻼة وﺗﻘﻠﻰ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺨﻀﺮ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﻜﺎﺗﺸﺐ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺨﺮدل ﻣﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻳﺪهﻦ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻮق اﻟﺨﺒﺰ و ﺗﻮﺿﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺨﻀﺮ ﻓﻮق‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺨﺮدل وﺗﺮش اﻟﺠﺒﻨﺔ ﺑﻮﻓﺮة ﻓﻲ اﻷﻋﻠﻰ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺴﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت ﻓﻮق ﻣﺸﻮاة وﺗﺤﻤﺺ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﺗﻘﺪّم ﺳﺎﺧﻨﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺷﺎورﻣﺎ اﻟﺪﺟﺎج ‪١‬‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ U‬ﻣﺨﻠﻞ ﺧﻴﺎر ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺎﻟﻄﻮل وﻣﻘﻠﻴﺔ‬
‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﺧﺲ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﺧﺒﺰ أي ﻧﻮع‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﺤﻴﻨﺔ ﺑﻴﻀﺎء‬
‫‪١ U‬ﻋﻠﺒﺔ روب )‪ ١٨٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﺛﻠﺚ آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ٥-٤ U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪ :‬ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻧﺤﻤﺮة ﻗﻠﻴﻼ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ آﺄﻧﺔ ﻣﺸﻮي ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﺔ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻌﺔ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‪:‬‬ ‫ﻟﺘﺠﻬﻴﺰ‬
‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ واﻟﺮوب واﻟﻤﺎء واﻟﺜﻮم وﻧﺨﻠﻂ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﺻﻠﺼﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫ﻃﺒﻌﺎ ﺗﻜﻮن ﻣﺠﻬﺰة اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ واﻟﺸﺎورﻣﺎ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﻣﺨﻠﻞ اﻟﺨﻴﺎر ﻓﻲ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻃﺒﻖ واﻟﺨﺲ واﻟﻄﻤﺎط ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﺤﺸﻴﺔ ﺑﻜﻞ هﺬة اﻻﺷﻴﺎء وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﺔ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﻧﻠﻔﻬﺎ ﺑﺎﻟﻮرق اﻷﺑﻴﺾ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﺸﺎورﻣﺎ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬
‫أوﻻً ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة أو ﻗﻮم ﺑﻔﺮﻣﻪ واﻏﺴﻠﻪ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺨﻠﻴﺔ‬
‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ ﺣﺴﺐ ﻋﺪد أﻓﺮاد اﻷﺳﺮة‬
‫‪ U‬ﺑﺎزﻻء ﻣﺠﻤﺪة‬
‫‪ U‬ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎر‬
‫‪ U‬ﻃﺤﻴﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب زﻳﺖ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ أﺿﻒ آﻤﻴﺔ ﻻ ﺑﺄس ﺑﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺣﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫أﺿﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺜﻮم وﺣﺮك‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫أﺿﻒ اﻟﺒﺎزﻻء واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﻬﺎر إﻟﻰ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ودﻋﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫أﺧﻴﺮاً ﺿﻊ آﻤﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻜﻮن اﻟﻄﻌﻢ اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺣﺎﻣﺾ ﻧﻮﻋﺎً ﻣﺎ‪.‬‬
‫ﻣﻌﺮوف إن اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ‪ ،‬ﻗﻮم ﺑﻘﻄﻌﻬﺎ ﻻﺳﺘﺨﺪام آﻞ واﺣﺪة ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺣﺪا‪ ،‬ﺧﺬ ﻃﺒﻘﺔ وﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وﻟﻔﻬﺎ آﻤﺎ ﺗﻠﻒ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪ ،‬ﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻗﻠﻲ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺸﺎورﻣﺎ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻣﻦ اﻟﻨﺎﺣﻴﺘﻴﻦ واﻧﺸﻠﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ورق ﻧﺸﺎف ﺛﻢ ﻗﺪﻣﻬﺎ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ‬
‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺷﺎورﻣﺎ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﻴﺘﻮﺗﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻗﻄﻊ ﻟﺤﻢ ﺧﺎﻟﻴﺔ اﻟﻌﻈﻢ‪ ،‬اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات وﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻠﺤﻢ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ رﻓﻴﻌﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﺤﻤﺴﺎن ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺑﺎﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺪهﻦ وﻳﻘﻠﻰ اﻟﻠﺤﻢ ‪+‬اﻟﺒﺼﻞ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ‬
‫إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات )آﺎري(‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات )آﺎري(‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻗﺮﻳﺐ اﻟﻨﻀﻮج ﺗﻀﺎف ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻘﻠﻰ ﺟﻤﻴﻌﺎً ﺑﺰﻳﺖ اﻟﻄﺒﺦ‪ .‬ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ وﻻ ﺗﺒﺨﻠﻮا ﻋﻠﻴﻨﺎ ﺑﺎﻟﺪﻋﺎء‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻣﻤﻜﻦ إﻋﺪاد اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺑﺪون زﻳﺖ ﻟﻤﻦ ﻳﺘﺒﻊ اﻟﺤﻤﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﺸﺎورﻣﺎ اﻟﻠﺬﻳﺬة واﻟﺴﻬﻠﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺻﺪر دﺟﺎج‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﺑﻮدرة‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ ١/٤ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺮآﻢ‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬
‫ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ‬
‫‪ U‬ﺧﺒﺰ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬‫‪U‬‬
‫ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻠﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﺮﺷﻲ ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺤﺮك ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻳﻮﻃﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬
‫وﺗﻐﻄﻲ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ ﻳﺆﺧﺬ ﺧﺒﺰ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ وﻳﻤﺴﺢ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ‬
‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﻃﺮﺷﻲ وﺑﻌﺾ ﻣﻦ اﻟﺨﺲ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( وﻳﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺧﻠﻴﻂ‬
‫اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻠﻒ اﻟﺨﺒﺰة وهﻜﺬا وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺷﺎورﻣﺎ دﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻌﻈﻢ‬
‫‪ ٢ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﺴﻼة )ﺗﻮاﺑﻞ هﻨﺪﻳﺔ ﻣﺘﻮﻓﺮ ﻓﻲ اﻟﺴﻮق(‬
‫‪ ٢ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن زﻳﺖ ﻗﻠﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وهﻮ ﻧﻰ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺜﻮم واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﺴﻼت‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻰ اﻟﺰﻳﺖ وﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﻪ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺘﺒﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﻜﻮن ﺷﺒﻪ ﻧﺎﺿﺞ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻲ ﻳﺤﻤﺮاﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ ﺧﺒﺰ اﻟﺴﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت )اﻟﺴﻤﻮن( إﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ وﻳﺪهﻦ ﺑﺎﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪.٦‬‬
‫واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﺸﺎورﻣﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٥‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٥‬ﺿﺮوس ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ ﺻﻐﻴﺮة )‪ ١٨٠‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫آﺄس ﻣﺎء ﺻﻐﻴﺮ )‪ ٢/١‬آﻮب(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ أول ﺧﻤﺴﺔ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي ﺻﻐﻴﺮة ‪ ٢ +‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻃﺤﻴﻨﺔ وﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ زﻳﺖ‬
‫ذرة‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ آﺎس ﻣﺎء ﺻﻐﻴﺮ‪ +‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ‬
‫اﻟﺪﺟﺎج ﺣﻮاﻟﻲ ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻮاﻳﺔ اﻟﻔﺮن وﻳﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ وﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫وﺑﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﺗﺰن آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ أو ﻣﻤﻜﻦ ﺗﺴﺘﺒﺪل ب‪ ٦‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺼﻞ اﻟﺼﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻄﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺧﻀﺮاء‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺣﺒﺎت اﻟﺠﺰر اﻟﺼﻐﻴﺮة ﺟﺪاَ‬
‫‪ ٣-٧ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬
‫‪ ٦ U‬أآﻮاب ﺧﻼﺻﺔ )ﻣﺮق( اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ زﺑﺪة‬
‫‪ U‬آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﺣﺎﻣﻀﺔ )اﻟﺴﻮر آﺮﻳﻢ‪ -‬اﻟﻘﺸﻄﺔ اﻟﺮاﺋﺒﺔ‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺷﺮآﺔ ﻧﺪى(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺗﻮرﺗﻴﻠﻴﻮﻧﻲ أو ﻓﺘﻮﺗﺸﻴﻨﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ‪ ٨‬أﺟﺰاء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻘﺸﺮ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻔﻄﺮ ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ وﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﺣﻠﻪ وﺗﻘﻠﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺪﻩ ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻄﺮ واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪,‬ﻳﻀﺎف اﻟﺠﺰر‬ ‫‪.٥‬‬
‫وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ ﻟﻤﺪة ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ إﺿﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺗﺮش اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺑﻴﺾ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺤﻠﺔ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫ﻳﺼﻔﻲ اﻟﻤﺮق ﺑﻌﺪ أن ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺨﻀﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺼﻔﺎة وﻳﻌﺎد اﻟﻤﺮق‬ ‫‪.٧‬‬
‫إﻟﻰ اﻟﺤﻠﺔ ﻣﺮة أﺧﺮى‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٨‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﻮن آﺮات ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻳﺘﺮك هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة‬
‫ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪ ٣٠).‬دﻗﻴﻘﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﻳﻌﺎد ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ آﺮات اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺨﻀﺮ واﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮك اﻟﺤﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‬
‫اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﻳﻘﺪم اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺷﺮﺣﺎت اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﺎرة ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات‬
‫اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬
‫ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺮز اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ واﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﺨﻀﺮاء أو اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﻟﻮﺟﺒﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻏﻨﻴﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﻄﻌﻢ اﻟﻤﻤﻴﺰ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١/٢‬آﻴﻠﻮ ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺴﺤﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢-١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ )ﺗﻮﺟﺪ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﺑﺎﻷﺳﻔﻞ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﺸﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﻠﻮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢-١‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣/١‬آﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺑﺴﻤﻜﻚ ‪١‬ﺳﻢ وﻃﻮل ‪ ٥‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة آﺒﻴﺮة )ﻳﻔﻀﻞ اﺳﺘﺨﺪام ‪ Wok‬وهﻮ اﻟﻤﻘﻼة‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻌﻤﻞ اﻷآﻞ اﻟﺼﻴﻨﻲ( ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﺪﺟﺎج أﺑﻴﺾ‪ .‬ﻳﺤﻔﻆ اﻟﺠﺎج ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻓﻲ‬
‫ﻣﻜﺎن داﻓﻰء‪.‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺜﻮم وﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻤﻘﻼة‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺪﺟﺎح‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻠﺨﻀﺎر وﺗﺒﻬﺮ ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ اﻟﻤﻤﺰوﺟﺔ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ وﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺣﻮاﻟﻲ ‪ ٦-٤‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺗﻄﻔﻰء اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‪ :‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﻳﺨﻠﻂ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺑﺮﻳﻜﺎ‪٢ ،‬‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ أوراق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪ ١/٤ ،‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬
‫اﻷﺳﻮد و‪ ١/٢-١/٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻴﺎن )ﺑﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر(‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺷﻌﺮﻳﺔ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر واﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬آﻴﺲ واﺣﺪ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺷﻌﺮﻳﺔ‬
‫‪ U‬ﺟﺰرﺗﻴﻦ‬
‫‪ ٢٠٠ U‬ﻏﺮام ﻣﻠﻔﻮف أﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ وﺳﻂ ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ ٢٠٠ U‬ﻏﺮام ﺑﺰاﻟﻴﺎ‬
‫‪ ٢٠٠ U‬ﻏﺮام ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺧﻀﺮاء‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻠﻴﻞ اﻟﻤﻠﺢ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج )‪ ٢٢‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﺳﻂ ﺑﻬﺎرات آﺎري )اﻟﻌﻠﺒﺔ اﻟﺨﻀﺮاء(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ وﺗﺴﻠﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻧﺎﺿﺠﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻘﻄﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺑﻴﺾ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﺔ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺘﺮك ﻗﻠﻴﻼﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﺔ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺘﺮك ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﺔ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﻘﻠﺐ ﻗﻠﻴﻼ وﻳﻀﺎف اﻟﻴﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف وﻳﻘﻠﺐ آﻲ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺨﻀﺎر ﻋﺪا اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪ ،‬ﺛﻢ أﺧﻴﺮا ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻳﺘﺮك ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺠﻴﺪ‪ .‬ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ آﻮﺟﺒﺔ ﻋﺸﺎء أﺳﺎﺳﻴﺔ وﺧﻔﻴﻔﺔ وﻣﻔﻴﺪة‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﺸﻠﻮﻟﻮ‬
‫هﺬﻩ اﻷآﻠﺔ ﻓﺮﻋﻮﻧﻴﺔ ﻗﺪﻳﻤﺔ‪ ،‬ذات ﻗﻴﻤﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ آﺎﻣﻠﺔ‪ ،‬ﺳﻬﻠﺔ اﻟﻬﻀﻢ‪ ،‬ﻃﺎردة ﻟﻠﻐﺎزات‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ١‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﺑﺼﻠﺔ )ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٦‬ﻗﺮون ﺛﻮم )ﻣﻔﺮوم(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﻣﻠﻮﺧﻴﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺗﻮاﺑﻞ )ﺷﻄﺔ ‪ -‬آﻤﻮن( ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻰ إﻧﺎء ﻣﺘﺴﻊ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺜﻮم واﻟﺒﺼﻞ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻮﺿﻊ ﺑﺪاﺧﻞ اﻹﻧﺎء‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺘﻮاﺑﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٤‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﻮﺧﻴﺔ وﻧﺒﺪأ ﻓﻰ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻓﻰ اﺗﺠﺎﻩ واﺣﺪ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻊ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻣﻊ اﻻﺣﺘﻔﺎظ ﺑﺎﻟﻘﺸﺮ داﺧﻞ اﻟﻄﺒﻖ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺷﻮرﻣﺎ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫ﺷﻮرﻣﺎ ﺳﻬﻠﺔ وﻣﺮﻩ ﻟﺬﻳﺬة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺨﻠﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺠﻠﺪ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻃﻮﻟﻴﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة وﻧﺼﻒ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ ١٠ U‬ورﻗﺎت ﺧﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﺎق‬
‫‪ U‬ﺳﻠﻄﺔ ﻃﺤﻴﻨﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﻘﻮام‬
‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﺻﺎﻣﻮﻟﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺨﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.١‬‬
‫واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﺗﺘﺮك ﺗﺘﺒﻞ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ أﺧﺮى ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﺲ وأﻳﻀﺎ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻣﻠﻌﻘﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺴﻤﺎق وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ وﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﺗﺬﺑﻞ ﺷﻮي‪.‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﻧﺨﻠﻂ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺼﻞ وﻗﻄﻊ اﻟﺨﺲ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﺤﺸﻰ ﺑﻬﺎ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺼﺎﻣﻮﻟﻲ وﻣﻤﻜﻦ ﻧﻘﺪم ﻣﻌﻬﺎ اﻟﻤﺨﻠﻼت وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺷﻴﺦ اﻟﻤﺤﺸﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ آﻮﺳﺎ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﻠﻮ ﻟﺒﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻐﺴﻞ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻧﺼﻔﻴﻪ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ اﻻﺳﺘﻮاء ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﻬﺎر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ هﺬﻩ اﻻﺛﻨﺎء ﻧﻜﻮن ﺣﻔﺮﻧﺎ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺛﻢ ﻧﺒﺪأ ﺑﺤﺸﻲ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻲ ﻧﻘﻮم ﺑﻘﻠﻲ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة ‪ ٤‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻌﻬﺎ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻘﻮم ﺑﻄﺒﺦ اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﻮﺿﻌﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻮق اﻟﻠﺒﻦ وﻳﺒﻘﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫‪.٧‬‬
‫واﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻲ ﺟﺎط وﻧﻘﻮم ﺑﻨﺜﺮ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻻرز ﺑﺎﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ‬
‫وأﻟﻒ ﺻﺤﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺷﻴﺦ ﻣﺤﺸﻲ ﻋﺮاﻗﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻗﺮع )آﻮﺳﺔ( ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺧﻴﺎر‬
‫‪ ٢ U‬ﺛﻤﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ آﻴﺒﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ ٢ U‬ﻃﻤﺎﻃﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺗﻤﻦ )رز(‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﺔ‬
‫‪ ٤ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ‪ ١٠٠ +‬ﻏﺮام ﻟﻴﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺤﻔﺮ اﻟﺨﻀﺮاوات ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﻐﺴﻞ اﻟﺠﻴﺪ دون إزاﻟﺔ ﻗﺸﺮهﺎ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻜﻮﺳﺔ )اﻟﻘﺮع(‬
‫ﺗﻘﺸﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺮز )اﻟﺘﻤﻦ( ﺛﻢ ﻳﻨﻘﻊ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺰال اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﺮز وﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ‬
‫اﻟﻠﻴﺔ ﺑﻌﺪ أن ﺗﺜﺮم ﻧﺎﻋﻢ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم ﺑﻌﺪ اﻟﻔﺮم وﻳﻀﺎف اﻟﺒﻬﺎر و‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻌﺠﻮن‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﺔ وآﻤﻴﺔ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺤﺸﻰ اﻟﺨﻀﺮاوات ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ وﻋﺎء وﺗﺼﻒ اﻟﺨﻀﺮاوات ﺑﻌﺪ‬
‫ﺣﺸﻮهﺎ ﻓﻲ هﺬا اﻟﻮﻋﺎء وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻬﺎدﺋﺔ ﺟﺪا ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻟﺘﺮ‬
‫وﻧﺼﻒ اﻟﻠﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﻘﻞ‬
‫اﻟﻤﺎء وﻳﺼﺒﺢ ﺑﺎرﺗﻔﺎع ‪ ١‬ﺳﻢ ﻋﻦ اﻟﺨﻀﺮاوات ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺟﺪاً ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ‬
‫اﻟﻤﺎء وﻳﻔﻀﻞ وﺿﻊ ﺻﺤﻦ داﺧﻞ اﻟﻮﻋﺎء ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺮاوات ﻹﻇﻬﺎر ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺗﺐ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺷﻴﺶ ﻃﺎووق دﺟﺎج‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ ١/٢‬آﻴﻠﻮ دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ١/٢‬آﻮب ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﺮدل‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة رب اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن أو زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺜﻮم ﻣﻊ اﻟﺨﺮدل واﻟﺤﺎﻣﺾ واﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺻﻠﺼﺔ آﺜﻴﻔﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ رب اﻟﺒﻨﺪورة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺴﺤﺐ اﻟﻔﺮوج ﻣﻦ ﻋﻈﻤﻪ وﺟﻠﺪﻩ )أو ﻳﻤﻜﻦ ﺷﺮاؤﻩ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﺎم ﻣﺴﺤﺐ(‪ ،‬وﻳﻘﻄﻊ اﻟﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻣﺘﺸﺎﺑﻬﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﻨﻘﻴﻊ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﻮﻋﺎء ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪ ،‬ﻳﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻨﻘﻴﻊ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ ﻗﺒﻞ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ‪.‬‬
‫ﺗﺸﻚ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻌﻴﺪان ﺧﺸﺒﻴﺔ )ﻳﺠﺐ ﻧﻘﻊ أﻋﻮاد اﻟﺨﺸﺐ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻗﺒﻞ ½ ﺳﺎﻋﺔ ﻣﻦ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق( أو ﺑﺎﻷﺳﻴﺎخ اﻟﺤﺪﻳﺪﻳﺔ ﻣﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻄﺮ اﻟﺤﺐ‬
‫وﺗﺸﻮى ﻋﻞ اﻟﻔﺤﻢ أو ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺪاﺧﻞ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﺎرﻳﻤﻴﺰان‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺻﺪور دﺟﺎج ﺑﻼ ﻋﻈﻢ وﻻ ﺟﻠﺪ‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ‪ +‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﺎﺳﺘﺮد‬
‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻟﺸﺮاﺋﺢ ﻣﺴﺘﺪﻳﺮة‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﺰان‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺻﺪور دﺟﺎج وﻧﺘﺒﻠﻬﺎ ﺑﻤﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ وﺑﻬﺎرات وﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن وﻣﺎﺳﺘﺮد وﻧﺘﺮآﻬﺎ‬
‫ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﺸﻮاﻳﺔ وﻧﻐﻠﻘﻬﺎ وﻧﺒﻘﻴﻬﺎ ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻔﺘﺢ اﻟﺸﻮاﻳﺔ وﻧﻀﻊ ﻓﻮق آﻞ ﻗﻄﻌﺔ دﺟﺎج ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺪورة وﻧﻐﻠﻘﻬﺎ دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة‬
‫ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺛﻢ ﻧﻔﺘﺤﻬﺎ وﻧﺮش ﻓﻮق آﻞ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﺒﺎرﻣﻴﺰان وﻧﻐﻠﻘﻬﺎ رﺑﻊ دﻗﻴﻘﺔ أو‬
‫أﻗﻞ وﻧﻘﺪﻣﻬﺎ وﻣﻤﻜﻦ ﻋﻤﻞ ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻟﺸﺮاﺋﺢ دﺟﺎج ﻃﻮﻟﻴﺔ رﻓﻴﻌﺔ واﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ‬
‫اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﺑﺴﻠﻄﺔ ﺳﻴﺰر‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺻﻴﺎدﻳﺔ اﻟﺴﻤﻚ‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫اﻟﺴﻤﻚ ﻃﻌﺎم ﻣﻔﻴﺪ وﺳﺮﻳﻊ اﻟﻬﻀﻢ وأﻧﻮاﻋﻪ آﺜﻴﺮة وﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ آﻤﻴﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻮﺳﻔﻮر‬
‫واﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ وزﻳﺖ اﻟﺴﻤﻚ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ ﻗﻄﻊ )ﻣﺜﻞ ﻓﻴﻠﻴﻪ اﻟﻜﻨﻌﺪ أو اﻟﻬﺎﻣﻮر(‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب أرز ﻣﻐﺴﻮل‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﻤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻤﺮ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ ٢ ١/٢ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎر اﻟﺴﻤﻚ‬
‫‪ U‬ﺳﻤﺎق‬
‫‪ U‬راس ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺴﻤﻚ ﺑﻌﺪ ﺗﻨﻈﻴﻔﻪ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻤﺎق واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻜﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺜﻮم ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺼﻒ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﻗﺎع وﻋﺎء اﻟﻄﺒﺦ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺼﻔﻰ ﻣﻦ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻨﺜﺮ اﻷرز ﻓﻮق اﻟﺴﻤﻚ وﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻤﻠﺢ اﻟﻼزم‬
‫ﻟﻨﻀﺞ اﻷرز‪.‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ وﻋﺎء اﻟﻄﺒﺦ )اﻟﻄﻨﺠﺮة ( ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ وﺻﺤﺔ وهﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٥-٤ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ١/٣ U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن آﺒﻴﺮ ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻣﻘﻠﻲ‬
‫‪ ١ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻣﻘﻠﻲ اﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ‬
‫ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻤﻠﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺒﻬﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻔﺮد ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﻠﻒ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة‬
‫‪ ٢٠٠‬س‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺘﺮك اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﺒﻨﺪورة ﺛﻢ ﻳﻨﺰع ﻋﻨﻬﺎ اﻟﺴﻠﻔﺎن وﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴﻼ وﻳﺮاﻋﻰ اﻻ ﺗﺤﺘﺮق‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺒﺮوآﻠﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺮوآﻠﻲ‪ ،‬ﺑﻄﺎط‪ ،‬ﺟﺰر‪ ،‬آﻮﺳﺎ‬
‫‪ U‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﺑﺪون ﻋﻈﻢ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﺑﺎدي‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ٣ U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﻳﺎ‪ ،‬ﺧﻞ‬
‫‪ U‬ﺑﺸﻤﻞ) ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة‪ -‬ﻣﻠﺢ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ‪-‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‪ -‬ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‪-‬آﺮﻳﻤﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‪ -‬ﺻﻠﺼﺔ‬
‫اﻟﺼﻮﻳﺎ(‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزرﻳﻼ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺨﻀﺎر إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﺗﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﺘﺒﻞ )روب ‪-‬ﻣﻠﺢ‪-‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ -‬ﻟﻴﻤﻮن‪ -‬ﺛﻮم‪ -‬ﻟﻴﻤﻮن‪ -‬ﺧﻞ‪-‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺻﻠﺼﻪ ﺻﻮﻳﺎ( ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺪﺟﺎج‪ :‬ﻳﻌﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺑﺪون زﺑﺪة إﻟﻰ أن ﻳﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻀﺮاوات اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﺛﻢ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ اﻟﺒﺸﻤﻞ ﺛﻢ ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﻳﻼ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ U‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫‪ U‬ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﺼﻐﻴﺮ )‪ ١٤٠‬ﻏﺮام(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻠﻲ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‪ +‬اﻟﻘﺸﻄﺔ ‪ +‬اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺴﺎﺋﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺘﻨﺎﺳﻘﺎ وﻳﻐﻄﻰ ﺑﻪ وﺟﻪ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻷﻃﺮاف ذهﺒﻲ‪ ،‬ﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﻀﺎراﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ‪١‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ آﻮﺳﺎ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻬﺎر‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻠﺼﺔ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ‪ ٨‬ﻗﻄﻊ وﻧﺴﻠﻘﻬﺎ ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺒﺎرد وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﻢ رﺷﺔ ﻣﻠﺢ ورﺷﺔ ﺑﻬﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﻜﻮﺳﺎ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺑﻌﺪ ﻧﺸﻠﻪ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ‪ ،‬ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ورﺷﺔ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺒﻬﺎر واﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫‪.٧‬‬
‫واﻟﻤﺎء وﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء ﺗﻐﻄﻲ ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻲ ﻳﻘﻞ ﻣﺎﺋﻬﺎ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ اﻟﺤﻠﻮة‬
‫ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ وآﺮات اﻟﺨﺒﺰ أو اﻟﺮز ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ وﺟﺒﺔ آﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﺠﻠﺪ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻮدرة ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )اﻟﺒﻮدرة اﻟﺠﺎهﺰة اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج(‬
‫‪ ٤ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ أﺻﺎﺑﻊ ﺳﻤﻴﻜﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ ﻣﻘﻄﻌﺘﻴﻦ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ ٢ U‬ﺟﺰرﺗﻴﻦ ﻣﻘﻄﻌﺘﻴﻦ أﺻﺎﺑﻊ ﺳﻤﻴﻜﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺗﻔﺎح أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﻤﻴﻜﺔ‬
‫‪ ١/٢ ١ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎح‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫‪ .١‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪ .‬ﺗﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﻬﺎ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺑﻮدرة ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﺪهﻦ وﺟﻪ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﺷﺮﺣﺎت اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج وﺣﻮﻟﻪ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺠﺰر واﻟﺘﻔﺎح‬
‫ﺣﻮل اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺎر واﻟﺪﺟﺎج وﺗﻐﻠﻒ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن‬
‫ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٤٠-٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺪﺟﺎج أﺑﻴﻀﺎ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ أن‬
‫ﻳﺘﺤﻤﺮ وﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ ﺑﺼﻠﺼﺔ‬
‫اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ‬
‫ﻣﻊ أن ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪا‪ ،‬اﻻ أﻧﻬﺎ ﺗﻌﻄﻲ اﻟﺪﺟﺎج ﻃﻌﻤﺎ راﺋﻊ وﺣﺘﻰ ﻓﻲ اﻟﻴﻮم اﻟﺘﺎﻟﻲ‪ ،‬اذا‬
‫ﺑﻘﻲ دﺟﺎج ﻓﻠﻦ ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻃﻌﻤﺔ‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام ﻧﻔﺲ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﻊ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮ ﻣﺜﻞ رأس‬
‫اﻟﻌﺼﻔﻮر‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﺜﻤﺎﻧﻴﺔ ﻗﻄﻊ )ﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﻜﻮن ﻣﻨﺰوع اﻟﺠﻠﺪ(‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬آﻮب آﺎﺗﺸﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﺮدل‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١٠‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﺸﺮاﺋﺢ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ واﻟﺨﻞ واﻟﻴﻤﻮن واﻟﺨﺮدل واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ أو ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻄﺮ‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﺗﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ‪.‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ أو اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر واﻟﺒﺸﻤﻴﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺟﺰر‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت آﻮﺳﺎ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻄﺎزﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻌﻈﻢ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﻤﻴﻞ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻏﻖ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬و‪ ٢/١‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺒﺸﺮاﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻊ اﻟﺠﺰر ﻣﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻲ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ وﺗﻔﺮم اﻟﻜﺰﺑﺮة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺬآﻮرة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ‬
‫ﻧﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﻪ وهﻲ آﺎﻟﺘﺎﻟﻲ‪ :‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ ﻗﻮاﻣﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﻤﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ ﺗﺄﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﻮﻗﺖ ﺣﻮاﻟﻲ اﻟﺜﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﻜﻮﻳﺘﻴﺔ‬
‫ﻳﻌﺘﺒﺮ اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺪﺳﻤﺔ واﻟﺘﻰ ﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﻌﺰاﻳﻢ واﻟﺒﻮﻓﻴﻬﺎت وﻟﻜﻦ ﻳﺘﻤﻴﺰ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ‬
‫وﺳﺮﻋﺔ ﻃﻬﻴﻪ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤/١‬آﻮب ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﺑﻄﺎﻃﺲ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻦ ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ ٥٧‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ ،‬اﻟﻘﻠﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﻮاﻟﻲ رﺑﻊ آﻮب ﺧﻞ ﻣﻊ آﻮب ﻣﺎء وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﺘﺮك‬
‫ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﻮاﻟﻲ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺗﺒﺸﺮ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎط ﻣﺎء ﻳﻐﻄﻴﻪ وﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﺘﺮك ﻣﺪة ﻋﺸﺮ‬
‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻳﺸﻮح اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺜﻮم‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﺮﺗﻴﻦ وﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻷﺳﻮد وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻤﻌﺘﺪﻟﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺰل ﻣﺎء اﻟﺪﺟﺎج‬
‫ﻓﻰ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﺒﺪا ﺑﻘﻠﻲ اﻟﺒﻄﺎط‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﺼﻔﻰ اﻟﺒﻄﺎط وﻳﻮﺿﻊ زﻳﺖ ﺑﻘﺪر ﻋﻤﻴﻖ ﺛﻢ ﻧﺄﺧﺬ آﻤﻴﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎط وﻧﻨﺜﺮهﺎ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻠﺘﺼﻖ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﻘﻠﻲ اﻟﺒﻄﺎط هﻜﺬا ﺣﺘﻰ اﻧﺘﻬﺎء اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬
‫ﻧﺮﺟﻊ ﻟﻠﺪﺟﺎج‪ ،‬ﻣﺠﺮد ﻣﺎ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻣﻨﻪ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﻀﺒﻂ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫أول ﻣﺎ ﻳﺒﺪا ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎن ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺴﻜﺐ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﻳﻮزع اﻟﺒﻄﺎط ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻄﺒﻖ وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﻮاﻟﻰ ﺳﺒﻊ دﻗﺎﺋﻖ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺮز‬ ‫‪.٩‬‬
‫ﺑﺎﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎااﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺨﺮدل‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﺰال ﺟﻠﺪهﺎ ﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺪهﻮن ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻖ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ ٤ U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق أو ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﺮدل أﺻﻔﺮ ﺟﺎهﺰ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻋﺘﺮ أﺧﻀﺮ ﻃﺎزج ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎ‪ ،‬أو زﻋﺘﺮ ورق ﺟﺎف ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻨﻈﻒ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺸﻌﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ ١٨٠‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ)‪ ٣٥٠‬ﻓﻬﺮﻧﻬﺎرﺗﻲ(‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ وﺗﺨﻠﻂ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﻴﺪا‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮآﺲ آﺒﻴﺮ و ﻳﻐﻄﻰ ﺟﻴﺪا ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٥٠‬دﻗﻴﻘﺔ‬
‫‪ .٥‬ﻳﻤﻜﻦ ﻧﺰع ورق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ورﻓﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫ﻗﻠﻴﻼ)ﻻ ﻳﺘﺮك ﻟﻔﺘﺮة ﻃﻮﻳﻠﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق أو ﻳﺠﻒ(‬
‫‪ .٦‬ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ‪ ،‬وﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﻣﻊ ﻃﺒﻖ ﻓﺮﻳﻜﺔ‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻜﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ وﺧﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮاﺑﻞ‬
‫اﻟﺤﺎرة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ آﻮﺳﺔ ﺧﻀﺮاء ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ ١ ١/٢ U‬آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻴﻠﻮ ﻓﻠﻔﻞ ﻃﻮﻳﻞ ﺣﺎﻣﻲ‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﺼﻼت آﺒﻴﺮات‬
‫‪ ١ U‬رأس ﺛﻮم ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١٠ U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم إﺿﺎﻓﻴﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻣﺨﻠﻮط ورق ﻟﻮرا ﻣﺒﺸﻮر ‪ +‬ﺣﺒﻬﺎن ‪ +‬ﻣﺴﺘﻜﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺷﻮرﺑﺔ آﺒﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ ﺳﺎﺧﻦ ﺟﺪاً‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻠﺤﻤﺔ‪:‬‬
‫‪ .١‬ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻜﻮﺳﺔ‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻜﻮﺳﺔ إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻠﻬﺎ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪:‬‬
‫‪ .٣‬ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻔﻠﻔﻞ‪:‬‬
‫‪ُ .٤‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ إﻟﻰ آﺎرﻳﻬﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪاً ﺑﺤﻴﺚ ﺗُﺒﺪو وآﺄﻧﻬﺎ ﻣﺒﺸﻮرة‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺒﺼﻞ‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﻳُﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ آﺎرﻳﻬﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪاً‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺜﻮم‪:‬‬
‫‪ .٦‬ﻳُﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ إﻟﻰ آﺎرﻳﻬﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪاً‪ .‬ﺗُﻘﺸﺮ اﻟﻌﺸﺮة ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﺗﻤﻬﻴﺪاً ﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ‬
‫ﻻﺣﻘﺎً‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻳُﺨﻠﻂ اﻟﺜﻮم واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗُﺪﻋﻚ ﺟﻴﺪاً ﺛﻢ ﺗُﺘﺮك‬
‫ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﻓﻰ إﻧﺎء‪ .‬ﻳُﺮاﻋﻰ ﺧﻠﻂ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺎت ﻓﻘﻂ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم)½ راس اﻟﺜﻮم(‬
‫واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وورق اﻟﻠﻮرا اﻟﻤﺒﺸﻮر ‪ +‬اﻟﺤﺒﻬﺎن ‪ +‬اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺗُﻀﺎف اﻟﻜﻮﺳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻓﻰ اﻹﻧﺎء ﺛﻢ ﺗُﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ)ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ‬
‫ﻓﻘﻂ( ﺛﻢ ﺗُﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﺗُﻔﺮد اﻟﻜﻮﺳﺔ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‪ .‬ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻣﻊ‬
‫ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم)½ راس اﻟﺜﻮم( واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬
‫وورق اﻟﻠﻮرا ﻣﺒﺸﻮر ‪ +‬اﻟﺤﺒﻬﺎن ‪ +‬اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻓﻰ إﻧﺎء ﻣﺴﺘﻘﻞ ﺛﻢ ﺗُﻔﺮد ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻮﺳﺔ‪.‬‬
‫ﺛﻢ ﺗُﺮش اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻣﻦ ورق اﻟﻠﻮرا اﻟﻤﺒﺸﻮر ‪ +‬اﻟﺤﺒﻬﺎن ‪+‬اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪ .‬ﺛﻢ ﻳُﺮش ¼‬
‫آﻮب اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻮﺳﺔ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ إدﺧﺎﻟﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ½ ﺳﺎﻋﺔ‪ .‬ﻳﺘﻢ ﺗﺴﺨﻴﻦ‬
‫آﻮب اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻓﻰ هﺬﻩ اﻷﺛﻨﺎء‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﻳُﻔﺘﺢ اﻟﻔﺮن وﻳُﻀﺎف آﻮب اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻟﻠﺼﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗُﺰج ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ½ ﺳﺎﻋﺔ‬
‫أﺧﺮى‪ .‬ﺗُﺮﻓﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﻤﺴﺘﻮى اﻷﻋﻠﻰ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ آﻰ‬
‫ﻳﺤﻤﺮ وﺟﻬﻬﺎ‪.‬‬
‫ﺖ ﻓﻰ ﻃﺎﺳﺔ وﺗُﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪ .١١‬ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻌﺸﺮة ﻓﺼﻮص ﺛﻮم إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﺗُﻄﺶ ﻓﻰ اﻟﺰﻳ ُ‬
‫ﺗﺼﻔﺮ‪ .‬ﺗُﺮش ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت اﻟﻄﺎﺳﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻮﺳﺔ ﺛﻢ ﺗﺰج داﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺑﻌﺪ إﻃﻔﺎؤﻩ ﻟﻤﺪة ‪٥‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﺛﻢ ﺗُﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ اﻷرز واﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﺨﻀﺮاء وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﺨﻀﺎر‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻨﺪورة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﻠﻮة‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ ﺷﺮﺣﺎت أو ‪ ٦ - ٥‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻃﺎزج ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ ٢ U‬ﺻﺪر دﺟﺎج‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﺮق دﺟﺎج‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬آﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺣﻠﺰوﻧﻴﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر ﺣﻠﻮ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫ﻟﻠﺒﺎﺷﻤﻴﻞ‬
‫‪ ٤ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٨ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٨ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬
‫‪ ٤ U‬آﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻨﺪورة واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻨﺴﺦ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻨﺪورة واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻔﻄﺮ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﺨﻀﺎر ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ )اﻟﻨﻴﺌﺔ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺳﻠﻖ( و‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﺮق دﺟﺎج واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر اﻟﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺨﻀﺎر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺟﺪا وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء‪.‬‬
‫ﻳﺤﻀﺮ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ ﺑﻮﺿﻊ ‪ ٤‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة آﺒﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ .‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻘﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج‬
‫اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا وﻻ ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻪ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺒﺪأ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ ﻳﺜﻘﻞ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ‪ ٤‬أآﻮاب ﻣﻦ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻌﺪل ﻣﻠﺤﻪ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ ½ آﻮب ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﺎزروﻻ ﻣﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ واﻟﺨﻀﺎر وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﺗﺮش ﺑﻨﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ ﻓﻮق اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ٢٠٠‬س ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ‬ ‫‪.٨‬‬
‫اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﺠﻮاﻧﺐ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ‬
‫ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻟﺪﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ ﻣﻦ ﻓﻮق‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺧﻀﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻣﻊ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ U‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﻘﻠﻲ‬
‫‪ U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﻘﻠﻲ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ ٤ U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ )‪ ٦٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﻬﺎ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪:‬‬
‫‪ .٢‬اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺠﺒﻦ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﻠﺢ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ ‪ ٣٠‬إﻟﻰ ‪٤٥‬‬
‫دﻗﻴﻘﻪ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺷﺒﺖ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺧﻞ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬آﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎر )اﺧﺘﻴﺎري(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ إﻟﻰ ﺛﻤﺎن أﺟﺰاء ﺑﻌﺪ ﻧﺰع اﻟﺠﻠﺪ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻓﻰ إﻧﺎء وﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﻬﺎ ﺟﻴﺪا ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﺗﻘﻠﺐ‬
‫ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻳﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻻﺳﻮد ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ‬
‫اﻟﺨﻠﻂ ﻓﻮق اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ وﺗﻜﺘﺴﺐ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮاخ ﺑﺎﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻤﺨﻠﻞ‬
‫أآﻠﺔ ﻟﺬﻳﺬة وﺳﺮﻳﻌﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ ﻓﺮاخ ﻣﺨﻠﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺠﻠﺪ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻦ‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻣﻘﻄﻊ ﺣﻠﻘﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ ٣ U‬ﻟﻴﻤﻮن ﻣﺨﻠﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬اﻟﺘﻮاﺑﻞ ) ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ -‬آﺎري – آﺮآﻢ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮي ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻔﺮاخ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻜﺎري واﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺠﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ آﻮب ﻣﺎء آﺒﻴﺮ وﻧﻘﻮم ﺑﺘﻐﻄﻴﺘﻬﺎ ﻟﻤﺪة ‪ ٧‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ آﻔﺘﺔ ﺑﺎﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﺣﻤﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ او زﻳﺖ ذرة‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺧﺒﺰة ﻓﻴﻨﻮ )ﻋﻴﺶ ﻓﻴﻨﻮ ﺑﺎﻟﻤﺼﺮي(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺨﺒﺰ أو اﻟﻌﻴﺶ ﻓﻰ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺒﺸﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻣﻘﺪار ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ وﺗﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺣﻠﻘﺎت وﺗﻨﻘﻊ ﻓﻰ اﻟﻤﺎء ﻟﺤﻴﻦ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﻔﺘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻌﺼﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻨﺸﻞ اﻟﻌﻴﺶ او اﻟﺨﺒﺰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﺔ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺰاﺋﺪ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻴﻪ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻔﺘﺔ وﻳﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا وﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻔﺘﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ إﻣﺎ أﺻﺎﺑﻊ‬
‫أو دواﺋﺮ ﺛﻢ ﺗﺮص ﻓﻰ ﺻﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺣﻠﻘﺎت اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻻﺧﺮى وﺗﺮص اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻮﻗﻬﺎ‬
‫وﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻜﻌﺐ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺴﻤﻦ‪.‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ وﺗﺆآﻞ ﻣﻊ ارز ﻣﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎ واﻟﺸﻔﺎ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻃﺎﺟﻦ ﻋﻜﺎوي ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺷﺮﻗﻴﺔ ﻣﺼﺮﻳﺔ وﻳﻔﻀﻠﻬﺎ اﻟﺮﺟﺎل ﺟﺪُا ﻷﻧﻬﺎ ﺗﻔﻴﺪ اﻟﺼﺤﺔ وﻣﻘﻮﻳﺔ ﺟﺪُا وهﻲ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ‬
‫أﺣﺪ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﺸﻬﻴﺮة اﻟﺘﻲ أﺗﺸﺮف ﺑﺎﻟﻌﻤﻞ ﻓﻴﻬﺎ ﺑﻮﻇﻴﻔﺔ اﻟﺸﻴﻒ اﻟﻌﻤﻮﻣﻲ‪ .‬هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻟﻔﺮد‬
‫واﺣﺪ وﻳﻤﻜﻦ ﻣﻀﺎﻋﻔﺔ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺪد‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢٥٠ U‬ﺟﺮام ﻋﻜﺎوي ﻣﻦ اﻟﺠﺰء اﻟﻌﻠﻮي اﻟﻌﻜﺎوي )زﻳﻞ اﻟﻌﺠﻞ(‬
‫‪ ٥٠٠ U‬ﺟﺮام ﺑﺼﻞ ﻗﺪﻳﻢ‬
‫‪ U‬اﻟﺘﻮاﺑﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻟﻜﻦ ﻳﻔﻀﻞ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وورق اﻟﻮرو واﻟﺸﻄﺔ واﻟﺰﻋﺘﺮ‬
‫ﻼ ﻋﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ‬ ‫ﻼ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﺸﻜﻞ ﺑﺪﻳ ُ‬‫‪ U‬ﻳﻤﻜﻦ اﻟﺘﻨﻮع ﻓﻲ هﺬا اﻟﻄﺎﺟﻦ ﻣﺜ ُ‬
‫اﺧﺘﻼف اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﻈﻒ اﻟﻌﻜﺎوي ﺟﻴﺪُا وﻳﺘﻢ ﺳﻠﻘﻬﺎ وﻳﺘﻢ رﻓﻊ اﻟﺰﻓﺮ ﺟﻴﺪا وﻳﻀﺎف ﻧﺼﻒ اﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻳﺘﻢ اﻟﺘﺴﻮﻳﺔ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺴﻠﻴﻖ‪.‬‬
‫ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺸﻴﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺘﻮاﺑﻞ‬ ‫‪.٢‬‬
‫وﻳﺘﻢ اﻟﺘﺴﻮﻳﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻠﻴﺐ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻌﻜﺎوي اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﻪ ﻗﻲ اﻟﻄﺎﺟﻦ اﻟﻔﺨﺎر ﻣﻊ إﺿﺎﻓﻪ ﻗﻠﻴﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﻦ اﻟﺸﻮرﺑﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺘﻢ إدﺧﺎل اﻟﻄﺎﺟﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻠﺘﺴﺒﻴﻚ وﺗﺤﻤﻴﺮ اﻟﻮﺟﻪ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ﻟﺠﻤﻴﻊ اﻟﺰوار‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻃﺒﺎخ روﺣﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١‬آﻴﻠﻮ آﻮﺳﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢‬آﻴﻠﻮ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻧﻌﻨﻊ ﻣﻄﺤﻮن‪ ،‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ واﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻋﻠﻴﻬﺎ آﺎس ﻣﺎء وﻣﻠﺢ‬
‫وﺑﻬﺎرات اﻟﻰ ان ﺗﺴﺘﻮي ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻨﻌﻨﻊ وﺗﺤﺮك ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻃﺒﻖ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﺎﻣﺾ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ أرﺑﻊ أﺟﺰاء‬
‫‪ U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ U‬آﺰﺑﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ )‪ ٢‬آﻮب( ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻟﺤﻴﻦ ﻳﺤﻤﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﻔﺮن ﻣﻊ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم واﻟﻜﺰﺑﺮة وﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫ﻧﻠﻒ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻮرق اﻟﻤﻨﻴﻮم ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﺤﻴﻦ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ آﺰﺑﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ وﻋﻠﻴﻜﻢ أﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻃﺒﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻹﻳﺮاﻧﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺧﺒﺰ إﻳﺮاﻧﻲ‬
‫‪ U‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ U‬ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم(‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ /‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ )اﻟﺤﻤﺮاء أو ﻧﻮع ﺁﺧﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺒﻦ ﻃﺮي‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﻳﻼ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻟﻤﺪة ‪ ٣‬ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺰ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺮص ﻧﺼﻔﻪ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺤﻤﺲ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻲ وﻳﺮش ﻓﻮﻗﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻄﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﻠﻮ واﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺘﻪ إﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ إﻟﻰ أن ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﺗﺼﺐ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻰ أن ﻳﺜﺨﻦ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺼﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰوﺗﻌﻤﻞ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ )ﺧﺒﺰ ﺛﻢ ﺻﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﺧﺒﺰ ﺛﻢ ﺻﻠﺼﺔ(‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫أﺧﻴﺮا ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﻳﻼ ﻣﻊ رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﺘﺮ وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻓﻘﻂ ﻟﻴﺘﺤﻤﺮ‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻃﺒﻖ ﺷﺒﺎح اﻟﺼﻔﺮة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ رﻃﻞ )‪ ٤/١‬آﻴﻠﻮ( ﻟﺤﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ U‬آﻮب زﺑﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺑﺮﻗﻮق )ﻣﺠﻔﻒ(‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺳﻤﻦ ﺑﻠﺪي‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ ٦ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ ﻟﻮز ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬آﻮب ﺧﺒﺰ ﻣﻄﺤﻮن )‪ chapelure‬ﺑﺎﻟﻔﺮﻧﺴﻴﺔ(‬
‫‪ ١ U‬آﻴﺲ ﺧﻤﻴﺮة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﻄﺒﺦ ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ )‪ ٦‬أآﻮاب( ﻣﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺰﺑﻴﺐ واﻟﺒﺮﻗﻮق واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺴﻤﻦ واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻹﻧﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺨﻔﺾ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ آﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﺘﺨﺜﺮ اﻟﻤﺮق اﻟﺤﻠﻮ‪.‬‬
‫ﻧﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪا اﻟﺒﻴﻀﺎت وﻧﻀـﻴﻒ ﻟﻬﻢ ﺳﻜﺮ وزﻳﺖ ﻣﻊ اﻹﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ وﻧﻀﻴــﻒ ﻟﻬﻢ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻠﻮز واﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺧﻤﺎرة ﻣﻊ اﻹﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺪهـﻦ ﺻـﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﻧﻔﺮغ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻤﺰﻳﺞ اﻟﺬي أﻋﺪدﻧﺎﻩ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﻨﻀﺞ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﺴﻘﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻤﺮق اﻟﺤﻠﻮ وﺑﻌﺪ أن ﺗﺘﺸﺮﺑﻪ ﺟﻴﺪا ﺗﻘﻄﻊ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺰﺑﻴﺐ واﻟﺒﺮﻗﻮق وﺑﺎﻗﻲ ﻣﺮق اﻟﺤﻠﻮ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻃﺒﻴﺦ ﺳﻤﻚ اﻟﻔﻴﻠﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫اﻻﻳﻄﺎﻟﻴﺔ‬
‫اﻟﻄﺒﻖ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام ﺳﻤﻚ اﻟﻜﺪ أو أي ﻧﻮع ﺁﺧﺮ ﻣﻦ ﻓﻴﻠﻴﺔ اﻟﺴﻤﻚ اﻷﺑﻴﺾ وﻳﺮاﻋﻰ أﻻ ﺗﻜﻮن‬
‫ﻗﻄﻊ اﻟﻔﻴﻠﻴﺔ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﻤﺤﺪد‪ .‬ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺮز اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﺪﻗﻮق‬
‫‪ ٥ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ زﻳﺘﻮن أﺳﻮد‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ ﻓﻴﻠﻴﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم اﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺼﺒﺢ أﺻﻔﺮ اﻟﻠﻮن‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت آﺒﻴﺮة وﺗﻀﺎف ﻟﻠﻤﻘﻼة‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻋﺼﻴﺮ‬
‫اﻟﻠﻴﻤﻮن آﺬﻟﻚ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻤﻘﻼة وﻳﺘﺮك هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻟﺨﻤﺴﺔ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ ﻓﻴﻠﻴﺔ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻰ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﻐﻤﺮ ﺑﻬﺎ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻤﻘﻼة وﻳﺘﺮك اﻟﺴﻤﻚ‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻟﺨﻤﺴﺔ دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى أو ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻮل ﻟﻮن اﻟﺴﻤﻚ ﻟﻠﻮن ﻷﺑﻴﺾ اﻟﻨﺎﺿﺞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﺴﺨﻦ اﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻲ‬
‫أآﻠﺔ ﺗﺮاﺛﻴﺔ ﻓﻠﺴﻄﻴﻨﻴﺔ راﺋﻌﺔ ﺑﺲ دﺳﻤﺔ ﺷﻮي ﻣﻮ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﻹﻧﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢‬آﻴﻠﻮ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢‬دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ أﻧﺼﺎف‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٥‬ﺧﺒﺰ ﻃﺎﺑﻮن أو إﻳﺮاﻧﻲ إن ﻟﻢ ﻳﺘﻮﻓﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪٢‬آﻴﻠﻮ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن أﺻﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ وﺳﻤﺎق ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮم ﺻﻐﻴﺮ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﻌﻼ ﻋﻨﻪ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻧﺠﺪﻩ اﺳﺘﻮى ﻋﻨﺪ ﺗﺬوﻗﻪ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ أﻧﺼﺎف وﻳﻄﺒﺦ وﻳﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً وﻧﺤﻀﺮ اﻟﺨﺒﺰ دون أن ﻳﻘﻄﻊ ﻓﻨﺄﺧﺬ اﻟﺮﻏﻴﻒ وﻧﻐﻤﺴﻪ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻗﻠﻴﻼً ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺒﺼﻞ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ وﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﻳﺮش ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺴﻤﺎق‬
‫واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﻘﻠﻲ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﻬﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ ﺁﺧﺮ رﻏﻴﻒ أو ﻗﺒﻞ اﻷﺧﻴﺮ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻣﻤﻜﻦ‬ ‫‪.٤‬‬
‫أن ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻷﻧﻪ ﻳﻮﺟﺪ ﻣﻦ ﻳﺤﺐ اﻟﺨﺒﺰ ﻣﻘﺮﻣﺶ ﻗﻠﻴﻼً ﺛﻢ ﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ‬
‫واﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻌﺎﺿﺔ ﻋﻦ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺠﻔﻒ وﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺒﺒﻮدرة ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬وﻟﻜﻦ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ أﻟﺬ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﻳﻚ روﻣﻲ وزﻧﻪ ‪ ٦‬آﻴﻠﻮ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‬ ‫‪١‬‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪٦‬‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬ ‫‪٤‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪٣‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪٢‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪٢‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫‪٢‬‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ١٧٥‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪ .‬ﻳﻨﻈﻒ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ واﻟﺨﺎرج ﺟﻴﺪا‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪ .‬ﻳﻌﻤﻞ ﺷﻖ ﻓﻲ ﺟﻠﺪ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ اﻟﺼﺪر‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ ﺟﻴﻮب ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫ﻳﺴﺘﺨﺪم ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻟﺪهﻦ اﻟﺠﻬﺔ اﻟﻴﻤﻨﻰ ﻣﻦ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺑﻴﻦ اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻠﺤﻢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫و‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻟﺪهﻦ اﻟﺠﻬﺔ اﻟﻴﺴﺮى ﺑﻴﻦ اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻠﺤﻢ‪ .‬دهﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‬
‫ﻳﺤﺎﻓﻆ ﻋﻠﻰ ﻃﺮاوة ﻟﺤﻢ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺣﺘﻰ ﺑﻌﺪ اﻟﺸﻮاء‪.‬‬
‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻤﺠﻔﻔﻴﻦ‪ .‬ﻳﺪهﻦ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج ﺑﻬﺬﻩ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺮش ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫ﻳﻐﻄﻰ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ٣‬ﺳﺎﻋﺎت وﻧﺼﻒ اﻟﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫‪ ٤‬ﺳﺎﻋﺎت‪ .‬ﻳﻨﺰع ورق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ﻋﻦ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺁﺧﺮ ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺪة ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ‬
‫وﺟﻪ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ وﻳﻌﻄﻲ ﻟﻮﻧﺎ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ ﺟﻤﻴﻞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻬﻤﺒﻮرﺟﺮ‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﻦ أﺳﻬﻞ اﻟﻄﺮق ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻬﻤﺒﺮﺟﺮ‪ ،‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﻟﺬﻟﻚ ﻓﻬﻲ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﻘﺴﻤﺎط )ﺧﺒﺰ ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻄﺤﻮن(‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﺑﻬﺎر)ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻣﻌﺎ‪ ،‬ورﺑﻤﺎ ﻻﺣﻆ اﻟﻘﺎرئ أﻧﻲ ﻟﻢ اﺣﺪد آﻤﻴﺔ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط ﻓﻬﻮ ﻳﻮﺿﻊ‬
‫إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪ ،‬وﻳﺠﺐ أن ﻻ ﻧﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻬﻮ ﻟﻠﻘﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺸﻜﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﻗﺮاص ﻏﻴﺮ ﺳﻤﻴﻜﺔ وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ إﻟﻰ‬
‫أن ﺗﺴﺘﻮي وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﻌﺮوق اﻟﻤﻮﺻﻠﻴﺔ ‪ -‬ﻃﺒﻖ ﻋﺮاﻗﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١‬آﻮب ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ١‬آﻮب ﺟﺮﻳﺶ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬آﻮب ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ دهﻴﻦ ﺟﺪا‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﺒﺮوﺷﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻧﺎﻋﻢ ﺟﺪا‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ آﺎرﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم _ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﺔ ﺗﻨﺨﻔﻖ ﻣﻊ ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة وﻣﻠﻌﻘﺔ دهﻦ وﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اوﻻ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺠﺮﻳﺶ وﻧﻐﺴﻠﻬﻢ وﻧﺼﻔﻴﻬﻢ ﺟﻴﺪا ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻴﻒ ﻟﻬﻢ رﺷﺔ ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق وﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺑﺎودر ورﺷﺔ آﻤﻮن ورﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪.٢‬‬
‫وآﺎرﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﻌﺼﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﺒﺮوﺷﺔ وأﺧﺬ ﻣﺎء اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻀﻌﻪ ﻣﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺠﺮﻳﺶ وﻧﺪهﻦ ﺗﺒﺴﻲ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻂ وﻧﻔﺮش ﻋﻠﻴﺔ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺴﻤﻚ ﻣﻦ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺠﺮﻳﺶ وﻧﺘﺮك اﻟﺠﺰء اﻟﺒﺎﻗﻲ‬
‫ﻋﻠﻲ ﺟﻬﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وهﻲ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﺒﺮوﺷﺔ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.٤‬‬
‫واﻟﻄﻤﺎﻃﺔ ) اﻟﺒﻨﺪورة ( واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن وآﻤﻴﺔ ﻻﺑﺄس ﺑﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ‪ ،‬ﻧﻀﻊ‬
‫اﻟﺤﺸﻮة ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺪودة ﻇﺎهﺮة وﻏﻴﺮ ﻣﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة‪ ،‬أي ﻧﻔﺮش ﻃﺒﻘﺔ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ‬
‫اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ ﺑﻘﺎء ﺟﺰء ﻣﻦ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻠﺤﻢ آﻲ ﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻣﻊ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻲ ﻣﻦ آﻤﻴﺔ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺣﻴﺚ‬
‫ﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺟﻴﺪا وﻧﺠﻌﻠﻬﺎ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ واﻷﺧﻴﺮة ﻟﻠﺘﺒﺴﻲ وﻧﺴﺎوﻳﻪ ﺑﺎﻟﻴﺪ وﻧﺪهﻨﻪ ﺑﺨﻠﻴﻂ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺪهﻦ واﻟﻤﻌﺠﻮن وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻓﺮن ﺳﺎﺧﻦ‪ ،‬ﻧﺒﺪء ﺑﺘﺸﻐﻴﻞ‬
‫اﻟﻔﺮن ﻣﻨﺬ ﺑﺪاﻳﺔ اﻋﺪاد اﻟﺘﺒﺴﻰ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﺸﻮﻳﻪ ﺣﺘﻲ ﻳﻨﻀﺞ وﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﻘﻄﻊ ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻘﻼوة وﺗﺆآﻞ ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻋﺮوك ﻓﺮن‬
‫أآﻠﺔ ﻋﺮاﻗﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﺜﺮوم‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺑﺮﻏﻞ‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺻﻐﺎر ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ واﻟﺒﺮﻏﻞ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺜﺮم ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﺛﺮم ﻧﺎﻋﻢ وﻧﻀﻴﻔﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺴﻤﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ وﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺨﻠﻂ ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ و‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺪهﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻀﻴﻔﻪ ﺑﺎﻟﻔﺮن و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻋﻤﻞ اﻟﺠﺮﻳﺶ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺟﺮﻳﺶ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻟﺒﻦ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺮق ﻟﺤﻢ أوﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة رز ﻣﺼﺮي‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬آﻤﻮن‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮاﻟﻜﺸﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد ﻧﺎﺷﻒ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺠﺮﻳﺶ ﻣﻊ اﻟﺮز ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر وﻟﻤﺎ ﻳﺒﺪأ ﻳﻐﻠﻲ ﻧﻀﻊ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﻤﺮق واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺎرهﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺤﺮك ﺟﻴﺪاً ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻜﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻜﺸﻨﺔ وهﻲ ﻓﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻌﻤﻞ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻨﺎﺷﻒ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺮﻳﺶ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻋﻤﻞ اﻟﻬﺮﻳﺲ‬
‫وﺻﻔﺔ ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ وﻣﺸﻬﻮرة ﻓﻲ ﺷﻬﺮ رﻣﻀﺎن وﻣﻔﻴﺪة ﺑﺎﻟﻨﺸﻮﻳﺎت‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮﻳﻦ ﻟﺤﻢ هﺒﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫ﺛﻼث ﻋﻠﺐ ﺣﺐ هﺮﻳﺲ ﻣﻘﺎس ﻋﻠﺒﺔ اﻷﻧﺎﻧﺎس اﻟﻜﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة )‪ ٢‬ﻣﻜﻌﺐ( ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻳﻔﻀﻞ ﺑﺪون‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻠﺤﻢ وﺣﺐ اﻟﻬﺮﻳﺲ وﻳﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﺑﻌﺪ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﺐ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﺛﻢ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫ﺛﻢ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺮب ﺑﻤﻀﺮاب اﻟﻬﺮﻳﺲ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻋﻴﺶ )رز( أﺻﻔﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬
‫‪ U‬ﻟﺘﺮﻳﻦ ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ U‬آﺴﺮﺗﻴﻦ دارﺳﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ هﻴﻞ‬
‫‪ U‬آﺮآﻢ‬
‫‪ U‬رز ﺑﺴﻤﺘﻲ أو)اﺧﺘﻴﺎرآﻢ(‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺤﻤﺲ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﻈﻬﺮ اﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪارﺳﻴﻦ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻜﺎري واﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻤﻠﺢ وﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻌﻴﺶ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﺮﺗﻔﻊ اﻟﻤﺮق ﻋﻦ اﻟﻌﻴﺶ ب ‪ ٢,٥‬ﺳﻢ ﻟﻤﺪة ﺛﻼﺛﻴﻦ دﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬
‫هﺎدﺋﺔ‪ ،‬ﻗﺪ ﻳﺤﺘﺎج اﻟﺮز ﻟﻤﺮق أآﺜﺮ أو أﻗﻞ ﺑﺤﺴﺐ ﻧﻮع اﻟﺮز اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬
‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﺧﻔﻴﻒ وﻟﺬﻳﺬ وهﻮ ﻻ ﻳﺤﺘﻮي اﻟﻠﺤﻮم‪ ،‬آﻤﺎ أن ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺪﺳﻢ ﻓﻴﻪ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﺟﺪا‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ١/٢‬آﻴﻠﻮ ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ)ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺠﻤﺪة( ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻘﻤﻊ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻷﺟﺰاء ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤ – ٣‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﺘﺮات ﻣﺘﻘﺎرﺑﺔ ﻓﻲ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻠﻰ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪.٢‬‬
‫وﺗﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ وﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻟﻠﺒﺼﻞ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر وﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻐﻄﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ‪.‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﻋﻤﻞ ﻗﺪﺣﺔ ﺛﻮم )ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق أو ﻣﺒﺸﻮر ﻣﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ( واﺿﺎﻓﺘﻬﺎ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻟﻠﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ وﻧﺮآﻬﺎ ﺗﻐﻠﻲ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ أو ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﻔﺎهﻴﺘــﺎ‬
‫اﻟﻔﺎهﻴﺘﺎ أآﻠﺔ ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﺷﻬﻴﺮة ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ أو اﻟﺪﺟﺎج أو ﺣﺘﻰ اﻟﻤﺄآﻮﻻت‬
‫اﻟﺒﺤﺮﻳﺔ‪ .‬وﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻔﺎهﻴﺘﺎ ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ واﻟﺘﻲ ﺳﻴﺘﻢ ذآﺮ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ ﻓﻲ‬
‫ﺁﺧﺮ اﻟﻮﺻﻔﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻓﻴﻠﻴﻪ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢/١‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻗﺮن آﺒﻴﺮ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻮن‪ ،‬ﺑﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ ،‬ﺑﻬﺎرات ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‪ ،‬ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢/١‬ﺣﺒﺔ ﻣﻦ آﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﺤﻤﺮاء واﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺼﻔﺮاء‪ ،‬ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر أﺣﻤﺮ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫رﻗﺎﻗﺎت ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ‬
‫‪ ٢/١‬آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻨﻘﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ اﻟﻔﻴﻠﻴﻪ اﻟﺮﻗﻴﻘﺔ ﺑﺒﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ وآﻤﻮن وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وزﻳﺖ‬
‫زﻳﺘﻮن وﺑﻬﺎرات ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ وﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن وﻗﻄﻊ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر ﻟﻠﻴﻠﺔ آﺎﻣﻠﺔ ﻗﺒﻞ‬
‫ﻋﻤﻞ اﻟﻔﺎهﻴﺘﺎ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻠﺤﻢ‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻘﻠﺐ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻟﻨﻘﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻔﻲ اﻟﻠﻮن‬
‫اﻟﺰهﺮي ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ‪ ،‬ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﺴﺘﻮي اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺸﻮى ﺣﺒﺎت اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﺼﻞ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺗﻘﺸﻴﺮهﻤﺎ‪ ،‬ﻳﺘﺮآﻮا ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺴﻮد ﻟﻮﻧﻬﻤﺎ ﻗﻠﻴﻼ ﻟﻴﻜﺘﺴﺒﻮا ﻃﻌﻢ اﻟﺸﻮاء‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻣﻠﺢ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫ﺧﻞ أﺑﻴﺾ وﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻓﻲ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم وﻳﻀﺮﺑﻮا ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺎﻟﻤﺼﻔﺎة‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺑﻌﺪ رﻓﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻳﻀﺎف ﻟﻠﺰﻳﺖ ﺑﻬﺎرات ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ وﺑﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻀﺎف ﺷﺮﺣﺎت ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺤﻤﺮاء واﻟﺼﻔﺮاء ﻟﻠﺒﺼﻞ وأﻗﻠﺒﻬﺎ ﻣﻌﻪ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﺛﻢ‬
‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﻢ ﺷﺮﺣﺎت اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ وﻳﻘﻠﺒﻮا ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻳﺪهﻦ رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ آﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ‬
‫اﻟﺨﻀﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺘﺸﺪر وﺗﻠﻒ وﺗﻘﺪم‪.‬‬
‫اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‪:‬‬
‫‪ .٨‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﻳﺨﻠﻂ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺑﺮﻳﻜﺎ‪ ٢ ،‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ‬
‫أوراق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻨﺎﺷﻒ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪ ١/٤ ،‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬
‫و‪ ١/٢-١/٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻴﺎن )ﺑﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر(‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻓﺘﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬
‫هﺬﻩ ﻓﺘﺔ آﺜﻴﺮ ﻃﻴﺒﺔ وﻣﺮﻏﻮﺑﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﻤﻴﻊ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢‬رﻏﻴﻒ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٣‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن وﺳﻂ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٥‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ روب )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺣﺺ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢/١‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم )ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ ﻣﻦ دون أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ ‪ /‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة ‪ /‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬أآﻮاب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ورق ﻧﺸﺎف‪ ،‬وﺑﻌﺪﻩ ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰ وﻳﻮﺿﻊ أﻳﻀﺎ ﻋﻠﻰ ورق‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﺸﺎف‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ‪ :‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ +‬ﻣﺎء ‪ +‬ﻟﻴﻤﻮن ‪ +‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺟﻤﻴﻌﺎ وﻳﻮﺿﻌﻮا ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻐﻠﻴﺎن ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﺗﻐﻠﻰ ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ )ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء أآﺜﺮ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻓﻮق اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻃﻮﻳﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺮوب اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻊ اﻟﺜﻮم ﻓﻮﻗﻬﻢ ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ‪ ،‬واﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ‪،‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺛﻢ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ ،‬وهﻲ آﺜﻴﺮ ﻃﻴﺒﺔ ﺛﺎﻧﻲ ﻳﻮم ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻓﺘﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺧﺒﺰ ﻋﺮﺑﻲ أو ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫رز ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﺒﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﻘﻠﻲ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﻤﻨﻈﻒ واﻟﻤﺰال ﺟﻠﺪﻩ ﻓﻲ ﻗﺪرﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺤﻤﺺ اﻟﺨﺒﺰ ﺑﺎﻟﻔﺮن ) ﻳﺸﻐﻞ اﻟﻔﺮن و ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻴﻪ اﻟﺨﺒﺰ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ(‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺴﻠﻖ اﻷرز وﻳﻨﺴﺦ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬ﻳﻔﺮد اﻟﺨﺒﺰ وﻳﺸﺮب ﺑﻤﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮزع اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻨﺴﺦ ﻓﻮﻗﻪ ﺛﻢ‬
‫ﻳﻔﺮد ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺮز و ﻳﺸﺮب اﻟﺮز ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻠﺒﻦ واﻟﻤﻠﺢ )وﻳﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻟﻬﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫أﻳﻀﺎ( وﺗﻤﺪ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻮق اﻟﺮز ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻳﺮش ﻓﻮق اﻟﻠﺒﻦ‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻓﺘﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪١‬‬
‫ﻳﺠﺐ اﺳﺘﺨﺪام ﻣﻘﺪار اﻟﻜﻮب ﻧﻔﺴﻪ ﻟﻜﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬

