a g

-rl
I G\I t-iE

st{
/'-'

Uvod

ova knjiga sadrLt 56 recepata za jeraj.dnostavnihza prrpremu koja ie mladi kuha-

rr uLtvatipripremati, ali i jestiI rzabr.ali smo recepte koje vole naia djeca, a potjecu rz raznihdijelovasvijeta.ovdje su brojna slasnatalljanska,kao i omiljena ftancuska jela,ali prona(r(ete i receptetzKine, Sje_ dinjenihAmerickih Dri,ava,Austrrje,Indije, Novog Zelanda,Singapura,Kanade i joi puno drugih zemalja. Dakle, puno irs_

pjehau kuhanju |UZIVAIfEI

Sigurnost u kuhinji
Recepte iz ove ktrjigeosmislilesu tri majke svjesne oprezakoji je nui,ankad kuhaju mala djeca. iskuSala Svesu recepte djecaL pogodnisu za uzrastod 8 i viSegodina. je okvir "Savjeti" Na mnogim stranicama za malekuhares prijedlozimakako seduvatr opasnosti,primjerice kako zatraLiti od odraslih da pomognu pri podizanju lonca s

kljucalomvodom ili pri vadenjuteSke poPremdasmatramoda su sudeiz pe1nice.

receptrslgurnl, preporucamo da odrasli ostanu u kuhinji svevrije-

me dok dj eca kuhaju.

E t,n^

t
' -

,
c

: .; . = '- a -=-,

' =*.''.{-,+.-'.. *, .+,'--=

2 debele kriike glllecavog bijelog kruha

or-aj ukusni obrok dolaziiz rtalije gdje seposlu Luje tijekom ljeta kada ukusnih rajtica ima u izobilju. u Italiji seova vrstatosta zovebruschetta.IJpamti, iz_ qo\-arase obrusketa " jer setalijanski slog ,rgf1., izgo_ \-arakao "k" u hrvatskomieziku.
t

Tostsraleicomibosiljkom Sastojci
.i :/ 'u ,

2 rcLnia
odiSienog deinjaka

6 listova svjeiegbosiljka

2 Llice(30 ml) djevidanskog maslinovogulja

'. ,,.*.fi, '

sol i crni papar za okus

L-rrtoiiurike prstiju u malo octa kako bi uklonio oitar miris ieiniaka. 2 zrelerajdice

Prepec_i dvije kriike kruha dok ne poprime blagu zracanos* medu boju. svaku kriiku natrrjaj reLnjemdeinjaka. Hrskavi ie tost.brzoupiti deiniak. t

gff+;#' I r- = gr=6i'i, :S=#::,* ;#-'*, *#E$ffi #j,gg ffi ffi ffi ffi W

:-e@@@e@@ @@@@@@tr
Pribor

Operi rajiice i obri5i ih papirnatim ubrusom.IzreLirajdicuna kockice i pospi je po tostu. Posebno pripazi kad radiSs noZem.

Ne treba ti jako oitar noZ.Bit 6e dobar i obidan noi,za kruh. Operi bosiljak i laganoga protresi svedok se ne osudi. Vr5cimaprstiju trgaj bosiljak na komadi6ei pospi ga preko rajdice. Zatini s malo soli.

Brusketa mohebitrzdravi obroknakon Skole. Kofieine koje ovdjenavodfmo dostatne su zajedno ili dvojediece.Za bolji okus,nekasmjesa rajiice odstojibaremsatvremena. Pospi smjesu na kruh netom prijeposluiivanja kakotost ne gnjecav. bi postao Zatraiiod odrasle osobe da ti pomognedokradiS s no1em.

Poprskajbrusketus malo maslinovaulja radi boljeg okusa. Ako voliS zaiinjenu hranu, pospi je i s malo crnog paprana kraju.

@@@@@3r

tC.F 7%W

$,E}%,+ ffiFqKm W$

Paprena meksidka salsa

,,Caliente!o znati ljuto! To je najbolji opis ovog poje mjeSavina pularnogumaka.Salsa ru1(ice, crvenog luka, feferona i drugih sastojaka. salsaseposluLuie u cijelomMeksiku uz-kukuruzne leptnjice(tortille), mesosa i,ara,ribu 1li rtLu.Takoderje omiljenakao predjelo,a posluLuje se uz zdjelukukuruznogdipsa. L Jeloje najboljepripr avljattqijekomvruiih lfetnih mjeseci kada su rajdice doista zrele.

NareZiluk, korijandar i rajiice. Stavi ih u malu zdjelu.

L-ruttrainje iilice i sje',rertke jalapenopaprike ; rlo su ljute. Ako je monauucigumeneru2uce, <,tt,ice kada ih budei siekao.Nemoi dodiriua:t oii i operi ruke sapu-

, i:t)nt nakon reZanja papri{e.

w
oci!

Na kraju izreLijalapeno papriku i dodaj je u zdjelu. Ne diraj

pe

,F geke #"#%ffi,F
Pribor

e%(o..F Ai
h #.|''k&

' cyedilo
zaliman Daska za rczan1e

prvooperiruke prijeno Sto lJviiek Kadaupotrebljavai kreneikuhatt. ga izvoceili povrce,a prije negoli ga prvooperipod reie1, uvijek hrane hladnom vodom. Pranjem pesttcide koitopasne odstranjujei je povoceili ma moida treilrano vrce.Caki voceod kojegacei kopoputhristitisamounutrainjost, munaili limete, trebai oprattprije upotrebe.

Iscijedilimete, a potom izlii sok u zdjelus rajdicama. Obveznoukloni koitice limete jer su jako gorke.Dodaj sol i dobro izmiieSaj.

poslaLivanje. flStavi salsuu posuduza -TPosluZi s dipsomili kao umak. Okus 6e biti joi bolii ako je pripremiSdan ranije.

Sastoici
1 luk korijandr vezice

2 nj(ice

Gfi
L velika jalapenopaprika '/, male Llice @ soli

il:;';**effi
t##%@gtu

tl i t*r.:l:* *^ffi l :1 ii E& *:,c& :t

: @::@ f ffi

Tost sa siromi sendvid sa Sunkom

Ovaj prepedeni sendvid potjed e rz Francuske, a rzmtiljen je u bistrou na Boulevarddes Capucines

uParrzu 1910.godine.Ovaj sendvid ne

samo da je ukusan, nego ga je vrlo

jednostavno pripraviti. To je vrsD ta francuske brze hrane,a moI Ze5 napraviti brojne varijacije
ovoga sendvida.MoZeI ga i prekriti pedenimjajem. U tom sludajuzove se kroket-Madam!

iusrr oa maslac omeKsana 1 * sobnoj temperaturi. Treba biti mekan, a ne otopljen. Upotrijebi sp,aruluili noZ za krth i namaLi ga na jednu stranu kruha.

lzrlbaj sir. DrZi svoje prstepodaljeod ribei,a.

Zatraii od odrasleosobe da tr pomogne stavitiiliizvaditt iz peCnicekrokete-Monsieur. Akoto radi| sam,svakako navucidebele kuharske rukavice da bi zaitttio ruke.

Sastojci
m*ia xlie:l { 1 5 ra }j ma sl a ca i.:.r'is},.* kruha .i

:-a:::

1 kriSka(30 g)
ementalera ili gaude

2 kriSke Sunke
.,.r',.,4.

U*
j
;tFrekrlj jednu kriiku kru.*l'ha s dvije l<riike iunke. Stavi iunku u sredinu. Pospi naribani sir preko 5unke.

sd

,f
Jd

I
'i

"4,

Kada dodaiei sir, ueti dict staui u sredinu, tako da ne curi udn pri peieniu.

Pribor
NoZ za rezanle kruha

RibeZ za sir

Drugur <riSkL krr u :''t"t:t::::' ha stavl na trtrho tako da strananamazana s maslacembude unutra. Peci krokete u p r e t h o d n oz a g r i j a n o l pecnicina 180"C, oko 15 minuta ili dok ne dobije lijepu smedu hoju s obje strane.

. " l

5*t* te tffi tWtWtffi tbW tffi tbffi tffi tffi ffi

Prepedenac s pilecim jetricama

\emoj da te odbiju neki od sastojakaiz ovog recepta. Pileia jetrtca i iniuni izmijelani s drugim sastojcima cine ukusan namaz za prepedenac. Ovo je joi jedno talijansko jelo. MoZe se p'ronaci posvuda u Italiii, a rzvornopotjedeiz Toskanegdje se.posluLuiekao antipasta ili predjelo uz pladanj Sunkei salame.
. . 1

Sastoici
300 gramapile6ih jetrica odiSdenih od masnoie
2 tnirtna (iz konzerve, u ulju)

I D

2 ilice (30 ml) kapara

i kaparesu samipo sebislani)

{r..tr xr*gii.
3il

sol (prvo ku5aj, iniuni .ri,:sn. i:,

-M

1l

I mau crvenrluK.
krupno rztezan

Trebat ce ti oStar noi za rezanje jetrica jako pilecih i luka. Budi oprezan dokto radi1. DrZi ivrsto noZ za drSku, a oitricudrii prsfiju. ito dalje od svojih Mladi posekuhari u ltaliii koriste
ban sjekaiier je puno sigurniji.

, -

4 Llice(60 ml) djevidanskog maslinovog ulja

Koristi noi. za rezanje kruha s na-

zubljenomoitricom i nareLikriSke debele1centimetarte ih lagano prepeci.

ffitffitbffitW*r%rff

,,

" ? t

; 9 ;

,t

tr*tffimr

\*,

: - '.'. : , . : :

;"" ,1 F*

"''*" ,ur^$

-"-'*.,:,:.,.:q,

?
a

g
s
' . {i
,!g

#
f '4- ,
%

'' \. .*,

f
,

1'
f $t
!

t'i

i'

'%*_%"_

:. !.,. s !&

t'.

'1^,W'

"#

'3& "i. ?g,' i, f ,U u.

.r

.1

iOA G

Guacamole
Guacamole 1emeksidkiumak pripravljenod avokada. Dodaju mu sefeferonii limeteili limunov sok, a cestoI rzrezane rajdice,mladi luk, korijandar (ili cilantro). Rijed >>guncamole< dolaziod dvije azte(ke rijeci - >)agucate< zna(i avokado,a >>mole" znati smjesa. Neki meksickigradovinjegujuposeban naguacamole. U Monterreyu, rajtica i L iin posluLivanja luk seposluZuju kao ukras pa stogajelo ima tzgled crvenih,bijelih i zelenihpruga s meksidke zastave.

