Oua Benedict - un mic dejun cu clasa

sare, 1 1/2 linguri zeama de lamaie, 100 gr unt, 3 linguri otet de vin, 4 felii sunca de
Parma, 7 oua, 2 chifle albe pufoase (English muffins), un praf boia de ardei iute

Pregateste apa in care vei face ochiuri romanesti, asa cum le spunem noi, adica oua in
apa. Intr-o oala pune la fiet 2 litri de apa. Cand clocoteste pune 2 linguri de otet de
vin. Sparge fiecare ou intr-o cesca de cafea.
Taie fiecare chifla in doua felii si pune-le la prajit. Cand apa fierbe, redu intensitatea
focului si invarte cu o lingura in ea astfel incat sa se formeze un vartej si lasa usor sa
cada in apa un ou. Albusul se va intari si va lua o forma rotunda, asemanatoare unei
galuste. Lasa-l sa fiarba in apa timp de 2-3 minute.
Repeta operatiunea cu fiecare ou in parte si scoate-le intr-o sita ca sa se scurga de apa
in exces.
Unge fiecare felie rotunda de chifla cu o lingura de sos Hollandaise, pune o felie de
sunca si apoi un ou. Toarna deasupra inca o lingura de sos si presara patrunjel
proaspat tocat. Serveste-le clade.