OBUKA ZA SUENJE I SKLADITENJE

LEKOVITOG BILJA

PRIRUNIK ZA POLAZNIKA

SADRAJ

1. MERE BEZBEDNOSTI I ZATITE ZDRAVLJA NA RADU.................................3

2. OSNOVNA PRAVILA SAKUPLJANJA BILJA.......................................................4
3. SUENJE LEKOVITOG BILJA.................................................................................5
3.1. Prirodno suenje............................................................................................5
3.2. Vetako suenje...........................................................................................5
4. PAKOVANJE I UVANJE LEKOVITOG BILJA.....................................................7
4.1. Pakovanje lekovitog bilja..............................................................................7
4.2. uvanje lekovitog bilja.................................................................................7

UVOD
Prirunik za polaznike Obuke za suenje i skladitenje lekovitog bilja razvijen je u
okviru projekta Razvoj sistema funkcionalnog osnovnog obrazovanja odraslih u Srbiji
Druga ansa. Prirunik je namenjen polazniku koji se obrazuje u koli za osnovno
obrazovanje odraslih i oslanja se na principe, ciljeve i ishode funkcionalnog osnovnog
obrazovanja odraslih i na ciljeve i ishode programa obuke za suenje i skladitenje
lekovitog bilja.
Poslovi suenja i skladitenja lekovitog bilja pripadaju podruju rada
Poljoprivreda, proizvodnja i prerada hrane i grupi zanimanja u poljoprivredi. Redovno
pohaanje obuke uz upotrebu ovog prirunika omoguuje sticanje osnovnih znanja,
vetina i strunih kompetencija na poslovima suenja i skladitenja lekovitog bilja.
Steena znanja, vetine i strune kompetencije omoguuju dalju strunu obuku za
poslove gajenja lekovitog bilja. Svrha Prirunika je unapreenje znanja i vetine
neophodnih za uspeno obavljanje poslova suenja i skladitenja lekovitog bilja. Sadraji
dati u priruniku takoe omoguuju uspeno pripremanje i polaganje ispita za obuku.
Prirunik se sastoji iz nekoliko celina. U prvom poglavlju obraene su mere
bezbednosti i zatite na radu na poslovima suenja i skladitenja lekovitog bilja. U
drugom poglavlju data su osnovna pravila sakupljanja lekovitog bilja koja imaju za cilj
da ukau na ta pravila i probleme i opasnosti koji mogu nastati ako se ne pridravamo
pravila. U treem poglavlju su objanjeni naini suenja lekovitog bilja. U etvrtom
poglavlju su opisani naini pakovanja i uvanja lekovitog bilja.
Na kraju svakog poglavlja date su definicije kljunih pojmova koji se koriste u
tekstu, kao i pitanja i zadaci iji je cilj provera nauenog i razumevanja proitanog.

1. MERE BEZBEDNOSTI I ZATITE ZDRAVLJA NA

RADU
Pre nego to se ukljuite u proces rada neophodno je da se informiete o opasnosti
na poslu. Za to treba da upoznate pravilnik o zatiti na radu i posledice koje mogu nastati
usled nepridravanja datih uputstava. Neophodno je noenje radne odee (radno odelo,
izme, rukavice i po potrebi zatitna maska).

2. OSNOVNA PRAVILA SAKUPLJANJA BILJA

1. Jedno lice sme sakupljati samo jednu vrstu lekovitog bilja i tek kada ono precveta,
prei na branje druge vrste. Jer, ako jedno isto lice sakuplja istovremeno vie vrsta
lekovitog bilja, postoji stalna opasnost da se ono pomea. Naroito treba paziti na
otrovne biljke.
2. Nikad se ne sme obrati svo lekovito bilje na jednom terenu (zemljitu), nego se
mora racionlno (razumno) sakupljati, ostavljajui izvestan broj najlepih
primeraka bilja za seme.
3. Bilje se sme brati samo po lepom i potpuno suvom vremenu, kad se rosa digla.
Vlano i rosno bilje potamni, pocrni, postane pegavo, upali se i pokvari.
4. Na suncu se sme suiti samo krupno korenje. Cvee i lie mora se suiti u hladu
da bi sauvalo boju. Suiti se ne sme na zemlji ili na travi, ve samo na lesama.
Suenje treba izvesti to bre. Da bi se to postiglo, treba ga rairiti u to tanjem
sloju, ako nije trono moe se prevrtati, promaja mora biti to jaa, a u sluaju
hladnog i vlanog vremena, mora se grejati prostorija u kojoj se bilje sui, ali ne
preko 50C.
5. Tavan, sunica za voe, ardak ili neka druga pokrivena prostorija najbolja su
mesta za suenje. Ako se sui pod vedrim nebom uvek preti opasnost od kie i
drugog nevremena, koji mogu upropastiti svu robu (bilje).
6. Osueno bilje treba uvati u dobro zatvorenim sudovima, vreama od dvostruke
debele hartije, sanducima postavljenim hartijom i td., na suvom mestu koje se
moe dobro provetravati.
7. Mora se raditi vrlo paljivo, brljivo i isto. Kako sa ubranim delovima biljke,
tako i sa samom biljkom koja ostaje u zemlji treba postupati vrlo neno, da biljku
nebi unitili i da bi te iste ili iduih godina imali ponovo koristi od nje.
Pridravajui se ovih pravila omoguava se da proizvodi od lekovitog bilja budu
konstantnog i dovoljnog kvaliteta.
Kljuni pojmovi:
Droga osueni deo biljke koji se koristi za leenje
Zadaci za proveru znanja:
1. Navedi osnovna pravila sakupljanje biljaka?
2. Zato jedno lice sme sakupljati samo jednu vrstu lekovitog bilja?
3. Koji delovi bilja se sue direktno na suncu?