PrereLi avokadopopola. Ukloni koSticu.

-:lrtittiiirj+isiW i:
MnogireceBti iz oveknjige podrazumijevaju upotrebu oitrog noia za rezanje i sjeckanje pri sastojaka. Budioprezan odabiru noLa.Pitajodraslekoji je najbolji i najsigurniji noi u kuhinji poslova. za svaki od Kadakorisfti noZ,drli ga cvrstou jednoj,a sastojaku drugojruci.Pazida ti prsti bududovoljno daleko od oitrice. '

dubio zeleni, mesni dio avokada i potom ga stavi u zdjela.

;#
f
t . .

&*

-:9

zgnjedimesni dio avo$rrlkom ';*Ekada. Dodaj limun ili limunov sok te posoli. Promijeiaj. ,/ '."" Nasjeckajmladi [uk i feferone. | ./1/ '' O g u l i i z g n j e i i c e S n j a kS . v er o dodaj zgnjeienom avokadu i dobro

.3

'., .fu*t.l ' "" i i " '

t.

j.

Aa ;vF

promuesal.
t:

Pribor
Zdjela

':,-!: -'... :::,,..:..I ... i.

b:--=*-

%.n

#
NoZ Daska za rezanle

re
":.9;t. 'rr4;:31

we ,/@,Nasjeckaj rajdicu na male k,,&:,& madi(e. Dodaj komadice ar ,, kadu i dobro promijedaj.

'd!. .

':,{''
. F

n
'tt

- rt.,

t! , ,
. . 4 r

-*

"-

"%.,l
r*.5
1 : , :

.t'= g

S r a v ig u a c a m o l e u l i j e p op o s u "T ; a ' ',% * / de za posluZivanje .o s l u i i k a o P #'1t''f umak uz prepedenac ili kukuruzni dips.

/ "

Sastojci
2 avokada
Jii,:{

K.
sF

il-

2 nale 2{ice soli 2 rnale ilice limunovasoka

_1

I rai(ice 2 rcLnja deinjaka

1 mladi luk 2 male ztrice zelenih feferon,r

a'

&:'

lr't,

*#

,'-i-]

*=

''*'@ry/ '',*** q,P ''. '.,.*--*-.-r*.,.,-'*!g"'-*-= *,.-'ta #

t'--= {

Tacosi(meksicki sendvidf Sastoici

Tacosimogu biti ukusan rudak ili obrok. Nadjev za pripremiti ranije. Tacosenadijevaj netacosemoZeS rom prije posluZivanjada bi ostali hrskavi. Za poseL.'an okus svojim tacosima dodaj salswpico do gallo stranice20-21). Nad jevr za ove sendvicetakoder su ukusni na chalwpi.Da bi napravro chalwpu,isprzi le19. pinju ravno umjesto kao zakrivljeni di,ep. Drvena kuhaiaPfibOf
\*r''{q+. Daska za rezanje Posudaza umake l

1 mali luk

2 zrele raitice

oprana 6g$ 1 salata, nasieckana 6 ,*.

tt* ; .

".#

,,S

1-2 rei,niadelnjaka % ''r*o'

450g
mljevene govedine

NoZ

1 mala ilica soli

l% male zlice mljevenih feferona (po izboru)

1 0 do 12 taco
Skoljki
::,::. E..: '=-. =: =, =

254 g kuhanog ili pedenog graha

r': I
f

3.75 g naribanog
slra

Ws
\ 'x:.. a lq'

!*#*u

:&l '

&

ru;'

i:*.W

i\;lsleckattuk, rajcice,saiatr-rr ie(ntal. te rh stavi sa

litl a ne,

u;

'lx

.
J a*-

sF

-r {-.

Stavi tavu na iteclnjak na , srednjutemperaturu" Stavl qovedrnu,eesnrak, i sol chilil pra,hu tarrr:.tr(i-rirai I nniieial sve doi<meso ne cl-obile smedu bolr-r.
? a t c a " m e \ ( r t f { ) s r J n e\ l r o \ ( r l s c r l e d -\ \ r t e t ( . l c r n Lt rz m e s a .

Savrel .,n'o pronaci nemoieS hrsKave ta' ikoljke, zamoli osobu odraslu :; f.'ih napravi" Ugrilmaloullau 'Stav.lrii. kukuruznu leptntu na vre,slte. hvatallku Krsristi kuharsku D,z lednu tt ih orekloptc stra ' "'papotom drugw.OsuSi Skoilke ",;paptrnatom ubrusu.

Napunr taco :rl', ', ke mesom. grr,i I t o m " s a i a r o m .r e j c r c r ) n

trukom"

d
'

f L,:*

"

u , t_-,.r'F,

'

tt'

r
b'

dS* *,

e'
: ---- .

:.'-*'t'.-

-$i;
.,.. F

i,-;b*"fr" .
. l .-.--::* t i"'

. ' a a? g.

",' Fr:sprs nariba.nim sirom. Ai '"" moies dodati llicu irL Leh4, salse "

X
{

.?'
"'..

w ,
' '*
e : .

' . t ;
'

I i

i.?;,
riJt.

* ;.t {

be
# r"
'\''q

&
:

&

, e.
..]
T

.\

a ;

+
_

, a r

-*-1

|l

."#,P

)sLe "F %Ss %q#s #s %q % #S%q"

Profetni smotuljci
Proljetnismotuljcisu omiljenopredjelo,a nije ih te5ko skuhatini kod ku6e.Mogu senapraviti nekoliko danaunaprijedi potom dri,ati u hladnjakusvedok ih ne poZeliS pripremiti. MoZeS mijenjatr nadjevprema svom ukusu.
t 8 I
Stavi veliku tavu na Stednjak na visoku temperaturu.

Pribor

Dodaj dvije Zliceulja. PrLi uz mijeSanje repu ili kupus i mrkvu sve dok ne budu napola pri,eni.

Dodaj vodenokestenje ili bambusove mladiceu tavu i mijeSaj svedok sene zagriju.

secer, soja Qooou; ikampe, tf umak,sol i papari svedobro promijeSaj. Premjesti sastojkeu veliku zdjelu i ostavi da sehladi.

Proljetni se smotuljci morajupriiti na vrucem ulju da bibilihrskavi. Akoulje nijedovoljno vruce,smotuljcice biti je prevruce, gnjecavi. Ako smotuljci je Ii ce se prepriiil.Dabibio siguran uljedovoljno vruce, uzmikomadic ga na ulje.Akokruhzakruha i stavi je uljedovoljn cvrcii posmedi, onda prskatiiuzro vruce. Vrqlo ulje mo1e kovatijake opekhne. Nikada nemoj priiti beznazoinosti odrashh osoba

s%@.

;ss %e #w%w #w%w#w -Fs %e *e #s q.9,

Ir proljetnesmotuljke \Pripremi arkao 5to stoji u uputamana kusvakogsmotuljkasta3f tiji. U srediSte vi 2 Llicesmjese. Uzmi suprotne krajeve smotuljka i prebacijedan preko
drugoga, koristeii jaje kao ljepilo kojim 6ei uivrstiti krajeve. Namodi druga dva kraja jajem i smotaj ga u dugi oblik. Ponavljaj sve dok ne potroiiS svu smjesu.

Sastoici

l,,ti'.?t," G
postanevrelo. Spustiproljetne smotuljkeu ulje iprLi svedok ne poprime zlaC.anu boju, neprekidno ih preokre6itako da ravnomjerno posmede.

6r;r:u':t:i:#';;". 7x::H;;,
te Llice, izvadi pripravljenesmotuljkeiz tave i stavi ih na papirnate ubrusekako bi seu njih upilo suviSno ulje. PosluLivru(e.

250grr"r.""rrr*t' repe ili zelenogkupusa 250 g narezarae mrkve

I mala konzerva narezanihbambusovih mladica

6og
vodenih kestena u kockicama

125 g kuhanih Skampa u

kockicama

W
..

tjaje

sol i papar prema

.'#:"0
L kutifa
riLinlh smotuljaka

Fs

q#s%"sL j

70\ Fd\

Fd\ Wsd"e\wde\

wd'

Pakoras
povr6epri,enou hrskavomtijestu,omiljeno Pakoras, Holi u sieie jelo koje se sluZiza vrriemesvedanosti svedanosti vernoj Indiji. Holi je jedna od najveselijih u hindu godini.

Pribor

1 I

sol r zaDrasno, rzmrlesa; ain. u velikoj zdieli.

'/Dodai
a

ulje i zadinskobilje &.te lagano mijeSajda bi dobio gusto tijesto. Ostavi da miruje 30 minuta.

za bi{topasno mo1e Vruce ulje bt Neka va*adieca malu djecu. svevrijeme dupodnadzorom prZe povrAe iz ovogrecep dok ta.

Vt

Sastoici
1'1,ialice
pienidnog braSna I ' ,-,:p,
. ..:'ai]i.i:

,/,,, ,/ NareLi povrie na dehelekriike /*fr i uvaljaj ga u tijesto.

ffi Zagriiuljeu dubokojtaviza ^'% prLente svedok ne budejako

vruie. Provjeri je li ulje dovoljno vruce tako 5to 6ei staviti jedan komadi6 povr(a u tavu.

'

re
. &

t mala Llica od sveganavedenog: soli, kima, konjandra, tilija u pra' hu, kurkume

'K,

preostalo ponoa^j

' ,/ vrce.

2 ibce ulla za pri.enje

lj,
u *"*

i ti ul, salicevode f
f: B

'
:,
:::

1"
, L

i]

\*t
*.;ai+*;;giaF'

Pfii 4 do 6 minuta, ili dok povrcene poprimr zlaCanu hrskavo.Doboju i budeposvuda bro osuii na papirnatimubrusima i posluZis kedapom

"
.

veliki prstoLvat
listova svieZemetvice

':#ry$:
tr
t o t t '

1 zlica sjemenki maka

*-rl.$i

;"i S.+

*t

' i:.:.: +.: :

45 dkg mijeianog povrca

Prr"-Rtbw*C

{w.

