ASSAGGI

…di
pesce…



Polipo
Brasato,
Agretto
di
Peperoni
e
Patate
Candite
12

Braised
Octopus,
Cream
of
Peppers,
Candied
Potatoes

Crocchette
di
Cozze
e
Bufala
in
Kataifi
e
Ragu’
di
Melanzane

12

Mussels
and
Bufala
Mozzarella
Kataifi
Croquettes,
Eggplant
Ragout

Tris
di
Crudi
Curati
e
Affumicati:
Branzino,
Salmone
e
Tonno,
Vinaigrette
Piccante

12

Trio
of
Cured
and
Smoked
Fish
Crudo:
Branzino,
Salmon,
Tuna,
Spicy
Vinaigrette

Calamaro
ripieno
di
Pizzaiola,
Ragu’
di
Zucchine
e
Salicornia,
Salsa
al
Nero

12

Squid
filled
with
Capers,
Olives
and
Tomato,
Zucchini
and
Sea
Beans
Ragout,
Squid
Ink
Sauce

Fritti
di
Salvia
ripiena
di
Mozzarella
e
Acciughe

12

Sage
Fritters
filled
with
Mozzarella
and
Anchovies

Capesante
al
Porto,
Funghetti
Misti
e
Raviolo
d’Uovo
al
Tartufo

14

Port
Marinated
Scallops,
Mushrooms,
Truffle
and
warm
Egg
Raviolo



…di
carne
e
verdure…



Tartara
di
Manzo,
Crema
di
Pomodoro
14

Beef
Tartare,
Cream
of
Tomato

Insalata
di
Asparagi
e
Uova
di
Quaglia,
Salsa
ai
Funghi
e
Tartufo,
Crostino
Integrale

12

Asparagus
and
Quail
Egg
Salad,
Mushroom
and
Truffle
Dressing,
Whole
Wheat
Crostino

Tortino
di
Riso
Croccante
al
Sugo
di
Papera,
Bietole,
Zucca,
Funghi,
Scamorza
Affumicata,
Olio
ai
Porcini

12

Crispy
Duck
Rice
Cake,
Beets,
Pumpkin,
Mushrooms,
Smoked
Scamorza,
Home
Made
Porcini
Oil


Bruschetta
di
Casa:
Melanzane,
Pomodori
e
Stracciatella
di
Mozzarella

12

Bruschetta:
Eggplant,
Tomato
and
Stracciatella
of
Mozzarella

Insalatina
Mista,
Cranberries,
Mele
Renette,
Nocciole,
Salsa
di
Yogurt
e
Arancia

12

Mesclun,
Cranberries,
Granny
Smith
Apples,
Hazelnuts,
Yogurt,
Orange
and
Parmesan
dressing

Vegetali
Arrostiti,
Vinaigrette
alle
Erbe,
Ricotta
Salata

12

Roasted
Vegetables,
Herb
Vinaigrette,
Aged
Ricotta

Panzerotti
alla
Mozzarella
e
Cotto
alle
Erbe

12

Fried
Dough
filled
with
Mozzarella
and
Rosemary
Ham





 …paste
e
zuppe…



“Screppelle
m’Busse”

10

Parmesan
Cheese
filled
Crepes
with
Hen
Broth

Risotto
allo
Zafferano
e
Astice

28

Saffron
and
Lobster
Risotto

Lasagnetta
aperta
alle
Bietole
Rosse,
Coniglio
Brasato
su
Crema
di
Carciofi

18

Open
Beet
Lasagnetta,
Braised
Rabbit
on
Artichoke
Purée


Gnocchi
di
Patate
al
Radicchio,
Speck
e
Cipolla
Brasata

16

Potato
Gnocchi,
Radicchio,
Speck
and
Braised
Onions

Tortelli
di
Funghi,
Robiola
e
Castagne
Glassate
all’Anatra
e
Pecorino

18

Mushroom,
Chestnut
and
Robiola
Tortelli,
Duck
Glaze
and
Pecorino
Shavings

Spaghettoni
di
Zafferano
alla
Chitarra,
Chanterelle,
Vongole
e
Bottarga
di
Tonno
18

