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KOMPERNASS GMBH
BURGSTRASSE 21 D-44867 BOCHUM

www.kompernass.com
ID-Nr.: SKM550A1-08/10-V2
KITCHEN TOOLS
Recipe Book SKM 550 A1
3
Recipe Book
Opskriftshefte Recepthfte
Reseptivihko
Rezeptheft
CV_SKM5500A1_56433_LB3.qxd 13.10.2010 11:43 Uhr Seite 1
- 1 -
RECIPE BOOK PAGE
Tasty recipes for your Food Processor 2
Potato soup with vegetables............................................................................................................2
Danish Remoulade ...........................................................................................................................2
Carrot soup .......................................................................................................................................3
Souffl with Crabmeat .....................................................................................................................3
Salad plate........................................................................................................................................4
Filled Chickenbreast with Curry Sauce ..........................................................................................4
Tomato sauce....................................................................................................................................5
Tuna spread ......................................................................................................................................5
Red wine-Red cabbage....................................................................................................................6
Potato rosti.........................................................................................................................................6
Traditional Pancake..........................................................................................................................7
Hazelnut biscuits...............................................................................................................................7
Sponge pastry ..................................................................................................................................8
Shortcrust pastry...............................................................................................................................8
Batter..................................................................................................................................................9
Marble cake......................................................................................................................................9
Yeast dough ...................................................................................................................................10
Poppy seed cake............................................................................................................................10
Orange drink..................................................................................................................................11
Use only cookware suitable for microwaves when you want to cook food in the microwave oven. Pay heed
to the instructions in the operating manual for your microwave oven.
RH_SKM5500A1_54339_LB3 13.07.2010 10:00 Uhr Seite 1
- 2 -
Tasty recipes for your Food
Processor
Potato soup with vegetables
Ingredients:
125 g Carrots
50 g Celeriac
250 g Potatoes
1000 ml Meat broth (Instant)
1 Onion
20 g Butter
1 Beaker Crme frache or Cream
1/2 tbsp scharp Mustard
Salt
Pepper
1 stick Leek
1 tbsp chopped Herbs (in season)
Preparation:
Wash, peel and dice the carrots, celeriac and
potatoes.
Clean and then cut the leek into thin strips with
the shredder disc in the food processor.
Pour 1/3 of the meat broth into the mixer and
then start the mixer at the highest level with the
lid closed.
Now add the shredded vegetables through the
lid opening in the mixer. Puree it until the desired
consistency is reached.
Pour the remaining meat broth into a large pot
and then add the finely pureed vegetables.
Let the whole cook for 10 minutes covered. (Al-
ternatively, you can also cook the closed vegeta-
ble broth for 5 - 7 minutes at 600 watts in the mi-
crowave.)
Meanwhile, saute the onions in butter until they
are golden brown and then add them into the
soup.
Now, flavour it to your taste with cream fraiche,
mustard, salt and pepper.
Blend in the chopped herbs before serving. Now fill
the soup into pre-warmed plates and sprinkle it with
the leek strips.
Stove:
Heating: Hotplate
Cooking time: 10 Minutes
Microwave:
Power level: 600 Watt
Cooking time: 5 - 7 minutes
Danish Remoulade
Ingredients:
4 tbsp Mayonnaise
1 tbsp Capers in brine
1 tsp Sweet Mustard
1 Shallot
2 tbsp Chives
1/2 sweet Gherkin
1/2 tsp Curry
1 pinch Ginger
1 tbsp Apricot jam
1 tbsp Yoghurt
1/2 Anchovy fillets
(or 3 cm Anchovy paste)
Lemon juice
Preparation:
Place all ingredients in the mixer and stir them at
level 2 until they are well blended.
- 3 -
Carrot soup
Ingredients:
500 g Carrots
250 ml Water
500 ml Meat stock (glass)
125 ml Cream
125 ml White wine
Salt
Pepper
50 g cold Butter
Fresh Chervil
Preparation:
Wash and peel the carrots.
Cut them small enough to fit into the mixer.
Put the 250 ml of water into a saucepan and
cook the carrots in it for 20 minutes.
Then puree all of it in a mixer until no large pieces
are left over. Afterwards, put the pureed carrots
back into the pot.
Now add in the meat stock, cream and white
wine.
Heat the soup up and flavour it to taste.
Blend the butter into the soup in small pieces
and then serve it with the chervil.
Stove:
Heating: Hotplate
Cooking time: Carrots approx. 20 minutes
Microwave:
Cooking time: Carrots approx. 10 minutes
Souffl with Crabmeat
Ingredients:
40 g Butter
20 g Flour
250 ml Milk
1 pinch Sugar
150 g Gouda cheese
200 g Crabmeat
4 Egg yolks
4 Egg whites
Butter for the mould
Preparation:
Heat the butter and flour and then add the milk
and sugar by stirring.
Bring the whole to the boil.
Shred the cheese in the food processor with the
grating disc and then stir it into the sauce.
Now fold in the crab meat.
Whisk the egg yolks and fold them in.
Beat the egg whites until stiff and fold them in.
Grease a baking mould or several small serving
moulds and fill them with the mixture.
Bake the souffls immediately and serve them
straight away.
Oven:
Shelf height: 2
Heating: E: Top and bottom heat at 200
( preheated)
G: Mark 3
Baking time: 25 - 30 minutes
Microwave:
- 4 -
Salad plate
Ingredients:
1 fresh Cucumber
1/4 head White cabbage
2 Paprikas
1 Onion
For the marinade:
3 - 4 tsp Wine vinegar
2 tbsp Cooking oil
Salt
Sugar
Freshly ground pepper
1 tbsp chopped herbs
Preparation:
Peel the cucumber and divide the cabbage into
pieces such that they fit into the filler tube of the
food processor.
Now slice the cucumber, cabbage, prepared
peppers and onions with the food processor at
the highest level using the cutting disk.
Stir the ingredients for the marinade in a mixer.
Combine the vegetables with the marinade and
flavour to taste.
Preparation time: 15 minutes
Filled Chickenbreast with Curry Sauce
Ingredients:
4 chicken breasts, each approx. 150 g
Salt
For the filling:
150 g minced pork (raw)
1 Onion, diced
China Spices
1 pinch of Ginger powder
for the Sauce:
250 ml White wine
2 - 4 tbsp Cream
Sal, 1 tbsp Curry powder
Possibly some gravy thickener
Preparation:
Salt and pepper the chicken breasts and then cut
them up using a sharp kitchen knife.
Process all of the ingredients for the filling into a
paste, using the dough hook in the mixing bowl,
and flavour to taste.
Now fill the chicken breasts with the filling and
sew them to. (Alternatively, you can also use wo-
oden pins.)
Heat the fat and fry all the chicken breasts in it.
Pour in the wine and then let the chicken breasts
braise for 10-15 minutes.
Remove the chicken breasts from the pan and
place them where they can stay warm.
Flavour the sauce with cream, salt and curry
powder and thicken the sauce as desired with
gravy thickener.
Now serve the chicken breasts with the sauce on,
for example, rice.
Stove:
Heating: Hotplate
Total cooking time: 25 - 30 minutes
- 5 -
Tomato sauce
Ingredients:
5 tbsp Cooking oil
1 large Onion
1 large tin (800 g ) peeled tomatoes
Salt, Pepper, 1 pinch Sugar Pr, 1 pinch Thyme,
1 Pinch Chili powder
1/2 bunch Parsley, chopped
1 bunch Basil, finely chopped
40 g cold Butter or 100 ml sweet Cream
Preparation:
Peel the onions and roughly dice them.
Heat the oil and fry the onions in it or use the mi-
crowave for 2-3 minutes at 600 watts.
Add the tomatoes with the juice and stir in all of
the spices.
Let the sauce simmer covered for 20 minutes or
gently cook it all in the microwave.
Allow the tomato sauce to cool (to lukewarm)
and then puree it in a mixer.
Then pour the sauce back into a pot and cook it
until it has reduced a little.
Now stir in the butter or cream.
Sprinkle on the herbs and flavour it to taste.
As a side dish with noodles and all kinds of grated
cheese.
Stove:
Heating: Hotplate
Microwave:
Power level: 600 Watt for 5 minutes
180 Watt for 5 minutes
Cooking time: approx. 10 minutes
Tuna spread
Ingredients:
1 can of Tuna in sauce with vegetables
3 tbsp Yoghurt
1 tsp Lemon juice, freshly pressed
1 Pinch Salt
2 hard-boiled Eggs, diced
To serve:
Whole wheat bread in slices
Butter for smearing
1 hard boiled Egg, diced
Chives, sliced
Preparation:
Blend all ingredients in the mixer at the highest
level until the desired consistency is reached (ap-
prox. 15 seconds) and then flavour to taste.
Spread the bread with butter and tuna cream
and sprinkle the whole with chopped egg and
chives.
- 6 -
Red wine-Red cabbage
Ingredients:
1 Red cabbage, approx. 1 kg
60 g pork or goose fat
1 large Onion
3 Apples
2 tbsp Sherry vinegar
2 tbsp. Lemon juice
250 ml Red wine
2 tbsp Red currant jelly
Salt
1 tbsp. Sugar
2 Bay leaves
1 Clove
1 Tbsp Flour
2 Tbsp Water
Preparation:
Peel the onions, cut them into quarters and then
chop them using the cutting disc in the food pro-
cessor.
Remove the outer leaves and quarter the red
cabbage.
Chop the red cabbage in the food processor
with the fine shredder disc.
Peel, core and dice the apples.
Put the fat into a pot and let it melt.
Saute the chopped onion in it until it is glassy
and then add the red cabbage, apples and all
other ingredients except the flour and water.
Stir it and bring it to the boil.
Then let the red cabbage simmer covered for 60
minutes.
Should there still be too much fluid in the cabbage
afterwards, mix the flour with the water and then
add it to the red cabbage to bind the liquid.
Flavour to taste with salt, sugar and vinegar.
Suitable as an accompaniment to meat, poultry and
game.
Stove:
Heating: Hotplate
Tip: You can also prepare the cabbage a day befo-
re cooking and marinate it in wine and vinegar.
Potato rosti
Ingredients:
4 potatoes, large, floury cooking
Salt
Pepper
Nutmeg, ground
80 g Butter or Margarine
Preparation:
Wash and peel the potatoes and cut them into
strips with the shredder disc.
Wrap the potato mass in a cloth and squeeze
the liquid out.
Sprinkle the spices on the potato mass and mix
everything together.
Using a small ladle, put some of the potato mass
into the hot fat and press it flat with a spatula.
Now fry the rostis on both sides until they are cri-
spy.
Suitable as an accompaniment to meat and game
dishes.
Stove:
Heating: Hotplate
Total roasting time: 15 - 20 minutes
- 7 -
Traditional Pancake
Ingredients:
2 - 3 Eggs
375 ml Milk
1 Pinch Salt
250 g Flour
Fat for frying
Preparation:
Mix the eggs, milk and salt with the beaters.
Sift the flour through and then add it to the mixtu-
re. Mix everything together with a whisk until
you have a smooth batter.
Allow the batter to swell for 20 minutes.
Heat the fat and, with a small ladle, place some
batter in the pan. (Only as much as is needed to
thinly cover the pan bottom.)
Fry the pancakes until golden brown on both
sides and serve hot.
Hazelnut biscuits
Ingredients:
300 g Hazelnuts
90 g Cane sugar
2 Egg whites
2 2 tsp Honey
Approx. 75 g of Plum or Rose hip jam
50 g each of Semisweet and Milk chocolate
Couverture
Preparation:
Grind the nuts medium fine with the grating disk
in the food processor and set four tablespoons
of it aside.
Process the remaining nuts, sugar, egg white and
honey with a whisk to a firm pastry.
Sprinkle the remaining nuts onto a work surface
and roll the pastry out to about a quarter inch
thick.
Now cut out the biscuits and place them on a
baking tray lined with baking paper.
Oven:
Shelf height: 2
Heating: E: Circulation 200
(preheated for 5 minutes)
G: Mark 1-2
Baking time: 6-8 minutes
Join the cooled biscuits together in pairs with the
rose hip or plum jam and then coat them with
some milk chocolate and semisweet chocolate.
Melt for both types separately.
Dip the biscuits up to half way in and let them
dry on a kitchen grid.
- 8 -
Sponge pastry
Ingredients:
3 Eggs
3 - 4 tbsp Water, hot
150 g Sugar
1 pkt of Vanilla sugar
100 g Flour of type 405
100 g Corn starch
2-3 levelled tsp of Baking powder
Preparation:
Line the bottom of a springform pan (diameter:
28 cm) with baking paper.
Do not grease the edge, as the surface will then
not be evenly smooth and browned..
Whisk the whole eggs in the mixing bowl and
add the hot water.
Then beat the mixture at the highest level with
the whisk for about 1 minute until fluffy.
Stir in the sugar and vanilla sugar and beat the
mixture for a further two minutes at the highest le-
vel.
Mix the flour, cornstarch and baking powder
together and sift half of it onto the creamed eggs,
then briefly stir everything at Level 1.
Then stir in the remaining flour in the same way
and fill the pastry into the prepared springform.