&

Or-imali valjulci klasidno su dim sum jelo. U kankuhinji, dim sum obidnosepotonskoj (kineskoj) kao rani rudak.Dim sum obrok sastojiseod sluZuje razlicitih sastojaka kuhanih na parrt prtenth poput r aljuSaka, te malih proljetnihsmotuljaka. Zavr\avas kremastimkoladima.
2 I

Dimsumod Skampa i svinjetine

Pribor
,:l;'ifl

RibeZ Posuda za ktt hanje na pari

i.',3 *# Drvena
Veliki wok

"6';].i

rzmr;esa; sve sasrolKe, oslm 1 * wonton smotuljaka, u velikoj zdjeli i mijeiaj sve dok smjesane bude glatk a bez grudica.

Velika zdjela .. i,lica

--q

*::ffi

Prijekuhanja na pari,prekrij valju!;ke vlainomkrpomda se wontonsmotuljci ne bi isuiilii postalitvrdi. napari, Nakon kuhanja nanesikistom malouljana donju stranusvakoga za da se ne bi lijepili tanjur.

**+

rti-i j'
\:

l'".i - r ',i -

. l':l
.:::t -:

ff
u sredivrha punu Lhcunadjeva i preklopisveuglosmotuljka &*"wonton ve. Koristi hladnu vodu da bi seuglovi zahjesvevaljuSpili. Ponavljajsvedok ne napraviS ke.
'Ztttfr, S.Napuni wok vodom i pusti neka zavnje. a& Sravivaljuike u posudu za kuhanje postavna par\ a nju postavi na Stapi6e ljene na wok. Pokrij tu posudu s poklopcem.

g$sruurdo

a
.-:':. ,
ir"

&
15 g naribanog dumbira
-

Sastoici
i .

'

t-

--i

&"*a
*.J'n*.
'd". ! ,:

450 g fino samljevenesvinjetine

Ostavi da se kuha na parr oko 20 minuta ili sve dok meso nr bude potpuno kuhano, PosluZi dim sum vrui. s malo laganog soja umaka i kriSkom dumbira ih
:

250 g nasjeckanih Skampa ** 1 ilica laganog soja umaka ttl ; f|. *1|r 'i: zltce sezamovog ulja

iili umakom.

-.- i:;;::ii:::'':i'r:!li:"::

q,L._ .
;l: ". r'

.:

,,,
-^&

-*"+t'

&,
W'"
. . 4 t

t
j

r,j

-G
*|:'

'n\ tffi;
-g
1 jaje 1 5 g S kro b n o g
braina

,dO\ .r t

'.::.j
tt

.&#'*!w

,Y g secera

,S-'

r
ir+s******ir

dobar prstohvat bijelogpapra

w
1 paket wonton smotuljaka

k
I

*i:it

r*

i*.r r'.ri:.!t:

t', ,'

,'r-

-,

juhaod slatkog Kineska kukuruza s radicima

Hi:clna pica se obiino ne sluZeuz kineski obiteljski -Lrcak. Umjesto toga,ljudi obicno pojedu tanjur vru-: rr:he.Juhe imaju dugu tradiciju u kineskoj kuhi'- r. Stovi5e, kineskapjesmanapisana prije 2 200 go.rinagovori o osobi koja jede kiselo-gorkujuhu.
24

Sastojci
juhe 1,5?itre kokoije
(napravljeneod vn

".ffi

i*:ij;:ffi.*.ff
250 g slatkog kukuruza , .t 2 5 0 g kuhanih\ fZClCd

;' .:; \

I r,_

r$,.i

:&
. :
t'' 'q.;

7- 4 k r i i k e s v j e
.' zeg oumDrra
' l l '

,,.*

',.4''

I bjelanjak ,e%*

,'rso'\
a,tt.

3 z$**asezamovog 3 ulja
=

h.$gi

Stavi kokoiji temeljac u veliki t :*?*'lonac i pusti neka zavrlje. Dodaj slatki kukuruz 1 narezanrdumbir te pusti da se polagano kuha 15 minuta fia srednjoj temperaturi, sve dok slatki kukuruz ne omekia.

'r. prse*kvatsoli *rr

?{} g Skrobnog braina prst*hvat bijelogpapra ' prsrohrat secera
ir'

& *1ttlze.a laganogsoja umaka

ril sil

J :

-"'-""--:

\, iii',
'li

2 mladaluka, isjeckana

tr zliea hladnevode

ffiH&r.rutrKg$'\ FFW.q #ryH#F'%

Kriikedumbira dajuokusjuhi,ali izvadiih prijeposluZivanja. Previ5e su Akone voliS tvrdida biih se pojelo. ga mladiluk,ne morai u justavitt hu;ZatraZi od nekogodraslog da tt odvoji bjelaniak od lumanjka. Dok se slatki kukurtrz krika, izmljeiaj Skrobno braino, sojaumak, sol, papar, 5e6er i vodu u maloj zdleli, sve dok ne postane glatki namaz.

ka u juhu. Povisi temperaturu na Stednjaku i mijedaj sve dok juha ne zavrrje. -Ta.

raii1fi forirti Zlicukakobi dodao

u Junu. Lagano muesal, raKo da se ne poprskai vrelom juhom. Mijeiaj joi 5 minuta.

rupidastuZlicu liKoristi Vda bi izvadiodumbir iz juhe. Juhu pospi mladim lukom i s malo papra.PosluZi vrude. lf U drugoj zdjeli, razmuti 9blelattjak i dodajmu sezamovoulje. Sadapolagano dodajtu smjesu u juhu. Dok izlijeva5 smjesu u tavu, mijeiaj je vilicom ili Bjelanjak Stapiiima. bi trebaopostati vlaknast.
ff

Pribor
Zlica Zdjele

Velika tav=a

Sw

\r

E :\:

Juhaod lece
Oi'aj receptza juhu od le6eje posebnojelo koje se je na svetkovinamaislamskogobreda "esto posluZu zrelosti,kao 5to je ulazak djedakau godine kada moZeposjeiivati dzamije. To je zasitno i hranjivo je1ojednostavnote zabavnoza pripravu. 26
)

Sastoici
L Salicasuhe 1e6e
:3 -_ tl _" .d*1._*

,{#.*j 1 Ialica suhog rff..i .:.., garbanzo graha

t Salicarii,e

,s*
iM
Stavileiu i garbanzograh u veliku 1 * zdjelu.Dolij vode toliko da ih prekrije. Neka senamadu preko no6i.

L Llica soli

*ffry
1/zialice fino nasjeckanog luka % Llice sjemenki kima

Pribor
Veliki lonac
Spatula

% salice djevidanskogmaslinovog ulja

-'ffi
L Salicacrnog graha
tI
s
lr

Zdiele
.i+r
r'

'
;

],

i.ii:$:i

\ -

.;, --=;,.'

ji;,:: !j

- r

6-8 ialica vode

Tava

t:

& : i

^t.

RiZukuhaj odvojenou velikom loncu svedok ne omekia.

- q r
*

f,'',u
e-ffi,..-S

P r e m i c s t1 tr;. 6 : ; g r a h u r e h k Li r ' r - , : . . dodajvodu r kuhr 1 sat, ili dok sve ne Dodal kuh.rni, omekSa. rti.u.

///

\+.i:w

Pirjai na ulju luk s ^^ln kima sve dok ne dobije blagosmeduboju. /i '" I

Dodal luk grahoricamai joi 6 ,7 do B iaia vode. Neka se i dalje krdka na laganoj vatrr) sve dok ne bude spremno za posluZivanje. .

, Dodai crni grah os/ :.alimgrahoricama i nahj 6 do 8 caia vode. Neka se krdka na laganoj vatri.

7,//// ',

tl
'1iff

Srvlsl

riie kuhanjem )dvojenim ce se zguinjavanje ubrzat juhe.Kuhaj riiu u slanojkipucojvodi oko15 minuta ne svedok omekSa.

e ',,/..ffi .'Fc, &

t
\

',*"

',+i.' r:,

* E.]s*ffi8*...*tt .:=-. . $;r

juha Kukuruzna
juha. Postomeksicka Sopade tortilla je klasidna je dvije vrstejuha. Sopas ili suhejuhe, kod secas upijaju juhu (tekuiinu) dok se kojih rri,ar rezanci ili vlaLnejuhe, puno su aguada.s kuhaju. Sopas r-odenastije nego5to ih mi obicnojedemo.Sopa juha spravliena s kokode tortilla je vodenasta Prvo pripremi kokoSjitemeljac. tg- ijim temeljcem. juhe u kipuiu vodu te UbacikockicekokoSje svedok sene otopi. mijeSaj
r,ti,.,,WEf.t.

celeri Nasijeciluk, 6e5njak, tikvice na male komadi6e.,

prvoobaviti reObieno ie bolje zapoa onda zanje i sjeckanje, Tako ieSsve cett s kuhaniem.
na vrijeme. imatipripremljeno u nasjeckati Pokuiajsastojke Na tajce se naiin istojvelieini. jednako brzo. kuhati

Zagrlj lonac na srednjoj temp raturi. Kad je lonac zagrIlan, dodaj ulja i povr6e. Kuhaj dok ne omekSa.

"**'f .
Daskaza rezanie

F ,eF-fer-eBieQr

.3
Sastoici
%Iuka
2 reLnja iednjaka

i3
& #Dodai sve ostale W sastojke osim avokada i kukuruznog iipsa. Neprekidno mije5aj i krckaj nalaganoj vatri oko 30 minuta.

,.FTru
-e

L stabljikacelera, isjeckanog
t 2 male

ev e zo ap o s spremn f f i r c ^ a n js

2 Llice biljnog ulja

% luZiu nareZi nnie. avokado. Prelij juhu u zdjelice u kojima iei je posluZiti. U svakudodaj avokado i kukuruznidipste posluZi.

-ffi,
::;.-

w
: :.:

ql

1 konzerva raidice

400 g ili
500 g zgnjeienih
f ? i

falcrca
, .'

\*

r.::
.q.;;ai-ai-F

250 ml vode 500 ml koko5jeg temeljca 254 g slatkog kukuruza

ty' male Llice kima

a-@;

kukuruzni iips

l _ 3

govedina Meksieka i iuhaod krumpira

o D

Pribor

Ova zdravajuha na Spanjolskom sezove caldito. \IeksikancikaLu da je njezinokus: "Meion en la nmfiana!"ili "Jo5bolja iduii dan.,,Ovo je savrbeno jelo ako ZeliSpozvatrprljateljena meksidkirudak, a brojni su i receptiza njegovupripravu. Pripremicaldito dan ranijei jednostavno ga podgrij prije posluLlanja. Caldito je krepka juha, savrSena za zimske veieri. Za poseban okus, dodaj malo narezanog mladogluka netom prije posluZivanja.

