MAKANAN TRADISIONAL KAUM-KAUM DI

MALAYSIA
Makanan di Malaysia kaya dengan khazanah seni termasuk keindahan dan
kreativiti dalammasak-memasak atau penyajian makanan. Makanan tersebut
melambangkan rakyatnya yang berbilang kaum.

Penduduk Melayu, Cina, India dan pelbagai kaum etnik yang lain telah
hidup bersama sejak beberapa generasi yang lalu. Jumlah kaum terbesar di
Malaysia adalah kaumMelayu, Cina dan India. Negeri Sabah dan Saraak juga
mempunyai pelbagai kumpulan etnik peribumi, masing-masing dengan budaya
serta arisan yang unik dan tersendiri
.
Makanan-makanan tersebut pada asalnya berasal dari pelbagai negeri dan suku
kaum, tetapi kini telah disediakan sebagai hidangan biasa umum di Malaysia
.
Makanan Tradisional Sabah
Makanan bagi sesuatu kaum merupakan identiti dan pengenalan bagi sesuatu kaum.
!erdapat banyak jenis makanan dalam masyarakat "adazandusun.
#iasanya kita dapat melihat pelbagai jenis hidangan ini di musim perayaan seperti
Pesta "aamatan yang dirayakan setiap tahun iaitu $% dan $& Mei.
Selain perayaan, biasanya suku kaum "adazandusun yang tinggal di kampung,
masih mengamalkan 'ara masakan atau hidangan se'ara tradisi(nal ini.
"ita juga dapat melihat dan merasa hidangan seumpama ini pada masa upa'ara
seperti perkahinan dan majlis lain di adakan (leh suku kaum "adazandusun.
Sesungguhnya makanan tradisi(nal bagi kaum "adazandusun ini amat berbeza dari
kaum yang lain terdapat di negeri Sabah. Selain makanan ini lazat, sudah tentu ianya
juga mempunyai keunikannya yang tersendiri.
Masyarakat Sabah telah dianugerahkan dengan pelbagai jenis makanan. Ini adalah
kerana keadaan semulajadi bentuk muka buminya banyak membekalkan sumber
pen'arian makanan.
C(nt(hnya, laut dan sungai yang dibekalkan dengan pelbagai jenis ikan, udang dan
sebagainya, hutan rimba yang ditumbuhi dengan pelbagai jenis tumbuhan liar, herba,
buah-buahan dan didiami pelbagai jenis hidupan liar. Masyarakat tempatan Sabah
telah memperkenalkan pelbagai jenis makanan tradisi.
"ebiasaan ini diamalkan (leh lebih dari tiga puluh g(l(ngan etnik yang mana lebih
dipengaruhi dengan 'ara hidup dan keadaan persekitaran tempat tinggal etnik
tertentu.
Masyarakat kaum "adazandusun di Sabah telah mengamalkan 'ara pemakanan
!radisi sejak turun-temurun dan masih diamalkan sehingga hari ini. )ntara makanan
tradisi yang terkenal di kalangan kaum "adazandusun ialah *inava, N((ns(m,
Pinaasakan dan Sup Manuk +ihing. Makanan-makanan ini dapat disediakan dengan
pelbagai 'ara mengikut kebiasaan amalan tradisi "aum "adazandusun.
1.0. MAKANAN MASYARAKAT MELAYU
2. MAKANAN INA
Ini adalah kumpulan etnik kedua terbesar, yang mana kaum Cina merangkumi
,- peratus p(pulasi. "ebanyakan keturunan kaum Cina hari ini berasal daripada
pendatang ke negara ini pada kurun ke-&.. Mereka terkenal kerana kuat bekerja
dan pandai berniaga.
!iga kumpulan ke'il kaum ini yang berbi'ara dialek Cina berbeza adalah
*(kkien yang tinggal di utara Pulau Pinang, "ant(nis yang tinggal di "uala
+umpur dan juga kumpulan bertutur bahasa Mandarin yang tinggal di kaasan
selatan tanahair di J(h(r.
2.1. K!ih "!lan
"uih #ulan adalah sejenis kuih 'ina yang sering dimakan seaktu perayaan
Pertengahan Musim +uruh. Menurut hikayat 'ina "uih #ulan berdasarkan
sebuah kisah yang berlaku di Negara Cina semasa pemerintahan puak M(ng(l
/ 0inasti 1uan 2 yang agak tegas dan kejam. 3ndang- undang yang tidak
munasabah dan pelik dikenakan. "e atas rakyat 'ina supaya tiada satu pun yang
dapat menggugat kuasa mereka. 0i sebabkan ini, rakyat 'ina dengan d(r(ngan
Puak Ming, bersepakat untuk member(ntak. Pada suatu malam,semasa bulan
sedang mengambang, mereka membuat kuih yang berbentuk bulat beramai-
ramai.
0i tengah- tengah kuih tersebut diletakkan pesanan yang menerangkan 'ara
untuk member(ntak. 3saha ini berjaya dan "erajaan M(ng(l berjaya
digulingkan. *ingga kini, peristia ini di rayakan pada setiap tahun (leh
Masyarakat Cina. 0alam perayaan yang dikenali sebagai Perayaan Pertengahan
Musim +uruh.
"uih #ulan di buat daripada adunan yang manis dan memiliki inti biji buah teratai
atau ka'ang merah atau dengan kuning telur masin di tengahanya. !erdapat
juga tradisi yang menyatakan "uih #ulan dibuat sebagai persembahan kepada
0ea 0apur. 0ea 0apur yang makan "uih #ulan tidak dapat menyampaikan
lapuran buruk kepada Maharaja Syurga disebabkan mulutnya terkun'i (leh "uih
#ulan yang manis itu.
2.2. ho! #hi To!
Sup ini disediakan dengan menggunakan herba Ch(u 4hi !(u dengan direbus
menggunakan kaki khinzir. dan di masak sehingga mengeluarkan ar(ma yang
angi. Ia merupakan sup herba untuk segelintir masyarakat terutamanya di
kalangan masyarakat Cina dan ia juga merupakan makanan (rang 5(('h(.
Masakan ini amat baik untuk pelan'aran darah dan melegakan keletihan.
2.$. %&n' "in'
Ia merupakan kuih tradisi(nal bagi masyarakat lama dahulu. #ig !humb bakery
telah memperbaharui dan mengubah bentuk dan rasanya seperti yang kita lihat
di atas. 6upanya yang berlainan tapi rasa tetap yang sama. Peng #ing
diperbaharui tetapi masih menggunakan tepung yang sama 'uma intinya lebih
sedap lagi.