Bake it at once.
Oven:
Shelf height: 2
Heating: E: Upper and lower heat
175 - 200
G: Mark 2 - 3
(preheat for 5 minutes)
Shortcrust pastry
Ingredients:
250 g Wheat flour
1/2 levelled tsp of Baking powder
100 - 125 g Sugar
1 Packet of Vanilla sugar
1 pinch Salt
1 Egg
125 g Butter
Preparation:
Mix the flour and baking powder in the mixing
bowl and then add all of the other ingredients.
Knead everything with the kneading hook first
for about 1 minute at level 1, then for about
3 minutes at level 2 - 3.
Do not knead the pastry for too long, the pastry
could otherwise be too soft.
Let the pastry rest in the refrigerator for half an
hour and then process it into a pie crust or small
pastries.
For a pie shell, roll out 2/3 of the pastry and
place it in a greased springform.
Roll the remaining pastry into a roll.
Place this roll as a boundary on the pastry and
press it with two fingers on the edge so that an
about 3 cm edge is created.
Pierce the pie crust several times with a fork and
then place it in the oven.
Oven:
Shelf height: 3
200 - 225
G: Mark 3 - 4
- 9 -
Batter
Ingredients:
250 g soft Butter or Margarine
250 g Sugar
1 pkt of Vanilla sugar
1 Pinch Salt
4 Eggs
500 g Wheat flour
1 pkt Baking powder
Approx. 125 ml Milk
Preparation:
Put all ingredients into the mixing bowl and stir
everything with a whisk for 1/2 a minute at level
1, then for 30 seconds at level 2 and then for
about 5 minutes at level 4.
Grease a baking mould or line it with baking pa-
per.
Fill the baking mould and bake the pastry.
Before you take the cake from the oven, you
should make a readiness test: Insert a pointed
wooden stick into the middle of the cake. If no
pastry is sticking to it, the cake is baked.
Then tip the cake onto a wire rack and allow it
to cool.
Oven:
Shelf height: 2
175 - 200
G: Mark 2 - 3
Marble cake
Ingredients:
125 g soft Butter or Margarine
125 g Sugar
3 eggs
1/2 Packet of Vanilla sugar
1 pinch Salt
250 g Wheat flour
1/2 pkt Baking powder
75 ml Milk
20 g Baking cocoa
50 g Plain chocolate couverture
Butter for the mould
Preparation:
Put all ingredients except the chocolate and baking
cocoa into the mixing bowl and mix everything
with the whisk for 1/2 a minute at level 1, then
for 30 seconds at level 2 and then for about
5 minutes on level 4.
Break the chocolate into chunks and grind it with
the coarse grating disc in food processor.
Grease a Bundt cake-shape (diameter: 20 -
22cm) or a loaf pan (30cm long).
Fill half of the pastry into the mould and then
stir the cocoa and grated chocolate into the re-
maining pastry.
Now place the dark pastry on the light pastry
and fold the pastry in with a fork in a spiral form.
Oven
Shelf height: 1
Heating: E: Circulation
155 - 175
G: Mark 2
Tip: If you wish, you can also cover the cake with
100 g of semi-sweet chocolate and then decorate it
with cream dabs and chocolate biscuits.
- 10 -
Yeast dough
Ingredients:
500 g Wheat flour
1 cube of Yeast (40 g) or 1 pack Dry yeast
Approx. 1/4 l lukewarm Milk
60 g Butter or Margarine
40 g Sugar
1 pkt Vanilla sugar
1 btl. Citro-bake
1 Egg
Preparation:
Place the flour, dry yeast or crumbled yeast and
all other ingredients (not directly on the yeast)
into the mixing bowl.
Slowly mix everything, starting with the dough
hook at level 1, then for 3 - 4 minutes on level 2.
Cover the bowl with a dish towel, place it in a
warm place and let the dough rise until it has
visibly increased its size.
Then knead the dough through once again.
After that, the dough is finished and you can pro-
cess it further.
Poppy seed cake
Ingredients:
For the dough:
100 g Buckwheat flour
200 g Wheat flour
100 g Hazelnuts, ground
1 cube of Yeast (40 g) or 1 pack Dry yeast
Approx. 125 ml Milk
1 pinch Salt
75 g Sugar
1 Egg
150 g Soft butter
1 btl. Citro-bake
1 btl. Rum-bake
100 g Orange peel, diced
50 g Lemon peel, diced
For the filling:
1 btl. (200 g ) Poppy-bake
For the coating:
100 g Butter for spreading
Powder sugar for dusting.
Preparation:
Make from the specified ingredients, except the
orange peel and lemon peel, a yeast dough
(see "Yeast Dough").
Knead the orange and lemon peel in at the end.
Roll the dough out (about 20 x 25 cm) and
spread the poppy mix on to it.
Then fold and beat the dough together into a
stollen shape.
Grease a stollen mould and place the stollen
inside for baking.
Spread the remaining butter onto the still hot stol-
len and sprinkle it with the powdered sugar.
- 11 -
Oven:
Shelf height: 1
180 - 200
G: Mark 2 - 3
Orange drink
Ingredients:
500 ml Orange juice
2-4 tbsp. Lemon juice
300 g tinned Apricots
15-20 Ice cubes, crushed
4 tsp Sugar or Honey
Preparation:
Put the juice, the apricots and the ice cubes
in the mixer and mix everything for about 20
seconds at the highest level.
Now add the sugar or honey to taste and serve
the juice ice cold.
Tip:
The apricot juice can be frozen in ice cube trays
and used later as ice cubes.
Enjoy your meal!
These recipes are provided without guarantee. All
ingredients and preparation information are guiding
values. Expand these recipe suggestions based on
your personal experiences. We hope you enjoy the
recipes and wish you "bon appetit".
- 12 -
- 13 -
RESEPTIVIHKO SIVU
Herkullisia reseptej yleiskoneellesi 14
Perunakeitto ja vihanneksia...........................................................................................................14
Tanskalainen rmouladekastike ....................................................................................................14
Porkkanakeitto ................................................................................................................................15
Suflee ja rapuja..............................................................................................................................15
Salaattilautanen .............................................................................................................................16
Tytetty kananrintaa ja karrikastiketta .......................................................................................16
Tomaattikastike ...............................................................................................................................17
Tonnikalalevite................................................................................................................................17
Punaviini-punakaali ........................................................................................................................18
Perunarstit .....................................................................................................................................18
Perinteiset letut ................................................................................................................................19
Hasselphkinkeksit .......................................................................................................................19
Torttupohjataikina...........................................................................................................................20
Murotaikina ....................................................................................................................................20
Kakkutaikina ...................................................................................................................................21
Tiikerikakku .....................................................................................................................................21
Hiivataikina.....................................................................................................................................22
Unikkopitko.....................................................................................................................................22
Appelsiinijuoma..............................................................................................................................23
Kyt ainoastaan mikroaaltouuneihin sopivia astioita, jos haluat valmistaa ruokia mikroaaltouunissa.
Noudata mikroaaltouunisi kyttohjeessa olevia ohjeita.
- 14 -
Herkullisia reseptej
yleiskoneellesi
Perunakeitto ja vihanneksia
Ainekset:
125 g porkkanoita
50 g selleri
250 g perunoita
1 l lihalient (jauheesta)
1 sipuli
20 g voita
1 tlkki crme frachea tai kermaa
1/2 rkl vkev sinappia
suolaa
pippuria
1 purjo
1 rkl silputtuja yrttej (kauden yrttej)
Valmistus:
Pese, kuori ja kuutioi porkkanat, selleri ja perunat.
Puhdista ja leikkaa purjo sitten vihannesleikkuris-
sa raastelevyll ohuiksi suikaleiksi.
Kaada 1/3 lihaliemest tehosekoittimeen ja
kynnist tehosekoitin kansi suljettuna korkeim-
malla tasolla.
Lis nyt pilkotut vihannekset tehosekoittimeen
kannen aukon lpi. Soseuta niin kauan, kunnes
haluttu koostumus on saavutettu.
Kaada loput lihaliemest suureen kattilaan ja
lis sitten hienoksi soseutetut vihannekset.
Anna kiehua nyt 10 minuuttia kansi kiinni. (Vaih-
toehtoisesti voit antaa vihannesliemen kypsy
mys mikroaaltouunissa 600 W:ssa 5-7 minuut-
tia.)
Paista tn aikana sipulit voissa kullanruskeiksi ja
lis ne sitten keittoon.
Mausta nyt makusi mukaan Crme frachella,
sinapilla, suolalla ja pippurilla.
Sekoita silputut yrtit sekaan ennen tarjoamista.
Kaada keitto nyt esilmmitetyille lautasille ja ripottele
plle purjosilppu.
Liesi:
Lmmitys: Keittolevy
Kypsennysaika: 10 minuuttia
Mikroaaltouuni:
Teho: 600 W
Kypsennysaika: 5-7 minuuttia
Tanskalainen rmouladekastike
Ainekset:
4 rkl majoneesia
1 rkl kaprista suolaliemess
1 tl makeaa sinappia
1 salottisipuli
2 rkl ruohosipulia
1/2 makea kurkku
1/2 tl karria
1 ripaus inkivri
1 rkl aprikoosihilloa
1 rkl jogurttia
1/2 sardellinfilee
(tai 3 cm sardellitahnaa)
sitruunamenua
Valmistus:
Lis kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita
niin kauan tasolla 2, kunnes kaikki ainekset ovat
sekoittuneet.
- 15 -
Porkkanakeitto
Ainekset:
500 g porkkanoita
2,5 dl vett
5 dl lihafondia (purkista)
1 1/4 dl kermaa
1 1/4 dl valkoviini
suolaa
pippuria
50 g kylm voita
Tuoretta kirveli
Valmistus:
Pese ja kuori porkkanat.
Leikkaa ne niin pieniksi, ett ne sopivat hyvin
tehosekoittimeen.
Kaada 2,5 dl vett kattilaan ja keit porkkanoita
20 minuutin ajan.
Soseuta sitten kaikki tehosekoittimessa, kunnes
isompia kappaleita ei ole en jljell. Kaada
soseutetut porkkanat sitten takaisin kattilaan.
Lis nyt lihafondi, kerma ja valkoviini.
Kuumenna keitto ja mausta se.
Sekoita voi pienin paloina keittoon ja koristele
sitten kirvelill.
Liesi:
Lmmitys: Keittolevy
Kypsennysaika: Porkkanat n. 20 minuuttia
Mikroaaltouuni:
Teho: 600 W
Kypsennysaika: Porkkanat n. 10 minuuttia
Suflee ja rapuja
Ainekset:
40 g voita
20 g jauhoja
2,5 dl maitoa
1 hyppysellinen sokeria
150 g goudajuustoa
200 g ravunlihaa
4 munankeltuaista
4 munanvalkuaista
Voita vuokaan
Valmistus:
Kuumenna voi ja jauhot ja lis sitten sekoittaen
maito ja sokeri.
Anna kiehahtaa kerran.
Hienonna juusto vihannesleikkurissa hienoraas-
televyll ja sekoita juusto kastikkeeseen.
Lis nyt ravunliha.
Sekoita munankeltuaiset ja sekoita seokseen
nostellen.
Vatkaa munanvalkuaiset ja sekoita seokseen
nostellen.
Rasvaa nyt vuoka tai pienet annosvuoat ja tyt
ne massalla.
Paista sufleet vlittmsti ja tarjoile ne heti.
Liesi:
Paistotaso: 2
Lmmitys: Shk: Yl- ja alalmp 200
(esilmmitetty)
Kaasu: taso 3
Paistoaika: 25-30 minuuttia
Mikroaaltouuni:
Teho: 360 W
- 16 -
Salaattilautanen
Ainekset:
1 tuorekurkku
1/4 ker valkokaalia
2 paprikaa
1 sipuli
Kastikkeeseen:
3-4 rkl viinietikkaa
2 rkl ruokaljy
suolaa
sokeria
pippuria myllyst
1 rkl silputtuja yrttej
Valmistus:
Kuori kurkku ja leikkaa kaali niin, ett palat mah-
tuvat vihannesleikkurin tyttaukkoon.
Hyl nyt kurkku, kaali, puhdistettu paprika ja
sipuli vihannesleikkurissa hienolla leikkuulevyll
korkeimmalla tasolla.
Sekoita kastikeainekset tehosekoittimessa.
Sekoita kastike vihanneksiin ja mausta.
Valmistusaika: 15 minuuttia
Tytetty kananrintaa ja
karrikastiketta
Ainekset:
4 kananrintaa 150 g
suolaa
pippuria myllyst
Tytett varten:
150 g jauhettua sianlihaa
1 sipuli, kuutioitu
kiinamaustetta
1 maustemitallinen inkivrijauhetta
Kastiketta varten:
2,5 dl valkoviini
2-4 rkl kermaa
suolaa, 1 tl karria
mahd. hieman kastikejauhetta
Valmistus:
Suolaa ja pippuroi kananrinnat ja leikkaa niihin
sitten viilto tervll keittiveitsell.
Tyst kaikki tytteen ainekset sekoituskulhossa
taikinakoukulla taikinaksi ja mausta.