%
NoZ

Velika tava Daska za rezanje

t'etlerone 1 Nasjeckajluk i svieZe * lako ih koristiSumjestoonih iz konzerve).SameljideSnjak i nareLi krumpir na kockice.

Stavigovedinu,luk, krumpir i deSnjak u veliku tavu na srednju temperaturu.MijeSaji kuhai svedok mesone dobije smeduboju. Provjerida nije ostalonedovoljno pecenog mesa.

<e LH*=M*WWW

C ilHtr-=:sd

&

Dodaj vodu ili kokoiti te meljac i dobro izmiteiai.

%
Iscijediteku6inukoja se stvorila u tavi. ZatraLi pomo6 od
odrasle osobe. Upamti, tava (e biti teika i vruCa. Mijelaj sastojke u tavi sve dok krumpir ne omekia.

Dodaj zelenefeferone i mijeiaj. Kuhaj na lagano vatrl oko 30 minuta.

Sastoici
% srednjevelikog luka, nasjeckanog

5 srednjevelikih krumpira

ip

2 reLnjafilttl"k",
samljevenog

450 g mljevene govedine nekoliko nasjeckanihzelenih feferona iz konzerveili 8 do 1"0svjeZih feferona,prepri,enih,oguljenih, bez sjemenkii Lllica 75A ml i-j-;, &r ' \ = _ ''.1 vode ili ; !.;-*l koko5jeg temeljca

Kada si u kuhinji, nemojnosit jer moiduge,opuStene rukave eSzapetiza ruckuod tave. Stav pregaiu- tako cei zaStttr svoju odjecu. Pailjivooperirukenakon rezanja feferona, bilo bi bolnoda tt njihovsokdospiie u oci.

Sljede6idan podgrij i

,''d T d ,'i Pl

: :l "

posluZi s kukuruznim lepinjama.

<s>dc rbd

r3 l' -'-.,3-,'==f;';: f

:* f & :*ulf-:j* 3 _,+*lf*

pizza Klasiena
rzvrsnapizzeriia,pokulaj Cak i ako ti je u susjedstvu je napraviti sam.Pripravljanje pizzeje lako t zabavno. Dvije stvari koje moral upamtiti: dobro izmijesiti tijestoi pustiti ga dovoljno dugo da se digne.Ovo je receptzaklasl(nu ptzzuMargeritu koja je pripravliena u Napulju, u Italiji, za kraljicu Margaretuod Sa' . r' 4 rr.)n t' l,r MoZeS sepoigratis raz1889.godine. voje,u lipnju nim varljacljama)dodavajudiSunkuili gljive ili neki od svojihomiljenihumaka.

aq

U zdjeli rastopi kvasacu '/z 5a lice (1.25ml) tople vode te dobro izmljelaj. Ostavi kvasacda odstoji 15 minuta. U drugu veliku zdjelunaspi braSnoi sol.

Kvasac pomijeSaj s brainom. Bra5nomijeSaj.rukamai ko-

tijekom risti svojezglobovei Sake izradetijesta,svedok ono ne pos tane glatko i elastidno.

Oblikuj tijesto u kuglu i osta vi ga u zdjeli oko 30 minuta na toplom mjestuda se digne. Zdjelu prekrij krpom. Prethodno zagrij pe6nicuna 230"C.

[3,'t': ..3-'==fl*** & #lf;F& sf;c'&,Flf;$f

) )

'16 _ t 6
Tr

IC

;C

,3 I,
Sastoici
3'loIalice (800 ml) obidnog
braina

ili oklil Naulii pravokutnu

r ruglu tepsuu za przzrt I vtScimaprstiju razvuci tijesto kako bi prekrio dno.

JnOtvori konzervuzgnjecei raspodijeli ih 9nih rajdica rrekotijesta.Ako koristiS cijee rajdice,prvo ih stavi u zdjeu i zgnjetiprstima.Nasjeckaj li naribaj sir mozzarellui po;pi ga preko raliica.

I mala zlica (5 ml) soli *&b F,f=-*

;
il

I kocka 120g,1 pe, karskog ili I kvasca '.- paketi6 kvasca suhog

1 kocka (400 ml) zsnjedenihrajtica

IiSve pospisoliu.bosiljkom Poprskaj lJi origanom. uljem i peci u pe6nicioko 20 minuta.
^^

'lo Salice ,, i {150 g) sita mozzarclle .'' .,".'

ru*

" '"'L

malafica(15ml)
novog;u1ja

..

maslidjevidanskog

prstohv
svJezeg
osuienog ori gana i bosiljka

.:

'1-s,

.\

#u

Pribor
:=
j

Velika plastidna zdjela Tepsijaza przzu

-:, I
j

t'-

i i i
l:

t *

.'i ru"-t * $; E i i
':r 1

LJ-J

Zatra1i od odrasle osobe da rajeica iizvadi tt otvorikonzervu pizzu iz pecnice. Ako .. sambudeS rukovao : s vrucom tepsijom, g*- obve zno nosi debele kuh rugg harske kavice kaI

e1i kobi zastt{ ilo ruke.

) )

'16 _ t 6
Tr

IC

;C

,3 I,
Sastoici
3'loIalice (800 ml) obidnog
braina

ili oklil Naulii pravokutnu

r ruglu tepsuu za przzrt I vtScimaprstiju razvuci tijesto kako bi prekrio dno.

JnOtvori konzervuzgnjecei raspodijeli ih 9nih rajdica rrekotijesta.Ako koristiS cijee rajdice,prvo ih stavi u zdjeu i zgnjetiprstima.Nasjeckaj li naribaj sir mozzarellui po;pi ga preko raliica.

I mala zlica (5 ml) soli *&b F,f=-*

;
il

I kocka 120g,1 pe, karskog ili I kvasca '.- paketi6 kvasca suhog

1 kocka (400 ml) zsnjedenihrajtica

IiSve pospisoliu.bosiljkom Poprskaj lJi origanom. uljem i peci u pe6nicioko 20 minuta.
^^

'lo Salice ,, i {150 g) sita mozzarclle .'' .,".'

ru*

" '"'L

malafica(15ml)
novog;u1ja

..

maslidjevidanskog

prstohv
svJezeg
osuienog ori gana i bosiljka

.:

'1-s,

.\

#u

Pribor
:=
j

Velika plastidna zdjela Tepsijaza przzu

-:, I
j

t'-

i i i
l:

t *

.'i ru"-t * $; E i i
':r 1

LJ-J

Zatra1i od odrasle osobe da rajeica iizvadi tt otvorikonzervu pizzu iz pecnice. Ako .. sambudeS rukovao : s vrucom tepsijom, g*- obve zno nosi debele kuh rugg harske kavice kaI

e1i kobi zastt{ ilo ruke.

fg

" :-

=-'ffi*

sHffi*-*-W."s .W

* qHffi *:ffEffi s""

's '4

Loruaine Quiche
rijediKiichen,5to Rijei "quiche.., dolaziod njemacke znacislasnapita ili kolad. Postojeraznevrste quicha, no quich Lorraine je najpoznatlji.Osmislioga je irancuskikuhar u gradu Nancyju na sjeveruFrancuposluZuju quichekao prvo jelo, skeu 16. st. Francuzi ali ono je toliko zasitnoi hranjivoda semoZeposlu2tti i kao samostalni obrok.

Sastoici
3 ialice (750ml)
obidnogbraina
--\e' sii

.*#
%Ealice {t8O
ml) maslaca

malo soli
i

. \

{'r- . i

ir

(1"00 %Salice ml) ledeno hladne vode

{900 g} su5 enoggraha '\/

. -" :. ...- i ' ' + . . \

ii;

Naspi braino i sol u zdjelu u kojoj ce5to mijelati.

Dodaj razlomljeni maslac i prstima ga tzradi sve dok smjesane postane nalik 6vrstim kruinim mrvicama. Dolii vodu i mijeSajdok tijesto ne postaneglatko i elastidno. Oblikuj ga u kuglu i ostavi u hladniaku oko 30 minuta.

125 g
slanine, tanko narezane

3 laja

4
!% ialice (375 mll, svjei,e
kreme prstohvat svjey',e naribanih muSkatnih oraidi6a
:-' SlvJETt '.

je takoder ga kada dobar I quicne umjesto sa sa Sunkom I pripremai osobe ZatraZi od odrasle I slaninom.
posudu u staviti da il pomogne je pecnice. pecnicu iz iliizvaditr koristttr rukavice. Ne zaboravi

--'',,C

*..w.e

"ry

-tY

-Tr s
31
{ .

,,i
s

&*

il*
Lagano pospi bradnom valjak za tijesto i nzvallal tijesto do debljine od 5 mm na povriini koju si prethodno posuo brainom. 4 L\esto '/obllkuj

tila

q
s iF

uposudi tako da pokriva dio koji je posut maslacem i brainom.

l *

@ .r

'.:*

Pribor
.&

Vrlicom izbockaj tijesto u posudi. 'T"Pokrij s papirom za peienje i na njega stavi suieni grah. Peci u prethodno zagrlyanojpecnici na 200"C, oko 20 minuta.
.ma
'J,=: r: .:_ -r::f l " ' t

( -

E.-- =

'

l*

-\\ ,.:

Izvadi pedeno tijesto iz pecnice i makni papir s grahom. Lagano

Kuhinjska vaga

preprLislaninui njomepokrij dno. Pospisirom.

Pjenjaia Kalup za pecenJe to

,rgRazbli jaje i napravi kremu pomo& cu pjenjaie za snijeg. Dodaj prstohvat soli i muikatne oraicice. Izlij smjesuna slaninu i sir. Peci u prethodno zagrrjanoj peinici na 180"C, oko i0 minuta.