3. SUENJE LEKOVITOG BILJA

Suenje je najjednostavniji i najei oblik konzerviranja lekovitog bilja.
Nepravilno osueni biljni materijal lako se kvari, upali se, potamni i postaje
neupotrebljiv. Svee biljne delove treba suiti tako da sauvaju boju i hemijski aktivne
materije. Prema dosadanjim saznanjima nije preporuljivo da se aromatino bilje sui
iznad 40 45 C, jer se sa isparavanjem vode gubi etarsko ulje.
Na osnovu izvora toplote razlikuje se:
-

Prirodno suenje
Vetako suenje.

3.1. Prirodno suenje

Suenje napolju pod vedrim nebom esto se koristi prilikom suenja samoniklog
lekovitog bilja i korenova.
Prirodno suenje iziskuje mnogo prostora i zavisi od vremenskih prilika (sunce,
kia, vetar). Listovi, cvetovi, stablo uglavnom se sue u tankom rastresitom sloju na
lesama, asurama, daskama u senci, na promaji. Najpogodnije prostorije za to su tavani,
upe, ardaci, komore i sl. Prilikom suenja treba izbegavati esto prevrtanje da ne bi
dolo do drobljenja i usitnjavanja materijala. Podzemni organi biljke se prethodno operu,
iseku po duini 2 do 4 dela i sue direktno na suncu.
Duina suenja zavisi od vremenskih prilika, godinjeg doba i strukture materijala
(lie i cvetovi se sue krae, 3 do 8 dana, korenje se sui i do 2 nedelje). U suari se
mora obezbediti slobodan protok vazduha da bi isparavanje i odvoenje vlage tekli to
bre.

3.2. Vetako suenje

Na osnovu temperature vazduha, moe biti hladnim, toplim i vrelim vazduhom. U
termikim suarama vreme suenja se skrauje na sate, a u modernim postrojenjima na
minute.
Pri suenju toplim vazduhom mogu se podeavati:temperatura vazduha (40 80)
relativna vlanost vazduha i brzina protoka vazduha.
Trajanje suenja je nekoliko sati.
Razlikuje se sledei tipovi suara:
-

Suare tuneli
Suare sa komorama
Suare sa transportnim trakama

ema kune mini suare na elektrinu energiju ili vrsto gorivo.

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Telo suare
Ventilatorska grupa
Toplotni agregat
Vrata suare
Lesa
Regulator vazduha

ema tunelske suare

Pri suenju vrelim vazduhom temperatura vazduha je od 200 1000C, a trajanje

svega 2 do 5 minuta.
Ovaj nain suenja pogodan je za neke vrste lekovitog bilja ( datura sp., solonaum
laciniatum, vinca minor) i td.
U poslednje vreme se primenjuje i suenje pomou suneve energije u
plastenicima (solarne suare).
Kljuni pojmovi:
Droga osueni deo biljke koji se koristi za leenje
Herba nadzemni deo biljke
Vegetacioni period period od nicanja do berbe
Zadaci za proveru znanja:
1. ta je suenje lekovitog bilja?
2. Koji su tipovi suara za vetako suenje lekovitog bilja?
3. Nabroj delove mini suare?

4. PAKOVANJE I UVANJE LEKOVITOG BILJA

4.1. Pakovanje lekovitog bilja
Pakovanje bilja zavisi od vrste bilja, njegove koliine, naina prevoza,
udaljenosti, kao i od zahteva kupaca. Najee se pakuje u bale, velike i male dakove
( od papira i polietilena), kartonske kutije. Neni delovi biljke (cvet, list, stablo) pakuju se
i uvaju u manjim limenim kutijama, a ukoliko se transportuju u sanducima od amovine
ili kartonskim kutijama, oblau se pak papirom crne ili plave boje, jer su osetljive na
svetlost. Prilikom punjenja kutija i sanduka ne sme se sabijati kako se ne bi usitnila i
izdrobila. Podzemni organi se mogu pakovati u vree ili sanduke raznih veliina. Najlon
kese se ne primenjuju za uvanje bilja.

4.2. uvanje lekovitog bilja

Osueno lekovito bilje mora biti dobro zapakovano i sklonjeno na suvo mesto
koje se moe esto provetravati. Najei uzroci kvarenja su vlaga, toplota, neistoa i
nagle promene temperature. Za uvanje osuenog lekovitog bilja koriste se promajna i
suva skladita. Neophodno je da skladita budu ista i dezinfikovana. Relativna vlanost
vazduha treba da je nia od 60%, a temperatura ne via od 25C
Bilje sa otrovnim materijama mora se uvati odvojeno od drugog bilja. U
odvojenim prostorijama treba uvati i bilje prodornog mirisa. Uskladiteno bilje treba

etiketama obeleiti i voditi tanu evidenciju o koliini i mestu uskladitenja. Neophodno

je voditi rauna o protivpoarnoj zatiti.
Kljuni pojmovi:
Droga osueni deo biljke koji se koristi za leenje
Herba nadzemni deo biljke
Vegetacioni period period od nicanja do berbe
Zadaci za proveru znanja:
1. Koji su najei uzroci kvarenja lekovitog bilja?
2. Rok uvanja nekih biljnih droga?
Droga

Godina

Koren belog sleza

Plod kima
Cvet kamilice
Cvet lipe
Cvet zove
Kora hrasta