Saffron
“Spaghettoni
alla
Chitarra”,
Chanterelle,
Clams,
Tuna
Bottarga

“Fregnacce”
al
Sugo
di
Papera

20

Sheets
of
Pasta
filled
with
our
signature
Duck
Sauce
and
Parmigiano
Reggiano


Ravioli
Neri
ripieni
di
Gamberi
in
Salsa
Barigoule,
Chips
di
Carciofo

20

Squid
Ink
Shrimp
Ravioli,
Barigoule
Sauce,
Artichoke
Chips



…secondi…

Confit
di
Pesci
in
Olio
Extra
Vergine,
Insalatina
di
Verdurine
Semicrude

26

Branzino,
Octopus,
Scallop
and
Shrimp
Confit
in
Extra
Virgin
Olive
Oil,
Vegetables
and
Green
Leaves
Salad

Rombo
con
Mousselina
di
Barbabietola,
Spinaci,
Pinoli,
Uvetta
e
Agrumi
24

Turbot,
Red
Beet
Mousseline,
Spinach,
Pine
Nuts,
Raisins
and
Citrus
Fruits

Tagliata
di
Manzo,
Insalatina
di
Erbe
al
Tartufo
e
Funghi

28

Rib
Eye
“Tagliata”,
Truffle
and
Mushroom
Herb
Salad

Polletto
con
Carciofi
al
Vino,
Pomodori
in
Crosta
di
Erbe
24

Roasted
Poussin
with
Wine
Glazed
Artichokes,
Tomatoes
in
Herb
Crust

Filetto
di
Maiale
alla
Paprika
e
Cannella,
Crema
di
Sedano
Rapa
e
Fagiolini
Croccanti

26

Paprika
Marinated
Pork
Filet,
Cinnamon
Glaze,
Celery
Root,
Crispy
Green
Beans

Agnello
scottadito
con
Tortino
di
Patate
alla
Grappa,
Vinaigrette
di
Lenticchie

28

Lamb
Chops“Scottadito”,
Potato
and
Grappa
Cake,
Lentil
Vinaigrette
FORMAGGI

One
Cheese

6
/

Three
14
/

Five

20


OVINI
(Sheep)
 CAPRINI
(Goat)

Fulvi
Pecorino
Romano
Dop
(Lazio)
‐
Pear
Mustard
 Crotin
Picandine
(Périgord)­
Acacia
Honey

Malvarosa
(Valencia)
‐
Date
Walnut
Cake
 Garrotxa
(Cataluña)
‐
Green
Tomato
Mustard

Fiore
Sardo
(Sardegna)
‐
Pumpkin
Ginger
Compote
 Ibores
(Extremadura)
­
Lavender
Honey

Pecorino
Invecchiato
in
Foglie
di
Noce
(Romagna)
‐

 Miticaña
de
Cabra
(Murcia)
–
Arrope



Walnuts
in
Lemon
Honey***
 Patacabra
(Zaragoza)
­
Pumpkin
Ginger
Compote

Pecorino
di
Grotta
(Romagna)
‐
Acacia
Honey***
 

Torta
La
Serena
(Extremadura)
‐
Ginja
Jam***
 MISTI
(Blend)

Miticaña
de
Oveja
(Murcia)
‐
Arrope
 Caciotta
al
Tartufo
(Umbria)
­
Miel
de
Forêt
Honey

Brebisrousse
d’Argental
(Lyon)
‐
Lavender
Honey
 


 BLU
(Blue)

BOVINI
(Cow)
 Le
Peral
Blue
(Asturias)
­
Plum
Mustard

Sottocenere
with
Truffles
(Friuli
Venezia
Giulia)
 Blacksticks
(Lancashire)
‐
Green
Tomato
Mustard

Miel
de
Forêt
Honey***
 Verdecapra
(Lombardia)
–
Pear
Mustard

Epoisses
AOC
Chalancey
(Burgundy)
‐
Raisins
 ***Raw
Milk

Burrata
with
Truffle
Oil
(Puglia)
(upon
availability)
 

Gris
des
Vosges
(Alsace)
‐
Lavender
Honey
 

Robiola
di
Bosco
(Lombardia)
‐
Lambrusco
Jelly
 

SALUMI

Prosciutto
di
Parma

12
 Tasting
of
Salami

12

Wild
Boar
Prosciutto
and
Saucisson

12
 Jamon
Serrano
and
Chorizo

12

Prosciutto
San
Daniele

12
 Duck
Two
Ways,
Aged
and
Smoked

12
Speck

12






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