.&z'

..'1#

Papir za peienje

(
t

<r

-o

,+:

qi

g',.-t.u

i.:

q'

4{

Sastoici
1 konzerva (400 ml) rajdice

454s

svjei,e rajdice

16 D

Tjestenina s umakom i bosiljka od raidice

je nacionalno jelo u Italiji gdje seposluzuje Tjestenina je jedanod najomiljenijih svakidan. Umak od rajdice Rajcicaje u Italiju stiglaiz Mekumaka za tjesteninu. isAmerike,a donijelisu je Spanjolski sikai Srednje jelo sa stilom uz rrjeti traLivatiu 16. stoljeiu.PosluZi "Buon appetito!"(u prijevodu"dobar tek!").

lis6 svjeZih tova bosiljka, trganih na komadiie

. .*r,, 2 reLnia deSnjaka, ,i,1, (nasjeckaodiS6enog

%:og'i'k
450g
tjestenine .,:n

4 Llice (60 ml)

maslinovog ulja

4 zlice(60 ml)
naribanog sira pafmezana

prstohvat stolne soli za umak 2 Llice (30 ml) krupne soli za kuhanje tjestenine

malo Ako ti osta.ne umakA,moiei ga stauiti na kriiku prepeiencai dobit iei wkusanobrok-.

w{
"

" d-.t:'"

--"'.

"

&1.' &iij - ql'. &t=*'dqi,' {;,

i=.

i""

{.

{i

a'...

a.\' (\.

Napuni veliki lonac do pola s hladnomvodom i stavi gana

Stednjak na najviSu temperaturu. Iscijedi tekuiinu iz konzerve s rajdicama i stavi ih u zdjelu te zgnjedi s vilicom. Ako koristiS svjeZe rajcice, oguli ih noZem za guljenle krumpira, nasjeckaj ih na kockice i stavi u zdjelu. Rajdicamadodaj maslinovo ulje, de6niak i sol. Lonac stavi na srednju temperaturu i djelomidno pokrij. Kuhaj oko 30 minuta, uz iesto mijeianje kako bi sprijediolijepljenje.Uz pomo6 odrasle osobe skloni lonac sa Stedniakai dodai bosiliak. faaa voda zavrije u loncu, dodaj sol i potom tjesteninu. Kuhaj onoliko t dugo koliko piSena kutiji tjestenine, uz povremeno mijeianje. Iscijedi tjesteninu u cjedilu i stavi je u posude za posluLivanje. ,: -{
*r'

Pribor
Lrca za muesanle , l

Duboki lonac

Posuda posluZivanje

Ribei za sir

Zlicom stavi umak od rajdice na skuhanu tjesteninu i dobro promijeiaj. Naribaj sir parmezan na

Ako je sir ve6nariban,posipajga preko tjesteninu. PosluZi odmah. tjestenine. Ouai umak je dobar za.sueoblike tjestenine, wkljuiwiuii ipagete,makaronei rotine. Suakako ga iskuiaj s tiesteninomod ipinata i inte,,,r,: gralnih iitarica! .:,,:i,,,,

pri cijedenju Budivrlooprezan tjestenine.Veliki lonac kljuialevodes t/estenrveoma nom bit ce teiak. Zatraiipomocodrasle Triks tjesteninom osobe. je da budekuhana kakotreba.Treba joS bittmeka,no uvijek cvrstakadje jer je kuhati predugo Lvace!;. Nemoj gnjecava i neukusna. ce postail

"{"{" ,1.Eq,lS"' {h+-a{qfu

{t o=+.=:=e

{t T}-*{C-. tt
Sastoici
450 g svjei,e tjesteninetagliatelle

Svjelatjestenina s umakom od rateica

T:gli,ttelle su svjeLrrczanci koji dolaze tz regtje Emiha-Romagneu srediSnjoj Italiji. Tagliatelletrebaju birr iiroke 8 mm. Ako su Sireod toga, tada je rijec o
8 D

p,tppadellama,a ako su tanje, nazivaiu se tagliolini. Receptza umak takoder potjece iz Emilia-Romagne. Ukljuiuje ukusni parmanski prSut, specijalitetrz grada Parmeu istoj regiji.
Staviveliki lonac hladnevode na Stednjak, na visoku temperaturu.stavi pr5ut na daskuza rezanje. IzreLiga na trake, a potom na kockice.evrsto drLi noi, u jednoj ruci, a prste drLi podaljeod oitrice.

L50 g prSuta

4 svjei,eralcrce ili 450 g rajtice iz konzerve

% Salice (125ml)
maslaca

prstohvat stolne soli za umak i 2 Llice (30 ml) krupne soli za kuhanje tjestenine

6 Llica(90 ml)
naribanog sira patmezana

.filijit,:liri i: itt: T,ffi,

rji ,,1-r:l

Uvijek okreni ruckeloncailitaprema ve unutra da ne bi zapinjao za njih.Staviveliki lonac s uzavrelomvodom itjesteninom na strainji gdjeje sigurnije. dio Stednjaka

lr*qG**1i

*l

-ilF*e-

f,

3r
Pribor

**{

-rf Koristi noi,za guljenjekrumpira ili Eobidni noZ kako bi ogulio njtice, potom th narcLina krupne komadeili otvori konzervurajdicei zgnjediih u zdjelipomo6uvilice. Stavirajdiceu duboki lonac, zajednos pr5utom i maslacem. promijebaj i kuhaj na sredalnjoj temperaruri oko 30 minuta. MijeSajpovremenos drvenomkuhadom. Dodaj soli po i,eIji. -{Dobro

Kutljaca

RibeZza sir

NoZ

.,,,..t.,::S Daska za rezanje

se umak kuha, skuhaj taglillDok -Tatelle u velikom loncu kljudale vode. Dodaj krupnu sol prije nego dodai tjesteninu.Naribaj parmezan.

Kada je tiestenina skuhana, iscifedi je u cjedilu. Premjestiie u

posude u kojem 6ei je posluZiti. Kutljadom stavi umak od rajdicepovrh tjestenine i svepospiparmezanom. Protresidobro i posluZi toplo.

Tiestenina s umakom oil bosiljka

je jednostavan Or-ajumak za tjesteninu t bru za pripremu.SamomoraS izmijeSati sastojke mikserom, skuhatitjesteninu i sveto skupa izmrjeiati te posluZiti!Pestodolaziiz Genove, t, gradana tahjanskojobali. SmjeSteI, na Lzmedu planina i Sredozemnog mora, Genovaima blagu klimu u kojoj vrlo dobro uspijevaju biljke poput bosiljka.
Prrborza

lo -

Pribor
'.jt+tti:liil Rudni mikser

RibeZ za sir

rc
#.rc
Stavi lonac s puno hladne vode na Stednjak, na najviSu

temperaturu.Odvoji listovebosilfka od stabljike.Stavilistoveu cjedilo i isperi ih. Dobro ih ocijedi i osuSi distomkrpom. Naribaj sir. Ako ima5,koristi ribei, s manjim rupicama,tako da lakdeskupi5naribani sir.

qs' %yrrB&lffi .t 6*{t : {Elir*wy k r. ffi #w-*ig}e=y **,y

t,*{#Q**&

'='{=\i{ ..' ,*, :,\< r,!

Stavi bosiljak, sir, borove sjemenke, dednjak, ulje i sol u zdjelui izmijeiajrudnim mikserom.Ako imai mikser s posudom, stavisvesastojke u nju i izmijeiajih svedok umak ne postane kremast.

Sastojci
2 ilice (30 ml) '. prepri,enih borovih sjemenki
40 svjeZih listova bosiljka 350 g tjestenine

Kada voda u velikom loncu prokljuta, dodaj krup-

' i ' , , ,] '

2 Lltce krupne soli za kuhanje tjestenine

.ii

j-

re w

:*-ffi

'Aiahce (150nn) djevidanskog masli--_._o novog ulja *-r* ,#*

cesnlaKa

nu sol i potom tjesteninu. Kuhaj onoliko koliko piSena kutiji tjestenine, nekih 10 do t2 minuta. Uzmi 2 Llice(30 ml) vode iz lonca i izllj je u posude u kojem 6ei posluZiti. Ocijedi tjesteninu u cjedilui premjesti je u posuduza posluLivanje. Izlij umak od bosiljka na vrh i dobro sveprotresi.PosluZiodmah.

!::i::) . e ?
j

h*:*
2 Llice {30ml)
parmezana i sira pecorino

rucnogmiksera. Dabi skinuo smjeprvoga iskljusu sa stranemiksera, ci i koristispatulu. Neka tr odrasla pomogne osoba u tome.

makaroni Pedeni
ovo jelo morat cei prvo pripremiti Dr L.L r-Lepravio '.isrrre I umak. Beiamel je temeljni i jako poznatr -r,r,r.uskibijeli umak. Otkrio ga je Louis de Becha,:r;1koji je bio 5efposlugena velikom dvoru kralja Lr..1a XVI t 17. stoljecu.Beiamelje narodito dobar L.zrjesteninu,ali takoder je ukusan i s povrcem zapeF

42

.-nrm u pecnici.

Otopi maslac u loncu na laga noj vatri. Makni ga s vatre i dodaj braino, neprekidno mijeSa tako da ti se ne stvore grudice.

'a-4t,*.,

@
&:
'S
&i ,.'

::

4i

ft;

-w $ w. r %
w
{ ,
". ii*.
s, -.; *i" 4 :J*

'$rti'

::'

" 'f

#
$

*jlw
,.iT:i+,,
ilE*

" @'* %{
;:

'

#"

gF*

Vrati sve na vatru i kuhaj 1 r 2 minute. tako da braino bu lagano "prepedeno".

*-#,

,*'

q. '

t*d*{-"F,+* .

j%
-l'..'i L.,

Pribor
RibeZza st Posudaza pecnicu

Drvena kuhada

Dolij mlijeko, malo po malo, nr prekidno mijeiajuci. Dodaj sol, papar i muikatne oraidice radi okus Nakon nekoliko minuta smjesace uzavrrjetl Kuhaj joi 3 do 4 minute r p r e k i d n om i j e i a j u c i .

1/. ^1 Lagano prijedi ma'rryK/ "'""7. , slacempreko dna p o s u d ez a p e c n i c ui prekrij dno slojem kuhane tjestenine.Pravi zavijutke od tjesteninekako bi ravnomjerno prekrio posudu. Takoder moZei koristiti (aznevrste tjestenine, kratke ili duge.