Tyt nyt kananrinnat tytteell ja ompele ka-
nanrinnat kiinni. (Vaihtoehtoisesti voit kytt
mys puutikkuja.)
Kuumenna nyt rasva ja paista kaikki kananrinnat
rasvassa.
Lis viini ja anna kananrintojen hautua kypsksi
10-15 minuuttia.
Ota kananrinnat pannusta ja pid ne lmpimn.
Mausta kastike kermalla, suolalla ja karrilla ja
suurusta kastike halutessasi kastikejauholla.
Tarjoile nyt kananrinnat ja kastike esimerkiksi riisin
kera.
Liesi:
Lmmitys: Keittolevy
Kypsennysaika
yhteens: 25-30 minuuttia
- 17 -
Tomaattikastike
Ainekset:
5 rkl ruokaljy
1 suuri sipuli
1 suuri tlkki (800 g) kuorittuja tomaatteja
suolaa, pippuria, 1 ripaus sokeria, 1 ripaus timjamia
1 ripaus chilijauhetta
1/2 nippu persiljaa, silputtuna
1 nippu basilikaa, hienoksi leikattuna
40 g kylm voita tai 1 dl kuohukermaa
Valmistus:
Kuori sipulit ja hienonna ne karkeasti.
Kuumenna ljy ja paista sipulit tai kyt mikro-
aaltouunia 2-3 minuutin ajan 600 W:lla.
Lis tomaatit ja mehu ja sekoita sekaan kaikki
mausteet.
Anna kastikkeen kiehua miedolla lmmll kansi
kiinni 20 minuuttia tai kypsenn kokonaan mikro-
aaltouunissa.
Anna tomaattikastikkeen jhty (haaleaksi) ja
soseuta se tehosekoittimessa.
Kaada kastike sitten takaisin kattilaan ja keit
sit tarvittaessa viel kokoon.
Sekoita sekaan nyt voi tai kerma.
Ripottele yrtit sekaan ja mausta.
Lisukkeeksi kaikenlaisten makaronien ja pastan kans-
sa yhdess raastetun juuston kera.
Liesi:
Lmmitys: Keittolevy
Mikroaaltouuni:
Teho: 600 W, 5 minuuttia
180 W, 5 minuuttia
Kypsennysaika: n. 10 minuuttia
Tonnikalalevite
Ainekset:
1 tlkki tonnikalaa ja vihanneksia kastikkeessa
3 rkl jogurttia
1 tl sitruunamehua, tuoretta puristettua
1 ripaus suolaa
pippuria myllyst
2 kovaksi keitetty kananmunaa, kuutioina
Tarjoiluun:
tysjyvleipviipaleita
voita voiteluun
1 kovaksi keitetty kananmuna, kuutioina
ruohosipulia, silppuna
Valmistus:
Sekoita kaikki ainekset suurimmalla teholla teho-
sekoittimella, kunnes haluttu koostumus on saavu-
tettu (n. 15 s) ja maista.
Sivele leip voilla ja tonnikalalevitteell ja ripot-
tele plle hienonnettua kananmunaa ja ruohosi-
pulia.
- 18 -
Punaviini-punakaali
Ainekset:
1 punakaali, n. 1 kg
60 g sian- tai hanhenrasvaa
1 suuri sipuli
3 omenaa
2 rkl sherryetikkaa
2 rkl sitruunamehua
2,5 dl punaviini
2 rkl mustaherukkahyytel
suolaa
1 rkl sokeria
2 laakerinlehte
1 neilikka
1 rkl jauhoja
2 rkl vett
Valmistus:
Kuori sipulit, leikkaa neljn osaan ja hienonna
ne vihannesleikkurin ja leikkuulevyn avulla.
Poista kaalin uloimmat lehdet ja leikkaa kaali nel-
jn osaan.
Hienonna kaali vihannesleikkurilla ja hienolla
raastelevyll.
Kuori omenat, poista siemenet ja kuutioi omenat.
Lis rasva kattilaan ja anna sen sulaa.
Kuullota hienonnetut sipulit lasimaisiksi ja lis
sitten punakaali, omena ja loput ainekset jauhoja ja
vett lukuun ottamatta.
Sekoita ja anna kiehahtaa.
Anna sitten punakaalin hautua kansi kiinni 60 mi-
nuutin ajan.
Jos punakaalissa on viel sen jlkeen liikaa nes-
tett, sekoita jauhot veteen ja lis se punakaa-
liin sitomaan nestett.
Mausta kaikki suolalla, sokerilla ja etikalla.
Soveltuu lisukkeeksi lihan, linturuokien ja riistaruokien
kanssa.
Liesi:
Lmmitys: Keittolevy
Vinkki: Voit hienontaa kaalin mys piv ennen
valmistusta ja marinoida viinill ja etikalla.
Perunarstit
Ainekset:
4 perunaa, suurta, jauhomaista
suolaa
pippuria
muskottia, jauhettua
80 g voita tai margariinia
Valmistus:
Pese ja kuori perunat ja leikkaa ne raastelevyll
suikaleiksi.
Kaada perunamassa liinalle ja puristele neste
pois.
Ripottele mausteet perunamassalle ja sekoita
kaikki.
Ota nyt pienell kauhalla hieman perunamassaa
kuumaan rasvaan ja paina massa litteksi lastal-
la. Paista rstit molemmilta puolilta rapeiksi.
Soveltuu lisukkeeksi lihan ja riistaruokien kanssa.
Liesi:
Lmmitys: Keittolevy
Paistoaika
yhteens: 15-20 minuuttia
- 19 -
Perinteiset letut
Ainekset:
2-3 kananmunaa
3 3/4 dl maitoa
1 ripaus suolaa
250 g jauhoja
rasvaa paistamiseen
Valmistus:
Sekoita munat, maito ja suola pallovispilll.
Siivili jauho ja lis se kulhoon. Sekoita kaikki
pallovispilll, kunnes syntyy sile taikina.
Anna taikinan turvota n. 20minuuttia.
Kuumenna rasva ja lis pienell kauhalla taiki-
naa. (Aina vain sen verran, ett pannun pohja
peittyy ohuesti.)
Paista letut kullanruskeiksi molemmilta puolilta ja
tarjoile kuumana.
Hasselphkinkeksit
Ainekset:
300 g hasselphkinit
90 g ruokosokeria
2 munanvalkuaista
2 tl hunajaa
n. 75 g luumu- tai ruusunmarjasosetta
100 g kuorrutussuklaata (50 g tummaa ja 50 g
maitosuklaata)
Valmistus:
Raasta phkint vihannesleikkurissa hienoraas-
televyll keskikarkeaksi ja ota siit sivuun nelj
ruokalusikallista.
Tyst loput phkint, sokeri, munanvalkuaiset ja
hunaja pallovispilll tiiviiksi taikinaksi.
Ripottele jljelle jneet phkint tytasolle ja
kaulitse taikina puolen sentin paksuiseksi.
Ota nyt muotilla keksej ja aseta ne leivinpape-
rilla pllystetylle pellille.
Liesi:
Paistotaso: 2
Lmmitys: Shk: Kiertoilma 200
(5 minuuttia esilmmitetty)
Kaasu: Taso 1-2
Yhdist jhtyneet keksit pareittain luumu- tai
ruusunmarjasoseella ja upota ne osittain maito-
suklaa- ja tummasuklaakuorrutuksella.
Sulata sit varten molemmat laadut erikseen.
Kastele keksit puoliksi kuorrutukseen ja anna
kuivua keittiritilll.
- 20 -
Torttupohjataikina
Ainekset:
3 munaa
3-4 rkl vett, kuumaa
150 g sokeria
1 annospussillinen (n. 8 g) vanilliinisokeria
100 g erikoisvehnjauhoja
100 g perunajauhoja
2-3 tasaista tl leivinjauhetta
Valmistus:
Peit irtopohjavuoan pohja (halkaisija: 28 cm)
leivinpaperilla.
l rasvaa reunaa, koska muuten pinnasta ei
tule tasaisen sile ja ruskeaa.
Vatkaa kokonaiset kananmunat sekoituskulhossa
ja lis kuumaa vett.
Vaahdota seosta sitten n. 1 minuutti suurimmalla
teholla sekoitusvispilll.
Sekoita sokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa seosta
edelleen suurimmalla teholla 2 minuuttia.
Sekoita jauhot, perunajauho ja leivinjauhe ja sii-
vili puolet siit munamassalle ja sekoita seos
lyhyesti tehotasolla 1.
Sekoita sitten loput jauhot samalla tavalla ja
tyt taikina valmisteltuun irtopohjavuokaan.
Paista taikina heti.
Liesi:
Paistotaso: 2
Lmmitys: Shk: Yl- ja alalmp
175-200
Kaasu: Taso 2-3
(5 minuuttia esilmmitys)
Murotaikina
Ainekset:
250 g vehnjauhoja
1/2 tasainen tl leivinjauhetta
100-125 g sokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna
125 g voita
Valmistus:
Sekoita jauhot ja leivinjauhe sekoituskulhossa ja
lis sitten kaikki muut aineet.
Vaivaa seosta taikinakoukuilla ensin n. 1 minuutti
tasolla 1, sitten n. 3 minuuttia tasolla 2-3.
l vaivaa taikinaa liian pitkn, muuten taikina-
sta tulee liian pehme.
Anna taikinan levt jkaapissa 1/2 tuntia ja
tyst se sen jlkeen torttupohjaksi tai pikkulei-
viksi.
Torttupohjaa varten kaulitaan 2/3 taikinasta ja
asetetaan se voideltuun irtopohjavuokaan.
Rullaa loppu taikina rullaksi.
Aseta tm rulla reunaksi taikinalle ja paina se
kahdella sormella reunoihin niin, ett syntyy n.
3 cm korkea reuna.
Pistele torttupohjaa useasti haarukalla ja aseta
pohja sitten uuniin.
Liesi:
Paistotaso: 3
200-225
Kaasu: Taso 3-4
- 21 -
Kakkutaikina
Ainekset:
250 g pehme voita tai margariinia
250 g sokeria
1 ripaus suolaa
4 munaa
500 g vehnjauhoja
1 annospussillinen leivinjauhetta
n. 1 1/4 dl maitoa
Valmistus:
Lis kaikki ainekset sekoituskulhoon ja sekoita
pallovispilll 1/2 minuuttia tasolla 1, sitten
30 sekuntia tasolla 2 ja sen jlkeen n. 5 minuuttia
tasolla 4.
Rasvaa leivontavuoka tai vuoraa se leivinpaperil-
la.
Tyt taikina leivontavuokaan ja paista taikina.
Suorita kypsyyskoe ennen kakun ottamista uu-
nista: Tynn tervll puutikulla kakun keskelle.
Jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kyps.
Kaada kakku sitten keittiritillle ja anna sen
jhty.
Liesi:
Paistotaso: 2
175-200
Kaasu: Taso 2-3
Tiikerikakku
Ainekset:
125 g pehme voita tai margariinia
125 g sokeria
3 munaa
1/2 annospussillinen (n. 4 g) vanilliinisokeria
ripaus suolaa
250 g vehnjauhoja
1/2 annospussillinen leivinjauhetta
3/4 dl maitoa
20 g paistokaakaota
50 g tummaa kuorrutussuklaata
Rasvaa vuokaan
Valmistus:
Lis kaikki ainekset kuorrutussuklaata ja paistokaa-
kaota lukuun ottamatta sekoituskulhoon ja sekoita
kaikki pallovispilll 1/2 minuuttia tasolla 1,
sitten 30 sekuntia tasolla 2 ja sen jlkeen n.
5 minuuttia tasolla 4.
Murra kuorrutussuklaa suuriksi paloiksi ja raasta
se vihannesleikkurissa karkealla raastelevyll.
Rasvaa reikvuoka (halkaisija: 20-22 cm) tai
pitknomainen vuoka (30 cm pitk).
Tyt puolet taikinasta vuokaan ja sekoita sitten
kaakao ja raastettu kuorrutussuklaa lopputaiki-
naan.
Kaada nyt tumma taikina vaalean taikinan plle ja
sekoita taikina spiraalinmuotoisesti haarukalla.
Liesi:
Paistotaso: 1
Lmmitys: Shk: Kiertoilma
155-175
Kaasu: Taso 2
Vinkki: Jos haluat, voit kuorruttaa kakun viel
100 g:lla kuorrutussuklaata ja koristella sen sitten
kermalla ja suklaakekseill.
- 22 -
Hiivataikina
Ainekset:
500 g vehnjauhoja
1 pala hiivaa (40 g) tai 1 annospussi kuivahiivaa
n. 1/4 l haaleaa maitoa
60 g voita tai margariinia
40 g sokeria
1 annospussillinen vaniljasokeria
1 pss. sitruuna-aromajauhetta
1 kananmuna
Valmistus:
Lis jauho, kuivahiiva tai murusteltu hiiva ja
kaikki muut ainekset (ei suoraan hiivalle) sekoit-
uskulhoon.
Sekoita kaikki hitaasti taikinakoukulla tasolla 1,
sen jlkeen 3-4 minuuttia tasolla 2.