‫‪ ١ U‬دﺟﺎﺟﺔ آﺎﻣﻠﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪١‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج )ﻣﺬوﺑﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء(‬ ‫‪٢‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺬور اﻟﻬﺎل‬ ‫‪١‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم )ﻣﻘﻄﻊ ﻧﺎﻋﻤﺎً(‬ ‫‪١‬‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ )ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫‪١‬‬ ‫‪U‬‬
‫أرﻏﻔﺔ ﺧﺒﺰ ﺑﻴﺘﺎ‪ -‬ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ )ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻤﺮﺑﻌﺎت وﻣﻘﻠﻴﺔ(‬ ‫‪٤‬‬ ‫‪U‬‬
‫أآﻮاب أرز )ﻣﻐﺴﻮل(‬ ‫‪٤‬‬ ‫‪U‬‬
‫أآﻮاب روب‬ ‫‪٤‬‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ إﻟﻰ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺬي ﻳﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻄﻬﻰ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ ٢٥٠‬ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ ﻣﻊ إﺧﺮاج اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ ﺣﻴﻦ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻵﺧﺮ‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺼﺎﺋﺮ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻼ ﻟﻮن‪ ،‬ﻳﻜﻮن اﻟﺪﺟﺎج ﻗﺪ ﻧﻀﺞ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ ﺗﻨﺰع اﻟﻌﻈﺎم وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻤﺰج ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺬوﺑﺔ ﻣﻊ اﻟﻬﺎل واﻟﺜﻮم وﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﺧﺒﺰ اﻟﺒﻴﺘﺎ ﻓﻲ ﻗﺎع آﺴﺮوﻟﺔ ﻣﻘﺎوﻣﺔ ﻟﺤﺮارة اﻟﻔﺮن وﻳﻮﺿﻊ اﻷرز ﻓﻮﻗﻪ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺴﻜﺐ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄﺢ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻤﺮ ﻃﺮف إﺻﺒﻊ ﻓﻮق اﻷرز‪.‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻜﺴﺮوﻟﺔ وﻳﻄﻬﻰ اﻟﻄﻌﺎم ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ ٣٠٠‬ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ ﻟﻤﺪة ‪ ٤٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻮق اﻷرز اﻟﻤﻄﻬﻮ ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ اﻟﻠﺒﻦ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻓﺘﺔ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬
‫ﻃﺒﻖ ﺳﻬﻞ وﻟﺬﻳﺬ وﻣﻔﻴﺪ وهﻮ ﻧﻮع ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﻤﻘﺒﻼت ﺟﺮﺑﻮﻩ ﺣﺘﺤﺒﻮﻩ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬
‫‪ U‬رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻣﻘﻠﻲ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ )ﻣﻤﻜﻦ ﻣﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ‬
‫ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻟﺮاﻏﺒﺒﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺤﻤﻴﺔ(‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﺟﻴﺪاً وﻳﻘﻄﻊ ﻟﻘﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻷﺳﻮد‪.‬‬
‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﻳﻮﺿﻊ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ ﻟﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ واﻟﺜﻮم واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪ .‬وﺗﻘﺪم ﺣﺎﻻً‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻓﺘﺔ اﻟﻤﻜﺪوس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﺑﺎذﻧﺠﺎن روﻣﻰ ﺻﻐﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻌﺼﺞ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﺤﻤﺮ‬
‫‪ ١٠-٨ U‬ﻋﻠﺐ زﺑﺎدي‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻃﺤﻴﻨﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن أو ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ رﻣﺎن‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ وﺑﻬﺎر وﻗﺮﻓﺔ‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ وﻣﺤﻤﺺ‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﺤﻤﺺ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﺗﻨﺰع اﻷﻋﻨﺎق وﻳﻘﻮر ﻗﻠﻴﻼ‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻌﺼﺞ )ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ﻳﻘﻠﺐ ﻣﻊ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﺼﻞ وﺑﻬﺎرات وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ( ﻣﻊ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻳﺤﺸﻰ ﺑﻪ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬
‫ﺗﻘﻔﻞ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﺸﻮة ﺑﻘﻄﻊ ﻣﻦ ﻟﺐ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺣﺘﻰ ﻻﻳﺨﺮج ﻣﻨﻪ اﻟﺤﺸﻮ أﺛﻨﺎء‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻄﻬﻮ‪ ،‬ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﻣﻊ ﺗﻘﻠﻴﺒﻪ ﺑﺎﺣﺘﺮاس ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ‬
‫اﻟﺠﻬﺎت‪.‬‬
‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻰ ﻧﻔﺲ اﻟﺴﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ وﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ودﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺘﻮاﺑﻞ ﻟﻠﺒﺼﻞ وﻳﺘﺮك اﻟﻤﻘﺪار ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﻐﻠﻰ ﻣﻦ ‪ ٢‬إﻟﻰ ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﺸﻮ ﺑﺎﺣﺘﺮاس وﻳﻐﻄﻰ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﺘﻢ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮاﻟﺨﺒﺰ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ ﻏﻮﻳﻂ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺘﺨﻠﻔﺔ ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺞ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪ .‬ﻳﻤﺰج اﻟﺰﺑﺎدى ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻬﺮوس واﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﺑﻌﺪ ﺧﻔﻘﻬﺎ وﻳﺼﺐ اﻟﻤﻘﺪار ﻓﻮق‬
‫اﻟﺨﺒﺰ‪ .‬ﻳﻮزع اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻳﺠﻤﻞ ﺑﺎﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﺤﻤﺺ وﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻓﺨﺪة ﺑﺘﻠﻮ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻓﺨﺪة ﺑﺘﻠﻮ‬
‫‪ U‬ﺧﻀﺎر ﻣﺸﻜﻞ = آﻮﺳﺔ ‪ +‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ‪ +‬ﺟﺰر ‪ +‬ﻓﺼﻮﻟﻴﺔ ‪ +‬ﺑﺴﻠﺔ ‪ +‬ﻃﻤﻠﻄﻢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ U‬ﺛﻮم‬
‫‪ ٥ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ٣ U‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺘﺒﻞ اﻟﻔﺨﺪة ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ ‪ +‬اﻟﺜﻮم ‪ +‬اﻟﻴﻤﻮن‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺘﺮك ﻣﻦ اﻟﻴﻞ ﺣﺘﻰ اﻟﺼﺒﺎح ﺛﻢ ﺗﺘﺒﻞ ﺑﻌﺪ آﺪة ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن وﺗﻐﻄﻰ ﺑﻮرق ﻓﻮﻳﻞ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ٢‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫اﻟﺨﻀﺎر‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺨﻀﺎرﻓﻰ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺨﺪة وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ إﺿﺎﻓﻴﺔ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻓﺮاخ ﺑﺎﻟﻜﺎري‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢\١‬آﻴﻠﻮ ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﻣﺨﻠﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢‬ﻣﻌﻠﻘﺔ آﺒﻴﺮة دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻌﻠﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﻣﻌﺎﻟﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎري‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻓﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺰﻳﺖ آﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺣﺘﻲ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻀﺎف آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺮﻗﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﺮاخ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻜﺎري ﻟﻠﻔﺮاخ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻐﻠﻲ ﻣﺮة واﺣﺪة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪ .‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻓﺮاخ ﻣﺤﺸﻴﺔ ﺑﻌﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻓﺮﺧﺔ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺑﺎزﻳﻼء‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺟﺰر‬
‫‪ U‬ﻋﺪد‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎح‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬ﻗﺮﻓﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬آﻤﻮن‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺴﻠﻖ اﻟﺒﺎزﻳﻼء ﻧﺼﻒ ﺳﻮا وﻓﻰ هﺬة اﻻﺛﻨﺎء ﻧﻘﻮم ﺑﺒﺸﺮ اﻟﺠﺰر وﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ اﻷرز وﻧﻀﻌﺔ ﻓﻰ ﺣﻠﺔ وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﺔ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺠﺰر واﻟﺒﺎزﻳﻼء وﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﻘﻮم‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﺘﺸﻮﻳﺤﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻬﺎرات وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﺸﺮب اﻷرز اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻧﻐﻠﻖ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺣﻀﺎر اﻟﻔﺮﺧﺔ وﻧﺒﺪأ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻹﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺤﺸﻮﻧﻘﻮم ﺑﺈﺣﻀﺎر ورﻗﺔ ﻓﻮﻳﻞ آﺒﻴﺮة ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎ ﻟﺰﺑﺪة وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻔﺮﺧﺔ اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺪهﻦ اﻟﻔﺮﺧﺔ أﻳﻀﺎ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫ﻧﺤﻜﻢ إﻏﻼق اﻟﻔﻮﻳﻞ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ داﺧﻞ ﻓﺮن ﺣﺎر وﺑﻌﺪ ﻣﻀﻲ ﻧﺼﻒ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﻤﻄﻠﻮب‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻟﻠﻨﻀﺞ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺧﺮاﺟﻬﺎ وﻓﺘﺢ اﻟﻔﻮﻳﻞ وإﺿﺎﻓﺔ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح إﻟﻴﻬﺎ ﺛﻢ إﻋﺎدة إدﺧﺎﻟﻬﺎ‬
‫ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺠﺪدا ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎم اﻟﻨﻀﺞ ‪ ...‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ اﻟﺸﺎﻣﻴﺔ‬
‫هﻨﺎك أﻧﻮاع ﻣﻦ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ‪ ،‬ﻓﺎﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﺷﺪﻳﺪة اﻟﺨﻀﺎر ﻻ ﺗﺤﺘﺎج ﻟﻠﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺴﺎﺋﻞ ﻟﺘﺴﺘﻮي أﻣﺎ‬
‫اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ اﻷﻗﻞ ﺧﻀﺎرا ﻓﺘﺤﺘﺎج ﻟﻠﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺮق ﻟﺘﺴﺘﻮي‪ .‬ﻣﻊ أن اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ‬
‫اﻻ أﻧﻪ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج أو اﻟﺤﻤﺎم أو اﻷراﻧﺐ ﻟﻠﺘﻐﻴﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻮزات ﻏﻨﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢/١‬آﻴﻠﻮ أو ‪ ٣‬آﻮب ﻓﺮﻳﻜﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤/١‬آﻮب ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤/١‬آﻮب ﻟﻮز ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﺎﻋﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات ﻟﺤﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻊ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ ورﻗﺘﻴﻦ ﻏﺎر وﺑﻀﻊ ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻬﻴﻞ وﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪.١‬‬
‫آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ وﻋﻮد ﻗﺮﻓﺔ وﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ وﻣﻠﺢ‪.‬‬
‫ﺗﻨﻘﻰ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﻣﻦ اﻷﺣﺠﺎر أو أي ﺷﻮاﺋﺐ أﺧﺮى وﺗﻐﺴﻞ وﺗﻨﻘﻊ ‪ ٢/١‬ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء داﻓﻲء‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻗﺒﻞ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﺗﻀﺎف اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ اﻟﻤﺼﻔﺎة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫واﻟﺒﻬﺎرات )ﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻨﻬﻤﺎ ﻓﻘﻂ ﻷن ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات(‪ .‬ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺘﺤﻤﺺ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻀﺎف ﻟﻠﻔﺮﻳﻜﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻐﻤﺮهﺎ ﻓﻘﻂ وﻻ ﻳﻜﻮن ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﺮﻗﺔ ﻣﺮﺗﻔﻊ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻋﻦ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي)ﺗﺤﺲ ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫واﻵﺧﺮ وﺗﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ إذا اﺣﺘﺎج اﻷﻣﺮ ﻷن اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻣﻦ ﻧﻮع ﻵﺧﺮ ﻓﻲ‬
‫اﺣﺘﻴﺎﺟﻬﺎ ﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺮق(‪ .‬ﺗﺤﺘﺎج ﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أو أآﺜﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﻟﺘﺴﺘﻮي‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺼﺐ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﺗﺼﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ‬
‫وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ )زهﺮة(‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺮق دﺟﺎج ﻟﺴﻠﻖ اﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪/‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ ﻓﻰ ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ ﺳﻤﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻳﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﺗﺘﺒﻞ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب اﻟﺴﻠﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮ ﺳﻤﻴﻜﺎ )آﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ( ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬
‫وﻳﺘﺒﻞ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻴﻀﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺪهﻦ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻔﺮن ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ اﻟﻤﺴﻠﻮق وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺒﺎﺷﺎﻣﻴﻞ ﻳﻤﻜﻦ وﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻓﻮق اﻟﻮﺟﻪ وﻳﺪﺧﻞ‬
‫اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻔﺘﻴﻚ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻔﻮل‬
‫اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٤ U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﺘﻴﻚ رﻓﻴﻌﺔ ﻣﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮ )وزن اﻟﻮاﺣﺪة ‪ ٦٠‬ﻏﺮام(‬

‫‪ U‬ﺑﻌﺾ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺸﺮاﺋﺢ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺒﺸﻮر اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ اﻟﻄﺎزج )أو ‪ ١/٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ(‬
‫ﻋﻮدان ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ن زﺑﺪة اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻘﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺸﻄﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﺗﺪق ﺑﺎﻟﻤﻄﺮﻗﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﻬﻞ ﻃﻬﻴﻬﺎ )ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻄﻠﺐ ﻣﻦ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﻠﺤﺎم ذﻟﻚ ﻋﻨﺪ ﺷﺮاؤهﺎ(‪.‬‬
‫ﺗﻨﺸﻒ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ورق اﻟﻤﻄﺒﺦ ﺛﻢ ﺗﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺗﻘﻠﺐ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻴﻬﺎ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺸﺮﻳﺤﺔ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻟﻜﻞ ﺟﻬﺔ‪ .‬ﺗﺮﻓﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء‪.‬‬
‫ﻳﻔﺮم اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ أو ﻳﺒﺸﺮ‪ .‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﻳﻔﺮم ﺣﻠﻘﺎت رﻓﻴﻌﺔ‪ .‬ﻳﻘﻠﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ وﺣﻠﻘﺎت اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺘﻲ ﻗﻠﻴﺖ ﻓﻴﻬﺎ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف‬
‫زﺑﺪة اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ واﻟﻤﺮﻗﺔ وﻳﺴﺨﻦ اﻟﻜﻞ ﺟﻴﺪا‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ وﻳﺤﺮك‬
‫ﻣﻌﻪ ﺟﻴﺪا‪ .‬ﺗﺮش اﻟﻘﺮﻓﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‪ .‬اذا آﺎن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺤﺎﺟﺔ ﻻﺿﺎﻓﺔ‬
‫اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫ﺗﺴﺨﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ أو اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ واﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫واﻟﻤﺸﺮوم واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫ﺟﺮﺑﻮهﺎ أﻋﺰاﺋﻲ ﻷﻧﻬﺎ واﻳﺪ ﺷﻬﻴﺔ وﻣﻘﺮﻣﺸﺔ وﺗﻬﺒﻞ وﻣﺎ راح ﺗﻨﺪﻣﻮن واﻷهﻢ أﻧﻬﺎ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺟﺪاً‬
‫وﺳﻬﻠﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﺸﺮوم ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ١‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮق وﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ أو آﻮب آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ ﺻﻐﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﺲ ﺗﻮﺳﺖ ﻓﺮﻧﺴﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات‪ ،‬آﻤﻮن ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ ،‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ زﻳﺖ ﺧﻔﻴﻒ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻌﺎً‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﻘﻠﺐ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ ﺗﺤﺖ اﻟﻘﺪر ﺣﺘﻰ ﻻ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺤﺘﺮق‪.‬‬
‫ﻳﻠﻴﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻤﺸﺮوم )‪ ٢/١‬ﻓﻨﺠﺎن(‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪ :‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻘﻴﻤﺮ أو اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ ﻣﻌﺎً ﺟﻴﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻌﺪ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻣﻦ ﺗﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﺔ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺟﺪاً هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﻳﻄﻔﺊ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ‪١٠‬دﻗﺎﺋﻖ )ﻧﺎر‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ( ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺟﺪاً‪.‬‬
‫ﺗﺨﺮج ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻤﻮزﻳﺮﻳﻼ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة‬ ‫‪.٩‬‬
‫أﺧﺮى ﻧﺎر ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ إﻟﻰ أن ﺗﺸﻘﺮ ﻟﻮن اﻟﺠﺒﻨﺔ وﺗﺄآﻞ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫) ‪Chicken‬‬ ‫ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺘﺒﻠﺔ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫‪(Nuggets‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٥٠٠ U‬ﻏﺮام ﻟﺤﻢ دﺟﺎج‬

‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﻗﻠﻴﻸ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﺮدل‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺛﻮم ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‬
‫ﻟﻠﺘﻐﻠﻴﻒ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬
‫‪ U‬ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﺑﻘﺴﻤﺎط )ﺧﺒﺰ ﺟﺎف ﻣﻄﺤﻮن(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻟﺤﻢ اﻟﺪﺟﺎج ﻳﻔﺮم ﺑﺎﻟﻤﺎآﻨﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﺎﻗﻲ اﻷﺷﻴﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺸﻜﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻗﻠﻴﻸ وﺑﻌﺪهﺎ ﻓﻲ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط‪ ،‬ﺗﺤﻀﺮ آﻞ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ زﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺘﺸﻴﻜﻦ ﻧﻴﻜﺘﺲ اﻟﻰ ان ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن وأﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﺎﻧﻠﻮﻧﻲ ﺑﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ )ﻃﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﻣﺒﺘﻜﺮة(‬
‫ﺻﺮاﺣﺔ ذا اﻟﻄﺒﺨﺔ وﻻ أﺳﻬﻞ وﻻ أﻃﻌﻢ ﻣﻨﻬﺎ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫رﻗﺎﺋﻖ ﺳﻤﺒﻮﺳﺔ أوﻣﻄﺒﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫دﺟﺎج أوﻟﺤﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺴﻤﺎط‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺸﻄﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫أول ﺷﻲ ﻧﻌﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة إﻟﻲ ﺗﺤﺒﻮﻧﻬﺎ ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم أو اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺤﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫‪.١‬‬
‫واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺸﺒﻨﺖ ﻷﻧﻪ ﻳﻄﻌﻤﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ ﺑﺼﻞ ﺣﻠﻘﺎت وﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﺣﻠﻘﺎت وﻧﺤﻤﺴﻴﻬﻢ ﻓﻲ زﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺠﻴﺐ ﺻﻴﻨﻴﺔ زﺟﺎج ﻣﻀﺎد ﻟﻠﺤﺮارة )ﺑﺎﻳﺮآﺲ( وﻧﺤﻄﻬﻢ ﻓﻴﻪ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺠﻴﺐ اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﺔ أوﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻤﻄﺒﻖ ﺑﺲ ﻧﻘﺼﻬﺎ ﻧﺼﻔﻴﻦ وﻧﺤﺸﻴﻬﺎ وﺗﻜﻮن ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﻣﻦ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻄﺮﻓﻴﻦ وﻧﺨﻠﻴﻬﺎ ﻋﺮﻳﻀﺔ أﺣﺴﻦ )ﻋﻠﺸﺎن ﻋﻨﺪ اﻟﻐﺮف آﻞ واﺣﺪ ﻳﺄﺧﺬ ﺣﺒﺔ(‪.‬‬
‫ﻧﺼﻔﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﺸﻄﺔ اﻟﺨﻔﻖ ﺛﻢ ﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط‬ ‫‪.٥‬‬
‫وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﺎﻧﻮﻟﻮﻧﻰ‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺳﺮﻳﻌﺔ ﻟﻮﺟﺒﺔ ﻋﺸﺎء‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﻴﺐ(‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫اﻟﺤﺸﻮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫إﺿﺎﻓﺎت‬
‫‪ U‬آﺎﺗﺸﺐ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺒﻦ ﻓﻰ إﻧﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ وﻳﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﻴﺾ‬ ‫‪.١‬‬
‫وﻳﺨﻔﻖ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ وﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻌﺠﻦ ﻣﻊ ﻣﻼﺣﻈﺔ أن اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﻼﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ وﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﺳﻢ وﺑﺎﻟﻤﻐﺮﻓﺔ ﻳﺼﺐ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ‬ ‫‪.٢‬‬
‫وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻵﺧﺮ وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫أﺛﻨﺎء ذﻟﻚ ﻳﻌﺼﺞ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ و ﺗﺄﺧﺬ آﻞ وﺣﺪة و ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻀﺎف‬ ‫‪.٣‬‬
‫إﻟﻴﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ وﻳﻠﻒ وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻔﺬ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ آﻞ وﺣﺪة اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ و ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫‪.٤‬‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫آﺒﺎب‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ وﻳﻜﻮر‬
‫ﺑﺸﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﺒﺎب اﻟﻄﺎوة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺎﻗﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﺮاﻓﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻜﺮاﻓﺲ واﻟﻄﺤﻴﻦ ﻓﻮق اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻌﺠﻦ ﻣﻌﺎً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺎوة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﺒﺎب ﺑﺎ اﻟﺒﻘﻞ‬
‫ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﻘﻠﻲ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻃﺤﻴﻦ اﻟﻜﺒﺎب‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﺒﻘﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﺔ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫اﺳﺒﻨﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺗﺎﺑﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺄﺧﺪ ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺄﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ ﻣﻘﻠﻰ ﻓﻴﻪ‬
‫دهﻦ ﺣﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﻨﻰ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎاﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺒﺎب ﺑﺎﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻔﺤﻢ ﻗﻠﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺸﻮى اﻟﺤﻠﻘﺎت دون ﻧﻀﺠﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١/٢‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻓﺨﺬ هﺒﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٦‬ﺣﺒﺎت ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﻠﺤﻢ ﻧﺎﻋﻤﺎً ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﻤﻔﺮﻣﺔ اﻟﻠﺤﻢ وﻳﻌﺠﻦ ﺑﻌﺪهﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻔﺮغ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ ﻣﻊ ﺗﺮك اﻟﻘﺸﺮة ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺛﻢ ﻳﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﻤﻠﺢ ﻟﺤﻴﻦ ﺣﺸﻮﻩ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺤﺸﻰ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﺔ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻨﺎﻳﻠﻮن اﻟﺸﻔﺎف وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة‬
‫ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﺸﻲ ﻟﺪواﺋﺮ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺗﺸﻮى ﺑﻌﺪهﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺠﻨﺒﻴﻦ‪ ،‬ﻳﻘﺪم وهﻮ ﺳﺎﺧﻦ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻔﺤﻢ ﻗﻠﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺸﻮى اﻟﺤﻠﻘﺎت دون ﻧﻀﺠﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺒﺎب ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻄﻌﺔ ﻓﺤﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ واﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻤﻴﻖ أو ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ واﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬ﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺬﺑﻞ‪ ،‬ﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﻤﻠﺢ وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺸﻜﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ وﺗﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ٢٠٠‬س )‪ ٤٠٠‬ف(‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻌﺪ ‪ ٤/١‬ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﻠﺐ ﺣﺒﺎت اﻟﻜﻔﺘﺔ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻔﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺟﻤﺮة ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻔﺎن‬ ‫‪.٧‬‬
‫)اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ( ﻓﻲ وﺳﻂ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻜﻔﺘﺔ‪ ،‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻟﺨﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺒﺨﺮ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‬
‫ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻔﺤﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺒﺎب ﺑﺎﻟﻔﺮن‬
‫هﺬة ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﻟﻌﻤﻞ آﺒﺎب ﻓﻰ اﻟﻤﻨﺰل‪ ،‬ﺧﻔﻴﻒ وﺳﺮﻳﻊ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﺒﻠﻮﻳﻦ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم )ﻟﺤﻢ‪ /‬دﺟﺎج(‬ ‫‪U‬‬

‫ﺛﻼث ﺑﺼﻼت آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻧﻮﻋﺎً ﻣﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب زﻳﺖ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺨﻠﻮﻃﺔ ‪ +‬آﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ آﺮآﻢ ﻟﺘﻐﻴﺮاﻟﻠﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ‪ -‬إذا آﺎن ﻣﻔﺮوم ﺟﺎهﺰ هﺬا ﻳﻜﻮن أﺳﻬﻞ ‪ -‬أﻣﺎ إذا آﺎن ﻟﺤﻢ ﻏﻴﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻓﻴﺠﺐ أن ﻳﻨﻄﻒ ﻣﻦ اﻟﺸﻮاﺋﺐ اﻟﺪهﻨﻴﺔ وﺗﻘﻄﻊ وﺗﻐﺴﻞ ﺛﻢ ﺗﻔﺮم‪.‬‬
‫ﺗﻘﺸﺮ ﺑﺼﻼت ﺛﻢ ﺗﻬﺮس ﺟﻴﺪاً ﺑﺎﻟﻤﺒﺸﺮة ﻋﻠﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻬﺎرات وﻣﻠﺢ‬ ‫‪.٢‬‬
‫وآﺮآﻢ ﺛﻢ ﺗﻌﺠﻦ ﺟﻤﻴﻌًﺎ وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ اﻟﺴﺎﻋﺔ أو أآﺜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺮب اﻟﻌﺠﻨﺔ‬
‫ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫ﻳﺤﻀﺮ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺪهﻦ ﺟﻴﺪاً ﺛﻢ ﻧﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻰ ﻗﺎﻟﺐ ﺛﻢ ﻧﻔﺮش ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﻤﻞء ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺗﻤﺎﻣﺎً‪.‬‬
‫ﻧﺼﻄﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻳﻜﻮن ﻓﻴﻬﺎ زﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺒﺎﻗﻲ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬
‫ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﺳﻜﻴﻦ ﺣﺎد ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ ﻋﺮﺿﺔ ﻳﻜﻮن أﺻﺒﻌﻴﻦ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻓﻲ ﻓﺮن وﻧﺘﺮآﻪ ﻣﺪة رﺑﻊ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻳﺨﺮج ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻐﻤﺰ ﺳﻜﻴﻦ ﻣﺮة‬
‫أﺧﺮى ﻣﻜﺎن اﻟﺘﻘﻄﻴﻊ ﺛﻢ ﻳﻌﺎد إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﺗﻘﺪم‬
‫ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ أى ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻄﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻣﻊ أى ﻧﻮع ﻣﻦ أﺻﻨﺎف اﻟﺮز وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫آﺒﺎب ﻣﺸﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﺧﺮوف أو ﻋﺠﻞ دﺳﻢ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺄ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن ﻧﺎﻋﻤﺄ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺮﻓﺲ أو ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر ﻣﻔﺮوﻣﺎن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ )ﻳﻤﻜﻦ اﻷﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻬﻢ(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪأ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺤﻀﺮ ﻣﻨﻘﻠﺔ اﻟﻔﺤﻢ ﻟﻸﺷﺘﻌﺎل ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻧﺒﺪأ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻷﺳﻴﺎخ ﺑﺘﺄﻧﻲ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺸﻮى اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺒﺎب هﻨﺪي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢‬آﻴﻠﻮ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬

‫دﺟﺎج رﺿﻮى ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎرات‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻨﺪورة ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺳﺖ ﻗﻄﻊ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺗﻴﻔﺎل ﻣﻘﺎس وﺳﻂ و ﻳﻔﺮم ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺼﻠﺔ وﻳﺮش اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.٢‬‬
‫وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻜﻮر اﻟﺪﺟﺎج و ﺗﻤﺪ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻗﺮص آﺒﺎب ﺻﻐﻴﺮ اﻟﻰ ﻧﻔﺎذ آﻤﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻮق اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ اﻻﺳﺘﻮاء ﺛﻢ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻷرز‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺒﺎب هﻨﺪي ‪٢‬‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺧﺎﺻﺔ وﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢/١‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﺧﺮوف أو ﻋﺠﻞ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﻬﺎرات وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻠﻮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢/١‬آﻴﻠﻮ ﺑﻨﺪورة )ﻃﻤﺎﻃﻢ(‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬رأس ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ رب اﻟﺒﻨﺪورة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺜﻮم ﻓﺮﻣﺎً ﻧﺎﻋﻤﺎً وﺗﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺸﻜﻞ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ آﺮات ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺘﻢ ﻗﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر واﻟﺤﻠﻮ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ رﻓﻴﻊ وﻳﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻟﻔﺘﺮة‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﺴﻴﻄﺔ)ﺗﺬﺑﻴﻞ( ﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﺤﻤﺮاء ﻓﻲ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﺟﺪاً وﺑﻌﺪ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻧﺄﺧﺬهﺎ وﻧﻘﺸﺮهﺎ ﺛﻢ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻧﺎﻋﻤﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ رب اﻟﺒﻨﺪورة ﻟﻠﻄﻨﺠﺮة وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻊ آﺮات اﻟﻜﺒﺎب وااﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ وﺻﺤﺘﻴﻦ‬ ‫‪.٦‬‬
‫وﻋﺎﻓﻴﺔ‪ ،‬ﻳﻘﺪم ﻣﻌﻬﺎ اﻷرز اﻷﺑﻴﺾ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺒﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻗﺸﺮة اﻟﻜﺒﺔ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺟﺮﻳﺶ ‪١‬‬
‫‪ U‬آﻮب ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺣﺸﻮة اﻟﻜﺒﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ دهﻴﻦ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺑﺎردة‬
‫‪ U‬ﻟﻔﻞ أﺳﻮد وﻣﻠﺢ وآﻤﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺣﺎرة‬
‫‪ U‬اﻟﻤﺮق )اﻟﻤﺴﻘﻌﺔ(‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﺔ ﻣﺬاب ﻓﻲ ﻗﺪح ﻣﺎء‬
‫‪ ٢ U‬راس ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﺴﺤﻮق ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ) اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ ﻣﺎ ﺗﺮﻳﻪ ﻣﻨﺎﺳﺐ وﺣﺴﺐ‬
‫أﻓﺮاد اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ)ﺑﺤﻴﺚ أن آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء‬
‫ﻻ ﺗﻈﻬﺮ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻟﻤﻮاد(‪.‬‬
‫ﺣﺸﻮة اﻟﻜﺒﺔ‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻔﺮم اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻮاد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ ‪.‬‬
‫اﻟﻤﺮق‪:‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ آﻞ ﻣﺎدة ﻋﻠﻰ ﺣﺪة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٤‬ﺗﺆﺧﺬ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻘﺸﺮة وﺗﻔﺘﺢ ﻓﻲ راﺣﺔ اﻟﻴﺪ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ أﻗﺮاص وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﺳﻄﻬﺎ آﻤﻴﺔ‬
‫ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وﺗﻐﻠﻖ وﺗﺮص‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺗﻴﻔﺎل ﺑﻴﻦ ﻃﺒﻘﺎت اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﺼﻞ ) آﻞ هﺬﻩ‬
‫اﻟﻤﻮاد ﻃﺒﻌﺎً ﻣﻘﻠﻴﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ وﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﻢ ﺟﻤﻴﻌﺎً ﺻﻠﺼﺔ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﺔ اﻟﻤﺬاب‬
‫ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﺑﻜﻤﻴﺔ ﺗﻐﻄﻲ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺮﺻﻮﺻﺔ وﻻ ﺗﻌﻠﻮ ﻋﻠﻴﻬﺎ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ‬
‫اﻟﺴﺎﺋﻞ ﻣﻨﻬﺎ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﺒﺪة اﻻﺳﻜﻨﺪراﻧﻲ‬
‫أآﻠﺔ ﻣﺼﺮﻳﺔ ﻧﺴﺒﺔ إﻟﻰ اﻻﺳﻜﻨﺪرﻳﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢‬آﻴﻠﻮ آﺒﺪة )ﻃﺒﻌﺎً اﻟﻜﻤﻴﺎت ﺗﺮﺟﻊ ﻟﻜﻞ واﺣﺪ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٣‬ﺑﺼﻼت وﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ )ﺑﺎرد(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺼﻴﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮﻗﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﺎر ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢\١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﺒﺪة ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ آﺎﻵﺗﻲ‪ :‬آﻞ ﺑﺼﻠﺔ ﺗﻘﻄﻊ أرﺑﻊ أرﺑﺎع وﺑﻌﺪﻳﻦ ﺗﻘﻄﻌﻴﻬﺎ ﺷﺮاﻳﺢ رﻗﻴﻘﺔ ﻧﻮﻋﺎً ﻣﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻔﻠﻔﻞ أﻳﻀﺎً ﻳﻘﻄﻊ ﻧﺼﻔﻴﻦ وﺑﻌﺪﻳﻦ ﺷﺮاﻳﺢ رﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ أﻳﻀﺎً ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ أرﺑﻊ أرﺑﺎع وﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮاﻳﺢ رﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺠﻴﺐ اﻟﻄﺎﺳﺔ اﻟﺘﻴﻔﺎل وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﻜﻦ ﻣﺶ آﺘﻴﺮ ﻣﻤﻜﻦ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم أو اﺗﻨﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ وﻟﻜﻦ ﻻ ﻳﺼﻔﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﻠﻔﻞ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.٦‬‬
‫آﻤﺎن ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻂ ﺑﺎﻟﺒﺎﻗﻲ‪.‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻜﺒﺪة وﻧﻘﻠﺐ وﻧﺘﺒﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﺘﻮاﺑﻞ اﻟﻤﺬآﻮرة‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫أﻣﺎ اﻟﺨﻞ واﻟﺼﻠﺼﺔ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻊ ذرة ﺳﻜﺮ وﻧﻘﻠﺒﻬﻢ آﻮﻳﺲ ﻟﺤﺪ ﻣﻴﺒﻘﻰ‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﻋﺎﻣﻞ زي اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ و ﻧﻀﻴﻔﻬﻢ إﻟﻰ اﻟﻜﺒﺪة ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﻬﺎ وﻟﻮ ﻣﺤﺘﺎﺟﺔ ﻧﻘﻄﺔ ﻣﻴﻪ ﻣﻤﻜﻦ‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﺷﻮﻳﺔ ﻟﻜﻦ اﻷﻓﻀﻞ ﻧﺴﻮﻳﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﻳﺔ ﺗﻘﻮم اﻟﻜﺒﺪة ﺗﻨﺰل اﻟﻤﻴﺔ اﻟﻠﻲ ﻓﻴﻬﺎ وﻻ‬
‫ﻧﺤﺘﺎج ﻣﻴﺔ ﻣﻦ ﺑﺮة وﺗﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﺗﺆآﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ وﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ )اﻟﻬﺮدة( واﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﺨﻀﺮاء وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﺒﺴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻗﻄﻊ‬
‫‪ ٣ U‬آﺎﺳﺎت رز ﺑﺴﻤﺘﻲ‬
‫‪ ١ U‬ﺟﺰرة‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة وزﺑﻴﺐ وﺣﺐ هﺎل وﻗﺮﻓﺔ ﻋﻴﺪان وﺑﻬﺎرات آﺒﺴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻗﻠﻲ وﻗﻠﻮﺑﺎت ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﻬﺎل واﻟﻘﺮﻓﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺒﺸﺮ اﻟﺠﺰرة وﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺒﺼﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﻘﻠﻲ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻨﺪورة وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﻢ اﻟﻬﺎل واﻟﻘﺮﻓﺔ وﺑﻬﺎرات اﻟﻜﺒﺴﺔ‬
‫وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺰﺑﻴﺐ و اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﻧﻘﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ‬ ‫‪.٦‬‬
‫وﻳﻄﺒﺦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻘﻠﻮﺑﺎت واﻟﺰﺑﻴﺐ اﻟﻤﻘﻠﻲ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﺒﺴﺔ اﻟﻜﻮﻳﺘﻴﺔ‬
‫اﻟﻜﺒﺴﺔ ﻣﻦ اﻷآﻼت اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ ﻋﻨﺪ اﻟﻜﻮﻳﺘﻴﻴﻦ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب رز ﺑﺴﻤﺘﻲ ﻳﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﻄﻬﻲ‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﺻﺤﻴﺤﺔ )هﻴﻞ‪ ،‬ﺟﻨﺰﺑﻴﻞ‪ ،‬ورق اﻟﻐﺎر‪ ،‬ﻋﺮق اﻟﻬﻴﻞ(‬
‫‪ ١/٢ U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻃﺎزﺟﺔ ﻷﻣﺘﺼﺎص زﻓﺮ اﻟﻠﺤﻢ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬زﻋﻔﺮان ﻣﻨﻘﻮع ﺑﻤﺎء اﻟﻮرد‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎرات ﺑﻮدرة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺼﺤﻴﺤﺔ إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﻳﺼﻔﻰ اﻟﻤﺮق ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺤﻤﺲ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺬرة ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺮز ﺛﻢ اﻟﻤﺮق اﻟﻤﺼﻔﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫)اﻟﻤﺎء ﻳﺮﺗﻔﻊ ﻋﻦ اﻟﺮز ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً ‪ ٢‬ﺳﻢ(‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك اﻟﺮز إﻟﻰ أن ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﻨﻘﻮع‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة إﻟﻰ أن ﻳﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴﻼً وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺒﻮدر‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮآﻢ واﻟﺪارﺳﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻳﻐﻠﻰ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺮز ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺤﺸﻮ)اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﻮس( واﻟﻠﺤﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺮﺷﺔ ﻣﺤﺸﻮة ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ واﻷرز‬

‫هﻲ أآﻠﺔ ﺷﻌﺒﻴﺔ ﺗﺆآﻞ ﻓﻲ اﻟﻐﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ اﻟﺸﺘﺎء وﻟﻬﺎ أﺳﻤﺎء ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﻼد اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﺮﺷﺔ ﺧﺮوف‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬آﻮب أرز‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٤‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫هﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻦ أو زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﻤﺺ ﺣﺐ ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺮآﻢ أﺻﻔﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺴﺘﻜﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫دﻗﻴﻖ ‪ +‬ﻟﻴﻤﻮن ‪ +‬ﻣﻠﺢ ﻟﻐﺴﻞ اﻟﻜﺮﺷﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻜﺸﻂ اﻷﺟﺰاء اﻟﻘﺎﺗﻤﺔ اﻟﻠﻮن وﺗﺰال اﻟﺪهﻮن ﻋﻦ اﻟﻜﺮﺷﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻐﺴﻞ ﺟﻴﺪا وﻟﻌﺪة ﻣﺮات وﺗﻔﺮك ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﻠﻴﻤﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ أﺑﻴﻀﺎ ﻧﺎﺻﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻷرز ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ واﻟﺴﻤﻦ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻜﺮآﻢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﺮﺷﺔ إﻟﻰ أﺟﺰاء ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺸﻜﻞ وﺗﺨﻴﻂ ﻣﻦ ﺛﻼﺛﺔ ﺟﻮاﻧﺐ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻟﻤﻔﺘﻮح وﺗﺨﻴﻂ ﺑﻌﺪ إﺗﻤﺎم اﻟﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻜﺮﺷﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻃﺒﺦ ﺑﻪ ﻣﺎء ﻣﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻳﻐﻠﻲ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ وﺗﺼﺒﺢ ﺟﺎهﺰة ﻟﻸآﻞ وﺗﻘﺪم وهﻲ‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﺮﻧﺐ اﻟﻤﺤﺸﻲ اﻟﻤﺼﺮي‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٥ U‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬رأس ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬
‫‪ ١ U‬و‪ ٤/١‬آﻮب رز ﻣﺼﺮي‬
‫‪ U‬رأس آﺮﻧﺐ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ U‬آﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻜﺮﻧﺐ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﻤﻮن ﻟﻜﻴﻼ ﺗﻨﺒﻌﺚ راﺋﺤﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺴﺘﺤﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻜﺮﻧﺐ اﻟﻤﺴﻠﻮق ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﻋﺪاد اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﻌﺼﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ ﻟﻠﺨﻠﻄﺔ وآﺬا ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٥‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﻳﻀﺎف اﻷرز‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﻘﻮم ﺑﺤﺸﻮ أوراق اﻟﻜﺮﻧﺐ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻌﺎ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﻀﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﻠﺔ اﻟﻤﺤﺸﻲ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ إﻻ رﺑﻊ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﺸﺮى‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب أرز‬
‫‪ ١/٢ ١ U‬آﻮب ﻋﺪس ﺑﺠﺒﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ أو ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺣﻠﻘﺎت‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ أو زﻳﺖ‬
‫ﻣﻘﺪار ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺼﻔﺎة‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ -‬ﺷﻄﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻗﻢ أوﻻ ﺑﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ :‬ﻗﻢ ﺑﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ أو اﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬أﺿﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺼﻔﺎة واﺗﺮآﻬﺎ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﺗﺴﺒﻴﻜﻬﺎ‪.‬‬
‫أﺿﻒ اﻟﻤﺎء واﺗﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ‪،‬ﺛﻢ ارﻓﻌﻪ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وأﺿﻒ ﻋﻠﻴﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.٢‬‬
‫واﻟﺨﻞ‪.‬‬
‫ﻗﻢ ﺑﻐﺴﻞ آﻞ ﻣﻦ اﻷرز واﻟﻌﺪس ﻏﺴﻼ ﺟﻴﺪا آﻞ ﻋﻠﻲ ﺣﺪة‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻗﻢ ﺑﺴﻠﻖ آﻞ ﻣﻦ اﻷرز واﻟﻌﺪس ﻣﻨﻔﺮدﻳﻦ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ وﻗﺖ اﻟﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺻﻔﻲ آﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ‪ ،‬واﺧﻠﻄﻬﻤﺎ وﻗﻠﺒﻬﻤﺎ ﻓﻲ إﻧﺎء واﺣﺪ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻗﻢ ﺑﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ أو اﻟﺰﻳﺖ وﻗﻢ ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﺑﻪ وزﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻪ أو ﻗﺪﻣﻪ ﻣﻊ اﻟﻜﺸﺮي‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﺸﺮي ‪١‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢/١‬آﻴﻠﻮ ﻋﺪس ﺑﺠﺒﺔ )ﺑﻘﺸﺮﻩ( ﻣﻨﻘﻮع ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ١‬آﻮب ﺣﻤﺺ ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢/١‬آﻴﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬آﻮب رز ﻣﺼﺮي ﻣﻨﻘﻮع ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٥‬ﺑﺼﻼت آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ أﺣﻤﺮ ﻣﻌﺼﻮر‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﻠﻮة‬
‫‪ ٤ U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬
‫‪ U‬آﻤﻮن‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة)اﻟﺸﻄﺔ(‬
‫‪ ٤ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﺧﻞ‬
‫‪ ٤ U‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺮاق‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺤﻀﺮة ﻟﻠﻮن أﺣﻤﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻀﺎف ﻟﻪ ﻣﻠﺢ وﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ و ﺗﻘﻠﺐ و ﺗﺘﺮك‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻌﺪس ‪ +‬ﻣﻠﺢ‪ +‬آﻤﻮن‪ +‬آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ و ﻗﺒﻞ ﺗﻤﺎم اﻟﻨﻀﺞ ﺗﺸﻮح ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ‪+‬‬
‫‪ ٢‬ﻓﺺ ﺛﻮم إﻟﻰ اﻻﺣﻤﺮار وﻳﻀﺎف ﻧﺼﻔﻬﻢ إﻟﻰ اﻟﻌﺪس‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر و ﻳﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﺎء ﺳﻠﻘﻪ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ‪ +‬ﻣﺎء اﻟﻌﺪس ‪ +‬اﻷرز ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺑﻌﺪ أن ﻳﺘﻔﻠﻔﻞ اﻷرز ﻧﻀﻊ‬
‫اﻟﻌﺪس ﻓﻮﻗﻪ وﻧﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎم ﻧﻀﺞ اﻷرز‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﺟﻮاﻧﺢ إﻟﻰ أن ﻳﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮﻧﺎ ذهﺒﻴﺎ‪.‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪٤ .٧‬ﻓﺺ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‪ +‬اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻌﺼﻮرة ‪ +‬آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ ‪ +‬آﻤﻮن ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن‬
‫ﺗﺘﻜﺜﻒ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫اﻟﺸﻄﺔ)اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة(‪:‬‬
‫‪ ٤ .٨‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ ‪ +‬ﺧﻞ ‪ ٤ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺮاق ‪ ٢ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻠﺼﺔ ﻣﺤﻀﺮة‬
‫ﻻآﺘﺴﺎب اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﺗﻐﺮف اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺛﻢ اﻷرز واﻟﻌﺪس ﺛﻢ اﻟﺤﻤﺺ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﺸﺮي اﻟﺴﺮﻳﻊ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬أرز‬
‫‪ U‬ﻣﺎء‬
‫‪ U‬زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻣﻜﺮوﻧﺔ _ﺷﻌﺮﻳﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﺪس أﺳﻤﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات‬
‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻷرز ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻣﻨﻪ وﻳﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺳﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ وﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﺑﺎﻟﻄﻮل وﺗﺤﻤﺮ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻌﺪس‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻷرز ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٧‬ﻳﻘﺪم ﻣﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻳﻘﺪم ﻣﻌﻪ ﺻﻠﺼﻠﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺸﻚ اﻟﻤﺎظ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ أرز ﻣﺼﺮي ﻣﻨﻘﻰ وﻣﻐﺴﻮل وﻣﺴﻠﻮق‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺷﻮرﺑﺔ )ﻣﺮﻗﺔ(‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﺤﻤﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻀﺎف اﻷرز اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻣﻦ ﻗﺒﻞ إﻟﻰ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪ ،‬ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ اﻟﺬي ﻳﻀﺎف‬
‫ﻓﻴﻤﺎ ﺑﻌﺪ‪ ،‬وﺗﺮﻓﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ اﻟﻘﻮام‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ وهﻨﺎ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺴﻤﻦ ﻟﻴﺲ‬
‫ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ هﻮ ﻣﻦ أﺳﺎﺳﻴﺎت اﻟﻄﺒﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻘﺪم داﻓﺌﺔ ﻳﻘﺪم ﺑﺠﺎﻧﺒﻬﺎ ﻟﺤﻢ أودﺟﺎج‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻔﺘﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج‬

‫ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ دﺟﺎج‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﻘﺴﻤﺎط‬
‫‪ U‬ﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻬﺎر‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎرﺣﺘﻰ ﺗﻬﺮا ﻣﻦ ﺷﺪة اﻟﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ آﺒﻴﺮة وﺗﻬﺮس ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻠﺒﻨﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻳﻀﺎف ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎر وﺗﻘﻠﺐ ﺑﻴﻦ ﺣﻴﻦ‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﺁﺧﺮ إﻟﻰ أن ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻧﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺠﻬﺰ اﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ واﻟﺒﻘﺴﻤﺎط ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺛﻢ ﻧﻜﻮر ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪.٥‬‬
‫واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮر ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط ﺣﺘﻲ ﺗﻨﺘﻬﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻠﻰ اﻟﻜﻮر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ وﺗﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺑﺮﺻﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ ﺑﻪ ورق ﺛﻢ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻮﺳﺎ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ‬
‫آﻮﺳﺎ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺴﻮرﻳﺔ‪ .‬ﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣٢‬آﻮﺳﺔ وﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ‪ -‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٨‬ﻋﻠﺐ روب )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﻪ آﺒﻴﺮة ﻧﺸﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٥‬آﺎﺳﺎت ﻣﺎء )ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺮوب(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻨﺎﺷﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫دهﻦ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪهﻦ ﺑﺎﻟﻤﻘﻼت وﻧﻀﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻳﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﻜﻮﺳﻰ ﺑﻌﺪ ﺗﻔﺮﻳﻐﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻠﺐ وﺗﺴﺪ ﺑﺮأﺳﻬﺎ أو ﻗﻄﻌﺖ ﻗﺼﺪﻳﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺑﺎﻟﺪهﻦ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ ﺣﺘﻰ ﻋﻤﻞ اﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻠﺒﻦ‪ :‬ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎ ﻣﻊ ‪ ٥‬أآﻮاب اﻟﻤﺎء وﻣﻊ اﻟﺮوب ﻓﻲ ﻗﺪرﻋﻤﻴﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻨﺎر وﻳﺤﺮك ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ وﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﺗﻨﺰل اﻟﻜﻮﺳﺎ داﺧﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺤﺮك‬
‫ﺑﻠﻄﻒ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق ﻗﺎع اﻟﻘﺪروﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ ﻣﻊ رش اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺎﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻨﺎﺷﻒ‪...‬وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻮﺳﺎ ﻣﺤﺸﻲ‬
‫ﻟﺬﻳﺬة وﺷﻬﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ آﻮﺳﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫رﺑﻄﺔ وﻧﺼﻒ ﺷﺒﺖ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢/١‬رﺑﻄﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢/١‬رﺑﻄﺔ آﺰﺑﺮة‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‪ ،‬ﻳﻀﺮب ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ ‪ ٢/١‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬آﻮب آﺒﻴﺮ أرز ﻣﺼﺮي‪ ،‬ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻮﺗﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﻜﻮﺳﺎ وﺗﺰال ﻗﻤﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺠﻮف اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺑﻼﻣﻨﻘﺎر وﺗﻔﺮغ ﻣﻦ ﻟﺒﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ أو اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ )اﻟﻤﻀﺮوب ﻓﻲ اﻟﺨﻼط( وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ) اﻟﺒﺰار ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ +‬ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻮﺗﻮ‬ ‫‪.٤‬‬
‫‪ +‬ﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪ +‬ﻣﻠﺢ ‪+‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ]ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ[ ( وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‬
‫ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻷرز وﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮة اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ١٠ – ٧‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﺮب ﻣﺎء‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬
‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﻜﻮﺳﺎ اﻟﺘﻲ ﺗﻢ ﻧﻘﺮهﺎ ﺳﺎﺑﻘ ُﺎ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة أﻋﻼﻩ ﺛﻢ ﺗﺼﻒ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻳﻀﺮب ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ) ‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ ٢ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ +‬آﻮب ﻣﺎء ( وﻳﺼﺐ‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻓﻮق اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ‪ +‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺼﺒﺎر )ﺗﻤﺮ هﻨﺪي اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﺎء( ‪ +‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻮﺗﻮ‪ .‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻏﻄﺎء أو ﺻﺤﻦ ﻟﻠﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ ﺗﺨﻔﻴﻒ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻮﺳﺎ وﺟﺰر ﻣﺤﺸﻲ‬

‫آﻮﺳﺎ ﻣﺤﺸﻲ ﻣﻊ ﺟﺰر أﺣﻤﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١٥‬ﺣﺒﺔ آﻮﺳﺎ ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﺸﺮ ﺟﺰرات ﻟﻮن أﺣﻤﺮ أرﺿﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب أرز‬ ‫‪U‬‬
‫أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ دﺑﺲ رﻣﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮﻧﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺤﻔﺮ اﻟﻜﻮﺳﺎ واﻟﺠﺰر وﺗﻐﺴﻞ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻷرز وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ دﺑﺲ رﻣﺎن وﺑﻬﺎر‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺣﺸﻮ اﻟﻜﻮﺳﺎ واﻟﺠﺰر ﻳﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﻳﺔ ﺗﻴﻔﺎل‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻳﻐﻤﺮ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻴﻐﻄﻲ ﺳﻄﺢ اﻟﻤﺤﺸﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﻴﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﻴﻤﻮن وﺑﺎﻗﻲ دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ آﺄس ﻣﺎء ﻓﻮق‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻤﺤﺸﻲ وﻳﺒﻘﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪ .‬ﺻﺤﺔ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١٠‬ﺣﺒﺎت آﻮﺳﺔ ﻣﻐﺴﻮﻟﺔ وﻣﻨﻘﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﻟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻣﻠﺢ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻨﻀﺞ ﻣﻊ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ﺗﻢ ﺗﺤﺸﻰ اﻟﻜﻮﺳﺔ وﻧﻘﻔﻞ ﻓﻢ اﻟﻜﻮﺳﺔ ﺑﻤﻜﻌﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻣﻘﻠﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻻﺗﻨﺘﺜﺮ اﻟﻠﺤﻤﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ اﻟﺰﺑﺎدي ‪+‬اﻟﻨﺸﺎء‪ +‬ﻣﻠﺢ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪ +‬آﻮب اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺴﺎﺋﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻲ ﺗﻐﻠﻲ‪ ،‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻧﺤﺮآﻬﺎ‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﻜﻮﺳﺔ وهﻲ ﻣﺤﺸﻴﺔ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻓﻰ اﻟﻠﺒﻦ وهﻮ ﻳﻐﻠﻲ‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﺗﺘﺮك رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻔﺮم اﻟﺜﻮم وﻳﺤﻤﺮ ﻓﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻠﺒﻦ وﻧﺘﺮآﻪ ﻏﻠﻴﻪ واﺣﺪة ﺛﻢ ﻳﻘﺪم‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻨﺎﻋﻢ واﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻨﺎﻋﻢ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻼزاﻧﻴﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٦‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻼزاﻧﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٤/١‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٨‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ورﻗﺎت ﻣﻴﺮاﻣﻴﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﺘﺮ ورق ﻧﺎﺷﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﺬوﺑﺔ ﻓﻲ ‪ ٤/١‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ وﺳﻂ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٦‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر أﺣﻤﺮ )‪ ١٥٠‬ﻏﺮام ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺗﺴﻠﻖ ﻗﻄﻊ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻠﺰاﻧﻴﺎ ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻤﻠﺢ وﻣﻀﺎف ﻟﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ أو ﻗﺪر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر وﺳﻂ ﻣﻊ ‪ ٤/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺼﻔﺮ وﺗﺬﺑﻞ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﺗﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺒﻬﺎرات ﻟﻠﺒﺼﻠﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺘﻜﺘﻞ اﻟﻠﺤﻤﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻨﻲ وﻳﺨﺘﻔﻲ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﻘﺸﺮة واﻟﻤﻘﻄﻌﺔ واﻟﻔﻄﺮ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻟﺸﺮاﺋﺢ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻟﻠﺤﻢ وﻳﻀﺎف‬ ‫‪.٥‬‬
‫ورق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻨﺎﺷﻒ واﻟﻤﻴﺮﻣﻴﺔ اﻟﻤﻔﺮوآﻴﻦ ﻧﺎﻋﻢ‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﺬوب ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻟﻠﺤﻢ وﻳﻤﻠﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﺒﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﻳﻜﻮن اﻟﺨﻠﻴﻂ‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻣﺮق ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ ﻋﻨﺪ رﻓﻌﻪ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﻨﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻳﺪهﻦ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﺻﻐﻴﺮ ) ﻃﻮﻟﻪ ‪ ٢٠‬ﺳﻢ وﻋﺮﺿﻪ ‪ ١٥‬ﺳﻢ( ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻳﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻟﻘﺎع ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ‪ ٣‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﻼزاﻧﻴﺎ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻐﻄﻲ ﻗﻌﺮ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫‪.٩‬‬
‫ﺛﻢ ‪ ٣‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻐﻄﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻼزاﻧﻴﺎ )‪ ٣‬ﺷﺮاﺋﺢ( ﺛﻢ‬
‫ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ )‪ ٣‬ﺷﺮاﺋﺢ( ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ٢٠٠‬س‬
‫)‪ ٤٠٠‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺣﻮاﻟﻲ ﺛﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‬
‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ و ﺗﺬوب اﻟﺠﺒﻨﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻻزاﻧﻴﺎ ‪١‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢/١‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻌﺠﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ +‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١٠‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ) ﻣﺤﻀﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢٠‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﻳﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻻزاﻧﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻄﺒﺦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻄﺎزﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻗﻠﻴﻼً ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻃﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻌﺠﻮن )ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻴﻪ( وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ‬
‫ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ )ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺸﻮة ﻣﺜﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ(‪.‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‪:‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٦‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ‪ ١٠‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ‪ ٢٠ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﻴﻦ ‪ +‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ‬
‫اﻟﺪﺟﺎج ‪ +‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ ﺧﻠﻄﻪ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻤﺸﺒﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة ﺑﻌﺪ أن ﻳﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﻌﻤﻞ‪:‬‬
‫‪ .٩‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ‪ +‬اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮوم )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺗﺼﺐ ﺣﺒﺎت اﻟﻼزاﻧﻴﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ ﺻﻠﺼﺔ ﻟﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺛﻢ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ واﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻴﺎﺑﺲ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﺗﻜﺮر ﻧﻔﺲ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ )ﺣﺒﺎت اﻟﻼزاﻧﻴﺎ ﺛﻢ ﻟﺤﻢ اﻟﻔﺮوم ﺛﻢ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺛﻢ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ‬
‫ﺛﻢ اﻟﺰﻋﺘﺮ( وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﻧﺼﻞ إﻟﻰ اﻟﻨﻬﺎﻳﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﻧﻮﺿﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﻼزاﻧﻴﺎ ﺛﻢ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻳﺨﺘﻢ ﺑﻮﺿﻊ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ‪.‬‬
‫‪ .١٢‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً ‪ ٦٠ – ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻟﺤﻢ أوﺻﺎل ﻣﺸﻮي‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ ﺣﻠﻮ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﻐﻄﻰ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ وﻳﺼﻔﻰ ﺑﻤﺼﻔﺎة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ أﺳﻴﺎخ اﻟﺸﻮاء وﻳﻮﺿﻊ ﺑﻴﻦ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ وأﺧﺮى ﻗﻄﻌﺔ ﻓﻠﻔﻞ وﻗﻄﻌﺔ ﺷﺤﻢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫وهﻜﺬا إﻟﻰ أن ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬
‫ﺗﺸﻌﻞ ﻧﺎر اﻟﻔﺤﻢ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ أﺣﻤﺮ وﺗﻮﺿﻊ اﻷﺳﻴﺎخ ﻓﻮق اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‬ ‫‪.٤‬‬
‫إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻷرز‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻟﺤﻢ اﻟﻌﺠﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﺳﺖ ﻗﻄﻊ ﻋﺮﺿﻴﺔ ﻣﻦ ﻟﺤﻢ ﺳﺎق اﻟﻌﺠﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬
‫‪ ٣٠ U‬ﺟﻢ زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﺳﻨﻴﻦ ﺛﻮم ﻣﺴﺤﻮﻗﺎن‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮة ﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ U‬ﺛﻠﺜﺎ آﻮب ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬
‫‪ U‬ﺛﻠﺜﺎ آﻮب ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﺷﺮﻳﺤﺘﺎن ﻣﻦ ﻗﺸﺮة ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ وزﻧﻬﺎ ‪ ٤٢٥‬ﻏﺮام ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ آﺎﺳﺘﺮد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻀﺮ اﻟﻔﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ‪ ١٨٠‬ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ ٣٥٠‬ف( وﻳﺰﻳﺖ ﻃﺎﺟﻦ ﺣﺮاري ﺳﻌﺘﻪ ‪ ٣‬ﻟﺘﺮات‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﻨﻔﺾ ﻟﺘﺨﻠﺼﻪ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﺋﺾ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر آﺒﻴﺮة وﻳﺤﻤﺮ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺘﻘﻠﻴﺒﻪ ﺳﺮﻳﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ وﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺎر ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ ﺛﻢ ﻳﺨﺮج وﻳﺠﻔﻒ ﻋﻠﻰ ورق ﻣﺎص وﻳﻨﻘﻞ وﻳﺼﻒ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺟﻦ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم واﻟﺒﺼﻞ ﻟﻠﻘﺪر وﻳﺤﺮآﺎن ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺒﺼﻞ ﻃﺮﻳﺎ‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻞ واﻟﻤﺮﻗﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻬﺮوﺳﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻊ ﺳﻮاﺋﻠﻬﺎ وﻗﺸﺮة اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﺗﻘﻠﻞ اﻟﺤﺮارة وﻳﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻟﺨﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺗﺤﻮل ﺻﻠﺼﺘﻪ إﻟﻰ ﻃﺎﺟﻦ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﺴﻜﺐ ﻓﻮق ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻳﻮزع ﺧﻠﻴﻂ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺤﻪ وﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻄﺎﺟﻦ وﻳﻌﺎد ﻟﻠﻔﺮن وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‬
‫ﻣﻊ اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ ﻟﻜﻲ ﻳﺨﺮج ﺣﺎل ﻧﻀﻮج اﻟﻠﺤﻢ ﺟﻴﺪا ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻟﻔﺎﺋﻒ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻹﻳﺮاﻧﻲ‬

