Klemissimo Madjarica by -Violet-Love-

feat. Merium
Ono sa crvenim donjim rubljem bilo mi nekako neprikladno u naslovu, pa evo
onda u uvodu da spomenem da je dama dobro "osedlana" :D Za sve one koje su
trazile kompletan recept i uz dozvolu the boss VL pisem receptic :D Sretna
vam Nova Godina!
Autor: Merium
Srednje zahtjevno
Sastojci
KORE
300g brasna
100g omeksalog maslaca
100g secera
1 bjelanjak
100g kiselog vrhnja (20% m.m.)
1 kasicica sode bikarbone
KLEMISSIMO KREMA
1 l punomasnog mlijeka
6 zumanaca
100g skrobnog brasna
175g secera
2 vrecice burbon vanilin secera
4 dcl slatkog vrhnja
1 kom Dolcela slag kreme vanilija ili Dr. Oetker Paradies Creme vanille Geschmack
1,5 vrecice instant zelatine Fix
MERIUM CRVENA KOLEKCIJA :)
300g jagoda (svjezih ili zamrznutih)
1 vrecica pudinga od vanilije
secer po ukusu
voda po potrebi
Priprema
1. Za tijesto pjenasto umutiti maslac,secer, bjelanjak i vrhnje. Postepeno dodavati
prosijano brasno sa sodom te zamijesiti glatko tijesto. Tijesto staviti na pola sata u
frizider.
2. Ohladjeno tijesto podijeliti na 4 dijela i valjati sto tanje kore. Peci na obrnutoj strani
lima od pecnice, koji prethodno premazati maslacem i posuti brasnom ili ja koru
prebacim sa papirom za pecenje direktno na lim. Kratko samo da opisem kako ja valjam
kore ovog tipa i ovo mi je najbolji i najbrzi nacin do sada: Uzmem dio tijesta, oblikujem
rukama mali pravokutnik, prebacim ga na silikonsku podlogu i valjam do odredjene
debljine, tj sto tanje. Gledam da mi je pravokutnik sto pravilniji i na kraju poravnam
www.coolinarika.com
Klemissimo Madjarica by -Violet-Love-
feat. Merium
rubove, odrezem ostrim nozem ca 1cm sa svake strane i tako dobijem savrsenu koru.
Makazama odrezem komad papira za pecenje, malo veceg od same kore i stavim ga
preko kore odozgo (kora je jos na silikonskoj podlozi). Lagano predjem dlanom preko
papira da se ovlas prilijepi za koru, uhvatim zajedno papir i silikonsku podlogu i
okrenem ju tako da silikon dode odozgo a papir za pecenje dole. Polako odlijepim
silikon i imam vec koru spremnu za pecenje, prebacim je zajedno sa papirom na lim i
pecem.
3. Kore peci na 180-190*C, zavisi od pecnice (mojoj treba 5-7 minuta), moraju vam ostati
svijetle. Kad pocnu primati boju po rubovima gotove su. Slagati kore jednu na
drugu(zajedno sa papirom izmedju)i prekriti kuhinjskom krpom.
4. Za kremu umutiti pjenasto zumanjke sa secerom i mlijekom. Jedan dio tecnosti
odvojiti, a ostatak staviti na laganiju vatru. U manjem dijelu tecnosti razmutiti skrobno
brasno. Uz neprestano mijesanje zagrijati dio tecnosti na vatri i kad je skoro prokuhalo
dodati ostatak sa razmucenim skrobnim brasnom. Kratko skinuti s vatre i sve lijepo
sjediniti (vec tad se pocinje zgusnjavati). Vratiti na vatru i jos nekoliko minuta uz
neprestano mijesanje zakuhati gusto. Paziti dobrooo da krema ne zagori po dnu, sve to
raditi na slabijoj vatri. Prozirnom folijom prekriti povrsinu kreme (ne stijenke posude!) i
ostaviti da sepotpuno ohladi.
5. Slatko vrhnje izmiksati sto cvrsce, dodati mu prasak za kremu od vanilije i miksati jos
2-3 minute. Prethodni ohladjeni dio kreme od zumanaca izmiksati glatko, dodati mu
drugi dio kreme sa slatkim vrhnjem, sve sjediniti i na kraju umiksati zelatinu. Kremu
podijeliti na dva jednaka dijela.
6. Jagode ocistiti ako su svjeze, odmrznuti ako su zaledjene, staviti ih u multipraktik i par
puta pulsirati tako da se dobije pire, ali ipak ostanu mali komadici jagoda. Prebaciti to
u pusudu sa mjerama i ako je potrebno doliti vode tako da imate oko 3dl tecnosti
(tj.pirea). Jagode poseceriti po ukusu, ja se ne mogu sjetiti koliko sam tacno stavila
secera, jer sam koristila puding od Dr. Oetkera koji je vec imao secer unutra, tako da
sam poslije pri kuhanju samo dosecerila, mozda jos pola kasike secera. Probajte i
stavite koliko vam odgovara. Od jagoda i pudinga skuhati zele.
7. Kore vec pripremiti, skidati im papir. Vrucim zeleom premazivati kore. Slagati: prva
kora-polovina vruceg zelea - duga kora-polovina klemissimo kreme-treca kora-polovina
vruceg zelea-cetvrta kora-preostala polovina klemissimo kreme- ukrasiti ribanom
bijelom cokoladom (ili po zelji). Ostaviti u frizider ili jos bolje na terasi ako je ispod 0*C
:D da odstoji preko noci. Meni se idealno stegnula krema, kore predivno otpustile,
predivno se reze.
Posluivanje
Drage moje, ovim kolektivnim receptom se oprastam od vas za ovu godinu i zelim vam sve
najbolje i najljepse u narednoj! <3
www.coolinarika.com