Peit kulho astiapyyhkeell, aseta se lmpimn
paikkaan ja anna taikinan nousta, kunnes se on
selvsti kohonnut.
Vaivaa taikina sitten viel kerran.
Sen jlkeen taikina on valmis ja sit voidaan
tyst edelleen.
Unikkopitko
Ainekset:
Taikinaa varten:
100 g tattarijauhoja
200 g vehnjauhoja
100 g hasselphkinit, jauhettua
1 pala hiivaa (40 g) tai 1 annospussi kuivahiivaa
Hieman alle 1 1/4 dl maitoa
1 ripaus suolaa
75 g sokeria
1 kananmuna
150 g pehme voita
1 pss. sitruuna-aromajauhetta
1 pss. rommiaromajauhetta
100 g hillottua appelsiininkuorta, kuutioina
50 g hillottua sitruunankuorta, kuutioina
Tytett varten:
1 pss. (200 g ) unikkotytett
Pinnalle:
100 g voita voiteluun
Plysokeria sirotteluun
Valmistus:
Valmista ilmoitetuista aineksista (appelsiinin- ja si-
truunankuorta lukuun ottamatta) hiivataikina (kat-
so "Hiivataikina").
Vaivaa lopuksi appelsiinin- ja sitruunankuoret
sekaan.
Kaulitse taikina (n. 20 x 25 cm) ja sivele unikko-
massa sen pinnalle.
Knn taikina lopuksi pitkoksi.
Rasvaa pitkulainen vuoka ja aseta pitko siihen
paistumaan.
Sivele viel kuuma pitko voilla ja sirottele sille
plysokeria.
- 23 -
Liesi:
Paistotaso: 1
180-200
Kaasu: Taso 2-3
Appelsiinijuoma
Ainekset:
500 ml appelsiinimehua
2-4 rkl sitruunamehua
300 g aprikooseja (silyke)
15-20 jkuutioita, murskana
4 tl sokeria tai hunajaa
Valmistus:
Lis mehu, aprikoosit ja jmurska tehosekoitti-
meen ja sekoita seosta n. 20 sekuntia suurimmal-
la teholla.
Mausta nyt viel sokerilla tai hunajalla ja tarjoile
mehu jkylmn.
Vinkki:
Aprikoosimehu voidaan jdytt jpala-astiaan
ja kytt myhemmin jkuutioina.
Hyv ruokahalua!
Reseptill ei ole takuuta. Kaikki aines- ja valmistus-
tiedot ovat ohjearvoja. Voit muutella reseptej
omien makutottumustesi mukaan.
- 24 -
- 25 -
RECEPTHFTE SIDAN
Lckra recept fr din matberedare 26
Potatissoppa med grnsaker.........................................................................................................26
Dansk remouladess......................................................................................................................26
Morotssoppa..................................................................................................................................27
Suffl med krabba .........................................................................................................................27
Salladstallrik ...................................................................................................................................28
Fyllda kycklingbrst med curryss ...............................................................................................28
Tomatss .........................................................................................................................................29
Tonfiskrra.......................................................................................................................................29
Rdkl i rtt vin...............................................................................................................................30
Rsti .................................................................................................................................................30
Traditionella pannkakor.................................................................................................................31
Hasselntskakor .............................................................................................................................31
Biskvideg.........................................................................................................................................32
Mrdeg...........................................................................................................................................32
Mjuk kaka.......................................................................................................................................33
Marmorkaka...................................................................................................................................33
Jsdeg ............................................................................................................................................34
Vallmostolle.....................................................................................................................................34
Apelsindricka..................................................................................................................................35
Anvnd bara krl som passar fr mikrovgsugnar nr du lagar mat i mikron. Flj anvisningarna i mikrovgsugnens
bruksanvisning.
- 26 -
Lckra recept fr din
matberedare
Potatissoppa med grnsaker
Ingredienser:
125 g mortter
50 g selleri
250 g potatis
1 l kttbuljong (pulver eller trning)
1 lk
20 g smr
1 burk crme frache eller grdde
1/2 msk stark senap
Salt
Peppar
1 purjolk
1 msk hackade kryddrter (ssongens)
Tillagning:
Tvtta, skala och trna mortter, selleri och
potatis.
Putsa purjon och skr sedan upp den i fina strimlor
med rivskivan i skraren.
Hll 1/3 av kttbuljongen i mixern och starta
den p hgsta hastighet med locket stngt.
Tillstt nu de hackade grnsakerna genom
ppningen i locket. Mixa till nskad konsistens.
Hll resten av kttbuljongen i en stor kastrull och
tillstt de mixade grnsakerna.
Lt sedan soppan koka i 10 minuter under lock
(alternativt kan grnsakssoppan ocks tillagas i
mikron p 600 Watt i 5-7 minuter under lock.)
Under tiden steker du lken tills den blir gyllen-
brun och tillstter den sedan i soppan.
Smaka av med crme frache, senap, salt och
peppar.
Rr i de hackade kryddrterna strax innan soppan
serveras. Servera soppan i frvrmda tallrikar och
str ver lite strimlad purjolk.
Spis:
Vrme: Kokplatta
Tillagningstid: 10 minuter
Mikrovgsugn:
Effekt: 600 watt
Tillagningstid: 5 - 7 minuter
Dansk remouladess
Ingredienser:
4 msk majons
1 msk inlagd kapris
1 tsk st senap
1 schalottenlk
2 msk grslk
1/2 ttiksgurka
1/2 tsk curry
1 nypa ingefra
1 msk aprikosmarmelad eller -sylt
1 msk yoghurt
1/2 sardellfil
(eller 3 cm sardellpasta)
Citronsaft
Tillagning:
Lgg alla ingredienserna i mixern och mixa vl
p lge 2.
- 27 -
Morotssoppa
Ingredienser:
500 g mortter
2,5 dl vatten
5 dl kttfond (p burk)
1,25 dl grdde
1,25 dl vitt vin
Salt
Peppar
50 g kallt smr
Frsk krvel
Tillagning:
Tvtta och skala mortterna.
Skr upp dem i lagom stora bitar som passar i
mixern.
Hll 2,5 dl vatten i en kastrull och koka mortter-
na i 20 minuter.
Mixa dem sedan i mixern tills det inte finns ngra
stora bitar kvar. Hll tillbaka de mosade mort-
terna i kastrullen.
Tillstt kttfond, grdde och vitt vin.
Hetta upp soppan och smaka av.
Rr ner smret i sm bitar och dekorera soppan
med krvel.
Spis:
Vrme: Kokplatta
Tillagningstid: Mortter ca 20 minuter
Mikrovgor:
Effekt: 600 watt
Tillagningstid: Mortter ca 10 minuter
Suffl med krabba
Ingredienser:
40 g smr
20 g mjl
2,5 dl mjlk
1 nypa socker
150 g goudaost
200 g krabbktt
4 ggulor
4 ggvitor
Smr till formen
Tillagning:
Frs ihop smret och mjlet och tillstt sedan
mjlk och socker.
Lt det koka upp en gng.
Skr upp osten med rivskivan i skraren och rr
ner den i blandningen.
Tillstt krabbkttet.
Vispa upp ggulan och rr i den.
Vispa ggvitan till hrt skum och rr ner den
ocks.
Smrj sedan en sufflform eller ngra sm
portionsformar och fyll dem med blandningen.
Grdda sufflerna genast och servera direkt.
Spis:
Ugnsfals: 2
Vrme: EL: ver- och undervrme, 200
(frvrmd ugn)
Gas: Steg 3
Grddningstid: 25 - 30 minuter
Mikrovgor:
Effekt: 360 Watt
- 28 -
Salladstallrik
Ingredienser:
1 frsk gurka
1/4 vitklshuvud
2 paprikor
1 lk
Dressing:
3 - 4 msk vinger
2 msk matolja
Salt
Socker
Nymalen peppar
1 msk hackade kryddrter
Tillagning:
Skala gurkan och dela klen i bitar som gr
igenom skrarens pfyllningsppningar.
Hyvla gurka, skuren paprika, kl och lk p hg-
sta hastighet med den fina skrskivan i
skraren.
Mixa ihop alla ingredienser till dressingen i
mixern.
Blanda grnsaker och dressing och smaka av.
Tillagningstid: 15 minuter
Fyllda kycklingbrst med curryss
Ingredienser:
4 kycklingbrst 150 g
Salt
Nymalen peppar
Fyllning:
150 g flskfrs (mager, kryddad)
1 trnad lk
Kinesisk kryddblandning
1 knivsudd malen ingefra
Ss:
2,5 dl vitt vin
2 - 4 msk grdde
Salt, 1 tsk curry
Ev. ngot fr att binda ihop ssen
Tillagning:
Salta och peppra kycklingbrsten och gr
sedan ett snitt i dem med en vass kkskniv.
Bearbeta alla ingredienserna till fyllningen till en
smet med degkroken i blandarsklen och smaka
av.
Lgg fyllningen i snitten p kycklingbrsten och
sy igen (eller fst ihop dem med trstickor.)
Hetta upp fettet och bryn kycklingbrsten.
Hll p vin och lt kycklingbrsten puttra i
10 - 15 minuter tills de r genomstekta.
Ta upp kycklingbrsten ur pannan och hll dem
varma.
Avsmaka ssten med grdde, salt och curry och
bind ihop den till nskad konsistens med ett
lmpligt medel.
Lgg sedan upp kycklingbrsten och ssen till ser-
vering p en bdd av t ex ris.
Spis:
Vrme: Kokplatta
Total tillagningstid: 25 - 30 minuter
- 29 -
Tomatss
Ingredienser:
5 msk matolja
1 stor lk
1 stor burk (800 g) skalade tomater
Salt, peppar, 1 nypa socker, 1 nypa timjan,
1 nypa chilipulver
1/2 bunt hackad persilja
1 bunt finhackad basilika
40 g kallt smr eller 1 dl grdde
Tillagning:
Skala lken och skr upp den grovt.
Hetta upp oljan och stek lken i den eller
anvnd mikrovgsugnen i 2 - 3 minuter p 600
Watt.
Tillstt tomaterna med vtskan och rr ner alla
kryddorna i ssen.
Lt det koka sakta i 20 minuter under lock eller
anvnd mikrovgsugnen.
Lt tomatssen svalna (bli ljummen) och kr den
sedan i mixern.
Hll tillbaka ssen i kastrullen och lt den ev.
koka ihop lite.
Rr sedan ner smret eller grdden.
Str ver kryddor och smaka av.
Passar till alla typer av pasta och nudlar tillsam-
mans med riven ost.
Spis:
Vrme: Kokplatta
Mikrovgsugn:
Effekt: 600 Watt 5 minuter
180 Watt 5 minuter
Tillagningstid: ca 10 minuter
Tonfiskrra
Ingredienser:
1 burk tonfisk i ss med grnsaker
3 msk yoghurt
1 tsk citronsaft, frskpressad
1 nypa salt
Nymalen peppar
2 hrdkokta, trnade gg
Till servering:
Skivat fullkornsbrd
Smr att breda p brdet
1 hrdkokt, trnat gg
Hackad grslk
Tillagning:
Mixa alla ingredienserna p hgsta hastighet i
mixern till nskad konsistens (ca 15 sekunder)
och smaka av.
Bred smr och tonfiskrra p brdskivorna och
str hackat gg och grslk ver.
- 30 -
Rdkl i rtt vin
Ingredienser:
1 rdklshuvud, ca 1 kg
60 g gris- eller gsfett
1 stor lk
3 pplen
2 msk sherryvinger
2 msk citronsaft
2,5 dl rdvin
2 msk svartvinbrsgel
Salt
1 msk socker
2 lagerblad
1 kryddnejlika
1 msk mjl
2 msk vatten
Tillagning:
Skala lken, skr den i fyra delar och hacka
bitarna med skrskivan i skraren.
Ta bort de yttersta bladen p rdklshuvudet
och dela det i fyra bitar.
Hacka snder klen med den fina rivskivan i sk-
raren.
Skala, krna ur och trna pplena.
Hll fettet i en kastrull och lt det smlta.
Lt lken svettas i fettet tills den blir genomskinlig
och tillstt sedan rdkl, pplen och vriga
ingredienser, frutom mjl och vatten.
Rr om och lt koka upp.
Lt sedan rdklen ngkoka i 60 minuter.
Om det fortfarande r mycket vtska kvar i klen
eftert rr du ihop mjl och vatten och tillstter
blandningen fr att binda ihop rdklen.
Smaka av med salt, socker och vinger eller
ttika.
Passar bra till ktt, fgel och vilt.
Spis:
Vrme: Kokplatta
Tips: Du kan ven hacka snder klen dagen innan
och marinera den i vinger.
Rsti
Ingredienser:
4 stora, mjliga potatisar
Salt
Peppar
Malen muskot
80 g smr eller margarin
Tillagning:
Tvtta och skala potatisen och strimla den med
rivskivan.
Lgg massan i t ex en ren kkshandduk och
pressa ut all vtska.
Str ver och blanda ner kryddorna.
Ta en klick potatis med en liten slev, lgg den i
det heta fettet och platta till med stekspaden.