‫ﻟﻔﺎﺋﻒ دﺟﺎج ﺳﺮﻳﻌﺔ ﻟﻠﺰﻳﺎرات اﻟﻤﻔﺎﺟﺌﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬
‫‪١ U‬ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪٤/١ U‬آﻮب آﺰﺑﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪٤/١ U‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬
‫‪ ٢ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات )آﻤﻮن ‪ ،‬آﺰﺑﺮة ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ ،‬وﺑﻬﺎر ﻣﺨﻠﻮط(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻠﻔﺮد )آﺮاﻓﺖ أو اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﺑﻮك ﻣﺜﻼً(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ أآﻞ ﻗﺸﻄﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫أول ﺷﻲء ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻌﻪ ﺷﻮي ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وآﺮآﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج ﻧﺨﻠﻴﻪ ﻳﺒﺮد وﻧﻔﺘﻔﺘﻪ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺤﻂ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﺠﺪر وﻧﺤﻤﺴﻪ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ وﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻂ اﻟﺜﻮم واﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻬﺎرات وﻧﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻜﺰﺑﺮة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺁﺧﺮ ﺷﻲ ﻧﺤﻂ اﻟﺠﺰر وﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﺬوب ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺠﺪر ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﺠﻴﺐ اﻟﺨﺒﺰ اﻹﻳﺮاﻧﻲ‪ ،‬ﻧﻘﺺ اﻷﻃﺮاف )اﻟﻌﺠﻴﻦ( وﻧﻤﺴﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ آﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﺤﻂ ﻓﻲ اﻟﻄﺮف اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻠﻔﻪ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ رول )ﻃﺒﻌﺎً اﻟﺨﺒﺰة آﻠﻬﺎ( وﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻘﺼﻬﺎ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ اﻟﺠﺒﻦ وﻧﻤﺴﺢ اﻟﻮﺟﻪ وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‬ ‫‪.٨‬‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻤﺠﺪرة ﺑﺎﻟﺒﺮﻏﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻋﺪس ﺣﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺣﺒﺘﺎن ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺷﺎي ﺑﺮﻏﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻌﺪس وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﺘﻬﻲ ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻟﻜﻲ ﺗﺤﻤﺮ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﻌﺪس وﻧﻀﻊ‬
‫اﻟﺒﺮﻏﻞ وﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻔﻠﻔﻞ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﺜﻞ اﻟﺮز ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﺤﺸﻲ ورق اﻟﻌﻨﺐ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ورق ﻋﻨﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺧﺸﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ أرز ﻣﺼﺮي‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎر ﻣﺸﻜﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮﺑﺎن زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﺎء ﻣﺬوب ﻓﻴﻪ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫‪ .١‬ﻳﻨﻘﻊ اﻷرز ﻟﻤﺪة ½ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺼﻔﻰ اﻷرز وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺴﻠﻖ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة ﻟﻴﺴﻬﻞ ﻟﻔﻪ ﺛﻢ ﻳﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة‬
‫اﻟﻤﻌﺪة‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻌﺼﺮ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺒﺰر واﻟﻘﺸﻮر‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ورق اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﺎء ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﻨﺪورة ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﻐﻤﺮ اﻟﻮرق وﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻤﺨﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺑﻴﻀﺎء ﺟﺎﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺣﻤﺺ ﺟﺎف‬ ‫‪U‬‬
‫ﺿﻠﻊ ﺧﺎروف ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ رز‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺣﻨﻄﺔ )اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻜﺎﻣﻞ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﺑﻮدرة ﺷﻮرﺑﺔ ﺟﺎهﺰة " دﺟﺎج‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﻣﺎﺟﻲ أو آﻨﻮر أو ﻏﻴﺮهﺎ"‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ ﺿﻠﻊ اﻟﺨﺎروف داﺧﻞ ﻃﻨﺠﺮة ﺿﻐﻂ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺤﻔﻆ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﻤﺮﻗﺔ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ‪.‬‬
‫ﻳﺘﻢ ﻧﻘﻊ اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء ﻋﻠﻰ ﺣﺪة ﻓﻲ وﻋﺎءﻳﻦ ﻃﻴﻠﺔ اﻟﻠﻴﻞ وﻳﻨﻈﻔﺎن ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ أﺧﺬ ﻃﻨﺠﺮة آﺒﻴﺮة ﻳﻮﺿﺐ ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ وﻋﻠﻴﻪ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء ﻋﻠﻰ ﻃﺮف واﺣﺪ‬ ‫‪.٣‬‬
‫واﻟﺤﻤﺺ ﻓﻲ اﻟﻄﺮف اﻵﺧﺮ وﺑﻌﺪﺋﺬ ﻳﻀﺎف اﻷرز ﻓﻲ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎش ﺑﻴﻀﺎء واﻟﺤﻨﻄﺔ ﻓﻲ‬
‫ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎش أﺧﺮى‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻤﺮ اﻟﻜﻤﻴﺎت آﻠﻬﺎ وآﺬﻟﻚ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر وﺷﻮرﺑﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺪﺟﺎج "اﻟﺒﻮدرة" وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻨﻘﻞ إﻟﻰ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٠٠‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻓﻘﻂ ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ وأآﻴﺪ رح ﺗﺎآﻠﻮا أﺻﺎﺑﻌﻜﻢ وراء‬ ‫‪.٥‬‬
‫هﻲ اﻟﻄﺒﺨﺔ اﻟﻔﺎﺧﺮة اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻷﻳﺎم اﻟﺸﻬﺮ اﻟﻔﻀﻴﻞ ودﻣﺘﻢ ‪...‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﺮﺑﻴﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ روﺑﻴﺎن‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ )‪ ٢‬و‪ ٤/٣‬اﻟﻜﻮب( أرز‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ‪ +‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻷرز‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺮوﺑﻴﺎن اﻟﻤﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ اﻷرز ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪ ،‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻣﺮﻗﻮق ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ واﻟﺨﻀﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫دﻗﻴﻖ أﺳﻤﺮ ﻟﻠﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻗﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ آﻮﺳﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺑﺎدﻧﺠﺎن ﻗﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺑﺼﻞ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫زﻧﺠﺒﻴﻞ وﺛﻮم ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرت وﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻃﺒﺦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﻬﺎرت وﻗﻄﻊ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﺜﻮم وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻳﻘﻠﺐ ﻣﻌﻪ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ ﻟﻠﻐﻠﻴﺎن وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻊ ﻣﺮﻗﺘﻪ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻋﺪا اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﻄﺒﺦ ﻧﺴﺒﻴﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد ﺧﻤﺲ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﺮدا رﻗﻴﻘﺎ وﺗﻜﻮن ﺳﻌﺖ داﺋﺮﺗﻪ ﺑﺴﻌﺔ ﻓﺘﺤﺔ اﻟﻘﺪر اﻟﻤﻄﺒﻮخ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻓﻴﻪ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬
‫ﺗﺆﺧﺬ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى ﺣﻴﺚ ﺗﻮﺿﻊ اﻷوﻟﻰ ﻋﻠﻰ اﻹدام وﻻ ﺗﻘﻠﺐ أو ﺗﻘﻄﻊ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺑﻞ ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﺑﻐﻄﺎﺋﻪ وﻳﺘﺮك ‪ ٥‬ﺛﻮاﻧﻲ ﺛﻢ ﻳﻔﺘﺢ ﻓﻴﻼﺣﻆ أن رﻗﻴﻘﺔ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻗﺪ اﻧﺘﻔﺨﺖ‬
‫ﻓﺘﻘﻄﻊ ﺑﻠﻄﻒ ﺛﻢ ﻗﻠﺒﺘﻴﻦ ﻣﻊ اﻹدام ﺛﻢ ﻳﻔﻌﻞ ﻣﻊ اﻷرﺑﻊ رﻗﺎﺋﻖ اﻷﺧﺮى ﻣﺜﻞ اﻷوﻟﻰ ﺛﻢ‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﻗﻠﺒﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم وﺑﺄﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻤﺴﺨﻦ اﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻲ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ اﻟﻠﺬﻳﺬة ﻣﻦ اﻷآﻼت اﻟﺸﻌﺒﻴﺔ اﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻴﺔ وﺗﺨﺘﻠﻒ ﻣﻦ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻷﺧﺮى واﻟﻴﻚ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﺣﺴﺐ ﻗﺮﻳﺔ ﺑﻴﺖ رﻳﻤﺎ ﻗﻀﺎء رام اﻟﻠﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬رﻏﻴﻒ ﻃﺎﺑﻮن‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﺳﻤﺎق‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻤﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬
‫‪ U‬وﻗﻴﺔ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻔﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎر دﺟﺎج‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ‬
‫‪ U‬ﻟﻮز أو ﺻﻨﻮﺑﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻔﺮم ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ‬ ‫‪.١‬‬
‫واﻟﻌﺼﻔﺮ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬
‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﺑﻬﺎر اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎً "آﻤﺎ ﻟﻠﻤﺤﺎﺷﻲ"‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ رﻏﻴﻒ اﻟﻄﺎﺑﻮن وﻧﺪهﻨﻪ ﺑﺴﺎﺋﻞ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺘﻴﻦ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻘﻠﻲ وﻳﺮش آﺜﻴﺮاً ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺎق وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٥-٤‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻦ‬
‫ﻓﻮق أي ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﺛﻢ ﺗﻨﺰل ﻟﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﻮﺟﻪ اﻵﺧﺮ ﻟﻤﺪة ‪ ٥-٤‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ‬
‫اﻟﻤﺤﻤﺮة وﻳﺮش اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ أو اﻟﻠﻮز وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﺴﻘﻌﺔ اﻟﺨﻀﺎر‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺗﻨﺎﺳﺐ ﻃﺒﻖ ﺗﻴﻔﺎل ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١٣‬أو ‪ ١٤‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٦‬آﻮﺳﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬أو ‪ ٤‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬أو ‪ ٣‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت داﺋﺮﻳﺔ وﻳﻨﻘﻊ ﻓﻲ ﻣﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫) ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻋﺪم إزاﻟﺔ اﻟﻘﺸﺮ اﻟﺨﺎرﺟﻲ ﻟﻠﺒﺎذﻧﺠﺎن(‪.‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت داﺋﺮﻳﺔ ﻣﻊ إزاﻟﺔ اﻟﻘﺸﺮ اﻟﺨﺎرﺟﻲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ ﺣﻠﻘﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ أوﻻً ﺛﻢ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺛﻢ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت ﻣﺴﺘﺪﻳﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻴﻔﺎل وﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ اﻻﻧﺘﺒﺎﻩ ﺑﺄﻧﻪ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻐﻄﻲ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ )ﻳﻐﻄﻴﻪ وﻟﻴﺲ ﻳﻤﻠﺆﻩ(‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻴﻔﺎل ﻓﻮق اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻟﻴﺲ ﺑﺪاﺧﻞ اﻟﻔﺮن وﻧﺘﺮك اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﻳﻞ ﻣﻦ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺟﺮاء اﻟﺤﺮارة ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻣﻦ وﻗﺖ ﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺬﺑﻞ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺗﻀﺎف ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ‪+‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن ﻣﻄﺤﻮن ‪ +‬رﺑﻊ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ دارﺳﻴﻦ ﻣﻄﺤﻮن ‪+‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻬﺎر ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ‪ +‬اﻟﻜﻮﺳﺎ ‪ +‬اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﺤﺮص وﺑﺤﻴﺚ ﻳﻨﻐﻤﺮ ﻓﻲ وﺳﻂ‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬
‫ﻳﻐﻄﻰ ﺑﻮرق ﻗﺼﺪﻳﺮ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺛﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺨﻀﺎر ﻗﻠﻴﻼ ً ﻓﻘﻂ و ﻳﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻤﺴﻘﻌﺔ ﺑﺎﻟﺒﺬﻧﺠﺎن اﻟﻤﺸﻮي‬

‫اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺸﻮي وﻓﺮاخ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺑﺪل اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻋﻠﺸﺎن اﻟﻨﺎس إﻟﻲ ﻋﻨﺪهﺎ‬
‫آﻠﺴﺘﺮول‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻋﺮوس‬

‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤/٣‬اﻟﻜﻴﻠﻮ ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺛﻤﺮة ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻗﻄﻊ ﻣﺪورة وﻧﺸﻮﻳﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺮل أو ﻓﻰ ﻃﺎﺳﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺤﻤﺮ ﺑﺼﻠﺔ ﻓﻰ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻔﺮاخ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ أوﻻً ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﻌﺪﻩ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻧﻀﻌﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺮﻓﻌﻬﻢ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺸﻮى وﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮاخ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻐﻠﻰ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻧﻀﻌﺔ ﻓﻮﻗﻬﻢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﺪﺧﻠﻬﻢ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ وﻳﻜﻮن اﻟﻔﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ﻋﻠﻰ ‪ ٣٧٥‬ف )‪ ١٩٠‬س( وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫‪.٧‬‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﺴﻘﻌﺔ آﺎذﺑﺔ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ أآﻞ هﺬا اﻟﺼﻨﻒ ﺳﺎﺧﻦ وﻳﻔﻀﻞ ﺑﺎرد ﺑﻌﺪ وﺿﻌﻪ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن روﻣﻰ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ‪ -‬ﻗﺮن ﺷﻄﺔ )اﺧﺘﻴﺎرى(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ -‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻄﺔ اﻟﺤﻤﺮاء اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻔﺮي‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ ﻓﻨﺠﺎن ﺻﻐﻴﺮ ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺮش ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻤﺘﺺ زﻳﺖ ﻋﻨﺪ اﻟﻘﻠﻲ وﻳﺘﺮك إﻟﻰ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺣﻴﻦ اﻹﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ إﻋﺪاد ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺛﻢ ﻳﺸﻄﻒ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﺤﻤﺮ ﻓﻰ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‬
‫ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺸﻄﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وآﺬﻟﻚ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮى ﻓﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺸﻄﺔ وﻳﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻟﻠﻔﻠﻔﻞ ﻣﻊ اﻹﺳﺘﻤﺮار ﻓﻰ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺸﻄﺔ ﻣﻊ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﻞ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺟﻴﺪأ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻤﻘﻠﻲ إﻟﻴﻪ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﻟﺘﺠﺎﻧﺲ واﻣﺘﺼﺎص اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺳﺎﺧﻦ أو ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺮآﻪ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ وﻓﻰ هﺬﻩ اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻳﺆآﻞ ﺑﺎرداً‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻤﻌﺪوس اﻟﺒﻠﺪي‬
‫ﻳﻠﺰم إﺣﻀﺎر اﻟﺮز واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻌﺪس واﻟﻤﺎء واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬آﻮب رز‬
‫‪ U‬آﻮب ﻋﺪس‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺳﻤﻦ ﺑﺮي‬
‫ﻣﻼﺣﻈﻪ‪ :‬ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺗﻜﻮن ﺣﺴﺐ ﻋﺪد اﻷﺷﺨﺎص‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺴﺤﻦ اﻟﻤﺎء إﻟﻰ درﺟﺔ اﻟﻐﻠﻴﺎن وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر إﻟﻰ أن ﺗﺴﺨﻦ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻀﺎف اﻟﺮز واﻟﻌﺪس واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ اﺳﺘﻮاء اﻟﺮز واﻟﻌﺪس‪ ،‬ﻓﻲ اﻻّﺧﺮ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻦ ﻋﻠﻴﻪ وﺑﻌﺪهﺎ ﺗﺄآﻠﻮن أﺻﺎﺑﻴﻌﻜﻢ وراهﺎ‬
‫ﻣﻊ ﺗﺤﻴﺎﺗﻲ‪ ،‬أم ﻋﺎﺑﺪ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﺒﺎﺷﻤﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ )وﺗﺴﻠﻖ(‬

‫‪ U‬دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮق وﻣﻨﺸﻞ‬
‫‪ U‬ﻓﻄﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﺑﺎآﻴﺖ زﺑﺪة‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة زﻳﺖ‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ ﻟﻠﻔﺮن ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ اﻟﻔﻄﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻗﻠﻴﻼً‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻧﻘﻠﺐ ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺨﻼط اﻟﻴﺪوي‪.‬وﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻊ‬
‫ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺴﺘﻤﺮ أﻳﻀﺎإﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ﻧﻮﻋﺎً ﻣﺎ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر‬
‫اﻷﺑﻴﺾ‪.‬‬
‫ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻮق اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٤‬ﻧﺸﻌﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﻣﺴﺤﺔ ﺑﻴﺾ وﺗﻮﺿﻊ ﻟﻴﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ +‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‪:‬‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ وﻧﺼﻒ أآﻞ آﺒﻴﺮة دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ وﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ زﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺘﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ وﻣﻌﺠﻮن‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎً‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻌﻤﻞ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺮص اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ زﺟﺎﺟﻲ ﻣﻘﺎوم ﻟﻠﺤﺮارة )اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ( ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﺒﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة ﺛﻢ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺎﺷﺎﻣﻴﻞ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺠﺒﻦ ﻓﻮق اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻘﻄﻊ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺘﻮﻧﺔ واﻟﺒﺸﻤﻴﻞ )راﺋﻌﺔ(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺗﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﻤﻴﻞ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻏﻖ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬و‪ ٢/١‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺮوﻣﻲ واﻟﺘﻮﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻔﻬﺎ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮﻧﺔ وﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻨﺼﻒ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻵﺧﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ ﻗﻮاﻣﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺸﻤﻴﻞ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﺗﺪﺧﻞ ﺑﺎﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١‬ﺑﻜﻴﺖ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺳﺒﺎﻏﻴﺘﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻗﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻀﺮب اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺜﻮم وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻌﻪ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻏﻴﺘﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺒﻦ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻌﻪ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺴﺒﺎﻏﻴﺘﻲ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻧﻘﻠﻰ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ‪ .‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻻﻳﻄﺎﻟﻴﺔ‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺬﻳﺬة‪....‬ﺟﺮﺑﻮهﺎ ﻣﺮة ﻟﻦ ﺗﻨﺴﻮهﺎ ﺑﺎﻟﻤﺮة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫زﺑﺪة آﺎﻣﻠﺔ )‪ ٣٥٠‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫آﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ )زﻧﺔ ‪ ٥٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮﺑﺎن ﻣﻦ اﻟﺨﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ)ﻣﺸﺮوم(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻦ دون وﺿﻊ اﻟﻤﻠﺢ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺬاب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺜﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ ااﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺗﻀﺎف ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻔﻄﺮ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﺮش اﻟﻘﺮﻓﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﺗﺤﺮك ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ ﺗﻐﻄﻴﺔ اﻟﻘﺪر ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫‪.٥‬‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﻤﺸﺮوم واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢‬آﻮب ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٤‬آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﺸﺮوم )ﻓﻄﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎر ﻣﺸﻜﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ وﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ ﻟﻤﺪة ‪ ٨‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ‬
‫ﺗﺼﻔﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﺎء ﺑﺎرد ﻟﺤﻴﻦ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر اﻟﻤﺸﻜﻞ وﻳﻘﻠﺐ‬
‫ﺟﻴﺪا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ‪٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺗﺨﻔﻒ‬
‫اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﺎن‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﺸﺮوم واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫و‪ ١/٢‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزرﻳﻼ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﻳﻐﻄﻰ اﻟﺴﻄﺢ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻳﺪﺧﻞ‬
‫ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻔﻠﻔﻠﺔ )ﺷﻠﺒﺎﻃﺔ(‬
‫أآﻠﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﻣﻤﻜﻦ أآﻠﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺤﺎﻣﺾ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻜﺒﻮس اﻟﺤﺎر‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١‬رأس ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٨‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﺑﻨﺪورة آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬آﻮﺳﺎ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٥‬آﻮب ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات )ﻗﺮﻓﺔ‪ ،‬آﻤﻮن‪,‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﻠﻮ(‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺪﺧﻞ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﻳﺖ إﻟﻰ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ وﻧﺤﺮآﻬﻢ ﺣﺘﻰ ذﺑﻮل اﻟﻜﻮﺳﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻧﻐﻤﺮهﻢ وﻧﻀﻊ اﻟﺒﻬﺎرات وﻧﺘﺮك اﻟﻄﻌﺎم ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﻮج‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ‬
‫ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﺑﺎﻟﺰهﺮة واﻟﺒﺎدﻧﺠﺎن واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪ ،‬ﻟﺬ ﻳﺬة ﺟﺪاً‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رأس زهﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٦‬آﻮب رز ﻣﺼﺮي )ﻣﺜﻞ ﺻﺎﻧﻮﻳﺖ أو أي ﻧﻮع ﺁﺧﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات )ﺑﻬﺎر اﻟﻔﻠﻔﻞ‪ -‬ﻗﺮﻓﺔ‪-‬هﻴﻞ‪-‬ﻗﺮﻧﻔﻞ( ﺛﻢ ﺗﻄﺤﻦ‪.‬‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﻧﺮش ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺨﻀﺮوات ﺛﻢ ﺗﻔﻜﻚ اﻟﺰهﺮة ﻟﻮردات ﻣﻨﻔﺼﻠﺔ‪ ،‬وﻳﻘﺸﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻃﻮﻟﻴﺔ ﺑﻌﺮض ‪ ١‬ﺳﻢ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺑﻤﺎء ﻣﻤﻠﺢ ﻗﻠﻴﻼً‪ ،‬وﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫ﻋﺮﺿﻴﺔ ﺑﺴﻤﻚ ‪ ١‬ﺳﻢ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺰهﺮة ﺛﻢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪاً وﻳﻘﻠﻰ ﺑﺎﻧﺘﺒﺎﻩ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻄﻨﺠﺮة ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺮز وﻳﻀﺎف ﻣﺮﻗﺔ ﺳﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻠﺮز‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺮﺗﻔﻊ اﻟﻤﺮﻗﺔ ﻋﻦ اﻟﺮز ب ‪ ١‬ﺳﻢ ﻓﻘﻂ وﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺘﺮط ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺮز‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺮق ﻓﻲ ﺣﺎل ﻋﺪم اﺳﺘﻮاء اﻟﺮز‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﺳﺘﻮاء اﻟﺮز وﻧﻌﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻋﻨﻪ ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ وﻳﻘﺪم ﺑﻌﺪ ﺗﺰﻳﻨﻪ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﻤﺮ واﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻤﻘﻠﻮﺑﺔ اﻟﺸﺎﻣﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺘﺎن ﻣﻘﻄﻌﺘﺎن أو ﻣﺜﻠﻬﻤﺎ أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻄﻴﻮر‬ ‫‪U‬‬

‫ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺗﻼت ﺣﺒﺎت ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺗﻮم ﺻﺤﻴﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﺤﻤﺮة ) ﻟﻮز‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ‪ ،‬ﺻﻨﻮﺑﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ )ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‪ ،‬ﻗﺮﻓﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﺣﻮاﻟﻲ آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ أرز‬
‫‪ U‬ﺳﻤﻦ أو زﺑﺪ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻻ ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ اﻟﺒﺼﻞ ﻧﻬﺎﺋﻴﺎً‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ وﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ وﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻋﻮد آﺮﻓﺲ و ﺟﺰرة‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻊ ﺷﻮﻳﺔ ﺣﺐ اﻟﻬﻴﻞ وﺣﺺ ﻣﺴﺘﻜﺔ وﺷﻮﻳﺔ ﻗﺮﻧﻔﻞ أو أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻤﻄﻴﺒﺎت‬
‫ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻌﺼﺞ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ واﺣﺪة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﻌﺮض ‪ ١‬ﺳﻢ وﻳﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ وﻳﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻲ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺘﺤﻤﺮ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﻴﺪاً وﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﻤﺮ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ آﻤﻴﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﺮﻗﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ وﻧﺘﺮآﻪ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﻐﻠﻲ ﺣﺘﻲ ﻳﺘﻠﻮن ﻣﺎء اﻟﻤﺮﻗﺔ ﺑﻠﻮن اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬
‫ﻧﻐﺴﻞ اﻷرز وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﺮﻗﺔ اﻟﻤﻠﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ وﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﺎء إذا‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﺳﺘﻠﺰم اﻻﻣﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﻣﻊ اﻟﺘﻮم اﻟﺼﺤﻴﺢ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﻀﺞ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻧﺘﺒﻊ اﻵﺗﻲ‪ :‬ﻧﺤﻀﺮ ﻃﻨﺠﺮة ﻓﺎﺿﻴﺔ وﻧﻀﻊ أوﻻً اﻟﻤﻜﺴﺮات وﻳﻨﺼﺢ أن ﺗﻜﻮن آﻤﻴﺔ‬ ‫‪.٧‬‬
‫آﺘﻴﺮة ﻧﻮﻋﺎً ﻣﺎ ﺛﻢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪ ،‬ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻷرز اﻟﻨﺎﺿﺞ ﺛﻢ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ اﻷرز‪.‬‬
‫وأﺧﻴﺮاً ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻓﻲ ﺳﺮﻓﻴﺲ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻤﻘﻠﻮﺑﺔ اﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬

‫إن اﻟﻤﻘﻠﻮﺑﺔ ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ وﺷﻬﻲ وﻟﻜﻦ ﻣﺎ ﺑﺰﺑﻂ داﻳﻤﺎً ﻣﻊ ﺳﺘﺎت اﻟﺒﻴﻮت ﺧﺎﺻﺔ إﻟﻠﻲ ﺟﺪﻳﺪات ﻓﻲ‬
‫اﻟﻄﺒﺦ وأﻧﺎ راح أﻋﻄﻴﻜﻢ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺰﺑﻂ ﻣﻌﺎآﻢ داﻳﻤﺎً وﺗﻜﻮن أزآﻰ ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺗﺘﺒﺎهﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻌﺰاﻳﻢ وﺻﺤﺘﻴﻦ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ ﺑﺲ أهﻢ ﺷﻲ ﻳﻜﻮن ﻧﻔﺴﻚ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ آﻮﻳﺲ ﻋﻠﺸﺎن ﺗﻄﻠﻊ ﻣﻌﻚ‬
‫اﻟﻄﺒﺨﺔ زاآﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣‬آﻮب أرز )آﻮب وﻧﺼﻒ أرز ﻣﺼﺮي وآﻮب وﻧﺼﻒ أرز أﻣﺮﻳﻜﻲ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﻨﻘﻮﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات )ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ ،‬هﺎل ﻣﻄﺤﻮن‪ ،‬زﻧﺠﺒﻴﻞ‪ ،‬ﺑﻬﺎرات دﺟﺎج‪ ،‬ورق ﻏﺎر‪ ،‬ﻗﺮﻓﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﻐﺴﻮﻟﺔ ﺟﻴﺪاً‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻄﻊ ﺑﺼﻠﺔ ﺷﺮﺣﺎت ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻧﻤﻠﺤﻬﺎ وﻧﻀﻊ اﻟﺒﻬﺎر وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ‬
‫اﻟﺰﻳﺖ ﻟﺘﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺤﻤﺮﻩ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ﻓﻮﻗﺔ وﻧﻐﻄﻴﻪ ﻟﻴﻨﺴﻠﻖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٤‬ﻧﻘﻠﻲ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق ورق ﺑﺸﻜﻴﺮ ﻟﻴﻤﺘﺺ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻦ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻐﺴﻞ اﻷرز وﻧﻨﻘﻌﻪ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻄﺒﺦ ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ دواﺋﺮ وﻓﻮﻗﻪ اﻟﺒﻨﺪورة دواﺋﺮ وﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫واﻟﻘﺮﻓﺔ وﻧﺼﻒ ﻓﻮﻗﻬﻢ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻧﺮش ﻣﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﻢ ﻧﺼﻒ آﺄس ﻣﺎء وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻧﺘﺮآﻬﻢ ﻳﻐﻠﻮن‬
‫ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻧﺼﻔﻲ اﻷرز وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﻬﺎرات وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﺼﻔﻲ ﻣﺮﻗﺔ‬
‫اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻮق اﻷرز ﻋﻠﻰ أن ﻻ ﺗﺮﺗﻔﻊ ﻋﻨﻪ ﺑﻤﻘﺪار ‪ ٢‬ﺳﻢ وﻧﺘﺮآﻬﻢ ﻳﻐﻠﻮن ﺛﻢ ﻧﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر‬
‫وﻧﻐﻄﻲ اﻷرز‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﺒﻬﺮﻩ وﻧﺪهﻨﻪ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻧﺤﻤﺮﻩ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺑﻌﺪ ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً ﻧﺮﻓﻊ ﻏﻄﺎء اﻟﻄﻨﺠﺮة وﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﻣﻦ ﻃﺮف اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻧﺤﻔﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﻟﻨﺮى‬
‫اﻟﻤﺎء إن ﻧﺸﻒ أم ﻻ‪ ،‬وﻧﺒﻘﻰ ﻧﻜﺮر اﻟﻤﺤﺎوﻟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﺗﻤﺎﻣﺎً‪.‬‬
‫‪ .١١‬إذا ﻧﺸﻒ اﻟﻤﺎء وآﺎن اﻷرز ﻳﺎﺑﺴﺎً ﻧﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻮﻗﻪ وﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺟﺪاً ﻓﻲ‬
‫ﻣﻘﻼة ﻧﺤﻤﻲ زﻳﺖ وﻧﺴﻜﺒﻪ ﻓﻮق اﻻرز ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي وﻧﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً‪.‬‬
‫‪ .١٢‬ﺑﻌﺪ أ ﺗﺴﺘﻮي ﻧﻄﻔﻲء اﻟﻐﺎز وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻟﺘﺮﺗﺎح ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻴﻨﻴﺔ أآﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻄﻨﺠﺮة‬
‫وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺑﻬﺪوء وﻧﺨﺒﻂ ﻓﻮق اﻟﻄﻨﺠﺮة ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺰل آﻠﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﺻﺤﺘﻴﻦ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر واﻟﻠﺤﻤﺔ‬

‫ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﻓﻠﺴﻄﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﺔ وﻳﻤﻜﻦ ﻋﻤﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج ‪،‬وﻗﺪ أﺿﻔﺖ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻋﺪة أﻧﻮاع ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺎر‪،‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺴﻠﻄﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ أو دﺟﺎﺟﺔ آﺎﻣﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫زهﺮة أو ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﺎن ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫واﺣﺪة ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻠﻮة آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺣﻠﻘﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫اﺛﻨﺘﻴﻦ ﺑﻨﺪورة )ﻃﻤﺎﻃﻢ( وﺳﻂ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮﺑﺎن أرز ﻣﺼﺮي أو ﻃﻮﻳﻞ اﻟﺤﺒﺔ )أﻣﺮﻳﻜﻲ(‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻋﺒﺎد اﻟﺸﻤﺲ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ وﻣﻠﺢ وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫آﺮآﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻢ أو اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻐﺴﻞ اﻷرز وﻳﻨﻘﻊ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﻃﻨﺠﺮة ﻓﺎرﻏﺔ وﻧﻀﻊ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻤﺔ أو اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺎر وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ آﻤﻴﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻷرز وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻃﺒﻘﺎت ﺣﺘﻰ ﻧﻨﺘﻬﻲ ﻣﻦ آﻞ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻟﺪﻳﻨﺎ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺬي ﻗﻤﻨﺎ ﺑﺎﻟﻘﻠﻲ ﺑﻪ وهﺬا ﻷﺿﺎﻓﺔ ﻧﻜﻬﻪ ﻃﻴﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻠﻤﺮﻗﺔ وﻳﻌﺪل اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات ﺑﻌﺪ ﺗﺬوق اﻟﻤﺮﻗﺔ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺮﻗﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻻﺳﺘﻮاء اﻷرز ﻟﻠﻄﻨﺠﺮة‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﺪاﻳﺔ ﺛﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ اﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٩‬ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻦ ‪ .‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻘﻤﻊ‬
‫أآﻠﺔ ﺳﻮرﻳﺔ ﻟﺬﻳﺬة وﺷﻬﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ رز‬
‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ U‬ﺑﺎزﻳﻼء ﺧﻀﺮاء‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ وﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﺟﺎهﺰة ﻟﻠﻘﻠﻲ )ﻣﻐﻠﻔﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﺾ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬
‫واﻟﺸﻄﺔ اﻟﺤﻤﺮاء(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار أرﺑﻊ آﺆوس ﻣﺎء ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﻄﺒﺦ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج و‪٣‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻠﺢ ﺻﻐﻴﺮة وﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺻﻐﻴﺮة وﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻰ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻷرز وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺸﻒ ﻗﻠﻴﻼ وﺗﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر وﻳﻐﻄﻰ‬
‫اﻹﻧﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻷرز اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﻧﻘﻠﻴﻬﺎ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﺎزﻳﻼء اﻟﺨﻀﺮاء وﺗﺤﺮك‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﺗﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺧﻤﺴﺔ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﺒﺎزﻻء‪.‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻌﺪ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻤﻘﻠﻰ ﺟﺎهﺰ واﻟﻨﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ وﻳﻘﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﺟﺎط داﺋﺮي وﻧﻀﻊ اﻷرز ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻨﻪ ﺑﺎﻟﺒﺎزﻳﻼء واﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﻠﻮز وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻤﻘﻠﻰ‪ .‬وﻟﻤﻦ ﻳﺮﻏﺐ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻘﺪم إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺒﻬﺎ اﻟﺴﻠﻄﺔ واﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻤﻜﺒﻮس‬
‫اﻟﻤﻜﺒﻮس ﻣﻦ أﻟﺬ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻓﻲ ﻣﻌﻈﻢ اﻟﺪول اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ وأﻧﺎ اﻟﻴﻮم أآﺘﺐ ﻟﻜﻢ ﻃﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﺑﺴﻴﻄﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﻜﺒﻮس واﻟﻠﻲ ﺑﺘﺠﺮﺑﻬﺎ راح ﺗﻌﺠﺒﻬﺎ أآﻴﺪ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮﺑﺎن رز‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﺎ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ أﺻﺎﺑﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎر وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻌﺾ ﻋﻴﺪان ﻗﺮﻓﺔ وآﻢ ﺣﺒﺔ هﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﺎن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .١‬أول ﺷﻲء ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﻤﻴﻦ وﺗﻠﺒﺴﻴﻦ ﻣﺮﻳﻠﺘﻚ اﻟﺤﻠﻮة‪ ،‬ﻧﺘﻘﻌﻴﻦ اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﻐﺴﻠﻴﻨﻪ زﻳﻦ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪﻳﻦ ﺗﻔﺮﻣﻴﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮﻣﺎً ﻧﺎﻋﻤﺎً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺣﻤﺮي اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﻓﻲ اﻟﻘﺪر إﻟﻲ راح ﺗﻌﺪﻳﻦ ﻓﻴﻪ اﻟﺮز ﺗﺤﻤﻴﺮ ﻣﻮ ﺣﺮق وﻻ ذهﺒﻲ‪..‬‬
‫ﻻزم ﻳﻜﻮن ﻟﻮﻧﻪ أﺣﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪﻳﻦ ﺿﻴﻔﻲ ﻋﻠﻴﻪ آﻮب ﻣﺎء‪.‬‬
‫‪ .٥‬أﺿﻴﻔﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﻧﺼﻒ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ‪ ،‬ﺗﻜﻮن ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺎﻟﻨﺺ‪.‬‬
‫‪ .٦‬أﺿﻴﻔﻲ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻬﻴﻞ وﺧﻠﻲ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺗﻐﻠﻲ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ إﻟﻲ‬
‫ﺳﻮﻳﻨﺎﻩ ﻟﻴﻤﺎ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .٧‬إذا ﻧﺸﻒ ﻋﻨﻬﺎ اﻟﻤﺎي زﻳﺪﻳﻪ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻃﻠﻌﻴﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ واﺗﺮآﻴﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫‪ .٩‬أﺿﻴﻔﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻲ ﻃﻠﻌﻨﺎ ﻣﻨﻪ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﺮز اﻟﻤﻐﺴﻮل واﻟﻤﻨﻘﻮع ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻧﺼﻔﻲ‬
‫ﻋﻨﻪ اﻟﻤﺎي ﻃﺒﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺧﻠﻲ اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ وﻻزم ﺗﻜﻮن آﻤﻴﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺗﻨﺎﺳﺐ آﻤﻴﺔ اﻟﺮز وﺗﻌﺮﻓﻴﻦ هﺎﻟﻨﻘﻄﺔ إذا ﻏﻤﺮ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺮز ﺑﺤﻮاﻟﻲ ﺑﻮﺻﺔ وﺣﺪة ﻳﻌﻨﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﺑﻌﺪﻳﻦ هﺪﺋﻲ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ اﻷرز وأﺿﻴﻔﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻬﺮوﺳﺔ واﻟﻜﺮآﻢ‬
‫وﻏﻄﻲ اﻟﺠﺪر وآﻞ ﺷﻮي ﻗﻠﺒﻲ اﻟﺮز ﺑﺤﺬر ﺷﺪﻳﺪ ﻋﺸﺎن ﻣﺎ ﺗﺘﻜﺴﺮ ﺣﺒﺎت اﻷرز ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﻨﻀﺞ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ واﻷﻓﻀﻞ ﻟﻠﻤﻜﺒﻮس أن ﻣﺎ ﻳﻜﻮن اﻟﺮز ﻟﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .١٢‬إﻗﻠﻲ أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وارﻓﻌﻴﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﻘﻼت ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺛﻢ اﻗﻠﻲ ﻗﻄﻌﺘﺎ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺠﺮد اﻟﺘﺤﻤﻴﺮ‬
‫ﻓﻘﻂ وارﻓﻌﻴﻬﺎ ﺣﺎﻻً‪.‬‬
‫‪ .١٣‬ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ اﻏﺮﻓﻲ اﻷرز ﺛﻢ وزﻋﻲ ﻋﻠﻴﻪ أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﺛﻢ ﺿﻌﻲ ﻗﻄﻊ‬
‫اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻮق اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬
‫‪ .١٤‬زﻳﻨﻴﻪ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺴﻠﻮق وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬
‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺷﻬﻴﺔ وﻟﺬﻳﺬة وآﻞ اﻷﻃﻔﺎل ﺗﺤﺒﻬﺎ وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﻟﺒﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻴﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻦ ﻧﻮع ﺟﻴﺪ ﺗﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﻗﻼم‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻓﻰ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺑﻮﺿﻊ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ ﻧﻀﻊ ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ‬ ‫‪.٣‬‬
‫دﻗﻴﻖ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻰ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻲ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﻠﺒﻦ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻜﻠﻜﻊ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﺳﺘﻤﺮ ﻓﻰ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻳﻐﻠﻆ ﻗﻮاﻣﻬﺎ إﻟﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻘﻮام اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ‪ ،‬ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن ﻻ ﺳﺎﺋﻠﺔ آﻤﺜﻞ اﻟﻤﺎء وﻻ ﻏﻠﻴﻈﺔ‪ ،‬ﺗﻜﻮن ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺟﻴﺪاً وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺗﺘﺼﻔﻰ ﻓﻰ ﻣﺼﻔﺎة‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٧‬ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻨﻴﺔ وﻧﺪهﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻰ وﻋﺎء ﻏﻮﻳﻂ وﻧﺘﺒﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺟﻴﺪاً وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻘﺪار ﺻﻐﻴﺮ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻰ اﻟﺼﻨﻴﺔ اﻟﻤﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ وﻧﻀﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻓﻮﻗﻬﺎ‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﻋﻠﻴﻬﺎ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ ٣٧٥‬ف‬
‫)‪ ١٨٠‬س( ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺠﺒﻦ‬

‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١‬آﻴﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺒﻦ ﺷﻴﺪر )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮاﻓﺖ أو ﺟﺒﻦ ﺑﻮك(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻋﺘﺮ ورق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﺒﺖ واﻟﻤﻠﺢ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﻗﻠﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ اﻟﺸﺒﻨﺖ واﻟﺠﺒﻦ واﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮآﻪ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻜﺮوﻧﻪ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻗﻠﻴﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﺰﻳﻨﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﺒﻨﺖ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻠﺤﻢ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬ﺑﻜﻴﺖ ﻣﻜﺮوﻧﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ٢ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ ٥٥‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﺎر آﺘﺸﺐ‬
‫‪ ١\٤ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫اﻟﺒﻬﺎرات‬
‫‪ ١\٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ ١\٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﻤﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬
‫‪ ١\٤ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٢ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻠﺤﻢ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻲ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻜﺘﺸﺐ واﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻰ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﻬﺎرات ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺟﻴﺪاً ) إذا ﻟﺰم اﻷﻣﺮ ﻧﻀﻴﻒ ‪ ١\٤‬آﻮﺑﺲ ﻣﻦ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻤﺎء(‪.‬‬
‫ﻧﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻣﺼﺮﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻜﺮوﻧﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬زﺑﺪ‬
‫‪ U‬ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻰ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ وﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺸﻄﻒ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺴﺒﻴﻚ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻊ وﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﺟﺪا ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺒﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺘﺒﻠﺔ ﺑﺎاﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻧﺘﺮآﺔ ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ واﻟﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم أﻳﻀﺎً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﻓﻰ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺴﺒﻜﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻠﻮﺧﻴﺔ ﺑﺎﻟﺠﻤﺒﺮي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺟﻤﺒﺮي )روﺑﻴﺎن( ﺻﻐﻴﺮ‬
‫‪ U‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻣﻠﻮﺧﻴﺔ ﺧﻀﺮاء ﻃﺎزﺟﺔ ‪ -‬ﻣﻐﺴﻮﻟﺔ وﻣﺨﺮوﻃﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺴﺒﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ١ U‬ﻓﺺ آﺒﻴﺮ ﺛﻮم ﻣﻘﻄﻊ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻦ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺘﻢ ﻏﻠﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻜﻤﻮن واﻟﺒﺼﻠﺔ ﻣﻊ ﻓﺺ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻘﻄﻊ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻤﺒﺮى ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﻴﺮﻩ وﻏﺴﻠﻪ ﺟﻴﺪأ إﻟﻰ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.٢‬‬
‫‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻤﻠﻮﺧﻴﺔ اﻟﻤﺨﺮوﻃﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪأ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﻤﻠﻮﺧﻴﺔ ﻣﻊ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫ﻳﻔﺮم اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﻳﻬﺮس ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮي‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ )ﻳﺤﻤﻰ( وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺜﻮم ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺜﻮم ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﻜﺴﺒﺮة‬
‫اﻟﻨﺎﺷﻔﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻟﻤﺪة ‪ ١‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻠﻴﻂ إﻟﻰ اﻟﻤﻠﻮﺧﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺟﻴﺪأ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر دون أن ﻳﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة‪ ،‬ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬ ‫‪.٦‬‬
‫وﻳﻘﺪم ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻨﺪي ﻣﻨﺰﻟﻲ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻤﻌﺮوف أن ﻃﺒﻖ اﻟﻤﻨﺪي اﻟﻠﺬﻳﺬ ﻳﻨﻄﺒﺦ ﺗﺤﺖ اﻷرض ‪ ..‬ﻟﻜﻦ ﺑﺎﻹﻣﻜﺎن ﻋﻤﻠﻪ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺖ وﻟﺬﻳﺬ‬
‫ﺑﻌﺪ ‪..‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب وﻧﺼﻒ أرز‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻴﺪان ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺐ هﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺐ ﻗﺮﻧﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻋﻔﺮان‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺴﺤﻮق ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﺛﻠﺚ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ﻟﻸرز‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻷرز وﻳﻨﻘﻊ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻄﻊ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻤﺮﻏﻮب وﻳﺰال ﻋﻨﻪ اﻟﺠﻠﺪ وﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻷﺳﻮد واﻷﺣﻤﺮ وﻣﺴﺤﻮق اﻟﺜﻮم واﻟﻠﻴﻤﻮن ‪ ..‬وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﺷﺮاﻳﺢ رﻗﻴﻘﺔ ‪ ..‬ﺛﻢ ﻧﻘﻠﻴﻪ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺼﻔﻲ اﻷرز ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﺴﻜﺒﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٥‬ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺒﺼﻞ واﻷرز ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺗﻴﻔﺎل وﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ اﻟﻤﺎء واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻧﻔﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ‬
‫واﻟﺰﻋﻔﺮان واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ‪ ..‬وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﻮرق أﻟﻤﻨﻴﻮم ﻣﻊ‬
‫إﻧﺰال اﻟﻮﺟﻪ ﻟﻠﺪاﺧﻞ ﻗﻠﻴﻼً ‪ ..‬ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ ﻓﺘﺤﺎت ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم ‪..‬‬
‫ﻟﻴﺨﺮج ﺑﺨﺎر اﻷرز ‪ ..‬وﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺘﺤﺎت ‪ ..‬ﺛﻢ ﻧﻐﻄﻲ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻮرق أﻟﻤﻨﻴﻮم‬
‫ﺁﺧﺮ وﻧﺤﻜﻢ اﻹﻏﻼق ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ اﻷﻃﺮاف‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ ١٦٠‬س ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ ‪ ..‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻤﻨﺴﻒ‬
‫أآﻠﺔ أردﻧﻴﺔ ﺑﺪوﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫أرﺑﻌﺔ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﺧﺎروف‬ ‫‪U‬‬

‫ﺧﺒﺰ ﺻﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫أرﺑﻌﺔ آﻴﻠﻮ ﻟﺒﻦ ﺷﻨﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫وﻗﻴﺔ ﺳﻤﻨﺔ ﺑﻠﺪي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢/٥‬آﻴﻠﻮ رز‬ ‫‪U‬‬
‫وﻗﻴﺔ )رﺑﻊ آﻴﻠﻮ( ﻟﻮز‬ ‫‪U‬‬
‫وﻗﻴﺔ )رﺑﻊ آﻴﻠﻮ( ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻠﺒﻦ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﺎن وﻧﺼﻒ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺮز‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺮز وﻳﻘﻠﺐ ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.٣‬‬
‫‪١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻣﻠﺢ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺮز‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك اﻟﺮز ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺸﺮب ﺑﺒﻌﺾ اﻟﻠﺒﻦ ﺛﻢ ﻳﻔﺮد اﻟﺮز ﻓﻮﻗﻪ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻮزع ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻮق اﻟﺮز وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﻠﻮز اﻟﻤﻘﻠﻴﻴﻦ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﻤﻄﺒﻮخ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﻤﻮﺿﻮع ﻓﻲ وﻋﺎء ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻋﻤﻴﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻨﺠﺮﺳﻜﻮ‬
‫اﻟﻨﺠﺮﺳﻜﻮ هﻰ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٥٠٠ U‬ﺟﺮام ﻣﻜﺮوﻧﺔ أﻗﻼم‬

‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ )وﻳﻜﻔﻰ هﺬااﻟﻄﺒﻖ آﻴﺲ واﺣﺪ ﻣﻦ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ اﻟﺠﺎهﺰ(‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﺨﻠﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ وﻳﻔﻀﻞ اﻟﺼﺪور‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﻳﻼ‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ أو زﺑﺪة‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ دﻗﻴﻖ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺼﻔﻰ دون ﺷﻄﻒ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺠﻬﺰ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام آﻴﺲ ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ اﻟﺠﺎهﺰ وﺗﺤﻀﻴﺮﻩ ﺑﺤﺴﺐ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﺬآﻮرة ﻋﻠﻰ اﻟﻐﻼف أو ﺑﺘﺬوﻳﺐ اﻟﺰﺑﺪة وإﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﺗﺤﺮﻳﻜﻬﻢ‬
‫ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺴﻮا وﻳﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﻠﻴﻼ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ﻣﻨﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺨﻠﻴﺔ إﻟﻰ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﻳﻀﺎف ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻮﺗﺰارﻳﻠﻼ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻤﻘﺪار‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ واﻟﺪﺟﺎج واﻟﺠﺒﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﺑﻬﺎ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ آﻠﻪ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﺒﺎﻗﻰ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‪.‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻟﻨﻀﻊ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻤﻮﺗﺰرﻳﻠﻼ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻮﺟﻪ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻣﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻬﺮﻳﺲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١‬آﻮب هﺮﻳﺲ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ١‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﺸﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٦‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻓﺨﺬ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻘﺪر اﻟﻀﻐﻂ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻳﺬوب ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻬﺮﻳﺲ وﻳﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻳﻼﺣﻆ ﻋﺪم ﻧﻘﺼﺎن اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬
‫ﻗﺒﻞ إﻃﻔﺎء اﻟﻨﺎر ﻳﻀﺮب اﻟﻬﺮﻳﺲ ﺿﺮﺑﺎً ﺟﻴﺪاً وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى )ﻳﺘﺮك اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻣـﺪة ‪٥‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺳﺎﻋﺎت ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺗﻘﺮﺑﻴﺎ(‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮة ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﻳﺼﺐ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻴﻪ وﻳﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻬﺮﻳﺲ ‪١‬‬
‫ﻻ ﺗﺘﺮآﻬﺎ ﻟﻤﺪة ﻃﻮﻳﻠﺔ‪ ،‬آﻞ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺮآﻬﺎ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١‬وﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ هﺮﻳﺲ )ﻗﻤﺢ ﻣﻘﺸﻮر(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ١‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﺑﻘﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫دارﺳﻴﻦ ﻣﺼﺤﺼﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .١‬ﻧﺘﺮك اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻰ ﺟﺪر اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻣﻊ ﻣﺎء ﺣﻠﻮ إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﻬﺮﻳﺲ وآﻞ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﻀﺮب اﻟﻬﺮﻳﺲ‪ ،‬ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬ﺳﺎﻋﺎت إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫هﺮﻳﺲ ‪٢‬‬
‫اﻟﻬﺮﻳﺴﺔ هﻲ أآﻠﺔ ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ ﻳﻜﺜﺮ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ ﻓﻲ ﺷﻬﺮ رﻣﻀﺎن اﻟﻤﺒﺎرك أﻋﺎدﻩ اﷲ ﻋﻠﻴﻨﺎ وﻋﻠﻴﻜﻢ وﻋﻠﻰ‬
‫اﻷﻣﺔ اﻹﺳﻼﻣﻴﺔ ﺑﺎﻟﻴﻤﻦ واﻟﺒﺮآﺎت‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﻌﻈﻢ‬

‫‪ ١/٢ U‬آﻴﻠﻮ هﺮﻳﺲ‬
‫ﻟﻠﺘﻐﻄﻴﺔ ‪:‬‬
‫‪ ٨ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة دارﺳﻴﻦ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬دهﻦ ﻋﺪاﻧﻲ أو زﺑﺪة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻠﻪ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺴﺘﺒﺪل ﺑﻤﺎء ﺟﺪﻳﺪ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻐﻄﻲ ‪٣/٤‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻘﺪر ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻬﺮﻳﺲ اﻟﻤﻐﺴﻮل وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻰ ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر‬
‫وﻳﺤﺮك ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺟﺪا ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ آﻞ ‪ ١/٢‬ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎً وﻳﻤﻜﻦ‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﺿﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٤‬ﺳﺎﻋﺎت ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ آﻠﻤﺎ ﻟﺰم اﻷﻣﺮ‪.‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﻌﻈﺎم ﻣﻦ اﻟﻬﺮﻳﺲ وﺗﺮﻓﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﻤﺘﻜﻮﻧﺔ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻨﻔﺼﻞ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﻤﻠﺢ وﺑﻀﺮب اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺐ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻠﻬﺮﻳﺲ أو ﺧﻼط اﻟﻬﺮﻳﺲ‬
‫اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻜﻮن ﺧﻠﻴﻂ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺗﻤﺎﻣﺎً وﻳﻤﻜﻦ ﺗﺨﻔﻴﻔﻬﺎ ﺑﻤﺎء اﻟﺸﻮرﺑﺔ ‪.‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق ﻏﺰﻳﺮة ﺛﻢ ﻳﺪهﻦ ﺳﻄﺤﻬﺎ ﺑﺪهﻦ ﻋﺪاﻧﻲ أو ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮش‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻮﺟﺔ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﺪارﺳﻴﻦ واﻟﺴﻜﺮ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻬﻤﺒﺮﺟﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ أوﺑﻘﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺑﻘﺴﻤﺎط أو آﻌﻚ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .١‬ﺗﺪﺑﻞ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﻟﻴﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺷﻔﺎف وﻻ ﺗﺼﻔﺮ )ﻣﻬﻢ اﻻ ﺗﺼﻔﺮ(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﻴﻀﺔ واﻟﺒﻘﺴﻤﺎط واﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺘﻮاﺑﻞ وﺗﻌﺠﻦ‬
‫ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺸﻜﻞ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺴﺘﺪﻳﺮ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻗﻄﺎﻋﺔ أو ﻏﻄﺎء ﺑﺮﻃﻤﺎن وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﺤﻴﻦ‬
‫اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫هﻤﺒﺮﺟﺮ ‪٢‬‬
‫ﻻزم ﻳﻜﻮن ﻋﻨﺪك ﻓﺮن أوآﻲ أﺧﻲ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ )آﻔﺘﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫ﺧﺒﺰ اﻟﻔﻴﻨﻮاﻟﺪاﺋﺮي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ورق اﻟﺨﺲ اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ وزن ‪ ٢٥٠‬ﺟﺮام‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻨﺔ ﺻﻔﺮاء ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻌﻤﻞ اﻟﻜﻔﺘﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻨﻴﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻘﺴﻢ ﺧﺒﺰة اﻟﻔﻴﻨﻮ اﻟﻮاﺣﺪة إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻬﺎ ورﻗﺔ ﺧﺲ وﻗﻄﻌﺔ ﻟﺤﻢ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺼﻔﺮاء واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﻗﻄﻌﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ داﺋﺮﻳﺔ اﻟﺸﻜﻞ وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻗﻄﻌﺔ‬
‫ﺧﺲ أﺧﺮى وﻓﻲ اﻟﻨﻬﺎﻳﺔ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻄﻌﺔ اﻷﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﻀﻐﻄﻬﺎ وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ وﻣﺎ‬
‫ﺗﻨﺴﻰ اﻟﻜﻮﻻ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ورق اﻟﻌﻨﺐ‬
‫أآﻠﻪ ﻃﻴﺒﺔ وزاآﻴﺔ واﻷهﻢ أﻧﻬﺎ ﻋﺮﺑﻴﺔ – ﻓﻠﺴﻄﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﻣﻦ ورق اﻟﻌﻨﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬أآﻮاز )ﺣﺒﺎت( ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٥‬آﺎﺳﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻷرز ﻣﺨﻠﻮﻃﺔ ﻣﻊ ﻟﺤﻤﺔ اﻟﻌﺠﻞ واﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬رﺷﺎت ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬رﺷﺎت ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ ﻋﻠﻰ اﻻرز اﻟﻤﺨﻠﻮط‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺴﻠﻖ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﺤﻀﺮ وﻋﺎء اﻟﻄﺒﺦ وﻧﺮﺗﺐ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻌﺎن ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻟﻠﻒ ورق اﻟﻌﻨﺐ‪ ،‬ﻧﻀﻊ اﻟﻮرﻗﻪ ﺑﺎﺗﺠﺎهﻨﺎ وﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ اﻷرز وﻧﻠﻔﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻟﻒ اﻟﻮرق‪ ،‬ﻧﺮﺗﺒﻪ ﺑﺎﻟﻮﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻨﺪورة‪ ،‬أي ﻧﺮص اﻟﻮرق ﺑﺠﺎﻧﺐ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺾ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻧﻨﺘﻬﻲ ﻣﻦ ﺗﺮﺗﻴﺐ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ ﻧﺒﺪأ ﺑﺮص‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ وهﻜﺬا‪.‬‬
‫ﻧﺮش اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻴﻬﺎ إﻟﻰ أن ﺗﻐﻄﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻷوراق‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻐﺎز ﻟﻤﺪة ‪ ٢‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺎآﻴﺖ آﺮﻳﻤﺔ ﺟﺎهﺰة‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺟﺎف‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺴﺘﻜﺔ )أو ﻓﺎﻧﻴﻼ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻧﻜﻬﺔ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ أو أي ﻧﻜﻬﺔ أﺧﺮى‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﺴﺮات ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺠﺎف‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﻄﺤﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ وإﺿﺎﻓﺘﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻨﻜﻬﺔ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻜﺴﺮات )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( وﻳﺘﻢ ﺗﺤﺮﻳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ اﻵﻳﺴﻜﺮﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ اﻟﻤﻨﺠﺎ أو ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ اﻻﻧﺎﻧﺎس‬

‫ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ اﻟﻤﻨﺠﺎ أو اﻷﻧﺎﻧﺎس ﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﻃﻌﻤﻪ ﻟﺬﻳﺬ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺠﺎ أو ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )ﻗﻴﻤﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﺲ واﺣﺪ ﻣﻦ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ )ﺷﺎﻧﺘﻴﻴﻪ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺠﻔﻒ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء )ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻓﻲ ﺣﺎل ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ اﻻﻧﺎﻧﺎس ﻻ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء ﺑﻞ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء‬
‫اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ ﻋﻠﺒﺔ اﻻﻧﺎﻧﺎس(‬
‫‪ U‬اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ اﻟﻰ أن ﻳﺒﺮد وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﺑﺎﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﺴﻴﻦ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ U‬آﺮﻣﻴﻼ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻣﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺨﻼﻃﺔ إﻟﻰ أن‬
‫ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻮزع اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ آﺆوس اﻵﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎاﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﻓﻄﻮم‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻇﺮف ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻣﺮآﺰ ﺻﻐﻴﺮة )‪١٦٠‬ﻣﻞ‪ ١٧٠ -‬ﻏﺮام ﻣﺜﻞ ﺑﻮﻧﻲ أو أﺑﻮ ﻗﻮس أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺧﻼط آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﺤﻮن اﻟﻤﻘﻌﺮة )ﻣﻠﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر أو اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫أﺣﺴﻦ هﺪﻳﺔ ﻟﺰوﺟﻚ ‪ -‬ﺗﺸﻴﺰ آﻴﻚ‬
‫ﺑﺎﻟﻤﺎرس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬
‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٦ U‬أﺻﺎﺑﻊ ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﺤﺸﻮة ﺑﺎﻟﻨﻮﻏﺎ واﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺎرس – ‪ ٥٠‬ﻏﺮام ﻟﻠﺤﺒﺔ(‬
‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ ﻣﺮآﺰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )‪ ١٢٠‬ﻏﺮام ‪ -‬ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬
‫‪ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮن ﻣﻊ أﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺛﻢ ﻧﺮﺻﻬﺎ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻗﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي وﺳﺘﺔ ﺣﺒﺎت ﻣﺎرس ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ‬
‫إﻟﻴﻬﻢ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻮﺿﻮع ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎااااء واﻟﻌﺎاااﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺒﻠﺢ واﻟﺠﻮز‬