%*
l

' ,.,,Prekrrj tjesteninuslojem beiamela, potom ./ slojem Gruybrea i s malo parmezana.Ponavljaj sve dok ne potroiii sastojke.

r/ttzz

ffi

"

'l5atrice {1,25
rnl) maslaca ..i., " Dabi skuhao tjesteninu, stavi veliki lonacs lagano zasoljena visoku nomvodom tempeKada zavrije, raturu. dodaj koliko i kuhaj onoliko tjesteninu piie na kuttji. Kada se t/esteni na skuha, zatraiiod odraslog iscijeditt u da tt je pomogne cjedilu.
//, ,, Prethodno zagrij
tl

7 Llica{105 ml) obidnog bra5na

"
t'l:

:';;

sol i crni papar

prstohvat izribanih mudkatnihoraSdicaer,

{
tl

2 salice{5CI0 ntl}
vru6egmlijeka

'( "A pecnicu na 200"C i potom peci oko 20 minuta ili dok se ne I stvori zla(ana korica. Zamoh nekog odraslog da ti pomogne izvaditi vruiu posudu iz pe6.nice i posluZi odmah.

c:

300 g
prethodno skuhane tjestenine

15 0 g s i r a Gruydre

X iatrice {60rnl)
svjeZenaribanog parmezana

3t

Dugoviedni rezanci
Rezancisu omiljeni u kineskoj kuhinji. Uvijek se posluiuju na rodendanskimproslavamajer se vjeruje kako su dugi rezancisimbol dugog Livota. Da bi 2ir-jelidugo, ljudi nastoje jesti cjelovite rezancebez njihovog rezanja.Takvo jedenje rezanacazahttjeva malo praksepa 6e5morati de56e spravljati ovo jelo. A r
je

uljelwoku. Kada za 2t,U"t Egruano, przrsamljeveni dumbir

i delnjakdok ne poprime zlaCanu boju.

Pribor
Wok
taYa

61

Stapiii ili kuharskahva

tt\
\ \ NoZ Drvena kuhada
----_.*-+

,'.,=jiH
Daskaz rczanje

Ukoliko koristiS suherezance, slijediuputes kutije koliko rezaflcetreba kuhati Iscijediih i stavi sa strane.

i prLi uz mije {Dodai svinjetinu tf Sanie svedok ne budedobro kuhanoi svijetlozla6ane boje.
L

&r

Dabi sprijeiioda ti se rezanci zalijepe, protresi ih u malouljaprijekuhanja.)stavi ih na tanjurusvedok ti pahljivo ne zatrebaju. Promijeiai rezance nakonito ih dodai u wokda ih ne bi razlomio. Akone moiei pronaci ribljeStapice u samoposluzi, umjesto toga upotrijebikuhane ikampe.Akone pronaci moiei svjeie sojine klr ce, bit ce dobari sitnonarezan kineski kupus. Objevrstepovrca jelu i balans dajuhrskavost su

mekim rezancima.

Sastoici
ili suSenih 250 g svjeZih od jaja rezanaca

u rvoli rezance f,loauj prZi iduce2 do -l *i minute.

@.

2 Llice biljnogulja
L Llica dumbira, samljevenog Z-'3 rcinya *{ 6einjaka, zgnje- b *
A '

i prLi Dodaj klice,riblje Stapice 2 do 3 minute.

jenos.
.. ,1.'' I
,$ , , , :i , .,,,

loognarezane
svinjetine

.:-..

100 g sojinih klica

& Nalii soiin umak i Ir. rt Wumak od Skolikite ne prZi dok svi sastojci budu dobro izmiieiani. PosluZi toplo.

jP%&sg&fl.%. ) |i) t1p79 ;P%P9'g&.fl..5

valiuS Krumpirovi GIS mesnim umakom

T

Pribor
Zdjela za mijeianje

za krump Gnjedilica

46 I

omiljeno su jelo posvuOr.i mali krumpirovi valjuSci sekao nj na da u Italiji. ,Gnr. u gnocchitzgovara hn'atskom,a znati njoki. Gnocchi rzvornopotjedu Italije, gdje seposluLujus rastoiz Veronesa sjevera pljenim maslacem, i cimetom.U Toskanise Secerom zovu topini, Stoznadi"mali mi5evi".

NoZ za kruh

vreloj vodi. Ocijediih i stavi sa strane.Kad se ohlade,oguli ljusku prstima i

*,1 ,i

"orr^snl ruKel umuesal Dra ) h i sol u krumpir.Nastavisve ne budeglatkai dobrc dok smjesa izmljeiana, ali joi uvijek mekana.

jfl%,ps%s# 3),7?S ;f,'%& s%,fl%& fl%"p%.S

,,,

3&'p%&&gE,& %& ,,1 I 5& :I$&,t$F rSF r3

Sastojci
1,kg kuhanih krumpira

r i p, ,, lt

3 salice (750ml)
obiinog bradna
*

Uzmi punu ruku smjese i izvaljajje u dugu tanku kobasicu, na prethodnopobradnjenoj radnoj povriini. IzreZikobasicu na komadiceod oko 2-3 cm. Staviveliki lonac hladnevode na Stednjak, na najviSutemperaturu. --* -]'i . & svakinjok u jednuruku i ffiUzmi -Tprignjeci rll

prstohvat soli

@
400 g
pripravljenog talijanskog mesnog umaka iz staklenke

ga vilicom tako da se vide crte na njemu. Ako ti je to prekomplicirano lh traje predugo, preskodi ovaj korak. Njoki 6.eibez toga biti slasni!

4 Llice naribanog sfuapatmezana

1**

+*

w
H

Stavi njoke na lagano pobradnjenu krpu. Kada voda prokljuta, dodaj u

prvom krugu tridesetaknjoka. Kada isplivaju na vrh, znati da su kuhani. Izvadi ih s rupiiastom Zlicomi prebaciu posudeu kojem iei ih posluZiti. Ponavljaj svedok ne skuhai svenjoke. Zagrij mesniumak i prelij ga preko njoka. Pospi parmezanom i posluZi.

prskanje Dabiizbjegao kljuialevode,stavi njoke na malu, la ganopobraSnjenu posudu, umoiiim krajeveu vodui pusti ih da njeinoskliznu u lox fldC.

i, ,.&* *d *,S **$$ **, SP,*$p *S*P S*F

RiZoto s parmezanom i Satranom

Sastojci
1-crveni luk srednjevelidine

t8 ;,

RiZu su u ZapadnuEuropu donijeli arapskiosvajadi tijekom srednjeg vijeka.RiZotoje otkrivenu sjever6 Llica(90 notalijanskom graduMilanu gdjejo5 uvijek predstav- ml) maslaca lja klasicnojelo s riZom.Ovo je dobar nadinpriprave rri.ejer sekuha sporo te ostaju saduvani okusi svih sastojaka. Safran dajedaSak boje pa rti,apostaje cr2 Salice(500 ml) riie, preporuiamo talijansku vena lIi zlacana, ovisi o tome koliko ga doda5.
arborio rlLu Talijani tradicionalno kuhaju riZu s vinom. Umjestotoga,upotrijebi kokosJl temeljac. :'

4%lalice
{1 litra) kokoijeg temeljca, pripravljenogod vru6evode i kockice
IzreLi luk na krupne komade, pomocu polumjesedastog sjekaca ili noi.a. U dubokom loncu pirjaj luk na maslacu sve dok ne postanezla(ane boje.

1 kutiia
iafrana

6 Llica (90 ml)

naribanog sira parmezana

Snv.ren Lonac s toplim temeljcem drii odmah do riiota. Tako ce br tttopao i bit ce ga lakiedodatiriZidokse ona KUna,

g"

-ry#
**-

.,.'.."*"

',)"Ct*

t w'f#*

Dodaj rlLu u lonac i neprekidno mijeSajna srednjoj temperaturi oko 2 minute. DrLi posududvrstoza rutku dok mijeRiZa bi trebalanabubriti i bi5a5. ti laganoprepedena.

Pribor
Polumjesedasti sjekad
Kutljaia

Rastopikockicu kokoijeg temeljcau tevrucoi vodi. Podnis dodavanjem meljcariZi, koriste6ikutljadu i mijeiaju6i, dok ga ii,a apija. Ponavljajdok sene upije savtemeljac.

RibeZza sir Daska za rezanie

Drvena kuhada

20 minuta i Nastavi kuhati sljede6ih joi MijeSaj pomaloulijevaj temeljca. za ne zaliiept rti.a da se svevrijeme tako posudu.KuSajriZu nakon 15 minuta da vidi5 je li kuhana.Trebalabi biti mekana,no dvrsta "al dente", Ito znadidvrstana ugriz.

Posudadubokog dna

Kada je rii,a kuhana skloni je s vatre i

umijeSaj u nju ostatak maslaca.

Dodaj Safrani promijeiaj tako da r|i,a poprimi ravnomjernuboju. Na kraju, umijeiaj parmezani posluZi.

;# @ii #ffii}ffiffi* ffiffii 3wffi{}ffi ffi*ffiffi

Pedena riZa
Or-o je jelo jako popularno u kineskim restoranima. rri.a posluZujeu kineskim domovitf L.'icno se pedena jelo, premda se umjesto nje, uz :rrakao samostalno :re ka jela, koristiti riZa kuhana na parL.Na poseb-:'rnr domjencimapri,enase rti.a posluZujena kraju la da bi se zasrtihi oni koji nisu dovoljno jeli. re
.

Pribor
X . . . . r .

if
Staplcl lll

vilica

ITok ili velil tava za pece

50

Sastoici
W r*; * \

"fut,
! e

250 g isjeckan Sunkeili kuhan Skampa

..d:,.,:.+ ..

a*n. "F

_;

n,.%{wtr

I jaje
- g:ri,=-.

'

lr. H'*T.*

250 g svjeZeg ili odmrznutog povr6a

1 kg kuhane riZe dugog ztfla

2 reznia ieinjaka, isjeckanog

'&]e #

1 zlica laganogsoja umaka D'i:' z,rcu u l j au w o k i ' n i : s r a r .n i a sre d n j u

t &

2 Llicebiljnog ulja

:in1Fe raruru.

# ffii i # si: #ffi*'ffi ffi**l} ffiffi# ffi ffiffi{,}

w,S .'+#'$ j'#fi -.! ffii--:}#ffii. F T'ffiffi{}ffiffii-iffi

Dodaj deSnjaki mijeiaj sve dok ne poprimi zla&\*'i- nu boju. Budi oprezan da ti ne izgorr deinjak, jer ce onda cijelo jelo biti gorko. Dodaj Sunku ili Skampezajedno s povr6em.PrLioko L minutu. ffi.Dodai riiu i miieiai sve dok se mt% sastojcidobro ne izmijeiaiu. Stavi smjesuriZe na tanjur. Dodaj ostatak ulja u wok.
W "pryRazbii
%

i poiaieu zdjeli

Mrcm ga dodaj u wok. Mijeiaj vilicom ili Stapicimada bi umutio ja1e.Kada je pripravljeno, stavi smjesurli,e nalij soja umak i dobro tzmjeiaj. PosluZi toplo.