Stek dina rstis p bda sidor.
Passar till ktt och vilt.
Spis:
Vrme: Kokplatta
Total tillagningstid: 15 - 20 minuter
- 31 -
Traditionella pannkakor
Ingredienser:
2 - 3 gg
3,75 dl mjlk
1 nypa salt
250 g mjl
Fett till stekning
Tillagning:
Blanda gg, mjlk och salt med vispen.
Sikta ner mjlet. Vispa ihopa allt till en jmn
smet.
Lt smeten svlla i ca 20 minuter.
Hetta upp fettet och hll lite smet i pannan med
en liten slev (bara s pass att stekpannans
botten tcks.)
Grdda pannkakorna p bda sidor och servera
dem varma.
Hasselntskakor
Ingredienser:
300 g hasselntskrnor
90 g rsocker
2 ggvitor
2 tsk honung
ca 75 g plommon- eller nyponpur
50 g mrk och 50 g ljus blockchoklad
Tillagning:
Hacka ntterna ganska grovt med rivskivan i sk-
raren och lgg fyra matskedar av dem t
sidan.
Bearbeta resten av ntterna, socker, ggvita och
honung till en fast deg med vispen.
Str de grovhackade ntterna p bakskivan eller
bnken och kavla ut degen tills den r en halv
centimerter tjock.
Skr ut kakor ur degen och lgg dem p en plt
med bakpapper.
Spis:
Ugnsfals: 2
Vrme: EL: Varmluft 200
(5 minuters frvrmning)
Gas: Steg 1 - 2
Stt ihop kakorna tv och tv med nypon- eller
plommonpur emellan och glasera dem till hlften
med ljus och till hlften med mrk blockchoklad.
Smlt de bda chokladsorterna var fr sig.
Doppa ner kakorna till hlften i chokladen och
lgg dem p ett galler fr att torka.
- 32 -
Biskvideg
Ingredienser:
3 gg
3 - 4 msk hett vatten
150 g socker
1 kuvert vaniljsocker (ca 7 g)
100 g mjl, Typ 405
100 g potatismjl, maizena eller annan strkelse
2 - 3 strukna teskedar bakpulver
Tillagning:
Lgg bakpapper i botten av en springform
(diameter: 28 cm).
Smrj inte kanten, d blir kakan inte slt och
brun ovanp.
Vispa ggen i blandarsklen och tillstt det heta
vattnet.
Vispa det hela till skum i ca 1 minut p hgsta
hastighet med ballongvispen.
Rr ner socker och vaniljsocker och fortstt vispa
p hgsta hastighet i 2 minuter.
Blanda mjl, strkelse och bakpulver, sikta hlften
av blandningen ver ggsmeten och rr ihop
det snabbt p steg 1.
Tillstt sedan i resten av mjlblandningen p
samma stt och hll smeten i springformen.
Grdda direkt.
Spis:
Ugnsfals: 2
Vrme: EL: ver- och undervrme
175 - 200
Gas: Steg 2 - 3
Mrdeg
Ingredienser:
250 g vetemjl
1/2 struken tsk bakpulver
100- 125 g socker
1 nypa salt
1 gg
125 g smr
Tillagning:
Blanda ihop mjl och bakpulver i blandarsklen
och tillstt sedan vriga ingredienser.
Knda frst ihop allt med degkroken i ca 1 minut
p steg 1 och sedan i ca 3 minuter p steg 2 - 3.
Knda inte degen fr lnge, d kan den bli fr
mjuk.
Lt degen vila en halvtimme i kylskpet och forma
den sedan till en trtbotten eller till smkakor.
Till en trtbotten kavlar du ut 2/3 av degen och
lgger den i en springform.
Gr en rulle av resten av degen.
Lgg rullen lngs kanten av formen och tryck ut
den till en ca 3 cm hg kant.
Stick hl i botten av kakan med en gaffel och
grdda den sedan i ugnen.
Spis:
Ugnsfals: 3
200 - 225
Gas: Steg 3 - 4
- 33 -
Mjuk kaka
Ingredienser:
250 g mjukt smr eller margarin
250 g socker
1 nypa salt
4 gg
500 g vetemjl
1 kuvert bakpulver (ca 7 g)
ca 1,25 dl mjlk
Tillagning:
Lgg alla ingredienserna i blandarsklen och rr
ihop dem med vispen i 1/2 minut p
steg 1, drefter i 30 sekunder p steg 2 och till
sist i ca 5 minuter p steg 4.
Smrj en bakform eller lgg bakpapper i den.
Fyll smeten i formen och grdda.
Testa om kakan r genomgrddad innan du tar
ut den ur ugnen: Stick d in en trsticka mitt i
kakan. Om den r torr nr du drar ut den r
kakan frdig.
Vnd formen ver ett galler och lt kakan svalna
p det.
Spis:
Ugnsfals: 2
175 - 200
Gas: Steg 2 - 3
Marmorkaka
Ingredienser:
125 g mjukt smr eller margarin
125 g socker
3 gg
1/2 kuvert vaniljsocker (ca 7 g)
1 nypa salt
250 g vetemjl
1/2 kuvert bakpulver (ca 7 g)
0,75 dl mjlk
20 g kakao
50 g mrk blockchoklad
Fett till formen
Tillagning:
Lgg alla ingredienser utom blockchoklad och
kakao i blandarsklen och rr frst ihop dem med
vispen i 1/2 minut p steg 1, sedan i 30 sekunder
p steg 2 och till sist i ca 5 minuter p steg 4.
Bryt snder blockchokladen i stora bitar och riv
dem med den grova rivskivan i skraren.
Smrj en rund (diameter: 20-22cm) eller en
avlng form (30 cm lng).
Hll hlften av smeten i formen och rr sedan
ner den rivna blockchokladen och kakaon i
resten av smeten.
Hll sedan den mrka smeten ovanp den ljusa
och blanda dem genom att rra en gaffel i
spiral genom smeten.
Spis
Ugnsfals: 1
Vrme: EL: Varmluft
155 -175
Gas: steg 2
Tips: Om du vill kan du ocks glasera kakan med
100 g mrk blockchoklad och sedan dekorera den
med grddklickar och chokladplattor.
- 34 -
Jsdeg
Ingredienser:
500 g vetemjl
1 frsk jst (40 g) eller 1 kuvert torrjst
ca 1/4 l ljummen mjlk
60 g smr eller margarin
40 g socker
1 pse "Citro-back", 8 g (eller det rivna skalet av 1
citron)
1 gg
Tillagning:
Lgg mjl, smulad frsk jst eller torrjst och alla
vriga ingredienser i blandarsklen (inte
direkt p jsten).
Blanda lngsamt ihop alltsammans med degkro-
ken p steg 1 och sedan i 3 - 4 minuter p steg 2.
Tck sklen med en ren kkshandduk och lt
den jsa upp ordentligt p ett varmt stlle.
Knda degen en gng till.
Sedan r degen frdig att bakas ut p olika stt.
Vallmostolle
Ingredienser:
Till degen:
100 g bovetemjl
200 g vetemjl
100 g malda hasselntter
1 frsk jst (40 g) eller 1 kuvert torrjst
Knappt 1,25 dl mjlk
1 nypa salt
75 g socker
1 gg
150 g mjukt smr
1 pse "Citro-back", 8 g (eller det rivna skalet av
1 citron)
1 pse "Rum-back", 8 ml (eller 8 ml rom)
100 g syltat apelsinskal
50 g syltat citronskal
Fyllning:
1 pse (200 g ) bakmassa med vallmofr
Glasyr:
100 g smr
Florsocker
Tillagning:
Gr en jsdeg av alla ingredienser utom den syl-
tade apelsinen och citronen (se grundreceptet p
jsdeg).
Knda in det syltade apelsin- och citronskalet i
degen.
Kavla ut degen (ca 20 x 25 cm) och stryk p
vallmofrmassan.
Vik sedan ihop degen till en stolle.
Smrj en form och grdda stollen i den.
Bred smr ver stollen medan den fortfarande r
varm och str florsocker ver.
- 35 -
Spis:
Ugnsfals: 1
Vrme: E: ver- och undervrme
180 - 200
g: Steg 2 - 3
Apelsindricka
Ingredienser:
5 dl apelsinsaft
2 - 4 msk citronsaft
300 g aprikoser p burk
15 - 20 krossad is
4 tsk socker eller honung
Tillagning:
Hll saft, aprikoser och is i mixern och mixa i ca
20 sekunder p hgsta hastighet.
Avsmaka med socker eller honung och servera
drycken iskall.
Tips:
Lagen till aprikoserna kan frysas och anvndas som
isbitar.
Smaklig mltid!
Vi ansvara inte fr resultatet nr man anvnder vra
recept. Alla angivelser fr ingredienser och
tillagning r endast hllpunkter. Komplettera recepten
efter dina egna erfarenheter. Vi hoppas i alla fall att
du lyckas bra och att det smakar gott.
- 36 -
- 37 -
OPSKRIFTSHEFTE SIDE
Lkre opskrifter til kkkenmaskinen 38
Kartoffelsuppe med grntsager....................................................................................................38
Dansk remoulade...........................................................................................................................38
Gulerodssuppe...............................................................................................................................39
Souffl med rejer............................................................................................................................39
Salatplatte.......................................................................................................................................40
Fyldt kyllingebryst med curry-sauce.............................................................................................40
Tomatsauce.....................................................................................................................................41
Tunfisk-plg..................................................................................................................................41
Rdvins-rdkl ................................................................................................................................42
Kartoffelrsti....................................................................................................................................42
Traditionelle pandekager ..............................................................................................................43
Hasselndesmkager ....................................................................................................................43
Biscuitdej .........................................................................................................................................44
Mrdej ............................................................................................................................................44
Rredej ............................................................................................................................................45
Marmorkage...................................................................................................................................45
Grdej ...........................................................................................................................................46
Mohnstollen (tysk birkeskage) ......................................................................................................46
Appelsindrik....................................................................................................................................47
Hvis du tilbereder fdevarer i mikroblgeovnen, skal kkkengrejet kunne bruges hertil. Se anvisningerne i
mikroblgeovnens betjeningsvejledning.
- 38 -
Lkre opskrifter til
kkkenmaskinen
Kartoffelsuppe med grntsager
Ingredienser:
125 g gulerdder
50 g selleri
250 g kartofler
1000 ml kdbouillon (instant)
1 lg
20 g smr
1 bger crme frache eller flde
1/2 spsk. strk sennep
Salt
Peber
1 porre
1 spsk. hakkede krydderurter (efter sson)
Tilberedning:
Vask og skrl gulerdderne, sellerien og kartof-
lerne, og skr dem i terninger.
Rens porren, og skr den i fine strimler i grnt-
sagssnitteren med riveskiven.
Hld 1/3 af kdbouillonen i mixeren, og start
den med lukket lg p det hjeste trin.
Hld nu de findelte grntsager gennem bningen
i mixerens lg. Purer, indtil den nskede konsistens
er net.
Hld resten af kdbouillonen i en stor skl, og
hld derefter de fint purerede grntsager deri.
Lad det hele koge 10 minutter med lg. (Som al-
ternativ kan grntsagsbouillonen tilberedes
5-7 minutter i mikroblgeovnen ved 600 watt.)
Svits imens lgene i smr, til de er gyldne, og
tilst dem til suppen.
Smag nu til med crme frache, sennep, salt og
peber.
Rr de hakkede krydderurter i. Fyld nu suppen i for-
varmede tallerkner, og pynt med porrestrimler.
Ovn:
Opvarmning: Kogeplade
Tilberedningstid: 10 minutter
Mikroblgeovn:
Effekt: 600 watt
Tilberedningstid: 5-7 minutter
Dansk remoulade
Ingredienser:
4 spsk. mayonnaise
1 spsk. kapers i lage
1 tsk. sd sennep
1 skalottelg
2 spsk. purlg
1/2 sd agurk
1/2 tsk. curry
1 knivspids ingefr
1 spsk. abrikosmarmelade
1 spsk. yoghurt
1/2 sardelfilet
(eller 3 cm sardelpasta)
Citronsaft
Tilberedning:
Hld alle ingredienserne i mixeren, og rr p
trin 2, til alle ingredienserne er blandet godt.
- 39 -
Gulerodssuppe
Ingredienser:
500 g gulerdder
250 ml vand
500 ml kdfond (glas)
125 ml flde
125 ml hvidvin
Salt
Peber
50 g koldt smr
Frisk krvel
Tilberedning:
Vask og skrl gulerdderne.
Skr dem i sm stykker, s de nemt kan vre i
mixeren.
Hld 250 ml vand i en gryde, og kog gulerd-
derne i 20 minutter.
Purer derefter det hele i mixeren, indtil der ikke
er store stykker tilbage. Hld s de purerede gu-
lerdder tilbage i gryden.
Tilst nu kdfond, flde og hvidvin.
Varm suppen op, og smag den til.
Rr smrret i suppen i sm stykker, og anret med
krvel.