‫هﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻓﻲ ﻓﺘﺮة ﺗﻮاﺟﺪ اﻟﺒﻠﺢ وهﻮ ﻟﺬﻳﺬ وﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬آﻮب ﺑﻠﺢ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى وﻣﻘﻄﻊ‬

‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬
‫‪ ٢٠٠ U‬ﻏﺮام ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ وﻣﻜﺜﻒ‬
‫‪١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺟﻮز ﻣﻘﻄﻊ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮن ﻗﻠﻴﻼ‬
‫‪ ٥٠ U‬ﻏﺮام ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﻜﺜﻒ اﻟﻤﺤﻠﻰ واﻟﻌﺴﻞ واﻟﻤﺎء ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﻠﻴﻦ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺒﻠﺢ‪ .‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻮﻋﺎء ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﺠﻮز ﻣﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻠﺢ ﻟﻌﻤﻞ ﺧﻠﻴﻂ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻔﺮد اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻓﻮق ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ‪ .‬ﻳﻌﻤﻞ ﺣﻤﺎم اﻟﻤﺎء ﺑﻮﺿﻊ ﻃﻨﺠﺮة ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﺤﻦ ﻻ ﻳﺘﺄﺛﺮ ﺑﺎﻟﺤﺮارة‪ .‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺗﺘﺮك‬
‫ﻟﺘﺬوب‪ .‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺗﺮﻓﻊ رأﺳﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق ﺣﻤﺎم اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫ﺗﻮزع اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻓﻮق ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻳﺒﺮد اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ وﻳﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﺲ ﺗﻮﺳﺖ ﻋﺎدي‬
‫‪ ٦ U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ آﺮﻳﻤﺔ ) زﻧﺔ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ‪ ٢٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻘﻄﺮ )اﻟﺸﻴﺮة(‬
‫‪ ٦ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﻔﺮان‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺰال أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺮق آﻞ ﺷﺮﻳﺤﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺑﺴﻤﺎآﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﺟﺪا ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻊ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺤﺸﻲ ﺑﻤﻘﺪار ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺛﻢ ﺗﻄﻮى ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﺳﻄﻮاﻧﺔ وﻳﻤﺴﺢ ﻃﺮﻓﻬﺎ ﺑﻘﻠﻴﻞ‬
‫ﻣﻦ ﺟﺒﻦ ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻠﺪهﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﻠﺘﺼﻖ ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﺳﺎﺧﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻐﻤﺲ ﻓﻲ اﻟﻘﻄﺮ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام( أو ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻦ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫‪ U‬ﺷﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻔﺮك اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻴﻤﺎ ﻋﺪا اﻟﺸﻴﺮة‬
‫واﻟﻔﺴﺘﻖ وﺗﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻔﺮد ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ وﺗﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﻜﺎس وﺗﻠﻒ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ إﺻﺒﻊ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻳﺼﺐ اﻟﺸﻴﺮة ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻰ وﺗﻐﻤﺲ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺑﻮدرة آﺴﺘﺮدة‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬آﻮب زﺑﺪة‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻦ‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺑﻴﻀﺎء‬
‫‪ U‬آﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ آﻠﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺛﻢ ﺗﺸﻜﻞ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ أﺻﺎﺑﻊ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺸﻜﻼﺗﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء ﺛﻢ ﻓﻰ اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ‬
‫اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﻜﺴﺮات ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﺟﻴﺪا‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬اﻧﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ وأﺿﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﺰﻳﺖ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﻣﻊ اﻟﻔﺮك اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬أﺿﻒ اﻟﻤﺎء ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎً ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬أﺗﺮآﻬﺎ ﺗﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ اﻓﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻗﻄﻌﻬﺎ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺿﻊ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ وﻟﻔﻬﺎ ﻣﺜﻞ اﻷﺻﺎﺑﻊ‪.‬‬
‫‪ .٥‬اﻷﻃﺮاف اﺿﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﺛﻢ ﺳﺨﻦ زﻳﺖ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻴﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٦‬اﺧﺮﺟﻬﺎ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻘﻄﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أﻗﺮاص ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﺸﻬﻴﺔ‬

‫ﺗﻌﺪ أﻗﺮاص ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻣﻦ أﻃﻴﺐ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت اﻟﻤﺤﺒﺒﺔ ﻋﻨﺪ اﻟﺠﻤﻴﻊ وﻣﻦ أﺳﻬﻞ اﻟﻮﺻﻔﺎت‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺑﻴﺎض ‪ ٤‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮﺑﺎن وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻣﻦ ﺑﺮش ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺑﺮش اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ‬
‫‪ U‬آﺮز أﺣﻤﺮ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻔﻖ ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ أﺑﻴﻀﺎً وﺟﺎﻣﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺴﻜﺮﺛﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﺑﺮش اﻟﺤﺎﻣﺾ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻄﻔﺄ اﻟﺨﻼط وﻳﻀﺎف ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫ﻳﺼﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﻗﺪر وﻳﺴﺨﻦ ﺟﻴﺪاً ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺘﺮك اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﺴﻜﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺗﺒﻌﺎً ﻟﻠﺤﺠﻢ اﻟﻤﻄﻠﻮب‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ آﺮز ﻓﻲ وﺳﻂ آﻞ ﻗﺮص‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ اﻷﻗﺮاص ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺤﻤﻰ ﻟﺪرﺟﺔ ‪ ٣٠٠‬ﺣﺘﻰ ﺗﺸﻘﺮ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻷﻟﺒﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬روب‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﺎء ﺣﻠﻮ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٤ U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء ورد‬
‫‪ U‬زﻋﻔﺮان‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻮة )ﺣﺐ اﻟﺸﻮﻣﺮ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺬوب ﺣﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺤﻠﻰ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺮوب واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﻮرد واﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﺤﻜﻢ اﻟﻐﻠﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻲ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻮة إﻟﻰ أن ﻳﺘﻜﺜﻒ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﻘﺪم ﺑﺎرد وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻷﻟﺒﻪ )ﺑﺮ اﻟﻮاﻟﺪﻳﻦ(‬

‫ﻣﻼﺣﻈﻪ‪ :‬آﻞ ‪ ٢‬ﺑﻴﻀﺔ ﺗﻌﺎدﻟﻬﺎ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١٠ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٥ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ زﻋﻔﺮان‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ هﻴﻞ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻰ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﻳﻀﺮب ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف آﻮب اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻮاﺣﺪة ﺑﻌﺪ اﻷﺧﺮى ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻬﻴﻞ واﻟﺰﻋﻔﺮان ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ ﻗﺪر ﻣﻌﺪﻧﻰ وﻳﺠﻤﻞ اﻟﻮﺟﻪ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﺪر ﻓﻰ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻰ ﺑﻘﺪر اآﺒﺮ ﻣﻨﻪ )أي ﻳﺤﺘﻮي اﻟﻘﺪر اﻷآﺒﺮ ﻋﻠﻰ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬
‫ﺣﺘﻰ ﻧﺼﻒ ارﺗﻔﺎع اﻟﻘﺪر اﻷول(‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺑﻌﺪ ‪ ٣٥‬دﻗﻴﻘﻪ ﻳﺠﻤﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻟﻜﻰ ﻳﺒﺮد وﻳﺴﻜﺐ ﻓﻰ أواﻧﻲ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫ﻣﻼﺣﻈﻪ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ ان ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺑﺪل اﻟﻘﺪر اﻟﻤﻌﺪﻧﻲ ووﻳﻌﻤﻞ اﻟﺤﻤﺎم اﻟﻤﺎﺋﻰ ﻓﻰ‬
‫اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أﻟﺬ ﺑﺴﻴﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻧﺎرﺟﻴﻞ‬

‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أرز‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻨﻜﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻨﺎرﺟﻴﻞ ﻣﻊ ﻃﺤﻴﻦ وﺑﻴﻜﺞ ﺑﻮدرﻓﻲ أﻧﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ ﻓﻲ أﻧﺎء أﺧﺮ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ وﻳﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻨﺎرﺟﻴﻞ إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﻦ أﺳﻔﻞ إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺤﻮاف‪ ،‬ﻳﺸﻐﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ أﻋﻠﻰ ﻟﺘﺘﺤﻤﺮ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻓﻘﻂ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أم ﻋﻠﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢/١ U‬آﻴﻠﻮﺟﺮام ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻮرﻗﺔ )اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي(‬

‫‪ ٢/١ U‬آﻮب زﺑﻴﺐ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﺟﻮز ﻣﻔﺮوم ﺧﺸﻨﺎ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٤ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٢٥ U‬ﻏﺮام أو ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ أو ﻗﻴﻤﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺮق ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻰ أرﺑﻌﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻼت ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﺒﺰ هﺬﻩ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻮان ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻔﺦ اﻟﻔﻄﻴﺮة وﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻳﺪهﻦ ﻃﺒﻖ ﺧﺎص ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ أﺣﺪ ﻣﺴﺘﻄﻴﻼت اﻟﻔﻄﻴﺮة ﺑﺎﻟﻴﺪ اﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﻤﺪ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻖ وﻳﺮش‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺳﻄﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات‪.‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ إﺛﻨﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﻄﻴﻼت وﺗﻔﺮد ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺛﻢ ﺗﺮش ﺑﻤﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﻤﻜﺴﺮات‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻳﻐﻠﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﺑﺪة وﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺼﺒﻮا ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫‪.٨‬‬
‫وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أم ﻋﻠﻲ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٤ U‬ورﻗﺎت ﺟﻼش‬
‫‪ ٤ U‬آﻮب ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﻴﺐ(‬
‫‪ ١٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٥ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ‬
‫‪ U‬ﺑﻨﺪق‬
‫‪ U‬ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫‪ U‬ﻗﺸﺪة‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺠﻼش وﻧﺄﺗﻰ ﺑﻜﻞ ورﻗﺔ وﻧﻄﺒﻘﻬﺎ ﻣﺮﺗﻴﻦ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻊ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺄﺗﻰ ﺑﻄﺎﺳﺔ ﻟﻠﻘﻠﻲ وﻧﻀﻊ ﺑﻬﺎ اﻟﺴﻤﻦ وﺗﻘﺪح ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﻬﺎ ورﻗﺔ اﻟﺠﻼش وﺗﺤﻤﺮ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻮﺟﻬﻴﻦ وﺗﺮﻓﻊ ﻋﻠﻰ ﻣﻨﺪﻳﻞ ورق ﻟﺘﺼﻔﻴﺔ اﻟﺴﻤﻦ‪ ،‬وهﻜﺬا ﺑﺒﺎﻗﻲ ورق اﻟﺠﻼش‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻐﻠﻰ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺄﺗﻰ ﺑﻄﺎﺟﻦ ﻓﺨﺎر وﻧﻀﻊ اﻷرﺑﻊ ورﻗﺎت ﺛﻢ ﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﻢ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﻤﻜﺴﺮات ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ‬
‫ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﺑﻌﺪ ﺗﺴﺨﻴﻨﻪ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺑﻌﺪ ﻣﺮور ‪ ٧‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻳﺘﻢ وﺿﻊ اﻟﻘﺸﺪة ﻋﻠﻰ وﺟﻬﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﺨﺮج ﺑﻌﺪ أن ﻳﻜﻮن‬
‫ﻗﺪ إﺣﻤﺮ وﺟﻬﻬﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أم ﻋﻠﻲ ‪٢‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ) ﻋﺠﻴﻨﺔ هﺸﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻨﺒﻠﺔ أو اﻟﻜﺮاﻣﺔ ‪ ٤٠٠ -‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﺧﻤﺴﺔ أآﻮاب ﻣﺎء ﻟﻜﻞ آﻮب ﻣﺎء ﺳﺘﺔ ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع اﻟﻜﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻗﺸﻄﺔ ) ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام ‪ -‬اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﻧﺎدك أو اﻟﺼﺎﻓﻲ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ‬
‫واﻟﻤﺘﻮﻓﺮ ﻟﺪﻳﻚ(‬
‫‪ U‬إﺻﺒﻊ واﺣﺪ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻣﻜﺴﺮات )ﻟﻮز‪ -‬آﺎﺟﻮ‪ -‬ﻓﺴﺘﻖ‪ -‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‪ -‬زﺑﻴﺐ( ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪ ،‬ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻜﺴﻴﺮ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﻤﻘﺪار ﻓﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ‬
‫ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺛﻢ اﻟﻨﺼﻒ اﻵﺧﺮ ﻣﻦ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻠﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺰﺑﺪة وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‬
‫ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ وﺗﻘﺪم ﺑﻌﺪ إﺧﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫أم ﻋﻠﻲ ﺑﺎﻟﻜﺮواﺳﻮن‬

‫ﻃﺒﻖ ﺳﺮﻳﻊ وﻟﺬﻳﺬ وﻟﻜﻦ ﺣﺬاري اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ اﻟﻌﺎﻟﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١٠ U‬ﺣﺒﺎت آﺮواﺳﻮن ﺳﺎدة‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ١ U‬ﻟﺘﺮ آﺮﻳﻤﺔ ﻻآﺘﻮﻓﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻜﺴﺮات‬
‫‪ U‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫‪ U‬آﺸﻤﺶ‪ /‬زﺑﻴﺐ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﺮواﺳﻮن ﻣﻦ اﻟﻌﺮض ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ‪ ٤٨‬ﻗﻄﻌﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺑﺄﻧﻮاﻋﻬﺎ واﻟﺰﺑﻴﺐ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺸﺮب ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻷﻃﺮاف واﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫إﺳﻄﻮاﻧﺎت اﻟﺴﻤﺴﻢ ‪ -‬ﺣﻠﻰ ﻗﻬﻮة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤\١ U‬آﻮب ﺳﻤﺴﻢ‬
‫‪ ٤\١ U‬آﻮب ﺣﺒﺔ اﻟﺒﺮآﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﺎض ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ ٨\١ U‬آﻮب )‪ ٢٨‬ﻏﺮام( زﺑﺪة‬
‫‪ ٤\٣ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة )ﺗﻜﻮن ﻃﺮﻳﺔ( ﻣﻊ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺛﻢ‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺴﻤﺴﻢ وﺣﺒﺔ اﻟﺒﺮآﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻔﺮوﺷﺔ ﺑﻮرق اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ ﻟﻤﺪة ‪ ٥ -١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻋﻨﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻳﻮﺿﻊ ﻣﺎء ﺗﺤﺖ اﻟﻮرق ﻟﻴﺴﻬﻞ ﺧﺮوﺟﻬﺎ وﻋﻨﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﺗﻠﻒ‬
‫آﺎﺳﻄﻮاﻧﺔ وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻵﻳﺲ آﺮﻳﻢ أو ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﻔﺮاوﻟﺔ أو اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﺎﻧﺘﻲ‬
‫اﻟﺒﺎﻧﺘﻲ اﻟﺠﻴﺪ ﻳﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‬
‫‪ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬آﺎآﺎو‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺄﺧﺬ ﺣﻠﺔ ووﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﻳﺪهﻦ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻋﻠﻴﻪ ﺛﻢ ﻳﺮص ﻓﻲ اﻟﺤﻠﺔ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط آﻴﺲ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺳﻜﺮ وﻗﺸﻄﺔ وﻧﺼﻒ ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺎء وآﺎآﺎو وﻳﺨﻠﻂ‬
‫ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺎي اﻟﺘﻔﺎح‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻋﺎدي‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب )إﺻﺒﻊ( زﺑﺪة ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ١ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬
‫اﻟﺨﻠﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ ﻋﺎدي‬
‫‪ ٦ U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )‪ ١٢٠‬ﻏﺮام‪ ،‬ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك أو ﻏﻴﺮﻩ(‬
‫اﻟﻮﺟﻪ‬
‫‪ ٢ U‬ﺗﻔﺎح أﺣﻤﺮ ﻣﺒﺸﻮر ﺧﺸﻦ )ﻣﺒﺸﻮر ﺑﺎﻟﺠﻬﺔ اﻟﻜﺒﻴﺮة(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻴﺪ وﺗﺒﻄﻦ ﺑﻬﺎ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺐ وﺗﻔﻀﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪاﺋﺮﻳﺔ اﻟﻤﺘﻌﺮﺟﺔ‬
‫اﻟﺠﻮاﻧﺐ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺟﻤﻴﻌﺎً ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﺒﺸﺮ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺗﻔﺎﺣﺘﻴﻦ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺠﻮز واﻟﻘﺮﻓﺔ )‬
‫اﻟﺪارﺳﻴﻦ(‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ٣٥٠‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺘﻴﺔ )‪ ١٨٠‬ﻣﺌﻮﻳﺔ( ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺎي اﻟﺘﻤﺮ ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ )آﻮب وﺛﻠﺚ(‬
‫‪ ٤/٣ U‬أﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ )‪ ٨٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﺗﻤﺮ‬
‫‪٢/١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام( أو ‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫‪ U‬ﺟﻮز ﺧﺸﺐ ) ﻋﻴﻦ اﻟﺠﻤﻞ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻻوﻟﻰ‪ :‬ﻳﻔﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﺤﺮآﺔ اﻟﻘﺎﻋﺪة أو ﺻﻴﻨﻴﺔ‬
‫ﻋﺎدﻳﺔ وﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .٢‬اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‪ :‬ﻧﻔﺮد ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‪.‬‬
‫‪ .٣‬اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‪ :‬ﺟﻮز ﺧﺸﺐ وﺟﻮز هﻨﺪ وﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻦ أﺳﻔﻞ وﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻤﺮهﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﺘﻴﻔﻮر‬
‫هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺠﺮﺑﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﺘﻴﻔﻮر وهﻲ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ ﺑﺘﻔﻮر ﺑﻄﻌﻢ اﻟﻜﺎآﺎو ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ )أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( ﻣﻦ آﻤﻴﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﻤﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ٣٠٠ U‬ﻏﻢ زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ‬
‫‪ ٤/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ ٤/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺮش ﻟﻴﻤﻮن أو ﺑﺮﺗﻘﺎل أو ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﻪ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ اﻟﺰﺑﺪ اﻟﻄﺮي واﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﻣﺮاﺣﻞ ﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﺨﻔﻖ ﺑﺨﻔﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻜﺒﺲ ﻓﻲ ﺁﻟﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺒﺘﻴﻔﻮر ﻟﺘﺸﻜﻴﻠﻪ‪ ،‬وﻳﺼﻒ ﻓﻲ ﺻﻮاﻧﻲ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٩٠‬س )‪ ٣٧٥‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ ١٥ – ١٠‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن ﻗﺎع اﻟﺤﺒﺎت ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺘﻴﻔﻮر ‪١‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﺑﺪة ﺟﺎﻣﺪة‬
‫‪ ٥ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٥ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﻪ‬
‫‪ .١‬ﻧﺎﺧﺬ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪ ،‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﻌﺾ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب‬
‫اﻟﺰﺑﺪة ﺑﻴﻦ ﻳﺪﻳﻚ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر وﺗﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٤‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻌﺼﺎ وﻧﺄﺧﺪ أى ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻘﻮاﻟﺐ وﻧﺮﺳﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ‬
‫اﻟﻄﺠﻴﻦ ﺗﻢ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن وﺗﺎآﻠﻮا ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﺜﻴﺚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ١‬آﻮب ﺗﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١٠٠‬ﺟﺮام زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ أﺣﻤﺮ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻤﺮ واﻟﻬﻴﻞ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪاً وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﺮازق اﻟﺮاﺋﻌﺔ‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺒﺮازق اﻟﺮاﺋﻌﺔ و ﺟﺪا ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬آﻮب ورﺑﻊ ﻣﺮﺟﺮﻳﻦ أو زﺑﺪة )ﻳﺨﺮج ﻣﺴﺒﻘﺎ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ(‬
‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻟﻠﻮﺟﻪ ﺳﻤﺴﻢ ﻣﺨﻠﻮط ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة )اﻟﻘﻄﺮ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ آﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻤﻠــﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ إﻟﻰ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺴﻜﺮ وﻳﻌﺠﻦ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﻌﺠﻦ وﺗﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻜﻮر آﺮات ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺤﺠﻢ اﻟﺒﻴﻀﺔ وﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﻴﻦ اﻟﻴﺪﻳﻦ ﺣﺘﻲ ﺗﺼﺒﺢ داﺋﺮﻳﺔ‪ ،‬ﻳﻀﻐﻂ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺴﻤﺴﻢ واﻟﺸﻴﺮة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻐﻤﺲ ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺸﻮي ﺑﻮرق اﻟﺰﺑﺪ وﺗﻮﺿﻊ اﻷﻗﺮاص ﺛﻢ ﺗﺸﻮى ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٥٠‬س‬ ‫‪.٦‬‬
‫)‪ ٣٠٠‬ف( ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪ .‬ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﺘﺮك دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‬
‫وﺻﺤـــﺔ وهﻨــﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﺒﺮاوﻧﻴﺰ اﻟﺴﺮﻳﻊ واﻟﺴﻬﻞ ﺟﺪا‬
‫هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻟﻠﺒﺮاوﻧﻴﺰهﻲ أﻓﻀﻞ اﻟﻄﺮق اﻟﺘﻲ ﺟﺮﺑﺘﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻹﻃﻼق‪ ،‬ﻓﻬﻲ ﺳﺮﻳﻌﺔ وﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪا‬
‫وهﻲ أﻳﻀﺎ ﻟﺬﻳﺬة وأﺧﻒ ﻣﻦ أﻏﻠﺐ اﻟﻮﺻﻔﺎت اﻷﺧﺮى اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٥ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٤/٣ U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع اﻟﻜﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬
‫‪ ١ ٣/١ U‬آﻮب وﺛﻠﺚ اﻟﻜﻮب دﻗﻴﻖ ﻣﺘﻌﺪد اﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة روح اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﺷﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻄﺒﺦ اﻟﻤﺒﺸﻮرة أو اﻟﺤﺐ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﻪ‬
‫‪ .١‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ٣٥٠‬ف )‪ ١٨٠‬س(‪ .‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ‪ ٢٢‬ﺳﻢ ﻓﻲ ‪ ٣٢‬ﺳﻢ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬
‫وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﺎﻋﺪا ﺷﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻄﺒﺦ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺨﻔﻖ‪ .‬ﺗﺨﻔﻖ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻌﺎ‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪ .‬ﺗﻔﺮد ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺮش ﺷﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻄﺒﺦ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪ .‬ﺗﺨﺒﺰ ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠ – ٢٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ‬
‫اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ .‬ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻟﻤﺮﺑﻌﺎت وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺮزﻗﺎن اﻟﺠﺰاﺋﺮي‬
‫ﻣﻦ أﻓﻀﻞ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺠﺰاﺋﺮﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻠﻎ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺤﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫ﻟﻠﺨﻠﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﺗﻤﺮ ﻣﻄﺒﻮخ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ آﻞ ﻣﻮاد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺸﻜﻞ ﺧﺒﺰات وﺗﻄﻬﻰ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺛﻢ ﺗﻔﺘﺖ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻄﺒﻮخ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺴﻤﻦ‪ ،‬ﺷﻬﻴﺔ ﻃﻴﺒﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ‬
‫ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪١‬و‪ ٢/١‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ )ﻧﺎرﻳﻞ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ آﻞ ﻣﻦ ‪ ) :‬ﺑﻴﺾ ‪ +‬زﻳﺖ ‪ +‬ﺳﻜﺮ ‪ +‬اﻟﻔﺎﻧﻠﻴﺎ(‪ ،‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪاً‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﺁﺧﺮ ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻤﻴﺪ ‪ +‬اﻟﺒﻴﻜﺞ ﺑﺎورد ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻀﺎف إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎً ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ وﺗﺪﺧﻞ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﺳﺘﺨﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻣﺒﺎﺷﺮة ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﺮش ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼً ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ‪١‬‬
‫هﻲ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻻآﻦ ﻣﻦ ﻧﻮع ﺁﺧﺮ ﻷﻧﻨﺎ ﺳﻮف ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﺑﺎدي إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻧﺎرﻳﻞ )ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر(‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﺾ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ ٣/٤ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﺑﺎدي )‪ ١٨٠‬ﻏﺮام(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ واﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺒﻴﺾ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﻧﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ‬
‫ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ إﻟﻰ اﻟﺴﻤﻴﺪ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻧﺨﻠﻄﺔ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻘﻄﺮ أو اﻟﻌﺴﻞ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺠﻮز اﻟﻤﺒﺸﻮر وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ أﺧﺖ اﻟﻄﺎزج‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺷﻴﺮة ﺳﺎﺧﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪا ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﺗﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ اﻟﻄﺎزج‬
‫ﺑﺼﺮاﺣﺔ اﻟﻠﻲ ﺑﻴﺬوﻗﻬﺎ ﺑﻴﻘﻮل إﻧﻬﺎ ﻣﺮة ﺻﻌﺒﺔ وهﻲ ﺳﻬﻠﺔ ﻣﺮة وﺳﺮﻳﻌﺔ وﻟﺬﻳﺬة ﻣﺮة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ ١ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٢‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬إﺛﻨﺘﺎن ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ وﻣﺮآﺰ آﺒﻴﺮة )ﺣﺠﻢ اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ٣٩٧‬ﻏﻢ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻜﻮن اﻟﺰﺑﺪة ﺳﺎﺋﻠﺔ وﻻ ﺗﻜﻮن ﺣﺎارة‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أﻧﺎ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٤/٣‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٤/٣‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺸﻴﺮة‬
‫‪ U‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء زهﺮ )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة )اﻟﻘﻄﺮ( اﻟﺒﺎردة ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺸﻴﺮة‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻬﻢ ﻋﺼﺮة ﻟﻴﻤﻮن وﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﺜﻘﻞ اﻟﻘﻄﺮ ﻳﻀﺎف ﻟﻪ‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ وﻳﺤﺮك وﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫ﺗﻤﺘﺎز هﺬة اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺑﺄﻧﻬﺎ ﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺑﺎﺗﺒﺎع ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻹﻋﺪاد ﺑﺪﻗﺔ ﺳﻮف ﺗﺤﺼﻠﻴﻦ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻃﺮﻳﺔ وهﺸﺔ ﺟﺪا‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻋﺪد واﺣﺪ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬

‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﺪة ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ وﻳﻔﻀﻞ اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﺨﺸﻦ )ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ اﻟﻔﺎرﻏﺔ‬
‫ﻓﻲ ﻗﻴﺎس اﻟﺴﻤﻴﺪ(‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن )ﺑﻮدرة(‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫‪ U‬واﺣﺪ ﻓﻨﺠﺎن زﺑﺪة أو ﺳﻤﻨﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ وﻳﻔﻀﻞ اﻟﺴﻤﻨﺔ‬
‫‪ U‬واﺣﺪ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻔﺮغ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻓﻲ أﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻤﻴﺪ وذﻟﻚ ﺑﺴﺘﺨﺪام ﻧﻔﺲ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ =< ﻣﻠﻰء ‪ ٢‬ﻣﻦ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻔﺎرﻏﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻴﻒ ﻓﻨﺠﺎن ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬
‫وﻧﺨﻠﻂ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .٤‬أﺧﻴﺮا ﻧﻐﻠﻲ اﻟﺴﻤﻨﺔ أو اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻴﻔﻬﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺛﻢ‬
‫ﻧﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﺮﺗﺎح (ﺛﻼﺛﺔ دﻗﺎﺋﻖ وهﺬا ﺿﺮوري ( ﻟﻜﻲ ﺗﺘﺸﺮب ﺣﺒﺎت اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﺰﺑﺪة أو‬
‫اﻟﺴﻤﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻔﺴﻪ ﻧﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ‪ ١٨٠‬درﺟﺔ وﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ) ﻋﻠﻰ‬
‫أن ﺗﻜﻮن اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮة وﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺬآﻮرة أﻋﻼﻩ(‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺑﻌﺪ ﻣﺮور ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﻧﻘﻮم ﺑﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻃﻮﻟﻴﺎ وﻋﺮﺿﻴﺎ ﺑﻄﺮف‬
‫اﻟﺴﻜﻴﻦ ﺑﺨﻔﺔ ﺣﻴﺚ ﺗﺼﻨﻊ ‪ ٩‬ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺛﻢ ﻧﺮص ﺣﺒﺎت اﻟﻠﻮز ﻋﻠﻰ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ أﻃﺮاﻓﻬﺎ واﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻧﺴﻘﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﻘﻄﺮ ﻓﻮر إﺧﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻣﻤﻜﻦ ﻋﻤﻞ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ اﻟﺮوب ﺑﻨﻔﺲ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬و‪ ٤/١‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﺧﺸﻦ‬

‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة )‪١٧٠‬ﺟﺮام(‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫‪ ١ U‬و‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫اﻟﺸﺮاب‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬و‪ ٤/١‬آﻮب ﻣﺎء‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻧﻘﻂ ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺤﻀﺮ اﻟﺸﺮاب )اﻟﻘﻄﺮ( ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﺑﻀﻊ ﻧﻘﺎط ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺮآﻪ‬
‫ﻳﻐﻠﻲ ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻓﻘﻂ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺜﻘﻞ‪ ،‬ﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ آﻞ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء وﺗﺪﻋﻚ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ‬
‫‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﺘﺄآﺪ ﻣﻦ ﻧﻀﺠﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺸﺮاب اﻟﺒﺎرد ﻋﻠﻴﻬﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ ‪٢‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻋﺎدي‬
‫‪ ١ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻤﻠﻮؤة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺸﻴﺮة‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻗﻄﺮات ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺠﻬﺰ اﻟﺸﻴﺮة ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺤﺮﻳﻜﻬﻢ وإﺿﺎﻓﺔ ﺑﻀﻊ ﻗﻄﺮات ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ‬
‫اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺳﺎﺋﻞ اﻟﻔﺎﺗﻴﻠﻴﺎ ﺛﻢ ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﻳﺘﺮآﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﺜﻘﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺰﻳﺖ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻔﻨﻴﻠﻴﺎ واﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺟﻴﺪاً‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺴﻮا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻤﻴﺪ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺄي ﻣﺎدة دهﻨﻴﺔ )زﻳﺖ أو ﺳﻤﻦ ﻣﺜﻼً(‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ﻣﻦ ‪ ١٠‬إﻟﻰ ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻧﻀﻊ اﻟﺸﻴﺮة ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ورش ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫ﻋﻠﻴﻬﺎ أو إﺿﺎﻓﺔ ﺣﺒﺎت اﻟﻠﻮز أو اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ هﻨﺪﺳﻴﺔ ﺟﻤﻴﻠﺔ وﺑﻌﺪ ﻣﺎﺗﺒﺮد ﻧﻘﺪﻣﻬﺎ‬
‫ﻟﻸﺣﺒﺎب وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء وﻗﻮﻟﻮا ﻟﻲ رأﻳﻜﻢ‪ ،‬أآﻴﺪ ﺣﺎﺗﺪﻋﻮا ﻟﻲ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻘﻴﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﺄس ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻤﺘﻠﺌﺔ هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫واﺣﺪ وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻜﻴﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ‪ +‬اﻟﺴﻜﺮ ‪ +‬اﻟﻬﻴﻞ ‪ +‬اﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻟﻜﻦ ﻣﻦ اﻟﻘﻴﻤﺮ ﻓﻘﻂ ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة‪ ،‬وﺗﺨﻠﻂ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﻴﻤﺮ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ آﺤﺸﻮة ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬وﺗﻮزع ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺑﻌﺪﻣﺎ وﺿﻊ اﻟﻘﻴﻤﺮ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ آﻄﺒﻘﺔ أﺧﻴﺮة ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺰﻳﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﻠﻮز‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﺰج ﺑﻔﺮن ﺣﺎر إﻟﻰ أن ﺗﻨﻀﺞ وﺻﺤﺔ ﻟﻠﺠﻤﻴﻊ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬آﻮب ﻟﺒﻦ راﺋﺐ‬

‫‪ ١ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ ذرة‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﺟﻴﺪاً ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر وﻳﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ داﺋﺮﻳﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ )‪ ١٨٠‬س – ‪ ٣٥٠‬ف( وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ راﺋﻌﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺴﻤﻴﺪ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﻮدر‪ ،‬ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﺴﻤﻴﺪ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﻮدر وﻳﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ دهﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة )‪ ١٨٠‬س – ‪ ٣٥٠‬ف(‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮ وﺟﻬﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ وﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﻠﺒﻜﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺧﻀﺮاء ﺑﺎﻟﺘﻮﻓﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻋﺴﻞ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻗﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ‪:‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ آﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻴﺪ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ أﻳﻀﺎً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ )‪ ١٨٠‬س – ‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻌﺴﻞ ﻓﻲ إﻧﺎء وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻰ وﺗﺼﺒﺢ ﻟﺰﺟﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﺘﻮﻓﻲ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ اﻟﺒﺎردة وﺗﻘﻄﻊ وﺗﺄآﻞ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻟﺬﻳﺬة‬
‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﻣﺮة وﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪا‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ آﺒﻴﺮة )‪ ٣٧٩‬ﻏﻢ(‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺷﺎي زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﻔﺮدهﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﺑﻌﺪ اﻻﺳﺘﻮاء ﻧﻀﻊ‬
‫ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻣﺤﺸﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻟﺒﻦ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ U‬ﻗﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺼﺐ ﻧﺼﻒ اﻟﻤﻘﺪار ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺼﺐ اﻟﻨﺼﻒ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻮﺑﺴﺔ ﻋﻠﻲ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻘﺸﺪة وﻧﻌﻴﺪهﺎ ﻟﻠﻔﺮن ﻣﻦ ﻓﻮق ﻓﻘﻂ‬
‫ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻟﻮز ﻣﺒﺸﻮر أو ﻓﺴﺘﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﺪﺧﻞ ﻟﻠﻔﺮن وﺗﺘﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﻓﻮق وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ‬
‫ﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة )اﻟﻘﻄﺮ( وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻴﻜﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﻜﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬
‫ﺑﺴﻜﺖ ﺳﻬﻞ ﺟﺪاً وﻟﺬﻳﺬ إﻟﻰ درﺟﺔ وﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﻜﻞ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب دهﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﻚ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﺲ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫هﻴﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻤﺴﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻌﺰل ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻦ اﻟﺒﻴﺎض ﻟﻴﻄﺮق اﻟﺒﻴﺎض ﺟﻴﺪا وﺣﺒﺬا ﺑﺎﻟﻤﻄﺮﻗﺔ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ إذا ﺗﻮﻓﺮت‬
‫إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺒﻴﺎض ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻮاد اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ آﻠﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﻟﻠﺒﻴﺎض ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻄﺤﻴﻦ وﺗﻄﺮق ﺟﻴﺪا ﺟﺪا ﺛﻢ ﻧﻘﻮم‬
‫ﺑﺎﺿﺈﻓﺔ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ وﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ آﺮات ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻐﻤﺲ آﻞ‬
‫آﺮة ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻳﺤﺒﺬ أن ﺗﻜﻮن‬
‫درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻔﺮن أﻗﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮت اﻟﻴﺎﻧﺴﻮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬وﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬

‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﺴﻢ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻳﺎﻧﺴﻮن ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻓﺘﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﺻﺎﺑﻊ ﺛﻢ ﺗﻠﻒ ﺣﻠﻘﺎت أو ﺗﺸﻜﻞ ﺑﺎﻟﻘﺎﻟﺐ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺰهﺮ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﺘﻤﺮ‬

‫ﺣﻠﻰ ﻟﺬﻳﺬ ﻳﻘﺪم ﺑﺎرد ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬

‫‪١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪١ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﻪ وﺳﻂ آﺎآﺎو ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮاة‬
‫‪ ١ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻜﺴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮص ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﻪ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻲ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻐﺰ ﺳﻜﻴﻦ ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ أن اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻧﻀﺠﺖ‪ ،‬ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﺧﺎرج اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ إﻳﻄﺎﻟﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب )رﺑﻊ آﻴﻠﻮ( دﻗﻴﻖ ذاﺗﻲ اﻟﺘﺨﻤﻴﺮ )ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻼﻧﺘﻔﺎخ(‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ دﻗـﻴﻖ اﻟﺬرة‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﺻﻔﺎر ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﻴﺐ اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺒﺬر‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﻨﻮﻋﻴﻪ ﻓﻲ ﺣﻠﺔ اﻟﻌﺠﻦ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﻴﺪﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻦ ﻏﻴﺮ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺗﻤﺎﻣﺎً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﻀﺔ واﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻌﺎد ﺧﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻦ ﺟﺪﻳﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻦ‬
‫ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻤﺪ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻮق ﻃﺎوﻟﺔ ﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﺮﺑﻌﺔ‬
‫ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ اﻷﺣﺠﺎم‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺟﺰءﻳﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺤﺸﻲ اﻟﺠﺰء اﻷول ﺑﺎﻟﺰﺑﻴﺐ‪ ،‬وﻳﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺠﺰء اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪،‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ ﻟﺘﻠﺘﺼﻖ ﻃﺒﻘﺘﺎ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﻤﺪ ﻗﻠﻴﻼً ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻚ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻳﻨﻘﻞ إﻟﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪ‪ ،‬ﻧﺪﻋﻬﺎ ﺗﻨﻀﺞ داﺧﻞ ﻓﺮن ﺗﺒﻠﻎ‬
‫درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ٢٠٠‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٢‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٨‬وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ ﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻷﻧﺎﻧﺎس‬
‫ﺟﺪا ﻟﺬﻳﺬة وﺷﻬﻴﺔ ﺗﻨﺎﺳﺐ ﺟﻤﻴﻊ اﻷذواق وﺧﻔﻴﻔﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺘﺎ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻗﻬﻮة اﻟﺼﺒﺎح‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺘﺎ ﺟﻴﻠﻲ )ﺟﻴﻠﻮ(‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺷﺮاﺋﺢ أﻧﺎﻧﺎس‬
‫‪ ٣ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ )ﻣﺜﻞ درﻳﻢ وﻳﺐ أو آﺮﻳﻢ وﻳﺐ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻌﻤﻞ اﻟﺠﻴﻠﻲ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺮص ﺷﺮﻟﺌﺢ اﻷﻧﺎﻧﺎس ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺮص ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﺮاﺋﺢ‪ ،‬ﺛﻢ‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻋﻠﻴﻪ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺛﻢ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ داﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺨﺮج اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺠﻴﻠﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﺨﺮج اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﺮك اﻟﺠﻮاﻧﺐ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻔﺎﻟﺐ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ ﻳﻜﻮن أآﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﺼﺤﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٧‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻜﺎآﺎو اﻟﻠﺬﻳﺬ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬
‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ ١٠٠) ٢ U‬ﻏﺮام( آﺎآﺎو ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺎرس أ‪ ,‬أوﻟﻜﺮ(‬
‫‪ ١٠٠) ٢ U‬ﻏﺮام( أﻟﻮاح آﺎآﺎو‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ٤ U‬ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺛﻢ ﻳﻐﻤﺲ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬

‫وﻳﺼﻔﻒ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺮﺗﺒﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬
‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﺎآﺎو‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﻬﺎ اﻟﻘﺸﺪة واﻟﻜﺎآﺎو‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺼﺐ ﻧﺼﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ‬
‫اﻟﻜﺎآﺎو ‪.‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻨﺸﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ وﺣﺒﺬا ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬آﻮب زﺑﺪة أو زﻳﺖ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻧﺸﺎء‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة )أو ﺑﻜﻴﺖ( ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬دﻗﻴﻖ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺟﻴﺪاً ﺣﺘﻰ اﻟﺬوﺑﺎن‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻳﺖ أو اﻟﺰﺑﺪة ﻟﻴﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﻤﺤﻠﻮل ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﻨﺸﺎء ﺛﻢ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻘﻄﻊ أﺷﻜﺎل وﻳﺨﺒﺰ ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺲ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ أو ﺗﻠﺼﻖ ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻰ وﺗﺆآﻞ ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬أرﺑﻊ ﻋﻠﺐ ﺑﺴﻜﻮي دﻳﺠﺴﺘﻒ أو ﺟﻠﻮآﻮز ﻣﻄﺤﻮن ﻣﻊ زﺑﺪة‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﺔ(‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ روب اﻟﺰﺑﺎدي‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺮوآﺲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺣﺘﻲ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ وﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺪﺧﻞ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﺣﺘﻲ ﻳﻨﻀﺞ‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ دودو‬
‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺧﻔﻴﻒ ﺑﺎﻟﺸﻜﻮﻻة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ١ ١/٢ U‬آﻮب ﻧﺸﺎء‬
‫‪ ١ U‬آﻮب زﺑﺪة‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬ﺷﻜﻮﻻﺗﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﻨﺸﺎء ‪ +‬اﻟﺪﻗﻴﻖ ‪ +‬اﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﻮدر وﻳﻨﺨﻞ ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻀﺮب اﻟﺰﺑﺪة ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﺳﻜﺮ اﻟﺒﺪرة وﺗﻀﺮب ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻔﺎﻧﻠﻴﺎ وﻳﻀﺮب ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﺒﻖ ‪ +‬اﻟﻨﺸﺎء ‪ +‬اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻰ اﻟﻜﻤﻴﺔ وﺗﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺸﻜﻞ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻜﻮن هﻨﺎك ﻓﺮاﻏﺎت ﺑﻴﻨﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ وﻋﻨﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺸﻜﻮﻻة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻗﻬﻮة اﻟﺼﺒﺎح‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻋﻠﺐ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻗﻬﻮة اﻟﺼﺒﺎح‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎً ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎآﺎو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫ﺑﻨﻲ ﻣﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳُﻔﺮَغ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﻐﻤﺲ ﺑﻪ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺘﻢ رص ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻐﻤﻮس ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ وذﻟﻚ‬
‫ﻓﻲ إﻧﺎء ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻄﺒﻖ‪ ،‬وﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻧﺸﺎدر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٦ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ ﺧﺸﻦ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻧﺸﺎدر‬
‫‪ ١٠ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب )آﻴﻠﻮ و‪ ٤/٣‬اﻟﻜﻴﻠﻮ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ( ﻃﺤﻴﻦ رﻗﻢ ‪) ١‬ﻃﺤﻴﻦ ﻓﺎﺧﺮ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ وﻳﻀﺮب ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻲ وﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻨﺸﺎدر إﻟﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﻰء ﺛﻢ ﻳﺤﺮك وﻳﺼﺐ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ اﻟﻤﻨﺨﻮل ﺣﺘﻰ ﺗﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺘﺸﻜﻴﻞ‪ ،‬وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺮﺗﺎح اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺸﻜﻞ ﺑﺎﻟﻤﻔﺮﻣﺔ وﺑﻪ ﻗﻤﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﺮص ﻓﻲ ﺻﻮاﻧﻲ اﻟﻔﺮن ﺑﻌﺪ ﻣﺴﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا‬ ‫‪.٥‬‬
‫وﻳﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﺴﻴﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﺳﻤﻦ‬
‫‪١ U‬‬
‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪١ U‬‬
‫آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫‪١ U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪١ U‬‬
‫آﻮب زﺑﺎدي‬
‫‪١ U‬‬
‫آﻮب دﻗﻴﻖ )أو ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ(‬
‫‪٣ U‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺼﺐ آﻮب اﻟﺴﻤﻦ وآﻮب اﻟﺴﻜﺮ وآﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وأﻳﻀﺎ ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر وآﻮب‬
‫اﻟﺰﺑﺎدى ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﺎ وﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻣﺪهﻮن وﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪٣٥٠‬‬
‫ف( وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪ ،‬ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ واذا ﻟﻢ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ ﻳﻤﻜﻦ ﻳﺤﻤﺮ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ‬
‫وﻧﺤﻦ ﻧﺮاﻗﺒﻪ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﻐﺎﺷﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء )ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻦ(‬
‫اﻟﺸﺮﺑﺎت‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺤﻀﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺛﻢ ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف‬
‫ﻟﻬﺎ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﺗﺤﺮك‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻌﺠﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪاً ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎً ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟﻰ أرﺑﻊ آﺮات ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﻨﺸﺐ اﻟﻜﺮة اﻷوﻟﻲ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻓﻄﻴﺮة رﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺗﻨﺸﺐ اﻟﻜﺮة اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻔﻄﻴﺮة اﻷوﻟﻰ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﻳﻨﺸﺐ اﻟﻔﻄﻴﺮﺗﻴﻦ ﻣﻌﺎً ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ دواﺋﺮ ﺛﻢ ﺗﺤﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﺸﺮﺑﺎت‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي‬

‫ﻟﻠﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫‪ U‬اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن أو ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو ﺑﻮك( أو ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ‬
‫ﺷﻴﺮة )ﻗﻄﺮ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﺴﻢ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻒ إﻟﻰ أرﺑﻌﺔ أﻗﺴﺎم‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺆﺧﺬ آﻞ ﻣﺮﺑﻊ وﻳﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ أو ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ اﻟﻐﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻠﻒ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺜﻠﺚ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ ١٨٠‬س ) ‪ ٣٥٠‬ف(‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ إﺧﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة )اﻟﻘﻄﺮ( أو اﻟﻌﺴﻞ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫‪.٤‬‬
‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺑﻘــــــــــــــــــﻼوة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺑﺎآﻴﺖ ﺟﻼش ) ‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺑﺎآﻴﺖ آﻨﺎﻓﺔ ) ‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻗﻄﺮ ﺑﺎﻟﻬﻴﻞ واﻟﺰﻋﻔﺮان أو ﻋﺴﻞ‬
‫اﻟﺤﺸﻮ‬
‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ أو ﻟﻮزأو ﺟﻮز ﻣﻄﺤﻮن ﺟﻴﺪاَ وﻋﻠﻴﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة دارﺳﻴﻦ)ﻗﺮﻓﺔ( ﺑﻮدرة و ﻳﻌﺠﻦ‬
‫ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ )اﻟﻘﻄﺮ‪ -‬اﻟﺸﻴﺮة( ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺗﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﺛﻼﺛﺔ أﺻﻨﺎف‬
‫اﻷﺻﺎﺑﻊ‬
‫‪ .١‬ﻧﺴﺘﻌﻤﻞ رﺑﻊ اﻟﻌﻠﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺄﺧﺬ ﻃﺒﺎﻗﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﺠﻼش وﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺑﻌﺮض اﻟﺴﺒﺎﺑﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺄﺧﺬ ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وﻧﻠﻔﻪ ﻣﺜﻞ اﻟﺮول ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻼش وﻧﻠﻔﻪ وﻧﺼﻔﻪ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻌﻴﻨﺎت‬
‫‪ .١‬ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻟﻜﻦ ﻻ ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺠﻼش‪ ،‬ﻧﻠﻔﻪ ﻣﺜﻞ اﻟﺮول ﻣﻊ اﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ ﻣﺴﻄﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻌﻪ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺎﺋﻞ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﺼﻔﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺄﺧﺬ ﺧﺼﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ وﻧﺤﺸﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻠﻔﻬﺎ ﻣﺜﻞ اﻟﺮول ﺑﺲ ﻟﻔﺘﻴﻦ آﺎﻓﻲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺼﻔﻬﺎ أﻳﻀﺎ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ زﺑﺪة ﺳﺎﺋﻠﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ وﻳﺼﻴﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻲ ﺟﻤﻴﻞ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﻄﺮ أو اﻟﻌﺴﻞ‪.‬‬
‫ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ‬
‫‪ .١‬ﻧﺼﻒ آﻞ اﻷﺻﻨﺎف ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ واﺣﺪة ﺑﺤﻴﺚ آﻞ ﻧﻮع ﻓﻲ ﺟﻬﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ١ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ أو زﺑﺪة‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻘﻄﺮ‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف إﻟﻴﻪ ذرة اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر آﻮب اﻟﻤﺎء وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺰﻳﺖ أو اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺪأ ﻓﻲ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻐﻠﻴﺎن ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﻗﻴﻖ دﻓﻌﺔ واﺣﺪة ﺛﻢ ﻧﻬﺪأ اﻟﻨﺎر وﻧﻘﻠﺐ ﺑﺴﺮﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﻤﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻻ‬
‫ﻳﺘﺮك أﺛﺮ ﻓﻲ ﺟﻮاﻧﺐ اﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻧﺘﺮآﻪ ﻳﻬﺪأ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻴﻀﺔ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫أﺧﺮى وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج آﻞ اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻪ‪.‬‬
‫ﻋﻤﻞ اﻟﻘﻄﺮ‪:‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ‪ ٣‬آﻮب ﺳﻜﺮ وآﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء وﻧﺮﻓﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺒﺪأ ﻓﻲ اﻟﻐﻠﻴﺎن‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن وﻧﺘﺮآﻪ ﻳﻐﻠﻲ ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﻧﺮﻓﻌﻪ ﻣﻦ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻴﺒﺮد وﻳﻜﻮن هﺬا ﻗﺒﻞ ﻋﻤﻞ‬
‫ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم )ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺸﻮ(‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ وﻳﺴﺨﻦ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺸﻮ)ﺑﻠﺢ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺸﺎم( ﻓﻲ آﻴﺲ ﺑﻪ ﺑﻠﺒﻠﺔ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻧﻀﻐﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﺲ ﻓﻴﻨﺰل ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم‬
‫وﻧﻘﻄﻌﻪ ﺑﺤﺮف ﺳﻜﻴﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻮل اﻟﻤﺮﻏﻮب ﻓﻴﻪ ﻟﻴﻨﺰل ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ‪ ،‬ﻧﻜﺮر ذﻟﻚ‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ ﻣﻘﺪار اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻠﺐ ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة أوﻻ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﻰ ﻣﻨﻪ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺸﺮاب اﻟﺒﺎرد )اﻟﻘﻄﺮ( ﺛﻢ ﺑﻌﺪ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة أﺧﺮى ﻟﻴﺼﻔﻰ‬
‫ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻘﻄﺮ ﻣﻨﻪ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺮش ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ اﻟﻤﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎ او ﺟﻮز‬
‫اﻟﻬﻨﺪ وﻳﺆآﻞ ﺑﺎردا‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٥ U‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ ﻣﺎء‬
‫‪ ١٤ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺰﺑﺪة واﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻲ ﻳﻐﻠﻲ وﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر ﺑﺴﺮﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﻀﺮب ﺑﺸﺪة ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻀﺮب اﻟﺨﺸﺐ اﻟﻴﺪوي ﺣﺘﻲ ﻧﺤﺼﻞ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻋﻠﻲ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺒﺮد‪.‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻴﺾ وﺣﺪة وﺣﺪة ﻣﻊ اﻟﻀﺮب ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ اﻟﺨﺸﺐ ﺑﻴﻦ ﺑﻴﻀﺔ وأﺧﺮى وﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺑﺎﻟﻨﻬﺎﻳﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺒﺪأ ﺑﻌﻤﻞ اﻟﺒﻠﺢ إﻣﺎ ﺑﺎﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺨﺎص ﻓﻴﻬﺎ أو ﺑﻜﻴﺲ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻠﺢ آﻴﻚ‬
‫ﺑﻠﺢ ﻣﺤﺸﻰ ﻟﻮز‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤/١ U‬آﻴﻠﻮ )آﻮب وﻧﺼﻒ( دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٥ U‬ﺑﻴﺾ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١ U‬ورﻗﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪١٠٠ U‬ﺟﺮام )ﻧﺼﻒ آﻮب( ﻟﻮز‬
‫‪١٢٠ U‬ﺟﺮام )‪ ٣/٢‬آﻮب( ﻋﻴﻦ ﺟﻤﻞ‬
‫‪ ٢٠٠ U‬ﺟﺮام )آﻮب( ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ذرة ﻗﺮﻓﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺑﺮهﻤﻲ اﻟﺸﻜﻞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻜﺴﺮات وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺛﻢ ﻳﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺧﻔﻖ ﺧﻔﻴﻒ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ‬
‫ﻓﻲ ﻗﻮاﻟﺐ أو ﻓﺮم‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ ١٧٠‬درﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻋﻨﺪ ﺧﺮوﺟﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻧﺒﺪء ﻓﻰ اﻟﺘﺸﻜﻴﻞ وﻳﻘﺪم آﻄﺒﻖ ﺣﻠﻮ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﻮﻇﺔ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬
‫ﺗﻨﺎﺳﺐ أﻳﺎم اﻟﺤﺮ اﻟﺸﺪﻳﺪ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﺎض ‪ ٣‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻔﻖ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﻤﺪة ‪ ٧‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻤﺪة‬
‫ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺑﻮﻇﺔ اﻟﻜﺮوآﺎن‬
‫آﻴﻜﺔ ﺑﻮﻇﺔ اﻟﻜﺮوآﺎن ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬

‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫‪ ٢ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ )ﺟﺎهﺰة اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ(‬
‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي ﻏﻴﺮ ﻣﻤﻠﺢ ﻻﻧﻮر أو أي ﻧﻮع ﻣﺘﻮﻓﺮ‬
‫‪ U‬آﺎآﺎو‬
‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫اﻟﻜﺮوآﺎن‪:‬‬
‫‪ U‬ﻟﻮز ﺣﺐ ﻏﻴﺮ ﻣﻘﺸﺮ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﺣﻀﻴﺮ اﻟﻜﺮوآﺎن‪:‬‬
‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻠﻮز ﻓﻲ ﻣﻘﻠﻰ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻬﺎ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻌﺎدي اﻷﺑﻴﺾ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺴﻴﺢ اﻟﺴﻜﺮ وﻳﻨﺪﻣﺞ ﺑﺎﻟﻠﻮز وﻳﺼﺒﺢ ذهﺒﻲ اﻟﻠﻮن ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ‬
‫ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ أن ﻳﺠﻤﺪ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻜﺴﻴﺮﻩ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ) ﻻ ﻳﻨﻌﻢ آﺜﻴﺮاً(‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮاﻟﻮﺻﻔﺔ‪:‬‬
‫‪ .٣‬ﻣﻼﺣﻈﺔ ﻧﺨﺘﺎر ﻃﺒﻖ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻟﻪ ﺣﺎﻓﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻷﻧﻪ ﺳﺘﻮﺿﻊ ﺑﻪ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺬوب اﻟﻜﺎآﺎو ﺑﺤﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ وﻧﻐﻄﺲ ﻓﻴﻪ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﺼﻔﻬﺎ ﺑﻘﺎﻋﺪة اﻟﻄﺒﻖ‬
‫وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻴﺠﻤﺪ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻓﻲ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻀﻊ ‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ وﻧﺨﻔﻘﻬﺎ‬
‫ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ و‪ ١‬ﺑﺎآﻴﺖ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ﻣﻊ اﻟﻌﺴﻞ اﻟﻤﺮاﻓﻖ‬
‫ﻟﻪ وﻧﺨﻔﻘﻬﻢ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻤﺰﻳﺞ آﺜﻴﻒ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﺼﺒﻪ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﻀﻌﻪ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﻣﺮة أﺧﺮى ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً) ﻧﺘﺄآﺪ ﺑﺄن‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻤﺪ ﺟﻴﺪاً(‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﺮش ﻓﻮق هﺬﻩ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻜﺮوآﺎن اﻟﺬي ﺣﻀﺮﻧﺎﻩ ﻣﺴﺒﻘﺎً وﻧﻌﻴﺪﻩ ﻟﻠﻔﺮﻳﺰر ﻣﺮة أﺧﺮى ﻟﻴﺠﻤﺪ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻧﻌﻴﺪ ﺧﻠﻂ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ) آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ‪ +‬آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‪ +‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ(‬
‫وﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻏﻼف ﻋﺴﻞ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ﻓﻮﻗﻬﻢ آﺎﻟﻤﺮة اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق‬
‫ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻄﺒﻘﺎت وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻴﺠﻤﺪ ﻟﻤﺪة ‪ ٢‬ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻧﺮش آﻤﻴﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﻜﺮوآﺎن ﻟﻠﺘﺘﺰﻳﻴﻦ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺒﻴﺴﻜﻮي‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺟﻤﻴﻠﺔ أﻃﻠﺐ ﻣﻦ زوارﻧﺎ اﻟﻜﺮام أن ﻳﻘﻮﻣﻮا ﺑﺎﻟﻮﺻﻔﺔ ﺟﻴﺪاً وﺑﺪﻗﺔ‪ ،‬أﻧﺎ أﺷﻜﺮآﻢ ﻋﻠﻰ‬
‫هﺬﻩ اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١٥ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻴﺾ‬
‫‪ ١ U‬آﻠﻎ ﻓﺮﻳﻨﺔ ﺳﻴﻢ‬
‫‪ ٢٠٠ U‬ﻏﺮام ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﺧﻤﻴﺮة آﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ‬
‫‪ U‬ﻟﻔﺎﻧﻲ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬أﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﺨﻔﻒ آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ اﻟﺒﻴﺾ ‪ +‬اﻟﺴﻜﺮ وأﺗﺮآﻪ ﻟﻤﺪة ﻗﺼﻴﺮة ﺣﺘﻲ ﻳﺼﺒﺢ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ‬
‫آﺮﻳﻤﺔ ﺟﺎرﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺛﻢ أﺣﻀﺮ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬أﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻮرق آﻲ ﻻﺗﻠﺼﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺛﻢ أﺿﻊ اﻟﻔﺮﻳﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫ﺣﺘﻲ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺎﺻﻴﺔ ﻗﻠﻴﻼً ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬أﺗﺮآﻬﺎ ﺗﻄﺒﺦ ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ وﺷﻜﺮاً‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺘﺎراﻣﺴّﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻏﻴﺮ ﻣﺤﻠّﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫‪١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻢ اﻟﻤﺨﻔﻮق )ﺗﺤﻮي ‪ ٢‬ﻇﺮف(‬ ‫‪U‬‬
‫‪١,٥‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺳﺎدة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻮاآﻪ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ )ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ‬
‫ﺻﻐﻴﺮة(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ ﺧﻔﻘﻬﻢ ﺟﻴﺪا ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻊ ﻣﻮز ﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻧﺼﻔﻪ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ وﻧﻀﻊ ﻟﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻠﻚّ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻗﻠﻴﻼ ﺑﺎﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ وﻧﺼﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻮق اﻟﻤﻮز ﺛﻢ ﻧﻀﻊ آﺮﻳﻤﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺳﻄﺤﻬﺎ آﻠﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻣﺮة أﺧﺮى ﻧﻀﻊ ﻣﻮز او ﺗﻔﺎح ﻣﺜﻼ وهﻜﺬا اﻟﻰ أن ﻧﻨﺘﻬﻲ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺒﺮاد ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﺒﺮد ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺸﻴﻜﻮﻻﺗﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬اﺧﻠﻂ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﺪة ﻣﻊ أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو وأرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ وﺑﺎآﻴﺖ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﺮاﻓﻴﻞ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ اﻟﻜﺮﻧﺸﻲ‬

‫ﻳﻤﻜﻦ ﺻﻨﻌﻬﺎ وﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ وﺗﻀﻴﻔﻬﺎ أو ﺣﺘﻰ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻋﻠﺐ ﺟﻤﻴﻠﺔ وﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ آﻬﺪﻳﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١٧٠ U‬ﻏﺮام ﻗﺸﻄﺔ ﻣﻌﻠﺒﺔ‬

‫‪ ٣٥٠ U‬ﻏﺮام ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺳﻮداء ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻟﻴﺴﻬﻞ ﺗﺬوﻳﺒﻬﺎ‬
‫‪ ١٠٠ U‬ﻏﺮام آﻴﻚ ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﻣﻔﺘﺖ‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ ﻳﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﺎﺑﺎت ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ )ﻣﺜﻞ ﻧﺴﺘﻠﺔ وﻟﻮن اﻟﻌﻠﺒﺔ أﺻﻔﺮ‬
‫أو ﺑﻮﺑﻴﻨﺰ( وﻳﻜﻮن ﻣﺘﻮﻓﺮ ﺑﻌﻠﺐ ﺻﻐﻴﺮة ﺗﻜﻔﻲ وﺟﺒﺔ ﻓﻄﻮر واﺣﺪة‬
‫‪ U‬ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ ﻧﺤﺘﺎج ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ أو ﺑﻮدرة اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻧﺴﺘﻄﻴﻊ اﺳﺘﻌﻤﺎل ﺑﻨﺪق ﻣﻄﺤﻮن‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺛﻢ ﺗﻤﺰج ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﻤﻔﺘﺖ وﺁﺧﺮ ﺷﻲء ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮرن‬
‫ﻓﻠﻴﻜﺲ ﺣﺘﻰ ﻳﻈﻞ ﻣﻘﺮﻣﺶ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺒﺮد ‪ ١‬ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﻌﻤﻞ ﻣﻨﻬﺎ دواﺋﺮ وﻧﺮﺷﻬﺎ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ورق اﻟﺒﻴﺘﻔﻮر ﻟﻠﺘﻀﻴﻒ‬
‫وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﺮاﻳﻴﻴﻔﻴﻞ ﺳﺮﻳﻴﻊ وﻟﺬﻳﺬ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻴﻚ اﺳﻔﻨﺠﻲ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫آﺮﻳﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﺮﻳﻤﺔ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻦ آﻴﺮي أو ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻮاآﻪ ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ )ﻣﺤﻀﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﻠﺐ اﻟﺠﺎهﺰة(‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺼﻒ اﻟﻜﻴﻚ اﻻﺳﻔﻨﺠﻲ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ اﻟﺠﺎهﺰ واﻟﻔﻮاآﻪ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ إﻟﻰ أن ﻳﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺠﻬﺰ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺨﻔﻖ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد )آﺮﻳﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ‪ -‬آﺮﻳﻤﺔ ﺑﻮدرة واﻟﺠﺒﻨﺔ( وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ إﻟﻰ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﺸﻴﺰ اﻟﺘﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ورﺑﻊ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻌﺠﻮن‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ ٥٥‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻔﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻌﺠﻮن ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻐﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻣﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ اﻟﻤﺮآﺰ وﻋﻠﺒﺘﻴﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪ ذاﻟﻚ ﺗﻀﺎف ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻐﻄﻲ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺘﺮك اﻟﻨﺎر ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻣﻦ ﻓﻮق ‪ ٤٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﺸﻴﺰ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺒﺴﻴﻂ‬