Srvren , bittljepljrPrienariZane bitrebala jedodvajati va.Zrnabi se trebala Dabi na od drugog i bitt"suha". ri\u kojati je riia bila suha, koristt dana.Ako ostala od prethodnog je provjeri nemaS takvih ostataka, je ostai potom li riZakuhana vi da se hladiprijenego kreneipriprematt 'rr,::,prienu ri2U. w6666666

.-*ib#*s"

e
.t
"j!

l #
l

Itr
*
*'

, *.",_"-.,.
flt#

.r; .elwdr A g,#. s*ffiW%&:&

,s* ,w?,ffiWb,

riLa Meksieka
stiglau Meksiko.Postala Riia je preko Spanjolaca je sluZe je vrlo omiljenai desto glavkao predjelo, no jelo i desert.Ovaj recepts riZom i povrcemdovoljno je ukusanda semoZeposluZitisamostalno za veteru. Ako voliS ljutu t zatinjenu hranu popico do gallo, kuSajovo posluLitisa Salsom receptna stranici 20.

'3

luk, rajcicui papriku. 1 Nasjeckaj I Izmieri500 ml vode.Povrcei vodu ostavi sa straneza malo kasniie.

Pribor
=\

Daska za rezanje

xStav taYu za DeSienje na Stednjak na srednju temperaturu. Dodaj ulje u tavt i zagrlj ga. Dodaj riLu i mijedaj dok lagano ne posmedi.

& -^

%iN"z

Drvena kuhada

\ire

Tava za prZenje s poklopcem

:{=' :'*r ;*' .,.n= :'i-" *GL ffiffi$.fu,';i::ffi'ffi# 3

Dodaj povrce i mijeiaj
sve dok ne omekia, ali ne smije bin gnJecavo.
; {*}

s$J

ffi Dodaj kockicu teS me l i ca i vodu.M ijeiaj. Kadavodapocne kljucati,stavipoklopac. K u h a io d 1 2d o 1 5 m i nuta svedok riZa ne toplo. omekia.PosluZi

&

drSkom. kuhacu s dugom Koristi drvenu topline, Tako ce ti rukabittdaljeod izvora dnotave.Dok neceioStetiti a mije!;anjem dnotave. iitavo nastoji ostrugatt mijeiai, postru1i da biti se sa strana Povremeno u tavi. sastojci izmijeSalisvi

Sastoici
't**

w
-r

*.

1 luk

L zelena paprika

1 zlica biljnog ulja

ffi rw
500 g riZe
500 ml vode

1 kockica kokoSje juhe

= GS{'

-:.'=,. -,

..+.:t-t:

it .i::r-...

..::

.:

Palacinke sa sirom
P.riacinke su medu najomiljenijim francuskim jelima, p.r ako 2eli5biti pravi francuski kuhar morai ih nau.'rti pripremati. Srecom,to nije tako te5ko.palacinke se mogu posluZiti sa slanim nadjevom,kao ito su srr i Sunka,ili sa slatkim, poput ieier a, di,ema,dokolade i tudenog vrhnja. u Parizu t drugim gradovima 'r4 Francuskedanaspostoje brojni itandovi na kojima ] se prodaju palacinke.
Srurrr, {,
Svakiputkad nalijeva5 tlesto za palacinke u tavu,prvododajmalo rastopljenog maslaca. Cvrsto driitavu za ruiku dok pripremaS palaeinke. Akonema|sirGruydre,uzmitanku kriikucheddar siraitibilo kojudruguvrstukojase dobrotopi.
| . v

Sastoici
1%Salice (300ml)
obidnog Drasna
t w

!i

i:-

prstohvat soli
r'11'

L lalica {250 ml) mlijeka

2/' ilice (35 ml)

maslaca

kriSki Gruydre ili nekog drugog sira

Pribor
Tava za paladinke : ,,

8 tankih kriSki Sunke

&Yratr
W " & r

&_,

savrlen
v . i

Rudni mikser
\

wpatacrnke u tavu svedok se sir ne istopi. PosluZiih tople.

Zdrela
"-1F'.-

Pjenjaia

Spatula

*'s"*;.,i,''.t

@@ffiffiffirereGGGGGG
Neprekidno mijedajuei, dodaj jaja, jedno po jedno pa onda maslac.Smjesa bi trebala biti dobro izmiksanai glatka. Ostavi smjesuu hladnjak sat vremena.

U zdjelu sipaj bra6noi sol. Pomaloulijevaj mlijeko, neprekidno mijeiaju6i s pjenjacom ili vilicom.

i kumaio masiaca Q*".ropi Ytljacom nalij smjesuza paladinke u tavu.

Pomidi tavu napriied-natrag kako bi tanki

sloj smjese ravnomjernoprekrio dno tave. Pecisve na jednoj strani. dok laganone.posmedi prebacio palaiinku, Koristi spatuluda bi je pa peci na drugoj strani. Ponavljajsve dok tijesto ne bude pedeno.

flr
porovrcu palaclnsvaKu stavi kri5ku sira i kri5ku 5unke.Savij ih tako da prazna polovica bude gore. f,,rt" tt/ke Staui palaiinke na prethodno zagriiani taniwr.Poslwii ih uz zelenu salatu za ruiah.

@@@@@@ffi@ffiffiGG@G

bln( {TJfr {CIft r(*l+ **:Je,**k

**k

**
-'ffi

Omlet od raieica
omleri selagan o r brzo pripremaju. Hranjivi su I zaL''ar-no ih je servirati.Mogu sejesti sami,sa zatinrma ili punjeni sirom, rajticama,dunkomili nekim drugim tehi omiljenimsastojcima. omleti su takoderprakticni ako neodekivano svrareprijatelji. ukoliko u hladnjaku od hranejedino imai jaja ondaim moZeipriuititi ovu ukusnu gozbu.

Sastojci
1 luk *

4 zrelerajdice

6
f

sol i crni papar

6 jaja
J

t *

Na dasciza rezanje s oirrim nozemnareZiluk

na sitno. NoZ drZi dvrsto za rudku, a prsti neka ti budu podalje od oitrice. Zatraii pomo6 od odraslih
rlsoba.

1 strudak periina

rt :::1:r,i :,rq-!':ill:f

I t.r.::!:..)

Dok spremaiomlet pazida ti 'tcka od tavene viriprekoruba ltednjaka. Mogao bi zapeti za ','" dokprolaziS i prosutt sadriaj a sebeilinapod.

tbc{e

lJffi *mft sn*ft*tft *** *aJnnt$Itt rt3;

Stavi tavu s vodom na visoku temperaturu. Kad voda zavrlie,

smanji vatru r paLliivododaj rui(ice. Ostavi ih 2 minute, onda ih izvadi Kada seruiZlice. pomocurupidaste diceohlade,prstima im oguli koLirajcicena sitnekomacu. Nasjeckaj dice. e& "JZagrtf
-tl

Pribor
Daska za rezanje

ulie u tavi. Dodai luk i rajzaiint sa solju i paprom te tliice, prLi na slabojdo srednjoivatri oko 15 minuta. DrLi tavu za rudku dok mijesa5s drvenomkuhadom.

Drvena kuhaia

Razbij jaja t zdlela i brzo ih istuci vilicom.Posoli.

cu izhj jaja i peci ih oko 4 do 5 minuta. NjeZno pomidi tavu s jedne na drugu stranu dok se omlet peie. Potom makni omlet vatre i premjesti ga na tanjur za pos.t.,. luZivanje.

dio omleta pripremi kao 5to Anrogi Afle prikazanogore.Izhipola umaka od rajdicena jednu polovicu svakog perlinom i omleta,pospi s nasjeckanim drvenomga kuhadompresaviina dva i tLivaj. diiela.PosluZi

F#*tk *S* *t*ft.

F
r

:'.=:=:6;s '= '.

, L

Hfu"

:ii E

\..,-.? S;d-b -,

w-.

Singapurski omlet
LTkineskojkuharici jaja setradicionalnone posluZuju kao glavniobrok. Medutim, ova vrsta omletaje r-rlo omiljena . Brzo i lako sepripremapa se moi,e posluZiti kao dorudak,rudaki vedera. Pokuiaj tome dodatii svojeomiljenenamirnice.
t8 ;

Pribor

Stapi6iza jelo

1 U zdjeli izmijeiaj luk, meso, I umak od soje i sol. rVijeSajsve dok ne postane glatko bez velikih gruda.

Tava za peienje

Jaja mijeSaj u odvojenoj zdjel sve dok ne postanu svijetla i pjenasta.Dodaj jaja smje mesa i luka.

I
'

%'*

Sastoici
' 1 mali luk, nasjeckan nare25fi g Sunke
zafle na kockice

,itq. ",.7.Zagrii ulje u tavi i lagano "o^*/tu s iaiima' niu izlii smjesu Kada omlet postane Pomalo napuhnut, a donja strana zlaianosmeda, tada dodaj klice i

mladi luk. Preokreni omlet i peci sve dok i druga strana ne posmedi.

1 Saka sojinihklica ',4*bce laganogsojaumaka

r*

2 iaia
1 lLtca soli 2 mlada luka, nasjeckana

korislJ ovomrecePtu PokuSai sviili Pecenu titi mesoracica na kockice' narezanu njetinu se neka omlet, KadaspremaS a ondaih prvo obtikuiu strane, tave.LasrediStu gurajprema protresi tavukakobi se gano Tako jajeraztilo na svestrane' ravnomierno Peci ce se omlet Tai lakie cei ga Preokrenufi' ladokse omlet koder, Pece, ganotresitavu,kakobi bio Pahuljast.

sr' fl OoUseomletPeieizmiieSai { 4' sastoike i P.' za umaku Pos udi ti neka zavrtie.Izlijumak na omlet posebno. ili posluZi

2 i:Ltcebilinog ulja Za lumak

'

125 ml i-rynw w ; ^ i temerrca ,i*M*.

kokoiieg

.*

2 male Zlicegustog ;oi:r rtnlJk; ,1f

@\

ieier" malo

;m 'r,

t
\'

"
1 0 g ikr o b nog braina

t
*#""

i
*# I '+%@

ffi

Fi

.t

frF*H

i Mesne okruglice od raieice umak

Ove ce mesneokruglice sigurno postati jedno od tvo1ih omiljenih jela. Kruh tijekom priprave nabuja pa one postaju meke i ukusne. MoZeI ih lagano prerezati vilicom i smazatrza tili das.Takoder je zabavnora60 E

raditi rukama. Tko bi ododiti smjesujer sve moZeS lio gnjecenjumekog mesa zajednos drugim sastojcima i kasnijem oblikovanju u okruglice?