Ovn:
Tilberedningstid: Gulerdder ca. 20 minutter
Mikroblgeovn:
Effekt: 600 watt
Tilberedningstid: Gulerdder ca. 10 minutter
Souffl med rejer
Ingredienser:
40 g smr
20 g mel
250 ml mlk
1 knsp sukker
150 g gouda-ost
200 g rejer
4 ggeblommer
4 ggehvider
Smr til formen
Tilberedning:
Varm smrret og melet op, og tilst mlk og
sukker under omrring.
Lad det hele koge op n gang.
Findel osten i snitteren med riveskiven, og rr
den i saucen.
Rr nu rejerne i.
Pisk ggeblommen, og rr den i.
Pisk ggehviden stiv, og rr den i.
Smr en gratinform eller sm portionsforme, og
fyld dem med massen.
Bag straks souffleerne, og server dem med det
samme.
Ovn:
Placering i ovnen: 2
Opvarmning: E: Over- og undervarme 200
(forvarmet)
G Trin 3
Bagetid: 25-30 minutter
Mikroblgeovn:
Effekt: 360 watt
- 40 -
Salatplatte
Ingredienser:
1 frisk agurk
1/4 kop hvidkl
2 rde peberfrugter
1 lg
Til marinaden:
3-4 spsk. vineddike
2 spsk. spiseolie
Salt
Sukker
Peber fra kvrn
1 spsk hakkede krydderurter
Tilberedning:
Skrl agurken, og del klen, s stykkerne passer i
grntsagssnitterens pfyldningsbning.
Riv nu agurken, klen, de forberedte peberfruger
og lget p hjeste trin i grntsagssnitteren med
den fine snitteskive.
Rr ingredienserne til marinaden med mixeren.
Bland marinaden i grntsagerne, og smag til.
Tilberedningstid: 15 minutter
Fyldt kyllingebryst med curry-sauce
Ingredienser:
4 kyllingebryster hver 150 g
Salt
Peber fra kvrn
Til fyldet:
150 g hakket svinekd (fars)
1 lg, i terninger
Kinakrydderi
1 smule ingefrpulver
Til saucen:
250 ml hvidvin
2-4 spsk. flde
Salt, 1 tsk. curry
Evt. lidt saucejvner
Tilberedning:
Tilst salt og peber til kyllingebrysterne, og skr
dem derefter til med en skarp kkkenkniv.
Rr alle ingredienserne til fyldet sammen med
ltekrogen i rresklen til en dej, og smag det
til.
Fyld nu kyllingebrysterne med fyldet og sy dem
sammen. (Du kan ogs bruge trpinde.)
Varm nu fedtstoffet op, og svits kyllingebrysterne.
Hld vinen ved, og lad derefter kyllingebrysterne
simre 10-15 minutter, til de er frdige.
Tag kyllingsbrysterne ud af panden, og stil dem
varmt.
Smag saucen til med flde, salt og curry, og
jvn den med saucejvner efter smag.
Anret nu kyllingebrysterne med saucen p for ek-
sempel ris.
Ovn:
Tilberedningstid i alt: 25-30 minutter
- 41 -
Tomatsauce
Ingredienser:
5 spsk. spiseolie
1 stort lg
1 stor dse (800 g) hele, skrllede tomater
Salt, peber, 1 knsp. sukker, 1 knsp. timian,
1 knsp. chilipulver
1/2 bundt persille, hakket
1 bundt basilikum, finthakket
40 g koldt smr eller 100 ml sd flde
Tilberedning:
Skrl lgene, og skr dem groft.
Varm olien op, og svits lgene deri, eller brug
mikroblgeovnen ved 600 watt i 2-3 minutter.
Tilst tomaterne med saften, og rr alle krydderier i.
Lad saucen simre med lg p i 20 minutter, eller
tilbered det hele i mikroblgeovnen.
Lad tomatsaucen kle af (lunken), og purer den i
mixeren.
Hld derefter saucen i gryden igen, og kog den
lidt ind.
Rr smrret eller flden i.
Str krydderurterne over, og smag den til.
Som tilbehr til pasta af alle typer med revet ost.
Ovn:
Mikroblgeovn:
Effekt: 600 watt 5 minutter
180 watt 5 minutter
Tilberedningstid: ca. 10 minutter
Tunfisk-plg
Ingredienser:
1 dse tunfisk i sauce med grntsager
3 spsk. yoghurt
1 tsk. friskpresset citronsaft
1 smule salt
Peber fra kvrn
2 hrdkogte g, i terninger
Til anretning:
Fuldkornsbrd i skiver
Smr til at smre med
1 hrdkogt g, i terninger
Purlg, snittet
Tilberedning:
Bland alle ingredienserne p hjeste trin i mixeren,
indtil den nskede konsistens er net (ca. 15
sekunder), og smag derefter til.
Smr brdet med smrret og tunfiske-cremen, og
str hakket g og purlg over det hele.
- 42 -
Rdvins-rdkl
Ingredienser:
1 rdkl, ca. 1 kg
60 g svine- eller gsefedt
1 stort lg
3 bler
2 spsk. sherry-eddike
2 spsk. citronsaft
250 ml rdvin
2 spsk. ribsgele
Salt
1 spsk. sukker
2 laurbrblade
1 nellike
1 spsk. mel
2 spsk. vand
Tilberedning:
Skrl lgene, del dem i kvarte, og findel dem i
grntssagssnitteren med snitteskiven.
Fjern de yderste blade p klhovedet, og skr
det i fire dele.
Findel klhovedet i grntsagssnitteren med den
fine snitteskive.
Skrl blerne, fjern kernerne og skr dem i ter-
ninger.
Hld fedtet i en gryde, og lad det smelte.
Damp de findelte lg, s de er gennemsigtige,
og tilst derefter rdklen, blerne og de vrige
ingredienser bortset fra melet og vandet.
Rr godt rundt, og lad det hele koge op.
Lad s rdklen simre cirka 60 minutter med lg
p.
Hvis der er for meget vske ved rdklen, kan
du rre melet sammen med vandet, og tilstte
det til rdklen for at jvne vsken.
Smag det hele til med salt, sukker og eddike.
Egnet som tilbehr til kd, fjerkr og vildt.
Ovn:
Tip: Du kan ogs findele klen dagen fr
tilberedningen og marinere den med vin og eddike.
Kartoffelrsti
Ingredienser:
4 kartofler, store, melede
Salt
Peber
Muskat, revet
80 g smr eller margarine
Tilberedning:
Vask kartoflerne, og skrl dem, og skr dem i
strimler med riveskiven.
Hld kartoffelmassen i et klde, og tryk
vsken ud.
Str krydderierne p kartoffelmassen, og bland
det hele sammen.
Hld nu en smule af kartoffelmassen i det varme
fedt med en lille seske, og tryk den flad med en
paletkniv. Steg nu rstierne sprde p begge si-
der.
Egnet som tilbehr til kd og vildt.
Ovn:
Stegetid i alt: 15-20 minutter
- 43 -
Traditionelle pandekager
Ingredienser:
2-3 g
375 ml mlk
1 smule salt
250 g mel
Fedtstof til bagning
Tilberedning:
Bland ggene, mlken og saltet med piskeriset.
Sigt melet og tilst det. Bland det hele med
piskeriset, til dejen er helt glat. Lad dejen hvile i
ca. 20 minutter.
Varm fedtstoffet op, og hld dej p panden
med en lille seske. (Altid kun s meget, at pandens
bund er dkket tyndt.)
Bag pandekagerne gyldentbrune p begge
sider, og server dem varme.
Hasselndesmkager
Ingredienser:
300 g hasselnddekerner
90 g rrsukker
2 ggehvider
2 tsk. honning
Ca. 75 g sveske- hybenmos
50 g halvbitter- og fldechokolade-overtrk
Tilberedning:
Riv ndderne mellemfint med riveskiven i grnt-
sagssnitteren, og stil fire spiseskefulde til side.
Tilbered resten af ndderne, sukkeret, ggehviden
og honningen med piskeriset til en fin dej.
Str bordet med de resterende ndder, og rul
dejen ud til en halv centimeters-tykkelse.
Stik nu kagerne ud, og st dem p pladen med
bagepapir.
Ovn:
Opvarmning: E: Cirkulationsvarme 200
(5 minutter forvarmet)
G Trin 1-2
St de afklede smkager parvist sammen med
hyben- eller blommemosen, og lav overtrk med
fldechokolade og halvbitterchokolade.
Smelt de to sorter adskilt.
Dyp smkagerne halvvejs, og lad dem trre p
kageristen.
- 44 -
Biscuitdej
Ingredienser:
3 g
3-4 spsk. vand, varmt
150 g sukker
1 brev vanillesukker
100 g mel, type 405
100 g stivelse
2-3 strgne tsk. bagepulver
Tilberedning:
Foer bunden af en springform (diameter: 28 cm)
med bagepapir.
Smr ikke kanten, da overfladen ellers ikke bliver
ensartet glat og brun.
Hld det hele g i rresklen, og hld det varme
vand i.
Pisk det hele til skum i ca. 1 minut p det hjeste
trin med piskeriset.
Rr sukkeret og vaniljesukkeret i, og pisk videre i
2 minutter p hjeste trin.
Bland melet, stivelsen og bagepulveret, og si
halvdelen deraf over ggecremen, og rr det
hele kort sammen p trin 1.
Rr derefter resten af melet p samme mde, og
fyld dejen i den forberedte springform.
Bag det hele straks.
Ovn:
Opvarmning: E: Over- og undervarme
175-200
G Trin 2-3
(forvarm i 5 minutter)
Mrdej
Ingredienser:
250 g hvedemel
1/2 strget tsk. bagepulver
100-125 g sukker
1 knivspids salt
1 g
125 g smr
Tilberedning:
Bland melet og bagepulveret i rresklen, og
tilst derefter de vrige ingredienser.
lt det hele sammen med ltekrogen i ca. 1 mi-
nut p trin 1 og derefter i ca. 3 minutter p trin
2-3.
lt ikke dejen for lnge, da den ellers kan
blive for bld.
Lad dejen hvile 1/2 time i kleskabet, og tilbered
den derefter til en trtebund eller til smkager.
Til en trtebund rulles 2/3 af dejen ud og lgges
i en smurt springform.
Rul resten af dejen til en rulle.
Lg denne rulle som kant p dejen, og tryk den
med to fingre mod kanten, s den rager ca. 3
cm op over kanten.
Stik trtebunden med en gaffel flere steder, og
stil den derefter i bageovnen.
Ovn:
200-225
G Trin 3-4
- 45 -
Rredej
Ingredienser:
250 g bld smr eller margarine
250 g sukker
1 smule salt
4 g
500 g hvedemel
1 brev bagepulver
Ca. 125 ml mlk
Tilberedning:
Hld alle ingredienserne i rresklen, og rr det
hele med piskeriset i 1/2 minut p trin 1,
derefter i 30 sekunder p trin 2 og derefter ca.
5 minutter p trin 4.
Smr bageformen, eller lg bagepapir p.
Fyld bageformen, og bag dejen.
Fr du tager kagen ud af ovnen, skal du kontrol-
lere, om den er bagt: Stik en spids trpind ned i
midten af kagen. Hvis der ikke hnger dej ved
den, er kagen bagt.
Vend s kagen ud p en kkkenrist, og lad den
afkle.
Ovn:
175-200
G Trin 2-3
Marmorkage
Ingredienser:
125 g bld smr eller margarine
125 g sukker
3 g
1/2 brev vanillesukker
1 knivspids salt
250 g hvedemel
1/2 brev bagepulver
75 ml mlk
20 g bage-kakao
50 g halvbitter-overtrk
Fedtstof til formen
Tilberedning:
Hld alle ingredienser bortset fra bage-kakaoen i
rresklen, og bland det hele med med piskeriset i
1/2 minut p trin 1, derefter 30 sekunder p trin
2 og derefter ca. 5 minutter p trin 4.
Knk overtrkschokoladen i store stykker, og riv
det med den grove riveskive i grntssagssnitte-
ren.
Smr en gugelhupf-form (diameter: 20-22 cm)
eller en kasseform (30cm lang).
Fyld halvdelen af dejen i formen, og rr s
kakao og den revne overtrkschokolade i resten
af dejen.
Hld nu den mrke dej p den lyse, og trk de-
jen spiralformet ned med en gaffel.
Ovn
Opvarmning: E: Cirkulation
155-175
G Trin 2
Tip: Hvis du nsker det, kan du overtrkke kagen
med 100 g halvbitter-overtrkschokolade og
derefter pynte den med fldeskum og chokolade-
stykker.
- 46 -
Grdej
Ingredienser:
500 g hvedemel
1 pakke gr (40 g) eller 1 pakke trgr
ca. 1/4 l lunken mlk
60 g smr eller margarine
40 g sukker
1 knivspids vanillesukker
1 pose Citro-back
1 g
Tilberedning:
Hld mel, trgr eller smuldret gr og alle
andre ingredienser (ikke direkte p gren) i
rresklen.
Bland det hele langsomt med ltekrogen p trin
1, derefter 3-4 minutter p trin 2.
Dk sklen med et klde, stil den p et varmt
sted, og lad dejen hve, indtil den er vokset
tydeligt.
lt s dejen igennem igen.
Derefter er dejen frdig, og du kan fortstte
tilberedningen.