‫ﺑﺴﻴﻄﺔ ﻣﺮة وﺣﻠﻮة ﻣﺮة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬زﺑﺪة )‪١١٣‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻟﺒﻦ راﻳﺐ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺬاب اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﻌﺠﻦ ﻣﻌﺎً وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻤﺪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ﻓﻘﻂ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﺸﻴﺰ آﻴﻚ )آﻴﻜﺔ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺒﺎردة ‪-‬‬

‫‪(Cheese Cake‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام آﻤﻴﺔ أآﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻟﻔﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻟﻜﻦ أﻧﺎ أﻓﻀﻠﻬﺎ هﻜﺬا ﻷﻧﻬﺎ أﺧﻒ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٥٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٥٥ U‬ﻏﺮام زﺑﺪة‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ‬
‫‪ ١٢٠ U‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﺣﻠﻮة‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة ﺟﻴﻠﻮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﺮﺑﻰ أو ﺻﻮص آﺮز ﻣﻌﻠﺐ أو ﻣﺤﻀﺮ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺖ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪ :‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺛﻢ ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻔﺮك اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ‬
‫اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﺮص ﺟﻴﺪا ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺘﻘﻴﻢ‪ ،‬ﻳﻔﻀﻞ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺪاﺋﺮي اﻟﺬي ﻳﻔﻚ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺠﺎﻧﺐ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ‪ :‬ﻳﺬوب اﻟﺠﻴﻠﻮ ﻓﻲ آﻮب اﻟﻤﺎء وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ وﻋﺼﻴﺮ‬
‫اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﻮﺿﻌﻮا ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻳﻀﺮﺑﻮا ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻠﻄﻮا ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺪار ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ‪ ،‬ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ‪ ٧‬اﻟﻰ ‪٨‬‬
‫ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻔﻚ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺛﻢ ﺗﺰﻳﻦ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻰ أو اﻟﺼﻮص‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﺸﻴﺰ آﻴﻚ ﺑﺎﻟﺸﻜﻮﻻﺗﺔ‬

‫ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻃﺒﻘﺎت ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻰ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ وﻧﺼﻒ ﻳﺴﻜﻮت ﺷﺎي )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٥‬ﻏﺮام(‬

‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١٠٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ اﻟﻤﻠﻮﺣﺔ )ﻣﺜﻞ ﺑﻮك أو آﻴﺮي أو ‪ ١٢٠‬ﻏﺮام ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ(‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬
‫‪١ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻃﻮﻳﻞ اﻷﻣﺪ ﺻﻐﻴﺮ )ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ أو أﺑﻮ ﻗﻮس أو ﻏﻴﺮﻩ‪ ٢٠٠-‬ﻣﻞ(‬
‫‪ ٢ U‬آﻴﺲ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫‪ ٥ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻷوﻟﻰ‪:‬‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ‬
‫ﻧﻔﺘﺖ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻧﻔﺮآﻪ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻧﺮﺻﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‪:‬‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺠﺒﻨﺔ وﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪﻩ ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺘﺒﺮد‪.‬‬
‫اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‪:‬‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻃﻮﻳﻞ اﻷﻣﺪ و‪ ٢‬آﻴﺲ آﺮاﻣﻴﻞ و‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ اﻟﻜﺎآﺎو ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺪﻋﻪ ﻳﻐﻠﻲ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻏﻠﻴﺔ واﺣﺪة ﻓﻘﻂ وﻳﺼﺐ ﻓﻮراً ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻨﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺘﺠﻤﺪ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻧﺼﻒ‬
‫ﺳﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﺸﻴﺰ آﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ آﺮﻳﻤﺔ )ﻣﺜﻞ ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ أو ﺑﻮك أو آﻴﺮي – ‪ ١٢٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬
‫‪ U‬آﻮب ورﺑﻊ اﻟﻜﻮب آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﻗﻤﺢ )‪ ٤٠٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن وﻧﺼﻒ زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻓﺮاوﻟﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺠﺒﻦ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ ﺛﻢ ﻳﺮص ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻘﺎﻟﺐ وﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ ١٦٠‬ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻟﻤﺪة ‪٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٤‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺰﻳﻦ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﻔﺎح ﺑﺎﻟﺘﻮﻓﻲ )ﻋﺠﻴﺒﺔ(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺒﺔ ﺗﻔﺎح‬
‫‪ ٥ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء ذرة‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬زﺑﺪة )آﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺧﻮخ‬
‫‪ U‬ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺤﻤﺼﺔ ﻣﻊ آﺮاﻣﻴﻞ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة إﻟﻰ أن ﻳﺄﺧﺬ ﻟﻮﻧﺎً ذهﺒﻴﺎً‪.‬ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ‬
‫اﻟﺘﻔﺎح ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﻘﻠﺐ إﻟﻰ أن ﻳﻌﻄﻴﻨﺎ ﻣﺰﻳﺞ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ذو ﻟﻮن ذهﺒﻲ‬
‫)ﺗﻮﻓﻲ(‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح إﻟﻰ اﻟﺘﻮﻓﻲ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٤‬ﻓﻲ ﻗﺪر ﺁﺧﺮ‪ ،‬ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎء واﻟﺴﻜﺮ وﻧﻘﻠﺒﻪ إﻟﻰ أن ﻳﻌﻄﻴﻨﺎ ﻣﺰﻳﺞ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻔﺎح ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ ﻣﻊ‬
‫اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮﺣﺎت اﻟﺨﻮخ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﻤﺮ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‬
‫ﻣﺠﺮد ﺗﻤﺮ ﺗﻐﻴﺮت ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى ﻣﺤﺘﻔﻆ ﺑﺸﻜﻠﻪ‬

‫‪ U‬ﻃﺤﻴﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﻳﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺘﻤﺮ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺘﻤﺮﻳﺔ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻻﺗﺄﺧﺬ ﻣﻨﻚ ﺳﻴﺪﺗﻲ أي ﺟﻬﺪ وﺗﺄآﻞ ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة أو اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ أو اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬
‫اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ وأرﺟﻮ ﻣﻦ اﻟﻤﻮﻟﻰ ﻋﺰ وﺟﻞ أن ﺗﻨﺎل ﻃﺒﺨﺘﻲ إﻋﺠﺎﺑﻚ أﻧﺖ وﻋﺎﺋﻠﺘﻚ‪ .‬أﻋﺎﻧﻚ اﷲ واﻟﺴﻼم‬
‫ﻋﻠﻴﻜﻢ ورﺣﻤﺔ اﷲ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة رﻓﻴﻌﺔ )اﻟﻘﺎﻟﺐ وزﻧﻪ ‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬

‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ )ﻣﺜﻞ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﺎري(‬
‫‪ ٢٢ U‬ﺣﺒﺔ ﺗﻤﺮﻋﺠﻮة‬
‫اﻟﺨﻠﻄﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺷﺎي ﺻﻐﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت أو ‪ ٦٠‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻔﺘﻔﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﻄﺤﻦ ﻓﻲ ﺁﻟﺔ اﻟﻄﺤﻦ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ‬
‫ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻲ ﻏﺎﻣﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﻨﺴﻖ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺨﻠﻄﺔ آﻠﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺳﺎﺋﻠﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻮق اﻟﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﺳﺎﺧﻨﺔ أو ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ إذا أردت‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺎت‬
‫‪ .١‬اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻌﺠﻮة أي اﻟﺘﻤﺮ اﻟﺬي ﺑﺪون ﻧﻮاة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٢‬ﻋﺪم وﺿﻊ اﻟﺘﻤﺮ ﻗﺒﻞ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺘﻮرﺗﺔ اﻻﺳﻔﻨﺠﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١٠ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ١٦ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب ﺣﺘﻲ ﻳﺼﻴﺮ ﺧﻔﻴﻔﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﻪ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻤﺴﺢ اﻟﺼﻴﻨﻴﻪ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻴﻬﺎ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﻮرﺗﺔ ﺛﻼﺟﺔ‬
‫ﺗﻮرﺗﺔ ﺛﻼﺟﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ وﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬ﺑﺎآﻮ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺳﺎدة‬

‫‪ ٢ U‬ﺑﺎآﻮ آﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ‬
‫‪ ٤\١ U‬ﻗﺎﻟﺐ ﺷﻴﻜﻮﻻﺗﺔ ﻣﻄﺒﺦ‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﻴﺐ(‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻜﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ ﻣﻊ ‪ ٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﻟﺒﻦ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺬﻳﺐ اﻟﺸﻴﻜﻮﻻﺗﺔ ﻓﻰ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻰ وﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻟﺒﻦ وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻨﻴﺔ وﻧﻀﻊ ﺑﻬﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﺒﻠﻞ ﺑﺎﻟﺒﻦ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ ﺛﻢ‬
‫ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺸﻴﻜﻮﻻﺗﺔ وهﻜﺬا‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺗﻮﻧﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫‪ ٣ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻗﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻤﺲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻲ ﻣﺎﺋﻞ إﻟﻰ اﻟﺒﻨﻲ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﺔ ﺟﻮز هﻨﺪ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر واﻟﻤﺎء‬ ‫‪.٢‬‬
‫واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﺧﻼط آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ دهﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ورﺷﻬﺎ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن هﺎدئ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺑﺪون ﻓﺘﺢ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪ :‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب وﻳﺒﺪأ ﻳﺸﻘﺮ‪ ،‬ﺗﻀﺎف‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻟﻠﺴﻜﺮ وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﻪ ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي ﺑﻘﻮة وﺑﺴﺮﻋﺔ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺼﺒﺢ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ ﻳﺮﻓﻊ‬
‫ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺼﻔﻰ وﻳﺴﺘﺨﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺠﺒﻨﻴﺔ‬
‫اﻟﺠﺒﻨﻴﺔ ﺣﻠﻮ ﺧﻔﻴﻒ وﺳﺮﻳﻊ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺟﺒﻦ ﻗﻠﻴﻞ اﻟﻤﻠﻮﺣﺔ )‪ ٢٤٠‬ﺟﻢ(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﻘﻄﺮ‬
‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن ﻟﻠﺘﻐﻄﻴﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ ﺟﻴﺪاً ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﻬﺎ ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻚ ﺣﺘﻰ ﺳﻤﻚ ﻗﻠﻴﻞ ﺟﺪاً ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺑﻘﻄﺎﻋﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺸﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺮش اﻟﺴﻄﺢ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺟﻴﺰ آﻴﻚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪١٥‬ﺣﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪٤/٣‬أﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺳﺎﻳﺤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ) ﻣﺎ ﻳﻌﺎدل ‪ ٨٠‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﺟﻠﻲ ﻟﻴﻤﻮن ﻣﺬوب ﻓﻲ آﺄس ﻣﺎء ﺣﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫‪٨‬ﺣﺒﺎت ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺎ ﻳﻌﺎدل ‪ ١٦٠‬ﻏﺮام ‪ -‬ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻓﺮاوﻟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ أﻧﺼﺎف أو ﺣﺸﻮة ﺑﺎي )ﻓﺮاوﻟﺔ أو آﺮز(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺴﺎﻳﺤﺔ إﻟﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻗﺎﻋﻪ ﻣﺘﺤﺮك وﻳﻀﻐﻂ‬
‫ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ وﻳﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺠﻬﺰ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ وهﻲ ﺧﻠﻂ اﻟﺠﻠﻲ اﻟﻤﺬاب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺤﺎرﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﺨﻔﻖ و‪ ٨‬ﺣﺒﺎت اﻟﺠﺒﻦ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻣﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮﻳﺰر وﻳﻔﻚ ﻣﻦ اﻟﻄﺒﻖ وﻳﺨﺮج ﻣﻨﻪ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺮاوﻟﺔ‬
‫أو اﻟﺤﺸﻮة اﻟﻤﻮﺟﻮدة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺟﻴﻠﻮ ﻣﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﻴﻠﻮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة‬
‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي ﻣﺜﻼ(‬
‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺴﺨﻦ آﻮب ﻣﺎء‪ .‬ﻳﺬوب اﻟﺠﻴﻠﻮ ﻓﻲ آﻮب اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻠﺠﻴﻠﻮ آﻮب اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺮب اﻟﺠﻴﻠﻮ ﻣﻊ اﻟﻘﺸﺪة وﻣﻜﻌﺐ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺼﻒ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺸﺮب اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﻤﺎء اﻷﻧﺎﻧﺎس‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺠﻴﻠﻮ ﻓﻮق اﻷﻧﺎﻧﺎس‪ .‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻣﻮﻋﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ )‬
‫ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ(‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻼ أم ﺻﺎﻟﺢ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي )ﺑﻜﻴﺖ آﺒﻴﺮ(‬
‫‪ ١ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬
‫‪ ٨ U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت )‪ ١٦٠‬ﻏﺮام( ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺒﻴﺮة )‪٣٩٧‬ﻏﺮام( ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ آﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺸﻌﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ ١٥٠‬س )‪ ٣٠٠‬ف( درﺟﻪ ﻣﺌﻮﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻧﺬوب إﺻﺒﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺑﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻜﺴﻴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ إﻟﻰ أرﺑﺎع ) اﻟﺤﺒﺔ اﻟﻮاﺣﺪة ‪ ٤‬أﻗﺴﺎم (‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﻘﻠﺒﻬﻤﺎ ﻣﻌﺎ‪ .‬ﻧﺘﺮك اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٥‬ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﺑﺨﻼط اﻟﻜﻴﻚ وﻧﺼﺒﻪ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﺨﺘﺒﺮ ﻧﻀﺠﻬﺎ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﻚ‪ ،‬ﻧﺪﺧﻞ اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻓﻴﻬﺎ ﻓﺈذا ﺧﺮﺟﺖ اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻧﻈﻴﻔﺔ ﺗﻜﻮن ﻗﺪ‬
‫ﻧﻀﺠﺖ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ ﻗﻠﻴﻼ ﻟﻴﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻴﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻼ اﻟﺠﺎﻟﻜﺴﻲ‬
‫ﺣﻼ ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪاً وﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٤ U‬ﻗﻮاﻟﺐ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺳﺎدة )ﻣﺜﻞ ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ أو أوﻟﻜﺮ(‬

‫‪ ١ U‬ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ ٢\١ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮ )‪ ٥٥‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ U‬آﻴﻚ ﺳﻮﻳﺲ رول ﺑﺎﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺴﻮﻳﺲ رول ﺣﻠﻘﺎت وﻳﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻧﻀﻊ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة إﻟﻰ أن ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻗﻮاﻟﺐ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ‬
‫وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺤﺮك ﺟﻴﺪاً إﻟﻰ أن ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻄﺒﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ‪.‬‬
‫‪ .٥‬وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻼ اﻟﺰﺑﺎدي‬
‫ﺣﻼ ﻟﺬﻳﺬ وﺳﻬﻞ ﺟﺪا ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬

‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن وﻧﺼﻒ ﻗﻬﻮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﻳﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪:‬‬
‫‪ .١‬اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺒﻴﻀﺔ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺆﺧﺬ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﻳﻔﺮك ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ وﻳﻤﺪد ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺴﻤﻚ‬
‫ﻧﺼﻒ ﺳﻢ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻓﻘﻂ ﺗﺸﻌﻞ اﻟﻨﺎر ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ اﻟﻘﻮام وﻳﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻼ ﺗﺮاب اﻟﻤﻠﻜﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٤ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ١٠ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺴﻴﺢ اﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺤﺮك اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ وﻳﺼﺒﺢ آﺎﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ‪ ،‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺛﻢ ﻳﺼﻒ ﻓﻮﻗﻪ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬
‫ﺑﻌﺪ ﻏﻤﺴﻪ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﺧﻠﻴﻂ ﻣﻜﻮن ﻣﻦ‪ ٢):‬ﻗﺸﻄﻪ‪ ٢+‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻮدرة آﺎآﺎو‪ ٢+‬ﻣﻠﻌﻘﺔ‬
‫ﺳﻜﺮ(‪،‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﻪ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻼ ﺳﺮﻳﻊ )ﺣﻼ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ‬

‫اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ(‬
‫ﺣﻼ ﻟﺬﻳﺬ ﺳﺮﻳﻊ ﺟﺮﺑﻮﻩ وﻟﻦ ﺗﻨﺪﻣﻮا‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻣﻐﻠﻔﺎن ﺷﻌﻴﺮﻳﺔ ﺑﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ‬

‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻜﺴﺮ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ ﺷﺒﻪ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ واﺳﻌﺔ وﻧﺸﻌﻞ اﻟﻨﺎرﺗﺤﺘﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ‬
‫أﻏﻤﻖ ﻗﻠﻴﻼً وﻧﻄﻔﻰء اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺐ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻤﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺮﺗﺪي ﻗﻔﺎزﻳﻦ ﺑﻼﺳﺘﻜﻴﻦ وﻧﻜﻮر اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ إﻟﻰ دواﺋﺮإﻟﻰ أن ﺗﻨﺘﻬﻰ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم ﻣﻊ‬
‫اﻟﻘﻬﻮة‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺠﺐ ﺗﻜﻮﻳﺮهﺎ داﻓﺌﺔ أﻓﻀﻞ آﻲ ﻻﻳﺠﻤﺪ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﺗﺼﺒﺢ ﻗﺎﺳﻴﺔ ﻗﻠﻴﻼً وﺑﺼﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ آﺒﺴﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻘﻄﻌﻴﻬﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻼ ﻃﺒﻘﺎت اﻟﻜﻴﻚ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﺳﺖ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )‪ ١٢٠‬ﻏﺮام(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٤ U‬أآﻴﺎس ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ ٧ U‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ‬
‫‪ ٢ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة اﻟﺠﻠﻲ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﺑﻴﻀﺎء ﻣﺎﻟﺤﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺒﻘﺮات اﻟﺜﻼﺛﺔ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎ ﻋﺪى اﻟﻜﻴﻚ واﻟﺠﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻌﻤﻞ آﻴﺲ اﻟﺠﻠﻲ ﺣﺴﺐ اﻻرﺷﺎدات اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻠﺒﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻴﺒﺮد‬
‫ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻌﻤﻞ اﻟﻜﻴﺲ اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ اﻟﺠﻠﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻷوﻟﻰ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ ﺗﻴﻔﺎل وﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻚ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻮﻗﻬﺎ‪ ،‬وﻧﻜﺮر ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﻣﺮﺗﻴﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣﺎً ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺠﻠﻲ اﻟﺒﺎرد ﻓﻮﻗﻬﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻼ ﻗﻬﻮة ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة ﻣﺤﻤﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬
‫ﻟﻮﺟﻪ اﻟﺤﻼ‬
‫‪ U‬ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﻼ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﻳﻔﺮد ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺪهﻮن ﺑﺰﻳﺖ وﻣﺮﺷﻮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ ،‬وﻳﺪﺧﻞ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ )‪ ٢٠٠‬س أو ‪ ٤٠٠‬ف(‪.‬‬
‫‪ .٢‬إذا ﺷﺎهﺪﻧﺎ اﻧﺘﻔﺎخ ﻓﻰ اﻟﺤﻼ ﺗﺨﻔﺾ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ل ‪ ١٢٠‬س )‪ ٢٥٠‬ف( ﻣﺜﻼ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻳﻨﻀﺞ ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺧﻠﻄﺔ وﺟﻪ اﻟﺤﻼ‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻰ ﻃﺎوة )ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ( ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﺤﺮك ﺑﺴﺮﻋﺔ ﺛﻢ‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﺔ وﻧﺤﺮك ﺗﻢ ﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺤﻼ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﺪﺧﻞ‬
‫اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻴﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻼوة اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﺎﻟﺢ‬

‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ وهﻲ ﻣﻔﻴﺪة ﻟﻸﻃﻔﺎل واﻟﻜﺒﺎر وهﻲ ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬أو‪ ٤‬ﻗﻄﻊ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﺎﻟﺢ‬

‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﺴﻢ )آﻮب ﺟﺒﻦ ﺻﻐﻴﺮ(‬
‫‪ U‬زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮة أو ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﺑﺪة‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺴﻤﺴﻢ وﻳﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ‬
‫اﻟﺴﻤﺴﻢ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻜﺴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﻨﻌﻢ وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺴﻤﺴﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ إﻟﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ورق‬
‫اﻟﻤﻨﻴﻮم ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ اﺳﻄﻮاﻧﻲ وﻳﻠﻒ وﻳﺜﺒﺖ ﺟﻴﺪا ﺑﻴﻦ اﻟﻄﺮﻓﻴﻦ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ‬
‫ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ ﺛﻢ ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ ﻣﻐﻄﺎة‬
‫ﺑﻮرق اﻟﻤﻨﻴﻮم ﺛﻢ ﺗﻨﺰع ورق اﻟﻤﻨﻴﻮم ﻋﻦ اﻟﺪواﺋﺮ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻼوة اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺷﻌﻴﺮﻳﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻦ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻓﺴﺘﻖ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻟﻮز‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب آﺎﺟﻮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ هﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻋﻔﺮان‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻦ واﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﺎء‪ ،‬اﻟﺰﻋﻔﺮان‪ ،‬اﻟﻬﻴﻞ وﻣﺎء اﻟﻮرد‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ وﺗﻨﺸﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﻜﺴﺮات‪..‬وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺤﻠﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ ١/٢‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ١ ١/٢‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣/٤‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٤‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﺒﺔ ﺣﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١ ١/٢‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﻴﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻤﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ ٣٥٠‬ف ) ‪ ١٨٠‬س( وﻳﺮﻓﻊ اﻟﺸﺒﻚ ﻟﻠﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ داﺧﻞ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺤﻠﺒﺔ وﺗﻨﻘﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻞ ﺛﻢ ﺗﺴﻠﻖ ﺻﺒﺎﺣﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ ﻣﺎء‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻨﻘﻊ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻔﺘﺢ‪.‬‬
‫ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ‪ ٢/٣‬آﻮب ﻣﻦ ﻣﺎء ﺳﻠﻖ اﻟﺤﻠﺒﺔ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻨﻮاﺷﻒ ﻣﻌﺎ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ وﻣﺎء اﻟﺤﻠﺒﺔ و‪ ١/٣‬آﻮب ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺤﻠﺒﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﻤﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻳﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﺗﺰﻳﻦ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﺑﻨﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻟﻮز‪.‬‬
‫ﺗﺸﻮى ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻤﻴﻞ أﻃﺮاف اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ اﻟﺒﻨﻲ وﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻮﺟﻪ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ذهﺒﻴﺎ‪ ،‬ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻴﻨﻤﺎ ﺗﺨﺒﺰ اﻟﺤﻠﺒﺔ ﻳﻌﻤﻞ اﻟﻘﻄﺮ وﻳﺼﺐ ﻓﻮف ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺤﻠﺒﺔ ﻓﻮر اﺧﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺤﻠﺒﺔ اﻟﺮاﺋﻌﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ٤/١ U‬آﻮب ﺣﻠﺒﺔ ﺣﺐ‬
‫‪ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫اﻟﺸﻴﺮة‬
‫‪ ٢ U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺸﻴﺮة ﺑﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ وﻧﺼﻒ اﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺔ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻬﺎ‬
‫ﺗﻐﻠﻲ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻐﻠﻲ ﻗﺪر ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺻﻐﻴﺮ ﺣﻠﺒﺔ ﻓﻲ ﺣﻮاﻟﻲ آﻮب ورﺑﻊ ﻣﺎء ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻴﻒ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﺤﻠﺒﺔ اﻟﺤﺐ اﻟﻤﻐﻠﻴﺔ ﻣﻊ آﻮب ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺤﻠﺒﺔ‬
‫وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻧﻘﻄﻌﻬﺎ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ ١٨٠‬س )‪٣٥٠‬ف( ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ وﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة وهﻲ‬
‫ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﺒﻴﺒﺴﻲ اﻟﻌﺮﺑﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ‬ ‫‪٢ U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪٨ U‬‬
‫ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫‪١ U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪١ U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫أآﻴﺎس ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ‬
‫‪٣ U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻴﺒﺴﻲ ﻋﺮﺑﻲ‬
‫‪٢ U‬‬
‫آﻴﺲ ﻋﺴﻞ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ‬
‫‪٢ U‬‬
‫أآﻴﺎس ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ‬
‫‪٣ U‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وهﻲ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻘﻴﻤﺮ وﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﻢ‬
‫ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﻤﺪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺨﻠﻂ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وهﻲ ﻋﻠﺐ اﻟﺒﻴﺒﺴﻲ ﻣﻊ ﻋﺴﻞ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ ﻣﻊ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ‬
‫وﻧﺼﺒﻪ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﻤﺘﺠﻤﺪة وﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻮ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﺘﺤﺮﻳﺮ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺘﻲ‬

‫ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪاً وﻟﺬﻳﺬة‪ .‬ﻣﻼﺣﻈﺔ ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن ﻗﻮام اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺛﻘﻴﻼ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )ﻣﺜﻞ ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ أو ﺑﻮك أو آﻴﺮي ‪ ٢٠٠‬ﺟﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ٢٥٠‬ﺟﺮام )أي ‪ ٥٠٠‬ﺟﺮام أو أﻗﻞ وﻻ ﻳﺰﻳﺪ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ(‬
‫‪ ١ U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﺑﺎرد‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺧﻦ‬
‫‪ ٢ U‬آﻴﺲ ﺟﻼﺗﻴﻦ أو ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺟﻼﺗﻴﻦ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬أو ‪ ٢‬وﻧﺼﻒ آﻮب آﺒﻴﺮ ﻣﻦ ﺑﺴﻜﻮت داﻳﺠﺴﺘﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ )ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻨﺒﻠﺔ أو ﺳﺎراﻟﻲ أو أي آﻴﻚ ﺑﺎرد ﻣﺘﻮﻓﺮ(‬
‫‪ U‬آﺎآﺎو هﺶ )ﻣﺜﻞ ﻓﻠﻴﻚ أو ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ( ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺒﺎرد وﻧﺮﺻﻪ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻜﻴﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻴﻤﺮ واﻟﺠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻳﺬاب ﻓﻴﻪ اﻟﺠﻼﺗﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺠﻼﺗﻴﻦ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ) اﻟﻤﺼﻔﺎة ‪ -‬ﺑﺎﻟﻤﺸﺨﺎل ‪ -‬ﻳﺼﻔﻰ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻰ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ(‬
‫‪ .٦‬ﺗﻐﻠﻖ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮت داﻳﺠﺴﺘﻒ ﻣﻄﺤﻮن إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ اﻵن وﻟﻴﺲ ﺑﺎﻟﺨﻼط‬
‫اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺻﺐ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺠﺎهﺰ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﻄﺤﻮن أو اﻟﻔﻠﻴﻚ اﻟﻤﻔﺘﺖ أو ﺻﻠﺼﺔ آﻜﺎو ﺳﺎﺋﻞ أو ﻓﺘﺎت آﻜﺎو أو آﻮر‬
‫آﻜﺎو أو أي ﺷﻲء ﺁﺧﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﻳﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻓﻘﻂ وﻟﻴﺲ اﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺤﻠﻮ اﻟﺴﺮﻳﻊ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﻴﻚ ﻣﺎرﺑﻞ أو ﻣﺘﻌﺪد اﻷهﺪاف أو اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ ٢٠ U‬ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ )ﻣﺜﻞ ﺑﺴﻜﻮت ﻣﺎري أو ﺑﻴﺘﻲ ﺑﻮر(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ )‪ ١/٤‬ﻟﺘﺮ(‬
‫‪ ٦ U‬ﻗﻄﻊ )‪ ١٢٠‬ﻏﺮام( ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬
‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ وﻳﺼﻒ ﺑﻘﺎﻟﺐ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺨﻼط وﻣﻌﻪ اﻟﻘﻴﻤﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ وﻗﻄﻊ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‬
‫ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺎ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ‪).‬ﻣﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﻨﺜﺮ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻬﺸﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄﺢ(‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﺴﻨﺒﻮن )ﺑﺨﺒﺰ اﻟﺼﻤﻮن(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺻﻤﻮن هﻮت دوق ﺻﻐﻴﺮ أو أي ﺻﻤﻮن ﺻﻐﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ )ﻳﻜﻔﻲ ﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬
‫اﻟﺤﺠﻢ(‬
‫‪ U‬دارﺳﻴﻦ ﻧﺎﻋﻢ )اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ )ﻳﻔﻀﻞ آﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ(‬
‫‪١ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ وﻣﺤﻠﻰ‪ ،‬اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻜﺒﻴﺮ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬ﻗﻴﻤﺮ)ﻗﺸﻄﺔ( ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ‪ ٢٥٠‬ﻣﻞ ﻟﻠﻮاﺣﺪ‬
‫‪ ٦ U‬ﺣﺒﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك – ‪ ٢٠‬ﻏﺮام ﻟﻠﺤﺒﺔ(‬
‫‪ U‬ﺟﻮز ﻣﺠﺮوش‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﺛﻠﺚ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )أو ‪ ٣٧‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ١ U‬ﻗﻴﻤﺮ)ﻗﺸﻄﺔ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺼﻤﻮن ﺑﺎﻟﻌﺮض وﺗﻐﻤﺲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺴﻔﻠﻴﺔ ﻓﻘﻂ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺼﻒ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‬
‫وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪارﺳﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﻘﻴﻤﺮ)اﻟﻘﺸﻄﺔ( واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺼﺐ ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻤﻮن اﻟﻤﺼﻔﻮف ﺑﺎﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﻮز اﻟﺠﺮوش‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺼﻒ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﻤﻮن دون ﻏﻤﺴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن اﻟﺬي ﻗﺪ ﺗﻢ اﺷﻌﺎﻟﻪ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ )اﻟﺸﻌﻠﺔ‬
‫اﻟﻌﻠﻴﺎ واﻟﺴﻔﻠﻰ( ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻌﻠﻴﺎ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺘﻮﻓﻲ )اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺮﻏﻮب ﻓﻴﻬﺎ( وﻳﺮش ﺑﺎﻟﺠﻮز وﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺴﺨﺎن ﻟﺤﻴﻦ‬
‫اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪ :‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب وﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻲ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺴﻜﺮ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪاً ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻴﻤﺮ)اﻟﻘﺸﻄﺔ( ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺤﺮك‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن اﻟﻘﺸﻄﺔ داﻓﺌﺔ أﺛﻨﺎء وﺿﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ )أن ﺗﻜﻮن ﻧﻔﺲ ﺣﺮارة اﻟﻤﻜﺎن‬
‫اﻟﺬي ﻧﻌﻤﻞ ﻓﻴﻪ(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪١ U‬آﻴﺲ ﺷﻌﺮﻳﺔ ﺑﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ )ﺷﻌﺮﻳﺔ رﻓﻴﻌﺔ ﺟﺪا ﻣﻮﺟﻮدة ﺑﺎﻟﺠﻤﻌﻴﺎت‪ ٢٠٠ -‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ١ U‬ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ – ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ ٤/١ U‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬
‫اﻟﺸﻴﺮة‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﺑﻀﻊ ﻧﻘﺎط ﻟﻴﻤﻮن‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻣﺎﻋﻮن ﻋﻤﻴﻖ ﺟﺪا وﻧﻀﻊ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺨﻼط اﻟﻜﻴﻚ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻄﺤﻦ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ ﻗﻠﻴﻼ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﻣﺎﻋﻮن ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﻲ اﻟﺸﻜﻞ وﻳﺪهﻦ ﺑﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻊ ﺑﻪ ) ﻧﺼﺐ ( ﺧﻠﻴﻂ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٥٠‬درﺟﺔ ﻣﺆوﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ وهﻮ ﺣﺎر ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻴﺮة ) ﻗﻄﺮة ( وﻳﺰﻳﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﺒﻌﺾ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﺸﻮآﻮﻻة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٥ U‬ﺑﺎآﻮ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺳﺎدة‬

‫‪ ١ U‬ﻋﺒﻮة ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ ﻣﺮآﺰ‬
‫‪ U‬آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬
‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬
‫‪ ٤ U‬ﺣﺒﺎت ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﻓﻠﻴﻚ ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ U‬ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﻣﺬوب ﻓﻴﻪ آﺎآﺎو‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺟﻴﺪا إﻟﻰ أن ﺗﺘﻘﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻘﻴﻤﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ وﻧﻀﻴﻒ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬
‫ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ)ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ آﺒﻴﺮة( وﻧﻀﺮﺑﻬﺎ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﺟﻤﻴﻌﺎ ﻣﻊ‬
‫ﺑﻌﺾ )اﻧﺘﻬﺖ هﺬﻩ اﻟﺨﻠﻄﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺴﺎدة وﻧﺒﻠﻞ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ اﻟﻤﺬوب ﻓﻴﻪ اﻟﻜﺎآﻮ وﻧﻀﻊ ﻓﻲ‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ وﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺘﻲ ﻋﻤﻠﺖ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ وﻃﺒﻘﺔ ﺧﻠﻄﺔ‬
‫إﻟﻰ أن ﺗﻜﺘﻤﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ )ﻳﻔﻀﻞ أن ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻣﺪة ﻳﻮم آﺎﻣﻞ‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٣‬ﻋﻨﺪ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻰ وﺟﻬﻬﺎ اﻟﻔﻠﻴﻚ اﻟﻤﺒﺸﻮر وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﻔﻠﻴﻚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﺎري ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺧﻦ‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )ﻗﻴﻤﺮ(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻮدرة آﺎآﺎو )ﻣﺴﺤﻮق ﺷﺮاب اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ(‬
‫‪ ٢ U‬أﺻﺎﺑﻊ ﺷﻮآﻼﺗﺔ هﺸﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻠﻴﻚ أو اﻟﺠﻠﻜﺴﻲ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﻠﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺮﺑﻌﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺮﺗﺒﺔ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻴﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫‪.٢‬‬
‫وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺮب اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫ﻓﻲ هﺬﻩ اﻷﺛﻨﺎء ﻓﻲ وﻋﺎء ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻜﺎآﺎو وﻧﺨﻠﻂ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﺮﺗﺐ ﺑﻈﻬﺮ اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻄﻴﻬﺎ آﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ أﺻﺎﺑﻊ اﻟﻔﻠﻴﻚ وﻧﺒﺮﺷﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺘﺒﺮد وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﻜﺘﻜﺎت‬
‫ﺣﻠﻮ اﻟﻜﺘﻜﺎت ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا وﺳﻬﻞ ﺟﺪا وﺳﺮﻳﻊ ﺟﺪا ﺟﺪا‪ ،‬أﺗﻤﻨﻰ أن ﺗﺠﺮﺑﻮهﺎ ﻷﻧﻬﺎ راح ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ وأﻧﺎ‬
‫واﺛﻘﺔ ﻣﻦ آﻼﻣﻲ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬ﺑﺴﻜﻮت هﺶ ﻣﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺘﻜﺎت اﻷﺑﻴﺾ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻜﺒﻴﺮ‬

‫)ﺷﻮﻧﻜﻲ – ‪ ٦٠‬ﻏﺮام اﻟﻮاﺣﺪة((‬
‫‪ ٣ U‬ﻋﻠﺐ ﻗﻴﻤﺮ‬
‫‪ ٤ U‬أآﻴﺎس ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺎ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﻳﻌﻨﻲ رﺑﻊ آﻮب أو رﺑﻊ ﻟﻴﺘﺮ آﺮﻳﻤﺎ‬
‫‪ U‬ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‪ ،‬اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻌﺎدي ﻋﺪد ‪ ٤‬ﻋﻠﺐ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ‪ ٤٠‬ﺑﺴﻜﻮﺗﺔ‬
‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﺣﺎر ﻟﻠﺒﺴﻜﻮت‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﺳﻂ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺸﺮب اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻴﻦ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﺸﺮب ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪ :‬اﻟﻜﺘﻜﺎت ‪ +‬اﻟﻘﻴﻤﺮ ‪ +‬اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ‪ +‬اﻟﺪرﻳﻢ وﻳﺐ وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط‬
‫)ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ( ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ )رﺑﻊ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻓﻘﻂ(‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة آﺎآﺎو ﺑﻮدرة وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﻣﺮة اﺧﺮى‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺴﻜﺐ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ ﻋﻠﻰ اﻷآﻠﺔ‪.‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‪:‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن أو اﻟﻔﻠﻴﻚ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪:‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .١‬أﻧﺎ ﻋﻦ ﻧﻔﺴﻲ أزﻳﻦ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ وﻧﺼﻒ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﻔﻠﻴﻚ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﺗﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‬
‫اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻔﻀﻞ ﻋﻤﻠﻬﺎ ﻗﺒﻞ أآﻠﻬﺎ ب‪ ٤‬إﻟﻰ ‪ ٦‬ﺳﺎﻋﺎت ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﺟﻴﺪا‪ ،‬وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﻜﺮواﺳﻮن ﺑﺎﻟﻘﺮﻓﺔ )اﻟﺪارﺳﻴﻦ(‬

‫واﻟﻜﺎآﺎو‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﺣﻠﻮ ﺳﺮﻳﻊ وﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪاً!‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٨ U‬ﻗﻄﻊ آﺮواﺳﻮن ﻣﺤﺸﻮ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‬

‫‪ ٤ U‬أﺻﺎﺑﻊ ﻣﻦ ﺑﺸﺎرة اﻟﻜﺎآﺎو ) ﻣﺜﻞ ﻓﻠﻴﻚ أو ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ أو ﻏﻴﺮﻩ(‬
‫‪١ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ وﻣﺮآﺰ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﺼﻐﻴﺮ‬
‫‪ ٨ U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ آﺮﻳﻤﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻦ آﻴﺮي أو ﺑﻮك أو ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ – ‪ ١٦٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ ) اﻟﺪارﺳﻴﻦ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻜﺮواﺳﻮن إﻟﻰ ‪ ٣‬ﻗﻄﻊ وﻳﺼﻒ ﻓﻲ ﻣﺎﻋﻮن ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺄﺧﺪ اﺛﻨﺎن ﻣﻦ آﺎآﺎو اﻟﻔﻠﻴﻚ )ﺑﺸﺎرة اﻟﻜﺎآﺎو( وﻳﻔﺘﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮواﺳﻮن اﻟﻤﺼﻔﻒ ﺑﺎﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‬
‫ﺛﻢ ﻳﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪارﺳﻴﻦ )اﻟﻘﺮﻓﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻦ ‪ +‬اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ‪ +‬ﺣﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺄﺧﺬ اﺛﻨﺎن ﻣﻦ آﺎآﺎو اﻟﻔﻠﻴﻚ)ﺑﺸﺎرة اﻟﻜﺎآﺎو( اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺎن وﻳﻔﺘﺖ ﻟﻠﻤﺮة اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫ﺛﻢ ﻧﺮش ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪارﺳﻴﻦ )اﻟﻘﺮﻓﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻐﻄﻰ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺑﻮرق اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم وﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪،‬‬
‫وﺗﺄآﻞ ﺣﺎرة‪ .‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﻠﻘﻴﻤﺎت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬
‫‪٢/١ U‬و ‪ ١‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺧﻤﻴﺮة )ﻃﺤﻴﻦ ﻣﺨﻤﺮ(‬
‫‪ ١ U‬روب )زﺑﺎدي – ‪ ١٨٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ وأﺧﺮى زﻋﻔﺮان‬
‫‪ ١ U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻘﺪر ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ وﻧﻀﻊ ﺑﻪ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻃﺤﻴﻦ اﻟﺨﺒﺎز واﻟﻌﺎدي‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺨﻤﻴﺮة ﻓﻲ آﻮب ﺑﻪ ﻣﺎء داﻓﺊ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻲ ﻗﺪر‬
‫اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺮوب ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ دون ﺗﻮﻗﻒ وﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻬﻴﻞ واﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﺟﻴﺪا وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ ﺟﺪا ﻟﻤﺪة ‪ ٤‬ﺳﺎﻋﺎت وﻧﺼﻒ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻓﻲ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ ﺑﻪ ﻣﺎء وﻳﺴﻠﻖ ﺛﻢ ﻳﻘﺸﺮ وﻳﻄﺤﻦ وﻳﺘﺮك‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺮور ﻣﺪة اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻬﺮوﺳﺔ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﻣﻘـﻼة آﺒﻴﺮة وﻋﻤﻴﻘﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﺑﻬﺎ زﻳﺖ اﻟﻄﻬﻲ ﺑﻤﻘﺪار ﻧﺼﻒ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻧﺼﺐ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ آﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﻘﻴﻤﺎت إﻟﻰ أن ﺗﺤﻤﺮ وﺗﻜﻮن ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻲ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﻘﻠﻲ ﺗﺮش اﻟﻠﻘﻴﻤﺎت ﺑﻤﻘﺪار آﺒﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺸﻴﺮة وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﻤﻮس ﺑﺎﻟﻜﻮآﻴﺰ‬

‫ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ ﺗﺒﺮﻳﺪ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬

‫‪٢ U‬‬
‫ﻣﻐﻠﻒ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ اﻟﻜﺎآﺎو‬
‫‪٢ U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ اﻟﻜﺎآﺎو )‪ ٢‬آﻮب(‬
‫‪٢ U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺎوﻧﺪ آﻴﻚ اﻟﻜﺎآﺎو‬
‫‪١ U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ آﻮآﻴﺰ‬
‫‪١ U‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ واﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة و‬
‫ﻳﻜﺴﻴﺮ اﻟﻜﻮآﻴﺰ ﻣﻌﻪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ دون أن ﻳﺴﻮى اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺒﺮاد إﻟﻰ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ و ﻳﺰﻳﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻮ ﺑﻴﺾ ﻋﻴﻮن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎهﻲ ﻣﺴﺘﺪﻳﺮاﻟﺸﻜﻞ‬

‫‪ ٨ U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ ٢٠‬ﻏﺮام ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻮك أو آﻴﺮي أو ﻏﻴﺮﻩ(‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ واﺣﺪة )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ ورق اﻟﺘﺰﻳﻦ وﻧﻀﻌﺔ ﻋﻠﻰ ﺟﺎﻧﺐ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺟﺒﻦ ﻃﺮي واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ وﻧﺨﻠﻄﺔ ﺟﻴﺪاً ﻟﻤﺪة ‪ ٢‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺼﺒﻪ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﺔ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻧﻀﻌﻬﺎ ﺗﺒﺮدﻋﻠﻰ ﺟﺎﻧﺐ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﺨﻠﻂ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻴﻞ ﻓﻘﻂ ﺑﺪون اﻟﻌﺴﻞ ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﻀﺮﺑﻬﺎ ﺟﻴﺪاً ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺼﺒﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﺑﺤﻴﺖ ﻧﻀﻊ ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻖ ﻣﺜﻞ ﺻﻔﺎر‬
‫اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺣﻠﻮ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻮت اﻟﻤﺮآﺰ‬
‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ وراﺋﻊ ﻓﻲ أﻳﺎم اﻟﺼﻴﻒ اﻟﺤﺎرة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﻜﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﻢ(‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻢ اﻟﻤﺨﻔﻮق‬
‫‪ ٧٥ U‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻮت ﻣﺮآﺰ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻐﻠﻒ آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺮص ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ وﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ و ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻢ واﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ‬
‫اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ اﻟﻰ أن ﺗﺒﺮد وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﺻﻐﻴﺮة ﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻮت اﻟﻤﺮآﺰ و½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻣﻐﻠﻔﻴﻦ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮﻣﻴﻞ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺤﺮك اﻟﻰ أن ﺗﻘﺎرب اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ‬
‫ﻗﺒﻞ أن ﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻮ ﻟﻠﻘﻬﻮة‬
‫ﺳﺮﻳﻌﺔ وﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪١ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬

‫‪١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻣﺜﻠﺚ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ )ﻣﻄﺤﻮن(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﻘﻴﻤﺮﺟﻴﺪاً ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺮﻧﺔ )اﻟﺨﻠﻂ ﻳﺪوﻳﺎً(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﻜﻮرهﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺛﻢ ﻧﻔﺮدهﺎ ﺑﺸﻜﻞ اﻟﺪاﺋﺮة آﻤﺎ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺤﺸﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻧﻐﻠﻘﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺼﻒ داﺋﺮي‪.‬‬
‫‪ .٤‬وﻧﻜﺮر ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻗﻄﻊ ﻧﺼﻒ داﺋﺮﻳﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻘﻠﻰ اﻟﻘﻄﻊ ﺑﺰﻳﺖ ﻋﻤﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺐ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪ ،‬أرﺟﻮ أن ﺗﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻮة ﺟﺰاﺋﺮﻳﺔ ﻣﻘﺮود اﻟﺒﻴﺾ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬آﻴﻠﻮﻏﺮام ﺳﻤﻴﺪ ﻣﺤﻤﺺ ‪Grillé‬‬

‫‪ ٩ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻴﺾ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٢ U‬ﺧﻤﻴﺮة آﻴﻤﻴﺎوﻳﺔ ‪levure‬‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺔ ‪Vanille‬‬
‫‪ ٥٠٠ U‬ﻏﺮام ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ٢٠٠ U‬ﻏﺮام ﻓﻮل ﺳﻮداﻧﻲ ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻗﺸﺮة اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻣﻔﺮوﻣﺔ ‪de citron Zeste‬‬
‫‪ U‬ﻋﺴﻞ أو ﺷﻴﺮة ﺛﻘﻴﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ ‪fleur Eau de‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻤﺰج اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ واﻟﺰﻳﺖ واﻟﻠﻴﻤﻮن ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ واﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ وﻳﻤﺰﺟﻮا ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺄﺧﺬ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ هﺪا اﻟﻤﺰﻳﺞ وﻳﺸﻜﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ ﻗﻄﻌﺔ ﻃﻮﻳﻠﺔ وﻟﺘﺴﻬﻴﻞ ذﻟﻚ ﺗﺒﻠﻞ اﻟﻴﺪ‬
‫ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺰهﺮ ﺗﻢ ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ رﺑﺎﻋﻲ ﻣﺘﻞ ﺷﻜﻞ اﻟﺒﻘﻼوة وهﻜﺬا آﻞ ﻣﺮة‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻔﺬ اﻟﻤﺰﻳﺞ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ زﻳﺖ ﻓﻰ ﻣﻘﻼة وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺴﺨﻦ ﺗﻘﻠﻰ ﺛﻢ ﺗﻌﺴﻞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻮى‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺑﻴﺾ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‬

‫‪ U‬دﺑﺲ‬
‫‪ U‬ﺳﻤﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺨﻦ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺑﺲ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻴﻪ وﻧﺘﻚ ﻳﺴﺘﻮي وﺑﺬﻟﻚ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ وﺟﺒﺔ ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻮى اﻟﺘﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن اآﻞ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻧﺴﺘﻠﺔ ﻣﺮآﺰ وﻣﺤﻠﻰ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺸﻜﻠﺔ )ﺟﻮز‪ ،‬ﺟﻮز هﻨﺪ‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ( ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺧﺸﻦ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺴﻴﺢ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﺑﺪﻩ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن اآﻞ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ وﺗﺤﺮك‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف آﻮﺑﺎن ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى ﻣﻊ ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻧﺴﺘﻠﻪ ﻣﺮآﺰ وﻣﺤﻠﻰ وﻳﺤﺮك ﻟﻤﺪة ‪٥‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف آﻮب ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺸﻜﻠﻪ )ﺟﻮز‪ ،‬ﺟﻮز هﻨﺪ‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ( ﻣﻔﺮوﻣﻪ‬
‫ﺧﺸﻦ وآﻮب ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ وﺗﺤﺮك ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫‪ .٤‬ﺗﺮش ورﻗﺔ ﻗﺼﺪﻳﺮ ﺑﺎﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﻠﻒ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ اﺳﻄﻮاﻧﺔ‬
‫وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﻪ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺣﻠﻘﺎت وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻮى اﻟﺠﻮز‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٤ U‬آﻮب أو ‪ ٥٠٠‬ﻏﺮام ﺟﻮز ﻣﻬﺮوس‬

‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب أو ‪ ١٢٥‬ﻏﺮام ﺳﻜﺮ ﺻﻘﻴﻞ‬
‫‪ ٥ U‬ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﺷﻜﻼﺗﺔ ﺳﻮداء ) ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻀﺮب ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﺷﻴﺌﺎ ﻓﺸﻴﺌﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻮز اﻟﻤﻬﺮوس ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺆﺧﺪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺄﻃﺮاف اﻷﺻﺎﺑﻊ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻄﺒﺦ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ﻋﺎﻟﻴﺔ )‪ ٢٠٠‬س أو ‪ ٤٠٠‬ف( ﻣﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪ .‬ﻓﻲ اﻷﺧﻴﺮ ﻳﺰﻳﻦ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﺎﻟﺸﻜﻼﺗﺔ اﻟﻤﺬاﺑﺔ ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﺎﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ )آﻴﺴﻴﻦ( ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪٢ U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫‪٢ U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻪ(‬ ‫‪١ U‬‬
‫آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪١ U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻪ(‬ ‫‪١ U‬‬
‫ﺑﻜﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮت ﻓﺮﻧﺴﻲ أو ﺑﺴﻜﻮت اﻟﺸﺎي‬ ‫‪٢ U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫‪١ U‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫أوﻻَ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪:‬‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ ‪ +‬ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ ‪ +‬اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‬
‫اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﻠﻂ آﺄس اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ وﻧﻘﻮم ﺑﻐﻤﺲ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺳﻴﻘﺪم ﺑﻬﺎ اﻟﺤﻠﻰ إﻟﻰ أن ﻧﻌﻤﻞ ﺛﻼث‬
‫ﻃﺒﻘﺎت أو أرﺑﻌﻪ ﺑﺎﻟﻜﺘﻴﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ أو اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﻳﺮش ﻋﻠﻰ وﺟﻬﻬﺎ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺑﻮدرة اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ ﺛﻢ‬
‫ﺗﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ إﻟﻰ أن ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬
‫‪ U‬زﺑﺪة‬
‫‪ ٤ U‬إﻟﻰ ‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي(‬
‫‪ ١ ١/٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﺾ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺼﻒ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺪهﻦ زﺑﺪة ﺳﺎﻳﺤﺔ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻋﻠﻰ آﻞ ﺣﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ‬
‫وﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬آﻮب ﺗﻮﺳﺖ ﻣﻄﺤﻮن‬

‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ زﺑﺪة‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ )وزن اﻟﺤﺒﺔ ‪ ٨٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﺴﻜﺮ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﻀﺎت وﺣﺪهﺎ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ رﻗﻢ ‪ ٢_ ١‬ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻌﻤﻞ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ﻟﻠﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻧﻔﺮدهﺎ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﺪﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺨﺮج ﻣﻦ‬
‫اﻟﻔﺮن وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺘﻮﻳﻜﺲ‬
‫ﺣﻠﻰ ﺧﻴﺎﻟﻲ وﻳﺤﺒﻮﻩ اﻟﺼﻐﺎر واﻟﻜﺒﺎر وﺳﺮﻳﻊ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢‬آﻴﻚ ﺳﻮﻳﺲ رول ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ ﺑﺎﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ )ﻣﺜﻞ ﺗﻮﻳﻜﺲ أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪١‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪٢‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﺷﻮآﻼﺗﺔ هﺸﺔ )ﻣﺜﻞ ﻓﻠﻴﻚ أو ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ اﻟﻬﺸﺔ أو ﻏﻴﺮﻩ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻐﻤﺲ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻧﺮص ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺘﻮﻳﻜﺲ واﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ إﻟﻰ أن ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺴﻮﻳﺲ رول إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت وﺗﺮص ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻔﺎق اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻧﻀﻊ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ وﺑﻮدرة اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﺗﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪًا‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ ٥-٣‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺮش اﻟﻔﻠﻴﻚ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ ﺟﻴﺪاً‪ .‬ﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺠﻮز واﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‬

‫هﺬا اﻟﺤﻠﻰ ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺎآﺖ وﻧﺼﻒ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎهﻲ )‪ ٣٠٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻗﺎﻟﺐ وﻧﺼﻒ زﺑﺪة رﻓﻴﻌﺔ )‪ ١٦٦‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٨ U‬ﺣﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )‪ ١٦٠‬ﻏﺮام‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﻮك أو آﻴﺮي(‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ هﻴﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ ) دارﺳﻴﻦ(‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺟﻮز ﻣﻔﺮوم ﺧﺸﻦ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ أو ﻳﻜﺴﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺴﺎﻳﺤﺔ ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﺎن‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ وﻳﺨﻠﻄﻮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻮز و ﻳﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف‬
‫هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر ﻣﻦ اﻷﺳﻔﻞ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ ﺛﻢ‬
‫ﺗﺪﺧﻞ ﺳﻜﻴﻨﺔ وإذا ﻟﻢ ﻳﻌﻠﻖ ﺑﻬﺎ ﺷﺊ‪ ،‬ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ وﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت و ﻳﻘﺪم ‪ ....‬وﺑﺄﻟﻒ هﻨﺎء وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ وﻧﺼﻒ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮن‬

‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬زﺑﺪة ﺳﺎﺋﺤﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت أو ‪ ٦٠‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬
‫‪ U‬ﺑﻴﺎﻟﺔ ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻇﺮف آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻔﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺰﺑﺪة اﻟﺴﺎﺋﺤﺔ ﺛﻢ ﻳﺮص ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺣﻠﻴﺐ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﻳﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﺨﺮﺟﻪ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﻧﺪﻋﻪ‬
‫ﺟﺎﻧﺒﺎ إﻟﻰ أن ﻳﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻓﻲ ﻗﺪر اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺒﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮﻳﺰر إﻟﻰ أن ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ وﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺮﻣﺎن‬
‫هﺬ اﻟﺤﻠﻰ ﻣﻦ اﻓﻀﻞ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ﻟﺪي ﻓﻬﻮ ﺣﻘﺎ ﻟﺬﻳﺬ وﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺷﻜﻠﻪ ﺟﻤﻴﻞ ﻟﺬﻟﻚ ﺣﺒﻴﺖ‬
‫اﺷﺎرك ﺑﻪ ﻟﻴﺘﻤﺘﻊ ﺑﻪ اﻟﺠﻤﻴﻊ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﺎوﻧﺪ آﻴﻚ ﺑﺎﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ ‪ +‬رﺑﻊ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻟﻠﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺐ رﻣﺎﻧﺔ واﺣﺪة ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﻮﺟﻪ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺟﻠﻲ ﺑﻨﻜﻬﺔ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻣﺬاب ﻓﻲ آﻮب ورﺑﻊ ﻣﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻔﺘﻴﺖ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ وﻧﺮﺻﻪ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺪرﻳﻢ وﻳﺐ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻔﺶ وﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة‬
‫وﻧﺨﻔﻘﻪ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻚ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﺐ اﻟﺮﻣﺎن وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻓﻲ هﺬﻩ اﻻﺛﻨﺎء ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺠﻠﻲ وذاﻟﻚ ﺑﻐﻠﻴﻪ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ وﻧﺘﺮآﻪ ﻳﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ‬
‫ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻧﻌﻴﺪﻩ ﻟﻠﺜﻼﺟﺔ ﻟﻴﺠﻤﺪ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪١‬‬
‫‪ ٣/٤ U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮ )‪ ٨٥‬ﻏﺮام(‬
‫‪٢ U‬ﻓﻨﺠﺎل ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬آﻴﺲ ﺷﻌﻴﺮﻳﺔ ﺑﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪٢‬‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﺎآﻴﺎت آﺮﻳﻤﺔ )آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ( ﺑﻮدرة‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮت‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪٣‬‬
‫‪ ٩ U‬ﺣﺒﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك أو ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ ‪ ١٨٠ -‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٣/٤ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٣٠٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻣﺜﻞ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪ : ١‬ﻧﺴﻴﺢ زﺑﺪة وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ وﻧﻘﻠﺒﻬﻤﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﺈﺑﻌﺎدهﻤﺎ ﻋﻠﻰ‬
‫ﻓﺘﺮات ﻣﻦ اﻟﻨﺎر وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻣﻊ ﺷﻌﻴﺮﻳﺔ ﺛﻢ ﻧﻮاﺳﻴﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪ ٢‬ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻣﻦ ﻏﻴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮت إﻟﻰ أن ﺗﻐﻠﻲ وﻣﻦ ﺛﻢ‬
‫ﻧﺼﺒﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪ ١‬وﻧﺼﺒﻬﺎ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﺑﺴﺮﻋﺔ ﺷﺪﻳﺪة ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻧﺮﺻﻬﺎ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬وﻓﻲ اﺛﻨﺎء وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﻜﺎس )اﻟﺨﻼط( ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪ ٣‬وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺼﺒﻬﺎ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪق‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻋﻠﺒﻪ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي‪ ،‬ﻣﻄﺤﻮن‬

‫‪ U‬ﺛﻠﺚ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )وزن اﻹﺻﺒﻊ ‪ ١٢٧‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٤ U‬أﻟﻮاح ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪق ) وزﻧﻬﻢ ﻣﻌﺎ ‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﺛﻠﺚ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ آﺎﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻔﺮدﻩ ﻓﻲ‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﺮﺻﻪ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ﻣﻊ ﺷﻮآﻼﺗﺔ اﻟﺒﻨﺪق وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺬوب ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ إﻟﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﻀﻌﻪ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪﻩ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺑﺎﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‬

‫ﺣﻠﻰ ﺧﻔﻴﻒ ﻣﻊ ﻗﻬﻮة وﺑﻴﺤﺒﻮﻧﻪ اﻟﻌﻴﺎل آﻠﻬﻢ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬ﻣﻐﻠﻔﺎت ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي اﻟﻜﺒﻴﺮ )أوﻟﻜﺮ أو ﻣﺎري أو ﻏﻴﺮﻩ(‬

‫‪ U‬ﻣﻐﻠﻔﻴﻦ )آﻴﺴﻴﻦ( ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ ٢ U‬ﻗﺸﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻌﺎدي )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺎآﺎو ﻣﺮ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻔﺘﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺟﻴﺪاً أو ﻳﺪق ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٢‬ﺗﺸﻜﻞ آﻮر ﺻﻐﻴﺮة وﺗﺰﻳﻦ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ )ﻓﺴﺘﻖ‪ -‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪ -‬ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ(‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻄﺒﻘﺎت اﻟﻠﺬﻳﺬة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﺴﻴﻦ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬آﻴﺴﺘﻴﻦ آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺒﺴﻜﻮت‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺼﻒ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻲ‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻧﺼﻒ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﻳﻌﻤﻞ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻗﻲ‬
‫اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺼﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﻌﺪ ﺑﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻔﻴﻤﺘﻮ )ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺮآﺰ(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن‬

‫‪ U‬زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي )‪ ١٨٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٨ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺮآﺰ اﻟﻔﻮاآﻪ )ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻴﻤﺘﻮو‪ ،‬أو اﻟﺒﺮﻳﺠﻮ أو اﻟﻤﻤﻴﻨﺘﻮ(‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﻪ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‪:‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮص اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ‪:‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺒﻴﻀﺔ ﺳﻮﻳﺎ وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن‬
‫ﻳﺘﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‪ :‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻔﻴﻤﺘﻮ ﻣﻊ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ واﻟﻤﺎء واﻟﻨﺸﺎء وﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮآﻪ‬
‫ﺟﻴﺪا إﻟﻰ أن ﻳﺜﻘﻞ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎاﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻘﻬﻮة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬
‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١٠ U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت أو ‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬
‫‪ ١ U‬زﺑﺎدي )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﺾ‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻊ اﻟﻤﺎء‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺮص ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ وﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺨﻠﻂ أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ ﻣﻊ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ‬

‫اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬ﺑﻜﺖ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ‬

‫‪ ٣ U‬آﺎس ﻣﺎء‬
‫‪ ٣ U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻞ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﺲ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ )ﺷﻌﻴﺮﻳﺔ اﺣﻤﺪ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ اﻧﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬
‫هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻜﺴﺮ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ وﺗﺤﻤﺲ اﻟﻰ ان ﺗﺸﻘﺮ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺛﻢ ﺗﺒﺮد وﺑﻌﺪ ان ﺗﺒﺮد ﺟﻴﺪا ﺗﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﺧﺮف ﺑﻜﺮﻳﻤﺔ او‬
‫اي ﺷﻲ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎهﻲ‬

‫‪ U‬زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ آﺒﻴﺮة )‪٣٩٧‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ١٢ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )‪ ٢٤٠‬ﻏﺮام ‪ -‬ﻣﺜﻞ ﺣﺒﻨﺔ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٢ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺎآﺎو‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﻀﻌﻂ ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻄﺮي ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ‪١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺤﻤﺮ اﻟﺠﺰء اﻷﻋﻠﻰ ﻗﻠﻴﻼً ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﻐﻠﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺎآﺎو وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ وﻳﻘﺪم ﺑﺼﺤﺔ‬ ‫‪.٥‬‬
‫وﻋـــــــــــــــــﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺎﻟﻘﻬﻮة اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ‬

‫)اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬
‫ﻃﺒﻖ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺳﻬﻞ وﺳﺮﻳﻊ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬

‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻐﻠﻔﻴﻦ ﻣﻦ ﺑﻮدرة ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ‬
‫‪ U‬ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬
‫‪ U‬ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻗﻄﻊ‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻮاآﻪ ﻣﺸﻜﻠﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺤﻀﺮ ﻃﺒﻖ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻧﻘﻮم ﺑﺼﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻄﺒﻖ وﻧﺮش اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ‬
‫اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮت‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺴﻜﺐ ﻧﺼﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ‪،‬ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى‬
‫ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ وأﺧﻴﺮا ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺎآﺎو اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻠﺒﻨﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٣ U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﺒﻨﺔ ﻣﻦ أي ﻧﻮع‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎهﻲ‬
‫‪ U‬أﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺰﺑﺪة ﺑﻌﺪ ﺗﺴﻴﺤﻬﺎ‪ .‬ﻳﺮص ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ واﻟﺰﺑﺪة ﻓﻰ‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ وﺗﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺮش اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺸﻜﻮﻻﺗﺔ اﻟﺒﻮدرة واﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺗﺘﺮك ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ‬
‫اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎهﻲ‬
‫‪ ١ U‬أﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١٠٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ وﻣﺤﻠﻰ ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ‬
‫ﻟﻠﻮﺟﻪ )وﻳﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬
‫‪ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻮع ﻓﻰ اﻟﺨﻼط اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪ :‬ﻓﺴﺘﻖ ‪ +‬ﻗﺸﻄﺔ ‪+‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ اﻟﺨﻠﻄﺔ‬
‫ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﺗﺠﻒ وﺗﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻮﺟﻪ ﻓﻰ زﺑﺪﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﺗﻐﻠﻲ وﺗﺤﺮك ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ‬
‫وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻣﺒﺎﺷﺮة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﺑﺎﻟﺒﺎف ﺑﺎﺳﺘﺮي‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١٠ U‬ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي اﻟﺠﺎهﺰة‬

‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺪهﻦ )ﻧﻮﺗﻴﻼ أو أى ﻧﻮع(‬
‫‪ U‬ﻟﻮز ﻣﺒﺸﻮر )أو أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻤﺮﺑﻌﺔ اﻟﻮاﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ )ﻣﻦ اﻟﺰاوﻳﺔ( إﻟﻰ ﻗﻄﻌﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺜﻠﺚ )أو ﻋﻠﻰ‬
‫ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺪهﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺛﻢ ﻳﺮش اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻠﻮز ﻓﻮق اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻷﺿﺎﻓﺔ ﻧﻜﻬﻪ‬
‫ﻣﻤﻴﺰة وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻄﺒﻖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺟﻴﺪاً أو ﻳﻠﻒ اﻟﻤﺜﻠﺚ ﻋﻠﻰ ﺑﻌﻀﻪ وﻳﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﻟﻜﺮواﺳﻮن‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ اﻹﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻋﻤﻞ آﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﺗﺪﺧﻞ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن )ﻧﻮﻗﺪ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ‬
‫اﻷﺳﻔﻞ وﺑﻌﺪ ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﻧﻮﻗﺪﻩ ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ أﻳﻀﺎً ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺟﻴﺪاً وﺗﺼﺒﺢ‬
‫ﻣﻘﺮﻣﺸﺔ(‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻣﻤﻜﻦ أن ﻳﺪهﻦ اﻟﻮﺟﺔ ﺑﺼﻔﺎر ﺑﻴﻀﻪ أو ﺑﺪون‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﺑﻌﺪ اﻟﻌﺸﺎء‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺎآﻴﺖ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫‪ ٢ U‬ﻗﻄﻌﺔ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ )‪ ٤٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻢ اﻟﻤﺨﻔﻮق‬
‫‪ U‬آﻴﻚ اﻟﻘﻮاﻟﺐ اﻟﺠﺎهﺰ‬
‫‪ U‬ﻟﻮز ﻣﺒﺸﻮر وﻣﻘﻠﻰ‬
‫‪ U‬ﺳﻮس اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ) اﻳﺲ آﺮﻳﻢ ﺳﻮس(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻷرﺑﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻷوﻟﻰ ﻓﻰ ﺧﻼط اﻟﻜﺎس وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ )ﺳﻼﻳﺲ( ﺑﺸﻜﻞ ﺷﺮاﻳﺢ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺮص‬
‫ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ اﻟﺸﻜﻞ‪ ،‬ﺗﺮص ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻜﻴﻚ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‬
‫وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻓﻰ ﻗﻌﺮ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻰ ﺧﻼط اﻟﻜﺎس ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻜﻮن ﻃﺒﻘﺔ ﺛﺎﻧﻴﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺪﺧﻞ‬
‫ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﺳﻮس اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺛﻢ ﻳﻨﺜﺮ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﻠﻮز‬
‫وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ .‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪ .‬أﺗﻤﻨﻰ ان ﻳﺤﻮز ﻋﻠﻰ إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﺳﻬﻞ ﺟﺪا وﺳﺮﻳﻊ ﺟﺪا )ﻗﻄﻊ‬

‫اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ(‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ ﺑﻄﻌﻢ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ‬
‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ ﻣﺮآﺰ‬
‫‪ U‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻣﺤﻤﻮس )ﻳﺤﻤﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ أﺷﻘﺮ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺮﻓﻖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺘﻘﻄﻊ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻐﻤﺲ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺛﻢ ﻳﻐﻤﺲ أﻳﻀﺎ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺮاﻃﻴﺲ اﻟﺤﻠﻰ اﻟﺠﺎهﺰﻩ اﻟﺼﻐﻴﺮﻩ ﺛﻢ ﻳﺒﺮد وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫ﺑﺴﻜﻮت ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ ﺗﺎآﻞ ﻣﻨﻪ ﻣﺎﺗﺸﺒﻊ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬

‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻟﻠﺘﻐﻤﻴﺲ‬
‫‪ ٢ U‬ﻇﺮف آﺮﻳﻤﺔ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫‪ ٢ U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬آﺎآﺎو ﺑﻮدرة ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻳﺮص اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﻌﺪ ﺗﻐﻤﻴﺴﻪ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺪرﻳﻢ وﻳﺐ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻜﺎآﻮ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻤﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﻠﺒﺴﻜﻮت‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺟﻴﺪا ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻜﺮار ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت آﻤﺎ ﺗﺤﺒﻴﻦ ﺑﺎﻟﺘﺒﺎدل ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ آﻴﺲ اﻟﺘﺎﺟﺮ‬

‫ﺳﻬﻠﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ وﺗﻨﻔﻊ ﻟﻠﻘﻬﻮة‪...‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي اﻟﻤﺮﺑﻌﺔ‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺜﻞ ﺑﻮك أو آﻴﺮي(‬
‫‪ U‬ﺷﻴﺮة اﻟﺴﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﺻﻴﻨﻴﺔ ‪cupcake‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﻴﻜﺎت اﻟﺼﻐﻴﺮات)ﺻﻴﻨﻴﺔ ‪ (cupcake‬ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻘﻄﻊ آﻞ ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻋﺠﻴﻦ إﻟﻰ أرﺑﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺤﺸﻰ آﻞ ﻣﺮﺑﻊ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﺟﺒﻦ ﺛﻢ ﺗﻐﻠﻖ وذﻟﻚ ﺑﺠﻤﻊ أﻃﺮاﻓﻬﺎ اﻷرﺑﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ آﻴﺲ‬
‫ﺻﻐﻴﺮ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻤﺪهﻮﻧﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ وﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة وﺗﻘﺪم‪...‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﻣﻄﺮة‬
‫ﻟﻴﺲ ﻟﻠﻤﻄﺮ أي ﻋﻼﻗﺔ ﺑﻬﺬا اﻟﺤﻠﻰ ﻟﻜﻦ ﺗﻌﻠﻤﺘﻪ ﻣﻦ زﻣﻴﻠﺔ ﻗﺪﻳﻤﺔ إﺳﻤﻬﺎ ﻣﻄﺮة‪ ،‬أوﺟﻪ ﻟﻬﺎ ﺗﺤﻴﺔ‬
‫وأرﺟﻮا أن ﻳﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻮدرة آﻴﻚ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺟﺎهﺰة‬
‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس ﻗﻄﻊ‬
‫‪ ٦ U‬أﻟﻮاح ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ اﻟﺴﺎدة )وزﻧﻬﻢ ﻣﻌﺎ ‪ ٣٠٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻌﻤﻞ اﻟﻜﻴﻜﺔ آﻤﺎ هﻮ ﻣﻮﺿﺢ ﻋﻠﻰ ﻏﻼﻓﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن هﺎديء وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺑﻌﺪ‬
‫ﻧﻀﺠﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻔﺘﺖ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺟﻴﺪا ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﺗﻌﺠﻦ ﺑﻌﺼﻴﺮ ﻗﻄﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس ﻓﻘﻂ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻔﺮد ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﺒﺲ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺪر وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﻣﺎء ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺪرا أﺻﻐﺮ ﻣﻨﻪ‬
‫وﻧﻀﻊ أﻟﻮاح اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻓﻴﻪ وﻧﻀﻌﻪ داﺧﻞ اﻟﻘﺪر اﻟﻜﺒﻴﺮ )ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ( ﻧﺤﺮك إﻟﻰ أن ﺗﺬوب‬
‫اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﺒﺘﺎ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﺬاﺋﺒﺔ وﻧﺤﺮك إﻟﻰ أن ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻜﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ إﻟﻰ أن ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﺆآﻞ ﺑﺎردة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺑﺎي اﻟﻔﺮاوﻟﺔ اﻟﻜﺬاﺑﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ‬
‫‪ ٢ U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮق‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﺎﻟﺔ ﻣﺎء ﺑﺎرد )‪ ٣/٢‬آﻮب ﻣﺎء(‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﺮاوﻟﺔ ) ﺗﺒﺎع ﻓﻲ اﻷﺳﻮاق اﻟﻜﺒﻴﺮة وهﻲ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ ﻓﺮاوﻟﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫ﻣﻊ اﻟﻤﺮﺑﻰ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺎﻟﻨﺼﻒ ﺛﻢ ﻳﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪ ،‬آﻞ ﻇﺮف ﻳﺨﻔﻖ ﻣﻊ ﺑﻴﺎﻟﺔ ﻣﺎء ﺑﺎرد ﺟﺪا وﻓﻨﺠﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﺟﺎف‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺠﻤﻴﻊ‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻘﻮام ﻏﻠﻴﻆ ﺟﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻚ ﺛﻢ ﺗﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻓﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ )‪ ١٢٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ذرة هﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮاﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ وﺗﺨﺒﺰ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة اﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﻓﻘﻂ‪ ،‬ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺪﻋﻬﺎ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﺸﻄﺔ وﻣﺒﺎﺷﺮة ﻣﻦ ﺑﻌﺪة اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﺔ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﻧﻮف اﻟﻠﺬﻳﺬ‬

‫ﺣﻠﻰ ﻧﻮف ﻣﻦ اﻟﻮﺻﻔﺎت اﻟﻠﺬﻳﺬة ﺟﺪا‪ ،‬وﻣﻘﺎدﻳﺮهﺎ ﺑﺴﻴﻄﺔ وﻣﺘﻮﻓﺮة داﺋﻤﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺒﺦ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺳﺎدة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮة ) وزن اﻹﺻﺒﻊ اﻟﻮاﺣﺪ ‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي )‪ ٤٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١\٢ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻜﺴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺟﻴﺪا ﻓﻲ إﻧﺎء ﺛﻢ ﻧﻌﺠﻦ ﻣﻌﻪ اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬وﻧﻔﺮدﻩ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬
‫اﻟﺤﺠﻢ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﻧﺨﻔﻖ ﻓﻴﻪ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﻤﺎ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ أﺧﻴﺮا اﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫اﻟﻤﺠﻔﻒ‪ .‬ﻧﺘﺮك اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻜﻲ ﺗﻤﺘﺰج ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﺛﻢ ﻧﻨﺰل ﺻﻴﻨﻴﺔ‬
‫اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻣﻦ اﻟﻔﺮﻳﺰر وﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺮﻓﻖ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ ﻟﻜﻲ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ أو‬
‫إﻟﻰ أن ﺗﺴﺘﻮي‪ ،‬ﺑﺤﻴﺚ ﻧﺪﺧﻞ ﺷﻮآﺔ ﻓﺘﺨﺮج ﻧﻈﻴﻔﺔ‪ ،‬وﺑﻌﺪ ان ﺗﻨﻀﺞ ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺒﺮد وﻧﺒﺪأ‬
‫ﺑﻌﻤﻞ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﺤﻀﺮ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺎن ﻧﺎﺗﻲ ﺑﻘﺪر ﺻﻐﻴﺮ وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ وآﻮب إﻻ رﺑﻊ‬
‫ﻣﺎء وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﺘﻐﻠﻲ وﺑﻌﺪ أن ﺗﻐﻠﻲ ﻧﻀﻊ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ و‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺎآﺎو‬
‫ﺑﻮدرة )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة أرﺑﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﺑﺮﻓﻖ ﻓﻮق‬
‫ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻤﺺ ﺑﺎﻟﺘﻮﻓﻲ‬

‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ ﻓﻰ وﻗﺖ ﺑﺴﻴﻂ‪ .‬ﺟﺮﺑﻮهﺎ أآﻴﺪ ﺑﺘﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ )ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن ﺳﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ(‬
‫‪١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮت‬
‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻇﺮف آﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺤﻤﺺ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻲ وﻧﺘﺮآﻪ ﻳﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﺟﺪاً واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺴﻤﻦ وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﺸﺮّب ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٥‬ﻧﻌﻤﻞ اﻟﺘﻮﻓﻲ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب ﻓﻰ ﻗﺪر ﺛﻢ وﺿﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ )إذا ﺗﻌﻘﺪ‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻗﻠﻴﻼً ﻣﻦ اﻟﻤﺎء(و ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﺮﺟﻌﻬﺎ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ وﻧﻘﺪﻣﻬﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺧﺪود اﻟﺒﻨﺎت‬
‫هﺬﻩ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻣﻦ ﺻﺪﻳﻘﺘﻲ اﻟﻮﻓﻴﺔ أو اﻟﻤﺎهﺮة وأرﺟﻮ أن ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ واﻟﻤﻬﻢ ﺗﻌﺠﺐ اﻟﺒﻨﺎت ﻷﻧﻬﺎ آﺘﻴﺮ‬
‫ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻜﻨﻎ ﺑﻮدر‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺷﺎي زﻳﺖ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺷﺎي ﻣﺎء داﻓﻰء‬
‫‪ U‬ﻗﻄﺮ )ﺷﻴﺮة(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺸﻴﺮة وﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬
‫وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ ﺗﺨﺮج و ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺨﻨﻔﺮوش ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺒﺤﺮﻳﻨﻴﺔ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﻧﺎﺟﺤﺔ وﺷﻬﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ إﻟﻰ آﻤﻴﺔ ﻣﺎء اﻟﻮرد اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﻓﻬﻲ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ ﺳﻤﻜﺔ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻔﻀﻠﻬﺎ رﺑﺔ اﻟﺒﻴﺖ‬
‫وﻟﻜﻦ أﻧﺎ أﻓﻀﻠﻬﺎ أن ﺗﻜﻮن اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺧﺸﻨﺔ ﻗﻠﻴﻼ وأﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ ﻣﻘﺪار ﻧﺼﻒ زﺟﺎﺟﺔ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد أو أﻗﻞ‬
‫ﺑﻘﻠﻴﻞ ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻣﺎء ورد‬
‫‪ U‬هﻴﻞ وزﻋﻔﺮان‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﺑﻴﺲ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ وﻋﺎء واﺳﻊ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﻤﺎء اﻟﻮرد وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺳﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻠﻌﻘﺔ‪ ،‬ﻳﻜﻮر ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ رﻓﻴﻌﺔ ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ‬
‫ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻬﻴﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٥‬ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق ورق اﻟﺰﺑﺪة ﻟﺘﻤﺘﺺ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺰاﺋﺪ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‬
‫اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫داﻧﺎ آﻴﻚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ ١/٣ U‬ﺛﻠﺚ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ‪ ١٧٠ ،‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺑﺎودر ﻟﻠﺘﻐﻄﻴﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﻤﺪة ﺛﻼث دﻗﺎﺋﻖ‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻘﻴﻤﺮ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﻳﻤﺰج ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ وﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺪهﻮن ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬
‫اﻟﺰاﺋﺪ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ و ﻳﺮش ﺳﻄﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﺎودر وآﻴﻜﺔ اﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺪوﻧﺎت )ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺟﺪﻳﺪة(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٤-٣ U‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬
‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺳﺎﺋﺤﺔ )‪ ١١٧‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ )ﻣﻠﺊ ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﺛﻢ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ ﻋﻤﻴﻘﺔ ﺛﻢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﺗﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ ﺛﻢ‬
‫ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪﻩ ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺑﻘﺪر ‪ ١‬ﺳﻢ وﺗﻘﻄﻊ ﺑﻘﻄﺎﻋﺔ اﻟﺪوﻧﺎت وإن ﻟﻢ ﻳﻮﺟﺪ‬
‫ﺑﻐﻄﺎء داﺋﺮي آﺒﻴﺮ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ أو ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ اﻟﺪهﻦ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﺪوﻧﺖ اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ‬
‫دوﻧﺖ ﺧﻔﻴﻔﺔ وﻃﻌﻤﻬﺎ ﻣﻘﺮﻣﺶ وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﻻ ﺗﺤﺘﺎج اﻟﻰ ﻣﻌﺎﻧﺎة وﺧﺎﺻﺔ ﻟﻠﻤﺒﺘﺪﺋﺎت‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ ﺑﻤﺎء ﺣﺎر ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻘﺸﺮ‬
‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ ورﺷﺔ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﺳﻤﺴﻢ ﺣﺴﺐ اﻻﺧﺘﻴﺎر‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻨﻮاﺷﻒ ﻣﻌﺎ ) اﻟﻄﺤﻴﻦ ‪ -‬اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدر‪ -‬اﻟﺨﻤﻴﺮﻩ ‪ -‬ﺳﻜﺮ و ﻣﻠﺢ (‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻬﺮوﺳﺔ ﻟﻠﻨﻮاﺷﻒ وﺗﻌﺠﻦ ﻣﻌﻬﺎ وﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن داﻓﺊ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺸﻜﻞ اﻟﺪوﻧﺖ دواﺋﺮ وﺗﻔﺮغ ﻣﻦ اﻟﻮﺳﻂ ﻟﺘﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﻟﺪوﻧﺎت اﻟﻤﻌﺮوف وﺗﻘﻠﻲ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ‬
‫ﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ‪.‬ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫دﻳﻨﺎ آﻴﻚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ )‪ ٢‬ﻇﺮف( ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس أو أي ﻧﻮع ﻓﻮاآﻪ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺎء ﺻﻐﻴﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻔﺮغ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ )اﻟﻈﺮﻓﻴﻦ دون ﻋﻤﻠﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ( أي أن ﺗﻜﻮن ﺑﺎودر واﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ اﻟﺒﺎورد‬
‫)دون اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﺤﺮوق( واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻤﺎء وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻘﻄﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس وﻧﻜﺴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﻧﺨﻠﻂ ﺛﻢ ﻧﺼﺒﻬﺎ ﻓﻲ ﺟﺎط ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻧﻀﻌﻬﺎ‬
‫ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫راﺣﺔ اﻟﺤﻠﻘﻮم‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﻣﻦ اﻟﻨﺸﺎء‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫‪ ٤ U‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮأو رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ أواﻟﻨﺸﺎء ﻟﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ أواﻟﻨﺸﺎء ﻟﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ آﻮﺑﻴﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ آﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﻳﺞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻨﺸﺎء واﻟﻤﺎء وﻧﺤﺮآﻪ ﺟﻴﺪا‪ .‬ﺑﻌﺪ ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﻧﻀﻴﻒ آﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وﻧﺘﺮك اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻗﻮﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻤﺰﻳﺞ وﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ‪ ،‬إذا ﻣﻐﻄﺖ ﺗﻜﻮن ﻓﺪ ﻧﻀﺠﺖ‪.‬‬
‫ﻲ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻴﻒ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ إﻟﻰ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺛﻢ ﻧﻄﻔ ْ‬
‫‪ .٦‬ﻧﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻴﺮآﺲ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ أواﻟﻨﺸﺎء‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﺼﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺒﺮد ﻧﻘﻄﻌﻪ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻧﻘﺪم اﻟﺮاﺣﺔ ﺑﺎردة‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﺑﺎءﻣﻜﺎﻧﻜﻢ ﺗﻠﻮﻳﻦ اﻟﺮاﺣﺔ ﺑﺎﻟﺒﻮدرة اﻟﻤﻠﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺮز ﺑﺤﻠﻴﺐ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٤‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٤/٣‬آﻮب رز ﻣﺼﺮي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻣﺴﺘﻜﺔ أم ﻣﺎ ﻳﻌﺎدل ‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء زهﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٥‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺮز ﻗﺒﻞ ﺳﺎﻋﺔ ﻣﻦ ﻋﻤﻞ اﻟﻄﺒﻖ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﺼﻔﻰ اﻟﺮز ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ .‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫ﻗﻠﻴﻼ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ‪ .‬ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺜﻘﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪،‬‬
‫ﺣﻮاﻟﻲ ‪ ٤/٣‬اﻟﺴﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻄﺤﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ آﻤﺎ ﻳﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﻟﻴﻐﻠﻲ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﺨﻤﺴﺔ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‬
‫وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫رول اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ واﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‬

‫أآﻠﺔ ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﻃﻴﺒﺔ إن ﺷﺎء اﷲ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ ﻹﻧﻬﺎ ﺳﻬﻠﺔ وﻣﺶ ﻣﻜﻠﻔﺔ وﻃﻴﺒﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١٠ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي اﻟﻌﺎدي اﻟﺼﻐﻴﺮ‬

‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻮدرة آﺎآﺎو‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻴﻤﺮ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ وﺑﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو وﻧﺤﺮآﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻜﺴﻴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﻧﻄﻔﺊ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﺼﺪﻳﺮ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺧﻂ وﻳﻠﻒ اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ وإذا أردﻧﺎ أن ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻧﻀﻌﻪ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﺛﻢ ﻧﺨﺮﺟﻪ وﻧﺰﻳﻨﻪ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ أو ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻳﻘﻄﻊ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺴﺤﻠﺐ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﻧﺸﺎء‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٤-٣ U‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ )اﺧﺘﻴﺎري(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ ‪ ٣‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ أن ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺬي وﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎء‬
‫ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ وﻳﺤﺮك ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪأ ﻳﺎﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺴﺘﻤﺮ ﺑﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻋﻨﺪ ﻃﺤﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪ ،‬ﺗﻄﺤﻦ ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ‪.‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ واﻟﺠﻮز‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻔﻮاآﻪ )ﻓﺮوت ﺳﻼد –‬

‫ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ(‬
‫ﻓﺮوت ﺳﻼد هﺎﻳﻠﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي واﻟﻜﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻓﺎآﻬﺔ اﻟﻤﻮﺳﻢ‪ ،‬ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪:‬‬
‫‪ ١ U‬رﻣﺎن‬
‫‪ ٣ U‬أﺻﺎﺑﻊ ﻣﻮز‬
‫‪ ٢ U‬ﺗﻔﺎﺣﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺮﺗﻘﺎل‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب زﺑﺎدي‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﻴﺐ(‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻔﻖ اﻟﻠﺒﻦ وﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﺑﺎدي و ﻳﻘﻠﺐ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﺎآﻬﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻐﻄﻰ ﺑﻜﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﺗﺘﺮك‬
‫ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻮص اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﺴﻼﻃﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﻜﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻼﻃﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪًا وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺴﻤﺴﻤﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﻪ زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ U‬ورق ﺳﻮﻟﻔﺎن‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺤﻤﺺ اﻟﺴﻤﺴﻢ ﺗﺤﻤﻴﺼﺎ ﺧﻔﻴﻔﺎ ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻠﻪ وﺗﻨﻈﻴﻔﻪ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻴﻤﻮﻧﺔ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻌﻘﺪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﺴﻢ اﻟﻤﺤﻤﺺ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ ﻳﻘﻄﻊ ﻣﺴﺘﻄﻴﻼت أو ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﻔﺮد ورق اﻟﺴﻮﻟﻔﺎن ﻋﻠﻰ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺮﺗﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻄﻊ اﻟﺴﻤﺴﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺴﻨﻴﻤﻦ )ﺳﻮﻳﺴﺮول ﻳﺸﺒﻪ اﻟﺪوﻧﺖ(‬

‫هﺬا اﻟﺪوﻧﺖ أﻋﻤﻠﻪ آﺜﻴﺮا وﻳﻌﺠﺐ ﻋﺎﺋﻠﺘﻲ ﺟﺪا وﻗﺪ أﺣﺒﺒﺖ اﻟﻤﺸﺎرآﺔ ﺑﻪ ﻋﺴﻰ أن ﻳﻨﻔﻌﻜﻦ اﷲ ﺑﻪ‬
‫وهﻮ ﻃﻌﻤﻪ ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا وﻳﺼﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﺸﺎي أو وﺣﺪﻩ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١٠ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء )أو ﻟﺒﻦ(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ٤ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻮص‪:‬‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﺑﺪة‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﻳﺘﺮك ﺳﺎﻋﺔ أو ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻟﻴﺨﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺟﻴﺪا ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﺛﻢ ﺗﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻠﻒ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻮﻳﺴﺮول‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻘﻄﻊ ﻣﺜﻞ اﻟﺘﺮﻧﺸﺎت ﺳﻤﻚ اﻟﻮاﺣﺪة ﺣﻮاﻟﻲ ﺳﻨﺘﻴﻤﺘﺮ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﺮص اﻟﻮﺣﺪات ﻓﻴﻬﺎ وﻣﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ ﺗﺮآﻬﺎ دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى ﻗﺒﻞ وﺿﻌﻬﺎ‬
‫ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ أوﺣﺘﻰ ﺗﺨﺒﺰ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻮص ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺟﻴﺪا وﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺴﻨﻴﻤﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺴﻮﻳﺴﺮول ﺑﺎﻟﺠﻠﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١٠ U‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ آﻴﻚ اﻟﺴﻮﻳﺴﺮول ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻰ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻗﺸﺪة‬
‫‪ ٣ U‬أآﻴﺎس ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‪ +‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﺎرد‬
‫‪ ٦ U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ آﻴﺮي‪ ،‬أو ﺑﻮك‪ ،‬وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ ٢٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻜﺖ ﺟﻴﻠﻲ ﻓﺮاوﻟﺔ أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ‪ +‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬
‫‪ U‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺴﻮﻳﺴﺮول وﻳﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺤﻀﺮ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺨﻔﻘﻪ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺨﻼط اﻟﻜﻴﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺤﻀﺮ اﻟﺠﻴﻠﻲ ﺑﺨﻠﻄﻪ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻘﺮب ﻣﻦ اﻟﺘﺠﻤﺪ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﺸﺪة واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﺗﺨﻔﻖ ﺑﺨﻼط اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﻀﺎف ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺠﻴﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﻌﺎد إﻟﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ اﻟﺠﻴﻠﻲ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﺸﻜﻼﺗﺔ اﻟﻔﺮﻧﺴﻴﺔ‬
‫آﻴﻒ ﺗﺼﻨﻌﻴﻦ ﺷﻜﻼﺗﺔ ﺑﻨﻔﺴﻚ ‪......‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﺎآﻮ ﺷﻜﻼﺗﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﻼآﺴﻲ أو هﺮﺷﻲ‪ ،‬وزﻧﻬﻢ ﻣﻌﺎ ‪ ١٠٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺴﻞ ) ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫‪ U‬ﺑﻨﺪق ﻣﺠﺮوش‬
‫‪ U‬ﻟﻮز ﻣﺠﺮوش‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة ‪ +‬اﻟﺸﻜﻼﺗﺔ ﻓﻲ )ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻘﻠﺐ إﻟﻰ أن ﺗﻨﺼﻬﺮ وﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻌﺴﻞ ‪ +‬اﻟﻤﻜﺴﺮات وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺆﺧﺬ ﻣﻨﻬﺎ ﻣﻘﺪاراﻟﻤﻠﻌﻘﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﻐﻠﻔﺎت اﻟﺼﻐﻴﺮة اﻟﻮرﻗﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺑﻌﺪهﺎ ﺗﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻜﻠﻤﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬

‫ﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﻜﻮن اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺑﺎردا ﻋﻨﺪ اﻻﺳﺘﺨﺪام ﻟﻴﺴﻬﻞ ﺗﺸﻜﻴﻞ آﺮات ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢/١ ٣‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﻜﻮر ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ آﺮات وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٩٠‬س )‪ ٣٨٠‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪١٠‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ أﺳﻔﻞ اﻟﺤﺒﺎت‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ ﻗﻠﺐ اﻟﺤﺒﺎت ﻟﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﻮﺟﻪ اﻵﺧﺮ وﺗﺘﺮك‬
‫ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ أو ﺛﻼث ﻓﻘﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻮﺟﻪ اﻵﺧﺮ ذهﺒﻴﺎ‪ .‬ﺗﻨﻘﻞ آﺮات ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻮر إﺧﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ .‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد ﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻐﻠﻖ ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة‬
‫اﻟﻐﺮﻓﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻜﻠﻤﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ‬

‫اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﺗﺘﻮاﻓﺮ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮهﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺰل‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻼﺣﻈﺔ هﺎﻣﺔ‪ :‬ﻳﺴﺘﺨﺪم اﻟﻤﻜﻴﺎل ﺑﻜﺄس اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺼﻐﻴﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﺎض ‪ ٤‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٤ U‬أآﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﻤﺒﺸﻮر‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻔﻖ ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺟﻴﺪا ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻤﻀﺮب اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ آﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺸﻜﻞ ﻋﻠﻰ أﺷﻜﺎل ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﻮآﻮﻻ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬

‫ﻓﻲ اﻟﺒﻠﺪان اﻟﺤﺎرة ﺑﻌﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻳﺠﺐ أن ﺗﻌﺎد اﻟﻰ اﻟﺒﺮاد‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺳﺎدة‬

‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﻜﺜﻒ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٢٠٠ U‬ﺟﻢ ﻣﺒﺮوش ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺛﻢ ﻳﻤﺰج ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻜﺎآﺎو‪.‬‬

‫‪. .٢‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﺆﺧﺬ ﺑﺎﻟﻴﺪ آﻤﻴﺔ وﻳﺼﻨﻊ ﻣﻨﻬﺎ آﺮات ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺲ ﺑﻤﺒﺮوش ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﺗﺼﻒ‬
‫ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟﺤﻴﻦ ﺗﻘﺪﻣﻴﻬﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺷﻴﻜﻮﻻ اﻟﺠﻨﺶ‬
‫ﺷﻴﻜﻮﻻ اﻟﺠﻨﺶ ﻣﻦ أﻓﻀﻞ ﻣﺎ ﻳﺴﺘﺨﺪم ﻟﻐﻼف اﻟﺘﻮرت‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ ﻣﻦ اﻟﺸﻴﻜﻮﻻ اﻟﺨﺎم‬

‫‪ ٨٠٠ U‬ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻄﺎزﺟﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺸﻴﻜﻮﻻ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ ذوﺑﺎن اﻟﺸﻴﻜﻮﻻ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎً‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺸﻮﻓﺎن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺷﻮﻓﺎن‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ U‬ﺑﻜﻴﺖ ﺗﻤﺮ ﻣﻌﺠﻮن ﺣﺠﻢ وﺳﻂ )‪ ٢/١‬آﻴﻠﻮ(‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫‪ .١‬ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم واﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ وﻋﺎء وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ واﻟﺸﻮﻓﺎن اﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ .٣‬ﻓﻲ ﻗﺪرﻋﻤﻴﻖ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺘﻤﺮ واﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ واﻟﻤﺎء ﻣﻌﺎ وﺗﻄﺒﺦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮﺑﻰ‪ .‬ﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﻤﺪ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺮق اﻟﻨﺼﻒ اﻵﺧﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﻔﺮد ﻓﻮق اﻟﺤﺸﻮة‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺨﺒﺰ ﻣﻦ ‪ ٤٠ – ٣٥‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ٣٥٠‬ف )‪١٨٠‬‬
‫س( وﺗﻜﻮن ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻔﺎح ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٨ U‬ﺗﻔﺎﺣﺎت آﺒﻴﺮة‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٣ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻋﻮد ﻗﺮﻓﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮق‬
‫‪ ٨ U‬ﺣﺒﺎت آﺮز او ﻓﺮاوﻟﺔ‬
‫‪ U‬ﻟﻮن أﺣﻤﺮ)ﺧﺎص ﺑﺎﻟﺤﻠﻮﻳﺎت(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺘﻔﺎح وﻳﺘﺮك آﻤﺎ هﻮ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺗﻘﻄﻴﻊ وﻳﻨﺰع اﻟﻠﺐ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻗﺸﺎرة ﺧﺎﺻﺔ أو ﻧﻘﺎرة‬
‫اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻣﺜﻼ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ وﻋﻮد اﻟﻘﺮﻓﺔ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺘﻔﺎح )وﻳﺠﺐ ان ﺗﻜﻮن اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ ﻣﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﻮاﻣﻬﺎ(‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ إﻟﻰ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ‪ ،‬ﻗﻄﺮات ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻓﻘﻂ ﻟﺘﻜﺘﺴﺐ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ‬
‫ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺤﻀﺮ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺗﺤﺸﻰ ﺑﻬﺎ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﺤﻮن ﺻﻐﻴﺮة ﺧﺎﺻﺔ وﺗﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻣﺎء‬
‫اﻟﺴﻠﻖ‪ ،‬وﺗﺰﻳﻦ أﺧﻴﺮ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺠﻤﺔ أﻋﻠﻰ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮز أواﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﻘﺪم‬
‫ﺑﺎردة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻃﺒﻖ ﺣﻠﻮ اﻟﺠﺎﻟﻜﺴﻲ اﻟﺴﺮﻳﻊ‬

‫اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻃﺒﻖ ﺣﻠﻮ ﺳﺮﻳﻊ وﺳﻬﻞ وﻟﺬﻳﺬ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ وﻧﺼﻒ ﻗﻴﻤﺮ)ﻗﺸﻄﺔ ﻣﺜﻞ آﻲ دي دي أو اﻟﻤﺮاﻋﻲ(‬
‫‪ ٤ U‬ﻗﻮاﻟﺐ آﺎآﺎو )ﺳﺎدﻩ ﺑﺪون ﻣﻜﺴﺮات‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ أو أوﻟﻜﺮ(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﺎر زﺑﺪة ﻏﻴﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ‬
‫‪ U‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ )آﺎآﺎو – ﻣﺜﻞ ﺳﺮاﻟﻲ(‬
‫‪ U‬آﺎآﺎو هﺸﺔ )ﻣﺜﻞ ﻓﻠﻴﻚ أو ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ( ﻣﻔﺘﺖ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ آﻴﻚ اﻟﺴﺮاﻟﻲ ﺑﺴﻤﻚ ‪ ١‬ﺳﻢ وﻳﺼﻒ آﻄﺒﻘﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻌﻤﻞ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ﻟﻘﻮاﻟﺐ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ‪ ،‬وﺑﻌﺪ أن ﻳﺬوب ﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻘﻴﻤﺮ واﻟﺰﺑﺪة وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪاً‬
‫)ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن ﻟﻮن اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﻨﻲ ﻏﺎﻣﻖ(‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻘﻮم ﺑﺼﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻚ وﻧﻜﺮر وﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻚ ﺛﻢ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺮش اﻟﻔﻠﻴﻚ اﻟﻤﻔﺘﺖ ﺑﺎﻟﻨﻬﺎﻳﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‪ .‬وﻳﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﻣﻜﻌﺒﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﺴﺎدة ﻋﻠﻰ‬
‫زاوﻳﺔ اﻟﻄﺒﻖ وﻳﻘﺪم ‪ ...‬ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻃﺒﻖ ﻧﻤﻮرة ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا‬

‫ﻃﺒﻖ ﻧﻤﻮرة ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا ﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻤﻴﺪ‪ ،‬اﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬اﻟﻠﺒﻦ‪ ،‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺰﻳﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ١ ١/٢‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻠﻮز اﻟﻤﻘﺸﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻘﻄﺮ )اﻟﺸﻴﺮة(‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ ١/٢ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﻘﻄﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ) اﻟﻠﻴﻤﻮن(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻧﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﺑﻘﻠﻴﻞ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ اﻟﻤﺎﺳﻲ وﻧﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﻠﻮز وﻧﺨﺒﺰهﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻘﻄﺮ) اﻟﺸﻴﺮة (‪ :‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻘﻄﺮ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻐﻠﻲ‬
‫ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺸﺮب اﻟﻨﻤﻮرة ﺑﺎﻟﻘﻄﺮ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﻗﻬﻮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬

‫‪ ٣ U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻣﺎء أو أﻗﻞ ﻣﻦ ذﻟﻚ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط وﺣﻴﻦ ﻳﻨﺴﺠﻢ ﻧﻜﻮن ﻗﺪ ﺣﺼﻠﻨﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ‬
‫اﻟﻤﺤﻠﻰ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺸﻴﺰ آﻴﻚ ﺟﺪﻳﺪة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻟﺘﺮ )‪ ٤‬آﻮب( ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻌﺎﻟﻖ أآﻞ دﻗﻴﻖ ﻣﺴﺘﻜﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ زﺑﺪة آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﻜﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮت واﺣﺪ ﺳﺒﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻀﺮب ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ )ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ( ﻓﻰ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ وﺑﻴﻀﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺮص اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻰ وﻋﺎء اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ )ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ( وﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ )ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺮص ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺴﻜﻮت وﻧﺨﻠﻂ ﺑﺎﻗﻰ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ ﺑﺎﻟﻜﺎآﺎو‪ ،‬ﻣﻤﻜﻦ ﺑﻮدرة أو ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ‪،‬‬
‫وﻧﻀﻊ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﻬﺔ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺰﻳﻦ ﺑﻤﺎ ﺗﺤﺐ وأرﺟﻮ ان ﺗﺠﺮﺑﻮهﺎ وﺷﻜﺮاً‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا‪ ،‬ﺳﺘﺤﺒﻬﺎ آﻞ اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ وهﻲ ﺻﺤﻴﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫اﻟﻘﻄﺮ )اﻟﺸﻴﺮة(‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺤﻀﺮ اﻟﻘﻄﺮ ﺑﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﺗﺮآﻪ ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﺾ وﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﺑﺸﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﻟﻠﻄﻌﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ ﻟﻠﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ واﺣﺪ ﺗﻠﻮ اﻵﺧﺮ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﻌﺪ آﻞ اﺿﺎﻓﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٤٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪ ،‬ﻳﺼﺐ اﻟﻘﻄﺮ ﻋﻠﻴﻬﺎ وﻳﻤﻜﻦ رﺷﻬﺎ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻘﻄﻊ ﻟﻤﺮﺑﻌﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﻨﻤﻮرة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻃﻼء ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﺰﺑﺪة‬

‫واﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬
‫ﻣﻦ ﻋﻠﻰ ﻏﻼف ﺧﻠﻴﻂ آﻴﻚ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل اﻟﺠﺎهﺰ ﻣﻦ روﺑﻴﻦ هﻮد‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب )‪ ١٢٥‬ﺟﻢ( زﺑﺪة‬
‫‪ ٤ U‬آﻮب )‪ ١‬ﻟﺘﺮ( ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ )‪ ١٥‬ﻣﻞ( ﻗﺸﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل ﻣﺒﺸﻮرا‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب )‪ ٥٠‬ﻣﻞ( آﺮﻳﻤﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ )‪ ٣٠‬ﻣﻞ( ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ ﻗﺸﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﻌﺼﻴﺮ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺴﻜﺮ وﺗﺨﻔﻖ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻌﺎﺷﻮرﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻗﻤﺢ ﻣﻘﺸﻮر‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ )ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻳﻨﺴﻮن ﺣﺐ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﺑﻴﺐ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻗﻠﻮﺑﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ )ﺟﻮز‪ ،‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‪ ،‬ﻟﻮز ﻣﻘﺸﻮر‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ(‬
‫‪ U‬ﻣﺒﺸﻮر ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻤﻘﺸﻮر ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻴﻨﺴﻮن ﻓﻲ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﻄﺮى‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻤﺢ ﻣﻊ ‪ ٢‬آﻮب ﻣﺎء وﻳﻀﺎف ﻟﻪ ﻣﺎء ﺳﻠﻖ اﻟﻴﻨﺴﻮن ﻓﻲ اﻟﺒﺮﻳﺴﺘﻮ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ‬
‫ﺳﺎﻋﺔ أو ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﺎدﻳﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ )ﻻ ﺣﺎﺟﺔ ﻟﻨﻘﻌﻪ اذا اﺳﺘﺨﺪﻣﺖ اﻟﺒﺮﻳﺴﺘﻮ(‬
‫ﻟﺴﻠﻘﻪ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺬوﻳﺐ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد واﺿﺎﻓﺘﻬﺎ ﻟﻠﻘﻤﺢ‬
‫اﻟﻤﺴﻠﻮق‪ .‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻘﻤﺢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺜﻘﻞ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﺑﻴﺐ وﺣﺒﻮب اﻟﻴﻨﺴﻮن اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﻟﻠﻘﻤﺢ اﻟﻤﺴﻠﻮق وﻳﺤﺮك ﻣﻌﻪ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻨﺎر ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻘﻠﻮﺑﺎت وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻠﻮز‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻟﻮز ﻣﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﻘﺸﺮ‬
‫‪ ٣/٤ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ٢ U‬زﻻل ﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ U‬روح اﻟﻠﻮز ﻏﻴﺮ إﺟﺒﺎري ﻟﻜﻨﻪ ﻳﻘﻮي ﻧﻜﻬﺔ اﻟﻠﻮز‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺳﻮﻳﺎً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫وﺗﺘﺮك ﻗﻠﻴﻼً ﻟﺘﺠﻒ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻗﻠﻴﻼً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻜﻮر ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي ﺛﻢ ﺗﺨﺒﺰ ﺑﺤﺮارة هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻒ وﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﻣﺎ ﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة واﻟﺸﺎي وﺻﺤﺘﻴﻦ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺶ اﻟﺴﺮاﻳﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬
‫‪ U‬ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬آﺎآﺎو‬
‫‪ U‬ﺟﻠﻲ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻌﻤﻞ اﻟﺠﻠﻲ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ )ﻓﻲ اﻟﺠﺰء اﻟﺴﻔﻠﻲ ﻣﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ( وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﺮص اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ ﻏﻤﺮﻩ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ )ﺣﺒﺔ ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى(‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻜﺎآﺎو ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﺮص ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺧﻠﻴﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٥‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‪ .‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺶ اﻟﻐﺮاب ﺳﻬﻠﺔ وﺣﻠﻮة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﺲ ﺷﻌﺮﻳﺔ ﺑﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻏﻄﺎء اﻟﺪواء اﻟﺸﻔﺎف أو ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ اﻷﻃﻔﺎل أو أي ﺷﻲ ﻟﺪﻳﻚ داﺋﺮي‬
‫‪ U‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ أو اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻀﻊ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ أﺣﻤﺮ‬
‫وﺗﺮﻓﻊ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ )وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻌﺴﻞ إذا رﻏﺒﺖ ﺑﻪ( وﻳﻘﻠﺐ‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺪاﺧﻞ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻨﻪ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻏﻄﺎء اﻟﺪواء أو ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ داﺋﺮﻳﺔ‬
‫اﻟﺸﻜﻞ وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻚ دواﺋﺮ ﺷﻌﺮﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺮش ﻓﻮﻗﻬﻢ اﻟﺠﻮز أو اﻟﻔﺴﺘﻖ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ وهﻜﺬا ﺗﺼﺒﺢ ﺟﺎهﺰة ﻟﻸآﻞ وﻋﻠﻴﻜﻢ ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‬
‫ﻳﺎﺧﻮاﺗﻲ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﻤﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻀﺮب ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺘﺮك ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﻟﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺴﻜﺐ رﺑﻊ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ وﺗﻠﻮح اﻟﻤﻘﻼة ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻄﻲ اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫ﻗﻌﺮهﺎ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮم ﻗﻌﺮﻩ ذهﺒﻴﺎ‪ .‬ﺗﻨﻘﻞ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ اﻟﻰ ﺻﺤﻦ ﻟﻠﺤﺸﻲ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﻴﺶ اﻟﺴﺮاﻳﺎ‬
‫ﻃﺒﻖ ﺣﻠﻮ ﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وراﻗﻲ‪ ،‬ﻣﻦ ﻣﻜﻮﻧﺎت ﻣﺘﻮﻓﺮة ﺑﺎﻟﺒﻴﺖ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬وﻧﺼﻒ آﻴﺲ ﺗﻮﺳﺖ أﺑﻴﺾ )آﺒﻴﺮ(‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ١ U‬زﺑﺪة ﺣﺠﻢ وﺳﻂ )‪ ٢٢٥‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ١ U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١ U‬وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺎء زهﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﺷﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﻣﺒﺸﻮر ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺰال أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ وﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن) ﻗﻴﺎس ‪ ٢٥ * ٤٠‬ﺳﻢ(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺮب اﻟﺘﻮﺳﺖ‪ ،‬وﺗﺮص ﺟﻴﺪا‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬اﻟﺴﻤﻴﺪ‪ ،‬اﻟﻬﻴﻞ‪ ،‬وﻣﺎء اﻟﺰهﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻰ وﻳﺘﻜﺜﻒ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻳﺜﻘﺐ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﻟﺘﺘﺸﺮب‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺐ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﺼﺐ اﻟﺸﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻖ‪ ،‬و ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺘﺸﺮب و ﺗﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت و ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﺒﺸﻮر‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻐﺮﻳﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻤﻦ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٣/٤ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب أﻧﺼﺎف ﺟﻮز‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺴﻤﻦ وﻳﻔﺮك ﺑﺎﻷﺻﺎﺑﻊ وﻻ ﻳﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪا و ﻳﺠﻤﻊ ﻓﻮق ﺑﻌﻀﻪ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻘﺴﻢ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺗﺪﺣﺮج و ﺗﺪور وﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻐﺮﻳﺒﺔ اﻟﻠﺬﻳﺬة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬

‫‪ ٤ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ وزﻳﺖ اﻟﺬرة واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻳﻔﺮك ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎً ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ دواﺋﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٤‬ﻧﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ووﻧﻀﻊ دواﺋﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ‬
‫)‪ ١٦٠‬س ‪ ٣٢٠-‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺑﻖ اﻟﻌﻠﻮي ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻻ ﻧﺘﺮآﻬﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻓﻄﺎﺋﺮ اﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺮﻗﺎﺋﻖ اﻟﻤﺜﻠﺠﺔ )ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻘﻼوة(‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﺸﺎء‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﺬاﺑﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﺎء زهﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ ﻋﺴﻞ اﻟﺴﻜﺮ )اﻟﻘﻄﺮ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء واﺳﻊ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ‪.‬ﻳﻀﺎف اﻟﻨﺸﺎ وﻳﺨﻠﻂ‬
‫ﺟﻴﺪ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ اﻹﻧﺎء ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٨ - ٥‬دﻗﺎﺋﻖ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻨﻘﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻓﻮرا إﻟﻰ ﻃﺒﻖ ﺑﺎرد‪ ،‬وﺗﻐﻄﻰ ﺑﻮرق ﻧﺎﻳﻠﻮن ﺷﻔﺎف ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺠﻒ ﺳﻄﺤﻬﺎ‪،‬‬
‫ﻋﻠﻰ أن ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ ﻋﻨﺪ إﻋﺪاد اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟﻰ أرﺑﻌﺔ أﺟﺰاء ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺆﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﺠﺰء اﻷول ‪ ٤‬رﻗﺎﺋﻖ وﺗﺘﺮك ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻐﻄﺎة‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻔﺼﻞ اﻟﺮﻗﺎﺋﻖ وﺗﺪهﻦ واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻓﺮﺷﺎة‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻨﺪ ﻃﺮف اﻟﺮﻗﺎﺋﻖ وﺗﻄﻮى ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺜﻠﺚ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺗﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﺨﻄﻮات ﻟﺒﺎﻗﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ‪ ,‬ﺛﻢ ﺗﺮص اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﻳﺪهﻦ وﺟﻪ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ ‪ ,‬وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ )‪ ٤٠٠‬ف ‪ ٢٠٠-‬م (‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻴﺎ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺗﺮش وهﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺑﻌﺴﻞ اﻟﺴﻜﺮ )اﻟﻘﻄﺮ( اﻟﺒﺎرد‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻓﻄﻴﺮة اﻟﺘﻔﺎح‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎل ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﻮز ﺑﺪل اﻟﺘﻔﺎح‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ )ﻳﺴﺘﺤﺴﻦ أن ﺗﻜﻮن ﻣﻦ ﻧﻮﻋﻴﺔ داﻳﺠﻴﺴﺘﻴﻒ(‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫‪ U‬آﻮب ﻟﻮز ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع آﻮب زﺑﺪ‬
‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺨﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺘﺎ ﺗﻔﺎح‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻤﺪ اﻟﻌﺠـﻴﻦ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻔﻄﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﻐـﻄﻲ اﻟﺠﻮاﻧﺐ وﻳﻌﻤـﻞ ﺛـﻘـﻮﺑـﺎ ﻓـﻲ اﻟﻮﺳﻂ‬
‫ﺑﺎﻟﺸﻮآـﺔ ﻟﺘﺠـﻨﺐ اﻻﻧﺘﻔـﺎخ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ‪ ١٦٠‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻟﻤﺪة )‪ ١٥‬ـ ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ(‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪ :‬ﺗﻌﺠﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺘﻔﺎح‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻔﺮش ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻟﺘﻐﻄﻲ ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع ارﺗﻔﺎﻋﻪ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﺿﻴﺔ رﻓﻴﻌﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻷﻧﺼﺎف وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻟﻔﻄﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﻌﺎد إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﺑﻨﻔﺲ اﻟﺪرﺟﺔ ﻟﻤﺪة )‪ ١٥‬ـ ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ( أو ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻔﻮﺷﺎر ﺑﺰﺑﺪة اﻟﻔﻮاآﻪ‬

‫هﺬﻩ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻣﺸﻬﻮرة ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﺸﺎر ﻓﻲ اﻟﻮﻻﻳﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤-٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ اﻟﺴﺎﺧﻦ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﺨﺎﺻﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻔﻮﺷﺎر‬
‫‪ ٥٠ U‬ﻏﻢ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﻣﺮﺑﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ أو اﻟﺪراق‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺬرة ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة وﺗﻐﻄﻰ‬
‫اﻟﻄﻨﺠﺮة وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻮﻗﻒ ﺣﺒﻴﺒﺎت اﻟﺬرة ﻋﻦ اﻟﻄﻘﻄﻘﺔ وﻗﺒﻞ أن ﺗﺤﺘﺮق‪ .‬ﻻ ﻳﻤﻠﺢ‬
‫اﻟﻔﻮﺷﺎر‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ‪ .‬ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﺮﺑﻰ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺤﺮك اﻟﻤﺰﺑﺞ ﺟﻴﺪا‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺴﺨﻦ ﻣﻦ ﺟﺪﻳﺪ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻔﻮﺷﺎر ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻤﺮﺑﻰ ﻓﻮق اﻟﻔﻮﺷﺎر‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺠﺒﻨﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ)‪ ٣٥‬ﻗﻄﻌﺔ(‬
‫‪ U‬زﺑﺪة )‪١٢٥‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻟﺘﺮ آﺮﻳﻤﺎ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣٠٠ U‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ )ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ(‬
‫‪ U‬ﻣﺮﺑﻰ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻔﺘﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻟﻴﺼﺒﺢ آﺎﻟﻄﺤﻴﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﺮﺻﻬﺎ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻘﺎﻟﺐ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﻀﺘﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻔﺎﻗﺔ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺟﻴﺪا‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﺰﻳﺪ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﺛﻢ اﻟﺠﺒﻨﺔ‬
‫وﻧﺨﻔﻘﻬﻢ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﺪﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻔﺦ ﺳﻄﺢ اﻟﻘﺎﻟﺐ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﻮاﻟﻰ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻨﻪ ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻰ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻗﺪرة ﻗﺎدر‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ‬
‫اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻜﻴﻚ‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣/٤ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬رﺷﺖ ﻓﻨﻴﻠﺔ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻢ ﺑﺎودر‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻰ ان ﺗﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻌﻤﻞ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﻌﺎدي‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺤﺮق ﺳﻜﺮ ﻣﻘﺪار ‪ ٤/٣‬اﻟﻜﺎس ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﺎع ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪ وﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻓﻨﻼﺣﻆ اﻧﻬﺎ ﺧﻠﻄﺖ ﻣﻊ‬
‫ﺑﻌﺾ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة درﺟﺔ ‪ ٢٠٠‬س ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ او ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺟﻤﻴﻞ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺛﻼﺛﺔ ﺳﺎﻋﺎت‬
‫وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻗﺪرة ﻗﺎدر‪١‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﻮدرة اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺠﺎهﺰ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻜﺮﻳﻢ اﻟﻜﺮﻣﻞ‬
‫‪ ٥ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب ﻣﺎء‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺎء ورد‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻣﺎء‬
‫اﻟﻮرد واﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺤﺮق اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺳﻴﻌﻤﻞ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﺤﺮوق‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺠﺎهﺰ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﺬآﻮرة ﻋﻠﻰ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻜﻴﻚ وﻳﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻜﺮﻳﻢ اﻟﻜﺮﻣﻞ ﺛﻢ ﻳﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻋﻨﺪ اﻻﺳﺘﻮاء ﺳﻮف ﺗﺮﺗﻔﻊ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻓﻮق اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ‪ ،‬ﻟﻠﺘﺄآﺪ ﻣﻦ اذا اﺳﺘﻮى اﻟﻜﻴﻚ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ‬
‫ﻋﻮد وإذا ﻟﻢ ﻳﻠﺘﺼﻖ ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻧﻘﻮم ﺑﻘﻠﺒﻬﺎ‪ ،‬اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ ﻓﻮق واﻟﻜﻴﻚ ﺗﺤﺖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻗﺸﻄﺎﻧﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء‬
‫‪ ٤ U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء زهﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء ورد‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﻨﺸﺎ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎء‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﻨﺸﺎ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ وﻣﺎء اﻟﻮرد وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺨﻔﻒ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺜﺨﻦ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎل هﺬﻩ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻓﻲ أﻧﻮاع ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬أآﻮاب ﻣﺎء‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء اﻟﻮرد‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺬوب اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﻮرد ﺛﻢ ﻧﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﺪاﺋﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺸﺘﺪ‬
‫اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬وﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺴﻤﻴﺪ وﻓﻮﻗﻪ ذرة اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺬﻳﺐ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ آﺄس داﻓﺊ اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ إﻟﻰ أن ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻧﻜﻤﻞ اﻟﻜﺄس ﺑﺎﻟﻤﺎء‬
‫وﻧﻀﻴﻔﻪ ﻟﻠﺪﻗﻴﻖ وﻣﻦ ﺛﻢ آﺄس اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺨﻠﻄﻪ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻴﺪوي إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻴﻨﺎ أﻟﻴﻦ ﻣﻦ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻴﺨﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻊ ﻣﻘﻼة ﺗﻴﻔﺎل ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ ان ﺗﺴﺨﻦ آﺜﻴﺮا ﺛﻢ ﻧﻤﺴﺢ اﻟﻤﻘﻼة ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻣﺒﻠﻠﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬
‫دون أن ﺗﺘﺮك أﺛﺮاَ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﺄﺧﺬ ﻓﻨﺠﺎن وﻧﻐﺮف ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﻧﺮﻓﻊ ﻳﺪﻧﺎ ﻋﺎﻟﻴﺎ وﻧﺴﻜﺐ ﺑﺎﻟﻤﻘﻼة ﻃﺒﻌﺎ ﻧﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر ﻗﻠﻴﻼ‬
‫ﺣﺘﻰ ﻻﺗﺤﺮق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﺸﻒ وﻧﺮاهﺎ ﻣﺜﻘﺒﺔ ﻧﺄﺧﺬ ﻃﺮف ﺳﻜﻴﻨﺔ وﻧﺰﻳﻞ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﻘﻼة وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ‬
‫ﻓﻮﻃﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ ﻟﺘﺒﺮد وهﻜﺬا واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻵﺧﺮى‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻧﻜﻮن ﻣﺠﻬﺰﻳﻦ اﻟﺤﺸﻮة اﻣﺎ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺤﻠﻮة ﻣﺎزورﻳﻼ أو اﻟﻤﻜﺴﺮات ﻣﻊ اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﺴﻜﺮ أو‬
‫اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻃﺒﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﺧﻼﻟﻬﺎ ﻧﺤﻈﺮ اﻟﻘﻄﺮ آﻤﺎ ﺗﺮﻳﺪﻳﻦ آﺄس ﺳﻜﺮ و‪ ٤/٣‬آﺄس ﻣﺎء وﻋﺼﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬
‫وإﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﺑﻌﺪ ﻗﻠﻲ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ إﻣﺎ ﺗﻜﻮن اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ ﺑﺎردة أو اﻟﻘﻄﺮ ﺑﺎرد وﻟﻴﺲ اﻻﺛﻨﺎن ﺳﺎﺧﻨﺎن‬
‫واﺣﺪ ﻓﻘﻂ ‪ .‬ﻣﻊ ﺗﺤﻴﺎﺗﻲ أرﺟﻮ ان ﺗﻨﺎل اﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪ ،‬اﺧﺘﻜﻢ ﻟﻴﻨﺪا‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺎﺗﻮ ﺑﺎﻷﻧﺎﻧﺎس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب )‪ ٤٥٠‬ﻏﺮام( دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ١٢٥ U‬ﻏﺮام ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬
‫‪ ١ U‬و‪ ٢/١‬آﻮب )‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام( ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٣/١ U‬آﻮب )‪ ٥٠‬ﻏﺮام( زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻇﺮف ﺧﻤﻴﺮة اﻟﻜﺎﺗﻮ‬
‫‪ U‬ﻇﺮف ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪١٥٠ U‬ﻏﺮام أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻣﺎﻋﺪا اﻷﻧﺎﻧﺎس ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﺧﻔﺎﻗﺔ آﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﻢ ﻗﻄﻊ‬
‫اﻷﻧﺎﻧﺎس‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ‪ ١٨٠‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ ٣٥٠‬ف( ﺛﻢ ﺗﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮش ﻓﻮﻗﻬﺎ‬
‫اﻟﻄﺤﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ وﻳﺮاﻋﻰ ﻣﺪى ﻗﻮة‬
‫ﺣﺮارة اﻟﻔﺮن وﻻ ﻳﺘﻢ اﺧﺮاج اﻟﻜﻴﻚ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن إﻻ ﻋﻨﺪ اﻟﺘﺄآﺪ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻣﻦ ﻧﻀﺠﻪ وذﻟﻚ ﻣﻦ‬
‫ﺧﻼل ﻏﺮز ﻃﺮف اﻟﺴﻜﻴﻦ إﻟﻰ أﺳﻔﻞ اﻟﻘﺎع‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﺎل ﻋﺪم ﻇﻬﻮر أي ﺷﻲء ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﻴﻦ‬
‫ﻣﻌﻨﻰ هﺬا ان اﻟﻜﺎﺗﻮ ﻗﺪ ﻧﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺮات اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‬

‫ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ ﻣﺮة وﺑﻴﺤﺒﻬﺎ اﻟﻜﻞ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي آﺒﻴﺮ )أوﻟﻜﺮ أو ﻣﺎري أو ﻏﻴﺮﻩ(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻣﻐﻠﻔﻴﻦ )آﻴﺴﻴﻦ( ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻔﺘﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺟﻴﺪا وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﻜﻮر‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﺮات اﻟﺜﻠﺞ‬
‫ﻳﻌﺘﺒﺮ هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﺤﻠﻮى اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﺟﺪا ﻟﻸﻋﻴﺎد ﻣﺜﻞ ﻋﻴﺪ اﻟﻔﻄﺮ و ﻋﻴﺪ اﻷﺿﺤﻰ و هﻮ‬
‫ﻳﻀﻴﻒ ﺗﻤﻴﺰا ﻟﻤﺎﺋﺪﺗﻚ ﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﺴﻌﻴﺪة‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﻤﺎرﺟﺮﻳﻦ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ١ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ ١ ١/٢ U‬آﻮب ﻣﻜﺴﺮات ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎ )ﻟﻮز و ﺑﻨﺪق و ﺟﻮز ﻏﻴﺮ ﻣﺤﻤﺼﻴﻦ(‬
‫‪ ٢ ١/٤ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺣﻤﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ١٧٥‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺰﺑﺪ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﻣﺎﺋﻼ اﻟﻰ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻷﺻﻔﺮ اﻟﻔﺎﺗﺢ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ و اﻟﻤﻜﺴﺮات و ﻳﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ و اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر و ﻳﻤﺰج اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻜﻮر اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻜﺮات ﻗﻄﺮ اﻟﻮاﺣﺪة ﻣﻨﻬﺎ ‪ ٢ ١/٢‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮات ﻓﻲ ﺻﻮاﻧﻲ ﻏﻴﺮ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻮاﻧﻲ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن ﻗﻌﺮ اﻟﻜﺮات ﻣﺎﺋﻞ ﻟﻠﻮن‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﺒﻨﻲ اﻟﻔﺎﺗﺢ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﺧﺮاج اﻟﺼﻮاﻧﻲ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺗﺘﺮك اﻟﻜﺮات ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﺼﻮاﻧﻲ و ﺗﺘﺪﺣﺮج‬ ‫‪.٨‬‬
‫رأﺳﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬
‫ﺗﺘﺮك اﻟﻜﺮات ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﺘﺪﺣﺮج ﻣﺮة أﺧﺮى ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺮات اﻟﺠﺒﻦ ﺑﺎﻟﺘﻮﺳﺖ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬آﻴﺲ ﺗﻮﺳﺖ ﺻﻐﻴﺮ‬

‫‪ ٦ U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ )‪ ١٢٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫ﺷﻴﺮة ﻟﻠﺘﺤﻠﻴﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء ورد‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ آﻞ ﺷﺮﻳﺤﺔ إﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺒﻞ اﻟﻘﻄﻌﺔ اﻷوﻟﻰ ﻣﻦ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻴﺔ اﻟﺠﺒﻦ ) ﻗﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮة(‪ ،‬ﺗﻜﻮر‬
‫وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﻘﺪار ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪهﺎ ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺸﻴﺮة‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺸﻴﺮة‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻐﻠﻰ ﺳﻜﺮ وﻣﺎء وﻣﺎء ورد ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺜﻘﻞ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻗﻠﻴﻼ وﻳﻌﻘﺪ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺮات اﻟﺪوﻧﺎت ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ هﺎواي‬