Naribaj zajednosir i kruh u veliku zdjelu.PrstedrZi pod

lje od rlbei,a.

U dubokoj posudiizmijeiaj I * rajiice, sol i ulje. Kuhaj na laganojvatri oko L5 minuta uz cestomijeSanje.

Pribor

F - .

;g
"'

,.'-.-$......

* '=..='

P =*_

* =..*.='

A v

-g{r

l z m r l e s am l e s os t& kruhom, sirom, lajtma, zdjepaprom u velikoj i solju li. Sve dobro izmiieiai rukama. Dodaj kutljaiom umak od rajiice i promijeSajga Zlicom.

Sastoici
( 1,5 l i tr er 6 Salic a pireaod rajdice

ry

sol, prema ukusu

O p e r i r u k e u h l a d n o iv o '' '' di kako ti se smjesane bi lijepila za prste i dlanove. Od smjese,rukama oblikuj glatke okrugle loptice veliiine velike Sljive.Ponavljaj ovaj korak sve dok ne potroSiSsvu smjesu. SloZimesneokruglice na tanjur.

tti,u.-,'!

',1:' ,

"t''

/, ialice {60 ml)

djevidanskog maslinovog ulja

450 g govedine

'$lrgn umaku okruglice o auimesne '**od rajtica, jednupo iednu.

Kuhaj ih u umaku na laganoi vatri oko 20 do 30 minuta bez mijeianja. Povremenolagano protresi tavu. PosluZimesne okruglice prelivene umakom.

1 Struca hrskavog bijelogkruha

lala

2 iaLice {500 ml)

'rm.

naribanog sira parmezana

;;'"nffffn

okrugilce dodajmesne PaLljivo kakose nebi rasPale, umaku u staviZlicu to Dabi posttgao zagrabt vodu i potom hladnu Spustl mesnu okruglicu. JeD: .gano 2hc, :' iizvuci u umak podokruglice,

l-

'

$r
;J

-.' ,.*.

l"*i'

: ; , L 1 ' r

=,;*S:
'#ji

.."

,s*:

-';$:.
r: .

:#:

kaSa KokoSia
Or-ace te kaia ugrrjatru hladnim zimskim vederima. premdaje potrebnoneSto vremena da bi se Pazina posududa ti sene bi dogodiloda sknhala. s braSzagoriili prekipi.Pokuiaj eksperimenttratt nom - koristi malekolicineceSnjaka, dumbiraili lirnunova soka.
62 ;.
Polaganokuhaj kokolja prsa u posudi s vrelom vodom petnaestakminuta. lzvadi prsa, a vodu ostavi u posudi. Ta je voda koko5ji temeljac.

Operi riZu pod hladnomtekucom vodom. Stavilitru kokodjeg

temeljcau posudu i dodaj rrLu i dumbir. Neka zavrrje,a potom smanji temperaturu. Lagano kuhaj bez poklopca oko l% sata ili sve dok ri2a potpuno ne omekSa.Neka vatra bude slaba tako da kaia ne prelazi rub posude,i iesto mijeSajkako se ne bi zalijepila. Ako kaia postane frregusta za mljeianje, dodaj joi ko<oijeg temeljca.

grvlerr l';'

ne.

re

Dok seka6akuha, nasjeckaj prsai staviih sa strakokoSja

koZa razfieiftokuse,umjesto koh koijeg mesaupotrijebiistu ribe ilikozica. Ta cinunarezane probajriiudugog zrnaih koder, poluikrobnu ri1u,takoda kaia postane guica i kremasta. Nek prodaju ne5toSt kineski ducani riia". Tase se zove"slomliena vrstariie kuhabrZei savriena ie za kaSu.

&

.@ "i-.r;ffi,

,'d-@

&:ffi

l=;#..

.G

l*;$ F

ni

e- *

->

-:'.2

stoici Sa
2 kokodja prsarbez kostiiu i koLica 250 g rri'e dugog
zrfla

Kada ie gotova,kaSabi trebala biti gustai kremasta'

Stavikaiu u zdjeluza Poss malo PoPrskai luZivanje. ulia i sojaumakate Prosezamova mijedai.Na vrh stavi piletinu i dodaj sol.Ukrasi s koriiandromi mladim lukom.

4 kri5ke dumbira sol, prema ukusu "@'

Nekoliko kaPi ulia sezamovog Nekoliko kaPi umakaod soje

1 zlica
nasjeckanog korijandra

r'

2 mlada luka, nasieckana .+

1

Pribor
sro1.,u
Drvena kuhaia ,l \ \, \
d

5
\

't, '

.J
-i ' i

F;::n"
ffi *t+&
. "st+

v.tit

e"

"---r9
1 * f

l i

i L; $

is .= ti
,3 j

.,H bEi , $. b l

Pilecira1niici
. jelo u mnogim mediteranskim RaZnjiii su uobicajeno Ovaj recept dolazis otoka Korzike.Rai,zemljama. kombiniratt njiie je zabavnopripremati ier moi,e$ moi,eizgledati mesoi druge sastojkete svaki raLnirC drukcije.Kada su pripravljeni,sastojketaLnit(amoie5 skinuti vilicom. Grejpfrut iz ovogreceptamoZeS zamlienitt raiticom ili drugim povr6em.

Pribo

Daska za \ rezanje

^-

zdjera

&

Cjedik limun

Stavipile6aprsa i pancetuili slaninu na dasku za rezanie.NareZi ih na veli(inu zalogaia.

PrereLijedanod dva greipftata po pola i ocijedi sok koriste6i cjedilo za limun.

p'b $= = 8 , == .$ e . == $, $ , u =.5 i *$ , H ' a * , $ , , . * , & ,= 'u ,$ e

l ,

t"

' J

sok U zdieliizmiieSaj od grejpfrutas maslinovim uljem i malo soli i papra.Dodaj nasjeckano mesoi svedobro izmijedaj. Ostavi da se marinira naimanje 30 minuta. Ukoliko imai vremenamarinirai oko dva sata.

Sastoici
: , "* 2 pileia prsa

2 vehka grejpfruta

greiptru;il Ogrti ostatak

Tt, l uKlonl sto muzesvt5e unutarnie koZice. Zamoli odraslu osobu da ti Pomogne pri rukovanju sa Siljastim noZem kako bi uklonio preostale opne ili koZicu koja prekriva kriSku. r komadic piletinena taLhStavi potom komadic Pancetei dnjii onda komadii greiPftuta. Ponavljaj sve dok ne poPuniS taLnit('. Kada su svi raLniiei gotovi stavi ih na lagano nauljenu tavu na srednju do visoku temperaturu i Peci oko 15 minuta. Preokre6i ih tiiekom pedenjai posiPai s malo soli. ZamoLi odrasle za Pomoe.

g pancete ili slanine

6 Llica(90 ml) ulia maslinovog

sol i svieZicrni papar

i za upotriiebitt roittljs otvoplamerenim

nomi za roitili u pecni' ci.

Fl+)ttlGtG*W,eW.hffi

krem
Sastoici
lkg krumpirakuhanog s korom

Pitas mfigvenim . mesom r Krumprnma

Kombinacijamljevenog mesai pirea od krumpira je toliko dobra da & moi,daposrarijedno od tvofih omiljenihfrancuskihjela.Krumpiri nisu oduvijek bili tako omiljeniu Francuskoj. Kada je gospodin Parmentier, kojt je izmislioovo jelo, podeouzgajati krumpir oko 1875., nitko nije volio to povr6e. D6 Parmentier semorao sluZititrikovima kako bi pridobio ljudeda ga probaju.
Nakon kuhanja, kada se krumpir ohla-

2 Salice (500 ml) mlijek

,F'=\,*,,,"..

6 Llica (90 ml) maslaca

300g
kuhanog mesa

di, prstima oguli koru. Krumpire stavi u zdjelu. 1 veliki luk

ffi.

struiak
persrna lr posu\PremaZi maslacem i prekrij slojem krum9au pira. Pospi periinom i potom dodaj meso. Prekrij s ostarkom krumpira, a gornji dio s maslacem.

ry

sol

prstohvat
svjei.e naribanih muikatnih oraidi6a

pe6nicina 200"C oko 20 minuta.

&::::,ff

Sev.rn Zgniett' krumPire gnlecllicom za krumPir'Dodai s Piei mijeSai pola maslaca njaiom ili drvenomkuhadom.Nalii mlijekakako bi dobio glatku,kremastu
smjesu.Za(int' soliu, Paprom i muikatnim oraidicima'

* -- '' ukljuciti Pec" Ne zaboravi Prtr :'': negodovrilS nuta Priie scre-jbudeS kada toPla da bude so!-: Pitu PosluZtna za kuhanie' temperaturi'

Stavi meso na dasku za rezanlei nasjeckai ga pomo6u Polumjesecasa th ga samelii u tog siekad mikseru.Nasieckailuk i nareLiPeriin na fine komadi6e.
"\'

::;::n+,,.-r:ini-!i a::s

il!t::!:*::i::'Eii:l3f::sa!:il+'1+l:nsq+:Fi::i+l'19!

Pribor

isprZiluk i perW ruto,f*"rtu." u tavi i na niemu i paprom'Kuhai oko iin. Dodai mesor za(intsoliu
odraslu 5 ,nirrr'rtuna srednioi temperatutt"Zamoli Stedniakom' osobu da ti pomogne u rukovaniu

Rastopi Polovicu Preos-

T W "&*''r fl
C
Gnlectltca za

NoZ za guljenje krumpira

L'' Polumieseiasti siekai

I

s
-

*i

L'

krumpir -Pjenjaca
es" jq**.

-\ ':l'

3
+F-

Tava

{ Keramidka posuda za peienie

w*t',!q.rt {