Mohnstollen (tysk birkeskage)
Ingredienser:
Til dejen:
100 g boghvedemel
200 g hvedemel
100 g malede hasselndder
1 pakke gr (40 g) eller 1 pakke trgr
Knap 125 ml mlk
1 smule salt
75 g sukker
1 g
150 g bldt smr
1 pose Citro-back
1 pose Rum-back
100 g kandiseret appelsin, i terninger
50 g kandiseret citron, i terninger
Til fyldet:
1 pose (200 g ) Mohn-back (birkes)
Til overtrk:
100 g smr til pensling
Flormelis til at drysse p
Tilberedning:
Tilbered en grdej (se "Grdej") af de angivne
ingredienser bortset fra kandiseret appelsin og
citron.
lt til slut den kandiserede appelsin og citron i.
Rul dejen ud (ca. 20 x 25 cm) og stryg birkes-
massen p.
Derefter lgges dejen sammen til en "stollen",
dvs. som til en roulade.
Smr en form, og lg kagen i.
Pensl den endnu varme kage med smr, og str
flormelis over.
- 47 -
Ovn:
180-200
G Trin 2-3
Appelsindrik
Ingredienser:
500 ml appelsinsaft
2-4 spsk. citronsaft
300 g abrikoser fra dse
15-20 isterninger, knuste
4 tsk. sukker eller honning
Tilberedning:
Hld saften, abrikoserne og isterningerne i
mixeren, og bland det hele p hjeste trin i 20
minutter.
Smag til med sukker eller honning, og server
saften iskoldt.
Tip:
Abrikossaften kan fryses i isterningbakken og senere
anvendes som isterninger.
Velbekomme!
Du kan supplere opskriftsforslagene med dine
egne erfaringer.
- 48 -
- 49 -
REZEPTHEFT SEITE
Leckere Rezepte fr Ihre Kchenmaschine 50
Kartoffelsuppe mit Gemse...........................................................................................................50
Dnische Remoulade.....................................................................................................................50
Mhrensuppe .................................................................................................................................51
Souffl mit Krabben.......................................................................................................................51
Salatplatte.......................................................................................................................................52
Gefllte Hhnchenbrust mit Curry-Sauce....................................................................................52
Tomatensauce.................................................................................................................................53
Thunfisch-Aufstrich..........................................................................................................................53
Rotwein-Rotkohl ..............................................................................................................................54
Kartoffelrstis..................................................................................................................................54
Traditionelle Pfannkuchen..............................................................................................................55
Haselnuss-Kekse .............................................................................................................................55
Biskuitteig ........................................................................................................................................56
Mrbeteig.......................................................................................................................................56
Rhrteig...........................................................................................................................................57
Marmorkuchen...............................................................................................................................57
Hefeteig .........................................................................................................................................58
Mohnstollen....................................................................................................................................58
Orangen-Getrnk...........................................................................................................................59
Verwenden Sie ausschlielich fr Mikrowellen geeignetes Geschirr, wenn Sie die Speisen in der Mikrowelle
zubereiten wollen. Achten Sie auf die Hinweise in der Bedienungsanleitung Ihrer Mikrowelle.
- 50 -
Leckere Rezepte fr Ihre
Kchenmaschine
Kartoffelsuppe mit Gemse
Zutaten:
125 g Mhren
50 g Sellerie
250 g Kartoffeln
1000 ml Fleischbrhe (Instant)
1 Zwiebel
20 g Butter
1 Becher Crme frache oder Sahne
1/2 EL scharfer Senf
Salz
Pfeffer
1 Stange Lauch
1 EL gehackte Kruter (nach Saison)
Zubereitung:
Waschen, schlen und wrfeln Sie die Mhren,
Sellerie und Kartoffeln.
Putzen und schneiden Sie die Lauchstange
anschlieend im Durchlaufschnitzler mit der
Raspelscheibe in feine Streifen.
Gieen Sie 1/3 der Fleischbrhe in den Mixer
und starten Sie den Mixer mit geschlossenem
Deckel auf hchster Stufe.
Geben Sie nun das zerkleinerte Gemse durch
die Deckelffnung in den Mixer. Prieren Sie es
solange, bis die gewnschte Konsistenz erreicht
ist.
Gieen Sie die restliche Fleischbrhe in einen
groen Topf und geben Sie anschlieend das
fein prierte Gemse dazu.
Lassen Sie das Ganze nun 10 Minuten zugedek-
kt aufkochen. (Alternativ knnen Sie die
Gemsebrhe auch bei 600 Watt 5-7 Minuten
in der Mikrowelle geschlossen garen lassen.)
Braten Sie whrenddessen die Zwiebeln in
Butter bis sie goldbraun sind und geben Sie sie
anschlieend in die Suppe.
Schmecken Sie nun nach Ihrem Geschmack mit
Crme frache, Senf, Salz und Pfeffer ab.
Rhren Sie vor dem Anrichten die gehackten Kru-
ter unter. Fllen Sie die Suppe nun in vorgewrmte
Teller und bestreuen Sie sie mit den Lauchstreifen.
Herd:
Beheizung: Kochplatte
Garzeit: 10 Minuten
Mikrowelle:
Leistung: 600 Watt
Garzeit: 5-7 Minuten
Dnische Remoulade
Zutaten:
4 EL Mayonnaise
1 EL Kapern in Lake
1 TL sen Senf
1 Schalotte
2 EL Schnittlauch
1/2 se Gurke
1/2 TL Curry
1 Prise Ingwer
1 EL Aprikosenkonfitre
1 EL Joghurt
1/2 Sardellenfilet
(oder 3 cm Sardellenpaste)
Zitronensaft
Zubereitung:
Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und verrh-
ren Sie sie solange auf Stufe 2, bis sich alle Zuta-
ten gut vermischt haben.
- 51 -
Mhrensuppe
Zutaten:
500 g Karotten
250 ml Wasser
500 ml Fleischfond (Glas)
125 ml Sahne
125 ml Weiwein
Salz
Pfeffer
50 g kalte Butter
Frischer Kerbel
Zubereitung:
Waschen und schlen Sie die Mhren.
Schneiden Sie sie so klein, dass Sie gut in den
Mixer passen.
Geben Sie 250 ml Wasser in einen Topf und
kochen Sie die Mhren fr 20 Minuten darin.
Anschlieend prieren Sie das Ganze im Mixer,
bis keine greren Stcke mehr brig sind. Ge-
ben Sie die prierten Mhren danach zurck in
den Topf.
Gieen Sie nun Fleischfond, Sahne und Wei-
wein hinzu.
Erhitzen Sie die Suppe und schmecken Sie sie
ab.
Rhren Sie die Butter in kleinen Stckchen unter
die Suppe und richten Sie danach mit dem
Kerbel an.
Herd:
Garzeit: Mhren ca. 20 Minuten
Mikrowelle:
Leistung: 600 Watt
Garzeit: Mhren ca. 10 Minuten
Souffl mit Krabben
Zutaten:
40 g Butter
20 g Mehl
250 ml Milch
1 Prise Zucker
150 g Gouda-Kse
200 g Krabbenfleisch
4 Eigelb
4 Eiwei
Butter fr die Form
Zubereitung:
Erhitzen Sie die Butter und das Mehl und geben
Sie anschlieend unter Rhren Milch und Zucker
dazu.
Lassen Sie das Ganze einmal aufkochen.
Zerkleinern Sie den Kse im Durchlaufschnitzler
mit der Reibscheibe und rhren Sie ihn unter die
Sauce.
Heben Sie nun das Krabbenfleisch unter.
Verquirlen Sie das Eigelb und heben Sie es
unter.
Schlagen Sie das Eiwei steif und heben Sie es
unter.
Fetten Sie nun eine Auflaufform oder kleine
Portionsfrmchen und befllen Sie diese mit der
Masse.
Backen Sie die Souffls sofort und servieren Sie
sie gleich.
Herd:
Einschubhhe: 2
Beheizung: E: Ober- und Unterhitze 200
(vorgeheizt)
G: Stufe 3
Backzeit: 25-30 Minuten
Mikrowelle:
Leistung: 360 Watt
- 52 -
Salatplatte
Zutaten:
1 frische Gurke
1/4 Kopf Weikohl
2 Paprikaschoten
1 Zwiebel
Fr die Marinade:
3-4 EL Weinessig
2 EL Speisel
Salz
Zucker
Pfeffer aus der Mhle
1 EL gehackte Kruter
Zubereitung:
Schlen Sie die Gurke und teilen Sie den Kohl
so, dass die Stcke in den Einfllstutzen des
Durchlaufschnitzlers passen.
Hobeln Sie nun Gurke, Kohl, vorbereitete Papri-
ka und Zwiebel auf hchster Stufe im Durchlauf-
schnitzler mit der feinen Schneidescheibe.
Verrhren Sie die Zutaten fr die Marinade mit
dem Mixer.
Mischen Sie die Marinade mit dem Gemse und
schmecken Sie ab.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gefllte Hhnchenbrust mit
Curry-Sauce
Zutaten:
4 Hhnchenbrste zu je 150 g
Salz
Fr die Fllung:
150 g Schweinehack (Mett)
1 Zwiebel, gewrfelt
Chinagewrz
1 Msp. Ingwerpulver
Fr die Sauce:
250 ml Weiwein
2-4 EL Sahne
Salz, 1 TL Curry
Evtl. etwas Saucenbinder
Zubereitung:
Salzen und Pfeffern Sie die Hhnchenbrste und
schneiden Sie sie anschlieend mit einem schar-
fen Kchenmesser ein.
Verarbeiten Sie alle Zutaten fr die Fllung in
der Rhrschssel mit dem Knethaken zu einem
Teig und schmecken Sie ab.
Fllen Sie nun die Hhnchenbrste mit der
Fllung und nhen Sie sie zu. (Alternativ knnen
Sie auch Holzstbchen benutzen.)
Erhitzen Sie nun das Fett und braten alle Hhn-
chenbrste darin an.
Gieen Sie den Wein dazu und lassen Sie an-
schlieen die Hhnchenbrste 10-15 Minuten
garschmoren.
Nehmen Sie die Hhnchenbrste aus der
Pfanne und stellen Sie sie warm.
Schmecken Sie die Sauce mit Sahne, Salz und
Curry ab und binden Sie die Sauce nach Belie-
ben mit Saucenbinder.
Richten Sie nun die Hhnchenbrste mit Sauce zum
Beispiel auf Reis an.
Herd:
Garzeit gesamt: 25-30 Minuten
- 53 -
Tomatensauce
Zutaten:
5 EL Speisel
1 groe Zwiebel
1 groe Dose (800 g) geschlte Tomaten
Salz, Pfeffer, 1 Pr. Zucker, 1 Pr. Thymian,
1 Pr. Chilipulver
1/2 Bund Petersilie, gehackt
1 Bund Basilikum, fein geschnitten
40 g kalte Butter oder 100 ml se Sahne
Zubereitung:
Schlen Sie die Zwiebeln und zerkleinern Sie sie
grob.
Erhitzen Sie das l und braten Sie die Zwiebeln
darin an oder benutzen Sie die Mikrowelle fr 2-
3 Minuten bei 600 Watt.
Geben Sie die Tomaten mit dem Saft dazu und
rhren Sie alle Gewrze unter.
Lassen Sie die Sauce zugedeckt 20 Minuten
sanft kcheln oder garen Sie das Ganze mit der
Mikrowelle.
Lassen Sie die Tomatensauce abkhlen (lau-
warm) und prieren Sie sie im Mixer.
Gieen Sie die Sauce anschlieend wieder in
den Topf und kochen Sie sie evtl. etwas ein.
Rhren Sie nun die Butter oder Sahne ein.
Streuen Sie die Kruter dazu und schmecken Sie
sie ab.
Als Beilage zu Nudeln aller Art mit geriebenem
Kse.
Herd:
Mikrowelle:
Leistung: 600 Watt 5 Minuten
180 Watt 5 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten
Thunfisch-Aufstrich
Zutaten:
1 Dose Thunfisch in Sauce mit Gemseeinlage
3 EL Joghurt
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
1 Pr. Salz
2 hartgekochte Eier, gewrfelt
Zum Anrichten:
Vollkornbrot in Scheiben
Butter zum Bestreichen
1 hartgekochtes Ei, gewrfelt
Schnittlauch, geschnitten
Zubereitung:
Mischen Sie alle Zutaten auf hchster Stufe im
Mixer bis die gewnschte Konsistenz erreicht ist
(ca. 15 Sekunden) und schmecken Sie danach
ab.
Bestreichen Sie das Brot mit Butter und Thunfisch-
Creme und bestreuen Sie das Ganze mit dem
gehacktem Ei und dem Schnittlauch.
- 54 -
Rotwein-Rotkohl
Zutaten:
1 Rotkohl, ca. 1 kg
60 g Schweine- oder Gnseschmalz
1 groe Zwiebel
3 pfel
2 EL Sherry-Essig
2 EL Zitronensaft
250 ml Rotwein
2 EL Johannisbeergelee
Salz
1 EL Zucker
2 Lorbeerbltter
1 Nelke
1 EL Mehl
2 EL Wasser
Zubereitung:
Schlen Sie die Zwiebeln, vierteln Sie sie und
zerkleinern Sie sie mit Hilfe des Durchlaufschnitz-
lers mit der Schneidscheibe.