2.(. )!an' "in' *Ko+ %ia,
0i ambil sempena her( Ji 7uang yang diperbuat daripada makanan kering untuk
askarnya yang dibaa bersama-sama semasa peperangan )nti-Japanese di
negara China. 6asanya seperti 5ren'h #read tetapi ianya terdapat bijan.
Sekarang 7uang #ing adalah salah satu makanan yang p(pular bagi
masyarakat 5(('h( /Cina2. "adang-kadang, r(ti ini di letakkan inti untuk
menambahkan perasanya. Ia b(leh dimakan begitu saja dan dimasak sup
bersama dengan rebusan atau sup daging yang beserta dengan herba
2.-. )an %an Mian
Nama lainnya ialah "ampua. Ia adalah sejenis mee bagi masyarakat 5(('h(
yang mana ianya sedap, murah dan di sukai (leh masyarakat tempatan. *arga
sepinggan 7an Pan Mian adalah sekitar 6M&.-% sahaja. #ahan-bahan nya
terdiri daripada mee, minyak khinzir, daun baang, baang g(reng dan bak kut
teh.
2... Din' "ian /!
Ia merupakan sejenis makanan (rang 5(('h( yang biasanya dimakan semasa
sarapan pagi atau leat malam. Masyarakat Cina menjadikannya sebagai ganti
bubur nasi dan ia dikenali 8bubur kulat9. Masyarakat Cina per'aya bahaa bubur
ini sangat berkhasiat untuk membuang panas yang ada di dalam badan dan ia
juga berkhasiat khususnya untuk (rang yang lemah tenaga.
$.0 MAKANAN INDIA
$.1. 0ADAI
:adai atau /vada, ada, vade2, disebut ;<ah-dei;, merupakan sejenis makanan
India. 3lundu :adai yang diperbuat daripada tepung beras dan berbentuk r(da
dengan lubang di tengah. Ia diperbuat dari dal dan kentang. !erdapat juga
hirisan 'ili hijau, daun kari dan baang merah di'ampurkan sekali. 3lundu :adai
biasanya lebih sedap sekiranya dimakan bersama 'hutney atau kuah kari.

Masala :adai yang diperbuat daripada dal. 3lundu :adai yang diperbuat
daripada tepung beras

$.2. "RIYANI
#riyani ialah sejenis makanan berasaskan nasi dan dimasak bersama rempah,
beras /beras basmati kebiasaannya2 dan juga ayam, daging atau sayur =
sayuran.
$.$ NASI DAUN %ISAN)
0i dalam nasi daun pisang, nasi dihidangkan di atas daun pisang bersama =
sama dengan aneka sayur-sayuran, kari daging atau ikan, jeruk dan papadum.
Selalunya, hanya kuah kari sahaja dihidangkan, dagingnya tidak dihidangkan.
"erana, nasi daun pisang ini merupakan makanan bagi vegetarian India. Se'ara
tradisi(nalnya, ia dimakan dengan menggunakan tangan. 0aun pisang
digunakan kerana diper'ayai, apabila nasi yang panas dihidangkan di atas daun
pisang. Ia akan melepaskan lapisan atas daun pisang yang dapat membantu
sistem penghadaman.


$.(. %UTU MAYAM
Putu mayam ialah sejenis makanan manis yang selalunya dimakan ketika sarapan
pagi ataupun sebagai snek.
Putu mayam diperbuat daripada adunan tepung beras yang di'ampur dengan air,
santan kelapa yang kemudiannya, d(h itu ditekan ke penyaring untuk
menjadikannya seperti mi halus. Selepas itu, ia akan distimkan dengan perahan air
daun untuk dijadikan sebagai perasa. Setelah siap, mi itu akan dihidangkan
bersama-sama parutan kelapa dan gula Melaka.