Marinirani losos na Damirin nain

Ili - losos na Mediteranu. Stari skandinavski recept, koji sam "

mediteranizirala" dodatkom zaina, travica , posluen sa salatom od
krastavaca - grkim tzatzikijem, opet malo na moj nain. Za moje dalmatinske
ukuse ( i ne samo moje) najbolji losos uope
Autor: damira1
10min Jednostavno
Sastojci
8 osobe
600 g fileta svjeeg lososa
1 kitica svjeeg kopra
4-5 kom zgnjeenih borovica
1-2 granice rumarina,timijana i
maurana
200 g krupne morske soli
100 g eera
3 cl likera od koromaa (mastika,
aniset)
Priprema
1. U multipraktiku sameljite sol, eer, mirisne trave i liker
2. U staklenu posudu stavite na dno poolvicu samljevene mase, na nju poloite lososa sa
koom prema dole i pokrijte ga drugom polovicom mjeanice marinade. Pustite ga da
tako stoji 2 dana, pokriven u hladnjaku. Okrenite ga 2-3 puta
3. Nakon 2 dana losos se nalazi u gustoj tekuini. Izvadite ga, dobro ga obriite. Sada ima
konzistenciju pruta. Moete ga rezati na fine, tanke nite
4. Moete ga posluiti tako narezanog, serviranog na plitkom tanjuru ili poput kanapea ili
sendvia. Neposredno pred posluivanjem dobro ga zainite svjee pripremljenim
citronettom : tucite 1/3 soka od limuna sa 2/3 maslinovog ulja, malo svjee mljevenog
papra, dok ne dobijete gustu emulziju, poput majnoneze. Prelijte preko lososa
Posluivanje
Uz ovako pripremljen losos neobino prija grka salata od krastavaca - tzatziki. Ako radite
kanape sendvie, upotrebite meki kruh poput toasta - stavite sloj tzazikija na njega
kriku-dvije mariniranog lososa, dobro zainjenog citronettom i na vrh ponovno kriiku
kruha (objavljeno u ljubljanskom "Nedelu", 12. svibnja 2013.)
www.coolinarika.com