Entfernen Sie die Auenbltter und vierteln Sie
den Kohl.
Zerkleinern Sie den Kohl im Durchlaufschnitzler
mit der feinen Raspelscheibe.
Schlen, entkernen und wrfeln Sie die pfel.
Geben Sie den Schmalz in einen Topf und
lassen Sie ihn zergehen.
Dnsten Sie die zerkleinerten Zwiebeln darin
glasig und geben Sie anschlieend den Rotkohl,
die pfel und die brigen Zutaten, bis auf das
Mehl und das Wasser, dazu.
Rhren Sie um und lassen Sie das Ganze auf-
kochen.
Dann lassen Sie den Rotkohl zugedeckt fr
60 Minuten dnsten.
Falls sich danach noch zuviel Flssigkeit im Rot-
kohl befindet, rhren Sie das Mehl mit dem Was-
ser an und geben Sie es zum Rotkohl, um die
Flssigkeit zu binden.
Schmecken Sie alles mit Salz, Zucker und Essig
ab.
Geeignet als Beilage zu Fleisch, Geflgel und Wild-
gerichten.
Herd:
Tipp: Sie knnen den Kohl auch einen Tag vor der
Zubereitung zerkleinern und mit Wein und Essig ma-
rinieren.
Kartoffelrstis
Zutaten:
4 Kartoffeln, gro, mehlig kochend
Salz
Pfeffer
Muskat, gemahlen
80 g Butter oder Margarine
Zubereitung:
Waschen und schlen Sie die Kartoffeln und
schneiden Sie sie mit der Raspelscheibe in
Streifen.
Geben Sie die Kartoffel-Masse in ein Tuch und
drcken Sie die Flssigkeit heraus.
Streuen Sie die Gewrze auf die Kartoffel-Mas-
se und vermischen Sie alles.
Geben Sie nun mit einer kleinen Kelle etwas von
der Kartoffel-Masse in das heie Fett und
drcken Sie es mit dem Bratenwender flach.
Braten Sie die Rstis nun von beiden Seiten kross
an.
Geeignet als Beilage zu Fleisch und Wildgerichten.
Herd:
Bratzeit gesamt: 15-20 Minuten
- 55 -
Traditionelle Pfannkuchen
Zutaten:
2-3 Eier
375 ml Milch
1 Pr. Salz
250 g Mehl
Fett zum Backen
Zubereitung:
Mischen Sie die Eier, die Milch und das Salz mit
dem Rhrbesen.
Sieben Sie das Mehl durch und geben Sie es
dazu. Mischen Sie alles mit dem Rhrbesen, bis
ein glatter Teig entsteht.
Lassen Sie den Teig fr ca. 20 Minuten quellen.
Erhitzen Sie das Fett und geben Sie mit einer
kleinen Kelle Teig hinein. (Immer nur so viel, dass
der Pfannenboden dnn bedeckt ist.)
Backen Sie die Pfannkuchen von beiden Seiten
goldbraun und servieren Sie sie hei.
Haselnuss-Kekse
Zutaten:
300 g Haselnusskerne
90 g Rohrzucker
2 Eiwei
2 TL Honig
Ca. 75 g Pflaumen- oder Hagebuttenmus
Je 50 g Halbbitter- und Vollmilch-Kuvertre
Zubereitung:
Reiben Sie die Nsse mit der Reibscheibe im
Durchlaufschnitzler mittelfein und stellen Sie da-
von vier Esslffel beiseite.
Verarbeiten Sie die restlichen Nsse, den
Zucker, das Eiwei und den Honig mit dem Rhr-
besen zu einem festen Teig.
Bestreuen Sie die Arbeitsflche mit den brig ge-
bliebenen Nssen und rollen Sie den Teig halb-
zentimeterdick aus.
Stechen Sie nun die Pltzchen aus und setzen
Sie sie auf das mit Backpapier belegte Blech.
Herd:
Einschubhhe: 2
Beheizung: E: Umluft 200
(5 Minuten vorgeheizt)
G: Stufe 1-2
Setzen Sie die abgekhlten Pltzchen jeweils
paarweise mit dem Hagebutten- oder Pflaumen-
mus zusammen und berziehen Sie sie teils mit
Vollmilch- und Halbbitter-Kuvertre.
Schmelzen Sie dafr beide Sorten getrennt.
Tauchen Sie die Pltzchen bis zur Hlfte ein und
lassen Sie sie auf Kuchengittern trocknen.
- 56 -
Biskuitteig
Zutaten:
3 Eier
3-4 EL Wasser, hei
150 g Zucker
1 Pckchen Vanillinzucker
100 g Mehl, Typ 405
100 g Speisestrke
2-3 gestr. TL Backpulver
Zubereitung:
Legen Sie den Boden einer Springform (Durch-
messer: 28 cm) mit Backpapier aus.
Fetten Sie nicht den Rand, da sonst die Oberfl-
che nicht gleichmig glatt und gebrunt wird.
Schlagen Sie die ganzen Eier in der Rhrschs-
sel und geben Sie heies Wasser dazu.
Schlagen Sie das Ganze dann fr ca. 1 Minute
auf hchster Stufe mit dem Schlagbesen schau-
mig.
Rhren Sie Zucker und Vanillinzucker unter und
schlagen Sie alles fr 2 Minuten auf hchster
Stufe weiter.
Mischen Sie Mehl, Speisestrke und Backpulver
und sieben Sie die Hlfte davon auf die Eier
creme und rhren Sie alles kurz auf Stufe 1
unter.
Rhren Sie dann das restliche Mehl auf dieselbe
Weise unter und fllen Sie den Teig in die vorbe-
reitete Springform.
Backen Sie das Ganze sofort.
Herd:
Einschubhhe: 2
Beheizung: E: Ober- und Unterhitze
175-200
G: Stufe 2-3
(5 Minuten vorheizen)
Mrbeteig
Zutaten:
250 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Backpulver
100-125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
125 g Butter
Zubereitung:
Mischen Sie Mehl und Backpulver in der Rhr-
schssel und geben Sie anschlieend alle bri-
gen Zutaten hinzu.
Kneten Sie alles mit dem Knethaken zuerst fr
ca. 1 Minute auf Stufe 1, dann fr ca. 3 Minuten
auf Stufe 2-3.
Kneten Sie den Teig nicht zu lange, der Teig
knnte sonst zu weich werden.
Lassen Sie den Teig im Khlschrank fr 1/2 Stun-
de ruhen und verarbeiten Sie ihn danach zu ei-
nem Tortenboden oder zu Kleingebck.
Fr einen Tortenboden rollen Sie 2/3 des
Teiges aus und legen ihn in eine gefettete
Springform.
Rollen Sie den restlichen Teig zu einer Rolle.
Legen Sie diese Rolle als Rand auf den Teig und
drcken Sie ihn mit zwei Fingern so an den
Rand, dass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht.
Stechen Sie den Tortenboden mit einer Gabel
mehrfach ein und platzieren Sie ihn anschlie-
end im Backofen.
Herd:
Einschubhhe: 3
200-225
G: Stufe 3-4
- 57 -
Rhrteig
Zutaten:
250 g weiche Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Pr. Salz
4 Eier
500 g Weizenmehl
1 Pckchen Backpulver
Ca. 125 ml Milch
Zubereitung:
Geben Sie alle Zutaten in die Rhrschssel und
rhren Sie alles mit dem Rhrbesen fr 1/2 Mi-
nute auf Stufe 1, dann fr 30 Sekunden auf Stu-
fe 2 und danach fr ca. 5 Minuten auf Stufe 4.
Fetten Sie die Backform oder legen Sie sie mit
Backpapier aus.
Befllen Sie die Backform und backen Sie den
Teig.
Bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen
sollten Sie eine Garprobe machen: Stechen Sie
dazu mit einem spitzen Holzstbchen in die Mit-
te des Kuchens. Wenn kein Teig dran hngen
bleibt, ist der Kuchen gar.
Strzen Sie dann den Kuchen auf einen Kuchen-
rost und lassen Sie ihn abkhlen.
Herd:
Einschubhhe: 2
175-200
G: Stufe 2-3
Marmorkuchen
Zutaten:
125 g weiche Butter oder Margarine
125 g Zucker
3 Eier
1/2 Pckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
250 g Weizenmehl
1/2 Pckchen Backpulver
75 ml Milch
20 g Back-Kakao
50 g Halbbitter-Kuvertre
Fett fr die Form
Zubereitung:
Geben Sie alle Zutaten auer der Kuvertre und
des Back-Kakaos in die Rhrschssel und vermengen
Sie alles mit dem Rhrbesen fr 1/2 Minute auf
Stufe 1, dann fr 30 Sekunden auf Stufe 2 und
danach fr ca. 5 Minuten auf Stufe 4.
Brechen Sie die Kuvertre in groe Stcke und
reiben Sie sie mit der groben Reibescheibe im
Durchlaufschnitzler.
Fetten Sie eine Gugelhupf-Form (Durchmesser:
20-22cm) oder eine Kastenform (30cm lang).
Fllen Sie die Hlfte des Teiges in die Form und
rhren Sie dann den Kakao und die geriebene
Kuvertre in den restlichen Teig.
Geben Sie nun den dunklen auf den hellen Teig
und ziehen Sie den Teig mit einer Gabel spiral-
frmig unter.
Herd
Einschubhhe: 1
Beheizung: E: Umluft
155-175
G: Stufe 2
Tipp: Wenn Sie mchten, knnen Sie den Kuchen
noch mit 100 g Halbbitter-Kuvertre berziehen
und ihn anschlieend mit Sahnetupfern und
Schokoladenpltzchen dekorieren.
- 58 -
Hefeteig
Zutaten:
500 g Weizenmehl
1 Wrfel Hefe (40 g) oder 1 Pck. Trockenhefe
ca. 1/4 l lauwarme Milch
60 g Butter oder Margarine
40 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
1 Btl. Citro-back
1 Ei
Zubereitung:
Geben Sie Mehl, Trockenhefe oder zerbrselte
Hefe und alle anderen Zutaten (nicht direkt auf
die Hefe) in die Rhrschssel.
Vermengen Sie alles langsam mit dem Knetha-
ken auf Stufe 1, danach fr 3-4 Minuten auf
Stufe 2.
Decken Sie die Schssel mit einem Geschirrtuch
ab, stellen Sie sie an einen warmen Ort und
lassen Sie den Teig gehen, bis er sich sichtbar
vergrert hat.
Kneten Sie den Teig dann noch einmal durch.
Danach ist der Teig fertig und Sie knnen ihn
weiterverarbeiten.
Mohnstollen
Zutaten:
Fr den Teig:
100 g Buchweizenmehl
200 g Weizenmehl
100 g Haselnsse, gemahlen
1 Wrfel Hefe (40 g) oder 1 Pck. Trockenhefe
Knapp 125 ml Milch
1 Pr. Salz
75 g Zucker
1 Ei
150 g weiche Butter
1 Btl. Citro-back
1 Btl. Rum-back
100 g Orangeat, gewrfelt
50 g Zitronat, gewrfelt
Fr die Fllung:
1 Btl. (200 g ) Mohn-back
Fr den berzug:
100 g Butter zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestuben
Zubereitung:
Erstellen Sie aus den angegebenen Zutaten
auer Orangeat und Zitronat einen Hefeteig
(siehe Hefeteig).
Kneten Sie Orangeat und Zitronat zum Schluss
unter.
Rollen Sie den Teig aus (ca. 20 x 25 cm) und
streichen Sie die Mohnmasse darauf.
Anschlieend schlagen Sie den Teig zu einem
Stollen zusammen.
Fetten Sie eine Stollenform und legen Sie den
Stollen zum Backen hinein.
Bestreichen Sie den noch heien Stollen mit
Butter und bestuben Sie ihn mit dem Puder-
zucker.
- 59 -
Herd:
Einschubhhe: 1
180-200
G: Stufe 2-3
Orangen-Getrnk
Zutaten:
500 ml Orangensaft
2-4 EL Zitronensaft
300 g Aprikosen aus der Dose
15-20 Eiswrfel, zerstoen
4 TL Zucker oder Honig
Zubereitung:
Geben Sie den Saft, die Aprikosen und die Eis-
wrfel in den Mixer und mischen Sie alles fr ca.
20 Sekunden auf hchster Stufe.
Schmecken Sie jetzt noch mit Zucker oder
Honig ab und servieren Sie den Saft eiskalt.
Tipp:
Den Aprikosensaft knnen Sie im Eiswrfelbehlter
einfrieren und spter als Eiswrfel verwenden.
Guten Appetit!
Rezepte ohne Gewhr. Alle Zutaten- und Zuberei-
tungsangaben sind Anhaltswerte. Ergnzen Sie die-
se Rezeptvorschlge um Ihre persnlichen Erfah-
rungswerte. Wir wnschen Ihnen auf jeden Fall
gutes Gelingen und guten Appetit.

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