‫هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ هﻲ اﻟﻤﺸﻬﻮرة واﻟﻤﺘﺒﻌﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺪوﻧﺎﺗﺲ ﻓﻲ ﺟﺰرهﺎواﻳﺰ‪ .‬ﻃﻌﻢ هﺬﻩ اﻟﻜﺮات أﻟﺬ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺪوﻧﺎﺗﺲ اﻟﻌﺎدي وهﻲ ﻻ ﺗﺘﺸﺮب اﻟﺰﻳﺖ ﻓﺘﺒﻘﻰ ﺧﻔﻴﻔﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰءا‬
‫‪ ٦ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٦ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب زﺑﺪة ﻣﺬوﺑﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﻴﺮة وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ¼ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺻﻐﻴﺮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ‪ .‬ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة‪ ،‬اﻟﺒﻴﺾ‪ ½ ،‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬اﻟﺰﺑﺪة‬
‫اﻟﻤﺬوﺑﺔ‪ ،‬اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ )ﻟﻴﺲ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻼة(‪ ،‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫ﻣﻠﺢ‪ .‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻌﺎ ﻟﺘﺸﻜﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﺗﺘﺮك‬
‫ﻟﺘﺘﻀﺎﻏﻒ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﺤﺮارة ‪ ١٩٠‬س‪ .‬ﺗﺒﻠﻞ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﻌﻤﻞ آﺮات ﻣﻦ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻦ ووﺿﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪ .‬ﺗﻘﻠﻰ اﻟﻜﺮات ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻮل ﻟﻮﻧﻬﺎ اﻟﻰ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ اﻟﺒﻨﻲ‪.‬‬
‫ﺗﻨﺸﻞ اﻟﺤﺒﺎت وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ورق اﻟﻤﻄﺒﺦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺰاﺋﺪ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻲ آﻴﺲ وﻳﻀﺎف ﻟﻪ ﺣﺒﺎت اﻟﺪوﻧﺎت وﺗﺤﺮك ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻒ‬
‫ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺮات اﻟﻜﺎآﺎو ﺑﺠﻮزاﻟﻬﻨﺪ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻜﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر وﻣﺠﻔﻒ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ وﻣﺤﻠﻰ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻜﺎآﺎو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ آﺎﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ‬
‫ﺗﺼﻨﻊ ﻣﻨﻬﺎ آﺮات‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺒﺸﺮ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ وﺗﻐﻤﺲ ﺑﻬﺎ اﻟﻜﺮات وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺮات اﻟﻬﻴﻞ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪١٢٥ U‬ﻣﻞ )ﻧﺼﻒ آﻮب( ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬آﻮﺑﺎن وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ )ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮن(‬
‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﻟﺘﺮ زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫‪ U‬آﻮب واﺣﺪ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻨﺨﻞ دﻗﻴﻖ اﻟﺒﺴﻜﻮت واﻟﻬﻴﻞ ﻋﻠﻰ زﺑﺪﻳﺔ آﺒﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺼﺐ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ آﺮات‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮات ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎً ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﻨﻲ ذهﺒﻲ‪.‬‬
‫‪ .٤‬أﺧﻴﺮاً ﺗﻘﺪم وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺮات ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي )‪ ١٨٠‬ﻏﺮام( وﻳﻤﻜﻦ اﻷﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻬﺎ ﺑﻘﺸﻄﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺤﻤﻮس أو ﺑﺪون ﺣﻤﺲ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ وﺗﺨﻠﻂ **ﻣﺎﻋﺪا** اﻟﻨﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫اﻟﻤﺤﻤﻮس‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻜﻮر اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟﻰ آﺮات ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ وﻣﺘﻨﺎﺳﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺮش ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﻤﺤﻤﻮس ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﻓﻴﻪ ﺗﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‬
‫ﺛﻢ ﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺮﻳﻢ آﺎرﻣﻞ‬
‫هﻲ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻃﺒﻖ ﺣﻠﻮﻳﺎت‪ ،‬ﻳﻘﺪم ﺑﺎرد‪ .‬ﻃﺮﻳﻘﺘﻪ ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٦ U‬ﺑﻴﻀﺎت آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ ﻟﻠﺤﺮق )ﻟﻘﺎﻋﺪة اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺎرﻣﻞ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﺧﻔﻘًﺎ ﻳﺪوﻳًﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ وأﺧﻴﺮًا اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺤﺮق ‪ ٣‬ﻣﻌﺎﻟﻖ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ هﺬا اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ أآﺒﺮ ﻣﻨﻪ ﺑﻪ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻮﺿﻌﺎن ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة )‪ ١٨٠‬س‪ ٣٥٠-‬ف( إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻨﺪ‬
‫إﺧﺘﺒﺎرﻩ ﺑﻄﺮف اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻓﻲ ﺣﻬﺔ اﻟﻮﺳﻂ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺨﺮج اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻧﻈﻴﻔﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻮﺿﻌﺎن ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة )‪ ١٨٠‬س‪ ٣٥٠-‬ف( إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻨﺪ‬
‫إﺧﺘﺒﺎرﻩ ﺑﻄﺮف اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻓﻲ ﺣﻬﺔ اﻟﻮﺳﻂ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺨﺮج اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻧﻈﻴﻔﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﻴﻦ ﻟﻜﻞ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﺑﺮش ﺑﺮﺗﻘﺎل أو ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﻣﺤﺮوق‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻮم ﺑﺤﺮق ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ( ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮآﻬﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ‬
‫ﻟﻮﻧﻬﻢ زهﺮي‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻔﻖ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻷﺧﺮى آﻠﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺛﻢ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﺤﺮوق‬
‫وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺮن وﻻﻧﻔﺘﺢ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒ ُﺎ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺨﻔﺲ ﺛﻢ ﻧﻔﺘﺢ اﻟﻔﺮن‬
‫وﻧﺮى اذا اﺳﺘﻮى أو ﻻ وذﻟﻚ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺑﺤﺸﻪ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ‪ ,‬ﻓﺈذا ﻟﺰق ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﻣﻌﻨﺎهﺎ ﻟﻢ‬
‫ﻳﺴﺘﻮي ﺑﻌﺪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬وﺑﻌﺪ ان ﻳﺴﺘﻮي ﻧﻀﻌﻪ ﺑﺎﻟﺒﺮاد ﻟﻤﺪﻩ ﻟﻴﻠﺔ آﺎﻣﻠﺔ ﻷن هﺬا أﻓﻀﻞ وﺻﺤﺔ وأﻟﻒ هﻨﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ اﻟﺴﻬﻞ ﺟﺪاً‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﺑﻜﺖ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ ﺟﺎهﺰة‬
‫‪١ U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬‫‪١ U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪١ U‬‬
‫ﺣﺒﺎت ﻓﺮاوﻟﺔ أو أي ﻓﺎآﻬﺔ أﺧﺮي ﻣﺤﺒﺒﺔ‬
‫‪٦ U‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﻀﺮب ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب اﻟﻴﺪوي وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻲ ﺗﺴﺨﻦ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٢‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ وﺗﻮﺿﻊ ﻣﻔﺮﻗﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ زﺟﺎﺟﻴﺔ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮﻗﻬﺎ‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻟﺘﺮ أو ‪ ٤‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﺾ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻴﺰﻳﻨﺔ )ﻧﺸﺎء(‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺄﺧﺬ إﻧﺎء وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﻟﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ و‪ ٢‬ﺑﻴﺾ و‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء وﻧﺼﻒ آﺎس ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ و‪٦‬‬
‫ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ وﻧﻀﻊ اﻻﻧﺎء ﻓﻮق ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺧﺘﻰ ﻳﺘﺨﺜﺮ )اي ﻳﺘﻜﺜﻒ( ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻮن وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ‬
‫ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﻘﺪﻣﻬﺎ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻌﻚ ﺷﺎي ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب زﺑﺪة ﻣﺬاﺑﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬دﻗﻴﻖ )آﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻟﺘﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻘﻄﻊ ﺑﺄﺷﻜﺎل هﻨﺪﺳﻴﺔ أو ﻗﻠﻮب او ﻣﺜﻠﺜﺎت ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ وﺗﺮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ ١٨٠‬س‬
‫)‪ ٣٥٠‬ف( اﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﻲ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻌﻚ ﻣﺤﺸﻲ ﺑﺎﻟﺮاﺣﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻟﺒﻦ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﻦ ﻧﺒﺎﺗﻲ )ﻣﺮﺟﺮﻳﻦ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻴﻌﺠﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺴﺔ ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﺮق اﻟﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺜﻠﺜﺎت وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺮاﺣﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٣‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﺼﻒ اﻟﻤﺜﻠﺜﺎت اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﻌﻜﺔ اﻻﺳﻔﻨﺠﻴﺔ )ﺳﻮﻳﺴﻴﺮول(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٥ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن او ﺑﺮش ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ‬
‫‪ U‬ﺗﻄﻠﻲ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻀﻊ وﻋﺎء ﺁﺧﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ وﻧﻔﺼﻞ ﺻﻔﺎراﻟﺒﻴﺾ ﻋﻦ اﻟﺒﻴﺎض‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﺎض ﻓﻮق اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ وﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺎض ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﻧﺴﺘﻤﺮ‬
‫ﺑﺎﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺨﺮج اﻟﻮﻋﺎء اﻟﻤﻮﺟﻮد ﺑﻪ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻟﻠﺒﻴﺎض وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺨﻔﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ‪٢/١‬‬
‫آﻮب اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ ‪ ,‬واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ ‪,‬واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻀﻊ هﺬا اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﻮرق اﻟﻔﻀﻲ اﻟﻤﺪهﻮن وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠-١٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ ٢٥٠‬ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻔﺮد ﻓﻮﻃﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ وﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ‪ ،‬ﺑﻌﺪ اﻻﺳﺘﻮاء ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻔﻮﻃﺔ وﻳﺰال اﻟﻮرق وﻧﺮش اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻧﻠﻔﻬﺎ ﺟﻴﺪا وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﻟﻤﺪة‬
‫ﺳﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ ﺛﻢ ﻧﺤﺸﻴﻬﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻌﻜﺔ اﻟﺸﻜﻮﻻﺗﺔ ﺑﺎﻟﺴﻔﻦ أب‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ ورﺷﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻔﻦ أب ﺑﺲ ﻻزم ﻳﻜﻮن داﻓﻲء‬
‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٥ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدر‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪاً ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺒﻴﺾ واﺣﺪة وراء اﻟﺘﺎﻧﻴﺔ وﻟﻴﺲ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪ ،‬ﻣﻊ‬
‫إﺿﺎﻓﺔ رﺷﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺁﺧﺮ اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﻜﺎآﺎو اﻟﺒﻮدرة واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر وﻳﺨﻠﻂ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺲ ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﻃﺒﻌﺎً ﻣﻊ‬
‫اﻟﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط وﺑﻴﻦ آﻞ دﻓﻌﺔ ودﻓﻌﺔ ﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻔﻦ أب ﻣﺮة واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﺮة اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ إﻟﻰ ﻧﻔﺎد اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة )‪ ١٨٠‬س – ‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٤٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ‬
‫اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻌﻜﺔ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻌﻜﺔ اﺳﻔﻨﺠﻴﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‬

‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻴﺮة اﻟﻤﺨﺼﺼﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻜﻌﻜﺎت‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺬوﺑﺎن‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب آﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﺑﺸﻜﻞ أﻓﻘﻲ إﻟﻰ ﺛﻼث ﻗﻄﻊ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻓﻲ اﻧﺘﻈﺎر أن ﺗﺘﺸﺒﻊ اﻟﻜﻌﻜﺎت ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة‪ ،‬ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ‬
‫اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﻄﻌﺔ اﻷوﻟﻰ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺪهﻦ ﺑﻜﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻜﺮر اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ ﻗﻄﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺪهﻦ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷﺧﻴﺮة وﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ ﺑﺒﻘﻴﺔ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة‬
‫ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻌﻜﺔ اﻟﻔﺴــﺘﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﻴﻦ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﻪ وﻧﺼﻒ ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﻞ‬
‫‪ U‬زﻋﻔﺮان‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﻴﺘﻴﻦ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﻣﺎﻋﺪا ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ‬
‫ﻳﺆﺧﺬ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ إﺧﺮاج اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼً ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ أي ﺗﺪهﻦ ﺑﻬﺎ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻨﺜﺮ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ‪ .‬ﻃﺒﻌﺎً ﺗﻘﻄﻊ وﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻴﻜﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﺲ ﺗﻮﺳﺖ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻣﺤﻠﺒﻴﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء ورد‬
‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة)‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﺷﻴﺮة‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺰال أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺛﻢ ﻳﻄﺤﻦ )ﻧﺎﻋﻢ(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻳﻔﺮك ﺟﻴﺪا إﻟﻰ أن ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻓﻲ ﺻﻨﻴﺔ وﻳﺮص‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺰﻳﻦ )ﺗﺤﻀﺮ( اﻟﻤﺤﻠﺒﻴﺔ وﺗﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﺸﻄﺔ وﻣﺎء ورد وﻳﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﺤﻠﺒﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻓﻲ اﻟﺼﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻳﺮص ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ أﻋﻠﻰ وأﺳﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﺨﺮج وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة اﻟﺒﺎردة‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻨﺎﻓﺔ ‪١‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢٤ U‬ﻗﻄﻌﺔ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ ٢٠‬ﻏﺮام – ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي‪ ،‬ﺑﻮك أو ﻏﻴﺮﻩ(‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ ﻓﺮك آﻨﺎﻓﺔ‬
‫‪ ١ ٢\١ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ٢\١ U‬آﻮب ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬
‫‪ ٢\١ U‬آﻮب ﻣﺎء اﻟﻮرد‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب ﻗﻄﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﻨﺎﻋﻢ وﻣﺎء اﻟﺰهﺮ وﻣﺎء اﻟﻮرد وآﻮب ﻣﻦ اﻟﻘﻄﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻮزع ﻓﺮك اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻓﻲ ﻗﺎع ﺟﺎط ﻣﺴﺘﺪﻳﺮ ﻣﺨﺼﺺ ﻟﻸﻓﺮان ﺑﻘﻄﺮ ‪ ٣٠‬ﺳﻢ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً وﻧﺒﺎﺷﺮ‬
‫ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ ﻗﺎع اﻟﻔﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻤﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻧﻘﺪر أن اﻟﻘﺎع أﺻﺒﺢ‬
‫أﺷﻘﺮاً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺠﺎط ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻧﻮزع ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺮك ﺣﺸﻮة اﻟﻜﻴﺮي وﻧﻘﻠﺐ اﻟﺠﺎط رأﺳﺎً ﻋﻠﻰ ﻋﻘﺐ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻮزع اﻟﻘﻄﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺮك اﻷﺷﻘﺮ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻨﺎﻓﺔ اﻟﻔﻘﺮاء‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬واﺣﺪ آﻴﺲ ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ‬
‫‪ U‬واﺣﺪ آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ ٤ U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ او ﻣﻜﻦ وﺿﻊ ‪ ٢‬آﻮب ﻣﺎء ‪ ٢ +‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻟﺘﺨﻔﻴﻒ اﻟﺪﺳﻢ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺸﻴﺮة)اﻟﻘﻄﺮ(‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﺎﻣﺾ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺑﻄﺤﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺮص اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة)ﻳﻔﻀﻞ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ(‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻮزع ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﺎزروﻻ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺸﺮط أن ﻻ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻷﻃﺮاف‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻳﻀﺎف إﻟﻴﺔ اﻟﻤﺎء واﻟﺤﻠﻴﺐ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﺤﺮك ﺑﺴﺮﻋﺔ‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن اﻟﻰ أن ﺗﺴﺘﻮى ﺑﻌﺪ ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﺑﺤﺮارة ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( او ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﺤﻤﺮ أﻃﺮاﻓﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺤﻔﺤﻒ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ وﺗﻘﻠﺐ وﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﻘﻄﺮ ﺛﻢ ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ )اﺧﺘﻴﺎري(‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ اﻟﻜﺬاﺑﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬واﺣﺪ آﻴﺲ ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ‬

‫‪ U‬رﺑﻊ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺑﻄﺤﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻳﺮص اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮزع ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﺎزروﻻ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺸﺮط أن ﻻ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻷﻃﺮاف‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن اﻟﻰ أن ﺗﺴﺘﻮى ﺑﻌﺪ ‪ ١٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة وﺗﺆآﻞ ﺣﺎرة‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ اﻟﻜﺬاﺑﺔ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺎآﻴﺖ زﺑﺪة ذاﺋﺒﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﺲ ﺧﺒﺰ اﻓﺮﻧﺠﻲ ﻣﺜﻠﺞ )أي ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻤﺪة ﻳﻮم(‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺸﻴﺮة‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﻘﻄﻊ اﻟﺤﻮاف وﻧﻀﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﻄﺤﻨﻪ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻧﺸﺮﺑﻪ ﺑﻨﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻄﻲ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﺸﺮﺑﻪ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺸﺮب اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻘﻄﻌﻪ اﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﻧﻘﺪﻣﻪ ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ اﻟﻜﺬاﺑﺔ ‪٢‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬
‫‪ U‬آﻴﺲ ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ‬
‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬
‫‪ ٥ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ إﺻﺒﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺑﻌﺪ إذاﺑﺘﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻌﻤﻞ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ‪ :‬ﻳﺨﻠﻂ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ ‪ ٢/١‬آﻮب ﻣﺎء وﻳﻀﺎف ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬
‫وﻳﺤﺮك ﻣﻌﻪ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺣﺘﻰ ﻳﺜﻘﻞ اﻟﻤﺰﻳﺞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺤﻀﺮ ﺻﻴﻨﻴﺔ داﺋﺮﻳﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﻜﻮن ﺗﻴﻔﺎل وﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ‬
‫اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻳﺮص ﺑﺮﻓﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ‬
‫اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻟﻜﻦ ﺑﺮﻓﻖ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٣٥‬دﻗﻴﻔﺔ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ‬
‫‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات‬
‫آﻨﺎﻓﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﺧﺸﻦ‬

‫‪ U‬آﻮب زﺑﺪة‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز ﻣﺪﻗﻮق ﺧﺸﻦ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺻﻨﻮﺑﺮ ) ﻟﻮز ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت)اﻟﻘﻄﺮ(‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﺑﻀﻊ ﻧﻘﺎط ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﻔﺮك ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺠﻮز ﻣﻊ اﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻘﺮﻓﺔ وﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮش اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٤‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ٣٠٠‬ﻣﺌﻮﻳﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ وﺟﻬﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻀﺎف)اﻟﻘﻄﺮ( اﻟﺸﺮﺑﺎت إﻟﻰ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ وهﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ‪.‬ﺻﺤﺔ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻮآﻴﺰ ﺑﺎﻟﻠﻮز‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ‬

‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎآﺎو‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ‬
‫‪١٨٠ U‬ﻏﺮام زﺑﺪة‬
‫‪١٠٠ U‬ﻏﺮام ﺷﻮآﻼﺗﺔ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬آﻮب ﻟﻮز ﻣﺴﻠﻮق وﻣﻨﻘﻰ وﻳﻘﻠﻰ ﺛﻢ ﻳﻔﺮم‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ ‪ ١٨٠‬درﺟﺔ وﻳﺪهﻦ إﻧﺎء اﻟﻔﺮن ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ورق اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎآﺎو واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﻤﺰج اﻟﻜﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻤﺰج اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب وﺗﻤﺘﺰج اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺰال ﻣﻦ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﺨﻠﻴﻂ إﻟﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻗﻠﻴﻼً وﻳﻤﺰج اﻟﻜﻞ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺸﺐ إﻟﻰ ﺣﻴﻦ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻣﺰﻳﺞ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف آﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﻮز‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻜﻮن آﻮﻳﺮات ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ ١٢‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﺗﻘﺪم اﻟﺤﻠﻮى ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﻴﻚ اﻷﺳﻮد‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬ﺑﻮدرة آﻴﻚ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺟﺎهﺰ‬

‫‪ ١ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ آﺒﻴﺮ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٤ U‬أآﻴﺎس ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻧﺴﻜﺎﻓﻪ أو زﺑﺪة اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻌﻤﻞ اﻟﻜﻴﻚ ﺣﺴﺐ اﻟﻮﺻﻔﺔ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮﺗﻮن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻧﺨﺮﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺠﺮﺷﻬﺎ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻔﺘﺖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﺗﻀﺮب ﺑﻤﻀﺮﺑﺔ اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻘﺴﻢ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﻤﺠﺮوش إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٦‬ﻧﺄﺧﺬ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺛﺎﻧﻴﺔ وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻘﺴﻢ اﻷول وﻧﻀﻐﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻮﻗﻪ وﻧﻀﻊ‬
‫اﻟﻘﺴﻢ اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻚ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة وﺗﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ودﻋﻮاﺗﻜﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﻴﻚ اﻻﻧﺠﻠﻴﺰي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬إﺛﻨﺎن وﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺒﻦ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻠﺒﻦ واﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﻢ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻤﺴﺢ ﻗﺎﻟﺐ ﻃﻮﻳﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﺪﺧﻞ‬
‫ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻚ اﻟﺠﺒﻦ ﺑﺎﻟﺘﻮت اﻟﺒﺮي‬

‫ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻚ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻠﺬﻳﺬة واﻟﺘﻮت اﻟﺒﺮي‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﻴﻚ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪١٢ U‬ﻗﻄﻌﺔ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ ٢٠‬ﻏﺮام‪ ،‬ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬
‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫‪ ٢ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ ٦ U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ ٢٠‬ﻏﺮام‪ ،‬ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬
‫‪١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫ﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺘﻮت اﻟﺒﺮي‬
‫‪ U‬ﺣﺸﻮة ﻓﻄﻴﺮة ﺗﻮت ﺑﺮي أﺳﻮد )ﻣﺜﻞ ﻧﻮع ﻻآﻲ ﻻﻳﻒ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﺎﻋﻮن ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ‬
‫ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﻪ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻳﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻜﺔ وﻳﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬أﺧﻴﺮاً ﻳﻮَﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﻮت اﻟﺒﺮي وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻚ اﻟﺰﺑﺎدي‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫آﻴﻚ اﻟﺰﺑﺎدي‪ ،‬أرﺟﻮا أن ﺗﺠﺮﺑﻮﻩ ﻓﻬﻮ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻣﺼﺮﻳﺔ وﺟﻤﻴﻠﺔ ﻟﻺﻓﻄﺎر وﺑﻴﻦ اﻟﻮﺟﺒﺎت‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬

‫‪ U‬آﻮب ﻧﺼﻔﻪ زﺑﺪة واﻟﺒﺎﻗﻲ زﻳﺖ‬
‫‪ U‬آﻮب زﺑﺎدي ﻣﺘﻮﺳﻂ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ ٥ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺎآﻮ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬ﺟﻮز هﻨﺪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﺑﺪ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ )ﻳﺴﺘﺤﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﺰﺑﺪ أآﺜﺮ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ( ﺟﻴﺪاً ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ‬
‫ﻟﻮﻧﻬﺎ أﺑﻴﺾ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻴﺾ واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬وأﺧﻴﺮاً ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ آﻮب ﺗﻠﻮ اﻵﺧﺮ وﻣﻊ ﺁﺧﺮ آﻮب ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‪.‬‬
‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ :‬آﻠﻤﺎ ازداد اﻟﺨﻔﻖ آﻠﻤﺎ أﺻﺤﺖ اﻟﻨﺘﻴﺠﺔ أﻓﻀﻞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻚ اﻟﻜﺎآﺎو‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٥ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ١ U‬و ‪ ٢/١‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻴﻜﻨﻎ ﺑﻮدر‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ وﻳﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎق اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪ ،‬ﺗﻀﺎف إﻟﻴﻪ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﻳﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻓﻲ وﻋﺎء ﺁﺧﺮ ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﻎ ﺑﻮدر وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺒﻴﺾ ﺗﺪرﻳﺠﺎ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻤﻦ إﻟﻰ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻀﺎف اﻟﻜﺎآﺎو ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻖ آﻞ اﻷﺷﻴﺎء ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪ ،‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺰال‬
‫اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﺰاﺋﺪ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻚ ﺑﺎﻟﻔﻮاآﻪ واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻜﺔ اﺳﻔﻨﺠﻴﺔ ﺟﺎهﺰة ﺗﺒﺎع ﻓﻲ اﻟﻤﺤﻼت‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺳﻠﻄﺔ ﻓﻮاآﻪ أو ﻓﻮاآﻪ ﻃﺎزﺟﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬آﻴﺲ واﺣﺪ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ U‬آﻴﺲ واﺣﺪ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻗﻄﻊ ﻓﻮاآﻪ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ)ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻔﺘﺖ اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻻﺳﻔﻨﺠﻴﺔ اﻟﺠﺎهﺰة ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﻴﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ واﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮاآﻪ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟﻴﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻚ ﺑﺎﻟﻘﺰﺣﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ورﺑﻊ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ U‬آﻮب ورﺑﻊ ﺣﻠﻴﺐ أوﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ ٢ U‬ﻇﺮف ﺑﻴﻜﻴﻨﻎ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﺑﺮش ﻗﺸﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﺣﺎﻣﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أو ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺣﺐ اﻟﻘﺰﺣﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻠﻮن أﺑﻴﺾ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻴﻒ ﻗﺸﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ وﻧﺨﻔﻘﻬﻢ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺤﻠﻴﺐ أو اﻟﻌﺼﻴﺮ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻴﻒ ﻟﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻴﻜﻴﻨﻎ ﺑﺎودر‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺑﻌﺪ ان ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا ﻧﻀﻴﻒ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ أو ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺣﺐ اﻟﻘﺰﺣﺔ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﻧﻜﻮن ﻣﺠﻬﺰﻳﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪورة ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻣﺮﺷﻮش ﻋﻠﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﻃﺤﻴﻦ آﻲ ﻻ ﺗﻠﺼﻖ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪ ،‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺸﺮط أن ﻳﻜﻮن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻏﻴﺮ ﺷﺪﻳﺪ‪ ،‬ﻣﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻣﻦ ‪ ١٠٠‬إﻟﻰ ‪ ١٥٠‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‬
‫أو ﺣﺘﻰ ﺗﺸﻌﺮ ﺑﺄن اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﻢ اﺳﺘﻮاﺋﻬﺎ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻚ ﺑﻌﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ٥ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة أو ﺑﺎآﻴﺘﺎت ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ٥ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ )‪ ٢‬آﻮب( ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎن‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﻃﺤﻴﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻌﺼﻴﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر وﻧﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻤﺴﺢ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻚ ﻗﺪرة ﻗﺎدر‬

‫هﺬﻩ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻣﻜﻮﻧﺔ ﻣﻦ ﺛﻼث ﻃﺒﻘﺎت ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ)ﺑﻮدرة(‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ١ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻋﺎدي )ﺳﺎﺋﻞ(‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ )ﻃﺤﻴﻦ(‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻷﻓﻀﻞ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻃﻮﻟﻬﺎ ‪ ٣٠‬ﺳﻢ وﻋﺮﺿﻬﺎ‪ ٢٠‬ﺳﻢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺤﺮق اﻟﺴﻜﺮ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﺮاﻣﺒﻞ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎء )ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ أﺧﺮى ﻣﻠﻴﺌﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء( ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‬
‫اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺛﻢ ﺑﻌﺪ إﺧﺮاﺟﻬﺎ ﺗﻘﻠﺐ ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ودﻋﻮاﺗﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻵرو )ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﻮآﻼﺗﺔ‬

‫ﻣﺤﺸﻲ آﺮﻳﻤﺔ(‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ)ﺳﺎراﻟﻲ‪ -‬اﻷﺑﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻜﺎآﺎو(‬
‫‪ ٦ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻣﺤﺸﻮ ﺑﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﻴﻀﺎء )ﻣﺜﻞ أرو‪ ٢٢ ،‬ﻏﺮام ﻟﻠﻘﻄﻌﺔ(‬
‫‪ ٤ U‬ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ‪(KDD‬‬
‫‪ ١ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ ١ U‬آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺼﻒ اﻟﻜﻴﻚ أوﻻ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫‪ ٦‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﺤﺸﻮ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ‪ ٢ +‬ﻗﻴﻤﺮ‪ :‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ‬ ‫‪.٢‬‬
‫وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬إﻟﻰ ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ ٢‬ﻗﻴﻤﺮ ‪ +‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ‪ ١ +‬آﻴﺲ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺬوﺑﺎن‪ :‬ﻳﺨﻠﻂ ﺑﺨﻼﻃﺔ اﻟﻌﺼﻴﺮ وﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻟﺒﺎردة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬

‫‪ ١ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻮاآﻪ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺑﺪون ﻣﺎء‬
‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ )ﻣﺜﻞ آﻴﻚ دان أو ﻳﻮروآﻴﻚ أو أﻣﺮﻳﻜﺎﻧﺎ‪ ٣٢٥ ،‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻜﺔ وﺗﺼﻒ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻘﺎﻟﺐ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺳﻮﻳﺎ وﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺰﻳﻦ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ اﻟﻄﺎزﺟﺔ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺪة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮة‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺬاب اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻬﺎ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺴﻜﺮ‬
‫واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﺒﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻬﻴﻞ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ واﻟﻄﺤﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪ ١٨٠ ،‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﻮز‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز )ﻋﻴﻦ اﻟﺠﻤﻞ(‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ هﺎل ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﺒﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر وﺑﻌﺪﻩ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻦ ﻟﻮز وﺟﻮز وﺗﻤﺮ وهﺎل واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺬي ﻳﻜﻮن ﻣﺪور وﻣﻔﺘﻮح ﻓﻲ اﻟﺪاﺧﻞ ﺑﻌﺪ دهﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬
‫ورﺷﻪ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪٣٥٠‬ف(‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ وﻧﺘﺄآﺪ ﻣﻦ اﻟﻨﻀﻮج ﺑﻌﺪ ﻣﺮور ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ )ﺑﺎدﺧﺎل ﻋﻮد ﻓﻲ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻓﺎذا‬
‫ﺧﺮج ﻧﻈﻴﻒ ﺗﻜﻮن اﻟﻜﻴﻜﺔ اﺳﺘﻮت( واﺗﻤﻨﻲ ان ﺗﺤﻮز ﻋﻠﻲ اﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ ‪٢‬‬

‫ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪاً وﺳﻬﻠﺔ ﻟﻜﻦ ﺗﺒﻲ اﻧﺘﺒﺎﻩ ﺣﻴﺚ ﻳﺠﺐ اﺗﺒﺎع اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺑﺎﻟﺘﺮﺗﻴﺐ وﻟﻨﺘﻴﺠﺔ ﻣﻤﺘﺎزة ﺧﻔﻖ آﻞ‬
‫ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻣﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ ٤ -٢‬دﻗﺎﺋﻖ ﺧﺎﺻﺔ اﻟﺒﻴﺾ ﺣﺘﻰ ﻳﺮﺗﻔﻊ وهﺬا اﻟﺨﻔﻖ اﻟﺠﻴﺪ ﻳﺠﻌﻞ اﻟﻜﻴﻜﺔ‬
‫هﺸﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻻوﻟﻰ ‪:‬‬

‫‪ ٨ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٤ U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﺳﻜﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬
‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ‪:‬‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر )ﻟﻜﻞ آﻮب ﻃﺤﻴﻦ=< ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر(‬
‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ ‪:‬‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ‪ /‬وآﻞ آﻮب ﻏﻴﺮ ﻣﻠﻰء‪ ،‬ﻳﺄﺧﺬ ‪ ٤/٣‬زﻳﺖ‬
‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺮاﺑﻌﺔ ‪:‬‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ ) اﻟﺰﻳﺎدة ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻷوﻟﻰ ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﺨﻔﻖ وﻧﺨﻔﻖ ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺮﺗﻔﻊ اﻟﺒﻴﺾ آﺜﻴﺮاً )ﻣﻬﻢ(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻧﺤﻦ ﻧﺨﻔﻖ ﻧﻀﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت وﻧﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪاً ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج ﺛﻢ ﻧﻮﻗﻒ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫ﻟﺤﻈﺎت‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﺘﺎﺑﻊ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻣﻊ اﻟﺨﻔﻖ ﻧﻀﻊ اﻟﺘﻤﺮ دﻓﻌﺎت ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮن اﻟﺨﻠﻴﻂ و ﻣﻤﻜﻦ اﻟﺰﻳﺎدة ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﺪهﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻧﺮش اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ )ﻣﻤﻜﻦ‬
‫رش اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ أوﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر(‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﺨﺒﺰﻩ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﻴﻜﺔ وذﻟﻚ ﺑﻐﺮز ﺳﻜﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﻳﻈﻬﺮ‬
‫ﻧﻈﻴﻒ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ ‪٣‬‬

‫آﻴﻜﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪاً اﻟﻜﻞ ﻳﺤﺒﻬﺎ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز ﻣﺠﺮوش‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ وزﻧﻬﺎ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻗﺮﻓﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ هﻴﻞ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﻘﻮع ﺑﻤﺎء ﺣﺎر وﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬
‫‪ U‬ﻟﻠﻄﺒﻘﺔ اﻟﻌﻠﻴﺎ ﺗﻮﻓﻲ‪:‬‬
‫‪١ U‬ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺨﻔﺎق اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻮز واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻀﺎف اﻟﺘﻤﺮ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪور ﻣﺪهﻮن ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬
‫‪ .٧‬ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪ :‬ﻳﺬاب اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‬
‫اﻟﺴﺮﻳﻊ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٩‬ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻧﺨﺮج اﻟﻜﻴﻜﺔ‪ ،‬ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺘﻮﻓﻲ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺟﻮز ﻧﺎﻋﻢ أو ﻓﺴﺘﻖ أﺣﻠﻰ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ واﻟﺠﻮز‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى ﻣﻬﺮوس‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﺳﻤﺴﻢ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪارﺳﻴﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺒﻴﺾ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻤﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﺪارﺳﻴﻦ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻮز ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺪهﻮن اﻟﻤﺮاد ﺧﺒﺰ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺆﺧﺪ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻬﺮوس وﻳﻜﻮر إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺨﻠﻂ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻠﺘﺼﻖ‬
‫ﺑﺒﻌﺾ وﻳﻨﺜﺮ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ وﻳﻨﺜﺮ اﻟﺴﻤﺴﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺨﺒﺰ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﺧﺒﺰ ﺳﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٣‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪U‬‬
‫‪ ١\٢‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬‫‪U‬‬
‫‪ ١\٢‬آﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١\٢‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪U‬‬
‫اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮﻣﻊ اﻟﺴﻤﻦ ﺑﺎﻵﻟﺔ ﺟﻴﺪُا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺒﺪا ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺘﺒﺎدل ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴ ُﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻧﺪﺧﻠﻪ ﻟﻠﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ وﻟﺘﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻀﻊ ﻓﻨﺠﺎﻧﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب‪ ،‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﻘﻠﺐ ﺑﺴﺮﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻧﺨﺮج اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺘﻮﻓﻲ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮة وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ إﻟﻰ‬
‫اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد اﻟﺘﻮﻓﻲ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ ‪٢‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺒﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪى اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ اﻟﺨﻠﻂ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻌ ُﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﻓﻮق وﺗﺤﺖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪ اﻷﺳﺘﻮاء ﻧﺄﺧﺬ ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ وﻧﺤﻤﺮهﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﻨﻰ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﻬﺎ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺠﺰر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ١ U‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ ٣٥٠‬ف )‪ ١٨٠‬س( وﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ‪ ٣٣‬ﺳﻢ × ‪ ٢٣‬ﺳﻢ ﺑﻘﻠﻴﻞ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻄﺤﻴﻦ‪.‬‬
‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺠﺰر وﻳﻘﺸﺮ ﺛﻢ ﻳﺒﺸﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻟﺒﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﺤﺮك ﻣﻌﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٥‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻤﺪهﻮﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ٣٥٠‬ف )‪ ١٨٠‬س( ‪ ،‬ﻓﻲ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻟﻤﺪة ‪ ٥٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺠﺰر ‪١‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺠﺰر هﺬﻩ ﺗﺤﻀﺮ ﺑﺪﻗﻴﻖ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻐﻴﺮ ﻣﻘﺸﻮر‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬و‪ ٢/١‬آﻮب )‪ ٣٥٠‬ﻏﺮام( ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب )‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام( ﻃﺤﻴﻦ أﺳﻤﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام( ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٣/١ U‬آﻮب )‪ ١٠٠‬ﻣﻞ( زﻳﺖ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب زﺑﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ٣٥٠‬ف )‪ ١٨٠‬س( وﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٤٠‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﻜﻴﻚ‪ ،‬وﺗﻘﺪم‬
‫ﺑﺎردة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫ﺑﺮﻏﻢ أن اﻻﺳﻢ اﻻﻧﺴﺐ ﻟﻬﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ هﻮ آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ اﻻ أﻧﻨﻲ وآﺄم ﻟﻄﻔﻞ ﻋﻤﺮﻩ ﺳﻨﺘﻴﻦ‬
‫وﻳﺮﻓﺾ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺠﻤﻴﻊ أﺷﻜﺎﻟﻪ ﻗﺮرت ﺗﺴﻤﻴﺔ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﻜﻴﻜﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻷﻧﻬﺎ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﻟﺘﺰوﻳﺪ‬
‫أﻃﻔﺎﻟﻜﻢ ﺑﻜﻤﻴﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻣﻦ دون أن ﻳﺸﻌﺮوا هﻢ ﺑﺬﻟﻚ‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻐﻄﻴﺔ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﻄﺒﻘﺔ‬
‫ﻣﻦ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ )اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻓﻲ اﻷﺳﻔﻞ( واﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻟﺘﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻟﻠﻀﻴﻮف‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬

‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬
‫آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬
‫‪ ٣/٤ U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع اﻟﻜﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺑﻠﺴﺘﻤﺮار ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺟﻴﺪا ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻀﺮب ﻣﻌﻬﻢ‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﻜﺘﻞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬ﺳﻮﺗﺨﺒﺰ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٥ – ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ‬
‫أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻘﺎع واﻟﻮﺟﻪ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة‪ ،‬ﻳﺬوب ‪ ٣/٤‬اﻟﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وﻗﺒﻞ أن ﻳﺠﻤﺪ اﻟﺴﻜﺮ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫ﻗﻠﻴﻼ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار وﺑﻘﻮة ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻟﺨﻀﺮاء )آﻴﻜﺔ اﻟﻔﺴﺘﻖ‬

‫اﻟﺤﻠﺒﻲ(‬
‫ﻳﻔﻀﻞ ﻋﻤﻞ هﺬﻩ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻗﺒﻞ ﻳﻮم ﻣﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ وﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٥‬ﺑﻴﻀﺎت‬‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﺎﺋﻞ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﻴﺌﺔ ﺑﻴﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ وآﻮب اﻟﺴﻜﺮ وﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪،‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻸﻋﻠﻰ وﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد وﻳﻔﻀﻞ ﺗﺮآﻬﺎ ﻟﻠﻴﻮم اﻟﺜﺎﻧﻲ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺴﻜﺮ ﺟﻴﺪا وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ‬
‫اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻟﺪﺳﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب زﺑﺪة‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪١ U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪١ U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬‫‪١ U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪٣ U‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﺾ ﺑﻤﻀﺮب آﻬﺮﺑﺎﺋﻰ إﻟﻰ أن ﻳﺼﻴﺮ ﻗﻮاﻣﻪ آﺎﻟﻘﺸﺪة‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺛﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺨﻔﺔ إﻟﻰ أن ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪهﻮن ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ وﻣﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻤﻸ ﺛﻠﺜﻪ ﻓﻘﻂ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻰ ﻓﺮن ﺣﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ اﻟﺮﻃﺐ‬
‫ﺷﻬﻴﺔ وﻣﺤﺒﻮﺑﺔ ﻟﺪى اﻷﻃﻔﺎل‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب رﻃﺐ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻨﻘﻮع ﻓﻲ ‪ ٢/١‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬

‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻃﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮة‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﺾ‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ٤/١ U‬آﻮب ﺟﻮز‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي دارﺳﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر ) ‪( BP‬‬
‫‪ ٤/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﺪارﺳﻴﻦ ﻟﻴﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬وأﺧﻴﺮا‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺮﻃﺐ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺷﺒﻪ ﺳﺎﺋﻠﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ‬
‫اﻟﺠﻮز ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺮهﺶ )ﺣﻼوﻩ اﻟﻄﺤﻴﻨﻴﺔ(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ١ U‬آﺮﻳﻤﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ )آﺮﻳﻤﺔ ﺣﻤﺮاء(‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺻﻐﻴﺮ ﻣﺎء‬
‫‪ ١ U‬آﻮب رهﺶ)ﺣﻼوة ﻃﺤﻴﻨﻴﺔ( ﻣﺒﺸﻮر)أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫‪ ١ U‬ﺑﻮدرة آﻴﻚ ﺟﺎهﺰة )ﻣﺜﻞ روﺑﻦ هﻮد( ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة ‪١٨٠‬س )‪٣٥٠‬ف( وﻳﺮش ﻃﺒﻖ اﻟﻔﺮن ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬
‫واﻟﻄﺤﻴﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻜﻴﻚ ﺟﻴﺪا ﻓﻲ ﺧﻼط آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺼﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﻔﺮن وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ )ﻧﻐﺮس ﻃﺮف ﺳﻜﻴﻦ اذا ﺧﺮﺟﺖ‬
‫ﻧﻈﻴﻔﻪ ﻓﺎن اﻟﻜﻴﻚ ﻧﺎﺿﺞ(‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺴﻨﺎﻓﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻴﺲ ﻣﺴﺤﻮق آﺮﻳﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ واﺣﺪة )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻟﺘﺮ )‪ ٤‬أآﻮاب( ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻣﻐﻠﻔﺎن )وزن اﻟﻤﻐﻠﻒ ‪ ١٧٥‬ﻏﺮام( ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺤﻀﺮ ﺧﻼط ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻣﺴﺤﻮﻗﺎن آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫واﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﻧﺸﻐﻞ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة أن ﻻ ﻳﻜﻮن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﺔ ﺳﺎﺋﻼً ﺟﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺤﻀﺮ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻋﻤﻴﻘﺔ ﻗﻠﻴﻼً ﻣﺜﻞ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﻤﺴﺘﻄﻴﻞ اﻟﺸﻜﻞ ﺛﻢ ﻧﺪهﻦ ﻗﺎع اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻔﺘﺢ ﻣﻐﻠﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﻐﻤﺲ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻤﺪهﻮن‬
‫ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬ﺛﻢ ﻧﺪهﻦ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‬
‫اﻟﻤﻐﻤﻮس ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ وهﻜﺬا إﻟﻰ أن ﺗﻤﺘﻠﺊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻋﻠﻰ أن ﺗﻜﻮن‬
‫ﺁﺧﺮ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫‪ .٥‬زﻳﻨﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺘﻚ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺛﻢ ﺿﻌﻴﻬﺎ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﻌﺪهﺎ ﺳﺘﻜﻮن‬
‫ﺟﺎهﺰة ﻟﻸآﻞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻟﺴﻮداء اﻟﺮاﺋﻌﺔ‬

‫هﺬﻩ آﻴﻜﺔ ﺷﻮآﻼﺗﺔ راﺋﻌﺔ وهﻲ أﻟﺬ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﻤﺤﻀﺮ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺠﺎهﺰ وﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺑﻨﻔﺲ‬
‫ﺳﻬﻮﻟﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺳﺮﻋﺘﻪ‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ أو ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ آﻤﺎ هﻲ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ آﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣/٤ ١‬آﻮب وﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع اﻟﻜﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ ٢‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٣/٤‬اﻟﻜﻮب ﺑﻮدرة اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻤﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ٢‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬آﻮب ﻗﻬﻮة ﺛﻘﻴﻠﺔ )آﻮب ﻣﺎء وﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﻴﺌﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن أو اﻟﻘﻬﻮة‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺘﺮآﻴﺔ(‬
‫‪ ١‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١/٢‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺳﺎﺋﻞ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﻢ(‬
‫‪ ١٢٠ U‬ﻏﻢ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺳﺎدة‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ٣٥٠‬ف )‪ ١٨٠‬س(‪ .‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ‪ ٢٢‬ﺳﻢ × ‪ ٣٢‬ﺳﻢ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬
‫واﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﺑﻮدرة اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ )اذا آﺎﻧﺖ ﻣﺘﻜﺘﻠﺔ ﻳﺠﺐ‬
‫ﻧﺨﻠﻬﺎ أوﻻ( وﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮة ﻓﻲ وﺳﻂ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻘﻬﻮة واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺰﻳﺖ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‪.‬‬
‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺳﺮﻋﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ .‬اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺳﻴﻜﻮن ﻏﻴﺮ آﺜﻴﻒ‪ .‬ﻳﺼﺐ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺠﻬﺰ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ٣٥٠‬ف )‪ ١٨٠‬س( ﻟﻤﺪة ‪ ٤٠ – ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻔﺮن‪ .‬ﺑﻌﺪ اﺧﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺗﺘﺮك ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺘﺒﺮد ﻗﺒﻞ ﻗﻠﺒﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ دهﻦ‬
‫اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺛﻢ رﺷﻬﺎ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻴﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﻌﻤﻞ ﺣﻤﺎم ﻣﺎء ﻓﺘﻮﺿﻊ ﻃﻨﺠﺮة ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎ آﻮب ﻣﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﺤﻦ ﻻ ﻳﺘﺄﺛﺮ‬
‫ﺑﺎﻟﺤﺮارة‪ .‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺬوب‪ .‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺗﺮﻓﻊ‬
‫رأﺳﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق ﺣﻤﺎم اﻟﻤﺎء وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﻬﺎ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﺪهﻦ ﺑﻬﺎ ﺳﻄﺢ اﻟﻜﻴﻜﺔ‬
‫وﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ اﻟﺸﺎﺑﻮرة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺷﺎﺑﻮرة ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫‪ U‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ ٦ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﻓﻴﻼدﻳﻠﻔﻴﺎ أو آﻴﺮي أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ هﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻟﺪة ‪ ٧‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻬﻴﻞ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ واﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻮز واﻟﺸﺎﺑﻮرة وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪهﻮن وﻣﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ وﺗﺰﻳﻴﻦ ﺑﺤﺒﺎت اﻟﺠﻮز‪.‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬
‫‪ .٦‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺬوب ﺗﻀﺎف‬
‫اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺨﺘﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ اﻟﺸﻮﻓﺎن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺷﻮﻓﺎن‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٥ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﻞ واﻟﺰﻋﻔﺮان‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻣﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ اﻟﻔﺴﺘﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺑﺴﻜﻮت ﻣﻄﺤﻮن )ﻧﻮع ﻣﺎري أو ﺁوﻟﻜﺮ(‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬
‫‪ U‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ اﻟﻤﺎء واﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻔﺴﺘﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪﻩ اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﻄﺤﻮن وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ‬
‫وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ اﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﻀﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻔﺴﺘﻖ ﻓﻲ ﺧﻼط‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺗﻴﻔﺎل وﻧﺰﻳﻨﻪ ﺑﺎﻟﺠﻮز واﻟﻔﺴﺘﻖ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ اﻟﻔﻮاآﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٨ U‬ﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﻪ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻮاآﻪ ﻣﺸﻜﻠﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻜﻴﺖ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﻮﺣﺪﻩ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺪهﻦ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻬﺎ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﻔﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪٣٥٠‬‬
‫ف( ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أو ﺛﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺴﺐ ﺣﺮارة اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪ اﻹﻧﺘﻬﺎء ﻧﺘﺮك اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺗﺒﺮد ﺟﻴﺪا وﻧﻜﻮن ﺣﻀﺮﻧﺎ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻰ‬
‫ﻣﻐﻠﻒ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺟﻴﺪا ﻧﻘﺴﻢ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻣﻦ اﻟﻮﺳﻂ إﻣﺎ ﻃﺎﺑﻖ أو إﺛﻨﺘﺎن‪.‬‬
‫‪ .٦‬اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺳﻔﻞ ﻧﺸﺮﺑﻪ ﺑﻤﺎء اﻟﻔﻮاآﻪ وﻧﺪهﻨﻪ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ ﻓﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﻀﻊ‬
‫اﻟﻘﺴﻢ اﻷﻋﻠﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺳﻔﻞ وﻧﺪهﻦ اﻟﻘﺴﻢ اﻷﻋﻠﻰ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫وﻧﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻜﺮز أو اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ اﻟﻜﺎآﺎو ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫آﻴﻜﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﻟﻬﺎ ﻣﺬاق ﻟﺬﻳﺬ ﻳﺮﺿﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻷذواق‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٦ U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو ﺑﻮك‪ ،‬وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ ٢٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ١ U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ‬
‫‪ ١ U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ ﻋﻠﻰ ﻃﻌﻢ اﻟﻜﺎآﺎو) ﻳﻔﻀﻞ ﻣﺎرآﺔ ﺳﻴﺮاﻟﻲ(‬
‫ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ U‬آﺎآﺎو ﻣﺒﺸﻮر أو ﺟﻮز هﻨﺪ أو ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ ‪.‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ)ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺠﺎهﺰ( ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺧﻠﻄﺔ ﺑﻴﻀﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻗﻴﻘﺔ وﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﺘﺸﻜﻴﻞ اﻟﻄﺒﻘﺔ‬
‫اﻷوﻟﻰ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻷﺑﻴﺾ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ آﻴﻚ ﺛﻢ ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫اﻷﺑﻴﺾ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ اﻻآﺘﻔﺎء ﺑﻌﻤﻞ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﻓﻘﻂ اﻻوﻟﻰ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻚ و اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻻﺑﻴﺾ ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺘﻢ ﺗﺰﻳﻴﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ رش ﺑﻌﺾ اﻟﻜﺎآﺎواﻟﻤﺒﺸﻮر أو اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ أو ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ اﻟﻜﺴﺘﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ ٣/٢ U‬آﻮب ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺴﺘﺮد‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬
‫‪ ١٢٥ U‬ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ٤/١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺧﺎﻟﻲ اﻟﺪﺳﻢ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺴﺘﺮد وﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺼﻨﻊ ﺣﻔﺮة وﺳﻂ اﻟﻜﻮم‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺬاب اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮﻓﻲ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﺗﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺻﻐﻴﺮ وﻳﻀﺎف ﻣﺰﻳﺞ اﻟﺰﺑﺪة وﻣﺰﻳﺞ اﻟﺒﻴﺾ إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ‬
‫اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ ﻟﺨﻔﻖ اﻟﻤﺰﻳﺠﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ دون زﻳﺎدة ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﻘﺎﻟﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ اﻟﻜﻮﻻ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺑﺎوﻧﺪ آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ‬

‫‪ ٢ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٨ U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬
‫‪ ٢ U‬آﻮﻻ ﻋﺮﺑﻲ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ ٢ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎوﻧﺪ آﻴﻚ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺧﻠﻂ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ وﺗﻮﺿﻊ‬
‫ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻜﻮﻻ ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻘﻴﻠﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﻣﺮة أﺧﺮى ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷﺧﻴﺮة‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ اﻟﻜﻮﻻ ‪٢‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻜﺔ ﺟﺎهﺰة آﺎآﺎو )ﻣﺜﻞ ﺳﺎراﻟﻲ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫‪١ U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ آﻮﻻ‬ ‫‪١ U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ )‪ ٢‬آﻴﺲ( ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪١ U‬‬
‫آﻴﺲ آﺮاﻣﻴﻞ )اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻷﺳﻮد(‬ ‫‪١ U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )‪ ٤٠‬ﻏﺮام‪ -‬ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﺑﻮك(‬ ‫‪٢ U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ‬ ‫‪١ U‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻟﻘﻄﻊ ﻋﺮﺿﻬﺎ ‪ ١‬ﺳﻢ وﺗﺮص ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻄﻲ اﻟﻘﺎﻋﺪة آﻠﻬﺎ )ﻳﻔﻀﻞ‬
‫إﺳﺘﺨﺪام ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺻﻐﻴﺮ(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺤﻀﺮ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻳﻀﺎف ﻣﻌﻬﺎ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﻘﻴﻤﺮ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻜﺔ وﻳﺪﺧﻞ ﻟﻠﺜﻼﺟﺔ‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺼﺐ ‪ ٤/٣‬ﻣﻦ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻜﻮﻻ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ وﺗﻐﻠﻰ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻬﺎ آﻴﺲ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ وﺗﺨﻠﻂ إﻟﻰ أن ﺗﻔﻮر‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﺘﺄﻧﻲ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ ﻣﻊ اﻟﻜﻮﻻ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪...‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻠﺬﻳﺬة‬
‫إﻧﻬﺎ آﻴﻜﺔ ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ وآﻞ ﻣﻦ ﻳﺘﺬوﻗﻬﺎ ﻻﺑﺪ أن ﻳﺪﻣﻦ أآﻞ اﻟﻜﻌﻜﺔ اﻟﺘﻲ اﺧﺘﺮﻋﺘﻬﺎ ﻣﻦ ﺣﺒﻲ‬
‫ﻟﻠﻄﺒﺦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻻت‬

‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﺑﺪة ﻏﻴﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة ‪ +‬ﻣﺒﺸﻮر ﻗﺸﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺴﻞ اﻟﻨﺤﻞ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﺎودرﺑﺎﻟﺘﻨﺎوب ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻣﻊ ﻗﺸﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻌﺴﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻳﻘﺪم اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺸﺎي ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ وادﻋﻮا ﻟﻲ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪١ U‬‬

‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪١ U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪١ U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪٤ U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬ ‫‪٢ U‬‬
‫آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪٢ U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪٢ U‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ ﺑﺎﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ﺛﻠﺚ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﺛﻠﺚ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﺑﺪة‬
‫‪ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ ﻋﺎدﻳﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺮﺗﻔﻊ ﻗﻠﻴﻼ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ‬
‫اﻟﺨﻠﻂ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺤﻠﻴﺐ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﺧﻠﻴﻂ ﻣﺜﻞ‬
‫اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻧﺨﻠﻄﻪ ﺟﻴﺪا ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻴﺪوي ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﻨﺘﻬﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻟﺪﻳﻨﺎ‪ ،‬ﻟﻠﺘﺄآﺪ ﻣﻦ ﻧﺠﺎح اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻤﻀﺮب ﻓﺎذا ﻟﻮﺣﻆ‬
‫ﻧﺰوﻟﻪ ﻋﻠﻰ ﺻﻮرة ﺷﺮﻳﻂ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ ﻓﻬﺬا دﻟﻴﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺠﺎﺣﻪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٤‬ﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪهﻮن ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ وﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ واﻟﺘﺨﻠﺺ‬
‫ﻣﻦ اﻟﺰاﺋﺪ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ‬
‫اﻟﺴﻜﺮ إﻟﻰ اﻟﻘﺸﻄﺔ اﻟﺪاﻓﺌﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺘﻜﺘﻞ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺘﻮﻓﻲ اﻟﺬي ﻗﻤﻨﺎ‬
‫ﺑﺘﺤﻀﻴﺮﻩ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻄﻲ وﺟﻪ اﻟﻜﻴﻜﺔ ‪ ،‬وﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﻟﻴﻌﻄﻴﻬﺎ‬
‫ﻣﻨﻈﺮ ﺟﻤﻴﻞ ‪ ،‬وﺗﺆآﻞ ﺑﺎردة ﻣﻊ اﻟﺸﺎي وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻦ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮاﻟﺸﺮاب‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻗﻄﺮات ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺴﻤﻦ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺤﻠﻴﺐ وﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻧﻘﻠﺐ‬
‫ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ وﻧﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن ﻓﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ ﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺸﺮاب وذﻟﻚ ﺑﻌﺪ ﻏﻠﻴﺎﻧﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻌﻘﺪ ﻗﻠﻴﻼ وﻧﻀﻊ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺠﻮز‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ‪١‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪٥‬‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻼﻋﻖ ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪٣‬‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪١‬‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪١‬‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪١‬‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻦ‬
‫‪U‬‬
‫ﺑﺮش وﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻄﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﺣﺎﻣﺾ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﺛﻢ ﺗﺨﺒﺰ ﺑﻔﺮن ﺣﻠﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﻧﺼﺐ اﻟﻘﻄﺮ ﻣﻦ ﻓﻮﻗﻬﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ‪٢‬‬
‫آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻟﺬﻳﺬة وﻣﻦ اﻟﻤﻬﻢ اﺗﺒﺎع ﺧﻄﻮات ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ وإﻻ ﻣﺎ ﺗﺰﺑﻂ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب آﺒﻴﺮ ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ U‬آﻮب آﺒﻴﺮ ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺻﻐﻴﺮ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻮن ﻃﻌﺎم أﺻﻔﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬
‫‪ U‬آﻮب ﺻﻐﻴﺮ ﻟﺒﻦ‬
‫اﻟﻘﻄﺮ )اﻟﺸﻴﺮة(‬
‫‪ U‬آﻮب ﺻﻐﻴﺮ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب آﺒﻴﺮ ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ‬
‫‪ U‬رﺷﺔ زﻋﻔﺮان‬
‫‪ U‬آﻮب ﺻﻐﻴﺮ زﻳﺖ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪاً ﻓﻲ وﻋﺎء‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺑﻌﺪ دهﻨﻪ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ‪ .‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬
‫ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ ١٨٠‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ ٣٥٠‬ف(‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺼﺐ اﻟﻘﻄﺮ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻜﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﺑﺎﻟﺒﺮﺗﻘﺎل اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺳﻬﻠﺔ وراﺋﻌﺔ وﺗﻐﻴﻴﺮ ﻋﻦ اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻟﻌﺎدﻳﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬آﻮب ورﺑﻊ اﻟﻜﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ورﺑﻊ اﻟﻜﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺠﻔﻒ وﻣﺒﺸﻮر ﻧﺎﻋﻢ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١٢٥ U‬آﺠﻢ زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ )‪ ٢/١‬آﻮب(‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﻀﺎت‪ ،‬ﺗﺨﻔﻖ ﻗﻠﻴﻼ‬
‫‪ U‬ﺑﺸﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬
‫‪ ٢/١ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺰﻳﺖ ﻗﻌﺮ ﻗﺎﻟﺐ آﻌﻜﺔ داﺋﺮي ﻋﻤﻴﻖ )‪ ٢١‬ﺳﻢ( أو ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﻋﻤﻴﻖ )‪ ١٠‬ﺳﻢ ﻓﻲ‬
‫‪ ٣٠‬ﺳﻢ( وﻳﻨﺜﺮ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺬوب اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﻳﻀﺎف ﻟﻬﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ واﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺧﻠﻄﺎ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب اﻟﻴﺪوي‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻔﺮغ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺤﻀﺮ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺘﺮك اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻟﺘﺒﺮد وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ ﻗﺒﻞ ﻗﻠﺒﻬﺎ وﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ ﻣﻦ اﺧﺘﺮاﻋﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺑﻴﺾ‬
‫‪ ٣ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺑﻘﺼﻢ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻏﻴﺮ ﻣﺤﻠﻰ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮة أوأآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﺪد ‪ ٦‬ﻗﻄﻊ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻗﻬﻮة اﻟﺼﺒﺎح ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ ٤/١ U‬آﻮب ﺟﻮز وﻟﻮز ﻣﺠﺮوش ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي دارﺳﻴﻦ‬
‫‪ U‬هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻗﻄﻊ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ )‪(chocolate chips‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﻳﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺮﺗﻔﻊ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻴﺪ واﻟﺒﻘﺼﻢ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺎ‪.‬‬
‫‪ .٥‬وأﺧﻴﺮا ﺗﻀﺎف اﻟﻤﻜﺴﺮات وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﺼﺐ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺪهﻮن وﻳﻨﺜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﻪ وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ‬
‫ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٤٠ – ٣٠‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫آﻴﻜﺔ وﻻ أﻟﺬ ﻣﻨﻬﺎ‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺎء أو ﺣﻠﻴﺐ )اﻟﻤﻘﺼﻮد هﻨﺎ آﺄس ﻣﺘﻮﺳﻂ(‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺮﺟﺮﻳﻦ‬
‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام‬
‫‪ U‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ أوﻻً اﻟﻜﺎآﺎو واﻟﺴﻜﺮ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ أو اﻟﻤﺎء ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻳﺤﺮك ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﺬاب اﻟﻤﺮﺟﺮﻳﻦ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺒﺮﻳﺪهﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻔﺘﻴﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺑﻌﺪهﺎ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺟﻴﺪُا‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻌﻤﻠﻬﺎ آﺎﻟﻜﺮات وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫)‪(Cake Lazy‬‬ ‫اﻟﻼزي آﻴﻚ‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ هﺬﻩ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ وﺳﻬﻠﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ وهﻲ ﻟﺬﻳﺬة وﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻠﻀﻴﻮف ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ‬
‫اﻟﺼﻴﻒ اﻟﺤﺎر‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻒ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ﺑﺸﻜﻞ داﺋﺮي اذا ﻟﻢ ﺗﻮﺟﺪ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١/٢ U‬آﻮب زﺑﺪة أو أﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﻢ(‬

‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﻴﺌﺔ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٢ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن ﻣﺎﻳﻌﺎدل ‪ ١/٣‬آﻮب‬
‫‪ ١/٢ ١ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﻟﻮز )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر واذا ﺳﺎﺣﺖ ﺗﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺪﻳﺮ‬
‫ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺒﺴﻜﻮت واﻟﻠﻮز وﺗﺤﺮك ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﻜﺴﺮ واﻟﻠﻮز وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻗﺼﺪﻳﺮ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ‬
‫)ﻃﻮﻟﻬﺎ‪ ٢٠‬ﺳﻢ( وﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﺪﻗﺎﺋﻖ ﻟﻴﺴﻬﻞ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ وﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮﺣﺎت وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻟﻔﺎﺋﻒ اﻟﻘﺮﻓﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﻟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ)ﻟﺒﻦ أب(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر) ‪(B.B‬‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮ‪:‬‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻗﺮﻓﺔ‬
‫‪ U‬زﺑﻴﺐ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب زﺑﺪة ﺳﺎﺋﻠﺔ )إﺻﺒﻊ ﺻﻐﻴﺮ ﻣﺬوب‪ ١١٩-‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺤﻤﺼﺔ وﻏﻴﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ )ﻟﻮز‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ‪ ،‬ﺟﻮز(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺧﻠﻂ ‪ ٢‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻌﺎً‪ ،‬ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ ﺁﺧﺮ ﻳﺨﻠﻂ ﻟﻂ‬
‫اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ‪ ،‬ﻳﻀﺎف ‪ ٢/١‬آﻤﻴﺔ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺒﻦ ﻟﻠﺪﻗﻴﻖ وﻳﻌﺠﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ‪ ٢/١‬آﻮب ﻣﻦ‬
‫اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺒﻦ وﻳﻌﺠﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺒﻦ‬
‫وﻳﻌﺠﻦ وﻳﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺟﺎﻧﺒًﺎ ﻟﻴﺨﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ‪ ،‬ﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‪ ،‬ﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﻘﺮﻓﺔ‬
‫وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﺴﺮات واﻟﺰﺑﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻠﻒ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺸﻜﻞ اﻟﺴﻮﻳﺴﺮول وﺗﻘﻄﻊ ﺑﻌﺮض ‪ ٢‬ﺳﻢ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺪهﻦ اﻟﺼﻮاﻧﻲ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﺗﺼﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻴﻬﺎ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎﻣﻲ )ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ‬
‫اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٩٠‬س‪ ٣٨٠ ،‬ف(‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺑﻌﺪ اﻟﺨﺒﺰ ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﻄﺮ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻟﻘﻤﺔ اﻟﻘﺎﺿﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ‬
‫‪ ١ U‬و ‪ ١/٤‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﺊ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﺸﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮاﻟﺸﺮﺑﺎت‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت ﺑﻮﺿﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻓﻲ ﻗﺪر وﺗﺮآﻬﺎ ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﻌﺎ‪.‬وﻳﺮاﻋﻰ‬
‫أن ﻳﻜﻮن اﻟﺸﺮﺑﺎت ﺛﻘﻴﻞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺮب ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻓﻰ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﻧﺘﺮآﺔ ﻳﺴﺨﻦ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﻤﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﻀﻌﻬﺎ‬
‫ﻓﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ ﺷﺮﺑﺎت ﺑﺎرد وﺑﺎﻟﻬﻨﺎ واﻟﺸﻔﺎ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﻠﻘﻴﻤﺎت )ﻟﻘﻤﺔ اﻟﻘﺎﺿﻲ(‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻨﺎ ﻳﻔﻀﻞ ﺷﺮاء ﻟﻘﻤﺔ اﻟﻘﺎﺿﻲ ﻋﻠﻰ أن ﻋﻤﻠﻬﺎ ﺑﺄﻧﻔﺴﻬﻢ وﻟﻜﻦ هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﻀﻤﻮﻧﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺟﻤﺒﻊ اﻷﺳﺘﻌﻤﺎﻻت‬

‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻟﺒﻦ‬
‫‪ U‬دﺑﺲ أو ﻋﺴﻞ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺒﻦ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺴﻤﺎآﺔ وﺗﻜﻮن ﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﻜﻮﻳﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻜﻮر اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻬﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻔﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺪﺑﺲ وﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻦ أوﺑﺎرد‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻋﺪم وﺿﻊ اﻟﻤﻠﺢ ﺑﺴﺒﺐ وﺟﻮد اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ ﻓﻲ اﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻟﻴﺎﻟﻲ ﻟﺒﻨﺎن‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻟﻴﺎﻟﻲ ﻟﺒﻨﺎن ﻣﻊ اﻟﻘﻄﺮ اﻟﻌﺎدي أو ﻣﻊ ﻗﻄﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ )اﻧﻈﺮ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻓﻲ اﻷﺳﻔﻞ(‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٧ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﺧﺸﻦ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﻣﺴﺘﻜﺔ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﻣﺎء زهﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫اﻟﻘﻄﺮ اﻟﻌﺎدي‪:‬‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﺑﻀﻌﺔ ﻧﻘﺎط ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬
‫ﻗﻄﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‪:‬‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٣/٤ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻓﺮاوﻟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺤﺮك اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪأ‬
‫ﻳﺜﻘﻞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺮب اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻣﻊ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻗﻠﻴﻼ ﻗﻠﻴﻼ اﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﻤﻴﺪ وﻳﺤﺮك ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫ﺑﻜﺜﺎﻓﺔ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ وﻳﺼﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﻟﻴﺎﻟﻲ ﻟﺒﻨﺎن ﻳﺪهﻦ وﺟﻬﻬﺎ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻘﻄﺮ‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻘﻄﺮ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﺻﻐﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﻌﺎ ﻋﺪة ﻏﻠﻮات ﻟﻠﻘﻄﺮ‬
‫اﻟﻌﺎدي وﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﺬوب ﻗﻠﻴﻼ ﻟﻘﻄﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﻳﺮاﻋﻰ أن ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ‬
‫ﻗﻄﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن رأﺳﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻟﻴﺎﻟﻲ ﻟﺒﻨﺎن ‪١‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻣﺮآﺰ أو ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﺣﻠﻴﺐ ﻋﺎدي‬

‫‪ ٢ U‬وﻧﺼﻒ آﺎﺳﺔ ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﻪ‬
‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺎء زهﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ زﺑﺪة‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻘﻄﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٤/٣ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﺎء زهﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ آﺎﺳﺔ ﻣﺎء وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﻰ اﻟﺴﺎﺋﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﻓﻲ ﺟﺎط‬
‫ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻔﺮد اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺠﺎط وﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ آﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ‬
‫اﻟﺤﻠﺒﻲ اﻟﻤﺒﺮوش وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻲ وﺟﻬﻪ ﺑﺎﻟﺒﻼﺳﺘﻚ اﻟﺸﻔﺎف وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺒﺮاد‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻓﻲ هﺬﻩ اﻷﺛﻨﺎء ﻧﻘﻮم ﺑﺄﻋﺪاد اﻟﻘﻄﺮ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﻣﺎء اﻟﺰهﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬
‫وﻏﻠﻴﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ وﺑﻌﺪ أن ﻳﺒﺮد ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻠﻮي وﻳﻘﺪم ﺑﺎرد وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻣﺜﻠﺜﺎت اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺎﻟﻘﺮﻓﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١٠ U‬ﺣﺒﺎت ﺗﻮﺳﺖ‬
‫‪ U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺤﻤﺮ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ واﻟﻘﺮﻓﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ‬
‫ﻣﺜﻠﺜﺎت وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﻤﺤﻠﺒﻴﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻤﻠﻮءة ﻧﺸﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء ورد‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ ﻧﺼﻒ آﻮب اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎء وﻣﺎء اﻟﻮرد وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ‬
‫ﻋﻠﻴﻪ ﻧﺼﻒ آﻮب اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎء وﻳﺤﺮك ﻓﻮراً وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ وﻻ ﻧﺘﻮﻗﻒ‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ اﻟﻘﻮام‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﻜﻌﻚ ﻓﻲ أﺳﻔﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ وﺗﻜﻮن ﻟﺬﻳﺬة‬
‫ﺟﺪاً ﺟﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٤-٣‬ﺳﺎﻋﺎت وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﻤﺤﻠﺒﻴﺔ اﻟﺴﻮرﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﺣﻠﻴﺐ أو ‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة ﻣﺬوﺑﺔ ﻓﻲ ‪ ٥‬أآﻮاب ﻣﺎء‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻧﺸﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﺴﺘﻜﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء زهﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻨﺸﺎء واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﺟﻴﺪا وﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﻘﺪار ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻪ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﻘﻴﻤﺮ وﻳﻀﺮب ﺟﻴﺪا ﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﻀﺮب‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﻤﻌﻤﻮل‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺳﻤﻨﺔ أو زﺑﺪة ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ داﻓﺊ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء زهﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة ﻟﺮش اﻟﻤﻌﻤﻮل‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮﺑﻮدرة‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .١‬ﻳﻔﺮك اﻟﺴﻤﻴﺪ واﻟﺴﻤﻨﺔ أو اﻟﺰﺑﺪة وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻠﺔ آﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻌﺠﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﺊ واﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻊ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮﻣﻌﺎً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﺤﺸﻰ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﻔﺴﺘﻖ وﺗﺮص ﻓﻰ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺨﺎص‬
‫ﺑﺎﻟﻤﻌﻤﻮل‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺨﺒﺰ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﺎﻟﻔﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ٢٥٠‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮاﻧﻬﻴﺖ ﻟﻴﺼﺒﺢ ذهﺒﻲ اﻟﻠﻮن ﻣﻦ‬
‫اﻟﺠﻬﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺮش اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﻓﻮر إﺧﺮاﺟﻪ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﺼﻒ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﻓﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة أو اﻟﺸﺎي‪.‬‬
‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﺑﺎﻟﺠﻮزاﻟﻨﺎﻋﻢ‪ -‬ﻋﻴﻦ اﻟﺠﻤﻞ‪ -‬ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ‬
‫وهﻨﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﻤﻌﻤﻮل اﻟﺴﻬﻞ واﻟﻠﺬﻳﺬ‬
‫ﻣﻌﻤﻮل أهﻞ ﻣﻜﺔ ﻓﻲ اﻟﺤﺞ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﻤﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة ﺣﺞ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﺒﺔ ﺳﻮداء‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﻴﺔ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺤﻠﺐ واﻟﻬﻴﻞ اﻟﻨﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻤﻦ )ﻣﺜﻞ ﺳﻤﻦ ﻓﺎرم(‬
‫‪ ٣ U‬أﺻﺎﺑﻊ زﺑﺪة )‪ ٣٤٥‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب دﻗﺒﻖ ﺣﺐ )دﻗﻴﻖ أﺳﻤﺮ(‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻦ‪ ،‬ﻳﻐﺮف ﻋﻠﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ )اﻟﻤﺨﻠﻮط ﺑﺠﻤﻴﻊ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ(‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ آﺄس اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻴﻪ وﻳﻌﺠﻦ ﻣﻌﺎ ﺑﺨﻔﺔ ﻓﻘﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﻤﻌﻤﻮل اﻟﺸﺎﻣﻲ‬
‫ﺗﻌﺘﻤﺪ آﻤﻴﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻟﻌﺠﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﻮﻋﻴﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ ،‬ﻟﺬﻟﻚ ﻗﺪ ﺗﺤﺘﺎج اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﺮﺑﻊ‬
‫آﻮب إﺿﺎﻓﻲ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﻌﺠﻦ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫‪ ٤ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ٢/١ ١ U‬آﻮب زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ أو ﺳﻤﻨﺔ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ ٢/١ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات اﻟﻜﻌﻚ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ ﺗﻤﺮ ﻣﺰال اﻟﻨﻮى وﻣﻌﺠﻮن )ﻳﺒﺎع ﺟﺎهﺰ(‪ ،‬أو آﻴﻠﻮ و‪ ٢/١‬آﻴﻠﻮ ﺗﻤﺮ ﻳﻨﺰع ﻣﻨﻪ اﻟﻨﻮى‬
‫وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ‪ ٤/١‬آﻮب زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ‬
‫‪ U‬ﺟﻮز )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪:‬‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﺗﺪهﻚ ﺟﻴﺪا ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﻌﺠﻦ‬
‫ﻣﻌﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪ ،‬ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻮر ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬اذا ﺣٌﻀﺮ اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺖ‪ ،‬ﻳﺪهﻚ اﻟﺘﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻌﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﺠﻮز اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻠﺘﻤﺮ وﺗﻌﺠﻦ ﻣﻌﻪ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻜﺮات ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪ ،‬ﺑﺤﺴﺐ ﺣﺠﻢ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم‬
‫ﻟﻠﺘﺸﻜﻴﻞ‪ ،‬وﺗﻜﻮر وﻳﻌﻤﻞ ﻓﻲ وﺳﻄﻬﺎ ﺣﻔﺮة وﺗﺤﺸﻲ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺸﻜﻞ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻘﻮاﻟﺐ وﻳﻤﻜﻦ رش اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﺣﺘﻰ ﻻ‬
‫ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﻪ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻳﺼﻒ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﻓﻲ اﻟﺼﻮاﻧﻲ وﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ‬
‫اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮ اﺳﻔﻞ ﺣﺒﺎت اﻟﻤﻌﻤﻮل ذهﺒﻴﺎ‪ ،‬اذا ﻟﻢ ﻳﺼﺒﺢ وﺟﻪ ﺣﺒﺎت‬
‫اﻟﻤﻌﻤﻮل ذهﺒﻴﺎ ﺗﻮﻟﻊ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻣﻦ ﻓﻮق ﻟﻔﺘﺮة وﺟﻴﺰة ﺟﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ وﺟﻪ اﻟﻜﻌﻚ ذهﺒﻲ‬
‫اﻟﻠﻮن‪ .‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﺤﺮص ﻣﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻲ ﻳﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣﺎ وﻳﺮش ﺑﺴﻜﺮ ﺑﻮدرة ﻋﻨﺪ‬
‫اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫اﻟﻤﻔﻴﻨﺰ ﺑﺎﻟﻤﻮز )اﻟﻜﻌﻜﺎت اﻟﺼﻐﻴﺮة(‬
‫إذا ﻟﻢ ﺗﺘﻮﻓﺮ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻌﻤﻞ اﻟﻤﻔﻴﻨﺰ‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻌﻤﻞ آﻴﻜﺔ اﻟﻤﻮز وذﻟﻚ‬
‫ﺑﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ‪٢٠‬ﺳﻢ× ‪٢٠‬ﺳﻢ وﺻﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﺧﺒﺰهﺎ ﻟﻤﺪة ‪٣٠‬‬
‫دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١/٢ ١ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺻﻐﻴﺮة آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻮز آﺒﻴﺮ‬
‫‪ U‬زﺑﻴﺐ وﺟﻮز ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻮاد اﻟﻨﺎﺷﻔﺔ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻤﻮز وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﻪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻤﻮز ﻟﻠﻨﻮاﺷﻒ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ أآﻮاب ورق اﻟﻤﺎﻓﻴﻨﺰ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻤﺎﻓﻴﻨﺰ اﻟﺨﺎﺻﺔ وﻳﺼﺐ ﻓﻲ آﻞ آﻮب ﻧﺼﻔﻪ ﻣﻦ‬
‫ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﺑﻀﻊ ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺰﺑﻴﺐ واﻟﺠﻮز اﻟﻤﻜﺴﺮوﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ‬
‫اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ ١٨٠‬س ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻚ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻣﺘﻌﺪدة اﻷهﺪاف ‪ -‬ﺟﺎهﺰة )ﻣﺜﻞ آﻴﻚ ﺳﺎراﻟﻲ أو اﻟﺴﻨﺒﻠﺔ أو ﻏﻴﺮﻩ(‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء داﻓﺊ‬
‫‪ U‬ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻜﺎآﺎو ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺎء ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻐﻤﺲ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻄﻌﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻴﻦ أن ﻳﺒﺮد‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻣﻮس ﺑﻨﻜﻬﺔ اﻟﻔﺮﻳﺰ‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﻮس ﺑﻨﻜﻬﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب آﺮﻳﻤﺎ‬
‫‪ U‬ﻇﺮف ﺟﻠﻲ ﺑﻨﻜﻬﺔ اﻟﻔﺮﻳﺰ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺎت ﻓﺮﻳﺰ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺬوب اﻟﺠﻠﻲ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﻣﻊ اﻟﺠﻠﻲ اﻟﻤﺬاب ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺨﻔﺎق اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﺤﻮاﻟﻰ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺼﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ آﺎﺳﺎت اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺎﺳﺎت ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻮاﻟﻰ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺎ وﺣﺒﺎت اﻟﻔﺮﻳﺰ‬
‫وأﻟﻒ ﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻣﻮس ﺷﻮآﻠﻴﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ١ U‬زﺑﺪة اﻟﻜﺎآﺎو )ﻣﺜﻞ ﻧﻮﺗﻴﻼ أو ﺷﺒﻴﻪ ﻟﻬﺎ( ﺣﺠﻢ وﺳﻂ )‪ ٤٠٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ ١ U‬آﻴﻜﺔ رﺧﺎﻣﻴﺔ اﺳﻔﻨﺠﻴﺔ ﺟﺎهﺰة )ﻳﺒﺎع ﻓﻲ اﻟﺴﻮﺑﺮﻣﺎرآﺖ(‬
‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻟﺘﺸﺮﻳﺐ اﻟﻜﻴﻜﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻔﺘﺖ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ اﻟﺰﺟﺎﺟﻲ )ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ( وﻳﻀﻐﻂ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ )اﻟﺒﻠﻨﺪر( اﻟﻘﺸﻄﺔ ‪ +‬زﺑﺪة اﻟﻜﺎآﺎو ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٦‬ﻳﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫ﻣﻮل ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب زﺑﺪة ذاﺋﺒﺔ‬

‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ رﻃﺐ )‪(glace Sucre‬‬
‫‪ U‬آﻮب ﺑﻴﺾ )‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﺑﻴﺾ(‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﺎرة )ﺧﻤﻴﺮة(‬
‫‪ U‬ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻤﺸﻤﺶ أوﺷﻜﻮﻻﺗﺔ ذاﺋﺒﺔ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻟﻔﺎﻧﻲ )ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ(‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ وﺑﺸﻮر ﺣﺒﺔ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬آﻮب و‪ ٢/١‬ﻣﻴﺰﻳﻨﺔ )ﻧﺸﺎء اﻟﺬرة(‬
‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ )ﻧﻮات آﻮآﻮ(‬
‫‪ U‬ﻓﺮﻳﻨﺔ )دﻗﻴﻖ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺣﻂ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺬاﺋﺒﺔ ‪ +‬آﻮب ﺳﻜﺮ رﻃﺐ ‪ +‬اﻟﺒﻴﺾ ‪ +‬ﻋﺼﻴﺮ و ﺑﺸﻮر اﻟﻠﻴﻤﻮن‪ +‬آﻮب ﺟﻮز‬
‫اﻟﻬﻨﺪ ‪ +‬اﻟﻤﻴﺰﻳﻨﺔ ‪ +‬ﻟﻔﺎﻧﻲ و أﺧﻴﺮا أﺿﻴﻒ اﻟﻔﺮﻳﻨﺔ ﺑﻬﺎ اﻟﺨﻤﺎرة )‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺘﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻣﺜﻞ ‪ moul‬ﺗﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺴﺨﻦ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ وﺗﺘﺮك‬
‫ﻟﺘﺤﻤﺮ واﺟﻬﺘﻬﺎ وأﺧﻴﺮا ﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻤﻌﺠﻮن أو اﻟﺸﻜﻮﻻﺗﺔ ﺗﻢ رش ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻜﺎوآﺎو )ﻓﻮل‬
‫ﺳﺪاﻧﻲ ( أو ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬
‫هﺮﻳﺴﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻷوﻟﻰ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮزاﻟﻬﻨﺪ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﺑﺪة )إﺻﺒﻊ زﺑﺪة – ‪ ١٢٠‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﺑﻜﻴﺖ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻜﻴﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة‬
‫‪ U‬آﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬
‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻗﻄﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻷوﻟﻰ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ ﻣﻦ ‪ ١‬إﻟﻰ ‪ ٧‬ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻬﺎ‬
‫ﻋﻼ ﺟﻨﺐ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٢‬ﻳﺬوب اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﻨﺸﺎء وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻨﻘﻠﻬﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ إﻟﻰ أن‬
‫ﻳﺘﻤﺎﺳﻜﻮا ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻘﺸﻄﺔ آﻠﻬﺎ وﻧﺤﺮآﻬﻢ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻧﺼﻒ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻷوﻟﻰ إﻟﻰ اﻟﺼﻨﻴﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺪﻳﺮ‬
‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ ﺻﻨﻴﺔ ﻣﻔﺮودة ﻟﻠﻔﺮن ﺑﺤﻴﺚ أن ﻳﻜﻮﻧﻮا ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ‬
‫ﻃﺒﻘﺎت‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﺑﺎﻗﻲ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻷوﻟﻰ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺴﻔﻠﻰ‬
‫ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪١٨٠‬درﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﺪﻳﺮ اﻟﻔﻄﺮ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻔﺮن ﺣﺎﻣﻲ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ‬
‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﺎي اﻟﻌﻤﺔ اﻟﻤﺜﻠﺞ اﻟﺮاﺋﻊ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١/٢ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٦ – ٤ U‬أﻋﻮاد ﻣﻦ اﻟﻨﻌﻨﺎع‬
‫‪ ٨ U‬أآﻴﺎس ﺷﺎي‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬
‫‪ ١/٣ U‬آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ و اﻟﻨﻌﻨﺎع و اﻟﺸﺎي ﻟﻠﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺘﺮك اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﻪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺮﻓﻊ أآﻴﺎس اﻟﺸﺎي و اﻟﻨﻌﻨﺎع ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺑﻌﺪ اﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٤‬أﺿﻒ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل و اﻟﻠﻴﻤﻮن إﻟﻰ اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺣﺮك اﻟﻤﺰﻳﺞ و اﺳﺘﻤﺘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺬاق‪.‬‬

‫ﺷﺎي اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻷﺳﻮد‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﺣﺒﺎت ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻷﺳﻮد ﺛﻢ ﺗﺸﻖ اﻟﺤﺒﺎت ﻗﻠﻴﻼ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻋﻔﺮان ﻟﻠﻴﻤﻮن اﻷﺳﻮد وﻳﻐﻠﻮا ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺘﺮآﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻤﺎء أﺻﻔﺮ وﺑﺬﻟﻚ ﻳﺼﺒﺢ ﺟﺎهﺰ‬
‫ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﺎي اﻟﻨﻌﻨﺎع‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬آﻴﺲ ﺷﺎي‬
‫‪ ١ U‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬
‫‪ ٢٠ U‬ورﻗﺔ ﻧﻌﻨﺎع ﻃﺎزج‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻴﻪ اﻟﻨﻌﻨﺎع واﻟﺴﻜﺮ وﻧﺪﻋﻪ ﻳﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ أآﻴﺎس اﻟﺸﺎي ﻓﻲ اﻟﺘﺮﻣﺲ )ﻓﻼس اﻟﺸﺎي( ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻓﻮﻗﻪ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻨﻌﻨﺎع‬
‫وﻧﺪﻋﻬﺎ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺷﺎي ﻟﺬﻳﺬ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪٢ U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪٣ U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪١ U‬‬
‫ﺑﻜﻴﺖ )أآﻴﺎس( ﺷﺎي‬‫‪٣ U‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬إﻏﻠﻲ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ إﺑﺮﻳﻖ وﺿﻊ آﻞ اﻟﻤﻮاد ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ودﻋﻬﻢ ﻳﻐﻠﻮ وﺻﺤﺘﻴﻨﻨﻨﻨﻨﻦ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﺎي ﻣﻐﺮﺑﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺷﺎي أﺧﻀﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺎﻗﺔ ﻧﻌﻨﺎع آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق(‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ )‪ ٢‬آﻮب( ﻣﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ إﻧﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ إﻟﻰ درﺟﺔ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﺸﺎي ﻓﻲ إﺑﺮﻳﻖ ﺧﺎص ﻟﻠﺸﺎي ﻧﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة‬
‫‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻨﻌﻨﺎع ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻠﻪ ﺟﻴﺪاً ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد ﻣﺒﺎﺷﺮة وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ آﻤﻴﺔ اﻟﺴﻜﺮ )ﺣﺴﺐ‬
‫اﻟﺮﻏﺒﺔ( وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻤﺪة ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻳﺮﺟﻰ ﺧﻠﻄﻪ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻟﻴﺬوب اﻟﺴﻜﺮ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﺣﻠﻮﻳﺎ وﻓﻄﺎﺋﺮ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ‬
‫واﻟﺮﺣﺔ‪.‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﺠﻮهﺮة اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺗﻔﺎح‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ آﻴﻮي‬
‫‪ ١ U‬ﻗﺎرورة ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎح‬
‫‪ ٢ U‬ﻗﺎرورة ﻣﻴﺎﻩ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ )ﻣﺜﻞ‪ :‬ﺑﻴﺮﻳﻪ(‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﻜﻴﻮي واﻟﻠﻴﻤﻮن إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ )ﺣﻠﻘﺎت(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ ﻓﻲ ﺟﻴﻚ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮاآﻪ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺘﻤﺮ ﻟﻸﻃﻔﺎل‬

‫هﺬا اﻟﺸﺮاب ﺟﻴﺪ وﻣﻐﺬي ﻟﻸﻃﻔﺎل وﻻ ﻏﻨﻰ ﻋﻨﻪ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل اﻟﺬﻳﻦ ﻟﻢ ﻳﺮﺿﻌﻮا ﻣﻦ أﻣﻬﺎﺗﻬﻢ‬
‫وﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻌﻄﻰ ﻟﻄﻔﻞ إﺑﺘﺪاءً ﻣﻦ ﻋﻤﺮ ‪ ٨‬أﺷﻬﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻟﻴﺘﺮ ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ١٢ U‬ﺣﺒﺔ ﺗﻤﺮ‬
‫‪ U‬ﻇﺮف ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺠﺮد اﻟﺘﻤﺮ ﻣﻦ اﻟﺒﺬرة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ وﻳﺸﺮب ﺑﺎرد أو‬
‫ﺳﺎﺧﻦ‪.‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﺰﻋﻔﺮان‬
‫ﺷﺮاب ﻣﻨﻌﺶ ﻟﻠﺼﻴﻒ وﺟﻤﻴﻞ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬زﻋﻔﺮان‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء اﻟﻠﻘﺎح )ﻣﺎء ﻳﺴﺘﺨﺮج ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻘﻄﻴﺮ ﻣﻦ ﺟﺮوب اﻟﻨﺨﻞ(‬
‫‪ U‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ﻟﻠﺸﺮب‬
‫‪ U‬اﻟﺴﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺰﻋﻔﺮان ﻓﻲ ﻣﺎء اﻟﻠﻘﺎح ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻓﻲ اﻟﻠﻘﺎح ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻮﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﻜﺎآﺎو‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﺮادﺑﻪ ﻣﺎء‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻮدرة آﺎآﺎو‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺴﺨﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺬي ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺨﻦ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻜﺎآﺎو ﻟﻠﻤﺎء )‪٤‬ﻣﻼﻋﻖ( ﺛﻢ اﻟﺴﻜﺮ)‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ( ﺛﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة )‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ(‪.‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺒﺎرد‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻴﺎﻩ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﺛﻠﺞ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻌﺼﺮاﻟﻠﻴﻤﻮن ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ وأﺧﻴﺮاً اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺜﻠﺞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻷﻓﻮآﺎدو‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ ١/٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﺎرد‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ أﻓﻮآﺎدو ﻧﺎﺿﺠﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﻴﺌﺔ ﻋﺴﻞ‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺴﻞ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻮز ﻣﻄﺤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻘﺸﺮ ﺣﺒﺔ اﻷﻓﻮآﺎدو وﺗﻨﺰع اﻟﺒﺬرة‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺤﻠﺒﺐ واﻷﻓﻮآﺎدو وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻌﺴﻞ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ ﻓﻲ أآﻮاب‬
‫اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ واﻟﻠﻮز اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻷﻓﻮآﺎدو ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺒﺔ أﻓﻮآﺎدو ﻧﺎﺿﺞ وﻟﻴﻦ‬
‫‪ ١ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺻﻐﻴﺮ ﺳﻜﺮ أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب أﻳﺴﻜﺮﻳﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ أو اﻟﻔﺴﺘﻖ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻃﺎزج أو أآﺜﺮ‬
‫‪ U‬ﺷﻮآﻼﺗﺔ هﺸﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ )ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻠﻴﻚ أو اﻷرﻳﻮ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﺸﺮ اﻷﻓﻮآﺎدو وﻳﻨﺰع اﻟﻨﻮى‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺸﻮآﻼﺗﺔ هﺸﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﻔﺘﻴﺘﻬﺎ وﺗﻘﺪم‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻹﻣﺒﺮاﻃﻮر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻣﺎﻧﺠﺎ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ)وﻳﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺧﻼط آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﻳﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺎﺑﺎي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺎﺑﺎي ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺎﺑﺎي وأوراق اﻟﻨﻌﻨﺎع وﺗﻘﺪم‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻤﻜﻦ رش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻮﻗﻪ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل ﻃﺎزج‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ دواﺋﺮ )ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط )اﻟﺒﻠﻨﺪر(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺰﻳﻦ اﻷآﻮاب ﺑﺪواﺋﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ إﻟﻰ أرﺑﺎع وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﻄﻴﺦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﺑﻄﻴﺦ أﺣﻤﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬أوراق ﻧﻌﻨﺎع ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﻴﺦ وﻳﻨﺰع ﻣﻨﻪ اﻟﻨﻮى وﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺐ اﻷﺣﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ )اﻟﺒﻠﻨﺪر(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺜﻠﺞ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻨﻌﻨﺎع وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺗﻔﺎﺣﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ وﺗﻘﺸﺮ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺨﻠﻂ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ وﻳﻘﺪم ﺑﺎردا وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح ﻣﻊ اﻟﺠﻮاف‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺗﻔﺎﺣﺘﺎن ﺑﻘﺸﺮهﻤﺎ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﺟﻮاﻓﺎت ﻣﻨﺰوﻋﺎت اﻟﻠﺐ ﺑﺪون ﺗﻘﺸﻴﺮ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻔﺎح اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﺠﻮاف واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ وﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺜﻠﺞ و اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ‬
‫و ﻳﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻜﻮن ﻋﺼﻴﺮ آﺜﻴﻒ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ ) ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء او اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺠﻮاﻓﺔ اﻟﺒﺎرد‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﺟﻮاﻓﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺑﺪون ﻧﺰع اﻟﺒﺬر‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﺎرد‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬
‫‪ ٥ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ)ﻳﻤﻜﻦ زﻳﺎدﺗﻬﺎ أو ﺗﺨﻔﻴﻔﻬﺎ(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ U‬ﺛﻠﺞ‬
‫‪ U‬ﻗﻄﻊ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺑﺎﺳﺘﺜﻨﺎء ﻗﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺎﺳﺎت وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬
‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ ﺧﻠﻂ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻣﻌﻬﺎ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺨﻴﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺧﻴﺎر‬
‫‪ ٢ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬
‫‪ ٥ U‬أآﻮاب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬
‫‪ U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻄﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﺨﻴﺎر وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺨﻼط وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺴﻜﺮ وﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﻤﺎء‪ ،‬ﻧﺨﻠﻂ‬
‫ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪاً ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺼﻔﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪاً‪ ،‬وﻧﻘﺪﻣﻪ ﺑﻜﺄس ﻣﻊ ﺷﺮﻳﺤﺔ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻣﻜﻌﺐ ﺛﻠﺞ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺸﻌﻴﺮ‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻣﻔﻴﺪ وﺻﺤﻰ ﺟﺪاا ﻟﻠﻜﻠﻰ وﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﻣﺎء ﻣﺜﻠﺞ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ أوﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎء ورد ﻧﻜﻬﺔ اﻟﻤﻮز‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺷﻌﻴﺮ )اﻟﺸﻮﻓﺎن( ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ ﺟﺪااً‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﺎً وﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻮﻓﺎن اﻟﻤﺴﺤﻮن وﺗﺨﻠﻂ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط ﺟﻴﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻘﺪم ﺑﺎرد وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺼﻴﻒ‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻣﻔﻴﺪ وﻣﻐﺬي وﺳﺮﻳﻊ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١\٢ U‬ﻟﺘﺮ ﻧﻜﺘﺎر اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ‬
‫‪ ١\٢ U‬ﻟﺘﺮ ﻧﻜﺘﺎر اﻷﻧﺎﻧﺎس‬
‫‪ ١ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﺎآﻬﺔ ﻣﻮز‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻆ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺨﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ ‪ ، blender‬وﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻴﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ ﺑﻨﻜﺘﺎر ﻣﺸﻤﺶ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻌﻨﺐ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻋﻨﺐ أﺧﻀﺮ ﻃﺎزج‬
‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أآﻮاب ﺳﻜﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻌﺼﺮ اﻟﻌﻨﺐ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺼﻔﻰ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻧﺎﻋﻤﺔ و ﻳﻘﺪم ﺑﺎرد وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻌﻨﺐ اﻷﺣﻤﺮ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢/١ U‬آﻴﻠﻮ ﻋﻨﺐ أﺣﻤﺮ‬
‫‪ ٢/١ U‬ﻟﺘﺮ )‪ ٢‬آﻮب( ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﺼﻔﻰ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬
‫‪ ١/٨ U‬أﻧﺎﻧﺎﺳﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻲ ﺷﻘﻒ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻮزة ﻣﻘﻄﻌﺔ‪ ،‬و ﻣﻮﺿﻮﻋﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر‬
‫‪ U‬ﻋﺪة ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ اﻟﻤﻔﺮزة‬
‫‪ U‬ﻟﺒﻦ ﺑﻄﻌﻢ اﻟﻔﺎ ﻧﻴﻼ‪ ،‬و ﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﻜﻮن ﻗﻠﻴﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن أﺧﻀﺮ اﻟﻘﺸﺮﻩ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬اﺿﺮب ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‪ ،‬اﻷﻧﺎﻧﺎس‪ ،‬و اﻟﻤﻮز ﻓﻲ اﻟﺨﻼّط ﻗﻠﻴﻼ‪ .‬أﺿﻒ ﺣﺒﺎت اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ‬
‫إﻟﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﻸ اﻟﺨﻼط‪ ،‬و ﻳﺘﺤﻮل ﻟﻮن اﻟﻌﺼﻴﺮ اﻟﻰ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ اﻟﻐﺎﻣﻖ‪ .‬ﻳﻀﺮب‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻤﺰﻳﺞ آﺜﻴﻔﺎ و ﻣﺜﻠﺠﺎ أﺿﻴﻒ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﻴﺌﻪ ﻣﻦ ﻟﺒﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‪ .‬ﻳﻘﺪم‬
‫ﻣﺰﻳﻨﺎ ﺑﺸﺮﻳﺤﻪ ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ اﻟﺒﺎرد‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺁﻳﺲ آﺮﻳﻢ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ أو اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺜﻠﺠﺔ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﻃﺎزج أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ ﺑﺄن ﻳﻜﻦ اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻏﻠﻴﻈﺎ‬
‫‪ ٥ U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‬
‫وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺜﻠﺞ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ )‪ ٥٠٠‬ﻏﻢ( أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺤﻔﻮظ ﺑﻤﺎﺋﻪ و ﻏﻴﺮ ﻣﺤﻠﻰ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل اﻟﻤﺮآﺰ‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب ﻣﺎء‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻮزات‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﻪ ﻟﺸﻘﻒ ﺻﻐﻴﺮﻩ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬أﺧﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد و ﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت)ﻳﻔﻀﻞ ‪ ٢٤‬ﺳﺎﻋﻪ(‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‬
‫أﺣﻴﺎﻧﺎ ﺧﻼل ذﻟﻚ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻤﻜﻦ ﺣﻔﻈﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻌﺪة أﺳﺎﺑﻴﻊ وإذا آﺎﻧﺖ ﻣﺠﻤﺪﻩ‪ ،‬ﻓﺘﺘﺮك ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﻪ ﺧﺎرج‬
‫اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺪق ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻋﻠﻰ اﻹﻓﻄﺎر ﻋﺎدة‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﺑﺪل اﻟﺤﻠﻮى ﻓﻲ أي وﻗﺖ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻨﻬﺎر‪.‬‬

‫)‪(Punch‬‬ ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺸﻜﻞ‪ -‬اﻟﺒﻨﺶ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١٢ U‬إﻟﻰ ‪ ١٥‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ١ U‬آﻮب و‪ ٢/١‬ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎح‬
‫‪ U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬
‫‪ ١/٤ U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﺎي اﻟﺪاآﻦ واﻟﺒﺎرد‬
‫‪ ٣-٢ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ ﺷﺮاب اﻟﺮﻣﺎن اﻟﺤﻠﻮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺣﻴﻦ ﻳﺒﺪأ ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎن ﺗﺮﻓﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك اﻟﺴﺎﺋﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻀﺎف إﻟﻴﻪ آﻞ أﻧﻮاع ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﺎآﻬﺔ وآﺬﻟﻚ اﻟﺸﺎي اﻟﺒﺎرد وﻋﺼﻴﺮ اﻟﺮﻣﺎن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٤‬ﺗﺤﻀﺮ ﻗﻄﻊ اﻟﻔﺎآﻬﺔ آﺎﻟﺘﻔﺎح واﻟﺒﺮﺗﻘﺎل واﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺒﻨﺶ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ ﻣﺼﻤﻢ ﺧﺼﻴﺼﺎً ﻟﻪ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم ﻓﻲ أآﻮاب ﺧﺎﺻﺔ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺣﺎﻓﺔ اﻟﻮﻋﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١/٤ U‬ﻟﺘﺮ )‪ ١‬آﻮب( ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪١/٢ U‬ﻟﺘﺮ )‪ ٢‬آﻮب( ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬
‫‪ U‬ﺗﻔﺎﺣﺘﺎن‬
‫‪ U‬ﻣﻮزﺗﺎن‬
‫‪١/٢ U‬آﻴﻠﻮﻏﺮام ﻓﺮاوﻟﺔ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬
‫‪ U‬آﻮﺳﺔ‬
‫‪١/٢ U‬آﻴﻠﻮﻏﺮام ﺟﺰر‬
‫‪١/٤ U‬آﻴﻠﻮﻏﺮام ﻗﺮع أﺣﻤﺮ‬
‫‪١ U‬ﻟﺘﺮ )‪ ٤‬آﻮب( ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬
‫‪ U‬آﻮب ﻳﻮﻏﻮرت )ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي(‬
‫‪ U‬ﻟﺘﺮﻳﻦ )‪ ٨‬أآﻮاب( ﻣﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺨﻀﺮ اﻟﻤﻘﺸﺮة واﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻓﻲ ﻟﺘﺮﻳﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﺗﻄﺤﻦ ﻣﻊ ﻣﺎﺋﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻄﺤﻦ اﻟﻔﻮاآﻪ ﻓﻲ ﻟﺘﺮ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﻟﻌﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮاآﻪ واﻟﺨﻀﺮ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﺸﺮاب ﺑﺎرداً‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻜﻴﻮي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬
‫‪ ٦ U‬ﺣﺒﺎت آﻴﻮي ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻊ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‬
‫وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻜﻴﻮي وأوراق اﻟﻨﻌﻨﺎع وﺗﻘﺪم‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻤﻜﻦ رش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻮﻗﻪ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻜﻴﻮي اﻟﻠﺬﻳﺬ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬آﻴﻮي ﻣﻘﺸﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١ U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﺛﻠﺞ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻓﻲ آﺜﺎﻓﺔ اﻟﻌﺼﻴﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺰﻳﻴﻨﻬﺎ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻜﻴﻮي أو ﺑﻌﺾ ﻣﻦ أوراق اﻟﻨﻌﻨﺎع‪.‬‬

‫اﻟﻌﺼﻴﺮ اﻟﻠﺬﻳﺬ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٧ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻋﺼﻴﺮ ﺑﻮدرة ﺟﺎهﺰة ﺑﺄي ﻧﻜﻬﺔ ﺗﺤﺒﻮﻧﻬﺎ )ﺟﺮﺑﻮا اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ ﻟﺬﻳﺬة(‬
‫‪ ٧ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﺁﻳﺲ آﺮﻳﻢ‬
‫‪ U‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ﺑﺎرد‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺑﻮدرة اﻟﻌﺼﻴﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﺎء ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﻞ آﺄس ﻣﻘﺪار آﺮة ﻣﻦ اﻵﻳﺲ آﺮﻳﻢ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﻌﺼﻴﺮ وﻳﻘﺪم‪ ...‬ﻋﻠﻴﻜﻢ‬
‫ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪...‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻨﻌﻨﺎع ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﺣﺒﺎت ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ورﻗﺎت ﻧﻌﻨﺎع أﺧﻀﺮ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﺼﺐ ﻓﻲ آﺄس ﻣﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮﻳﺤﺔ ﻟﻴﻤﻮن‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺰﻳﻦ اﻟﺸﻔﺎط ﺑﺄوراق اﻟﻨﻌﻨﺎع اﻷﺧﻀﺮ وذﻟﻚ ﺑﻠﻒ ﺧﻴﻂ أﺧﻀﺮ ﺣﻮﻟﻬﺎ ﻟﺘﺜﺒﺖ أو ﺗﻔﺮم ورﻗﺔ‬
‫ﻧﻌﻨﺎع وﻳﺰﻳﻦ وﺟﻪ اﻟﻌﺼﻴﺮ ﺑﻬﺎ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ اﻟﻠﺬﻳﺬ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﺎﻧﺠﻮ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة أﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ أو أآﺜﺮ‬
‫‪ ٦ U‬أو ‪ ٧‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ وﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﺐ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ .٣‬ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﻮز اﻟﺒﺎرد‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٨ U‬ﻣﻮزات ﻧﺎﺿﺠﺎت‬
‫‪ ١ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﺁﻳﺲ آﺮﻳﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻃﺎزج أو أآﺜﺮ ﺑﻘﻠﻴﻞ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎﻋﺪا اﻵﻳﺲ آﺮﻳﻢ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس‬
‫اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﻜﻮر اﻵﻳﺲ آﺮﻳﻢ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﻮز ﺑﺎﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﻣﻮز‬
‫‪ ٣ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺮﺗﻘﺎل‬
‫‪ U‬آﻮب زﺑﺎدي‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء ﻣﺜﻠﺞ‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺒﺔ اﻟﺴﻮداء‬
‫‪ U‬ﻗﻄﻊ ﻓﻮاآﻪ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻤﻮز وﻳﻌﺼﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﻳﻀﺎف اﻟﻌﺼﻴﺮ إﻟﻰ اﻟﻤﻮز‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﻤﺎ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﻌﺴﻞ واﻟﺤﺒﺔ اﻟﺴﻮداء واﻟﻤﺎء اﻟﻤﺜﻠﺞ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ آﺆوس آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ وﺗﺰﻳﻦ اﻟﻜﺆوس ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻄﺎزﺟﺔ وﻳﻘﺪم‬
‫وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻬﻤﺒﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٥ U‬أآﻮاب ﻟﺐ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء او اآﺜﺮ ﺣﺴﺐ ﻏﻼﻇﺔ اﻟﻌﺼﻴﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ ‪ ٣‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺜﻠﺞ واﻟﻤﺎء وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦١‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

‫‪ .٢‬ﻳﺼﺐ اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﻌﺼﻴﺮ )ﺟﻴﻚ( وﻳﻘﻄﻊ ‪ ٢‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬
‫وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻌﺼﻴﺮ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺪرﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬أآﻮاب ﻟﺐ اﻟﺒﻄﻴﺦ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻟﺐ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺐ اﻷﻓﻮآﺎدو‬
‫‪ U‬ﺁﻳﺲ آﺮﻳﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻳﺨﻠﻂ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﻴﺦ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺜﻠﺞ واﻷﻓﻮآﺎدو واﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺼﺐ اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ‬
‫ﻋﻠﻴﻪ آﺮة ﻣﻦ اﻻﻳﺲ آﺮﻳﻢ وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﺑﻴﻨﺎآﻼدا‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪١ U‬ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس‬

‫‪ ١ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ )ﺑﻮدر(‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎح ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٤ U‬ﺗﻔﺎﺣﺎت‬
‫‪ ٣ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ ٤ U‬أو‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح ﺛﻢ ﻳﻘﺸﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺟﻴﺪا وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٢‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﺎﻟﻤﻮز ﺑﺎﻟﺘﻮت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٨ U‬ﻣﻮزات‬
‫‪ ٤\٣ U‬آﺎﺳﺔ ﺷﺎي ﺳﻜﺮ‬
‫‪ ٥ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٤\١ U‬آﻮب ﺷﺮاب اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺮآﺰ )ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻴﻤﺘﻮ أو اﻟﺒﺮﻳﺠﻮ أو اﻟﻤﻤﻴﻨﺘﻮ(‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﻮز واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻔﻴﻤﺘﻮ واﻟﺜﻠﺞ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة ‪ ٢‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﻓﺨﻔﺨﻴﻨﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﺎﻧﺠﻮ‬
‫‪ ١ U‬ﺗﻔﺎﺣﺔ‬
‫‪ ١ U‬اﻧﺎﻧﺎس‬
‫‪ U‬اﻳﺴﻜﺮﻳﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻜﺴﺮات‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻣﺎﻧﺠﻮ‬
‫‪ U‬ﻣﻮزﻩ‬
‫‪ U‬آﻤﺜﺮى‬
‫‪ U‬ﺳﻔﺮﺟﻞ او اي ﻓﺎآﻬﺔ أﺧﺮى‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺄس آﺒﻴﺮ‪ ،‬ﻳﻔﻀﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺟﺎج‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻲ اﻟﻔﺎآﻬﺔ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻋﻠﻰ اﻟﻌﺼﻴﺮ اﻳﺴﻜﺮﻳﻢ وﻳﻔﻀﻞ ﺑﻨﻜﻬﺔ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﺮش ﻋﻠﻴﺔ اﻟﻤﻜﺴﺮات وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ آﻨﻌﺎن‬
‫إﺳﻢ اﻟﻌﺼﻴﺮ أﺻﻠﻲ ^^ ﻳﻌﻨﻲ أﻧﺎ ﻣﺎ اﺧﺘﺮﻋﺘﻪ ! ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻻﺣﺘﻮاء اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻋﺎى اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻨﻲء ﻳﻔﻀﻞ‬
‫ﻋﺪم ﺗﻨﺎوﻟﻪ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﺤﻮاﻣﻞ أو اﻟﻤﺮﺿﻌﺎت‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺴﻞ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺬاب اﻟﻌﺴﻞ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻀﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٣‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ آﻮآﺘﻴﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻴﺲ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻣﺠﻤﺪة‬
‫‪ U‬ﻣﻮزﺗﻴﻦ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﻋﺴﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺳﺎﺋﻞ ﺛﻘﻴﻞ‪ .....‬ﺛﻢ ﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪....‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮاﻟﺒﻄﻴﺦ ﻣﻊ اﻟﺨﻮخ واﻟﺘﻔﺎح‬

‫واﻟﻤﺎﻧﺠﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﺣﺒﺎت ﺧﻮخ‬
‫‪ ٤\١ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﻴﺦ‬
‫‪ ١ U‬ﺣﺒﺔ ﺗﻔﺎح‬
‫‪ ١ U‬ﺣﺒﺔ ﻣﺎﻧﺠﺎ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻘﻄﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﺨﻮخ واﻟﺒﻄﻴﺦ واﻟﺘﻔﺎح واﻟﻤﺎﻧﺠﺎ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﻳﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺟﺎهﺰا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻘﺪم ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻃﺎزج وﻟﺬﻳﺬ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻴﻜﻢ وأآﻴﺪ راح ﺗﻌﺠﻜﻢ واﻳﺪ‪.‬‬

‫ﻋﻤﻞ اﻟﻜﻮآﺘﻴﻞ )ﺳﻬﻞ ﺟﺪا وﻟﺬﻳﺬ‬

‫وﺳﺮﻳﻊ(‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﺣﺒﺎت ﻣﻮز‬
‫‪٤ U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬
‫‪١ U‬‬
‫ﻣﻼﻋﻖ ﺟﻠﻮ ﻓﺮاوﻟﺔ‬
‫‪٣ U‬‬
‫آﺎﺳﺎت ﻣﺎء ﺑﺎرد‬
‫‪٣ U‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا وﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ آﺎﺳﺎت اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٤‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻓﺮاوﻟﺔ ﺑﺒﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬

‫‪ U‬آﻮب ﻓﺮاوﻟﺔ ﻣﺜﻠﺠﺔ أو ﻃﺎزﺟﺔ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬
‫زﻳﻨﺔ اﻟﻜﺄس‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻮن اﻟﻄﻌﺎم أﺣﻤﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺜﻼﺛﺔ اﻷوﻟﻰ ﻣﻌﺎً ﻣﻊ اﻟﺜﻠﺞ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺰﻳﻦ اﻟﻜﺎﺳﺎت ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‪ ،‬ﻳﺒﻠﻞ ﻓﻮهﺔ اﻟﻜﺄس ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﻌﺪ ﺗﻠﻮﻳﻨﻪ ﺑﺎﻟﻤﻠﻮن‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﻠﺘﺼﻖ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﻜﺄس‪ ،‬ﻳﺘﺮك ﻣﺪة ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻜﺄس وﺳﻮف ﺗﺠﺪ أن ﺣﺪود اﻟﻜﺄس ﺻﺎرت ﻣﻐﻄﺎة ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‪ .‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻜﺎﺳﺎت وﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎﺻﺔ أو ﺷﻔﺎط ﻣﺜﺒﺖ ﻓﻲ أﻋﻼهﺎ ﺣﺒﺔ ﻓﺮاوﻟﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻘﻬﻮة اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬
‫‪ ٥–٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻗﻬﻮة ﻋﺮﺑﻴﺔ )ﻗﻬﻮة ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻓﺎﺗﺤﺔ(‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﻴﺌﺔ هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن ﺧﺸﻦ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ )ﻳﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻪ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ اﺑﺮﻳﻖ اﻟﺸﺎي وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻘﻬﻮة‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺪأ اﻟﻘﻬﻮة ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎن‪ ،‬ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك اﻟﻘﻬﻮة ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ١/٤‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﻬﻴﻞ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﺧﺸﻦ ﻟﻼﺑﺮﻳﻖ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻐﻠﻲ ﻏﻠﻮة واﺣﺪة ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة ﺛﻢ ﺗﻄﻔﻰء‬
‫اﻟﻨﺎر وﻳﻐﻄﻰ اﻻﺑﺮﻳﻖ وﺗﺘﺮك اﻟﻘﻬﻮة ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻟﻤﺪة ‪ ١/٢‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺼﻔﻰ اﻟﻘﻬﻮة ﺑﻤﺼﻔﻰ ﻧﺎﻋﻤﺔ وﺗﻀﺎف ﻟﻠﻬﻴﻞ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﻓﻲ اﺑﺮﻳﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻗﻬﻮة ﺑﻴﻀﺎء‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﻬﺎل‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻰ ﺑﺮاد اﻟﻘﻬﻮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﻬﺎل وﻳﻐﻠﻰ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺒﺮاد وﺗﻘﺪم اﻟﻘﻬﻮة ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٥‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻗﻬﻮة رررهﻴﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺒﻴﺾ )آﻮﻓﻲ ﻣﻴﺖ( ﻟﻠﻘﻬﻮة‬ ‫‪٢ U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬ ‫‪١ U‬‬
‫ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪٣ U‬‬
‫آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪١ U‬‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻗﻬﻮة ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪاً‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٣ U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻗﻬﻮة " ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن ﻣﺜﻞ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ " ﻟﻜﻞ آﻮب‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﺳﻜﺮ ﻟﻜﻞ آﻮب‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺎآﺎو ﻟﻜﻞ آﻮب‬
‫‪ U‬ﻟﻮح ﺷﻮآﻮﻻ ﺳﻮداء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺬاب اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺜﻼﺛﺔ و ﻳﺴﺨﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪأ ﻓﻲ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ آﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﻬﻮة واﻟﻜﺎآﺎو و‪ ٣‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﺴﻮداء وﻳﺘﻢ إﺿﺎﻓﺘﻬﺎ ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎً ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ اﻟﻘﻬﻮة ﺛﺎﻧﻴﺔً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ‪ ٣‬ﻗﻄﻊ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ اﻟﺴﻮداء ﻓﻲ ال ‪ ٣‬أآﻮاب وﺗﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻘﻬﻮة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ ﺗﺮش ﺑﻌﺾ اﻟﻘﻬﻮة ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫آﺎﺑﺘﺸﻴﻨﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﺣﺎر‬
‫‪ ١/٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻪ(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ أو ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺑﻮدرة أو ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻐﻠﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﺎن‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﻜﻮب وﻧﻀﻊ ﺳﻜﺮ أﺑﻴﺾ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻧﺨﻠﻄﻪ ﺛﻢ ﻧﺼﺐ ﻣﺰﻳﺞ‬
‫اﻟﻤﺎء ﺑﺮﻓﻖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺰول اﻟﺮﻏﻮة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﻨﺜﺮ ﻓﻮﻗﻬﺎ إﻣﺎ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ أو ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو أو اﻟﻘﺮﻓﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﺎﺑﻴﺘﺸﻴﻨﻮ‬
‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٦‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬

‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻰ ﻧﺴﻜﺎﻓﺔ‬
‫‪ ٦ U‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻃﻌﺎم ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﻬﺎ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﺨﻠﻂ‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﻜﻮن رﻏﻮة وﻳﺼﺐ ﻓﻲ اﻷآﻮاب‬
‫‪ .٢‬ﻳﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫آﻮآﺘﻴﻞ اﻟﺨﻮخ ﻣﻊ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٦ – ٥ U‬ﺛﻤﺮات ﺧﻮخ ﻧﺎﺿﺠﺔ‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺨﻮخ وﻳﻘﺸﺮ وﺗﺰال اﻟﺒﺬور وﻳﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺨﻮخ ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﺨﻔﻖ اﻟﻤﻘﺪار ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻳﺤﻠﻰ‬
‫ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻳﺼﻔﻲ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻳﻘﺪم ﻣﺜﻠﺠﺎ وﻳﺠﻤﻞ ﺑﺸﺮﻳﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻮخ اﻟﻄﺎزج أو اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻮآﺘﻴﻞ اﻟﻔﻮاآﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ١ U‬آﻴﻠﻮ ﻓﺮاوﻟﺔ‬
‫‪١ U‬آﻠﻴﻮ ﻣﻮز‬
‫‪ ١ U‬آﻠﻴﻮ ﺗﻔﺎح‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻗﻄﻊ واﻟﺘﻔﺎح أﻳﻀﺎً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻳﺘﻢ ﺿﺮب آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ واﻟﻤﻮز ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ واﻟﻤﻮز واﻟﺘﻔﺎح ﻋﻠﻴﻬﻢ وﻋﻠﻰ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﻮز واﻟﻔﺮواﻟﺔ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬
‫وﺑﺎﻟﺸﻔﺔ‪.‬‬

‫آﻮآﺘﻴﻞ ﺑﺒﻮدرة اﻟﻌﺼﻴﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٧‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬
 ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ ٢ U‬ﺣﺒﺔ ﻣﻮز‬
‫‪ ١ U‬ﺗﻔﺎﺣﺔ ﺣﻤﺮاء‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻮدرة ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﺘﺎﻧﺞ او ﻏﻴﺮﻩ(‬
‫‪١ U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﺛﻠﺞ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ ٤ U‬أآﻮاب ﻣﺎء أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ ٤ U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٧ U‬ﺣﺒﺎت ﻓﺮاوﻟﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﻤﻮز ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ‪ ٧-٥‬ﺣﺒﺎت ﻓﺮاوﻟﺔ وﺗﺨﻠﻂ ﻟﻤﺪة ﻗﺼﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫آﻮآﺘﻴﻞ ﻟﺬﻳﺬ ﻃﻌﻤﻪ ﻣﺮرررة‬

‫آﻮآﺘﻴﻞ ﺟﺪاً ﻃﻌﻤﻪ ﻟﺬﻳﺬ ﻳﺸﺒﻪ اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻮز‬
‫‪ ٣ U‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ ﻣﺮﺑﻲ ﻓﺮاوﻟﺔ ]ﻗﻄﻊ[‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ هﺬا اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻜﻲ ﺗﺒﺮد‬
‫وﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫آﻮآﺘﻴﻞ ﻟﺬﻳﺬ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻮزة‬
‫‪ U‬ﺗﻔﺎﺣﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ‬
‫‪ ١٣ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺜﻠﺠﺔ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻣﺎﻧﺠﺎ ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺜﻠﺠﺔ‬
‫‪ U‬ﺣﻠﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻷﻧﺎﻧﺎس اﻟﻤﻌﻠﺐ ‪ +‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮﻩ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﺻﺒﻐﺔ ﻟﻮن أﺣﻤﺮ )اﻟﻘﻠﻴﻞ(‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻀﺮب ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫اﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺎدة‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﺨﻼط ﻗﻮﻳﺎ ﻣﺜﺎل ﻣﺎرآﺔ ﺑﺮاون أو ﻓﻴﻠﻴﺒﺲ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٨‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫‪ ١ U‬آﻮب ﺑﻮدرة اﻟﻌﺼﻴﺮ )ﻣﺜﻞ ﺗﺎﻧﺞ أو اﻟﺘﻌﺎون( ﺑﻨﻜﻬﺔ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬
‫‪ ٤ U‬آﻮب ﺛﻠﺞ أوﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﻠﺊ ‪ ٤/٣‬اﻟﺨﻼط‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ أوﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺜﻠﺞ ﻣﺠﺮوﺷﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻘﺪم ﺣﺎﻻ‪.‬‬

‫اﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺎدة اﻟﺒﺎردة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﻃﺎزج‬
‫‪ ٨ – ٥ U‬آﻮب ﻣﺎء ﺣﺴﺐ اﻟﺨﻼط‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ ٨ – ٦ U‬أوراق ﻧﻌﻨﺎع‬
‫‪ ١ U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط )اﻟﺒﻠﻨﺪر( وﻳﻤﻸ اﻟﺨﻼط ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺄﻧﺼﺎف اﻟﻠﻴﻤﻮن وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﻣﻮآﺎ ﺑﺎرد‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن ) ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ ٢ U‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬
‫‪ ٢٨ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺛﻠﺞ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ‪.‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﺑﺎﻟﻠﻴﻮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﺔ )ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن(‬
‫‪ ٢٥٠ U‬ﻣﻞ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺧﻦ‬
‫‪ ٢ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺮﻳﻤﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‬
‫‪ ١ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬إﺻﺒﻊ ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ )ﻟﻴﻮن( ﻣﻘﻄﻊ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻓﻲ ﺧﻼط آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬
‫=‪=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٩‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻜﺎﺟﻮ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻌﺴﻞ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻤﺘﺎزة ﻟﻸﻃﻔﺎل واﻟﻤﺮاهﻘﻴﻦ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻠﻄﻼب واﻟﻄﺎﻟﺒﺎت اﻟﺬﻳﻦ ﻳﺘﺤﻀﺮون ﻟﻼﻣﺘﺤﺎﻧﺎت‬
‫واﻟﻜﺒﺎر وﻟﻜﻞ ﻋﺮﻳﺲ وﻋﺮوس وأﻳﻀﺎً ﻟﻠﻌﺠﺎﺋﺰ ﺗﺼﻮروا‪ .....‬ﻷﻧﻬﺎ ﺗﻤﺪهﻢ ﺑﺎﻟﻄﺎﻗﺔ واﻟﻨﺸﺎط وﻣﻔﻴﺪة‬
‫ﻟﻠﻌﻈﺎم واﻷﺳﻨﺎن وهﻲ ﻟﺬﻳﺬة ﺻﻴﻔﺎً ﺑﺎردة ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻨﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد وﺷﺘﺎءً ﺣﺎرة ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻨﺎ‬
‫اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﻲء وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ‪ .....‬ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻜﻞ ﻣﻦ ﻳﻨﺸﺪ اﻟﻨﺸﺎط اﻟﻜﺎﻣﻞ ‪ .....‬أرﺟﻮ أن‬
‫ﺗﺠﺮﺑﻮهﺎ وﺗﺤﻜﻤﻮا ﺑﺄﻧﻔﺴﻜﻢ وﺗﺮﺳﻠﻮا ﺗﻌﻠﻴﻘﺎﺗﻜﻢ ﻷﻧﻨﻲ ﻣﺘﺄآﺪة ﺑﺄن اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺳﻴﺘﻠﺬذ ﺑﻬﺎ وﺧﺎﺻﺔ‬
‫اﻟﻌﺮﺳﺎن‪ .‬هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻟﺸﺨﺼﻴﻦ وﺗﺴﺘﻄﻴﻌﻮن زﻳﺎدﺗﻬﺎ ﺣﺴﺐ زﻳﺎدة ﻋﺪد اﻷﺷﺨﺎص وآﺬﻟﻚ‬
‫ﺗﺤﻠﻴﺘﻬﺎ ﺑﺰﻳﺎدة اﻟﻌﺴﻞ وهﻲ ﺗﻨﻔﻊ ﻟﻤﻦ ﻳﺘﺒﻊ اﻟﺤﻤﻴﺔ ﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻨﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺪﺳﻢ‬
‫وﺗﻌﺘﺒﺮ وﺟﺒﺔ ﻟﻠﻌﺸﺎء او ﻟﻠﻔﻄﻮر ﻷﻧﻬﺎ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻋﻨﺎﺻﺮ ﻣﻐﺬﻳﺔ وﻣﻔﻴﺪة دون أن ﺗﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻮزن‬
‫وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺪﺳﻢ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻜﺎﺟﻮ اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬ﺳﺎﻋﺎت‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺴﻞ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻘﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫‪ .١‬ﺑﺴﻴﻄﺔ ﺟﺪاً‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼﻃﺔ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ وﺗﺨﻠﻂ إﻟﻰ أن ﺗﻨﻌﻢ ﺣﺒﺎت‬
‫اﻟﻜﺎﺟﻮ وﻟﻦ ﺗﺄﺧﺬ وﻗﺘﺎً اﺑﺪاً ﻷﻧﻨﺎ ﻧﻘﻌﻨﺎهﺎ ﺳﺎﺑﻘﺎً‪.‬‬
‫‪ .٢‬إذا أﺣﺒﺒﺘﻢ أن ﺗﻜﻮن ﺣﺒﻴﺒﺎت اﻟﻜﺎﺟﻮ آﺎﻣﻠﺔ إﺧﻠﻄﻮا ﻧﺼﻔﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وأﺿﻴﻔﻮا‬
‫ﻟﻜﻞ آﻮب ﻗﻠﻴﻼً ﻣﻦ ﺣﺒﺎت اﻟﻜﺎﺟﻮ اﻟﻐﻴﺮ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٧٠‬ﻣﻦ ‪٣٧٠‬‬